Dnes se řada tematických institucí stala velmi módním trendem jak v zahraničí, tak iv Rusku a v zemích SNS. Mezi nimi zejména umělecká kavárna. Proto pokud máte v plánu otevřít ve skutečnosti instituci veřejného stravování, pak by tato oblast mohla být skvělým nápadem pro vaše podnikání. Budeme dále diskutovat o tom, co je umělecká kavárna a jak tuto obchodní činnost založit. Takže začneme.
Art Cafe je tematické koncepční stravovací zařízení, které nabízí návštěvníkům kromě běžného jídla také "duchovní" jídlo. Současně, i přes standardizaci stravovacích služeb, je tento přístup velmi populární. Umělecké kavárny mají zpravidla následující orientaci: divadlo, kino, hudba nebo literatura.
Taková instituce je takovým druhem zájmového klubu, kde můžete nejen komunikovat s podobně smýšlejícími lidmi v příjemné a uvolněné atmosféře, ale také jíst chutné jídlo. Hlavními návštěvníky jsou lidé ve věku od 25 do 40 let se středním nebo vysokým příjmem. Mimochodem, výhodou těchto institucí je, že více než polovina návštěvníků se stává běžným zákazníkem a přináší stálý příjem.
Vzhledem k tomu, že plánujete začít podnikat, je třeba nejdříve zaregistrovat příslušné orgány. To může být buď PI nebo LLC. Mějte však na paměti, že individuální podnikatel nebude moci získat povolení k prodeji alkoholu a vaše menu bude s největší pravděpodobností zahrnovat prodej vína, piva, koktejlů atd. Proto by nejlepší volbou by bylo LLC.
Bez ohledu na to, jaké nápady na kavárnu, které hodláte provést, aniž byste měli příslušná povolení a schválení k otevření instituce, nebude fungovat. Z tohoto důvodu by tato položka měla být jedním z nejdůležitějších ve vašem podnikatelském plánu.
Především konstrukce místnosti vyžaduje schválení. Pokud provádíte přestavbu, budete potřebovat: technický závěr, technologický projekt, rekonstrukci a rekonstrukci fasády, větrání, topení, klimatizaci, vodovod a elektřinu. Obecně platí, že společnosti pro obnovu pomáhají majitelům nemovitostí při získávání příslušné dokumentace.
Nepokračujte bez povolení od SES. Pokud nesplníte alespoň jednu z požadavků na stravovací zařízení zavedená touto organizací, nebudete moci otevřít kavárnu. Takže odborníci z SES zkontroluje systém skladování potravin, přítomnost dodávky vody a odpadních vod, pečlivě prozkoumá nabídku a recepty nádobí, které obsahuje.
Dalším krokem bude oznámení Rospotrebnadzor o zahájení činnosti vaší kavárny. Měli byste se však postarat o získání licence na maloobchod s alkoholickými nápoji.
Připravte si obchodní plán pro uměleckou kavárnu, měli byste nejprve přemýšlet o výběru své polohy. Ideální, pokud se jedná o centrální nebo historickou čtvrť vašeho města. Pokud nemůžete vyzvednout první patro budovy, zvážit možnost umístění vaší koncepční kavárny v suterénu nebo v podzemním podlaží.
V druhém případě je však nutné vyvinout velké úsilí, aby se toto místo dostalo do správné podoby. Existují však pluses: například nebudete muset vybudovat plot pro snížení hluku rušných ulic a nebudete muset zápasit s tím, jak skrýt stavbu, která se náhle rozvinula pod okny.
Také nezapomeňte, že pokoj by měl být pohodlný, prostorný a mít vysoké stropy. Kromě toho zvažte, kde bude umístěna kuchyně, skladiště, toalety, mrazničky, šatny pro umělce atd.
Obchodní plán umělecké kavárny je nemyslitelný, aniž byste chtěli vytvořit jedinečný návrh pro vaši firmu. Nezapomeňte, že tady hrají velké detaily detaily, které umožňují vytvořit jedinečnou stylistiku a dát do místnosti útulnost. Návrh musí nutně odrážet koncept kavárny.
Proto je nejlepší v této fázi uchýlit se k pomoci profesionálů, kteří dokážou vytvořit interiér, který plně splňuje myšlenku vašeho založení a vlastnosti místnosti. Ujistěte se, že čím originálnější bude vaší instituce, tím méně finančních prostředků budete muset věnovat v budoucnu své reklamě a propagaci.
Tato položka je totožná jak pro otevření umělecké kavárny, tak pro pravidelnou kavárnu nebo malou restauraci. Takže budete muset koupit minimální vybavení, které bude zahrnovat: chladící místnosti, elektrický sporák, chladicí skříň, větrací otvory, elektronické váhy, výrobní stůl, mycí vana, mikrovlnnou troubu, rychlovarnou konvici, mixér a fritézu. Kromě toho budete potřebovat vybavení barů ve formě kávovarů, kávovarů, mixérů, hriankovaček atd.
Nezapomeňte, že úspěch vaší kavárny závisí na tom, kdo v ní pracuje. A s velkou pozorností by se mělo přistupovat k pronájmu šéfkuchaře a jeho asistentů a číšníků, barmanů a dokonce i čističek. Počet zaměstnanců bude záviset na velikosti vašeho podniku. Dále věnujte pozornost uniformě číšníků a barmanů. Mělo by být v souladu s obecným stylem vaší kavárny.
Vzhledem k tomu, že bez jakékoli námahy z vaše strany se potenciální návštěvníci pravděpodobně nevědí o novém zařízení, musí obchodní plán umělecké kavárny obsahovat také klauzuli o její propagaci na trhu. Především byste se měli uchýlit k přímé reklamě, která zahrnuje umístění reklamních rozvržení v místních tiskových médiích a na internetu. Výkony budou navíc zprostředkovány vystoupením slavných autorů, výstav a instalací, stejně jako koncerty populárních skupin a umělců ve vaší instituci.
Mějte na paměti, že umělecké kavárny dokáží přivést své majitele vedle standardního příjmu z prodeje jídla a nápojů, jakož i dodatečných příjmů. Mluvíme o prodeji tematických produktů během různých akcí ve vaší instituci.
Například v umělecké kavárně můžete čas od času pořádat výstavy obrazů jednoho nebo několika autorů s jejich následným prodejem, ze kterých obdržíte určité procento. V literárních kavárnách mohou návštěvníci nabídnout také knihu, která je zajímá.
Za účelem otevření instituce tohoto druhu je podle expertů nutné investovat asi dva miliony rublů. Současně se ziskovost podniků pohybuje od 150 do 250%, což je velmi vysoká hodnota. Pokud jde o návratnost počáteční investice, toto období je nejméně 1,5-2 let.
Co je umělecká kavárna?
Umělecká kavárna je jako klub zájmů, kde můžete jíst a získat nějaké duchovní jídlo. Nejčastěji se jedná o uměleckou kavárnu, hudbu, literaturu. Veřejnost je obvykle trvalá. Máme takovou kavárnu v blízkosti divadelního divadla.
Umění kavárna instituce neobvyklé. Na místě tohoto typu se věnuje zvláštní pozornost vnitřnímu prostoru instituce a zábavnímu programu. Často se v umělecké kavárně setkává mimořádné publikum, klubové elity, kreativní lidé, hudebníci, umělci a umělci. Umělecká kavárna se často stává spouštěcí podložkou pro představení začínajícími hudebními skupinami, básníky a spisovateli. Návrh takových zařízení je vždy výjimečný a vyžaduje originálnost. V podstatě každá umělecká kavárna má svou vlastní večírek, která se skládá z pravidelných návštěvníků instituce.
Podle mého názoru je umělecká kavárna institucí, ve které můžete nejen obed a večeři, ale také trávit čas v komunikaci s hostujícím umělcem, básníkem, bardem nebo skupinou hudebníků. Například vám řeknu o umělecké kavárně "Fox nora", kde jsme spolu se svými přáteli po dlouhá léta chodili. Na jaře jsme se setkali s básní Veronikou Dolinou a ještě dříve - s původní skupinou "Camerataquot", která hraje nejrůznější hudbu a kompozice bez instrumentálního doprovodu. Tito umělci zpívají a hlasují zvuky různých nástrojů. Dojem je ohromující ze svých projevů.
Formát tematických koncepčních institucí pro Rusko již není novinkou. A přes skeptické předpovědi, restaurace a kluby, nabízející svým návštěvníkům nejen obyčejné jídlo, ale i intelektuál, se ukázaly jako velmi populární.
Více než polovina návštěvníků literárních, divadelních a kinských kaváren se stává jejich stálým zákazníkem. Současně je cílovým publikem těchto zařízení nejaktivnější a nejslabší. Obvykle se jedná o osoby ve věku od 25 do 40 let se středním a vyšším příjmem.
Čím více času návštěvníci stráví v provozovně, tím vyšší bude jejich zisk. Kulturní program ve formě "živé" hudby, karaoke a tance, který nabízí jakoukoliv kavárnu, již nemůže uspokojit všechny potřeby náročných zákazníků. Proto jsou nahrazeny intelektuálními institucemi, které kombinují funkce baru, klubu a knihovny.
Umístění vaší budoucí kavárny hraje důležitou roli. Je žádoucí, aby byl umístěn v centru města nebo v jeho blízkosti. Dokonce i výhled z oken pronajatých nebo zakoupených prostor záleží na tom, že odpadní skládka nebo cihlový plot nezpůsobí vašim návštěvníkům žádnou chuť k jídlu ani kreativní inspiraci.
Kavárna by měla být prostorná, protože pouze jedna hala pro návštěvníky bude mít nejméně 50 metrů čtverečních. Kancelářské prostory často vyžadují ještě větší prostor: prostor pro kuchyň a místo pro uložení jídel, nádobí, nářadí, dvě toalety (pro návštěvníky a kavárny), místo pro výměnu oblečení a skladování oblečení pro servisní personál atd.
Namísto samostatného šatníku pro zákazníky můžete umístit pravidelné podlahové závěsy na svrchní oděvy u každého stolu. Tím ušetříte prostor a současně vytvoříte potřebnou kreativní atmosféru.
Hlavní osobou v takové instituci je umělecký ředitel. Je to ten, kdo definuje koncept budoucí kavárny, vybírá návrháře a projektové projekty, monitoruje jeho implementaci a přichází s reklamními kampaněmi na podporu jeho tvorby.
Čím více originální je myšlenka, která je základem vaší organizace, tím větší bude její popularita. Stejný základní pojem také definuje metody reklamy a propagace, které se rozhodnete přilákat zákazníkům.
Například, jestliže formát vaší kavárny je literární, můžete uspořádat setkání slavných autorů s čtenáři, literární četby, diskusní kluby. Samozřejmě, není nutné se omezovat na žádné téma.
Zasedání módního kina, divadelních večerů, koncertů nebo malých autorských výstav se mohou konat v jakékoli umělecké kavárně, bez ohledu na zvolený směr a formát. Vstup na takové akce může být zaplacen. Někdy je výhodnější zavést limit minimální výše objednávky na návštěvníka.
Před otevřením budete muset projít standardním systémem registrace a registrace všech potřebných povolení ze Sanitární a Epidemiologické stanice, požární kontroly, získání obchodního patentu a licencí na alkohol a tabákové výrobky.
Nezapomeňte na náklady na opravy, na platbu designéra, na nákup potřebného vybavení. Například pro uspořádání pouze jedné kuchyně budete potřebovat několik umyvadel na nádobí, samostatné umyvadla pro výrobky, stoly pro hotové nádobí, pece, sporáky, digestoře.
Zvláštní položka výdajů - nákup nábytku, nádobí, příborů, textilu, lamp. Také v rozpočtu mzdové náklady na číšníky, barmany, kuchaře, myčky a čističe. V některých případech (například v případě, že se kavárna nachází v blízkosti obchodních center), stojí za to vynaložení výdajů na to, že zákazníkům poskytnete bezdrátový WiFi přístup na internet. V tomto případě je však pravděpodobné, že mnozí z vašich návštěvníků přijdou pouze k internetu zdarma.
Pro otevření kavárny bude podle nejmenších odhadů zapotřebí nejméně 1,5-2 milionů rublů. Je třeba mít na paměti, že stravovací zařízení mají relativně dlouhou dobu návratnosti (nejlépe 1,5-2 let). To souvisí s velikostí počáteční investice as náklady na propagaci a přilákání zákazníků do vaší kavárny.
Spolu s obvyklými formami reklamy (venkovní, v tištěných médiích, distribuce letáků a brožur, rozhlasová reklama) použijte nestandardní metody propagace. Většina z nich nevyžaduje působivý rozpočet a překonává tradiční reklamu efektivitou.
Další příjmy přinášejí prodej tematického zboží během různých akcí. Například v umělecké kavárně můžete uspořádat výstavy prací určitého umělce a prodávat je milovníkům umění, získávat z toho malé procento a kavárny poskytují návštěvníkům možnost zakoupit knihu, která je zajímá. Takový prodej samozřejmě nepřinese značný zisk.
Autobazí. Rychlý výpočet ziskovosti podniku v této oblasti
Vypočítejte zisk, návratnost, ziskovost jakékoli činnosti za 10 sekund.
Zadejte počáteční přílohy
Další
Chcete-li spustit výpočet, zadejte startovací kapitál, klikněte na další tlačítko a postupujte podle dalších pokynů.
Čistý zisk (za měsíc):
Chcete provést podrobný finanční výpočet pro podnikatelský plán? Využijte naši bezplatnou aplikaci Android pro firmy na Google Play nebo si objednejte profesionální obchodní plán od odborného obchodního plánování.
Kdykoli budete chtít opustit dům a strávit příjemný večer, jsou otevřeny dveře tisíců institucí pro každý vkus. Chceš - moderní klub, a chcete - útulnou restauraci. Pokud jste unaveni ze standardní kuchyně a jste unaveni primitivní hudbou, možná budete chtít něco víc, neobvyklého a extravagantního. V takovém případě je smysluplné navštívit uměleckou kavárnu, kde je kvalita zábavy odlišná od obvyklých.
Co je umělecká kavárna?
Art Cafe je určitě zvláštní místo. Zde se kromě kuchyně a servisu věnuje zvláštní pozornost zábavě návštěvníků. Cokoli vám bude nabídnuto jako přehlídka, bude se lišit od obvyklého programu městské kavárny.
Umělecké kavárny zřídka představují luxusní místo, často jsou obyčejné polosaměti, zdobené v podivném stylu nebo nenápadné dveře v zadních ulicích, které se neotevřejí všem. Jen málo institucí tohoto typu je všeobecně známé a inzerované. Jedná se o druh zájmového klubu, ve kterém se lidé shromažďují stejný směr v hudbě, malbě, literatuře nebo jiném umění.
V provinciích je umělecká kavárna obyčejný bar, který nabízí minimální množství nápojů a jídel, které přitahují s neobvyklým nebo, jak se říká, neformální nastavení. Ve velkém městě je umělecká kavárna exotická nebo jednoduchá kuchyně, extravagantní design a podzemní kultura ve všem.
Art Cafe je platformou pro představení talentovaných začátečníků, básníků, zpěváků, umělců. Jmenovali se pro umění, jen zřídkakdy si zasluhují pozornost zalchiki sotva ubytovat 50 lidí, ale pravidelní návštěvníci těchto institucí mají dobrou šanci zúčastnit se při narození nové hvězdy.
V takové instituci se lidé shromažďují způsobem, který se týká umění nebo prostě fanoušků a sympatizantů.
Art Cafe je skvělý způsob, jak se seznámit s těmi, kteří nemají možnost jít na širokou obrazovku, do slavných galerií, tisíce platforem. Pro některé, vystoupení na malé scéně s kruhem přátel je zvláštní zálibou, že se nezmění v povolání.
Je známo, že samotný Mayakovský začal číst kariéru v moskevské umělecké kavárně tehdejší doby, a ne neúspěšně.
Nezaměňujte veřejnost takových kaváren s bohémy, to je zdaleka nepravdivé. Zde se mohou setkat zástupci českého, avšak veškerá akce, která se uskutečňuje na stupních těchto institucí, není pro ně určena.
Proč tam jít?
Za prvé, umělecká kavárna je opravdu hodná alternativa banálních barů a klubů. Za druhé, existuje velká šance, že najdete instituci, kde lidé, kteří jsou blízko k vám v duchu, hrají. Umění kavárny nejsou spousta losers, v každém případě myšlenka takových kaváren není sbírat nerozpoznané géniové. Můžete se setkat s talentovaným DJem, který hraje něco nového a neobvyklého, stejně jako slibného kytaristy, básníka a sochaře.
Organizátoři takových kaváren obvykle usilují o diverzifikaci volného času svých návštěvníků, takže organizují tematické večery. Některé z nich jsou tak nepříjemné, že je lze těšit jen omezeným okruhem lidí, zatímco jiné jsou určeny pro hromadné spotřebitele a jsou charakteristickým rysem kavárny.
Za třetí, můžete nejen dobře jíst a vidět něco zajímavého, ale také komunikovat s lidmi, jejichž chuťové preference se mohou shodovat s vaším. A najít stejnojmenné lidi je vždy potěšením. Tak vzniknou soudržné společnosti, které tvoří páteř takových institucí.
Co se vám nelíbí?
Přesto, založení tohoto druhu není zárukou kvality. Někdy se majitelé kavárny pokoušejí tak překvapivě překvapit veřejnost, že překračují všechny hranice - obsluhují příliš extravagantní pokrmy, rozhodují o nejvíce pobuřujícím designu a vyzývají nejednoznačnější hudebníky.
Existuje velké riziko, že po vynaložení na původní design kavárny a neobvyklé kuchyně bude fantazie majitelů instituce vyčerpána. V takových případech musí návštěvníci sedět v moderní kavárně ve vinotéce a poslouchat pravidelnou pubovou hudbu se sklenkou sbírkového vína.
Stává se, že instituce se změní v další náročný koutek glamour, kde ceny nejsou k dispozici průměrnému návštěvníkovi, a místo pohostinných stolů u vchodu očekává těsné fes-control.
Stává se, že návštěvníci takových kaváren čekají, až u dalšího stolu vidí nějakou celebritu, a když je nenajdou, jsou zklamáni. Samozřejmě se stane, že se hvězdy zúčastní zvláště zajímavých párty, ale obvykle jsou to soukromé akce, které jsou téměř nemožné.
Neměli bychom předpokládat, že umělecká kavárna je útočištěm rockerů, cyklistů a dalších zástupců radikálních subkultur. Samozřejmě neobvyklé osobnosti jsou často nalezeny v kavárnách tohoto druhu, ale nejsou určeny pro násilné thrash strany vůbec. Kavárna s uměním obvykle nabízí uvolněnější a útulnější atmosféru.
Je nemožné předvídat, zda se vám bude líbit taková kavárna a zda se chcete stát její pravidelnou, ale je zřejmé, že stojí za to strávit večer v neobvyklém prostředí. Možná máte štěstí a můžete své osobnosti vyjádřit na veřejnosti, pokud máte dostatek talentu a odvahy a můžete najít nové přátele.
Marketingový výzkum potvrzuje rostoucí popularitu tematických institucí mezi Rusy, jejichž úroveň příjmů je nadprůměrná.
To je způsobeno pokročilými možnostmi pro rekreaci, které jsou poskytovány na takových místech.
Moderní umělecké kavárny jsou symbiózou baru, restaurace a koncertní síně, tato obchodní myšlenka přitahuje svou originalitou.
Jedná se o místa, kde můžete poslouchat živou hudbu ve společnosti přátel a vychutnat si ochutnávku čerstvě připravených jídel.
Kromě toho je umělecká kavárna takovým druhem klubu zájmů, kde můžete získat mnoho užitečných kontaktů a najít lidi, kteří jsou blízko v duchu.
Otevření umělecké kavárny v segmentu středních cen může být slibným investičním projektem.
Pro jeho zavedení bude vyžadováno minimálně 2 miliony rublů.
V počáteční fázi musí podnikatel zvolit umístění umělecké kavárny.
Doporučujeme zvolit oblast města s minimální úrovní konkurence.
Vedle zahajovací umělecké kavárny by neměly být restaurace, skalní bary a další zařízení podobného formátu.
Samozřejmostí je pronajmout pokoj v centrální nebo historické části města.
V tomto případě však musí být podnikatel připraven konkurenty o dumping.
Kromě toho může být nájemné v těchto oblastech příliš vysoké.
Proto má smysl přemýšlet o otevření umělecké kavárny v hustě obydleném obytném prostoru.
Pokud plánujete otevřít instituci s kapacitou 100 osob, musí být plocha pronajatých prostor (podle stávajících norem) nejméně 500 metrů čtverečních.
V opačném případě může podnikatel mít problémy s regulačními orgány.
V pronajatém pokoji je nutné přidělit takové prostory jako bar, restaurace a jeviště.
Pro vybavení baru budete potřebovat standardní sadu nábytku (pult, židle apod.), Stejně jako ledničky, pivní sloupy, kuchyňské spotřebiče, plazmovou TV.
Doporučuje se pozvat profesionálního kuchaře, aby rozvinul nabídku podniku.
Nezapomenutelnou možností bude specializace umělecké kavárny na amerických a evropských pokrmech.
Chcete-li maximalizovat zisk, má smysl otevřít restauraci v 9:00 a zavřít ji nejdříve půlnoc.
V dnech koncertů nebo jiných kulturních a zábavních akcí může být režim provozu odlišný (například do 3-4 hod.).
Množství průměrné umělecké kavárny bude asi 500-600 rublů denně a asi 1 200 rublů ve večerních hodinách.
Ve dnech velkých událostí se může zvýšit na 1500 rublů.
Čistý zisk umělecké kavárny může dosáhnout 170 tisíc rublů měsíčně.
Přibližná doba návratnosti tohoto investičního projektu je přibližně 12 měsíců.
Otevření umělecké kavárny se týká činnosti, která vyžaduje solidní investice. Organizovat firmu na vysoké úrovni bude vyžadovat více než 1 milion rublů. Náklady na zapamatování, pohostinské zařízení se po 1 roce své práce vyplácejí.
Při registraci umělecké kavárny je kód OKVЄD 56.10.2, který se používá k přípravě a prodeji jídel.
Postup pro vytvoření umělecké kavárny je standardní. Registrace jednotlivého podnikání nebo právnické osoby je vhodná.
Optimální pro stravovací zařízení využívat zjednodušený daňový systém se sazbou 15%. K jejímu použití písemné prohlášení v daňovém úřadě.
Umělecká kavárna není licencovanou činností. Pokud plánujete prodávat alkoholické nápoje - vydává se licence. Kromě toho musíte získat všechna povolení od SES, požární inspekce, Rospotrebnadzor.
Art Cafe je místem, kde můžete poslouchat živou hudbu, setkat se s lidmi, kteří se zajímají, jíst čerstvé chutné jídlo. Obchodní organizace vyžaduje použití prostorných prostor. V kavárně jsou stoly umístěny ve velké vzdálenosti od sebe.
Interiér kavárny hraje velkou roli. V hale je velmi důležité vytvořit určitou atmosféru. Proto je návrh haly určen návrháři.
Při vytváření umělecké kavárny je věnována zvláštní pozornost sestavení menu. Chutné a zdravé jídlo pomůže přilákat věrné zákazníky.
Přihlaste se k webinaru
Jak vydělat peníze na aukcích bankrotů bez opuštění domova
Jak vydělat peníze na Avito - tipy a typy příjmů pro začátečníky
Co byste měli podnikat v roce 2018 - tipy pro nováčky
Představme si: útulné místo, tlumené světla, vynikající jídlo, lákavé nápoje... Ale to není všechno, co přitahuje návštěvníky. Tam je vždy mnoho hostů, tam jsou živé diskuse u stolů... Protože to není jen kavárna, je to art-galerie. Co to je? Je to místo, kde můžete nejen sněžit a relaxovat s přáteli, ale také seznámit se s nejnovějšími ve světě umění a literatury. Na stěnách visí obrázky mladých talentovaných umělců, jsou zde police s knihami. To vše je možné prohlížet, a pokud je to požadováno, i nákup.
Galerie Art Cafe je skvělou příležitostí pro získání nových talentů, které se jim podaří poznat a ukázat se tím, že se účastní výstavy a prodeje. Pro hosty je příležitostí vstoupit do světa umění, zůstat v jedinečné atmosféře, vidět obrázky a číst nové položky ve světě literatury. Pro restaurátory je to nový formát instituce, spousta zajímavých nápadů, které lze realizovat, skvělý způsob, jak přilákat nové hosty a získat stálou klientelu - lidé se znovu a znovu dostanou do umělecké kavárny, protože expozice se neustále mění.
Názvy jídel a nápojů lze také promyslet v souladu s formátem instituce - např. Volat je po slavných umělcích, sochách nebo spisovatelích. Kuchyně sama může být také zvláštní - proč ne připravovat pokrmy, které slavné talenty z minulosti miloval? Stručně řečeno, otevření umělecké kavárny je prostor pro představivost.
Nejdůležitější je, že existuje málo institucí tohoto druhu, konkurence není vysoká, takže pokud chcete otevřít vlastní podnik v restaurační sféře, možná budete muset uvažovat o otevření umělecké kavárny - bude to velmi populární. Čas, kdy chtěli návštěvníci jen jíst chutné jídlo, se už chtějí ponořit do světa umění a kultury a spojit podnikání s potěšením.
Umělecká kavárna je tematická instituce a v poslední době se stále častěji stávají populárnějšími. Oni nejen spojují lidi se stejnými zájmy, ale také vytvářejí příjemnou atmosféru pro dobrý večer.
Navíc návštěvníci těchto kaváren jsou lidé s poměrně vysokými příjmy. To vše dělá tento obchod velmi zajímavým a lákavým, kromě toho, že je stále docela ziskové.
To může být dokonce příslibem toho, kolik podobných institucí se nedávno otevřelo.
Umístění Tento okamžik je třeba velmi pečlivě promyslet, protože vaše budoucí činnost závisí hodně na správném místě.
Nejlepší místo pro takovou kavárnu by bylo buď centrum města, nebo jeho historická část. První patro domu dokonale zapadá pod kavárnu, pokud ve vybraném prostoru není takové místo, pak může být kavárna umístěna v suterénu, ale pro to budete muset opatrně vyměnit.
Toto řešení má také své výhody, nebudete muset zlepšit okolí v blízkosti kavárny.
Obchodní myšlenka: open art cafe
Návrh interiéru. Protože otvíráme uměleckou kavárnu, návrh by měl být vhodný. Všechno by mělo být navrženo ve stejném stylu a mělo by odpovídat danému tématu.
V návrhu interiéru jsou velmi důležité malé detaily, protože vytvářejí celkový dojem o celé kavárně. Proto potřebujete věnovat trochu času a dělat trochu úsilí a vaše úsilí nebude zbytečné.
V důsledku toho by měla být místnost velmi pohodlná, útulná a příjemná, aby lidé trápili čas. Také při vytváření interiéru je velmi důležité hrát nábytek, takže musí také odpovídat danému tématu a harmonicky zapadat do celkového interiéru místnosti.
Propagace. Musíte se předem rozhodnout o tématu vaší kavárny a přísně ji dodržovat, protože pro ni je exkluzivní kavárna. Pokud vykročíte od zvolené cesty, ztratíte věrné zákazníky navždy.
Budeme řídit záležitosti a ukáže se, že záležitosti nás vládnou.
Každá umělecká kavárna je jedinečný konceptuální svět se svým vlastním programem: obrazy a plastiky, filmové projekce, koncerty, představení a mistrovské kurzy jsou navrženy tak, aby uvolnění a komunikace byly tvůrčí a nezapomenutelné.
Především umělecká kavárna je místem, kde lidé přicházejí diskutovat o každodenních záležitostech, ale o uvolnění své duše a umění v různých podobách. Takové instituce mají zvláštní barvu, tematický design místnosti, útulnou atmosféru malých sálů.
Italská a autorská kuchyně v kombinaci s nejkrásnější kávou v Moskvě, vařená podle starého receptu, doplňuje úžasný interiér, který vás může provést pár staletí. K dispozici je otevřená veranda, na bezplatné parkování můžete umístit auto.
Adresa: Nikitský bulvár, 12 (1. patro).
Otevírací doba: od 11:00 do 23:30.
Průměrný účet je 1000-1500 rublů.
Kavkazská a evropská jídla (v hliněných hrncích, tazhinách a džbánkách), připravené podle originálních receptů, hrnčířské dílny (můžete si s sebou vzít své výtvory i koupit hotové výrobky profesionálů), stylové keramické panely - to vše k dispozici v umělecké kavárně "Goncharov".
Adresa: Petrovsko-Razumský průchod, 16.
Pracovní doba: 24 hodin denně.
Průměrný účet je 400-1000 rublů.
"Vnitřní moře" nepřetržitě láká davy návštěvníků s lehkým, vzdušným designem, středomořskou a vegetariánskou kuchyní. Zde můžete odpočívat od shonu, houpat se v houpací síti, poslouchat živý koncert.
Nabízí místní kuchyni:
Adresa: Sandy Alley, 7a (druhé patro).
Otevírací doba: od 12:00 do 23:00 (o víkendech - do 00:00).
Průměrná kontrola je asi 1000 rublů.
V divadle Buff si můžete objednat banket, strávit příjemný večer s přáteli nebo si prostě užít přestávku v kavárně, která se nachází ve dvou patrech budovy. Kavkazská a tradiční jídla jsou kombinována s útulným krbem, živou hudbou, karaoke a barem.
Adresa: st. Lesnaya, 59, s. 1
Otevírací doba: od 12:00 do 00:00.
Průměrný účet je 500-1000 rublů.
Jedinečnost projektu spočívá v kombinaci kulturních hodnot. Zde se připravuje příjemné jídlo s knihovnou, výstavní halou a kinosálem, koncertním místem. V "domě na Patriarchu" se propletené staré knihy a moderní umění. Ve službách návštěvníků - autorské dezerty, doutníky, středomořské pokrmy.
Adresa: Velká patriarchální dráha, 10.
Otevírací doba: od 10:00 do 23:00.
Průměrná částka je 1000 rublů.
Mistrovské kurzy pro malé návštěvníky se zde konají. Nabídka vychází ze středomořské kuchyně, pojmenované podle uměleckých děl. Interiér je plný čerstvých květin, kovaný nábytek. Kavárna funguje pod galerií, která pravidelně hostí výstavy, semináře, literární setkání a prezentace.
Adresa: st. Malaya Nikitskaya, 16.
Otevírací doba: od 11:00 do 21:00 (neděle od 11:00 do 19:00).
Průměrný účet je 500 rublů.
Živá hudba, poetické večery, útulná atmosféra, karaoke, vegetariánské a dětské menu - neúplný seznam rysů umělecké kavárny "From the Morning". Levné, jednoduché a velmi chutné jídlo kombinované s nejlepším výběrem orientálních příchutí vodní dýmky, indického stylu a měkkých sedacích souprav.
Adresa: Tverskaya, 12, s.
Otevírací doba: od 12:00 do 00:00, od pondělí do soboty.
Průměrná částka je 1500 rublů.
Etre je středem tvůrčího života: jsou organizovány výstavy, literární četby, promítání filmů, představení a hudební večery. Návštěvníci si mohou vychutnat evropskou a originální kuchyni, stejně jako domácí limonádu a originální koktejly.
Adresa: per. Lopukhinsky, 2/14.
Otevírací doba: od 11:00 do 00:00.
Průměrný účet je 1000-1500 rublů.
Kavárna je současně uměleckou dílnou slavného sochaře - Alexandra I. Rukavishnikova. Zde můžete sledovat proces vytváření mistrovského díla, koupit oblíbenou věc, vyzkoušet autora koktejl, orientální vodní dýmky a pokrmy od šéfkuchaře.
Adresa: st. Zemlyanoy Val Str., 59, s. 2.
Pracovní doba: od 11:00 do 23:00 (v sobotu a neděli - od 12:00 do 23:00).
Průměrný účet je 400-1000 rublů.
Tato karamelová dílna, v níž se mistrovské kurzy drží v této útulné kavárně pod touto střechou. Čalouněný nábytek, příjemné osvětlení, bohatost živých rostlin, vlastní pekárna - to vše vytváří atmosféru kavárny Dandy.
Adresa: st. Nový Arbat, 28.
Otevírací doba: od 12:00 do 00:00 (po - čt, neděle) a od 12:00 do 06:00 (pátek, sobota).
Průměrný účet - 850 rublů.
Formát umělecké kavárny se v Rusku stává stále častějším. My myšlenka tematických a koncepčních institucí přišla k nám ze Západu a postupně se stále více zakořenuje. Hlavní bohatství umělecké kavárny - pravidelné návštěvníky.
Umělecká kavárna, zvláštní pozornost by měla být věnována k pobavení návštěvníků, přehlídka obvykle nabízeny v těchto institucích se udržuje celkový styl a nejsou opakovány v jiných kavárnách či restauracích ve městě. To znamená, že v tomto případě je kladen důraz na jedinečnost. Umělecké kavárny jsou extrémně zřídka zdobené zdůrazněným drahým a luxusním stylem, obvykle jsou to sklepy zdobené alespoň originálním způsobem. S nebo bez vkusu je to už někdo, koho máte rádi, a někdo, jako je ten, přijde znovu a znovu. Art Cafe je jakýsi klub zájmů, ve kterém lidé shromažďují stejné názory na jakýkoli hudební směr, malbu a jiné formy umění.
Umělecká kavárna je také dobrým způsobem, jak učinit prohlášení novým hudebníkům, básníkům atd., Neboť více či méně velké hvězdy nejspíše nebudou v malé instituci před 50 lidmi.
Umístění umělecké kavárny hraje důležitou roli, nejlépe v těsné blízkosti centra města, přilehlé území by mělo být dobře upravené, dveře vedle odpadkového koše nebo pohled z okna na špinavou stěnu sousední budovy pravděpodobně nepřidá návštěvníky k vám. Při plánování kavárny je třeba vzít v úvahu skutečnost, že pro kancelářské prostory je zapotřebí většího prostoru: kuchyň, místo pro uložení jídla, toaletu (nebo lepší dvě), místo pro výměnu oblečení a oblečení pro zaměstnance. Nemá smysl uspořádat skříňku pro malou kavárnu - je snadnější položit samostatné závěsy u každého stolu.
Menu lze vybrat nezávisle na základě vaší chuti. Bude velmi užitečné zjistit, co od nich by od nich rádi přáli. Neměli byste otravovat otázky, ale pokud lidé vyjadřují názor, stojí za to poslouchat.
Ale umělecký ředitel bude nepochybně dělat hlavní práci a nejdůležitější. To, že určí koncept, design, vybrat umělce, zajistí reklamní kampaně. Nejlepší volbou, pokud jste uměleckým ředitelem, je, pokud je umělecká kavárna vaším hlavním předmětem podnikání, a ne jen investice.
Přihlaste se ke všem událostem, které mohou být zaplaceny, někdy můžete zadat minimální částku objednávky na jednoho návštěvníka. Při pořádání akcí je někdy výhodnější získat okamžité zisky, ale "udržet si značku". To znamená, že pokud například každý svátek budete mít na kytaru různé interprety, měli by hrát každou sobotu. To vše vám pomůže vytvořit "kastu" pravidelných návštěvníků a vyhrajete z dlouhodobého hlediska.
Před otevřením umělecké kavárny je kromě přípravy obyčejných dokumentů nutné získat povolení od Sanitární a epidemiologické stanice, požární inspekce, získat povolení k prodeji alkoholu a obchodní patent (povolení k obchodu).
Vypočítejte náklady na opravu místnosti, její design (původní design je obvykle dražší). V rozpočtu je nutné položit náklady na nákup potřebného vybavení kuchyně, platu kuchařů, číšníků, čističek. Možná stojí za to přemýšlet o poskytování přístupu k internetu - Wi-Fi. Zvláštní položkou výdajů by měli být pozváni hudebníci, básníci, spisovatelé. Mimochodem, další způsob, jak vydělat peníze, je prodat disky servisní skupiny nebo knihy spisovatele. Můžete uspořádat výstavy umělců, a to i jako možnost - zavěsit na stěnách obrazy, které si mohou koupit někdo.
Kolik stojí za otevření umělecké kavárny? To je samozřejmě čistě individuální, odlišné ceny v různých regionech. Množství necelých milionů rublů je však obtížné počítat. Mějte také na paměti, že stravovací zařízení mají dlouhou dobu návratnosti, nejlépe 2-3 roky. Důvodem je velká počáteční investice, která přitahuje zákazníky. Ale pokud máte zájem o tento předmět, pak umělecká kavárna je dobrou dlouhodobou investicí, obzvláště pokud se dáte tomuto podnikání celým svým srdcem.
Hovoříme, jak otevřít kavárnu od začátku. "Art Cafe" je skvělý způsob, jak vytvořit atmosféru, která je vhodná pro všechny. Tato kavárna spojuje lidi, kteří mají rádi stejnou hudbu, stejné styly a mnoho dalších. Atmosféra v těchto institucích je velmi dobrá a relaxační, obvykle v takových kavárnách můžete zpívat v karaoke, poslouchat živou hudbu a vychutnat si atmosféru místnosti. Jako obvykle jsou častými návštěvníky takových kaváren lidé s průměrným nebo poměrně působivým příjmem, což znamená, že majitel tohoto zařízení dostane dobrý příjem z peněz. Zvláště pokud je tato instituce vyrobena s vysokou kvalitou a zaměstnanci slouží klientům na nejvyšší úrovni, kavárna bude mít věrné zákazníky, kteří jsou připraveni zaplatit velké částky peněz za skvěle strávený večer.
Nejlepší je otevřít "uměleckou kavárnu" v centrálních částech města nebo v historických částech. Pokud v této oblasti jsou první patra budov již obsazeny jinými institucemi, pak můžete zvážit umístění kavárny v suterénu. Ale aby byla v suterénu nalezena kavárna, bude vyžadováno přepracování sklepa a přestavba místnosti. Chcete-li dát suterénu nejvíce slušný vzhled, bude muset pracovat velmi tvrdě. Ale pokud je kavárna umístěna v suterénu, pak nebude nutné vytvářet ploty a živé ploty, které by chránily pokoj před hlukem z vozovky, a to i v případě, že se v blízkosti kavárny začíná stavba, suterén dokonale izoluje zvuky a zákazníkům bude mnohem pohodlnější trávit volný čas v kavárně.
Jednou z hlavních nuancí úspěšného podnikání je vývoj jedinečného designu místností. Dokonce i ty nejmenší detaily, které pomáhají vytvořit originální styl a komfort v místnosti, jsou důležité v interiéru místnosti. Hlavním úkolem je naplánovat všechny detaily, dokonce i ty nejmenší, v počátečních fázích interiérových dekorací, pomůže to vyhnout se dalším problémům a díky předem navrženému projektu nebude potřeba reklamovat a přitahovat zákazníky. Pohodlí, prostor a výška místnosti - to jsou hlavní kritéria pro dobré plánování. Také nezapomeňte na kancelářské prostory, které vyžadují velký prostor, například kuchyň, místnost na mytí nádobí, make-up místnosti pro umělce působící v kavárnách, toalety a mnoho dalšího. Nejlepší je svěřit vývoji jedinečného interiéru profesionálním designérům, odborníci budou dělat svou práci dokonale dobře, vzhledem k finančním možnostem majitele, předmětu podnikání, mínusům a výhodám uspořádání místnosti. Hlavní věc, kterou je třeba zvážit, je, že čím více originálního interiéru, tím méně je pravděpodobné, že budete muset vynaložit nejisté částky na reklamu a podporu podnikání.
Chcete-li přinést vlastní kavárnu na vedoucí pozici, potřebujete dobrou materiální základnu, investora, originální nápady a vysoce kvalifikované specialisty. Jednou z hlavních složek úspěšného podnikání je zohlednění přání zákazníků, pokud zákazník přijde do kavárny a uvidí, co je třeba nejen pro něj, ale pro všechny, podnik bude nejen úspěšný, ale také velmi výnosný.
Umělecká kavárna je tematická instituce a v poslední době se stále častěji stávají populárnějšími. Oni nejen spojují lidi se stejnými zájmy, ale také vytvářejí příjemnou atmosféru pro dobrý večer.
Navíc návštěvníci těchto kaváren jsou lidé s poměrně vysokými příjmy. To vše dělá tento obchod velmi zajímavým a lákavým, kromě toho, že je stále docela ziskové.
To může být dokonce příslibem toho, kolik podobných institucí se nedávno otevřelo.
Umístění Tento okamžik je třeba velmi pečlivě promyslet, protože vaše budoucí činnost závisí hodně na správném místě.
Nejlepší místo pro takovou kavárnu by bylo buď centrum města, nebo jeho historická část. První patro domu dokonale zapadá pod kavárnu, pokud ve vybraném prostoru není takové místo, pak může být kavárna umístěna v suterénu, ale pro to budete muset opatrně vyměnit.
Toto řešení má také své výhody, nebudete muset zlepšit okolí v blízkosti kavárny.
Obchodní myšlenka: open art cafe
Návrh interiéru. Protože otvíráme uměleckou kavárnu, návrh by měl být vhodný. Všechno by mělo být navrženo ve stejném stylu a mělo by odpovídat danému tématu.
V návrhu interiéru jsou velmi důležité malé detaily, protože vytvářejí celkový dojem o celé kavárně. Proto potřebujete věnovat trochu času a dělat trochu úsilí a vaše úsilí nebude zbytečné.
V důsledku toho by měla být místnost velmi pohodlná, útulná a příjemná, aby lidé trápili čas. Také při vytváření interiéru je velmi důležité hrát nábytek, takže musí také odpovídat danému tématu a harmonicky zapadat do celkového interiéru místnosti.
Propagace. Musíte se předem rozhodnout o tématu vaší kavárny a přísně ji dodržovat, protože pro ni je exkluzivní kavárna. Pokud vykročíte od zvolené cesty, ztratíte věrné zákazníky navždy.
Líbí se vám tento článek? Sdílejte prosím s přáteli. Děkuji :)
Tematické instituce, které se v posledních letech staly velmi populární, nejen baví, ale také spojují lidi podle svých zájmů, dávají jim příležitost komunikovat s podobně smýšlejícími lidmi a mít dobrý čas. Člověk je zde přitahován nejen karaoke nebo živá hudba, která se v jistém stylu vyvíjí, ale je to duch "svého" místa, kde se může stát sám sebe a najdou pochopení těch, kteří jsou kolem něj. Pravidelníci těchto zájmových klubů jsou zpravidla lidé s průměrnými nebo vysokými příjmy. Navíc, čím déle člověk navštíví klub, tím vyšší příjem z instituce.
Hlavním úkolem je pečlivě uvažovat o umístění umělecké kavárny. Ideální, pokud se nachází v centrální nebo historické části města. Pokud v přízemí nenajdete volné místo, zvažte možnost suterénu. Je pravda, že budete muset vynaložit veškeré úsilí, abyste suterénu přivedli do pořádku, provedli tam velké opravy a dokonce začali s rekonstrukcí. Ale suterén má své výhody: nebudete muset vytvářet ploty, abyste odstranili hluk rušných ulic, uzavřete budovu, která se táhne před zřízením, nebo maskujte odpadkové nádoby.
Dalším krokem je vytvořit jedinečný návrh vaší instituce. Zde jsou důležité detaily, díky nimž můžete vytvořit jedinečný styl a udělat si pokoj opravdu pohodlně. Po naplánování všeho původně a v první fázi vynaložili úsilí a představivost, budete se moci vyhnout dodatečným hotovostním nákladům na reklamu kavárny a přilákání návštěvníků.
Váš pokoj by měl být pohodlný, prostorný, s vysokými stropy. Pro potřeby podnikání může být zapotřebí více místa než pro návštěvníky: pokoje pro kuchyň, nádobí na mytí nádobí, skladování potravin, chladírny, toalety a šatny umělců - to vše vyžaduje určitý prostor. Chcete-li vytvořit jedinečný interiér, obraťte se na profesionální designéry: vypracují projekt s přihlédnutím ke všem kladům a zápory místnosti, rozpočtu a předmětu instituce. Zvažte: čím originálnější je myšlenka vaší kavárny, tím méně peněz vynaložíte na propagaci a reklamu.
Propagace na trhu
Po rozhodování o tématu instituce, začít pracovat na její propagaci a propagaci na trhu. Pro literární kavárnu bude v dobré umělecké kavárně sloužit vzhled známých autorů a kritiků, výstavy a instalace a v hudební kavárně mohou být pozváni i hudebníci.
To vyžaduje určité peněžní investice: pokud budeme zvažovat pronájem místnosti v centru města, náklady na projekt a opravy projektů, reklamní kampaň, pak celková výše investic začíná z 2 milionů rublů.
Exkluzivita je ziskovost.
Na první pohled se může zdát, že budete muset dlouhou dobu čekat na odškodnění z takového projektu, ale jeho exkluzivita vám může v budoucnu přinést hmatatelný a trvalý zisk. Z obyčejné kavárny se vaše zařízení stane módním místem, kde se lidé mohou dostat. Zábava ve vaší kavárně se stane tradicí mezi znalci kulturní rekreace a přitahuje mnoho klientů. Dobrá pověst kavárny se bude hrát ve vaší ruce a bude se zajímat o nezávislé turisty a cestovní kanceláře, kteří vám doporučí, aby se vaše zařízení stalo zákazníkům. Bude to jakýsi bonus na váš pravidelný příjem.
Svou firmu můžete rozšířit prodejem tematických předmětů nebo suvenýrů věnovaných vaší kavárně. Originálnost a jedinečnost upomínkových předmětů přiláká nové návštěvníky a bude doplňkovou reklamou. Kromě toho přinese malý příjem.
Aby kavárna získala vedoucí pozici, budete potřebovat nejen impozantní materiálovou základnu. Nejdůležitější je původní myšlenka a efektivní obchodní organizace. Během času budete moci otevřít nová místa, přizpůsobit jejich předmět a orientovat se podle chutí a potřeb publika.
Nevíte, jak vytvořit svůj obchodní plán? Naše stránky PowerWMZ vám pomohou s tímto! V tomto článku se dozvíte obchodní plán umělecké kavárny, doporučujeme navštívit naše další části.
Dnes se řada tematických institucí stala velmi módním trendem jak v zahraničí, tak iv Rusku a v zemích SNS. Mezi nimi zejména umělecká kavárna. Proto pokud máte v plánu otevřít ve skutečnosti instituci veřejného stravování, pak by tato oblast mohla být skvělým nápadem pro vaše podnikání. Budeme dále diskutovat o tom, co je umělecká kavárna a jak tuto obchodní činnost založit. Takže začneme.
Art Cafe je tematické koncepční stravovací zařízení, které nabízí návštěvníkům kromě běžného jídla také "duchovní" jídlo. Současně, i přes standardizaci stravovacích služeb, je tento přístup velmi populární. Umělecké kavárny mají zpravidla následující orientaci: divadlo, kino, hudba nebo literatura.
Taková instituce je takovým druhem zájmového klubu, kde můžete nejen komunikovat s podobně smýšlejícími lidmi v příjemné a uvolněné atmosféře, ale také jíst chutné jídlo. Hlavními návštěvníky jsou lidé ve věku od 25 do 40 let se středním nebo vysokým příjmem. Mimochodem, výhodou těchto institucí je, že více než polovina návštěvníků se stává běžným zákazníkem a přináší stálý příjem.
Vzhledem k tomu, že plánujete začít podnikat, je třeba nejdříve zaregistrovat příslušné orgány. To může být buď PI nebo LLC. Mějte však na paměti, že individuální podnikatel nebude moci získat povolení k prodeji alkoholu a vaše menu bude s největší pravděpodobností zahrnovat prodej vína, piva, koktejlů atd. Proto by nejlepší volbou by bylo LLC.
Bez ohledu na to, jaké nápady na kavárnu, které hodláte provést, aniž byste měli příslušná povolení a schválení k otevření instituce, nebude fungovat. Z tohoto důvodu by tato položka měla být jedním z nejdůležitějších ve vašem podnikatelském plánu.
Především konstrukce místnosti vyžaduje schválení. Pokud provádíte přestavbu, budete potřebovat: technický závěr, technologický projekt, rekonstrukci a rekonstrukci fasády, větrání, topení, klimatizaci, vodovod a elektřinu. Obecně platí, že společnosti pro obnovu pomáhají majitelům nemovitostí při získávání příslušné dokumentace.
Nepokračujte bez povolení od SES. Pokud nesplníte alespoň jednu z požadavků na stravovací zařízení zavedená touto organizací, nebudete moci otevřít kavárnu. Takže odborníci z SES zkontroluje systém skladování potravin, přítomnost dodávky vody a odpadních vod, pečlivě prozkoumá nabídku a recepty nádobí, které obsahuje.
Dalším krokem bude oznámení Rospotrebnadzor o zahájení činnosti vaší kavárny. Měli byste se však postarat o získání licence na maloobchod s alkoholickými nápoji.
Připravte si obchodní plán pro uměleckou kavárnu, měli byste nejprve přemýšlet o výběru své polohy. Ideální, pokud se jedná o centrální nebo historickou čtvrť vašeho města. Pokud nemůžete vyzvednout první patro budovy, zvážit možnost umístění vaší koncepční kavárny v suterénu nebo v podzemním podlaží.
V druhém případě je však nutné vyvinout velké úsilí, aby se toto místo dostalo do správné podoby. Existují však pluses: například nebudete muset vybudovat plot pro snížení hluku rušných ulic a nebudete muset zápasit s tím, jak skrýt stavbu, která se náhle rozvinula pod okny.
Také nezapomeňte, že pokoj by měl být pohodlný, prostorný a mít vysoké stropy. Kromě toho zvažte, kde bude umístěna kuchyně, skladiště, toalety, mrazničky, šatny pro umělce atd.
Obchodní plán umělecké kavárny je nemyslitelný, aniž byste chtěli vytvořit jedinečný návrh pro vaši firmu. Nezapomeňte, že tady hrají velké detaily detaily, které umožňují vytvořit jedinečnou stylistiku a dát do místnosti útulnost. Návrh musí nutně odrážet koncept kavárny.
Proto je nejlepší v této fázi uchýlit se k pomoci profesionálů, kteří dokážou vytvořit interiér, který plně splňuje myšlenku vašeho založení a vlastnosti místnosti. Ujistěte se, že čím originálnější bude vaší instituce, tím méně finančních prostředků budete muset věnovat v budoucnu své reklamě a propagaci.
Tato položka je totožná jak pro otevření umělecké kavárny, tak pro pravidelnou kavárnu nebo malou restauraci. Takže budete muset koupit minimální vybavení, které bude zahrnovat: chladící místnosti, elektrický sporák, chladicí skříň, větrací otvory, elektronické váhy, výrobní stůl, mycí vana, mikrovlnnou troubu, rychlovarnou konvici, mixér a fritézu. Kromě toho budete potřebovat vybavení barů ve formě kávovarů, kávovarů, mixérů, hriankovaček atd.
Nezapomeňte, že úspěch vaší kavárny závisí na tom, kdo v ní pracuje. A s velkou pozorností by se mělo přistupovat k pronájmu šéfkuchaře a jeho asistentů a číšníků, barmanů a dokonce i čističek. Počet zaměstnanců bude záviset na velikosti vašeho podniku. Dále věnujte pozornost uniformě číšníků a barmanů. Mělo by být v souladu s obecným stylem vaší kavárny.
Vzhledem k tomu, že bez jakékoli námahy z vaše strany se potenciální návštěvníci pravděpodobně nevědí o novém zařízení, musí obchodní plán umělecké kavárny obsahovat také klauzuli o její propagaci na trhu. Především byste se měli uchýlit k přímé reklamě, která zahrnuje umístění reklamních rozvržení v místních tiskových médiích a na internetu. Výkony budou navíc zprostředkovány vystoupením slavných autorů, výstav a instalací, stejně jako koncerty populárních skupin a umělců ve vaší instituci.
Mějte na paměti, že umělecké kavárny dokáží přivést své majitele vedle standardního příjmu z prodeje jídla a nápojů, jakož i dodatečných příjmů. Mluvíme o prodeji tematických produktů během různých akcí ve vaší instituci.
Například v umělecké kavárně můžete čas od času pořádat výstavy obrazů jednoho nebo několika autorů s jejich následným prodejem, ze kterých obdržíte určité procento. V literárních kavárnách mohou návštěvníci nabídnout také knihu, která je zajímá.
Za účelem otevření instituce tohoto druhu je podle expertů nutné investovat asi dva miliony rublů. Současně se ziskovost podniků pohybuje od 150 do 250%, což je velmi vysoká hodnota. Pokud jde o návratnost počáteční investice, toto období je nejméně 1,5-2 let.
Otevřete si vlastní útulnou a krásnou kavárnu - nápad, který navštíví mnoho. Jak těžké je otevření kavárny a kolik to stojí? Podívejme se.
Nejprve je třeba definovat koncept kavárny. Volba je dostatečně velká:
Kromě toho je třeba rozhodnout o dalších parametrech:
Na základě konceptu a těchto parametrů bude možné určit cílové publikum, tedy návštěvníky vaší kavárny. Ať už to budou studenti, rodiny s dětmi nebo manažery kanceláře. Koncept a cílové publikum určí jméno, menu a design otevřené kavárny.
Jak říkají, zkušení majitelé úspěšných kaváren a restaurací 3 hlavní pravidla tohoto podnikání: "místo, místo, a opět místo." Proto by měl být tento aspekt věnován nejvyšší pozornost. Může se jednat o kancelářskou budovu pro úředníka orientovaného na úředníky a kanceláře s bílým límečkem nebo o místo v blízkosti institucí nebo rušných silnic - závisí to na cílovém publiku.
Při výběru místa pro kavárnu je třeba začít s počtem potenciálních zákazníků. K jejich přesnému počítání musíte stát na místě zamýšleného vstupu do kavárny, ozbrojeného notebookem nebo speciálním zařízením a označit pouze ty lidi, kteří by mohli jít do vašeho sdružení. Měření je třeba provést během odhadovaných otvírací doby kavárny. Pokud bude mít počet potenciálních zákazníků, bude možné vyvodit závěr o tom, jak účelné je otevření kavárny na určitém místě.
Místnost je možné zakoupit nebo pronajmout.
Mezi počáteční investiční opravou a přestavbou bude mít leví podíl na nákladech. Zatím mohou být zkráceny výběrem místnosti, ve které bývala stejná kavárna, restaurace nebo jídelna. Takové prostory jsou již přizpůsobeny potřebám stravování.
Opravy se musí provést podle projektu, který lze objednat od odborníků. Projekt musí zohlednit všechny požadavky na stravování a příslušné státní normy.
Zařízení je také významnou položkou výdajů při otevření kavárny. Možná budete potřebovat:
Aby bylo možné snížit náklady a usnadnit start, můžete zařízení pronajmout nebo zakoupit ve splátkách. Navíc moderní vybavení pro výrobu pečiva, pizzy, palačinky může výrazně ušetřit na ruční práci.
Otevřením kavárny budete muset věnovat velkou pozornost personálu. Kuchař, pomocníci kuchařky, myčky nádobí, pokladna, čistící žena by měli mít hygienické knihy, dostatečnou kvalifikaci a pracovní zkušenosti.
Klíčovou postavou v kavárně je kuchař. Musí vařit chutně a rychle. Navíc v malých zařízeních je kuchař obvykle odpovědný za objednávání výrobků, jejich kvalitu a množství. V počátečním stádiu to bude nutné provést společně s šéfkuchařem, takže všechny pokrmy z menu jsou vždy k dispozici na objednávku a přípravky pro jejich přípravu jsou v chladničce.
Lidé, kteří komunikují se zákazníky, by měli být společenskí, inteligentní, citliví a vypadají upřímně. Komunikace s klienty je těžká práce, která bude vyžadovat vaši zaměstnance a jejich schopnost zvládat stres. Návštěvníci kaváren mohou být jiní - vybíraví, nevhodní, opilí a každá obtížná situace bude muset vyřešit Vaši zaměstnanci.
Prodejci - jeden z největších problémů pro otevření kavárny. Hledání spolehlivých dodavatelů kvalitních produktů pro začínajícího restaurátora je opravdu velký problém. Buďte připraveni na skutečnost, že velcí dodavatelé souhlasí s tím, že budou pracovat pouze na předplacené bázi s kontrolou všech vašich dokumentů a analýzou solventnosti.
Dobrou zprávou je, že se váš vztah stabilizuje v průběhu času. Uvědomíte si, kolik, přesně a kdy budete potřebovat, a dopravci zboží přinesou zboží včas a po faktu přijmou platbu. Dodavatelé také poskytují některé vybavení: ledničky pro své výrobky, nádobí s vlastními symboly, výlohy, popelníky atd. Takže v některých okamžicích bude možné zachránit.
K otevření kavárny budete potřebovat povolení od Rospotrebnadzoru a místní hygienické a epidemiologické stanice. Chcete-li získat tato oprávnění, budete potřebovat:
Jak říkají restaurátoři, je to poprvé obtížné, dlouhé a zdlouhavé. Povolení je však nezbytné zlo, které nelze vyhnout.
Stejně jako v každém jiném podnikání při otevření kavárny budete muset podniknout obchodní plán. Je žádoucí odrážet následující položky:
Vypracování podnikatelského plánu vám umožní systematizovat vaše sny a přenést je na papír, stejně jako identifikovat slabé stránky.
Tuto otázku lze zodpovědět po vypracování podnikatelského plánu. Přibližné výdaje v počáteční fázi mohou vypadat následovně:
Rozdíl mezi cenou šálku kávy a její konečnou cenou v nabídce může dosáhnout 300-500% - marže v této činnosti jsou velké. Ale počáteční investice při otevření je také skvělá. Proto nemůžeme doufat v rychlou soběstačnost. Neměli byste však myslet, že si nemůžete dovolit otevřít kavárnu. Je důležité vybrat správný pokoj, najmout profesionální personál a první klienti vás nebudou čekat. Po překonání papírování, koordinace, povolení a prvních měsíců organizace procesu budete mít možnost získat slušný zisk a vychutnat si vlastní chutný a krásný potravinový koutek.