Banány jsou nejoblíbenějším ovocím na světě a v Rusku už dávno přestane být exotické. Zda banány rostou v Rusku, odpověď je zřejmá - ne. Banány rostou tisíce kilometrů od Ruska, nicméně jsou vždy v prodeji a jsou dokonce levnější než některé domácí ovoce. Kde banány přicházejí do Ruska, jejichž poptávka je vždy zaručena?
Je třeba poznamenat, že dodávky banánů nejsou tak stabilní, jak se mohou zdát, a důvodem je sezónnost a objemy dodávek, které se neustále mění. Ale spotřebitel si to prakticky nevšimne, protože má možnost po celý rok slavit banány díky zvláštním podmínkám přepravy a skladování. Jediným ukazatelem nestability jsou ceny, které v sezóně prudce klesají a v zimě prudce vzrůstají.
Dnes jsou tři dodavatelé banánů, kteří tomuto trhu dodávají toto ovoce. Jedná se o export Naushie, JFC (Bonanza) a Xinfeng Tianye zemědělství Development Co, Ltd Zkušenosti těchto dodavatelů a objemy samotných dodávek vytvářejí vážnou hospodářskou soutěž na trhu s banány.
V současné době jsou banány dodávány do Ruska z Kostariky, Filipín, Kolumbie a Ekvádoru, protože dodávka ovoce z těchto zemí je ekonomicky nejvýhodnější. Každý dodavatel nabízí koupit banány podle vlastních podmínek. Například indická firma Naushie Exports prodává banány mnoho krabic v roce 1540 nejméně, a čínská společnost Xinfeng Tianye zemědělství Development Co., Ltd dodává čerstvé ovocné dávek každého alespoň 25 tun.
Výše uvedení dodavatelé jsou testováni časem a v současné době jsou nejspolehlivější. Existuje však alternativa. Stále existuje několik amerických a irských společností, které mohou teoreticky dodávat banány do Ruska, ačkoli jejich služby ještě nejsou využívány kvůli vysokým cenám.
Zajímalo by mě, proč navzdory skutečnosti, že naše banány nezrůstají, jsou levnější než jablka, které stále rostou na našich pozemcích?
Banány jsou jednodušší a levnější k růstu, že mohou být přepravovány přes planetu z Afriky, platit celníkům a další náklady a zisky zprostředkovatelů? Zajímavé kecy. Přestože se situace může v příštím roce změnit, naši zemědělci začnou růst více svých jablek a pak budeme žít, uvaříme jam z obchodních jablek. A polské jablka pokryté voskem, nebylo nic za to, že jsme byli zakázáni, že v nich není nikdo. Náš zážitek bude užitečnější, nebudou se otírat botami na boty!
Banány mohou být také voskované pro krásu, takže se zde netříkejte jablka.
Odkud pocházejí banány z Ruska? Jaké výrobky a zboží přinášíme z Afriky?
90 procent banánů přinesených do Ruska jsou dovozy z Ekvádoru, kde ruští podnikatelé již koupili asi 50 procent banánových plantáží.
Africký v Rusku obvykle import 20-30% káva, celkový objem dovozu kávy, 20% ananas, fíky (20-30%) a exotická dřeva (mahagon) a zvířat (krokodýlí kůže, maso krokodýlí kůže hady).
Většina banánů prodávaných v Rusku pochází z Jižní Ameriky, z Ekvádoru. Nějak v televizi, dokonce i program byl o tom, jak tento proces jde, od sklizně až po dodávku do obchodu někde ve vnitrozemí Ruska. Pokud vezmeme v úvahu počet ekvádorských banánů ve vztahu k ostatním, je to asi 80 až 20. Ale hlavní africké produkty dodávané na domácí trhy jsou stále káva, ovoce, citrusy, olivový olej, mořské plody a víno. Rusko obdrží převážnou většinu z Tuniska. Dodávky produktů z jiných afrických zemí jsou tak malé, že nejsou dokonce uvedeny v oficiálně zveřejněných importních tabulkách.
banány jsou přinášeny nejen z Afriky, ale také z Izraele a dalších teplých zemí, nebojte se, jíst s potěšením
Banány nejsou přivezeny do Ruska z Afriky, to je jistě především Jižní Amerika (Chile, Ekvádor).
Skutečnost, že v zemi přivedl k nám sladké banány, začít přemýšlet v tom okamžiku, když vidíte, ceny v obchodech pro daný produkt, pro mě osobně v tuto chvíli začínají muka pochybnosti, a Slunce bylo v pořádku s tímto produktem.
Takže můžete bezpečně jíst banány a ani nemyslet na možnost přenosu viru. Káva přichází do naší země z Afriky a někde kolem 20% z celkového objemu najdete na našem trhu ananas nebo fíky, které jsou přivezeny z Afriky, citrusových plodů a olivového oleje.
Ebola virus vyděsil každého a banány se staly obzvláště nebezpečným produktem, nikdo nechce trpět strašlivým africkým neštěstí. Teď začnete přemýšlet o tom, jaké produkty a jaký pult jsme jíst.
Ale situace s banány je jednodušší, jsou přivezena do Ruska ne od daleké Afriky, jedeme ekvádorské banány, přivezujeme z Latinské Ameriky, státu Ekvádor.
Proto banány v ruských obchodech mohou být bezpečně konzumovány bez strachu z viru. Kromě toho máme dobré hygienické služby a nikdo nebude chybět kontaminovaný výrobek.
Pomeranče jsou převážena z Afriky mimochodem, velmi málo lidí o tom ví, takže bychom měli věnovat pozornost citrusovým plodům a jablíkům a budeme jíst banány stejně jako jíst.
Banány jsou nejoblíbenějším ovocím na světě. Z toho je zřejmé, že poptávka po vašem produktu je zaručena, ale jak změnit zelené ovoce na palmu do chutné nabídky pro spotřebitele?
Trh
Diskuse o stabilitě podnikání "banány" není nutná. Sezónnost a stále se měnící objemy dodávek konkurentů dělají svou práci. 6 měsíců v roce je trh s ovocem plný sezónních lahůdek a banán jde do pozadí. Ale s nástupem chladného počasí a až do začátku léta mají dodavatelé příležitost vykompenzovat ztráty, protože v tomto ročním období se banán stává téměř jediným ovocem, které má obecný spotřebitel k dispozici. Proto od prosince dojde k prudkému růstu cen pro banány a do jednoho týdne mohou ceny ovoce kolísat v rozmezí 20-30%. Trh poptávky se však neustále zvyšuje a přidává se každoročně 5%.
Co se týče hráčů na ruském trhu, dnes se na dlouhou dobu podílejí tři lídři, kteří se dokázali zachytit dominantní postavení - JFC (Bonanza), Banex Group (Prima-Donna) a Thunder (Magnit supermarket chain). Jejich zkušenosti a objemy dodávek způsobují spíše silnou konkurenci na trhu s banány.
V průměru odborníci říkají, že "přinést" jeden kontejner z každého oblíbeného ovoce, s přihlédnutím k nákupu zelených "surovin", jeho přepravě a přivedení do stavu hotového výrobku, stojí asi 20 000 dolarů a vydělává asi 30 000 dolarů. Rizika "neprodávat" jsou však poměrně vysoká, protože data pro provedení jsou počítána počtem prstů na jedné straně.
Dodavatelé
K dnešnímu dni dosahuje 90% prodeje banánů na celém světě pouze 5 firem: americká: Chiquita, Dole; Del Monte - Chilean, Fyffes - irský a Noboa (nebo "Bonita") - Ekvádor. Dodání do Ruska z většiny těchto zemí však bude příliš nákladné, což nepochybně ovlivní cenu zboží, a proto je smysluplné hledat geograficky nejbližší producenty. Z tohoto hlediska jsou dodavatelé z Číny a Indie nejvýhodnější pro spolupráci. Vedoucími představiteli počtu dovážených výrobků v Rusku jsou: Kostarika, Filipíny, Kolumbie a Ekvádor.
Indická společnost Naushie Exports navrhuje koupit banány v minimálních dávkách 1 540 krabiček v hodnotě 3 USD za krabici (přibližně 13,5 kg), tj. Minimální objednávka by měla činit 4 620 USD, což bylo upraveno o částku přibližně 150 000 rublů.
Čínský výrobce Xinfeng Tianye Zemědělství Development Co, Ltd Dodává čerstvé banány v minimálním množství 25 tun za cenu jedné tony $ 300 - $ 500. V důsledku toho bude minimální částka objednávky činit 10 000 USD (přibližně 320 000 rublů).
Jak kontaktovat?
Pro komunikaci s dodavateli jsou specializované internetové portály. Jeden z nejúspěšnějších a nejznámějších je portál alibaba.com. Pomocí snadno navigovatelné navigace můžete na webu vybrat požadovanou kategorii produktů, pak samotný produkt, prozkoumat nabídky dodavatelů a kontaktovat je zde. Dodavatelé navíc zveřejňují své údaje: firemní adresy, telefonní čísla, takže můžete přímo kontaktovat.
Postup uspořádání, v tomto případě již definujete přímo u dodavatele.
Dokumenty
Pro podnikání související s dovozem zboží do Ruska je optimální výroba a organizační forma LLC. Proto se musíte před kontaktováním dodavatelů legálně zaregistrovat. Činnosti pro dovoz zeleniny, ovoce a potravinářských výrobků v souladu s právními předpisy Ruské federace a Seznam licencovaného dováženého zboží nepodléhají licencování.
Ovoce dovážené do země podléhají povinnému prohlášení a osvědčení v souladu s vyhláškou vlády Ruské federace ze dne 1. prosince 2009 č. 982. Prohlášení potvrzuje shodu dováženého zboží s požadovanými státními standardy a certifikát potvrzuje splnění požadovaných bezpečnostních norem.
Každé doručení zásilky zboží obdržíte. Prohlášení je vydáno pouze rezidentům Ruské federace, a proto může žadatelem o prohlášení být ruský výrobce nebo ruský zástupce zahraničního dodavatele oficiálně registrovaného v Ruské federaci nebo dovozce nebo prodávajícího registrovaného v zemi.
Náklady na získání prohlášení o shodě v průměru činí 15 000 rublů. Náklady na certifikaci pro každou dávku budou asi 7 500 rublů.
Je důležité poznamenat, že objemy dodávaného produktu nejsou omezeny právními předpisy Ruské federace.
Clo a daně
Zboží dovezené do země, s přihlédnutím k nákladům na jeho dodání na hranici Ruské federace, podléhá clu ve výši 20%. Daň z přidané hodnoty (DPH) ve výši 18% se navíc vztahuje na částku nákladů zboží + celní clo.
Obchodní činnost ukládá podnikateli povinnost uhradit následující daňové úlevy: daň z příjmů ve výši 20% příjmu, rozdíl z DPH, zaplacení pojistných fondů Penzijnímu fondu, Fondu sociálního zabezpečení Ruské federace a fondům povinného zdravotního pojištění ve výši 34% a daně z příjmu fyzických osob částku 13%.
Doprava
Na dopravu a logistiku trvá v průměru 4-5 měsíců. Ze země původu se zpravidla banány odesílají po moři na loď v chladničce. Náklady na takovou dopravu, například z Číny do přístavu Petrohradu, činí až 4 000 dolarů za kontejner pro 20-stopové kontejnery a až 6 000 kontejnerů o objemu 40 stop. Do doby, než takové zásilky trvá 30-45 dní.
Logistická doprava po železnici je dalším stupněm dopravy. V závislosti na vzdálenosti města určení od přístavu se náklady na dodávku pro kontejner o rozměrech 20 metrů pohybují od 50 do 110 tisíc rublů, u kontejneru o rozměrech 40 metrů od 70 do 200 tisíc rublů.
Specifika
Zdá se, že banány neplodí na palmu, což by bylo logické, ale už na skladě. Proces je následující: banány jsou vytrhávány z palmy velkými hrozny (50-150 ovoce) 4 měsíce poté, co se ovoce objeví. V té době jsou stále zelené a jeden svazek váží asi 80-90 kg. Poté jsou vypláchnuty, rozděleny do malých svazků, které jsme viděli v supermarketech a vybírali na základě "co vypadá lépe než ostatní" a vyhazují ty ovoce, které mají skvrny. Pak jsou baleny v ochranných bednách z dřevovláknitých desek o hmotnosti 18 kg a jsou distribuovány po celém světě v chladicích jednotkách.
Přeprava zboží je jednou z nejdůležitějších etap, neboť v tomto období existuje vysoké riziko, že se zboží může zhoršit.
Aby se zabránilo předčasnému zrání, jsou banány přepravovány v skladech chlazených lodí udržované na teplotě 14 ° C. Výrobky na pevnině jsou stejně nezralé. Zde je důležité zachovat stejné podmínky pro ovoce, ve kterém byly doručeny do místa příjezdu. Speciální kontejnery chlazené kontejnery přicházejí na záchranu, ve které by banány měly být dodány do skladu za stejného teplotního prostředí při 14-14,5 ° C. Hlavním úkolem je co nejrychleji doručit vašemu cíli, aby se předešlo zbytečným ztrátám.
Nedodržení teplotního režimu dokonce o několik stupňů vyžaduje vznik a šíření různých chorob v ovoci, takže důležitost tohoto aspektu by neměla být podceňována. Skladování například při teplotách pod doporučenými 14 stupni vede k usmrcení jednotlivých buněk, což vede ke zčernutí ovoce. Tento proces dává plodu zcela neobchodovatelný vzhled.
Jak můžete vyrobit banány? Zrání banánů je uměle dosaženo za použití ethylenu, který je přiváděn do zásobní komory z válců. Koncentrace ethylenu v komoře by měla být 1 m3 ethylenu na 1000 m3 vzduchu. Mnoho etylenových systémů dodává do ovocných ploch automaticky do 24 hodin. Do ovocných plodů musí dojít během dne k tomu, aby se ovoce účinně dotkla, takže pokud nemáte automatický systém krmení, věnujte pozornost tomu, aby komory byly vzduchotěsné.
Můžete ukládat již zrající ovoce ve stejné komoře, udržovat teplotu a vlhkost. Mluvení o vlhkosti. Při zrání banánů by měla být relativní vlhkost v komoře vysoká, protože plody, které zrají v prostředí s nedostatečnou vlhkostí, jsou zranitelnější vůči poškození.
Pojištění
Podle článku 27 federálního zákona "o státní regulaci zahraniční obchodní činnosti" se pojištění obchodních rizik s účastí na zahraničních obchodních vztazích země provádí dobrovolně na základě pojistných smluv s ruskými nebo zahraničními pojišťovnami.
Implementace
Pro marketing banánů je nejlepší možností spolupráce s velkými supermarkety a obchody s potravinami. Ale existují určité nuance. Pokud se zabýváte dodávkou zboží pro supermarkety, zpravidla je vaším úkolem pouze organizovat přepravu zboží do místa dodání do skladu skladu. To znamená, že nejtěžší fáze, ve které banány dozrávají, se netýká vás, protože některé velké supermarkety již mají zařízení pro správné skladování.
Můžete také zorganizovat sklad plodů pro realizaci stran v maloobchodních prodejnách - malých obchodech a trzích. Tato volba vyžaduje, abyste měli plnohodnotné technické vybavení - od chladírenských kontejnerů až po chladné prostory pro skladování.
Je třeba mít na paměti, že jak velcí, tak malí maloobchodníci preferují kvalitu nad cenu. Soutěž je poměrně vysoká, a to i přesto, že potřebujete prodat produkt velmi rychle. Proto s malým rozdílem v ceně bude pravděpodobně vybrán produkt nejvyšší kvality, i když je za vysokou cenu.
Zařízení
Jak bylo uvedeno výše, banány ze země původu jsou dodávány v skladech chlazených lodí. Vlastnit takové, zejména v počáteční fázi není nutné. Všichni pocházejí od dopravních společností. V této fázi přepravy budete potřebovat malé kontejnery, do kterých bude zboží baleno. U banánů existují speciální úpravy, které berou v úvahu specifika přepravy. Taková nabídka výrobce opakovaně použitelných plastových obalů, společnost UTZ. Objem každé nádoby je 20 litrů.
Další etapou přepravy je přeprava banánů po železnici v chladicích kontejnerech z přístavu do města, kde se skladu nachází. Kontejnery lze pronajmout, a to i od dopravních společností, ale existuje možnost a jejich získání. Z hlediska velikosti jsou žáruvzdorné nádoby tří typů: 20, 40-ka a 45 stop, s objemem 28-30, 66-69 a 76-86 krychlových metrů. Cenový rozsah, v závislosti na velikosti, začíná od 210 000 rublů (společnost Refkonteyner).
Pro uspořádání provzdušňovací komory je nutné zařízení:
Hlavními dodavateli takového zařízení pro Rusko jsou chladicí zařízení FABS a skupina společností Everest.
Přibližná cena zařízení závisí na velikosti vyráběného fotoaparátu.
Náklady na sendvičový panel (tloušťka 60 mm) se pohybují od 5 500 eur; nákup chladicího topného zařízení bude trvat až 17 000 eur; nucený větrací systém bude stát 1100 - 2200 eur; generátor ethylenu (s koncentrátem) - přibližně 1700; náklady na zvlhčovač v komoře, 5 l / hod. To se pohybuje od 3000 do 6000.
Ovládací panel fotoaparátu stojí v průměru 900 - 1050 eur, průřezové izolační hermetické brány 2,8 x 2,6 m - 2600 - 5200 eur, další materiály (montážní sada, beton, kov atd.) Dosáhnou až 2500.
Při zohlednění instalačních prací se cena hotové kamery pohybuje od 35 000 do 37 000 eur. Existuje také praxe objednávání plynových komor "na klíč".
Ilkevich Daria
(c) www.openbusiness.ru - portál obchodních plánů a příruček
Autobazí. Rychlý výpočet ziskovosti podniku v této oblasti
Vypočítejte zisk, návratnost, ziskovost jakékoli činnosti za 10 sekund.
Zadejte počáteční přílohy
Další
Chcete-li spustit výpočet, zadejte startovací kapitál, klikněte na další tlačítko a postupujte podle dalších pokynů.
Čistý zisk (za měsíc):
Chcete provést podrobný finanční výpočet pro podnikatelský plán? Využijte naši bezplatnou aplikaci Android pro firmy na Google Play nebo si objednejte profesionální obchodní plán od odborného obchodního plánování.
Rusko nemůže zajistit zeleninu a ovoce - ne novinky. Je smutné, že se situace zhoršuje každým rokem. Je-li zelenina stále přijatelná: dovozy představují asi 20% trhu, pak dovezené ovoce podle různých odhadů tvoří až dvě třetiny ruského trhu a pevně ho ovládají. Během posledních několika let se tedy objem spotřeby například čerstvého ovoce v Rusku zvýšil z 40 na 70 kg na osobu a rok. A objem dovozu v některých kategoriích se zvýšil až na 60%. Ruský trh s ovocem a zeleninou narůstá o 10-15% ročně, pouze všechny bonusy z tohoto přírůstku přicházejí do zahraničí. Podle Ministerstva zemědělství, od roku 2005, se výroba ovoce a zeleniny v Rusku téměř nezměnila a v roce 2010 to zcela upadlo: sucho.
Kdo je na vině? Ne právě spotřebitel, který chce jíst čerstvou zeleninu a ovoce po celý rok. Částečně klima: hodně z toho, co je dovezeno, v Rusku vůbec nevyrůstá. Mohou se rozvíjet skleníky a nové technologie, ale to bude trvat roky a miliardy investic. Pro jablka nebo zelí jsou však všechny podmínky. Rusko je ale také dováží. Dmitrij Potapenko, řídící partner společnosti Management Development Group, tvrdí, že existují dva problémy: zpětné zemědělství a nedostatek moderních technologií pro skladování zeleniny a ovoce: "Pokud však nemůžeme zachránit, nemáme vlastní. Nikdo - koupit v zahraničí. "
Společnost Slon sestavila seznam největších vývozců zeleniny a ovoce, s výjimkou našich tradičních živitelů - zemí celní unie a SNS. Takže jablka, hrušky, broskve a rajčata preferujeme rusky?
8 zahraničních zemí, které krmily Rusko
Malá jihoamerická země dokáže krmit jak Rusko, USA, tak Evropskou unii banány. Takže zde jsme proti obecnému zázemí. Podle statistiky má Rusko asi polovinu ekvádorských banánů než EU a o něco méně než Spojené státy. Lídrem v oblasti dovozu ovoce z Ekvádoru bylo skutečnost, že náklady na jejich výrobu v této zemi jsou extrémně nízké a samotné banány nerostou. Například pouze v první polovině roku 2011 bylo do Ruska dovezeno 673 000 tun ekvádorského ovoce za zhruba 300 milionů dolarů, což je asi 20% z celkového počtu. Na rozdíl od společného stereotypu, Ekvádor úspěšně vyváží nejen banány. Je také významným dodavatelem ananasu, květin a kávy. A tato země vyrábí kokain, který je také pravidelně dovezen do Ruska. Ve stejných banánech. Ale oficiální statistiky nezohledňují tento článek importu.
Exkurze do Ekvádoru, do místa, kde jsou banány shromažďovány a odesílány do zbytku světa. A také některé informace o banánech.
Nápověda Jako potraviny se banány pěstují v tropických oblastech, v nadmořské výšce až 2000 metrů nad mořem. Nejvhodnější podmínky pro růst rostlin jsou t od 26 do 35 ° C během dne a od 22 do 28 ° C v noci. Když je t nižší než 16 ° C, růst výrazně zpomalí a při 10 ° C se úplně zastaví. Období úplného zrání ovoce, počínaje vysazováním, obvykle trvá 10-12 měsíců a u některých odrůd - 17-19 měsíců. Když rostliny přinášejí ovoce, jsou jistě podepřeny dřevěnými nebo bambusovými tyčemi, takže se neporuší pod hmotností plodů a samotné ovoce jsou pokryty starými suchými listy, plachtovinou, pytlem nebo plasty pro lepší zachování. Střih plody stále zeleně, když zralé pouze 75% - v této podobě jsou jednodušší pro přepravu a vydrží déle. Banány neztrácejí prezentaci, jsou ošetřeny citrónovou šťávou nebo jsou ponořeny do sýrové minerální vody.
Před balení banány strávit 20-30 minut v bazénu vodou s cílem zastavit uvolnění latexu z čerstvých plátků na korunu ovoce. Řezané ovoce jsou zavěšeny na lanovce pro přepravu do balicí stanice. Banánový "strom" přináší do života jen jednu plodinu.
Během sklizně nebo správně řečeno o "plátku" jsou banány položeny se speciální houbou, aby nedošlo k jejich poškození během prvního naplnění balicí stanice.
Machete - nástroj práce, v Kostarice je téměř žádný domov.
Po rozstřižení je kmen rostliny vyříznut a na jejím místě vedle něj začíná růst nový.
Plody na plantážích jsou tak těžké, že jsou pojištěny proti pádu s plastovými páskami.
Řez banánů je těžká fyzická práce.
Banány se dostanou na balicí stanici.
Čeká se na frontu pro balení.
Ze všech banánů, které zasáhly balicí stanici, pouze 5 až 6% neprochází kontrola kvality. Nevhodná pro vývoz ovoce se prodává na místním trhu.
Výběr ovoce (ve skutečnosti rozdělení na klastry, tzv. "Klastry") provádí převážně ženy.
Produkce banánů není jen proces, je to příběh, kultura, která byla formována, na základě které se v mnoha latinskoamerických zemích rozrostla více než jedna generace.
Posledním krokem je balení.
. jo
Dále jsou banány přepravovány po celém světě nákladních lodí určených k přepravě banánů - tzv. Banánovoz. V roce 1984 byla v Gdaňsku postavena chladnička-banánová loď Kursk a stále běží. "Kursk": téměř 140 metrů dlouhý, 18 - široký. Výměna - 11,5 tis. Tun, maximální zatížení - šest a půl tis. Tun.
Ovoce cestuje do Ruska v banánových chladících vozidlech s přísně stanovenou přepravní teplotou: + -0,5 stupně Celsia, kromě toho je banánozer sám utěsněn a do něj je vstřikován speciální zrání a nádrže jsou dobře větrané. Samotné banány jsou jen oh-oh-ry zelené, jsou přepravovány po dobu 7 dní, tak jak leží na polici žlutých? Po vyložení banánového vozíku je banánové boxy jen několik dní, než se dostanou do maloobchodní prodejny. V zemi jsou banány dodávány hromadně i speciálními vozidly. V obchodě je krabice otevřena a vše: čas se zastavil. Jak se skutečně držet? Toto není zahradnictví, to je technologie. Nejsou to agronomové, kteří na nich pracují, ale chemici.
V zeleném stavu mohou být dodávané banány skladovány po mnoho měsíců, ale ve speciálních komorách a při teplotě 12-14 ° C. Při přípravě šarže zboží pro maloobchod musí být výrobek přinesen do určité míry splatnosti,
co se používají plynové komory. Banány v krabicích jsou přeneseny do plynové komory, zahřívány na t = + 18 a poté spouštějí takzvaný banánový plyn - směs dusíku a ethylenu. Etylen je chemická sloučenina, je fytohormon, způsobuje růst a zrání ovoce. Několik hodin v plynové komoře je nahrazeno dvěma týdny pod sluncem.
Zpracovali produkt v jednom ze dnů cyklu. Samotný cyklus trvá 4-9 dní - v závislosti na stupni zralosti
chce kupujícího (maloobchodní firma). Poslední 7. stupeň - žlutá kůra s hnědými skvrnami - naznačuje rychlou realizaci: příští den nebo dva.
Plynová komora - to zní děsivě. Ve skutečnosti na tomhle ovoci není nic škodného. Je pravda, že prakticky není nic užitečného. Vitamíny v ovoci a zelenině se tvoří při interakci se slunečním zářením. A v plynové komoře není slunce.
Všechny banány, které se prodávají v Rusku, procházejí plynovou komorou. Podle správné technologie by banány měly dozrávat po dobu šesti dnů - pak budou chutné a sladké. Ale mnohé rostlinné základny se snaží urychlit proces. Banány jsou umístěny v komoře po dobu 10-12 hodin a zvyšují dávku plynu. Takové banány se získávají čerstvé a bavlněné. Informace odtud
V mnoha zemích jsou banány jedním z hlavních zdrojů výživy - například pouze v Ekvádoru je roční spotřeba tohoto produktu 73,8 kg na osobu (pro srovnání je v Rusku tento ukazatel 7,29 kg). Jedlé odrůdy banánů jsou podmíněně rozděleny do dvou hlavních skupin: dezert, používaný převážně v syrové nebo sušené formě a plantejny (nebo platano), které vyžadují tepelné ošetření před konzumací. Buničina dezertních odrůd je velmi chutná, obsahuje velké množství sacharidů, vitamínu C a některých minerálů nezbytných pro tělo, jako je fosfor, železo, draslík, vápník a hořčík (viz tabulka nutričních vlastností níže). Platón - zpravidla ovoce se zeleným nebo červeným povrchem a škrobovitým, tvrdým a slaným masem; před jídlem jsou smažené, vařené nebo vařené. Kromě jíst se plantainy často používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Bělorusko pevně zajistilo titul "potraviny v pobřežních vodách". Odtud se k nám přináší nejen zakázané polské jablko, ale také všechny druhy exotických věcí, jako jsou banány, kokosové ořechy a ananas. Rusko není příliš daleko. V loňském roce se vývoz exotického ovoce z Ruské federace v zahraničí nejen neznížil, ale také výrazně vzrostl. Statistiky ukazují, že prodáváme více banánů než jablka.
Od importu k exportu
Rusko je tradičně jedním z hlavních dovozců ovoce. Vzhledem k přirozeným vlastnostem v Ruské federaci se mnoho plodin nevyrábí a musí být přivezeno ze zahraničí. Rusko představuje asi 9% světových dovozů citrusových plodů, až 5% v dodávkách dat, fíky, ananas, mango a avokádo a 6% banánů.
Nicméně, v posledních letech Rusko stále více zvyšuje vývoz ovoce. To je částečně důsledkem devalvace rublu, který přinesl ziskové dodávky zboží do zahraničí. Podle Federální celní správy Ruska se vývoz jedlého ovoce, ořechů a dalších produktů v roce 2015 zvýšil o 42,5%, v roce 2016 - o téměř 10%.
Současně se náklady na dodávky mírně snížily: v roce 2016 - o 6,8%. S cílem rozšířit své dodávky ruské společnosti snížily cenu, což za podmínek devalvace nevedlo k významným škodám.
Banány namísto jablek
Navzdory skutečnosti, že v klimatických podmínkách Ruska mezi hlavní ovocné plodiny jsou jablka, hrušky a různé plody, jsou v menšině v ruském vývozu. Na stole pro cizince z Ruska je pravděpodobnější získat exotické ovoce.
Banány byly na prvním místě v roce 2016: prodali 38,23 tisíc tun. Banány představovaly třetinu veškerého vývozu ruských ovoce. Zároveň došlo k nárůstu přepravy o téměř 40%.
Samozřejmě, Rusko nepěstuje banány na svém území: naši podnikatelé skupují plantáží v Ekvádoru a uvádět produkty z Kostariky, Hondurasu a Panamy, a poté je prodávat do sousedních zemí - zejména v Bělorusku, Kazachstánu a na Ukrajině.
Mimochodem, Rusko se stalo hlavním prodejcem banánů do Běloruska koncem loňského roku - bylo to více než polovina všech dodávek. Současně Ruská federace na více než dva roky obvinila souseda z reexportních sankčních produktů. Ale na rozdíl od nás Bělorusko nepředstavovalo potravinové sankce, a proto nemá žádné stížnosti na ruské banány.
Na druhém místě jsou vývozy melounů a vodních melounů. V roce 2016 Rusko prodalo 36,09 tisíc tun tohoto produktu do zahraničí, což je 28,01% celkového vývozu. Ačkoli se na rozdíl od banánů, melounů a melounů pěstuje v Ruské federaci - v Krasnodaru nebo v regionu Astrachaň - Rusko také dodává dovezené výrobky do zahraničí. Na konci roku činily dovozy těchto produktů více než 20 tisíc tun: do Brazílie, Íránu a Číny byly dovezeny vodní melouny a melouny. Takové výrobky se zpravidla objevují v zimě.
Minulý rok byl skutečným průlomem pro mnoho druhů ovoce, které nejsou v Rusku pěstovány nebo se pěstují v malém měřítku. Zvýšili jsme dodávky kokosových oříšků o 69%, data o 55%, ananas o 43%. Ale nejhmatatelnější růst v jiných pozicích: vývoz avokáda rostl 2,1 krát, guaj a mango - 2,5 krát. Rusové oblíbené citrusové plody byly také v černé: 87% vyšší podíl exportu pomeranče, na 3,64 milionu tun, a to až o 42% - z mandarinek a klementinek, a to až do 7060 tun.
Ruské společnosti nakupují tyto výrobky po celém světě. K hlavním dodavatelským zemím patří Ekvádor, Turecko, Čína, Srbsko, Maroko, Egypt a Ázerbájdžán. Tam jsou také více exotických dodavatelů - Peru, Chile a Makedonie. Seznam zemí, ve kterých tyto výrobky prodáváme, je zároveň velmi skromný - většinou sousední země.
Kdo kupuje ruské "exotické"?
Více než 40% dodávky ovoce od nás šlo na ukrajinský trh - přes 51 tisíc tun produktů. Ukrajinci jsou na prvním místě mezi kupujícími "ruských" vodních melounů a melounů, citrusových plodů, kiwi, dat, avokád a manga.
Bělorusko nakupuje čtvrtinu ovoce vyváženého Ruskem: za rok koupilo 31,67 tisíc tun produktů. Největší poptávkou mezi Bělorusky jsou "ruské" kokosové ořechy, banány a ananas.
Na třetím místě je Čína. Občané středního království kupují kokosové ořechy, fíky, ananas a avokádo v Rusku. Dalšími významnými odběrateli exotického ovoce z Ruské federace jsou Litva a Mongolsko, Německo, Finsko, Švédsko, Estonsko, Polsko, Nizozemsko a mnoho dalších zemí.
Přes skutečnost, že vývoz exotického ovoce z Ruska výrazně vzrostl, ruský spotřebitel nebyl ovlivněn. Většina výrobků dovážených do Ruské federace zůstává na domácím trhu. Například v loňském roce Rusko dovezlo 1354 tisíc tun banánů a prodalo pouze 38,23 tisíc tun banánů - méně než 3%. Stejně tak na jiných pozicích: prodáváme méně než 1% dovezených ananasů, pomerančů a avokád, pouze 0,1% - guavas a manga.
Uvažovali jste někdy o tom, kdy se banány poprvé objevily v Rusku? Byl jsem tady druhý den, najednou kvůli ničemu, co jsem udělal, jsem se na tuto záležitost podíval a předtím, než jsem hledal informace o tomto tématu, rozhodl jsem se začít myslet na toto téma, řekněme, nakreslit vlastní logické závěry a porovnat je s aktuálními daty.
Takže první myšlenka, která se mi stala: banány v Rusku nerostou - to znamená, že pocházejí od nás ze zahraničí. A pokud vím, nejbližší země, která dováží banány, se nachází tisíc kilometrů od jižních hranic Ruska. Druhá myšlenka: je zřejmé, že banány jsou velmi okázalé ovoce a jejich přeprava může být prováděna jen co nejrychleji a v závislosti na teplotním režimu. Jak jsem již uvedl v dalších článcích tohoto webu, banány jsou nejlepší a nejdelší skladované při 14 stupních Celsia. Za těchto podmínek se zdá, že spadají do anabiózy: téměř zaniknou, a proto se zhoršují mnohem pomaleji. Obecně platí, že i bez dodatečných zdrojů bylo jasné, že tam byly banány v Rusku zjevně není ve starověku, a ne ve středověku, a dokonce i v moderní době, a na přelomu nejnovějších dějin - až na konci XIX století.
Teprve v samém konci minulého století měly evropské země první mořské plavidla vybavené lednicemi. Právě oni přivezli do Evropy a Ruska dosud neznámé banány. Na začátku 20. století bylo toto tropické ovoce exotické nejen pro průměrného ruského, ale i pro šlechtu. Ananas v tomto období byly známé a populární mnohem víc. To lze vysledovat přinejmenším počtem odkazů na ananas v verších a prózách té doby. Již v tomto okamžiku bylo do země dovezeno 100 000 tun banánů každý rok.
Netřeba dodávat, že během let první světové války, dvou revolucí, která následovala po občanské válce a vojenském komunismu, Rusko nemělo čas na banány. Během tohoto období se úplně zastavil dovoz exotického ovoce. V letech NEP se banány opět objevily v prodeji. Nicméně i tehdy byly k dispozici jen vybraným několika málo - pouze obyčejníci z nejdražších restaurací a obchodů s cizími měnami mohli ochutnat sladké žluté ovoce.
První velká banánová banánka v Sovětském svazu byla zakoupena před začátkem Velké vlastenecké války - v roce 1938. Potom se obyvatelé Moskvy, Kyjeva a dalších velkých měst této země seznámili s neobvyklým jižním ovocím. Noviny času napsal, že například na Ukrajině banány nebyly viděny dříve než více než 25 let.
Je zřejmé, že v době druhé světové války neměla sovětská země (a nejenom samotná) čas na výživu. Již po roce po skončení Velké vlastenecké války se banány znovu objevily v prodeji v hlavních městech republik Unie. Anastas Mikoyan, lidový komisař zahraničního obchodu v těch letech, připomněl, že Stalin měl rád banány a byl vůdcem národa, který jim nařídil, aby byly zakoupeny ve větším či menším rozsahu pro občany SSSR. Tehdy začal příběh sovětské lásky k banánům.
Mocný dovoz banánů byl jen pod Chruščovem. V polovině padesátých let se tropické ovoce začaly aktivně objevovat nejen ve velkých, ale i v malých městech, především na Sibiři a na Dálném východě. Důvodem bylo nejen hospodářské oživení po válce, ale také skutečnost, že do té doby se země, které dovážejí banány, objevily ve sféře vlivu Sovětského svazu. Zejména Čína a Vietnam se staly dovozci banánů v SSSR. Nyní již exotické ovoce nemusela utrácet cennou měnu - socialistické země je dodávaly za úhradu za sovětskou pomoc (včetně vojenských). Během několika let se dovoz banánů zvýšil z 2 tisíc tun na 13 tisíc.
Od 60. let se vztahy mezi SSSR a ČLR zhoršily. Postupně dovoz banánů z Číny zmizí a Vietnam se stává hlavním dodavatelem tohoto jižního ovoce. Ale ne dlouho. Do konce desetiletí vypuknutí války ve Vietnamu, rozpoutané Spojenými státy americkými, vede k částečnému pozastavení dovozu banánů do Sovětského svazu. V důsledku toho byl počátkem sedmdesátých let SSSR téměř úplně zbaven levných banánů od socialistických států.
Již Brežněv se rozhodl začít nakupovat tropické ovoce v Latinské Americe a Africe. Během tohoto období byly banány přivezeny do SSSR z Ekvádoru a Guiney. A od roku 1975, kdy válka ve Vietnamu skončila, se dovoz banánů z této země postupně začal zvyšovat. Ale předjet Ekvádor, pokud jde o objemy dodávek, Vietnam by nemohl mít víc.
V 80. letech se Kolumbie poprvé objevila mezi dodavateli banánů v SSSR. Do poloviny tohoto desetiletí předběhla vůdce, Ekvádor. Společně obě země poskytly 75% dovozu banánů ze Sovětského svazu. Do roku 1985, kdy začala restrukturalizace, dovoz banánů do naší země dosáhl svého vrcholu. V následujících letech, až do kolapsu SSSR, se dovoz banánů postupně snižoval.
Náklady na banány v sovětském období v celé zemi byly 1 rubl 10 kopek na kilogram. Ale jejich dostupnost zanechala hodně žádoucí: na Dalekém východě byly tyto ovoce téměř vždy v hojnosti a ve středním Rusku byly za nimi dlouhé linie. Během tohoto období se stále zelené banány často prodávaly přímo na ulicích u obchodů se zeleninou, jeden kilogram na ruku.
Fronta pro banány v Moskvě v roce 1990. Fotografie od doodoo.ru
S rozpadem Sovětského svazu byly banány v Ruské federaci osvobozeny od dovozní a celní sazby. Začalo prudké zvýšení jejich dovozu a spotřeby. V současné době se na trhu objevují tři největší nadnárodní společnosti světa, které skutečně monopolizovaly prodej ovoce: Dole, Del Monte a Chiquita.
Po krizi z roku 1998 nadnárodní korporace ztratily zájem o banánový trh v Rusku. To je z velké části způsobeno zvykem kupujících od sovětského času koupit banány za nízkou cenu. Zatímco v předních západních zemích se banány prodávají za pár dolarů za kilogram, v Ruské federaci jsou ceny tohoto ovoce 1 až 1,5 dolaru. Mezinárodní společnosti opustily ruský obchodní trh s banány a na jejich místo zaujaly firmy založené v rámci země. Někteří z nich už ne kupovali pouze hotové výrobky, ale také celé banánové plantáže - v Kostarice a Ekvádoru. Na počátku XXI. Století to vedlo k nárůstu hodnoty těchto pozemků o šestkrát.
V nové době banán posílil jako nejlevnější a nejoblíbenější tropické ovoce na regálech obchodů. V roce 2013 to bylo páté polární ovoce po jablkách, hruškách, tangerinech a pomerančů a stojí asi 30-40 rublů na kilogram. Dokonce i po zavedení západních sankcí a odvetných "anti-sankcí" v roce 2014 a následného prudkého nárůstu směnného kurzu dolaru ceny banánů v ruských obchodech nepřekročily 100 rublů za kilogram. Mnoho velkých maloobchodních řetězců se rychle přesunulo na přímý nákup banánů od dodavatelů. To jim umožnilo snížit cenu v maloobchodě na pohodlné 50-60 rublů.
Při přípravě článku byly použity materiály z Wikipedie a ruské vydání Planet.
Jak můžete komentovat kvalitu a původ ovoce, které se na jaře prodávají v ruských obchodech. Proč Rusové začali upřednostňovat jablka na banány a zda může být voskovou barvou na jablkách zdravotní riziko. Připomínky předkládá vedoucí sektorového portálu věnovaný kvalitě a bezpečnosti výrobků z ovoce.
Asi 90% všech druhů ovoce na ruském trhu má zahraniční původ. Ze všech kategorií jsou na našem trhu nejvíce zastoupeny místní jablka (asi 35% celkového ruského trhu s jablky patří místním produktům), bobule (místní producenty zaujímají zhruba čtvrtinu roční objem trhu) a malé množství slivků.
Téměř celý tento objem ovoce se uvádí do prodeje v době nebo bezprostředně po sklizni. Nejdéle místní plody jsou jablka, ale obvykle končí v prosinci.
Pouze několik ruských pěstitelů jablek pěstuje dostatek odrůd splatnosti a využívá moderní skladovací prostory, které umožňují, aby jejich výrobky prodávaly až do jarních měsíců.
Proto i v kategorii jablek se většina výrobků, které padnou na regálech v zimních a jarních měsících, dostává z jiných zemí.
Geografické poměry plodů závisí na konkrétním druhu produktu. Například u většiny plodů je období sklizně v určité oblasti v rozsahu možného trvanlivosti zpravidla nepřesahuje jeden a půl až tři měsíce.
Směr dodávky bobulí se tedy v průběhu roku mění mnohokrát.
Dovoz kamenného ovoce a hroznů pro rok je také několikrát kompletně přestavěn.
Zároveň banány nebo ananas jsou pěstovány ve stejných oblastech po celý rok a země dodávající tyto plodiny zůstávají téměř nezměněny.
Pro dodávky jablek, hrušek a citrusů se obvykle rozlišují dvě hlavní období - zásobovací období ze severní polokoule a období dodávek z jižní polokoule.
Nejlevnějším ovocem na našem trhu v zimě a na jaře jsou jablka, banány, pomeranče a mandarinky. Oni tvoří hlavní objem trhu, protože většina spotřebitelů v naší zemi se snaží koupit ovoce levnější.
Po zavedení ruského embarga přichází velká část evropského ovoce prostřednictvím třetích zemí.
Následkem toho se náklady zvýšily, rozsah se snížil a kvalita ovoce, kterou mají ruští spotřebitelé k dispozici v zimě a na jaře, se zhoršila.
Výrobky jsou zejména nuceny podstoupit delší přepravu nebo nadměrné balení, což poškozuje jejich bezpečnost a kvalitu.
Mimochodem, nedávno na našem trhu vidíme snížení podílu jablek a nárůst podílu banánů a citrusových plodů, jelikož druhá téměř nespadla pod embargo a v důsledku toho se pro Rusy ukázala jako nejméně nákladný zdroj vitamínů.
Problém voskování ovoce a zeleniny je zčásti přehnaný. Výrobci náročných výrobků pokrývají své výrobky certifikovanými potravinovými sóji, které nepoškozují zdraví spotřebitelů.
Podobné složení se používají zejména při výrobě cukrovinek - dražé a jiných bonbónů s lesklým povrchem. Pro takové ovoce by se neměly používat žádné další postupy. Nevyřezáváte skořápku.
V případě bezohledných výrobců nemůže být spotřebitel jistý žádnou fází výroby:
Klíčovou otázkou je tedy odpovědnost a pověst producenta ovoce.
Je mnohem bezpečnější kupovat plody velkých producentů, kteří se řídí všemi procesy pěstování, zpracování, skladování a přepravy ve vlastních výrobních zařízeních av podnicích svých partnerů.
Zejména při nákupu ovoce od malých zemědělců vyžadují vážní producenti zavedení striktně definovaných pěstebních a zpracovatelských technologií v těchto zemědělských podnicích a pečlivě monitorují dodržování všech norem, neboť dodavatelská společnost je plně odpovědná za kvalitu výrobků prodávaných pod svou značkou.
Životnost jablek od ruských producentů se bude lišit od stupně. Časné odrůdy, jejichž plodiny se sklízejí v létě, jsou obvykle uloženy nejdéle než několik týdnů. Pozdní odrůdy tradiční pro Rusko mají trvanlivost jeden až čtyři měsíce.
A jak jsem již napsal výše, někteří naši výrobci nyní rozšiřují celosvětové odrůdy jablek a používají moderní skladovací technologie, které umožňují, aby jejich produkty byly skladovány po dobu šesti měsíců a déle. Doufám, že počet takových producentů a výroba jablek takových slibných odrůd v naší zemi v příštích letech poroste k potěšení spotřebitelů.
Názor autorů Společenství nesmí být shodný s oficiálním postavením organizace Roskontrol. Chcete přidat nebo předmět? Můžete to udělat v komentářích nebo napsat svůj vlastní materiál.
Banány rostou ve většině tropických oblastí světa. Jsou sklízeny stále zelené a dozrávají během přepravy. Ve většině případů jsou banány prodávány ještě nezralé, a proto je je třeba zralé, musí být skladovány při pokojové teplotě. Dnes ukážeme, jak sbírat banány v Kostarice.
Jakmile se začnou vytvářet vaječníky na klastrech, rychle se s nimi nalepí polyethylenový kryt tak, aby na dozrávajícím plodu nedošlo nic, jinak by se banány rozkládaly předtím, než budou odříznuty. A tak vyrůstají v plastových sáčcích po jedenáct týdnů. Nedosáhnou plné zralosti, protože odtud jsou odvezeni do různých částí světa, kromě toho se ovoce během přepravy vysuší.
Řezané ovoce jsou zavěšeny na lanovce pro přepravu do balicí stanice.
Ne žádné složitosti při shromažďování banány, vyžaduje dva pracovníky - první dlouhou tyč s přišroubované ke konci silného spoustu střihů šavle, druhá v této době jí jemně položí přes rameno.
Po vystřihnutí banánů se rostlina snižuje, protože už nebude plodit. Sázecí stroje se o to nelíbí: na místě bývalého banánu je zasazena nová rostlina (což mimochodem není strom, ale tráva), která za několik měsíců přinese novou plodinu.
Pokud se metoda shromažďování během století masového pěstování banánů nezměnila, dodávka ovoce do továrny prošla mírnou modernizací. Spousta banánů tam vede na takových lanovkách.
Na balicí stanici je svazek rozdělen na klastry a umístěn do bazénu s tekoucí vodou po dobu 20-30 minut, aby se zastavilo uvolňování šťávy z čerstvých plátků na korunu ovoce, což může zkazit prezentaci banánů.
Ze všech plodů ulovených ve stanicích balení pouze 5 až 6% neprochází kontrola kvality. Nevhodná pro vývoz ovoce se prodává na místním trhu, je vyrobena z mouky, z níž pečou banánový chléb nebo dělají dětskou výživu.
V banánovém koupání jsou převážně ženy.
Bezprostředně po vyjmutí banánů z bazénu budou sušeny, zabaleny do polyethylenu, zabaleny do značkových krabic a odesílány po moři: je to levnější, takže je možné přepravovat více zboží.
Cesta banánů ve Spojených státech trvá 10 dní, do Evropy - 3 týdny, takže ovoce je baleno za libru v krabicích s "evropskými" banány. Dokud se dostanou do našeho obchodu, krabice banánů vysuší na pouhých půl kilogramu.