logo

Poté, co Rusko zavedlo ochranné sankce proti EU, vysoce kvalitní klobásy téměř úplně zmizely z pultu obchodů. Očekávaná náhrada dovozu nedošlo - obchody byly naplněny nízkokvalitními produkty domácích výrobců, kteří se rozhodli, že výroba bude co nejlevnější, a to přidáním rostlinných tuků a plniv do klobás. Na trhu je akutní nedostatek kvalitních masných výrobků. To je důvod, proč teď je čas otevřít si vlastní mini dílnu pro výrobu klobás a vzít si místo na slunci.

Analýza trhu

Především si prostudujte situaci na trhu. Možná už máte ve vaší oblasti klobásový výrobce. Zjistěte, jaké produkty vyrábí, jaký rozsah cen má, jak je organizace organizována. Navštivte několik velkých obchodů, zjistěte ceny za klobásové výrobky, přemýšlejte o tom, kde můžete hotové výrobky převzít.

Místnost

Pro malý obchod potřebujete dostatečně prostorný pokoj, nekombinovaný s obytnou budovou. Neměli byste hledat pokoj v centru města - na předměstí nebo dokonce do budovy v nedaleké obci se vám bude hodit.

V budově budete muset umístit:

  1. Chladicí jednotky pro skladování vstupních surovin.
  2. Speciální chladicí komory pro mleté ​​maso a hotové výrobky.
  3. Samostatná místnost na zpracování masa.
  4. Samostatný prostor pro odmrazování surovin.
  5. Samostatné prostory pro výrobu klobás.
  6. Samostatná komora pro koření.
  7. Produkty pro tepelné zpracování zboží.
  8. Užitková místnost pro skladování materiálů a nástrojů.
  9. Samostatná místnost pro mycí zařízení.
  10. Místnost pro domácí použití.

Váš pokoj by měl být dostatečně prostorný - obvykle mini-workshop zabírá přibližně 200 m2. Některé prostory lze vzájemně kombinovat, ale při plánování je lepší konzultovat s místními sanitárními a epidemiologickými stanicemi, takže v budoucnu není potřeba opakovat workshop.

Před otevřením budete muset provést technický úkol, v němž uvedete objem zpracovaných výrobků, rozsah (přibližný), seznam použitých zařízení a popis procesu. Pak je technický projekt koordinován se SES a místní veterinární službou, a teprve tehdy můžeme pokračovat v dalším postupu.

Jaké dokumenty jsou požadovány

První věc, kterou musíte navštívit místní daň a zaregistrovat se jako IP nebo LLC. Dostanete také příslušné kódy, pomocí kterých můžete pracovat. Máte zájem o:

  1. OKVED 15.13, umožňující uvolňování produktů z masa.
  2. OKVED 15.13.1, který povoluje výrobu produktů z masa, vedlejších produktů a krve.
  3. OKVED 15.13.9, umožňující tepelné zpracování masa.

Současně se registrace provádí v penzijním fondu, zdravotnických epidemiologických stanicích a veterinárním dozoru. Na konci místnosti se kontrolují požární inspektoři.

Budete také muset získat určité certifikáty. Tak, podle právních předpisů musí být všechny masné výrobky obdrženy potvrzení o jakosti. Existují dvě možnosti:

  1. Pokud budete pracovat v průmyslovém měřítku, budete muset projít certifikačním systémem GOST. Taková certifikace se obvykle provádí v továrnách vyrábějících velké množství produktů.
  2. Pokud hodláte pracovat ve vašem městě nebo regionu, můžete certifikovat klobásy žádostí a prohlášením. Jednoduše učiníte prohlášení, ve kterém uvedete, že vyrábíte vysoce kvalitní klobásu, která zaručuje splnění všech požadavků.

Kde převzít suroviny

Pokud budete vyrábět kvalitní klobásu, pak byste měli mít kvalitní suroviny. Musíte navázat kontakty s místními zemědělci, kteří prodávají maso ve volně loženém stavu s celým tělem. Proto je obchod s klobásami v obci výhodnější než ve městě - můžete koupit nejčerstvější maso přímo na vaší straně.

Musíte najít vysoce kvalitní, certifikované suroviny, které splňují všechny standardy. Jaké maso potřebujete? Jakékoliv: vepřové maso, hovězí maso, kuřecí maso, jehněčí maso, koně, atd.

Pro vysoce kvalitní klobásy se obvykle volí maso z mladých zvířat s nízkým obsahem tuku. Je-li to nutné, je lepší, pak odděleně přidávejte tuky nebo tuky podle receptury.

Vezměte prosím na vědomí: v závislosti na typu klobásy budete potřebovat rozmrazené, čerstvé nebo chlazené maso. Je nutné správně uspořádat dodávku a skladování, abyste měli vždy potřebné suroviny.

Pro výrobu nízkokalorických a dietetických výrobků lze do mletého masa přidávat mléko, škrob, mouku, melanž, obiloviny a sóju. Kromě toho se do masa přidávají různé koření: dusitanová sůl, kyselina askorbová, koření, koření, cukr, fosfáty.

Jaký je výrobní proces

Proces vaření se skládá z několika etap:

  1. Odstavení jatečně upravených těl. Celá kostra je rozdělena na části podle pokynů. Hovězí maso je nakrájeno na osm dílů, vepřové - do pěti.
  2. Vykostění V této fázi dělníci odřezávají maso z kostí pomocí speciálních nožů. Konečný výstup masa a jeho kvalita závisí na kvalitě práce obvalschiki.
  3. Zhilovka. V této fázi jsou z masa odstraněny různé žíly, chrupavky a malé kosti. Po ořezání se maso třídí podle kvality a obsahu tuku.
  4. Skartace. Maso je vyrobeno z masa na speciálních strojích pro další zpracování. Pak se náplň zrání (je slaná s dusitanovou solí a vloží do ledničky). Zrání masa je nezbytné k zachování jeho barvy, chuti a lepivosti.
  5. Re-broušení. Poté, co maso zraje, je opět uzemněno a hnětené v řezači. Také při opětném broušení se k koši přidávají různé koření a přísady.
  6. Stříkačka Mleté maso připravené k použití, které se po smíchání změnilo na homogenní emulzi, je injekční stříkačkou do pláště různých typů a průměrů.
  7. Oblékání. Aby byla zajištěna pevnost klobásy, je svázána se speciálním povrchem nebo je síť umístěna nahoře.
  8. Kouření Pokud jsou uzené uzeniny, jsou odeslány do speciálních komor, ve kterých kouří několik hodin při nízké teplotě.
  9. Tepelné zpracování. Vařené klobásy jsou vařené nebo vařené ve vodě s teplotami až 70 stupňů. Když teplota uvnitř dosahuje 70 stupňů, jsou salámy odstraněny, vysušeny a uloženy.

Takto probíhá proces vaření většiny druhů uzených a vařených klobás. Sušené produkty se vyrábějí ve speciální komoře - suší se asi 30-40 dní při konstantní vlhkosti, což umožňuje zabránit vytvrzení a otoku.

Seznam potřebných zařízení

Podívejme se, jaké vybavení pro výrobu klobás je třeba koupit. Děláme výpočet pro malý obchod, který vyrábí vařené a uzené výrobky, jako nejoblíbenější v naší době.

Potřebujete zakoupit:

  1. Odmrazování / rozmrazování - 2 600 000 rublů.
  2. Mlýnek na maso jako špička pro broušení velkých kusů masa - 800 000.
  3. Zařízení pro dávkování a zkroucení mletého masa - 800 000.
  4. Speciální dopravník pro vykostění a ořezávání - 650 000.
  5. Generátor ledu - 300 000 p.
  6. Kutter (broušení na zem a emulze) - 800 000.
  7. Chopper pro řezání zmrazených bloků - 500 000.
  8. Vakuová stříkačka pro vycpávky - 500 000.
  9. Vakuové přístroje na balení hotových výrobků - 300 000.
  10. Komora pro tepelné zpracování salámů - 2 500 000.
  11. Kamera pro kuřácké klobásy - 2 500 000.
  12. Kultivační komora s klobásou - 2 500 000.

Tento seznam nezahrnuje ledničky, mrazničky, nože, vozíky a další. Celkově budete potřebovat nejméně 15 milionů rublů na nákup zařízení. Dalších 1 milionů bude věnováno dodávce, instalaci a uvedení zařízení do provozu.

Nábor zaměstnanců

Pro malou dílnu budete potřebovat osmnáct zaměstnanců. Zde je nutné okamžitě rozhodnout, zda se sami budete řídit dílnu nebo že najmete ředitele. První možnost vám umožní udržet neustálou kontrolu kvality, ale to bude trvat celý váš volný čas. Druhá možnost vás osvobodí od potíží, ale stále musíte najít dobrého vůdce.

Věnujte pozornost: je spíše správné pracovat na začátku sami, organizovat celý proces a kontrolovat kvalitu práce. Potom, když je vše již laděné, můžete najmout kompetentního manažera.

Takže budete potřebovat:

  1. Manažer s RFP 50 000 stran.
  2. Účetní - 30 000.
  3. Dva velitelé - 25 000.
  4. Technolog - 20 000.
  5. Deset pracovníků - 20 000.
  6. Řidič je 15 0000.
  7. Nakladač - 10 000.
  8. Manažer - 15 000.

Celková výše mzdy za měsíc bude 390 tisíc rublů nebo 4,7 milionu ročně.

Výpočet ziskovosti

Naše produkce klobás může produkovat asi 70 tun každý měsíc. Náklady na jeden kilogram klobásy jsou asi 300 rublů. Celkový obchod získá 70 000 x 300 = 21 milionů rublů za měsíc. Pro rok bude částka 21x12 = 252 milionů rublů.

Chcete-li vyrobit tunu klobásy, musíte strávit 230.000 rublů, včetně pomůcek a odpisů zařízení.

Naše pevné náklady za rok budou:

  1. Nájemné je 1 200 000.
  2. Účty - 600 000.
  3. Mzdy - 4 700 000.
  4. Reklamní náklady - 500 000.
  5. Ostatní výdaje a daně - 1 000 000.

Celkem 8 milionů rublů ročně.

Nyní vypočteme, jak je to výhodné. Při realizaci všech produktů získáváme 252 milionů rublů ročně. Výrobní náklady: 70 x 230 000 x 12 = 193 200 000. Zisk je 252-193 = 59 milionů ročně. Dalších 8 milionů "vyčerpá" fixních nákladů a dva miliony budou muset vynaložit na opravu prostor. Celkový čistý zisk činí 49 milionů ročně. Od této částky odečtěte náklady na vybavení a dostanete to za pouhý rok, můžete získat zhruba 33 milionů rublů.

Jak můžete vidět, výroba klobásy jako podnikání je poměrně zisková - za pouhý rok získáte zpět své vlastní investice a vyděláte peníze na otevření nového obchodu. Vyšší údaje však platí pouze v případě, že budete pracovat v plné kapacitě. Ve skutečnosti, první několik měsíců prodeje bude trochu, protože nikdo neví o kvalitě svých produktů dosud. Proto budete muset investovat do marketingu a veškeré propagace nové značky. Zaměřte se na ekologickou čistotu a přirozenost - lidé v moderním životě nedostávají!

Obchodní plán obchod s klobásami. Mini salámový obchod doma

Klobása je produkt, který nepotřebuje úvod. Během sovětských časů byla její přítomnost na stole téměř nezbytnou podmínkou při organizaci malého významného svátku nebo oslavy.

Proto byla poptávka po klobásách vždycky. Dnes se mnoho změnilo.

Na regálech obchodů můžete vidět stovky odrůd klobás, jejichž cena se pohybuje v širokém rozmezí.

Spotřebitelé si však již dlouho všimli, že kvalita tohoto výrobku v posledních letech dramaticky klesla.

Pouze nejdražší odrůdy salámů si zachovávají svou normální chuť, jejíž cena někdy výrazně převyšuje náklady na podobné množství běžného masa.

A pokud se rozhodnete uspořádat doma mini uzenina, která spotřebitelům poskytne chutné a relativně levné produkty, nebudete se muset starat o nedostatek zisku.

Bezprostředně si všimneme, že i malá klobása je drahá.

Jaké požadavky by měl splňovat pokoj?

Poté, co se rozhodl učinit potraviny doma k prodeji, měla by být věnována nejvyšší pozornost všem hygienickým požadavkům a normám. Pokud se s touto záležitostí zabýváte bez vážné reakce, pak vám první návštěva zástupců SES představí mnoho nepříjemných překvapení.

Za prvé, váš obchod musí být vybaven normálním kanalizačním systémem. Okamžitě se také postará o pohodlnou přístupovou cestu, protože odpad bude muset být hodně odstraněn. Pokud existuje taková příležitost, je lepší okamžitě uzavřít dohodu s místním chovem prasat, jehož majitelé jistě nebudou mít v úmyslu obdržet další krmivo pro zvířata.

V místnosti, které se chystáte přizpůsobit doma pro domácí klobásky, by mělo být plně funkční kabeláž. Samozřejmě budete muset nainstalovat také požární poplach.

V žádném případě by průmyslové prostory neměly být obývané. Jeho kontakt s obývacími pokoji není povolen. Na rozdíl od obecné víry je přísně zakázáno umístit výrobu do bývalých prostor lázní a dalších hospodářských budov.

Malá klobása doma by měla být umístěna v místnosti s tekoucí vodou, kanalizací a servisní instalací. Vyžaduje systémy nuceného napájení a odsávání a požární signalizace.

Jednoduché řešení

Jak můžete vidět, bude těžké najít ve svém dvorku budovu, která by splnila všechny tyto požadavky. Pokud nechcete věnovat spoustu peněz na stavbu takového obchodu od začátku, doporučujeme věnovat pozornost monoblokům. Jsou to již připravené technologické linky, pro které je třeba pouze naplnit základ. Jedná se o mimořádně výhodné řešení pro venkov, kde je prostě nemožné nalézt hotovou verzi.

Učinit výrobu ziskem

Domníváte se, že pro dosažení rozumných zisků budete muset vyrobit nejméně 200 kg klobásy za den. Chcete-li vyvíjet takový obchod s mini klobásami doma, musíte pro něj vyčlenit alespoň 50 metrů čtverečních.

  • Pro týdenní dodávky surovin potřebujete chladničku o objemu 6 m3. Trvá nejméně 4 "čtverce".
  • K uložení hotových výrobků potřebujete ledničku o objemu dvou kubických metrů. Trvá asi dva metry čtvereční.
  • Vybavení dílny se nachází na ploše 15 metrů čtverečních.
  • Zbytek prostoru bude vyžadovat umístění všech druhů budov.

Zaměstnanci

Stejně pochopíte, že člověk jen fyzicky nemůže vyrábět tolik klobás. Takže musíte najmout externí personál.

Budete potřebovat profesionálního technologa, který bude zodpovědný za kontrolu kvality výrobků. Navíc je to ten, kdo je zodpovědný za recepty na klobásy. Musíte najmout nejméně dva řezníky, kteří se zabývají vykostěním jatečně upravených těl, jedním dopravcem a účetním (s takovým objemem výroby, který je povinný), stejně jako mechanika a několik pomocných pracovníků.

Vzhledem k tomu, že uvedená monobloková prodejna je téměř úplně automatizovaná, pak je tento počet pracovníků pro vás dostačující. Mimochodem, kde je můžu dostat?

Po zaregistrování jako samostatný podnikatel budete moci získat prostředky jak pro organizaci workshopu (až 60 tisíc rublů), tak pro nalezení pracovníků pro vaši produkci kontaktováním místního Centra zaměstnanosti.

Pokud zaměstnáte nezaměstnané osoby a zorganizujete je na oficiální místo v dílně, získáte pro něj také 60 tisíc. Takže dokonce i čtyři úředníci mohou být schopni vzdát až 240 tisíc rublů za organizaci výroby. S těmito penězi můžete vážně vylepšit mini-dílnu pro výrobu klobásy.

Podle smlouvy můžete zakoupit dodatečné vybavení a rozšířit výrobu. Jediným negativním je to, že bude potřebovat dost času na překonání všech fází byrokratické byrokracie.

Požadované vybavení

Budete potřebovat koupit následující zařízení pro výrobu klobás: vykostěný stůl, sada nožů (nešetříte na jejich kvalitě) a musat, dvě ledničky pro suroviny a hotové výrobky, elektrická masová mlýna a míchačka, stříkačky na plnění mletého masa v plášti. Budete potřebovat zařízení pro vaření klobás a pece pro jejich kouření.

Samozřejmě, v druhém případě to vše závisí na tom, jaké recepty na klobásy použijete ve vaší produkci.

Něco o pecích

Mimochodem, neukládejte na pecích, protože jejich moderní modely jsou extrémně všestranné. Mohou být sušené, vařené, uzené a vařené. Zahraniční výrobci se osvědčili zvláště dobře, ale v posledních letech domácí průmysl také začal vyrábět dobré modely.

K čemu zařízení koupit?

Nyní o hodnotě všech těchto "bohatství". Domácí plně funkční linka pro výrobu 200-250 kg vařené klobásy na směnu stojí asi 500 tisíc rublů. Zahraniční analog může stát i milion nebo více. Neměli bychom však předpokládat, že zahraniční výrobci berou peníze pouze za značku.

Zahraniční monoblok klobásy je ve většině případů plně automatizovaný, vyrobený z lepších materiálů a bude mít delší životnost. Chcete-li získat stejnou kvalitu za méně peněz, věnujte pozornost přeměně domácích přístrojů.

To lze zakoupit u firmy "Orekhovo-V". Tento výrobce vyrábí kompaktní a funkční vedení o výkonu 5-8 kW / h (pro ostatní výrobce - 30 kW / h). Kvalita služeb je také na úrovni.

Surovina

Maso lze zakoupit jak u tuzemských výrobců, tak v zahraničí. Veškeré zboží (včetně obalů salámů) musí být certifikováno. Pokud plánujete výrobu velkých objemů výrobků, důrazně doporučujeme, abyste si najmili veterinární a hygienický odborník. Kromě záruky kontroly jakosti surovin bude SES zcela odlišné od vás.

Pokud nakupujete maso v zahraničí, budete potřebovat povolení k jeho importu. K tomu je třeba kontaktovat místní veterinární službu po dobu 30 dnů, písemně oznamovat svým zástupcům charakteristiky přijatého nákladu, účel dovozu a zemi původu, místo skladování produktů.

Suroviny musí nutně splňovat následující veterinární požadavky: mít osvědčení Ruské federace a dovážející země, které mají být kontrolovány na hranicích.

Je lepší okamžitě navázat vztahy s ROSTEST, SES a Vetnadzor. Pokud jejich odborníci nemají vůči vaší firmě žádné stížnosti, budete se moci vyhnout mnoha problémům.

Výrobní náklady

V našem obchodním plánu pro klobáskové prodejny zatím nebyly zohledněny celkové náklady na celou výrobu. No, je čas naplnit tuto mezeru.

Nejprve uvádíme povinné výdaje:

  • Registrace bude trvat asi 3 tisíc rublů.
  • Zařízení bude muset strávit nejméně 500 tisíc.
  • Chladicí komora bude stát nejméně 150-200 tisíc.
  • Nákup surovin bude trvat asi 300 tisíc rublů.
  • Užitkové platby by měly být odloženy na nejméně 150 tisíc.

Minimální náklady na vybavení budou tedy asi 1,5 milionu rublů. Pokud to porovnáte s odborným workshopem, jehož organizace bude trvat nejméně 30 milionů, je to docela málo.

Vzhledem k tomu, že během jednoho dne budete produkovat z 200 kilogramů klobásy, jejichž náklady v maloobchodních sítích budou činit nejméně 200 rublů na kilogram, získáte více než milion milionů rublů zisku za měsíc. Takže za rok můžete téměř úplně znovu získat všechny náklady.

Zde je obchodní plán. Výroba klobásy vyžaduje značné výdaje, ale návratnost z toho je velmi dobrá.

Obchodní plán obchod s klobásami

Účel: Získání bankovní půjčky na nákup dodatečného vybavení v prodejnách na klobásové výrobky k rozšíření výroby.

Klobása: Informace o rozšíření projektu

Popisujeme současný stav výroby klobásy.

1.1. Stručný popis aktuálních aktivit

Skupina společností "XXX" byla zřízena v roce 2003. Typ činnosti výroba a prodej výrobků z uzenin. Složení skupiny v současné době.

  • LLC "XXX" - výrobce masných výrobků. Realizace je prováděna nezávisle a prostřednictvím FE "YYY". Společnost je na společném systému zdanění.
  • LLC "XXX" vyrábí asi 80 druhů výrobků v různých cenových kategoriích od 380 rublů. pro 1 kg. (surové uzené) a až 90 rublů. pro 1 kg. (doktorský)
  • IP "YYY" - provádí velkoobchod s masnými výrobky vyrobenými společností LLC "XXX". Podnikatel je na zvláštním daňovém režimu 3 PIT.

Produkce se nachází ve vlastní dílně o rozloze 1200 m2.

Společnost má kompletní seznam zařízení nezbytných pro výrobu klobásových výrobků.

Výrobní kapacita dílny je 120 tun, skutečná zátěž je 110 tun (zatížení zařízení je 92%).

Hlavní ukazatele ekonomické aktivity obchodu v období 2011-2012 (1 pololetí), částky jsou uvedeny v tisících rublů.

Klobásová výroba: podrobný obchodní plán

Klobásová výroba: připravujeme IP a pracovní povolení + pokoj pod závodem + potřebné vybavení + suroviny pro výrobu klobásy + klobásy technologie vaření + koho nájem + kde prodávat zboží + jak vypočítat cenu a ziskovost výroby.

Produkce klobásy je skutečný způsob, jak vytvořit vaši firmu a nezávisí na žádném. Vynaloží značné množství investic do podnikání, ale, jak ukazuje praxe, mini-závod se vyplácí za 6-12 měsíců.

Implementace této myšlenky pomůže podnikatelskému plánu s podrobnými výpočty, příkladem kterého uvidíte níže.

Klobásová výroba: příprava dokumentace...

K organizaci výroby klobásy je nutné vydávat a certifikovat řadu dokumentů.

Nejprve navštívit daňový inspektorát v místě zahájení podnikání. Pro registraci podniku můžete zvolit 2 možnosti - individuální podnikatel (PI) nebo právnická osoba (LLC). Pro malou produkci salámu je pro vás vhodná právní forma IP.

  1. Napište příkaz do čísla formuláře Р21001. Uveďte kód činnosti OK-VED - 10.13.2 "Výroba klobásových výrobků".
  2. Proveďte prohlášení o volbě zjednodušeného daňového režimu.
  3. Zaplatit státní poplatek ve výši 800 rublů a předat daňovému inspektorovi doklad.
  4. Uveďte kopii všech pasových stránek a kódu TIN.

Po pěti dnech se stanete individuálním podnikatelem a obdržíte certifikát o registraci podniku.

Obraťte se na místní orgány s žádostí o otevření výroby:

  • Sanitární a epidemiologické služby.
  • Rostest nebo Rospotrebnadzor.
  • Kontrola požáru.
  • Veterinární služba.

Oheň a SES kontrolují prostory a vybavení, jejich závěr o vhodnosti výroby klobásy se vydává bezplatně.

Ale cena služeb Rostest bude záviset na tom, jaký druh klobásy nabízíte svým spotřebitelům. Každý typ výrobku má podle GOST vlastní řadu, zvažte to při přípravě výrobní technologie.

Vaše zařízení bude zkontrolováno v souladu s technickými předpisy TS č. 021/2011. Společnost musí splňovat normy ISO 22000 HACCP. Technologický proces musí být schválen všemi vyššími příklady a nikdy nesmí být porušován. Když zkontrolujete a zjistíte porušení, budete pokutováni a dokonce dokonce uzavřete výrobu.

Vaše náklady na přípravu dokumentů činí zhruba 100 000. Téměř veškerá částka zanechá při přijetí závěru z Rostestu.

Hledání výrobních prostor


Dokonce i když plánujete otevřít obchod s klobásami jen málo velikosti a objemu výroby, místnost by měla být stále velká.

Nikdo vám nedovolí otevřít produkce klobásy v blízkosti obytných budov, takže hledat prostory k pronájmu mimo město.

Které výrobní oddělení vaše dílna bude rozdělena na:

  1. Místnost pro práci s masem, jeho řezání.
  2. Místnost pro rozmrazování masa.
  3. Výrobní dílna.
  4. Oddělená místnost pro ledničky, ve které budou uloženy pouze příchozí suroviny.
  5. Hala, kde se bude provádět tepelné zpracování výrobků.
  6. Chladnička pro skladování hotových výrobků.
  7. Komorka pro skladování soli a dalších koření, včetně přísad do potravin.
  8. Skladovací místnost pro nástroje.
  9. Dřez pro zařízení.
  10. Úložná místnost, kde budou uloženy chemikálie pro domácnost a jiné čisticí prostředky.
  11. Místnost, kde bude zaměstnanec pro šatny a místo pro oběd pro pracovníky
  12. Administrativní místnost, kde bude pracovat manažer, technolog, účetní apod

Většina prostoru je přidělena pro výrobní linku, stejně jako instalace chladicího systému. Všechny ostatní pokoje mohou mít minimální plochu, pokud je vše v pořádku a máte volný přístup ke všem ingrediencím pro výrobu párků.

Minimálně budete muset zařídit pronájem místnosti o rozloze 200 m2. V závislosti na regionu, umístění a stavu opravy se cena takové dílny liší v rozmezí 150 000.

Podívejte se na pokoj, který bude již zrenovován a nejlépe splňovat požadavky sanitární a epidemiologické stanice. Je lepší nechat čekat na inspekci od místních úřadů (Inspekce požární ochrany, SES), ale konzultovat, na jakých normách by se měla stát produkce klobásy.

Ujistěte se, že instalujete ventilaci, požární systém, ujistěte se, že v místnosti nejsou žádné hlodavce a další zvířata. Před kontrolou, přípravou veškeré dokumentace k zařízení, smlouvy s dodavateli surovin specifikujte sortiment výrobků.

Nezapomeňte na technický úkol. Co to je? Jedná se o podrobný popis objemů zpracovaných surovin, sortimentu výrobků, seznamu zařízení, popis formulace a samotného technologického procesu.

Příprava takového dokumentu se zabývá technologikem s hlavou. Technická úloha musí být schválena SES a také místní veterinární službou, protože ve své práci používáte maso zvířat.

Pro společnost Rospotrebnadzor bude důležité zajistit kvalitu surovin i hotové klobásy. Pokud se vše dělá podle požadavků GOST, dostanete certifikát kvality.

Zařízení na výrobu salámů: seznam


Chcete-li zahájit výrobu klobás od začátku, budete muset plně vybavit dílnu a koupit veškeré potřebné vybavení.

Cena linky na výrobu klobásy závisí na její kapacitě, takže na začátek si přemýšlejte o tom, kolik jste připraveni prodat na ruském trhu.

Aby se produkce vyplatila v co nejkratším čase a začala dosahovat zisku, je nutné vyrobit až 150-200 kg klobásy jiného typu za směnu. Počínaje tímto číslem vyberte si potřebné vybavení pro energii a cenu.

Kompletní zařízení na výrobu klobásy sestává z následujících prvků:

  • Mlýnek na maso;
  • Směšovač;
  • Vakuová fréza s mechanizovaným míchadlem a vykládkou;
  • Vakuová stříkačka;
  • Klipsator;
  • Termo kouřová komora s rámem pro výrobky;
  • Chladnička je nízkoteplotní;
  • Pracovní plocha (vykládací stůl a ostrov s regály pro výrobky);
  • Chan amp;
  • Technologický vozík (solené sádlo a rickshaw);
  • Maso a mléčná krabička.

Zařízení zpravidla je instalováno za poplatek. Kromě toho může dodavatel vybavení v případě potřeby provádět školení pro personál, který bude pracovat za linkou.

Linka s kapacitou 200 kilogramů klobásy na směnu bude stát 2 miliony rublů. Pro údržbu takového zařízení bude nutné najmout 6 pracovníků.

Nezapomeňte také, že je nutné zakoupit uniformu pro zaměstnance (župan, klobouk, rukavice), uspořádat šatnu pro ně, místo na obědové přestávky a také vytvořit prostor pro technologa a manažera. Tyto dodatečné náklady "vytahují" nejméně 100 000.

Nákup surovin pro výrobu klobás


Můžete vyrábět chutnou a vysoce kvalitní klobásu pouze z přírodních surovin. Strávit více než jeden den, abyste našli dobrého dodavatele - to bude klíčem k vašemu úspěchu.

Váš partner je povinen pokaždé, když dodá novou dávku masa, předložit doklady pro suroviny, a to: - osvědčení o jakosti a schválené veterinární kontroly.

Dnes se v zemi zvýšily případy infekce skotu a prasat s různými infekcemi, které mohou být přenášeny na člověka. Tím, že kontaktujete bezohledného dodavatele, můžete spotřebitelé spotřebovat nejen chutnou klobásu, ale i část onemocnění.

Co je vařená klobása v Rusku? Samozřejmě nejdříve obsahuje kompozice maso (hovězí, vepřové, kuřecí, jehněčí, atd.),

Síla je rozdělena do tří typů podle teplotních indikátorů:

V moderním světě ve výrobě nemůže dělat bez přísad. Živočišné tuky se často přidávají do klobásy, které dávají konečnému výrobku určitou chuť. Může to být mléko nebo melanž, obiloviny, mouka, sója, škrob.

Koření a koření dávají klobásě svou vůni a rafinovanou chuť, ale můžete přidat sůl, cukr, pepř pouze podle receptury. Po něm by měl následovat technolog.

Podívejme se, co musíme koupit pro vaření, například "vařená klobása":

Mini salámová továrna

Klobásařská prodejna je výnosná, ziskově a rychle placená produkce. Hotové produkty mini uzeniny na domácím trhu nejsou špatně kvalitní jako výrobky velkých průmyslových zařízení. Současně je na trhu vždy poptávka, protože klobásy jsou velmi oblíbeným produktem mezi obyvatelstvem naší země. V tomto článku se pokusíme odpovědět na otázku, jak otevřít obchod s klobásami a popsat přibližný obchodní plán pro výrobu klobásy. Pro vaši rodinu můžete učinit klobásu doma, ale mini-závod na výrobu klobásových výrobků je lepší mít v obytném domě, protože to nesplňuje hygienické standardy.

Povolení dokumentů

Před otevřením minisyprodukční dílny musíte získat povolení a provést registraci u státních orgánů. Pro výrobu klobás můžete zaregistrovat LLC, můžete zaregistrovat individuálního podnikatele. Náklady na registraci LLC stojí asi 5 000 rublů, náklady na registraci SP je 800 rublů. Chcete-li povolit výrobu klobásových výrobků v průmyslovém měřítku, musíte se zaregistrovat u následujících organizací: Sanitární-epidemiologická služba, hasičská služba, veterinární dozor. A také bezpodmínečně je nutné v prohlášení o shodě obdržet prohlášení a certifikát shody. Cena služby Rostest závisí na sortimentu produktů, které vyrábíte. Je také velmi důležité, jak budete vyrábět klobásu: podle GOST nebo vy budete rozvíjet TU. Technická pravidla TS č. 021/2011 "o bezpečnosti potravinářských výrobků" předepisují od 1. července 2013 vypracování předpisů, provádění a dodržování postupů založených na normách ISO 22000 HACCP pro všechny podniky, jejichž činnost souvisí s výrobou, skladováním, zpracováním, přepravu potravin. Od února 2015 byl zaveden standard odpovědnosti pro manažery podniků, kde se výroba potravin provádí bez kontrolního systému HACCP, správní trest je stanoven správním řádem Ruské federace podle článku 14.43, opakované porušení má za následek pokutu pro právnické osoby - od 700 tisíc rublů. až 1 milion rublů, stejně jako konfiskaci předmětu tohoto porušení, místo pokuty lze použít správní přerušení činnosti podniku po dobu až 90 dnů s konfiskací předmětu tohoto porušení.

Minimální částka pro registraci různých povolení bude asi 100 000 rublů. Získání všech povolení může trvat asi měsíc a může vést k velkému množství, ale to musí být provedeno, protože při neexistenci těchto dokumentů není možné zahájit výrobu.

Požadavky na pokoj

Na začátku klobásového podnikání je nejlepší pro začínající podnikatele pronajmout hotový předpoklad, zařídit práci a teprve poté začít budovat své vlastní. Konstrukce a konstrukce zařízení na zpracování masa se provádí v souladu s hygienickými a hygienickými pravidly, se zařízením vzdáleným od městského rozvoje nebo jen mimo město, aby bylo dosaženo souladu s hygienickou ochrannou zónou, která pro podobné podniky vzniká, mezi zařízením na zpracování masa a jinými průmyslové podniky, bytové a jiné objekty. SPZ v souladu se stávajícími normami by měl být: mezi zařízením na zpracování masa a chovem hospodářských zvířat - 1 kilometr, závod na zpracování masa a rezidenční sektor - 500 metrů, klobásový obchod a rezidenční sektor - 50 metrů. Na základě výše uvedených požadavků je zakázáno legálně vyrábět klobásové a jiné výrobky z klobásy doma nebo v jiných obytných prostorách pro obchodní účely. Toto omezení se týká i bývalých sanatorií, domovů pro odpočinek, mateřských škol.

Plocha 50 - 100 m2. docela vhodný pro umístění malé produkce. Tato oblast umožní racionální umístění zařízení a zahájení výroby dopravníku. Vybrané prostory by měly být naplánovány tak, aby se práce se surovinami a hotovými výrobky prováděly v různých dílnách.

Na výrobní ploše by neměly být žádné silnice s drceným kamenem, štěrkem, struskami a jiným povlakem, který vytváří prach. Automobilový nátěr na výrobním místě by měl mít asfaltový povrch. V našem projektu opravy a sanace prostor podle hygienických norem položíme 300 000 rublů.

Všechny hygienické a epidemiologické požadavky, které musí být splněny na začátku výroby a během samotné výroby, jsou obsaženy v SanPiNs a GOSTs. Před zahájením výroby se doporučuje seznámit se s nimi. Všechny potřebné dokumenty jsou volně k dispozici na internetu.

Požadované vybavení

Než začnete, musíte si zakoupit a připravit veškeré potřebné vybavení, aby v budoucnu workshop na výrobu klobásy pracoval bez výpadků. Takže, co je zapotřebí pro plnohodnotný výrobní proces:

  1. Ve výrobě by měly být dvě od sebe oddělené dílny: pro práci se surovinami a přímo pro samotnou výrobu;
  2. Oblast určená pro tepelné zpracování salámů;
  3. Oddělený od ostatních, oblast pro práci s jatečně upravenými těly;
  4. Malý sklad pro skladování sypkých produktů;
  5. Nízkoteplotní komora pro suroviny, chladicí komory pro mleté ​​maso a hotové výrobky;
  6. Prostor pro skladování a přípravu roztoku dusitanu sodného;
  7. Zařízení domácností pro pracovníky, sprchy, kuchyň, atd.;
  8. Místnost pro práci s dokumenty, expedice.

Pokud nechcete vše začít od začátku, je lepší si pronajmout pokoj nebo koupit hotovou dílnu. Pro možnost racionálního využívání vybraných prostor je lepší pozvat technologa. Výkonnost našeho obchodu - až 250 kg. produkty v posunu. Pro takový výkon je dostatek prostoru 70 metrů čtverečních. metrů, výrobní zařízení samotná bude 45 metrů čtverečních. metrů Náklady na pronájem (bez nákladů na inženýrství) budou 800 rublů / sq. metr Účastníci pro řezání masa s tímto produkčním objemem - 2 osoby.

Klobásové výrobní zařízení

Pokud chcete vyrábět vysoce kvalitní výrobky a vyrábět je rychle a za minimální náklady, musíte si zakoupit kvalitní vybavení od certifikovaného dodavatele. Pro naše výpočty jsme převzali vybavení firmy DiPiProm.

Seznam zařízení pro výrobu 250 kilogramů za směnu uzená a / nebo vařená uzená klobása a údené lahůdky:

  1. Vykostěný stůl a pracovní stůl 44500 rub;
  2. Chlazení (2 kusy) a mraznička 351280 rub;
  3. Mlýnek na maso MIM-300M 39780 rub;
  4. Pásová pila HSK 63500 rublů;
  5. Speciální nože pro práci s houbami 12500 rub;
  6. Stříkačka pro plnění plátku mletým masem 47946 rub;
  7. BWL-50 míchačka na mleté ​​maso 109140 rub;
  8. Tepelná kouřová komora, kombo. x / a 223700 rub;
  9. Kleště mechanická jednoklip KMU-1 60840 rub;
  10. Váhy 22380 rub.;
  11. Trolley-chan 100 litrů - 3 kusy 38400 rublů.

Náklady na zařízení jsou 1 013 966 rublů. Další zařízení může být asi o 10 000 rublů více. Tak, náklady na výrobní zařízení může položit 1 113 966 rublů. Chcete-li ušetřit na nákupu profesionálního vybavení, můžete si koupit ne nový, ale použít. Nicméně, stále to stojí malá částka. Nejlepší ze všeho je, koneckonců, jednou investovat a koupit nové zařízení od domácích nebo zahraničních výrobců. Ale pak ušetříte peníze na opravy a nejdůležitější je zachránit nervy. Záruka na nové zařízení je 12 měsíců.

Také nezapomeňte na další vybavení: pracoviště majitele projektu (počítač, stůl, židle, tiskárna apod.), Přebalovací místnost atd. Za tyto náklady je třeba odložit další 100 000 rublů. Možná, že tyto náklady ve vaší firmě budou menší.

Výrobní technologie vařené uzené klobásy.

Podívejme se podrobněji na technologický proces výroby uzenin a uzenin.

Zpracování surovin probíhá ve čtyřech fázích: odmrazování po dlouhodobém skladování v chladničce do 18 ° C, rozřezávání na požadované velikosti, vykostění, což znamená oddělení masa od kostí a ořezávání (odstranění chrupavky, šlach a krevních cév). Pro vaření vařených uzenin podle GOST se používá hovězí a vepřové maso, méně často jehněčí.

Další je broušení masa v masných mlynách. Vaření mletého masa se skládá ze dvou kroků: sekání a další solení. Maso je ochuceno kořením, slaným a vloží do ledničky 2-4C pro zrání po dobu 24-48 hodin. Dále je-li to nezbytné podle výrobní technologie, mletí a mleté ​​maso se znovu rozsekne, přidáme slaninu, vodu a led, koření. V klasické vařené uzené klobásě není přidána vlhkost, ale v TU je přítomna.

Poté, co bude hotový kousek připraven, musí vyplnit formulář. Plnění plnicího pouzdra se provádí na speciálním zařízení pomocí stříkačky a ořezání. Další klobása obvazovaná, aby se zlepšila pevnost pláště. Je-li pouzdro umělé, obvaz není potřeba. Pak je klobása zavěšena na lamech na vozících, takže se bocháčky nedotýkají a nesou v chladničce při teplotě + 2-4 ° C, trvá 6-48 hodin.

Tepelné zpracování zahrnuje vaření, kouření, pražení, chlazení a závisí na typu produktu. Tepelné zpracování vařených uzenin uzeniny se provádí dvěma způsoby.

Metoda číslo 1:

- použijte pražení při teplotě 80-110 ° C po dobu 45-90 minut;

- další vaření při 80 ° C na teplotu uvnitř 72 ° C dlouhého bochníku;

- kouření, teplota 45 ° C po dobu 24 hodin.

Metoda číslo 2:

- primární kouření při 75 ° C po dobu 1-2 hodin;

- vaření po dobu 45-90 minut, teplota 74 ° C;

- sekundární kouření 24 hodin při 45 ° C.

Potom je klobása ochlazena na + 6-8 ° C a uložena v chladničce.

Nábor zaměstnanců

Úspěch vašeho podnikání závisí na zaměstnancích. Aby mohl podnik plně pracovat, musí mít zaměstnanci následující zaměstnance:

  1. Technolog, který připraví receptury a kontrolu kvality výrobků.
  2. Dva řezníci na zpracování těl.
  3. Účetní, který vede záznamy a mzdy.
  4. Mechanik pro nastavení zařízení.
  5. Obchodní zástupce, který bude přímo hledat kupce produktů a pokud možno rozšířit trh.
  6. Řidič
  7. Čisticí dáma.

V našem miniprodukčním technologu není účetní a mechanik průběžně nutný. S těmito specialisty můžete uzavřít smlouvu o outsourcingu nebo na částečný úvazek. Náklady těchto specialistů budou stanoveny na 7000 rublů měsíčně. Pro naše výpočty předpokládáme, že tyto výdaje jsou outsourcingové služby a nejsou zahrnuty do mzdy.

Ředitel výroby - 30 000 rublů.

Řezníci na zpracování jatečně upravených těl získají v naší produkci 18 000 rublů.

Funkce obchodního zástupce, nakladače a části řidiče bude vykonávat vlastník projektu. Mzda řidiče je 15 000 rublů.

Mzdové čističe 8000 rublů.

Začneme zvažovat ziskovost naší produkce.

K otevření závodu na výrobu vařených uzenin uzenin budou počáteční náklady:

  1. Registrace LLC se státními orgány a otevření běžného účtu - 5 000 rublů;
  2. Náklady na certifikaci - 100 000 rublů;
  3. Akvizice výrobního zařízení - 1 113 966 rublů;
  4. Nákup nábytku a dalšího vybavení pro podnikání - 100 000 rublů;
  5. Suroviny za první měsíc práce - 1 800 000 rublů;
  6. Oprava prostor - 300 000 rublů;
  7. Revolvingové prostředky na uzavření peněžních mezer v podnikání - 580100 rublů.

Celkové počáteční náklady - 3 996 266 rublů.

Výpočet měsíčních nákladů po zahájení výroby. Odhad odhadované měsíční ceny:

  1. Suroviny - 1 800 000 rublů;
  2. Koření (uzenina, česnek, cukr, novinka, sůl) - 10 000 rublů;
  3. Plat - 89 000 rublů;
  4. FOT daně - 26 700 rublů;
  5. Elektřina 40 kW - 48 000 rublů;
  6. Voda a odpadní voda - 10 000 rublů;
  7. Pronájem - 56 000 rublů;
  8. Služby účetního, technologa, mechaniků - 21 000 rublů;
  9. Komunikace - 1000 rublů;
  10. Čisticí a čisticí prostředky - 3 000 rublů;
  11. Balení - 10 000 rublů;
  12. Reklama - 10 000 rublů;
  13. Pronájem auta s výkupem - 30 000 rublů;
  14. Ostatní výdaje - 20 000 rublů.

Celkové měsíční náklady činí 2,134,700 rublů.

Plánujeme prodej.

Vařené uzené uzeniny 200 kg / posun - 6000 kg, uzené delikatesy 50 kg / posun - 1500 kg. Náklady na prodej vařené uzené uzeniny je 350 rublů / kg., Uzené delikatesy - 430 rublů / kg. Výtěžek z prodeje klobásy - 2 100 000 rublů, masné výrobky - 645 000 rublů. Měsíční výnos bude - 2 745 000 rublů.

Hrubý zisk za rok 3 052 600 rublů. Zdanění zjednodušeného daňového systému (výnosy - výdaje), sazba 7%, s přihlédnutím k tomu, že 1% obratu je vyšší než 7% hrubého zisku, se daně vypočte z odpovídajících příjmů. Tak, roční zisk - 2 805 550 rublů.

Index ziskovosti je 13,2%. Doba návratnosti je devět měsíců. Produkce uzenin v malých podnicích je tedy docela zisková.

Obchodní plán obchod s klobásami

Poptávka po salámových výrobcích nespadá do žádných ekonomických podmínek. Klobásy, klobásy, vařené klobásy jsou v ledničkách mnoha rodin. Všichni výrobci nacházejí své pravidelné zákazníky, pokud výrobky splňují jejich požadavky na cenu a kvalitu. Soutěž na výrobu klobás je vysoká, ale začátečníci mají také šance. Proto má smysl vypracovat obchodní plán pro obchod s klobásami, aby bylo možné zhodnotit investice potřebné pro výrobu. Jak dlouho trvá, než získáte zisk? Existují nějaké šance na koexistenci s velkými a malými konkurenty? K tomu potřebujete obchodní plán klobásy s výpočty, které považujeme za příklad pro začínající podnikatele.

Objektová funkce

Činnost: výroba klobás v sortimentu.

Poloha: regionální centrum mimo hranice města.

Předpoklad: výroba klobásy vyžaduje prostory, na kterých lze umístit několik míst pro skladování surovin, rozřezávání, míchání surovin, přípravu a skladování produktů; zařízení pro zaměstnance. Předpokládá se zahájení malého průmyslového komplexu o rozloze 100 metrů čtverečních. Budova splňuje požadavky SES, Rospotrebnadzor, vetstantion, ale vyžaduje redecoration.

Vlastnictví: dům je pronajímán.

Režim: denně, nepřetržitě. Zaměstnanci pracují ve dvou směnách.

Seznam služeb

  • Nákup živočišného a drůbežího masa od místních zemědělců.
  • Vařené klobásy z různých druhů masa.
  • Uzená, polokoulená klobása z různých druhů masa.
  • Výroba uzenin, salámů, želé, šunky a jiných masných výrobků.
  • Prodej klobásových výrobků velkoobchodním zákazníkům.

Právní forma: LLC.

Přednostní daňový systém: USN (výnosy - výdaje).

  • "Výroba potravin" (č. 10).
  • "Výroba masa z jatečných zvířat a drůbežího masa" (č. 10.13).
  • "Velkoobchod s masnými výrobky na vlastní účet" (č. 46.32).

Sběr dokumentace

K zahájení výroby uzenin budete potřebovat shromáždit solidní balíček dokumentů, protože potravinářský průmysl je také spojen se surovinami, což vyžaduje důkladné kontroly oprávnění k použití:

  • Povolení veterinární služby o vhodnosti masa při výrobě klobásy.
  • Technické podmínky klobásy, skladu.
  • Recepty uzenin v plném sortimentu, které musí být schváleny firmou Rospotrebnadzor.
  • Výuka prodejny klobás.
  • Oddělení výroby vyhovujících pasů VET.
  • Závěr SES.
  • Povolení k provozu od firmy ROSTEST.
  • Certifikace výrobků a registrace ochranných známek.
  • Osvědčení o registraci prostorů s právní možností interního a externího plánování.
  • Smlouva o nájmu v prostorách.

Finanční fáze projektu

Náklady na salámovou prodejnu v důsledku několika článků:

  • Opravy a vybavení s potřebnou komunikací pro celé prostory, od administrativní budovy až po sklady a dílny.
  • Zařízení pro klobásové prodejny.
  • Registrace projektové dokumentace, služby projektantů, instalatérů.

Veškeré možné náklady jsou uvedeny v tabulce pro větší jasnost:

V první tabulce jsme uváděli náklady na vybavení v obchodě s klobásami. Další poznámky v následující tabulce.

Podle předběžných výpočtů by mělo být v produkci klobásy investováno 5 877 860 rublů. Částka se může měnit v době opravy v prostorách a při nákupu zařízení. Existuje mnoho výrobců, takže existuje možnost vybrat si ziskovou nabídku. V počáteční fázi bude nutné udržovat hotovost v hotovosti, protože prodej výrobků vyžaduje určitou dobu. Hledání partnerů může trvat měsíc nebo déle. Přidejme do podnikatelského plánu dalších 1 300 000 rublů.

Odhadované náklady sestavené a rovnající se 7 177 860 rublů. Vezmeme v úvahu, že se jedná o předběžné výpočty, které se mohou v době realizace projektu měnit.

Bez pracovníků to nemůže udělat

Klobása by měla fungovat na principu dopravníku tak, aby konečný produkt splňoval stanovenou kvalitu a požadavky regulačních agentur. Je třeba najmout následující zaměstnance:

Produkce za účelem dosažení ziskovosti bude fungovat ve dvou směnách a bude zajišťovat až 500 kg produktů na salámy denně. Jedna směna trvá 8 hodin s obědem na denní a noční personál.

Časová osa projektu

Nastavení výroby vyžaduje určitou dobu, která závisí na výkonu následující práce:

Bude trvat pět měsíců, než pořádáte zahájení obchodování s klobásami. Přeprava první dávky je naplánována na únor až březen. Záleží na kvalitě produktů a na přístupu k velkoobchodním kupujícím.

Cena konečných výrobků

Rozsah výroby klobás se bude postupně rozšiřovat v důsledku výroby uzeného masa, slaniny, aspiku a dalších příbuzných masných výrobků. Náklady na jeden kilogram klobásy budou záviset na nákupních cenách od dodavatelů, dopravních nákladech, formulaci produktu.

Indikátory příjmů

Předpokládejme, že v počáteční fázi výroby nebude produkovat celý seznam, ale pouze následující typy:

Částku příjmů jsme stahovali za jeden měsíc. Ale stojí za to vzít v úvahu náklady na nákup surovin, pomůcek, nájemné, mzdy a další položky výdajů k určení ziskovosti produkce klobásy:

Vypočítáme čistý zisk za tento měsíc a zjistíme, jak dlouho bude společnost dosahovat ziskovosti a zda bude dosažitelná rentabilita:

Vzhledem k tomu, že průměrná ziskovost produkce činí 1 670 000 rublů, lze vypočítat období, ve kterém bude podnik vrátit zpět. Celkové investice se rovnají 7 177 860 rublům. Po 6-7 měsících se společnost dostane do soběstačnosti a začne přinášet vlastníkům čistý zisk.

Udělejte nějaké objasnění ohledně obchodního plánu:

  1. Při výpočtu denních příjmů nebyl zohledněn celý seznam výrobků a byla přijata průměrná cena za 1 kg výrobku. Snad produktová řada bude širší a výše výnosu bude vyšší nebo nižší, než je uvedeno v projektu.
  2. Výrobní plán pro přesun nebo měsíc bude záviset na uzavření smluv o dodávkách výrobků do obchodních řetězců. Proto může být měsíční příjem vyšší nebo nižší než výsledný údaj.
  3. Optimálním cílem je dosáhnout počtů klientů sítě. Existuje však riziko výpadku, pokud pro další obrat neexistují žádné osobní prostředky. Síťovníci často uzavírají dohodu o podmínkách odložené platby až do 30 dnů a žádají slevy na spolupráci. Nemůže to ovlivnit měsíční výnos.
  4. Návratnost investice může trvat ne 6 měsíců, ale celý rok, pokud kupující vezmou výrobky v malých dávkách.

Bojové soupeře

Konkurence v klobásovém průmyslu je vážná. V každém obchodě s potravinami nebo v supermarketu představoval velký počet výrobců z různých částí země.

  • Proto je třeba věnovat pozornost nalezením místních dodavatelů surového masa, aby mohli nakupovat čerstvé maso za přijatelnou cenu. To umožní provést konkurenci v cenové politice. Bez přídavku příchutí a dalších ingrediencí maskujících chuť můžete získat důvěru zákazníků. Městští obyvatelé a vesničané mají velkou důvěru v místní produkty.
  • Vaše postavení by mělo být posuzováno podmínkami místního trhu. Bude to chvíli trvat, než se dostanete do dalších oblastí. Někdy je výhodnější hledat prodej na straně. Je třeba analyzovat situaci.
  • Úzce spolupracujte na formulaci a výrobní technologii, abyste pochopili, na co můžete ušetřit a na co byste neměli.
  • Uspořádejte ochutnávky svých produktů ve velkých obchodních místech, které zajímají spotřebitele.
  • Zaregistrujte svou osobní stránku na internetu tak, aby potenciální zákazníci mohli zhodnotit rozsah práce a podmínky výroby klobásy.
  • Propagace klobás v sociálních sítích, na reklamních místech, aby byly viditelné nejen místním zákazníkům, ale také ze vzdálených regionů.
  • Účast na výstavách místních výrobců, aby se více lidí dozvědělo o nových produktech.

Nakonec

Konkurence v klobásovém průmyslu je vážná, ale spotřebitel nevadí nákup produktů s novým jménem. Možná, že mladá klobása bude zajímavější než reklamní značky. Pro někoho hraje důležitou roli cena. Pokud v počáteční fázi nepřeceňujeme výrobní náklady, můžeme doufat ve velké tržby.

Investice jsou vyžadovány vážně, ale s racionálním přístupem, budou rychle vyřešeny a začnou přinášet stálý příjem.

Top