logo

Dnes udržení zdravého životního stylu se stává stále módním trendem. V souvislosti s tím je otevřeno více a více specializovaných zařízení pro lidi, kteří sledují své potraviny, jedná se o různé obchody se zdravou výživou a ekologickými potravinami, stejně jako s cateringovými zařízeními.

Navzdory skutečnosti, že toto místo není hustě obsazeno, rozvoj takového podnikání je velmi slibným směrem. Koneckonců, zdravý životní styl je stále populárnější, což znamená, že počet klientů poroste. Kromě toho můžete vytvořit kvalitní kavárnu kvůli malé konkurenci, přitahovat zákazníky z celého města, kteří se k vám budou cítit účelně.

Chcete se dozvědět více o tom, jak otevřít kavárnu zdravých potravin od začátku, přečtěte si náš materiál. Zvláště pro vás jsme shromáždili informace o všech výhodách a nevýhodách této společnosti a také jsme analyzovali, jaké dokumenty potřebujeme, a výši finančních injekcí pro úspěšný start a rozvoj vašeho podnikání.

Nejjednodušší je otevřít kavárnu zdravých potravin v povolení. V takovém případě nebudete muset vypracovat obchodní plán, promyslet strategií rozvoje, vyvinout koncept menu a instituce. Toto vše dostanete v hotové podobě, avšak nebudete se moci vyhnout vypracování IP, získání povolení.

Pro úspěšné podnikání je na začátku důležité vytvořit vysoce kvalitní obchodní plán pro kavárnu pro zdravou výživu, která bude obsahovat obchodní strategii. To je nutné nejen začít, ale také pochopit, co chcete dosáhnout a jakým směrem se budete pohybovat. Pouze tímto způsobem bude možné počítat s tím, že budete schopni budovat a rozvíjet svou vlastní kavární síť zdravých potravin.

Naše ocenění:

Zahájení investic - 1 300 000 rublů.

Saturace trhu je průměrná.

Obtížnost zahájení podnikání je 5/10.

Jaký formulář se zaregistrovat?

Nejprve je třeba zaregistrovat IP nebo LLC. IP vám vyhovuje, pokud hodláte otevřít malou kavárnu na přibližně padesát míst, pokud hodláte otevřít větší instituci nebo ihned síť, pak vám LLC vyhovuje.

Dále musíte najít pokoj k pronájmu. Po uvedení do provozu je nutné podstoupit inspekce od regulačních orgánů, jako je požární inspekce a hygienická a epidemiologická stanice. A až po získání povolení od nich můžete otevřít kavárnu.

Výkres menu a jeho funkcí

Další etapou plánování práce je vývoj nabídky zdravé kavárny. Zde nemůžete bez služeb zkušeného odborníka na výživu. Navíc pokud je to odborník na výživu se známým jménem, ​​jeho zmínka v reklamě může přitáhnout další klienty k vám. Menu by mělo být co nejrovnatelnější, hlavním důrazem je na zeleninu a ovoce, stejně jako na luštěniny a mléčné výrobky. Menu by nemělo být mastné a smažené, s výjimkou pouze nádobí vařených na grilu. Vzhledem k tomu, že kavárně bude nabízeno pouze zdravé jídlo, nemusíte získat licenci na prodej alkoholu. Nízkokalorické dezerty, stejně jako různé bylinné čaje a exkluzivní zdravé koktejly mohou být vrcholem vaší nabídky.

Je také důležité, abyste měli myšlenku na koncept kavárny. Je třeba rozhodnout, zda se jedná pouze o catering nebo o kavárnu. V kavárně můžete prodávat nejen hotové pokrmy, ale také přísady pro jejich přípravu, které přitahují ještě více zákazníků. A pokud také organizujete mistrovské kurzy pro vaření pokrmů z menu s využitím prodaných produktů, pak se výrazně zvýší šance na získání pravidelných zákazníků a rozšíření sítě. Koneckonců ti, kteří jsou závislí na zdravé stravě, dobře vědí, jak těžké je najít potřebné produkty a recepty.

Jak voláš loď...

Vizuální vizitka každé kavárny nebo restaurace je však její jméno. To je přesně to, co člověk poprvé ví o vaší organizaci. Proto stojí za to přijít s názvem kavárny, která nebude příliš dlouhá, ale současně poměrně prostorná a nezapomenutelná. Název by měl odrážet podstatu vaší kavárny, aby člověk mohl okamžitě pochopit, jaká je jeho specifičnost.

Můžete podnikat v kavárně pro zdravou výživu, pokud znáte své cílové publikum a zaměříte se na jeho potřeby. Vaši hlavní zákazníci budou mladí lidé ve věku od 20 do 35 let, kteří aktivně vedou zdravý životní styl. Samostatnou kategorií budou rodiny s dětmi, přitahovat je, stojí za to zvážit možnosti dětského volného času, uspořádat dětský pokoj. Také vás mohou obchodníci upustit, pro tuto kategorii klientů je vhodné v nabídce vstoupit tzv. Obchodní obědy.

Návrh kavárny by měl odrážet jeho podstatu a vyhovět potřebám zákazníků. Interiér by neměl být přetížen žádnými složitými strukturami a objemnými detaily. Pobyt ve vaší instituci by měl zanechat pocit lehkosti, což naznačuje, že zde není pouze chutné a zdravé, ale také lehké.

Nutné pro pracovní nástroje a zařízení

Pro úspěch jakéhokoliv cateringu potřebujete speciální vybavení. Chcete-li zakoupit vybavení pro kavárnu zdravé jídlo, musíte kontaktovat specializované obchody. Pro úspěšnou práci budete potřebovat:

  • Elektrické nebo plynové sporáky.
  • Kuchyňské roboty.
  • Různé regály a police.
  • Ledničky.
  • Mrazničky.
  • Jímky.
  • Pracovní stoly.
  • Slicer.
  • Hnětač
  • Nádobí.
  • A další kuchyňské náčiní.

Po nákupu veškerého potřebného vybavení je zaměstnávat nábor zaměstnanců. Chcete-li začít pracovat, budete potřebovat alespoň:

  • Šéfkuchař.
  • Sous-kuchař nebo pomocný šéfkuchař.
  • Několik číšníků.
  • Myčka nádobí.
  • Čisticí dáma.
  • Účetní.
  • Barman.

V budoucnu, když se rozšiřujete, můžete získat další zaměstnance. Můžete také najímat další personál, který bude sloužit k pořádání slavnostních akcí a banketů, pokud vaše restaurace pro zdravotní stravování zahrnuje poskytování takových služeb.

Jak vybrat místo k umístění kavárny?

Co se týče umístění vaší instituce, zde nemá smysl honit místo v samém centru. Vzhledem k tomu, že vaše instituce má své vlastní specifika, lidé vás zaujmou účelně. Pokud si však vyberete místo poblíž velkého kancelářského centra nebo poblíž vzdělávací instituce, můžete rychle porazit veřejnost.

Zvláštní pozornost by měla být věnována reklamě a propagaci. To je velmi důležité v počátečních fázích práce. V budoucnu přiláká zákazníci sami přenášejí informace o vaší kavárně přátelům a známým. Na začátku však stále stojí za to vynaložit výdaje na reklamu. Za tímto účelem mohou být použity jako tradiční metody - venkovní reklama, oznámení v místních novinách a časopisech, distribuce letáků a letáků a používání moderních technologií, jako je internet. Vytváření bannerů na různých webových stránkách, propagace vlastních skupin v sociálních sítích a vytvoření webových stránek pomůže rozšířit publikum návštěvníků. Můžete také rozšířit svou reklamu na fitness kluby, obchody se zdravou výživou a tak dále.

Doporučujeme tyto články:

Ziskovost a doba návratnosti

Dnes je kavárna-klub zdravé výživy nejen módní trend, je to způsob, jak se starat o své zdraví a vydělat si dobré peníze. Tento směr se začíná rozvíjet až v Rusku, takže nyní existuje skutečná šance na těsné vyplnění tohoto výklenku. Je však velmi obtížné vypočítat období ziskovosti a návratnosti v této fázi. Ale můžete zhruba odhadnout požadovaný počáteční kapitál, na začátek budete potřebovat nejméně jeden a půl milionu rublů. Vše závisí na rozsahu navrhované kavárny, počtu zaměstnanců, místech nákupu zboží a dalších věcech.

Nezapomeňte, že aby zdravé potraviny byly skutečně zdravé a chutné, měli byste se postarat o vysoce kvalitní produkty. Nejlepší ze všeho je, když se s různými ekologickými farmašmi podepíšíte přímo.

Nezapomeňte, že výsledný příjem bude stejně úměrný počáteční investice do vašeho podnikání. Čím inteligentnější a cílenější budou vaše investice, tím více dividend, které obdržíte v průběhu času. A především, váš úspěch bude záviset na kvalitě produktů, chuti hotových pokrmů a kompetentní reklamě.

Podnikatelský plán kavárna zdravé jídlo

Podnikatelský plán pro kavárnu pro zdravou výživu: 10 pro a proti + podrobné výpočty + podrobný plán zjišťování.

Kapitálové investice do podnikání: z 1 530 000 rublů
Payback kavárna: 1,5-2 let

Jak otevřít kavárnu zdravé výživy je obvykle myšlenka těch lidí, kteří mají k tomuto tématu úzký vztah.

Jakýkoliv vegetarián, surový jedlík nebo jen fanoušek ekologických potravin rozumí: nalezení instituce s vhodným menu je docela obtížné.

Ale jedna touha po realizaci myšlenek nestačí.

Podnikatel by měl znát jemnosti, nuance organizace.

Všechny potřebné informace, které jsme shromáždili v tomto článku.

Výhody a nevýhody myšlenky otevřít kavárnu


Pokud se k myšlence přiblížíte nejen jako způsob sebeuvědomění, ale jako podnikatelský záměr, pak byste měli rozumně posoudit klady a zápory této myšlenky.

Podnikatelský plán kavárna zdravá výživa: plánování

Podnikání začíná plánováním.

Bez vypracování podnikatelského plánu k otevření instituce je samozřejmě skutečné.

Ale smutná zkušenost některých lidí dokazuje, že více než 70% mladých firem se již zavřelo po 6-12 měsících právě kvůli nedostatku plánu rozvoje obchodu.

Pokud se vám zdá, že je obtížné podniknout obchodní plán, můžete delegovat úkol odborníkům.

Projekt Shrnutí projektu Zdravé potraviny Cafe


V souhrnu projektu musí podnikatel poskytnout informace o instituci.

Jedním z důležitých bodů je jméno.

Měla by přitahovat pozornost, být památná, ale prostorná.

Úkoly a cíle projektu

Hlavním cílem projektu bude tento koncept.

To znamená nabídnout návštěvníkům zdravé, chutné jídlo.

Pro toto je vypracováno vyvážené menu, je vyzván odborník na výživu, hledají dodavatele kvalitních produktů.

Dalším úkolem projektu, který pomůže získat financování, je vytvoření dalších pracovních míst.

Samozřejmě to bude fungovat pouze pro velkou instituci s velkým personálem.

Analýza marketingu pro zdravou kávu

Marketingová strategie je nezbytně součástí obchodního plánu kavárny pro zdravou výživu.

Způsoby analýzy a použité reklamní metody se zpravidla neliší od standardních.

Existuje však USP (jedinečná prodejní nabídka), která nemusí být vynalezena.

Spočívá v přípravě zdravých, výjimečně zdravých ekologických potravin.

Potřebujete vsadit při přípravě plánu marketingové propagace.

Cílové publikum v kavárně pro zdravou výživu


Koncept přitahuje rozsáhlé, ale poměrně specifické publikum.

Atmosféra instituce bude založena na komfortu, šetrnosti k životnímu prostředí, na pohodlí.

Hlavními návštěvníky jsou mladí lidé se středními a vysokými příjmy.

To je způsobeno skutečností, že vedení zdravého životního stylu je módní trend.

Ale to není nejlevnější.

Koneckonců, správné jídlo nemůže být levné, na rozdíl od surovin a potravin.

Další kategorií návštěvníků jsou rodiny.

Rodiče chtějí vidět děti zdravé, protože turistika v rychlém jídle přestává být oblíbenou formou volného času.

Třetí kategorií návštěvníků jsou podnikatelé.

V kavárně můžete pořádat obchodní jednání a obědové přestávky.

Protože umístění institucí poblíž obchodních center zvýší počet návštěvníků.

Schematicky lze cílové publikum zobrazit takto:

Zdravá výživa v kavárně Obchodní reklama


Jedním z nejslibnějších reklamních zdrojů je internet.

Použijte následující metody propagace:

  • tvorba webových stránek;
  • umístění reklamních bannerů na tematické zdroje;
  • reklama v sociálních sítích (tvorba a propagace stránek);

Ale standardní metody jsou také vždy relevantní:

  • distribuce letáků na hromadných místech v blízkosti instituce;
  • inzerce v regionálních novinách nebo v televizi;
  • Před otevřením můžete distribuovat brožury s informacemi v místech, kde se shromažďují potenciální cíloví diváci (vegetariánské potravinářské obchody, fitness centra, firmy nabízející etickou a ekologickou kosmetiku).

Reklamní kampaň nemůže fungovat efektivně sama.

Aby bylo možné co nejlépe využít použité metody, kampaň musí být monitorována a pravidelně aktualizována.

Ve které místnosti a kde otevřít kavárnu?


Umístění kavárny v centrální části města je prestižní a přitahuje příslušnou veřejnost.

Nicméně specifičnost kavárny, která nabízí zdravé jídlo, vám neumožňuje usilovat o vysokou propustnost.

Cílový segment takové instituce má konkrétní požadavek.

A za jeho uspokojení půjdou záměrně.

Zákazníci, kteří mají zájem o zdravé jídlo, nejdou do první kavárny.

Požadavky na zdravé jídlo v kavárně


Zdravé kavárny mají stejné požadavky jako ostatní provozovny.

To je třeba brát v úvahu při fázi vyhledávání prostor, výběru budovy k pronájmu, která splní podmínky.

V opačném případě budete muset provést přípravu sami.

A to stojí peníze a čas.

Základní požadavky na kavárny:

  • Pokud se instituce nachází v obytném domě, je třeba zajistit vysoce kvalitní zvuková izolace.
  • Musí být instalovány přívody vody a kanalizace, elektrická síť musí fungovat správně.
  • Vedle klientských prostor a kuchyní je nutné vybavit technické prostory pro personál (kancelářská toaleta, sklad, atd.).
  • Velkým plusem je dostupnost parkovacích míst, pohodlné odbavení a blízkost veřejné dopravy.

Vybavení kavárny pro zdravou výživu


V kavárně o rozloze 50 m 2 budete muset zakoupit ne tak rozsáhlou sadu vybavení.

Obvykle stojí asi 250-300 tisíc rublů.

Podnikatelský plán uvádí seznam zařízení, které zařízení dodá a nainstaluje.

Jak hledat dodavatele k otevření kavárny?

Hledání kvalitních dodavatelů je jedním z "pilířů", na kterém je založena úspěšná kavárna.

To je zvláště důležité pro instituci, která nabízí zákazníkům zdravé, ekologické potraviny.

Při výběru dodavatelů použijte následující kritéria:

  • Dobrou volbou je rodinná farma nebo ekologická farma, která lze snadno najít přes internet.
  • Cafe zdravé potraviny nemohou v přípravku používat produkty s GMO.
  • Je důležité, aby produkty rostly bez chemických přísad, růstových stimulantů, které nebyly ošetřeny škodlivými léky proti škůdcům.
  • Umístění hospodářství nebo hospodářství je důležité - v blízkosti by neměly být žádná průmyslová centra.
  • Při výrobě nádobí nelze použít stabilizátory, příchutě a další přísady chemického původu.

Zaměstnanci v obchodním plánu kavárny zdravé výživy


Seznam zaměstnanců kavárny pro zdravotní stravu se nebude velmi lišit od ostatních stravovacích zařízení.

Kromě toho, že se doporučuje zavést do personálu nejen technologa, ale i odborníka na výživu.

Toto bude tvořit a držet se správného menu.

Koneckonců na takovém místě je důležité, aby pokrmy nebyly jen čerstvé, krásné, ale také ekologické a zdravé.

Jak otevřít kavárnu pro zdravou výživu. Podnikatelský plán, specifika instituce, funkce menu

Zdravý životní styl v posledních letech je stále oblíbenější. Lidé jsou více aktivní ve sportu a sledují svou stravu.

Mnoho podnikatelů je skeptičtí v oblasti prodeje zdravých potravin, protože považuje to za nerentabilní. Vzhledem k současnému trendu rostoucí popularity zdravého životního stylu můžeme předpokládat, že pro tento typ služby existuje vždy kupující. Hlavním úkolem je správně vypracovat obchodní plán pro kavárnu pro zdravou výživu. Je možné, že na samém začátku projektu nebude velký příjem. Ale v průběhu času je zaručena popularita kavárny. Kromě toho je tento segment trhu se stravováním stále daleko od saturace. Dokonce i ve velkých městech je počet kaváren rychlého občerstvení stále měřen v jednotkách.

Podnikatelský plán kavárna zdravá výživa. Hlavní etapy

Analýza a sledování poptávky. Určete cílové publikum

První věc, kterou je třeba udělat, je určit kategorii lidí, kteří se mohou stát potenciálními zákazníky vaší kavárny. Je nutné formulovat pro sebe přesně to, co potřebují, jaké jsou jejich požadavky. A pokud je v tomto případě s drahými restauracemi nebo bary pro sportovce snadnější, ale s kavárnou rychlého občerstvení, situace je poněkud komplikovanější.

Dnes existuje řada přívrženců zdravé výživy a existuje mnoho různých druhů systémů "alternativní výživy" - vegetariánství, surové potraviny, "ekologické potraviny". Zástupci některé z těchto metod vědí, že dnes je stále obtížné najít dostatek kaváren a obchodů tohoto typu.

V takových institucích se již používá jejich vlastní speciální slang přívrženců správné výživy. Někdy dokonce dovolit "číst" - existuje "špatné jídlo". Káva, soda a koláče jsou v nabídce označeny speciálními hvězdami.

Všichni potenciální zákazníci zdravé kavárny mohou být rozděleni do několika typů.

Obyčejní nadšenci

Jedná se převážně o osoby se středním příjmem a s vysokými příjmy, včetně podnikatelů. Jejich zájem o tuto činnost je z velké části důsledkem toho, že vedoucí zdravého životního stylu dnes je považován za módní trend. Ale to nejde o nejlevnější potěšení. Zdravé potraviny nemohou mít nízkou cenu, na rozdíl od náhrad a potravin.

Správná výživa v sociálních sítích se nazývá zkratka - "PP". Na mnoha účtech je fráze "Jsem na" PP ". To zejména znamená, že člověk nejí smaženou, slanou, mouku, sladkou.

Sportovci

Podle mnoha profesionálních sportovců mají často problém s nadváhou. V takové situaci je těžké být selektivní, je velmi obtížné najít vhodnou misku, která by obsahovala vše, co člověk potřebuje během dne. A to velmi komplikuje proces, protože asi 5-6 jídel se vyžaduje denně. A v takové situaci se velmi dobře zachrání kavárna správné výživy. A jeho hlavní výhodou je nejen nabídka jídelníčku, ale i další služby. Zaměstnanci kaváren pomáhají při přípravě jídelního plánu podle cílů a intenzity tréninku.

Rodina

Ačkoli mnozí rodiče vidí své děti zdravé, stále více nechodí do McDonald's a jiných míst rychlého občerstvení, ale do kavárny pro zdraví.

Lidé se zdravotními problémy

Každý ví, že v důsledku dlouhého a nezdravého životního stylu, včetně kouření, pití alkoholu, nesprávné a nerovnoměrné stravy, tvrdé práce, nedostatku normálního způsobu spánku a bdělosti u osoby, je narušena normální funkce vnitřních systémů a orgánů. V důsledku toho se objevují onemocnění, jako je diabetes, obezita atd. Tito lidé následně musí dodržovat dietu, někdy velmi tvrdě. A tato kategorie lidí se může také stát potenciálními zákazníky takové kavárny.

Papírování

Tato položka podnikatelského záměru se nijak neliší od ostatních typů kaváren - kavárny a cukráren, dětské kavárny atd. Chcete-li zaregistrovat firmu, budete potřebovat buď registraci IP nebo otevření LLC. Pro otevření IP bude muset zaplatit státní poplatek.

OKVED kód - 55.30 "Aktivity kaváren a restaurací." Forma zdanění může být odlišná. Obvykle v podnikání v tomto formátu zvolte takzvaný "zjednodušený schéma".

Hlavní rozdíly mezi kavárnami rychlého občerstvení a jinými cateringovými zařízeními spočívají v tom, že nemají v úmyslu prodávat alkohol, pro který je požadována licence.

Musí to být povolení od SES a požární služby.

Koncepce instituce

Tento typ podnikání je poměrně specifický a cílové publikum zde není největší skupinou přívrženců zdravého životního stylu. Podnikatelský plán kavárny pro zdravou výživu by proto měl obsahovat některé další návrhy, které pomohou zlepšit ziskovost instituce. Vedle základních služeb v seznamu institucí mohou být:

  • večeře;
  • domácí doručení;
  • workshopy o vaření "správných pokrmů";
  • užitečné cukrovinky;
  • obchodní obědy;
  • prodej výrobků šetrných k životnímu prostředí.

Dává smysl vstoupit do menu složité snídaně a obědy, vegetariánské pokrmy, dělat oddělené menu pro děti. Také to není bolest instalovat modem s funkcí Wi-Fi v kavárně, aby parkování.

Umístění

V běžných kavárnách tradičně vybíráte nejživější oblasti města. Nejčastěji se jedná o centrum, stejně jako sousedství v blízkosti obchodních nebo nákupních center, vzdělávacích institucí, železničních stanic, trhů apod.

Ale v tomto případě je třeba si uvědomit, že služba je docela specifická, takže zákazníci vaší kavárny nebudou všichni, ale ti lidé, kteří záměrně vyhledávají takové zařízení. A takoví lidé se nemohou soustředit na žádné místo. Vhodnější pro umístění takové kavárny budou místa v blízkosti:

  • sportovní komplexy;
  • fitness centra;
  • kosmetické salony;
  • zdravotnické zařízení specializující se na léčbu onemocnění trávicího a endokrinního systému;
  • vegetariánská prodejna potravin;
  • obchody se specializací na sportovní a turistické zboží;
  • kanceláře firem, které prodávají ekologické výrobky.

Specifika této kavárny umožňuje neusilovat o vysoký provoz. Cílové publikum má konkrétní požadavek. K uspokojení jejich požadavku přicházejí lidé nebo dokonce cíleně dorazí. Zákazníci, kteří se snaží o zdravou výživu, se nedostanou do žádné kavárny, která se objevila. Budou hledat přesně kavárnu zdravého jídla, a když ji našli, budou se snažit přijít s každou příležitostí.

V kavárně můžete pořádat obchodní jednání a obchodní obědy. Takže ubytování v blízkosti obchodních center bude také úspěšné.

Při výběru místa je třeba vzít v úvahu všechny negativní a pozitivní faktory oblasti. Je také nutné vzít v úvahu přítomnost konkurenčních institucí, brát v úvahu propustnost času a ročních období.

Požadavky na pokoj

Na úrovni legislativy je v prostorách kaváren uloženo řada standardních požadavků. Pokud se kavárna nachází v obytné budově, měla by být dobrá zvuková izolace. Všechny požadavky a předpisy jsou uvedeny v:

Místnost může být jak vlastní, tak i pronajatá. V případě pronájmu je nejlepší uzavřít smlouvu nejméně po dobu 2-3 let od té doby přesně tak dlouho trvá doba návratnosti.

Standardy kavárny navrhují rozdělení prostor do několika zón: sál pro návštěvníky, kuchyň, koupelnu, technická místnost, salonek.

Zaměstnanci

Vzhledem ke specifikům instituce je žádoucí mít nejen profesionálního kuchaře a technologa, ale také odborníka na výživu v kavárně rychlého občerstvení. Společně budou moci vyvinout právě takové menu, které by mělo být v kavárně zdravé výživy. Jídlo by mělo být vydatné a zároveň nízké kalorií. Můžete je vařit pouze z čerstvých vysoce kvalitních produktů šetrných k životnímu prostředí. Kromě chuti a dietních vlastností nádobí by měla mít příjemnou vůni a krásný design. Toto může zajistit pouze celý tým odborníků.

Stav obvykle zahrnuje:

  • kuchaři;
  • číšníci;
  • barmani;
  • čisticí prostředky;
  • myčky nádobí;
  • bezpečnostní stráž;
  • účetní;
  • manažer.
  • courier.

Některé pozice nemusí být potřeba, vše závisí na celkové koncepci a velikosti instituce. Funkce manažera je relevantní pouze pro velké provozovny. Kuriér je potřebný pouze pro doručení jídla, takže může být zapotřebí pouze v případě, že existuje taková služba. Funkce myčky nádobí jsou často kombinovány s prací čistíren, stejně jako práce barmana a číšníka lze kombinovat.

Práce se obvykle dělají podle směnového plánu.

Může se jednat o řidiče a účetní, ale jejich služby můžete využívat na základě smlouvy (včetně částečného, ​​částečného) a (nebo) na principu outsourcingu.

Zařízení a interiér

Souprava (sada) zařízení se v tomto případě neliší od vybavení pro jiné typy kaváren. Budete potřebovat:

  • elektrické a plynové kamny;
  • kombinuje;
  • regály;
  • mrazicí skříně;
  • kuchyňské vybavení.

Nákup zařízení může stát nejméně 250-300 tisíc rublů, pokud plocha instituce nepřesahuje 50 metrů čtverečních. m

Vnitřní výzdoba bude vyžadovat i velké investice. Protože samotná kavárna a seznam jejích služeb jsou velmi specifické, interiér by měl být zvláštní. Chcete-li vytvořit návrh interiéru, je lepší kontaktovat profesionálního. Pro tyto účely bude optimální přilákat mladé profesionály nebo dokonce studenty příslušného profilu. Náklady v tomto odstavci obchodního plánu může být 400-500 tisíc rublů.

Výběr dodavatele

Zvláštní pozornost - dodavatelům výrobků. Podnikatelský plán by měl zahrnovat smlouvy s farmami a dalšími zemědělskými podniky. Hlavním důvodem je nalezení takových dodavatelů, kteří budou nabízet pouze přírodní a ekologické výrobky.

V kavárně zdravé výživy je kladen důraz na pokrmy z čerstvé zeleniny a ovoce, luštěnin, mléčných a mléčných výrobků, dietních cukrovinek.

Základní požadavky na produkty:

  • by neměly být geneticky modifikovány;
  • nesmí obsahovat zahušťovadla, stabilizátory, příchutě, barviva, konzervační látky, syntetické přísady;
  • Ve výrobě výrobků by neměly být používány žádné škodlivé technologie;
  • produkty musí být pěstovány bez použití agrochemikálií, stimulantů růstu, hormonů;
  • Farmy zásobující vaši kavárnu by neměly být umístěny v blízkosti velkých průmyslových podniků nebo v jiných oblastech nepříznivých pro životní prostředí.

Nabídka zobrazuje dokonce i počet kalorií v misce, aby nedošlo k lepšímu. Žádná majonéza, cukr a málo soli. Nabídka produktů pro nádobí je omezená. Hlavním principem práce je připravit méně předem. Gastronomické pochoutky se zde neposkytují. Menu musí uvádět nejen složení misky, ale také obsah kalorií. Téměř všechno, zvláště nejprodávanější sendviče a pravé hamburgery v 2 počtech, lze udělat doma. Ale přesto ve vaší kuchyni organizovat takový vážný přístup ke zdravému stravování je nepravděpodobné, že uspěje.

Nabídka může obsahovat standardní typy jídel - saláty, polévky, maso, příbory, dezerty, nápoje. Ale všichni musí být připraveni pomocí speciálních technologií.

Například může být nabídka:

Masové nádobí

  • kuřecí kotleta na vaření;
  • kuřecí prsa;
  • kuře na špízy;
  • špenátu a houb;
  • "Cowboy steak";
  • T-Bone Steak
  • hovězí svíčková (bon fillet);
  • štíhlý kebab.

Rybí pokrmy

  • lososový steak;
  • losos na špíz;
  • tygří krevety s česnekem;
  • basy se zeleninovou omáčkou.

Přílohy

  • česnekový špenát;
  • grilovaná cuketa;
  • květák ("brokolice");
  • červené fazole;
  • Pečené brambory

Propagace

Marketingová strategie pro podnikání, včetně reklamní kampaně, je zásadní součástí podnikatelského plánu. První věc v tomto oboru - název instituce. Jak se říká: "jak říkáte loď, tak se bude plavit." Proto by měl být název jasný, zvukový, pútavý, nezapomenutelný.

Poté - skutečná reklamní kampaň.

Způsoby inzerování

Venkovní reklama

Zahrnuje instalaci různých druhů velkých staveb na všech rušných místech v okruhu nejméně několik set metrů od kavárny. Pokud to finanční prostředky dovolí, můžete si objednat strihy přes silnice, billboardy, bannery. Také by samozřejmě mělo být jasné znamení na samotné kavárně.

Letáky, vizitky, brožury

Obvykle jsou distribuovány na všech místech s hromadným přetížením lidí. Je však třeba si uvědomit, že 99% všech letáků obvykle obyčejně okamžitě hodí do volební urny. Proto musíte přijít s přílohou letáku tak, aby to nějak přitáhlo pozornost.

Reklama v médiích

Umístění reklam do novin, televizí a rozhlasu, zejména v tematických programech (sportovní nebo lékařské) je velmi účinným způsobem reklamy. Ale nejdražší.

Internetová reklama

Dnes je tradiční používání internetu k propagaci produktů a služeb. Obvykle vytvářejte své vlastní webové stránky, skupinu nebo komunitu v sociálních sítích. Můžete také objednat jiné typy reklamy na internetu, včetně kontextové reklamy.

Reklama by měla být konstantní, a to nejen v očekávání otevření instituce.

A určitě musíte propagovat svou kavárnu, kde mohou být potenciálně koncentrováni lidé, kteří vedou zdravý životní styl (ve sportovních areálech, fitness centrech atd.), Stejně jako lidé, kteří mají zdravotní problémy (v příslušných zdravotnických zařízeních). ).

Možný zisk

Průměrný účet může být asi 2 až 10 dolarů. (Rozdíl je velký, protože někteří zákazníci přijdou do kavárny na plné jídlo, jiní budou mít jen lehké občerstvení). Předpokládáme, že instituce je malá (ne více než 40 míst). V běžných dnech bude plnost instituce 40-50%. O víkendech a svátcích může být až 90%. Předpokládáme, že v měsíci kolem 23 běžných dní a 7-8 víkendů a svátků. Minimální příjem za měsíc bude asi 1200-1300 dolarů, maximum - asi 8 tisíc. Čistý zisk obvykle nepřesahuje 30-40% z výše výnosu. V tomto případě bude od 500 do 3200 dolarů měsíčně. Ziskovost může činit 10% nebo více.

Finanční plán

Výše počáteční investice může být odlišná, vše závisí na mnoha faktorech. Zvažte jednu z možných možností.

Opravy místností a dekorace interiéru - 100 tisíc rublů.

Nákup zařízení a jeho instalace - 350 tis

Tiskové náklady (tisk letáků atd.) - 15 tis.

Objednávka a výroba jedinečné uniformy pro zaměstnance - 65 tis.

Finanční rezerva pro vyšší moc - 1 milion

Celkem - 1 milion 530 tis

Kromě investic do otevření instituce budou potřebovat měsíční výdaje na rozvoj podnikání.

Nájemné a poplatky za služby - 65 tis

Plat - 225 tis.

Doplňování zásob - 100 tisíc

Ostatní výdaje - 50 tis.

Minimální doba návratnosti je rok a půl. Je to však nejoptimističtější prognóza s poměrně nízkou počáteční investicí.

Výhody zdravé kavárny

  • vysoká ziskovost;
  • rychlá návratnost s dobře navrženou obchodní strategií;
  • jedinečná prodejní nabídka - speciální nabídka;
  • rostoucí trend zdravého životního stylu;
  • neustále rostoucí poptávku po tomto typu služeb.

Nevýhody

  • specifičnost služby, úzký výklenek, který nezaručuje vysokou poptávku ve srovnání s konvenčními kavárnami;
  • vysoká konkurence s jinými institucemi tohoto typu;
  • těžké najít vhodné místo;
  • vysoké požadavky zákazníků na kvalitu potravin;
  • velké investice do otevření instituce.

Discovery

Otevření instituce je stejné jako narození osoby. Proto se doporučuje uspořádat skvělou dovolenou. Čím více zábavy a velkolepé bude slavnostní zahájení, tím více pozornosti vás zaujme. A to bude první důležitý krok při podpoře instituce. Na ceremoniálu můžete pozvat běžné návštěvníky (mohou být přitahováni rozdáním letáků, ve kterých můžete oznamovat velké slevy pro první zákazníky), stejně jako některé slavné osoby, jako jsou sportovci nebo trenéři.

Jak otevřít kavárnu zdravých potravin od začátku

Jakákoli činnost související se stravováním a vlastním čipem je schopna přinést majiteli dobrý příjem. Je obtížné otevřít velkou restauraci, ale uspořádat malou kavárnu pod silou téměř každého začínajícího podnikatele. Investice vyžadují méně a rizika jsou mnohem nižší. Zdravé jídlo je něco, co se stará o lidi jakékoli generace, pohlaví a hmotné bohatství. Otevřete kavárnu a prodávejte lidem zdravé jídlo - myšlenka je správná a může rychle zaplatit za sebe. Řekneme vám víc o tom, jak otevřít kavárnu zdravých potravin od začátku v malém městě.

Specificita podnikání nebo Jak začít

Kavárna zdravé výživy je malé stravování s omezeným sortimentem pokrmů připravených z přírodních produktů, vařených, grilovaných a dalších metod, které jsou pro lidské tělo neškodné. V kavárně můžete nabídnout různé nápoje: čerstvé nebo konzervované džusy, koktejly, čaje.

Zdravé kavárny jsou klasifikovány podle následujících typů:

  • Jako společník se berou v úvahu zájmy návštěvníků: internetová kavárna zdravého jídla, fitness kavárna v tělocvičně nebo sportovní klub, kavárna s dětskou zábavní místností.
  • Umístění: v samostatné budově, ve spodních patrech obytných budov, ve velkých nákupních centrech, ve sportovním klubu.
  • Údržba: s číšníky a samoobslužnými službami.
  • S ohledem na sezónnost: funguje pouze v teplé sezoně nebo po celý rok.
  • Podle typu místnosti: stacionární a mobilní kavárna.

Každá forma má své výhody a nevýhody. Pro začátečníky doporučujeme zvolit levnou volbu pro fitness kavárnu nebo pevnou linku v obytné budově.

Podnikání bude zaměřeno na lidi jakéhokoli věku, kteří dodržují zdravý životní styl a jsou ochotni nakupovat vysoce kvalitní a levné jídlo. Prosperita cílového klienta je průměrná. Samozřejmě, pokud nebudete v luxusním sportovním klubu otevřít špičkové zařízení.

Místnost, její design, ceny a menu v kavárně by měly být vybrány v závislosti na zvolené koncepci. Například ve fitness centru by bylo vhodnější nabídnout zákazníkům osvěžující, nenáročné nápoje, lehké saláty a sušenky. Nabídka s teplými pokrmy, polévky a přílohami pravděpodobně selže.

Nabízíme následující seznam služeb pro malou kavárnu zdravé výživy s plochou sálu pro hosty méně než 50 metrů čtverečních. m:

  • Jídla: teplé a studené předkrmy, přílohy, omáčky, polévky.
  • Specialita restaurace šéfkuchaře.
  • Organizace večírků a večírků až do 60 osob.
  • Přírodní studená a teplé nápoje.
  • Obědní doručení do různých blízkých kanceláří.

Jako další příjem: organizace mistrovských kurzů od různých kuchařů pro děti nebo dospělé.

Jak začít s uspořádáním vaší kavárny? Při plánování otevření přidělte určité datumy pro každou fázi. Pokud budete držet jasný obchodní plán, otevření může být načasováno tak, aby se shodovalo s dovolenou, například v den zdraví (7. dubna). Následuje postupné pokyny pro uspořádání kavárny pro zdravou výživu.

Zaregistrujeme naše aktivity

Pro realizaci podnikatelských projektů musí být aktivity právně formalizovány. Pro otevření malé kavárny zdravých potravin vhodné PI. Pokud ale plánujete otevřít stravování pro 60 nebo více míst, pak doporučujeme zvolit způsob registrace LLC. Výhody a nevýhody LLC a SP při otevření kavárny jsou následující:

  1. Individuální podnikatel nemá právo se zabývat prodejem alkoholických nápojů, protože pro jejich prodej je požadována zvláštní licence. Ale ve zdravotní kavárně jsou alkoholické nápoje nabízeny zřídka. Nejprve můžete zaregistrovat adresu IP a pokud se rozhodnete rozbalit, potom lištu zorganizujte samostatně na LLC.
  2. Pokud je kavárna malá, nepotřebuje se tuhá investice. Chcete-li otevřít velkou kavárnu, budete potřebovat investice ve výši 5 milionů rublů. Tato částka je pro jednoho začínajícího podnikatele velmi těžká. Budeme muset hledat zakladatele. Pro rozdělení akcií se otevře LLC.
  3. Je snadnější a rychleji se registrovat jednotliví podnikatelé, není nutné sestavovat dokumentaci a mít oprávněný kapitál.

Zda je pro vás výhodné, abyste zaregistrovali LLC nebo IP, závisí na rozsahu plánovaného podnikání a vyhlídkách na jeho vývoj.

Chcete-li zaregistrovat SP, budete potřebovat tyto dokumenty sami:

  • Žádost o registraci. Vyplněné v hotové podobě přímo na daň.
  • Notářské kopie pasu, TIN.
  • Příjem z banky za úhradu státního poplatku.

Při sestavování aplikace je uveden jeden z následujících kódů OKVED:

  • 56 - "Činnosti pro poskytování hotových jídel nebo nápojů";
  • 56.10 - "Cateringové činnosti a poskytování služeb při poskytování potravin" (označeno jako hlavní, pokud je kavárna mobilní).
  • 56.29 - "Stravovací zařízení pro ostatní druhy stravovacích služeb" (tento kód je označen jako dodatečný, umožňuje podnikateli dodat hotové jídlo různým firmám na základě dohody).

Vyberte daňový základ

Po obdržení certifikátu je UTII automaticky přidělen právnické osobě. Zůstat na jediné dani je pro majitele kaváren zdravé výživy přínosné, plocha přistávací haly a rekreačních ploch přesahuje 150 metrů čtverečních. Kuchyně, koupelna, personál a skladování potravin nejsou v této oblasti zahrnuty. Je důležité, aby byla rekreační oblast a hala strukturálně umístěna odděleně od ostatních zón.

Pro individuální podnikatele s kavárnou, rekreačním areálem a sálem nepřesahujícím 50 metrů čtverečních. m, je výhodnější jít rovnou na zjednodušené (STS). Chcete-li to provést, napište prohlášení o převodu a odevzdání kurátorovi daně. Kurátor, kterému je podnikatel přiřazen, bude vyzván při příjmu dokumentů. U malých kaváren v Moskvě a regionu si můžete zvolit daň PSN a získat patent (zákon Moskvy č. 53). Cena patentu činí 180 000 rublů. V budoucnu, pokud chcete otevřít více podobných kaváren s halou pro hosty méně než 50 metrů čtverečních. m, můžete pokračovat v práci na jednom patentu.

Papírové práce

Kavárna pro zdravotní strava je malé veřejné stravování, takže při otevírání je nutné projít řadou kontrol a získat několik povolení:

  1. Projektový prostor je v souladu s architektonickým oddělením vašeho města. Měly by zahrnovat projekty ventilačního systému, vytápění a klimatizace, kanalizace a zásobování vodou, elektrické napájení. Projekt provádí odborníci, kteří mají povolení k tomuto druhu činnosti.
  2. Písemná kopie oznámení místnímu Rospotrebnadzoru o začátku kavárny.
  3. Koordinované menu a recepty (bude koordinováno s Rospotrebnadzor).
  4. Pokud se provádí prodej alkoholických nápojů, licence povoluje tento druh činnosti.

Aby bylo možné obdržet balíček dokumentů, je třeba přijmout různé provize od místních SES, Rospotrebnadzor, požární služby, energetické společnosti, vodárenství. Pouze po schválení komisí můžete otevřít pohostinské zařízení.

Organizace činností

Začněte malým podnikem vybrat si pokoj. Kromě toho jsou to malé kavárny, které jsou nejvíce závislé na místě, protože velké inzerované zařízení budou lidé cíleně navštěvovány. Vaši první zákazníci ještě potřebují vyhledat a zkusit si je užívat.

Zvolili jsme oblast

Pro malou kavárnu zdravé výživy je oblast vyhledávána s pohodlným samostatným vchodem o rozloze 80-200 metrů čtverečních. Ziskovost instituce závisí na její poloze 70%.

Chcete-li vybrat správné místo pro kavárnu, přečtěte si několik pravidel:

  1. Pro kavárnu pro zdravou výživu je důležité, abyste v okolí měli nějaké sportovní zařízení: klub, tělocvičnu.
  2. Malá instituce může být otevřena ve spacích prostorách města, pro velké kavárny je vybrána centrální část.
  3. Není nutné pronajmout si pokoj, ve kterém již fungovalo veřejné stravování, což bylo nerentabilní. Skutečná příčina neziskové situace je neznámá a může to být jen místo. Taková místa často dědí z předchozích majitelů negativní pověst, což komplikuje propagaci.
  4. Místnost musí splňovat technické normy: musí mít vodovod, koupelnu, elektřinu, topný systém. Dávejte pozor na elektroinstalaci, musí odolat potřebnému zatížení průmyslových pecí.
  5. Obraťte se na městskou společnost, kde potřebujete zjistit, zda se plánuje demolovat dům, kde je budova pronajata, nebo ji rekonstruovat.
  6. Pokud byly prostory znovu plánovány, potřebujete od vlastníka příslušná povolení.
  7. Ukazuje se, zda je možné umístit banner nebo podepsat přímo na fasádu domu, kde je místnost umístěna.
  8. Kavárna by měla být vhodným přístupem, není to špatné, pokud je v blízkosti parkoviště.

Prostory pod kavárnou zdravé jídlo musí splňovat standardy SanPiN 2.3.6.1079-01. Podle norem by vnitřní uspořádání kavárny mělo mít zónování: sklad, kuchyň, nákupní zónu, technickou místnost, administrativní kancelář, hostinu, koupelnu. Ve výstupních kavárnách není k dispozici koupelna a přijímací prostor je umístěn přímo před přívěsem. V místnosti stacionárního typu by měl být k dispozici nouzový východ v případě nouze. Nouzový východ by neměl být blokován, měl by být zajištěn volný přístup hostů z chodby.

Účel každé místnosti je podrobně popsán v tabulce:

Jak otevřít kavárnu zdravé stravování

Ne každý pokládá zdravou kavárnu za výnosný obchod. Ale vzhledem k současnému trendu směrem k zdravému životnímu stylu, podpoře správné výživy, tento trend vypadá velmi slibně. Možná zpočátku nebude přinášet velké příjmy, ale trendy na trhu mu předpovídají úspěch v budoucnu. Navíc trh ještě není nasycen. Dokonce i ve velkých městech najdete jen několik takových institucí.

Dokumentární stránka otázky

Z tohoto pohledu se kavárna se zdravou výživou neliší od pravidelné kavárny. V takovém případě je také nutné zaregistrovat u daňového inspektora individuálního podnikatele nebo LLC výběrem kódu ekonomické aktivity 55.30 "Kavárna a restaurace" Z daní se doporučuje zvolit zjednodušený systém.

Výhodou zdravé kavárny potravin nad jinými typy takových zařízení je, že zpravidla nemá v úmyslu prodávat alkohol, pro který je třeba vydat licenci. Povolení pro SES a požární inspekci však musí být v každém případě dosaženo.

Koncepce instituce

Vzhledem k tomu, že kavárna je zaměřena na relativně malé publikum přívrženců zdravého životního stylu, stojí za to zvažovat různé další nabídky, které pomohou zvýšit její ziskovost. Kromě samotné kavárny můžete navíc nabídnout:

  • večeře;
  • Potravinářské dílny;
  • užitečné cukrovinky;
  • obchodní obědy;
  • prodej výrobků šetrných k životnímu prostředí.

Místo pro kavárnu

Doporučujeme uspořádat kavárnu v centrální části města, ale není nutné pronásledovat přijatelné místo. Služba je poměrně specifická, takže ji budou využívat ti, kteří cíleně hledají takové zařízení.

Je důležité najít prostor, který splní požadavky, které jsou předkládány gastronomickým zařízením. Nebo provádět nezávisle opravy a získání příslušných oprávnění. Například, pokud se provozovna otevře v obytné budově, měla by mít dobrou zvukovou izolaci.

Měla by se řídit těmito předpisy:

  • Federální zákon Ruské federace ze dne 22. července 2008 č. 123-F3 "Technické předpisy pro požární bezpečnostní požadavky";
  • Usnesení generálního hygienického lékaře Ruské federace ze dne 31. března 2011 č. 29;
  • SanPiN 2.3.6.1079-01.

Je žádoucí, samozřejmě, získat ji v majetku. V extrémních případech uzavřete dlouhodobou smlouvu o pronájmu.

Podle norem by kavárna měla mít prostor pro hosty, hospodářskou jednotku, sklad, kuchyň a dvě koupelny: oddělený pro návštěvníky a oddělený pro zaměstnance.

Personál a speciální menu kavárny zdravého jídla

Je nesmírně důležité zapojit do kavárny nejen kvalitní kuchaře, technologa, ale i odborníka na výživu. Při společné práci vyvíjejí nízkokalorické a výživné menu, které bude připraveno výhradně z ekologicky čistých a čerstvých produktů. Je důležité, aby pokrmy měly zároveň světlý vzhled a příjemnou vůni. Na toto vše se může postarat pouze tým specialistů.

V podstatě je kavárna zdravé výživy zaměřena na pokrmy z čerstvé zeleniny a ovoce, luštěnin, mléčných a mléčných výrobků, dietních cukrovinek.

Vedle určených zaměstnanců by měly být do plánu personálního obsazení zahrnuty následující položky:

Pracovní plán těchto zaměstnanců je posun. Můžete také zahrnout řidiče a účetního do personálního plánu nebo můžete využít jejich služby podle potřeby podle podmínek smlouvy. Nebo je zorganizujte na částečný úvazek.

Zařízení a interiér

Podnikatelský plán na nákup zařízení pro takovou instituci se nijak neliší od plánu na nákup jiných stravovacích zařízení podobného formátu. Budete potřebovat:

  • elektrické nebo plynové kamny;
  • kombinuje;
  • regály;
  • mrazicí skříně;
  • kuchyňské náčiní a podobně.

Plán nákladů na vybavení je zpravidla asi 250-300 tisíc rublů. pro malé zařízení o rozloze 50 m².

Spousta peněz bude vyžadovat instituci interiéru. Vzhledem k tomu, že jeho koncept je spíše specifický, měl by podnikatelský plán zajistit vytvoření speciálního interiéru, který je žádoucí přilákat odborníky. Na to v podnikatelském plánu musí položit někde 400-500 tisíc rublů.

Dodavatelé

Zvláštní pozornost by měla být věnována dodavatelům produktů. Při nabízení zdravé výživy je vhodné zahrnout do obchodního plánu vytváření dlouhodobých vztahů s různými farmami a kolektivními farmami nebo rodinnými farmami, které vám dodají biopotraviny pro vaše pokrmy. Nalezení takových poskytovatelů dnes není problém. Je důležité vybrat ty, kterým můžete důvěřovat.

Měly by být vybrány podle následujících kritérií:

  • produkty, které nabízejí, by neměly obsahovat geneticky modifikované produkty a jejich deriváty;
  • neměly by být zahušťovadla, stabilizátory, příchutě, barviva, konzervační látky a jiné syntetické přísady;
  • při výrobě výrobků nejsou používány žádné škodlivé technologie;
  • Produkty pěstované bez použití agrochemikálií, růstových promotorů, hormonů;
  • produkty nebyly pěstovány v blízkosti průmyslových center.

Propagace

Podnikatelský plán musí obsahovat marketingovou strategii pro vaši firmu, stejně jako promyšlenou reklamní kampaň. Mělo by začít volbou krátkého, stručného a nezapomenutelného názvu instituce. Pak můžete použít typické strategie, které potenciálním zákazníkům sdělíte o existenci tohoto druhu instituce. Mohou to být letáky, brožury, reklama v tištěných médiích.

Musíte také využít sílu internetu - viset reklamní bannery na tematické zdroje, vytvářet skupiny v sociálních sítích a tak dále. Navíc musí být reklamní kampaň pravidelně opakována a aktualizována, protože tato firma je v současné době v dětství. To je důvod, proč je těžké říci, jaká je jeho ziskovost a kdy se podnik vrátí zpět.

Obchodní myšlenka: zdravá kavárna

Investice: od 1 700 000 rublů

Návrat: od 1 roku

Popularita zdravého životního stylu roste. Jedná se o odmítnutí špatných návyků, sportu a správné výživy. Kavárna tohoto formátu má velké šance stát se vysoce výnosným podnikem. Tento segment trhu je prakticky zdarma. Dokonce i ve velkých městech takových kaváren - jednotek. Hlavní věcí je správné vypracování strategie, výpočet nákladů, zhodnocení výhod a možných rizik.

Obchodní koncepce a cílové publikum

Koncept je jednoduchý - nabídnout lidem chutné a zdravé jídlo. Formát instituce by však měl být zaměřen na určité publikum. Zdravá strava je nyní v trendech, takže většina návštěvníků jsou lidé od 20 do 45 let.

Existuje však mnoho výživových systémů s wellness. Jedná se o samostatné, sportovní, dietní jídlo, vegetariánství, ekologické potraviny. Majitel kavárny rozhodne, zda si vybere jeden formát nebo nabídne lahodné pokrmy pro stoupence každého směru.

Výrobky, ze kterých jsou nádobí připraveny, musí být vysoce kvalitní, nezávadné, šetrné k životnímu prostředí. Na obvyklých velkoobchodních trzích se nenajdou, musíte jednat s dodavateli a zemědělci.

Důležité: pro vytvoření vyváženého menu s indikací kalorií a přínosů budete potřebovat pomoc odborníka na výživu.

Někdy v takových kavárnách slouží také "škodlivé" jídlo - limonáda, káva, sladkosti. Jsou samostatně označeny v nabídce.

Tyto okamžiky naznačují, že náklady na oběd v kavárně zdravé výživy budou vyšší než v běžném stravování. Zpočátku výnos bude malý, ale se správnou reklamní kampaní budou pravidelní návštěvníci. Pak můžete počítat se stabilním příjmem.

Co je zapotřebí pro implementaci?

Zahájení podnikání je nemožné bez kvalitní reklamní kampaně. Můžete začít hledat potenciální návštěvníky na specializovaných internetových stránkách věnovaných zdravému stravování a skupinám subjektů v sociálních sítích. Chcete-li otevřít instituci, vytvořte svůj online zdroj.

Nezapomeňte na obvyklé způsoby reklamy:

  • distribuce reklamních brožur na ulicích;
  • publikování reklamních jednotek v médiích;
  • distribuce brožur v místech, kde existuje mnoho potenciálních zákazníků - ve fitness centrech, sportovních a ekologických obchodech, kosmetických salonech.

Po počáteční reklamní kampani se budete muset každý měsíc připomínat - pokud chcete držet propagační akce, abyste přilákali nové návštěvníky.

Najděte pokoj pod kavárnou. Zpočátku je výhodnější ji pronajmout. Je lepší, pokud se místo zdravého stravování nachází v místech, kde se potenciální návštěvníci shromažďují. Ale průchodnost není tak důležitá pro kavárnu pro zdravou výživu. Koneckonců, ti, kteří jsou opravdu vášniví svým vlastním zdravím a dlouhověkostí, cílevědomě hledají taková místa.

Malá kavárna bude umístěna v místnosti o rozloze 50m2, požární a hygienické požadavky jsou podobné ostatním stravovacím zařízením.

Je důležité správně provést nabídku. Indikuje obsah kalorií každé nádoby, výhodně výhodných vlastností jejích složek. Rozsah pokrmů je menší než ve veřejném stravování, důraz je kladen na kvalitu.

Pokrmy nezahrnují nezdravé přísady - skladují majonézu, přebytečný cukr a sůl, ochucené přísady, konzervační látky, stabilizátory a další potravinářská chemie. Předběžné školení je minimální.

Hlavní rozdíl mezi kavárnami zdravé výživy spočívá v tom, že neslouží alkoholickým nápojům. To je výhodné pro vlastníky - není vyžadován žádný licenční poplatek.

Pokyny pro spuštění krok za krokem

Nejdříve se musíte rozhodnout o formátu: nabídnout vám vegetariánské pokrmy nebo se zaměřit na sportovní a dietní potraviny. Nabídka, nákup zařízení, reklamní kampaň a design závisí na tom. Rozsah projektu je také důležitý. To vše se odráží v podnikatelském plánu. Je lepší, pokud jsou tři: optimistické, realistické a pesimistické. Následující akce lze popsat postupně:

  1. Podívejte se na vhodné možnosti pronájmu. Možná máte štěstí a odstraníte již hotovou kavárnu se stoly, barem a částí zařízení.
  2. Souhlasím s dodavateli. Je třeba procházet rodinné farmy a ekologické farmy, kde rostou produkty bez růstových stimulátorů a herbicidů daleko od průmyslových komplexů.
  3. Oficiálně zaregistrujte společnost - otevřete LLC nebo IP. OKVED kód - 55.30 "Aktivity kaváren a restaurací." Jako daňový režim si můžete vybrat UTII (pro velkou kavárnu) nebo USN (pro komoru). Daně jsou upřednostňovány vzhledem k příjmu - je možné snížit jejich výši na úkor pojistného. Systém "Příjmy mínus náklady" by měl být použit v případě, že sazba v regionu je nižší než 15 procent.
  4. Vydávejte všechna potřebná oprávnění. Jsou vydávány sanitárními, veterinárními a požárními službami.
  5. Podepsat nájemní smlouvu a zapojit se do redecorace, designu.
  6. Koupit a sestavit zařízení.
  7. Nábor zaměstnanců. Všichni zaměstnanci musí věřit v myšlenku zdravé výživy a sdílet vaše přesvědčení.
  8. Spusťte reklamní kampaň.

Optimistické prognózy pro otevření budou trvat dva měsíce, ale ve skutečnosti stojí za to házet další pár týdnů.

Finanční výpočty

Bez počátečního kapitálového podnikání nezačíná - tento podnikatelský nápad vyžaduje investice. Počkejte, kolik peněz je zapotřebí na začátku pro malou kavárnu v podmíněném městě s 600-900 tisíci obyvateli a jak rychle se podnik vyplatí.

Startovní kapitál

První výdaje budou vynaloženy na reklamní kampaň a na nákup vybavení.

  • Vytváření webových stránek, rozvržení letáků a brožur - 20 000 rublů.
  • Tisk je v tiskárně - 10 000 rublů.
  • Poplatek organizátorům - 10 000 rublů.

Celkem - 40 000 rublů. Náklady mohou být sníženy, pokud propagujete projekt sami s pomocí přátel a dobrovolníků.

Pokud jde o zařízení, je standardní. Obvykle se vyžaduje (ve dvou vyhotoveních):

  • elektrické nebo plynové sporáky pro vaření;
  • odšťavňovače;
  • potravinářské procesory;
  • parníky;
  • ledničky a mrazničky;
  • mycí zařízení;
  • řezné stoly;
  • regály a skladovací skříně.

Navíc budete potřebovat několik sad stolů a židlí, bar, nádobí. V průměru stojí náklady na zařízení ve výši 300 000 rublů.

50 000 rublů musí být zastaveno na opravy a vyúčtování, 220 000 rublů za první plat zaměstnance. Služby odborníka na výživu při přípravě menu - nejméně 20 000 rublů. V prvním měsíci pronájmu vyčlenili 60 000 rublů na instalaci zařízení - 30 000 rublů. Pro nákup produktů a nepředvídaných výdajů - 1 000 000 rublů. Počítáme a získáme průměrný počáteční kapitál - 1 720 000 rublů.

Měsíční výdaje

Za prvé, pronájem (s "komunální") - 60.000 rublů a platy zaměstnanců. Zaměstnanci malé kavárny zahrnují:

Top