logo

Otevření vlastního podnikání je snem mnoha ambiciózních lidí. Celý život, který pracuje "na strýčku", není zahrnut v plánech jednotlivců, kteří vědí cenu své mysli a smysluplnosti. A pak potenciální podnikatel, přes šálek kávy, najednou posoudí místo tohoto nápoje v životě moderní aktivní osoby a dospívá k závěru, že tento konkrétní produkt by se měl stát základem jeho podnikání. A pak vznikne nejvíce vzrušující otázka: jak otevřít kavárnu od začátku? K tomu budete muset číst hodně literatury, požádat o radu od obchodních žraloků a provádět četné výpočty. No, pro začátek stačí přečíst tento článek a zjistit, zda je tento případ pro vás správný. Zde uvažujeme o přibližném podnikatelském plánu kavárny, o tom, jaké náklady se ocitnou na ramenou podnikatele, a také popisuje kroky k realizaci cíle.

Primární ponoření do podstaty problému

Kompetentní přístup k realizaci myšlenek o vašem vlastním podnikání by měl začít s určitými kroky. Prvním z nich je vytvoření tak důležitého dokumentu jako obchodní plán kavárny. Podnikatelé, vedeni jimi, mají několik výhod oproti ostatním. Za prvé, tento dokument obsahuje odpovědi na téměř všechny otázky vyplývající z pracovní činnosti. Za druhé, dobře navržený podnikatelský plán pomůže podnikateli hladce pokračovat vpřed na trhu, ale s jistotou, spíše než kroutit s ostrými výkyvy a ne méně ostrými pády. Pokud jsou zdroje předem dohodnuty z hlediska výdajů a příjmů, je mnohem jednodušší navigovat obchodní prostor. Vždycky budete vědět, co je první věc a s kterou můžete čekat.

Dokumenty, doklady, byrokracie.

Podnikatelská činnost by měla být prováděna podle stávajících právních předpisů země. Rozhodněte, jaká forma podnikání je nejvhodnější na základě objemu obratu a ziskovosti daňových systémů. Vypracování obchodního plánu pro kavárnu znamená vývoj scénářů ve formě individuálního podnikatele nebo společnosti s ručením omezeným. Dostupné formuláře pro daňové účetnictví - UTII nebo USN. OKVED kódy pro aktivity restaurací jsou následující: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Pro přesnější uvedení kódů činnosti byste se měli podívat do klasifikátoru. V budoucnu můžete do existujícího seznamu přidat další aktivity. Nejprve je třeba zaregistrovat fyzickou nebo právnickou osobu, která se zabývá podnikatelskou činností, a napsat prohlášení o volbě formy daně. To vše se provádí u daňového úřadu v místě registrace.

Otázka o umístění

Obchodní plán pro otevření kavárny by měl obsahovat řadu důležitých částí. Včetně otázky o umístění. Geografická poloha má někdy dominantní roli. Při výběru budovy nebo místa je třeba dbát opatrnosti. Pokud je místo opuštěné, bude návratnost minimální. A pokud ne, kavárna půjde do minus jen díky tomu, že lidé nejsou vědomi své existence, a na očích, to není narazit, protože značka je skryta někde v dvorech obytných oblastí zeleného stromu. Všechny aspekty umístění by měly brát v úvahu obchodní plán kavárny. Příkladem dobré volby je následující:

  • vedle kavárny je velké obchodní centrum, obchodní čtvrť, známá vzdělávací instituce;
  • kavárna se nachází na jedné z centrálních ulic nebo ulice, podél které projíždějí dopravní cesty;
  • Stanice metra, nákupní a zábavní centra se nacházejí nedaleko.

Ideální volba, která splnila několik výše uvedených podmínek. Studenti a pracovníci jistě ochotní trávit přestávku na oběd na šálek kávy, lidí, obchod v nákupním středisku, dejte si pauzu od těchto nepříjemných a procházky kolemjdoucím nahlédnout do pěkné restaurace ukrátit čas pro klidné chatu. Úspěšný bod - jedna z hlavních podmínek úspěšného podnikání.

Několik slov o pokoji a pohodlí

Co znamená slovo "kavárna" ve fantazii? Jedná se o místnost plnou lahodných pachů pečení a zvláštní, nesrovnatelnou vůni kouzelného oteplovacího nápoje. Je to něco teplého, v čokoládových tónech, měkké a útulné. Podnikatelský plán kavárny zahrnuje také vypracování výjimečného organizačního uspořádání, konkrétních návrhových řešení, která bude vrcholem vašeho založení. Lidé by měli spoutat příjemné vzpomínky a záměry, aby se někde mimo dům podělili o šálek ochuceného nápoje s vaší kavárnou. K tomu a tam jsou atmosférické řešení. Vyrobte si barvy, textury, textil, nábytek haly, hudební doprovod. To vše by mělo být harmonicky kombinováno a uloženo v paměti návštěvníka. Měla by být pohodlná a útulná, měla by se znovu a znovu vrátit do kavárny.

Požadavky na hala a hospodářská zařízení

Podnikatelský záměr vytvořit kavárnu by neměl ovlivňovat pouze vnější plášť instituce, který vidí návštěvníci, ale i vnitřní systémy. Nedodržování některých norem může nejen snížit zisky projektu, ale také způsobit četné postihy z různých příkladů. Jedná se o dodržování předpisů o požární bezpečnosti, hygienických norem a zvukové izolace, pokud v sousedních prostorách existují obytné budovy. Je nutné vybavit dostupné nouzové východy z areálu, větrací a hasicí systémy, zavěsit schémata pro návštěvníky a personál a také zajistit dobrou zvukovou izolaci.

Projektování systému požární signalizace bude stát za kavárnu nejméně 13 000 rublů na metr čtvereční. Tato akce však bude provedena pouze jednou. Ale jednorázová penalizace může dosáhnout 500 000 rublů. Po zjištění porušení inspekce provádí inspekce pravidelně. Je hrozné si představit, kolik nedodržení pravidel požární bezpečnosti může mít za následek.

Nákup nezbytného vybavení a nábytku

Zpočátku je nejdražší nákup nábytku, interiérových částí, vybavení a řídicího výpočetního vybavení. Bez těchto součástí nemůže fungovat žádná kavárna. Podnikatelský plán s výpočty by měl obsahovat následující minimum:

  • Židle pro kavárnu - průměrná cena nákupního nábytku je 2 000 rublů za kus. Deset stolů potřebuje asi 40 židlí. V malé kavárně můžete umístit asi 50 stolů.
  • Tabulky - průměrná cena je 7,500 rublů.
  • Barové stoličky také stojí od 2 000. Potřebují asi 5 kusů v malé místnosti, pokud máte barový pult.
  • Kávovar pro profesionální použití bude stát 30 až 50 tisíc rublů.
  • Profesionální mlýnek na kávu stojí 15 000 kusů.
  • Ledničky na pečivo - od 35 000 rublů. Budou potřebovat 2-3 kusy.
  • V přehlídce, v závislosti na velikosti, bude stát průměrně asi 55 tisíc rublů.

Dále zvažte, co je třeba pro kuchyň:

  • Sekání tabulek ve výši pár kusů za průměrnou cenu 5 000 rublů.
  • Mraznička bude stát v průměru 20 000 rublů.
  • Wash bude stát 20 000 rublů.

Kavárna obchodní plán: menu

Co rozlišuje kavárnu od jakéhokoli jiného provozovny? To je pravda, nejdůležitější ve svém sortimentu je káva. V každé kavárně je poměrně široký výběr odrůd, typů a způsobů výroby tohoto nápoje. Klient by měl dostat přesně ten nápoj, který nejvíce vyhovuje: latte, mocha, cappuccino, espresso a tak dále. Druhy a odrůdy opravdu hodně.

Přírodní přísada do kávy - cukrovinky. Můžete je připravit sami najímáním kvalifikovaných pracovníků, nebo je můžete koupit od obrů tohoto průmyslu. Bez sladkého přírůstku můžete ztratit velké množství klientů.

V mnoha zařízeních se nachází seznam vín. Jedná se o menu s alkoholickými nápoji. Nápoje se stupněm přinášejí dobré příjmy, ale vyžadují povolení majitele instituce pro prodej zboží podléhajícího spotřební dani.

Nabídka prvního a druhého kurzu je možná podle vašeho uvážení. V některých kavárnách to vůbec není.

Personální problém

Podnikatelský plán kavárny je příkladem podnikatelské činnosti, v níž člověk nemůže pracovat bez personálu. Nebudete vyrábět svou vlastní kávu a doručovat objednávky (a mimochodem i přijímat) a umýt podlahy? Je prostě nemožné, aby jedna osoba byla včas na to, aby mohla vše spravovat, a ve skutečnosti stále existují finanční a daňové zprávy, které je třeba připravit a předat regulačním orgánům včas. Takže níže je seznam pracovníků, kteří by měli pracovat ve vaší kavárně:

  • Číšníci - nejméně 2-3 osoby v malé kavárně. Průměrná mzda je asi 20 000 rublů.
  • Cook cukrář. Plat od 35 000.
  • Barista Plat je asi 35 000.
  • Čisticí dáma. Plat je asi 15 000.

Účetní organizace, podnikatel může provádět nezávisle. Pronájem účetního bude stát v průměru 25 tisíc rublů.

Nemělo by být zapomenuto, že vedle platu zaměstnavatel platí měsíční příspěvky do fondů. Ukázalo se, že pro každého zaměstnance činí 31% platu.

Vývoj cenové politiky

Co určuje úroveň cen? Jak jej správně nainstalovat? Po prvé, je nutné určit publikum, pro které bude vaše činnost zajímavá. Pokud máte kavárnu obchodní třídy, ceny mohou být o něco vyšší v porovnání s průměrem trhu. Pouze v tomto případě je třeba poznamenat, že situace a služba by měla odpovídat požadované platbě.

Kavárna pro návštěvníky široké veřejnosti by měla udržovat ceny v mezích průměru trhu. Pro stanovení průměrné kontroly se použije vzorec: průměrná kontrola = dezert + káva. V tomto případě se berou v úvahu nejoblíbenější odrůdy obou složek. Ve většině kaváren se průměrná kontrola pohybuje od 300 do 500 rublů. Za tyto náklady by se měl zaměřit.

Neexistují poslední role při stanovování cen dodavateli. Vaším úkolem je najít velkoobchodní organizace s nejvíce vyváženým poměrem ceny a kvality výrobků.

Reklamní kampaň

Další je potřeba reklamy. Na začátku své činnosti podnikatel prostě musí prohlásit existenci své kavárny. Jak otevřít kavárnu od začátku a zároveň okamžitě získat proud návštěvníků? Pravidelně provádět reklamní kampaň. Umístěte reklamu na stránky plakátu a umístěte banner na dobře viděné místo. Slevy a slevy jsou oblíbené, přitahují klientelu dobře. Pokud je kavárna na veřejném místě, pak se v raných stádiích nedoporučuje utrácet peníze na reklamu. Pútavý vývěsní štít.

Podnikatelský plán: mobilní kavárna

Rostoucí popularita mobilní kávy získává. Takový bod vypadá jako osobní automobil s velkým zavazadlovým prostorem, který je nalepen značkami. Pracovník v kavárně kombinuje pozici řidiče, pokladníka a baristy. Výhody takové kavárny jsou zřejmé:

  • není svázáno na jedno místo, může se pohybovat na území, kde je více lidí;
  • umožňuje ušetřit rozsáhlý personál personálu;
  • úspory na nájemném, platby za služby;
  • nábytek a většina vybavení, které je nutné v pravidelné kavárně, se nevyžadují.

Současně je mnohem méně nutné otevřít takovou automobilovou kavárnu: registrace u daňového úřadu, auto, barista, kávovar a mlýnku na kávu, sortiment sirupů a kávy. Při otevření takové kavárny je dostatek startovacího kapitálu ve výši 1 milionu rublů (včetně nákupu automobilu).

Další rozpočet káva

V této části budeme zvažovat další rozpočtový obchodní plán pro mini-kavárna. Taková káva je nyní méně populární než automobilové zásuvky. Organizace takové kavárny nevyžaduje velké investice do nájemného, ​​nábytku a personálu. Jedná se obvykle o maloobchodní místo ve formě přívěsu nebo malou místnost s oknem k prodeji. Náklady na takovou kavárnu jsou následující:

  • Pronájem pokojů - cenový rozsah je poměrně velký v závislosti na umístění místa. V průměru, výše nájemného za měsíc je asi 100 tisíc rublů.
  • Kávovar a lednice - 30-50 tisíc a 35 tisíc rublů, resp.
  • Nákup surovin v první fázi bude stát 40 000 rublů (ceny závisí na vybraných dodavatelích).
  • Platový barista - 35 000 rublů.

Celkově je na samém začátku činnosti nutné mít nejméně 500 000 rublů na pokrytí neplánovaných výdajů. Je lepší, pokud bude částka vyšší. Neplánované situace v naší zemi mohou nastat hodně.

Shrnutí

Abyste mohli otevřít standardní kavárnu na místě s mírným tokem lidí, budete muset investovat přibližně následující částku:

  • pronájem místnosti o velikosti 100-150 m2 - 300 000 rublů;
  • uspořádání sálu a nákup nábytku - 600 000 rublů;
  • uspořádání kuchyně a nákup jídel - 150 000 rublů;
  • registrace u daňových úřadů, výroba pečeti, papírování - 15 000;
  • Plat za první měsíc práce - 145 000.

Výsledkem je, že dostaneme částku 1 210 000 rublů. To je minimální kapitál pro otevření kavárny. Asi 300 tisíc v hodnotě, která má na skladě v případě vyšší moci.

Jak otevřít kavárnu pro 225 tisíc rublů

Bez renty

Káva "Penka" pracuje ve Voroněji více než rok.

Ona byla otevřena mými přáteli Nastya a Yegor za osobní úspory. Řeknu ti, co jim stojí a co se naučili.

Místnost

Poloha kavárny je nejdůležitější. Na tom závisí tok lidí, příjmy a zisky. Kavárna by měla být v průchodu: někde, kde lidé chodí, žijí nebo jdou do práce. Pokud lidé půjdou do nákupního centra Grad mimo město, pak přes šálek kávy více než 100 metrů od obvyklé cesty nikdo neotočí. Nastya a Egor proto začali hledat dobré místo.

Zakladatelé "pěny" Nastya a Egor u vchodu. Šálky byly vyrobeny v reklamní agentuře, písmena jsou ručně malovaná. Všichni dohromady stojí 27 tisíc

Existují tři způsoby, jak najít pokoj: kontaktujte agenturu, vyhledejte Avito nebo jděte do města a vyhledejte pokoj sami.

Zpočátku se Nastya a Yegor obrátili na realitní kanceláře, kde jim byly nabídnuty pokoje s velkým nájemným. Agentury také učiní provizi za cenu nájemného. Je to příliš drahé.

Avito má mnoho reklam od agentur a málo od vlastníků, takže tato metoda také neprinesla výsledky. Agent Agent Nastya a Yegor neměli žádné peníze.

Někteří majitelé zveřejňují nájemní inzeráty v přední části budovy a hledají přímo nájemníky. Věděla, že se Nastya pokoušela najít samotnou místnost.

V centru města Voronež, vedle hlavní budovy Voronezhské státní univerzity, byla v místnosti o rozloze 14 m² připravena mikropůjčovna - to je jako malá dětská místnost. V takové malé místnosti nemůžete udělat kávu s tabulemi pro návštěvníky, ale můžete s vámi prodávat kávu. Nastya se vydala na mikroloanskou agenturu, promluvila si s dívkou za pultem a zjistila, že nájemník se pohnul.

Nastya si uvědomila, že nezanechá toto místo bez telefonního čísla majitele. Poprosila dívku, aby od úřadů zjistila číslo pronajímatele. Od třetího času to fungovalo. Nastya a Egor souhlasili s pronájmem přímo s majitelem. Nevíme, kolik zaplatí za pronájem, ale domníváme se, že bychom měli vždy vyjednávat.

Opravy a vývěsní tabule: 60 tisíc rublů

Vnitřní Nastya a Egor se rozhodli provést opravy. Koupili si barvy, válečky a palety a přitahovali přátele k opravě. Chlapi si namalovali stěny, položili linoleum a opravili elektrický kabeláž. Oprava stojí 28 tisíc rublů.

Když byla dokončena kosmetická práce, Nastya zdobila strop papírovými kuličkami. Našla jsem návrh na Pintereste a strávila pět tisíc rublů na materiálech.

Takže kavárna vypadá dovnitř.

Aby přilákali návštěvníky, Nastya a Yegor vyzdobili vstup do kavárny. V tiskárně a venkovní reklamní dílně objednali pěnové šálky a vývěsní štít. Pro značku v dílně vyřízli dopisy z pěnového plastu, pokryli je fasádním nátěrem, aby chránili před opotřebením, objednali polykarbonátovou podložku, pokryli je fólií a vložili dopisy. U pěnových skel Nastya a Egor zaplatili 15 000 při instalaci a 12 000 za vývěsní tabule.

Kolik stojí opravy a podepsání

Otevření: 150 tisíc rublů

Před otevřením si Nastya a Egor koupili jen to nejnutnější a hodně ušetřili. Neexistovala například žádná klimatizace, malý stůl pro tašky, křídové desky s menu a další drobné interiéry. Hlavní věcí byla místnost a káva.

Chcete-li vařit kávu, potřebujete kávovar, mlýnku na kávu a obilí. Nejdražší je zařízení na kávu. Jedna mlýna na kávu může stát jako nové zahraniční auto.

Nejdražší zařízení pro kávu

Nastya a Egor našli dodavatele, který podle smlouvy o dodávce kávových zrn poskytuje bezplatnou kávovar a kávovar. Podobné vybavení by stálo majitelům 150 000 rublů.

Nastya a Egor zachránili pracovníky. První dva měsíce sloužily návštěvníkům nezávisle. Práce začaly bezprostředně po opravě. Byl to nekonečný bludný kruh: probudili jsme se, šli do kavárny, pracovali 12 hodin, šli koupit, vrátili se domů, usnuli - a tak každý den. Později Nastya a Yegor začali rozdělovat své povinnosti mezi sebe: jeden šel do kavárny, druhý koupil, pak se změnily. Někdy chlapci mohli odpočívat. Po dvou měsících práce, sedm dní v týdnu a bez přestávek, Nastya a Yegor najali první barista.

Práce za pult pomohla Nastyovi a Egorovi pochopit, jak lépe uspořádat pracovní prostor. Kluci se podívali, na co hosté věnují pozornost a kde se dívají, zatímco čekají na objednávku. Na základě pozorování Nastya a Yegor změnili rozložení reklamních tabulek a menu. V důsledku toho mohli hosté snadno nalézt potřebné informace a bylo pro vlastníky kavárny snadnější pracovat.

Nastya a Yegor si všimli, že pokud si hosté přeji dobrý den nebo večer, usmívají se a přijdou znovu. K posílení dobrého obrazu Nastya a Egor začali psát na šálcích kávy: "Pěkný den", "Velkou sklenku štěstí" nebo "Chutnou kávu dobrému člověku".

Nyní Nastya a Egor stojí za pultem jednou týdně. Pomáhá cítit proces na sobě a pochopit, jak rozvíjet podnikání.

Kavárna začíná podnikat

Ahoj všichni Mám 32 let, žiji v Moskvě. Pracuji v oblasti IT.

V posledních letech přemýšlel o jeho podnikání. Volba výklenku byla pro mě obtížný proces, protože Nechtěl jsem dělat projekt on-line a v offline režimu + nebyly žádné zkušenosti, aby se otevřel něco velkého, potřebujeme vážné investice. Nechtěla jsem riskovat všechno a vzít si půjčku. Proto jsem si myslela, že mluvila s přáteli, hledala téma, které by mě zajímalo a bylo by v pořádku. Nakonec jsem v roce 2016 vybral obchodní formát "kávu se mnou", ale pak jsem nebyl morálně a finančně připraven spustit.

Neexistovala žádná zkušenost, stejně jsem nerozuměl podstatě obchodu a jeho formátu. Abych se ponořil do tohoto tématu, začal jsem se ptát od přátel, kteří se již zabývají tímto tématem. Kdo má zkušenosti a kdo může říct, kde začít. Měl jsem štěstí a po příteli jsem šel ven s dívkou, která otevřel místo nedaleko m. Profsoyuznaya ve formátu "se mnou" v obchodě s potravinami, naproti obchodnímu centru.

Setkali jsme se a doslova za 1-2 hodiny krátce vyprávěla o svém podnikání, protože nejprve plánovala otevřít pekařskou prodejnu se svým přítelem. Během papírování se přítel vyskočil a zůstala sama. Pak se rozhodla otevřít kavárnu ve formě "kávy s vámi". Na Avitovi jsem našel vybavení, chlapec, který jí vysvětlil základy práce a jak připravit klasiku. Pořádala propagační akce (platit co chcete, kávové maratony, dala 6. kávu zdarma). V jejích slovech bylo velmi důležité, aby pracovala sama a investovala se do práce. Snažil jsem se překvapit klienta a očekávat jeho očekávání.

Na PIER jsem shromáždil dva velké balíčky s brožurou a prezentací od různých výrobců, účastnil jsem se přednášek, mistrovských kurzů při tvorbě kávovaru, problémů s vybavením a motivace zaměstnanců. Od té doby Jsem pro tuto firmu nová, pro mě byly všechny informace užitečné a zajímavé. Pokud nemáte žádné zkušenosti a chcete se podívat na kávu z vnitřku, radím vám, abyste se letos na tuto událost podívali.

Nyní jsem odkázal všechny síly hledat dobré místo od té doby v tomto oboru je toto místo důležitým ukazatelem a přímo ovlivňuje ziskovost celého podniku.

V příštích příspěvcích budu popisovat mé kroky k otevření kavárny.

Pokud to není obtížné, napište do komentářů, jaký formát příběhu je pro vás nejlepší. Děkuji znovu všem.

Co potřebujete k otevření kavárny?

Jak vytvořit svůj vlastní kávu podnikání a zároveň nejméně - ne „stagnovat“, a to v nejlepším, nehoří, říká, že skutečný podnikatel, majitel své vlastní kávy. Z jeho příběhu, se naučíte, jak přijít s názvem svého budoucího úspěchu, jak vytvořit nabídku, jak pracovat s dodavateli a mnoho dalších „tajemství“ ziskové a zároveň, což je velmi zajímavý obchod.

Otevření kavárny od začátku. Podrobné pokyny od skutečného podnikatele

Dobrý den, jmenuji se Alexandr Nikiforov, jsem z Tveru. Dnes vlastním malou, ale velmi útulnou kavárnu, která je poptávka mezi místními obyvateli a návštěvníky města.

Již před zahájením podnikání jsem jasně představil budoucí náklady. Původně plánoval investovat do 300 tisíc rublů, ale ukázalo se to ještě levnější - 270-280 tisíc.

Důležitou roli hraje podnikatelský záměr, díky němuž se nám podařilo realizovat naše plány bez dalších nákladů. Samozřejmě, musely být provedeny malé úpravy, ale byly jen málo.

Na pozadí stávajících zkušeností mohu s jistotou říci, že káva od začátku je skutečná a nenákladná.

Co potřebujete k otevření kavárny na prvním místě?

Mám rád kávu, takže jsem často chodil do různých kaváren, studoval jejich sortiment, menu a rysy organizačních procesů. Komunikace s baristou poskytla informace o návštěvnících, charakteristikách obchodní organizace, spolupráci s dodavateli.

Analyzoval jsem ceny konkurentů a studoval rozsah. V počáteční fázi bylo rozhodnuto otevřít levnou instituci s cenami mírně nižšími než ceny konkurentů. Zvláštní pozornost byla věnována menu a designu místnosti.

Hlavní obtíž - výběr vhodného místa. Zde jsem zvažoval několik možností - uvnitř kancelářské budovy nebo nákupního centra, v jednom z prostor budovy nebo na ulici.

Hlavním kritériem při výběru byla pěší doprava. Chtěla jsem urychlit návrat kavárny a rychle odrazit náklady kvůli větší návštěvnosti.

Jako výsledek jsem si vybral místo v malé budově s přístupem na pěšinu. Blízkost velkých nákupních center a vzdělávacích zařízení zaručuje slušný tok zákazníků.

Nejprve mi bylo doporučeno, abych otevřel obchod u auta nebo nádraží, ale odmítl jsem tuto myšlenku. Praxe ukázala, že projíždějící lidé nejsou ochotni strávit 120-150 rublů na šálek kávy.

Velikost místnosti dvacet čtverečních metrů mi stačila umístit barový pult a dát pár stolů s pohovkami v každém.

Byla možnost zakoupit si franchisovou kavárnu, ale šla jsem na druhou stranu a rozhodla se, že si to sám vyložím od začátku. S dokumenty nebyly žádné problémy. Zde se budete muset zaregistrovat jako LLC nebo SP.

První možnost je vhodná, pokud obchodujete s jinými lidmi. Vzhledem k tomu, že jsem jediný investor, byla upřednostněna IP.

Pokud jde o zdanění, nejlepší možnost UTII. Výhodou je pohodlí, protože není třeba podávat zprávy o jiných druzích daní, například o daních z nemovitostí.

Daňová sazba je malá, takže se na provozní kapitál nevztahuje ani žádná zvláštní zátěž. Při výběru OKVED jsem označil kód 55.30, který je typický pro kavárny a restaurace.

Výhodou podnikání je neexistence přísných požadavků na koordinaci s hasiči, SES a dalšími inspekčními strukturami.

Pokud zákazníkům potěšíte a budete jim předcházet stížnostem, nebudou problémy. Bezprostředně si všimněte, že kombinace kaváren a například prodej shawarma je zakázána kvůli rozdílu v hygienických normách.

Mnoho známých se vydalo naopak - získali povolení kavárny a pracovali pod určitou značkou. Tato možnost mi nevyhovovala z různých důvodů. Jeden z nich - chtěl jsem udělat něco z mé vlastní, a ne být připojen k rozvinutému designu.

Získejte ze 150.000 rublů měsíčně

na "COFFE WITH YOURSELF"!

Spolková expresní kavárna síť Coffee In

Zjistěte podrobnosti: https://www.mycoffeein.ru/

Celkově se celý proces otevírání uskutečnil v několika etapách. Nejprve jsem zaregistroval právnickou osobu, zapsanou u daňového inspektorátu a podala žádost o podání žádosti UTII.

Dalším krokem bylo místo pro pronájem a podepsání smlouvy s pronajímatelem. Pak jsem vyřešil problém s dodavateli, přemýšlel o návrhu a provedl opravy. Většinou se jednalo o výběr a nákup zařízení a sestavení mapy.

Okamžitě provést rezervaci, je důležité pečlivě přistupovat k výběru barista, který je tváří kavárny. Také jsem najal jednoho číšníka, který pracuje, ale hodně záleží na vašich požadavcích a velikosti místnosti.

Udělejte si čas a výběr dodavatelů kávy. Nezapomeňte, že se jedná o dlouhodobou spolupráci a zkušenosti zákazníků. Doporučujeme objednat mléko s obsahem tuku 3,2% (důležitý moment). Zbytek je vybrán z hlediska ceny a kvality.

Kolik stojí za otevření kavárny?

To, co mě přitahovalo k tomuto podnikání, jsou minimální investiční požadavky. Ze zkušenosti svého přítele jsem věděla, jak otevřít kavárnu v malém městě.

Zároveň před vypracováním podnikatelského záměru jednoznačně nereprezentovala výši nákladů na zahájení podnikání ve velkých sídlech. Obecně platí, že tam je místo, kde se potulovat.

Už jsem mluvil o svých počátečních investicích (270-280 tisíc rublů). Ale horní limity zde neexistují. Nákup pouze jednoho kávovaru může stát milion milionů rublů, takže každý podnikatel rozhoduje sám.

Mimochodem, můj přítel investoval do ještě menší částky (100 tisíc rublů). Omezil se na malý pokoj a mírné vymalování. O tři měsíce později si koupil nové vybavení a upravil návrh místnosti.

Celková investice tak vzrostla na 300-400 tisíc rublů. Snad v počáteční fázi je takový přístup nejoptimálnější, protože lze pochopit, že podnik bude "vyhoření" nebo ne.

Ve skutečnosti jsem také neodrazil a šel snižovat náklady, kdykoli to bylo možné - našel jsem pokoj s levným poplatkem, najmout si nejdražší zařízení a nepřekračoval z hlediska designu.

Postupem času jsem tuto situaci napravil a dnes v mé kavárně jen nové a drahé zařízení.

Kolik stojí za to otevřít kavárnu s vámi?

Nabídka vzorku

Při organizaci své firmy věnujte pozornost menu, udělejte ji speciálnímu a odlišnému od toho, co nabízejí konkurenti. Jinými slovy, potřebujete nějakou "kůru", která vaši instituci zamiluje.

Je nutné zahrnout do menu latte, espresso, cappuccino, mocha a další kávové nápoje, které jsou mezi návštěvníky nejvíce poptávané.

Chcete-li zvýšit ziskovost kavárny, přidejte do sortimentu buchty a koláče. Osobně mi to pomohlo zvýšit zisk instituce a přilákat další zákazníky.

Pokud jde o závažnější pokrmy, jejich počet by měl být omezen (ne více než 2-3). Volitelně doplňte do sortimentu možnost přidávání sirupů, různých alkoholických koktejlů s přídavkem kávy.

Při vytváření nabídky jsem se snažil učinit pro uživatele srozumitelnou. Neměli byste oslňovat znalostmi cizích jazyků a druhů kávových nápojů - zaměřte se na jasnost jmen.

Čím méně cizích jmen v menu, tím lépe. Osoba by se měla zabývat samotným sortimentem a nepřijmout číšníka každých pět minut.

Obecně bych při sestavování menu doporučil zaměřit se na zájmy a preference potenciálních návštěvníků. Je důležité porozumět cílovému publiku, jeho potřebám.

Například můj kavárna je otevřená ráno, takže se hodí nějaké jednoduché snídaňové pokrmy. Pokud je v blízkosti univerzita nebo obchodní centrum, je rychlé občerstvení vhodné jako doplněk.

Neméně důležitý bod - návrh menu. Je důležité, aby se pohodlně nacházelo ve vašich rukou a bylo snadno čitelné. Zadejte velikost média písma (není malá a není velká).

Také přijít s jmény, které vám učiní, abyste si objednali jídlo. Pokud je to možné, namalujte přísady nádobí.

Obrázek je klikatelný. Klikni a dozvíš se, jak otevřít expresní kavárnu pod franchisem bez velkých potíží a velkých investic!

Název kavárny je snadné přijít!

Zpočátku se mi zdálo, že volba jména pro novou instituci byla jedním z nejtěžších úkolů. V praxi bylo všechno jednodušší. Hlavní věc je, že vymyšlené slovo (fráze) je zapamatovatelné.

Spojení jména s činnostmi instituce je povinné. Takže pokud jste otevřeli kavárnu a nazvali ji Tradice čaje, pak z ní nebude nic dobrého. Zaměřte se na renomovaných zákazníků, takže jméno by mělo být vhodné.

Než zavoláte do kavárny, odpovězte na pár otázek - kdo přijde do instituce, jak bude vnímáno nové jméno, jaký druh sdružení vyvolává v osobě.

Například jedno jméno bude vhodné pro mládežnickou instituci a při otevření kavárny pro slušné osoby to může být nevhodné.

Při vývoji názvu mé kavárny jsem jednal následovně. Nejprve jsem se rozhodl pro klientelu a koncept budoucího podniku (cílové publikum).

Poté, co jsem provedl analýzu závodů konkurentů, ve kterých jsem podle mého názoru přišel s tuctu atraktivních jmen. V poslední fázi jsem zkontroloval každou z možností prostřednictvím známých, přátel a příbuzných, zvolil a schválil konečné rozhodnutí.

Jak vybrat název firmy (vynalezit značku)

Zařízení pro mini-kávu

Zvláštní pozornost věnujte výběru zařízení. Když jsem otevřel svou kavárnu, přistoupil jsem k otázce z ekonomické pozice. Ale můžete jít na druhou cestu - okamžitě koupit potřebné vybavení (pokud máte takovou příležitost).

K dispozici jsou dvě možnosti - poloautomatické a automatické. Pro malý podnik je vhodná první možnost, jejíž hlavní výhodou je odpovídající cena a kvalita.

Pokud jde o automatické automobily, jsou relevantní pro instituce s počtem sedadel od sto a více. Za přítomnosti finančních prostředků si můžete koupit takové vybavení pro malý pokoj. Ale existuje mínus - vysoká cena.

Kromě toho bude takové zařízení stát bez práce, což je nepřijatelné.

Na druhé straně jsou automatické stroje snadno použitelné.

Jejich výhodami jsou jednoduchost při údržbě, spolehlivosti a vysoké rychlosti plnění objednávky.

Uvedením takové techniky se nemusíte starat o mizernost číšníka - stroj bude dělat všechnu práci na nejlepší úrovni.

Při výběru zařízení věnujte pozornost kapacitě kotle (dáváte přednost velkým kontejnerům).

Zvažte také záruční dobu servisu a dostupnost komponent.

Pokud vím, kvalitní poloautomatické stroje stojí až 50-60 tisíc rublů. Ale tam jsou také dražší modely na prodej, jejichž náklady přesahují 100-120 tisíc rublů.

Náklady jsou značné, takže můžete dělat, co dělám za pronájem zařízení. Ale tady, dávejte pozor, abyste nebyli zachyceni na nekvalitním zařízení, které bude nutné před použitím opravit.

Průměrné náklady na pronájem - 12-15 tisíc rublů za měsíc. Věnujte pozornost firmám, které poskytují bezplatnou dodávku, instalují zařízení a poskytují služby. Takže se zbavíte vážné "bolesti hlavy".

Obecně řečeno, kavárna by měla být vybavena následujícími zařízeními - lednicí, kávovarem, mlýnem na kávu a mikrovlnnou troubou. Budete také potřebovat řezací stůl a umyvadlo.

Pokud máte v plánu pečení, pak zlikvidujte kvalitní troubu, bez níž není možné připravit cukrovinky a jiné výrobky.

Samostatně se zabývají výzdobou místnosti - kupují se stoly, židle, závěsy, barové pulty, kuchyňské nádobí a další drobnosti pro interiér. Zde náklady závisí na velikosti místnosti.

Co koupit kávovar pro kavárnu, kavárnu, restauraci, mobilní kávu?

Design mini kavárny a fotografie

Ne méně důležitý bod, který bych doporučil věnovat hlavní pozornost - design místnosti. Vyberte si kvalitní vybavení, koupte si nebo pronajmete - jen polovinu úkolu. Je důležité zdobit místnost moudře, poskytnout jí pohodlí, aby bylo neobvyklé a jasné.

Před otevřením mé kavárny jsem si zvolil jednu ze čtyř možností:

  • první je tradiční. To zahrnuje zařazení širokého výběru čajů, káv a dezertů do menu. Zvláštností takových kaváren je absence číšníků. Osoba samostatně vydává objednávku, čeká na připravenost a jde ke stolu;
  • Druhou možností je ruský formát. V tomto případě se nejedná o zcela tradiční kavárnu, protože sortiment obsahuje alkohol, saláty a dokonce i hlavní jídla. Tuto možnost jsem okamžitě odmítl, neboť jsem se obával, že provoz bude vnímán jako pravidelná kavárna. Na druhou stranu tento formát má právo na život kvůli možnosti přilákat více zákazníků;
  • Třetí možností je rychlé občerstvení. Stejně jako v prvním případě se návštěvníci samoobslužně a neopírají o pomoc zaměstnanců instituce. Prodává kávu, používá jednorázové pokrmy a levné vybavení. Tato možnost je většinou vhodná pro práci v obchodním centru;
  • Čtvrtou možností, kterou jsem si osobně vybrala, byla cesta francouzské kavárny, kterou mi pomohl zkušený návrhář. V takové instituci se všechno děje v klasickém stylu, není spěch.

Zaměřte se na čistotu a kvalitu služeb. Desky by měly být porcelán a ubrusy by měly být dokonale bílé. Samoobsluha zde není, protože jsem najal číšníka, který doručuje objednávku do stolu klienta.

Práce v nabídce - nabízí zákazníkům různé druhy kávy, včetně elity. Do menu také přidejte studené předkrmy, dezerty a alkohol.

Jak propagovat kavárnu?

Chcete-li ušetřit peníze, spusťte malé - povězte svým přátelům a známým o novém podnikání a zvete je do instituce.

Vynikající propagační možností je organizace soutěží v sociálních sítích, propagace na Odnoklassniki a Vkontakte. V počáteční fázi dokonce tento způsob propagace dává dobré výsledky.

Postupně se můžete připojit k "těžkému dělostřelectvu", a to vytvoření letáků a návštěv, pronájem billboardů, inzerce v médiích a na internetu. Pořádat večírek v den otevření, aby maximální počet lidí věděl o existenci nové kavárny.

Okamžitě přemýšlejte nad logem, který zvýrazní kavárnu. Náhradní peníze na šití speciálních oděvů pro zaměstnance. V tomto případě si všimněte, že každý detail musí být kombinován s vybraným designem interiéru.

Pečivo, které se prodává

Nezapomeňte, že hladoví zákazníci určitě přijdou do vaší instituce - je důležité je krmit. A ne každý člověk může pít kávu ráno bez stejné pečivo nebo sendvič.

V ideálním případě si můžete najmout dobrého šéfkuchaře, který sám koupí přísady a plánuje menu. Budete také potřebovat speciální zařízení, s nimiž se pečení bude provádět.

Případně můžete v kavárně prodávat koláče, sendviče, buchty, sladké figury, porce dezerty a dokonce i bonbóny. Vše závisí na rozpočtu, dostupnosti potřebného vybavení a velitele.

Snídaně v Brioche Dorée - kde se chcete jíst v Paříži - francouzské pečivo

Studiem a výběrem z katalogu nejlepších franšíz v Rusku a na Ukrajině je prvním krokem k zahájení úspěšného podnikání se snadným a jednoduchým začátkem.

Rozhodování o koupi franšízy je nezbytné s odbornými doporučeními oddílu: "Vše o franšízách".

Můžete si přečíst o nejnovějších novinkách a trendech v oblasti franšízy zde >>

Interiér

Již jsem zmínil výše, že interiér hraje klíčovou roli. Počet klientů přímo závisí na gramotnosti organizace. Z tohoto důvodu byste neměli přemýšlet o mimořádném okolí.

Pokud máte zkušenosti a odpovídající talent, udělejte to sami. Pokud nejsou k dispozici požadované dovednosti, najmete návrháře, který provede vše podle doporučení a současných trendů.

Miliony možností designu. Udělal jsem interiér ve francouzském stylu, ale můžete jít na opačné straně - zvolit anglickou klasiku nebo ruský způsob uspořádání interiéru.

Hlavní věc je cítit charakter, individualitu v dokončeném zařízení.

Dávejte pozor na svítidlo - je lepší odmítnout lustry na stropě. Pomalejší, romantické světlo je charakteristické pro kavárnu. Nejlepším řešením je umístit malé žárovky nebo stolní lampy na každý stůl a na neutrálních místech.

Získejte ze 150.000 rublů měsíčně

na "COFFE WITH YOURSELF"!

Spolková expresní kavárna síť Coffee In

Zjistěte podrobnosti: https://www.mycoffeein.ru/

Věnujte zvláštní pozornost nábytku. Když kupujete židle a stoly, nesledujte laskavost - zaměřte se na pohodlí zákazníků. V ideálním případě opusťte židle úplně a namísto toho nainstalujte malé sedací soupravy.

Hudební design. Při výběru hudby zvážte zvolený styl. Je-li Francouz, pak musí být hudba vhodná. V tomto případě by zvukové pozadí mělo nasytit pokoj, vytvořit neobvyklou atmosféru. Nejčastěji se doporučuje "blues", "folklór" nebo "klasika".

Věnujte pozornost paletě barev - nemělo by to být rušivé. Také zajistěte systém větrání a klimatizace, což je velmi horké počasí.

Top