logo

Historie otevření malého podniku je úspěšná a neúspěšná. Pokud se úspěšné příběhy inspirují, pak neúspěšné ty zpravidla nejsou příliš atraktivní. Ale ze špatného zážitku lze naučit nejdůležitější lekce. Věříme, že negativní zkušenost je také zkušeností. Proto časopis IQ Review otevírá s tímto příběhem řadu článků na téma "jak neobchodovat". Vypadá to jako tisíc dalších příběhů. Rozdíl je v tom, že je plná detailů, o kterých cizinec neřekne. Dáme slovo hrdinovi, který řekne celou pravdu. Přečtěte si a učit se.

Když jsem otevřel ostrov s cukrovinkami v obchodě

Pokud žijete v malém městečku s počtem obyvatel nepřesahujícím 250 tisíc, problém spotřebitelské volby není naléhavý - z jednoduchého důvodu, že tato volba prostě neexistuje. Obchody místních obchodníků, kteří neuposlechli opravy a renovace od pádu Sovětského svazu, nám nabízejí stejný druh zboží a čínské spotřební zboží za zvýšené ceny. Přestavěné nákupní střediska také nevedou město na novou úroveň, protože jsou vyrobeny v podobě a podobě stejných obchodů se stejným rozsahem, ale velkých velikostí.

Hledejte nápady pro podnikání v malém městě

Žiji v jednom z těchto měst na předměstí Rostova na Donu. Moje rozhodnutí zahájit podnikání bylo náhodné. Jmenuji se Anna, mám 27 let, jsem matka na mateřské dovolené a nemám žádné obchodní zkušenosti. Nikdo z mé rodiny a rodiny manžela také nebyl v obchodě, my jsme všichni jednoduchí dělníci.

A už tady, ve fázi vzniku této myšlenky, jsem čelil prvním potížím. V počáteční fázi je podpora důležitější než kdy jindy - někdo nebo něco, co dává sílu a inspiraci. V ideálním případě je to osoba, která již ve zvolené oblasti dosáhla určitého úspěchu a byla schopna poskytnout správnou radu. To může být buď osoba z prostředí, nebo cizinec z online prostoru. Ve shodě můžete najít přátele nebo příbuzné.

Musel jsem to bez toho udělat. Myšlenka byla nová v rámci mého města a to mi dalo důvěru a naději na úspěch mého podniku.

Franchise "Chutná pomoc"

Nabídka na nákup franšízy značky "Tasty Help" vyskočila ve formě kontextové reklamy. Mám závislost na jménech, číslech a návratnosti.

Společnost slíbila marži ve výši 100-200% za své zboží a odměnu za 3 měsíce za cenu pouhých 100 tisíc rublů. Když jsem šel na místo, žárovka v mé podvědomé mysli se vzpamatovala.

Jednalo se o sladkosti, ale nejen o sladkosti, ale o evropské sladkosti, zapečetěné v sklenicích 50, 150 a 250 ml s nálepkami, na kterých byly krásné přání. Celková koncepce značky je džbánek cukru místo pilulek jako lék na smutek. Kromě bonbónů byl sortimentem žvýkačka z 90. let, sušenky a hotové dárkové sady. Na reklamní stránce to vypadalo velkolepě, jasně, na fotografii - příklady úspěšných bodů. Měla jsem touhu dát mému městu podobný ostrov radosti, aby lidem poskytla příležitost získat něco podobného.

Výhody a nevýhody franšízy

Z myšlenky na nákup franšízy jsem odmítl, a to zejména proto, že společnost nabídla možnost nakupovat zboží hromadně. A tam byly menší plusy než mínusy. Za cenu 250 tisíc rublů udělila franšíza pouze právo na slevu ve výši 3% a na mýtickou "podporu manažerů", jakož i na status "oficiálního zástupce", což mi nicméně neumožnilo být jediným zástupcem mého města. Ztratil jsem také právo obchodovat s jiným zbožím podle vlastního uvážení a za vlastní peníze jsem se řídil pod pečlivým dohledem, což jsem považoval za obrovské mínus.

Sladkosti obchodního plánu

Počáteční kapitál pro otevření obchodu

Neměl jsem žádné peníze. Ale tam byla kreditní karta s limitem 120 tisíc rublů. Myslel jsem, že to stačí.

Slíbená známka však nebyla. Při maloobchodní ceně velké nádoby o 290 rublech byla kupní cena 162 rublů. To znamená, že přirážka 80%, v ruble ekvivalentní - 128 rublů za prodaný předmět. U dásní a menších džbánů se hodnota markingu pohybovala od 50 do 60%.

Našel jsem podle mého názoru spíše úspěšné místo v obchodním centru, ve kterém byly kotvící nájemci firem Detsky Mir, Letual a Tsentrobuv. Cena 1 čtvereční. metr byl 5 tisíc rublů, a celkové náklady jsem vzal 3 metry čtverečních. m. - 15 tisíc měsíčně.

Výpočet doby návratnosti

Podle mých výpočtů, s průměrným příjmem za den 1 tisíc rublů, vyplatím své náklady za 8-10 měsíců. V té době to byl celý můj obchodní plán. A právě tato chyba způsobila všechny následující problémy. Nezohlednil jsem důležité faktory, které jsou základem a prvním stavebním kamenem při stavbě úspěšného projektu.

Objednal jsem 100 tisíc rublů. Na objednávku dominovaly jednotlivé džbány, malá žvýkačka, krabice s petušskými bonbony. Zaplatil jsem bankovním převodem z karty, která automaticky přidala k mému dluhu 4% provize a to není méně než 4 tisíce rublů. Doprava přepravní společnosti přidala dalších 2 tisíc rublů na počáteční náklady.

Po vyhledání místa a podepsání smlouvy jsem byl konfrontován s pojmem "vklad". To znamená, že musím okamžitě zaplatit za dva měsíce - první a poslední v rámci smlouvy, jinými slovy, učinit jistotu. Mých 15 tisíc se změnilo na 30. Bylo třeba přidat z rodinného rozpočtu.

Dalším krokem bylo objednat okna. Stálo 30 tisíc. Tyto peníze jsem si vypůjčil od přítele. Malé věci v podobě designu IP, spotřebitelského rohu, židle, kanceláře zničily můj již skromný rozpočet o dalších 4 tisíce.

Tak, otevření malého bodu se sladkosti stojí 170 tisíc rublů. To výrazně zvýšilo dobu návratnosti oproti počátečním výpočtům. Ale bylo už příliš pozdě, než se ustoupit.

Obchod v číslech: tržby, tržby, zisk

Bod zahájil svou činnost dne 1. června 2014. V počáteční fázi jsem se rozhodl obchodovat sám, aniž bych najal prodávající, abych studoval poptávku a "nakreslil portrét" potenciálního kupce. Musím říci, že zboží skutečně vyvolalo velký zájem.

Co je v poptávce a dává obrat

K mému velkému překvapení, výrobky z 90. let - Love Is, Turbo, Yupi a Zuko rozpustné šťávy, koupil spoustu cukrovinek pro děti.

Postoj k "Delicious Aid" byl velmi ostražitý, ale vždycky přitahoval zájem. Každou sekundu museli vysvětlovat, že nejsou dietní doplňky, nikoliv léky, ale rybí potraviny. Když člověk pochopil, že jde o cukr, vznikla otázka vysoké ceny. Ve skutečnosti, za cenu 290 rublů na 250 gramů, cena za kilogram přesáhla 1.100 rublů. V reakci na to jsem tvrdil, že tyto bonbóny jsou neobvyklé, výhradně evropského původu. Důraz byl kladen na dárkovou verzi obalu a neobvyklé přání, které dělaly cukrík jako samostatný dar, stejně jako příjemný doplněk k daru.

V důsledku všech problémů činil příjmy za první měsíc 70 tisíc, což více než zdvojnásobilo mé očekávání. Moje radost nevěděla žádné hranice.

Během tohoto těžkého prvního měsíce jsem udělal takové neuspokojivé závěry:

  1. Pro úspěšné uvedení do provozu jsou aktivity, které jsou pro většinu spotřebitelů dobře známé, ještě výhodnější. Jen to trochu lepší. A pokud jsou výrobky velice žádané, bude vždy poptávka, a to i při minimálním pokroku.
  2. Nové podniky vhodnější rozvíjet pouze v přítomnosti zásob financí, velké množství volného času a zkušeností inzertní či dokonce Gab.

Rozšíření rozsahu zásuvky

Po zaplacení nájemného za červenec, když jsem se rozhodl doplnit vysoce vyčerpané zásoby zboží, jsem nařídil, co zmizelo z regálů téměř okamžitě - Petushki gumu a bonbóny. Měl jsem pravidelné zákazníky, kteří mě požádali o přidání "Dr. Pepř. " Našel jsem dodavatele tohoto amerického nápoje a objednal jsem asi 20 tisíc. Poté, co všechny náklady na splácení úvěru bylo 25.000, o které jsem udělal 17, as rozhodlo dopřát nové šaty a pár výletů do restaurace.

Druhý měsíc práce přinesl 60 tisíc rublů tržeb. Běhové pozice skončily, pomalu se pohybující zavěšená váha. Samozřejmě jsem chtěl prodej, takže následovalo objednávání plechovek "Chutná pomoc", "Yuppi" a žvýkačka asi pro 30 tisíc. Objednáno "Dr. Pepř "byl prodán, ale s malou marží (30 rublů) a náklady na dodání, skutečný přínos byl téměř nulový. Na začátku druhého měsíce jsem zveřejnil inzerát na volné místo prodávajícího, protože se cítil elementární únava z práce v průběhu měsíce bez volných dnů od 10.00 do 21.00. S plánem 2/2, prodavačův plat "jedli" 8 tisíc příjmů. Samozřejmě, toto jsem také nezohlednil při výpočtech počátečních nákladů.

Druhý měsíc umožnil vyvodit následující závěry:

  1. Začínáním jakéhokoli podnikání s využitím práce zaměstnanců je nezbytné získat základní znalosti v oblasti personálního řízení. Snažil jsem se upřednostňovat dívky ve věku 25-30 let se zkušenostmi. Ale to mě nezachránilo z nepříjemných situací spojených s neschopností a banální nezodpovědností.
  2. Chudým lidem je těžší zvládnout. Touha ušetřit na mzdě ve většině případů vede k poklesu efektivity prodávajícího a touze "sedět venku".

Ve třetím měsíci také tržby proběhly dobře, ale na konci měsíce klesly na 50 tisíc. Zdá se, že během těchto tří měsíců bylo možné splácet dluh nebo alespoň výrazně snížit. Ve skutečnosti byla polovina dluhu vyplacena. Ale police byly prázdné. Navíc, září přišel, prodej klesl. Hnala jsem se s tím, že chtěla přestat, najít jiné místo (které ve městě nemá tolik) nebo jít all-in. Neustále se snažil přemýšlet o příchodu nového roku, což znamenalo velký nákup.

Prodej sladkostí na svátcích

Doufám, že se vaše oblíbená dovolená vyplatila. Koupil jsem spoustu novoročních sladkostí v hodnotě asi 40 tisíc, vypadali velmi krásně, elegantně, slavnostně. Udělal jsem soupravy, snažil jsem se více pracovat sám, nedůvěřoval prodejcům. Během prosince koupili naprosto všechno. Výnosy k 31. 12. byly velmi potěšeny - 12 tisíc. Displeje byly zcela prázdné. Co jsem investoval do tohoto nákupu, vrátil jsem se. Ale už ne.

Po novoročních svátcích, inspirovaných prodeji před novým rokem, jsem navrhl, aby únorové a březnové svátky přinesly také dobré zisky. Ale tady jsem již nesprávně odhadl. Další koupě před dovolenou prakticky nezajímala kupce. Svátky skončily, regály byly plné zboží, lidé neměli peníze. Velikost denních příjmů se pohybovala v rozmezí od 50 do 500 rublů, což ani nemohlo pokrýt nájemné a plat.

V důsledku toho se můj dluh vůči bance nejen snížil, ale dokonce i vzrostl. Celkový dluh banky činil 140 tisíc, ale za každý měsíc činily 4 tisíce rublů. Dluh také nedal mému příteli. Vnořené 170 tisíc zůstaly nezaplacené. Koncem dubna jsem uzavřel bod.

Tipy pro usilující podnikatele

Jaké závěry jsem vyvodil z procesu fungování odbytu a v zásadě po jeho uzavření?

  1. Kapitál investovaný do zařízení a počáteční plnění obchodu se nikdy nevrátí. Jedná se o investice, které je třeba zapracovat do podnikatelského plánu, aniž by byly zohledněny výnosy.
  2. Obchodní plán je hlavním odrazovým můstkem úspěšného projektu.
  3. Vedle offline prodeje je nutné provést online obchodování paralelně. Může to být stránka v sociálních sítích, jednoduchá jednostránková nebo plnohodnotná stránka. Pro mnoho lidí je nakupování na internetu upřednostňováno, když si můžete několik dní přemýšlet a vrátit se k produktu, který se vám líbí.
  4. Potřeba naučit se delegovat práci. Je nemožné být ideologickým inspirerem, prodávajícím, nakladatelem, účetním a současně se stane úspěšným podnikatelem. A samozřejmě se jedná o mladou matku.
  5. Nikdy nemůžete sledovat rady lidí, kteří o podnikání obecně a o vašem konkrétním neví nic. Kromě zmatek a zmatek v myšlenkách to nikam nevede.
  6. Neměli byste zavěsit na váš projekt, i když je to první a jediný. Je třeba, aby bylo možné pronajaté místo opustit včas, aniž bychom zapomněli na možnost škálování, pokud to umožní finanční prostředky.
  7. Hlavní věc je víra v sebe sama, bez ní se ani ten nejslibnější podnik selže.

Mini-pečivo jako podnikání

Volba tématu psaní tohoto podnikatelského záměru se mi prostě nedočkala, jeden z účastníků mé skupiny VKONTAKTE "Tajemství podnikání pro začátečníky" se právě touto otázkou zajímá, protože chce začít tento konkrétní podnik.

Prvním krokem je vyřešit problém s penězi: vydělat peníze, najít investora, své vlastní úspory.

Začněme od začátku a zjistíme, co je to mini-cukrárna?

Mini cukrovinky - je výroba různých dobrot: koláče, koláče, sladkosti, bafiny, buchty atd.

Mini-pečivo je výroba

Na internetu je spousta diskuzí, ve kterých oblastech činnosti je zahrnuto mini-cukrárna: výroba, obchod nebo služby. Mini-cukrárna je tedy především výroba, ačkoli samozřejmě můžete své výrobky prodávat přímo v místě výroby, protože máte k dispozici speciální nákupní oblast nebo malou kavárnu, ALE, bez ohledu na to, jak je mini-cukrárna v pohodě.

Na tomto konci dokončím úvod a zaměřím se přímo na obchodní plán cukráře.

Jak otevřít mini cukrárnu v roce 2015

První otázka, kterou musíte rozhodnout před otevřením mini cukrárny, je rozhodnout o typu vlastnictví vašeho podniku.

Vzhledem k tomu, že mini-pečivo je malý podnik, máte pouze dvě možnosti:

  • Otevřete ip. Já osobně mám tendenci k tomu, a když jsem sám otevřel mini cukrárnu, prostě bych zaregistroval IP;
  • Open Ltd. Postup při otevírání LLC je mnohem komplikovanější než OP a odpad je mnohem víc.

Podrobnosti o volbě vlastnictví v podnikání naleznete v článku "Výběr vlastnické formy podnikání".

Při registraci firmy budete potřebovat aktivity z klasifikátoru OKVED. Abyste nemuseli trávit čas hledáním kódů, speciálně jsem je napsal:

15.81 - Výroba chlebových a moučkových cukrářských výrobků krátkodobé skladování;

52.24 - Maloobchod s chlebem, pekárenskými výrobky a cukrovinkami.

K těmto aktivitám patří všechny potřebné mini-cukrářské činnosti.

Dal jsem maloobchod tak, že kromě výroby mohu také obchodovat se speciálně určenou maloobchodní zónou v mini-pekárně.

Navíc je třeba otevřít zúčtovací účet, protože budete hromadně nakupovat suroviny, stejně jako prodávat své výrobky prostřednictvím maloobchodních řetězců, které jsou obvykle právnické osoby, a provádět platby bankovním převodem a přenášet peníze z vašeho účtu na váš účet.

Drobné cukrárny na zdanění

V malém podnikání je nejlepší využít zdanění zjednodušeného daňového systému ve výši 15% (výnosy mínus náklady).

Můžete přejít na zdanění zjednodušeného daňového systému přímo při registraci firmy připojením aplikace pro zjednodušený daňový systém do souboru dokumentů.

Jak podat zprávu o této dani lze nalézt v článku o dani zjednodušeného daňového systému na výše uvedeném odkazu.

Jak si vybrat pokoj pro cukrárnu

Nejlepší místnost pro mini-cukrárnu je považována za první patro budovy. V závislosti na způsobu nastavení cukrárny a výběru místa. Pokud je malá kavárna s cukrárnou, měla by být umístěna na přeplněných místech nebo v hustě osídlené oblasti města.

Otevřít mini-cukrárna bude stačit k pronájmu o rozloze 40 m2. Místnost musí mít dostatečnou elektrickou energii.

Struktura mini-pečiva v místnosti:

  1. Produkční dílna, kde bude výroba probíhat;
  2. Sklad pro suroviny;
  3. Místnost pro skladování hotových výrobků;
  4. Koupelna s umyvadlem;
  5. Obchodní prostor pro výstavu zboží.

Pokud jde o místnost pro cukrárny, pak pro to existují omezení SES, zvažte nejzákladnější požadavky:

  1. Přítomnost nuceného výfukového plynu;
  2. Oddělení výrobní haly od prodejní plochy;
  3. Přítomnost samostatných umyvadel: mytí rukou a mytí nádobí.

Požadavky na hasiče mini-pečiva:

  1. Přítomnost hasicích přístrojů v každé místnosti;
  2. Přítomnost dalšího výstupu z oblasti výroby;
  3. Plán evakuace z pekárny by měl být označen šipkami.

To jsou základní požadavky regulačních orgánů, avšak v každém případě před pronájmem místnosti je lepší koordinovat to s SES a hasiči.

V závislosti na tom, jakou část města si pronajmete pokoj, cena za něj se značně liší. Například, můžeme pronajmout pokoj tohoto typu od 500 rublů. do 2500 rub.

Mini cukrářské vybavení

Výběr zařízení pro cukrárnu je třeba důkladně oslovit, jak říkají na nástroji, které nešetří.

Samotné zařízení se liší podle kapacity, výrobce a ceny. Lacné možnosti a obzvláště používané k nákupu se nedoporučují.

K dokončení práce mini-cukrárny budete potřebovat následující vybavení:

  1. Kapota je velmi silná;
  2. Chladničky a mrazničky;
  3. Mlýnek na prosévání mouky;
  4. Hnětací stroj;
  5. Elektrický sporák;
  6. Varná konvice (pro výrobu krému);
  7. Stroj na výrobu sušenky;
  8. Konvekční trouba;
  9. Stroj a mixér.

Uvedené zařízení je dostatečné k výrobě 80% cukrářských výrobků. Nezapomeňte na ty, které vyžadují kuchyňské náčiní a všechny druhy forem.

Zařízení musí být zakoupeno v určitém pokoji, takže první věc, kterou potřebujete k pronájmu místnosti.

Sortiment mini pečiva

  1. Všechny druhy koláčů;
  2. Dorty;
  3. Cookies a obláčky;
  4. Perník, chléb, croissanty, chleby;
  5. Candy a další sladkosti.

Rozsah bude zcela záviset na vybavení, které jste zakoupili.

Cukrovarnický personál a pracovníci

Aby vaše mini-cukrárna fungovala správně, musíte najít dobrý personál:

Můžeme předpokládat, že jeden po druhém, plný a jednorázový částečný úvazek. Záleží na tom, jak bude vaši cukrárna fungovat.

Akty a předpisy

pro mini cukrárnu

Za účelem zahájení výroby cukrářských výrobků budou vyžadovány některé dokumenty, bez nich je nemožné pracovat (okamžitě zkontrolujte tento bod v SES)

  1. Závěr společnosti SES, že vaše cukrářská výroba splňuje všechny požadavky a předpisy;
  2. Certifikáty pro vyráběné výrobky;
  3. Zdravotní pas;
  4. Program řízení výroby;

Stačí uzavřených smluv o Dezinsekce a deratizace (pro ty, kteří nevědí, co to je: Hubení švábů, roztočů, štěnic, blech, atd.)

A jak jsem se zmínil před tímto závěrem od hasičů.

Cukrářská reklama

Nejlepší reklama na cukrárně je z úst (v případě, že vyrábíte kvalitní a chutný produkt), jediným problémem je, že když otevíráte, nikdo o vás neví. Proto je na začátku třeba investovat do reklamy:

  1. Vývěsní štít Jasná a pestrá vývěska bude nepochybně přitahovat některé zákazníky, kteří právě projíždějí;
  2. Pilíř. Ujistěte se, že sloupek nastavíte pro větší jasnost;
  3. Obchodní sítě a obchody s potravinami. Toto je vaše hlavní základna pro prodej produktů. Setkat se a jednat s majiteli obchodů s potravinami. Můžete nabídnout k realizaci - to určitě stimuluje spolupráci.

To je hlavní reklama, která by měla být požadována.

Výnosy a výdaje na mini cukrovinky

Začněme s náklady, vše, co potřebujete počítat, ale tuto částku snížit na mini-pekárna. - Je 500 000 rublů a cukrovinky průměrní bude stát 1,5 milionu rublů.

Vše závisí na nákladech na vybavení, nájemné, platy zaměstnanců, pronajaté prostory atd.

Pokud jde o příjem, průměrná kontrola v mini-cukrárně je 300-500 rublů. a za rovnovážný bod, musíte provést asi 20 prodejů za den.

Ve skutečnosti se jedná o velmi reálnou postavu, která se soudí s tím, že současně vytvoříte svou síť v obchodech s potravinami.

Čistý příjem v počáteční fázi může činit 100 000 až 120 000 rublů.

Perspektivy rozvoje cukrářského průmyslu

Později můžete rozšířit vaši cukrářskou síť, která občas zvýší svůj příjem.

Můžete také implementovat službu dodávání produktů do vašeho zákazníka - to přinese další příjmy.

Stáhněte si podrobný obchodní plán pro cukrárnu s výpočty: stáhněte obchodní plán pro cukrárnu.

To je pravděpodobně vše! Máte-li dotazy, zeptejte se je v komentářích!

Cukrářské podnikání: jak otevřít cukrárnu. Podnikatelský plán cukrárny: vybavení a požadavky SES

Pekárna, navzdory poměrně vysoké konkurenci, může být velmi dobrým a výnosným obchodem. Abyste je mohli otevřít, budete muset projít několika etapami. Je nesmírně důležité nedělat žádné chyby, protože v budoucnosti mohou i malé chyby ohrozit existenci celého vašeho podnikání.

Copak tě to nevyděsit? Pak si přečtěte a zjistěte, jak otevřít obchod s cukrovinkami a začít se z něj získávat trvalý příjem.

Krok 1. Registrace a registrace činností

Stejně jako každá jiná činnost, cukrárna vyžaduje formalizaci. Bez toho byste riskovali nejen své peníze, ale i svou vlastní svobodu.

Majitelé cukrárny zpravidla vytvářejí IP nebo LLC. Možnost s IP je vhodnější pro začínající podnikatele.

Poté budete muset získat osvědčení daňového poplatníka. Nejlepším řešením v tomto případě by bylo použití jediného daňového systému. Můžete si ale také zvolit zjednodušené předměty: výnosy mínus výdaje (15%) nebo výnosy (6%).

Je lepší diskutovat o nuáních spojených s placením daní ještě před registrací u účetního, který později bude vaši firmu vést.

Mimo jiné před zahájením práce je třeba zkontrolovat sanitární a epidemiologický inspektorát (Rospotrebnadzor) a požární inspekci. K tomu musí být splněny následující podmínky:

  • pokud se pokoj nachází v obytné budově, musí mít samostatné vchody a východy;
  • Není dovoleno přijímat jídlo z dvora, kde se nacházejí vstupy do apartmánů a oken;
  • místnost musí být vybavena vysoce kvalitními vodovodními a kanalizačními systémy;
  • musí být přítomny umyvadlo s oční linií studené a teplé vody;
  • použití dovážené vody je zakázáno;
  • nože a řezací desky jsou označeny v souladu s výrobky, pro které jsou určeny;
  • všechny potraviny musí být přijaty s důkazem jejich bezpečnosti a kvality;
  • při skladování výrobků je nutno dodržovat normy skladování a komoditního sousedství, musí být zohledněny podmínky skladování a skladovatelnost.

Je velmi důležité brát v úvahu všechny požadavky a neustále sledovat jejich provádění.

Krok 2. Pronájem pokojů

Při sestavování obchodního plánu pro cukrárnu je třeba okamžitě vybrat místo, kde bude umístěno. Přednost by měla být věnována místům s vysokou návštěvností. Takže ideálním řešením by bylo pronajmout si pokoj v blízkosti trhu, nákupního a zábavního komplexu nebo v blízkosti dětských zařízení. Hlavní věc není začít pracovat v blízkosti supermarketů. Prakticky žádné pečivo není schopné vydržet takovou konkurenci.

Pokud žijete ve velkém městě, je rozumné hledat pokoj ve výškové budově v rezidenční čtvrti (v nepřítomnosti konkurentů). Je také nutné vzít v úvahu cenovou politiku obchodu. Pokud jsou produkty určeny především pro bohaté zákazníky, je lepší zůstat v centru města, poblíž obchodních center a kanceláří.

40 až 50 m 2 stačí pro samotný obchod. Nicméně, pokud chcete také vytvořit malou kavárnu, budete potřebovat ještě 10-30 m 2.

Je důležité, aby místnost měla přístup k vysoce kvalitní studené a teplé vodě, větrání, kanalizaci, elektrickému a protipožárnímu systému. Pokud se nachází na území obytné budovy, existují další podmínky: například přítomnost samostatného vstupu a výstupu evakuace. Příjem zboží se provádí z části budovy, kde nejsou okna, a nádoby na odpad musí být umístěny nejméně 25 m od obytné budovy.

Místnosti by měly být vybaveny zónami pro čítače a vitríny, hotovost, stejně jako místa pro skladování hotových výrobků.

Krok 3. Nákup zařízení

Tato položka výdajů musí být nutně zahrnutá do obchodního plánu cukrárny, protože bez kvalitního vybavení je prostě nemožné pracovat.

Budete potřebovat minimální standardní sestavu zahrnující:

  • Stojany na demonstraci bonbónů, sušenek a jiných produktů;
  • chladicí zařízení: vitríny pro koláče a pečivo, truhly na zmrzlinu, kamery pro skladování ostatních výrobků, jakož i chladničky pro nápoje;
  • vitríny, pulty;
  • počítač s potřebným softwarem;
  • kombinézy pro všechny pracovníky;
  • obaly pro odstraňování zboží.

Pokud je k dispozici mini-kavárna, potřebujete také odpovídající nábytek, nádobí a ubrusy. Můžete ušetřit peníze nekupováním, ale pronájmem veškerého potřebného vybavení.

Krok 4. Nákup produktů

Pokud chcete otevřít cukrárnu, musíte okamžitě přemýšlet o tom, odkud a od koho si zboží objednejte sami. V průměru bude asi 300 až 400 tisíc rublů vynaloženo na nákup produktů za měsíc. Optimální sortiment výrobků pro cukrárnu zahrnuje:

  • pekárenské výrobky - asi 10-20 druhů;
  • koláče, koláče - 20-30 druhů;
  • perníky, perníky, sušenky - 20-30 druhů;
  • koláče - 10-15 druhů;
  • džemy, konzervy, med - 5-8 odrůd;
  • marmeláda, sladkosti, halva - 40-50 druhů;
  • čokoláda - 20-30 položek;
  • zmrzlina, koktejly;
  • související produkty: žvýkačka, lízátko atd.;
  • čaj, káva, další nápoje.

Počáteční rozsah může obsahovat 60-80 položek. Musí se však neustále aktualizovat. Navíc je velmi důležité sledovat kvalitu výrobku. Všichni vaši dodavatelé musí být spolehlivá a dobře zavedená společnost. Smlouva by měla být uzavřena pouze s těmi, kteří jsou schopni nabídnout vysoce kvalitní výrobky za přijatelné ceny.

Kromě toho budete muset zakoupit moderní program pro účtování zboží. V takovém případě byste měli vědět, že účtování se provádí jak individuálně (koláče, koláče), tak podle hmotnosti (sušenky, bonbóny). Je třeba neustále sledovat svěžest a kvalitu zboží.

Krok 5. Nábor

Počet lidí, které potřebujete k vytvoření pracovního postupu, závisí na velikosti podniku. Zaměstnanci cukrovinek nemusí mít zvláštní dovednosti a znalosti. Nicméně ti, kteří budou pracovat přímo s výrobky, musíte mít lékařské knihy a pravidelně podstupovat lékařské vyšetření. Plat zahrnuje plat a procento tržeb.

Krok 6. Propagace obchodu

Při vytváření podnikatelského plánu pro cukrárnu je třeba pochopit, že zákazníci nebudou k vám běžet okamžitě po otevření. Bude to trvat určitou dobu a samozřejmě nějakou námahou. Přinejmenším část peněz, které musíte vynaložit na reklamu.

První věc, kterou potřebujete, abyste krásně a přesně uspořádali "obličej" obchodu, vytvořili znamení. Připojte média (místní noviny, televize) a tisk (distribuce letáků, vysílání reklam na vchody, autobusové zastávky atd.).

Krok 7. Vypracování finančního plánu

Otočíme se k nejzajímavějším. Kolik peněz potřebujete k otevření cukrárny a organizaci jeho práce? A samozřejmě, jak moc se dostanete nakonec?

Při vytváření obchodního plánu pro cukrárny zvažte následující výdaje:

  • Registrace IP;
  • pronájem nebo nákup zařízení;
  • nákup výrobků;
  • mzdy zaměstnanců;
  • reklamy.

V Moskvě, pro zahájení podnikání, bude nutné mít asi 60 tisíc rublů na metr čtvereční. Ve městě s populací až 300-400 tisíc lidí budou výdaje výrazně nižší - asi 10 tisíc rublů na metr čtvereční. V průměru otevřete malou cukrárnu asi 600 tisíc rublů (30% za pronájem prostor, 30% za zařízení, 15% za zboží, 15% za platy, 10% za ostatní výdaje).

Co jiného závisí na nákladech na otevření cukrárny?

  • Umístění (malé město nebo metropole).
  • Počet zaměstnanců.
  • Cukrovarnický formát (obchod, obchod a kavárna).
  • Nájemné, náklady na dopravu a platby za služby.

Krok 8. Odhadněte plánovaný zisk

Nyní mluvte o nejpříjemnějším - o příjmech, které můžete získat. Takže už máte v ruce obchodní plán obchodu. Jste připraveni koupit cukrovinky kdykoliv, víte, kde chcete pronajmout pokoj, a připravíte všechny potřebné dokumenty. Ale opravdu to stojí za to?

Odborníci se domnívají, že cukrářská firma je docela slibnou možností. Hlavní výhodou těchto aktivit je dobrá zátěž (až 30-80%), vysoká ziskovost (30-50%) a rychlá návratnost (v průměru může být investice odmítnuta do 2 až 3 měsíců). Důležitým bodem je také absence faktoru sezónnosti.

Vydělávání peněz na sladkosti: obchodní plán pro cukrářský obchod

Začátek nové hospodářské krize nebo staré kolo se stal základem pro vládu, aby přijala další balíček opatření určených k tomu, aby se malé a střední podniky staly atraktivní činností. Zahrnout vytvoření slibných oblastí v sektoru služeb. Jako například otevření vlastní kavárny nebo cukrárny. Jedná se o cukrářské specialisty v oblasti malých a středních podniků, které se skutečně nazývají nejúspěšnějším typem spouštění. Vytvoření takové výroby vyžaduje minimální množství vybavení a jeho chutné výrobky budou určitě populární.

Je třeba analyzovat trh konkurentů?

Na samém začátku podnikatelského plánu mini-cukrárny stojí za to předem zhodnotit popularitu tohoto druhu činnosti. Chcete-li to udělat, můžete jednoduše projít sousedství na vlastní pěst a uvidíte, kolik pekařských prodejen, obchodů s cukrovinkami a míst prodeje koláčů a pečiva se tam nachází. Cukrovarnictví je v poptávce, ale v situacích nadměrné nabídky na trhu budou muset malé a střední podniky buď zvolit svou zcela jedinečnou podnikatelskou oblast, nebo zvolit jinou řadu prací.

Je třeba mít na paměti, že často všechny tyto četné obchody vyrábějí prakticky podobné výrobky. V tomto provedení jednoduchá analýza trhu pomůže posoudit ty oblasti vývoje výroby, které nakonec projeví maximální ziskovost. Také je třeba zvážit, zda se cukrárna kombinuje s vlastním obchodem nebo kavárnou, nebo se stane podnikem, který se specializuje na dodávky hotových výrobků do maloobchodních prodejen.

Registrace a zdanění

Povinnou položkou podnikatelského záměru cukrárny je i volba metody registrace a daňového systému.

Chcete-li zaregistrovat obchod s bonbóny, musíte zaregistrovat svého majitele jako individuálního podnikatele nebo SP. Taková možnost registrace poskytuje příležitost k práci na zásadách zjednodušeného zdanění, což snižuje množství dokumentace, která bude požadována pro vykazovaná období pro kanceláře Federální daňové služby Ruska. Poté, co obdržíte certifikát o registraci v roli IE, budete se muset zaregistrovat u fondu sociálního pojištění a penzijního fondu.

Významné morální náklady přináší také získání všech potřebných povolení nezbytných pro provádění práce související s výrobou potravin. To bude vyžadovat povolení od požární kontroly a sanitární stanice.

Takže jste se rozhodli otevřít cukrárnu. Kde začít?

Výběr pokoje

Při výběru místa, kde bude cukrárna umístěna, je důležité zvážit několik faktorů najednou.

Především je to schopnost připojit se k trvalému zdroji elektřiny, což zaručí přípravu chutných výrobků a jejich další skladování při optimální teplotě.

Umění vytvářet krásné věci vlastními rukama: jak změnit zálibu na zdroj příjmů? Přečtěte si zde.

Místnost by měla být dostatečně prostorná a měla dobrý větrací systém, aby každý zaměstnanec měl příležitost úspěšně a tiše pracovat v příjemném prostředí. V prostorné hale je vhodné umístit stoly nebo obchodní okna a lari. Otevřením cukrářské výroby v kombinaci s kavárnou budete muset poskytnout kontrolní struktury s podrobným plánem pro ubytování návštěvníků, plán evakuace požáru a potvrdit možnost vybavení kavárny s koupelnou nebo několika sociálním zařízením v závislosti na očekávaném počtu návštěvníků.

Důležitým prvkem úspěšné činnosti bude pečlivý výběr umístění cukrárny nebo kavárny. Nejlepším řešením je vybudování budovy v centrálních oblastech města, kde ji mohou navštívit zaměstnanci kanceláří a četných turistů, stejně jako ve spací čtvrti - kavárně, kde můžete ochutnat sladkou a voňavou pochoutku, rozhodně se stane oblíbeným rekreačním místem pro dospělé a mladé návštěvníky.

Pekařské vybavení Cukrovinky

Kompaktní cukrárna je atraktivní při startu s možností získání minimálního množství speciálního vybavení. Jeho souprava závisí přímo na vybraném sortimentu výrobků. Včetně práce lze použít:

  • pece s 1 nebo více pekařskými komorami v hodnotě 19 000 rublů;
  • Pečící pece s 1 nebo více pečícími komorami v hodnotě 20 000 rublů;
  • Pekařské pece s cenou 35 000 rublů;
  • krbové pece stojí od 400 000 rublů.

Navíc, mukoproseivateli, skříňky, dělící a tvářecí zařízení, váhy, tácky a formy a mnoho dalšího.

Chcete-li získat povolení k úspěšné práci s potravinami, budete potřebovat také inspekční struktury s následujícími zařízeními pro mini-cukrárnu: chladničky, řezné stoly a nástroje, zařízení pro skladování hotových výrobků včetně vitríny s funkcí chlazení umístěného zboží. Celkové náklady na celou sadu 300 tisíc dolarů.

Pokladna se stává povinným prvkem cukrářského zařízení, které se zabývá nezávislým maloobchodem. Cena nejjednodušších modelů je asi 25 000 rublů.

Nábor zaměstnanců

Pokud už víte, jak otevřít cukrárnu od začátku, musíte přemýšlet o zaměstnancích. Často se individuální podnikatel v prvních fázích organizačních činností rozhodne odmítnout vyzvat další zaměstnance, kteří se zabývají prodejem a přípravou koláčů, sladkostí a koláčů. Ve skutečnosti se ukazuje, že bez asistentek nemůže dělat.

V případě, že cukrárna sama prodává své výrobky a nenabízí dodávku zákazníkům, může být taková jednotka na plný úvazek spojena se zaměstnancem, který má plnit funkční povinnosti dodavatele. Bude také vyžadovat prodávajícího, který má zkušenosti s pokladníkem.

Všichni zaměstnanci mohou být zapojeni do uzavírání smluv na dobu určitou. Poskytování dokumentace pro daňové služby, sociální služby, penzijní fondy mohou provádět pozvaní zástupci specializovaných agentur.

Jaké služby mohou poskytovat cukrárnu?

Dnes je nejoblíbenější oblastí činnosti těchto průmyslových odvětví pečení a další realizace prostřednictvím maloobchodních řetězců. Seznam populárních cukrářských služeb zahrnuje výrobu koláčů a dortů na objednávku pomocí základního vzoru nebo individuálního zákaznického projektu. Takové sladké pečivo jsou připraveny být nejlepším darem na každé slavnostní události. V kavárně a cukrárně je vhodné strávit rodinnou dovolenou, která může být zdrojem příjmu pro svého majitele.

Když otevřete svou vlastní firmu, je velmi důležité zvolit název instituce. Jak myslet na název firmy / obchodu? Přečtěte si v našem článku.

Užitečné informace o výrobě sýrových výrobků v podmínkách moderní reality.

Dopad reklamy na prodej produktů

Takže pokud jste již rozhodli a co je nejdůležitější vědět, jak otevřít mini cukrárnu, musíte se postarat o kompetentní reklamu na místě. Úspěšný marketing produktů s nejvyšší kvalitou přímo závisí na finančních prostředcích investovaných do jeho vývoje a propagace. Často je dostačující, aby malá cukrárna jednoduše inzerovala v místním tisku nebo malých reklamních plakátech.

Náklady na otevření cukrárny

Přibližný výpočet počátečních nákladů v obchodním plánu pekařského pečiva obvykle obsahuje několik požadovaných parametrů:

  • náklady na nákup zařízení - od 500 000 do 150000 rublů;
  • náklady na pronájem prostor pro cukrárnu a kavárnu je od 200 000 do 500 000 rublů;
  • marketingový výzkum - od 150 000 rublů;
  • finanční prostředky potřebné pro papírování - od 60 000 rublů;
  • náklady na suroviny v počáteční fázi nákupu jsou od 100 000 rublů;
  • odměna hostujícího interiérového designéra, který provádí návrh výrobku a kavárny při jeho otevírání v cukrárnách - od 100 000 do 200 000 rublů, v závislosti na složitosti projektu;
  • mzdy zaměstnanců - ze 100 000 rublů.

Jak otevřít cukrárnu a ne "vyhořit"?

Ziskovost takového podniku se významně zvyšuje, pokud vlastník cukrárny vlastní vlastní prostory, které splňují požadavky požární a hygienicko-epidemiologické služby pro otevření takové výroby.

Počáteční investice jsou atraktivní příležitostí k získání potřebné částky úvěru. Obnovení cukrárenské produkce, dokonce i v raných fázích činnosti, s kompetentně provedeným průzkumem trhu a kvalitní reklamní kampaní je minimálně 20-30%. Úspěšně se rozvíjející podnikání je připraveno dosáhnout 100% ziskovosti.

Jak otevřít cukrárnu od začátku

Chcete zorganizovat výnosný obchod? Věnujte pozornost obchodu s cukrářskými výrobky. Je to skvělá volba, která nevyžaduje příliš vysoké investice, ale má vynikající ziskovost. Neexistuje prakticky žádná potřeba zkušeností s otevřením takového podnikání - každý může začít v megakitu i v provinčním městě.

Průzkum trhu

První věc, kterou musíte udělat, je průzkum trhu. Najděte obchody konkurentů, podívejte se, jak jsou organizovány a co přesně prodávají. Mysli na to, co se jim nelíbí, co může být přidáno a opraveno.

Poté vyhledejte místo pro cukrárnu. Mělo by se nacházet na veřejném místě. Dobrou volbou je pronajmout pokoj v zábavním centru v přízemí nebo v blízkosti dětských zařízení. Můžete také otevřít obchod v blízkosti kancelářských budov, zastávky veřejné dopravy, na výstupu z metra atd.

Výběr konceptu

Po studiu na trhu můžete pokračovat v výběru koncepce budoucího podnikání. Může to být:

  1. Klasické cukrářské výrobky. Jedná se o nejjednodušší způsob, jak vydělat peníze, což nevyžaduje zkušenosti a může vyrůst do plnohodnotné obchodní sítě během několika let. Budete kupovat výrobky od výrobců a prodávat je za prémii 20-30%
  2. Cukrárna s kavárnou. Těžší volba, ale slibná. Návštěvníci budou o 30-40% vyšší vzhledem k tomu, že můžete nejen koupit lahodný dort, ale také pít kávu s čerstvým pečivem.
  3. Pečivo s vlastní pekárnou. Tato možnost není vhodná pro začátečníky - musíte pochopit trh a sladkosti, abyste pochopili, jak a co pečeme. Obchod s pekárnou je lepší otevřít jako druhý bod, když pochopíte všechny podrobnosti o podnikání. Dobrá pekař může snadno poskytnout dva body najednou, takže nic neztratíte.
  4. Obchod kombinovaný s kavárnou a pekárnou. Jedná se o nejslibnější typ podnikání, ale vyžaduje vážné investice a zkušenosti. Spuštění podobné věci od nuly se nedoporučuje.

Design

Takže jste již rozhodli o typu instituce a studovali konkurenty. Nyní je čas se zaregistrovat u daňového úřadu. Nejjednodušší způsob, jak zajistit takové podnikání jako IP. Pokud otevřete obchod s partnerem, bylo by správnější uspořádat LLC s jasným vymezením vlastností a odpovědností.

Vytvoření SP si zvolí jednotný systém zdanění. Bude to perfektně vyhovovat vám - minimální problémy, maximální svoboda.

Po cestě se podívejte na budovu k pronájmu. Musí splňovat všechny standardy, jinak byste měli "jíst" stanici a hasiče. K dispozici je dostatek prostoru pro 35-45 m2 pro běžnou prodejnu, 60-80 m2 pro kavárnu.

V areálu jsou umístěny následující požadavky:

  1. Přítomnost studené vody.
  2. Přítomnost horké vody.
  3. Přítomnost odpadních vod.
  4. Vysoce kvalitní ventilační a výfukové systémy.
  5. Přítomnost hasicího systému.

Obchod by měl být rozdělen do několika zón. První bude vitrína, druhá bude umístěna v pokladně, třetí bude ukládáno hotové výrobky.

Co jiného je třeba?

Jak začít s otevřením obchodu? S výběrem zařízení a hledání dodavatelů. V obchodě je třeba zakoupit:

  1. Několik polic, které budou rozloženy cukroví, sušenky a jiné volné výrobky.
  2. Několik chladících vitrín, které mají být použity k zobrazení zkazitelných smetanových koláčů a pečiva.
  3. Alespoň pár hrudních chladičů s průhledným vrchním krytem pro zmrzlinu.
  4. Chladící vitríny pro nápoje.
  5. Počítadlo kvality.
  6. Počítač se softwarem pro účetnictví a účetnictví.

Je žádoucí koupit vše nové, zdobené ve stejném stylu. Můžete vytvořit tematický design pro váš obchod - zvýší se tak hodnota vaší značky a přilákáte věrné zákazníky.

Pokud plánujete otevřít kavárnu, budete potřebovat několik dalších stolů se židlemi, kávovarem a dalšími zařízeními. Koupit také obaly na cukrářské výrobky, které si koupíte, abyste je odnesli - je to reklamní médium zdarma.

Zaměstnanci

Zaměstnanci obchodu se snadno vyzvednou - může to být téměř každý. Samozřejmě, musí být zdvořilý, uklizený a společenský. Budete potřebovat dva prodejce a čistící dámu. Často je úloha čistícího personálu sdílena mezi prodávajícími, a to za její plat. Můžete také potřebovat účetního, ale nemusíte jej najmout. Je možné se dostat pryč s následujícími - bude mít jen málo úkolů.

Sortiment

Jak otevřít cukrárnu od začátku? Budete potřebovat najít dobré dodavatele cukrářských výrobků. Obvykle s tím nedojde k žádnému problému - v zahajovací fázi vám nabídnou své služby. Můžete také sledovat média a bulletinové desky současně - existuje velký počet výrobců a dodavatelů cukrářů na trhu.

Co přesně prodávat? Musíte mít:

  1. Dobrá nabídka pekařských výrobků (nejméně 10 odrůd).
  2. Různé koláče a koláče.
  3. Perníky, vafle, sady sušenek (až 30 druhů).
  4. Med, džem, džem, džem.
  5. Dorty (nejméně 10 druhů).
  6. Dobrý sortiment sladkostí, halva, marmeláda.
  7. Vysoce kvalitní výběr čokolády.
  8. Káva, čaj, džusy, minerální voda v malých lahvích.

Chcete-li otevřít a přilákat zákazníky, budete muset vytočit nejméně 70-80 typů různých produktů. Během 4-6 měsíců pochopíte, co přesně je v největší poptávce, její rozsah může být rozšířen a který může být omezen. Ale pamatujte si na princip Pareto - nemusíte se snažit odejít ve svém sortimentu jen to, co prodává dobře. To povede k poklesu zákazníků.

Pravidelně měnit rozsah, přidávat nové lahůdky, experimentovat, komunikovat se zákazníky o tom, co by rádi viděli při prodeji.

Nyní víte, jak otevřít cukrárnu od začátku. Jediná věc, kterou můžete stále doporučit, je pokusit se vyzvednout spolehlivého dodavatele. Práce se stejnými lidmi vám umožní překonat zvýhodněné ceny, zpoždění platby, příznivé podmínky dodávek nových výrobků atd.

Ziskovost projektu

Zde ukážeme přibližný obchodní plán, protože vše závisí na různých podmínkách. Obecně ale budou obecně jasné.

Část výdajů závisí na tom, co vyberete. Výše investice ovlivňuje:

  1. Místo obchodu (cena pronájmu).
  2. Vybrané zařízení (ve skutečnosti typ cukrovinek).
  3. Počet zaměstnanců.
  4. Sortiment

V průměru otevření obchodu stojí 1,2 milionu rublů. Z těchto peněz je na roční nájemné vynaloženo zhruba 400 000, 300 000 na nákup vitríny, chladicí zařízení a opravy prostor, 350 000 ročně na plat, 100 000 na nákup zboží, 50 000 na reklamu.

Průměrná cena za cukrářské výrobky činí 30%, u výrobků podléhajících zkáze - 50%, u kávy a nápojů - 100%.

Klasická cukrárna se vyplácí za 12-14 měsíců a začíná přinášet stabilní zisk. Pokud je obchod kombinován s kavárnou, pak se tato doba sníží na 8-10 měsíců.

Podrobný obchodní plán cukrárny najdete na internetu - bude třeba jej upravit tak, aby odrážel současné ceny a podmínky. Údaje o návratnosti zůstanou stejné - šéfkuchař udělá dobré peníze se správným přístupem k podnikání.

Obchodní myšlenka o otevření cukrářského podniku

Rusové vždy milovali jídlo a dnes se nic nezměnilo. To platí zejména pro různé lahůdky a sladkosti, při jídle, které je obtížné zastavit.

  • Vlastnosti cukrárny
  • Nábor pro své cukrárny
  • Jak začít otevřít vaši cukrárnu
  • Jaké vybavení si vyberete pro vaše pečivo
  • Kolik můžete vydělat
  • Kolik peněz je zapotřebí k zahájení podnikání
  • Jaké vybavení si vyberete pro zahájení cukrárny
  • Co OKVED musíte zadat
  • Jaké dokumenty je třeba otevřít
  • Jaký daňový systém si vyberete pro cukrářský průmysl
  • Potřebuji povolení k otevření
  • Technologický obchod
  • Začátečník v cukrářském průmyslu

Vzhledem k tomuto duševnímu rysu se cukrářská firma stává jedním z nejúspěšnějších podnikatelských nápadů v malých a středních podnicích.

Vlastnosti cukrárny

Nejlepší věc o rysách cukrářského průmyslu je známa podnikatelům, kteří se na něm podílejí, protože všechny nuance a jemnosti jsou naučeny pouze se zkušenostmi.

Existuje však seznam funkcí, které je třeba znát předem:

  1. Silná konkurence na trhu s cukrářskými výrobky. Cukrovarnický trh je v Rusku tak slibný, že na regálech najdete cukrovinky, koláče, koláče a další dovezené výrobky. Samozřejmě, že západní a východní řemeslníci naučili vyrábět cukrovinky z velké krásy, a tak dobýt domácích spotřebičů. Přítomnost takového velkého množství dodávek na trhu činí podnikatelé vynalézavými triky, aby získali zákazníky a spotřebitele. Mezi nejefektivnější opatření patří neočekávané marketingové řešení, které stimulují prodej. Propagace čerstvých potravinářských výrobků z domácí produkce je také dobře ovlivněna;
  2. Správný sortiment. Praxe ukazuje, že přítomnost různých sladkostí v cukrárně výrazně zvyšuje průměrný příjem obchodu. Lidé nepotřebují projít několika body, aby si koupili vše, co potřebují, stačí jít do jednoho obchodu a koupit vysoce kvalitní zboží.
  3. Kvalita určuje poptávku. Cukrářská výroba je typ podnikání, kde je kvalita výrobku přímo úměrná prodeji. To znamená, že si lidé zvolí své trvalé místo nákupu na základě chuťových a kvalitativních důvodů a pokud přinejmenším poté, co se dostanou k zastavení výrobku nebo poklesu kvality produktů, ztratí cukrárna zákazníky.

Na základě toho můžeme usoudit, že když ceny produktů, z nichž jsou připraveny cukrářské výrobky, by měly zvýšit cenu svých výrobků a nehledat způsoby, jak nahradit výrobky levnějšími výrobky.

Nábor pro své cukrárny

Nejdůležitější věcí při otevírání cukrárny je najít dobré recepty na vaření a pečení na výrobu.

Moderní vaření nezůstane klidné a neustále se vyvíjí, takže používání starých sovětských receptů snižuje pravděpodobnost, že dostanete věrné zákazníky.

Nalezení dobrého cukrářského šéfkuchaře v naší době je také docela obtížné, zvláště pro začínajícího obchodníka.

Proto byste neměli opouštět mladé lidi, kteří nedávno absolvovali vzdělávací instituce.

Za prvé, nemusí platit velký plat, a za druhé, mohou se ukázat jako vysoce kvalitní kuchaři.

Počet kuchařů musí odpovídat objemu výroby, které podnikatel hodlá otevřít. Je třeba poznamenat, že cukrárny jsou nákladově efektivní ve všech možných velikostech od malých po velké, ale rozsah výroby musí být rozumný.

To znamená, že musí odpovídat velikosti města, objemu očekávaného prodeje a přítomnosti konkurentů.

Jak začít otevřít vaši cukrárnu

Cukrovinky mohou být organizovány doma, ale objem prodeje bude minimální.

A v takovém případě musí podnikatel být sám cukrář osobně, pouze tímto způsobem může být tato podnikání zisková.

Chcete-li otevřít obchod s cukrovinkami více, musíte se do velké míry pokusit najít peníze pro start-up kapitál.

První věc, kterou musíte čelit, je hledání pokoje. Měla by být dostatečně prostorná, aby mohla být vybavena velkými pecemi.

A místo by mělo stačit nejen pro pece, ale i pro cukrárnu.

Mnohé cukrárny instalují krásné vitríny v prodejních oblastech, které se otáčejí, a tím ukazují produkty zákazníkům.

Jaké vybavení si vyberete pro vaše pečivo

Pokud jde o zařízení, je to opravdu poměrně drahé a dobrá trouba může stát několik milionů rublů.

Pro začínajícího podnikatele by bylo nejlepším řešením pronájem zařízení s právem následného odkupu.

Tato metoda je výhodnější, protože podnik nemusí fungovat a nové zařízení bude muset být prodáno ve dvou levnějších.

Zvláštní důraz při otevírání cukrárny by měl být proveden na čerstvých produktech vyrobených z kvalitních surovin bez přísady chemických přísad.

Pouze poctivé cukrářské podnikání, které umožní získat podíl na trhu a přilákat kupující.

Cukrářské zboží může přinést poměrně velký příjem, protože Rusové kupují koláče, pečivo a jiné sladkosti z různých důvodů svého života.

Ale s cílem přilákat pravidelné spotřebitele, nestačí jen inzerovat vaši prodejnu a výrobky, musíte překvapit vynikající kvalitou a čerstvostí pečení.

Kolik můžete vydělat

Otevření velké cukrárny v malém městě nemá smysl. Bylo by lepší si pronajmout malý prostor pro otevření mini-cukrářského šéfkuchaře, který by mohl rychle investovat. V podobném obchodě je průměrná kontrola jednoho zákazníka 500-800 rublů a za jeden den jsou takoví zákazníci v průměru 25-30 osob. Takové údaje se počítají s měsíčním ziskem 500-600 tisíc rublů. Od této částky se odvádějí nájemné a mzdy, registrace povolení, náklady na dopravu a další náklady, můžete počkat na 100-150 tisíc rublů čistého zisku v počátečních fázích podnikání.

Kolik peněz je zapotřebí k zahájení podnikání

Chcete-li otevřít mini-cukrářství bude potřebovat 700 tisíc rublů. Tato částka bude vynaložena na následující položky v počátečním odhadu:

  • Vybavení, pronájem a opravy.
  • Nákup potřebného vybavení.
  • Registrace povolení.
  • Reklamní kampaň.

Vedle startovacích nákladů musí být podnikatel připraven k měsíčním nákladům na pronájem pokoje, odměňování zaměstnanců, veřejných služeb atd.

Jaké vybavení si vyberete pro zahájení cukrárny

  • Výkonná kapuce.
  • Ledničky a mrazničky.
  • Mísy na těsto.
  • Elektrické a plynové kamny.
  • Zařízení na výrobu sušenek.
  • Konvekční trouba.
  • Stříkačka.
  • Mixér.

Chcete-li ušetřit na nákup zařízení, můžete jej pronajmout nebo pronajmout za příznivých podmínek. Kromě toho pro kuchařka musíte koupit krásné skleněné vitríny, pilíře a znamení.

Co OKVED musíte zadat

Chcete-li zaregistrovat podnik v daňové oblasti, musíte zadat příslušné kódy OKVED:

  • 81 - Výroba chlebových a moučkových cukrářských výrobků;
  • 24 - Maloobchod s chlebem, pekárenskými výrobky a cukrovinkami.

Jaké dokumenty je třeba otevřít

Prvním krokem je uspořádání podniku v organizační a právní oblasti prostřednictvím registrace SP nebo LLC. Pro první případ je nutné poskytnout doklady totožnosti, doklad o zaplacení státního poplatku a notářskou žádost o registraci s uvedením kódů OKVED. Dále je nutné otevřít účet v bance pro provádění finančních transakcí s právnickými osobami.

Jaký daňový systém si vyberete pro cukrářský průmysl

V cukrárně můžete zvolit zjednodušený daňový systém nebo jednu daň z imputovaného příjmu.

Potřebuji povolení k otevření

Chcete-li otevřít cukrárnu, musíte získat povolení od hygienické epidemiologické služby a požárních inspektorů.

Technologický obchod

Chcete-li zajistit dobrý prodej, nechte produktový sortiment co nejširší. Make koláče, dorty, sušenky, perníčky, bonbóny, čokoládové tyčinky atd. Dobrou volbou by bylo vytvořit speciální, jedinečný dezert, který se bude lišit podle původní receptury. Chcete-li přilákat zákazníky, vytvořte krásné jméno pro obchod a zavěste atraktivní značku tím, že umístíte vedle něj několik reklamních bannerů. Uvnitř kuchařka můžete položit několik pohodlných stolů s židlemi a prodávat kávu, kterou si mohou návštěvníci vypít spolu s dezerty, aniž by opustili obchod. Postupem času stojí za to vytvořit vlastní webové stránky, pomocí kterých můžete přijímat objednávky pro slavnostní koláče atd.

Top