logo

Pozdravy všem! Možná někdo ví jistě, možná někdo má jen názor, ale bez ohledu na to, jak to bylo, promluvte. Co si myslíte, že je ziskovost formátu (například kavárny) "jít"?

Řekněte přátelům

Přihlásit se k článkům

Komentáře

Mnohem více než nemocnice, z nákladů odstraněny, velká plocha nájemného a méně osobních nákladů.
Úspěch závisí na umístění, pokud zjistíte přijatelné místo a uzavřete "dlouhou" smlouvu bez nevysvětlitelného zvyšování sazeb, pak už máte 50% "úspěchu". Všechno ostatní je konvenční technologie.

  • Odpovědět
  • Odpovědět
  • Odpovědět

90% závisí na poloze, kvalitě výrobku a personálu. Pro dobrou kávu není těžké řídit pár bloků. Pokud je barista špatný, může zastavit všechny závazky. Mám velmi velké problémy s rámci a následně s prodejnami. Neberte první osoby, které byste měli lepší, abyste se později otevřeli. Podívejte se na informace o službě Like Koffee.

Chcete-li přejít do formátu

- Jaké kavárny jsou teď nejvíce žádané? Malé kavárny s několika stoletmi, které pracují převážně v kuchyni nebo ve velkých restauracích s pečlivým menu?

- Spotřeba kávy se exponenciálně zvyšuje. Můžeme posuzovat podle našich cílů - každý měsíc se v našich a našich franšízových partnerech objevují nové instituce. Pokud jde o popularitu formátů - pokud potřebujete provést nějaké jednání nebo setkat s dívkou, pak si samozřejmě vyberte kavárnu s uspořádáním sedadel. Jste-li matka, která nakupuje, vlasy ve vlasech, plenky v ruce, pak je pravděpodobné, že si koupíte kávu, abyste ji pili na cestách. Takže využijte naší služby. Proto se segmenty vyvíjejí paralelně. Mohu jen říct, že formát Coffee to Go silně vzal trh od všech ostatních.

Před deseti lety, když jsem byl manažerem jedné z holdingových společností a zahájil svou vlastní činnost, mnozí experti uvedli: s největší pravděpodobností tento formát nebude v Rusku zakořeněn. A podívejte, tito odborníci byli, řekněme tiše, ne tak dobře.

- Jaký je průměrný návštěvník "rychlých" kaváren?

- Tuto otázku vždy kladou potenciální partneři. Ráda je přivedu k objektu, který máme v průměru dokonce i podle standardů městského nákupního centra. Tato lišta funguje již více než osm let. Existuje pouze pět barových stoliček, které, jak vždycky říkám, jsem si vydělal za byt, a to není vtip. Tam činíme 30% výtěžku v několika ranních hodinách a pozorujeme zcela jiný kontingent. Hlavními jsou aktivní lidé od 20 do 35 let, kteří žijí v rytmu města. Máme bary v parkových prostorech, kde chodí matky s kočárky, a káva v šálku je jejich volný čas, příležitost být sami s jejich myšlenkami. Když jsme zaznamenali zájem tohoto publika, měli jsme jednu z nejlepších marketingových společností - o maturitě s invalidními vozíky jsme ohlásili 20% slevu na kávu. Bylo to super, matky přišli ke kávu na druhém konci parku.

- Máte sídlo v Lipetsku. Zajímavé je, že pracovníci Novolipetské hutnické kombinace jdou na kávu?

- Z Novolipetku - určitě. Tito lidé, podle městského standardu, dostávají docela slušný plat, protože to je město tvořící podnik, ačkoli, jak jsme si žertovali, je stejně těžký jako továrna Chelyabinsk z řady komedií. Pokud jsme se již dotýkali tématu "drsného" publiku, pak naše franchisová partnerka, Alina dívka, má v Severomorsku kavárnu - to je v blízkosti Murmansku, kde sídlí naše Severní loďstvo. A tam se chlapci z dvouměsíční kampaně vrátili - a přišli k nám, aby si vypili šálek kávy.

- Dívá se osoba na logo namalované na šálku? Jak důležitá je značka?

- Jsem otec dvou chlapců, čtyřletý a 14 letý. A s mladšími, často sbírám puzzle. Podnikání, stejně jako obrázek, je celá hádanka. Pokud chybí jeden kus, ani ten nejkrásnější obraz nebude vypadat. Značka je to jen shromážděná hádanka - naše společnost spolu s ní poskytuje franchisanta s mnoha příležitostmi, od programu CRM až po školení. Pro individuálního investora je často velmi obtížné udržovat přiměřenou úroveň poskytování služeb. Může dělat něco na outsourcingu, ale bude to stát několikrát dražší a možná by se prostě na začátku nedostal. A pak muž, který měl předtím jen šroubovák, dostane celou škatuľku potřebných nástrojů. To je síla značky.

- Rusové se naučili pochopit odrůdy kávy?

- V poslední době spotřebitel vzrostl hodně a přestal volat espresso "espresso". V Moskvě se tento plán ještě více rozvinul a kavárny se specializací na kávu třetí vlny se již otevřou - což znamená, že je to pro někoho nezbytné. A dále rozvíjíme chutě našich zákazníků a nyní společně s firmou Giesen organizujeme vlastní pečení kávy v našem oblíbeném městě Lipetsk. Brzy přijdou australští odborníci, kteří spolu s námi uvedou tuto linii. Stáváme se společností s plným cyklem. S otevřením výroby se naše náklady na logistiku sníží a budeme schopni produkovat kvalitu za méně peněz.

- V síti Kávové cesty pro více než sto barů. Jsou zásadně odlišné od sebe?

- Cena franšízy v regionech může být v porovnání s metropolí zcela odlišná. Pro franchisové partnery, kteří chystají otevřít bary ve městech, kde tato značka dosud nebyla přítomna, budou vždy existovat preferenční nabídky. Například v současné době jednáme s partnery, kteří jsou ochotni investovat do 100-150 objektů v nových zemích a již zaregistrovali naši ochrannou známku ve Francii a Německu.

Co se týče samotného formátu, můžete investovat do malého baru zcela srozumitelné peníze a mít stejnou popularitu jako např. Velká kavárna s přistáním a rozsáhlé menu. Nyní je módní otevřít pekárnu pod jednou střechou s kavárnou. Ukázalo se, že toto těsto s kávou a čerstvým pečivem. Nedávno jsme v Lipetsku spustili pilotní projekt - spolupráci mezi kavárnou Coffee Way a pekárnou Urban Baker. Už je bezpečné říci, že takový moderní formát má právo na život.

- Bude cena kávy v různých městech odlišná?

- Samozřejmě. Například v Moskvě diktuje určitá cena - a tady partner může riskovat a skládat, stanovit cenu, kterou považuje za přijatelnou. Ačkoli si myslím, že není příliš profesionální, když se ctižádostivý podnikatel řídí pouze jeho vnitřními pocity. Z pohledu seniorského franchisového partnera můžeme na základě naší praxe doporučit tuto cenu.

- Jaké jsou podmínky spolupráce se zákazníky s povolením kávové cesty?

- Pokud mluvíme o "bojovém" baru (můj oblíbený formát je pět nebo šest metrů čtverečních, 80% výrobků je káva, 20% jsou související produkty: nápoje a malé dezerty), pak otevření takového místa s franšízou bude stát někde 700 tisíc rublů. Toto číslo se může lišit v závislosti na poloze a podmínkách pronájmu. Ale toto číslo je upřímné a znamená práci od prvního měsíce. Z některých prodejců franchisingu můžete slyšet, že se podnik vyplatí za dva až tři měsíce a říká: toto je nerealistické. Věřte mi, je to víc než skutečné. Obecně platí, že ve více než 70% případů jsou peníze vráceny od šesti měsíců do deseti měsíců.

- Jaké jsou vaše požadavky na franšízy?

- Nedávno jsme velmi zpřísnili pravidla pro práci s firmou Kávová cesta. Faktem je, že pracujeme s velkými výrobními zařízeními, jako například závodem Volkswagen v Kalugě, který provádí audity naší společnosti a našich franšízových partnerů. A pokud například v jednom z měst, kde máme několik franšízových partnerů, jeden z nich nesplňuje žádné požadavky, pak trpí i čestný franšízový partner. Nyní máme seznam pravidel, která musí naši partneři následovat. V první řadě je to samozřejmě kvůli imageové komponentě - vzhledu baru, personálu, provádění matric menu, kvalitě kávy, kterou sledujeme, algoritmus hostingu. Pro běžného partnera, který chce získat více s námi, jsou tato pravidla zcela jasná.

Všechna naše oddělení spolupracují s franšízovými partnery - od marketingového oddělení až po IT oddělení, které podporuje systém CRM - na něm pracují všichni naši partneři. Jedná se o velkoobchodní oddělení, které je dodává z kávy na poháry, víčky, hůlky a vše ostatní, takže náš franchisingový partner může podnikat pouze pomocí algoritmu, který jsme vynalezli - vezměte jej a použijte. Problémem je, že často se nepoužívá poskytovaná znalostní báze o 300 dokumentech. Díky jedinému počítačovému systému máme možnost pozorovat, kdo do databáze vstupuje a kdo ne. Když se tato "schránka nástrojů" nepoužívá a lidé místo toho používají jeden šroubovák a zkušenosti z předchozího podnikání, úspěšné příběhy jsou vzácné.

- Jak se přijímá zaměstnanec? Řídíte tento proces?

- Každý franchisový partner má algoritmus: který zaměstnanec a na jakém základě si najme, jak provést rozhovor. Pokud má však partner nějaké potíže, může se například obrátit na naše oddělení lidských zdrojů a náš zaměstnanec může po počátečním pohovoru na bezplatném základě provést kolektivní rozhovor o náboru. A poté musí přijatý personál přijít do ústředí a absolvovat školení v našem školícím středisku. Jakmile jsme měli vzdálený trénink - poskytli jsme takovou příležitost, ale uvědomili jsme si, že ideologie, ducha kávové cesty a tato "kolektivní inteligence" naší kanceláře nelze přenášet z dálky. Když člověk přijde - začne si uvědomovat, že to není jen "cocktail party". Lidé vidí svojí vlastní oči obrovskou práci, kterou společnost podnikla, od IT oddělení až po HR a změnit svůj postoj k tomuto podnikání. A první věc, ve které začínáme ve školícím středisku, je ukázat dva motivační filmy o práci barista, aby lidé pochopili, jakou profesi se budou dotýkat. Když ukážeme film o italských barech, ve kterém barista s 30 lety zkušeností, začnou na první pohled pochopit, co jim říkáme.

Majitel instituce, na které máme školení - rychlý průběh řízení a řízení baru a personál má vlastní kurzy. Manažer, který řídí výcvik tohoto týmu ve výcvikovém středisku, cestuje s nimi k otevření zařízení, aby mu pomohl na místě.

Zóna svobody vždy zůstává u franchisových partnerů, vždy dodržujeme princip win-win. Pokud franchisový partner diskutuje otázku, která vyžaduje zlepšení práce nejen jeho baru, ale i obecné sítě, vždy s radostí.

- Jaké chyby byste chtěl poprvé upozornit na potenciální partnery franšízy?

- Obchod by měl být zahájen "díky", ne "opak". V žádném případě neponáhlejte, musíte nejprve vybrat místo. V provinčním městě bych nedoporučil pronajmout více než 80 tisíc rublů. v prvních etapách, v Moskvě - více než 150 tisíc rublů, zejména pokud je to váš první bar. Musíte získat ruku na jednodušších místech. Musíte milovat tuto firmu a pochopit, zda je to vaše nebo ne. Existuje mnoho smutných příběhů, když lidé berou sklepy nebo pokoje v vzdáleném křídle nákupního centra, kde není žádný provoz, nebo je doprava dobrá, ale publikum není stejné. Proto musíte nejprve pečlivě hledat místo a zvážit vše.

Jak převést mini-kavárnu do demokratické instituce

Chcete-li otevřít svou firmu, není nutné mít zkušenosti s podnikáním. Někdy je rozhodování a přijímání rizik důležitější než jakékoliv znalosti. Přinejmenším Natálie Trofimová, která nedávno vyvíjí své kávové obchody v Jekatěrinburgu, dospěla k tomuto závěru.

Jak se historik stává obchodníkem, jaký druh kavárny může být rozvíjen, mít konkurenty ve formě sítě podniků Shokoladnitsa, co dělat, aby přilákali zákazníky a proč se obchod s kávou stal slibným obchodem, řekl Natalya Trofimová v rozhovoru pro portál Kontur.ru.

Káva NRG - účastník soutěže "Jsem obchodník - 2014". Video lze zobrazit na odkazu.

Jak to všechno začalo

Všechno to začalo tím, že jsem opustil velkou společnost a toto rozhodnutí bylo trochu emocionální. Proč jsem se rozhodl udělat přesně kávu? Nápad přišel spontánně: chtěl jsem najít něco, co bych chtěla udělat, což by bylo zajímavé rozvíjet. Ale nejprve na to nebyly žádné konkrétní myšlenky. A asi před rokem se myšlenka nakonec stala.

Nyní káva není jen populární v Rusku, kultura spotřeby kávy se formuje. Lidé začínají chápat nápoj, pijí méně instantní kávy a více se zajímají o obilí. Spotřebitel již není spokojen s obvyklým rozpustným práškem nepochopitelné kvality, snaží se o skutečnou kávu.

Minulý rok jsem začal realizovat myšlenku na vytvoření kavárny. Vzhledem k tomu, že jsem nikdy neudělal práci, a dokonce ani mezi mými známými nebyli lidé, kterým bych se mohl otáčet otázkami, udělal jsem všechno sám. Před mými očima nebyly žádné příklady, takže jsem musel jednat pokusem a omylem.

O podnikatelských zkušenostech

Bohužel, neučim podnikání. Samozřejmě, že existují některé odbory podnikání a obchodní školy, ale silně pochybuji, že mohou naučit něco tam. Podnikání je živý organismus a nejdůležitější v něm je praxe: člověk musí neustále v něm dýchat, být v předmětu. A lidé, kteří učí studenty, jsou teoretici. Naučili se něco, tak říkají. Naučit se podnikat učebnicí je však nemožné.

Měl jsem filistinský pohled na firmu. Chtěla jsem udělat dobrý produkt, ale bylo málo peněz. I když otevřete kavárnu se skromnou velikostí, není zapotřebí mnoho peněz. Pokud si přejete, mít nějaké úspory nebo možnost získat jednoduchý spotřebitelský úvěr, můžete uspořádat vlastní malou kavárnu.

Dvě hlavní položky výdajů jsou nájemné a spotřební materiál: výrobky, nádobí a další věci nezbytné pro otevření. Uspořádání, některé vylepšení uvnitř - to vše může být provedeno v procesu.

Opravdu jsem chtěl začít a všechny moje výzkumné a obchodní plány byly vytvořeny v horkosti, protože mě to nikdo naučil. Ale mám velkou zkušenost.

Nedokončil jsem kurzy barista, všechno jsem se naučil, neustále cvičil. Bylo snadné a zajímavé studovat sám. Hosté kávy mají rád mou kávu, ale nepovažuji to za dokonalou. Italové říkají: pokud člověk připravuje kávu méně než deset let, stále studuje. Vařím to jen od podzimu 2013, ale po celé dny.

Formátování experimentů

První mini-kavárna byla otevřena ve formátu. Měla jsem velmi malý pokoj, který nebyl v centru města, který nemohl ubytovat hosty. Lidé právě šli za oknem, objednali si kávu a nechali sklenici. V předvečer nového roku bylo rozhodnuto změnit místo a formát. Nyní se nachází kavárna v obchodním centru, kde si hosté mohou odpočinout. Tak jsem měl útulný a atmosférický prostor, kde kupci dostali větší výběr. Přestože ubytování v obchodním centru stále předpokládá, že 80% zákazníků ještě s sebou vezme kávu. Vedle hlavních produktů - káva, čaj a další nápoje - nabízíme pikantní sušenky a velmi chutné tvarohové koláče. Neoplakujeme, objednáváme je od dodavatele.

Centrum je poměrně velké, má více než sto organizací a je zde hotel. Většina klientů jsou zaměstnanci centra a hosté hotelu. Stává se, že někdo přijde na doporučení.

Do konce letošního roku plánujeme otevřít další kavárnu a příští rok, pokud bude vše v pořádku, otevřeme další 3-4 body.

O soutěži

Stále necítím konkurenci, protože teď mám svůj malý ostrovní aktivity, v rámci kterého pracuji. Kromě toho dodržujeme vývojový formát, který se bude lišit od kávových gigantů. Předpokládejme, že stejná "čokoládová dívka" zaujímá centrální oblasti, ale postupuji podle jiné politiky. Myslím, že není nutné, aby bylo umístěno uprostřed.

Když jsem začal praktikovat kávu profesionálně, začal jsem ji zkoušet na mnoha místech. Bohužel se ukázalo, že navzdory četným návrhům je velmi málo kvalitního a dobrého produktu. To mi bylo zklamání. Z obchodního hlediska je to samozřejmě přínos: existuje možnost vytvořit masivní a vysoce kvalitní produkt pro lidi. Ve skutečnosti, kromě toho, že káva je často bez chuti, stojí také 200-300 rublů. Obvyklou osobou je nepravděpodobné, že utrácí takové peníze každý den jen na šálek kávy. Mým nápadem je vyrábět kvalitní nápoj, který by byl k dispozici všem. Chci, aby si lidé mohli dovolit vypít kvalitní a kvalitní kávu každý den, a to nejen v době, kdy se setkávají s přáteli.

Jak převést mini-kavárnu do demokratické instituce

Jak převést mini-kavárnu do demokratické instituce

Chcete-li otevřít svou firmu, není nutné mít zkušenosti s podnikáním. Někdy je rozhodování a přijímání rizik důležitější než jakékoliv znalosti. Přinejmenším Natálie Trofimová, která nedávno vyvíjí své kávové obchody v Jekatěrinburgu, dospěla k tomuto závěru.

Jak se historik stává obchodníkem, jaký druh kavárny může být rozvíjen, mít konkurenty ve formě sítě podniků Shokoladnitsa, co dělat, aby přilákali zákazníky a proč se obchod s kávou stal slibným obchodem, řekl Natalya Trofimová v rozhovoru pro portál Kontur.ru.

Jak to všechno začalo

Všechno to začalo tím, že jsem opustil velkou společnost a toto rozhodnutí bylo trochu emocionální. Proč jsem se rozhodl udělat přesně kávu? Nápad přišel spontánně: chtěl jsem najít něco, co bych chtěla udělat, což by bylo zajímavé rozvíjet. Ale nejprve na to nebyly žádné konkrétní myšlenky. A asi před rokem se myšlenka nakonec stala.

Nyní káva není jen populární v Rusku, kultura spotřeby kávy se formuje. Lidé začínají chápat nápoj, pijí méně instantní kávy a více se zajímají o obilí. Spotřebitel již není spokojen s obvyklým rozpustným práškem nepochopitelné kvality, snaží se o skutečnou kávu.

Minulý rok jsem začal realizovat myšlenku na vytvoření kavárny. Vzhledem k tomu, že jsem nikdy neudělal práci, a dokonce ani mezi mými známými nebyli lidé, kterým bych se mohl otáčet otázkami, udělal jsem všechno sám. Před mými očima nebyly žádné příklady, takže jsem musel jednat pokusem a omylem.

O podnikatelských zkušenostech

Bohužel, neučim podnikání. Samozřejmě, že existují některé odbory podnikání a obchodní školy, ale silně pochybuji, že mohou naučit něco tam. Podnikání je živý organismus a nejdůležitější v něm je praxe: člověk musí neustále v něm dýchat, být v předmětu. A lidé, kteří učí studenty, jsou teoretici. Naučili se něco, tak říkají. Naučit se podnikat učebnicí je však nemožné.

Měl jsem filistinský pohled na firmu. Chtěla jsem udělat dobrý produkt, ale bylo málo peněz. I když otevřete kavárnu se skromnou velikostí, není zapotřebí mnoho peněz. Pokud si přejete, mít nějaké úspory nebo možnost získat jednoduchý spotřebitelský úvěr, můžete uspořádat vlastní malou kavárnu.

Dvě hlavní položky výdajů jsou nájemné a spotřební materiál: výrobky, nádobí a další věci nezbytné pro otevření. Uspořádání, některé vylepšení uvnitř - to vše může být provedeno v procesu.

Opravdu jsem chtěl začít a všechny moje výzkumné a obchodní plány byly vytvořeny v horkosti, protože mě to nikdo naučil. Ale mám velkou zkušenost.

Nedokončil jsem kurzy barista, všechno jsem se naučil, neustále cvičil. Bylo snadné a zajímavé studovat sám. Hosté kávy mají rád mou kávu, ale nepovažuji to za dokonalou. Italové říkají: pokud člověk připravuje kávu méně než deset let, stále studuje. Vařím to jen od podzimu 2013, ale po celé dny.

Formátování experimentů

První mini-kavárna byla otevřena ve formátu. Měla jsem velmi malý pokoj, který nebyl v centru města, který nemohl ubytovat hosty. Lidé právě šli za oknem, objednali si kávu a nechali sklenici. V předvečer nového roku bylo rozhodnuto změnit místo a formát. Nyní se nachází kavárna v obchodním centru, kde si hosté mohou odpočinout. Tak jsem měl útulný a atmosférický prostor, kde kupci dostali větší výběr. Přestože ubytování v obchodním centru stále předpokládá, že 80% zákazníků ještě s sebou vezme kávu. Vedle hlavních produktů - káva, čaj a další nápoje - nabízíme pikantní sušenky a velmi chutné tvarohové koláče. Neoplakujeme, objednáváme je od dodavatele.

Centrum je poměrně velké, má více než sto organizací a je zde hotel. Většina klientů jsou zaměstnanci centra a hosté hotelu. Stává se, že někdo přijde na doporučení.

Do konce letošního roku plánujeme otevřít další kavárnu a příští rok, pokud bude vše v pořádku, otevřeme další 3-4 body.

Stále necítím konkurenci, protože teď mám svůj malý ostrovní aktivity, v rámci kterého pracuji. Kromě toho dodržujeme vývojový formát, který se bude lišit od kávových gigantů. Předpokládejme, že stejná "čokoládová dívka" zaujímá centrální oblasti, ale postupuji podle jiné politiky. Myslím, že není nutné, aby bylo umístěno uprostřed.

Když jsem začal praktikovat kávu profesionálně, začal jsem ji zkoušet na mnoha místech. Bohužel se ukázalo, že navzdory četným návrhům je velmi málo kvalitního a dobrého produktu. To mi bylo zklamání. Z obchodního hlediska je to samozřejmě přínos: existuje možnost vytvořit masivní a vysoce kvalitní produkt pro lidi. Ve skutečnosti, kromě toho, že káva je často bez chuti, stojí také 200-300 rublů. Obvyklou osobou je nepravděpodobné, že utrácí takové peníze každý den jen na šálek kávy. Mým nápadem je vyrábět kvalitní nápoj, který by byl k dispozici všem. Chci, aby si lidé mohli dovolit vypít kvalitní a kvalitní kávu každý den, a to nejen v době, kdy se setkávají s přáteli.

Chcete-li jít nebo nejít: Vending ve formátu "coffee to go"

Nedávno jsem se setkal se svým starým přítelem, kterého jsem po mnoho let neviděl. Můj přítel žije ve velkém sibiřském městě, odkud jsem původně. Spolu se svou ženou a dospívající dcerou letěl z jihu s přestupem v Moskvě. Rozhodli jsme se použít okamžik - chodit po hlavním městě a mluvit.

Zatímco se dospělí těšili z pohledu staré Moskvy, 15leté dítě se znudně nudilo, ale když prošla kavárnou Starbucks, její dcera se znatelně zvedla. Pod naléhavou "mamou, slíbili jste", rozhodli jsme se, že si s námi půjdeme s kávou. Výsledkem toho bylo, že skončilo mladistvou fotografickou výstřelkou na pozadí značkové sklenice s víkem a vysílání všech na Instagram... Ukázalo se, že je to módní. Pro mě je sklenice kávy se mnou dlouho známým fenoménem, ​​nutností, která je diktována tempem života moderní metropole.

Káva k podnikání - vysoká rychlost

Móda pro "kávu jít" pochází ze Spojených států. Ze Spojených států se formát nejprve odebral do Japonska, Anglie, Německa do severoevropských států a ten se rozšířil do zemí východní Evropy.

Rusko není výjimkou. Pokud je však formát "Káva do go" převážně obchodem s velkými městy, např. V takových zemích, jako je Německo, je jeho distribuce tak velká, že některé ekologické organizace se vyrovnají přírodním katastrofám. V Berlíně probíhá aktivní boj proti vrhu, navrhuje se zakazovat použití jednorázových brýlí, nahrazovat je opakovanými hrnky apod.

Starbucks je považován za hlavního trenéra na kávě. V žebříčku nejdražších značek na světě se Starbucks řadí na 39. místě.

Prodejna mini-kavárny Starbucks

Existuje legenda, že tato společnost v polovině 70. let vynalezla jednorázové víko pro šálek kávy. To je jen víko nebylo navrženo pro odstranění nápoje, ale s cílem zvýšit jeho objem. Díky víčce by mléčná pěna mohla být nad okrajem sklenice, zatímco nápoj nevytekl. A jen o několik let později získala víčko svou obvyklou funkci.

Dnes kavárny Starbucks roste po celém světě jako houby a jsou dobrým ukazatelem vzestupné dynamiky vývoje formátu kávových nápojů, a to jak obecně, tak ve vztahu k určité zemi.
Například kavárny přijížděly do Japonska a Anglie v 80. letech, do Německa v polovině 90. let - a v těchto zemích je "Káva na cestách" velmi populární a je součástí života většiny obyvatel. V Itálii se však první kavárna této značky otevřela teprve počátkem roku 2017 a společnost nakonec pochybovala o svém plánu. Proč Ano, protože v Itálii je zcela odlišná kultura kávy. Proto je předčasné mluvit o šílené popularitě kávy, aby šla po celé Evropě, i když je určitě trend.

V Rusku se společnost Starbucks objevila v roce 2007. A jestliže v roce 2007 byl hlavní konkurentem amerických kaváren většinou americký McDonalds, pak v roce 2017 byl trh prostě zaplaven nabídkami a franchisingy pro širokou škálu projektů ve formátu Káva, aby se vydal: stacionární kavárny, malé kávové ostrovy a mobilní obchody, a samozřejmě prodejní automaty s kávou ve velkých sklenicích s víkem.

Jedním z nejběžnějších typů podnikání ve formátu TO GO jsou kávové ostrovy.

Přehled modelů kávovarů s velkými brýlemi

Dnes je ruský trh prodejních automatů, který nabízí kávu kupujícího ve velkém skle, následující modely:

1. Westomatic (Vestomatic)
Země výroby: Anglie
Kdo nabízí: www.westomatic.ru

2. Gerhardt CTG
Země výroby: Německo
Kdo nabízí: www.formtrade.ru

3. Rheavendors Luce X2 PRO
Země výroby: Itálie
Kdo nabízí: www.rheavendors.su

4. Necta Kikko Max To Go
Země výroby: Itálie
Kdo nabízí: www.vendex.ru

5. Necta Opera To Go
Země výroby: Itálie
Kdo nabízí: www.vendex.ru

6. Unicum Rosso To Go
Země výroby: Rusko
Kdo nabízí: www.unicum.ru

7. Velké poháry Saeco Cristallo 600 TTT
Země výroby: Itálie
Kdo nabízí: www.vend.ru

8. Bianchi Lei 700 Plus 2 poháry
Země výroby: Itálie
Kdo nabízí: www.siba-vending.ru

Pro přehlednost uvádíme vlastnosti automatu ve formě tří srovnávacích tabulek:

Tab. 1. Spotřební materiál

Tab. 2. Kapacita a nápoje

Tab. 3. Náklady na automaty

Chcete jít nebo ne?

Takže na rozdíl od klasických automatů na prodej kávy, kávovarů "To Go":

  • naznačují vydání velkých papírových kelímků o objemu 250-300 ml.
  • jsou doplněny modulem vydávání obalů pro toto sklo. Může se jednat buď o automatické vydávání krycího pláště, nebo o řešení ve formě přídavného zařízení ke stroji, nebo to může být jednoduše namontované dávkovač. Vše závisí na modelu stroje. Kupující položí víko na sklo.

Tyto funkce, vzhledem k vysokým nákladům na takové stroje, vyžadují další požadavky na instalační místa:

  1. Navzdory skutečnosti, že ziskovost velkého poháru kávy od stroje TOGO je vyšší než ziskovost standardního poháru, doba návratnosti může výrazně vzrůst díky vysokým nákladům na stroj. Proto mnoho instalací, které jsou považovány za dobré pro konvenční kávovary, nebude fungovat pro stroj na výrobu kávy. Umístění takového automatu na recepci notáře nebo v kuřácké místnosti v malém kancelářském středisku je totéž jako střílení pistole u vrabců. Místa musí být "vysoce průchodná".
  2. Využívají se také ulice, zejména pro vybavení v horní cenové kategorii, stejně jako stroje s dotykovým panelem.
  3. Obecně platí, že pro takové stroje jsou místa instalace podstatně menší. Nechtěl bych být překvapen, jestli v malých městech s populací 50-400 tisíc lidí vůbec neexistují.
  4. Spolu s objemem skla se cena nápoje také zvyšuje, takže klientela v místě instalace musí být solventní. Současně se zvyšují požadavky zákazníků na kvalitu nápojů z prodejního automatu.
  5. Kromě toho by měla existovat přesná "odběračka kávy". Uvedení togo stroje na místo, kde bude běžná kávová nádoba fungovat dobře, je zbytečná.
  6. Pokud standardní kávovary konkurují převážně mezi sebou (jako poslední možnost, s cenově výhodnými bufety apod.), Pak kávové automaty také automaticky obdrží celou řadu nových konkurentů v podobě nedalekých kaváren a kávových ostrovů. Tento bod by měl být také zvážen.

Proto, navzdory "trendu", "módě" a jiným reklamním chválu, neměla by být kávovarem "jít" považována za něco, co by mohlo být v budoucnu nahrazeno běžnými kávovary. Jistě, oni, stejně jako jiné druhy vendingu, najdou a zabírají své vlastní mezeru, ale to bude s největší pravděpodobností úzký segment trhu.

K dispozici jsou malé a velké stroje, jsou rozpustné a obiloviny, jsou kapsle stroje, tam jsou ulice, a teď tam jsou také kávu jít stroje. A pro ně jsou použitelná všechna pravidla prodeje, jejichž hlavní součástí je a zůstává pravidlem "nadřazenosti vhodného místa pro určitý typ prodejního automatu". Pokud máme k dispozici místo, které ve všech ohledech odpovídá umístění automatu na odběr kávy, pak proč ne?

Veselost "s vámi"

V Uralu se začíná tvořit segment kávy, který formuje "jít". Na cestě k dospělosti se musí zbavit neprofesionálních hráčů a vštípit občany do kultury pití na cestách

Před měsícem se vedle mého domu objevil kávový kiosk. Uvnitř krabice ze skla a železa zdobeného dřevem je kávovar, šálky různých velikostí a dívka, oči upřené na knihu, trvale zívající a disonantní k účelu kiosku. Kupci se samozřejmě nechtějí věnovat její činnosti, takže se baví co nejlépe. Dřív, mimochodem, srbské rychlé občerstvení se tu schoulo, ale dokonce ho nepoužíval zejména na poptávku obyvatel spánku.

"Pohybovat se" se od léta 2013 začaly v uralských městech rozmnožovat mini-kavárny. Body vznikají na autobusových zastávkách, v podzemních chodbách, nákupních a kancelářských centrech, na univerzitách. Mobilní kavárny se objevily na silnicích, které byly organizovány v dodávkách automobilů.

Pokusy o rozvíjení takového podnikání byly dřívější. Například v roce 2011 se v Čeljabinsku objevila mini-kavárna Blueberry (nepodporovala se před rokem 2013) a Bra-Service (uzavřená v roce 2012) v Tyumenu. Zjevně bylo pro průkopníky extrémně obtížné přežít. Co se za pár let změnilo?

Kávovar lehký

Spotřeba veselého nápoje v naší zemi roste každým rokem. Od roku 2009 do roku 2012 se maloobchodní prodej kávy a kakaa (Rosstat nerozdělí tyto produkty) vzrostl o 73% na 108,2 miliard rublů. Tři čtvrtiny roku 2013 na tři čtvrtiny roku 2012 činí dalších 12,5%. Podle odhadů KPMG v roce 2009 průměrný občan Ruské federace vypil 1,79 šálků kávy denně, v letech 2011-2012 - 2,02 šálků.

Urali nejsou daleko za Ruskem: údaj za rok 2012 (19 miliard rublů) je téměř 2,3 krát vyšší než v roce 2009. Devět měsíců roku 2013 bylo ke stejnému období roku 2012 přidáno 9,4%.

V absolutním vyjádření nejaktivnějšími uživateli kávy a kakaa v regionu jsou Baškirsko a Sverdlovská oblast (tržby za tři čtvrtletí roku 2013 - 3,4 miliardy rublů). Venkovní lidé jsou Udmurtia, Kurganská oblast a Yamal. Objeví se úplně jiný obrázek, pokud srovnáme objem prodeje nápojů s obyvatelstvem. Bezpodmínečné první místo v tomto případě je obsazeno Chanty-Mansi Autonomous Okrug: v prvních devíti měsících roku 2013 každý Jugorian koupil kávu a kakao za 1 230 rublů. Dále přichází oblast Tyumen - 1040 rublů. Nejméně ze všech těchto nápojů se vynakládá Chelyabinsk - 270 rublů.

Na trhu s kávou "go go" nejsou slušné statistiky. Podle Maxima Klyagina, analytika společnosti Finam Management MC, průměrná míra růstu segmentu v posledních letech byla kolem 15-20%. Podle našich výpočtů je v současné době v Uralsku přibližně 60 - 65 institucí tohoto formátu, lídři jsou Perm a Jekatěrinburg: 27 a 15 bodů.

Okamžité peníze

Investice potřebné k otevření mini-kavárny jsou malé: 500 tisíc rublů za pevné místo, 1 milion rublů za mobilní telefon (cena je vyšší kvůli potřebě rekonstruovat auto). Prostředky jsou vynakládány především na nákup vybavení (náklady na kávovar se pohybuje od 2 do 23 tisíc eur), vytvoření loga, pronájmu (1,2 - 10 tisíc rublů na metr čtvereční) a dokončení místnosti.

"Můžete splnit celkem 50 tisíc rublů," říká Roman Panteleyev, generální ředitel společnosti Iamcoffee (Tyumen). - Kávovar (a to je nepochybně hlavní nákladová položka) může dodavatel pronajmout, pak budou potřebné peníze za atributy, prostory a školení zaměstnanců. 250 tisíc rublů může stačit k otevření mobilní kavárny, pokud ji organizujete na základě přívěsu.

Profesionalita prodejců v mini-kavárnách nepotřebují, jsem si jistý, že ředitel sítě Jekatěrinburg Coffeeshop Sergey Igishev „Proces přípravy nápoje v dobrém automatických kávovarů, takže pouze požadované barista si sjednat produkt - přidat prášek, alkohol, nebo nakreslit obrázek“

Spekulace podnikání je transparentní. 200 ml cappuccina "s vámi" stojí 60 - 80 rublů v městech Ural, 450 ml bude stát 110 - 120 rublů. Náklady na nápoj jsou dva až třikrát nižší. Průměrná kontrola v mini-kavárnách činí 90 - 150 rublů: spotřebitelé většinou kupují koblihy, koláče, sušenky atd. Doba návratnosti závisí na umístění bodu, zvoleném konceptu, na úrovni vybavení. V průměru to je od šesti měsíců do jednoho roku.

"V tomto segmentu je sezónní faktor silný," říká Alexander Merkushev, ředitel Červeného hrnečku (Ekaterinburg). - V létě lidé často chodí, chodí pracovat pěšky, protože berou kávu s nimi rychleji. V zimě mají měšťané přednost stacionární, teplé místo, kde můžete sedět s přáteli.

Připojte nohy kávy

Relativně nízká vstupní prahová hodnota, nedostatečná konkurence, rychlá návratnost - tyto faktory přitahují mnoho začínajících podnikatelů (například v Permu, pouze v prosinci - lednu se objevilo sedm nových podniků).

"Lidé, kteří se rozhodnou dělat kávu, jsou jasně rozděleni do dvou kategorií: ti, kteří vytvářejí dobrý produkt a ti, kteří chtějí rychle odradit své investice, uvádí Dmitrij Dmitriev, spoluvlastník francouzské kavárny Baker. - První se snaží vše udělat na nejvyšší úrovni: vynikající kávovary, vysoce kvalitní kávu, vysoce kvalifikovaný barista. Druhá má mizernou kávu s podřadným strojem, postaví na ni netrénovanou osobu (dokonce můžete mít babičku, která má málo o tom, jak vyrábět kávu). Výsledek je zřejmý. Amatérství v našem podnikání je obrovský problém. Dokonce i ti, kteří nikdy nepřišli na kávu, kteří mají malé úspory a málo mozků, aby vyjednali dodávky surovin, vstupují na trh. Neprofesionálové diskreditují samotnou myšlenku kupovat si s sebou nápoj a navíc, protože slouží kávu, obecně ztrácí hodnotu.

Ředitel mobilní kavárny Doppio (Ufa) Vladislav Yuluev dodává: "Lidé si myslí (a často je to fér), že lidé prodávají instantní kávu v restauracích" jít ". A pak, co platit za přehnané ceny? ".

Vliv bezohledných hráčů na vývoj segmentu je velký, protože poptávka v tomto segmentu ještě nebyla vytvořena. V Rusku neexistuje žádný západní zvyk (nebo móda), který by vzal kávu na cestě k práci nebo při procházce a kultuře spotřeby kávy obecně. S touto diplomovou práci souhlasí spoluzakladatel kavárny (Chelyabinsk) Anton Pivovarov:

- V Čeljabinsku, pravděpodobně v dalších velkých městech regionu, existují tři typy lidí, kteří pijí kávu. První bez ohledu na to, co mají používat, dokonce souhlasí s práškem "tři v jednom". Ti vědí, že tam je okamžitá a vařená káva, preferují ji. Třetí - znalci. Chápou, kde je Arabica a kde je Robusta, cítí, když jsou zrna čerstvě pražená a čerstvě rozemletá. Ale tito lidé, bohužel, jsou extrémně málo.

Roman Panteleev dodává: "Trvalo nás více než šest měsíců, než jsme dostali naši lidi normální odpověď, protože od května jsme téměř vedli zákazníky a vytvořili dav. V důsledku toho máme pravidelné zákazníky. "

Podle odhadů ředitele společnosti "Rustov-Jekaterinburg" (dodavatel kávy) Mikhail Zeide například v hlavním městě Středního Uralu je struktura spotřeby nápoje následující: 75% je rozpustných, 25% je přirozené. Dynamika je pozitivní: před deseti lety to bylo 95% a 5%. V posledních letech se však sotva může nazývat působivým.

Jít do civilizace

Problémy segmentu "coffee with me" nejsou jedinečné. Ty jsou typické pro všechny začínající trhy (například stížnosti majitelů mini-pekárny jsou téměř totožné). K otázce "co dělat", většina hráčů odpoví "čekat".

- Jednou z obtíží našeho podnikání je neustále udržování vysoké kvality produktu a služeb. Lidé si na to zvyknou, - jistě je Sergej Igishev. - Osoba, která pili kávu v určité instituci, se určitě vrátí k ní. A pokud podruhé nesplníte jeho očekávání, odvrátí se od vás (a odradí přátele od cesty). Podnikatelé, kteří chtějí odradit investice, nevěnují pozornost kvalitě, z toho jejich příjmy rychle klesají a body jsou uzavřeny. Není strašidelné, že se neprofesionálové objeví na trhu. Časem budou odstraněny, je to samoregulační proces.

Ale pasivní pozorování vývoje trhu nestačí. Podle našeho názoru by silní hráči měli rozvíjet kulturu spotřeby kávy obecně a kávy "s nimi" zvláště. Některé společnosti již tuto cestu přijaly.

"Vynalezli jsme značkové sklo, které je" tváří "naší kavárny, - říká Anton Pivovarov. - Před námi v Čeljabinsku to nikdo neudělal, všichni použili standardní jednorázové poháry. Společně se společností Petrohrad jsme také vybrali univerzální směs kávy, která je pražena speciálně pro naši síť. Na začátku roku jsme otevřeli bod s průhledným barem. Ve velkých kavárnách je nápoj vyráběn v kuchyni a ukazujeme komplexní proces jeho přípravy. Lidé mají zájem.

Pravděpodobnými oblastmi růstu pro mini-kavárny jsou čerpací stanice a univerzity. Složitost rozvoje podnikání v prvním sektoru spočívá ve skutečnosti, že velké ropné společnosti mají buď smlouvy s dodavateli, nebo požadavky na pronájem jsou příliš vysoké. Přístup na univerzity (zejména na státní úrovni) není snadný ani: existuje příliš mnoho omezení pro podnikání. Přestože "francouzský pekař" dokázal bez problémů organizovat bod. "Jakmile jsme byli pozváni na akci na Uralské státní ekonomické univerzitě, dorazili jsme s kávovarem a postavili stánku. Bylo to zábavné, studenti se to líbili. Pak se obrátili na rektora a zeptali se, jestli tu budeme moci stát. Bylo nám řečeno "může".
A to je všechno, "vzpomíná Dmitrij Dmitriev.

Možnost růstu v segmentu mini-kavárny je skvělá. Pokud jde o počet takových zařízení na jednoho obyvatele, regionální centra Uralu jsou v průměru pět až desetkrát méně než velká města Spojených států a Evropy. V současné době nevidíme globální faktory, které by bránily vývoji segmentu. Další věc je, že s pomocí dobrých hráčů je možné tento vývoj urychlit.

Kolik stojí za otevření formovací kavárny

Generálním ředitelem a zakladatelem kávového řetězce Pravda Kofe

Nemůžeš si představit svůj život bez kávy? Pak jste si asi přemýšleli o tom, jak hezké by bylo mít vaši vlastní kávu v malé kavárně.

Rozhodli jsme se zjistit, kolik tam jsou takové sny, a požádal generální ředitel a zakladatel sítě kaváren „To je pravda Coffee“ Philip Leites sdílet poznatky o nákladech na nejpopulárnější formátu kavárnách volebního práva je „vzal káva je pryč.“

Kávu stále více milujeme.

Kultura spotřeby kávy a počet kaváren v Rusku roste. Podle Business Planneru v roce 2017 v Moskvě existuje více než 1200 kaváren.

Podle odhadů společnosti Public Data Google (2012) žije v Moskvě téměř 12 milionů lidí, což znamená, že pro každých 10.000 lidí je k dispozici 1 kavárna. Podíl franchisingů z kávy na celém trhu s kávou v Moskvě je 55%. A stále více lidí přemýšlí o otevření franšízy.

Zde jsou informace o nejoblíbenějších kavárnách s nejběžnější franšízovou sítí.

1. Káva jako

Paušální částka: 330 tisíc rublů (ve městě s počtem 200 tisíc obyvatel)

Investice na začátku (náklady na otevírání): od 560 tisíc až 1 milion rublů

Royalty: 4,5% obratu

Doba návratnosti: od 6 měsíců

Údržba franchisanta: HR (on-line kurzy a offline akademie franšízů a barista) / finanční podpora (optimalizace nákladů) / právní poradenství (práce s dodavateli, pronajímatelem atd.) / Podpora marketingu

Technická a provozní podpora: přístup k databázi CRM a ERP systému / přístup k vlastnímu informačnímu zdroji "Knowledge Base Coffee Like" (školicí portál s příslušnými tématy pro franchisanta)

Náklady na hlavní produkty: kilogram kávy (pro franchisanta) 550 rublů / 1 kg

Počet kaváren: 262 kaváren

Sídlo společnosti: Izhevsk

Města přítomnosti: 65 měst Ruska a SNS (včetně Moskvy, Petrohradu, Jekaterinburgu, Izhevska, Kazaňska, Kemerova, Minsku, Novokuznetka, Permu, Rostova na Donu, Sochi, Yaroslavl).

2. "Den teplého"

Paušální částka: 100-150 tisíc rublů (v závislosti na vybraném balíčku služeb)

Investice na začátku (náklady na otevírání): od 162 do 850 tisíc rublů (v závislosti na zvoleném balíčku služeb)

Royalty: 5 tisíc rublů / měsíc

Doba návratnosti: od 5 do 8 měsíců

Údržba franchisanta: pomoc v oblasti účetnictví / právní podpory (při uzavírání smluv) / poradenství o činnostech v sociálních sítích

Technická a operační podpora: CRM-base a ERP systém / online platforma pro komunikaci s franšízanty a konzultanty

Náklady na hlavní produkty: kilogram kávy (pro franšízy) 850 rublů / 1 kg. Využívá vlastní espresovou směs, vyvinutou šampióny Ruska při pražení zrna

Počet kaváren: 148 kaváren

Sídlo společnosti: Novosibirsk

Města přítomnosti: 53 měst Ruska a SNS (včetně Moskvy, Petrohradu, Vladivostoku, Jekaterinburgu, Irkutska, Kazan, Krasnodaru, Novokuznetka, Novosibirsku).

3. Kávová cesta

Paušální částka: 199 tisíc rublů

Investice na začátku (náklady na otevírání): od 450 tisíc rublů

Royalty: 3% příjmů

Doba návratnosti: od 3 do 5 měsíců

Údržba franchisanta: HR (vybírá zaměstnance samotného franchisanta, vlaky - franchisér) / vytvořit projekt pro budoucí kavárnu / marketingové aktivity (nástroje pro zvýšení prodeje).

Technická a operační podpora: Databáze CRM / vlastní databáze informačních materiálů (pro franšízy)

Náklady na hlavní produkty: kilogram kávy (pro franchisanta) 1 150 rublů / 1 kg

Počet kaváren: 80 kaváren

Sídlo společnosti: Lipetsk

Města přítomnosti: 27 měst (včetně Moskvy, Petrohradu, Kazan, Kursk, Novokuznetsk, Soči).

4. Double B

Splacená splátka: 1,5 milionu rublů

Investice na začátku (náklady na otevírání): asi 6 milionů rublů

Royalty: 4% obratu

Doba návratnosti: od 15 měsíců

Doprovodné franchisanty: HR (barista je vyplácena - 80 tisíc rublů, avšak v prvních dvou týdnech práce je franšíza bezplatně poskytována šéfkuchařem) / právní podpora (pravidla pro práci s dodavateli) / řešení interiéru a exteriéru

Technická a provozní podpora: systém automatizace Quick Resto

Náklady na hlavní produkty: kilogram kávy (pro franchisanty) od 1,550 rublů / 1 kg

Počet kaváren: 70 kaváren

Sídlo společnosti: Moskva

Města přítomnosti: 12 měst Ruska, SNS a Evropy (Moskva, Petrohrad, Jekaterinburg, Tyumen, Irkutsk, Makhachkala, Rostov-na-Don, Riga, Minsk, Barcelona, ​​Praha, Tbilisi).

5. "Pravá káva"

Paušální částka: 350 tisíc rublů

Investice na začátku: od 750 tisíc rublů

Royalty: 6% obratu ze čtvrtého měsíce kavárny

Doba návratnosti: od 8 měsíců

Údržba franchisanta: HR (nábor a třístupňová bezplatná odborná příprava) / právní podpora (pokyny pro práci franšízového a poradenského týmu) / obchodní podpora (pokyny pro podnikání) / marketingové aktivity (nástroje pro zvýšení prodeje)

Technická a provozní podpora: IT-řešení (CRM-base, ERP-reporting systém, prodej a obstarávání) / údržba zařízení

Náklady na hlavní produkty: kilogram kávy (pro franchisanta) 750 rublů / 1 kg. Pravda Kofe má své vlastní pražení kávy. Franchiseové používají pouze.

Počet kaváren: 35 kaváren

Sídlo společnosti: Moskva

Města přítomnosti: Moskva a Novosibirsk.

6. Cofix

Paušální částka: 1 milion rublů

Investice na začátku (náklady na otevírání): od 3 milionů rublů

Royalty: 100 tisíc rublů / měsíc (+ 18% DPH)

Doba návratnosti: od 1,5 roku

Údržba franchisanta: HR (informační materiály, školení pro zaměstnance) / komerční podpora (přístup do databáze vybraných lokalit / rozvoj a koordinace podnikatelského záměru projektu)

Technická a operační podpora: jednotný informační systém (reporting, management, prodej) / elektronické řízení dokumentů / video řízení bodem

Počet kaváren: 22 kaváren

Sídlo společnosti: Moskva

Města přítomnosti: Moskva / Moskevská oblast, Petrohrad.

IFFF 2014: káva jako nový formát UVENCO

Kávový bod UVENCO, vyrobený ve formě velkého skla a představující nový směr pro firmu - kávu, se stal skutečným pocitem mezi návštěvníky mezinárodní výstavy mezinárodního veletrhu rychlého občerstvení v oblasti rychlého občerstvení v roce 2014. Ekaterina Zhirková, vedoucí oddělení TTM, vypráví o tom, jak se to stalo. GK UVENCO.

- Ekaterina, s jakou úlohou se UVENCO zúčastnila výstavy IFFF 2014?

- Nebylo snadné představit společnost UVENCO v novém formátu jako společnost, která také nabízí řešení na klíč pro jakýkoli podnik v kanálu ON-TRADE.

- Jak jste s tímto úkolem pracovali?

- Zájem přichází během rozhovoru a ještě lépe s šálkem lahodné kávy! Na stánku UVENCO pracovalo s každým hostem, který byl nejprve přitahován myšlenkou pití kávy... Když jsme si sklenku vybraného nápoje, vyjádřili výhody naší nabídky a hosté, kteří byli zpravidla majiteli a obchodními vůdci, projevili zájem ochotu spolupracovat. Taková reakce nás samozřejmě inspirovala po celou dobu výstavy: skutečně se nám podařilo překvapit naší nabídkou! V důsledku toho jsme podepsali smlouvy a seznam společností, které čekají na konkrétní návrhy na zahájení spolupráce.

- Tradičně jsou výstavy spíše obrazová událost, ve které se společnost prohlašuje za hráče na určitém trhu, aniž by získala přímý zisk z účasti...

- Smlouvy podepsané v rámci IFFF 2014 nám umožňují předpokládat, že účast na takových akcích se v blízké budoucnosti stane samostatným projektem. Nyní je důležité shromáždit sílu, realizovat zařízení podle uzavřených smluv a zvýšit dosažený výsledek na úkor teplých kontaktů. Zájem také ukazují regiony, dokonce i takové vzdálené, jako například na Dálném východě! Kavárny, hotely, stravování... Mnozí z našich potenciálních partnerů nemají možnost koupit své vybavení a tady jsme s vlastním řešením pro každého. V čase!

- Jaké řešení bylo nabídnuto návštěvníkům výstavy IFFF, které nemohly odmítnout?

- Hlavním úkolem, s nímž jsme pracovali po celou dobu výstavy, je prezentovat jak potenciální partnery, tak konečné zákazníky, se samotnou myšlenkou kávy. Za tímto účelem byla vyvinuta speciální kávová mísa - velké sklo, ve kterém je umístěn kávovar, jednorázové nádobí a související produkty. Je určen k instalaci na otevřeném místě, kde si spotřebitel může vybrat si drink. Naši partneři zpravidla vybírají dodavatele pro kvalitu zrna a jeho hodnotu. Navíc nabízí také pohodlí. Například na kanálu čerpací stanice můžete přilákat další proud zákazníků a optimalizovat personální náklady.

- Jaké nápoje nabízí kávovar NERO?

- NERO připravuje velký výběr nápojů, od jednoduchého espresa po latte macchiato! Mimochodem, během výstavy jsme představili nápoj vytvořený podle italského receptu: třívrstvý latte macchiato podávaný ve speciálním průhledném skle. Druh a chuť nápoje, stejně jako jeho cena, velmi potěšilo hosty našeho stánku. Dokonce i pořadatelé výstavy poznamenali, že naše káva je nejkrásnější! A sousedé na stánku, zástupci italské společnosti, kteří přišli za nás na latte macchiato, zvolali s potěšením: "Bellissimo!".

- Jak ředitel TTM směru UVENCO shrnuje výsledky práce na IFFF 2014?

- Mise splněna! Oznámili jsme nové obchodní směry společnosti, nové řešení. Účast na této výstavě je velkým přínosem pro rozvoj podnikání společnosti TTM UVENCO!

IFFF Moskva - výstava vybavení, jídla a služeb pro stravování. Jedná se o obchodní platformu pro propagaci produktů, rozvoj podnikání, uzavírání smluv a místo setkání odborníků z Ruska, Austrálie, Francie, Izraele a dalších zemí světa. Výstava každoročně navštěvuje několik tisíc lidí. Mezi účastníky IFFF patří dodavatelé a výrobci zařízení, obalů a spotřebního materiálu, výrobků, nápojů a přísad, technologií a služeb, jakož i franchisorů. Výstava přitahuje pozornost majitelů, manažerů a odběratelů řetězů rychlého občerstvení, obchodů na ulici, kaváren, barů, potravinářských kombinací, zábavních center, kin, cateringových společností a soukromých podnikatelů, kteří chtějí otevřít vlastní podnikání. ve stravování. Pořadatelem IFFF Moscow je ITE Group, vůdce výstavního trhu v Rusku. ITE má každý rok více než 250 událostí po celém světě.

Top