logo

Klobása je produkt, který nepotřebuje úvod. Během sovětských časů byla její přítomnost na stole téměř nezbytnou podmínkou při organizaci malého významného svátku nebo oslavy.

Proto byla poptávka po klobásách vždycky. Dnes se mnoho změnilo.

Na regálech obchodů můžete vidět stovky odrůd klobás, jejichž cena se pohybuje v širokém rozmezí.

Spotřebitelé si však již dlouho všimli, že kvalita tohoto výrobku v posledních letech dramaticky klesla.

Pouze nejdražší odrůdy salámů si zachovávají svou normální chuť, jejíž cena někdy výrazně převyšuje náklady na podobné množství běžného masa.

A pokud se rozhodnete uspořádat doma mini uzenina, která spotřebitelům poskytne chutné a relativně levné produkty, nebudete se muset starat o nedostatek zisku.

Bezprostředně si všimneme, že i malá klobása je drahá.

Jaké požadavky by měl splňovat pokoj?

Poté, co se rozhodl učinit potraviny doma k prodeji, měla by být věnována nejvyšší pozornost všem hygienickým požadavkům a normám. Pokud se s touto záležitostí zabýváte bez vážné reakce, pak vám první návštěva zástupců SES představí mnoho nepříjemných překvapení.

Za prvé, váš obchod musí být vybaven normálním kanalizačním systémem. Okamžitě se také postará o pohodlnou přístupovou cestu, protože odpad bude muset být hodně odstraněn. Pokud existuje taková příležitost, je lepší okamžitě uzavřít dohodu s místním chovem prasat, jehož majitelé jistě nebudou mít v úmyslu obdržet další krmivo pro zvířata.

V místnosti, které se chystáte přizpůsobit doma pro domácí klobásky, by mělo být plně funkční kabeláž. Samozřejmě budete muset nainstalovat také požární poplach.

V žádném případě by průmyslové prostory neměly být obývané. Jeho kontakt s obývacími pokoji není povolen. Na rozdíl od obecné víry je přísně zakázáno umístit výrobu do bývalých prostor lázní a dalších hospodářských budov.

Malá klobása doma by měla být umístěna v místnosti s tekoucí vodou, kanalizací a servisní instalací. Vyžaduje systémy nuceného napájení a odsávání a požární signalizace.

Jednoduché řešení

Jak můžete vidět, bude těžké najít ve svém dvorku budovu, která by splnila všechny tyto požadavky. Pokud nechcete věnovat spoustu peněz na stavbu takového obchodu od začátku, doporučujeme věnovat pozornost monoblokům. Jsou to již připravené technologické linky, pro které je třeba pouze naplnit základ. Jedná se o mimořádně výhodné řešení pro venkov, kde je prostě nemožné nalézt hotovou verzi.

Učinit výrobu ziskem

Domníváte se, že pro dosažení rozumných zisků budete muset vyrobit nejméně 200 kg klobásy za den. Chcete-li vyvíjet takový obchod s mini klobásami doma, musíte pro něj vyčlenit alespoň 50 metrů čtverečních.

  • Pro týdenní dodávky surovin potřebujete chladničku o objemu 6 m3. Trvá nejméně 4 "čtverce".
  • K uložení hotových výrobků potřebujete ledničku o objemu dvou kubických metrů. Trvá asi dva metry čtvereční.
  • Vybavení dílny se nachází na ploše 15 metrů čtverečních.
  • Zbytek prostoru bude vyžadovat umístění všech druhů budov.

Zaměstnanci

Stejně pochopíte, že člověk jen fyzicky nemůže vyrábět tolik klobás. Takže musíte najmout externí personál.

Budete potřebovat profesionálního technologa, který bude zodpovědný za kontrolu kvality výrobků. Navíc je to ten, kdo je zodpovědný za recepty na klobásy. Musíte najmout nejméně dva řezníky, kteří se zabývají vykostěním jatečně upravených těl, jedním dopravcem a účetním (s takovým objemem výroby, který je povinný), stejně jako mechanika a několik pomocných pracovníků.

Vzhledem k tomu, že uvedená monobloková prodejna je téměř úplně automatizovaná, pak je tento počet pracovníků pro vás dostačující. Mimochodem, kde je můžu dostat?

Po zaregistrování jako samostatný podnikatel budete moci získat prostředky jak pro organizaci workshopu (až 60 tisíc rublů), tak pro nalezení pracovníků pro vaši produkci kontaktováním místního Centra zaměstnanosti.

Pokud zaměstnáte nezaměstnané osoby a zorganizujete je na oficiální místo v dílně, získáte pro něj také 60 tisíc. Takže dokonce i čtyři úředníci mohou být schopni vzdát až 240 tisíc rublů za organizaci výroby. S těmito penězi můžete vážně vylepšit mini-dílnu pro výrobu klobásy.

Podle smlouvy můžete zakoupit dodatečné vybavení a rozšířit výrobu. Jediným negativním je to, že bude potřebovat dost času na překonání všech fází byrokratické byrokracie.

Požadované vybavení

Budete potřebovat koupit následující zařízení pro výrobu klobás: vykostěný stůl, sada nožů (nešetříte na jejich kvalitě) a musat, dvě ledničky pro suroviny a hotové výrobky, elektrická masová mlýna a míchačka, stříkačky na plnění mletého masa v plášti. Budete potřebovat zařízení pro vaření klobás a pece pro jejich kouření.

Samozřejmě, v druhém případě to vše závisí na tom, jaké recepty na klobásy použijete ve vaší produkci.

Něco o pecích

Mimochodem, neukládejte na pecích, protože jejich moderní modely jsou extrémně všestranné. Mohou být sušené, vařené, uzené a vařené. Zahraniční výrobci se osvědčili zvláště dobře, ale v posledních letech domácí průmysl také začal vyrábět dobré modely.

K čemu zařízení koupit?

Nyní o hodnotě všech těchto "bohatství". Domácí plně funkční linka pro výrobu 200-250 kg vařené klobásy na směnu stojí asi 500 tisíc rublů. Zahraniční analog může stát i milion nebo více. Neměli bychom však předpokládat, že zahraniční výrobci berou peníze pouze za značku.

Zahraniční monoblok klobásy je ve většině případů plně automatizovaný, vyrobený z lepších materiálů a bude mít delší životnost. Chcete-li získat stejnou kvalitu za méně peněz, věnujte pozornost přeměně domácích přístrojů.

To lze zakoupit u firmy "Orekhovo-V". Tento výrobce vyrábí kompaktní a funkční vedení o výkonu 5-8 kW / h (pro ostatní výrobce - 30 kW / h). Kvalita služeb je také na úrovni.

Surovina

Maso lze zakoupit jak u tuzemských výrobců, tak v zahraničí. Veškeré zboží (včetně obalů salámů) musí být certifikováno. Pokud plánujete výrobu velkých objemů výrobků, důrazně doporučujeme, abyste si najmili veterinární a hygienický odborník. Kromě záruky kontroly jakosti surovin bude SES zcela odlišné od vás.

Pokud nakupujete maso v zahraničí, budete potřebovat povolení k jeho importu. K tomu je třeba kontaktovat místní veterinární službu po dobu 30 dnů, písemně oznamovat svým zástupcům charakteristiky přijatého nákladu, účel dovozu a zemi původu, místo skladování produktů.

Suroviny musí nutně splňovat následující veterinární požadavky: mít osvědčení Ruské federace a dovážející země, které mají být kontrolovány na hranicích.

Je lepší okamžitě navázat vztahy s ROSTEST, SES a Vetnadzor. Pokud jejich odborníci nemají vůči vaší firmě žádné stížnosti, budete se moci vyhnout mnoha problémům.

Výrobní náklady

V našem obchodním plánu pro klobáskové prodejny zatím nebyly zohledněny celkové náklady na celou výrobu. No, je čas naplnit tuto mezeru.

Nejprve uvádíme povinné výdaje:

  • Registrace bude trvat asi 3 tisíc rublů.
  • Zařízení bude muset strávit nejméně 500 tisíc.
  • Chladicí komora bude stát nejméně 150-200 tisíc.
  • Nákup surovin bude trvat asi 300 tisíc rublů.
  • Užitkové platby by měly být odloženy na nejméně 150 tisíc.

Minimální náklady na vybavení budou tedy asi 1,5 milionu rublů. Pokud to porovnáte s odborným workshopem, jehož organizace bude trvat nejméně 30 milionů, je to docela málo.

Vzhledem k tomu, že během jednoho dne budete produkovat z 200 kilogramů klobásy, jejichž náklady v maloobchodních sítích budou činit nejméně 200 rublů na kilogram, získáte více než milion milionů rublů zisku za měsíc. Takže za rok můžete téměř úplně znovu získat všechny náklady.

Zde je obchodní plán. Výroba klobásy vyžaduje značné výdaje, ale návratnost z toho je velmi dobrá.

Jak otevřít obchod pro výrobu klobásy: obchodní plán

Poté, co Rusko zavedlo ochranné sankce proti EU, vysoce kvalitní klobásy téměř úplně zmizely z pultu obchodů. Očekávaná náhrada dovozu nedošlo - obchody byly naplněny nízkokvalitními produkty domácích výrobců, kteří se rozhodli, že výroba bude co nejlevnější, a to přidáním rostlinných tuků a plniv do klobás. Na trhu je akutní nedostatek kvalitních masných výrobků. To je důvod, proč teď je čas otevřít si vlastní mini dílnu pro výrobu klobás a vzít si místo na slunci.

Analýza trhu

Především si prostudujte situaci na trhu. Možná už máte ve vaší oblasti klobásový výrobce. Zjistěte, jaké produkty vyrábí, jaký rozsah cen má, jak je organizace organizována. Navštivte několik velkých obchodů, zjistěte ceny za klobásové výrobky, přemýšlejte o tom, kde můžete hotové výrobky převzít.

Místnost

Pro malý obchod potřebujete dostatečně prostorný pokoj, nekombinovaný s obytnou budovou. Neměli byste hledat pokoj v centru města - na předměstí nebo dokonce do budovy v nedaleké obci se vám bude hodit.

V budově budete muset umístit:

  1. Chladicí jednotky pro skladování vstupních surovin.
  2. Speciální chladicí komory pro mleté ​​maso a hotové výrobky.
  3. Samostatná místnost na zpracování masa.
  4. Samostatný prostor pro odmrazování surovin.
  5. Samostatné prostory pro výrobu klobás.
  6. Samostatná komora pro koření.
  7. Produkty pro tepelné zpracování zboží.
  8. Užitková místnost pro skladování materiálů a nástrojů.
  9. Samostatná místnost pro mycí zařízení.
  10. Místnost pro domácí použití.

Váš pokoj by měl být dostatečně prostorný - obvykle mini-workshop zabírá přibližně 200 m2. Některé prostory lze vzájemně kombinovat, ale při plánování je lepší konzultovat s místními sanitárními a epidemiologickými stanicemi, takže v budoucnu není potřeba opakovat workshop.

Před otevřením budete muset provést technický úkol, v němž uvedete objem zpracovaných výrobků, rozsah (přibližný), seznam použitých zařízení a popis procesu. Pak je technický projekt koordinován se SES a místní veterinární službou, a teprve tehdy můžeme pokračovat v dalším postupu.

Jaké dokumenty jsou požadovány

První věc, kterou musíte navštívit místní daň a zaregistrovat se jako IP nebo LLC. Dostanete také příslušné kódy, pomocí kterých můžete pracovat. Máte zájem o:

  1. OKVED 15.13, umožňující uvolňování produktů z masa.
  2. OKVED 15.13.1, který povoluje výrobu produktů z masa, vedlejších produktů a krve.
  3. OKVED 15.13.9, umožňující tepelné zpracování masa.

Současně se registrace provádí v penzijním fondu, zdravotnických epidemiologických stanicích a veterinárním dozoru. Na konci místnosti se kontrolují požární inspektoři.

Budete také muset získat určité certifikáty. Tak, podle právních předpisů musí být všechny masné výrobky obdrženy potvrzení o jakosti. Existují dvě možnosti:

  1. Pokud budete pracovat v průmyslovém měřítku, budete muset projít certifikačním systémem GOST. Taková certifikace se obvykle provádí v továrnách vyrábějících velké množství produktů.
  2. Pokud hodláte pracovat ve vašem městě nebo regionu, můžete certifikovat klobásy žádostí a prohlášením. Jednoduše učiníte prohlášení, ve kterém uvedete, že vyrábíte vysoce kvalitní klobásu, která zaručuje splnění všech požadavků.

Kde převzít suroviny

Pokud budete vyrábět kvalitní klobásu, pak byste měli mít kvalitní suroviny. Musíte navázat kontakty s místními zemědělci, kteří prodávají maso ve volně loženém stavu s celým tělem. Proto je obchod s klobásami v obci výhodnější než ve městě - můžete koupit nejčerstvější maso přímo na vaší straně.

Musíte najít vysoce kvalitní, certifikované suroviny, které splňují všechny standardy. Jaké maso potřebujete? Jakékoliv: vepřové maso, hovězí maso, kuřecí maso, jehněčí maso, koně, atd.

Pro vysoce kvalitní klobásy se obvykle volí maso z mladých zvířat s nízkým obsahem tuku. Je-li to nutné, je lepší, pak odděleně přidávejte tuky nebo tuky podle receptury.

Vezměte prosím na vědomí: v závislosti na typu klobásy budete potřebovat rozmrazené, čerstvé nebo chlazené maso. Je nutné správně uspořádat dodávku a skladování, abyste měli vždy potřebné suroviny.

Pro výrobu nízkokalorických a dietetických výrobků lze do mletého masa přidávat mléko, škrob, mouku, melanž, obiloviny a sóju. Kromě toho se do masa přidávají různé koření: dusitanová sůl, kyselina askorbová, koření, koření, cukr, fosfáty.

Jaký je výrobní proces

Proces vaření se skládá z několika etap:

  1. Odstavení jatečně upravených těl. Celá kostra je rozdělena na části podle pokynů. Hovězí maso je nakrájeno na osm dílů, vepřové - do pěti.
  2. Vykostění V této fázi dělníci odřezávají maso z kostí pomocí speciálních nožů. Konečný výstup masa a jeho kvalita závisí na kvalitě práce obvalschiki.
  3. Zhilovka. V této fázi jsou z masa odstraněny různé žíly, chrupavky a malé kosti. Po ořezání se maso třídí podle kvality a obsahu tuku.
  4. Skartace. Maso je vyrobeno z masa na speciálních strojích pro další zpracování. Pak se náplň zrání (je slaná s dusitanovou solí a vloží do ledničky). Zrání masa je nezbytné k zachování jeho barvy, chuti a lepivosti.
  5. Re-broušení. Poté, co maso zraje, je opět uzemněno a hnětené v řezači. Také při opětném broušení se k koši přidávají různé koření a přísady.
  6. Stříkačka Mleté maso připravené k použití, které se po smíchání změnilo na homogenní emulzi, je injekční stříkačkou do pláště různých typů a průměrů.
  7. Oblékání. Aby byla zajištěna pevnost klobásy, je svázána se speciálním povrchem nebo je síť umístěna nahoře.
  8. Kouření Pokud jsou uzené uzeniny, jsou odeslány do speciálních komor, ve kterých kouří několik hodin při nízké teplotě.
  9. Tepelné zpracování. Vařené klobásy jsou vařené nebo vařené ve vodě s teplotami až 70 stupňů. Když teplota uvnitř dosahuje 70 stupňů, jsou salámy odstraněny, vysušeny a uloženy.

Takto probíhá proces vaření většiny druhů uzených a vařených klobás. Sušené produkty se vyrábějí ve speciální komoře - suší se asi 30-40 dní při konstantní vlhkosti, což umožňuje zabránit vytvrzení a otoku.

Seznam potřebných zařízení

Podívejme se, jaké vybavení pro výrobu klobás je třeba koupit. Děláme výpočet pro malý obchod, který vyrábí vařené a uzené výrobky, jako nejoblíbenější v naší době.

Potřebujete zakoupit:

  1. Odmrazování / rozmrazování - 2 600 000 rublů.
  2. Mlýnek na maso jako špička pro broušení velkých kusů masa - 800 000.
  3. Zařízení pro dávkování a zkroucení mletého masa - 800 000.
  4. Speciální dopravník pro vykostění a ořezávání - 650 000.
  5. Generátor ledu - 300 000 p.
  6. Kutter (broušení na zem a emulze) - 800 000.
  7. Chopper pro řezání zmrazených bloků - 500 000.
  8. Vakuová stříkačka pro vycpávky - 500 000.
  9. Vakuové přístroje na balení hotových výrobků - 300 000.
  10. Komora pro tepelné zpracování salámů - 2 500 000.
  11. Kamera pro kuřácké klobásy - 2 500 000.
  12. Kultivační komora s klobásou - 2 500 000.

Tento seznam nezahrnuje ledničky, mrazničky, nože, vozíky a další. Celkově budete potřebovat nejméně 15 milionů rublů na nákup zařízení. Dalších 1 milionů bude věnováno dodávce, instalaci a uvedení zařízení do provozu.

Nábor zaměstnanců

Pro malou dílnu budete potřebovat osmnáct zaměstnanců. Zde je nutné okamžitě rozhodnout, zda se sami budete řídit dílnu nebo že najmete ředitele. První možnost vám umožní udržet neustálou kontrolu kvality, ale to bude trvat celý váš volný čas. Druhá možnost vás osvobodí od potíží, ale stále musíte najít dobrého vůdce.

Věnujte pozornost: je spíše správné pracovat na začátku sami, organizovat celý proces a kontrolovat kvalitu práce. Potom, když je vše již laděné, můžete najmout kompetentního manažera.

Takže budete potřebovat:

  1. Manažer s RFP 50 000 stran.
  2. Účetní - 30 000.
  3. Dva velitelé - 25 000.
  4. Technolog - 20 000.
  5. Deset pracovníků - 20 000.
  6. Řidič je 15 0000.
  7. Nakladač - 10 000.
  8. Manažer - 15 000.

Celková výše mzdy za měsíc bude 390 tisíc rublů nebo 4,7 milionu ročně.

Výpočet ziskovosti

Naše produkce klobás může produkovat asi 70 tun každý měsíc. Náklady na jeden kilogram klobásy jsou asi 300 rublů. Celkový obchod získá 70 000 x 300 = 21 milionů rublů za měsíc. Pro rok bude částka 21x12 = 252 milionů rublů.

Chcete-li vyrobit tunu klobásy, musíte strávit 230.000 rublů, včetně pomůcek a odpisů zařízení.

Naše pevné náklady za rok budou:

  1. Nájemné je 1 200 000.
  2. Účty - 600 000.
  3. Mzdy - 4 700 000.
  4. Reklamní náklady - 500 000.
  5. Ostatní výdaje a daně - 1 000 000.

Celkem 8 milionů rublů ročně.

Nyní vypočteme, jak je to výhodné. Při realizaci všech produktů získáváme 252 milionů rublů ročně. Výrobní náklady: 70 x 230 000 x 12 = 193 200 000. Zisk je 252-193 = 59 milionů ročně. Dalších 8 milionů "vyčerpá" fixních nákladů a dva miliony budou muset vynaložit na opravu prostor. Celkový čistý zisk činí 49 milionů ročně. Od této částky odečtěte náklady na vybavení a dostanete to za pouhý rok, můžete získat zhruba 33 milionů rublů.

Jak můžete vidět, výroba klobásy jako podnikání je poměrně zisková - za pouhý rok získáte zpět své vlastní investice a vyděláte peníze na otevření nového obchodu. Vyšší údaje však platí pouze v případě, že budete pracovat v plné kapacitě. Ve skutečnosti, první několik měsíců prodeje bude trochu, protože nikdo neví o kvalitě svých produktů dosud. Proto budete muset investovat do marketingu a veškeré propagace nové značky. Zaměřte se na ekologickou čistotu a přirozenost - lidé v moderním životě nedostávají!

Mini salámová továrna

Klobásařská prodejna je výnosná, ziskově a rychle placená produkce. Hotové produkty mini uzeniny na domácím trhu nejsou špatně kvalitní jako výrobky velkých průmyslových zařízení. Současně je na trhu vždy poptávka, protože klobásy jsou velmi oblíbeným produktem mezi obyvatelstvem naší země. V tomto článku se pokusíme odpovědět na otázku, jak otevřít obchod s klobásami a popsat přibližný obchodní plán pro výrobu klobásy. Pro vaši rodinu můžete učinit klobásu doma, ale mini-závod na výrobu klobásových výrobků je lepší mít v obytném domě, protože to nesplňuje hygienické standardy.

Povolení dokumentů

Před otevřením minisyprodukční dílny musíte získat povolení a provést registraci u státních orgánů. Pro výrobu klobás můžete zaregistrovat LLC, můžete zaregistrovat individuálního podnikatele. Náklady na registraci LLC stojí asi 5 000 rublů, náklady na registraci SP je 800 rublů. Chcete-li povolit výrobu klobásových výrobků v průmyslovém měřítku, musíte se zaregistrovat u následujících organizací: Sanitární-epidemiologická služba, hasičská služba, veterinární dozor. A také bezpodmínečně je nutné v prohlášení o shodě obdržet prohlášení a certifikát shody. Cena služby Rostest závisí na sortimentu produktů, které vyrábíte. Je také velmi důležité, jak budete vyrábět klobásu: podle GOST nebo vy budete rozvíjet TU. Technická pravidla TS č. 021/2011 "o bezpečnosti potravinářských výrobků" předepisují od 1. července 2013 vypracování předpisů, provádění a dodržování postupů založených na normách ISO 22000 HACCP pro všechny podniky, jejichž činnost souvisí s výrobou, skladováním, zpracováním, přepravu potravin. Od února 2015 byl zaveden standard odpovědnosti pro manažery podniků, kde se výroba potravin provádí bez kontrolního systému HACCP, správní trest je stanoven správním řádem Ruské federace podle článku 14.43, opakované porušení má za následek pokutu pro právnické osoby - od 700 tisíc rublů. až 1 milion rublů, stejně jako konfiskaci předmětu tohoto porušení, místo pokuty lze použít správní přerušení činnosti podniku po dobu až 90 dnů s konfiskací předmětu tohoto porušení.

Minimální částka pro registraci různých povolení bude asi 100 000 rublů. Získání všech povolení může trvat asi měsíc a může vést k velkému množství, ale to musí být provedeno, protože při neexistenci těchto dokumentů není možné zahájit výrobu.

Požadavky na pokoj

Na začátku klobásového podnikání je nejlepší pro začínající podnikatele pronajmout hotový předpoklad, zařídit práci a teprve poté začít budovat své vlastní. Konstrukce a konstrukce zařízení na zpracování masa se provádí v souladu s hygienickými a hygienickými pravidly, se zařízením vzdáleným od městského rozvoje nebo jen mimo město, aby bylo dosaženo souladu s hygienickou ochrannou zónou, která pro podobné podniky vzniká, mezi zařízením na zpracování masa a jinými průmyslové podniky, bytové a jiné objekty. SPZ v souladu se stávajícími normami by měl být: mezi zařízením na zpracování masa a chovem hospodářských zvířat - 1 kilometr, závod na zpracování masa a rezidenční sektor - 500 metrů, klobásový obchod a rezidenční sektor - 50 metrů. Na základě výše uvedených požadavků je zakázáno legálně vyrábět klobásové a jiné výrobky z klobásy doma nebo v jiných obytných prostorách pro obchodní účely. Toto omezení se týká i bývalých sanatorií, domovů pro odpočinek, mateřských škol.

Plocha 50 - 100 m2. docela vhodný pro umístění malé produkce. Tato oblast umožní racionální umístění zařízení a zahájení výroby dopravníku. Vybrané prostory by měly být naplánovány tak, aby se práce se surovinami a hotovými výrobky prováděly v různých dílnách.

Na výrobní ploše by neměly být žádné silnice s drceným kamenem, štěrkem, struskami a jiným povlakem, který vytváří prach. Automobilový nátěr na výrobním místě by měl mít asfaltový povrch. V našem projektu opravy a sanace prostor podle hygienických norem položíme 300 000 rublů.

Všechny hygienické a epidemiologické požadavky, které musí být splněny na začátku výroby a během samotné výroby, jsou obsaženy v SanPiNs a GOSTs. Před zahájením výroby se doporučuje seznámit se s nimi. Všechny potřebné dokumenty jsou volně k dispozici na internetu.

Požadované vybavení

Než začnete, musíte si zakoupit a připravit veškeré potřebné vybavení, aby v budoucnu workshop na výrobu klobásy pracoval bez výpadků. Takže, co je zapotřebí pro plnohodnotný výrobní proces:

  1. Ve výrobě by měly být dvě od sebe oddělené dílny: pro práci se surovinami a přímo pro samotnou výrobu;
  2. Oblast určená pro tepelné zpracování salámů;
  3. Oddělený od ostatních, oblast pro práci s jatečně upravenými těly;
  4. Malý sklad pro skladování sypkých produktů;
  5. Nízkoteplotní komora pro suroviny, chladicí komory pro mleté ​​maso a hotové výrobky;
  6. Prostor pro skladování a přípravu roztoku dusitanu sodného;
  7. Zařízení domácností pro pracovníky, sprchy, kuchyň, atd.;
  8. Místnost pro práci s dokumenty, expedice.

Pokud nechcete vše začít od začátku, je lepší si pronajmout pokoj nebo koupit hotovou dílnu. Pro možnost racionálního využívání vybraných prostor je lepší pozvat technologa. Výkonnost našeho obchodu - až 250 kg. produkty v posunu. Pro takový výkon je dostatek prostoru 70 metrů čtverečních. metrů, výrobní zařízení samotná bude 45 metrů čtverečních. metrů Náklady na pronájem (bez nákladů na inženýrství) budou 800 rublů / sq. metr Účastníci pro řezání masa s tímto produkčním objemem - 2 osoby.

Klobásové výrobní zařízení

Pokud chcete vyrábět vysoce kvalitní výrobky a vyrábět je rychle a za minimální náklady, musíte si zakoupit kvalitní vybavení od certifikovaného dodavatele. Pro naše výpočty jsme převzali vybavení firmy DiPiProm.

Seznam zařízení pro výrobu 250 kilogramů za směnu uzená a / nebo vařená uzená klobása a údené lahůdky:

  1. Vykostěný stůl a pracovní stůl 44500 rub;
  2. Chlazení (2 kusy) a mraznička 351280 rub;
  3. Mlýnek na maso MIM-300M 39780 rub;
  4. Pásová pila HSK 63500 rublů;
  5. Speciální nože pro práci s houbami 12500 rub;
  6. Stříkačka pro plnění plátku mletým masem 47946 rub;
  7. BWL-50 míchačka na mleté ​​maso 109140 rub;
  8. Tepelná kouřová komora, kombo. x / a 223700 rub;
  9. Kleště mechanická jednoklip KMU-1 60840 rub;
  10. Váhy 22380 rub.;
  11. Trolley-chan 100 litrů - 3 kusy 38400 rublů.

Náklady na zařízení jsou 1 013 966 rublů. Další zařízení může být asi o 10 000 rublů více. Tak, náklady na výrobní zařízení může položit 1 113 966 rublů. Chcete-li ušetřit na nákupu profesionálního vybavení, můžete si koupit ne nový, ale použít. Nicméně, stále to stojí malá částka. Nejlepší ze všeho je, koneckonců, jednou investovat a koupit nové zařízení od domácích nebo zahraničních výrobců. Ale pak ušetříte peníze na opravy a nejdůležitější je zachránit nervy. Záruka na nové zařízení je 12 měsíců.

Také nezapomeňte na další vybavení: pracoviště majitele projektu (počítač, stůl, židle, tiskárna apod.), Přebalovací místnost atd. Za tyto náklady je třeba odložit další 100 000 rublů. Možná, že tyto náklady ve vaší firmě budou menší.

Výrobní technologie vařené uzené klobásy.

Podívejme se podrobněji na technologický proces výroby uzenin a uzenin.

Zpracování surovin probíhá ve čtyřech fázích: odmrazování po dlouhodobém skladování v chladničce do 18 ° C, rozřezávání na požadované velikosti, vykostění, což znamená oddělení masa od kostí a ořezávání (odstranění chrupavky, šlach a krevních cév). Pro vaření vařených uzenin podle GOST se používá hovězí a vepřové maso, méně často jehněčí.

Další je broušení masa v masných mlynách. Vaření mletého masa se skládá ze dvou kroků: sekání a další solení. Maso je ochuceno kořením, slaným a vloží do ledničky 2-4C pro zrání po dobu 24-48 hodin. Dále je-li to nezbytné podle výrobní technologie, mletí a mleté ​​maso se znovu rozsekne, přidáme slaninu, vodu a led, koření. V klasické vařené uzené klobásě není přidána vlhkost, ale v TU je přítomna.

Poté, co bude hotový kousek připraven, musí vyplnit formulář. Plnění plnicího pouzdra se provádí na speciálním zařízení pomocí stříkačky a ořezání. Další klobása obvazovaná, aby se zlepšila pevnost pláště. Je-li pouzdro umělé, obvaz není potřeba. Pak je klobása zavěšena na lamech na vozících, takže se bocháčky nedotýkají a nesou v chladničce při teplotě + 2-4 ° C, trvá 6-48 hodin.

Tepelné zpracování zahrnuje vaření, kouření, pražení, chlazení a závisí na typu produktu. Tepelné zpracování vařených uzenin uzeniny se provádí dvěma způsoby.

Metoda číslo 1:

- použijte pražení při teplotě 80-110 ° C po dobu 45-90 minut;

- další vaření při 80 ° C na teplotu uvnitř 72 ° C dlouhého bochníku;

- kouření, teplota 45 ° C po dobu 24 hodin.

Metoda číslo 2:

- primární kouření při 75 ° C po dobu 1-2 hodin;

- vaření po dobu 45-90 minut, teplota 74 ° C;

- sekundární kouření 24 hodin při 45 ° C.

Potom je klobása ochlazena na + 6-8 ° C a uložena v chladničce.

Nábor zaměstnanců

Úspěch vašeho podnikání závisí na zaměstnancích. Aby mohl podnik plně pracovat, musí mít zaměstnanci následující zaměstnance:

  1. Technolog, který připraví receptury a kontrolu kvality výrobků.
  2. Dva řezníci na zpracování těl.
  3. Účetní, který vede záznamy a mzdy.
  4. Mechanik pro nastavení zařízení.
  5. Obchodní zástupce, který bude přímo hledat kupce produktů a pokud možno rozšířit trh.
  6. Řidič
  7. Čisticí dáma.

V našem miniprodukčním technologu není účetní a mechanik průběžně nutný. S těmito specialisty můžete uzavřít smlouvu o outsourcingu nebo na částečný úvazek. Náklady těchto specialistů budou stanoveny na 7000 rublů měsíčně. Pro naše výpočty předpokládáme, že tyto výdaje jsou outsourcingové služby a nejsou zahrnuty do mzdy.

Ředitel výroby - 30 000 rublů.

Řezníci na zpracování jatečně upravených těl získají v naší produkci 18 000 rublů.

Funkce obchodního zástupce, nakladače a části řidiče bude vykonávat vlastník projektu. Mzda řidiče je 15 000 rublů.

Mzdové čističe 8000 rublů.

Začneme zvažovat ziskovost naší produkce.

K otevření závodu na výrobu vařených uzenin uzenin budou počáteční náklady:

  1. Registrace LLC se státními orgány a otevření běžného účtu - 5 000 rublů;
  2. Náklady na certifikaci - 100 000 rublů;
  3. Akvizice výrobního zařízení - 1 113 966 rublů;
  4. Nákup nábytku a dalšího vybavení pro podnikání - 100 000 rublů;
  5. Suroviny za první měsíc práce - 1 800 000 rublů;
  6. Oprava prostor - 300 000 rublů;
  7. Revolvingové prostředky na uzavření peněžních mezer v podnikání - 580100 rublů.

Celkové počáteční náklady - 3 996 266 rublů.

Výpočet měsíčních nákladů po zahájení výroby. Odhad odhadované měsíční ceny:

  1. Suroviny - 1 800 000 rublů;
  2. Koření (uzenina, česnek, cukr, novinka, sůl) - 10 000 rublů;
  3. Plat - 89 000 rublů;
  4. FOT daně - 26 700 rublů;
  5. Elektřina 40 kW - 48 000 rublů;
  6. Voda a odpadní voda - 10 000 rublů;
  7. Pronájem - 56 000 rublů;
  8. Služby účetního, technologa, mechaniků - 21 000 rublů;
  9. Komunikace - 1000 rublů;
  10. Čisticí a čisticí prostředky - 3 000 rublů;
  11. Balení - 10 000 rublů;
  12. Reklama - 10 000 rublů;
  13. Pronájem auta s výkupem - 30 000 rublů;
  14. Ostatní výdaje - 20 000 rublů.

Celkové měsíční náklady činí 2,134,700 rublů.

Plánujeme prodej.

Vařené uzené uzeniny 200 kg / posun - 6000 kg, uzené delikatesy 50 kg / posun - 1500 kg. Náklady na prodej vařené uzené uzeniny je 350 rublů / kg., Uzené delikatesy - 430 rublů / kg. Výtěžek z prodeje klobásy - 2 100 000 rublů, masné výrobky - 645 000 rublů. Měsíční výnos bude - 2 745 000 rublů.

Hrubý zisk za rok 3 052 600 rublů. Zdanění zjednodušeného daňového systému (výnosy - výdaje), sazba 7%, s přihlédnutím k tomu, že 1% obratu je vyšší než 7% hrubého zisku, se daně vypočte z odpovídajících příjmů. Tak, roční zisk - 2 805 550 rublů.

Index ziskovosti je 13,2%. Doba návratnosti je devět měsíců. Produkce uzenin v malých podnicích je tedy docela zisková.

Výroba klobásy v mini obchodě - cena, návratnost

Jednou ze slibných oblastí pro podnikání dnes je organizace jeho mini-salámového obchodu. Je třeba poznamenat, že takový podnik může být organizován více než jedním způsobem, jeho všestranný rozsah vám umožní zadat volné místo pro konkrétní produkt, aby zajistil jeho konkurenční postavení na trhu. Pokud vaši konkurenti vyrábějí vařenou klobásu, můžete začít s produkcí uzené klobásy a tak dále. V domácnostech je organizace uvolňování klobásy velmi obtížná kvůli vysokým požadavkům regulačních orgánů. Pokud jste se snažili otevřít obchod s rybami, můžete pochopit, jak důležitý je tento okamžik.

Ziskovost výroby je poměrně vysoká, a to navzdory vysokým požadavkům na zařízení, suroviny a území. Jak ukazuje praxe, ziskovost produkce klobásy ve vlastním mini továrně je přibližně 30%. V takovém případě můžete plně uhradit náklady do 3-6 měsíců. Produkci můžete otevřít s poměrně velkým obratem s investicemi na úrovni 10-12 tisíc dolarů. V každém městě je spousta těch, kteří milují čerstvou domácí klobásu vysoké kvality.

Charakteristiky organizace produkce v obchodě s mini klobásami

Nejdříve je třeba poznamenat, že můžete otevřít mini-závod pro výrobu klobás s pomocí speciálních zařízení, kombinované do monobloku. Jedná se o takzvaný miniservis v kloboučku v kontejneru. Její vrcholem je, že splňuje všechny požadavky orgánů dozoru a může být umístěno v méně náročných podmínkách než je řada standardního vzhledu. Důležité je také pochopit, že hygienické normy vyžadují, aby podniky pro zpracování masa měly k dispozici:

  • Dvě mrazničky (jedna pro umístění hotových výrobků, druhá pro meziprodukt skladování mletého masa).
  • Speciální komora pro údržbu surovin.
  • Suroviny a výrobní dílna.
  • Zóna tepelného zpracování (může provádět různé úkoly - od rychlého vaření až po pomalé kouření různých druhů výrobků: sušenky, klobásy, klobásy).
  • Zóna pro vykostění, je-li to nutné (používá se v továrnách s postupem řezání jatečně upravených těl na jednotlivé kusy).
  • Místnost, ve které budou uloženy sypké materiály.
  • Prostory pro domácnost a domácnost.

Mini salámový obchod v kontejneru - kde koupit?

Mobilní mini-obchod pro výrobu klobás mohou být zakoupeny od výrobců jak v Rusku, tak iv zahraničí. Rozdíly v kvalitě nejsou rozhodující, protože konstrukce kontejnerů je téměř stejná. Podrobné posouzení složení kontejnerů stojí za to v předstihu, protože i přes obecnou podobnost neexistuje jednotný standard pro mini-salámový obchod v kontejneru. Ceny se liší v závislosti na výkonu, který může činit 200 kg na směnu nebo více.

Toto číslo není náhodné, jelikož je tolik, aby bylo možné vyrábět výrobky, aby bylo možné získat náklady a získat zisk. V kontextu menší výroby bude velmi obtížné uzavírat smlouvy s velkoobchodními odběrateli, což povede k problémům s placením mezd zaměstnancům. U většiny obchodů s mini-klobásami v kontejneru stačí dva lidé, aby byli operátory na trati.

Ti, kteří chtějí začít s jednodušší možností, by měli hodnotit zařízení pro výrobu klobásy doma. Samozřejmě bude obtížné zajistit stejně vysokou produktivitu, ale náklady budou také nižší. Bude užitečné vědět, že můžete prodávat domů. Častěji se pro začínající podnikatele ukáže, že jednodušší podnikání je zisková platforma jak z hlediska získávání zkušeností, tak z hlediska snižování finančních rizik.

Zařízení pro mini-salámový obchod

Chcete-li vytvořit mini-salámový obchod organizovaný nemodulárním způsobem, budete si muset pronajmout poměrně rozsáhlou oblast, protože na rozdíl od linky v kontejneru, který je téměř plně automatizovaný, bude muset tradiční obchod zapůjčit zhruba 5-7 lidí, kteří budou provádět různé technologické operace. Pokud máte touhu a peníze, můžete uspořádat vlastní chov prasat. Částečná soběstačnost výrobků zvýší ziskovost. Současně není možné tyto dvě výrobní zařízení nacházet v těsné blízkosti kvůli požadavkům hygienických norem.

Kromě dělníků a řezníka budete potřebovat účetního, technologa a dopravce. V počáteční fázi můžete svěřit několika pozic jedné osobě. Ze zařízení budete potřebovat nástroje na řezání masa, stůl na řezání jatečně upraveného těla, míchačku na mleté ​​maso, mlýnku, stejně jako řezák na maso, stříkačku (vloží maso do skříně) a udírnu.

Nejdůležitějším bodem je výběr vhodné pece. Stojí za to vybrat zařízení s co nejširší možností. Mezi hlavní patří varení, kouření, sušení a pražení. Pokud si zakoupíte zařízení vyrobené v tuzemských firmách, můžete ušetřit na náklady logistiky. V současné době se kvůli situaci na měnovém trhu mohou ceny úplné linky lišit několikrát, někdy řádově.

Tip: Dávejte pozor na spotřebu energie zařízení. Při pronájmu prostor musí být elektrická vedení navržená pro požadovaný výkon. Hodnoty se mohou pohybovat mezi 5-30 kWh.

Linie pro výrobu párků ve formátu mini-workshopu bude vyžadovat zhruba 16,5 tisíc dolarů na organizaci výroby 200 kg produktů na jednu směnu. Vzhledem k průměrnému segmentu zaměstnanosti můžete počítat se ziskem 5 tisíc dolarů měsíčně. Vzhledem k tomu, že se často vyžadují dodatečné výdaje, které jsou velmi obtížně předvídatelné, doba návratnosti je prodloužena na období 6 měsíců, ačkoli obchodní plány často představují polovinu času.

Ti, kteří se vážně zaměřují na vytvoření vlastního mini-workshopu pro výrobu klobásových výrobků tradiční metodou nebo pomocí automatizované linky v kontejneru, by měli pochopit důležitost dostupnosti podpůrné dokumentace a povolení od regulačních orgánů. To není nejjednodušší podnikání pro začátečníky, takže byste si měli přečíst tipy, jak se v Rusku zbohatnout.

Uložte článek za 2 kliknutí:

Tato firma stojí za to začít s těmi, kteří pevně věří v schopnost poskytovat všechny nezbytné podmínky a jsou připraveni aktivně měnit strategie pro podporu hotových výrobků pro včasné přizpůsobení se novým podmínkám. Bude nutné vzít v úvahu nejen produkty konkurentů, ale i solventnost populace, která bude vyžadovat, aby obchodníci z továrny na mini klobásy měli poměrně vysokou míru flexibility.

Otevřeme obchod - mini klobásy

Jak otevřít malý obchod s klobásami a jaké jsou vlastnosti tohoto obchodu. Čteme v tomto materiálu.

Kolik peněz je zapotřebí k otevření klobásového obchodu

Investice - první a jedna z hlavních otázek v organizaci obchodů s mini klobásami. Na první pohled se může zdát, že zde není zapotřebí mnoho peněz, ale když začnete počítat, pochopíte, že investice nebudou omezeny na jeden milión.

Jaké vybavení si vyberete pro obchod s klobásami

První věc, kterou potřebujete, je vybavení. Chcete-li uspořádat obchod s klobásami, možná budete potřebovat následující sadu:

  1. Křovinořez - stroj pro jemné a strukturální krájení masa (například řezačka KILIA 2000S).
  2. Vakuová výplň - určená k ucpávání obalu s klobásovým masem (například vakuum plniva TECMAQ).
  3. Stroj na výrobu ledu - používá se k chlazení, přepravě a skladování.
  4. Masová mlýnka - používá se k výrobě salámového masa.
  5. Tepelná komora - používá se pro kouření masných výrobků.
  6. Elektrická pánvice s termostatem.
  7. Míchačka na maso - slouží k míchání mletého masa a masírování malého masa.

Náklady na takovou sadu začínají od 3,0 milionu rublů. Stropní ceny závisí pouze na výkonu zařízení.

Výběr pokoje

Následující náklady souvisejí s výběrem prostor. Je dobré, pokud najdete pokoj se všemi vhodnými podmínkami: přívod vody, kanalizace, elektřina dostatečné kapacity. A také splnění všech požadavků SES a požární kontroly (regulační orgány věnují zvláštní pozornost produkci potravin). V opačném případě budete muset investovat několik set tisíc rublů, abyste přivedli svůj obchod do "mysli".

Není třeba mluvit o budování dílny od začátku, protože se jedná o úplně jinou investici. Existují však alternativy ke stacionárním klobásovým obchodům. Pokud se vyskytnou problémy s výběrem vhodných prostor, pak si můžete zakoupit hotovou modulární budovu (mini-dílnu), která je již vybavena veškerým potřebným vybavením pro výrobu klobás. Podobné konstrukční řešení vyrábí firma COLAX.

Nábor zaměstnanců

Není žádným tajemstvím, že úspěch jakékoli výroby potravin, ať už je to velký podnik nebo malý obchod, do značné míry závisí na složení svých zaměstnanců. Pro malý podnik je tento aspekt ještě důležitější. Zvláštní úlohu v technologickém řetězci výroby přisuzuje technologům. Jakékoli technologické selhání při výrobě párků může znamenat velké ztráty. Proto je najímání pozice "hlavního tvůrce chuti" osobou se zkušenostmi a kvalifikací. Dokonce i když vám bude stát měsíční plat tří až čtyř běžných odborníků.

Příběhy skutečných lidí

"Po 4 měsících práce se kvalita vyráběné klobásy náhle snížila," říká Alexander Abramov, ředitel společnosti Tau + Sausage Shop LLC. Změnili jsme poskytovatele maso, koření nahrazeny, ale špatný vkus klobásy zůstaly v klidu. Pouze tři týdny později jsme pochopili, co se děje - piliny, které byly použity v kuřáckých komorách, začaly hnitět a zkazit chuť klobásových výrobků. " Spotřebitelé měli to, co je nazýváno, aby cítili tento problém. Tak někdy ne zkušeným technologům vědí, jak "chud".

Dalším akutním problémem moderních mini-produkce (nejen klobásy) je materiální ztráta. Krádež v malých podnicích je ve skutečnosti standardní praxí. Bude obtížné se tento problém zbavit, protože malé dílny nemají prostředky, které by mohly představovat každému zaměstnanci stráže. Videokamery samozřejmě vyřeší problém, ale pouze částečně. A automatizované účetní systémy stojí spoustu peněz a přinášejí společnost na pokraji ziskovosti.

Správný rozsah

Mnoho kuželů může být vycpáno při vytváření řady produktů. Existuje tolik druhů klobás a deli masa, které mohou být zmatené. "Hlavní věc není překrývat se s hlavními výrobci, ale vyrábět něco zvláštního - značkové," doporučuje Alexander Abramov.

Otázka volby surovin také nemůže být vyloučena. To mimochodem stojí za to postarat se o to i před nákupem zařízení. Kupní cena a složení masa mají významný dopad na náklady na produkci klobás a na její chuť. "Takže brazilské vepřové maso je obvykle lepší než ruské vepřové maso, protože má méně tuku," říká Alexander. Vzhledem k nedávným událostem se však brazilské maso prudce zvýšilo, takže musíte hledat dodavatele v Evropě (ve stejném Polsku) nebo vyřešit místní farmáře.

Distribuční kanály

Neméně důležitý aspekt v práci malého obchodu. Produkce klobásy nebude zisková, pokud se nestaráte o místa prodeje hotových výrobků předem.

"Nyní pracujeme se 67 obchodními a 30 prodejními místy," říká ředitel společnosti Tau + Sausage Shop LLC. Většina malých obchodů objednává klobásy v jednom - dvou velkých zařízeních na zpracování masa a jednom malém podniku. Proč se to děje? Faktem je, že velké podniky lodí najednou dodávají 30-50 kg produktů a malé podniky nepřesahují 10 kg. Proto, když obchod koupí zboží od velkého podniku, řekni v pondělí, nemá smysl uspořádat pořádek ve středu, protože tam jsou pozůstatky předchozí objednávky. Ale koupit v tento den je malá dávka z malého obchodu ideální, protože bude realističtější prodávat celou klobásu.

Práce s velkými maloobchodními řetězci je samozřejmě lákavou možností, ale existuje několik významných nedostatků. Za prvé, maloobchodní řetězce pracují s velkým množstvím zboží, které jsou dodávány do desítek obchodů. Malá prodejna, která poskytuje objemy stovek kilogramů denně, není realistická. Zadruhé, i když se malý podnik podaří dostat se do rozsáhlé sítě, musí začít s problémy s úhradou pohledávek. "Zřídkakdy jsme museli čekat na zaplacení zboží během 30 - 40 dnů. A malý podnik potřebuje peníze denně, "říká Alexander Abramov. Zatřetí, politika mnoha velkých sítí je založena na principu nízkých postojů vůči malým producentům. Kvůli tomu musíte cítit povinnost kupovat výrobky od vás. To, lituji, není příjemné. Je lepší pracovat s těmi obchody, které vezmou vaše výrobky, protože jsou v poptávce.

Video - tajemství výroby klobásy

Krok plánu pro otevření mini klobásy

Poté, co jste se rozhodli uspořádat klobásové podnikání, musíte nejdříve rozhodnout o jeho rozsahu, vyvinout koncept a najít si pokoj, a pak provést papírování, což bude trvat déle než jeden týden. Po přijetí všech povolení můžete začít nakupovat zařízení a přijímat a nakupovat suroviny. Podnikatelský plán by měl zahrnovat práci na propagaci produktů a kontrolu kvality.

Jaké dokumenty jsou potřebné k zahájení podnikání

Chcete-li organizovat klobásy podnikání, musíte projít několik instancí. Nejprve zaregistrujte firmu.

Pak musíte získat povolení od SES, veterinární služby a Státní požární inspekce, zaregistrovat se u Penzijního fondu a Fondu sociálního pojištění. Potřebujete také certifikát shody společnosti ROSTEST.

Jaký daňový systém si vyberete pro registraci podniku pro otevření mini-klobásy

Daňový systém si můžete vybrat imputovaný příjem nebo USN. Chcete-li to provést předložením dokumentů daňovým úřadům, musíte okamžitě požádat o přechod na "zjednodušený". Pokud tak neučiníte, zůstanete v ESSENTIAL.

Výrobní technologie

Výrobní technologie pro každý typ klobásy je odlišná, ale rozsah je lepší zahrnovat více polozumělé klobásy, které jsou poměrně levné, ale jsou velmi žádané.

Existují určité etapy, které procházejí všemi výrobky: oddělování masa od kostí, jeho broušení, solení, vaření smažení, plnění připravených skořápek s mletým masem, tepelné zpracování a chlazení.

Není to špatné, pokud používáte některé z vašich vlastních receptů.

Mini salámová továrna

Trénujte svůj mozek s potěšením

Mini obchod s domácími klobásami je docela proveditelný druh podnikatelské činnosti, která za šest měsíců zaplatí za sebe, je zisková, minimální cena za to bude až 12 000 Kč Nikdo nebude zůstat bez klientů, protože tam bude vždy poptávka po domácích klobásách.

  • Přírůstkový plán otevření
  • Jaké vybavení si vyberete pro továrnu na mini klobásy?
  • Kolik můžete vydělat
  • Kolik peněz potřebujete k založení firmy?
  • Co OKVED pro podnikání
  • Jaké dokumenty je třeba otevřít
  • Jaký daňový systém si vyberete pro obchod s klobásami
  • Potřebuji povolení k otevření
  • Výrobní technologie

Začněte, měli byste mít zvláštní místnost nebo si ji pronajmout pro miniservis. Je zakázáno používat zařízení na výrobu klobás v prostorách používaných k bydlení, v saunách, lázních, budovách bývalých mateřských škol, penzionů, sanatoriach. Musíte zkontrolovat, jak je oblast, kterou chcete pronajmout, zarámována.

Přírůstkový plán otevření

Zahájení podnikání musíte být připraveni na získání licencí a povolení. Vzhledem k tomu, že výroba a prodej potravinářských výrobků podléhají přísné a povinné certifikaci v různých fázích procesu.

Kroky k otevření mini-továrny pro výrobu salámů:

  1. Výběr prostor odpovídající hygienickým a požárním předpisům. S možností zónování a umístění zařízení pod obchodem.
  2. Dohody se spolehlivými dodavateli surovin.
  3. Nábor zaměstnanců.
  4. Organizace výrobního procesu.
  5. Reklama a prodej výrobků.

Jaké vybavení si vyberete pro továrnu na mini klobásy?

Aby práce byla upravena a výrobní linka nebyla nečinná, je třeba:

  • Přítomnost alespoň několika kamer pro zmrazení. První komora pro skladování surovin, dozrávání výrobků z mletého masa. Druhý bude jako úložný prostor pro hotové výrobky k prodeji.
  • Přítomnost dvou dílny: pro výrobu a suroviny.
  • Komora nízkých teplot pro skladování surovin.
  • Území pro tepelné zpracování salámů, jako jsou: salámy, uzeniny, uzené uzeniny.
  • Vykostěná plocha s těly masa.
  • Místnost, která bude určena pro skladování sypkých produktů.
  • Přítomnost domácích prostor.

Existují ale i mini-dílny připravené k použití, které jsou jednodílným monoblokem. Plně splňuje všechny závazné podmínky a hygienické normy. Provoz tohoto obchodu je prospěšný a pohodlný v tom, že nepotřebuje samostatnou místnost a majitel nebude muset hledat pomoc konzultantů, kteří pomohou organizovat práci. Tato možnost je nejvhodnější pro vesničany, kteří jsou schopni přidělit pozemky pro výrobu.

Kolik můžete vydělat

Hrubý příjem za měsíc - 17 000. Současně náklady na:

1) nákup surovin - 9 tisíc USD

2) mzdový fond - 2200 USD

3) komunální - 700 USD

4) pronájem - 300 USD

Celkově bude zisk z klobásy asi 5 tisíc dolarů. za měsíc. Pokud pracujete ve dvou směnách, příjmy se zvýší. Výnosnost výroby je 25-30%. Náhrada počáteční investice nastane v průběhu šestého měsíce činnosti.

Kolik peněz potřebujete k založení firmy?

Ale pokud plánujete od nuly mini obchod s klobásou, měli byste se také postarat o to, aby výroba byla zisková. Podle přibližných výpočtů je nutné, aby si rychle zaplatil sám za sebe, je nutné vyrobit nejméně 200 kg hotových uzenin na pracovní směnu.

Jaké vybavení je třeba pro obchod s mini klobásami:

  1. stůl pro maso;
  2. speciální nože sloužící k masírování masa;
  3. drtič masa;
  4. zařízení pro míchání různých druhů mletého masa;
  5. zařízení na hnětení mletých vařených párků na pastách;
  6. injekční stříkačka pro plnění uzávěru uzenin;
  7. trouba na kouření klobás s generátorem kouře.

Kvalita výrobků závisí na funkčních vlastnostech pece. Mělo by mít celou řadu funkcí, které zvýší obrat podniku. Domácí vybavení lze zakoupit mnohem levněji než zahraniční protějšky. A bude to stát až 10.000 dolarů. Jsou různého typu a mezi sebou se liší řadou praktických funkcí.

Pokud máte finanční problémy nebo máte potíže s výdělky, doporučujeme, abyste se naučili spravovat peníze. Dnes můžete získat potřebné znalosti, abyste mohli být v budoucnosti důvěřiví.

Počáteční hotovostní investice do domácí klobásy budou tvořeny takovými nákladovými položkami jako papírování, vybavení, mzdy pracovníků a nájemné. V průměru to bude stát 16200 USD.

Top