Existuje široká škála analýz trhu a výzkumných metod. Zvažte jednotlivé přístupy ve vztahu k trhu hotelových služeb.
Studie nových trhů zahrnuje posouzení kapacity trhu, segmentace trhu, identifikace trhových výklenků, analýza hlavních trendů na trhu, analýza tržních příležitostí a hrozeb, prognóza vývoje trhu, popis systému pro prodej zboží (služeb) na trhu apod.
E. II. Golubkov navrhuje provést analýzu trhu v následujícím pořadí [20]:
1) definice vlastností trhu, včetně definice jeho typu (trh prodávajícího nebo trhu kupujícího). Pomáhá zefektivnit podnikání podniku jako celku;
2) stanovení úrovně hospodářské soutěže, jakož i přímých a nepřímých konkurentů. Tato fáze zahrnuje využití informací získaných v důsledku předchozí fáze výzkumu;
3) stanovení úrovně otevřenosti trhu pro vstup konkurentů (překážky vstupu nových konkurentů) a úrovně státní (regionální) regulace tržní činnosti;
4) posouzení míry korupce a kriminality na daném trhu a schopnost přizpůsobit se těmto konkrétním činnostem na konkrétním trhu;
5) stanovení stávající poptávky na trhu, kapacity a podílu na trhu ve stávajících podmínkách;
6) identifikace tržních trendů - změny charakteristik trhu a ukazatelů trhu v budoucnu, tj. ukazatele poptávky na trhu a podílu na trhu se změnami ve vnějším prostředí.
V práci A. P. Durovicha [25], E. A. Džandžugázové [23], v knize "Evropský hotelový marketing" [27] se navrhuje provést analýzu trhu specificky pro hotelové podniky. Takže v knize "Evropský hotelový marketing" před realizací komplexu marketingového mixu (4Р) se doporučuje provést výběr cílového trhu, který se předtím rozhodl o fungování podniku na masovém trhu nebo v určitém segmentu trhu.
Na druhou stranu, sumarizující možné směry průzkumu trhu, L. P. Durovich a E. L. Dzhandzhugazova, nabízejí hotelovým podnikům hodnocení tržních podmínek.
Tržní podmínky - to je ekonomická situace na trhu v určitém okamžiku v důsledku interakce faktorů a podmínek, které určují stav nabídky a poptávky po hotelových službách, stejně jako úroveň jejich cen.
Hlavním cílem průzkumu trhu je identifikovat vzorce a trendy ve vývoji různých aspektů studovaného trhu.
Cíle průzkumu trhu jsou:
• stanovení objektivních ukazatelů, které umožňují zhodnotit současný stav situace na trhu;
• výzkum, analýza a hodnocení současného stavu trhu, jakož i prognózování a analýza dynamických modelů a trendů;
• na základě analýzy a prognózy tržních podmínek, stanovení proporcionality jeho vývoje, stability v statickém stavu a dynamiky s různými změnami ve vnějším prostředí hotelového podniku;
• identifikace periodicity a cyklického vývoje trhu s hotelovými službami.
A. P. Durovich, na rozdíl od E. A. Dzhandzhugazovaya, poskytuje prostornější systém ukazatelů charakterizujících situaci na trhu, včetně:
1) rozsah trhu (jeho kapacita, tržby, počet hotelových podniků různých kategorií na trhu);
2) míru vyváženosti trhu (poměr nabídky a poptávky);
4) konkurenční model trhu (čistá hospodářská soutěž, monopolní hospodářská soutěž, oligopol, atd.);
5) dynamika trhu (změny klíčových tržních parametrů, rychlost a intenzita, hlavní trendy);
6) stupeň podnikatelské činnosti;
7) síla a rozsah soutěže (počet soutěžících, jejich činnost);
8) stupeň státní regulace tohoto trhu;
9) překážky vstupu na trh.
Vyhodnocení tržních podmínek představuje na jedné straně analýzu trhu a na druhé straně významnou část marketingu hotelových služeb obecně. Podle tržních podmínek můžete v současné době nepřímo stanovit stav hotelového podniku.
Na základě průzkumu trhu hotelový podnik obdrží objektivní informace o situaci. Výsledkem je, že je možné provádět prognózu jejího vývoje, která umožňuje nyní a v budoucnosti lépe stanovit konkurenční výhody společnosti.
Tím se snižuje míra komerčního rizika, určuje se vhodný tržní segment nebo tržní mezeru, vybírá se směr diferenciace služeb, stanoví se optimální cenová úroveň apod.
Studium trhu s hotelovými službami se provádí postupně.
Fáze 1. Provedení současného sledování nabídky a poptávky hotelových služeb, dynamika cen.
Stupeň 2. Analýza, systematizace a syntéza získaných informací.
Stupeň 3. Tvorba krátkodobých zpráv, recenzí a prognóz.
Kvantitativní metody pro předvídání tržních podmínek lze rozdělit na heuristické a ekonomicko-matematické metody. Mezi první, expertní metody mají největší uplatnění.
Metody odborného prognózování trhu zahrnují použití názorů kvalifikovaných odborníků, kteří své úsudky zakládají na intuici, minulých zkušenostech, tvořivosti a představivosti. Takže při prognóze poptávky na trhu, jako nejdůležitější ukazatel tržních podmínek pro hotelové produkty a služby, odborníci obvykle přicházejí do styku se zákazníky, distributory, marketingovými konzultanty atd. Současně jsou tyto metody pro předvídání tržních podmínek založeny na subjektivním posouzení, a proto se výsledky získané jejich použitím mohou značně lišit v závislosti na složení odborníků.
Ekonomické a matematické metody pro předvídání tržních podmínek vycházejí z objektivních údajů o stávajících vztazích mezi tržními podmínkami a jejich určujícími faktory. Jejich využití jinými výzkumnými pracovníky vede k získání objektivních výsledků.
Zvláště důležité jsou prediktivní kvantitativní odhady tržních podmínek získané jak pomocí odborných, tak i ekonomicko-matematických metod, s využitím informací shromážděných ve fázi předběžné analýzy. Tyto informace zpravidla zahrnují údaje o prodeji konkurentů, velikost potenciálního trhu, celkovou poptávku, podíly různých hotelů na trhu, dostupnost distribučních sítí atd.
Expertní i ekonomicko-matematické metody slouží k předpovídání tržních podmínek, poptávky na trhu a podílu na trhu všech typů hotelových produktů a služeb a doplňují se.
Například úkol předpovědět potenciál trhu pro nový hotelový produkt jako nejobtížnější je komplexně řešen ekonomickými, matematickými, odbornými, průzkumovými metodami a také zkušebním prodejem na kontrolním trhu.
Prognózní odhady poptávky na trhu pro hotelové produkty a služby naopak vyžadují také kombinaci metod, protože jsou určeny různými environmentálními faktory, jako jsou změny životního stylu, preference spotřebitelů a spotřebitelské schopnosti; dopad vědeckého a technického pokroku; problémy životního prostředí atd.
Zvažované skupiny metod pro předvídání tržních podmínek mají určité výhody a nevýhody - jsou určeny pro použití v krátkodobém předpovědi a zjednodušují reálné procesy, ale berou v úvahu strukturální změny, které se neustále vyskytují v měnícím se turbulentním vnějším prostředí.
Nicméně intuice a představivost se stávají důležitými nástroji pro vnímání reality a doplňují kvantitativní přístupy, které se opírají pouze o vypočítané faktory a jevy. Kvalitativní metoda má také významné nepřesnosti a intuici musí
lze ověřit pomocí dostupných kvantitativních hodnocení jednotlivých skutečností a událostí.
Tak pro hotelový podnik bude nejefektivnějším řešením společné využívání těchto metod pro předvídání tržních podmínek.
Metody ekonomické a matematické prognózy jsou založeny na metodách matematické statistiky, mezi nimiž lze vyvozovat extrapolaci a modelování.
Extrapolace využívá dřívější zkušenosti, které se předpovídají o budoucnosti jako předpokladu, že se systém evolventně vyvíjí za stabilních podmínek. Doporučuje se, aby období předpovědi nepřekročilo jednu třetinu trvání předpokládané časové základny.
Při modelování je vytvořen prediktivní model, který charakterizuje závislost tržních podmínek na řadě faktorů, které ho ovlivňují. Tyto modely nepoužívají funkční nebo analytické závislosti, jsou založeny pouze na statistických vztazích. Například prognóza poptávky po hotelových produktech a službách spočívá v odhadu budoucí poptávky po nich při předpokladu určitého chování kupujících v daných nebo měnících se podmínkách prostředí.
Předpovídání poptávky se doporučuje ve třech fázích:
1) prognóza vnějšího prostředí;
2) prognózu vývoje hotelového průmyslu;
3) prognóza velikosti poptávky po produktech (službách) konkrétního hotelového podniku.
Prognózy poptávky na trhu jsou založeny na využití tří typů informací získaných na základě studie: co říkají lidé, co dělají a co lidé udělali. Získání prvního typu informací je založeno na studiu názorů zákazníků, zaměstnanců hotelů a prodejců. V tomto případě se používají metody sociologického výzkumu a odborné metody. Získání informací o tom, co lidé dělají, zahrnuje testování trhu s pohostinstvím. Studium toho, co lidé udělali, zahrnuje analýzu statistických údajů o jejich nákupu hotelových produktů a služeb. Zpravidla se jedná o prognózování založené na statistických údajích o objemu prodeje konkrétního hotelu nebo hodnotě současné poptávky na trhu pro konkrétní produkt.
Integrovaný přístup k prognózování trhu se provádí metodou vývoje scénářů.
Scénář je dynamický model vývoje situace v budoucnu, ve kterém je krok za krokem popsán možný průběh událostí s uvedením pravděpodobnosti jejich realizace. Scénář představuje klíčové příčinné faktory, které je třeba vzít v úvahu, a možnosti jsou uvedeny tak, jak mohou tyto faktory ovlivnit například tržní podmínky nebo poptávku po hotelových produktech na trhu, vyhlídky na vývoj hotelového průmyslu jako celku nebo konkrétní hotelový podnik.
Scénářový přístup zahrnuje vývoj a hodnocení několika možností pro možný vývoj vnější a vnitřní situace v budoucnu s cílem určit celkovou strategii společnosti. Obvykle je jako hlavní rozhodování přijímán jeden nejpravděpodobnější scénář. Při vývoji scénáře se používají jak kvalitativní, tak i kvantitativní metody.
Je třeba poznamenat, že metoda scénáře vytváří předpoklady pro aplikaci kontinuálního multivariačního plánování.
V oblasti marketingu poskytuje přístup založený na scénáři lepší pochopení situace na trhu obecně a zejména situace na trhu, jejich vývoje v minulosti, současnosti a budoucnosti. Tato metoda by měla akumulovat výsledky různých typů analýz provedených v hotelovém podniku - analýza 5V L OG, analýza konkurenceschopnosti atd.
Analýza trhu by se obecně měla provádět na samém počátku, ve fázi vytváření vašeho podnikatelského nápadu. Není divu, že obchodní plán obsahuje část s tímto názvem. Ale rozhodl jsem se diskutovat o této otázce v kapitole o hotelové propagace, jako je analýza trhu, nebo jinými slovy - průzkum trhu, tento proces není jednorázový, a vy budete muset neustále sledovat situaci na trhu, sledovat aktivity svých konkurentů, a vždy být vědomi aktuální zprávy o trhu s hotelovými službami.
Neustálé sledování konkurentů a zákazníků je vaší hlavní výhodou. Je důležité si to pamatovat.
Během počáteční analýzy trhu při plánování hotelového projektu budete čelit několika úkolům:
Definice těchto ukazatelů vám pomůže pochopit, které vlastnosti momentálně chybí na trhu, které si objekty zaplatí za sebe rychleji a budou velmi žádané.
V budoucnu se často budete muset obrátit na marketingový výzkum, abyste mohli přijímat různá rozhodnutí. Chcete-li například posoudit proveditelnost zavedení nové služby (například otevření SPA oblasti ve vašem hotelu nebo, méně globálně, ale také důležité, změna kontinentální snídaně na bufet apod.).
Odborníci se obecně domnívají, že rozsah marketingového výzkumu je téměř neomezený a určuje hlavní typy výzkumu v závislosti na úkolech:
Vidíte proto, jak důležité je mít dovednosti analytické práce pro úspěšné umístění Vašeho hotelu na trhu.
Ale jak se tento výzkum provádí? Není tam nic komplikovaného.
Ve zobecněné podobě se proces marketingového výzkumu skládá z následujících kroků:
Definování problému a stanovení výzkumných cílů jsou hlavní, rozhodující fázi marketingového výzkumu, neboť včasný a dobře formulovaný problém výrazně zkracuje dobu hledání způsobů, jak je vyřešit, a šetří materiální a finanční zdroje.
Jakmile se rozhodnete pro cíle studie, pokračujte do další fáze. Je třeba zvolit zdroje informací, na základě kterých budeme provádět výzkum.
Potřebné informace lze získat:
Zdroje informací poskytují dva typy informací - primární a sekundární.
Primární informace jsou právě získané informace, které konkrétně řeší konkrétní problém, který je předmětem šetření. Primární data jsou shromažďována v souladu s přesnými cíli, tyto informace mají poměrně úplnou přesnost, shromažďování a zpracování však vyžaduje značné náklady na materiál a práci.
Sekundární informace jsou údaje, které byly dříve shromážděny pro různé účely a existují nezávisle na problému, který je předmětem šetření. Sekundární informace jsou výchozím bodem marketingového výzkumu. Je charakterizován rychlým přístupem k materiálům, jejichž zdroje mohou obsahovat údaje, které společnost sama o sobě nedokáže sama získat, tyto informace se vyznačují širokým výběrem zdrojů a poměrně nízkou cenou. Může však být neúplná, zastaralá, nedostatečně spolehlivá a metodika sběru dat může být navíc neznámá.
Za prvé, určit, ze kterého zdrojů můžeme získat sekundární informace. Sekundární informace jsou rozděleny do dvou typů: interní a externí.
Vnitřní zdroje informací mají přímý vztah k hotelu. Patří sem:
Informace o externích sekundárních informacích lze získat z následujících zdrojů:
• Publikace národních a mezinárodních organizací cestovního ruchu
• Publikace státních orgánů, ministerstev a dalších státních institucí
• Statistické informační ročenky
• Údaje od komerčních výzkumných organizací
• Speciální edice věnované hotelovému podnikání
• Informace z výstav
Nyní mluvíme o tom, jak shromažďovat primární informace. Základní metody:
• Rozhovory a průzkumy
• Panelová metoda výzkumu
Pozorování - studium chování objektu v reálné situaci. Spočívá v přímém stanovení současného chování nebo výsledků minulého chování v reálných podmínkách. Pozorování může být terénní a laboratorní, za účasti pozorovatele a bez jeho účasti.
Pozorování v terénu je pozorování v přirozeném prostředí, laboratorní pozorování se provádí v uměle vytvořeném prostředí.
Způsob pozorování shromažďuje informace o činnostech určitých lidí v určitých situacích. Nejčastěji se používá k hodnocení práce zaměstnanců vašeho hotelu nebo k prozkoumání činnosti konkurenčního hotelu. Již jsme hovořili o této metodě kontroly a výzkumu jako o "tajném hostovi". Je to ten, kdo je nejčastěji používán při pozorování. Tuto techniku lze využít, jak jsem řekla, k získání informací o konkurenčním podniku. Váš zaměstnanec se může přesunout do hotelu soutěžícího a sledovat všechny akce zevnitř. Nebo sledovat hotelový personál. V tomto případě se ve vašem hotelu usazuje speciálně vyškolený zaměstnanec a pod rouškou hosta dohlíží na práci zaměstnanců.
Tato metoda má však několik nevýhod, kvůli subjektivitě hodnocení a neschopnosti identifikovat nuance, které motivují práci zaměstnanců nebo jednání zákazníků.
To je důvod, proč se kromě této metody často používá metoda dotazování a průzkumů.
Rozhovory mohou být strukturovány (odpovědi pouze ano nebo ne) a nestrukturovaný (podle odpovědí tazatel řídí otázky a jejich pořadí).
Nejdůležitější v aplikaci této metody je přilákat vysoce kvalifikované tazatele a kompetentní, dobře napsané otázky k vedení rozhovorů.
Rozhovor lze provést následujícími způsoby:
• Telefonicky. Určitě jste se s touto metodou opakovaně setkali a jste s ní dobře obeznámeni. Jedná se o nejrychlejší a nejflexibilnější způsob shromažďování informací, nejoblíbenější dnes, a mnoho společností dnes nabízí tento druh telefonního průzkumu, což vám usnadňuje. Telefonní centra vám v závislosti na požadovaném účelu vyhotoví rozhovor a co nejdříve provede průzkum.
• poštou. Prostřednictvím pošty, ve svém klasickém smyslu, není rozhovor dnes tak efektivní. Ale zde je pozitivně prokázáno elektronické zasílání dotazníků. Přestože procento vrácených dotazníků není vysoké, tato metoda vám umožňuje shromažďovat velké množství informací.
• Osobní pohovor - nejúčinnější metoda, ale nákladná. Může se provádět kdekoli a umožňuje získat přesnější, specifické a podrobné odpovědi od respondentů.
• Skupinový rozhovor (focus group) - hlavní výhodou této metody je možnost uspořádat diskusi k dosažení objektivních výsledků. Hlavní nevýhodou však jsou vysoké náklady na tuto studii a riziko chyb při výběru cílové skupiny.
Panelová metoda výzkumu.
Metoda panelu marketingového výzkumu je metodou shromažďování informací, při které se po relativně dlouhou dobu pravidelně dotazuje určitá skupina lidí na jejich vztah k určité problematice. Hlavní charakteristickou vlastností panelové metody je to, že umožňuje zhodnotit dynamiku názorů a preferencí.
Klíčovým pojmem v této metodě je tzv. Panel - vybraná skupina osob, které poskytují marketingové údaje pro stejnou metodu se stejnou frekvencí. Jako metoda shromažďování informací v panelové metodě výzkumu lze použít průzkum, rozhovor, průzkum a tak dále.
Základem všech metod shromažďování primárních informací je jedna technika - kladení otázek. Proto je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich vypracování.
Otázka musí být přímá, jednoznačná, jednoduchá a v některých případech opatrná.
První otázky by měly vzbudit zájem, zbytek by je měl následovat v logickém pořadí. Nejtěžší otázky a osobní otázky je třeba položit na konci.
Po shromáždění všech informací můžete začít analyzovat data v závislosti na cílech. Výsledkem je, že skupina vědců by měla dospět k závěru, na základě kterého budou učiněna další rozhodnutí, pro která byla studie provedena.
Na závěr této kapitoly chci ještě jednou upozornit na skutečnost, že marketingový výzkum by neměl být považován za epizodická opatření, ale za součást trvale integrovaného informačního procesu. Podniky v odvětví cestovního ruchu a pohostinství by měly vyvíjet a používat systémy pro průběžné sledování životního prostředí, zpracovávat a uchovávat údaje, aby mohly být v budoucnu analyzovány.
Analýza trhu s hotelovými službami je první věcí, kterou je třeba udělat při zahájení utváření podnikatelského záměru a plánování vstupu na tento trh. Marketingový výzkum trhu s hotelovými službami však není jednorázový. Musí se opakovat pravidelně za účelem sledování změn situace na trhu, výběru marketingových strategií, sledování konkurentů a udržení vašeho podnikání na nejvyšší úrovni.
Cíle výzkumu trhu hotelů závisí na době, kdy se výzkum provádí. Primární analýza trhu stanovuje pro výzkumníka následující úkoly:
Po definování těchto ukazatelů budete schopni porozumět tomu, co v současné době chybí na trhu, co má potenciál a může rychle zaplatit za sebe.
V případě opakovaných studií závisí úkoly na tom, jaké cíle má výzkum. Například posouzení proveditelnosti nabízení nové služby nebo vstupu na trh určitého regionu. Analýza by měla směřovat k získání nejkomplexnějších informací o trhu obecně ao konkrétněji zkoumaném problému.
V závislosti na úkolech, kterým čelí výzkumný pracovník, existuje několik typů analýz
Pro úspěšné studium je nutné nejen získat spolehlivé a přesné informace, ale je také důležité správně analyzovat a vyvodit závěry, které budou užitečné pro společnost ve své práci.
Celý výzkum trhu s hotelovými službami probíhá v několika etapách:
Hlavní věc - určit účel studie. Záleží na tom, jaké zdroje informací budou, jak by měly být získány a jaké závěry je v nich hledat.
Po rozhodování o účelu a cílech analýzy můžete pokračovat do druhé důležité etapy - shromažďování informací pro analýzu. Informace lze přijímat různými způsoby, ale všechny zdroje jsou rozděleny do tří hlavních kategorií:
Informace samy o sobě jsou rozděleny do dvou tříd: primární a sekundární.
Primární informace jsou údaje, které byly získány speciálně k vyřešení problému. Získává se v průběhu studie. Zároveň je sběr dat zaměřen na řešení konkrétních výzkumných cílů. Takové informace jsou zpravidla poměrně spolehlivé, ale jejich shromažďování vyžaduje čas a investice. Proto je v některých případech dovoleno použít jinou třídu informací - sekundární.
Sekundární informace jsou data, která byla shromážděna pro další předchozí studie. Má výhody, pokud jde o příjem - nemusíte trávit čas tím, že získáte to, a náklady jsou obvykle mnohem nižší nebo zcela chybějí. Některé studie se sekundárními informacemi musí být získány, jiné existují ve veřejné oblasti, například státní statistika atd.
Sekundární informace lze získat z interních nebo externích zdrojů. Interní zdroje patří vlastní společnosti, může to být:
Externí zdroje sekundárních informací mohou být:
Primární informace jsou pro analýzu trhu nejdůležitější. Existují tři hlavní způsoby, jak se dostat:
Pozorování je nejjednodušší metoda. Skládá se ze studie chování zákazníků v reálném prostředí. Pozorování může být prováděno za zvláštních podmínek nebo metodou pole. Pro studium hotelového trhu bude terénní výzkum probíhat přímo v hotelu.
Průzkumy mohou být strukturovány nebo prováděny ve volné formě. Mohou být vedeny telefonicky, poštou nebo osobně. Osobní pohovory mohou být vedeny samostatně nebo ve skupině.
Panelový marketingový průzkum je pravidelným průzkumem skupiny lidí s cílem zjistit jejich názor na určitou problematiku. Při provádění takových studií je důležité formulovat otázky takovým způsobem, že vyvolávají zájem respondenta a vyvolávají v něm nejpravděpodobné odpovědi.
Získáním všech potřebných informací můžete vyvodit závěry o stavu hotelového trhu, vyhlídkách na trh jako celek a společnosti v něm. Přesná analýza umožňuje efektivněji řídit podnikání a dosáhnout maximálního růstu zisku.
Hotelové podnikání je jedním z nejrychlejších a nejúspěšnějších v Rusku a po celém světě. V posledních letech stavba hotelů v Moskvě, Petrohradě a Jekaterinburgu dosáhla obrovského rozměru a počet hotelů v dalších velkých městech naší země se výrazně zvýšil. Výstavba hotelů v Novosibirsku a Nižním Novgorodě není méně aktivní. [6]
Na světě je více než 300 hotelových řetězců, které přesahují hranice států. Představují více než 7 milionů pokojů z téměř 13 milionů (více než 50% hotelových pokojů na světě). Takový spěch v hotelovém biznisu, především způsobený obrovskou poptávkou po hotelových pokojích. [11]
Podle Státního výboru pro statistiku za posledních deset let ruský hotelový trh roste o 15-20% a do konce roku 2013 se počet hotelů na trhu zvýšil o 9%. [21] Podle výzkumné skupiny DISCOVERY, rychlý růst provozních příjmů hotelových podniků (o 31% v letech 2012-2014) vedl k nárůstu počtu nově otevřených hotelů. Na konci roku 2012 bylo v Rusku obsazeno 4 369 hotelů (včetně motelů a penzionů) s 186,7 tisíci místností a 368,3 tisíci míst. Z těchto, podle odborníků Jones Lang LaSalle a Colliers International, jen asi 14 tisíc pokojů splňuje moderní hotelové standardy.
Mezi klíčové trendy ve vývoji hotelového podnikání v Rusku patří: [10]
- příliv investorů do hotelového podnikání, postupné nasycení obytných, kancelářských a skladových realitních segmentů.
- zrychlený vývoj segmentu hotelových nemovitostí v regionech.
- vstup na hotelový trh investorů nesouvisejících s hotelovým podnikáním.
- zvýšení atraktivity multifunkčních objektů pro investory.
- vytvoření celé cyklu výroby ruskými tour operátory.
- konsolidace hotelového podnikání.
- nákup zahraničních hotelů ruskými společnostmi a podnikateli.
Důležitým faktorem na trhu ruských hotelových služeb je pronikání mezinárodních síťových společností. Důvodem je především nedostatek zkušeností ruských firem v hotelovém podnikání. Jejich pronikání na ruský trh probíhá různými způsoby: spojením stávajících hotelů, pohlcováním konkurenčních hotelových řetězců a budováním nových zařízení podle jejich technologií a vlastních zdrojů. [36]
To přímo souvisí s trendem zvyšování počtu investičních projektů pro výstavbu a rekonstrukci hotelů. Zde je třeba si uvědomit určitou nesoudržnost trhu s hotelovými službami. Navzdory skutečnosti, že zejména růst investic je typický pro hotely typu "4 hvězdičky" a "5 hvězdiček", je zde tendence snížit počet těchto hotelů. Vysvětluje to skutečnost, že doba návratnosti drahých hotelů je mnohem nižší a obsazenost zůstává nejvyšší mezi všemi segmenty.
Investoři, správcovské společnosti a městská správa jako struktury, které formují poptávku na trhu výstavby hotelů, jsou v současnosti velmi aktivní ve vývoji hotelů v segmentu středních cen (malý hotelový segment). Zahrnuje mini-hotely v okolí silnic, hotelové hotely a soukromý sektor pohostinského průmyslu. [8]
V současné době jsou byty v apartmánech v apartmánech v těchto podmínkách vážnou alternativou hotelů. Dá se říci, že z takových bytů vyrostlo "mini-hotely" v St. Petersburgu, které jsou z velké části vykoupeny vstupy do bytových domů. Dosavadní nabídka hotelových služeb v tomto sektoru v Petrohradě je na úrovni, kde už můžete hovořit o konkurenci. To potvrzuje i vznik sdružení mini-hotelů. Taková spolupráce pravděpodobně přispěje k tomu, že služby většiny mini-hotelů, které jsou stále roztříštěné, získají některá pravidla a dosáhnou civilizované úrovně. Moskevský trh mini-hotelů se vyvíjí pomalu, a to i přes skutečnost, že investiční aktivita v tomto sektoru má dobré vyhlídky.
Hotelový fond v regionu Golden Ring má asi 130 hotelů (celkový fond je asi 7000 pokojů). Od dolní části asi 40% hotelů se nachází v oblasti Jaroslavl, 30% v regionu Vladimir, dalších 30% se nachází v regionech Ivanovo a Kostroma. V roce 2014 se v Soči otevřely hotely ve 20 tisících místnostech, pouze v paralympijské vesnici se nachází 800 pokojů, z nichž 200 jsou pokoje pro tělesně postižené. [33] Podle odborníků na trhu hotelových služeb v současné době nesplňuje požadavky dnešních zákazníků, ale s ohledem na vznik nových potřeb a úpravy stávajících, nedostatek vyrovnávací mechanismy a operativní plánování meziagenturního, pak je správná otázka, a zda domácí business hotel bude schopen reagovat na potřeby zákazníkům dnes a dlouhodobě? Analýza stavu hotelového průmyslu Ruské federace představuje významné zpoždění v tempu jejího vývoje, a vzhledem k rozsáhlé akce, jako jsou olympijské hry, světové vrcholné schůzky, na univerziády a Světového poháru, atd dělá věnovat zvláštní pozornost materiálu a technického stavu hotelů a úroveň dovedností zaměstnanců v hotelech. Hlavní problémy v dnešním průmyslu v Rusku jsou: [16]
- zastaralý počet pokojů, 60% z celkového počtu pokojů bylo postaveno před více než 30 lety;
- nedostatek ubytovacích zařízení ve tříhvězdičkové kategorii pro rozvoj nejen podnikatelského cestovního ruchu, ale také pro rozvoj poznávacích památek, vzdělávací turistiky apod.;
- vysoké ceny hotelových služeb;
- nedostatečná odborná příprava pro profesionály pracující v oblasti cestovního ruchu, nedostatek odborníků středních a nižších manažerů, neochota vysokoškoláků pracovat v počátečních pozicích ve městě (služky, číšníci a tak dále), přitažlivost pro tyto pozice zahraničních občanů;
- neexistence úplných státních statistických informací o stavu cestovního ruchu v Ruské federaci;
- nízká míra obsazenosti hotelů v regionech, s podporou stavu regionální turistické infrastruktury a především dopravní infrastruktury;
- politickou a hospodářskou nestabilitou země;
- Problémem dnes je otázka klasifikace hotelů a dalších způsobů ubytování v Ruské federaci.
Výsledkem toho je, že vývoj hotelového trhu, který nebyl charakterizován vysokou dynamikou v příznivých ekonomických podmínkách v současné situaci po zavedení sankcí v roce 2014, se ještě zkomplikoval. Výsledky výzkumu nám umožnily určit řadu zásad pro zvýšení efektivity hotelových systémů: [2]
zaměřit se na rozvoj slibných oblastech hotelových provozů (tam je transformace samotného pojmu pohostinství, hotely nižší úrovně mají tendenci zavádět organizační a technické metody, technologie a služby, které byly dříve tkvící v hotelech vyšší kategorie: vytváření složitých vlastních obchodních služeb, SPA-salónů, prádelny, čistírny a další);
zlepšování kvality a rozšíření nabídky hotelových služeb (nyní tři hvězdičkové hotely začínají zavádět interaktivní televizi, automatizované řídicí systémy založené na principech "inteligentního bydlení", širokopásmového připojení k internetu a IP telefonii);
snížení provozních nákladů a komplexní podpora životního cyklu hotelového produktu;
flexibilní přístup ke schématu práce s dodavateli a dodavateli se zaměřením na zákazníka;
neustálé zlepšování kvality odborného vzdělávání a rekvalifikace, motivace a udržení zaměstnanců (pokračující investice do průběžné odborné přípravy, vytvoření systému pobídek a preference pro rozvoj souvisejících profesí a prohloubení znalostí v oblasti sociální psychologie a pedagogiky, individualizace přístupu a předvídat touhy spotřebitele, vytvoření pracovní skupiny zásad práce).
Čtyři hlavní faktory ovlivňují kvalitu služeb v hotelovém podniku: [36]
1. stav materiálně technické základny, to znamená, je pohodlné rozložení a vysoce kvalitní povrchovou úpravu z hotelových pokojů, vybavené společné prostory a obývací pokoje s pohodlným nábytkem a zařízením, kompletní sady vysoce kvalitního prádla a moderní vysoce výkonné zařízení na vaření, pohodlné zvedací zařízení a další.
2. Technologie progresivních služeb zahrnuje pořádek a metody čištění veřejných prostor a obytných místností, registraci a osídlení se zákazníky, recepty na přípravu jídel a nápojů v restauracích a barech, formy služeb v prodejních prostorách a mnoho dalšího.
3. vysoká profesionalita a kompetence zaměstnanců, jeho schopnost a připravenost obsluhovat hosty jasně, rychle a kulturně.
4. neustálé zlepšování kvality služeb včetně vývoje a zavádění norem kvality, školení personálu, kontroly, přizpůsobování, zlepšování služeb ve všech oblastech hotelu a všech fází vytváření a poskytování hotelových služeb.
Hotelové trhy Moskvy a Petrohradu mají dominantní vliv na stav hotelového průmyslu v zemi jako celku. V posledních letech však došlo k určitým posunům, které se projevily především snížením podílu kapitálu na celkové bilanci průmyslu. Dekoncentrační proces probíhá na pozadí oživení hotelových trhů v jiných regionech. K těmto rychle se rozvíjejícím oblastem patří především letovisko Soči, jehož investiční přitažlivost není nižší než hlavní města, území Krasnodar, stejně jako řada milionářských měst, například Jekatěrinburg. V řadě oblastí se hotelové podnikání rozvíjí ještě dynamičtěji než jiné sektory trhu s nemovitostmi: rezidenční a obchodní kancelář. Do té míry se aktivně rozvíjí segment mini-hotelů a hotelů střední cenové hladiny. [26]
Rozvoj mezinárodního cestovního ruchu je založen na efektivní komercializaci turistických produktů. Cestovní ruch je soubor služeb, které mohou být skutečně testovány pouze v době jejich spotřeby a které, na rozdíl od průmyslových výrobků, nemohou být systematicky reprodukovány. Úspěšný prodej turistických produktů vyžaduje důvěryhodný vztah mezi zákazníky a prodávajícím. Proto je zde velmi důležitá pověst cestovních kanceláří, hotelů a leteckých společností.
Hotelový průmysl zaujímá hlavní místo v mezinárodním cestovním ruchu. Zřejmě proto, že domácí trh hotel v nedávné horečky: existují nové správcovské společnosti již tvrdil, nejméně pět národních značek hotel, a v minulém roce provedl několik aplikací, high-profil pro vytvoření celoplošných sítí desítky a dokonce stovky ubytovacích zařízení.
Investiční přitažlivost Petrohradu jako turistického střediska světové třídy je fakt, který nepotřebuje důkaz. Není tajemstvím, že obrovský turistický potenciál Petrohradu je dnes velmi málo využíván. Ano, samozřejmě, každý ví, Ermitáž, Ruské muzeum, slyšel o unikátní architektonický celek z města... Nicméně, všechny známé problémy městě St. Petersburg - „Sovětský nenápadný služby“ deficit economy class sedadla, vysoké ceny a na evropské úrovni, Hotelový trh je stále daleko od saturace - tok turistů roste a realizace velkých hotelových projektů je velmi pomalá. Všechna výše uvedená opatření mě podnítila k výběru tohoto tématu práce.
Naléhavost problému souvisí také s tím, že s přechodem ruské ekonomiky na tržní základnu ve svém turistickém a hotelovém sektoru došlo k zásadním změnám. Domácí cestovní ruch rychleji než jiné průmyslové odvětví se přizpůsobil tržním podmínkám. Bylo vytvořeno mnoho soukromých společností, které nejen začaly uspokojovat potřeby ruských občanů v cestovním ruchu (především v zahraničí), ale i do této práce se podílelo až 100 tisíc zaměstnanců, které měly značný pozitivní dopad na trh práce.
Tržní model ekonomiky si vyžádal vývoj zásadně nových přístupů k formování organizačního a ekonomického mechanismu rozvoje ruského cestovního ruchu. Ale již první kroky v tomto směru ukázaly, že tento proces je velmi komplikovaný a vede k vážné restrukturalizaci ekonomických a sociálních vztahů v oblasti cestovního ruchu.
Hluboké, často protichůdné změny v organizační struktuře cestovního ruchu a nesystematické změny stavu národního turistického úřadu v zemi nezůstaly bez stopy pro rozvoj tohoto odvětví.
V literatuře a vědeckém výzkumu o vývoji ruského trhu hotelových služeb neexistuje prakticky žádná hloubková analýza státu a slibné směry jeho rozvoje.
Proto je nutné rozvíjet nové přístupy k vytvoření organizačního a ekonomického mechanismu pro rozvoj hotelových služeb v zájmu zvýšení účinnosti jeho fungování v mezinárodním i národním hospodářství země. To zejména určuje význam této studie.
Je třeba vzít v úvahu, že trh s ubytovacími prostředky je jednou z vysoce výhodných sfér mezinárodního i národního turistického trhu. Analýza vývoje trhu s hotelovými službami je nezbytná pro identifikaci modelů rozvoje tohoto odvětví cestovního ruchu a pro identifikaci řady problémů charakteristických pro vývoj hotelového průmyslu v Rusku.
To vše určilo výběr tématu práce a určilo složení problémů, které jsou v ní studovány, na základě analýzy vývoje hotelového podnikání a objektivního hodnocení státního a hotelového trhu v Petrohradě.
Informační základ studie sestavil Státní výbor pro statistiku Ruska statistické, informační a analytické materiály a regulační a metodické dokumenty Ministerstva hospodářství a Státního výboru pro fyzickou kulturu a cestovní ruch, turistické a hotelové asociace; hotelové tiskové zprávy; publikace o problematice cestovního ruchu v domácích i zahraničních periodikách.
Hotelový výrobek může být definován jako soubor materiálových, technických, lidských, informačních, časových a dalších faktorů, které hotelové aktivity poskytují zákazníkům s určitými spotřebitelskými nemovitostmi a schopnými uspokojit jejich potřeby.
Nicméně, jak víte, hotely neprodávají jen pokoje pro dočasné ubytování nebo jednotlivé pokrmy v restauracích. Jejich produkt je vždy něco víc, včetně nejen hmatatelné složky, ale také služeb, kultury služeb. Proto je nutné vzít v úvahu některé rysy tohoto podnikání, vytvořit jasnou představu o vlastnostech nemateriální výroby a také povahu hotelových služeb jako produktů [1].
Hotelový podnik se skládá z několika divizí, z nichž každý může vyrábět a prodávat svůj vlastní produkt. S dostatečně koordinovanou činností těchto jednotek může být produktová řada jednoho podniku pohostinského průmyslu poměrně rozsáhlá. Z důvodu lepšího řízení hotelové politiky hotelu je proto nutné řádně klasifikovat své produkty a služby.
Moderní management zná dva typy podobné klasifikace:
1) strukturální nebo horizontální klasifikace, podle které je obvyklé rozlišit hotelové produkty do základních, doprovodných a doplňkových;
2) úroveň nebo vertikální klasifikace podle úrovně jednoho konkrétního produktu - produkt podle návrhu, produkt ve skutečném výkonu a produkt s vyztužením.
V souladu s první klasifikací by proto většina hotelových podniků měla zahrnovat poskytnutí obytného prostoru (hotelové místnosti) hostovi po určitou dobu na hlavní hotelový produkt. To je to, co lidé přijdou do hotelu za to, co skutečně kupují, je přenocování. Na druhé straně existují příklady, kdy umístění není hlavní produkt. Například pro kongresový hotel hlavním produktem bude organizace a průběh podnikání a volnočasových aktivit založených na vlastních zasedacích místností, konferenčních místností a možnost pořádání banketů a ubytování účastníků, pokud je to nutné, bude vedlejším produktem. Z hlediska managementu je hlavním produktem centrum a důvod pro existenci celého podniku, který je zpravidla hlavním zdrojem zisku pro hotel. Implementace hlavního produktu je nutnou, ale nedostatečnou podmínkou pro úspěšné fungování hotelu.
Pro co nejefektivnější propagaci hlavního produktu na trhu jsou zavedeny tzv. Vedlejší produkty, které přispívají k procesu využívání hlavního produktu a umožňují podstatné zvýšení zisku hotelu. Patří mezi ně například vízové služby, speciální lékařská péče, telefonní služby v pokoji, dopravní služby, hotelové restaurace a bary, služby praní a čištění atd. Sortiment výrobků na této úrovni se může lišit v závislosti na kategorii, druhu, specializaci, velikosti hotelového podnikání, stejně jako některé další faktory.
Vývoj specifického souboru souvisejících služeb se provádí se zaměřením na určitý segment cestovního ruchu. Pokud související produkty existují jako logické a někdy nezbytné pokračování hlavního produktu, pak další produkty zvyšují přitažlivost hlavního výrobku a poskytují mu další výhody v očích spotřebitele. Další produkty pomáhají umístit tento výrobek a pomoci mu rozlišovat od konkurence s ním.
Mezi další produkty patří, například, business centrum, banket služby, wellness centrum, prodej letenek, vstupenky do divadel, výlety, organizace a tak dále. D. V současné fázi vývoje hotelnictví je komplementární výrobky se stávají hlavním nástrojem konkurenčního boje mezi hotely stejné třídy a se stejnými standardy služeb. Často je velmi obtížné vytvořit čáru mezi souvisejícími a doplňkovými službami.
Hotelový hotel lze klasifikovat podle různých kritérií. Z teritoriálního hlediska může být mezinárodní, národní, regionální, v rámci jednoho nebo více objektů; z hlediska pohledu - způsoby ubytování (produkt hotelu, hotelu, motelu, kempu); z hlediska specializace - pro rekreaci, koníčky, obchodní a sportovní turistiku; z hlediska klientely - pro individuální příjem, skupinu, mládež atd.
Zvláštností hlavního hotelového produktu - hotelového pokoje - je jeho pevnost v čase a prostoru. Ubytovací služby jsou považovány za specifický hotelový produkt, který je zakoupen, a při nákupu to znamená pouze přístup k němu (hotelová místnost), nikoli jeho vlastnictví, a jeho použití v určitém čase a místě.
Produkt je hlavní obchodní myšlenkou hotelového produktu. Vskutku ve skutečnosti kupující produkt nezíská jako takový, ale určitý skutečný prospěch z kombinace jeho vlastností. Například host ubytovaný v hotelovém pokoji není jen postel, koupelna, TV, atd. pro dočasné použití - získává schopnost pohodlně strávit noc a relaxovat.
Podstatou každého hotelového produktu, jehož jádrem je potřeba splnit specifické potřeby hostů. Tato úroveň produktu bude označována jako produkt podle plánu, který je zaměřen na řešení konkrétního problému a charakterizuje schopnost produktu vyhovět specifickým potřebám.
Petrohrad - čtvrté největší město v Evropě, je velmi atraktivní pro rozvoj cestovního ruchu. Aby se cestovní ruch rozvíjel, je třeba zlepšit infrastrukturu města, zejména vytvořit efektivní hotelový průmysl. Hotelový sektor jako stabilní zdroj příjmů z cizí měny a generátor podnikatelské činnosti se může stát "motorem" hospodářského rozvoje města.
V současné době činí hotelová činnost přibližně 2 miliardy dolarů, z nichž polovina pochází z Moskvy. Roční růst objemu trhu se pohybuje od 20 do 25%. Na ruském trhu provozovalo v roce 2006 celkem asi 4 tisíce hotelů, včetně motelů a penzionů.
Průměrné roční zatížení hotelů je v Moskvě 70-80% a v krajích 50-60%. Tříhvězdičkové hotely zůstávají nejžádanějším segmentem, jehož nedostatek se projevuje ve všech hlavních městech Ruska. Leader na trhu - hotely Heliopark Střediska s 11 hotely - zaujímá více než 1,5%, asi 1% patří k řetězci Amaks Grand Hotels s 14 hotely, stejným číslem - VAO Intourist (8 hotelů). Počet pokojů ruských hotelů v roce 2006 činil více než 410 tisíc lůžek, z nichž téměř 72,5 tisíce upadlo do Moskvy [2].
Pokud jde o pohostinnosti Petrohradu, podle Výboru na investicích a strategických projektů na radnici v roce 2006, 329 hotely provozovány v severní části hlavního města, celkový počet pokojů, které bylo číslo 17844. Z toho 9 hotelů (1 494 pokojů) patřilo do kategorie 5 hvězdiček, v kategorii 4 hvězdičky bylo 20 hotelů (3 412 pokojů), 91 hotelů (8 609 místností) mělo kategorii 3 hvězdičky.
Upozorňujeme, že v Moskvě a Petrohradě existují vládní programy na zvýšení počtu pokojů na období do roku 2010.
Podle oficiálních údajů Výboru na investicích a strategických projektů Petrohradu správy v roce 2008 přímo v centru fungující 365 hotelového typu zařízení s celkovou kapacitou 19,649 pokojů, včetně malých hotelů a ubytoven. Tyto statistiky zahrnují podniky, které jsou oficiálně registrovány jako hotely a platí příslušné daně [3].
Obr. 1. Dynamika objemu dodávky
Podle oficiálních statistik činí podíl kvalitních hotelů na úrovni 3 až 4 * kategorie 75% v celkovém objemu nabídky. Struktura kvalitních hotelů je ovládána hotely střední kategorie 3 *, jejich podíl na celkovém počtu pokojů je asi 50%. Největší podíl na tříhvězdičkové hotely - 45%. Následují hotely ekonomické třídy - 31%, "čtyři hvězdy" - 14% a "pět hvězdiček" - 10% [4].
Nedostatek hotelů, a tudíž i počet pokojů, se nejvíce projevuje v segmentu "tří" a "čtyř hvězdiček", které poskytují pohodlné životní podmínky za přijatelné ceny. Každým rokem narůstají turistické a obchodní toky, zvyšuje se poptávka po cenově dostupných a vysoce kvalitních hotelových pokojích, což by mělo vést k vyrovnání sezónnosti vysoké hotelové zátěže.
Obr. 2. Struktura trhu hotelů podle kategorie
Obr. 3. Struktura počtu místností
Většina hotelů se nachází v historickém centru Petrohradu.
Ve čtyřech centrálních obvodech města (Admiralteisky, Vasileostrovského, Petrogradského a Centrálního) se soustřeďuje 54% místního fondu v Petrohradě. Velký podíl na celkovém množství městských místností také připisuje historické centrum Petrohradu.
Tradiční vůdce je Central District, který poskytuje 28% celkové nabídky. Okres Petrodvorets - předměstí s málo rozvinutou hotelovou infrastrukturou. Podíl okresu Petrodvorets představuje méně než 1% z celkového počtu pokojů v Petrohradě.
Obr. 4. Rozdělení počtu míst v okresech Petrohrad
Hlavní spotřebitelé hotelových služeb v Petrohradě:
• Obchodní turisté - ti, kteří navštěvují město pro obchodní účely (účastníci konference, podnikatelé, firemní skupiny), jejich podíl na celkovém toku je 37%.
• Vyhlídkové turisty - ti, kteří se seznámí s památkami a rekreací (jak v rámci skupiny, tak individuálně), jejich podíl - 61% [5].
Obr. 5. Distribuce hostů Petrohradu podle účelu návštěvy
V obsazenosti hotelů v Petrohradě se vyskytuje výrazná sezónnost. Průměrné roční zatížení hotelů Petrohradu ve všech kategoriích je asi 60-65%, u hotelů řízených mezinárodními operátory - až 75%. Maximální míra zatížení (95-100%) je charakteristická v "vysoké" sezóně, která trvá od května do srpna a v "nízké" sezóně, obsazenost některých hotelů klesá na 25-30%.
Obr. 6. Obsazenost hotelu
Až do nedávné doby byl Petrohrad městem ekonomických hotelů, avšak nedávno došlo k tendenci investorů přejít k investicím do vývoje prémiových hotelů. Takže v roce 2009 v severním hlavním městě bude 25% všech nových hotelů patřit do kategorie 5 hvězdiček, zatímco v období 2005-2007. Pětihvězdičkové hotely nebyly otevřené.
Největší podíl městských hotelů se nachází ve střední části města - asi 46% z celkového počtu v roce 2007. V roce 2007 byly uvedeny do provozu pouze hotely kategorie 3 a 4 hvězdičky. Hotely této třídy jsou pro investory v současnosti nejvíce zajímavé. To je kvůli rostoucí popularitě Petrohradu jako obchodního centra.
Pro období 2005-2007 Nové hotely se otevřely pouze v pěti z 18 okresů Petrohradu. Zároveň největší počet otevřených hotelů spadl do centrální čtvrti. V budoucnu budou i nadále otevřeny nové hotely především v centru města. Moskevská čtvrť, která s investory za poslední tři roky nepopulovala, bude v roce 2008 a 2009 hostit značný počet hotelů na svém území. Ve druhé polovině roku 2008 bude v Best Western Palmira hotel otevřen v areálu 165 pokojů. A v roce 2009 bude největším projektem Holiday Inn St. Petersburg-Moskovský Prospect má 480 pokojů.
Potenciál hotelového trhu v Petrohradě je velmi vysoký. Pokud porovnáme hotelový trh v Petrohradě s evropským, v roce 2007 mu chybělo asi 44 tisíc pokojů. V hodnotovém vyjádření se hotelový trh s nemovitostmi v Petrohradě každým rokem zvyšuje, což je neustále podporováno neustále rostoucími cenami ubytování v hotelu. Pokud by v roce 2005 byl růst trhu téměř 5%, pak v roce 2009 dosáhne 14,6%.
Během roku 2008 byl otevřen pětihvězdičkový lázeňský hotel v Holiday Club St. Petrohrad na ostrově Vasilevsky (Birzhevoy Pereulok, 2-4), čtyřhvězdičkový hotel Sokos Hotel Olympic Garden (Bataysky Pereulok, 3a), tříhvězdičkový hotel, Potemkin (85 Krasnoselskoye Highway) a hotel kategorie "Čtyři hvězdičky" Samson (St. Petersburg Ave, 44) [6].
Po otevření výše uvedených hotelů od začátku roku 2008 se počet míst ve městě zvýšil o 801. Na konci října 2008 je plánováno otevření čtyřhvězdičkového hotelu. Courtyard St. Petrohrad Vasilievský (2. ř. V.O., 61/30). Také na ostrově Vasilyevsky ve čtvrtém čtvrtletí roku 2008 se plánuje představit čtyřhvězdičkový hotel hotelu Sokos Vasilievsky (8. řád, V.O., 11-13).
V uplynulých letech vzrostl zájem o Petrohradu z velkých světových provozovatelů hotelů. Akcie provozovatelů mezinárodních sítí ve struktuře rezervy hotelových pokojů jsou uvedeny v následujícím diagramu.
Aby se zvýšily obchodní a turistické toky, je nutné, aby byl v Petrohradě zastoupen větší počet světoznámých operátorů. V blízké budoucnosti se očekává, že hotelový trh v Petrohradě bude zahrnovat takové provozovatele jako InterContinental Hotels Group, Starwood HotelsResorts, Domina HotelsResorts, Four Seasons Hotels Resorts, Hilton Hotels Corporation a další.
V současné době se stále častěji rozšiřuje zařazení hotelové funkce do složení multifunkčních komplexů spolu s obchodem, kancelářemi a bydlení. Realizace takových projektů snižuje rizika a podmínky návratnosti investic.
V centru Petrohradu je vytváření nových hotelů omezeno malým počtem míst vhodných pro výstavbu, konkurenci již existujících hotelů a vysokohorských předpisů. Z tohoto důvodu se objevil trend ve vývoji hotelového sektoru na trhu komerčních nemovitostí mimo centrum města. Stále více projektů se realizuje na okraji Petrohradu a na předměstí.
Počet mini-hotelů a malých hotelů v Petrohradě, protože hotelový trh s nemovitostmi se stává nasyceným, přestane růst a stabilizovat a konkurence v tomto segmentu se zvýší. Pro zvýšení ziskovosti se většina mini-hotelů může spojit v síti.
Podle oficiálních prohlášení Státního výboru pro statistiku je v Petrohradě asi 10-15 hotelových míst pro každých tisíc obyvatel, což je poměrně vysoká hodnota pro Rusko a spíše nízká pro takové turistické střediska jako je Petrohrad. Pro potvrzení svých slov dám následující údaje - v Kazani - pro tisíce obyvatel je v Anapě 4-6 hotelových lůžek - pro tisíce obyvatel je 30-35 hotelových lůžek.
Chcete-li zjistit, která třída služeb jsou nejvíce poptávaná návštěvníky Petrohradu, stačí se podívat na zdroje rozpočtových příjmů za předchozí rok, kdy většina příjmů pochází z 5-4-hvězdičkových hotelů, pak zlomek zisku pocházel z 3-hvězdičkových hotelů a nejmenší Příjem přináší hotel s nízkou úrovní ubytování.
Z tohoto scénáře je zřejmé, že hotely s 5-4-3 hvězdičkami jsou nejvíce rozvinuté v Petrohradě a počet míst v hotelech o dvou hvězdách je o něco méně nebo jejich cena je příliš vysoká, že návštěvníci dávají přednost soukromým bytům místo míst 2-2. x hvězdičkové hotely.
Současně, podle Státního výboru pro statistiku, asi 2/3 návštěvníků Petrohradu jsou ubytováni v soukromých apartmánech. A vzhledem k tomu, že v loňském roce navštívilo Petrohrad více než 3 miliony lidí, lze vyvodit závěry o rozsahu příjmů z pronájmu soukromých bytů.
Jak se ukázalo, náklady na hotelové pokoje se velmi liší v závislosti na ročním období.
Vezměte si například pětihvězdičkový Radisson SAS Royal Hotel. Hotel v Petrohradě byl postaven v roce 2001 a v současné době nabízí poměrně velký výběr pokojů k pobytu, včetně:
Celkový počet pokojů je 164. V ceně ubytování je snídaně formou bufetu. Samotný hotel se nachází na Nevském Prospektu, tedy v blízkosti mnoha atrakcí a zábavních komplexů.
Jak je uvedeno výše, cena pokoje se výrazně liší podle období, například v jednolůžkovém pokoji:
- Mimo sezónu: z 7784 rublů.
- Sezóna: od 9800 rublů.
- Sezóna: od 14350 rub.
Obr. 7. Ceny za ubytování v závislosti na třídě hotelu
Jak můžete vidět, rozdíl může dosáhnout 100%, což je třeba vzít v úvahu při plánování času na stimulování turistů cestovat do Petrohradu.
Vývoj trhu s malými hotely především splňuje požadavky neustále rostoucího toku individuálních turistů i lidí, kteří přicházejí na služební cesty. V roce 2002 byl největší nárůst přílivů ve městě (o 18,3%) pozorován přesně na úkor hostů přijíždějících na soukromé účely.
Navzdory skutečnosti, že v roce 2004 v Petrohradě podle neoficiálních údajů nabízejí služby pro umístění více než 80 malých podniků, jejich postavení je stále nejisté. Za prvé, neexistuje shoda ohledně toho, jaký malý hotel je a jak se liší od takových způsobů ubytování jako hostel, hostel, apartmánový hotel nebo mini-hotel.
Podle nejobecnější definice je malý hotel podnikem hotelového komplexu (tzn. Určen k přechodnému pobytu v souladu s GOST R 50645-94), kde je poskytováno od jednoho do padesáti pokojů pro služby zákazníků. Ale pokud jeho plocha nepřesahuje 300 metrů čtverečních. m, pak se již nazývá mini-hotel, a pokud cena za pobyt za den je 10-15 y. e., pak je to spíše hostel, ale pokud jsou pokoje vybaveny malými kuchyní, pak to může být i bytový hotel [7].
Neurčitost statutu malého hotelu je zhoršena skutečností, že vzhledem k hmotné a technické podpoře, rozsahu služeb a kvalitě služeb se malý hotel velmi často nezapadá do klasifikace hotelů podle GOST R 50645-94. Například malý hotel s 15 pokoji v samostatné malé budově, dokonce plně splňující všechny požadavky na čtyřhvězdičkový hotel z hlediska technického vybavení a pohodlí, nebude nikdy oficiálně zařazen do čtyř hvězd, pokud pro něj není kadeřník, obchodní centrum a sál. kulturních akcích (jejichž 15 zákazníků sotva potřebuje). A hotely, které se nacházejí ve stejném patře ve výškové budově, nejsou obecně stanoveny státní normou, neboť jedním z povinných požadavků na technické vybavení hotelu je přítomnost výtahu pro hosty.
Řešení řady otázek rozvoje a rozvoje hotelů v oblasti středních a malých podniků v červenci 2003 vytvořilo neziskové partnerství "Sdružení malých hotelů v Petrohradě", založené správou Petrohradu, několik malých hotelů ve městě, jedním z odborové organizace, Petrohradská nadace pro rozvoj malého a středního podnikání. Vytvoření partnerství bylo výsledkem projektu vytvoření sítě malých hotelů v Petrohradě, kterou realizovala Petrohradská nadace pro rozvoj podnikání z podnětu Výboru pro cestovní ruch a rozvoj středisek pod vedením Petrohradu ve spolupráci s Evropskou komisí.
V současné době je sdružení nezisková organizace pro profesionální podporu a rozvoj malých hotelů v Petrohradě, spojující řadu malých hotelů (Aurora, Admiralteyskaya, Vilma, Galakt, Zlatoust, Izhora, Kazanská 5, Komfort, Labyrinth, Lel, Niva-SV, Prestige Hotel, SPbVergaz, Koshel), stejně jako řada firem, které slouží hotelovému sektoru, a Mezi nimi jsou nejen výrobci a dodavatelé různých výrobků pro hotely, ale i nevýhody tingovye, pojištění, personální agentury. Členové sdružení mohou být právnickými a podnikatelskými subjekty bez právnické osoby, kteří pracují v oblasti hotelnictví, restaurace, cestovního ruchu a souvisejících podniků, sdílejí cíle a cíle sdružení a přispívají k jejich dosažení a realizaci.
Celkový počet míst sdružení, který je více než 260 pokojů, umožňuje ubytovat více než 450 lidí a nabízí individuálně každému klientovi životní podmínky, které se liší v místě, rozsahu služeb a cenové hladině, protože každý malý hotel má své vlastní kouzlo, komfort a jedinečnou atmosféru.
Hlavním problémem každého hotelu je zajistit jeho obsazení po celý rok a cílem jakéhokoli obchodního podniku je dosáhnout zisku. Faktem však je, že jeden malý hotel je obtížné proniknout na turistický trh, neboť jeho malý rozpočet často nedovoluje vytvářet a propagovat vlastní webové stránky, nemluvě o zapojení do regionálních nebo mezinárodních výstav. Podle průzkumu provedeného mezi klienty malých hotelů v Petrohradě většinu z nich přijíždí do našeho města ne poprvé a vybere si malý hotel kvůli specifické atmosféře domácího pohodlí a pohodlí, které nelze vytvořit ve velkém hotelu. Jen malý hotel může zajistit individuální pozornost a splnění individuálních potřeb každého zákazníka, ať už se připravuje speciální recept na pokrm dítěte nebo možnost cestovat s kočku, možnost posnídat po 11 hodinách, nebo prostě žít vedle kanceláři partnerské společnosti.
Výhody malé hotely, jako prostředek k ubytování, na jedné straně, jejich investiční atraktivity, na druhou stranu, aby malý hotel jedním z nejslibnějších pro typy St. Petersburg malých podniků, a je naděje, že rychlý růst jejich počtu přiláká další investice do rozvoje cestovního ruchu a hotelových služeb, a také výrazně zvyšují tok hostů do města, vytvářejí komfortní podmínky pro jejich pobyt.
Díky své jedinečné historické minulosti nabízí Petrohrad velké množství zajímavých míst pro různé akce. Jedná se především o takové paláce jako Tavrichesky, Yusupovsky, Mramor, Šeremetěvský, z nichž každá je uměleckým dílem. Maximální kapacita hal, například v paláci Tauride, dosahuje 1000 lidí. Beloselský Belozerský palác má čtyři pokoje s kapacitou až 450 osob, Peterhof má dvě místnosti, ve kterých se může vejít až 300 osob. V roce 2001 členů státní komplexu „Kongres Palace“ obdržel „Konstantinovsky Zámek a park soubor“, která zahrnuje samotný palác, hotel „Baltic hvězda“ 4 * „Konzulární město“ pavilon pro jednání a přístav schopné přijímat malý člun a soudu Město také má kongresové prostory, jako je Northwest Exhibition Hall, Lenexpo, Mezinárodní obchodní centrum a Regionální vzdělávací centrum státu. Kapacita těchto center se pohybuje od 320 do 1000 lidí.
Ale navzdory zdánlivě přijatelným podmínkám pro obchodní turistiku takové prostory nemohou poskytnout celou škálu služeb potřebných pro zákazníka, včetně ubytování, stravování, transferů atd. Proto jsou hotely ideálním místem, pokud jde o složitost a kvalitu obchodních akcí. Mohou poskytovat celou škálu služeb, mezi něž patří nejen ubytování, stravování, transfer, ale i pronájem zařízení a další služby, které jsou mnohem efektivnější a jednodušší v rámci stejné struktury. Důležité je také, aby hotel mohl zákazníkovi poskytnout profesionálního supervizního manažera, který je schopen značně usnadnit organizaci akce a sledovat všechny fáze objednávky.
Další významnou výhodou hotelových služeb je poskytování konferenčních balíčků účastníkům akce, které prakticky každý hotel nabízí. Jejich náklady se liší v závislosti na počtu služeb obsažených v balíčku, délce trvání pronájmu sálu a druhu a množství vybraných potravin. Standardní balíček konference obvykle zahrnuje následující služby: pronájem konferenční místnosti se standardním vybavením - od papíru s pery až po zpětný projektor, minerální vodu a přestávku na kávu. Průměrná cena balíčku na osobu se pohybuje od $ 50 až 80. Typicky, hotely omezit počet lidí, kteří používají obaly: v jednom případě to může být 10 lidí v druhé - od 20 a výše.
Jeden z nejstarších hotelů v Petrohradě, Astoria 5 *, nedávno získal zvláštní popularitu při pořádání obchodních akcí. Dnes nabízí hotel šest míst pro obchodní jednání různých úrovní. Maximální kapacita největší haly je 220 lidí. V Astorii zahraniční společnosti preferují uspořádání prezentací a seminářů, ruské firmy jsou více přitahovány konferencemi a obchodními jednáními. Manažeři hotelu jsou přesvědčeni, že "vysoká úroveň služeb a technické podpory, prestižní status událostí v nejlepších hotelech města, zajistí, že kongresový sektor v hotelovém podnikání se rychle rozvíjí."
Hotel "Pulkovskaya" 4 * má skvělé možnosti pro firemní akce. Zde v období od roku 2002 do roku 2004. výnosy z pronájmu konferenčních místností vzrostly oproti předchozím letům o 26,33%. Příjmy z vedlejších produktů - pronájem zařízení a banketů - se zvýšily o 68 a 24%. Nedávno v hotelu byly obzvláště oblíbené semináře a školení zaměřené na školení a motivační setkání. Obchodní klienti podle pozorování hotelových manažerů změnili sezónní období a jsou aktivní i v "nepopulárních měsících". Takže zde se školení o komunikačních technikách konalo v nejnižší sezóně od 1. ledna do 8. ledna 2005. Hotel Pulkovskaya má 10 pokojů pro všechny druhy akcí, maximální kapacita kongresového sálu je 600 osob. Praxe konferenční balíčky nabízí rodina se rozhodla vzdát, protože každá otázka má své nuance a je kalkulována individuálně - s ohledem na události z rozsahu, počet služeb a rozpočtu klienta. Zákazník může počítat se slevami, pokud hodlá uspořádat obchodní jednání mimo sezónu a při objednávání celého balíčku služeb včetně ubytování, stravování, konferenčních místností a banketů.
Zajímavým krokem při podpoře obchodních služeb byl hotel Corinthia Nevsky Palace 5 *. Před dvěma lety hotel představil speciální program s názvem MICE, určený speciálně pro pořadatele kongresů a konferencí. Je třeba poznamenat, že program byl vyvinut hotelovým řetězcem Corinthia Hotels International, který zahrnuje Petrohradský Nevský palác. Program obsahuje řadu služeb a zařízení, které vám umožňují uspořádat událost s maximálním úspěchem. Jednou z jedinečností MICE je, že na každou skupinu, která dohlíží na všechny otázky této skupiny a má vysokou autoritu v hotelu, je přidělen pomocník události. Je zpravidla zástupcem oddělení prodeje nebo konferencí a banketů. MICE používá systematický přístup k potřebám skupiny a v krátké době plní všechna přání organizátorů. Dalším rysem programu je zvýšená pozornost organizátora akce ze strany klienta, např. Je zajištěno ubytování ve speciální místnosti "Five Senses Room", kde je k dispozici celá řada služeb pro odlehčení stresu. A konečně MICE používá flexibilní přístup k cenám v kombinaci s individuálním přístupem k zákazníkovi a nabízí řadu dalších bezplatných funkcí. Corinthia Nevsky Palace má šest místností pro pořádání různých konferenčních akcí; Maximální počet míst v největším sále - až 200 osob.
Služby mezinárodního standardu při pořádání obchodních akcí nabízí také Renaissance St. Petersburg Baltic Hotel, 4 *, který vlastní hotelový řetězec Marriott. Hotel má pět konferenčních místností a banketů s celkovou rozlohou 184 metrů čtverečních. Ve společenské místnosti hotelu se může ubytovat až 200 osob. Hotel je schopen poskytnout zákazníkovi nejmodernější zařízení pro setkání a poskytovat technickou podporu. Zařízení lze pronajmout po dobu půl dne nebo po celý den v závislosti na délce trvání události. Například náklady na multimediální projektor po dobu půl dne budou stát 150 dolarů, diaprojektor stojí 40 dolarů a laserové ukazovátko stojí 10 dolarů. (Ceny jsou uvedeny v amerických dolarech včetně DPH.)
Hotel „Pribaltiyskaya“ 4 * - jeden z největších hotelů v Petrohradu - nabízí zákazníkům 16 prostory pro konference, semináře, setkání, atd, stejně jako kongresový sál pro 1000 lidí.. Maximální plocha sálů Baltic a Leningrad je 1 563 metrů čtverečních. m. Vzhledem k tomu, že pořádání různých obchodních akcí pro hotel je jednou z priorit, je věnována velká pozornost výživě účastníků. Kromě širokého výběru nabídek se nabízejí zajímavé "tematické" přestávky na kávu, například pod názvy "V ruštině" nebo "Fitness". Grand Hotel Europe 5 * pro obchodní akce nabízí pět konferenčních místností, z nichž největší je Kryšská taneční sál, který měří 250 čtverečních metrů m - může ubytovat maximálně 280 osob. V hotelu je pět menších pokojů, které se spojují do konferenčního centra. Charakteristickým rysem Grand Hotel Europe je speciální kombinace v interiéru hotelu starověku a modernosti. Toto je první ruský hotel, který je uveden v seznamu "Nejlepší hotely světa". to nebylo nic, že byl vybrán, aby se setkal s hlavami tří států - Ruska, Německa a Francie.
Hotel "Baltic Star" 5 * je jedním z hotelových zařízení Státního komplexu "Congress Palace", který kombinuje funkce moderního obchodního centra a státní rezidence. Hotel má šest pokojů, které splňují nejvyšší standardy. Sál "Petrovský", který může ubytovat asi 250 lidí, je například vybaven vybavením pro simultánní překlad a kabiny překladatelů. Kromě toho má hotel pět pokojů určených pro malý počet lidí - asi 40. Nepochybnou výhodou konání kongresových akcí v tomto hotelu je skutečnost, že patří do komplexu "Palace of Congresses" a může využívat své služby. Hotel nezavádil praxi prodeje konferenčních balíčků a nabídek formulářů přímo pro zákazníka s přihlédnutím k časování, počtu účastníků, použitých zdrojů atd. Při dlouhodobé spolupráci s klientem nabízí hotel nejlevnější systém slev.
Uvedené hotely představují hlavní, avšak daleko od úplného, seznamu hotelů v Petrohradě, které jsou také orientovány na kongresovou turistiku. Stojí za hotely, jako je „Radisson SAS Royal“ 5 * se třemi zasedacích místností a tři zasedací místnosti s mezinárodní třídy, stejně jako hotel „Karelia“, „říjen“, „Rusko“, „Moskva“, „St. Petersburg“ za zmínku, "Sovetskaya", kde se každoročně koná více než 100 konferencí a seminářů.
Je třeba poznamenat, že odvětví ubytovacích služeb se historicky vytvořilo a vyrostlo z ubytovacího sektoru, které představují různé typy hotelových podniků. V klasickém smyslu hotelu je to dům s zařízenými pokoji pro návštěvníky. V moderních podmínkách je hotel určen pro hotelové služby pro občany, individuální turisty a organizované skupiny.
Moderní podnik hotel poskytuje zákazníkům nejen služby ubytování a stravování, ale také širokou škálu dopravních služeb, komunikace, zábavy, exkurze, zdravotní, sportovní centrum, kosmetické procedury a tak dále. Ve skutečnosti, hotelové podniky ve struktuře cestovního ruchu a pohostinství vykonávat klíčové funkce které vytvářejí a nabízejí spotřebitelům komplexní hotelový produkt, jehož formování a propagace se účastní všechny sektory a prvky cestovního ruchu a města vytrvalost. Na tomto základě vyčlenit hotelový průmysl nebo hotelového podnikání jako hlavní součást komplexního cestovního ruchu a pohostinství, a považují za svou vlastní, a to především tím, že pozná jediné odvětví cestovního ruchu a pohostinství.
Odvětví pohostinství svádí dohromady různé profesní sféry lidské činnosti: cestovního ruchu, hotelnictví a stravovacích služeb, stravování, volný čas a zábavu, pořádání konferencí, seminářů a výstav, sportu, Muzeum - výstavy, poznávací činnosti, jakož i v oblasti odborného vzdělávání v oblasti pohostinství. Pohostinský průmysl je komplexní a komplexní sféra profesionální činnosti lidí, jejichž snahy jsou zaměřeny na uspokojování rozmanitých potřeb zákazníků (hostů), turistů i místních obyvatel [8].
V posledních letech se hotelový trh vyznačoval nárůstem nabídky a zároveň snížil poptávku po ubytovacích službách. Taková situace, není těžké odhadnout, je plná zvýšené konkurence a bez ní majitelé hotelů, kteří nedokázali spát dobře v poslední čtvrtině dvacátého století. Jedním z hlavních směrů vytváření strategických konkurenčních výhod v hotelovém podnikání je poskytování služeb vyšší kvality než konkurenční protějšky. Klíčem je poskytnutí takových služeb, které by uspokojily a dokonce překročily očekávání cílových zákazníků. Očekávání zákazníků jsou tvořena na základě jejich zkušeností, stejně jako informací získaných prostřednictvím přímých (osobních) nebo hromadných (neosobních) marketingových komunikačních kanálů. Na tomto základě si spotřebitelé zvolí poskytovatele služeb a po jejich poskytnutí porovnávají své vnímání přijaté služby s jejich očekáváním. Pokud myšlenka na poskytovanou službu nesplňuje očekávání, zákazníci ztratí veškerý zájem o servisní společnost, pokud splňují nebo překračují své očekávání, mohou se opět obrátit na poskytovatele služeb. Kupující vždy usiluje o to, aby odpovídal ceně služby a její kvalitě. Je zajímavé poznamenat, že kupující služby je zpravidla méně pravděpodobné, že si stěžuje na vysokou cenu, než kupující fyzického zboží. Pokud považuje cenu za příliš vysokou, prostě opustí bez nákupu. Nespokojenost se službou vede zpravidla k velkým ztrátám tržního podílu. To je důvod, proč by poskytovatel služeb měl co nejpřesněji identifikovat potřeby a očekávání svých cílových zákazníků [9].
Rozvoj tržních vztahů způsobuje vznik nových úkolů, což vyžaduje zlepšení řízení. Je důležité pochopit, zda hotelové manažery potřebují neustále zlepšovat řízení kvality služeb, věnovat pozornost jeho rozšíření, renovování prostor, zavádění nových technologií atd.
V podmínkách vytváření a fungování moderní ekonomiky nedošlo ani k tomu, že systém řízení podstoupil zásadní změny. V současné etapě hospodářského rozvoje je obzvláště důležitý vývoj strategie cestovního ruchu a hotelových podniků v souladu se specifiky odvětví a životního cyklu produktů a služeb cestovního ruchu, jakož i s automatizací systémů řízení a marketingových procesů prováděných v rámci nových forem řízení zdrojů turistických podniků. Poznamenáváme, že prevalence provozních přístupů vůči strategickým, je třeba poznamenat, že teorie a praxe strategického řízení turistických, restauračních a hotelových podniků získala významný impuls. Politická a ekonomická stabilizace některých minulých letech aktivně podpořila přechod od „přežití“ strategií se strategiemi vnitřního růstu, včetně „tržní strategie rozvoje“ v důsledku nových turistických produktů a strategií pro vnější růst - o „integraci“ a „diverzifikace“.
Jedním z rysů řízení podniků v restauračním a hotelovém průmyslu byl výběr investičního a finančního plánování jako klíčového segmentu strategického řízení [10].
Použití západních norem v oblasti personálního řízení nám umožnilo dosáhnout kvalitativně nové úrovně kvality služeb. "Westernizace" vedení bez zohlednění jeho přizpůsobení podmínkám ruského trhu práce vedla k řadě problémů. Důležitými problémy personálního managementu jsou především adaptace moderních teorií motivace k reálné praxi.
Výsledky průzkumů ukazují, že klíčovým nástrojem motivace jsou holé materiální pobídky. V důsledku toho míra obratu zaměstnanců metropolitních hotelů dosahuje 47%. Charakteristiky personálního řízení v podnicích cestovního ruchu jsou do značné míry spojené s problémy personálního vzdělávání v průmyslu a nevýhody systému vzdělávání v oblasti cestovního ruchu.
Důležitým moderním trendem v řízení podniků v průmyslu se stalo automatizace systémů řízení a marketingových procesů, které se provádějí v rámci nových forem řízení zdrojů v odvětví cestovního ruchu.
Hotelový boom v Petrohradě vedl k nedostatku personálu. V Moskvě a Petrohradu jsou dnes téměř všechny hotely největších západních operátorů soustředěny a splňují mezinárodní standardy 4 nebo 5 hvězdiček. Absolutně všechny hotely těchto standardů mají velmi vysoké nároky na úroveň poskytovaných služeb. Každý rok provádí audit kvality služeb - od stavu ubrusů a matrací až po komunikaci s hosty zaměstnanců. Je snadné předpokládat, že požadavky na zaměstnance takových hotelů jsou více než vysoké. Povinné nejen profesionální vlastnosti a zkušenosti v hotelu, ale také plynulost v jednom, a nejlépe v několika cizích jazycích. Ale přísné požadavky vedou k bezprostředním obtížím při náboru zaměstnanců.
Globální problémy hotelu se projevují především při náboru personálu, zejména v případě startu. Existuje několik způsobů, jak tento problém vyřešit. Za prvé, existují síťové hotely s dostatečným rozpočtem, které přitahují zaměstnance, kteří si mohou dovolit rozsáhlou reklamu v médiích, v metru a neustálé provozování veletrhů práce. Jedná se například o hotel Ritz Carlton. Je třeba říci, že tato technika je nepochybně účinná, přestože vyžaduje velké finanční výdaje, stejně jako přilákání dalších lidských zdrojů.
Ti provozovatelé hotelů, kteří si nemohou dovolit takové náklady přilákat lineární zaměstnance, se vztahují na náborové agentury. Zvláště pokud mluvíme o zaměstnancích, kteří musejí mluvit cizími jazyky a zkušenostmi v hotelovém průmyslu.
V obou případech se však otázka platů stává základním kamenem. Vážná situace, pokud jde o odškodnění, je v hotelech a s personálem na recepci. Zde je vážná konkurence na hotely vyráběná západními společnostmi v jiných oblastech podnikání. Prakticky v jakékoliv mezinárodní organizaci plat platovníků převyšuje úroveň placení v hotelovém průmyslu o téměř dvakrát.
Podle našeho názoru je to historická situace. Až do devadesátých let existovalo pouze jedno hotel Intourist v Rusku, kde žili cizinci. Proto, když se v 90. letech začaly otevřít první západní 5-hvězdičkové hotely, existovaly fronty uchazečů. Všichni chtěli pracovat v západní společnosti, používali svou angličtinu, lidé měli zájem o spojení s jiným světem a mentalitou. V té době byla mzda v těchto hotelech zajímavá a na trhu a dalších zahraničních zaměstnavatelích neexistovaly žádné alternativní nabídky. Proto nebyly pro hotely s personálem žádné kvantitativní ani kvalitativní problémy.
Nyní se situace změnila. Do Ruska přišlo mnoho západních firem. Zaměstnanci hotelu dostávají nabídky práce v jiných oblastech, protože hotel "škola" je ceněn na trhu. A to se týká nejen personálu linky, ale také středního managementu a řídícího personálu. Například vedoucí přijímací a ubytovací služby nebo služby pokojového fondu jsou 100% kandidáti na manažerské pozice v IKEA, Metro apod. Odškodnění v těchto organizacích je vyšší. Bohužel jediné rozumné řešení, které lze v takové situaci nabídnout, je revidovat kompenzační politiku hotelového průmyslu.
Existuje další problém při výběru zaměstnanců na místní úrovni - trvání tohoto procesu. Pokud některý žadatel o poloze, například číšník viděl reklamy o pronájmu na ulici, jděte na zadanou adresu a dostat se ke svým povinnostem ve stejný den, v hotelu, je povinen projít několika rozhovorů etap, stejně jako psychologické testy, a poté dva nebo tři dny, než počkáme na rozhodnutí. Často během této doby mají kandidáti čas získat práci. Řešením tohoto problému je zkrátit časový interval mezi prvním voláním žadatele a jeho ukončením do práce.
Měli bychom také zmínit problém nalezení služebných. Na rozdíl od kancelářských prostor vyžaduje hotelové čištění pozoruhodný fyzický trénink. V každém hotelu jsou přísné normy a celý čistící algoritmus - jak vstoupit do místnosti a co dělat, stejně jako přísné časové limity. Čistící stroje-staré ženy nemohou tuto práci vykonávat a ekonomicky aktivní segmenty obyvatelstva, tato práce není zajímavá. Možná zde můžeme doporučit pouze outsourcingové služby, tj. Úklidové podnikání, což je již dlouho přijatá praxe na Západě. V Rusku se dnes v tomto směru aktivně vyvíjejí úklidové společnosti.
Problematika nemateriální motivace zaměstnanců je také nesporně důležitá. Pokud jde o vedoucí pozice - jde o nové úkoly nebo o propagaci, a to je více či méně jasné, pak by měla být věnována zvláštní pozornost motivaci pracovníků. Pokud mluvíme o studenty jazykových a pedagogických univerzit, získávají jim trvalou svobodnou jazykovou praxi, což je pro ně velmi důležité. U ostatních zaměstnanců může být významným faktorem systém školení, které obdrží odborníci v mezinárodních hotelích. Pokud v zásadě člověk vidí svůj vývoj v hotelovém nebo restauračním průmyslu a chce se stát vedoucím nebo manažerem restaurace nebo si otevře vlastní podnik, pak v mezinárodním hotelu se bude moci naučit ze západní zkušenosti s organizací podnikání se všemi jeho standardy. A stojí za to hodně a je možné, že po nějakou dobu připustíme platové očekávání.
Nicméně je třeba poznamenat, že pokud žadatel nechce spojit svůj osud s hotelovým podnikáním, je zbytečné ho motivovat. Jedná se o úzký trh. Proto je třeba věnovat zvláštní pozornost tomu, aby byli absolventi specializovaných vysokých škol.
ANCOR shromáždil statistiky, které bych chtěl dát v této práci [11].
Informace o absolventy hotelových, pedagogických a jazykových ústavů v Petrohradě v roce 2006