logo

Moje zkušenost: jak otevřít kavárnu od začátku a co je pro to potřebné.

Podrobný návod, jak otevřít malou kavárnu, kde začít, jak jednat, jaké povolení je potřeba, a co je nejdůležitější, jak malý zisk má malá kavárna.

Otevření kavárny od začátku.

Co potřebujete k otevření kavárny? Nejprve je třeba najít ve vstupní místnosti dobrý pokoj, je žádoucí, aby v tomto pokoji byla dřívější cateringová místnost, pak bude mnohem jednodušší, protože místnost již má všechny potřebné komunikace - zásobování vodou, kanalizace, větrání, splňuje požadavky státních sanitárních a hasičských služeb. Pronájem pokoje v centru města vás bude stát v průměru 1000 dolarů za měsíc (v závislosti na městě).

Vše, co potřebujete v této fázi, je uzavřít nájemní smlouvu s pronajímatelem.

Samozřejmě, než vstoupíte do pronájmu na předpoklad, musíte zaregistrovat obchodní činnost, stačí požádat daňový úřad a otevřít PI.

Tato činnost odpovídá kódu OKVED 55.30 "Aktivity kaváren a restaurací". Okamžitě musíte napsat prohlášení o přechodu na UTII, to je nejlepší možnost daňového systému pro malou kavárnu.

Dávejte pozor! Podnikatel, který poprvé zahájí svou činnost podle zákona o státní kontrole na 3 roky, nebude podléhat kontrolám ze strany státních hygienických a epidemiologických úřadů. Po otevření kavárny je třeba Rospotrebnadzor písemně oznámit do 5 dnů

Ale vaše kavárna musí splňovat hygienické a epidemiologické požadavky na stravovací zařízení, úplný seznam požadavků lze nalézt v regulačních dokumentech státního hygienického a epidemiologického dozoru.

Když je SP již otevřené a tam je prostor, kupujeme vybavení. Budete potřebovat výhradně profesionální vybavení:

Kávovar s dávkovačem.

Držák s temperou.

Zařízení na kávu na východ.

Je také žádoucí zakoupit kávovar typu filtru.

Chladicí vitrína pro dezerty.

V kavárně můžete pečivo a croissanty pečistit, budete potřebovat pečicí troubu.

Před zakoupením pečlivě vyzkoušejte kávu osobně! Několikrát učiní na zařízení všechny druhy kávy, kvalita kávového nápoje přímo závisí na vybavení, surovinách a profesionalitě barista.

Máte-li omezený rozpočet, nemusíte nakupovat kávová zařízení, můžete je pronajmout, dodavatelé káv, kteří kávu nabízejí k pronájmu, za předpokladu, že každý měsíc nakupujete kávu (obvykle každý měsíc méně než 10 kg kávových zrn).

Když mluvíme o surovinách, trh s kávou je mezi výrobci velmi konkurenceschopný, takže je spousta na výběr. Potřebujete pravidelně nakupovat kávová zrna, potřebujete najít kvalitní kávu za přijatelnou cenu a jako příležitost si nemůžeš koupit vybavení, ale půjčovat ji od dodavatelů.

Kavárna musí být vybavena, aby vytvořila svůj vlastní styl, instalovat nábytek pod zařízení, stoly a židle pro zákazníky.

Možnost interiérového designu kávy.

Chcete-li pochopit, že je velmi obtížné najít pokoj s opravami, obvykle potřebujete opravit sami (často dostatečné kosmetické opravy), emisní cena je asi 2000 dolarů, pokud najmete tým pracovníků. Je výhodnější provádět vlastní opravy, trávíte pouze na materiály (tapety, barvy apod.). - 1000 dolarů. Označení v prostorách objednané v reklamní agentuře.

Z nábytku pro kavárnu budete potřebovat několik stolů a židlí, několik obrazů a dalších dekorativních prvků, stejně jako barový pult a pár stolů pro vybavení kávu.

Jídla (šálky, talíře, lžíce) a jednorázové kávové nádobí s vámi.

Chcete-li pracovat, nejprve potřebujete zkušeného barista, pokud máte touhu nezávisle zvládnout tuto profesi, pak můžete absolvovat kurzy barista, které trvají nejdéle měsíc.

Barista - odborník na přípravu kávových nápojů, barista ví, jak správně připravit kávu včetně latte art.

Je výhodné otevřít kavárnu? Rozhodněte se, náklady na výrobu jedné šálky espresso není větší než 0,20 USD a cena připraveného nápoje je v průměru $ 1, příplatek za kávu je více než 5krát!

Prodej dezertů a cukrářských výrobků zvyšuje prodej v průměru o 30%, marže na dezertech je asi 100%.

Doporučuji zajímavé video: jak otevřít kavárnu.

Co potřebujete k otevření kavárny?

Jak vytvořit svůj vlastní kávu podnikání a zároveň nejméně - ne „stagnovat“, a to v nejlepším, nehoří, říká, že skutečný podnikatel, majitel své vlastní kávy. Z jeho příběhu, se naučíte, jak přijít s názvem svého budoucího úspěchu, jak vytvořit nabídku, jak pracovat s dodavateli a mnoho dalších „tajemství“ ziskové a zároveň, což je velmi zajímavý obchod.

Otevření kavárny od začátku. Podrobné pokyny od skutečného podnikatele

Dobrý den, jmenuji se Alexandr Nikiforov, jsem z Tveru. Dnes vlastním malou, ale velmi útulnou kavárnu, která je poptávka mezi místními obyvateli a návštěvníky města.

Již před zahájením podnikání jsem jasně představil budoucí náklady. Původně plánoval investovat do 300 tisíc rublů, ale ukázalo se to ještě levnější - 270-280 tisíc.

Důležitou roli hraje podnikatelský záměr, díky němuž se nám podařilo realizovat naše plány bez dalších nákladů. Samozřejmě, musely být provedeny malé úpravy, ale byly jen málo.

Na pozadí stávajících zkušeností mohu s jistotou říci, že káva od začátku je skutečná a nenákladná.

Co potřebujete k otevření kavárny na prvním místě?

Mám rád kávu, takže jsem často chodil do různých kaváren, studoval jejich sortiment, menu a rysy organizačních procesů. Komunikace s baristou poskytla informace o návštěvnících, charakteristikách obchodní organizace, spolupráci s dodavateli.

Analyzoval jsem ceny konkurentů a studoval rozsah. V počáteční fázi bylo rozhodnuto otevřít levnou instituci s cenami mírně nižšími než ceny konkurentů. Zvláštní pozornost byla věnována menu a designu místnosti.

Hlavní obtíž - výběr vhodného místa. Zde jsem zvažoval několik možností - uvnitř kancelářské budovy nebo nákupního centra, v jednom z prostor budovy nebo na ulici.

Hlavním kritériem při výběru byla pěší doprava. Chtěla jsem urychlit návrat kavárny a rychle odrazit náklady kvůli větší návštěvnosti.

Jako výsledek jsem si vybral místo v malé budově s přístupem na pěšinu. Blízkost velkých nákupních center a vzdělávacích zařízení zaručuje slušný tok zákazníků.

Nejprve mi bylo doporučeno, abych otevřel obchod u auta nebo nádraží, ale odmítl jsem tuto myšlenku. Praxe ukázala, že projíždějící lidé nejsou ochotni strávit 120-150 rublů na šálek kávy.

Velikost místnosti dvacet čtverečních metrů mi stačila umístit barový pult a dát pár stolů s pohovkami v každém.

Byla možnost zakoupit si franchisovou kavárnu, ale šla jsem na druhou stranu a rozhodla se, že si to sám vyložím od začátku. S dokumenty nebyly žádné problémy. Zde se budete muset zaregistrovat jako LLC nebo SP.

První možnost je vhodná, pokud obchodujete s jinými lidmi. Vzhledem k tomu, že jsem jediný investor, byla upřednostněna IP.

Pokud jde o zdanění, nejlepší možnost UTII. Výhodou je pohodlí, protože není třeba podávat zprávy o jiných druzích daní, například o daních z nemovitostí.

Daňová sazba je malá, takže se na provozní kapitál nevztahuje ani žádná zvláštní zátěž. Při výběru OKVED jsem označil kód 55.30, který je typický pro kavárny a restaurace.

Výhodou podnikání je neexistence přísných požadavků na koordinaci s hasiči, SES a dalšími inspekčními strukturami.

Pokud zákazníkům potěšíte a budete jim předcházet stížnostem, nebudou problémy. Bezprostředně si všimněte, že kombinace kaváren a například prodej shawarma je zakázána kvůli rozdílu v hygienických normách.

Mnoho známých se vydalo naopak - získali povolení kavárny a pracovali pod určitou značkou. Tato možnost mi nevyhovovala z různých důvodů. Jeden z nich - chtěl jsem udělat něco z mé vlastní, a ne být připojen k rozvinutému designu.

Získejte ze 150.000 rublů měsíčně

na "COFFE WITH YOURSELF"!

Spolková expresní kavárna síť Coffee In

Zjistěte podrobnosti: https://www.mycoffeein.ru/

Celkově se celý proces otevírání uskutečnil v několika etapách. Nejprve jsem zaregistroval právnickou osobu, zapsanou u daňového inspektorátu a podala žádost o podání žádosti UTII.

Dalším krokem bylo místo pro pronájem a podepsání smlouvy s pronajímatelem. Pak jsem vyřešil problém s dodavateli, přemýšlel o návrhu a provedl opravy. Většinou se jednalo o výběr a nákup zařízení a sestavení mapy.

Okamžitě provést rezervaci, je důležité pečlivě přistupovat k výběru barista, který je tváří kavárny. Také jsem najal jednoho číšníka, který pracuje, ale hodně záleží na vašich požadavcích a velikosti místnosti.

Udělejte si čas a výběr dodavatelů kávy. Nezapomeňte, že se jedná o dlouhodobou spolupráci a zkušenosti zákazníků. Doporučujeme objednat mléko s obsahem tuku 3,2% (důležitý moment). Zbytek je vybrán z hlediska ceny a kvality.

Kolik stojí za otevření kavárny?

To, co mě přitahovalo k tomuto podnikání, jsou minimální investiční požadavky. Ze zkušenosti svého přítele jsem věděla, jak otevřít kavárnu v malém městě.

Zároveň před vypracováním podnikatelského záměru jednoznačně nereprezentovala výši nákladů na zahájení podnikání ve velkých sídlech. Obecně platí, že tam je místo, kde se potulovat.

Už jsem mluvil o svých počátečních investicích (270-280 tisíc rublů). Ale horní limity zde neexistují. Nákup pouze jednoho kávovaru může stát milion milionů rublů, takže každý podnikatel rozhoduje sám.

Mimochodem, můj přítel investoval do ještě menší částky (100 tisíc rublů). Omezil se na malý pokoj a mírné vymalování. O tři měsíce později si koupil nové vybavení a upravil návrh místnosti.

Celková investice tak vzrostla na 300-400 tisíc rublů. Snad v počáteční fázi je takový přístup nejoptimálnější, protože lze pochopit, že podnik bude "vyhoření" nebo ne.

Ve skutečnosti jsem také neodrazil a šel snižovat náklady, kdykoli to bylo možné - našel jsem pokoj s levným poplatkem, najmout si nejdražší zařízení a nepřekračoval z hlediska designu.

Postupem času jsem tuto situaci napravil a dnes v mé kavárně jen nové a drahé zařízení.

Kolik stojí za to otevřít kavárnu s vámi?

Nabídka vzorku

Při organizaci své firmy věnujte pozornost menu, udělejte ji speciálnímu a odlišnému od toho, co nabízejí konkurenti. Jinými slovy, potřebujete nějakou "kůru", která vaši instituci zamiluje.

Je nutné zahrnout do menu latte, espresso, cappuccino, mocha a další kávové nápoje, které jsou mezi návštěvníky nejvíce poptávané.

Chcete-li zvýšit ziskovost kavárny, přidejte do sortimentu buchty a koláče. Osobně mi to pomohlo zvýšit zisk instituce a přilákat další zákazníky.

Pokud jde o závažnější pokrmy, jejich počet by měl být omezen (ne více než 2-3). Volitelně doplňte do sortimentu možnost přidávání sirupů, různých alkoholických koktejlů s přídavkem kávy.

Při vytváření nabídky jsem se snažil učinit pro uživatele srozumitelnou. Neměli byste oslňovat znalostmi cizích jazyků a druhů kávových nápojů - zaměřte se na jasnost jmen.

Čím méně cizích jmen v menu, tím lépe. Osoba by se měla zabývat samotným sortimentem a nepřijmout číšníka každých pět minut.

Obecně bych při sestavování menu doporučil zaměřit se na zájmy a preference potenciálních návštěvníků. Je důležité porozumět cílovému publiku, jeho potřebám.

Například můj kavárna je otevřená ráno, takže se hodí nějaké jednoduché snídaňové pokrmy. Pokud je v blízkosti univerzita nebo obchodní centrum, je rychlé občerstvení vhodné jako doplněk.

Neméně důležitý bod - návrh menu. Je důležité, aby se pohodlně nacházelo ve vašich rukou a bylo snadno čitelné. Zadejte velikost média písma (není malá a není velká).

Také přijít s jmény, které vám učiní, abyste si objednali jídlo. Pokud je to možné, namalujte přísady nádobí.

Obrázek je klikatelný. Klikni a dozvíš se, jak otevřít expresní kavárnu pod franchisem bez velkých potíží a velkých investic!

Název kavárny je snadné přijít!

Zpočátku se mi zdálo, že volba jména pro novou instituci byla jedním z nejtěžších úkolů. V praxi bylo všechno jednodušší. Hlavní věc je, že vymyšlené slovo (fráze) je zapamatovatelné.

Spojení jména s činnostmi instituce je povinné. Takže pokud jste otevřeli kavárnu a nazvali ji Tradice čaje, pak z ní nebude nic dobrého. Zaměřte se na renomovaných zákazníků, takže jméno by mělo být vhodné.

Než zavoláte do kavárny, odpovězte na pár otázek - kdo přijde do instituce, jak bude vnímáno nové jméno, jaký druh sdružení vyvolává v osobě.

Například jedno jméno bude vhodné pro mládežnickou instituci a při otevření kavárny pro slušné osoby to může být nevhodné.

Při vývoji názvu mé kavárny jsem jednal následovně. Nejprve jsem se rozhodl pro klientelu a koncept budoucího podniku (cílové publikum).

Poté, co jsem provedl analýzu závodů konkurentů, ve kterých jsem podle mého názoru přišel s tuctu atraktivních jmen. V poslední fázi jsem zkontroloval každou z možností prostřednictvím známých, přátel a příbuzných, zvolil a schválil konečné rozhodnutí.

Jak vybrat název firmy (vynalezit značku)

Zařízení pro mini-kávu

Zvláštní pozornost věnujte výběru zařízení. Když jsem otevřel svou kavárnu, přistoupil jsem k otázce z ekonomické pozice. Ale můžete jít na druhou cestu - okamžitě koupit potřebné vybavení (pokud máte takovou příležitost).

K dispozici jsou dvě možnosti - poloautomatické a automatické. Pro malý podnik je vhodná první možnost, jejíž hlavní výhodou je odpovídající cena a kvalita.

Pokud jde o automatické automobily, jsou relevantní pro instituce s počtem sedadel od sto a více. Za přítomnosti finančních prostředků si můžete koupit takové vybavení pro malý pokoj. Ale existuje mínus - vysoká cena.

Kromě toho bude takové zařízení stát bez práce, což je nepřijatelné.

Na druhé straně jsou automatické stroje snadno použitelné.

Jejich výhodami jsou jednoduchost při údržbě, spolehlivosti a vysoké rychlosti plnění objednávky.

Uvedením takové techniky se nemusíte starat o mizernost číšníka - stroj bude dělat všechnu práci na nejlepší úrovni.

Při výběru zařízení věnujte pozornost kapacitě kotle (dáváte přednost velkým kontejnerům).

Zvažte také záruční dobu servisu a dostupnost komponent.

Pokud vím, kvalitní poloautomatické stroje stojí až 50-60 tisíc rublů. Ale tam jsou také dražší modely na prodej, jejichž náklady přesahují 100-120 tisíc rublů.

Náklady jsou značné, takže můžete dělat, co dělám za pronájem zařízení. Ale tady, dávejte pozor, abyste nebyli zachyceni na nekvalitním zařízení, které bude nutné před použitím opravit.

Průměrné náklady na pronájem - 12-15 tisíc rublů za měsíc. Věnujte pozornost firmám, které poskytují bezplatnou dodávku, instalují zařízení a poskytují služby. Takže se zbavíte vážné "bolesti hlavy".

Obecně řečeno, kavárna by měla být vybavena následujícími zařízeními - lednicí, kávovarem, mlýnem na kávu a mikrovlnnou troubou. Budete také potřebovat řezací stůl a umyvadlo.

Pokud máte v plánu pečení, pak zlikvidujte kvalitní troubu, bez níž není možné připravit cukrovinky a jiné výrobky.

Samostatně se zabývají výzdobou místnosti - kupují se stoly, židle, závěsy, barové pulty, kuchyňské nádobí a další drobnosti pro interiér. Zde náklady závisí na velikosti místnosti.

Co koupit kávovar pro kavárnu, kavárnu, restauraci, mobilní kávu?

Design mini kavárny a fotografie

Ne méně důležitý bod, který bych doporučil věnovat hlavní pozornost - design místnosti. Vyberte si kvalitní vybavení, koupte si nebo pronajmete - jen polovinu úkolu. Je důležité zdobit místnost moudře, poskytnout jí pohodlí, aby bylo neobvyklé a jasné.

Před otevřením mé kavárny jsem si zvolil jednu ze čtyř možností:

  • první je tradiční. To zahrnuje zařazení širokého výběru čajů, káv a dezertů do menu. Zvláštností takových kaváren je absence číšníků. Osoba samostatně vydává objednávku, čeká na připravenost a jde ke stolu;
  • Druhou možností je ruský formát. V tomto případě se nejedná o zcela tradiční kavárnu, protože sortiment obsahuje alkohol, saláty a dokonce i hlavní jídla. Tuto možnost jsem okamžitě odmítl, neboť jsem se obával, že provoz bude vnímán jako pravidelná kavárna. Na druhou stranu tento formát má právo na život kvůli možnosti přilákat více zákazníků;
  • Třetí možností je rychlé občerstvení. Stejně jako v prvním případě se návštěvníci samoobslužně a neopírají o pomoc zaměstnanců instituce. Prodává kávu, používá jednorázové pokrmy a levné vybavení. Tato možnost je většinou vhodná pro práci v obchodním centru;
  • Čtvrtou možností, kterou jsem si osobně vybrala, byla cesta francouzské kavárny, kterou mi pomohl zkušený návrhář. V takové instituci se všechno děje v klasickém stylu, není spěch.

Zaměřte se na čistotu a kvalitu služeb. Desky by měly být porcelán a ubrusy by měly být dokonale bílé. Samoobsluha zde není, protože jsem najal číšníka, který doručuje objednávku do stolu klienta.

Práce v nabídce - nabízí zákazníkům různé druhy kávy, včetně elity. Do menu také přidejte studené předkrmy, dezerty a alkohol.

Jak propagovat kavárnu?

Chcete-li ušetřit peníze, spusťte malé - povězte svým přátelům a známým o novém podnikání a zvete je do instituce.

Vynikající propagační možností je organizace soutěží v sociálních sítích, propagace na Odnoklassniki a Vkontakte. V počáteční fázi dokonce tento způsob propagace dává dobré výsledky.

Postupně se můžete připojit k "těžkému dělostřelectvu", a to vytvoření letáků a návštěv, pronájem billboardů, inzerce v médiích a na internetu. Pořádat večírek v den otevření, aby maximální počet lidí věděl o existenci nové kavárny.

Okamžitě přemýšlejte nad logem, který zvýrazní kavárnu. Náhradní peníze na šití speciálních oděvů pro zaměstnance. V tomto případě si všimněte, že každý detail musí být kombinován s vybraným designem interiéru.

Pečivo, které se prodává

Nezapomeňte, že hladoví zákazníci určitě přijdou do vaší instituce - je důležité je krmit. A ne každý člověk může pít kávu ráno bez stejné pečivo nebo sendvič.

V ideálním případě si můžete najmout dobrého šéfkuchaře, který sám koupí přísady a plánuje menu. Budete také potřebovat speciální zařízení, s nimiž se pečení bude provádět.

Případně můžete v kavárně prodávat koláče, sendviče, buchty, sladké figury, porce dezerty a dokonce i bonbóny. Vše závisí na rozpočtu, dostupnosti potřebného vybavení a velitele.

Snídaně v Brioche Dorée - kde se chcete jíst v Paříži - francouzské pečivo

Studiem a výběrem z katalogu nejlepších franšíz v Rusku a na Ukrajině je prvním krokem k zahájení úspěšného podnikání se snadným a jednoduchým začátkem.

Rozhodování o koupi franšízy je nezbytné s odbornými doporučeními oddílu: "Vše o franšízách".

Můžete si přečíst o nejnovějších novinkách a trendech v oblasti franšízy zde >>

Interiér

Již jsem zmínil výše, že interiér hraje klíčovou roli. Počet klientů přímo závisí na gramotnosti organizace. Z tohoto důvodu byste neměli přemýšlet o mimořádném okolí.

Pokud máte zkušenosti a odpovídající talent, udělejte to sami. Pokud nejsou k dispozici požadované dovednosti, najmete návrháře, který provede vše podle doporučení a současných trendů.

Miliony možností designu. Udělal jsem interiér ve francouzském stylu, ale můžete jít na opačné straně - zvolit anglickou klasiku nebo ruský způsob uspořádání interiéru.

Hlavní věc je cítit charakter, individualitu v dokončeném zařízení.

Dávejte pozor na svítidlo - je lepší odmítnout lustry na stropě. Pomalejší, romantické světlo je charakteristické pro kavárnu. Nejlepším řešením je umístit malé žárovky nebo stolní lampy na každý stůl a na neutrálních místech.

Získejte ze 150.000 rublů měsíčně

na "COFFE WITH YOURSELF"!

Spolková expresní kavárna síť Coffee In

Zjistěte podrobnosti: https://www.mycoffeein.ru/

Věnujte zvláštní pozornost nábytku. Když kupujete židle a stoly, nesledujte laskavost - zaměřte se na pohodlí zákazníků. V ideálním případě opusťte židle úplně a namísto toho nainstalujte malé sedací soupravy.

Hudební design. Při výběru hudby zvážte zvolený styl. Je-li Francouz, pak musí být hudba vhodná. V tomto případě by zvukové pozadí mělo nasytit pokoj, vytvořit neobvyklou atmosféru. Nejčastěji se doporučuje "blues", "folklór" nebo "klasika".

Věnujte pozornost paletě barev - nemělo by to být rušivé. Také zajistěte systém větrání a klimatizace, což je velmi horké počasí.

Jak otevřít kavárnu pro 225 tisíc rublů

Bez renty

Káva "Penka" pracuje ve Voroněji více než rok.

Ona byla otevřena mými přáteli Nastya a Yegor za osobní úspory. Řeknu ti, co jim stojí a co se naučili.

Místnost

Poloha kavárny je nejdůležitější. Na tom závisí tok lidí, příjmy a zisky. Kavárna by měla být v průchodu: někde, kde lidé chodí, žijí nebo jdou do práce. Pokud lidé půjdou do nákupního centra Grad mimo město, pak přes šálek kávy více než 100 metrů od obvyklé cesty nikdo neotočí. Nastya a Egor proto začali hledat dobré místo.

Zakladatelé "pěny" Nastya a Egor u vchodu. Šálky byly vyrobeny v reklamní agentuře, písmena jsou ručně malovaná. Všichni dohromady stojí 27 tisíc

Existují tři způsoby, jak najít pokoj: kontaktujte agenturu, vyhledejte Avito nebo jděte do města a vyhledejte pokoj sami.

Zpočátku se Nastya a Yegor obrátili na realitní kanceláře, kde jim byly nabídnuty pokoje s velkým nájemným. Agentury také učiní provizi za cenu nájemného. Je to příliš drahé.

Avito má mnoho reklam od agentur a málo od vlastníků, takže tato metoda také neprinesla výsledky. Agent Agent Nastya a Yegor neměli žádné peníze.

Někteří majitelé zveřejňují nájemní inzeráty v přední části budovy a hledají přímo nájemníky. Věděla, že se Nastya pokoušela najít samotnou místnost.

V centru města Voronež, vedle hlavní budovy Voronezhské státní univerzity, byla v místnosti o rozloze 14 m² připravena mikropůjčovna - to je jako malá dětská místnost. V takové malé místnosti nemůžete udělat kávu s tabulemi pro návštěvníky, ale můžete s vámi prodávat kávu. Nastya se vydala na mikroloanskou agenturu, promluvila si s dívkou za pultem a zjistila, že nájemník se pohnul.

Nastya si uvědomila, že nezanechá toto místo bez telefonního čísla majitele. Poprosila dívku, aby od úřadů zjistila číslo pronajímatele. Od třetího času to fungovalo. Nastya a Egor souhlasili s pronájmem přímo s majitelem. Nevíme, kolik zaplatí za pronájem, ale domníváme se, že bychom měli vždy vyjednávat.

Opravy a vývěsní tabule: 60 tisíc rublů

Vnitřní Nastya a Egor se rozhodli provést opravy. Koupili si barvy, válečky a palety a přitahovali přátele k opravě. Chlapi si namalovali stěny, položili linoleum a opravili elektrický kabeláž. Oprava stojí 28 tisíc rublů.

Když byla dokončena kosmetická práce, Nastya zdobila strop papírovými kuličkami. Našla jsem návrh na Pintereste a strávila pět tisíc rublů na materiálech.

Takže kavárna vypadá dovnitř.

Aby přilákali návštěvníky, Nastya a Yegor vyzdobili vstup do kavárny. V tiskárně a venkovní reklamní dílně objednali pěnové šálky a vývěsní štít. Pro značku v dílně vyřízli dopisy z pěnového plastu, pokryli je fasádním nátěrem, aby chránili před opotřebením, objednali polykarbonátovou podložku, pokryli je fólií a vložili dopisy. U pěnových skel Nastya a Egor zaplatili 15 000 při instalaci a 12 000 za vývěsní tabule.

Kolik stojí opravy a podepsání

Otevření: 150 tisíc rublů

Před otevřením si Nastya a Egor koupili jen to nejnutnější a hodně ušetřili. Neexistovala například žádná klimatizace, malý stůl pro tašky, křídové desky s menu a další drobné interiéry. Hlavní věcí byla místnost a káva.

Chcete-li vařit kávu, potřebujete kávovar, mlýnku na kávu a obilí. Nejdražší je zařízení na kávu. Jedna mlýna na kávu může stát jako nové zahraniční auto.

Nejdražší zařízení pro kávu

Nastya a Egor našli dodavatele, který podle smlouvy o dodávce kávových zrn poskytuje bezplatnou kávovar a kávovar. Podobné vybavení by stálo majitelům 150 000 rublů.

Nastya a Egor zachránili pracovníky. První dva měsíce sloužily návštěvníkům nezávisle. Práce začaly bezprostředně po opravě. Byl to nekonečný bludný kruh: probudili jsme se, šli do kavárny, pracovali 12 hodin, šli koupit, vrátili se domů, usnuli - a tak každý den. Později Nastya a Yegor začali rozdělovat své povinnosti mezi sebe: jeden šel do kavárny, druhý koupil, pak se změnily. Někdy chlapci mohli odpočívat. Po dvou měsících práce, sedm dní v týdnu a bez přestávek, Nastya a Yegor najali první barista.

Práce za pult pomohla Nastyovi a Egorovi pochopit, jak lépe uspořádat pracovní prostor. Kluci se podívali, na co hosté věnují pozornost a kde se dívají, zatímco čekají na objednávku. Na základě pozorování Nastya a Yegor změnili rozložení reklamních tabulek a menu. V důsledku toho mohli hosté snadno nalézt potřebné informace a bylo pro vlastníky kavárny snadnější pracovat.

Nastya a Yegor si všimli, že pokud si hosté přeji dobrý den nebo večer, usmívají se a přijdou znovu. K posílení dobrého obrazu Nastya a Egor začali psát na šálcích kávy: "Pěkný den", "Velkou sklenku štěstí" nebo "Chutnou kávu dobrému člověku".

Nyní Nastya a Egor stojí za pultem jednou týdně. Pomáhá cítit proces na sobě a pochopit, jak rozvíjet podnikání.

Jak otevřít kavárnu od začátku? Obchod s příchutí kávy

Kavárna je zařízení veřejného stravování postavené analogicky s kavárnou nebo restaurací. Uvnitř budovy je třeba poskytnout pohodu, klidnou, uvolněnou atmosféru, poskytnout klasické nebo pestré menu a poskytnout cenově dostupné ceny pro většinu jídel.

Obchodní význam

Při zahájení podnikání v souvislosti s prodejem kávy existují velké možnosti, které je třeba úspěšně využít. K jeho organizaci není třeba investovat značné množství peněz.

Podnikání se pro sebe poměrně rychle vyplatí, nepředstavuje žádné obtíže v organizaci, a to jak z hlediska vypracování plánu propagace, tak i práce se zaměstnanci. Pokud kompetentně vstoupíte do výklenku, projekt získá velký potenciál.

Klíčové vlastnosti otevření kavárny

Relativně malé investice, protože malá kavárna se liší od otevření kavárny a zejména restaurace. Minimální plocha, potřeba standardního počtu zaměstnanců, poměrně velké přípustné pauzy s nákupem produktů umožňují organizaci takovéto činnosti začínajícím podnikatelům. Pokud máte malý počáteční kapitál, tento druh činnosti je skvělý pro to, abyste se mohli učit, jak spravovat větší projekty.

Vyberte si místo pro organizaci tak, aby si v létě dokázala představit přenosnou verandu, postavit stoly. Takže výrazně zvýšíte počet návštěvníků, protože v létě je mnoho lidí, kteří chtějí navštívit toto zařízení a objednat kávu s malými dezerty. Pokud zvolíte pokoj, který je přístupný pouze ze strany chodníku, můžete ztratit významnou část zisku.

Často jsou instituce organizované podle typu kaváren, navštěvují studenty, firmy žen a také lidi, kteří se rozhodli objednat si obchodní oběd. Doporučuje se uspořádat kavárnu v blízkosti škol, kosmetických salonů a obchodních center.

V závislosti na umístění jsou určeny v nabídce, stejně jako náklady na určité pozice. Je-li instituce organizována v centru nebo poblíž stanice, je nutné připravit pokrmy tak, aby si návštěvníci mohli jíst s sebou jídlo a kávu.

Pokud se rozhodnete umístit místo v nákupním centru, v části města, které turisté aktivně navštěvují, věnujte pozornost složení interiérů, protože mnozí návštěvníci budou chtít pít kávu, pokud jsou překvapeni vzhledem místa.

Pokud je to možné, přemýšlejte o tom, jak se vaše instituce liší od mnoha jiných. Lidé přicházejí do dobrých kaváren nejen k pití kávy nebo jíst, ale také ke komunikaci s kolegy, známými, někdy i návštěvníky. Chcete-li zajistit ziskovost podniku, musíte předem vybrat vhodný interiér, postarat se o výběr optimální hudby, menu a také zkontrolovat soulad uniformy číšníků s obecným pojetím podniku.

Vždy si můžete vybrat, který koncept kavárny hodláte použít. Často používala romantický interiér a styl, také otevření rychlého občerstvení ve spojení s dodávkou kávy.

Co potřebujete k otevření kavárny od začátku: registrace firmy, potřebné dokumenty

Než organizujete pracovní postup, musíte společnost zaregistrovat a zadat potřebná data, abyste mohli spolupracovat s daňovými úřady.

K zahájení podnikání je nutné zaregistrovat organizaci ve formě LLC nebo SP. Budete požádáni o zadání určitého kódu podle OKVED. Pro aktivity malé kavárny si můžete vybrat 55.30.

Po dokončení registrace a daňové dokumentace je načase vygenerovat prohlášení o změně daňového režimu. Pokud je to možné, použijte UTII, nicméně koncept kavárny téměř nikdy předurčuje tuto příležitost.

Využijte výhodného zjednodušeného daňového systému ve výši 15% a všechny daně budou účtovány pouze z příjmů. Náklady musí být stanoveny, protože se při výpočtu čtvrtletních plateb nezohledňují.

Pokud chcete distribuovat alkoholické výrobky, budete potřebovat příslušnou licenci. Dávejte pozor, abyste získali souhlas od hasičské služby, stejně jako SES. Abyste předešli problémům již na začátku projektu, předběžně vydávejte důležité obchodní dohody, například o dodávkách výrobků, o sběru odpadků.

Mini-kavárna: obchodní a její součásti

Kde otevřít malou kavárnu od začátku?

No, pokud se kavárna nachází uprostřed rušných křižovatek, ulic, v blízkosti vlakového nádraží, metra, univerzit, nákupních center a populárních trhů.

Zařízení pro mini-kávu

Pokud chcete uspořádat zařízení správně, nebudete potřebovat velké množství vybavení pro kavárnu, ale musíte mít starter kit. Ale nepokoušejte se používat levné pokrmy a vybavení, protože nakonec přinese nejen úspory, ale také strach mnoho návštěvníků.

Hlavní zařízení:

  • Kávovar. Toto zařízení by mělo být přinejmenším v jednom případě. Pokud však chcete podnik dále rozvíjet, budete si muset zakoupit několik podobných nástrojů. Vyberte si kávovar, který má maximální množství funkcí, což činí kvalitní kávu, aby se dokázala od návštěvníků co nejlépe. Kromě toho je pro většinu těchto zařízení nezbytná speciální mlýna na kávu, určená pro broušení hotových obilovin.
  • Mixér. Základem pro míchání složek kávy a jiných nápojů.
  • Chladnička, ve které můžete ukládat nejen nápoje, které podléhají zkáze, ale i dezerty.
  • Počítadlo barů. Přibližte volbu velikosti a designu se zvláštní pozorností. Zaměřte se na parametry, koncept a návrh vašeho zařízení, aby se čítač částí stal nejvýznamnějším, vypadá to jako vhodné. Dávejte pozor na funkční rozsah, relevanci a použitelnost.
  • Skříňka pro vytvoření pečení.

Návrh interiéru kavárny

Aby kavárna přilákala obdivné pohledy, pečlivě zváží její interiér.

V nedávné tematické oblasti, kde je káva, se podávají jídla, pizza se podává, je možnost objednat sushi, v dostatečném množství je k dispozici dětské menu.

Chcete-li interiérový design přitáhnout, kontaktujte profesionály. Pomozte službám květinářství, návrhářům, pokud máte příležitost jim odpovídajícím způsobem zaplatit. Na stoly můžete dát čerstvé květiny - výrazně zvýší počet návštěvníků.

Než si vyberete návrh interiéru, zvažte optimální směr, v jehož pojetí bude instituce fungovat. Uvádíme seznam nejoblíbenějších.

Tradiční styl

Umístěte stoly do několika řad, určete oblast, kde návštěvníci vypijí kávu a také pohodlné sedací soupravy. Získejte předem dostatečný počet zaměstnanců, aby nedošlo k problémům s dostupností číšníků.

Náklady na stravování v těchto zařízeních jsou obvykle vyšší než v podobných zařízeních. Diverzifikujte nabídku, přidejte dezerty. Ozdobte okna, nádobí v souladu s celkovou koncepcí.

Vodní dýmka - originální designová místa, kde všichni mohou přijít a kouřit lahodnou vodní dýmku, chatovat s přáteli. Proto se v dnešním obchodním prostředí francouzská vodní dýmka vytratila.

Poptávka po pekárenských výrobcích z roku na rok potěšuje svou stálostí. Proto bude náš projekt otevření malé pekárny velmi vítaný.

Ruský formát

Kromě kávy by hosté měli mít vždy možnost objednat si alkohol, saláty. Doporučujeme připravit si několik občerstvení. V takovém případě bude kavárna vyráběna podle typu restaurace, ovšem kávu a pokrmy, které lze s ní používat, budou objednány.

Ve většině případů se takové zařízení vyznačují vysokou návratností, přitahují mnoho návštěvníků kdykoliv během dne.

Rychlé občerstvení

Pokud správně implementujete tento pojem instituce, služby, pak můžete ušetřit značné množství peněz na nábor. Lidé zde mohou objednat šálek kávy, potraviny, které lze rychle spotřebovat. Je lepší umístit podobnou kavárnu v blízkosti parkoviště, na náměstí nebo v nákupním centru, v supermarketu.

Zaměstnanci

Když je koncept instituce plně promyšlen, zbývající prvky jsou vybrány, je třeba najít vhodný personál. Vezměte prosím na vědomí, že zaměstnanci se mohou navzájem nahradit, aby eliminovali pravděpodobnost nouzových situací.

Pokud vaše zařízení bude fungovat celý den, stejně jako večer, je vhodné organizovat pracovní proces ve dvou směnách. V tomto případě je nutné znásobit počet zaměstnanců, kteří budou pracovat dvakrát společně.

Věnujte pozornost nejen dodržování služebních norem, ale také kultuře, nepřetržitého školení zaměstnanců kavárny. Chcete-li najít zaměstnance, můžete kontaktovat specializovanou agenturu. V případě potřeby najděte své zaměstnance sami: umístěte reklamy nebo požádejte své přátele.

Nezapomeňte, že jste povinen platit měsíční plat. Při sestavování podnikatelského plánu věnujte pozornost množství peněz, které můžete vynaložit na zaměstnance. Je nutné nejen vyplácet mzdy, ale také měsíčně přispívat do sociálního fondu.

Sortiment

Když vytvoříte seznam restauračních menu, nezapomeňte, že vyvíjíte koncept kavárny.

Pro takovou instituci je prvotřídní vynikající káva. Je žádoucí, aby výběr návštěvníků dostal několik druhů nápoje.

Chcete-li zvýšit průměrný účet, přidejte dezerty do nabídky, rozšiřte okna s buchty. Vyzvedněte ty pokrmy, které jsou dokonale spojeny s kávou. Nevybírejte velký výběr dalších jídel. Několik pozic stačí.

Chcete-li doplnit nabídku instituce, nabídněte návštěvníkům sirupy, další přísady, které doplní vůni a chuť kávy.

No, pokud vaší kavárně bude pracovat ve večerním formátu. V tomto případě bude vyžadovat alkoholické koktejly, stejně jako přítomnost alkoholu a brandy.

Výtečné příjmy na palačinky plněné. Podnikatelský plán na palačinky pro začínající podnikatele.

Víte, že můžete otevřít nejen kavárnu, ale i nestandardní, speciální kavárnu, kde návštěvníci neplatí za jídlo a nápoje, ale za čas strávený?

Literate reklamní kávy

Chcete-li vytvořit nedávno otevřenou instituci populární, zvýšit návštěvnost v kavárně, použijte následující metody.

  • Venkovní reklama. Každá instituce musí být nutně znamením, které přitahuje pozornost potenciálních návštěvníků, mluví o výhodách určitého místa k odpočinku.
  • Propagace, brožury, letáky, které jsou distribuovány v instituci nebo před vstupem do kavárny.
  • Internetu. V současné době existuje možnost objednat reklamu na sociálních sítích, umístit je na stránky, po dohodě s vhodnými partnery.
  • Vykonávat reklamní kampaně v médiích.
  • Suvenýry, další výrobky, které si návštěvníci budou dlouho pamatovat.
  • Integrovaná propagace kavárny za pomoci speciálního obrazu, vytváření pozitivního názoru mezi obyvateli určité oblasti, města.

Kolik stojí za otevření kavárny?

Chcete-li otevřít prostornou a pohodlnou instituci, budete potřebovat finanční prostředky. Tak co budou zahrnuty do nákladů?

  • Pronájem vhodného pokoje - od 200 000 rublů.
  • Nákup zařízení - od 300 000 rublů.
  • Nákup nábytku, prvky pro návrh interiéru - od 150 000 rublů.
  • Kávovary pro kavárnu, spotřebiče potřebné pro přípravu jiných pokrmů, vhodné pokrmy - od 70 000 rublů.
  • Primární náklady na reklamní kampaně - od 20 000 rublů.
  • Zboží, které bude vyžadovat vytvoření obrazu instituce - z 10 000 rublů.
  • Náklady na dopravu za vybavení - od 30 000 rublů.
  • Platy zaměstnanců - od 250 000 rublů.

Je výhodné otevřít kavárnu?

Výnosnost kavárny: od 250% do 900% - v závislosti na přírůstku na populárních pozicích.

Splácení: v malých regionech - od 1 roku do 3 let, v přeplněných místech - od 6 měsíců do 1 roku. Pokud se instituce rychle ukáže, investuje se do 3 měsíců.

Související články

Obchod pro prodej náhradních dílů pro automobily na klíč.
Začněte s investicí 120 tisíc rublů! Vydělávejte z 40 tisíc rublů měsíčně.
Jasné výklenky. Vysoká poptávka. Doplatek 25-40%.

Začněte ziskové podnikání prodávat jedinečné panenky Bumvyazhikov.
Investice - 59 tisíc rublů.
Zisk - z 30 000 rublů za měsíc!

Pomohl článek článek? Přihlaste se k našim komunitám: VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki nebo Google Plus.

Bude nám velmi vděčné, pokud níže uvedete "Podobně jako". Děkuji!

Získejte aktualizace přímo do vašeho e-mailu:

Dlouho jsem přemýšlel o tom, zda bude výhodné otevřít kavárnu a zda přinese velký příjem. Ukázalo se, že ano. Není to špatný článek. Zjistil jsem, jaké dokumenty jsou potřebné, některé malé věci. Pouze v případě potíží s interiérem. Nemůžu se rozhodnout o stylu instituce.

Článek popisuje nejoptimističtější možnost. Pokud mluvíme o velkých městech, je obrovská část trhu obsazená sítěmi. Kofehauz, Shokoladnitsa, Starbucks (nejen kávu, ale také kult), Coffee Company Company, Coffee Like (na každém kroku). To znamená, že je třeba vytvořit kavárnu "autorů" s křivkou. Zrna nestandardního pražení nebo z neobvyklé oblasti. A to výrazně zvyšuje náklady. To znamená, že snižuje ziskovost a zvyšuje dobu návratnosti.

Sergey s vámi souhlasí, pracuje už tři roky v kavárně. Zpočátku to bylo obtížné, příjem téměř nezahrnul náklady. Postupně se podnik zlepšil. To pomohlo propagovat vaši instituci na internetu.

Zde je skutečně důležité, aby kavárna byla na místě s vysokou dopravou. Bez tohoto v žádném případě. Navíc musíte mít jedinečnou prodejní nabídku, která vás odlišuje od vašich konkurentů. Zde musíte zjistit, co to je. Navíc, samozřejmě, potřebujete něco pro kávu - tam jsou různé druhy dortů, koláče. Můžete s pekárnou souhlasit, že vám přinesou nějaké dobroty hodinu před otevřením. Měla jsem takovou kavárnu, na kterou jsem výhradně chodil kvůli lahodným buchům.

Nedaleko našeho parku, kde chodíme s dětmi, jsme postavili malou stánku s kávou, v ní jsou 2 stoly a bar. Příliv lidí je velmi velký, protože celý den maminky chodí s dětmi na hřišti a nemají čas k pití kávy doma. Je dokonce obtížné, aby barman přišel na toaletu nebo si vzal cukr - celý den. Je však důležité sledovat kvalitu kávy, protože stojí za to další 1 závodník, takže je k tomu mnohem méně lidí, protože káva není tak chutná.

Předtím jsem si myslela, že otevírám vlastní kavárnu. Ale teď jsou víc než dost. Soutěž je příliš vysoká. Existuje riziko, že se dostanete do poškození.
Určitě můžete zkusit otevřít v jakémkoli veřejném místě, nabídnout zákazníkům široký sortiment kávy a něco k pití horký - dorty, koláče nebo tam, smrkový.

Můj manžel a já už dlouho přemýšlíme o otevření malého podniku. Manželský partner v podnikání se zabývá tiskem na různých plochách, včetně propagačních předmětů. A já už dlouho snil o malé kavárny nebo kavárně, ale obávám se, že to není příliš efektivní z hlediska nákladů, skvělé město a máme hojnost různých institucí, jako plán. Četl jsem váš článek a ještě více jsem chtěl dělat své vlastní podnikání, mnoho užitečných informací, ačkoli si myslím, že je nepravděpodobné, že by se naše město mohlo vyplatit během jednoho roku (hodně konkurence). Hledáme místa s nejvyšším křížem. Díky za článek!

Nevím, zdá se mi, že je obtížné, aby ziskový obchod s kávou - je nutné buď za cenu kávy bolesti, ale pak je nepravděpodobné, že by mnoho kupců, nebo šetřit na kvalitě, která je také není moc dobré. Ačkoli, pokud najdete dobré přeplněné a levné místo k pronájmu, a ušetřit na mzdách pracovat sami - možná to vyjde. Obecně, stejně jako v každém podnikání bude muset rotují.

Atraktivní myšlenka, ale podle mého názoru je v této oblasti spousta konkurence. Chcete-li být úspěšní, musíte přijít s něčím novým, odlišným od ostatních nebo nabízet nabídku za přijatelnější ceny, která může ovlivnit vaše zisky. Výhody takového podnikání, relativně malé investice, rychlá návratnost, umožnily úspěšný start.

Po přečtení článku znovu zapálil myšlenku otevření kavárny. Ale je těžké nesouhlasit s většinou komentátorů. Člověk má pocit, že vlak už odešel - soutěž je neuvěřitelná, na místech s nejvyšším průchodem kávy právě na každém kroku. Nebudete překvapovat někoho s pěkným útulným místem s letní terasou. Potřebujete originální koncept.

Můj příběh otevírá kavárnu.
Koncem roku 2000 jsem pracovala jako kancelář v Kyjevě. V té době kavárny - malé útulné kavárny, kávovary na výjezdu z stanice metra, které s nimi v obchodních centrech míří, už zametly město a hodily se do jeho atmosféry. Ukrajina rychle zvedá trendy západu. Pak jsem k tomuto trendu příliš nepřipojil.
Nějaký čas uplynul a vrátil se do Ruska, a já sám, z malého venkovského města, přemýšlel, co dělat, jakou kouli si vybrat, co chybí ve městě?
Odpověď se objevila sama, když jsem nenašel místo, kde bych mohl uhasit mou žízeň kofeinu, který se již stal součástí kultury ve velkém městě.
Bylo mi jasné, že jsem našel dobré místo a začal jsem se snažit. Na to mé znalosti byly vyčerpány.
Náhodou jsem šla s kamarádem do jiného města. Kde jsem viděl kavárnu v prvním patře obchodního centra. Za barem stála okouzlující barista, kavárna měla malý, stylový interiér, všechno se mi líbilo, začalo fotografovat, ptát se))). Majitel to všechno sledoval z vedlejší strany. Přiblížil se a zeptal se na takovou posedlost, když jsme mluvili, setkali jsme se. Překvapivě se ukázal být prostým, otevřeným člověkem, v té době vlastnil několik míst ve městě a celou flotilu mobilních kaváren. Požádal jsem o jeho číslo a dal mu bez problémů.
Pravděpodobně bylo naše setkání bodem zlomu, protože tam bylo určité obavy a nejistota, jak správně začít podnikat. Neexistovala žádná znalost a vize o tom, jak se procesy objevují, viděl jsem jen krásný kryt. Samozřejmě, všechno má nevýhodu a ve skutečnosti se to ukázalo.
Pomohl mi vyhnout se velkým chybám od začátku. Už jsem měl leasingovou smlouvu v centru města s vysokými náklady a pochybnou dopravou, nemluvě o vybavení, které jsem si koupil))
Teď chápu, že to může být fatální chyba. Ano, pravděpodobně, po nějaké době a spoustě peněz, jsem získal tuto zkušenost. Jsem však vděčná, že se to všechno stalo. Dnes je pod vedením několika institucí)
Co vám doporučuji, neváhejte se zeptat, hledat mentorů a znalých lidí ve vašem výklenku. Často jsou otevřené, citlivé. Být schopen se zeptat na správné otázky, být aktivní a připravený vypadat hloupě, pomůže vám vyhnout se velkým rizikům!
Všechny úspěchy ve vašem úsilí)

Přidat komentář Zrušit odpověď

Raya Safina: "První dojmy a přehled franšízy Bumvyazhiki: úspěšné podnikání pro 59 tisíc rublů"

Jak otevřít kavárnu v roce 2018: obchodní plán s výpočty

Od starověku až po tento den zůstávají kavárny oblíbeným místem pro dovolenou a osvěžující šálek kávy ráno je populární po celém světě. Proto je otevření kavárny ziskové podnikání.

    • 4 kavárny formáty, které jsou odsouzeny k úspěchu
    • Výběr konceptu kavárny - boj o originalitu
    • Jak vybrat nejlepší kávu?
    • Obchodní plán kavárny
    • Kolik peněz je zapotřebí k otevření kavárny od začátku?

Při přibližných výpočtech, abyste si udělali šálek kávy, musíte použít 7-8 gramů bobů (cena za porci je asi 10 rublů). Průměrná cena šálku espresa je 60 rublů. To znamená, že ziskovost podniku - 500%.

Ale stejně jako každý podnik, otevření kavárny je spojeno s určitými riziky a obtížemi. Pokud jste vypracovat obchodní plán kavárně, a budete mít dobrý k podnikání, můžete se stát majitelem velice prestižní a dobře známých míst ve městě.

4 kavárny formáty, které jsou odsouzeny k úspěchu

Existuje několik hlavních formátů kaváren, které dnes v Rusku "zakořenily".

Francouzská kavárna

Tradiční nebo francouzská kavárna je určena pro relaxační zábavu a zábavu. Jedná se o nejdražší typ podnikání. U takových kaváren potřebujete klasický interiér, drahé pokrmy a servis s obsluhou číšníků.

Taková kavárna vyžaduje kuchyň, takže zde není jen káva, ale i teplé pokrmy. Navzdory skutečnosti, že ceny jsou zde mnohem vyšší než u jiných typů kaváren, přinášejí stálý příjem.

  • Schopnost učinit nabídku různou;
  • Známé formáty pro návštěvníky.

Nevýhody:

  • Vysoká konkurence;
  • Potřeba více investovat.

Americká kavárna

Mini-káva nebo americká káva se liší od tradiční kávy. Nemají kuchyň a v důsledku toho horké pokrmy, ale širokou škálu káv a dalších nápojů.

V mini kavárnách se většinou nastaví několik malých stolů, na kterých můžete sedět. Nejčastěji se tento typ kávy nachází v nákupních centrech. Zisk na zboží zde je výrazně vyšší než v předchozích verzích.

Mini kavárna také vyžaduje rozsáhlou počáteční investici.

  • široká škála kávy;
  • možnost umístění v obchodních centrech.

Nevýhody:

  • velké související náklady;
  • nedostatek teplých jídel.

Expresní kavárna

Expresní kavárny poskytují pouze přítomnost pultů a potřebného vybavení. Tato kavárna mohou být také umístěna v malých kioscích nebo v pronajatých prostorách v nákupních centrech. Obvykle v sortimentu instituce zahrnuje různé druhy pečiva.

Pros

  • umístění v docházkové vzdálenosti;
  • nízké náklady na zboží

Nevýhody

  • potíže s obsluhou velkého počtu návštěvníků
  • obtížnost výběru místa pro kavárnu

Mobilní kavárny

Pro mobilní kavárny tohoto druhu není třeba pronajmout pokoj, ale musíte mít dopravní prostředek, ze kterého bude možné obchodovat s kávou a pečivem.

  • schopnost změnit obchodní místa;
  • nízké počáteční investice.

Nevýhody:

  • závislost na počasí;
  • vysoké dopravní náklady.

Káva ve všech regionech je populární u různých segmentů obyvatelstva. Než podniknete obchodní plán pro kavárnu, je lepší analyzovat trh ve vaší oblasti. Za tímto účelem stačí provést monitorování na internetu nebo, pokud je to možné, přilákat obchodníka, který je spojen s dodatečnými náklady.

Výběr konceptu kavárny - boj o originalitu

Pokud jste odhodláni podniknout obchodní plán pro kavárnu a otevřít vlastní instituci, pak budete muset nejprve přemýšlet o konceptu, která rozlišuje vaši kavárnu od jiných podniků tohoto druhu. A budete muset vynaložit spoustu úsilí a představivosti, aby přilákali zákazníky a aby jejich zábava ve vaší instituci byla příjemná a nezapomenutelná.

Podnikatelé v mnoha zemích světa našli originální nápady pro své kavárny, které činí jejich podniky nejneobvyklejšími.

Takže v "BarbieCafé" (Tchaj-wanu), kteří se chtějí ocitnout v růžovém světě Barbie. Všechno tady je vnitřek, formy číšníků a jídla (hlavně dezerty) jsou růžové.

Ve skutečnosti se v některých médiích o takové instituci vyskytly velmi negativní poznámky, ale to nezabrání majitelům, aby úspěšně pracovali a vytvářeli zisk.

Ale "Alkatraz" (Japonsko) naopak přitahuje návštěvníky svou extrémní a vězeňskou romantikou. Stoly v kavárně jsou odděleny mřížkou a návštěvníkům jsou nabízeny exkluzivní pokrmy jako "Mrtvý pták", "Lidská střeva" atd.

Ve městě DinnerintheSky (Belgie) můžete jíst pod oblohou a samotná káva je jeřábovým designem, v kavárně O'Noir (Kanada), slepí číšníci vám budou sloužit v naprosté tmě.

Ve Velokafi (Švýcarsko) jsou stoly navrženy tak, že po nich můžete jíst, aniž byste se vyhnuli.

Samozřejmě, když vyvíjíme podnikatelský plán pro kavárnu, není vůbec nutné přijít s super-originálními nápady, ale musí existovat vlastní "kůra". Právě ona je povolána, aby přilákala návštěvy vaší instituce.

Můžete si udělat kávu v klasickém stylu, s drahými pokrmy, lustry. Nebo, chcete-li přilákat mladé lidi a studenty především, bude to v designu ve stylu neformální, městské nebo hi-tech. Je možné se zabývat původními názvy pokrmů nebo formulářem pro číšníky.

Jak vybrat nejlepší kávu?

Poté, když se přesně rozhodnete, jaký typ kavárny se otevřete a rozhodnete se o tom, musíte si vybrat pokoj. Nejlepší je pronajmout pokoj v centru města, na historických místech, kde je velký kříž.

Velkým plusem, pokud kavárna bude zábava, divadla, kina, nákupní centra, vzdělávací instituce. Pro levné kavárny vhodnější stanice a trhy.

Je možné, že kavárna v rezidenční čtvrti bude úspěšně fungovat a přinese dobrý příjem, ale pouze pokud je hustě obydlená a obyvatelé nemají velký výběr a nejbližší kavárny a kavárny se nacházejí poměrně daleko.

Nejvhodnější možnost, pokud bude plocha vaší kavárny alespoň 100 metrů čtverečních. m. a mají 40 míst. Průměrná cena za pronájem pokoje je 100 m2. pro rok 2017 zhruba 120 000 rublů měsíčně, spolu s platbami za služby. V pronajatých prostorách by měly být umístěny:

  • sál pro návštěvníky;
  • kuchyně;
  • koupelna;
  • technická místnost.

Můžete si vyzvednout pokoj v rozmezí 60-70 metrů čtverečních. m., ale je méně výhodný. Nejlepší je pronajmout si místnost, která byla původně místem veřejného stravování, pak se vyhneme zbytečné byrokracii s dokumenty a problémy s SES.

Obchodní plán kavárny

Papírování

Ale s papírování, stejně jako s jakýmkoli jiným obchodem, musíte běžet, i když je to docela možné udržet během 1-2 týdnů. Jaké dokumenty potřebujete k otevření kavárny? Je třeba zaregistrovat svou činnost jako samostatný podnikatel nebo společnost s ručením omezeným, OKVED 55.30: "Činnosti kaváren a restaurací", zvolit zvláštní daňový režim, UTII nebo USN. Poté si zakoupte pokladnu a zaregistrujte ji také u daňových úřadů.

K otevření kavárny jsou požadovány následující dokumenty:

Státní registrace nového podniku.

Smlouva o nájmu (je lepší uzavřít 3-6 měsíců předem).

Závěr sanitárně epidemiologické stanice.

Závěr z hasičské služby.

Licence na prodej alkoholických nápojů (pokud plánujete prodávat alkohol) a licence na maloobchodní potraviny (pokud je potřeba).

Závěr Rospotrebnadzor (někdy nutná koordinace receptů pokrmů).

Technický projekt sanace prostor (pokud je taková událost naplánována).

Na papírování bude trvat 10 až 30 tisíc rublů.

Výběr interiéru - 3 pravidla, která přitahují návštěvníky

Oprava je jednou z nejdražších částí investice. Trvá jeden měsíc a stojí nejméně 500-600 tisíc rublů. Ale než začnete, musíte pečlivě přemýšlet nad interiérem, je lepší dokonce pozvat návrháře, který nabízí originální nápady a úspěšně využívá prostor.

Není nutné vytvořit kavárnu, která vypadá jako lehká konstrukce, jako v Mocha - Mojo / Mancini / Studio Chennai v Indii, nebo změnit vzhled kavárny pomocí osvětlení v DreamBags-JaguarShoes / Carnovsky studio / Londýn, Anglie. Ale stojí za to pamatovat tři pravidla, která přiláká návštěvníky.

Kavárna by měla být:

Měkké a rozptýlené světlo, malé oddíly mezi stoly, měkké sedací soupravy v blízkosti stěn pomáhají poskytnout pohodlí místnosti.

Správně uspořádaný nábytek, věšáky pomohou uklidnit kavárnu. Bar a vitríny by měly být umístěny tak, aby byly okamžitě viditelné u vchodu do instituce.

Stylové cetky, stolní lampy nebo lampy, krásné nádobí přinesou do kavárny zvláštní šikovnost.

Je třeba si uvědomit, že kavárna musí být v určité kategorii: od menu a nábytku až po uniformu číšníků.

Výběr vybavení

Nyní se pokusíme zjistit, jaké vybavení je potřebné pro kavárnu a kolik to bude stát.

Takže potřebujete:

Pro sál:

  • barový pult;
  • tabulky;
  • židle;
  • pohovky;
  • televizory;
  • hudební zařízení;
  • lampy, stolní lampy, dekorační prvky;
  • nádobí

Pro kuchyň:

  • kávovar (nejlepší možnost 2 kávovary - profesionální italská značka LaCimbali, Faema, Rancilio);
  • mlýn na kávu;
  • lednice;
  • myčka nádobí;
  • skříň;
  • směšovače a směšovače;
  • sporák;
  • troubu

Přibližně náklady na vybavení, nábytek, nádobí a kuchyňské náčiní bude 730-800 tisíc rublů. Kromě jiného budete muset zakoupit čisticí prostředky a čisticí prostředky a vybavení pro koupelnu.

Nábor pro kavárny

K dispozici jsou mini-kavárny, kde se majitel a hosteska zabývají službou, ale zpravidla je pro organizaci dobré a výnosné kavárny nezbytné zaměstnáni zaměstnanci:

  • manažer (manažer) - 1;
  • účetní - 1;
  • stráž - 1;
  • barista - 1;
  • kuchař - 1;
  • myčka nádobí - 1-2;
  • čisticí dáma - 1;
  • číšníci - 2-3.

Plat bude vyžadovat nejméně 120-150 tisíc rublů. V případě, že kavárna má pravidelný pracovní plán, řekněme, že od 10:00 do 22:00 můžete organizovat práci v jedné směně, ale nejlepší možností je pracovat ve dvou směnách.

Výběr z nabídky kavárny - 9 hlavních hřišť

V přítomnosti kuchyňského menu může být káva velmi různorodá. Po prvé samozřejmě by měla být káva a jiné nápoje:

  • káva a nápoje založené na tom (6-8 odrůd);
  • čaj (5-6 stupně);
  • horká čokoláda;
  • šťávy;
  • koktejly;
  • saláty (je vhodné přidat několik nových salátů s původními názvy);
  • sendviče (se sýrem, klobásou, šunkou, rybami, můžete nabídnout hamburgery a cheeseburgery):
  • teplé pokrmy (několik verzí jídel z masa a ryb);
  • dezerty (několik druhů zmrzliny, koláče, tvarohový koláč, speciality dezerty).

Pečení může být nabídnuto jako jeho výroba a dováženo v závislosti na možnostech.

Velkým přínosem pro vaši firmu bude služba "Káva na cestě". Kromě toho si můžete s sebou vzít příležitost vzít nejen kávu, ale také pečivo, saláty, sendviče.

Pro kávu a jiné výrobky bude potřebovat přibližně - 250-300 tisíc rublů.

Kavárna reklama - nabízíme 50% úspěch

Reklamní kampaň by měla být zahájena měsíc nebo dva před otevřením kavárny na základě finančních možností. Můžete začít se sociálními sítěmi. Například několik VK repostů může významně posílit zájem potenciálních zákazníků, pokud slibují při otevírání jakékoliv remízy nebo nabídky, které soutěžící nemají.

Je docela možné použít reklamu v místních médiích, a pokud existuje taková možnost, umístit krátký rozhovor, oznámení, běh.

Veřejná doprava nebo billboardy jsou docela vhodné pro reklamu, ale to potěšení není levné. Reklamy můžete provádět na zastávkách a na jiných místech, které jsou speciálně navrženy pro takové účely, ale účinnost těchto reklam bude relativně malá.

Je lepší použít co nejvíce zdrojů. V malých městech se můžete úspěšně obrátit na slovo z úst, což je často více produktivní než místní média.

Dobrá reklama může trvat až 30 tisíc rublů.

Kolik peněz je zapotřebí k otevření kavárny od začátku?

Odpovězte na otázku, kolik peněz je zapotřebí k otevření kavárny rozhodně nemůže. Mnoho bude záviset na vás a na vaší volbě: ve kterém městě se rozhodnete otevřít kavárnu, které prostory si pronajmáte, co chcete dělat opravy, jak moc investovat do designu kavárny, jak drahé zařízení se rozhodnete koupit, jaké bude menu.

Nájem: 80-120 tisíc rublů.

Dokumenty: 10 až 30 tisíc rublů.

Oprava: 500-600 tisíc rublů.

Vybavení: 730-800 tisíc rublů.

Produkty: 250-300 tisíc rublů.

Platba zaměstnancům: 120-150 tisíc rublů.

Reklama: 30 tisíc rublů.

Chcete-li otevřít tradiční kavárnu, budete potřebovat přibližně 1 700 000 až 1 900 000 rublů.

Taková instituce se v nejlepším případě vyplatí za rok nebo dva. Proto před otevřením kavárny pečlivě vypočítejte všechna rizika. Ale v případě, že to funguje hladce, za měsíc můžete získat 250-350 tisíc.

Možná je lepší začít s mini-kavárnou nebo kavárnou. Náklady na tyto instituce budou 2-3krát méně a splácejí za šest měsíců nebo rok, ale příjmy budou několikrát menší.

Doufáme, že předložený obchodní plán kavárny s výpočty vám pomůže zahájit vlastní podnikání.

Top