logo

Volba tématu psaní tohoto podnikatelského záměru se mi prostě nedočkala, jeden z účastníků mé skupiny VKONTAKTE "Tajemství podnikání pro začátečníky" se právě touto otázkou zajímá, protože chce začít tento konkrétní podnik.

Prvním krokem je vyřešit problém s penězi: vydělat peníze, najít investora, své vlastní úspory.

Začněme od začátku a zjistíme, co je to mini-cukrárna?

Mini cukrovinky - je výroba různých dobrot: koláče, koláče, sladkosti, bafiny, buchty atd.

Mini-pečivo je výroba

Na internetu je spousta diskuzí, ve kterých oblastech činnosti je zahrnuto mini-cukrárna: výroba, obchod nebo služby. Mini-cukrárna je tedy především výroba, ačkoli samozřejmě můžete své výrobky prodávat přímo v místě výroby, protože máte k dispozici speciální nákupní oblast nebo malou kavárnu, ALE, bez ohledu na to, jak je mini-cukrárna v pohodě.

Na tomto konci dokončím úvod a zaměřím se přímo na obchodní plán cukráře.

Jak otevřít mini cukrárnu v roce 2015

První otázka, kterou musíte rozhodnout před otevřením mini cukrárny, je rozhodnout o typu vlastnictví vašeho podniku.

Vzhledem k tomu, že mini-pečivo je malý podnik, máte pouze dvě možnosti:

  • Otevřete ip. Já osobně mám tendenci k tomu, a když jsem sám otevřel mini cukrárnu, prostě bych zaregistroval IP;
  • Open Ltd. Postup při otevírání LLC je mnohem komplikovanější než OP a odpad je mnohem víc.

Podrobnosti o volbě vlastnictví v podnikání naleznete v článku "Výběr vlastnické formy podnikání".

Při registraci firmy budete potřebovat aktivity z klasifikátoru OKVED. Abyste nemuseli trávit čas hledáním kódů, speciálně jsem je napsal:

15.81 - Výroba chlebových a moučkových cukrářských výrobků krátkodobé skladování;

52.24 - Maloobchod s chlebem, pekárenskými výrobky a cukrovinkami.

K těmto aktivitám patří všechny potřebné mini-cukrářské činnosti.

Dal jsem maloobchod tak, že kromě výroby mohu také obchodovat se speciálně určenou maloobchodní zónou v mini-pekárně.

Navíc je třeba otevřít zúčtovací účet, protože budete hromadně nakupovat suroviny, stejně jako prodávat své výrobky prostřednictvím maloobchodních řetězců, které jsou obvykle právnické osoby, a provádět platby bankovním převodem a přenášet peníze z vašeho účtu na váš účet.

Drobné cukrárny na zdanění

V malém podnikání je nejlepší využít zdanění zjednodušeného daňového systému ve výši 15% (výnosy mínus náklady).

Můžete přejít na zdanění zjednodušeného daňového systému přímo při registraci firmy připojením aplikace pro zjednodušený daňový systém do souboru dokumentů.

Jak podat zprávu o této dani lze nalézt v článku o dani zjednodušeného daňového systému na výše uvedeném odkazu.

Jak si vybrat pokoj pro cukrárnu

Nejlepší místnost pro mini-cukrárnu je považována za první patro budovy. V závislosti na způsobu nastavení cukrárny a výběru místa. Pokud je malá kavárna s cukrárnou, měla by být umístěna na přeplněných místech nebo v hustě osídlené oblasti města.

Otevřít mini-cukrárna bude stačit k pronájmu o rozloze 40 m2. Místnost musí mít dostatečnou elektrickou energii.

Struktura mini-pečiva v místnosti:

  1. Produkční dílna, kde bude výroba probíhat;
  2. Sklad pro suroviny;
  3. Místnost pro skladování hotových výrobků;
  4. Koupelna s umyvadlem;
  5. Obchodní prostor pro výstavu zboží.

Pokud jde o místnost pro cukrárny, pak pro to existují omezení SES, zvažte nejzákladnější požadavky:

  1. Přítomnost nuceného výfukového plynu;
  2. Oddělení výrobní haly od prodejní plochy;
  3. Přítomnost samostatných umyvadel: mytí rukou a mytí nádobí.

Požadavky na hasiče mini-pečiva:

  1. Přítomnost hasicích přístrojů v každé místnosti;
  2. Přítomnost dalšího výstupu z oblasti výroby;
  3. Plán evakuace z pekárny by měl být označen šipkami.

To jsou základní požadavky regulačních orgánů, avšak v každém případě před pronájmem místnosti je lepší koordinovat to s SES a hasiči.

V závislosti na tom, jakou část města si pronajmete pokoj, cena za něj se značně liší. Například, můžeme pronajmout pokoj tohoto typu od 500 rublů. do 2500 rub.

Mini cukrářské vybavení

Výběr zařízení pro cukrárnu je třeba důkladně oslovit, jak říkají na nástroji, které nešetří.

Samotné zařízení se liší podle kapacity, výrobce a ceny. Lacné možnosti a obzvláště používané k nákupu se nedoporučují.

K dokončení práce mini-cukrárny budete potřebovat následující vybavení:

  1. Kapota je velmi silná;
  2. Chladničky a mrazničky;
  3. Mlýnek na prosévání mouky;
  4. Hnětací stroj;
  5. Elektrický sporák;
  6. Varná konvice (pro výrobu krému);
  7. Stroj na výrobu sušenky;
  8. Konvekční trouba;
  9. Stroj a mixér.

Uvedené zařízení je dostatečné k výrobě 80% cukrářských výrobků. Nezapomeňte na ty, které vyžadují kuchyňské náčiní a všechny druhy forem.

Zařízení musí být zakoupeno v určitém pokoji, takže první věc, kterou potřebujete k pronájmu místnosti.

Sortiment mini pečiva

  1. Všechny druhy koláčů;
  2. Dorty;
  3. Cookies a obláčky;
  4. Perník, chléb, croissanty, chleby;
  5. Candy a další sladkosti.

Rozsah bude zcela záviset na vybavení, které jste zakoupili.

Cukrovarnický personál a pracovníci

Aby vaše mini-cukrárna fungovala správně, musíte najít dobrý personál:

Můžeme předpokládat, že jeden po druhém, plný a jednorázový částečný úvazek. Záleží na tom, jak bude vaši cukrárna fungovat.

Akty a předpisy

pro mini cukrárnu

Za účelem zahájení výroby cukrářských výrobků budou vyžadovány některé dokumenty, bez nich je nemožné pracovat (okamžitě zkontrolujte tento bod v SES)

  1. Závěr společnosti SES, že vaše cukrářská výroba splňuje všechny požadavky a předpisy;
  2. Certifikáty pro vyráběné výrobky;
  3. Zdravotní pas;
  4. Program řízení výroby;

Stačí uzavřených smluv o Dezinsekce a deratizace (pro ty, kteří nevědí, co to je: Hubení švábů, roztočů, štěnic, blech, atd.)

A jak jsem se zmínil před tímto závěrem od hasičů.

Cukrářská reklama

Nejlepší reklama na cukrárně je z úst (v případě, že vyrábíte kvalitní a chutný produkt), jediným problémem je, že když otevíráte, nikdo o vás neví. Proto je na začátku třeba investovat do reklamy:

  1. Vývěsní štít Jasná a pestrá vývěska bude nepochybně přitahovat některé zákazníky, kteří právě projíždějí;
  2. Pilíř. Ujistěte se, že sloupek nastavíte pro větší jasnost;
  3. Obchodní sítě a obchody s potravinami. Toto je vaše hlavní základna pro prodej produktů. Setkat se a jednat s majiteli obchodů s potravinami. Můžete nabídnout k realizaci - to určitě stimuluje spolupráci.

To je hlavní reklama, která by měla být požadována.

Výnosy a výdaje na mini cukrovinky

Začněme s náklady, vše, co potřebujete počítat, ale tuto částku snížit na mini-pekárna. - Je 500 000 rublů a cukrovinky průměrní bude stát 1,5 milionu rublů.

Vše závisí na nákladech na vybavení, nájemné, platy zaměstnanců, pronajaté prostory atd.

Pokud jde o příjem, průměrná kontrola v mini-cukrárně je 300-500 rublů. a za rovnovážný bod, musíte provést asi 20 prodejů za den.

Ve skutečnosti se jedná o velmi reálnou postavu, která se soudí s tím, že současně vytvoříte svou síť v obchodech s potravinami.

Čistý příjem v počáteční fázi může činit 100 000 až 120 000 rublů.

Perspektivy rozvoje cukrářského průmyslu

Později můžete rozšířit vaši cukrářskou síť, která občas zvýší svůj příjem.

Můžete také implementovat službu dodávání produktů do vašeho zákazníka - to přinese další příjmy.

Stáhněte si podrobný obchodní plán pro cukrárnu s výpočty: stáhněte obchodní plán pro cukrárnu.

To je pravděpodobně vše! Máte-li dotazy, zeptejte se je v komentářích!

Nezbytné vybavení pro výrobu cukrovinek

Výroba cukrářských výrobků: analýza trhu + výběr formátu výroby + dokumentace + technologické procesy pro výrobu sladkostí + nákup vybavení + kde pronajmout pokoj pro obchod + distribuční místa + výpočet nákladů a příjmů z výroby v Rusku.

Stojí za to nakupovat a nezpochybnitelná skutečnost bude zřejmá: dokonce i ve stavu ekonomické nestability v zemi se ceny potravin neustále zvyšují. A přes tento politováníhodný stav tento faktor změní podnikání v potravinářské výrobě na ziskový nápad.

Cukrářská výroba bude také vždy poptávka, hlavním úkolem je vytvořit kompetentní obchodní plán a řádně organizovat práci podniku.

Jak to udělat, budeme to popsat níže.

Analýza trhu a práce konkurenčních cukrářů

Výroba cukrářských výrobků je jedním z nejpopulárnějších destinací v Rusku. Tam je vždy poptávka po sladkosti, proto lidé budou koupit dobroty pro jakékoli finanční potíže.

Dnes jsou na ruském trhu velcí výrobci cukrářských delikates, které zachycují obrovský segment a mají prodejny po celé zemi. Ale nevzdávejte se kvůli tomu! Můžete začít jako mini-závod na výrobu cukrovinek, zaujmout úzké výklenky, a poté, pokud si přejete, s malými kroky, přesuňte se na všestranný trh.

Chcete-li pochopit, jak uspořádat vaši produkci a lákat zákazníky, je nutné analyzovat práci konkurentů.

Navrhujeme, abyste zvážili schéma, pomocí které analyzujete trh s cukrárnami v Rusku:

Rozhodněte, s kým chcete v budoucnu spolupracovat.

Velké cukrářské výrobní smlouvy se stejnými giganty pro prodej zboží.

Malé obchody se zaměřují na spolupráci s malými supermarkety, obchody a kiosky regionu, kde budou pracovat.

Sledujte, jaká je cena vašich konkurentů.

Zvažte, zda můžete prodat cukrovinky za nižší cenu, ale současně nezmenšovat ukazatele kvality.

Cílovou skupinou jsou lidé s průměrnou úrovní příjmu, stojí za to začít od tohoto okamžiku při výrobě cukrářského kuchaře a jeho prodeji.

Věnujte pozornost rozsahu.

Co chybí v cukrárnách ve vašem regionu? Lidé jsou vždy zvědaví na nové pečení, které je přitahují zvenčí, kompozici a budou dostupné.

  • Pro vaši cukrárnu nakupujte pouze nové zařízení nebo to, co bylo používáno na krátkou dobu. Jak ukazuje praxe, provoz zastaralých zařízení vede ke snížení výkonu, což vede ke ztrátě zisku.
  • Chcete-li překonat všechny konkurenční cukrárny na trhu, musíte splnit hlavní požadavek - vyrobit kvalitní výrobek z přírodních složek. Neměli byste se snažit učinit zisk tím, že ušetříte na výrobcích. V důsledku toho ztratíte jak své zákazníky, tak celou firmu.

    Výroba cukrářských výrobků: který formát si vybrat?


    Dnes existují tři hlavní možnosti formátu, ve kterém lze uspořádat práci cukrárny a prodávat zboží.

    Vyberte možnost, která odpovídá tomu, co máte k organizaci firmy. Nejprve zkontrolujte, zda můžete zvládnout zvolený formát z finanční stránky.

    Nezapomeňte, že výroba cukrářských výrobků je komplexním technologickým procesem, který bude vždy sledován těmi subjekty, jako jsou Rospotrebnadzor a SES. Odchylka od norem může znamenat uložení pokut a dokonce zatčení.

    Zhromažďujeme kompletní balíček dokumentů pro zahájení podnikání

    Náš obchodní plán, o němž se bude diskutovat v článku, je zaměřen na zjištění průměrné produktivity cukrárny.

    Jednou z nejdůležitějších fází organizace jakékoli produkce je registrace u daňové služby a získání všech potřebných certifikátů a povolení.

    Jak začít sbírat dokumenty pro otevření cukrárny mini-závod:

    1. Nejprve si vyberete, která forma podnikatelské organizace vám nejvíce vyhovuje. Majitel malé prodejny může vydat status IP - bude jednodušší a pohodlnější než registrace LLC.
    2. Chcete-li uspořádat IP, přineste následující sadu dokumentů:
      • pas a TIN;
      • formulář žádosti №Р21001, ve kterém musíte zadat kód činnosti pro všestranný klasifikátor;

  • zaplatit státní poplatek ve výši 800 rublů;
  • Vyplňte deklaraci touhy přejít na zjednodušený daňový systém.
  • Po uplynutí 5 dnů budete zasláni poštou nebo osobní doklady o registraci budou vydány jednotlivým podnikatelům a daňový inspektor osobně předá všechny potřebné údaje Penzijnímu fondu Ruské federace.
  • Nezapomeňte na takové subjekty jako SES, požární inspekce, Rospotrebnadzor. Každý kontrolní subjekt vám musí dát povolení k výrobě cukrovinek. Bez certifikátu kvality, prošel kontroly sanitárních zařízení a zařízení, přítomnost požárního systému, prostě nemáte právo pracovat.
  • Všechny dokumenty musí uchovávat zakladatel dílny. Podle zákona má jakýkoli odbyt a dokonce i prostý spotřebitel právo požádat tyto dokumenty o ověření kvality pečení.

    Pokud začnete vyrábět cukrářské výrobky bez certifikátu kvality, čelíte uzavření společnosti a velké pokuty. Neměli byste riskovat vaše investice a, co je nejdůležitější, ohrozit vaše zákazníky.

    Technologie výroby cukrářských výrobků

    Všechny sladkosti lze rozdělit do dvou skupin:

    1. Cukr (sladkosti, marmeláda, karamel, marshmallow atd.)
    2. Mouka (sušenky, koláče, vafle, koláče atd.)

    Výrobní technologie cukrářských výrobků závisí přímo na typu, protože každý sladký má svůj vlastní schválený recept. Vaši cukráři mohou experimentovat a přidávat nové ingredience na perník, koláče a koláče. Hlavní věc je, že lidé mají rád produkt a chutná.

    Jakýkoli technologický proces výroby sladkostí lze rozdělit do tří etap:

    Cukrovarnický obchod

    Obchodování s cukrářským nápadem. Jak otevřít cukrárnu.

    Prodej cukrářských obchodů je spíše podivný, na jedné straně jsou sladkosti spíše žádaným produktem a můžete si na to vydělat spoustu peněz;

    Jak otevřít cukrárnu? Jak vybrat správný sortiment výrobků? Jak nekomplikované způsoby zvýšení výnosu v obchodě? Odpovědi na všechny tyto otázky budou zahrnuty v tomto článku.

    Cukrářský obchod: jak otevřít obchod.

    Pro prodej cukrářských výrobků potřebujete pokoj minimálně 20 m², můžete bez opravy, kosmetika stačí, musíte mít tekoucí vodu a odpadní vody.

    Před instalací zařízení by měla být místnost vyčištěna, případně vymyta, a měla by být dezinfikována pro hledání švábů a podobných hmyzu.

    Cukrárna by měla být vybavena regály pro kusové zboží - čokolády, čaj, džusy, cukrovinky, sušenky v krabicích s obrazovkou a pod vámi, - bonbóny, sušenky. Regály lze objednat nebo vyrobené nezávisle na dřevotřískové desce, které budete řezat v dílně pro nábytek podle velikosti, můžete sestavit regály sami, takže bude levnější.

    Pro obchod se zbožím podléhajícím zkáze - koláče, eclairs, koláče,

    potřebujete chladicí vitrínu s policemi. U koláčů je lepší použít širokou vitrínu.

    Prostor v obchodě by měl být maximálně využíván, police jsou instalovány podél stěn, podél obvodů místnosti jsou instalovány chladicí vitríny, stůl s váhy a vitríny nebo stoly pro umístění krabic s obrazovkou.

    V létě můžete nainstalovat ledničku s džusy, vodou a mrazničkou se zmrzlinou.

    Značka by měla být instalována na fasádě skladu, sloup s reklamou by měl být umístěn před obchodem na chodníku.

    Chcete-li otevřít cukrárnu, budete potřebovat také:

    • Zaregistrujte IP.
    • Získejte certifikát daňového poplatníka.
    • Získejte povolení k obchodování v oblasti SES.
    • Získejte povolení ke kontrole požáru.

    Cukrárna: jak vybrat správný sortiment pro cukrářský průmysl.

    První věc, kterou potřebujete věnovat zvláštní pozornost při sestavování sortimentu a objednání zboží, je načasování prodeje produktů. Koláče, koláče, koláče, eclairs, košíčky mají nejkratší dobu trvanlivosti.

    V kolážích, v závislosti na plnění, může být trvanlivost jen pár dní. Vzhledem k tomu, že kupující okamžitě prohlédne datum výroby dortu na obalu a pokud je datum včerejší, okamžitě začne otáčet nosem a říká, že už není čerstvý. Kupující se nyní stal náročným, sloužil mu dort téměř skoro z cukrárny a prodej čerstvého, ale včerejšího dortu je již problematická. Někteří prodejci přerušují datum na balíčku, ale není to odměna, která by zákazníkům popudila.

    Nákup velkého množství zboží podléhajícího zkáze je první chybou majitele cukrárny. Zpočátku je lepší odmítnout všechny produkty podléhající zkáze, nebo si je objednat na minimum. Docela často v létě se tyto produkty začínají zhoršovat již v procesu dodávky do skladu, v teple, chladicí jednotky v automobilech se ne vždy vyrovnávají s teplotním režimem.

    Často se stává, že zákazník vstoupí do cukrárny a sortiment je malý, pak začínají otázek - proč máte dostatek zboží, nedodali jste ho? Kupující si myslí, že pokud se jedná o malé množství zboží, znamená to, že dodávka byla dávno pryč, takže všechno zde není čerstvé, a proto kupující opustí nic.

    Závěr - rozsah zboží musí být dostatečně široký. Většina zboží musí mít dlouhou trvanlivost.

    Špatná volba zboží - druhá chyba v cukrářském průmyslu.

    Dalším velmi důležitým bodem je řádné uskladnění zboží. Například dorty, vdolky, čerstvé zboží, vrácené včera, ale druhý den ztrácejí svou prezentaci - muffiny a eclairs se staly těžkými, koláče zvětraly. Prodáváme takový výrobek a kupující už nebude do vašeho obchodu. A důvodem špatného skladování zboží z nedbalosti, nebo ne zkušený prodávající večer po uzavření obchodu nebyl správně zabalit koláče nebo stejné cupcakes v krabici - v důsledku toho v obchodě vznikly ztráty.

    Nesprávné skladování zboží je další častou chybou.

    Zvažte, kolik způsobů, jak zvýšit tržby v cukrárně.

    Otevírali obchod, dodávali zboží a zákazníci přicházeli, ale obchod není takový, jaký je, koupit jen velmi málo, někteří odcházet vůbec, aniž by nic koupili.

    Několik tipů na zvýšení prodeje pečiva:

    • Několik položek zboží musí být uvedeno na prodej s minimálním označením na nejvýznamnějším místě.
    • Poskytněte zákazníkům službu, jako je objednání dortů.
    • Nainstalujte do kavárny kávovar, vařená káva v jednorázových papírových kelímcích je vždy v dobré poptávce a kupující pro kávu bude mít také pár koláčů.
    • Okamžitě odstraňte prázdné políčka s cookies z okna, je lepší vyplnit zbytky v novém rámečku a dát je do okna.
    • Názvy cen se jmény by měly být větší pro starší lidi se špatným zrakem.
    • Pravidelně doručujte nové položky.
    • Před svátky přineste dárkové soupravy, novoroční, silvestrovské sady vhodných symbolů pro Valentýna a tak dále.
    • Dětské malé levné hračky jsou také velmi žádané v cukrárnách.

    Kdy je lepší otevřít cukrárnu?

    Cukrovarnictví výrazně klesá v létě, je to kvůli tomu, že v horkém počasí lidé konzumují méně sladké. Proto byste neměli v tomto období otevřít obchod, je lepší začít obchodovat na začátku podzimu. Dobré tržby v cukrárnách jsou velmi často před svátky - Nový rok, Vánoce, Valentýn, 8. března na Velikonocích.

    Výnosnost prodeje cukrářských výrobků.

    Označení cukrářských výrobků se obvykle pohybuje od 20% do 100%. Nejvyšší známka se děje na koláčech asi 100%, ale pro dobrý obrat je třeba organizovat denní drobné velkoobchodní dodávky, stejně jako doručení koláčů na objednávku.

    Malá cukrárna, která má správný přístup k podnikání, přináší vlastníkovi příjmy v průměru asi 2000 dolarů měsíčně.

    Cukrářské podnikání: jak otevřít cukrárnu. Podnikatelský plán cukrárny: vybavení a požadavky SES

    Pekárna, navzdory poměrně vysoké konkurenci, může být velmi dobrým a výnosným obchodem. Abyste je mohli otevřít, budete muset projít několika etapami. Je nesmírně důležité nedělat žádné chyby, protože v budoucnosti mohou i malé chyby ohrozit existenci celého vašeho podnikání.

    Copak tě to nevyděsit? Pak si přečtěte a zjistěte, jak otevřít obchod s cukrovinkami a začít se z něj získávat trvalý příjem.

    Krok 1. Registrace a registrace činností

    Stejně jako každá jiná činnost, cukrárna vyžaduje formalizaci. Bez toho byste riskovali nejen své peníze, ale i svou vlastní svobodu.

    Majitelé cukrárny zpravidla vytvářejí IP nebo LLC. Možnost s IP je vhodnější pro začínající podnikatele.

    Poté budete muset získat osvědčení daňového poplatníka. Nejlepším řešením v tomto případě by bylo použití jediného daňového systému. Můžete si ale také zvolit zjednodušené předměty: výnosy mínus výdaje (15%) nebo výnosy (6%).

    Je lepší diskutovat o nuáních spojených s placením daní ještě před registrací u účetního, který později bude vaši firmu vést.

    Mimo jiné před zahájením práce je třeba zkontrolovat sanitární a epidemiologický inspektorát (Rospotrebnadzor) a požární inspekci. K tomu musí být splněny následující podmínky:

    • pokud se pokoj nachází v obytné budově, musí mít samostatné vchody a východy;
    • Není dovoleno přijímat jídlo z dvora, kde se nacházejí vstupy do apartmánů a oken;
    • místnost musí být vybavena vysoce kvalitními vodovodními a kanalizačními systémy;
    • musí být přítomny umyvadlo s oční linií studené a teplé vody;
    • použití dovážené vody je zakázáno;
    • nože a řezací desky jsou označeny v souladu s výrobky, pro které jsou určeny;
    • všechny potraviny musí být přijaty s důkazem jejich bezpečnosti a kvality;
    • při skladování produktů je třeba dodržovat normy skladování a komoditního sousedství, musí se brát v úvahu podmínky skladování a doba skladovatelnosti

    Je velmi důležité brát v úvahu všechny požadavky a neustále sledovat jejich provádění.

    Krok 2. Pronájem pokojů

    Při sestavování obchodního plánu pro cukrárnu je třeba okamžitě vybrat místo, kde bude umístěno. Přednost by měla být věnována místům s vysokou návštěvností. Takže ideálním řešením by bylo pronajmout si pokoj v blízkosti trhu, nákupního a zábavního komplexu nebo v blízkosti dětských zařízení. Hlavní věc není začít pracovat v blízkosti supermarketů. Prakticky žádné pečivo není schopné vydržet takovou konkurenci.

    Pokud žijete ve velkém městě, je rozumné hledat pokoj ve výškové budově v rezidenční čtvrti (v nepřítomnosti konkurentů). Je také nutné vzít v úvahu cenovou politiku obchodu. Pokud jsou produkty určeny především pro bohaté zákazníky, je lepší zůstat v centru města, poblíž obchodních center a kanceláří.

    40 až 50 m 2 stačí pro samotný obchod. Nicméně, pokud chcete také vytvořit malou kavárnu, budete potřebovat ještě 10-30 m 2.

    Je důležité, aby místnost měla přístup k vysoce kvalitní studené a teplé vodě, větrání, kanalizaci, elektrickému a protipožárnímu systému. Pokud se nachází na území obytné budovy, existují další podmínky: například přítomnost samostatného vstupu a výstupu evakuace. Příjem zboží se provádí z části budovy, kde nejsou okna, a nádoby na odpad musí být umístěny nejméně 25 m od obytné budovy.

    Místnosti by měly být vybaveny zónami pro čítače a vitríny, hotovost, stejně jako místa pro skladování hotových výrobků.

    Krok 3. Nákup zařízení

    Tato položka výdajů musí být nutně zahrnutá do obchodního plánu cukrárny, protože bez kvalitního vybavení je prostě nemožné pracovat.

    Budete potřebovat minimální standardní sestavu zahrnující:

    • Stojany na demonstraci bonbónů, sušenek a jiných produktů;
    • chladicí zařízení: vitríny pro koláče a pečivo, truhly na zmrzlinu, kamery pro skladování ostatních výrobků, jakož i chladničky pro nápoje;
    • vitríny, pulty;
    • počítač s potřebným softwarem;
    • kombinézy pro všechny pracovníky;
    • obaly pro odstraňování zboží.

    Pokud je k dispozici mini-kavárna, potřebujete také odpovídající nábytek, nádobí a ubrusy. Můžete ušetřit peníze nekupováním, ale pronájmem veškerého potřebného vybavení.

    Krok 4. Nákup produktů

    Pokud chcete otevřít cukrárnu, musíte okamžitě přemýšlet o tom, odkud a od koho si zboží objednejte sami. V průměru bude asi 300 až 400 tisíc rublů vynaloženo na nákup produktů za měsíc. Optimální sortiment výrobků pro cukrárnu zahrnuje:

    • pekárenské výrobky - asi 10-20 druhů;
    • koláče, koláče - 20-30 druhů;
    • perníky, perníky, sušenky - 20-30 druhů;
    • koláče - 10-15 druhů;
    • džemy, konzervy, med - 5-8 odrůd;
    • marmeláda, sladkosti, halva - 40-50 druhů;
    • čokoláda - 20-30 položek;
    • zmrzlina, koktejly;
    • související produkty: žvýkačka, lízátko atd.;
    • čaj, káva, další nápoje.

    Počáteční rozsah může obsahovat 60-80 položek. Musí se však neustále aktualizovat. Navíc je velmi důležité sledovat kvalitu výrobku. Všichni vaši dodavatelé musí být spolehlivá a dobře zavedená společnost. Smlouva by měla být uzavřena pouze s těmi, kteří jsou schopni nabídnout vysoce kvalitní výrobky za přijatelné ceny.

    Kromě toho budete muset zakoupit moderní program pro účtování zboží. V takovém případě byste měli vědět, že účtování se provádí jak individuálně (koláče, koláče), tak podle hmotnosti (sušenky, bonbóny). Je třeba neustále sledovat svěžest a kvalitu zboží.

    Krok 5. Nábor

    Počet lidí, které potřebujete k vytvoření pracovního postupu, závisí na velikosti podniku. Zaměstnanci cukrovinek nemusí mít zvláštní dovednosti a znalosti. Nicméně ti, kteří budou pracovat přímo s výrobky, musíte mít lékařské knihy a pravidelně podstupovat lékařské vyšetření. Plat zahrnuje plat a procento tržeb.

    Krok 6. Propagace obchodu

    Při vytváření podnikatelského plánu pro cukrárnu je třeba pochopit, že zákazníci nebudou k vám běžet okamžitě po otevření. Bude to trvat určitou dobu a samozřejmě nějakou námahou. Přinejmenším část peněz, které musíte vynaložit na reklamu.

    První věc, kterou potřebujete, abyste krásně a přesně uspořádali "obličej" obchodu, vytvořili znamení. Připojte média (místní noviny, televize) a tisk (distribuce letáků, vysílání reklam na vchody, autobusové zastávky atd.).

    Krok 7. Vypracování finančního plánu

    Otočíme se k nejzajímavějším. Kolik peněz potřebujete k otevření cukrárny a organizaci jeho práce? A samozřejmě, jak moc se dostanete nakonec?

    Při vytváření obchodního plánu pro cukrárny zvažte následující výdaje:

    • Registrace IP;
    • pronájem nebo nákup zařízení;
    • nákup výrobků;
    • mzdy zaměstnanců;
    • reklamy.

    V Moskvě, pro zahájení podnikání, bude nutné mít asi 60 tisíc rublů na metr čtvereční. Ve městě s populací až 300-400 tisíc lidí budou výdaje výrazně nižší - asi 10 tisíc rublů na metr čtvereční. V průměru otevřete malou cukrárnu asi 600 tisíc rublů (30% za pronájem prostor, 30% za zařízení, 15% za zboží, 15% za platy, 10% za ostatní výdaje).

    Co jiného závisí na nákladech na otevření cukrárny?

    • Umístění (malé město nebo metropole).
    • Počet zaměstnanců.
    • Cukrovarnický formát (obchod, obchod a kavárna).
    • Nájemné, náklady na dopravu a platby za služby.

    Krok 8. Odhadněte plánovaný zisk

    Nyní mluvte o nejpříjemnějším - o příjmech, které můžete získat. Takže už máte v ruce obchodní plán obchodu. Jste připraveni koupit cukrovinky kdykoliv, víte, kde chcete pronajmout pokoj, a připravíte všechny potřebné dokumenty. Ale opravdu to stojí za to?

    Odborníci se domnívají, že cukrářská firma je docela slibnou možností. Hlavní výhodou těchto aktivit je dobrá zátěž (až 30-80%), vysoká ziskovost (30-50%) a rychlá návratnost (v průměru může být investice odmítnuta do 2 až 3 měsíců). Důležitým bodem je také absence faktoru sezónnosti.

    Jak otevřít cukrárnu. Mám začít?

    Hledáte ziskové místo pro prodej potravin? Cukrářské výrobky zaujímají čestné místo z hlediska ziskovosti a popularity produktů mezi zákazníky. Dorty, pečivo, buchty a různé sušenky jsou všechny milované dobroty téměř každého z nás. Je to poptávka, která motivuje podnikatele k zahájení podnikání v této oblasti. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak otevřít cukrárnu a co potřebujete začít pracovat.

    Obchodní funkce

    Pojďme se bavit o vlastnostech tohoto podnikání. Za prvé, stojí za to říct několik slov o soutěži. Je skutečně vysoká a za účelem úspěšné práce bude nutné nejen nabídnout zákazníkům větší výběr, ale také neustále udržovat kvalitu a svěžest výrobků ve výšce. Pokud učíte své zákazníky, že máte vždy čerstvé koláče, sušenky a jiné produkty, pak se nebudete bát konkurence.

    Zadruhé bude nutné neustále prohledávat cenovou politiku konkurentů a snažit se neurčit ceny vyšší než jejich. Samozřejmě existují obchody, které se skládají, ale neměli byste se na ně dívat, zpravidla nejsou ziskové a rychle se uzavírají.

    Výběr prostor a zařízení

    Maloobchodní cukrovinky zahrnují nalezení dobrého místa pro váš obchod. To může být řečeno jako úkol prvního významu, jelikož je to z náležitě vybrané oblasti pronájmu, která závisí na tom, zda vaše podnikání bude úspěšné, nebo ne. Zde je několik možností, kde je lepší otevřít cukrárnu:

    • v blízkosti obchodů s potravinami;
    • v obchodech s kiosky;
    • v blízkosti metra;
    • na trhu.

    Všechny tyto obchodní formy mají právo na život a práci v různých městech naší země. Hlavní věcí je zhodnotit konkurenci, přítomnost cílové skupiny a úroveň konkurence. Po zvážení všech těchto tří faktorů můžete vybrat jednu nebo druhou místnost.

    Ze zařízení pro otevření pečiva budete potřebovat:

    • regály s policemi;
    • počítadlo;
    • chladicí vitríny pro koláče a pečivo;
    • pokladna;
    • elektronické váhy;
    • klimatizace (pro letní sezónu);
    • nábytek na pracovišti prodávajícího.

    Pravidla obchodování s cukrovinkami

    Vzhledem k tomu, že jste se rozhodli obchodovat s produkty, budete muset kompetentně zajistit všechna oprávnění a dokumenty pro provádění této činnosti. Zde jsou některé z nich:

    • musíte být vydáni jako PI;
    • Musíte zadat správný NACED. Pro Rusko to je - 52.24.2 - Maloobchod s cukrovinkami. Na Ukrajinu - 47,24 - Maloobchod s pekařskými výrobky, moukou a cukrovinkami ve specializovaných prodejnách.
    • musíte mít na ruce povolení k obchodování v této místnosti od SES a hasičské služby;
    • prodávající musí být formalizován;
    • organizované rohem kupujícího.

    Sortiment a dodavatelé

    Vypracování řady hraje druhou důležitou roli při zahájení podnikání prodávající cukrovinky. Je nutné mít k dispozici všechny běžné pozice produktu a nezapomeňte se pokusit najít typ výrobku, který vaše nejbližší konkurenti nebude mít.

    Zde jsou hlavní kategorie výrobků, které prodávají v těchto specializovaných prodejnách:

    • pečené
    • marshmallows;
    • košíčky a sušenky;
    • vafle;
    • croissanty a bagely;
    • sladkosti;
    • cookies a perníčky;
    • koláče;
    • koláče (koláče a koláče ve velkém).

    Možná je mnohem víc a výběr sortimentu výrobků bude záviset na dodavatelích.

    Najděte dobré dodavatele buď na velkoobchodních trzích s potravinami. Pokud s takovými podnikateli pracujete průběžně, poskytnou vám slevy a zanechávají vám nejprodávanější pozice zboží.

    Druhou metodou je hledání dodavatelů nebo přímo výrobců produktů na internetu. Často, pokud je ve vaší oblasti výrobce cukrovinek, můžete z ní částečně zakoupit.

    Kolik peněz potřebuji začít?

    Bez znalosti sortimentu zboží, jakož i pronájmu a ostatních položek výdajů můžete pouze přibližně uvést hlavní náklady. Schématicky jsme se snažili popsat, kolik stojí za otevření cukrárny a zda je výhodné se s tím obtěžovat, ale všichni vyvodí závěry pro sebe.

    • Pronájem pokojů - $ 200 - $ 250
    • Daně - 150 dolarů
    • Plat za prodávajícího - 200 USD
    • Počáteční nákup zboží - $ 3000 - $ 6000
    • Nákup zařízení - 1.800 dolarů - 2.100 dolarů
    • Náklady na dopravu - 60 USD
    • Propagační produkty (vývěsní tabule, letáky, bannery) - 140 USD

    Kolik můžete vydělat?

    Ziskovost cukrárny lze hodnotit pouze v praxi, protože je téměř nemožné předvídat, zda obchodovat či nikoli. Příliš mnoho faktorů se liší v každém hotelovém případě.

    Průměrná známka na pečiva:

    • 25% - 30% - sladkosti a sušenky;
    • až 50% pro potraviny podléhající zkáze (koláče, pečivo atd.).

    Pokud zvážíme z hlediska prodeje jídla, obchod s cukrovinkami je docela výnosný obchod. Například srovnání s nárůstem na krytech na mobilní telefony je poměrně malé, ale podniky jsou zcela jiné.

    Závěry. V tomto článku jsme se snažili vyřešit obchodní myšlenku, která měla prodávat cukrovinky a jiné sladké delikatesy v našem vlastním obchodě. Je možné konstatovat, že pokud máte vhodné místo pro obchodování a malý start-up kapitál s minimální konkurencí, pak byste se měli určitě snažit zaujmout toto místo. Skutečnost, že peníze se točí v něm, je fakt.

    A co můžeš říct o tomto podnikání? Čekáme na vaše připomínky.

    Jak otevřít cukrárnu

    Vždy je prospěšné prodávat jídlo - toto tvrzení je nepochybné. Cukrovarnický obchod není výjimkou, ale v této oblasti jsou rysy, bez znalosti, které je obtížné přežít tváří v tvář vážné konkurenci.

    Jednou z funkcí - sladkosti úspěšně prodávají sladkosti. Věřte tomu nebo ne, koláče, pečivo a jiné sladkosti přinášejí obzvláště dobré výnosy těm, kteří je milují. To je text - pojďme se pustit do podnikání.

    Jak výhodná je prodej cukrářských výrobků?

    Téměř každý obchod je ziskový, za předpokladu, že se s touto záležitostí zabýváte duší a myslí a neustále se zlepšuje. Lidé, kteří úspěšně prodávají sladkosti, tvrdí, že je to ziskové.

    Na svátcích a svátcích je obchodování velmi aktivní. Je pravda, že jsou klidné. V létě například cukrářské výrobky nejsou velmi snadno zakoupeny, ale můžete prodat prodejem nealkoholických nápojů a zmrzliny.

    Počáteční investice do pekárny je asi 7 000 eur. Tato investice se vyplatí za období od 7 měsíců do roku, přímo závisí na tom, kolik zákazníků můžete přilákat do obchodu. Pokud se k vám každý den přihlásí 200-300 kupujících a nakupují v průměru o 10-15 rublů, můžete považovat vaše podnikání za úspěšné.

    Cena za zahájení obchodu

    Dnes můžete otevřít obchod s cukrovinkami, který má 580 - 740 tisíc. Pořádání obchodu v pronajaté místnosti, budete utrácet značnou část těchto peněz na zaplacení nájemného.

    • Oprava uvnitř - 80-90 tisíc rublů.
    • Zařízení - 200-250 tisíc rublů.
    • První dávka zboží - 300-400 tisíc rublů.
    • Pronájem pokoje - 100 tisíc rublů.
    • Plat - 90 tisíc rublů.

    Celkem: 190 000 rublů.

    Výhodou tohoto podnikání je, že nepotřebujete utrácet peníze na reklamu, ústně a lidová láska k sladkosti bude dělat svou práci.

    Jak si vybrat místo pro nakupování

    Nehledejte místo pro cukrárnu poblíž nákupních center a supermarketů, protože budete mít stejný sortiment, ale ceny ve velkých prodejnách mohou být nižší. Snažte se lépe procházet velkou hromadnou dopravou a spaním.

    No, pokud bude váš obchod na cestě do školy, školky nebo zastavit dopravu, mnozí, kteří se setkají s cukrárnou, určitě upadnou do něj. Vůně sladkostí vás zabudne na zákazy a diety.

    Co by měla být místnost cukrárny

    Úložiště by mělo být dostatečně velké, aby bylo možné umístit okna, regály, lednici a pult. Optimální velikost je 50 metrů čtverečních. m. V blízkém pokoji, kde je spousta vybavení, kupující nebudou mít místo, kde si zvolí ten správný produkt. Někdy v obchodech vytvářejí stoly a otevřou mini-kavárny.

    Mnozí zákazníci rádi pijí šálek kávy s čerstvým pečivem a vychutnávají si vůni čokolády a vanilky. Tato inovace poskytne další příjmy, ale bude vyžadovat další 10-15 metrů čtverečních. m čtverec.

    Interiér cukrárny může být nekomplikovaný, hlavní věc je, že je jasná a čistá a cítila se jako cukr. Není hříchem trochu podvádět a aromatizovat místnost pomocí spreje s vůní vanilky a čokolády.

    Cukrářské vybavení

    Chcete-li umístit bonbóny, potřebujete speciální pečivo a rohové regály. Je odolný a na regálech můžete instalovat části s cukrovinkami. Každá sekce stojí zhruba 4 000 rublů, celkem bude od 5 do 10 sekcí.

    Police mohou být doplněny šikmými policemi na čokoládu v dlaždicích a krabicích cukroví (700 rublů). Ujistěte se, že potřebujete čítače, vitríny a počítadlo, které se stanou pracovištěm prodávajícího - 1 500 až 4 000 rublů.

    U dortů a cukrářských výrobků je vyžadována konzervovaná vitráž s teplotou 0 - + 10 ° C. Při výběru takového vitrína je třeba dbát na šířku regálů tak, aby bylo možné co nejvíce zboží umístit. V oknech s konvexním sklem lepší viditelnost a vzhled.

    Bonbóny se prodávají podle hmotnosti, takže je možné bez elektronických měřítek. Stálo to od 3000 do 25 000 rublů, dražší jsou vybaveny kontrolním tiskem.

    Pokud se rozhodnete uspořádat mini kavárnu ve svém obchodě, budete potřebovat židle (4 kusy) a stoly (2 kusy). Cena - od 1 500 rublů. Stoly a židle (2 ks) - 1 500-2 500 rub.

    Jak vybrat zaměstnance pro cukrárnu

    Nejprve vám doporučujeme, abyste zůstali v obchodě co nejvíce, abyste pochopili komplikovanost obchodování, zjistili, které produkty jsou nejvíce poptávané, v kolik hodin začíná špatná hodina atd. Prodávající by měl zákazníkům sloužit zákazníkům, aby chtěli vstoupit nakupujte co nejčastěji.

    Servírovat návštěvníky, musíte nejen prodat cukroví, ale také nabídnout nový produkt. Teplo a radost musí pocházet od osoby za pultem. Prodejce by měl být dobře vědom rozsahu, být upřímný a čistý.

    Rozsah výběru

    Sortiment ve vašem obchodě by měl odpovídat solventnosti většiny vašich zákazníků. Pokud máte obchod umístěný v módní oblasti, s mnoha butiky, bankami a kancelářemi, zaměřte svou pozornost na exkluzivní výrobky. Umístěný v oblasti pro spaní, spoléhat se na průměrné ceny, ale snažit se maximalizovat rozsah.

    Téměř vždy v obchodě jsou pravidelní zákazníci, kteří chodí nakupovat několikrát týdně. Vytvořte sortiment se zaměřením na jejich přání.

    Zvláštnost cukrovinek - jsou nudné. Proto aktualizujte seznam sladkostí na pultu. Zvýrazněte pouzdro, na kterém budou umístěny pouze nové položky, a uvidíte, s jakou radostí si lidé koupí nové bonbóny.

    Obecně se sortiment cukrárny skládá přibližně z tohoto poměru:

    • Čokoládové cukrovinky - asi 80 druhů.
    • Karamel - 30 druhů.
    • Balené cukrovinky - 30 druhů.
    • Marshmallow, bonbóny, marmeláda, sušenky, čokoláda - 30-40 druhů.
    • Samostatná vitrína s ořechy, sušenými ovocemi a orientálními sladkostmi.
    • Dorty, pečivo.
    • Káva, čaj, džusy.

    Počáteční náklady se vyplatí do jednoho roku.

    Prodej sladkostí jako podnikání. Jak otevřít cukrárnu od začátku?

    • 1 Jak otevřít cukrárnu od začátku?
      • 1.1 Obchodní registrace
      • 1.2 Volba prostor
      • 1.3 Nákup zařízení
      • 1.4 Hledání dodavatelů
      • 1.5 Nábor
      • 1.6 Provést reklamní kampaň
    • 2 Které sladkosti a sladkosti jsou výhodnější prodávat?

    Téměř každý seznam výrobků má záhadnou věc "... a něco pro čaj." Díky tomu mají regály sladkostí v obchodě nadále radost z oka s množstvím zboží. Přesto navštěvujeme některé maloobchodní prodejny častěji a některé jen jako poslední možnost. Jak zabránit tomu, aby váš projekt vypadal jako poslední možnost? Jak udělat sladkosti podnikání prosperující? Pokusíme se to na to přijít.

    Jak otevřít cukrárnu od začátku?

    Rozhodli jste se stát se podnikatelem v potravinářském odvětví. Otevřít cukrárnu je dobrý nápad, který se rychle vyplatí, protože každý miluje sladkosti. Nedělejte si starosti o nedostatek nových produktů, protože rozsah léčiv je obrovský.

    Nejprve musíte podniknout podnikatelský plán, pečlivě vyčíslit náklady, odhadnout výši příjmů, zohlednit konkurenci a počet potenciálních zákazníků a rozhodnout, zda je výhodné začít podnikat. To pomůže určit, jaký startovací kapitál je nutný. Pokud plánujete obchod s dalším rozšířením, podnikatelský plán stojí za to zvýšit přidáním dalších výpočtů.

    Předtím, než si půjčíte peníze, začněte proces. Pokud se podnik nedostane, bude obtížné splácet dluhy. Stále se rozhodl využít služeb věřitelů? Pak je třeba vypočítat úrokovou sazbu z úvěru. Pomocí speciálního vzorce můžete vidět plné náklady na půjčku, včetně různých poplatků, pokut a dalších nákladů.

    Tip: Ujistěte se, že máte účetní přehled o každé fázi propagace obchodu. Takže můžete skutečně vidět ekonomickou situaci a ovládat ji.

    Nezapomeňte, že prodej cukroví jako podniku může být výnosným příjmem pro celou rodinu. Takže, jaké jsou před vámi etapy?

    Obchodní registrace

    Začátečníci v této oblasti se musí zaregistrovat jako samostatný podnikatel nebo LLC (společnost s ručením omezeným). Dalším krokem je získání certifikátu daňového poplatníka. Existují různé kategorie daní, ale je vhodnější použít obecný daňový systém.

    Důležité: výhodou OSNO (společného daňového systému) je absence omezení výnosů, počet lidí pracujících pro vás a velikost obchodních prostor. Z času na čas stojí za to ověřit, zda jste získali dluhy. K tomu je dostupný způsob, jak zjistit dluh podle příjmení.

    Je nutné dodržovat stanovené normy Hasičského záchranného sboru, Rospotrebnadzor, Sanitární služby a dalších organizací. Všechny požadavky musí být splněny v souladu s právními předpisy. Když je vše hotovo, můžete pozvat zaměstnance těchto struktur, aby je konzultovali, aby se ujistil, že je vše správně provedeno, jinak můžete opravit chyby.

    Nezapomeňte na pravidelné procedury - dezinfekci, dezinsekce, sběr odpadu apod. Aby bylo možné vytvářet vysoce kvalitní data, uzavřete smlouvy s příslušnými službami. Pro zabezpečení musíte nainstalovat a vypálit poplachy. Časem, když začnete pronajmout prodejce, ujistěte se, že dostanete hygienické knihy na každé z nich.

    Výběr pokoje

    Než začnete hledat prostory, rozhodněte se o formátu vašeho budoucího projektu. Novináři v této firmě obvykle začínají s malými cukrárnami. Faktory, které je třeba věnovat pozornost:

    • Umístění Nejlepším řešením je umístit lavičku do rezidenční oblasti, například na první patra nových budov. Jejich majitelé rádi pronajmou pokoje. Nezapomeňte také na nákupní centra a obchody s potravinami. Chcete-li otevřít bod, již nepotřebujete mnoho dokumentů a speciální oprávnění. Také vám bude poskytnut proud zákazníků, kteří při návštěvě obchodu projdou vaším oddělením.
    • Soutěž. Při výběru místnosti zjistěte, kdo budou vaši sousedé. Pokud jsou v blízkosti velké supermarkety, může to mít nepříznivý vliv na váš příjem. Samozřejmě, umístění sladkostí spolu s jiným obchodem nepřinese nic dobrého: kupující věří důvěryhodným místům. Nejlepší je mít v okolí různé instituce: kancelářské budovy, školy, mateřské školy. Skvělá kombinace: cukrárna a čajovna nedaleko. Tyto výrobky se navzájem doplňují, protože často po zakoupení čaje si člověk kupuje cukrovinky.

    Pokud máte v úmyslu otevřít drahou čokoládu, měli byste zvolit vhodný prostor. Je výhodnější umístit jej co nejblíže do centra města, kde jsou renomované firmy a firmy. Tím, že splníte tuto podmínku, získáte pozornost bohatých klientů, pro něž klíčovou otázkou není levnost produktu, ale jeho kvalita.

    Tip: Pokud v budoucnu plánujete rozšířit rozsah nebo něco přidat do obchodu, například otevřít dětskou kavárnu, postarat se o dostupnost vhodného území.

    Nákup zařízení

    Na uspořádání cukrárny obvykle bere lví podíl na investicích. Je také dobrý nápad mít zkušenosti s nákupem vysoce kvalitního vybavení. Chcete-li snížit náklady, můžete využít půjčovnu. Některé firmy poskytují podobnou službu. Dalším způsobem, jak ušetřit peníze, je koupit použité zařízení, jeho cena je několikrát nižší. Existuje mnoho podobných nabídek na internetu, například někdo koupil vybavení pro hamburger, začal pracovat, ale kvůli nízké poptávce se podnik musel uzavřít. Pokud zařízení zůstane, některé univerzální prvky (například počítadlo) vám budou užitečné.

    Hlavní komponenty komerčního vybavení:

    • chladničky;
    • klimatizace;
    • Stojany na ukládání čokoládových výrobků, sušenky, koláče, pečivo;
    • pulty s vitrínou;
    • pokladna;
    • obchodní váhy;
    • osvětlení
    • speciální lednička pro ukládání sladkých nápojů nebo zmrzliny;
    • kávovar;
    • nábytek pro degustaci v hale nebo pro pořádání mini-kavárny: stoly, židle, závěsy, nádobí atd.;
    • zboží pro prodej sladkostí: tašky, ubrousky, lžíce, dárkové balení.

    Tip: v horké sezóně bude dobrý zisk přinést studené nápoje, koktejly, zmrzlinu. Pro ochranu návštěvníků před teplem stojí za to koupit velké slunečníky, stejně jako speciální stoly a židle pro venkovní použití. Možnost odpočinout si a vypít něco chladného na otevřeném vzduchu přiláká návštěvníky.

    Hledání dodavatelů

    K dispozici jsou 3 kritéria, která vám pomohou najít vhodné dodavatele a přilákat kupce:

    1. Značka Při výběru společníka se rozhodnete mezi velkými a malými firmami. S kým pracujete? Doporučuje se spolupracovat s velkými regionálními velkoobchodníky, neboť se tím otvírá příležitost vypořádat se s dobře známými značkami. Není žádným tajemstvím, že si lidé vybírají, co je rozeznatelné, a proto sladkosti, které jsou aktivně propagovány v televizi a v tisku, se vždycky lépe prodávají. Nákupem produktů od malých dodavatelů však můžete nejen ušetřit peníze, ale také zakoupit zajímavý a originální produkt. Takže držte se zlatého zlomu, protože tam jsou klady a zápory všude.
    2. Cena. Existuje několik faktorů ovlivňujících ceny. Je nutné vypočítat, jak blízký je dodavatel a zda je dodání zdarma. A pokud ne, kolik to stojí. Někdy jsou dodavatelé mazaní, tvrdí si nejnižší cenu, ale přidávají skryté poplatky.
    3. Sortiment Možná je to klíčový moment v podnikání. Čím širší je výběr výrobků, tím větší je možnost něco prodat. Vaše startovací souprava začínající prodejce cukrářských výrobků bude sestávat z 30-40 jednotek produktů. Je velmi důležité udržovat stabilní rozmezí. Vzhledem k tomu, že vám někteří pravidelní návštěvníci přijdou za konkrétní zboží, musíte být vždy v police, protože bez vidění, klient už nemůže přijít. Provádějte průběžné sledování, vyhodnocujte stav jejich zásob. To znamená, že dodavatel musí být spolehlivý, pokud jde o schopnost zajistit požadovaný rozsah.

    Snažte se eliminovat nepopulární výrobky a častěji doplňujte regály novými vysoce kvalitními sladkostmi. Zaměřte se na jiný kontingent zákazníků, získáte levné i luxusní produkty. Kromě toho berte v úvahu nejen vaši chuť, ale i preference různých kategorií lidí ve vaší oblasti. To samozřejmě ovlivní počet věrných zákazníků.

    Chcete-li zůstat konkurenceschopní na trhu, musíte neustále přijít s novými nápady pro váš obchod. Můžete například přidat zakoupenou čokoládu a sladkosti prodejem čerstvých dezertů vlastní produkce. Exkluzivní vaření je klíčem k úspěchu. Zákazníci budou potěšeni kvalitou a vaší kreativitou.

    Tip: společně s cukrovinkami prodáváme sušenky, koláče a čokoládové nápoje. Tím se zlepší prodej a obraz vašeho obchodu.

    Výběr zaměstnanců

    Zpočátku stojí za to pracovat nezávisle. To je jediný způsob, jak porozumět všem základním procesům a ovládat svou firmu v počátečních fázích. Během času budete potřebovat pomocníky. Pokud je obchod malý, pak 2-3 zaměstnanci budou dost. Harmonogram práce by měl být v posunu. Nejlepší volba - pokud jsou prodávající odpovědní, neustálí a zběhlí v produktu. Důležité je také, aby zaměstnanci měli následující vlastnosti:

    • zdvořilost;
    • pozornost;
    • poctivost;
    • společenská schopnost;
    • ohebnost a měkkost.

    Poradenství: jelikož výše uvedené kvality jsou nejčastěji zastoupeny ženami ve středním a vyšším věku, snažte se je najmout.

    Když se přesunete na zcela novou profesionální úroveň a bude těžké se vypořádat sami, budete potřebovat celý arzenál pracovníků:

    • prodejci (4-5);
    • účetní (pravděpodobně pracující na dálku);
    • přesuny.

    Myšlenka: Chcete-li zkontrolovat kvalitu služeb ve vašem obchodě, použijte službu "tajný kupující". Pod rouškou klienta se najatý člověk snaží věnovat pozornost nejdůležitějším okamžikům podnikání. V důsledku toho obdržíte zprávu, kde bude uvedeno skóre vašeho zaměstnance pro každý zkontrolovaný parametr.

    Reklamní kampaň

    Neměli byste utrácet velké peníze na drahou reklamu. Na začátek stačí jednoduchý pouliční znak. Dávejte pozor i na štítek "režimu provozu". Osvědčený program, který přitahuje spoustu lidí, je ochutnávka. Nebude to bolet zařídit sezónní, rekreační prodej nebo vytvářet dárkové sady. Je důležité, aby zákazníci zvykli na skutečnost, že vždy najdete zajímavé a výhodné nabídky. Toto rozšíří publikum.

    Jak vybrat výrobce pro reklamu? Faktory pro analýzu:

    • Místo firmy, s níž chcete pracovat. Ujistěte se, že věnujte pozornost funkcionalitě internetového zdroje, neboť podle jeho obsahu můžete posoudit dovednosti pracovníků. Pokud byste nedokázali vytvořit dobré stránky sami - nebudou vám to ani dělat.
    • Spolupracujte s těmi, kteří mají zkušenosti. Prokazující svou práci poskytne reklamní společnost portfolio. Možná bude jen jeden projekt, ale měl by být proveden kvalitativně.
    • Je důležité si uvědomit všestrannost reklamní agentury. Je snadnější pracovat s lidmi, kteří mohou dělat všechno a poskytovat různé služby. Takže výrazně ušetříte čas a úsilí. Objednávat samostatně tiskne pouze produkty. To je lepší než tisk letáků a vizitek na tiskárně. Stačí si uvědomit, že v tiskárnách existuje minimální tisk. Ceny můžete porovnat v několika z nich a pak si objednat. Je pravděpodobné, že ti, kteří jsou levnější, kvalita nebude horší.
    • Jasně stanovená lhůta. Nejlepší je psát o nich písemně. K přerušení ústní dohody je obtížné uplatnit nárok.

    Tip: je důležité navrhnout všechny typy reklam ve stejném stylu, ať už reklamy či značky - vše by mělo být navzájem kombinováno.

    Mnozí jdou na vysokou úroveň prodeje kvůli tomu, že dělají vizitky a nechávají je na místech, která jsou populární pro veřejnost.

    Pokud jsou tyto podmínky splněny, marketing a náklady na ně už nebudou bolet hlavy. Výrobky, které budete prodávat, už nebudou potřebovat další reklamu, za kterou se bude lízat. Ale poprvé nejlepší způsob, jak přilákat lidi, může být cena. Měl by být o něco nižší než konkurence. Pak přiláká pozornost.

    Zajímavou reklamní nápad je vytvořit neobvyklé "jedlé kytice". V poslední době se staly módní jako typ cukrářského umění a obecně vyvolávají zvědavost. Bouquet se skládá z čokolády nebo jiných produktů zabalených do světlých, krásných cukrovinek. Můžete dát dárek rodině a přátelům. Zejména poptávka po zboží se zvýší během prázdnin. Pochopení potřeb zákazníků vám umožní stát se oblíbeným a vyhledávaným prodejcem.

    Které sladkosti a sladkosti jsou výhodnější prodávat?

    Přitahováním zákazníků je velmi důležité vytvořit správný rozsah. Je třeba se vyhnout dvěma extrémům:

    1. Příliš mnoho. Tento produkt se bude zhoršovat, protože podnikání získává impuls a lidé vás ještě neznají.
    2. Špatný výběr sladkostí. Vaším úkolem je přilákat co nejvíce kupujících, ale nudný, malý sortiment to nedokáže.

    Nejprve je optimální množství 30-40 druhů zvážených čokoládových cukrovinek a asi 5 až 8 odrůd karamelu. Zaměřte se na chutě zákazníků, abyste věděli, které sladkosti jsou nejoblíbenější. Analyzujte výběr zákazníků v nedalekých obchodech a berte na vědomí, kupujte právě takové sladkosti. Nicméně následující pochoutky byly vždy v největším požadavku:

    • lanýže;
    • čokolády s pralinkou;
    • čokoláda s vrstvou oplatky;
    • výrobky s karamelovou, ovocnou omáčkou;
    • vysoce kvalitní želé (ovoce, bobule, čokoláda, karamel);
    • sladkosti s alkoholem;
    • sušené vlašské ořechy.

    Mezi karamelem jsou velmi oblíbené velké bonbóny různých barev a příchutí, stejně jako výrobky pokryté čokoládovou polevou. Dokonce i v případě, že se váš obchod zabývá především volnými sladkostmi, doporučujeme doplnit výběr zákazníků s plnými pruhy, čokolády v dárkových krabičkách a různé druhy dlaždicové čokolády. Mnoho úspěšných podnikatelů si všimlo, že je výhodné nabídnout jedinečné produkty, které se ještě nestaly populárními. Mohou to být nízkokalorické sladkosti, přiměřeně nahradí ty čokoládové (takové sladkosti se staly oblíbenými mezi dětmi a těmi, kteří ztrácejí váhu). Základem těchto sladkostí jsou plody, ovoce, sušené ovoce a dokonce i okvětní lístky růží. Kromě toho mohou být tyto produkty bezpečně smíchány s vysoce kalorickou čokoládou a získávají úžasné výsledky. Následující novinky budou odkazovat na zajímavé a čerstvé nápady:

    • ovocné bonbóny;
    • sušené meruňky a slivky v čokoládě;
    • rozinkové sladkosti;
    • užitečné tyčinky müsli.
    Top