Teplé koblihy nebo koblihy v oblacích práškového cukru jen se zeptejte v ústech, stačí se podívat na jejich směr. Ve starých dnech většina nafouklých zdobila dlouhé ocasy výbuchů od těch, kteří chtěli jíst s růžovou žito, doplněnou nezměněnou kávou s mlékem.
Nyní se naštěstí změnilo a už nemusíme tlačit. Koblihy nebo koblihy lze pečovat rychle a bez problémů, mít pouze koblihu libovolného typu.
Vaše pozornost je nabízena zařízením donut domácích výrobců - Atesy a Sikom.
Rozměry, mm 770x505x550
Rozměry, mm 970x505x550
Rozměry, mm 730x660x320
Kobliha stroj umožňuje vařit koblihy automaticky. Všechny procesy v něm jsou plně automatizované, což ušetří čas na jejich přípravu.
Stroje na výrobu a výrobu koblihů mají zvláštní výkon. Během jedné hodiny mohou produkovat až 600 kusů.
Dávkovač, tělo, lázeň pro hluboké smažení a části, které jsou v kontaktu s výrobky, jsou vyrobeny z potravinové oceli, které splňují všechny hygienické a hygienické normy. Stroje na koblihy jsou odolné a kromě toho jsou snadné je umýt a vyčistit.
Možné možnosti koblihy s cirkulujícím hlubokým smažením. Ve srovnání s běžným zařízením je kompaktnější a zároveň produktivnější. Může se snadno položit na kuchyňský stůl ve vaší provozovně.
Při výrobě koblih či koblih je stroj nezávislý na tom, aby se z těsta vylil koblih, zmačká se hlubokým smažením, hranolky a vytáhne je.
Koblihy mohou být vyrobeny domácími nebo zahraničními firmami. Jejich kvalita se nijak neliší.
K čemu síť se rychlé potraviny nemohou pochlubit, je originálnost a jedinečnost, stejně jako přítomnost nějaké zvláštní aury, která je v těchto institucích součástí sovětské minulosti jako pyshechnye. Všechny jsou podobné, standardní a v žádném případě neodpovídají zvláštnostem národní ruské kuchyně. Ať už je to kočička věci, které krajané různých sociálních tříd, od chudých studentů a důchodců až po elitní tvůrčí bohémy, vzpomínají s nostalgií.
Ochutnejte levné křupavé koblihy, práškové práškové cukry a přiveďte matky svých dětí a milovníky svých milovníků a kolegů kolegů. Popularita pyshechny neklesla s časem. Poptávka po koblihách byla vždycky. Jedná se o produkt, který přitahuje s jeho sytostí a levostí. Navíc pro věkovou populaci je to jakýsi časový stroj, který je může přemístit do dobře zapomenuté minulosti, v dobách chudé, ale šťastné mládeže.
To je důvod, proč mnoho moderních institucí vybaví svůj interiér v "sovětském stylu" se skutečnými domácími předměty z 60. až 70. let, a přeměnil je na "muzea sovětského cateringu".
Aby pyshechnaya dosáhla zisku, je nezbytné odborně organizovat podnikání. Vyberte si místo s vysokým křížem, přidejte do nabídky další položky rychlého občerstvení - palačinky, koláče s různými výplněmi, možná - saláty, hamburgery. V nápojích by měla být také odrůda: kromě tradiční instantní kávy s kondenzovaným mlékem a ovocným nápojem, mléčné koktejly jdou s třeskem.
Jediná věc, která by se nikdy neměla dělat s koblihy, je prodávat je jako alkoholické občerstvení. Levný alkohol může obrátit pyshechnuyu do pití, a pak tradiční kontingent pyshechnyh - babička s vnoučaty, studenti, kupující nákupních center a obyvatelé okolí - jen rozptýlí.
Ale nejprve se musíte rozhodnout o místě. Místo, kde bude umístěno budoucí pyshechnaya, musí být přijatelné. Ideální - v blízkosti metra, tržních a vzdělávacích institucí. Protože hlavním kontingent pyshechnyh jsou školáci, studenti, pracovníci kanceláře, turisté, děti s rodiči, kteří chtějí jíst levné a chutné.
Další možností je zajistit pyshechnuyu v rezidenční čtvrti v prvním patře obytné budovy. V tomto případě jeho hlavní zákazníci jsou obyvatelé sousedních domů. Hlavní nevýhodou jsou stížnosti samotných obyvatel o pachu, hluku, frontách, které budoucí podnikatel muset čelit.
Hlavní podmínkou, na které trvají všichni vlastníci pyshechny, je skutečnost, že nemovitost by měla vlastnit podnikatel. Vzhledem k tomu, že jedním z problémů v tomto podnikání jsou vysoké náklady na pronájem nemovitostí pro komerční nemovitosti a jejich neustálý růst. Právě z tohoto důvodu se většina nových zařízení uzavírá.
Další etapou po výběru areálu je nákup zařízení. Zařízení je lepší zvolit domácí, protože je vhodnější pro pečení těsta z droždí. Americké přístroje jsou určeny k přípravě suchých směsí koblih, které se velmi podobají ruským pyshku - jedí se studené a vypadají spíš jako koláče s různými přísadami a postřikem.
Suroviny používané k výrobě oblázků - droždí, tuk, mouka, mléko, vejce, cukr jsou zakoupeny na základně nebo v hypermarketech "Metro" a "Lenta". Velká pozornost by měla být věnována kvalitě přísad, protože jsou schopny změnit chuť koblih bez uznání.
Důležitou roli hraje kvalifikace šéfkuchaře, který vaří koláče. Pravidelní zákazníci na některých místech "jdou" na svého oblíbeného kuchaře.
Co se týče sortimentu, je důležité, aby se to nepřehnulo. Koblihy jsou zakysaná smetana, citrón, čokoláda, Velikonoce, brambory, rozinky, s náplní apod. Jako prášek můžete použít práškový cukr, kokos a čokoládové lupínky. Široký sortiment je často neopodstatněný - s přípravou těsta je spousta problémů, ale není tam žádná poptávka.
Technologické procesy v kuchyni by měly být rozděleny do samostatných jednoduchých operací a přísně regulovány. Takový průmyslový přístup se stává zaměstnávajícím nekvalifikovaným pracovníkem, který zpravidla pracuje v pyshechnaya, na profesionály a zaručuje stabilní kvalitu výrobků. Přesná kontrola umožňuje minimalizovat náklady na koblihu, což okamžitě ovlivňuje cenu. Vzhledem k tomu, že cena je určujícím faktorem pro tento výrobek, snižuje ho i rubl, který přiláká více kupujících.
Investice - od 250 tisíc rublů, v závislosti na dostupnosti vlastních prostor.
Užitná místnost o rozloze 6m². m plus prodejní plocha 40 metrů čtverečních. na 3-5 stolech (se židlemi nebo bez nich). Elektrická energie - nejméně 10 kW.
Zabírá v průměru 6 metrů čtverečních. m. Cena: planetový mixér - 40 000-66 000 rublů; Kontrolní komora - 21 000-47 000 rublů; pyshechny zařízení - od 21 000 rublů (poloautomatické s kapacitou 200 kusů za hodinu) až po 85 000 rublů (plně automatické s kapacitou 600 kusů za hodinu); fritéza - asi 13 000 rublů; větrací zařízení - od 8 000 rublů (v závislosti na obsazeném prostoru).
Od 2 do 7 osob na směnu (případně bez speciálního vzdělání), v závislosti na prostorách a objemech výroby.
Studenti, školáci, důchodci, turisté a všichni-všichni!
Místa musí vědět
Podle článku Saidy Danilové, publikované v Business Journal
Článek přes 8 let. Může obsahovat zastaralé údaje.
Autobazí. Rychlý výpočet ziskovosti podniku v této oblasti
Vypočítejte zisk, návratnost, ziskovost jakékoli činnosti za 10 sekund.
Zadejte počáteční přílohy
Další
Chcete-li spustit výpočet, zadejte startovací kapitál, klikněte na další tlačítko a postupujte podle dalších pokynů.
Čistý zisk (za měsíc):
Chcete provést podrobný finanční výpočet pro podnikatelský plán? Využijte naši bezplatnou aplikaci Android pro firmy na Google Play nebo si objednejte profesionální obchodní plán od odborného obchodního plánování.
Odhadovaná průměrná maloobchodní cena PRF-11/900 pro léto 2002 je 1900 u. e.
Maximální produktivita pro šišky s hmotností do 40 gramů - 600 kusů za hodinu
Maximální výkon pro standardní vdychování - 450 kusů za hodinu
K servisu výroby koblihy na základě PRF-11/900 jsou dostatečné 2 osoby (včetně prodávajícího) nebo 1 osoba s průměrnou produktivitou nejvýše 150 kusů za hodinu.
Objem hlubokého tuku v hrnci je 16 litrů.
Jako smažitelný tuk můžete použít čistý rostlinný olej nebo speciální tuk na smažení.
Spotřeba fritézy: 4-6 gramů na koblihu (včetně popílku, odpařování a odpadu)
Spotřeba fritézy na směnu po dobu 8 hodin s kapacitou 450 ks / h je 14,5 l.
Výměna hluboké fritézy je přibližně 40 hodin práce (závisí to na typu použitého hlubinného tuku a zda je hluboký tuk filtrován na konci pracovní směny). Z konzumace hlubokého tuku v posuvu lze vidět, že při intenzivní práci s hlubokým smažením pro posun je nahrazen téměř úplně. Ale v hluboké tukové lázni pro posun mouky se hromadí prach, který je spálený a kazí hlubokou tuku. Pokud filtrujete hlubokou fritézu na konci pracovního dne a umyjte hluboký tuk, může být životnost hlubokého tuku několikrát prodloužena.
Hmotnost standardního koblihu je 45-50 gramů (při prodeji po kusech, odchylka je povolena pouze v plusu).
Z 1 kg mouky pochází v průměru 40 standardních koblih.
Recept na jednoduché (tradiční) šišky:
Plněné drobky.
Jam se obvykle používá jako náplň. S pomocí speciální trysky na výdejním stojanu vyvinutém společností SIKOM je džem umístěn uvnitř koblih - na 6 místech rovnoměrně rozložených kolem obvodu koblihy. Doporučená plnicí hmotnost pro standardní bafnutí je 10 gramů.
Při výpočtu ceny elektřiny potřebujete znát používaný tarif (domácí, průmyslové, noční, denní atd.) A přihlédněte také k tomu, že při maximálním výkonu používá stroj 90% své kapacity na směnu (protože topení se pravidelně vypne, aby se udržela teplota). na dané úrovni) s průměrným výkonem - výrazně méně.
Při malých velkoobchodních cenách Petrohradu pro léto roku 2002 byly náklady na 1 odfouknutí ingrediencí - 40 kopek, s ohledem na spotřebu hlubokého smažení prášku a prášku - 55 kopecks.,
domácí džem z jablek - 15 rublů / kg (15 kopek na jedno bafnutí).
Prodejní cena jedné buchty v St. Petersburgu pro léto roku 2002 činí 2,5-3 rublů. Statistické údaje z průzkumu v Petrohradě:
Pro kavárnu s kapacitou 25-30 míst se stálou dobrou poptávkou dosahuje průměrný prodej 3000 kusů za den. Průměrný návštěvník bere 4-5 koblihů a stráví asi 15 minut u stolu.
Odhadovaný zisk (podle průměrných údajů Moskvy a Petrohradu) v libovolných jednotkách:
Řeknu vám o tom, jak jsem se rozhodl nepracovat pro jiné lidi a rozhodl se pracovat pro sebe!
To je klíčovým bodem, protože je těžké nazývat svou firmu "obchodem", protože nic není automatizované a já se nezajímám pouze o administrativní záležitosti, ale já dělám vše sám - pracuji pro sebe.
* Přečtěte si hodně. * * *
PŘEDMLUVA. (mnoho písmen) (Chukchi není spisovatel)
Měl jsem příležitost žít ve slavném městě Petrohradu. Ne více než rok jsem překonala nejstarší a nejkrásnější ulice severního hlavního města a tam jsem se seznámil s takovým "fenoménem", jako jsou PITCHY! Horké, s křupavou kůrou a vůní bezprostřední nasycení po dlouhých procházkách po městě, práškové koblihy! Jedl jsem trochu času a uklidnil se - po pracovním dni nebyl čas navštívit pysche.
Když se vrátil k jeho o něco méně slavnému Barnaulovi, pokračoval "hledat sebe" v různých druzích práce a druhu podnikatelské činnosti. Z toho se ukázalo, že po spontánním počítání s kamarádem nad šálkem čaje v oblasti 17 - různých pracovních míst a druhů činností. Když jsem se pohyboval z jedné záležitosti do druhé a uvědomoval jsem si, že jsem se ponořil z jednoho do druhého, ujistil jsem si, že jsem získal zkušenosti z různých oborů a to mi jednou zázračně pomůže stát se Tonym Starkem.
Ale zázraky se dějí velmi odlišně, a ne pak a ne kde chcete. Proto jsem opět získal odvahu, který se mísil s únavou obohacování kapsy někoho jiného, a rozhodl jsem se, že bych měl začít pracovat na sobě. Díky nadějné naději, že tato firma se stane skutečným obchodem.
1. Vypracování obchodního plánu. (fáze výběru oblasti činnosti byla chybět, protože vznikla v posledních měsících práce v práci). Otevřené prostory sítě jsou zálohovány do otvorů, články jsou znovu přečteny tónem, několik obchodních plánů je sestaveno do jednoho, který se mi hodí podle typu aktivity, novosti, stupnice, kvadratury místnosti atd. Čísla, ekonomické faktory byly několikrát zkontrolovány. Vyrobeno. Dobře. Bylo možné ho okamžitě vyhodit))
2. Vyhledejte místo pro pyshechnuyu. Na avito sto sedm megabajtů a asi tři dny je obrazovka telefonu propojena k smrti, ušnice z trubice. Proč ano? Protože je také obtížné se okamžitě dostat k pronajímateli, jako byste volali na oznámení o prodeji starých pantofů strýčka Petit, který ji teta Frosya požádala, aby vydala svou dceru a osmiletého syna.
- Komu? Který z nich Kam jdeme?
A podobné tupnyaki. Z adekvátních obtíží - není vždy možné dohodnout se na čase. Například, když jsem našel pokoj, šel jsem ji sledovat bez majitele a pracujícího kadeřníka. Celkově to líbilo, jediná věc - zdálo nepříliš ucházející místo, ale to nevadí, jsem nadšenec a hory přenášel, a pozitivní z uší lije, kreslit lidi!
Hlavní věc - byla již instalována kapuce na střeše domu a shrnula elektřinu na 380 wattů. Co ušetřilo asi 150 tr. Nedaleko se nachází univerzita a hudební vysoká škola, kde se vypočítává tok klientů.
3. FINANCE. Souhlasil jsem s majitelem prostor, teď bych musel najít peníze na otevření!
Kredit, samozřejmě. Nenechávejte zachránit 400 000 děl, a to i v případě, že se celý den roztrhnete a budete jíst jeden a půl doshiraku. Několik dní zbytečných očekávání se stalo skutečností a peníze se rozhodly dát. Pod obvyklým procentem, po dobu tří let.
DEMONTÁŽ: pokud se čeká čas čekání na hlavní akci, který rozhodne, zda všechny vaše ambiciózní plány budou mít alespoň začátek, není možné vůbec produkovat slovo. Obecně nic. Den a noc jste na kolících a jehlách, jste nervózní a myslíte si na zálohovací akční plán, takže tentokrát jsem zapomněl na vážné záležitosti, seděl jsem a čekal jsem na odpověď.
4. Schválil úvěr! Hurá! Joy, záměrně se překrývající divokou záležitostí o to, co je dluhem banky, pomáhá jednat a čerpat sílu k práci bez dnů v noci v noci.
VYHLEDÁVÁNÍ VYBAVENÍ. Stejná píseň jako u nájemného, jen horší o 50000krát. Pro Barnaul je "přepravní sklad", po němž zaniká zanedbatelné množství zboží. Ne na "hedvábné cestě" stojí, je-li jednodušší. Proto tam sedí někteří nadšení lidé - všechny supermega stránky mají VŠECHNY k dispozici! Skvělé!
- Dobrý den, testom "tak a tak" máte na skladě?
- Ano, samozřejmě, na skladě! Skladem v Čeljabinsku!
Hurt, myslím! Dodání 2-3 týdny, jen něco, přeneste peníze!
Mimochodem, o "transferu peněz" - během přípravy jsem se naučila jednu lekci, která nebyla předtím schválena: pokud vám bylo řečeno, že výrobek byl právě a byl předal před 15 minutami - otevřeně lžou! To je norma. Nevěřte tomu, že jej budete nosit rok a půl. Pokud někdy přinesl. A dokonce i smlouva o dodávce s předepsanými lhůtami je nákaza, na kterou se nedá věřit. Přemýšlím o tom 25krát, než příště zaplatím vzduch.
Jako řešení nakupujte použité u zařízení s obrovským rizikem selhání nebo vyhledejte nové, ale odlišné podobné dostupné.
Mám 50 50 nových a používám W.
5. OPRAVIT, DOKONČUJTE místnost. Bylo to sranda. Aby přišla s interiérovým designem, bylo nutné přetáhnout nárazník někoho jiného. Pozor! Jako výsledek, známost prostřednictvím několika náhodných setkání s pravou osobou s nápady a tvůrčí myšlení, na rozdíl od mého. V návaznosti na jeho výzvu materiál zakoupil a provedl opravy v prostorách, což trvalo asi měsíc.
Přidáno do záložek: 0
Jak otevřít ziskové pyshechnaya (kobliha)? Krok za krokem
Organizace pyshechnoy vhodný pro podnikatele, kteří nejsou ochotni investovat do svého podnikání, ale oni se chtějí dostat příjmy v nejkratším možném čase.
Hot buchty - to je populární mezi občany rychlého občerstvení, chutné a levné možnosti občerstvení v době oběda nebo mezi přednáškami na univerzitě. Jedná se o pečené droždí, smažené na másle, někdy s kulatým otvorem ve středu výrobku. Cílovým publikem pro tento cenově dostupný produkt je střední třída.
Klíčem k úspěchu nové pyshechnaya je její správné umístění ve městě. Ať už to bude malá kavárna nebo kiosk, musí se nacházet na místech, kde se lidi shromažďují nebo v jejich blízkosti. Nejvýhodnější umístění - v blízkosti škol, obchodních center, nemocnic nebo přímo v nich.
Nejaktivnějším časovým obdobím pro rychlé občerstvení je ráno a v polovině dne, kdy si lidé chtějí před zahájením práce / studiem dát občerstvení nebo mít v době oběda šálek kávy.
Je velmi výhodné instalovat kiosk uprostřed velkého obytného prostoru. Například v prvním patře bytového domu. Zde se rychle objeví pravidelní zákazníci na pečení za večeře. Stanice metra, autobusová zastávka, nádraží, trhy atd.
Zákon definuje minimální velikost oblasti pyshechnoy. Prodejní plocha musí být nejméně 40 metrů čtverečních. Pro ty, kteří chtějí jíst na místě, můžete nastavit několik tabulek a / nebo bar. Plocha technických prostor nesmí být menší než 6 metrů čtverečních. m. V tomto prostoru se předpokládá instalace pekařského vybavení, skladišť a skříní na mytí. Je žádoucí, aby proces vaření produktů byl otevřen spotřebitelům, aby lidé viděli, jak je jejich jídlo připravováno.
Zařízení pro otevírání pyshechnoy
Existuje několik možností vybavení pro organizaci práce pekárny. Stroje na koblihy jsou ruční, poloautomatické a automatické. Samozřejmě ruční přístroj vyžaduje více lidských a časových zdrojů, takže se nedoporučuje pro malé průmyslové odvětví. Přístroje ruské nebo zahraniční produkce mohou pracovat na speciální směsi, a droždí těsto.
Fritézy pro výrobu kroužků obvykle vyrábějí od 200 do 600 výrobních jednotek za hodinu. Kromě přístroje budete potřebovat vysokorychlostní mixér těsta, stojan a ponorný ohřívač.
Vývod musí být vybaven větracím zařízením a nábytkem pro prodejní místnost technické místnosti (stoly, židle a barové pulty, kuchyňské skříně a umyvadlo).
Lahodné buchty by neměly být nudné. Existuje široká škála náplní, prášků a přísad do těsta, které zákazníkům umožňují vyzkoušet něco nového každý den. Někdo by upřednostňoval sladké muffiny (čokoládu, citron, rozinky, džem), někdo by upřednostňoval výživné brambory. Kupující by měli vidět široký sortiment v místě prodeje.
Povinné položky menu - silné a nealkoholické nápoje. Čaj a káva, džusy a ovocné nápoje, mléko a mléčné koktejly by měly být nabízeny na horké vdolky.
Pyshechnaya může být samostatnou záležitostí nebo doplněk jiných produktů k rychlému občerstvení - palačinky, koláče a jiné pečivo.
Hot buchty - to je populární fast-food lidé.
Výrobky, které jsou potřebné pro výrobu těstoviny z droždí:
Mouka musí obsahovat nejméně 27% lepku, takže drobky budou udržovat svůj tvar dobře. U nižších druhů mouky existují speciální vlastnosti pro pečení potravin. Do těsta se přidávají přírodní příchutě: skořice, vanilka, muškátový oříšek atd.
S malým personálem je smysluplné koupit hotovou směs bez kvasnic na koblihy. Připravte těsto na takových surovinách mnohem rychleji a koblihy jsou skladovány déle (až 24 hodin). Pečení na kvasnicovém těstě se doporučuje skladovat maximálně 3 hodiny.
Minimální počet zaměstnanců - 4, tj. 2 v každé směně. Jedna osoba řídí proces pražení, druhá plní povinnosti číšníka a prodávajícího.
Pro velkou kavárnu bude vyžadovat značně více zaměstnanců, včetně správců, kuchařů, číšníků a technických pracovníků. S omezeným počtem zaměstnanců instituce je lepší pracovat s hotovou směsí na koblihy. Aby se suchá směs stala hotovým těsto, stačí přidat mléko nebo pitnou vodu.
Je možné se naučit pracovat na pekárně na místě, speciální dovednosti se nevyžadují. Předpoklad - přítomnost zaměstnanců hygienické knihy.
Podle zkušeností zahraničních a domácích podnikatelů je nejúčinnější reklama na čerstvé pečivo pro návštěvníky kuchyně. Za prvé, lidé uvidí, kdo z čeho a jak jsou pro ně hotové vdolečky. Za druhé, jak děti, tak i dospělí chtějí sledovat tento proces. V kavárně s průhlednou zdí lidé přijdou nejen k jídlu, ale také získat pozitivní emoce.
Nebude nadbytečné umístit velké billboardy kolem otevření maloobchodní prodejny, objednávat reklamu v rozhlase, organizovat distribuci letáků nebo vizitek.
Čas od času je lepší doplňovat sortiment, například přidat koblihy na prodej s novou náplní a práškem.
V budoucnu, po otevření nebo ihned, pokud to umožní finance, můžete otevřít venkovní nebo uzavřenou kavárnu, kde se budou prodávat nejen různé koblihy, ale i nápoje.
Kromě toho si můžete vytvořit vlastní webové stránky, které nejen inzerují, ale s nimi můžete objednat koblihy s kurýrní dodávkou do vašeho domova, kanceláře nebo na jakémkoli jiném místě.
Nákup kompletní sady zařízení pro malou pyshechnaya bude stát až 109 000 rublů, v závislosti na výrobci a modelu. Výpočet byl proveden pro automatické zařízení, které připravuje až 600 puffů za hodinu.
Měla by také vzít v úvahu náklady na nákup nábytku pro kavárny a kuchyně, stejně jako ozdobné prvky a nádobí.
Mzdové náklady na zaměstnance - asi 10, 5 tisíc rublů.
Pokud si neplánujete koupit pokoj, měli byste zvážit náklady na pronájem. V průměru pro velká města cena za 1 čtverec. m. je asi 700 rublů.
Chcete-li otevřít obchod s rychlým občerstvením, budete muset investovat asi 350 tisíc rublů.
Otevření pyshechnoy - je podnik s krátkou dobou návratnosti. To znamená, že po počáteční investice bude podnikatel schopen obdržet první skutečný příjem během několika měsíců po zahájení podnikání.
"Sicom" tradiční pyshki
Premium pšeničná mouka
Kvasové těsto se připravuje rovnoměrně. Kvasinky se rozpadají, zředí se teplou vodou, přidávají cukr, sůl, mouka a rostlinný olej. Těsněme těsto až do homogenní a elastické hmoty. Těsto by mělo mít velmi hustou krémovou konzistenci, lepivou; vypadá světle žlutá a chutná sladce. Po hnětení se těsto položí na teplé místo pro otevírání, dokud se objem nezvyšuje třikrát. Pak je těsto rozdrceno a umístěno podruhé na nátěru, aby se objem zvýšil dvakrát, znovu rozdrtil, naložil do dávkovače a začal pracovat. Během provozu můžete změnit číslo na dávkovači od 1,5 do 2,5, čímž změníte velikost a hmotnost koblih od 35 g do 70 g. Hotové koblihy jsou posypány práškovým cukrem.
Kulky "Sicom" na suchých kvasnicích
Premium pšeničná mouka
Suché kvasnice ("Nordic" *)
Kvasové těsto se připravuje metodou houbičky. Příprava sušiny: suché kvasnice (11 g) zředěné v teplé vodě (50 g), přidáme mouku (25 g), vše promícháme a vložíme na teplé místo. Po vaření křehkého těsta hněteme těsto až do homogenní pružné hmoty. Po zvětšení testu v objemu 3 krát provedete punč a zatížení do dávkovače.
Sicom pyshki na instantní droždí
Premium pšeničná mouka
Instantní kvasnice ("Pakmaya" *)
Kvasinkové těsto se připravuje pomocí zrychlené jednofázové metody. Příprava těsta: instantní droždí se smíchají s moukou a přidávají se do roztoku cukru a soli a při hnětení se přidává rostlinný olej. Po hnětení se těsto položí na těsto, jehož doba se snižuje kvůli vysoké aktivitě kvasnic. V procesu fermentace dělejte dva kolíky. Na konci druhého děrovacího těsta se vloží do dávkovače a začne se smažit.
* Tyto komponenty mohou být nahrazeny odpovídajícími jinými firmami.
Kobliha pro mini Donats je určena k výrobě mini Donuts (mini koblihy, které jsou regulovány od 8 do 14g). To je velká výhoda! Pouze náš kobliha stroj umožňuje vyrábět mini-koblihy 8-14g, které jsou výhodné prodávat v porcích.
Jiné koblihy (tuzemská produkce) napodobují pouze výrobu minipuketů a vyrábějí koblihy o něco menší než běžné.
Buďte pozorní!
Technická charakteristika koblihy pro mini Donaty:
Výkon: cca. 550 mini koblihy / hodinu
Napájení: cca. 2,5 kW
Objem sálání: 6,4l
Napětí: 220V 50Hz
Celkové rozměry: cca. 610x370x350 mm
Hmotnost: cca. 18 kg
Kapacita láhve: 3,5 l
VÝHODY MINI-DONAČNÍ VÝROBY:
Kobliha pro mini Donats vyrábí malé koblihy a to je její výhoda. Co to je? Představte si situaci: 100 zákazníků přijde na váš bod za den. Pokud je prodej uskutečněn z konvenčních standardních koblihů (36-40g), pak kupující může koupit 1-2 koblihy. V tomto případě pro 2 koblihy jeden kupující dává maximálně 40 rublů. Takže 100 kupujících do konce dne přinese příjmy 4000 rublů. Pokud jsou prodávány malé mini koblihy, nikdo nebude kupovat (a prodávat) 1-2 malé koblihy. Mini koblihy budou prodávány v krásné krabici nebo balení koblihů 5, 10, 12 nebo 20 kusů. Cena jedné porce může být přiřazena 50, 100, 150 rublů. Se stejnými 100 Kupujícími za den bude výnos alespoň 5000 rublů za den. Pokud budete počítat, kolik bude vážit normální standardní kobliha (36-40g) a jeden malý mini-kobliha (8-14g), je jasné, že můžete prodávat stejné množství těsta za spoustu peněz. To znamená, že kupující kupuje porci a dává více peněz tím, že poskytuje vaší společnosti vyšší výnos.
To je přínos prodeje malých mini-donutů (mini-donuts).
Vypočítat?
1 kg směsi pro mini-darky = 200 rub.
Z 1 kg směsi + 0,5 kg vody = cca. 1.5 test
1 kg těsta = 133,33 rub.
1 kus Mini šišky 10g = 1,33 rub.
Přímé náklady na jednu porci mini-darů 10 kusů = 13,33 rublů.
Prodejní cena = 80 - 100 rub.
Hrubý zisk = minimálně 66,67 rublů / porce
Produktivita zařízení je 550 kusů za hodinu nebo 40 porcí za 1 hodinu = 2666,80 rub.
Hrubý zisk za 8 hodin = 21334,00 rublů.
Za 1 měsíc = 640 032 rublů.
Rozměry koblihy pro mini-koblihy umožňují organizovat výrobu koblih v malém prostoru. Kobliha pro mini Donats pracuje ze standardní zásuvky 220V a snadno se čistí i v malém umyvadle. Trychtýř koblihy pro mini-koblihy je jen 3 litry a to umožňuje použití směšovačů pro hnětení těsta s malým objemem misky. Pochnikovy zařízení je snadné, je výhodné přenést. Kromě toho je důležité, že po výměně je vhodné umýt a všechny části, které přicházejí do styku s těsto, se dostávají do normálního dřezu.
Výhody stroje koblih pro mini Donats:
- Vyrobeno v Evropě pro malé podniky
- snadné použití
- vysoké příjmy a ekonomické přínosy
- pracuje od 220 V
- není potřeba vodního chlazení
- malé rozměry
- nízká hmotnost
- nízká spotřeba energie
- snadno se nosí
- snadno umýt
- vhodný jak pro pouliční obchodování, tak pro vnitřní použití
Mini Kiosk na prodej koblihů
Mini-Kiosk pro prodej koblihů je určen pro umístění na ulici i uvnitř.
Mini kiosk je určen k instalaci koblihy pro mini Donats na ulici, v supermarketech, kinech, nákupních pavilonech, pro pouliční obchodování a také pro použití v jiných obchodních oblastech.
CENA: učit se od manažerů
Stroj na koblihy APF 350/40 (dále jen APF kobliha) je určen k automatickému hlubokému smažení ruských koblih. Toto je první ve světě ponchikovych strojích, ve kterých se hluboká fritéza nezkazí. Stroj na klobouky APF je automatické zařízení, ve kterém je aplikována nová vertikální metoda hlubokého smažení. Počínaje okamžikem nakládání těsta provádí stroj na výrobu koblihů APC všechny potřebné technologické operace.
Měsíční výnos z prodeje koblihů je několikrát vyšší než náklady na zařízení!
Technická charakteristika ponchikového zařízení APF:
Hmotnost jednoho koblihu
od 25 g do 60 g
Spotřeba fritézy s koblihy
8-10% (80-100 g na 1 kg koblihy)
Objem hlubokého smažení ve vaně
Objem zásobníku na těsto
Průtok chladicí kapaliny přes dávkovač
Rozměry:
délka na stole
šířka na stole
výška nad stolem
hloubku pod stolem
80 cm
42 cm
17 cm
43 cm
Pultová plocha minimální velikosti
Rozměry přepravního obalu
Přepravní hmotnost
Chlazení dávkovače jednotek koblihu pomocí APF lze provádět dvěma způsoby (prováděné nezávisle):
1) z vodovodního systému s vypouštěním vody procházejícího dávkovačem do kanalizace.
2) Pokud není v blízkosti vodovod, postupujte následovně. Kapacita (zásobník) je přibližně 20 litrů, voda je nalije, čerpadlo / čerpadlo z akvária (prodáváno v jakémkoliv obchodě s domácími zvířaty) je spuštěno do vody. Čerpadlo pumpuje vodu z nádoby, voda ochlazuje dávkovací jednotku přístroje a je vypouštěna zpět do nádrže. Pokud společně s ACE zakoupíte nerezový stůl. oceli, sada čerpadel s kapacitou je součástí dodávky.
Řídicí jednotka mixéru APF je vyráběna na základě moderních elektronických komponent: mikroprocesor, polovodičové relé, jasný LED indikátor, elektronické měřiče teploty pro smažení atd.
nastavte všechny parametry pro smažení šišky: teplotu a výkon smažení (počet koblihů za hodinu),
zobrazení na LED displeji provozu stroje při procesu smažení: teplota smažení, kapacita, počet vyrobených koblihů, stav hlavních spouštěcích jednotek (topné články, dávkovač, ejektor), poruchy a jejich vzhled.
Spotřeba fritézy pro smažení. Jedním z nejdůležitějších ukazatelů ponchikových přístrojů (automatů) je nejnižší spotřeba hlubokého smažení pro smažení ze všech existujících přístrojů. Tento náklad se skládá ze dvou složek: naložení hlubokého tuku s hotovými koblihami a úplná pravidelná výměna hlubokého tuku v lázni po několika hodinách provozu koblihy ACE.
Zařízení ponchikového zařízení APF
Na stole je stroj koblih ACE souborem samostatných funkčně propojených modulů: vertikální sáňka 1 s kovovým víkem (neznázorněno), řídicí jednotkou 2, zkušebním zásobníkem 3 se skleněným víčkem a přijímací miskou 4 pro hotové koblihy.
Všechny tyto moduly se snadno instalují, jako obvyklé vestavěné kuchyňské spotřebiče, do otvorů (vzor-jazz je součástí balení) každé pracovní desky 5 o rozměrech nejméně 50 x 90 cm.
Pod stolem jsou umístěny výkonné prvky, které provádějí funkční interakci modulů jednotky koblih ACE:
- V dolní části vertikální lázně 1 fritézy je instalován polotovar č.
- Polypropylenový roh 7 spojuje dávkovač 6 s vertikální násypkou pro zkoušku 3.
- Pohon 8, připojený k dávkovacímu zařízení 6, je zavěšen ze stolu 5 na řetězu 9.
- Přítlačná deska 10 upevňuje dávkovač 6 na spodní straně vačky na smažení 1.
- Odtokový knoflík 11 je navržen tak, aby vypustil fritézu z lázně 1.
- Hadice 12 jsou určeny k připojení dávkovače k systému chlazení vodou.
Práce ponchikového zařízení APF
Provoz zařízení koblihy ACE je znázorněn ve vertikálně podélném řezu. Část představuje: vertikální fritovací houbičku 14, vertikální násypku pro těsto 16 a přijímací nádobu 6 umístěnou v otvoru stolu 1. Řídící jednotka není na této části znázorněna. Voda na smažení 14 je nahoře uzavřena víkem 2 a je bočně pokrytá tepelnou izolací 10. Vnitřní sáně na smažení ohřevný prvek 9, připevněný k řídicí jednotce, je spuštěn. Ve spodní části sálání se instaluje dávkovač 13, který má vnitřní kanály pro proudění chladicí vody. Dávkovač je připojen k pohonu 11 a pracovní válec 15 pouzdra dávkovače je připojen ke zkušební komoře skloněným polypropylenovým adaptérem (není na tomto obrázku znázorněn). U řídicí jednotky je umístěn pohon, který otáčí vyhazovačem 3 koblih.
Zařízení koblih APC funguje takto:
Řídicí jednotka zajišťuje v automatickém režimu technologický režim daný provozovatelem. Dávkovač 13 na příkaz od řídící jednotky vytváří polotovar na těsto 12 přímo na dně smažovací lázně a tento polotovar je okamžitě navlečený na středovém vodítku 8. Sběračka se plní v hlubokém tuku 7 podél vodítka, ale zastaví se a drží se v jeho objemu o hmotnost předchozího polotovaru. Nejvyšší, dokončené koblihy jsou vynuceny podkladovými polotovary nad úrovní fritézy a jsou od nich vyňaty. Zbývající polotovary, plně ponořené do fritézy, jsou proto intenzivně pečené na všech stranách a dopravují se podél vodítka od místa jejich vzniku až po místo vykládky. Nejvyšší, připravený koblih 4 se pohybuje vyhazovačem 3 na šikmý povrch 5 a prochází skrz otvor ve víku pánve do sběrné nádoby pro hotové koblihy 6. Další kobliha přichází na místo extrahovaného koblihu.
Vypočítat náklady na koblihu
Měsíční obrat na šiškách - od 300 000 rublů!
Nejdůležitější věcí při organizaci pončického podnikání je místo prodeje. Výběr místa závisí na kontinuitě prodeje (obratu) a ceně koblih.
Maximální cena za koblihy 500rub / kg je zaznamenána v malých kavárnách na čerpacích stanicích, kinech a velkých nákupních centrech. Maximální a trvalý prodej se dosahuje na stálých výstavách, trzích, železnicích a autobusových stanicích za cenovou hladinu 130-200 tun / kg. Cena koblihů samozřejmě závisí v zásadě na tom, že region má své vlastní cenové hladiny pro suroviny a příjmy občanů.
Takže s pomocí našeho výrobce koblihů, s každodenním 8hodinovým provozem s nominální (nikoli maximální) kapacitou 10 kg / h, mohou být vyrobeny koblihy:
30 dní × 8hodin × 10kg / h = 2400kg / měsíc as cenou koblihy 130rub / kg můžete získat měsíc:
2400 kg / měsíc × 130 rub / kg = 312 000 rub / měsíc. Během jednoho měsíce denní a jednorázové práce je ACE schopen vyrábět koblihy v množství mírně vyšší než je jejich hodnota.
Výpočet přímých nákladů na jeden kobliha:
Pro koblihy nejčastěji používejte následující recept:
Chutné koblihy jsou vždy oblíbené jak u dětí, tak u dospělých a budou velmi užitečné v každém případě. Dnes, díky modernímu vybavení s přípravou koblih, to zvládne i člověk, který není dobře zběhlý ve vaření. Všechny fáze přípravy jsou automatizované, a proto nevyžadují spoustu úsilí, zkušeností a času z vaší strany. Po vytvoření těsta jsou koblihy ponořeny do lázně, ve které jsou smaženy do požadovaného stavu. Hlavními prvky zařízení jsou kobliha fritovací lázně, paleta dávkovač a řídící jednotku s elektrickým ohřívačem.
Vysoký výkon vytváří 300-500 koblihy za hodinu, přičemž jejich počet je do značné míry dána technologie přípravy a formulace;
malé rozměry, díky nimž jsou zařízení pro šišky snadná k přepravě;
mobilita díky malému rozměru zařízení snadno zapadne na stůl. Výrobce koblihu tak může být používán všude tam, kde je přístup k síti 220V.
pohodlí v provozu. Aby koblihačka byla čistá, nepotřebujete mnoho úsilí.
šetrnost k životnímu prostředí, pracovní povrchy zařízení jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli;
Zlepšení výkonu zařízení pro šišky dovoluje jeho vybavení s dodatečnou cirkulací hlubokého tuku. Kromě toho některé modely zařízení umožňují použití fritézy bez dávkovače, což dále zvyšuje funkčnost zařízení.
Nejprve nalijte olej do lázně a počkejte, až dosáhne požadované teploty.
Dávkovač naplní těsto. Poté se s pomocí hlavy dostane několik polotovarů na koblihy. Počet polotovarů koblih závisí na modelu zařízení.
Po minutě přípravy se polotovary přemístí na druhou stranu;
Hotové koblihy jsou vytaženy z oleje pinzetou.
Koblihy jsou dodávány na trh především ruským výrobcem.
Organizace pyshechnoy vhodný pro podnikatele, kteří nejsou ochotni investovat do svého podnikání, ale oni se chtějí dostat příjmy v nejkratším možném čase.
Hot buchty - to je populární mezi lidmi rychlého občerstvení, chutnou a levnou možností občerstvení v době oběda nebo mezi přednáškami na univerzitě. Jedná se o pečené droždí, smažené na másle, někdy s kulatým otvorem ve středu výrobku. Cílovým publikem pro tento cenově dostupný produkt je střední třída.
Klíčem k úspěchu nové pyshechnaya je její správné umístění ve městě. Ať už to bude malá kavárna nebo kiosk, musí se nacházet na místech, kde se lidi shromažďují nebo v jejich blízkosti. Nejvýhodnější umístění - v blízkosti škol, obchodních center, nemocnic nebo přímo v nich.
Nejaktivnějším časovým obdobím pro rychlé občerstvení je ráno a v polovině dne, kdy si lidé chtějí před zahájením práce / studiem dát občerstvení nebo mít v době oběda šálek kávy.
Je velmi výhodné instalovat kiosk uprostřed velkého obytného prostoru. Například v prvním patře bytového domu. Zde se rychle objeví pravidelní zákazníci na pečení za večeře. Stanice metra, autobusová zastávka, nádraží, trhy atd.
Zákon definuje minimální velikost oblasti pyshechnoy. Prodejní plocha musí být nejméně 40 metrů čtverečních. Pro ty, kteří chtějí jíst na místě, můžete nastavit několik tabulek a / nebo bar. Plocha technických prostor nesmí být menší než 6 metrů čtverečních. m. V tomto prostoru se předpokládá instalace pekařského vybavení, skladišť a skříní na mytí. Je žádoucí, aby proces vaření produktů byl otevřen spotřebitelům, aby lidé viděli, jak je jejich jídlo připravováno.
Existuje několik možností vybavení pro organizaci práce pekárny. Stroje na koblihy jsou ruční, poloautomatické a automatické. Samozřejmě ruční přístroj vyžaduje více lidských a časových zdrojů, takže se nedoporučuje pro malé průmyslové odvětví. Přístroje ruské nebo zahraniční produkce mohou pracovat na speciální směsi, a droždí těsto.
Fritézy pro výrobu kroužků obvykle vyrábějí od 200 do 600 výrobních jednotek za hodinu. Kromě přístroje budete potřebovat vysokorychlostní mixér těsta, stojan a ponorný ohřívač.
Vývod musí být vybaven větracím zařízením a nábytkem pro prodejní místnost technické místnosti (stoly, židle a barové pulty, kuchyňské skříně a umyvadlo).
Lahodné buchty by neměly být nudné. Existuje široká škála náplní, prášků a přísad do těsta, které zákazníkům umožňují vyzkoušet něco nového každý den. Někdo by upřednostňoval sladké muffiny (čokoládu, citron, rozinky, džem), někdo by upřednostňoval výživné brambory. Kupující by měli vidět široký sortiment v místě prodeje.
Povinné položky menu - silné a nealkoholické nápoje. Čaj a káva, džusy a ovocné nápoje, mléko a mléčné koktejly by měly být nabízeny na horké vdolky.
Pyshechnaya může být samostatnou záležitostí nebo doplněk jiných produktů k rychlému občerstvení - palačinky, koláče a jiné pečivo.
Výrobky, které jsou potřebné pro výrobu těstoviny z droždí:
Mouka musí obsahovat nejméně 27% lepku, takže drobky budou udržovat svůj tvar dobře. U nižších druhů mouky existují speciální vlastnosti pro pečení potravin. Do těsta se přidávají přírodní příchutě: skořice, vanilka, muškátový oříšek atd.
S malým personálem je smysluplné koupit hotovou směs bez kvasnic na koblihy. Připravte těsto na takových surovinách mnohem rychleji a koblihy jsou skladovány déle (až 24 hodin). Pečení na kvasnicovém těstě se doporučuje skladovat maximálně 3 hodiny.
Minimální počet zaměstnanců - 4, tj. 2 v každé směně. Jedna osoba řídí proces pražení, druhá plní povinnosti číšníka a prodávajícího.
Pro velkou kavárnu bude vyžadovat značně více zaměstnanců, včetně správců, kuchařů, číšníků a technických pracovníků. S omezeným počtem zaměstnanců instituce je lepší pracovat s hotovou směsí na koblihy. Aby se suchá směs stala hotovým těsto, stačí přidat mléko nebo pitnou vodu.
Je možné se naučit pracovat na pekárně na místě, speciální dovednosti se nevyžadují. Předpoklad - přítomnost zaměstnanců hygienické knihy.
Podle zkušeností zahraničních a domácích podnikatelů je nejúčinnější reklama na čerstvé pečivo pro návštěvníky kuchyně. Za prvé, lidé uvidí, kdo z čeho a jak jsou pro ně hotové vdolečky. Za druhé, jak děti, tak i dospělí chtějí sledovat tento proces. V kavárně s průhlednou zdí lidé přijdou nejen k jídlu, ale také získat pozitivní emoce.
Nebude nadbytečné umístit velké billboardy kolem otevření maloobchodní prodejny, objednávat reklamu v rozhlase, organizovat distribuci letáků nebo vizitek.
Čas od času je lepší doplňovat sortiment, například přidat koblihy na prodej s novou náplní a práškem.
V budoucnu, po otevření nebo ihned, pokud to umožní finance, můžete otevřít venkovní nebo uzavřenou kavárnu, kde se budou prodávat nejen různé koblihy, ale i nápoje.
Kromě toho si můžete vytvořit vlastní webové stránky, které nejen inzerují, ale s nimi můžete objednat koblihy s kurýrní dodávkou do vašeho domova, kanceláře nebo na jakémkoli jiném místě.
Nákup kompletní sady zařízení pro malou pyshechnaya bude stát až 109 000 rublů, v závislosti na výrobci a modelu. Výpočet byl proveden pro automatické zařízení, které připravuje až 600 puffů za hodinu.
Měla by také vzít v úvahu náklady na nákup nábytku pro kavárny a kuchyně, stejně jako ozdobné prvky a nádobí.
Mzdové náklady na zaměstnance - asi 10, 5 tisíc rublů.
Pokud si neplánujete koupit pokoj, měli byste zvážit náklady na pronájem. V průměru pro velká města cena za 1 čtverec. m. je asi 700 rublů.
Chcete-li otevřít obchod s rychlým občerstvením, budete muset investovat asi 350 tisíc rublů.
Otevření pyshechnoy - je podnik s krátkou dobou návratnosti. To znamená, že po počáteční investice bude podnikatel schopen obdržet první skutečný příjem během několika měsíců po zahájení podnikání.