logo

Catering je organizace jídla mimo stacionární servisní haly. Koncept spojuje velmi odlišné služby: od prodeje koláčků na městské dovolené až po uspořádání luxusního banketu s číšníkem. Jeho hlavním rysem je, že předem připravené jídlo je dodáno do bodu.

Profesionální stravování jako podnikání není v podstatě nic jiného než outsourcing cateringových služeb. Společnost uzavírá smlouvu s klientem, který potřebuje organizovat stravování pro skupinu lidí na určitém místě, ve stanoveném čase, se stanovenou úrovní služeb. Tento trend, jako typ veřejného stravování, se začal v Rusku rozvíjet poměrně nedávno, od začátku roku 2000.

V ruské praxi je stravování obvykle považováno za organizaci výstupních služeb zadaných jednotlivci a organizacemi. Podniky poskytující tento typ služby mohou být rozděleny do tří skupin.

  • Agentury, které se specializují na podávání událostí: obchodní schůzky, sportovní události, pikniky, svatby, bufety a tak dále. Častěji organizují plný cyklus práce odbornými pracovníky.
  • Stacionární cateringové společnosti: restaurace, kavárny, bary, jídelny, které společně s hlavní činností instituce nabízejí vaření. Nabídka služeb může zahrnovat návrh na místě, nastavení tabulky, poskytování číšníků.
  • Zprostředkovatelské společnosti, které organizují vzdálené služby zákazníkům. Při objednávání po telefonu a Internetu doručují vařené pokrmy do kanceláří a soukromých adres. Někdy má tato společnost svou vlastní produkci, někdy pracuje na základě smluv se stravovacími podniky.

Je zřejmé, že první dva typy organizací mohou poskytovat služby na VIP úrovni - to vyžaduje solidní materiál a technickou základnu. Dodávka nevyžaduje velké investice, můžete pracovat i bez kanceláře, ale tento typ podnikání je také nejzranitelnější z hlediska rizik. Koncept stravování zahrnuje také prodej hotových kulinářských výrobků s organizací časového okamžiku během hromadných akcí, například oslavy dne města nebo jiné významné události.

Jaké druhy stravování jsou v Rusku oblíbené

Největší distribuce v naší zemi získala dva směry výstupní služby.

1. Catering na události.

Jeho organizace je úzce spjata s událostmi, tedy s poskytováním služeb pro organizaci a design svátků. Stravování hostů - nedílnou součástí každé akce. Společnosti zabývající se tímto druhem činnosti obvykle uzavírají smlouvu o subdodávce s kavárnou, restaurací. Pokud se tedy podnikatel zajímá o stravování a jak začít podnikat, je praktičtější nabídnout spolupráci agentuře. V tomto balíčku se můžete spolehnout na určitý stabilní tok příkazů. Zahraniční cateringové služby zahrnují organizaci:

  1. bankety, recepce, přestávky na kávu, gala večeře, koktejly pro firemní klientelu;
  2. svatby, večírky, venkovské grilování, pikniky, proms, Silvestra;
  3. stravování pro vrcholový a střední manažerský personál firem podle výhodného rozvrhu a speciálního menu.

Tato činnost je charakterizována sezónností: letní období tvoří přibližně 50% příjmů v prosinci - asi 25%. Během zbytku roku se příjmy skládají z pořádání obchodních jednání, prezentací, seminářů a školení.

Obrázek 1. Pořádání banketů pro 1100 lidí ve stravovací restauraci Figaro v Gostinách Dvor při oslavě 175. výročí Sberbank. Společnost působí od roku 1993 a slouží recepce starosty Moskvy, vojenského hudebního festivalu Spasskaya Tower.

2. Firemní stravování.

Tato kategorie zahrnuje organizaci potravin na pracovišti av kancelářích. Teoreticky mohou být tyto služby poptávané v oddychových domech, nemocnicích a dalších společenských zařízeních, avšak zatím nejsou v naší zemi žádným požadavkem (sociální stravování). Tento směr je slibnou výbavou na trhu s cateringem. Podle údajů RBC v USA více než 90% organizací využívá služby outsourcingových společností k poskytování zaměstnanců teplých jídel, zatímco v Rusku - asi 30%, ale jejich počet roste každý rok.

V servisních organizacích byly distribuovány dva formáty. Známější je dodávka hotových jídel v obědových boxech na pracoviště, kde je zaměstnanci zahřívají v mikrovlnné troubě. Druhý zahrnuje plný servisní cyklus na speciálním pronajatém místě, například na území obchodního centra. I když je méně obvyklé, hlavní důvod: drahé nájemné. Pokud je jeho podíl více než 20% nákladů, stává se nerentabilní. V Moskvě je vybavení jídelny "ostrova" ve středně vysokém kancelářském centru odhadováno na zhruba 6-7 milionů rublů, které se vyplatí za 1-1,5 let.

Obrázek 2. Společenská jídelna velké ruské kategorie "Fusion Management Group" v obchodním centru. Provozovatel zajišťuje od roku 1997 cateringové služby, aktivně rozvíjí sociální směřování, nabízí velké sportovní akce, Moskevský den města.

Co potřebujete pro stravování na "výjezdu"

Předpokládá se, že otevření vlastní restaurace (RVO) je o 30% levnější než obsahovat stacionární instituci v plné velikosti (s výjimkou míst nájemného). Specifičnost spočívá v tom, že catering vyžaduje další práci, jako jsou:

  1. provozní vývoj menu s ohledem na formát události, požadavky zákazníků;
  2. poskytnutí zákazníkovi možnost degustace výběru jídel a nápojů;
  3. flexibilní plánování cenové politiky s výpočtem nákladů na různé nabídky;
  4. provedení předběžné prohlídky lokality pro následné zónování, vyčištění;
  5. vypracování akčního plánu, scénáře, logistiky, harmonogramu interakce všech služeb.

Chcete-li plně podporovat pracovní postupy, budete potřebovat minimálně:

  • výrobní prostory (dílna, kuchyně) pro vaření;
  • sklad pro skladování nápojů a výrobků;
  • malá degustační místnost, kde se zákazník může seznámit s nabídkou;
  • oddělení manažerů pro prodej služeb a organizaci akcí;
  • dopravní služby pro dodávku zařízení, nádobí, hotová jídla.

Ve srovnání s obvyklou restaurací získává odchozí náklady úsporu nákladů na údržbu prostorů, personálu, případně najímání číšníků. Náklady na speciální dopravu a vybavení pro dodávku hotových potravin se však mnohonásobně zvyšují: ledničky na nápoje, termostaty a horké tácky na horké, přístroje na přepravu křehkých jídel. Počet zaměstnanců 59% stravovacích firem je 10 - 50 osob, 10% velkých provozovatelů - je vyšší. Velký význam má vytvoření a udržování aktuální databáze zákazníků.

Otevírání a design: jsou tu nějaké nuance?

Obecně platí, že stravování jako podnik se neliší ve zvláštních požadavcích na registraci podniku, koordinaci činností nebo registraci. Navíc podle normy GOST 30389-2013, která platí od roku 2016: "Stravovací zařízení jakéhokoli druhu mohou poskytovat cateringové služby (včetně stravování)." Spolu s tímto základním dokumentem se aplikuje "Minimální normy..." (Řád Rosstandartu č. 1676 ze dne 22. listopadu 2013).

Při absenci sálu pro návštěvníky není nutná koordinace sanace místnosti (SanPiN 2.3.6.1079-01) a splnění požadavků na požární bezpečnost provozoven. Všechna ostatní pravidla týkající se kuchyně, výrobních hal, skladových prostorů jsou však pro realizaci povinná, stejně jako například při otevření kavárny. Před zahájením činnosti vaření je povinen informovat Federální službu pro dohled nad ochranou a dozorem nad právy spotřebitelů a souhlasit s tím průběžnými diagramy připravených jídel. Catering je druh služby a můžete začít podnikat na základě stávajícího podniku nebo ho otevřít od začátku. To nevyžaduje samostatný kód OKVED, můžete použít jakýkoliv vhodný pro stravování, například: 56.10 - činnost restaurací a stravování.

Poptávka po službách: vyhlídky na stravování

Během uplynulého desetiletí se tento typ podnikání v Rusku aktivně rozvíjí, nicméně po roce 2014 se tempo výrazně snížilo (obr. 3). Důvody jsou jasné: celkové úspory firemních zdrojů, snížená solventnost obyvatelstva, rostoucí ceny potravin. Náklady na oběd v obchodním centru segmentu "A": 350 - 500 rublů, v kancelářích velkých společností - asi 300 rublů (Moskva). Tam jsou operátoři nabízejí cenu 165 - 200 rublů, obvykle to jsou malé firmy nebo individuální podnikatelé. Politika dumpingu na jedné straně snižuje kvalitu služeb a na druhé straně podnikatele v obtížné pozici. Ziskovost podnikání za poslední dva roky, v průměru 5%.

Obrázek 3. Rychlost růstu ruského obchodu v oblasti služeb při výstupu (% / rok).

Celkově se na domácím trhu v roce 2015 zabývalo přibližně 500 společností. Z nich pochází 62% z Moskvy a 22% z Petrohradu. Ve vzdálených oblastech slovo "catering" neznamená nic pro mnoho podnikatelů.

Rozvoj stravovacích restaurací je charakterizován následujícími čísly (tabulka 1).

Jak uspořádat stravování

Pokud uvažujete o uspořádání vlastního podnikání v oblasti stravování, nejprve byste se měli rozhodnout, co přesně chcete. Máte již restauraci (kavárna, snack bar) a chcete uspořádat dodávku jídel kuchyně?

Nebo jste straší úspěch společnosti, která se specializuje pouze na dodávku například teplých obědů do kanceláří nebo rolí. Zdá se, jaký je rozdíl, protože podstata podnikání je stejná - doručit čerstvé a chutné jídlo včas. Ale je tu rozdíl: stravování je chápáno nejen jako doručení, ale také pořádání banketů (obědů, bufetů), často s plným eskortou.

To znamená, že nestačí doručit jídlo do místa určení. Důležité je také elegantně sloužit a obsluhovat hosty události s vysokou kvalitou.

Pokud již máte stacionární restauraci nebo kavárnu, bude pro vás jednodušší rozhodnout o nabídce a personálu. Bylo by méně výhodné uspořádat stravovací služby bez fungující kavárny. Tím se ušetří počáteční náklady na podnikovou organizaci, ale významně se snižuje stupeň důvěry spotřebitelů.

Představte si, že u vašeho domu se otevírá pizzerie. Když jste tam párkrát navštívili, chápete, že tam je pizza dokonale vařená, kromě toho je zde i doručení. Není těžké odhadnout, kam si objednáváte pizzu, je to host s přáteli.

Další věc, pokud začnete propagovat "od začátku" například organizaci svateb. Nikdo nechce být uvězněn kontaktováním neznámé firmy. Proto byste měli věnovat pozornost reklamě vaší instituce v případě, že jste noví v restauraci.

Kromě toho je pro začátečníky ve stravování, stejně jako v každém jiném podnikání, mimořádně důležité provádět marketingový výzkum, aby bylo možné určit, jaká je situace na trhu.

Bude vaše restaurace v poptávce vzhledem k jejímu zaměření, cenovému rozpětí a poloze? Jak vidíte spotřebitele?

Pravděpodobně otevřít desátou japonskou restauraci s dodávkou rolí ve čtvrti není nejlepší nápad. Tyto tipy se zdají být jednoduché, ale je těžké si představit, kolik podnikatelů zasahuje do svých osobních touh, které neodpovídají realitě.

Volba jména a stylu je lepší svěřit odborníkům. Často najdete špatné názvy restaurací, kaváren a obchodů, které se majitelům pravděpodobně zdály velmi originální.

Kromě toho je třeba uvažovat o dekoraci a technické podpoře rautů (jak řídit světlo, jak vybrat hudbu). To vše je součástí koncepce terénní služby.

Dále byste se měli rozhodnout pro zařízení pro vaření a dodávku jídla. Specifikace, samozřejmě, lépe diskutovat s znalými lidmi, ale interiérovými předměty a nábytkem, si můžete vybrat podle vašeho vkusu, ale aby nebyli v rozporu s konceptem vaší restaurace.

Při organizování cateringových služeb je nesmírně důležité zvážit, zda plánujete uspořádat párty v prostorách nebo na volném prostranství, protože to bude vyžadovat od vás různé akvizice.

Sklenice - při odjezdu!

Dnes si nepřekvapíte někoho, kdo má slavnostní stůl v klasickém stylu. Stále více lidí dává přednost tomu, aby si objednali pokrmy evropského stylu připravené profesionály pro své akce. Stravování je cateringové služby pro všechny události, díky nimž mohou zákazníci úplně odpočívat a důvěřovat specializované společnosti. Je možné zahájit stravovací obchod bez vážné investice a od prvních dnů jeho existence k dosažení výsledku - Artem Rakhmeev, spolumajitel společnosti Tyumen Jar Catering odpovídá na tyto otázky.

Zkušenosti jako cenný přínos.

Jar Catering není prvním projektem Artem Rakhmeeva a Vladimíra Maryeva. Kromě aktivního společenského života a členství v obchodním sdružení Opora Rossii je každý z nich již několik let v podnikání. Po absolvování střední školy přišel Artem do továrny na výrobu akrylových lázní, kde pracoval 5 let jako vedoucí oddělení prodeje. Dokonce i tehdy byl velmi zapojen do svého obchodu pro prodej snowboardů Revert Boardshop, který se stal 3,5 roku největší v oblasti Tyumen s měsíčním obratem 2 milionů rublů. Projekt musel být uzavřen kvůli měnovému riziku a nepředvídatelným nákladům na nákupy.

Vladimír využíval k rozvoji několika obchodů souvisejících s dodávkou sushi, nápojů, nápojů a svateb. Všechny jsou prodávány a úspěšně fungují. Jednalo se o projekt věnovaný svatebním oslavám, který za 6 let práce získal jednu z vedoucích pozic na trhu v Tyumene, sloužil jako podnět k oddělení služby bufetů a rautů do samostatného oboru.

Nemůžete to udělat bez obtíží

Prakticky každý podnikatel, který zahajuje nový projekt, prochází "hrabatím" všude. Jar Catering nebyl bez chyb. Hlavním problémem na počátku majitelů cateringové společnosti je nedostatečné pochopení procesu přípravy na akce. Prvních 10 objednávek bylo dokončeno s nesouladem načasování - událost již začala a snacky byly stále vyloženy.

Artyom také vybral nuance, které nebyly s klientem specifikovány před událostí, jako výchozí chyba. Dnes byly vytvořeny kontrolní seznamy pro objednávky a manažeři firem nezapomínají na žádné podrobnosti. Na počátku nebyly žádné problémy a bez problémů se zaměstnanci, kteří nemohli jít na zakázku a vedení týmu - bylo jen málo lidí, pracovní podmínky s nimi nebyly plně odsouhlaseny.

Jar Catering má potíže s škálováním: prostředky nestačí na něco, pak jsou priority v jejich distribuci umístěny nesprávně. "Nemáme dostatek času na to, abychom se zapojili do vysoce kvalitní strategie a taktiky, protože je spousta operační práce, aktuálních záležitostí, aplikací v oblasti zpracování. Za poslední dva měsíce prakticky nevydáváme studené hovory - pro to prostě není čas, "říká Artyom.

Na přistávací dráze

V počáteční fázi zakladatelé neinvestovali do společnosti Jar Catering žádné finanční prostředky, kromě pár tisíc rublů na nákup jídel. Spuštění projektu bez peněz je jejich výzva k existujícímu stereotypu o nutnosti nutně mít solidní počáteční kapitál. Komunikovat se začínajícími firmami, neustále zmatený nedostatkem financí, Artem se snaží přesvědčit každého, že vše se může stát bez investic. Naši hrdinové vytvořili skupinu ve společnosti VKontakte, prohlásili se v komunitách s podobným tématem, protože strávili jen pár dní v práci.

Výsledkem je, že podnikání ještě nezačalo a bylo již asi 100 objednávek - musel jsem se omluvit a odmítnout. Lze říci, že tímto způsobem byl projekt testován na relevantnost. První objednávka byla provedena 12. dubna 2016 - tento den je považován za den narození Jar Catering.

Proces uvnitř

Recepce formou bufetu se stala prvním směrem práce společnosti - až do dnešního dne zakladatelé považují je za jejich klíčovou a silnou stránku. Největší bufet se konal pro 250 lidí. Později byly pokusy o obchod s potravinami v ulicích, ale touha tak učinit rychle rozplynula. Prioritou momentálně jsou dva směry - bufety a bankety. Banketní výlety jsou zvládnuty pouze proto, že mají spoustu jemností a složitých interních procesů. "Snažíme se vytvořit zcela nový postoj k banketům ve formě stravování, při zachování celkového konceptu," říká Artem Rakhmeev.

Pro provoz Jar Catering byl vybrán zajímavý obchodní model, který nikdo předtím nepoužíval, ačkoli to by umožňoval projekt v celé zemi. Zvláštnost konceptu spočívá v tom, že společnost věnuje své vedlejší funkce outsourcingu - jedná se o vaření a dopravu produktů do míst.

Obchodní proces v Jar Catering je jasně zdokumentován. Nejprve je telefonem s klientem známý, pak udělá obchodní nabídku. "Nejčastěji se nemusí potkat, ale máme kancelář, kde zákazníci mohou přijít. Schůzka je nezbytná při objednávce ze 100 tisíc rublů, protože tam je spousta nuancí, které je třeba projednat, "vysvětluje Artyom. Další - úplná předplacená částka od zákazníka, pak je sestaven kontrolní seznam pro každou událost. Manažer, pracující na objednávce, volá zákazníka a specifikuje každou chvíli, až po nutnost přinést párátka nebo vývrtku. Po schválení objednávka jde do kuchyně a samotná událost se koná.

Vývoj projektu je plánován ve třech směrech: prodej franšízy, který bude k dispozici do konce roku 2016 všem, účast na výběrových řízeních a změna velikosti samotné společnosti. První cíl je téměř dosažen - již 4 - 5 zákazníků, kteří jsou připraveni zahájit podnikání ve svých městech pod značkou Jar Catering. Dokumenty pro výběrová řízení jsou také téměř hotové - v listopadu jsou plánovány první vážné prodeje pro velké komerční organizace a vládní agentury. Finanční ukazatele podnikání výrazně předstihují odhadované hodnoty: příjmy, které byly očekávány v říjnu a listopadu 2016, byly již přijaty, stejně jako některé z plánovaných příjmů v prosinci.

A konečně, Artem Rakhmeev poradil všem začínajícím podnikatelům: "Neměli byste se bát vzít zajímavý obchod. Mnozí, aniž se snaží, se domnívají, že jejich myšlenka je neudržitelná. Je nutné přijmout a udělat - pak bude výsledek. "

Stravování v počtech a faktech

Jedinečné nabídky

Pevné menu, které se budou líbit všem. Důraz je kladen na design. Jídla jsou podávána v nádobách, svázaná s lano jako dekorace. Artem Rakhmeev: "Kvalitní potraviny a služby nejsou konkurenční výhodou, měly by být přítomny ve výchozím nastavení. Vyzdobíme události velmi krásně - to je klíčový okamžik, který nás činí speciálním. "

K dispozici je služba na vaření masa na grilu. Na zvláštní objednávku je individuální razítko na kusy masa.

Startovní kapitál

2-3 tisíce rublů pro skleněné nádoby jako pokrmy.

Měsíční příjem

500-550 tisíc rublů.

Měsíční provozní zisk

80-100 tisíc rublů.

Měsíční výdaje

Obecně platí, že kolem 400 tisíc rublů je vynaloženo. Z těchto, odměna zaměstnanců na plný úvazek je 100-120 tisíc rublů, služby dopravní společnosti - asi 20 tisíc rublů, kancelářské nájemné - 6 tisíc rublů.

Ziskovost

Vypočítává se individuálně pro každou objednávku a dosahuje průměru 40%.

Průměrná kontrola

20-25 tisíc rublů.

Počet objednávek za měsíc

Přibližně 20 objednávek.

Propagace

Stránky, sociální sítě, studené hovory. Majitelé společnosti Cater Catering věří, že hlavním nástrojem podpory jejich podnikání je samotná služba. "Na událostech si lidé vyzkouší naše pokrmy, viz úroveň služeb. Žádná reklama není zaměřena na takové množství potenciálních zákazníků s jejich plnou účastí. Je poměrně absurdní mluvit o jiných propagačních kanálech, "říká Artem Rakhmeev.

Provozní režim

Na internetových stránkách a v sociálních sítích oznámil plán - od 9:00 do 18:00. Pracovní postup se ve skutečnosti provádí 24 hodin denně, 7 dní v týdnu.

Peak objednávky

Většina aplikací přichází o víkendech. Pátek, sobota, neděle - 2-3 objednávky.

Zaměstnanci

4 osoby pravidelně ve státě a asi 35 osob mimo stát na silnici. Průměrná mzda zaměstnanců na plný úvazek je 30 tisíc rublů, volná pracovníci dostávají peníze za odpracované hodiny.

Office

Cílové publikum

Analýzou bylo identifikováno 15 typů potenciálních zákazníků. Pro vlastní potřebují majitelé spíše cílené akce: svatby, firemní večírky, prezentace a narozeniny dospělých a dětí.

Zařízení

Termopoty, kávovary, stoly, nádobí, výzdoba - vše je vlastněno společností. Bylo plánováno přidělit tuto část služby pro outsourcing, stejně jako všechno ostatní, ale výpočty ukázaly nesoulad takového rozhodnutí.

Co je gastronomie - kompletní přehled koncepce, služeb a typů + pokyny pro pořádání stravovacího banketu

Jistě všichni naši čtenáři jsou obeznámeni se situací, kdy nastane důležitá událost, a chci ji důkladně vynaložit, aby ji všichni hosté pamatovali. Ale jak to udělat?

Nebo jinou možnost - vedoucí vaší společnosti vás zmátlo organizací největšího firemního večírku roku. Kam jít hledat kvalitní služby?

Nyní se o to nemůžeš postarat. Pro pořádání akcí jakékoliv úrovně a stupnice jsou k dispozici speciální cateringové společnosti. Ve své kompetenci uspořádat stůl, poskytují obsluhu a servis, stejně jako objednávku po akci.

Seznámíme se s moderní koncepcí odvětví služeb - stravování. Někteří z našich čtenářů se zajímají o to, kde si můžete objednat takové služby. Někdo - jak uspořádat takovou firmu. Budeme se snažit poskytnout vyčerpávající odpovědi na tyto a další otázky v naší publikaci.

S tebou on-line časopis "KhiterBober" a Anna Medvedeva, odborník na organizaci různých druhů akcí.

1. Co je to catering?

Takže, stravování. Co je a odkud pochází?

Definice zní velmi jednoduše.

Catering je vlastní restaurační servis. Kompletní nabídka služeb zahrnuje nejen přípravu jídelního lístku, ale také jeho doručení na místo konání akce, podávání, podávání, uvedení věci do pořádku apod.

Hlavním rysem a výhodou stravování je jeho mobilita. To znamená, že získáváte kvalitní restaurační službu na jakémkoli místě, kde pořádáte akci.

Mohou to být prostory vaší kanceláře, pláž na břehu místní zátoky, pronajatá venkovská chalupa nebo země, která je strmější - dům starého obchodníka. Jak říkají - každý rozmar pro vaše peníze.

Tato oblast je tak populární, že poskytuje události jakékoliv úrovně a rozsahu a je orientována na jakoukoli veřejnost. Svatby, narozeniny, dětské večírky, plesy, prezentace, semináře, firemní večírky, pikniky a bufetové večery a mnoho dalších akcí.

Catering jako podnikání pro začátečníky nemůže být nazýván snadnou záležitostí. Chcete-li přijet do této oblasti, je vhodné mít zkušenosti s tradiční restaurací, nebo alespoň vědět, co tato oblast je.

Má něco společného s klasickým obchodem i se svobodným povoláním. A ačkoli nemůžete říkat catering pasivní příjem, bude vám stále poskytovat stálý příjem.

2. Jaké jsou druhy stravování - TOP 7 hlavních typů

Existují různé druhy stravování.

Rozhodli jsme se představit vás nejzajímavější a nejběžnější.

Zobrazení 1. Vnitřní vaření

Tento názor je co nejblíže tradiční restauraci. Společnost organizuje stůl a poskytuje zákazníkovi prostor pro tuto událost.

Jaká je hodnota vnitřního stravování?

  • Potřebné stravovací zařízení se nachází ve stejné budově jako banketová hala;
  • je zde také speciální místnost pro uložení jídel, pokrmů a různých prvků dekorace událostí.

Taková organizace případu šetří čas, který se obvykle vynakládá na stravu, dodávku, instalaci a přizpůsobení zařízení použitého na akci.

Zobrazit 2. Cateringové služby

Exit restaurace je nejdůležitější, pokud prostory tradiční instituce nemohou ubytovat velké množství lidí - od 300-500 a až několik tisíc.

Nabídka je připravována v restauraci a pak vyvezena tam, kde se akce koná. Kromě vaření se organizátor zabývá obsluhou stolů, údržbou a čištěním.

Druhy stravovacích služeb:

Zobrazit 3. Doručení do kanceláře

Tento typ stravování využívají firmy, které věnují výživě svých zaměstnanců. To znamená, že každý den zajišťuje catering společně oběd zaměstnancům v kanceláři.

To se děje jedním ze tří způsobů:

  • Obědy jsou připravovány na území klienta;
  • polotovary jsou přinášeny a připraveny na místě také;
  • Obědy jsou připravovány v restauraci, v jednorázových pokrmech a v této podobě jsou doručovány do kanceláře.

Samozřejmě pro pohodlí si klient zvolí způsob doručení.

Typ 4. Společenské stravování

Veškeré služby jsou poskytovány na území klienta a používá se nejen jeho prostory, ale i zařízení. Pokud je potřeba samostatné příslušenství a položky pro nastavení tabulky, je to uvedeno ve smlouvě.

Vedle přípravy jídel restaurace podává jídelní stoly, podává hosty během akce a po nich čistí pokoje. Datum a nabídka jsou dohodnuty předem.

Tento typ stravování je oblíbený pro rodinné oslavy.

Zobrazit 5. VIP stravování

Předpona VIP hovoří sama za sebe. Jedná se o cateringovou službu, která se koná na nejvyšší úrovni.

U takových událostí se jedná pouze o profesionální kuchaře a číšníky, využívají se nejkvalitnější vybavení a moderní technologie stravování. Samozřejmě, ekonomika zde nehovoříme.

Zpracování a vaření potravin probíhá v prostorách zákazníka a pod jeho dohledem.

Zobrazit 6. Výstupní lišta

Stravovací nápoje a koktejly často doprovázejí tradiční stravování, i když je často samostatnou součástí všech událostí.

Stravování: bar na místě s barmanem na místě

Exit bar - to je přesně tyč, to je v našem případě speciální design - tým, a tedy - mobilní. Jeho přítomnost umožňuje organizovat možnost kompletní přípravy koktejlů na jakémkoli místě konání akce.

Zobrazit 7. Hookah catering

Tento druh stravování nemá nic společného s kulinářským tématem. Služba je, že vodní dýmka s různými zařízeními a směsmi tabáku je dodána do vašeho domova nebo události. Pro servis s vodní dýmkou specialistou opouští.

Hookah catering je skvělý doplněk koktejlové party, firemní party, venkovní rekreace nebo jiné akce. Tento typ stravování má pouze jedno omezení - je povoleno pouze pro dospělé publikum.

3. Jak organizovat stravování - 7 jednoduchých kroků

Organizace stravování nemůže být nazývána jednoduchou záležitostí. Pokud se jedná pouze o to, že na rozdíl od tradičních restauračních podniků je to doprovázeno dodatečným potížím spojeným s odchodem zaměstnanců a odstraněním zařízení.

Ale není nic nemožného a my vám ukážeme, jak dělat stravování podnikání bez zkušeností.

Krok 1. Zvolte místo pro práci

Existuje mnoho směrů stravování, a nejprve je třeba vybrat jednu.

Na co byste se měli zaměřit:

  • služba musí být požadována;
  • ujistěte se, že v této oblasti neexistuje tolik konkurenčních firem, jinak byste riskovali válku pro spotřebitele.

Měli bychom dodat, že když se postavíte na nohy, můžete rozšířit nabídku služeb. V té době už budete mít dobrou znalost sféry a budete se moci podívat na situaci z hlediska skutečných perspektiv.

Krok 2. Podnikáme podnikatelský plán

Nyní musíte vypočítat náklady na budoucí podnikání a posoudit své schopnosti.

Pokud podnikáte úvěr na podnikání, přiložte k plánu podnikání plán splácení dluhu. Je také dobré vytvořit marketingový plán, který bude odrážet celý způsob podpory podnikání a způsoby, jak vyhledávat a přilákat zákazníky.

Krok 3. Najděte prostor pro výrobu

Taková místnost by měla splňovat požadavky tradičního stravovacího zařízení se servisní oblastí. Kromě toho by měly existovat výrobní, pomocné a kancelářské oddělení.

Produkční oblast by měla být rozdělena do různých obchodů - studené, horké, cukrářské a jiné.

Než si koupíte zařízení pro stravování, proveďte plán projektu.

Krok 4. Zaměstnáváme zaměstnance

Samozřejmě, že chci, aby všechno bylo perfektní a zaměstnanci nejvyšší úrovně pracovali ve vašem podniku, ale na začátku rozvoje obchodu máte pouze dostatek prostředků pro specialisty střední třídy.

V průběhu času určitě najdete způsob, jak zlepšit dovednosti vašich zaměstnanců. Například si můžete objednat specializované školení a semináře pro kuchaře, číšníky a manažery. To nejenom pomůže jim naučit se nenápadně a efektivně se postarat o hosty, ale i tým spojit.

Krok 5. Vytvořte nabídku

Rozhodujícím faktorem bude pohled na vaši stravovací činnost. Nicméně, bez ohledu na to, musí být každé jídlo namalováno ve směrování.

Po provedení nabídky je nutné vydat povolení.

Dobré menu je jednou z hlavních podmínek úspěchu.

Krok 6. Hledáme zákazníky

Proveďte to v papírovém procesu. Když získáte pracovní povolení, již budete mít určitý počet potenciálních zákazníků.

Pro reklamu se nyní používají všechny dostupné kanály. Ujistěte se, že potřebujete reklamu na internetu - vytváření vlastních webových stránek, fóra, skupin v sociálních sítích. Nezapomeňte však na klasické formy reklamy - distribuci letáků, bannerů atd.

Krok 7. Rozbalte podnikání

Jak jsme řekli, když již přináší určitý stabilní příjem, můžete rozšířit nabídku služeb. Pokračujte ve své práci ve svém oboru a současně prosazujte propagaci jiného druhu stravování, který doplní seznam již známý vašim zákazníkům.

Příklad

Victor začal svou kariéru jako podnikatel z malé kavárny. Jak se letní sezóna přiblížila, zvládl organizaci catering baru, a později, s ohledem na přání zákazníků, catering na vodní fajky.

Nyní má jeho plány opustit práci pro masový spotřebitel a jít na úroveň VIP stravování.

Další užitečné tipy z praxe se dozvíte z videa.

4. Kde si objednat stravovací služby - přehled TOP cateringových společností TOP-3

Existuje dostatek firem pro objednávání stravování. Při výběru doporučujeme dávat pozor na zkušenosti a zpětnou vazbu ostatních zákazníků.

Cena služeb je vždy individuální - splní vaše potřeby a rozpočet.

1) Catering společnosti Dellos

Cateringová služba byla vytvořena v roce 2006 jako Café Pushkin Catering Service. Nyní je to společnost s bezvadnou pověstí, známou širokému okruhu zákazníků.

Cateringové služby - hlavní činnost společnosti. Zákazníci nejprve oslavují neuvěřitelné služby a kreativitu šéfkuchaře. Velký důraz je kladen na vnější design - zde se dokonce zajímá o tvar číšníků, aby odpovídaly stylu události.

V letošním roce se společnost Dellos Catering stala partnerem na slavnostním ceremoniálu "Událost roku", kdy se stal jedním z vítězů nominace na "Nejlepší Catering Concept of Event".

2) Vkusnoff Catering

Reštaurační služba stravování svým zákazníkům po dobu 10 let potěšila vysokou kvalitou poskytovaných služeb. Více než 2000 událostí se konalo a bylo podáno více než 150 tisíc lidí. Tato zkušenost činí společnost opravdu profesionální.

Individuální menu bude pro vás vyvíjeno podle vašeho rozpočtu, osobní ochutnávky, bufety, grilování nebo bankety pro libovolný počet lidí. Restaurace nabízí bohaté menu složené z jídel ruské, evropské a orientální kuchyně.

Ceny Vkusnoff Catering také zanechávají nejlepší dojem. Také existuje flexibilní systém slev.

3) Bonjour Catering

Společnost organizuje firemní akce, soukromé oslavy a stravování ve vzduchu. Při každé úrovni složitosti události bude vaše přihláška zpracována v den volání a osobní manažer vás nechá pro detailní diskusi o nuance.

Tým Bonjour Catering se skládá pouze z profesionálů - od šéfkuchaře ke každému číšníkovi. A přísná kontrola kvality služeb doplňuje pevnost již špičkové společnosti.

Dvě velké výrobní kapacity výrazně rozšiřují možnosti společnosti. Pro Bonjour Catering neexistují hranice. Zabývají se událostmi až 5 000 lidí kdekoli na světě.

5. Jaké chyby při organizování stravování - TOP-5 hlavní chyby

Důležitým okamžikem v každém podnikání je schopnost vidět slabé stránky organizace, stejně jako předvídat a předejít činnostem, které jsou samozřejmě špatné.

Proto považujeme nejběžnější chyby a opomenutí, ke kterým dochází v organizaci stravování. Samozřejmě, není možné předvídat vše, ale pokud některé z nich dokonce varujete, míra úspěšnosti se výrazně zvýší.

Chyba 1. Nadměrná stravovací normalizace

Samozřejmě, každý typ stravovacích služeb má své vlastní specifika a existují určité normy. Nepřipojujte se k organizaci příliš formálně.

Vždy se snažte přinést něco nového ve výběru jídelního lístku, připravit různé kombinace pokrmů a nápojů, změnit servírování. Přemýšlejte o tom, jak můžete události provádět novým způsobem. Zákazníci mají rádi inovace služeb, zejména pokud jsou pro vás konstantní.

Chyba 2. Nedostatečný servis při stravování

Vaření vynikajících jídel a nápojů je jen polovina bitvy. Neméně důležitá je všechna tato krásná a vysoce kvalitní publikace a podání. Profesionální číšníci zajišťují úspěch ne méně než kuchaři nejvyšší úrovně.

Catering je špičková kvalita služeb.

Některé společnosti, které nemají dost pracovníků, využívají služby outsourcingových společností a přitahují lidi, aby sloužili a sloužili. Tento bod musí být pečlivě vypočten, protože je často nerentabilní.

Chyba 3. Nadměrná úspora

Netřeba dodávat, že úspora je obvykle drahá. Uložením produktů poskytujeme zákazníkům kvalitní nádobí. Úspory na servírování nebo údržbu obecně mohou zničit celou událost.

To je oprávněné pouze v případech, kdy společnost skutečně postrádá finanční prostředky.

Ušetřit potřebné je neopodstatněné a neúčinné.

Chyba 4. Touha požívat každého rozmaru zákazníka

Zákazník zpravidla nemá představu o všech nuancích procesu. Není tedy divu, že některé z jeho přání budou neziskové nejen pro vás, ale i pro sebe. Navíc obvykle s tímto přístupem trpí kvalita služeb.

Ve snaze získat alespoň jednorázovou objednávku, dokonce i běžného zákazníka, byste neměli bezpodmínečně splňovat všechny fantazie zákazníka. Bylo by mnohem účinnější poskytnout mu praktické rady ohledně uspořádání akce. A pro to je nutné mít v personálu kompetentního a zkušeného manažera, který ví, jak profesionálně vyjednávat.

Chyba 5. Bezpříkladná orientace na vedoucí společnosti na trhu

Samozřejmě, společnosti, které již dlouhou dobu zvládly výbavu stravování, mají nepochybně výhodu v úrovni uskutečněných akcí. Nejedná se však o důvod, proč by takové objednávky měly být, rozsah, který vaše pokorná společnost jednoduše nevytahuje.

Pokud přijmete neznesitelnou objednávku, nebudete ji schopni udržet na správné úrovni. Klient bude zklamán, ještě horší - bude proti reklamě.

Dodržujte přísný princip - kvalita je nejdůležitější. Začněte s malou, ale vysokou úrovní služeb přinese vaši firmu na velké útočiště.

6. Závěr

Nyní víte vše o stravování - co to je, jak ho organizovat, jak se vyhnout chybám a dát věci na dobrou úroveň.

Otázka čtenáři

Našli jste odpovědi na vaše dotazy? Co byste chtěli vědět o stravování?

Vážení přátelé! Doufáme, že tato zajímavá, i když ne velmi jednoduchá oblast podnikání skutečně zajímá každého, kdo hledá nové příležitosti k realizaci svých schopností. Napište své myšlenky do recenzí a komentářů, uveďte hodnocení článků a seznamte se do sociálních sítí a buďte úspěšní ve svém podnikání!

Stravování

Pokud patříte do kategorie lidí, kteří rádi přijmou hosty a podávají elegantní večeře, pokud se vám hosté nebudou unaveni, chválí vás za pohostinnost a rafinované recepce, pak snad uspořádáte různé slavnosti a večírky je váš "kus chleba s máslem a kaviárem ".

V angličtině existuje termín, který nazývá toto povolání jedním slovem - stravování. Během této činnosti vytvoříte menu pro různé oslavy, svatby, prezentace, pořádání svátků a pikniků, přípravu nebo objednávání jídel, ozdobení slavnostního stolu a zajištění servisních akcí.

Pokud máte čas, touhu a dovednost, můžete si také připravit vlastní "koronovou" pokrmy nebo nabídnout svým zákazníkům "speciality" sladkosti, koláče, sušenky. Pokud neplánujete mít velký personál, pak část práce může být outsourcována. Můžete si například objednat pečivo a gurmánské sladkosti v specializovaných pekárenských pekárnách. Mnoho stravovacích firem si nemůže dovolit udržovat vysoce kvalifikované cukrárny na svých zaměstnancích a poskytnout jim dostatečné množství práce.

Můžete se specializovat na jeden druh oslavy, jako jsou svatby, firemní večírky nebo pořádání charitativních akcí.

Pro koho je tato firma určena?

Mějte na paměti, že podnikání je podnikání, a to není stejné jako rychle připravit sváteční stůl pro vaši rodinu. Abyste uspěli v oblasti pořádání recepcí a svátků, musíte mít dobré organizační schopnosti a schopnosti komunikovat s různými lidmi, být důslední, zodpovědní a přesní. Kromě toho potřebujete instinkt, který by vyhovoval chuti klienta a byl dobře informován o nejnovějších módních trendech v "stolním" společenském životě.

Ve stravování nejsou žádné drobnosti: tato práce vyžaduje pečlivé plánování, plnou kontrolu nad prováděním tohoto plánu, odpovědnost nejen za krásu jídel, ale také za kvalitu výrobků, což znamená znalost hygienických norem a požadavků.

Výhodou tohoto podnikání je, že je to tvořivá práce a je to dost zábavné - můžete mít párkrát týdně párty, najít a vyzkoušet nové pokrmy a někdo jiný zaplatí účty. Kromě toho můžete zahájit práci na částečný úvazek z domácí kanceláře. Podívejme se tedy na to, jak otevřít cateringovou společnost.

Kde hledat zákazníky?

Vaši zákazníci mohou být lidé, kteří mají něco k oslavě - svatbu, výročí, promoci nebo jakýkoli jiný vážný okamžik života. Proto by reklamní produkty měly být distribuovány všem, jejichž činnost souvisí s dovolenou a dárky: majitelé svatebních butiků a obchodů s dárky, pekaři, kteří se zabývají slavnostní pečení, grafičtí designéři a dekoratéři, květináři a tak dále.

Distribuujte brožury a vizitky co nejvíce. Můžete si s sebou vzít něco z značkových, krásně zdobených svačinek nebo sladkostí a zacházet s těmi lidmi, aby později říkali potenciálním klientům o vašich schopnostech. Každý má rád neočekávané, neočekávané zacházení a to vytvoří příznivý dojem o vás a vaší firmě.

No a samozřejmě nezapomínejte na tradiční způsoby reklamy: inzeráty v novinách a referenčních knihách, účast na charitativních akcích, talk show na místních rozhlasových stanicích a tak dále.

Požadované vybavení

Kromě pronájmu komerční kuchyně je jediná věc, kterou potřebujete, abyste se postarali o komunikační prostředky (telefony) a způsoby doručení. Počítač, tiskárna a další kancelářské vybavení, je vždy velmi dobré, ale není předpokladem pro začátečníky. Mimochodem, s cílem snížit nájemné, můžete se dohodnout na používání kuchyně malé restaurace v době mimo pracovní dobu, nebo si pokoj v společném nájmu s jiným podnikatelem.

Cateringové služby. Průvodce. Číslo dílu 2

Vytvořte si vlastní podnik: cateringové služby pro speciální akce

Rozšířená příručka ke kontrole. Číslo dílu 2

Sekce číslo 6. Vyhledejte vzájemně prospěšnou spolupráci

Při podnikání slavnostních událostí je důležité neustále pokračovat v hledání ziskové spolupráce. Pokud umístíte svou společnost jako takovou, která může nejen sloužit, ale také uspořádat slavnostní oslavy, je třeba získat společníky, kteří s tím pomohou.

Vedoucí události.

Je důležité, aby hosté byli vždy spokojeni s prázdninami. Proto je nutné, aby se jejich rauty nezměnily v banální boty, ale měly by být zajímavé, smysluplné a ponechaly jasnou stopu v paměti.

Zábavné hosty a jasné plánování a slavnostní oslavy mohou vést k událostem, proto je nutné je zapojit do spolupráce. Tito lidé mohou nejen dělat těžké noci na zajímavé události, ale také malovat podle plánu plán pro oslavu. Jasná posloupnost akcí zjednodušuje práci zaměstnanců a zajišťuje, že všichni hosté budou s tou událostí spokojeni.

Kromě úspěšného rozšíření nabídky služeb můžete distribuovat informace o vaší stravovací společnosti prostřednictvím předních firem. Často pracují v restauracích a chatují s hosty. Je pravděpodobné, že vizitka vaší společnosti, kterou vysílá moderátor, nebude ignorována.

Zpěváci a hudebníci.

Oslavy se nekonají bez hudebního doprovodu. Proto byste se měli postarat o spolupráci s několika týmy, které budou schopné plnit na dovolené.

Je žádoucí, aby zpěváci a hudebníci pracovali v různých žánrech. To vám pomůže vybrat hudební doprovod podle chutí vašich zákazníků.

Dekorace a květinářství.

Vzhledem k tomu, že budete pracovat v různých místnostech, které slouží místním oslavám, ujistěte se, že máte možnost poskytnout klientům služby pro zdobení banketů.

Udělejte kontakty s dekorátory a květinářství, kteří se mohou dostat do jakéhokoliv místa ve městě a zdobit sál. Tímto způsobem budete moci uspořádat oblouky pro ukončení svatebních obřadů, oblékání pokojů s květinami nebo balónky.

Animátoři a umělci pro dětské večírky.

Dobrý obchodník by měl být připraven vykonávat různé úkoly. To znamená, že musíte myslet velké a nezabývat se organizací svátků pouze pro dospělé.

Nezapomeňte, že pro mladé klienty byste měli mít také veškeré vybavení. Je třeba zapojit do spolupráce animátory, klauny, žongléry a umělce, kteří jsou schopni vést dětskou dovolenou. To vám umožní rozšířit okruh klientů, jelikož rodiče, kteří se účastní oslav, často objednávají svým dětem podobné svátky.

Musíte předvídat všechny touhy budoucích zákazníků, proto buďte vždy připraveni hledat novou vzájemně prospěšnou spolupráci. Schopnost přenést do reality všechny touhy zákazníků zajišťuje úspěch v podnikání.

Sekce číslo 7. Přeměňte konkurence na partnery

Při vytváření podniku pro pořádání zvláštních příležitostí musíte být připraveni na soutěž. Vzhledem k tomu, že se cateringové společnosti v Rusku stávají čím dál populárnějšími, jejich počet neúprosně roste.

Existuje šance najít v této oblasti místo a úspěšně rozvíjet podnikání. Za tímto účelem se musíte naučit používat všechny nové známé ve prospěch společnosti. Rovněž je důležité přeměnit konkurence na potenciální zaměstnance.

Sdružení firem.

Pokud máte pocit, že se nemůžete vyrovnat s konkurenčními firmami, nabídněte jim sdružení. Vytvořením nové velké společnosti se můžete spolehnout na zvýšení příjmů a příjmů partnerů.

Tandem zvýší počet hostů, které mohou být podávány. V důsledku toho budou dividendy z podnikání růst.

Spojením firem získáte nové možnosti pro expanzi podniků. Tím se zlepší pracovní personál, získá se nové modernizované vybavení a rozšíří se nabídka poskytovaných služeb.

Kromě zvýšení investic do fúze konkurenčních společností rozšíříte zákaznickou základnu. To umožní nové organizaci pravidelným pokynům. Při práci s velkým počtem zákazníků můžete vydělat více.

Spolupráce s restauracemi.

Majitelé podniků ve stravování považují restaurátory za své přímé konkurenty. Ale s náležitou organizací práce mohou soupeři být spojenci. Spolupráce je přínosná jak pro restauratéry, tak pro podnikatele, kteří zajišťují pořádání slavnostních akcí.

Doplňky pro restaurace:

  • - schopnost nabídnout hostům novou službu a získat jejich důvěru;
  • - dodatečné příjmy pro zaměstnance;
  • - obdržení zájmu od poskytovatele stravování o reklamu a pronájem zařízení.

Výhody pro stravovací agentury:

  • - rozšíření rozsahu spotřebitelů;
  • - přilákání zkušených pracovníků;
  • - schopnost pronajmout pracovní zařízení.

Neříkejte, že spolupráce s restauracemi vás bude stát zdarma. Pro každého přitahovaného klienta bude muset platit procento výdělku.

Je možný jiný způsob práce: restaurátoři vám poskytují klienty a zavážete se, že si od nich zapůjčíte pracovní inventář a zaplatíte za něj. Spolupráce je považována za vzájemně prospěšnou, jestliže počet přitahovaných zákazníků zajišťuje stabilní práci.

Spolupráce s koncertními sály.

Obrovské pokoje, které mohou ubytovat několik set hostů - vzácnost. Protože se musíte ujistit, že majitelé velkých koncertních hal mají zájem o partnerství s vaší společností.

Pokud budete mít k dispozici velký pokoj, budete příznivě srovnávat s konkurencí. Čím více hostů může vaše kavárna sloužit, tím vyšší jsou její příjmy.

Podmínky spolupráce s majiteli koncertních sálů by měly přinést finanční výhody. Vaše společnost, jako nájemce, musí zaplatit odměnu za užívání nemovitosti. Majitelé velkých hal jsou povinni přilákat zákazníky, a tím poskytnout vám i sobě stabilní příjem.
Vždy zůstat na vrcholu tváří v tvář tvrdé konkurenci je obtížné, protože byste měli zvážit možnost spolupráce se svými obchodními rivaly. To může mít příznivý vliv na vaše příjmy a image společnosti.

Radel číslo 8. Zlepšení kvality práce

Úspěch podniku přímo závisí na jeho zlepšení. Musíte neustále pokračovat a zlepšovat práci vaší společnosti při organizování cateringových služeb pro speciální akce.

Nikdy se nezastavujte. Aktivní vývoj umožní, aby společnost zůstala ve prospěch zákazníků a byla vždy poptávaná. Dodržujte nejnovější trendy v oblasti servisu, kuchyňského vybavení, prezentací jídel. Zúčastněte se výstav a symposií pro restaurátory.

Takže můžete neustále ohromit své zákazníky a zůstat na vrcholu slávy.

Úspěch v podnikání je úspěch v životě.

Ano, úspěšný podnikatel musí tvrdě uspět, ale jeho práce bude odměněna svobodou!
Svoboda volby, svoboda úmyslného jednání.
Podívejte se, jak výhodné je koupit nemovitost ve Španělsku.

Školení pro zaměstnance.

Vaše cateringová agentura musí poskytovat bezchybný servis na jakémkoli místě a za jakýchkoliv podmínek. K tomu je nutné zapojit se do školení zaměstnanců.

Nejlepší způsob, jak rozšířit obzory zaměstnanců v odvětví služeb, je objednat školení. Specializované semináře pomohou týmu získat nové poznatky, zlepšit odborné dovednosti a zlepšit sebeúctu.

Práce s pracovníky je nejen ukázat, jak správně připravit jídlo a sloužit. Hlavním úkolem školení je učit zaměstnance, aby se o hosty postarali nenápadně a efektivně.

Je důležité, aby se pro každou profesi provádělo zvláštní školení zvlášť. Trenéři jsou jeden přístup k číšníkům, druhý je směrem k manažerům, třetí je směrem k kuchařům. Všichni by měli dostávat informace, které potřebuje ve své práci.

Aktualizovat nabídku.

Potraviny vařených kuchaři by neměly být jen potravinářským výrobkem, ale kulinářským mistrovským dílem. Proto neváhejte na všechny druhy kurzů pro pracovníky v kuchyni.

Učíme se o nových trendech ve světě kuchařství, budou schopni seznámit své hosty se všemi módními pokrmy.
Nebojte se inovací. Dokonce i když jsou vaši zákazníci potěšeni nabídkou, kterou dělají, a neříkají, že chtějí zkusit něco nového, zkuste prezentovat nové pokrmy.

Nezměňujte vše přes noc. Experimentujte, připravte pro každou sezónu nějaký originální pokrm, který bude doplněním hlavního menu. Po chvíli budete schopni pochopit, co zajímají zákazníky a co se jim nelíbilo. Takže bude snadnější plánovat další aktualizaci.

Velkou výhodou společností, které se zabývají zajišťováním specializovaných akcí, je možnost individuálně vytvářet nabídky pro každého klienta.

Použijte toto a vytvořte nové kulinářské díla založená na preferencích chutí zákazníků. Váš manažer by měl vynaložit veškeré úsilí, aby předvídal přesně to, co se zákazníci a jejich hosté budou líbit.

Uspořádání propagačních akcí, vydávání diskontních karet.

Stravovací firmy mohou zlepšit svou práci tím, že budou podporovat propagační akce. Každému výročnímu zákazníkovi můžete nabídnout bonusy. Ty mohou být příjemné, ale ne drahé, služby.

Například poskytnutí jednorázové slevy na akce nebo bezplatný převod hostů na místo konání.

Pro pravidelné zákazníky mohou poskytovat slevové karty. Malá, ale konstantní sleva zvýrazní, kolik vaše společnost oceňuje výběr zákazníků.

Číslo oddílu 9. Přilákat nové zákazníky

Vývoj společnosti, která poskytuje cateringové služby pro speciální akce, je nemožná bez přilákání nových zákazníků. Musíte udělat vše pro to, aby zákazníci chtěli spolupracovat s vaší společností.

K tomu musíte přemýšlet prostřednictvím různých plánů, jak ovlivnit potenciální zákazníky. Je nutné nejen dělat práci kvalitou, ale také překvapit hosty pokaždé něčím novým. Přemýšlejte o atributech, které by zvýraznily vysoký stav vaší firmy.

Je nezbytné, aby zákazníci od samého začátku pochopili, že objednávají služby od skutečných profesionálů.

Branding

Je možné deklarovat vysokou pozici cateringové společnosti tím, že vytvoříme značkové ubrousky, nádobí, brýle a další pracovní zařízení. Nádobí s logem společnosti jemně a elegantně zdůrazní, že vaše společnost má vysoký status. Hosté budou na takovou akci pozitivně reagovat a získat důvěru v agenturu.

Logo společnosti vypadá dobře na ubrouscích. Papírny mají schopnost vkládat jakékoli nápisy a obrázky na své výrobky, takže nebude mít problémy s berndingem.

Logo na pokrmy a brýle také funguje skvěle jako reklama. Často vysoce kvalitní porcelán a výrobky ze skla s dobrým designem se stávají výhodou pro kleptománii. Proto buďte připraveni na skutečnost, že pokrmy s logem společnosti často zmizí. To může způsobit malou ztrátu produkce, ale udělá vynikající reklamu.

Vyšívání na ubrousky a ubrusy firemního loga bude schopné poskytnout milost servírovanému stolu. Dávejte pozor, aby nápis byl stručný, ale výmluvný. Zákazníci ocení váš dobrý vkus.

Nenechte si ujít takový důležitý krok PR jako výroba značkových balíčků. Často poté, co hosté hosté něco vzali domů. V baleních s logem společnosti můžete balet nápoje nebo jídlo. To bude mít pozitivní dopad na obraz, protože poskytnete zákazníkům další služby a bude fungovat jako další typ reklamy.

Rozšíření geografie oslav

Přilákat zákazníky prostřednictvím rozvoje nových oblastí pro akce. Nezastavujte se v jednom městě a několika banketních halách, rozšiřujte obzory. Získejte užitečné kontakty s manažery přírodních rezervací a historických budov.

Někdy za vysokou odměnu vám umožňují uspořádat události na území svého majetku. Bude to "trik" vaší společnosti a osloví mnoho zákazníků.

Nebojte se cestovat do jiných měst. U události, která není součástí vašeho rozsahu činností, musíte získat pouze další přepravu. Cestovní náklady mohou být bezpečně zaznamenány na náklady zákazníka. Tímto způsobem rozšíříte oblast práce a získáte více zákazníků.

Dárky pro stálé hosty.

Rozšířením rozsahu spotřebitelů vašich služeb nezapomeňte na pravidelné zákazníky. Měli by mít vždy pocit, že si je vážíte. Chcete-li projevit sympatie, dejte jim malé dárky jménem společnosti.

Mohou to být alkoholické nápoje, sladkosti nebo dárkové koše s lahůdkami. Nejlepší ze všech, jestliže to bude výrobky vlastní výroby, zabalené ve značkových případech.

Přilákání nových zákazníků by mělo být nenápadné, ale efektivní, takže byste měli pečlivě promyslet každý postup rozšiřování zákaznické základny. Úspěšná práce s reklamami a PR by vám měla přinést dostatečný počet pravidelných objednávek.

Číslo oddílu 10. Závěr

Vytváření vlastního podnikání je velmi nepříjemný, ale velmi příjemný proces. Pokud jste se odvážili využít svého potenciálu v oblasti cateringových služeb pro speciální akce, buďte připraveni na neustálou práci na sobě i ve svém podnikání. Je třeba si uvědomit, že úspěch podniku závisí nejen na vás, ale také na týmu, který jste si vybrali pro práci.

Obchodní organizace by měla začít s postupným akčním plánem. Po promyšlení plánu pro splnění úkolů můžete snadno ovládat svůj čas a mít čas udělat vše, co jste naplánovali. Přípravy na otevření by měly probíhat podle harmonogramu: vývoj názvu společnosti a sloganu, registrace LLC, nákup zařízení, personální obsazení a další akce.

Úspěšné otevření stravovací agentury neznamená, že veškerá práce již byla dokončena. Naopak je to výzva k neustálému zlepšování kvality poskytovaných služeb a služeb. Po získání dostatečné zákaznické základny nezapomeňte, že důvěra pravidelných zákazníků musí být odůvodněna každou minutou.

Mnoho zajímavých a užitečných informací bylo vloženo do informačního průvodce pro vytváření a rozvoj vlastního podnikání: "Jak otevřít úspěšný obchod"?

Víte, jak dosáhnout úspěchu v podnikání díky zkušenostem úspěšných podnikatelů? Přečtěte si:

Chcete-li být stále v centru pozornosti nepřestává překvapovat spotřebitelů, rozšiřuje svou nabídku služeb a činností na místě, dát nové cíle a s jistotou plnit je.

Nikdy nepokládejte konkurenci jako bariéru k práci. Naučte se přeměňovat soupeře na spojence a využívat výhody spolupráce. Úspěšné tandemy mohou zvýšit zisk z podnikání desítkykrát.

Rozšiřte své obzory a dbejte na zvyšování dovedností svých zaměstnanců. Zúčastněte se výstav a sympozií, školení personálu a získávání nových dovedností. Ujistěte se, že společnost je považována za úspěšnou a dynamicky se rozvíjející, zákazníci by měli vidět vaši touhu po zlepšení.

Nikdy neodmítněte příležitost se naučit něco nového, vždy si uvědomte nejnovější inovace v restauraci.
Vynažte elegantní způsoby, jak přilákat pozornost na cateringovou společnost, její jméno by mělo být značkou. Provádějte propagační akce, které rozšiřují zákaznickou základnu a oslovujte pravidelné zákazníky dary, nezapomínejte na ty, kteří vám dávají možnost vydělat peníze.

Nikdy nezacházejte s kvalitou. To platí pro potraviny, příbory, nádobí a vše, co potřebujete pro pohodlnou práci. Po vyčerpání finančních prostředků na dražší produkty nebo materiály získáte mnohem více - důvěru a respektování zákazníků.

Zvyšování cen za služby vaší agentury bude normálně vnímáno, pokud je to opodstatněné. Pouze špičková výkonnost práce bude zajišťovat pravidelnou objednávku, bez ohledu na finanční politiku.

Pokuste se kontaktovat pracovníky. Komunikujte s manažery, kuchaři a číšníky, což vám pomůže pochopit, co je zapotřebí ke zlepšení práce společnosti. Hlavním úkolem společnosti, která zajišťuje oslavy, je dělat vše, co zákazník chce, a trochu víc.

Snažte se učit své zaměstnance, aby předjímali přání zákazníků, je to špičková služba.

Catering podnikání se neustále vyvíjí, a proto byste měli být také otevřeni novým znalostem a zlepšování. Držte krok s časem a ujistěte se, že úspěch vašeho podnikání se zvýší.

Top