Rusko je známé svým kulinářským úspěchem. Bohatost různých gastronomických jídel je úžasná. Z rudných polévek až po úžasné dezerty může ruská kuchyně uspokojit nejkrásnější chutě. Ale zvláštní místo v srdcích Rusů je domácí pečení. A to není překvapující.
Babičky, milované od dětství, zůstaly v srdcích tisíců lidí. Mnoho se snaží naučit, jak je vařit, ale ne každý dokáže dokonale zvládnout umění pečení koláčů.
Obvykle jsou všechny recepty vydávány z generace na generaci, což znamená, že jsou zachovány všechny tradiční varení. Jemnost těsta a hojnost plnění přimějí lidi, aby se vrátili do dětských vzpomínek.
Pro lidi s podnikatelskými dovednostmi může být schopen vařit různé druhy pečiva s vlastními rukama. Pro ty, kteří chtějí otevřít své podnikání, pokud mají kulinářský talent, můžete nabídnout k přípravě domácího koláče k prodeji.
Takže obchodní myšlenka prodávat domácí koláče má své oprávněné místo mezi vyhledávanými druhy podnikání. Než začnete podnikání, vyžaduje pečlivé výpočty a to lze provést pouze načrtnutím podnikatelského plánu. Jak samostatně připravit obchodní plán, můžete si přečíst zde: podnikatelský plán sami.
Bez ohledu na to, jak rouhavé to může znít ve vztahu k koláče babičky, ale mnozí se již dávno usadili v této oblasti. Za prvé, je to kvůli skutečnosti, že se nevyžadují velké peněžní náklady. Za druhé, takové pečivo je velmi oblíbené.
V současném věku různých pesticidů a jiných škodlivých látek je domácí pečení rájem pro ty, kteří chtějí normálně jíst.
Takže, kolik peněz potřebujete investovat, abyste zahájili výrobu domácí pečení? Za prvé, stojí za to postarat se o certifikaci výroby. K tomu je třeba získat zvláštní certifikát pro výrobu určitých výrobků a specializovaných zařízení.
Po obdržení všech dokladů si můžete uvědomit rozsah. Je lepší, pokud existuje několik různých druhů pečení: koláče s několika druhy zálivků, vdolky, perník a něco jiného.
Musíme se postarat o místo prodeje výrobků. Jedním z nejdůležitějších faktorů je počasí. Například, pokud není stacionární prodejní místo, budete muset prodávat své výrobky na vlastních nohách a za deštivého dne to není moc výhodné.
Dalším důležitým faktorem je rozsah. Aby bylo dostatečné množství zákazníků, je nutné nabídnout nejrůznější typy pečení, aby každý mohl najít něco, co jim vyhovuje. Ale nenabízejte stovky typů chléb a koláčů. 4-5 druhů bude dost. Alternativně můžete sortiment měnit každý den, ale záleží na představivosti.
Pro prodej domácího pečení je nejlepším způsobem distribuce produktů mobilní prodejní místo. To je malý přívěs na kolech. To pomůže najít zákazníky kdekoli v lokalitě. A na různých svátcích, kde se mnoho lidí hromadí, můžete umístit několik takových bodů.
Mnohé se obávají nákladů na veškerou výrobu. Ve skutečnosti se při otevření takovéto činnosti nevyžaduje velká investice. Samozřejmě, pokud rozšiřujete své podnikání, náklady budou vyšší, avšak do té doby budou výnosy mnohem dražší.
Průměrná návratnost jednoho prodejního místa přichází v prvním měsíci. Podle odborníků v domácí pečení prodejní podnikání, příjem se pohybuje od $ 500 do $ 1,000 za měsíc.
Jako další příjem můžete prodat různé nápoje: čaj, kávu, džus, vodu. Různé propagační akce pomohou přilákat další zákazníky. Jako taková propagace, můžete dát láhev vody, když si koupíte 1 patty. Ale tady vše závisí na tom, jak je fantazie rozvinutá.
Mimochodem, o faktorech ovlivňujících prodej. Odborníci provedli řadu průzkumů a zjistili, že v různých dnech si lidé kupují různé pečivo. Ačkoli je to zcela zřejmé, experti také musí dělat svou práci.
Obecně platí, že ráno si lidé raději koupí sladké pečivo, na oběd něco víc uspokojí a ve večerních hodinách - všechny druhy dortů se slanými výplněmi.
Je lepší vařit všechny domácí koláče k prodeji ráno. Ano, musíte za to brzy vstát, ale stojí za to. Kromě toho můžete v průběhu času zaměstnávat specializovaný tým kuchařů, kteří budou pracovat na několika směnách lidí.
Pokud se po nějaké době přestěhuje kuchyně z domu do jiné místnosti, bude nutné dodržet normy SES a získat doprovodné povolení.
Ve skutečnosti, aby se zapojili do takového podnikání, není nutná velká mysl. Schopnost vařit - pravděpodobně nejdůležitější věc v tomto oboru. Nicméně, pokud v kuchyni není talent, pak můžete dělat organizační věci, jako například najít místo pro prodej, propagace a počítání příjmů.
Dobré staré recepty babičky nakonec začaly vytvářet příjmy. Díky moderním technologiím je možné zachovat kulinářské tradice a přivést je k masám. Existuje dvojí výhoda: oba lidé jsou krmení a příjem je přijat. Také by vás mohlo zajímat obchod s hot dogy.
Další obchodní nápady našeho webu: obchodní nápady - základna. Přihlašujeme se k naší sociální skupině VK, abychom získali nápady pro naše podnikání z první ruky: sociální skupina.
Proč se lidé zajímají o to, jak doma organizovat pečení (koláče, koláče, croissanty)? Odpověď je samozřejmostí - snadnost a přístupnost při organizaci případu. Někteří, vzhledem k jejich postavení (mateřská dovolená nebo nedostatek trvalého zaměstnání), musí zůstat doma již dlouhou dobu, proto přišli s myšlenkou zahájení vlastního domácího podnikání, aby se běžné domácí práce staly ziskovým podnikem.
Je možné vytvořit domácí pečení? Pokusíme se to na to přijít.
Pokud se tak rozhodnete, měli byste okamžitě rozhodnout, jaký výrobek se budete chát a jakému cílovému publiku počítáte. Existuje několik možností:
Je třeba vzít v úvahu okamžik, kdy je zákonem zakázán domácí výroba. Nemůžete jen vzít a spustit průmyslové pečivo v bytě. Žádná regulační autorita neudělí povolení pro takovou výrobu. Proto, pokud jste doma pečení, pak jen pečlivě av malých množstvích.
Nejlepší je, abyste na objednávku pečili velké koláče. Tam je méně péče a více příjmů. Existují dokonce příklady z obchodních fór v tomto bodě:
Jednou z prvních otázek, které zajímají začátečníky, je nutné zaregistrovat IP? Z hlediska zákona ano, je to nutné. I když při první registraci podnikání a na všechno. Proč potřebujete dodatečné výdaje na pojistné odpočty, daně (můžete učinit nulové prohlášení) a tak dále. Snažte se prodávat alespoň určité množství zboží a sestavte databázi pravidelných zákazníků. Budete mít vždy čas zaregistrovat firmu.
Potřeba legalizace činností bude záviset na tom, jak budete zboží prodávat. Pokud jsou vaši první klienti kancelářští pracovníci, přátelé a známí, můžete to udělat bez vypracování PI. Pokud plánujete prodávat produkty do obchodů s potravinami a kiosků, pak bez registrace individuálního podnikání nestačí. U obyčejné osoby obchody nebudou fungovat.
Také vzniká otázka ohledně doprovodných dokumentů k produktům. Povinná certifikace v naší zemi je zrušena, ale je vyžadováno prohlášení o shodě. Ale abyste doklady potvrdil kvalitu pečení, doporučuje se pouze při práci s obchody a stravováním. To znamená, že když nastane obrat a příjmy rostou. Pokud prodáváte 1-2 kg za den, nemá smysl investovat do certifikátů. Totéž s hygienickými záznamy.
Pro výrobu pečení v malých množstvích není nutné kupovat drahé zařízení. Všechno, co je potřebné pro práci, je již v pořádku v domácnosti: dobrý plynový nebo elektrický sporák, sada hrnců, pánví, kuchyňských nožů, řezných desek, strouhací brusky, mýka a pečení. Ačkoli je třeba ještě nést některé náklady. Například pro nákup míchačky těsta pro domácnost, což velmi usnadňuje proces hnětení těsta. Koneckonců, musíte hnědnout desítky kilogramů těsta denně, což je velmi těžké dělat ručně. Koupit hnětací stroj nebo kuchyňský robot bude stát jen přes 20 tisíc rublů.
Nezapomeňte na takovou chvíli jako dodávka pečiva do místa prodeje. Kdo se bude zabývat distribucí vašich produktů? Je žádoucí mít vlastní prostorné auto.
Mnohé si mohou vařit, ale opravdu chutné, to vůbec nevypadá. Aby váš produkt byl v poptávce, musí být chutný! Potřebujete, aby se spotřebitel doslova zamiloval do vašeho produktu. Pak ani vyšší cena nebude překážkou nákupu.
Určitou výhodou budou ti, kteří již mají zkušenosti s kulinářskou oblastí. Pokud takový zážitek neexistuje, můžete se bezpečně seznámit s knihami, s místy vaření, navštěvovat mistrovské kurzy nebo se poučit ze zkušeností dobrého rádce.
Můžete začít s prodejem produktů prostřednictvím přátel. Tím se vytvoří první klientská základna a otevře se ústní slovo. Pokud mluvíme o narozeninovém dortu, můžete pozvat přátele nebo známé, aby si dort zdarma pečlivě (zaplatili pouze přísady). Vytvořte spoustu krásných fotografií a vložte je do kontaktní skupiny. Po 5 - 10 volných pečiva už budete mít vlastní portfolio a objeví se plné objednávky.
U koláčů, koláčů a chlebů je situace poněkud komplikovanější. Budeme se muset obejít spousty malých prodejen, obchody s potravinami a cukrárny. Vytvořte pro ně barevný katalog s vašimi výrobky a nabídněte jim ceny, které nejsou vyšší než trh. V blízkosti autobusového nádraží nebo nákupního centra můžete uspořádat vlastní prodejní místo. Ale tato možnost je vhodná pouze pro ty, kteří mají čas nebo ochotu zaměstnávat prodávajícího.
Nezapomeňte na možnost reklamy na internetu. Skupina v sociálních sítích a ve vašem vlastním webu s patřičnou propagací může být hlavním zdrojem objednávek. Hlavním úkolem je vytvářet více světlých děl, barevné fotografie a neustále doplňovat katalog děl. Pokud získáte opravdu chutný produkt, zákazníci se budou vyrovnávat.
Pečení domácích koláčů je jedním z nejvýnosnějších nových podnikatelských nápadů. Upozorňujeme, že i dnes nejslavnější kuchaři připravují tyto lahůdky a přeměňují je na umělecká díla.
Pokud víte, jak si vařit košíčky, nebo jste už dlouho chtěli vědět, jak je vypečovat, můžete začít svůj vlastní obchod - vyrábět a prodávat košíčky. To je osvědčený způsob, jak vydělat si dobré peníze, bavit se, bavit se a neopouštět svůj domov!
Prodej domácích vdolků v obchodě
Pokud máte dostatek peněz na to, abyste mohli otevřít vlastní prodejnu prodávající čerstvé pečivo a košíčky, nebo si můžete vzít půjčku na zahájení svého podnikání - to je skvělé!
Tento článek však vysvětluje, jak otevřít vlastní firmu prodávající košíčky z domova s některými počátečními investicemi.
Chcete-li začít podnikat, budete potřebovat:
A samozřejmě, vaše ruce a talent pro výrobu lahodného pečiva!
Podívejte se na časově testované recepty ve vaší domácí kuchařské knize.
Dá se říci s jistotou - navzdory skutečnosti, že košíčky jsou ve světě všeobecně známé, zákazníci při nákupu jsou primárně vedeni vizuální přitažlivostí kuchařského produktu a teprve pak jeho vkusem.
Vaše košíčky by měly být krásné a atraktivní pro lidi, kteří chtějí koupit. Ujistěte se, že jsou nejen chutné, ale také úžasné. Vaše recepty by měly být zajímavé a jedinečné.
Nelze odmítnout časově prověřené klasické recepty, jako je čokoládový dort, zdobený sněhově bílým máslovým krémem, protože takový dezert pro mnoho zákazníků je ideální.
Krásný design je velmi důležitý pro domácí pečení.
Kromě běžných koláčů můžete pro zákazníky s takovými nemocemi prodat cukrovinky:
Nemusíte pečovat žádné speciální koláče pro kupce s každou chorobou. Můžete jednoduše nahradit problematické přísady a pečte část moučných výrobků bez matic nebo s nižším obsahem glukózy. U diabetiků můžete použít sladidla, jako je sacharin, stevia, a používat mouku s nízkým obsahem lepku.
Uspořádejte prezentace domácích koláčů na veletrzích a oslavách
Začněte vařit s několika receptami. Zkuste je nejkrásnější, vizuálně přitažlivější a ochutnejte to nejlepší, co jste kdy ochutnali, protože první dávka bude sloužit jako propagační materiál.
Když je vše připraveno, krásně je postavte na stůl a vezměte si několik profesionálních, vysoce kvalitních obrázků, které dokáží přinést přitažlivost vašich kulinářských mistrovských děl.
Nyní máte fotky, abyste ukázali svůj talent a přilákali další zákazníky.
Chutné a neobvykle zdobené košíčky zdobí dětskou dovolenou
Vydejte se zajímavým, nezapomenutelným jménem a vlastním logem pro vaši firmu. V budoucnu lidé spojují vaše košíčky s tímto jménem, což jim pomůže v budoucnu vzpomenout si na jméno a rozhodne se znovu koupit svou oblíbenou pochoutku.
Nezapomeňte do vizitek uvést razítko s názvem a logem a přiložte je k krabicím nebo balíčkům, které zabalí vaše košíčky.
Vysoce kvalitní balení zaručuje bezpečnost košíčků
Po vyfotografování vašich košíčků jděte kolem majitelů kavárny a soukromých cukráren (samozřejmě je lepší předem objednat schůzku) a vyzvěte je, aby si vyzkoušeli košíčky. Pokud je pečivo dostatečně dobré, chtějí degustátoři prodávat tuto pochoutku ve svých zařízeních.
Vždy s sebou noste vizitky a podávejte je spolu s košíčky. Měly by obsahovat základní informace o vás:
V případě, že vás někdo chce kontaktovat, abyste mohli objednávku zadat.
Na hromadných akcích můžete nejen prodat své produkty, ale i najít pravidelné zákazníky
Když začínáte svou firmu a první zákazníci se ujistěte, ujistěte se, že košíčky jsou doručeny na správné místo zcela neporušené. Pokud prodáváte z vaší prodejny (obchod nebo pavilon), nezapomeňte poskytnout dostatečný počet krabic a balíčků, ve kterých si zákazníci mohou s sebou vzít zakoupené košíčky.
Pokud je vaše firma online, potřebujete pevné a robustní krabice, ve kterých budou vaše košíčky trvale umístěny a dodány bez poškození poštou. A nezapomeňte dát vizitku do pekáče.
Lahodné krásné košíčky získávají srdce milovníků sladkostí
Poté, co začnete s vaším podnikáním a začnete uchovávat klientský soubor, budete znát chuťové preference pravidelných zákazníků a informace o tom, zda mají nějaké kontraindikace k jídlu. Ale v každém nové objednávce uveďte přísady, které jsou součástí pečení a krému.
Pamatujte si, že existují přísady, které obsahují alergeny, které mohou být nebezpečné pro osoby s určitými chorobami uvedenými výše.
Být schopen správně uvádět svou domácí firmu.
Teď, když se chystáte začít pečené pečivo (a získávat příjem), budete se ptát sami sebe: "Kde mohu prodávat košíčky?".
Máte několik možností a musíte vybrat ten, který vám vyhovuje. Není třeba volit pouze jednu z těchto možností: můžete kombinovat několik, nebo dokonce začít s prodejem ve všech směrech najednou.
Nahoře jsme hovořili o tom, jak prodat produkty offline. Je však třeba mít na paměti, že vzhledem k nákladům na přísady a části zisku, kterou budete muset dát majiteli kavárny nebo cukrárny, zůstanete velmi malou součástí příjmu.
Další strategií je přijímat po telefonu objednávky a doručovat je do vašeho domova. Můžete prezentovat své pečivo na veletrzích, festivalech, oslavách.
Otevřete svou stránku na Facebooku a VKontakte nebo na portálu městského portálu, kde umístíte fotografie vaší košíčky, užitečné informace a zajímavé články. Na stránce v sociálních sítích uveďte všechny kontaktní údaje, aby se potenciální kupci mohli s vámi spojit a zadat objednávky e-mailem nebo telefonicky.
Dalším dobrým způsobem, jak prohlásit své "chutné" podnikání, je vytvořit vlastní webové stránky nebo blog, kde budete hovořit o koláčech. Vytvořte malou sekci, kde můžete pozvat všechny zainteresované čtenáře, aby si objednali a vyzkoušeli své krásné koláče.
Kromě místa, kde jste o svém koníčku informovali, můžete vytvořit vlastní internetový obchod. Zpětná vazba od spokojených zákazníků bude nejlepší reklamou pro vaše malá díla.
Okouzlující koláče zdobí svatební stůl
A nebojte se zůstat bez zákazníků. Kapkeyki více než rok jsou oblíbenými prodeji na Západě a každý rok popularita této pochoutky roste jenom. Jsou rádi, že si objednají dětské párty, narozeniny, firemní večírky a dokonce i na svatbách, mnoho novomanželů dává přednost spousty fantazijních koláčů místo jednoho velkého dortu.
Dare, a jistě uspějete!
Jednou ze slibných oblastí pro budování vlastního podnikání jsou cukrářské a pekařské služby. Můžete organizovat aktivity v různých formátech: zakázková práce, událostní služby a prodej prostřednictvím maloobchodních prodejen. V praxi není prodej domácího pečení příliš složitý, ale vyžaduje si nejpřísnější dodržování řady pravidel a dostupnost kvalifikací od dodavatele.
Správně připravený obchodní plán pekárny vám umožní vypočítat ziskovost podniku a zabránit vzniku nepředvídaných potíží. V ní byste měli uvést:
Primárním dokumentem pro výrobu domácí pečení je hygienická kniha, otevření, které je nutné aktualizovat záznamy nejméně jednou za šest měsíců. Další fáze právní registrace vaší firmy závisí na formátu prodeje služeb a produktů. Mezi nejčastější schémata patří:
Výroba cukrářských výrobků a kuchařských výrobků k prodeji ve vilové čtvrti (doma v kuchyni) je zákonem zakázána. To je způsobeno několika věcmi najednou:
Pokud není počáteční kapitál dostačující k pronájmu budov, budete muset buď nelegálně pracovat pod bolestí trestní nebo správní odpovědnosti, nebo registrovat patent na služby domácího kuchaře s odjezdem na zákazníka. V budoucnu můžete nabídnout zákazníkům vařit doma nebo neformálně přinést produkt připravený k jídlu.
Výroba pekařského zboží pro pořádání akcí a prodávání prostřednictvím maloobchodních prodejen bude vyžadovat povinnou registraci výroby. Pro tento účel jsou vhodné dva formáty podniků: Individuální nebo soukromé podnikání (IP, PE) nebo společnost s ručením omezeným (LLC). Odlišují se od velikosti zdanění a počtu mzdových pracovníků.
Pokud jste se dříve nepodíleli na podnikání, začněte s výjimečným stavem nebo jednotlivým podnikatelem, neboť je jednodušší jej realizovat a co je nejdůležitější odstranit. Vybral společnost v daně. Typ činnosti při registraci je vybrán podle norem KVED (OKVED), kde je vybrána nejpřesnější formulace pro vaši firmu. Podrobnosti o registraci IP (PE) naleznete zde - Jak zaregistrovat IP v roce 2017 v Rusku: pokyny krok za krokem.
Navíc budete muset otevřít kontrolní účet a získat následující oprávnění:
Bez těchto dokladů je prodej domácího pečiva a pečiva zakázán.
Pro individuální pečení doma může být výběr zařízení v počátečním stádiu omezen dostupným kuchyňským zařízením. V budoucnu je třeba vytvořit samostatnou sestavu, která se nepoužívá pro potřeby rodiny. V takovém případě byste měli mít na paměti, že při každodenním používání se produkty s nízkou kvalitou rychle stanou neúspěšnými.
K nákupu vybavení pro pekárnu potřebujete počáteční kapitál několika tisíc dolarů. Seznam je závislý na rozsahu a může obsahovat: pece, hnětače, myčky nádobí, sanitární zařízení, stoly, ledničky, skříně, digestoře. Před nákupem byste měli jasně vyřešit technologii pečení, abyste mohli správně vypočítat parametry trouby a hnětačů, abyste zajistili požadovaný objem výrobků. Můžete snížit objem investic nákupem hotové výroby nebo použitého zařízení.
Mini-pekárny mají vysokou ziskovost, spojující výrobu a maloobchodní prodej do jednoho komplexu. Při hledání prostor pro výrobu výrobků pro účely prodeje prostřednictvím obchodů zvolte místo pekárny s přihlédnutím k následujícím přepravním nákladům na doručení objednávek.
Mezi obecné požadavky na prostory:
Jak realizovat domácí koláče? Nejjednodušší je nabídnout služby přátelům. Můžete nabídnout několik produktů pro prezentaci vašich příbuzných nebo přátel v jejich pracovním týmu. Kromě pečení připravte své vizitky.
Účinným způsobem nalezení zákazníků je propagace produktů v sociálních sítích. Chcete-li to provést, musíte provést několik produktů a odstranit propagační fotografie nebo videa o procesu vaření. Na stránkách elektronického obchodování můžete vytvořit osobní stránku.
Existuje několik možností, kde můžete projít pečivo: obchody, stánky s chlebem, kavárny. Chcete-li zahájit spolupráci, musíte napsat obchodní nabídku, kde je uvedena:
Po odeslání pošty musíte být připraveni poskytnout vzorky produktu a v případě potřeby dokončit revizi. Pro hledání spolupráce při servisních akcích se používají standardní reklamní metody a distribuce zjednodušené obchodní nabídky.
Zvažte možnosti, jak vydělat peníze na pečení doma, měli byste kriticky zhodnotit vlastní vaření schopnosti. Pokud nemáte specializované vzdělání, připravte si kurzy vaření, které vám umožní seznámit se s technologiemi a standardy aplikovanými odborníky.
Označení zboží
Pečení kol na objednávku je skvělý obchodní nápad pro matky, které jsou na mateřské dovolené, stejně jako pro všechny, kteří milují vaření pěkné a chutné. V tomto článku jsme se rozhodli odpovědět na základní otázky začínajících dortářů a dát jim podnět k akci.
Existuje mnoho atraktivních okamžiků při pečení kolů na objednávku. Za prvé, dort je nepostradatelným atributem narozenin, výročí a svateb, mimo sezónu hrdina jakékoliv dovolené nebo oslavy. Za druhé, pečení kol mohou být uspořádány i ve vaší kuchyni, protože většina domácích má již vše, co potřebuje pro pečení. Zatřetí, pečení koláče je kreativita a kreativita nám pomáhá vyjádřit, rozvíjet a nakonec cítit, že je společnost potřebná, dává něco druhému svým druhým a přijímá něco na oplátku. Nebudeme objevovat velkou pravdu, ale jediná věc, která je od vás vyžadována, abyste mohli začít podnikat na koláčích, je kompetentně nasměrovat vaši kulinární vášeň a tvůrčí pojistku správným směrem.
Zařízení. V kuchyni provádíme audit
Začněme se zařízením. Pokud nejste cizinec v kuchyni, můžete si vzdechnout úlevu. Pro pečení koláčů máte již vše (nebo téměř vše). Samozřejmě můžete být svedeny profesionálními jednotkami a utrácet spoustu peněz na nějaké pečivo, nebo se můžete jen podívat na kuchyňské police a uvidíte, co stojí za to.
Máte například sporák a troubu a mezi kuchyňským náčiním pravděpodobně najdou mísy na hnětení těsta, mixér, hrnce, nože a tak dále. S největší pravděpodobností budete muset koupit pouze konkrétní věci - plechovky, žehlení, masticové nářadí, barviva. Nezapomeňte, že téměř vše může být uloženo. Například formy mohou být na sekundárních trzích koupeny z druhé ruky a namísto nástrojů pro práci s masticem bude perfektní dětská souprava pro modelování z plastelínu a dokonce i manikúru. Abyste na něco nezapomněli, poskytneme kompletní (ale ne přísně povinný) inventární seznam s přibližnými cenami.
Inventář pro pečení koláčů *
Sada misky na hnětení těsta
Mixér a šlehačka pro šlehání bílkovin a mletí žloutků cukrem
Kuchyňské váhy a měřicí potřeby
Sada pekáren
Kuchyňské nože + nůž pro krájení koláčů
pro řezání koláčů různých průměrů a odstranění přebytečného tmelu
Sítko pro prosévání mouky, škrobu, kakaa
Válcový kolík pro rozvinutí koláčů a tmelu
Silikonová lopatka pro mixování / vyrovnání
Kuchyňské štětce na pečení
Pečící papír pro obložení spodní části formuláře
Otočte talíř
Žehlička pro tmel
Zdobení spotřebního zboží
Plastové a kovové formy na šperky
Sada cukrářských plunžerů
Obrubové výřezy pro tmel
Mastické kleště
Sada nástrojů pro práci s tmelem
Textilní (vyobrazený) válečkový kolík
Sada silikonových forem
Rohože pro tváření a sušení masticových výrobků
Drát pro květiny a tyčinky z tmelu (je to květinové)
Pečivo a trysky
Sada barevných potravin
(prášek, gel, perleťový, třpytivý, atd.),
* ceny za příslušné produkty jsou převzaty z internetových obchodů, data jsou relevantní pro říjen 2017
Jak můžete vidět, dokonce i v úplné nepřítomnosti všech, můžete snadno splnit 30 tisíc rublů. Pokud to finanční prostředky umožňují, proces lze automatizovat poněkud zakoupením např. Mixeru na těsto nebo kuchyňského robotu, ale pak se investice mohou zvýšit dvakrát až třikrát. Většinu seznamu lze zakoupit v prodejnách s potravinami, v obchodech s potravinami nebo ve velkých supermarketech a pro masticové vybavení se můžete podívat na specializované obchody pro milovníky domácích pečení nebo si objednat vše prostřednictvím služby Aliexpress a cukrárny online. Nemusíme vysvětlovat, jak najít takové obchody, Google vám pomůže. Co se týče přísad, pak vše, co má dlouhou trvanlivost (mouka, cukr atd.), Je nejlépe zakoupeno ve velkoobchodních prodejnách. Produkty podléhající zkáze se nejlépe zakoupí přímo na požádání.
Váš první úkol je naučit se dobře vařit koláče a chutnat. Dříve se recepty na pečivo mohly předávat z generace na generaci, ale nemohly se naučit sladké tajemství, ale dnes jsou tyto znalosti obecně dostupné. Cukrářské umění se vyučuje jak ve školním formátu, tak ve formě jednotlivých lekcí. Nabídky skupinových kurzů obvykle začínají na 1500 rub. na osobu, jednotlivé náklady jsou 3-4krát dražší. Pro ty, kteří chtějí navštěvovat mistrovské kurzy od profesionálů, ale nemohou si dovolit živou přítomnost, existují online školy pekařských dovedností. Je zajímavé, že dnes studenti dálkových kurzů již nejsou pozváni k tomu, aby byli jen pasivními pozorovateli. Mentorové jim dávají domácí úkoly, berou testy a odpovídají na otázky. Nevýhody také. Nesmíme zapomínat, že pro takové učitele jsou mistrovské třídy samozřejmě obchodní. Existuje tedy riziko, že se zaregistrujete na nějaký základní kurz za 6 tisíc rublů, ale pak vám bude řečeno, že by bylo hloupé, kdybyste minulou příležitost navštívit nejlepší a nejdůkladnější cukrářský kurz za pouhých 60 tisíc rublů.
Nejvíce rozpočtovou a nejjednodušší možností je vylézt se na internet a začít se učit sami, protože potřebné informace jsou veřejně dostupné. Přečtěte si recept, nebo se podívejme na video a opakujte po těch, kteří již uspěli. Co by mohlo být snadnější? Na webových stránkách pro video hosting, jako je YouTube, existuje několik výborných cukrárenských kanálů, kde se krok za krokem a na poměrně vysoké úrovni vyučují k vaření koláčů. Dokonce i sledujete několik videí denně, ale děláte to po celou dobu, můžete postupně odpovědět na mnoho otázek, které vznikly na začátku. Některé z nejpopulárnějších video kanálů na téma - "I-TORTodel" Victoria Igamberdievoy, "Tajemství vaření", Swetlana L.k., "Tonya koláče", Dorty StepByStep. Můžete se také inspirovat příkladem nebo se zeptat na zkušenost s vařením s jednoduchými matky dekretsnits, kteří dosáhli úspěchu a obrátili své koníčky do mini-podnikání. Také užitečné informace lze nalézt: na russianfood.com (více než 3200 receptů na koláče), eda.ru (téměř 1000 receptů na koláče), 1000.menu (asi 850 receptů), kuharka.ru (téměř 600 tipů a receptů na zdobení dortů, dezerty a pečení), lovelytutorials.com (sbírka různých master třídy cukráři pro zdobení dortů), foto-receptik.ru (275 koláč recept od tmel), povarenok.ru (75 recept koláče tmel).
Franchise a dodavatelé
Jinými slovy, pro ty lidi, kteří se opravdu chtějí něco naučit, není nedostatek informací. Všichni pekaři "od Boha" byli jednou pouhými smrtícími. Můžete ovládat veškerou moudrost v pecích zdarma a nezávisle, pouze pokud máte touhu a schopnost se organizovat. Nejlepší ze všeho je, když u nás poprvé učiníte první experimenty, pomalu a krok za krokem vylepšujete své dovednosti. Nepokoušejte se okamžitě prodávat, opravdu se nic nenaučilo. Aby se člověk nezměnil před lidmi a neodrazoval se od pohybu. Smrte více dřeva, ale nikomu, jenž o to ví nejbližší, nevědí. Ach jo, nezapomeňte fotografovat úspěšné pokusy. Jsou užitečné pro vaše portfolio.
Pro pečení na objednávku nepotřebujete vytvářet obchodní plán podle obecně uznávaných kánonů a norem. Stačí se naučit vypočítat cenu koláčů a nastavit přirážku, která vám umožní získat požadovaný zisk. Jednoduše řečeno, náklady na dort jsou náklady na všechny složky, které obsahuje, cena obalů a dalších spotřebních materiálů. Pro výpočet nákladů je třeba znát počet složek. Nevhodou je, že budete muset převést mnoho ingrediencí z čajových lžiček, lžíce a tvářených sklenic do gramů a kilogramů. Chcete-li výpočty usnadnit, uložit tabulku překladů, jako je následující:
Existuje mnoho podobných tabulek na internetu, překlad pro měření hmotnosti lze nalézt u každého produktu. Snadnější možností je koupit kuchyňskou váhu. Jediná věc je, pokud vážíte věci, které nelze vážit bez nádobí, nezapomeňte odečíst hmotnost nádobí od výsledného čísla. Uvědomte si také, že hmotnost hotového koláče se bude vždy lišit od hmotnosti jeho složek, protože během pečení dochází ke smršťování.
Jaké jsou značky pro vaše koláče? Zkušení prodejci dortu doporučují odvážně násobit nákladovou cenu 2-3krát (marže 200-300%). To znamená, že pokud je cena podmíněného koláče 1000 rublů, pak je cena 2000-3000 rublů normální. Nezapomeňte, že dort obsahuje nejen přísady, ale i světlo, plyn, vodu, kterou jste vynaložili na přípravu, a co je nejdůležitější, váš čas a vaši práci, která musí být také odměněna. Druhým kritériem pro stanovení ceny je cena konkurentů. Cena by neměla být vyšší než cena ostatních výrobců koláčů.
Jak vypočítat zisk? A co chcete? 30 tisíc rublů měsíčně? Pak musíte prodat 15 podmíněných koláčů s cenou 1000 rublů za cenu 3000 rublů. 50 tisíc rublů? Pak musíte prodat přesně to samé 25 koláčů. Toto je základní matematika, základní škola. Samozřejmě, že všechny koláče budou mít různou velikost, váhu a náklady, ale nakreslit hrubý plán je jednoduchá záležitost. Obecně platí, že nejčastěji od soukromých majitelů objednávají koláče o hmotnosti 2 kg. Při výrobě koláčů a mini koláčů nezaplatíte hodně.
"Domoviki". Sedí doma ve své kuchyni a pokusí se upečet na objednávku. " "Nemají hygienickou knihu, žádné speciální vybavení." Jedná se o "neexistenci jakékoli kontroly nad výrobním procesem". Někteří pastýři cukroví, jejichž rozhovory lze nalézt online, vás mohou demotivovat slovy. Ale snažte se s nimi reagovat méně. Navzdory obrovské konkurenci, vyniknout pro své pečivo a vydělat peníze na to může někdo. Ani nevěděli mnoho o stravování, nevěděli si normy SanPiNs a neměli za sebou pečivo. Chcete-li pochopit, jak můžete vyniknout, musíte udělat dvě věci. První je zjistit, jaké nabídky jsou ve vašem městě. Druhým je vidět, co nabízí ve vašem městě dosud. Věnujte pozornost nejen řadě velkých cukráren (ačkoli znalost jejich koláčů a cen také neublíží), ale na to, co nabízejí soukromí obchodníci. Nejlepší je prohledávat sociální sítě. Jednoduchý dotaz se slovem "koláče" a název vašeho města vám poskytne spoustu jídla k zamyšlení. Například požadavek "koláče Moskva" v sociální síti "Vkontakte" dává 1838 odpovědí, "koláče Krasnodar" - 414 odpovědí a dokonce "koláče Pyatigorsk" - 34.
Ale nedělejte na zoufalství takového bití! Jistě polovina těchto skupin je mrtvá. Jejich počet dobře ilustruje počet neúspěšných pokusů o zahájení podnikání. Podívejte se, jaká kvalita je nabízena v nejpočetnějších a nejaktivnějších skupinách: o to byste měli usilovat. Zde můžete současně vidět techniky podnikání v sociální síti, ale o to později. Vezměte prosím na vědomí, že nikdo nenabízí objednání obvyklých Napoleonů a zakysané smetany. Nejčastěji se jedná o dětské a svatební dorty: romantické a zábavné, světlé a stylové. Obrovské množství pozemků. Někdo vyrábí čokoládové portréty, někdo vyrábí cukrářské stromy, někdo vyrábí jedlé karikatury Disney...
Bez ohledu na to, jak můžeš být smutný, ale všechny myšlenky na dorty už byly vynalezeny. Na jedné straně je to dobré - existuje mnoho příkladů inspirace. Mimochodem, dobrý výběr 300 nápadů pro zdobení dortů z portálu "1000 nápadů". Na druhou stranu nemůžete vymyslet něco zcela nového. Pokud nevěříte, zkuste provést tento experiment. Přejděte na libovolný internetový vyhledávač v části obrázků. Zadejte frázi "dort ve tvaru..." a pak nahraďte všechna slova, která vás napadnou: "klavír", "železo", "slon" a tak dále. Ať už jste o to požádali, všechny dorty už někdo vymyslel. Kromě toho, obchodní funkce na dorty jsou takové, že hlavními tvůrci-podvodník někdy slouží klienta zasláním vám obraz dortu v podobě čepice nebo růžové notebook s žádostí, aby péct přesně stejné a žádný jiný. Zde se hladce přibližujeme myšlence, že samotný nápad nezaručuje 100% úspěch bez nedostatku dovedností, ochotu přijmout jakýkoli pořádek a samozřejmě bez správného přístupu k propagaci.
Poté, co si dáte ruku na vaření koláče pro váš domov, začněte přecházet na známé a přátele. Určitě se do této doby ve vašem portfoliu objeví recepty a fotografie, které se nestydí zobrazovat. Ujistěte se, že vytvoříte skupinu nebo stránku ve složce "Vkontakte", v "Spoluřečenci" a na Instagramu a pokusí se je pravidelně zaplňovat, udržovat aktivní pozvánku na své přátele. Můžete publikovat nejen své vlastní fotografické zprávy, ale i fotky koláčů od jiných mistrů, inspirativní nápady. Snažte se vést komunitu není příliš banální - lidé jako živý přístup, živé emoce, pozorování procesu. Nezapomeňte, že hlavní věc jsou vaši zákazníci, a proto si dejte na telefonní oznámení o příchozích zprávách, snažte se reagovat na objednávky co nejrychleji. Časem si uvědomíte, že sociální sítě mohou být vaším výchozím bodem mnohem víc. Mnoho prodejců dortů prostřednictvím sociálních sítí se začíná shromažďovat publikum pro své vlastní mistrovské kurzy, provádět akce s bezplatnou ochutnávkou, poškolovat videa a pořádat soutěže s reposty. Nezapomeňte, že ve jménu vašich účtů musíte použít slovo "koláče", "koláče na objednávku" a tak dále, abyste byli při hledání nalezeni.
Zvláštní pozornost věnujte stránce Instagram. Až 80% vašich zákazníků bude s největší pravděpodobností pocházet odtud. Potravinářské fotografování je jedním z nejběžnějších typů blogů v této sociální síti. Učte se základní principy potravinářské fotografie. Zvažte příklady nejlepších instagramových účtů o cukrářském umění. Fotky potravy s přirozeným zdrojem osvětlení mají zpravidla úspěch. Světlo svítidel znamená, že jídlo vypadá plastové a neatraktivní. Složení rámu, úhel a pozadí jsou také velmi důležité. Zde je několik dobrých věcí o správném prodeji jídla prostřednictvím Instagramu, ze kterého se můžete naučit některé užitečné nápady. Také si pečlivě přečtěte tipy na návrh profilů na Instagram - články o tomto tématu napsal hodně.
Mnoho prodejců dortů rozhoduje, že nejdůležitější věcí na začátku je vytvořit vlastní webové stránky. A je žádoucí, aby design místa vypadal bohatší a dražší. Ale musíte udělat tento krok pouze tím, že zvážíte důsledky. V opačném případě existuje riziko, že získáte to, co většina obdrží - spoustu peněz, které jsou vyčerpány, které jsou obcházeny společností Yandex a Google (a tudíž zákazníci nevidí), periodické zámky a celou řadu technických problémů, které vás odvádějí od vašeho hlavního zaměstnání.
Za druhé, v psychologii lidí, místo je něco víc než jen sbírka obrazů. Toto je vaše oficiální zastoupení, určitá administrativa, jejíž poptávka se zvyšuje. Stránky jsou zpravidla zapnuty těmi obchody, které již našly svou tvář a jsou nějak odlišné od konkurentů, mají dobře zavedené mechanismy interakce se zákazníkem. A teď si představte, že místo obrazu cukrářských zákusků se stovkami vynikající design a styl interiéru, zákazník přijde k vám domů na pořadí a vidět obarvené staré tapety a vytáhněte koláč z balkonu v pantoflích. Je nepravděpodobné, že jeho očekávání bude splněna.
Jednoduchost a dostupnost takové věci, jako je pečení, přitahuje mnohé jako obchod. Mnoho žen se zabývá pečením doma, jako hobby. Dobré recenze sladkostí od přátel, příbuzných a známých obvykle naznačují myšlenku vybudovat pekařskou firmu. Co musíte udělat a jak formalizovat pečení doma?
Nejdříve se musíte rozhodnout, jaký druh pečení budete dělat doma. Vaše cílové publikum, způsoby hledání klientů a mnoho dalších nuancí závisí na tom.
Takže doma můžete toto pečení udělat:
V souladu s tím je možné výrobky prodávat bez oficiální registrace, s výjimkou případů výroby koláče. Pokud však vaše firma začne přinášet značné příjmy, může být chybějící registrace považována za daňový únik. Proto by tento krok měl být definitivně zahrnut do vašeho podnikatelského plánu.
V ostatních případech je prodej výrobků bez registrace téměř nemožný a mimořádně nebezpečný z hlediska legislativy.
Takže hlavním doporučením těch, kteří již prošli rozvojem tohoto podnikání, je odložit registraci až do okamžiku, kdy máte zákaznickou základnu a stabilní příjem. Koneckonců, například, pokud zaregistrujete individuálního podnikatele, budete muset přispívat do penzijního fondu bez ohledu na to, zda máte příjem nebo ne. A pro registraci právnické osoby požadovaný základní kapitál. Proto je lepší odložit tyto výdaje až do okamžiku, kdy skutečně zaplatí.
To se však týká pouze těch případů, kdy váš plán implementace je omezen na přátele, kteří jsou maximálně zaměstnanci v kanceláři. Pokud chcete produkty prodávat v kioscích, obchodech, pohostinských zařízeních, vyžaduje se registrace v tomto případě.
Výrobky nepodléhají povinné certifikaci - to je plus. Pokud však pracujete se stravovacími zařízeními a obchody, musíte pro každý produkt vydat prohlášení o shodě. I když váš prodej činí jeden kilogram nebo dva denně, nemá smysl trávit čas a peníze na něm. Totéž platí pro hygienickou knihu.
Výhodou podnikání je, že pro výrobu koláče, koláče a jiné pečivo v malém množství dostatečného množství kuchyňského vybavení, které má každý doma. Pokud se však váš prodej zvýší, je smysluplné koupit další vybavení. Nejprve se doporučuje koupit míchačky na těsto pro domácnost, což značně usnadní práci, obzvláště pokud budete muset míchat několik desítek kilogramů těsta denně. Náklady na takovou jednotku jsou asi 20 tisíc rublů. Všechno ostatní - kamna, pánve, hrnce, pánve, nože, sekací desky, masové mlýnky, struhadla, pečící formy - se obvykle nacházejí v každé kuchyni. Možná bude muset něco koupit na základě vybraného sortimentu pečiva na prodej.
Zvažte možnost doručení. Doporučujeme bezplatně poskytovat tuto službu zákazníkům. Ale musíme se postarat o to, aby pečivo bylo dodáno v prezentaci. To znamená, že veřejná doprava není absolutně vhodná. Ideální - mít vlastní auto.
Každý si může připravit něco pro sebe nebo trochu pro přátele. Ale pokud chcete vytvořit pekařskou firmu, je třeba, aby byla výjimečná jakost a vyhrát všechny parametry chuti. To nestačí jen proto, aby bylo možné pečeme. Je třeba neustále zlepšovat kvalifikace: prozkoumat místa vaření, jít do mistrovských kurzů, najít dobrého poradce. K tomu je také nutné přidělit určitou částku peněz.
Aby bylo vaše pečení rychle zakoupeno, je důležité vytvořit zákaznickou základnu. Zpravidla budou známí, přátelé, příbuzní první kupci, kteří vás pak doporučí dalším známým. Například dorty mohou být zpočátku zdarma a vybírají se pouze peníze. Ujistěte se, že pořizujete fotografie každé práce a vystavujete ji například ve speciální skupině v sociálních sítích. Po shromáždění deseti takových děl je již možné hledat plné objednávky.
Horké pečivo - koláče, buchty a koláče - se splňují poněkud jinak. V takovém případě je žádoucí mít dekorovaný katalog vašich výrobků, kterým byste obejdou nejbližší potenciální zákazníky - cukrárny, obchody, kiosky, kavárny. Je důležité vytvořit středně cenovou politiku. Pokud máte prostředky, čas a příležitosti, můžete uspořádat vlastní prodejní místo.
Doporučuje se, abyste do plánu propagace podnikání zahrnuli jakékoliv možnosti internetu. Zde můžete své produkty propagovat několika způsoby:
Ideálním krokem je vytvořit vlastní webové stránky s katalogem produktů, krásnými fotografiemi práce, sadou služeb a cenami. Ale v tomto případě by měl nákladový plán zahrnovat náklady na vytvoření místa i jeho propagaci.
Aby bylo vaše výrobky atraktivní, je důležité nejen nabídnout velký sortiment, ale i konkurenční cenu. Je logické, že prodejní cena vychází z nákupních cen surovin. Proto je možné snížit průměrnou kontrolu produktů tím, že se minimalizují náklady na suroviny. Můžete předem jednat s návštěvníky vesničanů, kteří prodávají zemědělské produkty, velkoobchodní nákupy mléka, kysané smetany, vajec. Na velkoobchodních základnách si můžete jednou čtvrtinu koupit mouku, cukr a další nezbytné přísady.
Obecně je obtížné vypočítat finanční plán pro domácí pečení, protože různé druhy pečení vyžadují různé náklady. Pokud mluvíme o domácích koláčích, pak cena jednoho produktu je asi 1000-1100 rublů. Zisk je stanoven na cca 15%, ale cena byla mírně nižší než cena konkurence.
Plán výdajů v prvním roce bude mírně vyšší než v příštích letech a bude asi 20 tisíc rublů. Tyto peníze půjdou na:
Pro výrobu koláče bude plán výrobních nákladů následující:
V průběhu času se plán nákladů může rozšířit o následující položky:
Obecně platí, že podnikatelský plán pro realizaci tohoto projektu po nezbytných výpočtech ukazuje úroveň ziskovosti cca 25%.