Máme mnoho let úspěšné práce v oblasti banánových obchodů tváří v tvář ostré konkurenci. Základní princip naší práce lze formulovat takto: export banánů je řádně organizovaná služba pro klienty zabývající se obchodem s banány na trzích zemí
Naším úkolem je organizovat pravidelné dodávky, zajišťující vysoké a stabilní standardy kvality a transparentní ceny pro zákazníky. Minimalizací všech nákladů jsou naše každodenní práce. Patří sem nová řešení pro logistiku a organizaci a řízení každé složky nákladů.
Výsledkem je, že naši zákazníci by měli obdržet zboží nejen za tržní ceny, ale za ceny, které jim umožní růst, zvýšit tržby, a to i vytěsňováním konkurentů. Grafy ilustrují tyto procesy v posledních letech.
Banánový trh Ruska je v horečce. Největší hráč - společnost Petrohrad JFC - podala žalobu, aby se vyhlásila za bankrot. Není to poprvé, kdy dovozci exotického ovoce (i když již zvykem pro Rusy) mají finanční problémy.
Banán v obchodě s ovocem je "lokomotiva", říká majitel jedné z obchodů metropolitních obchodů. Jeho přítomnost na polici "pro rozsah" je nutná, ale nebudete na něm příliš vydělávat. Ano, a to velmi rychle kazí. "Přinesu dvě krabice do obchodu, prodám je za polovinu a vyhazím půlkrabice," vzdychne obchodník. Ale kupující nikdy nezabudnou banány, říká. V zimě, pro chudé Rusy, je to pravděpodobně jediné dostupné ovoce.
Rusko spotřebuje spoustu banánů: v roce 2011 dovoz podle předběžných odhadů dosáhl 1,2 milionu tun. Současně je Ekvádor prakticky monopolním dodavatelem tohoto ovoce naší zemi; až 90% banánů na trhu jsou dováženy odtud přes "banány bran" Ruska - přístav Petrohradu.
Pokud jde o spotřebu a potenciální poptávku, banánový trh je poměrně stabilní. V posledních letech se neustále zvyšuje. "V roce 2010 jsme zaznamenali nárůst o 5% - téměř stejně jako v posledních deseti letech," říká Andrei Semenov, vedoucí marketingu společnosti JFC. Ale podle něj se rok 2011 stal "anomální": "Dostali jsme 25% růst objemu ruského trhu".
Dnes podle hráčů v oblasti objemu banánů zakoupených v Ekvádoru dominují tři společnosti: JFC, blížící se skupina Banex Group (dovoz banánů pod značkou Prima Donna) a Tander (obchod Magnit) jsou mezi prvními maloobchodníci v Rusku začali nezávisle dovážet banány. Oleg Goncharov, zástupce ředitele sítě, potvrzuje, že společnost dováží "poměrně velké" množství banánů, ale neuvádí podrobnosti. JFC představuje 30 až 40% zásilek v zemi. Tento dovozce se specializuje na banány po dobu 10 let, čímž svůj podíl v rozmezí 80%. Velké objemy také dováží ekvádorská společnost Palmar, která dodává banány na základě smlouvy s ruskými hráči, Petrohradem "Ahmed Fruit" a "Fruit Brothers". Předtím se společnost Optipud rovněž zabývala přímým dovozem, který podle vlastních odhadů byl z hlediska dodávek třetím nebo čtvrtým. "Před dvěma lety jsme zastavili dodávku banánů z Ekvádoru a přešli na domácí nákupy," říká společnost. Před půl rokem se zastavily dodávky banánů z Ekvádoru a Petrohradu "Baltfruit". "V okamžiku, kdy jsme to udělali, všichni společně pracovali na velmi velké ztrátě na trhu," říká zaměstnanec společnosti.
Před čtyřmi lety, před krizí v roce 2008, vypadal trh odlišně: vedle JFC významné podíly obsadily Sorus a Sunway v Petrohradě, které patřily k třem vůdcům, ale v době krize opustili trh a oznámily svou insolvenci. Tvořily přibližně třetinu trhu, podíl JFC byl odhadován na 15%. V únoru 2012 podal JFC prohlášení konkurzu. Co se stalo současnému vedoucímu trhu?
Účastníci trhu s banány vždy říkají, že podnikají ve velmi obtížných podmínkách. Ceny banánů jsou velmi nestabilní: mohou jezdit s amplitudou 20-30% po dobu jednoho týdne. Závisí na dvou faktorech - sezóně a objemu dovozu. Pět až šest měsíců ročně (léto, na podzim a na jaře) jsou nízké období pro banány, když na polích je mnoho levných sezónních ovoce: jahody, jablka, hrušky. Ceny banánů směřují dolů. Zima je hlavní sezóna: na pozadí bezvýsledného hladovění na trhu, banán vystupuje s "kolosem", a dovozci zvyšují ceny, hrát za minulé ztráty. Ale "v kruhu", na konci roku, zkušení hráči zůstávají v černé barvě. Účastníci trhu zpravidla potřebují stabilní zdroj úvěru, neboť ovoce se tradičně dováží za půjčené prostředky: peníze jsou "zmrzlé" po dobu 3-6 měsíců (námořní doprava, logistika trvá hodně času). Pokud jde o objemy dovozu, mění se v závislosti na mnoha věcech: existují rizika související s lodní dopravou a výnosy, trh je "porušován" společnostmi, které prodávají zboží na místě, a nikoliv na dlouhodobých smlouvách atd.
V únoru a březnu letošního roku se v tisku objevily zprávy o tom, že banány v Rusku jsou katastrofálně rychlé. Například v únoru, po dobu dvou týdnů, cena, za kterou JFC rozdělil banány velkoobchodníkům, vzrostl o 50%. Ceny 30-50% zvýšené a ostatní dodavatelé.
Hráči na trhu nepopírají, že zvýšili ceny. Ale toto je obecně normální věc pro zimní čas. Každý rok banány jsou od prosince příliš drahé. Ve stejném roce se zvýšení cen začalo později než obvykle. Faktem je, že podle zástupce dovozce ovoce neexistoval žádný trh, který by mohl přijmout banán za dostupnou cenu: "Byly tam levné jablka, méně než 40 rublů na kilogram a banány se musely pohybovat. Ano, a pak se těžko prodávali. Lidé vidí banány jako brambory každý rok a levné jablka jsou pro ně zajímavější v zimě. " Moldavsko, Polsko, Srbsko vstoupily na trh s levným ovocem.
Ceny banánů na dlouhou dobu nemohly dosáhnout své obvyklé úrovně, což dovozcům zabránilo v přijímání tradičních příjmů v zimním období. Ale i za nízké ceny banán prodával špatně. Trh ovoce obecně zůstává v krizi: lidé nejsou ochotni věnovat hodně na nepodstatné věci.
Složitost situace se odráží i v politice obchodních sítí. Když byl trh "bohatý", vysvětlili hráči, sítě neustále prováděly prodeje ovoce na pokraji nákladů a přitahovaly kupce. Navíc prodává docela "živý" produkt. Akcie jsou drženy nyní, ale jejich "koncept" se změnil: vyřadí zboží, které je již zkažené a jinak by jít do koše na prodej za pittance.
Podle některých hráčů, včetně JFC, "tlačil" cenu banánu na začátku této zimy a přelití trhu. Dodávky vzrostly na 1,7-1,8 milionu krabic (každý týden 19 až 20 kg), zatímco trh mohl podle výpočtů generálního ředitele společnosti Nevskaya Fruit Company, Alexandra Frenkel, jíst nejvýše jeden milion krabic za týden. Nic mimořádného se však nedělo: koneckonců v roce 2008 byla podobná situace pozorována. Jakmile se banán v zimě stává v poptávce, drobní dovozci "vytrhli" trh. Důležitějším faktorem je stále takový faktor jako obecná nepříznivá situace na trhu: je obtížné prodat zboží podléhající zkáze kvůli snížené poptávce po ovoci obecně.
Od konce ledna se dodávky snížily na 1,2-1,3 milionu krabic za týden: mnozí dovozci, kteří utrpěli ztráty z důvodu neschopnosti prodat zboží za výhodnou cenu, se unavili pracovat záporně a opustili závod.
Z technického hlediska nyní existuje spousta příležitostí pro vstup na banánový trh. Počet dovozců začal růst před dvěma či třemi lety, kdy hlavní dopravci začali poskytovat služby přepravy banánů se samostatnými kontejnery (není třeba charterovat celou loď), a od té doby se několikrát zvýšil: o dobách, kdy na trh vyplývalo 4 až 5 operátorů vzpomínky. "Nyní zde pracují desítky malých firem," říká Andrey Semenov (JFC). "Vstupní bariéra na trhu s banánovými dovozy téměř zanikla: minimální velikost zásilky klesla na tisíc krabic."
Podle velikosti investice je obchod s banány poměrně cenově dostupný: stojí kolem 20 000 dolarů, než si můžete přinést kontejner, zatímco můžete získat 30 000 dolarů. "Trh s banány je jedním z nejobtížnějších: pokud jste neprodávali produkt okamžitě, narazíte," varuje jeden malý dovozce. Banány jsou přepravovány v zelené podobě, kde je třeba je vyvést do zralosti ve zvláštních komorách (jak říkají účastníci trhu, "vyhánět" banán, to znamená, že přinese žlutou barvu). Musíte si zakoupit kamery nebo je pronajmout, což není snadné: zařízení není levná. Cyklus tvorby plynů trvá několik dní. Ale malí hráči často "řídí banán", "gasing" to na jeden den. Odtud se na trhu objevila sada ovoce nízké kvality. Po promyšlení musíte prodat banán za tři až čtyři dny, jinak to bude "tok".
Stále musíme přemýšlet o kvalitě, protože musíme prodávat v podmínkách tvrdé konkurence. Dokonce i obchodníci s ovocem na trhu (tradičně velký počet lidí z Ázerbájdžánu) se velmi dobře naučili, že banán by měl být určitě dobře otgazirovaný, žlutý a silný a upřednostňuje známé značky jako je Bonanza (od JFC). Vědí, že je to alespoň záruka kvality.
Co se týče sítí, mají zájem o banány jako základ sortimentu, ale náklady na ovoce jsou nízké a nesnaží se získat značné ceny a věnovat větší pozornost kvalitě. Proto nejsou tak zajímavé bojovat o nové dodavatele. Dokonce i když malý hráč může ušetřit peníze a nabídnout banán levnější než tržní cena několika rublů - není to nutně úspěch. "Jen slabší hráči požadují banány za levnější cenu, kteří pak zpozdou platbu tím, že vezmou zboží vpřed," říká jeden z podnikatelů, kteří se v banánovém průmyslu pokoušeli.
Zájem se projevuje hlavně u klientů z regionů, Běloruska a Ukrajiny, kde je přítomnost velkých hráčů malá.
"Přílety banánů" (jak to nazývají hráči v profesionálním žargonu) v roce 2011 rostly nejen díky úsilí malých obchodních společností, ale také kvůli skutečnosti, že mnoho zahraničních trhů mělo vážné problémy s marketingem a světovými lídry v odvětví ovoce, Chiquita a Dole, začali vyskočit na stranu v Rusku. Některé evropské trhy byly ve stavu před selháním a účinná poptávka zde klesla. Nestabilita politické situace byla na tomto místě překonána. "Kvůli událostem z arabského jara bylo několik trhů v jižním Středomoří skutečně uzavřeno prodávajícím banánů," říká Andrei Semenov (JFC), "a protože evropský trh je přísně regulován, banán, který nebyl prodán v zahraničí, se nalil do Ruska." V důsledku toho měli dovozci za celý minulý rok pouze dva nebo tři úspěšné měsíce, "vysvětluje Alexander Frenkel z společnosti Nevskaya Fruit Company.
V současné době se situace stala příznivější pro ty dovozce, kteří měli dostatečné rezervy, aby přežili těžké časy. Banány jsou docela žádané, objem dovozu se snížil. "Nyní lidé vydělávají z krabice 100-200 rublů - stejně jako v létě ztratili," říká Alexander Frenkel. Ale podle řady hráčů dovozci dosud nezískali zisk, ale pouze ztrácejí své ztráty. Současně se blíží konec sezóny s banány a ceny se budou muset nutně snížit.
"Po katastrofickém poklesu cen v zimě," komentoval Andrew Semenov z JFC, "nyní vidíme jakýsi" odskočit ". Množství banánů, které přijedou do Ruska v březnu, je o 3% nižší než v březnu loňského roku. Doufáme, že malé spekulanti, kteří zaplatili trh s banánem v loňské sezóně a ztratili peníze, se naučili lekci. "
Současně jsou data společnosti Rosstat o maloobchodních cenách banánů "klidnější". V únoru 2012 se ve srovnání se stejným obdobím roku 2011 snížily průměrně o 5% (47 rublů oproti 50). Ve srovnání s předchozím měsícem vzrostly ceny Ruské federace o 7,4%. Nicméně maloobchodní ceny ve srovnání s velkoobchodními cenami nejsou zcela správné. "Kdo může a prodává," - říká jeden z hráčů na trhu.
Navzdory ujištění účastníků trhu, že prudký nárůst velkoobchodních cen banánů zaznamenaný v únoru až březnu je poměrně očekávaný a přirozený, někteří experti považují tento trh za "spekulativní". "Neexistují žádné zásadní důvody pro růst cen, to znamená silný pokles poptávky nebo zvýšení nabídky," řekl Anton Safonov, senior analytik společnosti Investkafe. - Dodavatelé banánů by mohli zvýšit ceny po JFC, který jako největší dovozce dělá počasí na trhu. JFC by to mohl udělat, aby zlepšil svou finanční výkonnost. "
Tržní hráči trvají na tom, že situace je zcela normální. "Značka Bonanza, kterou vlastní JFC, je považována za nejvyšší kvalitu," říkají se v jedné z firem. - Budou nyní obchodovat v minusu, aby "zabili" cenu? Obchodují za normální cenu. "
Situace na trhu se vrátí k normálu a v zásadě se tento standard neodchyluje příliš mnoho, tvrdí dovozci a důvody, pro které JFC vyhlásil insolventnost, nejsou zcela zřejmé.
Příslušný nárok skupiny CJSC JF Group byl předložen dne 20. února 2012 Arbitrážnímu soudu v Petrohradě. Dne 16. března se soud rozhodl zavést v podniku šestiměsíční sledovací postup. Oficiálně tisková služba vysvětlila, že společnost utrpěla ztráty kvůli problémům na mezinárodních trzích, kde uskutečnila až 30% prodeje, což vedlo k nevratným pohledávkám a skupina JF se stala dočasně "insolventní". Společnost vysvětlila, že konkurzní žaloba pomůže chránit proti věřitelům.
JFC není první na trhu s banány, který má problémy s placením dluhů. Vysoká zadluženost způsobila bankroty minulých vůdců Sorus a Sunway. Oba hráči neustále čerpají velké půjčky, zvyšují obraty, které "představovaly" bankám, když získaly nové půjčky, a jako JFC získaly plantáže v Ekvádoru, aby získaly stabilní výrobní základnu a dokonce i námořnictvo.
"JFC se podařilo vydat nejdelší, ale dlouhou dobu to mělo problémy," říká jeden z hráčů na trhu. Takže v roce 2008 agentura Standart Poor's, který snížil rating JFC, předpovídal, že pravděpodobnost selhání společnosti v průběhu roku činila 30%. Důvodem bylo riziko neplnění krátkodobých závazků.
Za 9 měsíců roku 2011 činily závazky JFC 12,2 miliard rublů, obrat za tento rok činil přibližně 600 až 650 milionů dolarů, což podle odhadů společnosti činilo více než 700 milionů dolarů. účtuje dluhy se splatností delší než jeden rok - 7 miliard rublů, až jeden rok - 4,5 miliardy. Je to poměrně pozitivní faktor. Zároveň se čistý zisk společnosti v lednu až červnu 2011 snížil o 6,6krát oproti stejnému období roku 2010 na 45,5 milionu rublů, tržby klesly o 10,7%.
Dne 5. března byl na pozici generálního ředitele JFC Vladimíra Kekhmana, zakladatele a vášnivého divadla, jmenován Vladimírem Kekhmanem, který se dlouhodobě odklonil od operačního managementu a přešel k vedení Mikhailovského divadla v Petrohradě. Uvedl, že má v úmyslu zachránit společnost ve třech měsících vyjednáváním s věřiteli. Hlavními věřiteli společnosti JFC jsou Sberbank a Raiffeisenbank.
Důvody, pro které se JFC vyhlásil za bankrot, jsou pozorovatelé, kteří se spojují nejen s touhou chránit se podle zákona od věřitelů, ale také se spory, které má JFC s britským lodním dopravcem Star Reefers. Ten požaduje, aby od společnosti přidružené k společnosti JFC (Kalistad Ltd) vznikla ztráta vzniklá v důsledku předčasného ukončení řady smluv o přepravě banánů. Celková výše pohledávek dosáhla 21 milionů $ v lednu 2012 Vrchní soud v Londýně rozhodl zmrazit všechna aktiva společnosti JFC, která stála více než 25.000 $, „Firma byla nucena trvat na zavedení konkurzního řízení v zájmu ruských věřitelů na ochranu majetku hvězda Kadeti» -.. Řekl Vladimír Kekhman, citoval tiskový servis JFC. Vzhledem k tomu, že se anglický soud rozhodl urychlit uzavření zahraničního majetku JFC, má společnost v úmyslu usilovat o uznání ruského konkursního řízení na zahraničních soudech, řekl Kekhman.
JFC tak může udělat Star Reefers více vyhovující, jelikož bude mít perspektivu bankrotu svého dlužníka (z čeho pak bude určitě obtížné získat něco). "Prostě se zadržují za svůj majetek v zahraničí a snaží se chránit jak své finanční prostředky, tak finanční prostředky svých akcionářů v Rusku," uvedl účastník trhu s ovocem. "A ruské banky, kterým dluží, podporují tento závazek, protože chtějí získat peníze, které investovali do nich."
Trh se domnívá, že JFC může i nadále pracovat, postupně se vyplácí s věřiteli. Přinejmenším, dokud nebudou banány dodávány v předchozích svazcích, tisíce hektarů plantáží JFC v Ekvádoru a Kostarice se neprodávají. Nechali trh, zadržení dluhu, jak to udělali konkurenti (Sorus a Sunway měli opustit trh asi 400 milionů dolarů, jak řekl Vladimir Kekhman najednou), JFC neplánuje, alespoň slovy. "Dnes společnost zažívá určité potíže, ale zůstává vedoucím postavením na trhu," říká Andrey Semenov. "Potíže jsou dočasné a věřitelé to pochopí," říká Anton Safonov z Investkafe. "Je velmi pravděpodobné, že v určitém čase společnost obnoví svou pozici."
Ale i když JFC bude muset opustit trh, katastrofa se samozřejmě nestane. "Pro obchod není segment banánů fatální," říká Ksenia Anoshina, analytik pro spotřebitelský sektor společnosti Grandis Capital Investment Company. "Dokonce i v případě, že dojde k dočasnému vnitřnímu nedostatku, bude prostě nahrazena banány jinými cennými druhy ovoce, ale nebudou mít obrovské cenové přírůstky."
V sítích Dixie, Auchan, Metro Cash & Carry říkají, že nadále pracují s JFC ve stejných svazcích. Maloobchodní ceny za banány v zimě opravdu dospělý, připouští zástupce „Dixie“ Lavrenty Gubin: to bylo kvůli tomu, že se silnými mrazy pomerzlo několik stran v přístavu a byl krátkodobý deficit, stejně jako určité spekulativní náladu v pozadí JFC bankrotu. "Tento příběh se rozplýval na trh," říká Gubin. V Metro Cash & Carry se ceny za banány v únoru až březnu zvýšily v průměru o 10%, uvedla zástupkyně sítě Oksana Tokareva, ale současně se zvýšila o více než 20%. Ve srovnání se stejnými měsíci roku 2011 se nákupní cena banánů zvýšila o 16-18%, zatímco v prodeji se snížila o 1-2%. "Navzdory nárůstu nákupních nákladů nezvyšujeme prodejní ceny," říká Tokarev. Většina sítí pracuje s několika dodavateli banánů. Auchan proto společnost JFC není hlavním dodavatelem. "Spolupracujeme se sedmi dalšími společnostmi, které nám přinášejí lukrativní nabídky," říká Maria Kurnosova, vedoucí externí komunikace pro Auchana v Rusku. Ve velkoobchodní společnosti "Optifood" si všimnou, že i bez dodávky JFC trh nezůstane prázdný: ovoce "má někdo přinést".
"Obecně by spotřeba banánů mohla klesnout o 10% kvůli rostoucím cenám," říká Anton Safonov. "Pokud se ale v příštích třech měsících ceny vrátí na standardní úroveň až 30 rublů na kilogram, spotřeba za celý rok zůstane stejná."
Jaké změny lze očekávat na trhu? Předchozí krize roku 2008, kdy dva velcí dovozci banánů opustili trh, vedla k posílení pozice středně velkých společností, které neměly vysoké zadlužení. Navíc se na trhu objevil nový významný hráč - Magnit. Síťový zájem o dovážené ovoce je dlouhodobý trend, říká Ksenia Anoshina (Grandis Capital Investment Company): úspora na okraji "zprostředkovatelů" jim umožňuje snížit náklady, což je obzvláště důležité, když je konkurence v maloobchodě ostřejší než před krizí v roce 2008.
Alexander Frenkel z firmy Neva Fruit považuje to za hold módy: přímý dovoz pouze na papír vypadá zajímavě: "Zakladatelé sítí jsou často daleko od provozování obchodu a rozhodování založená na teoriích. Ve skutečnosti je pro sítě výhodnější, aby dnes koupili banán na domácím trhu. "
Ve skutečnosti pouze Magnit nese banány z Ekvádoru z největších sítí. Dixy dováží ovoce a zeleninu, ale ne banány, tvrdí mluvčí společnosti Lavrentiy Gubin. Na otázku, zda plánují rozvinout "program banánů", maloobchodníci tvrdí, že potřebují příliš mnoho nákladů na infrastrukturu. "Vyžaduje to výstavbu kamer pro banánový plyn ve všech oblastech země, kde existují naše obchodní centra, a pro nás to není klíčová záležitost," vysvětluje zejména Oksana Tokareva z Metro.
Pro JFC není zájem sítí v přímém dovozu hrozný, říká Andrey Semenov. I v rozhovoru před osmi lety Vladimír Kekhman řekl, že by chtěl z ní udělat infrastrukturní společnost. V odvětví banánů jsou nejjednodušší operace námořní logistika a celní odbavení. Je mnohem obtížnější zajistit kvalitu banánů a jejich dodání do obchodu. Takže pro síť JFC může být strategickým partnerem. Podle společnosti Semenov má JFC ve všech milionářů síť ovocných terminálů a plány na rozvoj v menších městech.
Je však obtížné mluvit vážně o investicích do výstavby terminálů, když si věřitelé tisknou.
Jeden může jen spekulovat, proč se trh rozvinul situaci, kdy velké společnosti pracující s banánem mají finanční potíže, pokud náklady na výrobu tohoto ovoce v Ekvádoru, podle analytiků ovoce trhu, nepřesáhne 10-20 centů na kilogram. Navíc se ruští dovozci zabývají extrémně nenáročným spotřebitelem, který koupí jakýkoli banán, jen aby byl žlutý: bez porozumění odrůdám a často nevědí, že ekvádorské banány v této zemi jdou na krmení zvířat. Průmyslové společnosti světové třídy mají velmi dobré marže na banány. Ruští dovozci prohlašují, že náklady na banány pro ně činí 540-550 rublů za krabici 19-20 kg (v době, kdy jsou již na skladě), a musí prodávat po dobu šesti měsíců během nízké sezóny za ceny 300-400 rublů.
Samozřejmě dovozci vynakládají vysoké náklady na zpracování banánů a logistiky, placené poplatky a udržují těsné smlouvy se sítěmi, což je vždy nákladné: v některých případech mohou bonusy, které dostávají sítě, dosahovat až 10% příjmů dovozce banánů. Kromě toho pracují na ročních smlouvách s ekvádorskými lidmi a platí pokuty, pokud nevybírají kvóty v mimořádné sezoně. Ale je to vše dost, aby se podnik stal neziskové?
Podle Alexandera Frenkela jsou velké banány vážně poškozeny světovými ovoce - Chiquita, Dole - kteří prodávají banány Rusku, ačkoli nejsou přímo zastoupeni na trhu. Soutěžte s monstry je obtížné.
Může být lepší, pokud globální společnosti vstoupí přímo na náš trh a zvýší konkurenci, což povede k nižším cenám banánů. A pravděpodobně k tomu, aby se na trhu objevily nejen známé banány z Ekvádoru, ale i výrobky z jiných zemí. Z Panamy, Turecka, Číny, Mexika.
Jaké jsou nejoblíbenější ovoce na světě? Samozřejmě, banán! Poptávka je zaručena. Není však vždy možné dodávat žluté ovoce bezpečně a bezpečně spotřebiteli. O tom, jak se provádí přeprava banánů, promluvme si v článku.
Sotva lze říci, že podnikání tohoto druhu se vyznačuje stabilitou. Úloha, kterou hraje sezónnost a neustále se měnící objemy dodávek konkurentů. Po dobu šesti měsíců ročně je trh s ovocem plný místních lahůdek, takže banány ustupují do pozadí.
Ale s nástupem chladného počasí a až do léta mají dodavatelé příležitost kompenzovat všechny ztráty, protože v tomto období se banány stávají téměř jediným ovocem, které mají spotřebitelé k dispozici. Od prosince se ceny prudce zvýšily, až za jeden týden může být zvýšení hodnoty o dvacet až třicet procent. Zároveň se trh poptávky rozšiřuje.
Nový dodavatel banánů do Ruska bude určitě čelit hospodářské soutěži, protože na našem současném trhu jsou na tomto trhu tři vůdci, kteří dodávají tomuto ovoci dlouhou dobu. Jedná se o skupinu Banex (PrimaDonna), nabídku (Magnit store chain) a JFC (Bonanza). Jejich dominantní postavení, objemy dodávek a zkušenosti v podnikání způsobují obtíže pro vstup nových účastníků na trh. Nově vyvážený dodavatel banánů musí pečlivě zvážit reklamní kampaň, jinak to pravděpodobně selže.
Podle odborníků, za účelem přepravy kontejneru všech vašich oblíbených ovoce do země, za předpokladu, že jsou zakoupeny nezralé a pak přineseny do připraveného stavu, budete muset strávit asi 700-800 tisíc rublů. Můžete získat zhruba 1,2 milionu. Riziko, že zboží nebude realizováno, je minimální. Takže nemá smysl dělat takovou věc.
Dnes je převážná většina těchto plodů (přibližně 90 procent) prodána pěti společnostmi se sídlem ve Spojených státech (Dole a Chiquita), Irsko (Fyffes), Chile (Del Monte) a Ekvádor (Noboa). Přeprava banánů z těchto zemí v důsledku jejich značné vzdálenosti však bude velmi drahá a to nepochybně ovlivní náklady na ovoce. Je výhodnější kupovat zboží od výrobců, kteří jsou geograficky blíže.
Dodavatelé by měli hledat v Indii. Například indická společnost Naushie Exports je výrobcem, který prodává banány za tři dolary za krabici (asi 13,5 kg) za předpokladu, že minimální nákupní částka činí 1 540 krabic. Takže v době, kdy budete muset objednat zboží v hodnotě více než sto šedesát tisíc rublů. Další prospěšnou zemí pro výrobu banánů je Čína.
Za tímto účelem existují speciální internetové portály. Pomocí jednoduché navigace můžete vybrat požadovaný produkt a zobrazit nabídky dodavatelů, stejně jako kontaktovat je při hledání správné volby. Výrobci na webu zveřejňují všechny své souřadnice: telefonní čísla, kancelářské adresy, e-mail, takže můžete snadno a jednoduše vytvořit přímý kontakt.
Než budete kontaktovat dodavatele, musíte zaregistrovat aktivitu. Optimální právní forma pro podnikání, jako je přepravování banánů, je LLC. Podle právních předpisů Ruska, činnosti v oblasti dovozu potravin, ovoce a zeleniny se nemusí požadovat. Dovezené banány však podléhají certifikaci a prohlášení. Certifikát potvrzuje, že ovoce splňuje bezpečnostní požadavky a standardy deklarace - stavu.
Při dovozu každé šarže zboží bude nutné nové prohlášení. Vydává se pouze rezidentům v Rusku, tj. Žadateli může být buď ruský výrobce, nebo dovozce registrovaný v zemi, nebo ruský zástupce zahraničního dodavatele. V průměru bude prohlášení muset zaplatit patnáct až dvacet tisíc rublů. Získání certifikátu bude vyžadovat polovinu nákladů. Je třeba poznamenat, že právní předpisy Ruské federace neomezují objem dodávaného ovoce.
V průměru trvá transport a logistika tři až čtyři měsíce. Ze země původu jsou banány odesílány do země určení v ledničkové lodi. Například náklady na dopravu jednoho kontejneru ovoce o délce šest metrů od Číny do Petrohradu budou činit sto padesát tisíc rublů. Do doby, než bude přeprava banánů trvat třicet až padesát dnů. Další etapa dopravy je po železnici. Náklady na dopravu se liší v závislosti na tom, do jaké vzdálenosti je cílové město z přístavu.
Poškození zboží v procesu takové dlouhodobé přepravy nedochází, protože banány dozrávají nejen na palmových stromech, ale již na skladě. Oni jsou roztrháváni od velkých svazků, stále docela zelených, když uplyne jen čtyři měsíce od okamžiku, kdy se ovoce objeví. Jeden balíček padesát sto padesát banánů váží asi osmdesát devadesát liber. Jsou rozděleny na menší (ty, které vidíme v supermarketech), vyprané a tříděné. Ovoce se skvrnami a poškozením jsou odhozeny a zbytek je zabalen do speciálních ochranných krabic vyrobených z vláknité lepenky a distribuovaných v chladicích jednotkách po celém světě.
A přesto existuje vysoké riziko, že se banány během přepravy zhorší. Aby se zabránilo předčasnému zrání, jsou přepravovány v úložištích chladírenských lodí, kde je teplota udržována na čtrnácti stupních tepla. Proto, na pláži, plody jsou stále nezralé. Přeprava banánů na zemi do místa určení by měla být provedena co nejdříve, protože během tohoto období dochází k největším ztrátám.
Pokud není teplotní režim pozorován alespoň o několik stupňů, v ovoci se mohou vyvinout různé nemoci, takže byste měli být velice zodpovědní za pravidla pro uchovávání ovoce. Například pokud je teplota ve skladu nižší než čtrnáct stupňů, jednotlivé buňky banánů zmizí, což způsobí zčernutí ovoce. Výsledkem bude ztráta prezentace, může dojít k problémům s implementací.
Mnozí dodavatelé dosahují umělého dozrávání. Pro tento účel se používá ethylen. Je přiváděn z válců do skladovací komory v koncentraci jednoho kubického metru plynu na jeden tisíc krychlových metrů vzduchu. Teprve tehdy, když se k plodům nepřetržitě přivádí ethylen, je jejich účinek dosažen, takže dodavatelé často používají automatické systémy dodávek plynu.
Chcete-li vybavit provzdušňovací komoru, budete potřebovat určitá zařízení, a to:
Cena zařízení závisí na velikosti nainstalované kamery. V průměru, ventilační systém je cena 50-90 tisíc rublů, zvlhčovací systém - 120-250 tisíc rublů, chladicí a topná tělesa - až do výše 700 tisíc rublů, etilengeneratora koncentrovat - 70 tisíc rublů. S dodatečnými materiály a náklady na instalaci bude hotová kamera stát zhruba půl milionu rublů. Fotoaparát můžete objednat "na klíč".
Chcete-li zajistit prodej ovoce, musíte se dohodnout na spolupráci s obchody s potravinami a supermarkety. V této záležitosti však existují nuance. Takže pokud dodáváte zboží velkým supermarketem, je vaším úkolem pouze organizovat přepravu banánů do skladu skladu. To znamená, že proces dozrávání ovoce v tomto případě se vás netýká.
Takové velké maloobchodní prodejny mají vlastní vybavení pro správné skladování. Pokud chcete dodávat ovoce na trhy nebo do malých obchodů v již zralé formě, budete muset vybavit prostor pro uložení banánů a vybavit je chladícími nádobami a lednicemi.
Mějte na paměti, že prodejci jsou vedeni co nejrychlejším prodejem produktů, takže při výběru mezi cenou a kvalitou upřednostňují druhou možnost, to znamená, že budou platit více, ale získají obchodovatelné ovoce.
Doufáme, že článek vám pomohl pochopit specifika banánového podnikání. Hodně štěstí!
Dobré odpoledne, moji drahí přátelé a jen čtenáři této recenze!
Jsem šíleně zamilovaná do banánů. Vzpomínám si na časy, kdy se v naší zemi začaly objevovat pouze na prodej, a tak dlouhá a dlouhá fronta se za nimi postavila, ale všichni stáli slavit na neznámém exotickém ovoci. Někdo koupil zeleninu a snažil se jíst nezralé, dlouhou dobu plival plovoucí věž a někdo byl chytřejší a trpělivější a dal balíky na tmavé místo v obalu, aby zralé a pak si užívali chuť ovoce. Mám rád banány, ale ne všechny. Někdy existují příklady, které nazývám bavlna nebo travnatá. Jsou slané a nearomatické. Ale Prima Donna Bananas, vůbec ne. To je možná nejlepším odrůdou všeho, co jsem kdy v naší zemi zkoušel.
Proč to říkají v naší zemi. Ano, protože při cestování na jihovýchodní Asii jsem zkusil neuvěřitelně chutné banány, které jsou dvakrát menší, ale jsou tenké, voňavé a sladké a nádherné, ty si od nás nemůžete koupit. A já jsem je snědl čerstvě, jen jsem si vybral. Aby bylo možné je dostat do dobrého stavu, například ze Srí Lanky nebo Thajska, není možné, velmi rychle se stávají měkkými a ztrácejí svou svěžest a pružnost.
Ale Prima Donna, stejně jako v chuti, je téměř stejně dobře jako banány z jihovýchodní Asie, ačkoli jsou větší, a z Ekvádoru. A jejich kůže je silná, ale je to pravděpodobně dobrá, protože je možné je exportovat do různých zemí, včetně našeho. Takže dnes jsou tyto banány pro mě oblíbené v banánovém světě naší země. Jsou velmi voňavé, sladké, nikoliv travnaté, nejsou vadované, husté konzistence.
Mám rád banány samy o sobě a rád je přidám k dortu a želé, a také k masce pro obličej s nimi: chutné a zdravé.
Všichni moji přátelé a nejen doporučují různé banány Prima Donna Příjemné ovocné stravování!
Země výroby: Ekvádor
Cena za krabici 19,2 kg!
Nabízíme zákazníkům z celého Ruska a zemí SNS nejnižší ceny v letních i zimních obdobích. Dodáváme banány na dlouhé vzdálenosti - Novosibirsk, Krym, Uzbekistán, Kazachstán.
Značky - PrimaDonna, Bananza. Banány je možné odeslat pod vaší značkou (nálepka na každé značce ovoce + krabice).
Máme 5 generační komory 3. generace v oblasti Moskvy, poskytujeme služby karbonace banánů za nejnižší ceny!
Dodávka zelených banánů je také možná. Vždy k dispozici ve skladech.
Ne všechny ruské banány jsou špatné. Také zde dodávají dobré odrůdy, a někdy dokonce i velmi dobré, říkám lahodný. Banánové banány jsou téměř nikdy dobré, ale banány s označením Favorita (Ekvádor), Golden Force, Artes, Terragreen, Sally jsou téměř vždy dobré, chutné. Už jsem se z výskytu banánů dozvěděl, zda jsou chutné nebo ne, nepochybuji v 99% případů. Tato schopnost přišla ke mně pouze v syrovém jídle, předtím pro mě všechny banány byly stejné. Někdy jsem narazil na takové lahodné banány, že nebylo možné odtrhnout od jejich jídla. A někdy naopak existují takové šarže, které jsou nemožné, škrobaté, suché a s nepříjemnou chutí.
Ale jestli to je pravda, banány jsou skutečnou spásou pro surové jídlo v jara v Rusku!
Exkurze do Ekvádoru, do místa, kde jsou banány shromažďovány a odesílány do zbytku světa. A také některé informace o banánech.
Nápověda Jako potraviny se banány pěstují v tropických oblastech, v nadmořské výšce až 2000 metrů nad mořem. Nejvhodnější podmínky pro růst rostlin jsou t od 26 do 35 ° C během dne a od 22 do 28 ° C v noci. Když je t nižší než 16 ° C, růst výrazně zpomalí a při 10 ° C se úplně zastaví. Období úplného zrání ovoce, počínaje vysazováním, obvykle trvá 10-12 měsíců a u některých odrůd - 17-19 měsíců. Když rostliny přinášejí ovoce, jsou jistě podepřeny dřevěnými nebo bambusovými tyčemi, takže se neporuší pod hmotností plodů a samotné ovoce jsou pokryty starými suchými listy, plachtovinou, pytlem nebo plasty pro lepší zachování. Střih plody stále zeleně, když zralé pouze 75% - v této podobě jsou jednodušší pro přepravu a vydrží déle. Banány neztrácejí prezentaci, jsou ošetřeny citrónovou šťávou nebo jsou ponořeny do sýrové minerální vody.
Před balení banány strávit 20-30 minut v bazénu vodou s cílem zastavit uvolnění latexu z čerstvých plátků na korunu ovoce. Řezané ovoce jsou zavěšeny na lanovce pro přepravu do balicí stanice. Banánový "strom" přináší do života jen jednu plodinu.
Během sklizně nebo správně řečeno o "plátku" jsou banány položeny se speciální houbou, aby nedošlo k jejich poškození během prvního naplnění balicí stanice.
Machete - nástroj práce, v Kostarice je téměř žádný domov.
Po rozstřižení je kmen rostliny vyříznut a na jejím místě vedle něj začíná růst nový.
Plody na plantážích jsou tak těžké, že jsou pojištěny proti pádu s plastovými páskami.
Řez banánů je těžká fyzická práce.
Banány se dostanou na balicí stanici.
Čeká se na frontu pro balení.
Ze všech banánů, které zasáhly balicí stanici, pouze 5 až 6% neprochází kontrola kvality. Nevhodná pro vývoz ovoce se prodává na místním trhu.
Výběr ovoce (ve skutečnosti rozdělení na klastry, tzv. "Klastry") provádí převážně ženy.
Produkce banánů není jen proces, je to příběh, kultura, která byla formována, na základě které se v mnoha latinskoamerických zemích rozrostla více než jedna generace.
Posledním krokem je balení.
. jo
Dále jsou banány přepravovány po celém světě nákladních lodí určených k přepravě banánů - tzv. Banánovoz. V roce 1984 byla v Gdaňsku postavena chladnička-banánová loď Kursk a stále běží. "Kursk": téměř 140 metrů dlouhý, 18 - široký. Výměna - 11,5 tis. Tun, maximální zatížení - šest a půl tis. Tun.
Ovoce cestuje do Ruska v banánových chladících vozidlech s přísně stanovenou přepravní teplotou: + -0,5 stupně Celsia, kromě toho je banánozer sám utěsněn a do něj je vstřikován speciální zrání a nádrže jsou dobře větrané. Samotné banány jsou jen oh-oh-ry zelené, jsou přepravovány po dobu 7 dní, tak jak leží na polici žlutých? Po vyložení banánového vozíku je banánové boxy jen několik dní, než se dostanou do maloobchodní prodejny. V zemi jsou banány dodávány hromadně i speciálními vozidly. V obchodě je krabice otevřena a vše: čas se zastavil. Jak se skutečně držet? Toto není zahradnictví, to je technologie. Nejsou to agronomové, kteří na nich pracují, ale chemici.
V zeleném stavu mohou být dodávané banány skladovány po mnoho měsíců, ale ve speciálních komorách a při teplotě 12-14 ° C. Při přípravě šarže zboží pro maloobchod musí být výrobek přinesen do určité míry splatnosti,
co se používají plynové komory. Banány v krabicích jsou přeneseny do plynové komory, zahřívány na t = + 18 a poté spouštějí takzvaný banánový plyn - směs dusíku a ethylenu. Etylen je chemická sloučenina, je fytohormon, způsobuje růst a zrání ovoce. Několik hodin v plynové komoře je nahrazeno dvěma týdny pod sluncem.
Zpracovali produkt v jednom ze dnů cyklu. Samotný cyklus trvá 4-9 dní - v závislosti na stupni zralosti
chce kupujícího (maloobchodní firma). Poslední 7. stupeň - žlutá kůra s hnědými skvrnami - naznačuje rychlou realizaci: příští den nebo dva.
Plynová komora - to zní děsivě. Ve skutečnosti na tomhle ovoci není nic škodného. Je pravda, že prakticky není nic užitečného. Vitamíny v ovoci a zelenině se tvoří při interakci se slunečním zářením. A v plynové komoře není slunce.
Všechny banány, které se prodávají v Rusku, procházejí plynovou komorou. Podle správné technologie by banány měly dozrávat po dobu šesti dnů - pak budou chutné a sladké. Ale mnohé rostlinné základny se snaží urychlit proces. Banány jsou umístěny v komoře po dobu 10-12 hodin a zvyšují dávku plynu. Takové banány se získávají čerstvé a bavlněné. Informace odtud
V mnoha zemích jsou banány jedním z hlavních zdrojů výživy - například pouze v Ekvádoru je roční spotřeba tohoto produktu 73,8 kg na osobu (pro srovnání je v Rusku tento ukazatel 7,29 kg). Jedlé odrůdy banánů jsou podmíněně rozděleny do dvou hlavních skupin: dezert, používaný převážně v syrové nebo sušené formě a plantejny (nebo platano), které vyžadují tepelné ošetření před konzumací. Buničina dezertních odrůd je velmi chutná, obsahuje velké množství sacharidů, vitamínu C a některých minerálů nezbytných pro tělo, jako je fosfor, železo, draslík, vápník a hořčík (viz tabulka nutričních vlastností níže). Platón - zpravidla ovoce se zeleným nebo červeným povrchem a škrobovitým, tvrdým a slaným masem; před jídlem jsou smažené, vařené nebo vařené. Kromě jíst se plantainy často používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Banány jsou nejoblíbenějším ovocím na světě a v Rusku už dávno přestane být exotické. Zda banány rostou v Rusku, odpověď je zřejmá - ne. Banány rostou tisíce kilometrů od Ruska, nicméně jsou vždy v prodeji a jsou dokonce levnější než některé domácí ovoce. Kde banány přicházejí do Ruska, jejichž poptávka je vždy zaručena?
Je třeba poznamenat, že dodávky banánů nejsou tak stabilní, jak se mohou zdát, a důvodem je sezónnost a objemy dodávek, které se neustále mění. Ale spotřebitel si to prakticky nevšimne, protože má možnost po celý rok slavit banány díky zvláštním podmínkám přepravy a skladování. Jediným ukazatelem nestability jsou ceny, které v sezóně prudce klesají a v zimě prudce vzrůstají.
Dnes jsou tři dodavatelé banánů, kteří tomuto trhu dodávají toto ovoce. Jedná se o export Naushie, JFC (Bonanza) a Xinfeng Tianye zemědělství Development Co, Ltd Zkušenosti těchto dodavatelů a objemy samotných dodávek vytvářejí vážnou hospodářskou soutěž na trhu s banány.
V současné době jsou banány dodávány do Ruska z Kostariky, Filipín, Kolumbie a Ekvádoru, protože dodávka ovoce z těchto zemí je ekonomicky nejvýhodnější. Každý dodavatel nabízí koupit banány podle vlastních podmínek. Například indická firma Naushie Exports prodává banány mnoho krabic v roce 1540 nejméně, a čínská společnost Xinfeng Tianye zemědělství Development Co., Ltd dodává čerstvé ovocné dávek každého alespoň 25 tun.
Výše uvedení dodavatelé jsou testováni časem a v současné době jsou nejspolehlivější. Existuje však alternativa. Stále existuje několik amerických a irských společností, které mohou teoreticky dodávat banány do Ruska, ačkoli jejich služby ještě nejsou využívány kvůli vysokým cenám.
Zajímalo by mě, proč navzdory skutečnosti, že naše banány nezrůstají, jsou levnější než jablka, které stále rostou na našich pozemcích?
Banány jsou jednodušší a levnější k růstu, že mohou být přepravovány přes planetu z Afriky, platit celníkům a další náklady a zisky zprostředkovatelů? Zajímavé kecy. Přestože se situace může v příštím roce změnit, naši zemědělci začnou růst více svých jablek a pak budeme žít, uvaříme jam z obchodních jablek. A polské jablka pokryté voskem, nebylo nic za to, že jsme byli zakázáni, že v nich není nikdo. Náš zážitek bude užitečnější, nebudou se otírat botami na boty!
Banány mohou být také voskované pro krásu, takže se zde netříkejte jablka.
Banány jsou nejoblíbenějším ovocím na světě a v Rusku už dávno přestane být exotické. Zda banány rostou v Rusku, odpověď je zřejmá - ne. Banány rostou tisíce kilometrů od Ruska, nicméně jsou vždy v prodeji a jsou dokonce levnější než některé domácí ovoce. Kde banány přicházejí do Ruska, jejichž poptávka je vždy zaručena?
Je třeba poznamenat, že dodávky banánů nejsou tak stabilní, jak se mohou zdát, a důvodem je sezónnost a objemy dodávek, které se neustále mění. Ale spotřebitel si to prakticky nevšimne, protože má možnost po celý rok slavit banány díky zvláštním podmínkám přepravy a skladování. Jediným ukazatelem nestability jsou ceny, které v sezóně prudce klesají a v zimě prudce vzrůstají.
Dnes jsou tři dodavatelé banánů, kteří tomuto trhu dodávají toto ovoce. Jedná se o export Naushie, JFC (Bonanza) a Xinfeng Tianye zemědělství Development Co, Ltd Zkušenosti těchto dodavatelů a objemy samotných dodávek vytvářejí vážnou hospodářskou soutěž na trhu s banány.
V současné době jsou banány dodávány do Ruska z Kostariky, Filipín, Kolumbie a Ekvádoru, protože dodávka ovoce z těchto zemí je ekonomicky nejvýhodnější. Každý dodavatel nabízí koupit banány podle vlastních podmínek. Například indická firma Naushie Exports prodává banány mnoho krabic v roce 1540 nejméně, a čínská společnost Xinfeng Tianye zemědělství Development Co., Ltd dodává čerstvé ovocné dávek každého alespoň 25 tun.
Výše uvedení dodavatelé jsou testováni časem a v současné době jsou nejspolehlivější. Existuje však alternativa. Stále existuje několik amerických a irských společností, které mohou teoreticky dodávat banány do Ruska, ačkoli jejich služby ještě nejsou využívány kvůli vysokým cenám.
Zajímalo by mě, proč navzdory skutečnosti, že naše banány nezrůstají, jsou levnější než jablka, které stále rostou na našich pozemcích?
Banány jsou jednodušší a levnější k růstu, že mohou být přepravovány přes planetu z Afriky, platit celníkům a další náklady a zisky zprostředkovatelů? Zajímavé kecy. Přestože se situace může v příštím roce změnit, naši zemědělci začnou růst více svých jablek a pak budeme žít, uvaříme jam z obchodních jablek. A polské jablka pokryté voskem, nebylo nic za to, že jsme byli zakázáni, že v nich není nikdo. Náš zážitek bude užitečnější, nebudou se otírat botami na boty!
Banány mohou být také voskované pro krásu, takže se zde netříkejte jablka.