logo

Mnoho podnikatelů nechce otevřít knedlík od začátku ve srovnání s institucemi, které prodávají rychlé občerstvení. V každém městě na každém rohu najdete restauraci, kavárnu, snack bar, pizzerii a tak dále. Jak je známo, tak velký počet takových míst je způsoben rostoucí poptávkou po rychlém občerstvení, ale jsou zde lidé, kteří jsou zvyklí na obvyklé domácí vaření, včetně knedlíků. Mnoho z těchto lidí nemá čas nebo touhu jíst doma. V tomto případě může otevření knedlíku přinést majiteli dobré příjmy.

Výhody a nevýhody otevření knedlíků

Na začátku je užitečné uvést výhody a nevýhody myšlenky otevřít podnik.

Takže výhody otevření knedlíků:

  • Popularita s obyvatelstvem. Křupky jsou mezi lidmi velkou poptávkou. Pokud nabízíte spotřebitelům širokou škálu omáček a omáček, jistě zvýší hodnocení místa v očích potenciálních návštěvníků. Proto, otevření knedlíků - poměrně výnosné podnikání.
  • Nízká konkurence. Mnoho zařízení rychlého občerstvení nabízí výběr jídel z ravioli, nicméně existuje poměrně málo míst, kde jsou pouze vařené, takže je rozumné otevřít takové úzce matematické místo.

Mezi mínusy patří:

  • Finanční investice. Každý podnikatel, který má v úmyslu otevřít knedlík, bude zajímavé, kolik stojí za otevření knedlíku od začátku. Vedení podniku bude vyžadovat vážné finanční náklady: budete muset pronajmout pokoj, koupit zařízení pro výrobu a přípravu, najmout pracovníky a platit další výdaje. Ne každý má peníze na začátek a ještě méně lidí si přeje půjčit půjčku, takže otevření vlastních knedlí zůstává snem.
  • Pomalá návratnost. Je výhodné otevřít knedlíky? Bude nápad spálit? Neměli byste očekávat, že investice bude vrácena příští den. Rychlost návratnosti podniku závisí na několika faktorech: umístění instituce, její popularita v lokalitě, počet návštěvníků. Pokud potřebujete peníze naléhavě, pak otevření knedlíků není volba.

Knedlíky: od nuly až po miliónový návštěvník

Co musíte otevřít knedlíky? Začněte vytvářet obchodní plán. Jedná se o dokument, ve kterém je napsán postupný pokyn pro vývoj případu. Pozornost by měla být věnována části popisující finanční náklady projektu: investoři by se o tuto položku mohli zajímat. Je třeba vypočítat možnou ziskovost podniku a přibližnou dobu návratnosti.

Etapy podnikatelského plánu:

  1. Výše uvedená finanční část.
  2. Zaměstnanci zařízení.
  3. Nákup potřebného vybavení.
  4. Pronájem místa.
  5. Registrace v nezbytných institucích. Například daňový úřad.
  6. Směr, nuance případu.
  7. Reklamní a vývojové cesty.

Zaměstnanci

Hlavní pracovní personál: hlavní kuchař, jeho asistenti, číšníci, myčka a čistič. Pokud jde o myčku nádobí, můžete ušetřit, můžete si koupit myčku nádobí, a číšníci zvýšit velikost mzdy na nakládku špinavé nádobí.

Můžete si najmout vysoce kvalifikované pracovníky, ale pak musí mít odpovídající plat. Můžete si vzít pracovníky "z ulice" a v procesu pracovat, aby je učil všechny jemnosti jejich povinností. Na počátečních pórech můžete zaplatit méně.

Zaměstnanci potřebují hygienické knihy. Zaměstnanci musí také podstoupit fyzické vyšetření.

Nákup zařízení

Chcete-li dokončit práci budoucích knedlíků, musíte si zakoupit následující zařízení:

  • Chladničky pro skladování potravin. Budou vyžadovat nízkou i střední teplotu.
  • Mlýnek na maso. Pro urychlení procesu zkroucení masa je lepší koupit elektrický model.
  • Míchačka masa, je-li to nutné. Na druhé straně, rušení mletého masa s rukama není tak dlouhé a můžete si na nákup uložit.
  • Plynový sporák, mikrovlnka.
  • Stroj na modelování knedlíků. Můžete to udělat s vašimi rukama, ale pak se zvýší cena a doba výroby šarže výrobků.
  • Stroj na míchání mouky a těsta.

Kromě toho musí být část rozpočtu věnována na výzdobu interiérů hal. Dobrý nábytek bude potřebovat, aby se návštěvníci cítili jako doma.

Půjčovna pokojů

Věnujte pozornost velikosti místnosti. Pro úspěšné fungování musí být oblast výrobního oddělení minimálně 50 metrů čtverečních.

Je lepší používat prostory v přeplněných oblastech. Vhodné jsou například místa blízko tržišť a nákupních center. Náklady jsou vyšší, ale počet zákazníků bude postačující.

Pokud si pronajmete místo v obytné čtvrti, nebude třeba klást důraz na kvantitu, ale na kvalitu a cenu výrobků. Bude optimální otevřít knedlíky kolem vzdělávacích institucí, pak budou studenti, kteří hladoví po únavných párech, se stanou běžnými návštěvníky. Pokud jde o nákupní centra, lidé zřídka chodí sám. Takže návštěvnost bude poměrně vysoká.

Registrace

Jakákoli činnost zaměřená na dosažení zisku by měla být registrována u příslušných státních orgánů. Nejdříve byste se měli rozhodnout: založit společnost s ručením omezeným nebo projít registračním řízením jako individuální podnikatel.

Chcete-li být legální, musíte získat povolení od hasičů a hygienicko-epidemiologické služby. Normy a pravidla stanovená právními předpisy musí odpovídat použitým zařízením, technologii vaření knedlíků, místnosti, ve které jsou výrobky vyráběny, a pracovních norem. Stravovací zařízení jsou přísně řízeny společností Rospotrebnadzor, proto se nedoporučuje obcházet a ještě více porušovat stanovené požadavky.

Reklama

Jak víte, nejlepší reklamní jídelní místa - vynikající jídlo. Pokud vyrábíte kvalitní polotovary bez uložení surovin, nebude tok návštěvníků po delší dobu klesat. Je nutné kvalitativně vyzdobit budovu venku: např. Viset krásné znamení se jménem instituce.

Webové stránky nebo stránky knedlíků můžete vytvářet v sociálních sítích a inzerovat je na stejném místě. Bude užitečné najat promotéra, který distribuuje letáky s informacemi o instituci.

Možné potíže s prací

Pokud zorganizujete vše od začátku, lze většinu problémů snadno zabránit. Za prvé, pokud nejsou dodržována pravidla, mohou vzniknout problémy s některou z výše uvedených organizací.

Za druhé, bezúhonní dodavatelé mohou přinést potíže. Nízká kvalita surovin zaručuje snížení počtu návštěvníků, takže při výběru dodavatele musíte být co nejoblíbenější. Pokud se nemůžete rozhodnout sám, můžete se uchýlit k službám technologa, který zná prádlu.

Pro začátečníka je otevření knedlíku od začátku dobrým začátkem velké kariéry. Instituce je schopna poskytnout majiteli vysoké a trvalé výnosy, rychle vybírat náklady na zahájení podnikání. Při správném přístupu bude zajištěn tok pravidelných návštěvníků.

Jak otevřít knedlík: obchodní plán. Požadované vybavení a náklady

Samozřejmě, mnoho lidí z času na čas přemýšlí o zahájení svého podnikání. A dnes začínající obchodníci často zajímají otázky ohledně otevření knedlíku. Jak výhodné může být podobné podnikání? Co určuje úspěch instituce?

Vlastní knedlík - je to výhodné?

Pelmeni je národní pokrm, který je dnes velmi populární. A pokud je nemusíte vyřezávat. Musíte přiznat, že není moc zajímavé strávit půl dne v kuchyni a pak zničit v jednom posezení výsledek mnoha hodin práce hostesky.

Je pravděpodobné, že půjdete nějakým způsobem do útulné kavárny a vychutnejte si vynikající horké knedlíky. Najednou jsou tato místa velmi oblíbená a dnes se móda pro ně vrací. Když se lidé zajímají o to, jak otevřít knedlík, nejprve si přemýšlejí o tom, jak může být taková podnikatelská výhoda.

Ano, podle statistik, obrovský počet gastronomických zařízení se zavře 1-2 roky po otevření. A ano, tento podnik je riskantní, protože závisí na mnoha faktorech. Ale pokud vyvíjíte správně obchodní plán, věnujte pozornost všem možným drobnostem a hrajte je v bezpečí, pak se podnik může stát opravdu ziskovým. S dobrou prací a dostatečným počtem návštěvníků může snack bar zaplatit sám za pár měsíců (s výhradou pronájmu prostor, a nikoliv jeho koupě).

Jak otevřít knedlík? Podnikatelský plán

Plán rozvoje a vytváření vlastního podnikání je to, s čím potřebujete začít podnikat. Jak udělat tento důležitý dokument? Jaké informace by měla obsahovat? Mělo by začít se seznamem dokumentů, které jsou nutné k vytvoření legálního podnikání.

Kromě toho budete muset určit alespoň přibližný výpočet nákladů, protože musíte koupit spoustu zařízení, nádobí, nábytku a dalšího příslušenství. Proto by obchodní plán měl zahrnovat nejen náklady na platy zaměstnanců, nájemné a služby - měl by obsahovat například cenu zařízení pro výrobu ravioli. Když věnujete pozornost malým věcem, můžete přesně vypočítat počáteční kapitál.

Jaké dokumenty budou potřebné k otevření instituce?

Pokud máte zájem o otevření knedlíku, měli byste vědět, že je zapotřebí působivého balíku dokumentů, aby se otevřel provozovna. Nejprve se musíte zaregistrovat u daňového úřadu.

Můžete se otevřít jako samostatný podnikatel nebo vytvořit společnost s ručením omezeným - obě formy mají své výhody. Mimochodem, musíte získat povolení používat registrační pokladny a dát je do záznamu.

Samozřejmě budete potřebovat povolení od sanitární epidemiologické stanice - to je jediný způsob, jak otevřít knedlíky. Požadavky na pokoj a další důležité body lze nalézt ihned na místě, zaměstnanci organizace vás seznámí s potřebnými informacemi.

Například minimální plocha pro obchod s knedlíky je 50 metrů čtverečních. Kromě toho by měla být v kuchyni voda, elektřina, vytápění. A dodržování všech hygienických norem je samozřejmě povinné. Budete také muset vrátit se k požární kontrole a koordinovat všechny problémy.

V žádném případě byste neměli zanedbávat požadavky SES a hasičské služby - je lepší okamžitě udělat vše podle očekávání. Koneckonců, tyto vládní organizace mohou nejen zpomalit otevření večeře, ale dokonce ji dokonce zakážou.

Nezapomeňte, že vaše instituce jistě navštíví útvar ochrany práce. Kromě toho musíte předem sestavit seznam výrobků, které prodáte, a technologii vaření každé nádoby - všechny tyto papíry musí být certifikovány ve stejném SES. Bude nutné vypracovat chartu společnosti, která spolu s výše uvedenými dokumenty bude předložena městské radě k posouzení - pouze zde mohou dát povolení k otevření večeře.

Kde si pronajmout pokoj?

Samozřejmě, že správná volba umístění výrazně přispěje k úspěchu vašeho podnikání. Koneckonců, příjmy přímo závisí na počtu návštěvníků, což na druhou stranu pomůže určit úspěšné oblasti pro pronájem vhodné budovy. Samozřejmě, že je lepší otevřít večeře v centru města, protože tam je vždy spousta lidí, kteří potřebují jíst čas od času.

Jiné oblasti budou dělat. Například knedlíky (zejména pokud je vaše instituce určena pro klienty s nízkým a středním příjmem) mohou být otevřeny v blízkosti vzdělávacích institucí nebo ubytoven - studenti se mohou stát vynikajícími a hlavně běžnými zákazníky.

Dobré nákupní centrum s mnoha lidmi bude dobrou volbou. Na druhou stranu existují vhodné rekreační oblasti, například parky a pláže, kde lidé mají příjemný a zábavný čas. V tomto případě však bude podnikání sezónní.

Samozřejmě při výběru místa stojí za to zvážit přítomnost a počet konkurentů. Neměli byste otevřít vedle stejného knedlíku, který má také vynikající pověst a spoustu věrných zákazníků. Při studiu konkurentů věnujte pozornost jejich cenám, nabízeným službám a kvalitě služeb, protože musíte být lepší, pokud chcete vytvořit zákaznickou základnu.

Pokud jde o samotnou budovu, stojí za to, že snack bar by měl mít několik místností - kuchyň, sál pro návštěvníky, kancelář pro správce, šatnu pro zaměstnance, stejně jako toaletu a komory. Mimochodem, otevřít knedlík, zaměřený na velké množství návštěvníků, ze slov zkušených podnikatelů, není nejlepší volba, zejména pokud máte nedostatek peněz. Nejlepší je zaměřit se na 30 míst a s vývojem bude možné rozšířit.

Designová místnost pro hosty

Nezapomeňte, že snack bar není jen místem, kde můžete jíst. Zde si také můžete odpočinout a prostě máte dobrý čas. A atmosféra v knedlících by měla být vhodná. Útulný servisní personál, vynikající jídlo a samozřejmě správný design - to je to, co z vás dělá místo pro odpočinek.

Samozřejmě, v ideálním případě, stojí za to najímat profesionálního dekoratéra, který pomůže zdobit pokoj. Nezapomeňte věnovat pozornost kvalitě nábytku, protože lidé by se měli cítit pohodlně. Před otevřením zařízení bude nutné zakoupit stoly, židle, barový pult, snad několik pohovky.

Ujistěte se, že si vezměte místo pod šatník, kde si hosté mohou nechat oblečení (v zimě to platí zejména). A samozřejmě nezapomeňte zdobit místnost pomocí malby, fotografií, květin, vnitřních rostlin a dalších drobností, které dávají místu útulný vzhled.

Jaké vybavení budete potřebovat pro kuchyni?

Samozřejmě, jednou z hlavních a prvních otázek je, jak vařit knedlíky - ručně nebo pomocí speciálních zařízení. Vše závisí na rozsahu plánované práce. Pokud potřebujete obsluhovat pouze návštěvníky malého podniku, pak mohou být knedlíky vyrobeny ručně. V takovém případě, pokud počítáte s velkým a stálým proudem zákazníků a vyrábíte zmrzlé potraviny, je lepší zakoupit stroj na výrobu knedlíků.

Ale kolik stojí kuchyňské vybavení? Na začátku stojí za zmínku, že budete potřebovat plynové a elektrické sporáky, mikrovlnnou troubu, troubu. Kromě toho potřebujete silnou masku na vaření masa, jejíž průměrné náklady činí asi 24 tisíc rublů.

Budete také potřebovat mukoproseivatel, hnětací mechanismy, jejichž cena se pohybuje od 150 do 180 tisíc rublů. Vysoce kvalitní tvářecí zařízení pro výrobu ravioli stojí od 550 do 750 tisíc rublů. Samozřejmě potřebujete ledničky a mrazničky, zejména pokud plánujete prodávat zmrazené výrobky (náklady na tyto instalace se pohybují od 70 do 90 tisíc rublů). Přibližně cena zařízení pro výrobu ravioli.

Samozřejmě, celkové náklady závisí na tom, jak výkonné a spolehlivé zařízení, které budete nakupovat. Na druhou stranu, nákup takového zařízení je vhodný pouze tehdy, pokud hodláte vyrábět velké množství produktů a již jste našli trh. Například pomocí výše uvedené techniky můžete vyrobit až 700-800 kg knedlíků denně. Při plném využití kapacity se náklady zpravidla vyplácejí za 4-6 měsíců.

Nezapomeňte, že kuchyně musí mít dostatečně velké pracovní plochy, potřebné nádobí, malé domácí spotřebiče atd.

Děláme menu

Kuchyňské knedlíky patří do kategorie restaurací, takže menu zde musí být omezené. Musí to být provedeno předem, protože výpočet knedlíků a technologických map všech ostatních pokrmů musí být potvrzen v SES.

Co tedy nabídnout návštěvníkům? Samozřejmě, horké pokrmy jsou stejné knedlíky. V předstihu musíte zjistit, která kategorie populace je pro vás určena, protože náklady na ravioli se mohou lišit v závislosti na kvalitě mletého masa atd.

Doporučujeme přidat první kurzy, například vývar, boršč atd. A samozřejmě studené předkrmy včetně různých salátů. Stojí za to přemýšlet o dezertech, protože pokud bude váš host navštívit rodina s dětmi, pak bude požadována nabídka zmrzliny a dalších sladkostí.

Samostatným tématem jsou nápoje. Soda, džus, čaj, káva - tohle nedokáže žádné stravovací zařízení. Samozřejmě můžete prodávat alkohol, ale za to musíte získat licenci.

Zaměstnáváme zaměstnance

Dokonce i když budete vybavovat kuchyň se všemi možnými novinkami technologie, budete muset ještě vařit, protože někdo musí sledovat zařízení. Vzhledem k tomu, že hlavní produkt, dokonce i vizitka, budou knedlíky, kuchař se stane jedním z klíčových zaměstnanců večeře. Koneckonců počítá počet složek pro těsto, uvaří plnění atd.

Proto není v tomto případě možné ušetřit peníze na tohoto pracovníka - nechte ho dostat velký plat, ale výsledky jeho práce, tj. Pokrmy, musí být bezchybné. Určitě bude potřebovat pomocníky - jejich počet závisí na velikosti a rychlosti vaší organizace. Mimochodem, pokud je výroba ravioli automatizovaná ve vaší kuchyni, zaměstnanci by měli být ve stávajícím vybavení dobře obeznámeni.

Pokud máte zájem o otevření vašich knedlíků, měli byste pochopit, že někdo musí návštěvníkům obsluhovat. Budete muset najmout číšníky (jejich číslo opět závisí na obratu podniku a počtu návštěvníků). Zde musíte také upřednostňovat odborníka, protože pověst vaší stravy bude záviset na schopnosti číšníka komunikovat s lidmi a sloužit jim včas.

Budete potřebovat barmana, který připraví kávu a nealkoholické nápoje, stejně jako sledovat platbu účtů. Musíme najmout správce, jehož povinností bude sledovat dodávky surovin, práci ostatních zaměstnanců, řešit sporné problémy se zákazníky apod. Mimochodem, majitel může tuto funkci převzít.

Mohu získat další peníze?

Takže s otázkou, jak otevřít knedlíky, jsme si téměř uvědomili. Bylo by hezké přemýšlet o tom, jak získat další příjmy. Samozřejmě, se správným přístupem můžete získat dobré výnosy. Ale to vše závisí na rozsahu vaší produkce a na velikosti počátečního kapitálu.

Pokud vaše zařízení má velkou kuchyň s veškerým potřebným automatizovaným zařízením, můžete vyrábět zmrazené výrobky. Koneckonců, počet zákazníků, kteří chtějí jíst, závisí na mnoha faktorech. Ale zmrazené knedlíky jsou novou obchodní příležitostí. Můžete jim nabídnout různé supermarkety a obchody, stejně jako jídelny ve velkých organizacích.

Pokud si přejete, můžete zajistit ravioli po celém městě. Přirozeně to bude vyžadovat další zaměstnance, dopravu a některé vybavení pro přepravu horkých potravin. Nicméně domácí dodávka pomůže zvýšit příjmy, protože ne každá osoba má příležitost a touhu opustit domů nebo opustit práci, aby měla místo na oběd. A platba za doručení bude plat nového zaměstnance.

Reklama je klíčem k úspěchu

Obchodní plán knedlíků musí obsahovat ustanovení o reklamních institucích. Koneckonců, aby lidé mohli začít používat vaše služby, měli by někde obdržet informace. Samozřejmě budete muset nejprve objednat krásné znamení.

A nedaleko od večeře si můžete dát bannery a nápisy - to samozřejmě přiláká návštěvníky. Můžete také umístit reklamu do novin nebo si objednat reklamu v místním rádiu - nechte své knedlíky být vždy jménem každého.

Čas od času můžete organizovat různé akce, ochutnávky. Chcete-li povzbudit stálé zákazníky, můžete jim poskytnout malé slevy.

Bylo by hezké vytvořit internetovou stránku. Takže potenciální zákazníci budou mít možnost v uvolněné atmosféře seznámit se s vašimi službami, nabídkami, systémem slev, dozvědět se o nadcházejících propagačních akcích atd.

Dumping domácí podnikání - je to možné?

Samozřejmě, otevření vlastního stravovacího zařízení je velmi obtížné. Koneckonců, to vyžaduje impozantní start-up kapitálu, a navíc, různé oficiální dokumenty a povolení k prodeji. Co dělat, pokud není možnost otevřít plný bar nebo jídelnu? Alternativou je doma knedlík. Je to možné? Samozřejmě.

Samozřejmě, obrat tohoto prodeje bude mnohem méně a práce bude více. Produkce knedlíků doma však může být skvělý start, který přinese dobrý příjem. Co je pro to nutné? Samozřejmě, pro začátek by bylo hezké najít zákazníky.

Například můžete nabídnout mražené knedlíky do sousedních malých obchodů, vyjednávat s majiteli kaváren nebo nabízet služby v jídelně velké organizace. Samozřejmě můžete dělat všechno sami jako první.

Kalkulování knedlíků nebude trvat dlouho. Ano, a zařízení nemusí být zapotřebí - můžete vařit doma. Na druhou stranu, jak postupuje firma a počet zákazníků roste, může být zakoupen stroj pro výrobu ravioli - to bude fungovat mnohem rychleji.

Pokud jde o zbytek zařízení, pravděpodobně budete potřebovat masku (s výhodou elektrickou), chladničku a mrazničku (pro mražené knedlíky) a samozřejmě dostatek pracovního prostoru. Suroviny (mouka, vejce, mleté ​​maso) je možné zakoupit v okamžiku, kdy jsou používány.

Jak otevřít knedlík od začátku - vytvoření chutné podnikání

Obchod s produkcí a prodejem knedlíků je považován za jeden z nejvýnosnějších. Ziskovost je způsobena několika faktory: stálou poptávkou, popularitou produktu, dobrým rozdílem mezi cenou a prodejní cenou. Chcete-li otevřít knedlíky, musíte skladovat na vybavení, najmout kvalifikované pracovníky, vytvořit marketingovou politiku.

Jak otevřít knedlík? Podnikatelský plán se skládá z několika sekcí. Každá z těchto sekcí je stejně důležitá a vyžaduje podrobné studium. Klíčem k úspěchu každého podnikání je pečlivé počítání odhadovaných nákladů a výnosů. Začněte podnikat od začátku, až budou všechny součásti podnikatelského plánu napsány "na papíře" a analyzovány a budou vypočítány všechny náklady.

Varianty obchodní organizace

Existuje několik možností pro organizaci obchodu pro výrobu a prodej ravioli. První možností je výroba mražených polotovarů a jejich následný prodej prostřednictvím velkoobchodních a maloobchodních prodejen. V tomto případě nebude novým obchodníkem muset vyřešit problémy spojené s objevením a legalizací stravování. Ale návratnost takového podniku bude nižší: Aby mohla firma vytvářet příjmy, musí být výroba okamžitě zahájena v průmyslovém měřítku.

Kdo dokončí osobní kartu zaměstnance? Všechny potřebné informace naleznete zde.

Dobrou volbou je otevření kavárny na základě vlastní produkce. Knedlíky a knedlíky jsou vždy v poptávce, neztrácejí atraktivitu ve srovnání s jinými vynálezy rychlého občerstvení. V takovém případě se budete muset spolehnout na objem výroby, protože hlavní výhodou knedlíků je jejich nízká cena.

Otevřením kavárny na knedlíky byste měli okamžitě určit způsoby produkce. Pokud bude kavárna umístěna v oblasti "přes", můžete si dovolit koupit zařízení pro automatickou výrobu ravioli. V oblasti pro spaní je lepší procvičovat "domácí" kuchyni: ruční knedlíky.

Počítání finančních prostředků

Hlavní výhodou kavárny je schopnost prodat výrobky za cenu, která přesahuje náklady na 3-7krát. Odhaduje se, že průměrný žvábek je 350 rublů. Takové instituce vytvářejí zisk z důvodu obratu. Knedlíky mohou být prodávány nejen v kavárnách, ale také v maloobchodních prodejnách, které umísťují výrobky jako ručně vyráběné.

Legitimita "brainchild" a vyhledávací místnosti

Otevření cateringové společnosti je možné pouze po obdržení solidního balíčku dokumentů. Především by měl začínající podnikatel chodit do daňového úřadu a zaregistrovat se jako samostatný podnikatel a poté získat povolení k otevření provozovny pro pohostinství. Také v daňové inspekci bude muset vydat dokumentaci týkající se používání registračních pokladen.

Další etapou je návštěva sanitární epidemiologické stanice a požární služby. Po přezkoumání požadavků hygienické a epidemiologické stanice můžete začít přinést místnost do správné podoby.

Podle instrukcí by měla být výrobní plocha obchodu pro výrobu raviolů nejméně 50 metrů čtverečních. metrů Dílna musí být vybavena topením, komunikací a elektřinou. Práce lze zahájit až po získání povolení od SES a požárníků.

V žádném případě nesmí používat jednorázové nádobí. Plastové talíře způsobují mizerný dojem a okamžitě si vzpomínají na nezapomenutelnou 90. let. Stejně jako u každé rychlé občerstvení by mělo být v knedlících dobré osvětlení.

Zařízení

Zařízení musí být vybráno v závislosti na způsobu výroby. Manuální modelování vyžaduje speciální dovednosti od zaměstnanců, ale vyžaduje menší vybavení. Pro ruční formovací dílnu budete muset koupit hnětací stroj, silnou masku, mikrovlnnou troubu a kachle. Dílna ručního lisování je levnější "u vchodu", ale má nižší ziskovost oproti automatizovanému.

Automatizované modelování umožňuje nastavit výrobu v průmyslovém měřítku. Pomocí tvarovacího přístroje můžete získat denně asi 700 kg hotových knedlíků. Cena dobrého tvářecího zařízení se pohybuje v rozmezí 150-180 tisíc rublů.

Pro skladování hotových výrobků budou také potřebné mrazničky. Pro skladování masa a mletého masa - chladničky se střední teplotou.

Kromě toho se budete muset starat o nákup vybavení pro hala. Toto zařízení si bude muset vybrat v závislosti na specifikach instituce. Pro bar - bar vybavení: mixér, kávovar, varná konvice. Pro kavárny - ohřívané tácky a chladicí vitríny pro prodej souvisejících výrobků: saláty, dezerty.

Pracovníci

Zvláštní pozornost by měla být věnována náboru. Podnikatelé obvykle používají dva přístupy: najímání kvalifikovaných pracovníků a školení nekvalifikovaných pracovníků "na místě". První i druhá možnost mají své výhody. V prvním případě podnikatel obdrží specialisty, kteří jsou připraveni okamžitě začít pracovat. Kvalifikovaní pracovníci však budou muset zaplatit velký plat.

Ve druhém případě budete muset trávit čas a peníze na školení pracovníků a nakonec získat personál, který pracuje jasně podle interních standardů. Nekvalifikovaní zaměstnanci budou levnější, ale pro jeho školení budou zapotřebí peníze.

Všichni zaměstnanci musí být školeni v oblasti bezpečnosti a používání zařízení. Zaměstnavatel je zodpovědný za vše, co se děje na pracovišti, a proto byste neměli dát pokyny pro klíšťata, je lepší říci lidem všechno detailně jednou, než je platit za poranění při výrobě. Je povinné, aby všichni zaměstnanci (včetně samotného vlastníka podniku) měli zdravotní záznamy a podstoupili včas lékařskou prohlídku.

Výrobní technologie a vývoj menu

Pelmen je kus mletého masa zabalený v těstě. V procesu výroby knedlíků není nic složitého, hlavně zde - rychlost a dodržování hygienických norem. Cesto pro ravioli by mělo být nelepivé a elastické, náplň by měla být homogenní, mírně suchá a mírně viskózní. Přítomnost bylinných doplňků není vítána, ale je povolena pouze hosty.

Při rozhodování o tom, zda chcete používat bylinné doplňky, je třeba vzít v úvahu skutečnost, že moderní kupci jsou dobře znalí kvality mletého masa a již nechtějí platit peníze za pochybné produkty.

Po otevření nové kavárny musíte předem vytvořit menu. Vzhledem k tomu, že mluvíme o knedlících, pak by měly být hlavním jídlem knedlíky a jejich odrůdy: ravioli, manti, khinkali, knedlíky s různými výplněmi. Všechny tyto pokrmy jsou vyrobeny na stejných automatických linkách jako knedlíky. Chcete-li diverzifikovat nabídku, můžete přijít s několika typy hlavních jídel: v hrncích se sýrem, s různými omáčkami a kořením.

Kromě menu ravioli můžete v nabídce nabídnout různé dezerty a nápoje. Otázka, zda se alkohol přidává do menu, musí podnikatel rozhodnout sám. Přítomnost alkoholu dává instituci určitou pozornost: knedlík z varianty rychlého občerstvení se může stát skleněnou variantou. Pro prodej alkoholu bude potřeba speciální licence.

Marketingové zásady

Když hovoříme o propagačních knedlících, nejlepší marketingovou politikou bude zlepšení kvality produktů. Prodej vysoce kvalitních, chutných knedlíků přiláká do instituce pravidelné zákazníky. Postupně "páteř" pravidelných zákazníků - lidí, kteří přijíždějí na knedlíky, aby měli občerstvení během oběda nebo po práci.

Obchodníci vtipkují, že úspěch jakékoli maloobchodní činnosti závisí na třech "m" - na místě, na místě a opět na místě. Křupky by měly být v oblasti "přes" s dobrými dopravními spojeními. Samozřejmě, nejlepší místo pro kavárnu je první patro domu, který se nachází nedaleko míst s vysokou koncentrací lidí - trhy, prodejny.

Seznam příkazů k hlavní činnosti si můžete stáhnout kliknutím na odkaz.

Neměli byste se spoléhat na zastávky veřejné dopravy, je lepší věnovat pozornost takovým objektům, jako jsou nádraží, autobusové nádraží, parky. S dobrým místem jsou náklady na reklamu minimalizovány.

Problémy

Vybuchující podnikatel může očekávat problémy v velmi odlišném pořadí. Za prvé, existují problémy s regulačními orgány: SES, hasiči, daňový inspektorát. Všechny organizační záležitosti musí být vyřešeny před otevřením kavárny, aby se zabránilo případným zpožděním, kdy byly peníze již investovány do opravy prostor a nákupu surovin.

Problém "číslo dva" je nečestní dodavatelé. Musíte být velmi opatrní při výběru dodavatelů, protože kvalita surovin závisí na pověsti instituce. Maso by mělo být čerstvé, mouka - dobrá jakost, bez cizích zápachů a nečistot.

Otevření kavárny - slibné podnikání. Odborníci říkají, že s dobrým tokem návštěvníků se taková kavárna vyplácí za 5-6 měsíců, maximálně za rok. Dumpling přináší stálý příjem, který je téměř nezávislý na sezónních výkyvech poptávky. To je skvělý začátek pro začínajícího podnikatele.

Když se usadíte tak, jak by mělo být "na začátku", můžete pokračovat v pohybu kupředu: otevřete síť knedlíků, organizujte dodávky hotových jídel do podniků, zvětšete velikost výroby a prodávejte výrobky zmrazené pod firemním logem.

Jak otevřít výrobu ravioli

Vždy existuje poptávka po knedlících. V mnoha domácích chladničkách jsou v mrazáku jen pro případ. Jedná se o kompletní pokrm, jehož příprava hosté podává 5-10 minut, aby byla krmena celou rodinou. Proto v sortimentu obchodů s potravinami je vždy přítomen tento polotovar s masem. Spotřebitel si je zvolí podle svých parametrů a pro mnohé je důležitý ukazatel "cenová kvalita". Ne všichni výrobci však splňují toto kritérium, které podnikatelům umožňuje rozvíjet podnikání tímto směrem. Náš krok za krokem vám zodpoví otázku, jak začít vyrábět knedlíky od začátku.

Hlavní body

Výroba knedlíků je proces podobný domácímu vaření, ale s větším měřítkem. Produkt prochází několika etapami:

  1. Výběr surovin (maso, mouka, koření, voda).
  2. Vývoj receptu - knedlíky z jednoho druhu masa nebo kombinovaného mletého masa.
  3. Vařené těsto, které by nemělo být tlusté, ale v rozhodujícím okamžiku se nezlomí.
  4. Volba formovací metody - ruční nebo strojní.
  5. Výrobní proces je od plnění až po balení a přepravu do mrazáku. Může to být dopravník nebo ruční.

Není nic těžkého. Pouze existuje jedna věc - vyřezávání knedlíků doma, kde hosteska ovládá samotný proces, nebo v "kuchyni" průmyslového objemu, kde musí být všechno sterilní, tvarované podle receptury a požadavků státních institucí. Výroba knedlíků může být uspořádána v kuchyni ve vašem domě, nebo najít vhodný pokoj a vybavit vhodnými zařízeními a zařízeními. Jedná se o dva různé směry, v nichž se míra investic a počet produktů výrazně liší. Příležitost vydělat se tedy bude lišit.

V domácí výrobě není možné vystavovat dokumenty, které jsou nezbytné k doprovodu knedlíků na regálech obchodů s potravinami. Rospotrebnadzor, SES a další orgány vydávají povolení, certifikáty, certifikáty pouze pro výrobky vyráběné ve speciálně vybavené místnosti. Proto, vyšívat knedlíky na prodej, můžete jen pro přátele, příbuzné nebo soukromé spotřebitele. Ale na tom nemůžete získat velký kapitál.

Otevření knedlíčky, a to i malého formátu, poskytuje větší možnosti než domácí. Malé podnikání při výrobě ravioli obvykle začíná s rodinou a postupně roste. Okamžité spuštění z velkého komplexu je iracionální vzhledem k rozsahu soutěže. Je lepší přejít z malých na velké, vzhledem k chybám a hledáním atraktivních receptů pro spotřebitele. Kromě ravioli můžete vyrábět knedlíky s různými výplněmi ve výrobě. To nezpůsobí vážné potíže, protože princip modelování je stejný, ale příjmy mohou být vyšší kvůli různorodé volbě pro kupující.

Správný start

Jak začít s nováčkem, pokud ho přitahuje obchodní myšlenka na výrobu knedlíků? Každé podnikání začíná hloubkovou analýzou vybraného segmentu trhu a psaním podrobného obchodního plánu. Bez této skutečnosti nebudete schopni pochopit, jaké investice budou potřebné v počáteční fázi a zda je tento směr prospěšný v konkrétním regionu. Pokud jsou závěry kladné, je třeba učinit další kroky:

  1. Zaregistrujte si stav podnikatele.
  2. Najděte pokoj, který splňuje požadavky na umístění výroby potravin.
  3. Sbírat balíček dokumentů ve státních institucích, což umožní otevřít obchod s knedlíky.
  4. Vypracujte recept a rozhodněte se, který seznam produktů bude produkován ve výrobě.
  5. Vyberte zařízení.
  6. Zkontrolujte potenciální partnery, kteří mohou nabídnout prodejnu kvalitní suroviny.
  7. Řešení problému personálního zajištění.
  8. Najděte prodejní kanály pro polotovary.
  9. Vypracujte marketingovou strategii.

To jsou hlavní body při realizaci jejich nápadů na výrobu ravioli. Zvažte jednotlivé etapy podrobněji.

Organizační otázky

S ohledem na algoritmus akcí pro začínajícího podnikatele se zaměříme na otevření samostatného knedlíku namísto domácího knedlíku. Můžete začít buď hledáním vhodných prostor, nebo s obchodní registrací. I když při podání přihlášky k FTS budete muset podat nájemní smlouvu nebo důkaz o vlastnictví určitého objektu.

Začátečník by se měl postarat o místnost, která:

  • Splňuje požadavky SES, hasičské oddělení.
  • Má přístup k vodovodu, elektřině, kanalizaci.
  • Prostorné, je možné zařízení najít a zajistit bezpečnost surovin a výrobků.
  • Je žádoucí, aby se výroba nacházela v blízkosti lokality, aby se snížily náklady na dopravu. Je přínosné rozšířit rozsah činností, pokud se časem rozhodne otevřít kavárny.

Pokud budou prostory pronajaty, je nutné dohodnout se s majitelem na dlouhodobém pobytu, aby během stání nebylo nutné omezovat výrobu a měnit místo.

Obchodní registrace

Dvě formy práce jsou důležité pro obchod s knedlíky: PI (individuální podnikatel), pokud je vlastníkem, a LLC (společnost s ručením omezeným), pokud je více obchodníků investováno do podnikání. V každém případě musíte získat kompletní balíček dokumentů, zaplatit státní povinnost a kontaktovat regionální daňový úřad. Při vyplňování aplikace je nutné zvolit typ hlavní a další aktivity v okně OKVED. Následující kódy budou vhodné pro výrobu ravioli:

  • Hlavním typem podnikatelské činnosti je "Výroba potravin" (kód 10).
  • Další typ dvou možností: pro masové knedlíky s masem - "Výroba polotovary z masa (obsahující maso)" (kód 10.13.4), pro knedlíky se bramborami - "Výroba zmrazených polotovarů z brambor" (kód 10.31).

Ve fázi registrace je nutné zvolit daňový systém tak, aby daňový systém automaticky nestanovoval časové rozlišení podle obecného systému, což může být pro začínajícího podnikatele nevýhodné. Potřebujete konzultovat s daňovými úřady, ale podnikatelé postupně zvolí režim zjednodušeného zdanění podle režimu "příjmy mínus náklady", protože v první fázi bude spousta nákladů.

Nezapomeňte se registrovat na FIU, FSS, MHIF, pokud máte v plánu zaměstnat zaměstnance. Při výrobě není možné, aby jeden majitel vykonal veškerou práci, a to i při plné automatizaci dílny.

Shromažďujeme balíček dokumentů

Legalizace obchodu není jediná fáze papíru. Poté, co obdržíte certifikát, budete muset jít do jiných úřadů, abyste získali povolení k otevření obchodu s knedlíky. Jaké dokumenty je třeba shromažďovat:

  • Smlouva o pronájmu vybraných prostor.
  • Aktivita prohlídky areálu hasiči (obvykle tento doklad vydává majitel nemovitosti).
  • Technický pas do areálu s posledním vydaním sanace.
  • Formulace schválená v Rospotrebnadzoru.
  • Technické podmínky.
  • Závěr SES o podmínkách oblastí, na kterých bude výroba umístěna.
  • Projekty inženýrské a technologické komunikace (umístění elektrických sítí, instalatérství, odpadní vody, výfuky, požární signalizace, poplachové tlačítko).
  • Výrobky budou vyžadovat certifikát jakosti, pokud se prodej uskutečňuje v obchodech s potravinami.
  • Povolení administrativy a architektury otevřít obchod s knedlíky a umístit informace na fasádu budovy.

Dokumenty lze shromažďovat postupně. Za prvé, je žádoucí projít kontrola prostor, aby investice nebyly marné, pokud SES nevydá povolení a nebude možné opravit vady. Po schválení můžete kontaktovat projektové služby, abyste pomohli vybavit místnost a správně naplánovat prostor.

Výrobní zařízení

Tato etapa je nejdražší a stresující, protože je nutné přenést všechny místnosti do správného stavu, vybrat a objednat vybavení a zajistit pracovníkům podmínky, skladování surovin a výrobků. Objekty v obchodě s knedlíky, skladu by měly být umístěny ergonomicky, aby nedošlo k zbytečným pohybům. K dokončení výrobní haly budete potřebovat vybavení odpovídající plánovanému dennímu výrobnímu plánu.

V této fázi je žádoucí studovat různé návrhy vybavení, analyzovat vlastnosti, náklady. Pro začínajícího podnikatele, který chce ušetřit, existuje možnost nákupu použitého zařízení. Ale může to být "kočka v sáčku", pokud se zdroj zařízení, zařízení ukončí. Oprava bude stát hodně, a to povede k odstínu prostý knedlíků.

Standardní sada zařízení pro mechanické modelování ravioli, knedlíků může sestávat z následujících položek:

  • Hnětač pro hnětení těsta. Jeho cena závisí na výkonu, objemu misky a hodinovém výkonu. Různé od 50 000 do 300 000 rublů.
  • Sifter na mouku vám umožní odstranit hrudky, malé inkluze z hmoty a nasýtit kyslíkem. Průměrná cena za sadu je od 25 000 do 100 000 rublů.
  • Mlýnek na maso pro sekací maso. Rozsah je velký, ale stojí za to zvážit objem výroby. Náklady na průmyslové mlýny na maso jsou od 50 000 do 500 000 rublů.
  • Směšovač masa se používá k míchání potřebných surovin. Čím je tento proces lepší, tím je jednotnější, bohatší a chutnější mleté ​​maso. Ceny jsou v oblasti od 70 000 do 500 000 rublů.
  • Automatický komplex pro výrobu ravioli, který je nakládaný těsto, naplnění a kde nastavení programu. Výrobky procházejí celým stupněm od valivého těsta po balicí knedlíky a etiketování. Takové zařízení může stát od 300 000 do 1,5 milionu rublů.
  • Chladicí zařízení bude vyžadováno pro sklad, kde budou skladovány suroviny a hotové výrobky. V obchodě s knedlíky potřebujete i chladničku na předem zmrazení hotového výrobku před jeho balením a odesláním do skladu.
  • Nezapomeňte, že budete potřebovat finanční prostředky na spotřební materiál pro zařízení, obaly, etikety, váhy, různé nádoby, nádobí. Personál by měl být vybaven šatní skříní, koupelnou, sprchou, aby byla zajištěna hygiena zaměstnanců.
  • V administrativní budově je třeba instalovat čalouněný, skříňový nábytek, kancelářské vybavení.

Pro opravy nemůžete utrácet velké peníze. Stačí, abyste provedli jednoduchou úpravu, aby byla čistá, a přemýšlejte o zdrojích světla, kapuce.

Vývoj složení

Existuje široký sortiment ravioli s různými výplněmi na trhu, takže majitel potřebuje rozvíjet svůj recept výrobků, aby byl schopen přilákat spotřebitele. Bez hotové formulace a seznamu vyráběných výrobků nebude možné získat souhlas od CPS.

Možná matka nebo babička dělaly knedlíky podle rodinného receptu a jejich chuť byla nezapomenutelná. Pak ji můžete vzít jako podklad. Jeden typ však nestačí k tomu, aby získal velké množství spotřebitelů. Chuť a preference jsou různé, takže pro plnění můžete použít různé druhy masa:

  • Hovězí
  • Vepřové maso
  • Telecí
  • Jehněčí
  • Pták (jiný).
  • Hra (zajíc, zvěřina atd.).
  • Králík

Čím je tato volba pestřejší, tím více zákazníků. Recept můžete objednat od zkušeného technologa, pokud stát takovou pozici neposkytuje.

Balení je také důležitým detailem při prodeji výrobků, stojí za to diskutovat o tomto problému s designéry, pokud nebude poskytnuta možnost prodávat houskové knedlíky a knedlíky.

My zaměstnanci

Výroba knedlíků malého objemu vyžaduje najímání zaměstnanců. Dokonce i plně automatizovaná dílna by měla být ovládána osobou, která by mohla položit přísady, nastavit pracovní program a zapnout dopravník. Malé podniky často zahrnují účast rodinných příslušníků, ale každý účastník musí být nezbytně vykonán na základě pracovní smlouvy a mít zdravotní záznamy v ruce. Pro malou produkci budou vyžadovat služby:

  • Provozovatel zařízení.
  • Technolog
  • Řezník
  • Správce skladu
  • Pomocný pracovník.
  • Loader.
  • Čisticí dáma.

Správní práce a problém nalezení dodavatelů a distribučních kanálů může být zpracováván majitelem tak, aby správce a správce nevynaložili peníze. Zaměstnáváme účetní na částečný úvazek, protože v počáteční fázi nebude velké množství práce. Mnoho papírování lze provést samostatně. Zaměstnanci dostávají plat, protože nemá smysl stanovovat výši mzdy v tržbách.

Výběr dodavatelů surovin

Making knedlíků je nejen vybavení, ale i vysoce kvalitní suroviny za přijatelnou cenu. Je nutné najít dodavatele masa, koření a zeleniny předem. Je nevýhodné kupovat výrobky na trhu nebo v obchodě, protože cena bude velmi vysoká, což ovlivní konečné náklady na knedlíky. Abyste získali dojem a ne zkažili dojem od kupujících, potřebujete farmáře, který chová zvířata pro porážku a má dokumenty o kvalitě masa. Bez certifikátů nebude možné prodej knedlíků prostřednictvím obchodních sítí.

Koření a mouku lze zakoupit na velkoobchodních základnách, ale měli byste si být jisti jejich kvalitou. Stupeň mouky výrazně ovlivní vnější výkon polotovarů a jejich vlastnosti v hotové podobě. Nejprve je třeba provést zkušební nákup a zaslepit malou dávku knedlíků, abyste viděli výsledek. Dodání surovin lze provádět samostatně nebo uzavřít dohodu o dodávce s partnerem.

Myslíme si předem o prodeji produktů

Jablečné knedlíky, ačkoli nejsou podléhající rychlé zkáze, ale dlouhodobé skladování na dlouhé době je nerentabilní. Proto před zahájením výroby v plné kapacitě musíte najít distribuční kanál:

  • Malý obchod s potravinami.
  • Jídelna, kavárna.
  • Půjčte malou plochu a nainstalujte chladič hrudníku.
  • Ukončete nákupní centra sítě.
  • Účast na veletrzích zemědělských produktů a prodávání knedlíků ze stanu na kolech.

V žádném případě se nemusíte spoléhat na velkou poptávku najednou, protože až do doby, než se spotřebitel pokusí, nebude kupovat několik balíčků. Můžete uvolnit zkušební šarži produktů a uspořádat ochutnávku knedlíků, aby lidé mohli posoudit kvalitu a nechat požadavky na jednotlivé dodávky.

Prodejní kanály se začínají zabývat fází předprodukce pro otevírání, aby bylo možné kontrolovat objem výrobků a nepracovat se ztrátou. Investice by se měly vyplatit, rentabilita produkce ravioli by neměla být nižší než 25%.

Silné a slabé stránky

Před zahájením implementace podnikatelského nápadu stojí za to prozkoumat výhody a nevýhody tohoto směru, aby nedošlo k omezení výroby poté, co jste investovali velké množství peněz. Nevýhody podnikání na knedlících zahrnují následující body:

  • Jste neznáma pro spotřebitele a trvá to dost času, abyste získali dostatečný počet zákazníků najednou (což je obzvláště důležité při výrobě potravin).
  • Pro začátečníky je obtížné vstoupit do velkých maloobchodních řetězců, neboť společnosti vytvářejí podmínky, ve kterých je pro výrobce nemožné vydělat si dobré peníze, pokud nepřeplníte své produkty. A to není pro spotřebitele. Sítě obchodování přenášejí peníze zpožděním, takže výrobce musí zaplatit za všechny náklady sám o sobě bez zisku.
  • Místnost vhodná pro umístění výroby je těžké najít. Je nutné investovat do sanace, vybavení sanitárním, elektřinou a dalšími komunikačními prostředky.
  • Soutěž je vážná, ale vše závisí na umístění nové továrny, kvalitě, rozsahu a ceně zboží prezentovaného na regálech.

Výhody zahrnují následující ukazatele:

  • Vždy existuje poptávka po knedlících. Dokonce i rodina se středními příjmy často vyprazdňuje mrazničku polotovary, aby je vařila ve správný čas.
  • Spotřebitelé si vybírají kvalitu. Pokud si konkurenti myslí pouze o zisku, výrazně nafouknou ceny, přidávají sóju a příchutě, pak má smysl soutěžit s nimi v kvalitě a přiměřené ceně.
  • Můžete vydělat i na malých losích a nešetřit peníze na drahé vybavení. Použijte obvyklé kuchyňské spotřebiče, přilákněte rodinu k ručnímu formování ravioli nebo použijte speciální formulář pro ravioli.
  • Tam je vyhlídka na expanzi, pokud otevřete knedlík nebo malou zásuvku prodávat své výrobky osobně.

Je výhodné uspořádat prodeje v přírodě, kde není sortiment vždy velký. Dokonce i vesničané nechtějí vždy vyrábět domácí knedlíky. Proto má smysl začít vlastní podnik.

Nakonec

I přes velký počet podniků zabývajících se výrobou polotovarů, poptávka po knedlících a knedlících nikdy nezmizí. Neexistuje žádný důvod k tomu, aby se "okamžitě uvolnilo" do velkého komplexu, ale v malém podnikání, například v rodinném podniku, má smysl začít v potravinářském průmyslu. Dobrou volbou by byl obchod s knedlíky s funkcí prodeje hotového pokrmu, takzvaného knedlíku. Zásada registrace a přípravy na otevření je přibližně stejná, ale vyžaduje větší investice. I když výtěžek může být vyšší.

Podnikání od nuly: knedlíky

Relevance

Stravovací zařízení, zejména ty, kde můžete jíst lahodně a rychle, jsou nyní zaslouženě oblíbené. Jedná se o takzvanou "rychlou občerstvení" nebo kavárnu rychlého občerstvení. A pokud je zde mnoho institucí, které nám nabízejí různé hamburgery, francouzské hranolky, pasty a koláče, existuje relativně malý počet kaváren, které se specializují na výrobu knedlíků. To je důvod, proč můžete za určitých podmínek a malé úsilí úspěšně začít své vlastní podnikání a otevřít knedlíky.

Registrace a organizace obchodu

Chcete-li začít podnikat, musíte mít akční plán, zpravidla byste měli začít sbírkou dokumentů.

Požadovaná dokumentace

Získání potřebné dokumentace se skládá z následujících kroků:

  • zápis SP nebo LLC do daňového úřadu v místě právní adresy;
  • zaplacení daně, obdržení příslušného osvědčení;
  • zápis do penzijního fondu;
  • registrace ve fondech zdravotního a sociálního pojištění;
  • uzavření nájemní smlouvy;
  • nákup a registrace pokladny;
  • přijímání a evidence účetních knih zúčtovacích operací;
  • oznámení výkonného výboru a orgánů pro vnitřní záležitosti o úmyslu otevřít pohostinské zařízení;
  • pokud je knedlík ve složení obytného domu, získává koordinaci se svými nájemci;
  • uzavírání smluv na odstraňování a likvidaci odpadu, na dezinsekce a dekontaminaci prostor;
  • obdržení dokladů ze SES a státní inspekce za soulad prostor s požadavky na stravovací zařízení (tato povolení jsou získána po schválení technologických map a nabídek, umístění zařízení, nábytku, výběru pracovníků a úplné přípravě knedlíků pro otevírání).

Pokoje a zařízení

Při výběru místnosti byste měli být velmi opatrní při výběru umístění knedlíku, protože úspěch budoucích obchodů závisí na počtu lidí, kteří se mohou naučit a navštívit vaše zařízení.

Měli byste zvážit následující možnosti pro umístění knedlíků:

  1. Ve střední části města. Současně byste se neměli bát příliš vysoké ceny za pronájem - velké výdaje budoucích návštěvníků pokryjí tyto výdaje.
  2. V blízkosti vzdělávacích institucí, škol, hostely.
  3. Ve velkém nákupním centru.
  4. Nedaleko od vlakových nádraží, autobusových stanic, kulturních a rekreačních parků.
  5. V blízkosti velkých pracovních organizací a institucí.

V závislosti na účelu by měla být místnost pro knedlík rozdělena do následujících oblastí:

  • výrobní oblast (dílna, kuchyně, výdej, mycí nádobí);
  • nákupní zóna (hala a koupelny pro návštěvníky, servis, šatna);
  • sklady (sklad pro suroviny, zásoby, chladírenské sklady);
  • administrativní prostory (účetní kancelář, šatny a koupelny pro zaměstnance).

Plocha průmyslových prostor vedle prostoru pro zařízení musí mít volný prostor ve výši nejméně 5,5 m2 na jednoho zaměstnance kuchyně, výška místnosti musí být nejméně 3 metry.

Před výběrem zařízení byste se měli rozhodnout, jak budete připravovat knedlíky - pomocí speciálních zařízení nebo ručně. Pokud bude knedlík navržen pro malý počet návštěvníků, může být tato operace provedena ručně, ale s velkým množstvím zákazníků bude nutné jednoduše vyhotovit speciální zařízení a manuální práce vám přinese vyšší náklady.

Abyste pochopili, jaké stroje a zařízení budou potřebné k vybavení vašeho zařízení, stojí za to podrobněji zvážit proces výroby knedlíků:

  1. Sekání masa. K tomu se chlazené nebo rozmrazené masné suroviny procházejí skrz vrchní část (vysokokapacitní mlecí zařízení), zatímco velikost kusů hovězího masa po broušení by měla být 2-3 mm, vepřové - 3-5 mm.
  2. Vaření mletého masa. Mleté maso se mísí s dalšími přísadami, přidá se sůl, cukr a koření, voda nebo mléko se vlije během míchání.
  3. Příprava těsta. K tomu, ve věku 20-22 stupňů (nejméně 3 dny), prosíme mouku a mícháme s teplou vodou, vejci, sůl a připravíme strmé uniformní těsto. Chcete-li těstě dát originální barvu, můžete přidat šťávu z řepy, špenát nebo černého rybízu.
  4. Formovací knedlíky.
  5. Mražené knedlíky. Vyrábí se v chladničkách s teplotou -24 až -18 stupňů po dobu několika hodin.

Pro vaření knedlíků budete potřebovat následující zařízení:

  • chladničky a mrazničky pro skladování surovin;
  • mlecí sítko;
  • hnětací stroj;
  • vrchní část (bruska na maso);
  • směšovače;
  • stroj na tvarování knedlíků;
  • mrazničky pro mražené knedlíky;
  • mraznička pro skladování knedlíků;
  • mikrovlnná trouba;
  • elektrický nebo plynový sporák;
  • průmyslové pánve

Budete také potřebovat studené a teplé vitríny, rychlovarnou konvici, kávovar, přepravní stoly, tácky a příbory.

Při výběru zařízení pro vaření knedlíků byste měli věnovat pozornost dokončeným liniím pro výrobu knedlíků, mohou být vybráni podle výkonu, který potřebujete, a zajistit, že na výstupu získáte kvalitní produkt.

Interiér

Interiérové ​​knedlíky a jejich design jsou důležitým bodem v organizaci tohoto druhu podnikání. Kromě lahodného jídla by vaše instituce měla mít útulnou atmosféru, čistotu, stylizovaný design.

Zvažte několik vlastností návrhu interiéru:

  1. Vytvoření jediného stylu instituce, která ponoří návštěvníky do příjemné atmosféry a přivede vás sem znovu a znovu.
  2. Nepoužívejte příliš jasné světlo. Ovlivňuje návštěvníky negativně, způsobuje úzkost a vůbec nevede k tomu, že by zanechal, protože si objednal jinou porci.
  3. Zajištění shody s názvem knedlíků, exteriéru a interiéru. Vnější konstrukce musí být v souladu s interiérem.
  4. Přítomnost šatníku nebo závěsů na oblečení.
  5. Dodržování stylu dekorace místnosti s uniformou personálu.
  6. Pokud je to možné, výjimka v interiéru červených, oranžových a bohatých žlutých tónů.
  7. U instalovaných klimatizačních systémů udržujte optimální teplotu a vlhkost vzduchu.

Sortiment a nákup surovin

Hlavním pokrmem vaší organizace bude samozřejmě klasické knedlíky, ale také nabídka, která přiláká více návštěvníků, se může diverzifikovat s následujícími pokrmy:

  • knedlíky s různými náhradami z masa (drůbež, ryby, sýr);
  • knedlíčky se zeleninou;
  • knedlíky se sladkou výplní (jablka, meloun, různé džemy, džem);
  • různé "kulinářské příbuzné" ruských knedlíků (manti, khinkali);
  • šťávy, ovocné nápoje, čerstvé, čaj, káva;
  • saláty, sendviče, ryby a maso;
  • alkoholické nápoje, pivo (v případě obchodu s alkoholickými nápoji je povinné získat příslušnou licenci na právo obchodovat);
  • několik prvních a druhých kurzů (boršč, okroshka, přílohy s masovými pokrmy).

Po rozhodnutí o budoucím sortimentu zařízení a po vypracování technologických map hotových jídel (nebo hotových jídel) se můžete začít zabývat otázkou dodávek surovin.

Hlavní surovinou pro knedlíky je maso různých částí zvířat (vepřové a hovězí). Maso může přicházet ve formě jatečně upravených těl nebo jatečně upravených těl, v tomto případě bude nutné samostatně vyrábět vykostění (oddělení masa od kosti) a ořezávání (dělení masa na odrůdy s odstraněním šlach). Můžete také koupit již přidělené křišťálové maso (suroviny používané přímo k výrobě a přípravě nakrájených polotovarů).

Veškeré suroviny používané pro vaření potravin musí mít certifikáty shody, nevypršejí životnost a musí být skladovány v podmínkách nezbytných pro zachování původních vlastností (teplota, vlhkost, stejně tak s ohledem na tzv. Komoditní sousedství).

Je nutné zajistit nákup surovin, uzavírat smlouvy o dodávce a nutně diskutovat o možných situacích řešení sporů týkajících se kvality výrobků a dodacích lhůt.

Zaměstnanci

Zaměstnanci stravovacích zařízení by měli být pečlivě vybíráni - koneckonců, po zavedení dodávky vysoce kvalitních surovin a nákupu drahého zařízení, může být veškeré úsilí sníženo na nic bez vkusu nebo chloupavého postoje číšníků, pokud je to zajištěno ve vašem knedlíku.

Všichni zaměstnanci musí mít hygienické záznamy s nezaniknutými známkami o tom, že všichni lékaři projíždějí a absolvují potřebné testy (četnost obnovy může být od šesti měsíců do tří let). Také všichni rekrutovaní zaměstnanci podstoupí povinné pokyny pro stravovací a bezpečnostní pokyny pro provozní zařízení umístěné v provozovně.

Chcete-li otevřít knedlíky, budete potřebovat:

  1. Cook
  2. Asistenti kuchařů.
  3. Myčka nádobí.
  4. Čisticí dáma.
  5. Číšníci (pokud povaha vašeho zařízení nezajistí samoobsluhu pomocí výdejních stolů);
  6. Loader.

Reklama

Nejlepší reklama bude samozřejmě pozitivní hodnocení vašich zákazníků, ale abyste je získali, musíte nejprve navštěvovat vaši instituci.

Doporučujeme vám použít následující reklamní pohyby, které zvyšují počet návštěvníků vašich budoucích knedlíků:

  • vývoj jasného znamení, který přitahuje pozornost a osvětlení v noci;
  • reklama na místních fórech a sociálních sítích s pozitivní zpětnou vazbou od zákazníků;
  • vytváření vlastních webových stránek s umístěním fotografií, informace o sortimentu instituce a kontaktní údaje;
  • reklamní knedlíky v místních rozhlasových stanicích a televizních kanálech;
  • Distribuce letáků v blízkosti vchodu do instituce a v okolí.

Finanční složka podniku

Nejdůležitějším aspektem vlastnictví podniku je měnová složka. Je důležité, aby bylo možné řádně spravovat zdroje, aby bylo prospěšné a zůstat na hladině.

Náklady na zjišťování a údržbu

Při určování přibližných nákladů na otevírání a údržbu považujeme soukromou možnost otevření haldy o ploše 50 metrů čtverečních v pronajaté budově s denním tržbami ve výši 18 tisíc rublů denně.

Chcete-li otevřít, budete potřebovat následující kapitálové investice:

  • pronájem prostor s předplacením - 40 tisíc rublů;
  • nákup potřebného vybavení a nástrojů - 300 tisíc rublů;
  • nákup nábytku - 100 tisíc rublů;
  • oprava a výzdoba prostor - 160 tisíc rublů;
  • výroba a montáž značek - 5 tisíc rublů;
  • počáteční nákup surovin - 100 tisíc rublů;
  • instalace požárních a bezpečnostních poplašných systémů - 15 tisíc rublů;
  • reklama instituce - 100 tisíc rublů.

Celková částka bude 820 tisíc rublů.

Měsíční náklady budou:

  • nákup surovin - 200 tisíc rublů;
  • plat - 100 tisíc rublů;
  • pronájem prostor - 20 tisíc rublů;
  • nosiče energie - 10 tisíc rublů;
  • zaplacení daní - 20 tisíc rublů;
  • další náklady na údržbu skladu - 40 tisíc rublů.

Celková výše výdajů činí 440 tisíc rublů.

Budoucí výdělky

Příjmy z jakéhokoli druhu činnosti, včetně stravovacích zařízení, lze stanovit těmito hlavními ekonomickými ukazateli:

  1. Zisk z prodeje produktů.
  2. Úroveň ziskovosti.
  3. Doba návratnosti kapitálových investic.

Zisk z prodeje knedlíků je určen rozdílem mezi tržbami z prodeje a veškerými výdaji instituce za měsíc:

Pr = (18 000 rublů x 30 dní) - 390000 rublů = 150000 rublů.

Úroveň ziskovosti produkce určuje soukromý podnik rozdělením zisku na výrobní náklady:

Ur = 150000/820000 x 100% = 18,3%

Doba návratnosti

Doba návratnosti je stanovena vydělením kapitálové investice z tržeb z prodeje:

С ca = 82000/150000 = 5,5 měsíců.

Takže objev knedlíků je velmi výnosná investice, která se může vyplatit za méně než šest měsíců. Při úspěšném rozvoji firmy můžete zvážit různé možnosti rozšíření, například dodávky produktů nebo prodej zmrazených produktů, což zvýší velikost vašich zisků.

Top