logo

V posledních letech dochází k trvalému poklesu spotřeby lihovin v Rusku. Současně lze pozorovat nárůst poptávky po nízkotučných výrobcích, zejména "živé" pivo. Navzdory skutečnosti, že hospodářská soutěž v této oblasti je poměrně velká, podle odborníků není zdaleka úplné nasycení trhu.

Otevření mini-pivovaru vám umožní mít stabilní ziskové podnikání s relativně vysokými investicemi, ale i rychlou návratnost. Nicméně, před provedením pivovarnictví, je nutné studovat všechny aspekty a jemnosti tohoto podnikání, zohlednit nuance legislativy a marketing, vypracovat předběžný obchodní plán.

Registrace a povolení

První věc, kterou musíte udělat před zahájením vlastního podnikání, je provést veškeré nezbytné dokumenty:

  • Registrační formulář. Tento druh podnikání musí být registrován u právnické osoby. Proto se vydává ve formě společnosti s ručením omezeným.
  • Licencování. Nedávno výroba a prodej tohoto opojného nápoje nevyžadovalo povolení k povolení. Nová vládní vyhláška však učinila změny, které vyžadují licencování při výrobě piva na federální úrovni. Chcete-li získat licenci, je nutné žádost podat příslušné žádosti daňovému inspektorátu. Postup vydání může trvat až tři měsíce.
  • Hygienický certifikát. Chcete-li ji získat, kontaktujte sanitko-epidemiologický dozor. Osvědčení může být vydáno do dvou měsíců a až po hygienickém vyšetření výrobku.
  • Oprávnění Dokumenty, které umožňují provozovat obchodní činnost, musí být získány ze služeb požární a energetické kontroly, jakož i z oblasti bydlení a veřejných služeb.

Rovněž je třeba mít na paměti, že pivo je výrobek podléhající spotřební dani, který by měl být předmětem dodatečné daně ve výši 15%.

Pokud máte zájem o to, kolik stojí za otevření stavební firmy, přečtěte si tento článek.

Jaké vybavení je potřeba

Existuje mnoho faktorů, které ovlivňují výběr zařízení pro mini-pivovar. To by mělo zahrnovat cenu, životnost, kvalitu produktu, podmínky spolupráce s dodavateli, snadnost použití atd.

Pokud jde o výrobu, existují dva typy zařízení:

  • minipivovar vyrábějící 50-500 litrů piva denně;
  • mini-pivovar, který je schopen dosáhnout denních objemů od 500 do 15 tisíc litrů.

Nejčastější značky jednotek jsou dodávány do naší země z Německa, Rakouska (stojí asi 500-600 tisíc dolarů) a České republiky (cca 300 000 dolarů). Nicméně, modely domácí výroby jsou nejvíce požadované, jehož náklady se pohybují v rozmezí od 50 do 200 tisíc dolarů.

Pivovary pro výrobní technologie jsou rozděleny do dvou typů: s horní a dolní fermentací. Proces top fermentace umožňuje vyrábět pivo v krátké době, ale připravený nápoj nebude ideální. Proto je takové zařízení považováno za nejlevnější. Při spodním kvašení pivo několik dní dozrává ve speciálních nádržích, díky čemuž jeho kvalita dosahuje vysoké úrovně, ale náklady na jednotku budou také mnohem vyšší.

Při nákupu zařízení se doporučuje dodatečně objednávat od dodavatelů dodávku, instalaci, uvedení do provozu a uvedení do provozu. Také za další poplatek byste měli vycvičit své zaměstnance.

Podrobněji o organizaci vlastního pivovaru je možné se podívat na následující video:

Potřebný prostor pro pivovar

Po výběru potřebného vybavení byste měli pokračovat ve výběru prostor. Mohou existovat dva scénáře: pronájem nebo nákup. V tomto případě závisí výběr na osobní přání a finančních schopnostech.

Nejčastěji nově příchozí do pivovarnického průmyslu pronajmou prostory. To vám umožní výrazně ušetřit na opravách a komunikacích. Navíc tato metoda pomůže pochopit vyhlídky dalšího rozvoje podnikání a neposkytne obrovské částky peněz na nákup, což se v budoucnu neodůvodní.

To omezuje možnost umístění do obytných bytových domů. Tato výroba by měla být organizována v nebytových a samostatných budovách.

Oblast nemovitostí přímo závisí na počtu a velikosti instalovaných zařízení. Zařízení by mělo být umístěno co nejblíže spotřebitelům výrobků, mělo by být vhodné z hlediska technických parametrů použitého zařízení a vyhovovat všem požadavkům regulačních orgánů. Vedle elektrické sítě jsou do místnosti dodávány teplá a studená voda a odpadní vody.

Celková plocha budovy by měla být nejméně 150 metrů čtverečních. m., z toho asi 100 metrů je určeno pro umístění zařízení, 35 pro sklady a 15 - administrativní místnost.

Nezbytné suroviny

Při výběru surovin pro výrobu piva je hlavní složkou jeho recept. Pro každou odrůdu by měla být použita voda, slad, kvasnice a chmel. V závislosti na poměru jednotlivých složek a objeví se mnoho druhů tohoto nápoje.

Podle stávajících norem může být slad z prvotřídní, první nebo druhé jakostní třídy. Hlavními kritérii pro jeho zařazení jsou vlhkost (asi 6%), množství bílkovin, číslo Kolbach (stupeň rozpouštění bílkovin) a extrakt.

Je ekonomičtější koupit granulovaný americký chmel. Minimální objednávka však musí činit nejméně 50 tun. Pokud potřeby pivovaru nejsou tak dobré, můžete se obrátit na další možnosti:

  • koupit slad od prodejců zařízení za zvýšené ceny;
  • zprostředkovatelů kontaktů nebo velkých pivovarů;
  • vyjednávat s jinými malými pivovary a kupovat velké množství v klubování.

Kvasinky lze zakoupit jak v soukromých pivovarech, tak ve velkých rostlinách. Samozřejmě je lepší zvolit si druhou možnost, protože proces jejich výroby je příznivější, a proto je kvalita vyšší.

Kvasinky mohou být jak horní, tak i spodní fermentace. Vysoce kvasnice se často používají pro vaření různých druhů pšenice nebo tmavého piva. V naší zemi jsou oblíbené místní kmeny. Mohou být lisovány i ve formě husté hmoty. Jejich použití vám umožní získat lehké pivo s nízkým stupněm fermentace.

Mnoho domácích rostlin ve výrobním procesu používá obyčejnou vodu z kohoutku. A to není úplně správné. Nejlepší chuť lze dosáhnout pouze za použití měkké vody. Proto je nutné zakoupit další vybavení nebo filtry ke zlepšení jeho kvality.

Technologický obchod

Obecnou technologii vaření lze rozdělit na následující etapy:

  1. Mashing kaše V této fázi je slad rozdrcený a naplněn vodou.
  2. Výsledná hmota se filtruje. Nerozpustné částice ječmene jsou zlikvidovány a zůstává pouze mladina.
  3. Chmel se přidává k moštu a vaří se asi dvě hodiny. Výsledkem je rozpuštění a odpaření zbytečných aromatických složek.
  4. Vzhledem k odstředivé síle v hydrocyklonu se sladina zbaví zbytků a vyjasní.
  5. Výsledná kapalina se nalije do fermentační nádrže, kde se ochladí a nasytí kyslíkem.
  6. Do nádrže se přidá kvasnice a několik týdnů se nechá kvasit. Pak v uzavřených sudech pod tlakem pivo stárne a dosahuje požadované konzistence.
  7. Hotový nápoj je filtrován a pasterizován. Předpokládá se, že proces pasterizace ovlivňuje chuť nápoje, i když zvyšuje jeho trvanlivost.

Zaměstnanci

Hledání a výběr zaměstnanců je třeba řešit současně s opravami v místnosti. Zaměstnanci musí být zaměstnáni v okamžiku, kdy je zařízení instalováno a nakonfigurováno k okamžitému výcviku.

Pouze ti lidé, kteří jsou připraveni na pracovní proces a kteří jsou seznámeni s manuálem stroje a bezpečnostními předpisy, by měli mít možnost pracovat.

V první fázi může pracovat šest lidí:

  • vedoucí;
  • dva pivovary;
  • účetní;
  • řidič;
  • čisticí dáma.

Prodej produktů

Realizace produktů závisí převážně na formátu pivovaru. Zde můžete vybrat několik možností:

  • Nabídněte pivo v kusech do místních restaurací a barů. Tento způsob prodeje lze považovat za obtížný, protože v restauracích je spotřeba tohoto nápoje malá a majitelé barů se používají k prodeji výrobků pouze oblíbených značek. Bude nutné usilovat o to, aby manažerům těchto zařízení prokázal nutnost nákupu těchto produktů.
  • Umístění prodejních míst v nákupních centrech umožní prodej barveného zboží i taveného piva.
  • Otevření výroby v místě prodeje piva. Může to být vaše vlastní tématická restaurace nebo hospůdka. V tomto případě můžete ušetřit na akvizici sudů za přepravu a přepravu.

Celkové náklady a odhadovaný zisk projektu

V počáteční fázi uspořádání práce potřebuje mini-pivovar významné investice.

Domácí zařízení s kapacitou až 100 litrů denně bude stát 1 milion rublů. S takovou každodenní produkcí je třeba zásobit až 20 sudů s objemem 50 litrů, což stálo asi 20 000 rublů.

Počáteční náklady, tisíce rublů:

  • Vybavení - 1000;
  • Zařízení pro doplňování paliva - 150;
  • Kegs (20 jednotek) - 20;
  • Zařízení pro sklad - 30;
  • Opravy a instalace zařízení - 200;
  • Legal clearance - 80;
  • Vybavení pro administrativní prostory - 20;
  • Celkem: 1500.

Měsíční výdaje, tisíce rublů

  • Pronájem pokojů - 30;
  • Náklady na dopravu - 20;
  • Marketing - 20;
  • Odměna - 70;
  • Suroviny - 150;
  • Celkem: 300.

V prvním roce pivovar bude vyžadovat celkové náklady asi 5 milionů rublů. Měsíční příjem může dosáhnout 600 000 rublů (cena jednoho hrnek nápoje je 100-200 rublů). Po všech splátek daní a dalších výdajů v prvním roce může příjem dosáhnout 2,5 milionu rublů. Ve druhém roce se však toto číslo zdvojnásobí.

Ziskovost výroby činí asi 40%. Doba návratnosti je šest měsíců až dva roky.

Výhody a nevýhody podnikání

Vlastní pivovarský komplex má řadu zjevných výhod:

  • Můžete zapomenout na přerušení dodávek a zákazníci získávají čerstvý a vysoce kvalitní nápoj.
  • Existuje možnost vytvořit si vlastní pivo podle individuálního receptu. Taková individualita může být charakteristickým rysem a druhem instituce pro vizitky, která přitahuje zákazníky.
  • Díky přípravě tmavého i světlého piva můžete návštěvníky potěšit různými preferencemi. Vlastní výroba zaručuje svým výrobcům kvalitní výrobky a neexistenci problémů v této oblasti s regulačními orgány.
  • Pozitivním bodem je rychlá návratnost podnikání.

Mezi negativní faktory patří významné počáteční finanční náklady, jakož i komplexní proces instalace, uvedení do provozu a monitorování zařízení.

Jak otevřít svůj vlastní mini-pivovar

Pivo - nejstarší nápoj, zakořeněný ve IV. Století před naším letopočtem. er V současné době byly v západním Íránu pěstovány obilí, které produkují nápoj. Později se objevily první minipivovary, které zásobovaly stavitele egyptských pyramid se slabým alkoholem.

Recept na výrobu nápoje z ječmene, rýže, zeleniny a ovoce byl nalezen na sumerských tabletách. V řádcích hymny patronka pivovaru Ninkasi popsala přípravu několika odrůd piva.

Otevření "opilého" obchodu

Touha lidstva k veškeré přirozené rekindling staré lásky k vinařství a pivovarnictví. Různé mini pivovary pro malé podniky umožňují komukoli zvládnout výrobu chmele. Pivo, osobně vařené, cennější a lepší sklad.

Fanoušci nápojů často kladou otázky: "Jak otevřít pivovar v Rusku?" A "Kolik peněz potřebujete investovat do rozvoje vašeho podnikání?". Odpovědi dostanete v našem článku.

Nejprve se podívejme na to, co potřebujete k otevření vlastního pivovaru.

Nejprve zkontrolujte rozdíly v produkci a určete, ve kterém segmentu se vyvíjíte. Objem výrobků závisí na vašem rozhodnutí. Například mikropivovary budou schopny vyrobit maximálně 500 litrů piva za 24 hodin. Mini pivovary mají vážnější výkon a dosahují zároveň 15 tisíc litrů.

Za druhé, analyzovat trh s alkoholickým výrobkem. Pokud vaše plány zahrnují spolupráci s velkými sítěmi hostinců nebo restaurací, pak je třeba začít s výrobou plné technologie pivovaru. Při organizaci malého bodu implementace byste měli využít technologii zkráceného cyklu pivovarnictví.

Za třetí se rozhodněte, jaké investice jste připraveni investovat do otevření vašeho pivovaru. Chcete-li zahájit podnikání v plném technologickém cyklu, musíte mít asi 200 tisíc dolarů. To lze porovnat s otevřením malého pivovaru. Je-li váš rozpočet skromnější, můžete otevřít pivovar se zkráceným cyklem vaření. Úspora je způsobena použitím hotových sladin a nízkými náklady.

Je třeba mít na paměti, že výroba tmavých nebo světlých piv vyžaduje různé časy přípravy. Světlé pivo se připravuje asi měsíc a tmavé - 40 dní.

Nezapomeňte ani na nejnovější inovace prodeje piva.

Za prvé, veškeré nákupy velkoobchodu a maloobchodní nákup alkoholu od 1. července 2016 jsou povinné pro systém EGAIS ve venkovských osadách od 1. července 2017. Nedostatek spojení s Unified State Administration of Administrative and Social Policy je ekvivalentní prodeji alkoholu bez licence a doprovodných dokladů. Software EGAIS je nainstalován na počítači, jeho práce vyžaduje elektronický podpis, kryptografický přepínač a skener PDF-417. Přibližně náklady na celé spojení budou 25 000 rublů.

Za druhé, prodej piva v PET lahvích od roku 2017 bude zakázán.

Za třetí, od 1. července 2016 je prodej alkoholických nápojů v prodejnách za účelem dalšího prodeje zakázán.

No, poslední. Všichni výrobci alkoholických výrobků platí spotřební daně. Ve vztahu k umění piva. 193 daňového řádu stanoví tři sazby spotřební daně. Pro výběr sazby spotřební daně pro určitou šarži piva je důležitý obsah objemové frakce ethylalkoholu.

Výše splatné spotřební daně se rovná součinu sazby spotřební daně v rublech na základě daně, definované jako objem prodaných, převedených výrobků v litrech.

Ministerstvo financí je připraveno umožnit výrobcům piva, jablečného vína, medoviny a poiretu obchodovat na internetu bez licencí. S odpovídajícím návrhem na ministerstvo financí se pivovarníci obrátili. Tuto záležitost projednala Alexey Sazanov, ředitel oddělení daňové a celní politiky ministerstva, dne 1. září, účastníci schůze řekl Kommersant.

Ministerstvo financí řekl publikace, že v případě piva a jiných alkoholických nápojů nejsou předmětem licencí jsou nyní připravena zvážit návrhy na vytvoření mechanismu, který nahradí jakýkoli jiný licenční nástroj, který umožní registraci v doméně zóny.egais pro e-commerce.
Online prodej piva, pivních nápojů, jablečný mošt, medovina a Poiret v Rusku by mělo být umožněno, aby od 1. ledna 2018, od té doby na internetu bude možné obchodovat s víny s chráněným zeměpisným označením a chráněné označení původu. U veškerého jiného alkoholu bude online obchodování k dispozici až od 1. ledna 2019.

Začneme znovu

Chcete-li otevřít svůj pivovar od začátku, musíte vyřešit všechny právní problémy. Připravte chartu a zakládací listiny, zaregistrujte právní subjekt u daňového inspektorátu a statistických orgánů. Pokud potřebujete licencování vašeho podniku, obraťte se na Úřad pro koordinaci a koordinaci spotřebitelských trhů (pro některé regiony je to povinné).

Není dovoleno maloobchodní prodej alkoholických nápojů v nestacionárních obchodních objektů, tedy zařídit prostor pro výrobu piva, pokud nemáte prostor v majetku, pronájmu, získat povolení od hasičů a hygienické a epidemiologické stanice. Použití elektřiny, zásobování vodou a odpadních vod umožňuje energetickým společnostem a kancelářím pro údržbu bytů.

Na konci organizačních a licenčních otázek přijměte hygienické osvědčení pro produkty, vyvíjejte HACCP (ISO 22000 HACCP).

Předpokládané náklady na organizační náklady činí 95 000 rublů.

Podívejte se do budoucnosti

Chcete-li otevřít pivovar, musíte podniknout obchodní plán.

Krok 1. Chcete-li otevřít mini pivovar, vyberte příslušnou místnost a proveďte opravy. Pro objem výroby až 2 tisíce litrů stačí 40 metrů čtverečních. Stěny rostliny pro výrobu nápojového chmela musí být hotové s keramickými dlaždicemi. Celková plocha místnosti, kterou zahrneme do výpočtu - 70 metrů čtverečních. metrů

Krok 2. Nakupujeme vybavení. Spolehlivé a vysoce kvalitní zařízení patří k předním světovým výrobcům. Cena za ně se pohybuje od 50 tisíc do 100 tisíc dolarů. Domácí protějšky jsou různé, náklady závisí na výkonu. Kolik je pivovar, počítáme později.

Krok 3. Vybíráme profesionály. Dobrý technolog si vyplatí svou váhu ve zlatě. Kromě pivovaru musíte najít kompetentního účetního, obchodního manažera, čističe a řidiče. Jejich plat je zahrnut do výpočtu podnikatelského plánu. Účetní služby mohou být zadány externě, řidič může nejprve zahájit projekt.

Krok 4. Najděte dodavatele surovin. Pro výrobu vysoce kvalitního pivního produktu je nutné nakupovat suroviny podle receptury. Při výrobě piva s použitím sladu, chmele, kvasnic a vody. Vzhledem k nakládání s pivovarem je nutné zakoupit suroviny pro dvoutýdenní nepřerušovanou práci.

Krok 5. Koupíme pomocné zařízení. Pro přepravu a skladování hotového výrobku jsou zapotřebí vzduchotěsné sudy a plnicí stroj, nalévání piva a zařízení na mytí kontejnerů do nich.

Krok 6. Navrhujeme reklamní kampaně a propagační akce. Bez kompetentního posunu PR můžete vypálit v prvním měsíci prodeje. Nenechte se zbavit propagace vašeho produktu na trhu a dobrý zisk nebude trvat dlouho.

Počáteční investice

Chcete-li zjistit, kolik stojí za otevření pivovaru, provádíme výpočty.

Podrobná analýza finančních výpočtů umožní kontrolu procesu výroby a prodeje piva podle obchodního plánu. Pro naše výpočty považujeme za vybavení nabízené společností LLC "závod nádrží", Omsk.

Zvažte pivovar, který vám umožní vyrábět 7200 litrů až 31000 litrů piva za měsíc.

Jak otevřít soukromý mini pivovar

Stále více lidí přemýšlí o otevření vlastního podnikání. Existuje zde spousta možností, ale obzvláště atraktivní je podnikání, jako je mini pivovar. Proč se tento typ podnikání stal tak oblíbeným?

Důležitým bodem je finance, tento podnik nepotřebuje velké investice. Podívejme se na to, jak otevřít pivovar, co je třeba udělat, na ziskovost a rychlou návratnost. Jak se přiblíží ke shromažďování dokumentů a výběru správného pokoje.

Mini pivovary - obchodní funkce

Pivo je oblíbeným nápojem mnoha obyčejných lidí, a proto s tímto správným přístupem a organizací může tento druh podnikání přinést majiteli značné příjmy. Ve většině případů takové mini-podniky produkují živé, nefiltrované pivo.

Neměli byste se bát skutečnosti, že na trhu existuje mnoho soukromých pivovarů, které jsou používány jako podnik, nebrání vám to, abyste otevřeli svůj ziskový podnik. Existuje mnoho důvodů:

  • nepotřebují velký počáteční kapitál k otevření mini pivovaru;
  • snadno předvídat obchodní zisky;
  • je těžké si představit situaci, kdy pivovar spaluje.

Navíc pokud zvážíme technologii přípravy živého piva, nemusíte instalovat filtrační systém, není zapotřebí zahřátí. Výhodou této technologie je, že nápoj neobsahuje konzervační látky a kvasnice obsažené v pivu zůstávají aktivní. Navzdory skutečnosti, že živé pivo je uloženo několik dní, lze snadno vypočítat, kolik piva potřebujete k tomu, abyste nevypálili.

Typy pivovarů

Chcete-li pochopit, jaký malý pivovar chcete koupit pro malé podniky, musíte pochopit typy mini-rostlin, které mají dva typy:

  1. Plný cyklus.
  2. S krátkým cyklem.

Kromě toho existují pivovary, které produkují až 4000 litrů denně nebo 5 tisíc litrů. a další.

Pokud uvážíme pivovary s plným technologickým cyklem, pak je to pivovar, který od vás bude vyžadovat spoustu peněz a práce. Zařízení pro takové zařízení je nákladné a plocha pod pivovarem bude vyžadovat značné množství. V průměru musíte vynaložit 150 000 dolarů.

Co se týká zkrácené produkce, potřebujete prostor pouze 40 M2 pro výrobu 2 000 litrů denně. Tento mini-pivovar bude vyžadovat minimální vybavení:

  • kotel na vaření, ale můžete si koupit kamna;
  • fermentační nádrž;
  • vodní filtry;
  • sudy

To vše nebudou vynaloženy hodně peněz, pokud si koupíte vybavení domácí výroby.

Zařízení pro mini pivovary

Kolik peněz potřebujete investovat do podnikání?

Pokud zhruba vypočítáte podnikatelský plán pivovaru, v malých objemech budete muset utrácet asi 1 600 000 rublů, mezi něž patří:

  • provádění oprav v interiéru - 300 000 rublů;
  • zařízení pro mini pivovar - 950 000 rublů;
  • surovin a surovin - 50 000 rublů;
  • práce na uvedení do provozu a spouštění zařízení - 60 000 rublů;
  • náklady na organizaci výroby - 40 000 rublů;
  • rezervní fond - 140 000 rublů.

Jak otevřít svůj pivovar od začátku

Existuje konkrétní akční plán, který můžete otevřít, abyste zahájili výrobu piva:

  1. Najděte investory nebo zdroj financování.
  2. Vyberte si pokoj pro instalaci zařízení.
  3. Registrovat sro
  4. Připravte a podepište smlouvu o pronájmu prostor.
  5. Provádějte přípravné práce v místnosti v souladu s požadavky na požární bezpečnost a SES.
  6. Koupit zařízení pro mini pivovar, to moc nepotřebuje.
  7. Začněte výrobu.
  8. Získejte příslušné povolení k uvolnění piva.
  9. Zvedněte personál.

Po všech přípravách se otevře pouze mini pivovar a začne se vytvářet zisk.

Je to důležité! Než si koupíte vybavení určité firmy, zeptejte se na školení a pomoc při instalaci. Je také žádoucí dozvědět se o zárukách a technické podpoře. To je velmi důležité, protože nalezení odborného pivovaru je obtížné, zvláště v malém městečku.

Zařízení pro mini pivovary

Jak zaregistrovat svou produkci

Otevření mini pivovaru jako podnik může být jak právnickou osobou, tak fyzickou osobou registrovanou jako individuální podnikatel. Začátek výroby piva musí obsahovat doložku - výroba, maloobchod a velkoobchod s pivem.

Nebudete muset získat licenci na výrobu, ale existují speciální dokumenty, které budou muset být shromažďovány, například:

  • hygienické osvědčení;
  • certifikáty pro všechny suroviny, které budou použity při výrobě;
  • povolení k výrobě;
  • certifikát pro vyráběné výrobky.

Všechny certifikáty lze získat od Státní hygienického a epidemiologického dozoru a budou vyžadovat splnění hygienických norem. Zde se můžete setkat s určitými obtížemi, protože SES má pro tuto výrobu velmi přísné požadavky.

Jak si vybrat pokoj

Neexistují žádná zvláštní omezení pro používání prostor pro mini-pivovary pro malé podniky. Pivovar můžete vybavit v suterénu nebo v suterénu výškových budov. Často přidělujte pokoj v blízkosti hospody nebo restaurace a instalujte zařízení přímo v baru. Hlavní věc je, že pokoj byl dostatečně prostorný pro pohodlnou práci zaměstnanců.

Pro prostor jsou k dispozici speciální technologické požadavky, které jsou pro provádění povinné:

  • ve vzdálenosti dvou metrů od podlahy jsou stěny hotové keramickými dlaždicemi;
  • stropy jsou pokryty barvou na bázi vody;
  • podlaha může být vybavena jakýmkoliv materiálem, například ze železobetonu;
  • místnost musí být vytápěna.
Mini pivovar a kavárna

Zařízení

Jak otevřít svůj pivovar od začátku, jaké vybavení koupit - závisí na vaší finanční schopnosti. Pokud si koupíte doma, můžete ušetřit hodně. Na trhu je mnoho nabídek, takže si můžete koupit vybavení pro pivovar v libovolné cenové kategorii. Existují společnosti, které nejen prodávají své vybavení, ale také poskytují školení personálu.

Jaký typ personálu bude potřebný pro výrobu

Existuje seznam konkrétních pracovníků, které musíte najmout:

  • ředitel;
  • profesionální šéfkuchař;
  • elektrikář;
  • účetní;
  • manažer;
  • čisticí dáma;
  • řidiče.

Jak můžete vidět, není zapotřebí velké množství zaměstnanců, protože prodeje bude řešit manažer společnosti, jehož povinnosti zahrnují kompetentní propagaci produktů.

Jak propagovat své produkty

První věc, kterou musíte udělat, je správná propagace produktů. Chcete-li to udělat, musíte vytvořit nezapomenutelný obraz společnosti a neustále zlepšovat její image.

Existuje několik ověřených metod:

  • reklama na produkty;
  • stimulace kupujícího se slevami, kupóny, soutěží a propagací;
  • publicita - podpora událostí a tiskových zpráv;
  • personalizace prodeje.

Trh je nasycen podobnými nabídkami a musíte najít své místo, což je docela obtížné. Ale vy se můžete dostat ze situace otevřením vlastního prodejního místa v pivovaru.

Finanční plánování při otevírání mini pivovaru

Než otevřete takový podnik, potřebujete znát všechny odhadované náklady, které padnou na ramena majitele mini pivovaru. Finanční plánování lze tedy vypočítat podle přibližné schémy:

1. Jednorázové náklady na otevření podniku:

  • registrace - 10 000 rublů;
  • opravy prostor do 150 000 rublů;
  • zařízení 1 milion;
  • reklamní náklady - 100 000 rublů;
  • nepředvídané výdaje - 50 000 rublů.

Celkem 1 310 000 rublů.

2. Měsíční výdaje:

  • odměna za práci - 150 000 rublů;
  • materiál a suroviny - 90 000 rublů;
  • komunální - 20 000 rublů;
  • pronájem do 60 tisíc rublů;
  • reklama - 15 000 rublů;
  • daně a poplatky - 80 000 rublů.

Ukazuje se - 415 000 rublů.

3. Na základě výše uvedeného můžete vypočítat objem piva, který budete muset vyrobit k pokrytí nákladů. K tomu, 415 000 rublů dělených 60, protože to je přesně průměrná cena 1 litru piva. Získejte 6 916 litrů. Plánujeme ziskovost podniku do 40% a na tomto základě můžete určit, kolik piva potřebujete vyrobit za měsíc - 6 916 + 40% = 9682 litrů. Pokud se tato částka rozdělí na 23 pracovních dnů, získáme 420 litrů za směnu.

Pokud vypočítáme zisk, získáme období splácení do jednoho roku.

Franchise pivovar

Máte-li peníze, můžete si koupit povolení k pivovaru a zahájit pivovar jako podnik pod supervizí profesionálů a jejich podpory. Frnchayzer vám vždy pomůže, v první řadě, dostanete už rasskruchenny značku s ready podnikatelského záměru, jednak průběžné vzdělávání pracovníků, pomoc při získávání zákazníků, příslušný reklamní kampaně.

V každé fázi rozvoje pivovarnického podnikání poskytne franchisor poradenství a podporu, neboť je prospěšné, aby franšízový podnik byl ziskový a výnosný.

Je však třeba si uvědomit, že požadavky budou kladeny:

  • umístění nejméně 40 čtverců;
  • dostupnost elektřiny a vody:
  • nákup surovin na určitém místě;
  • nutně velká populace ve městě, například nejméně 3000 lidí.

Před zakoupením franšízy byste měli pečlivě prozkoumat nabídku franchisorů, mluvit s těmi, kteří již získali povolení a požádat o jakou kvalifikovanou pomoc poskytnou odborníci franchisorské společnosti. Rovněž stojí za to věnovat pozornost velikosti paušální částky a licenčních poplatků. Pokud tyto komponenty nejsou velké, pak lze tvrdit, že franchisor je přesvědčen o rychlém návratu svého projektu.

Pokud nechcete mít právní a finanční vzdělání, pak byste měli dát si přečíst smlouvu, která nabízí franchisor, jeho právník, který ji posoudit z odborného hlediska a poskytnout praktické rady.

Jak vypočítat ziskovost

Cena mini pivovaru pro malé podniky se pohybuje v rozmezí dvou tisíc eur, což zahrnuje laboratorní sadu, suroviny a kontejnery.

Ale to je velmi málo pro výrobu piva, protože politika spotřební daně státu způsobuje pro podnikatele velké problémy. Získání obchodních práv a certifikátů způsobuje určité potíže. Kromě toho jsou náklady na spotřební daň tak vysoké, že výnosnost výroby může být ohrožena. A pokud stát nezmění svou politiku, otevření pivovaru jako podnikání v malém městě nebude správným rozhodnutím.
Pokud se rozhodnete otevřít své podnikání, ale dosud jste nerozhodli, do kterého pole byste měli začít, pak se obrátit na vaření a už víte, kolik stojí za otevření pivovaru.

Navzdory skutečnosti, že na trhu existuje mnoho nabídek a je obtížné najít výklenky, mnozí odborníci se domnívají, že se pivovar jako podnik rozvíjí velmi rychle.

Idea pro podnikání č. 136: obchodní plán mini-pivovaru s recenzemi

Podnikatel začínající podnikatel by měl přemýšlet o zahájení podnikání v úplně nerozvinutém nebo naopak strašně relevantním směru. Velmi populární myšlenkou je mini-pivovar jako podnikání: jak otevřít, podnikatelský plán, zpětná vazba od zkušených majitelů firem v této oblasti, stejně jako detailní analýza trhu pomůže začátečníkům organizovat svůj vlastní projekt správně.

Obchodní funkce

V poslední době se stále více a více organizací otevře, které se zabývají tvorbou a prodejem živého nefiltrovaného piva. To vše je záležitostí vysoké poptávky specificky pro tento produkt mezi populace dospělých rozpouštědel. Na rozdíl od silného alkoholu se pivo konzumuje také v uvolněném volném prostředí.

Právě kvůli výše uvedeným skutečnostem je bezpečné říci, že pivovar jako podnik je prakticky nezničitelný. Vždy budete mít zákazníka. Bezpochyby snadné podnikání a jeho nesmírný význam otevírají cestu k obrovské konkurenci na trhu, ale i v tomto případě existuje příležitost vystupovat mezi konkurenty nebo získat stabilní, ale malý příjem, aniž byste překročili hranice svého regionu.

Mini-pivovar: analýza a typy

Standardně jsou všechny pivovary rozděleny podle objemu výroby a plochy podniku na různé typy. Například u běžných pivovarů produkuje více než třicet tisíc litrů piva za jeden den.

Minipivovar je schopen vyrábět v závislosti na velikosti od 500 do 15 000 litrů piva denně. A v takovém případě může být plocha podniku rovna 100 a 300 m2. Bez ohledu na velikost může být mini-pivovar rozdělen na dva formáty:

  1. Plný cyklus.
  2. Zkrácený cyklus

Liší se typem surovin použitých při výrobě. První formát připravuje výrobek ze sladiny nezávisle, včetně dalších fází výroby, jako je rozdrcení sladových zrn a filtrace sladiny. Začátečníci si častěji vybírají druhou možnost, která nevyžaduje nákup speciálních zařízení a pronájmu velkých ploch.

Zbývá pouze nakupovat hotový sladový výtažek, což však neumožňuje produkovat více piva než omezené množství nakupovaných surovin. Kromě formátů mají pivovary i jejich odrůdy.

Domů

Produkce piva doma je také možná, av tomto případě podnikatel zřizuje domácí minipivovar, který produkuje 8-35 litrů denně.

Nepochybně, pro takový projekt je potřeba soukromý a dost velký dům. Dokonce i toto domácí pivo může být prodáno opravdu úspěšně, vydělávat vynikající dodatečný příjem.

Řemeslo

Tento typ pivovaru vyrábí pivo podle svých vlastních receptur, které jsou vysoce ceněny gurmány piva. Objem výroby v takovém podniku není příliš velký - maximálně 300 litrů, ale samotný výrobek se prodává mnohem dražším, což se dobře vyplácí.

Restaurace

Spolupráce se slavnou restaurací a otevřením projektu založeného na ní je skvělou volbou pro začátečníky. Nepochybně je třeba nabídnout příznivé podmínky pro majitele provozoven mohou přitahovat zajímavý produkt a pak podnikatel dostane loajální zákazníky a instituce na této činnosti.

V pivovarech v restauraci se v průměru vyrábí z 500 až 3 000 litrů pěny denně. Zajímavé nápady budou dělat pivo přímo před očima návštěvníků.

Výhody a nevýhody projektu

Chcete-li pochopit, proč jsou mini-pivovary považovány za vynikající volbu pro malé podniky, musíte zvážit klady a zápory této možnosti. Výhody by měly zahrnovat:

  • Opravdu vysoká poptávka po produktu dokonce i v kontextu konkurence s obchodním pivem.
  • Přiměřená výše investice do podnikání na začátku.
  • Téměř absolutní nedostatek rizika investovat a spálit.

Příležitost rychle rozvíjet podnikání, chodit na široký trh a získávat oblibu s kompetentním managementem projektu.

Nepochybně existují nevýhody, mezi něž patří:

  1. Velmi vysoká konkurence na trhu - můžete se od ostatních vynikat pouze tím, že učiníte nízkou cenu.
  2. Malá trvanlivost vyráběného produktu, která jej neumožňuje prodat několik měsíců.

Zde si můžete stáhnout bezplatný obchodní plán pivovaru, který byste použili jako příklad.

Připravte dokumenty a oprávnění

Každý právnický a soukromý podnikatel je oprávněn otevřít podnik jako mini-pivovar, který vám umožní vybrat si mezi jednotlivým podnikatelem a LLC. První možnost je vhodná pro skutečně malý domácí projekt, druhá pro podnikatele, který chce rozšířit na několik bodů a pracovat s obchodními domy a dalšími organizacemi přímo prostřednictvím právnické osoby.

Je důležité, aby při registraci byl zadán kód OKVED, který je zodpovědný za výrobu a prodej piva.

Je zřejmé, že toto podnikání nevyžaduje udělení licencí, ale je stále nutné mít k dispozici speciální certifikáty shody pro použití surovin, práci se zařízením a konečným produktem. Ke shromáždění potřebné dokumentace bude muset navštívit Státní hygienický a epidemiologický dozor, Rospotrebnadzor, hygienický a epidemiologický dozor a hasičskou službu.

Hledáme místo k práci

Pojetí pivovaru, jak bylo zmíněno výše, vyžaduje od 100 do 300 čtverců plochy. Místo, pokud nehovoříme o restauračním projektu, by mělo být rozděleno do tří hlavních oblastí podle účelu: sklad pro suroviny a hotové výrobky, výrobní hala a obývací pokoj pro zaměstnance.

Kupujeme vybavení

V zásadě závisí na tom, kolik stojí za otevření vlastního malého pivovaru, protože jeho nákup je hlavní položkou výdajů. Stojí za to vybírat na základě plánovaných objemů výroby, způsobu výroby a finančních možností.

Trh je opravdu plný nabídek na prodej takových zařízení, navíc, ve stavu, kdy se používá. Podnikatel může koupit jak domácí zařízení, tak i zahraniční. Ve výrobě bude potřeba:

  • chladničky;
  • filtr na čištění vody;
  • zařízení na plnění piva;
  • zařízení pro stabilizaci napětí;
  • sada laboratorních zařízení;
  • fermentační nádoby;
  • výrobní kapacity;
  • mycích a sterilizačních strojů.

Ačkoli začínajícím se nedoporučuje otevřít pivovar s plným cyklem, stojí za to říkat, že jejich vybavení bude vyžadovat také zařízení na přípravu mladiny ze sladu, což je na trhu poměrně drahé. Je třeba poznamenat, že v tomto případě bude surovina levnější, což bude v budoucnu výhodnější, pokud se organizace projektu bude provádět správně.

Prodáváme suroviny pro výrobu

To, co opravdu záleží na vaření jakéhokoliv druhu a formátu, jsou suroviny. Záleží na tom, jak chutný nápoj bude, protože je důležité najít skutečně důvěryhodného dodavatele. Nezapomeňte si ocenit pověst a zpětnou vazbu před tím, než provedete nákup surovin. Pamatujte také, že potřeba jedné nebo další složky závisí na druhu nápoje, který hodláte udělat.

Například u tmavých odrůd se používá pouze pražený slad, který je dražší. Zda chcete koupit náš nebo dovezený slad závisí na tom, co máte. Je zřejmé, že dovezený produkt bude mít lepší chuť.

Nezapomeňte na droždí. Při vytváření pěnivého nápoje je třeba použít třepotání v dně. Mimochodem, můžete je koupit u velkých pivovarů nebo soukromých pivovarů.

Nábor zaměstnanců

V každé výrobě jsou zapotřebí zaměstnanci a pivovar není výjimkou. Samozřejmě, počet lidí by měl záviset na požadovaných objemech výroby. Nábor zaměstnanců s očekáváním, že příprava 1-2 tisíce litrů piva denně bude vyžadovat 5-6 zaměstnanců. Stát bude tvořit:

  1. Dva pivovary budou technologové.
  2. Správce vyhledávání pro kanály distribuce produktů.
  3. Řidič.
  4. Loader.
  5. Čištění
  6. Účetní.

Nemůžete přijmout osobu na poslední pozici tím, že jednou měsíčně zaúčtujete účetní. Vedle výše uvedených osob v personálu bude také ředitel - sám podnikatel sám. Je velmi důležité vypracovat pracovní plán pro každého pohodlným způsobem a vytvořit bonusový systém. Kromě toho může být správce platů závislé na jeho práci - minimální sazba + úroky z prodeje.

Vypočítáme ziskovost a ziskovost projektu

Při organizaci podnikatelského plánu pro váš vlastní projekt je velmi důležité vytvořit správnou tabulku výdajů, včetně kapitálových i časových nákladů podniku. Tímto se dozvíte, jak je projekt výhodný a jak brzy vyplatí počáteční investice. Vezměte jako příklad mini-pivovar, který produkuje přibližně 500 litrů piva denně. Jejich výdaje budou následující:

Každým měsícem se tak zvyšuje výkonnost, za rok bude takový projekt získávat v průměru 6 milionů rublů, které budou plně splaceny počáteční investice za dalších 7-8 měsíců práce. Tím se okamžitě začne projekt rozšiřovat, pronajmout více prostoru a koupit další vybavení.

Video: Mini-pivovar do-it-yourself.

Recenze

"Mám vlastní malý pivovar, který byl otevřen před dvěma lety. Bylo velmi lákavé vidět podobný vztah mezi cenou nápoje a cenou, za kterou se prodává. Ve skutečnosti se všechno ukázalo být mnohem komplikovanější, protože konkurenti temné tmy, a to jak velké, tak moderní, kvůli které se cena měla snížit. Ukázalo se, že se vyznačuje tím, že vyrobil velmi chutný výrobek. Pouze neobvyklé nápady a recepty, stejně jako opravdu kvalitní pěna vám umožní překonat konkurenci "- Dmitry.

"S tím, jak nyní otevřete svůj vlastní domácí pivovarský minipivovar, je malý zásah: konkurence je extrémně vysoká, takže se ukáže, že opouštíte pouze vlastnosti a vlastnosti vašeho produktu. Je velmi důležité pracovat pro spotřebitele s cílem najít stabilní publikum. Protože je mimořádně zajímavá možnost otevřít pivo přímo v restauraci. Bude tam klidně prodávat určité množství produktu a pak si můžete rozšířit, prodávat své pěnivé i na další místa. Mimochodem, nezapomeňte, že společnost SanPin neumožňuje vybrat sklepy a dokonce i polosoučásti pro výrobu piva. Kdysi to byl jen způsob, jakým se jeden potenciální majitel pivovaru dopustil chyby. "

"Můj malý pivovar pracuje asi pět let a musím říci, že se daří velmi dobře. Všechno začalo s malým podnikem pro 4-5 lidí, kde jsme vyráběli přesně řemeslné pivo. To mimochodem je opravdu slibným směrem, protože to je způsob, jak vytvořit jedinečný produkt výhradně pro restaurace a bary, získali jsme velkou popularitu. Mimochodem, spolupráce s potravinářskými zařízeními, zejména s bary, by měla být cílem vaší malé firmy. Někdy lidé přicházejí na místa dokonce i proto, aby přímo pili váš nápoj. Nyní plánujeme otevřít vlastní mini-bar na několika stolech, kde budou prodávány pouze nápoje. To mimochodem je dobrý nápad propagovat pití! "- Nikolai.

Pivovar podnikatelského plánu

Podnikatelský plán pro organizaci mini pivovaru s produkcí 8800 litrů piva za měsíc.

Kolik peněz je zapotřebí k otevření mini pivovaru

Podle výpočtů podnikatelského plánu bude nutné investovat asi 1 600 000 rublů do malého pivovaru:

  • Kosmetické opravy a příprava prostor - 300 000 rublů.
  • Nákup zařízení (pivovar na klíč) - 950 000 rublů.
  • Nákup surovin a složek - 50 000 rublů.
  • Vývoj formulace, uvedení do provozu - 60 000 rublů.
  • Registrace firmy, získání povolení a schválení - 50 000 rublů.
  • Ostatní organizační výdaje - 40 000 rublů.
  • Rezervní fond je 150 000 rublů.

Krok plánu pro otevření mini pivovaru

  1. Vyhledejte zdroje financování projektu
  2. Výběr prostor pro pivovar
  3. Registrace právnické osoby (LLC)
  4. Uzavření nájemní smlouvy
  5. Oprava, vytváření podmínek pro výrobu piva v souladu s požadavky SES a požární bezpečnosti
  6. Získání pivovaru na klíč
  7. Uvedení do provozu
  8. Získání povolení k uvolnění výrobku (prohlášení o shodě)
  9. Zaměstnávání zaměstnanců
  10. Otevření podniku

Výhled na trh

V posledních letech dochází k aktivnímu růstu počtu malých a středních soukromých pivovarů. Pokud se dříve na trhu výroby pěnivého nápoje představili pouze velké hráče, dnes se obraz výrazně změní. Podíl velkých podniků na celkové produkci piva klesá každoročně. Důvodem je vývoj nových distribučních kanálů a změna ve způsobu, jakým se pivo spotřebuje. Na počátku 21. století společnost Novosibirskprodmash uvedla do provozu zařízení na pěnění PET piva v PET obalech s využitím technologie PEGAS Classic. Díky tomu se pivo nyní může nalévat na kontejnery "váhou" v jakémkoli místě prodeje, zatímco samotný nápoj neztrácí původní chuť, kterou výrobce zamýšlel.

Limit nasycení trhu dosud nepřijel, a v nadcházejících letech je nepravděpodobné, že přijde. Spotřeba čepovaného piva a počet malých pivovarů na osobu bude i nadále růst. Na potvrzení tohoto - srovnání počtu soukromých výrobců piva ve Spojených státech a Rusku. V Americe je zhruba 103 tisíc lidí na pivovar, zatímco v Rusku je zatím jen 204 tisíc. Použijeme-li analogii, že na našem trhu se přesně dvakrát více producentů piva může "dostat", což je v současné době.

Popis produktu

Naše společnost plánuje vyrábět 7 odrůd piva: čtyři lehké odrůdy, dva tmavé a jedno tmavé. Výroba bude činit 400 litrů piva denně nebo 8800 litrů za měsíc. Průměrná prodejní cena bude 58 rublů na litr. Tak, odhadovaný obrat podniku za měsíc bude rovnat 510,400 rublů.

Výběr pokoje

Pro organizaci podnikatelského plánu pivovaru je k pronájmu o rozloze 110 m2. m. Z této plochy 60 metrů čtverečních. m. bude vyhrazeno pro výrobní dílnu 30 metrů čtverečních. m. ve skladu hotových výrobků, zbytek - pod pokojíčkou, skladem surovin, technickou místností, sprchou a toaletou. Místnost bude vytápěna s připojením všech potřebných inženýrských systémů: elektřina, voda, kanalizace a ventilační systémy. Nájemné bude 35 tisíc rublů měsíčně.

Jaké vybavení si vyberete pro mini pivovar

Jako zařízení je plánováno zakoupení minipivovaru na klíč s výrobní kapacitou 400 litrů piva za směnu. Kompletní sada pivovaru bude obsahovat:

  • Sladový drtič;
  • Zařízení na výrobu těsta;
  • Filtrační přístroje;
  • Hydrocyklon;
  • Chladicí jednotka;
  • Parní generátor;
  • Kapacita vyrovnávací paměti;
  • Ovládací panel varného zařízení;
  • Jednotka čerpadla;
  • CIP umyvadlo;
  • CCT (fermentační rostliny);
  • Farvas;
  • Kegowash.

Výrobní oddělení bude rozděleno na několik oddělení: sladový sklad, varna, fermentační oddělení, úsek umývání a plnění.

Nábor zaměstnanců

Zaměstnání manažera, technologa se zkušenostmi v potravinářském průmyslu (včetně výroby pivních nápojů), provozovatelé linek - kuchaři (2 osoby), obchodní ředitel, řidič a údržbář (2 osoby). Mzdový fond bude 128 tisíc rublů měsíčně.

Jaký daňový systém si vyberete pro mini pivovar

Organizační forma pivovaru bude společnost s ručením omezeným v daňovém systému - USN. Daň bude 15% zisků organizace za měsíc. Licence na výrobu piva se nevyžaduje, je však nutné získat prohlášení o shodě pro vyráběný výrobek a oznámit SES zahájení výrobních činností.

Marketing a reklama

Realizace piva je plánována v rámci regionu. Malý objem výroby umožní prodej piva v doslova 10 - 15 maloobchodních prodejnách. Síť obchodů s pivovarnictvím vyvinutá ve městě umožní zákazníkům najít bez jakýchkoliv zvláštních problémů (v našem městě se nachází nejméně 80 prodejen čepovaného piva). Kromě maloobchodních oddělení je plánováno dodávání piva restauracím a kavárnám. Pro uzavírání smluv s potenciálními zákazníky se plánuje najat obchodního zástupce. Jeho úkoly budou zahrnovat kontrolu přepravy produktu, údržbu práce se zákazníky.

Finanční plán

Budeme vypočítat výrobní náklady na jeden litr piva v našem podniku (na základě objemu výroby 8800 litrů za měsíc):

  • Slad (0,21 kg / l) - 8,4 rub. (40 rublů / kg)
  • Chmel (0,00049 kg / l) - 0,19 rub. (380 rublů / kg)
  • Kvasinky (0,00007 kg / l) - 0,49 rub. (7 500 rublů / kg)
  • Detergenty (0,0059 kg / l) - 0,51 rublů. (86 rublů / kg.)
  • Voda (7,2 kg / l) - 1,8 rub. (0,25 rublů / kg)
  • Elektřina (0,28 kW) - 0,98 rublů.
  • Plat (8 lidí.) - 14,54 rublů.
  • Pronájem - 3,97 rub.
  • Reklama - 3.4 rub.
  • Ostatní výdaje - 4,54 rublů.

Celkové náklady na výrobu jednoho litru piva činí 38,82 rublů.
Struktura nákladů je následující:

Kolik můžete získat tím, že otevřete mini pivovar

Prodejní cena litru piva bude 58 rublů. Tak, zisk z prodeje jednoho litru bude: 58 - 38,82 = 19,18 rublů. Prodej celého objemu piva vyrobeného za měsíc (8 800 litrů) umožní vydělat 168 784 rublů. Čistý zisk z daní (USN, 15% zisků) činí 143 467 rublů měsíčně. Ziskovost pivovaru je 49%. S takovými ukazateli podnikatelského plánu bude návratnost investice do otevření pivovaru do 11 až 13 měsíců podniku.

Které OKVED specifikujete při registraci pivovaru

Při předkládání přihlášky uveďte kód 11.05 (výroba piva), odkazující na oddíl C "Zpracovatelský průmysl".

Jaké dokumenty jsou potřebné k otevření klubu

Je nutné otevřít právnickou osobu - optimálně, pokud se jedná o společnost s ručením omezeným. Balíček takto:

  • osvědčení o registraci;
  • osvědčení o zápisu do PF;
  • osvědčení o zaplacení jediné daně (nebo obecné daně);
  • smlouva o pronájmu (v případě nájemného);
  • charter;
  • Sdružení;
  • pracovních smluv s nájemci.

Potřebujete oprávnění k otevření

Licencování k otevření vlastního pivovaru není nutné. Ale musíte získat následující oprávnění:

  • od sanitární a epidemiologické stanice až po uvedení zařízení a sanitární bezpečnosti výroby;
  • z veřejné služby;
  • od údržby bydlení až po vypouštění a odpadní vody, odpadní vody.

Výrobní technologie

Technologický proces vaření je přibližně následující: nejprve se vaří cukrový sirup, který se následně smísí s koncentrátem. Výsledkem je sladina, která je ochlazena na 18-20 stupňů. Do něj se přidá kvasnice a začíná fermentace. To trvá několik dní, což vede k pivu, který je nalit do sudů. Po 5 dnech je umístěn na chladném místě, kde se konečně zrání o dalších 2-3 týdny.

Proces musí být pod dohledem zkušeného technologa pivovaru. Potřebujete také servisního technika, čisticí dámu, obchodního specialistu. To je minimální počet zaměstnanců pro mini pivovar.

Top