logo

Kategorie: Branding a marketing

Specializujeme se na design značky.

Cukrovarnický trh v Rusku po roce 2013 prošel velkými změnami. Chcete-li zjistit vyhlídky svého vývoje, zvážme faktory, které ovlivňují výběr sladkostí a to, co ruské cukráře dnes nabízejí spotřebitelům. V posledních 4 letech budeme analyzovat cukrářský trh a identifikovat hlavní trendy.

Cukrovinky jsou sladkosti, které mají vysokou nutriční hodnotu. Jsou krásně zdobené, mají výraznou chuť. Složení těchto produktů nejčastěji zahrnuje; cukr nebo jeho náhražky, tuky, mouka, stabilizátory, barviva, škrob, ořechy, kakao a další produkty.

Značková agentura KOLORO navrhne nebo změní design obalu!

Cukrovinky jsou rozděleny do 3 skupin:

  • čokoláda: čokoládové tyčinky, čokolády;
  • cukr: bonbón, karamel, marshmallow, marmeláda, marshmallow, karamel, dražé;
  • mouka: sušenky, koláče, koláče, sušenky, vafle

Statistiky ukazují, že průměrně obyvatel Evropy jedí 6 kg sladkostí ročně. Rusové dávají přednost sladkým potravinám méně často. Podle odborných odhadů bylo v období od roku 2014 do roku 2016 v průměru 4,5 kg sladkostí ročně na ruského občana. Do roku 2014 to bylo 5,1 kg.

Spotřeba cukrářských výrobků podle kategorií v letech 2012-2016, kg / osoba.

Analýza cukrovarnického trhu v Rusku ukazuje, že pokles poptávky je způsoben růstem cen. V roce 2015 se zvýšily ceny surovin a cukráři zvýšili průměr maloobchodních cen o:

  • 11% - cukrové výrobky;
  • 15% - sladké mouky;
  • 26% - čokoládové výrobky.

Výrobci cukrovinek v Rusku v krizi změnili přístup k výrobě. Pro optimalizaci nákladů a udržení prodeje byly provedeny následující kroky:

  • snížená hmotnost a velikost balení a cukrovinek;
  • novinka cukrovinek se objevila na trhu. Místo standardních čokoládových tyčinek začaly vyrábět miniformáty.
  • výrobci cukrářských výrobků mají větší šanci na umístění čokoládových bonbónů jako dárek.

Analýza cukrářského trhu v roce 2016 ukázala, že poptávka po čokoládových vejcích s hračkou stále roste. Stále více společností ovládá tento segment a na regálech v roce 2016 se objevily nové cukrářské výrobky. Přečtěte si více o situaci na trhu čokoládových výrobků zde.

Jak si spotřebitel zvolí

Analýza trhu s cukrářskými výrobky v Rusku ukazuje, že do roku 2015 tento trh zaujímal jednu z vedoucích pozic, pokud jde o tempo růstu. Další pokles růstu tržeb byl způsoben nižší kupní silou. Rublab padl, příjmy poklesly. První článek o úspořech v potravinářských výrobcích spadl na cukrovinky. Pokles poptávky byl silněji cílen zahraničními výrobci, protože cena za jejich výrobky se několikrát zvýšila. Kupující si stále vybírají sladkosti impulzivně, ale jak ukazuje analýza ruského cukrářského trhu, věnuje více pozornosti ceně. Náklady se staly klíčovým faktorem při rozhodování o nákupu.

Navzdory krizové době jsou rodiče stále připraveni rozmazlovat děti kupováním čokoládových výrobků s hračkou pro ně. Nejčastěji se tyto pečivo vyrábí ve formě vajec, což je kontejner s malou hračkou. Trh čokoládových vajec s hračkami zaznamenal do roku 2015 nárůst o 8-10%. Po roce 2015 se tempo růstu snížilo na 1,1% a v roce 2016 to bylo pouze 0,3%.

Většina obyvatel preferuje ekologické produkty. Například čokoláda bez konzervačních látek a ořechy jako plnidla. Ruský cukrářský trh reaguje na poptávku a přizpůsobuje sortiment výrobků.

Vlastnosti cukrářského trhu v Rusku

Ruský cukrářský trh se vyznačuje řadou funkcí:

  • krátké období prodeje zboží;
  • komplexní logistika díky dlouhým vzdálenostem;
  • domácí pekařská tradice;
  • velký výběr ruských surovin;
  • vysoká konkurence mezi výrobci cukrářských výrobků v segmentu s nízkou cenou;
  • nízká konkurence v prémiovém segmentu;
  • Hlavními výrobci v segmentu mouky jsou malé podniky.

Cukrářský průmysl v Rusku

Podle společnosti "Nielsen Russia" se v roce 2016 tržby na cukrářském trhu snížily o 2,4%. V roce 2015 byl pokles trhu pouze o 0,1%. Prudký pokles je spojen se zhodnocením šoků, ke kterému došlo v roce 2015. S největší pravděpodobností tento pokles pokračoval v roce 2016, ale jeho tempo se zpomalilo. V roce 2016 se ceny v roce 2015 zvýšily o 9,4% oproti růstu o 18,4%.

Poptávka po čokoládových tyčinkách a volných sušenech výrazně poklesla - o 10,6% a 11%. Ceny čokoládových tyčinek vzrostly kvůli rostoucí ceně surovin. Vážené soubory cookie patří do segmentu nízké ceny, ale mezi Rusky nejsou příliš populární. Výrobci si ponechávají zájem o své výrobky, přinášejí na trh nové cukrovinky a provádějí propagační akce na prodejních místech. To umožnilo zvýšit prodej sušenek v balíčcích o 0,8%, vafle - o 0,6%, marshmallow a marshmallows - o 1,7%.

Nejoblíbenější kategorie v roce 2016 podle Nielsen Russia byly: sušenky v balení (22%), čokolády ve velkém (16%), čokoládové tyčinky (10%).

Cukrářský průzkum trhu

Výrobci cukrovinek: vedoucí představitelé průmyslu

Hodnocení nejslavnějších firem, které se specializují na výrobu cukrářských výrobků v Rusku, vypadá takto:

  1. Červený říjen. Společnost vyrábí více než třicet jmen sladkostí;
  2. "Přední ústa". Výrobce dodává na trh asi 50 tisíc tun sladkostí za rok.
  3. "Babaevsky." Tato cukrářská výroba vytváří více než 129 položek.
  4. "Ruská čokoláda". Výrobce prodává své výrobky v Rusku av zemích blízké i daleké zahraničí.
  5. "Yasnaya Polyana". Závod je zařazen do skupiny Red October.

Cukrovarnický trh v Rusku

V čokoládovém segmentu vedou výrobce cukrovinek z Moskvy

Dovoz a vývoz cukrovinek v roce 2017

Objem dovozu cukrářských výrobků se snížil zhruba dvakrát. Dovoz segmentu čokolády klesl o 27,6%.

Struktura dovozu cukrářských výrobků v letech 2014-2015

Přezkum cukrovarnického trhu ukazuje, že objemy vývozu zůstaly na úrovni předchozích let. Zisk v penězích se však snížil, což bylo způsobeno oslabením směnného kurzu rublu. Vývoz je ovlivněn rostoucími cenami základních surovin, jako jsou: cukr, kakaové boby, přísady a další složky. Zvýšení vývozu se projevuje v segmentu výrobků z mouky. Růst vzrostl o 11,2% na 9,9 tisíc tun ve fyzickém vyjádření a o 4,1% v peněžním vyjádření. Čokoládové výrobky zaznamenaly nárůst o 14,1% na 8,1 tis. Tun a 6,5% v peněžním vyjádření. Hlavním trhem pro vývoz ruských cukrářských výrobků je Čína.

Značková agentura KOLORO vyvinula efektivní marketingovou strategii pro cukrářské výrobky v Rusku.

Dynamika dovozu cukrovinek v letech 2014-2015

Nové trendy v cukrářském průmyslu:

Prémiový segment cukrářského trhu vykazuje stabilní výkonnost. Novinkami na cukrářském trhu jsou snahy výrobců jasně segmentovat cílové publikum a udržet si pozornost na jejich produktech. V posledních letech se na trhu objevují nové věci.

  • čokoláda s neobvyklou chutí. Popularita tohoto typu čokolády přišla do Evropy z Evropy. Na regálech v supermarketech najdete čokoládové tyčinky s limetkou, pepřem, sůlmi a jinými neobvyklými spotřebitelskými vkusy.
  • hořká čokoláda. Existuje rostoucí poptávka po přirozeně hořké čokoládě s vysokým podílem kakaových bobů. Zvýšený zájem vyvolaný boomem v zdravém životním stylu. Výrobci zdůrazňují, že tmavá čokoláda má vysoké antioxidační vlastnosti a je schopna prodloužit životnost buněk v těle.
  • cukrářské výrobky pro seniory. Výrobci identifikovali úzkou cílovou skupinu, která nabízejí výrobky se zvláštním složením.

Design cukrovinek

Cukrářské obaly mohou přitahovat pozornost kupujících a podporovat spontánní nákupy. Výrobci se pokoušejí nalézt jejich rozeznatelnou vlastnost v designu obalů. Takže továrna Red October používá tlumené barvy, červené logo se nemění.

Značkové a rozpoznatelné výrobky - značka "Alenka" se známou dívkou na obalu. Výrobce hraje na nostalgii starší generace.

Téměř všichni výrobci obalových obalů používají balení celofánu, což umožňuje snížit výrobní náklady pro spotřebitele.

Často výrobci používají průhledné obaly, aby zboží ukázali kupujícímu ve své vlastní podobě a ne na obrázku.

Přečtěte si více o trendech v balení cukrářských výrobků v našem materiálu.

Předpověď vývoje cukrovarnického trhu v Rusku v roce 2018

Očekává se, že trh s cukrovinkami v Rusku v roce 2017, navzdory poklesu prodeje, bude růst. Je to způsobeno nárůstem vývozu. Nicméně podle prognózy Střediska pro výzkum trhu s cukrovinkami je možný pokles poptávky po takových produktech, jako jsou marshmallows, cookies a marshmallows. Dnes poptávka po segmentu čokolády stále klesá, ale brzy se očekává nárůst zájmu spotřebitelů o výrobky z této kategorie.

Je možné zvýšit segment čokolády na úrovni 1% ročně do roku 2020 v důsledku zlepšení ekonomiky jako celku. Nejsou žádné výrazné skoky v cenách produktů. Výrobci hledají nové způsoby, jak přilákat zákazníky: vyvíjejí optimální cenovou politiku, uvádějí na trh nové výrobky a vkládají je do původního obalu. To jsou dobré zprávy o trhu pečiva.

KOLORO značková agentura vyvinula jedinečný design nebo redesign obal. Víme, jak přitáhnout pozornost spotřebitelů k vašim produktům.

Podnikání už není dort. Soutěž s cukrářskými trhy

Puff soutěž

V Rusku je výroba moučkových cukrovinek soustředěna, podle odborníků, ve třech městech - Krasnodaru, Nižním Novgorodu a Čeljabinsku. To znamená, že hlavním městem jižního Uralu je jeden z hlavních výrobců a dodavatelů moučkových sladkostí. Umístění metropole jižní Ural upřednostňuje rozvoj tohoto odvětví - takzvaná Silk Road prochází přes naše město, sousedící s Kazachstánem a je relativně blízko Číny, procházející toky surovin. Jako výsledek, Čeljabinsk, jejichž producenti cena cukru moučka, vejce půjde nižší než u společností v jiných regionech, cukrovinky živí nejen svou vlastní oblast, ale také v případě velkých hráčů, celé Rusko, a dokonce i některé země v zahraničí.

Navíc je obtížné říci, kolik podniků přímo zastupuje cukrovinkářský průmysl Chelyabinsk. Elektronická příručka "2GIS" v kategorii "cukrovinky" vyčleňuje více než dvě stě organizací, avšak většina z nich je v cukrárnách, kavárnách, rozptýlených obchodech a neexistuje tolik obchodních a výrobních společností. Mezi hlavní hráči patří podniky specializující se na výrobu a propagaci s pomocí prodejců nebo jejich velkoobchodních a maloobchodních oddělení různých sladkostí v různých kategoriích. Například, pokud mluvíme o smetaně moučné výrobky, tento „první pekařství“, který produkuje koláče Ravela, Fantel suchar továrna (výroba pod stejným TM, OOO „Hlebprom“), pečivo továrna „Star of the North“ a další. Tam jsou obchody, které pracují s menšími objemy - například soukromé dílny pro výrobu koláče na objednávku. Mezi místními producenty, kteří pracují v jiných místech na cukrovinkách mouky, jsou známé jako firmy "Uralské cukráře", PTK "Kolos" ("Ruslada"), "Sweet Kondi"... Každý segment má svůj vlastní konkurenční boj a hráči nemusejí soutěžit pouze s místními výrobci, ale také s federálními, a dokonce i zahraničními společnostmi.

"Hlavní hráči na trhu s cukrářskými výrobky v Rusku jsou zahraniční vlastníci," říká Mark Groo, předseda představenstva společnosti Ural Cukrárna, na Jižní Ural Panorama. - Například Alpen Gold, která se dříve specializovala pouze na čokoládu, vstoupila do kategorie moučníku. Ale musíme vzít hold autoritám - pomáhají domácím společnostem získat na domácím trhu oporu. A sítě se stávají více loajálními místním výrobcům. Přesto je v tomto odvětví velmi silná konkurence. Rusko je po Spojených státech druhým na světě, pokud jde o výkon cukráře, tj. Objemy jsou obrovské.

Ve výrobní a obchodní společnosti Kolos, která komentovala situaci na trhu, jsme byli ujištěni, že se tento průmysl vyvíjí bez zvláštních skoků, výrobci pracují stejně jako předtím. Došlo k mírnému přetečení drahými výrobky pro výrobky ekonomické třídy, ale to zásadně neovlivnilo činnost výrobců. A v samotném průmyslu nedošlo k žádným zásadním změnám. Vzhledem k tomu, že pro nové společnosti, které nemají dostatečnou bezpečnostní rezervu pro vstup na trh, je obtížné, a tím spíše zůstává na něm, převažují starší lidé v tomto oboru.

Rozdělení výklenků

Čeljabinské podniky, které vyrábějí a prodávají cukrářské výrobky, pracují buď v jednom, nebo v několika "sladkých" výklencích. Jestliže „První pekařství“ (TM Ravela), „Khlebprom“ (TM Fantel), «Hvězda severu‚se specializují na koláče, moučníky a jiné krémové sladkosti, pak například‘release Ural cukrářů zdlouhavá, oves, písek, sladký, cukr výrobky, marmelády a sladkosti. Výrobní kapacita této společnosti činí 2000 tun za měsíc.

Cukrovinky továrna PTK „Kolos“ (uživatel je známá spíše jako značka „Ruslada“) rovněž vyrábí jen krůček po krůčku, abych byl přesný - znova a znova: široký sortiment pekařských výrobků (máslové sušenky, výrobky, z listového těsta, vdolky) a výrobky z cukru (bonbony, marshmallows a dražé). Nicméně, jak bylo řečeno v tomto podniku, struktura sortimentu se mění kvůli změnám prodejních kanálů. "Vývoj síťového obchodu vytváří poptávku po produktech s delší trvanlivostí," vysvětluje společnost. Nyní Kolos vyrábí a prodává více než 1000 tun cukrářů každý měsíc, ale plány zahrnují další zvýšení objemu prodeje v důsledku rozvoje distribuce.

Všestranná implementace

Prodejní kanály účastníků cukrářského průmyslu Chelyabinsk používají různé, které přímo souvisí s geografickou oblastí dodávek. Třetina objemů prodeje výrobků z cukrářských výrobků Uralu je tedy vyvážena do zemí SNS, Mongolska, Německa a USA, dalších 30% je maloobchodem v jižním Uralu, zbytek je prodej v regionech Ruska. Společnost úzce spolupracuje se sítěmi, avšak v poslední době se maloobchodní tržby snižují, podíl balených výrobků se zvyšuje. Nicméně společnost má vlastní obchodní síť, která se skládá z 11 bodů (6 v Čeljabinsku a 5 v regionu) a plánuje se rozšířit na 20 bodů. "Existuje taková tendence - výrobci různých produktů spojují a otevřou oddělení v obchodě dohromady," říká Mark Groo. "Jdeme taky taky." Produkty PTK "Kolos" se prodávají především prostřednictvím velkoobchodu. Ovšem, jak informovala naše publikace ředitelka PTK Kolos LLC Anna Nikonenko, dnes je pro firmu prioritou spolupráce se sítěmi. "Kromě toho se v blízké budoucnosti bude rozvíjet náš vlastní maloobchod, který sníží logistický řetězec mezi námi a kupujícím, a tím sníží konečné ceny našich výrobků," dodává náš partner. Výrobci mouky a smetany jižní Uralu nezaostávají, pracují nejen s trhem jižních Uralů. Chat s nejvýznamnějších představitelů tohoto segmentu - společnost vyrábí produkty pod ochrannými známkami Mirel (OJSC „Hlebprom»), Fantel (LLC ‚Khlebprom‘) Ravela ( ‚First Bakery‘), jsme se bohužel nepodařilo, ale je známo, že geografie dodávek těchto hráčů do Čeljabinsku není omezená. Když mluvíme o místním trhu, pak je podle jejich zastoupení v maloobchodě značný "místní" podíl těchto podniků ve své výklenku. Rozšiřuje způsoby a geografii dodávek a cukrovinek „Star of the North“, specializující se na výrobu a prodej cukrovinek mouky se smetanou (buchty, rohlíky, vdolky, koláče). Hlavní podíl (60%) prodané objemy, zavolat, že společnost, nicméně, odmítl odpovídat za OPD - Factory spolupracuje s 20 velkoobchodů UFD. Dalších 30% výrobků prodávaných prostřednictvím maloobchodu Yuzhnouralskaya: klient základna společnosti je nyní 200 obchodů v Čeljabinsku av poli se přidá k nim a značkové maloobchodní síť (cca 15 pracovních bodů). A konečně, zbývajících 10% z celkového objemu prodávány přes distribuční Kazachstán, Sverdlovské oblasti a Chanty-Mansijsku.

Nezvedací suroviny

- Až do poloviny roku 2014 byla situace na trhu dobře - to operovalo asi 150 podniků v různých objemech vyrábí a distribuuje cukrářské výrobky, - říká, že „South Ural Panorama“ Mnushko Oleg, CEO cukrovinek továrny „hvězda severu“. - Nicméně, po uložení sankcí, zhoršující se ekonomické situaci a v důsledku toho, že pokles kupní síly situaci v tomto odvětví začala zhoršovat. Všichni jsme nějak přežili léto, na podzim jsme dokonce začali vydělávat málo peněz. V prosinci však prodejci surovin zvýšili ceny svých výrobků o 50-90%. Pokud se před rokem pytel cukru (50 kg) stál 1,450 rublů, pak v lednu roku 2015 cenovka vyskočila na 2500 rublů. Ale cukr nás zavede o 30% ze slibované hmotnosti výroby, navíc se používá při výrobě džemu, kondenzovaného mléka, krému na krémy, to je strategický výrobek. Jak mouka, tak vejce vyšly. Kromě toho neexistovaly globální předpoklady pro toto. Všechno mi to připomínalo umělou hladovku roku 1933 - pak byly sklady naplněny jídlo a lidé umírali hladem. Současně špekulanti žvýkali. Před cenovými seskoky byla prodejní cena produktů hvězd Severu podle jeho hlavy 106-110 rublů na 1 kg, z toho asi 40 rublů průměrné náklady na suroviny. Méně výdajů na suroviny, stejně jako výdaje na platy, daně, služby, marže zůstaly malé. Poté, co se náklady na suroviny zdvojnásobily a další výdaje vzrostly, mnoho cukrárenských společností podle našeho odborníka pracovalo od poloviny prosince do konce února se ztrátou. "Podnik nelze zastavit, protože nakonec nebudete jen ztrácet své zaměstnance, ale také dáte trh výrobcům z jiných oblastí," pokračuje náš partner. - Ti, kteří měli normální vztahy s dodavateli (půjčili si navzájem) a vše bylo vyladěno s maloobchodem (tam byl dobrý obrat), přežili. A ti, kteří to neměli, zmizeli. " V březnu 2015 se ceny začaly víceméně stabilizovat, avšak v polovině léta se suroviny znovu začaly zvedat. Pokud 1. července byly náklady na pytlík cukru podle našeho partnera 1950 rublů, pak cena 1. srpna byla 2420 rublů. Poté, co výrobci cukru začali zvyšovat ceny a dodavatele mouky a vajec. Podle našeho partnera nepomohlo ani odvolání vůči antimonopolním manažerům - zaznamenalo růst pouze v rámci 13%. "Na začátku července jsme spolu s dalšími cukráři uspořádali setkání na FAS, diskutovali o našich problémech," říká Oleg Mnushko. - Navíc jsem zaslal dopis prezidentovi Vladimírovi Putinovi. Ale zatím žádná změna. "

A spotřebitel tvrdě

Obtížná situace s cenami potvrzují i ​​další účastníci trhu s cukrářskými výrobky, kteří mluví o nuceném nárůstu nákladů na konečný produkt. "Ceny surovin se mění téměř každý den," říká Anna Nikonenko. - Producenti mají těžký čas v doslovném smyslu slova - cukr, ve srovnání s červencem 2014, se zvýšil v ceně o 50%. Totéž se děje s mnoha dalšími přísadami, bez kterých nemůže cukrářský průmysl jednoduše existovat - pektin, příchutě, obalové materiály. Růst cen surovin se odráží v konečné ceně výrobku a náš kupující je první, kdo trpí. " Nicméně, pracovat se sítěmi, zvyšovat ceny produktů bezprostředně po „surovin“ cukráři nemůže dovolit, protože síť se dohodly na změněných cenovky za měsíc, nebo dokonce dva, z podniku po celou dobu do práce nebo s minimálním ziskem, nebo vůbec "V minus". "Menší výrobci cítí nejprve nárůst cen surovin, protože nemohou koupit a skladovat velké množství cukru a mouky," říká Mark Groo. "Ale také začínáme pociťovat důsledky rostoucích nákladů na suroviny - nejenom cukr, ale také mouku, která byla v té době levnější než před začátkem sezóny."

Budoucnost není cukr

Podle odborníků jsou vyhlídky na výrobu cukrovinek v Čeljabinsku stále velká otázka. Alespoň nikdo neposkytuje jasný vývojový scénář. "Mobilizovali jsme se, otevřeli další distribuci, rozvíjíme FCS," říká Oleg Mnushko. "Ale pokud se situace s cenami surovin nezmění k lepšímu, budeme muset přestat pracovat." Jiní hráči mluví méně pesimisticky, aniž by předpovídali zhroucení trhu nebo jeho jednotlivých účastníků. Takže podle Anny Nikonenko má cukrářský průmysl perspektivu vývoje. "Spotřebitelé stále častěji vybírají místního výrobce, a to bez jakéhokoli důvodu - důležitost při výběru je čerstvost výrobku a nižší cena," uvedl odborník. - Přijde čas, když cenová nabídka nestačí, aby společnost přežila. Je nutné provést nepřetržitou práci s touto oblastí. A to znamená, že se musíte podívat na svou firmu pod lupou a pečlivě ořezat ty nitky, které ji spojují s produktem, který zítra bude mimo trh. A teď je odřízněte. " Co se týče možného vstupu nových společností na trh a zintenzivnění již tak hluboké hospodářské soutěže, místní aktéři o to nemají žádné obavy. "Vstupní lístek k tomuto podnikání je poměrně levný - nákup některých použitých zařízení a otevření malé dílny není tak obtížné," říká Mark Groo. - Ale marže takového podnikání je malá, zde nejsou žádné super zisky. A zůstat na trhu, musíte mít velký rozsah. V tomto ohledu se těžko očekává příchod nových hráčů. "

Jak se cukrářství v Rusku

V předmluvě, jako autor tohoto článku, chci poznamenat, zásadní změnu trhu cukrovinek v Rusku, což mě také ovlivněn, mé rodiny a nejsou předány prostřednictvím každého z vás a vaše blízké. Tyto změny otevírají nové příležitosti a právě dnes je obchod s bonbóny jako podnik slibný a včasný. Jaké jsou změny, proč malé podniky v cukrářském průmyslu dostanou nové možnosti rozvoje, podívejme se na podrobný článek.

Historie cukrárny má více než 20 století. První obchodníci s cukrovinkami přišli na území moderní Evropy z východu již v 6. - 5. století před naším letopočtem. Průmyslové lízátka, jednoduché pečivo, tvarohové sýry a cukrová baklava byly na stolech dávné šlechty. Ve středověku byly do Evropy přivezeny koření z Indie a čokoláda z Jižní Ameriky. Byl to revoluční moment v historii cukrárny.

Ve Francii se otevřely kavárny a čokoládové obchody, v Anglii se dodnes objevovaly oblíbené kukačky (jakýsi cupcakes). Ruské preclíky a koláče také vzbudily zájem v zahraničí. Aby však bylo možné kombinovat kulturní tradice, různé techniky výroby cukrářských výrobků, textury a naprosto odlišných mohl složek až na konci XVIII století, a už příští století je považován za zrod globálního cukrářského vaření. Jeho domovina je považována za Francii. Existuje však ještě jeden, ne méně populární směr cukrářského umění ¬- východní.

Je těžké porovnat francouzské dezerty a orientální pochoutky, baklava a Saint Honore, turecké lahůdky a Tiramisu. Východní techniky výroby sladkostí však představují asi 40% fanoušků po celém světě, a proto je nemožné je brát v úvahu.

Spotřebitelský požadavek na sladké byl udržován na vysoké úrovni téměř 300 let. Navíc změny situace na trhu je zřejmá: jestliže v roce 1920, koláče a dorty zakoupené jako atribut dovolenou nyní zobrazuje kulturu konzumace sladkostí sladkých pokrmů do denního příjmu.

Pravidelně vidíme na ulicích cukrárny a kavárny, které nabízejí široký sortiment složitých a jednoduchých sladkostí. Strudels, koláče, sušenky, muffiny, košíčky nás čekají na čerpacích stanicích, v obchodních centrech, v parcích a kavárnách divadel, v ulicích a dokonce i v McDonalds. Cukrovarnické výrobky ze skupiny elitních privilegovaných produktů přešly do kategorie rychlého občerstvení.

Ale ani tato vážná změna na trhu není příčinou nového kola rozvoje v segmentu malých podniků. Skutečnost, že koláče a pečivo se staly běžným cenově dostupným "fast food" pro každý den, vedla k levnějším cenám na úkor kvality. Namísto másla používají cukráři pomazánky namísto rostlinných tuků - živočišných nebo syntetických atd. To činí náklady na výrobek nižší, což mu umožňuje přežít v soutěži.

Hlavní rysy cukrářského trhu v Rusku

Ruské cukrářské prostředí má díky základní škole Sovětského svazu kvalitní teoretickou a praktickou základnu. Nicméně kvůli blízkosti sovětské politiky došlo ke ztrátě momentu flexibility. Nyní je dynamika vývoje domácí cukrovinky výrazně nižší než v západní. Nicméně pokud porovnáme kvalitu kontinuálních výrobků, a to i při zohlednění trendu směrem k levnějším výrobkům, mohou být výrobky našich ruských firem nazývány chutné a jedlé, což se bohužel nedá říct o mnoha evropských produktech (ještě nebudu zdůrazňovat soukromé cukrárny).

Zvláštnosti cukrářského trhu v Rusku jsou:

  • krátkodobý prodej produktů;
  • složitost rozsáhlé logistiky a vzdálených dodávek;
  • obrovský počet druhů a poddruhů produktů;
  • úplná závislost výrobců na kvalitě dodavatelů surovin (zboží pro ingredience);
  • tradice domácí pečení;
  • široká škála autentických, místních surovin pro výplně (bobule, ovoce, ořechy;
  • intenzivní konkurence ve výklenku cenově výhodných cukrářských výrobků a nízká konkurence v segmentu přírodních vysoce kvalitních drahých výrobků;
  • výskytu malých podniků v segmentu čerstvého pečiva.

Nyní, jak je uvedeno výše, ruský cukrovinky trh je plný nekvalitních levných výrobků, a najít Delicious, krásné a zároveň přirozené a bezpečné dort je prakticky nemožné, aby zdraví dětí.

Soukromí obchodníci, kteří vyrábějí koláče na objednávku, malé mini pekárny, soukromé cukrárny pracující v 1-2 kavárnách nebo v několika obchodech přežívají na této nesouladu. Proto je nyní obchod s cukrovinkami jako obchod zajímavý a má dobrý příjmový výhled.

Odborníci komentují trh:

Společnost Alto Consulting Group v rámci studia cukrářského trhu v Rusku se zaměřuje na neustálý a nepřetržitý růst obratu. Počet produktů. produkce v Ruské federaci roste, i spotřeba. V porovnání s růstem cen v roce 2013 však současný trh, i přes výrazné změny poměru měn, zůstal téměř nezměněn. Kvalita přísad je snížena, kvůli tomu se maloobchodní cena cukrářského výrobku, místo pravidelného růstu, udržuje na stejné úrovni.

A teď se podívejme blíže na ceny samotné, rozdělené podle federálních okresů Ruska:

Obr. 1. Srovnání průměrných výrobních cen za sušenky a sladkosti podle federálních okresů Ruska v roce 2014

Je snadné počítat s tím, že průměrný růst cen Ruska činil pouze 26-27%, kde pokles v -45,5% v jednom kraji snižuje celkový obraz několikrát (bohužel zdroj neposkytl rozdělení podle okresů v barvě).

Tento obrázek ukazuje hypotézu, že snížení kvality a snížení nákladů na výrobu uvolňuje místo pro vysoce kvalitní čerstvé pečivo a / nebo složité cukrářské výrobky s krátkou trvanlivostí. To je přesně ten segment, v němž mohou rozkvět malé podniky. Již jsme zvažovali, jak otevřít cukrárnu nebo cukrárnu v jednom z článků, takže se v tomto okamžiku nebudeme zabývat, ale omezujeme se na tvrzení, že to je nyní slibný případ pro řadu bodů:

  • hlavní výrobci pracují na šachtě, takže usilují o udržení maximální doby provádění, kterou nelze dosáhnout pouze pomocí přírodních složek;
  • potřeba vysoce kvalitního, přirozeného a bezpečného zboží, zejména v oblasti výrobků pro děti, zůstává stále více neúplná;
  • Trh vyžaduje velkou flexibilitu od výrobců, schopnost sledovat módu a uchopit měnící se chuťové preference, které velké továrny a obavy nemohou technicky realizovat, nebo to dělají velmi neohrabaně a po dlouhou dobu.

Zde jsou důkazy o změně struktury poptávky, jak je patrné z níže uvedeného grafu, růstu v produkci koláčů a pečiva, které nejsou dlouhodobě skladovány.

Obr. 2. Počet tun produktů podle typů cukrářských výrobků vyrobených v Rusku na období 2010-2013. Dynamika vývoje trhu v ekvivalentu kusů.

Jak se cukrářská firma zabývá: popisem obchodních modelů a stručnou analýzou trhu

Stejně jako v každém jiném segmentu existuje několik modelů v cukrárnách, které jsou realizovány ziskem:

Model 1: Výroba a prodej vlastních výrobků prostřednictvím sítě obchodních firem a / nebo protistran (živým příkladem je cukrářská továrna Červená října, Moskva). Výhodou tohoto modelu je přímá komunikace se spotřebitelem a mínus je vysoká ekonomická rizika.

Model 2: Výroba výrobků na objednávku protistran (to je způsob, jakým pracuje společnost Lironas Confectionery Company, region Volga). Plus modely s nižšími náklady na prodej výrobků. a mínus je. že výrobce nemůže skutečně sledovat reakci kupujícího na změnu v produktovém portfoliu ceny. a to prostřednictvím skupinových cílů a výzkumu. což není také levné.

Model 3: Výroba a prodej prostřednictvím franšízovaných klientů. V tomto případě výrobce prodává své výrobky v obchodech pod obchodním názvem, například v cukrárně Medobory v Krymu. Navíc model v praktické absenci nákladů na podporu prodeje a vytvoření obchodní sítě, a mínus v nekontrolovatelnosti pověsti společnosti (pokud některý z franšízových zákazníků vede sám s nevhodným způsobem s kupujícím, obraz výrobce trpí).

Jinými slovy, musíte rozdělit dva obchodní procesy:

  1. výroba a prodej cukrářských výrobků. Existují společnosti, které tyto dva procesy kombinují.
  2. výroba a velkoobchod, nebo velkoobchodní nákup a maloobchod. Existují podniky, které používají pouze jeden proces v plné míře a druhý - zkrácený.

Mezi největšími ruskými výrobci, jako je cukrářská továrna KDV Yashkino (oblast Kemerovo), cukrárna Conti Group, cukrovinková továrna Lipetsk Roshen, cukrářská továrna Akkond (Cheboksary) a Kraft Foods Rus (Vladimir region), cukrovinky továrna "Chipita" (St. Petersburg), cukrovinky továrna "Gala" (Krasnodar region), OAO "Rot Front" (Moskva).

Důležitými body v organizaci cukrárny jsou:

  • výběr výklenku výroby / prodeje (dnes je snack skupina a akutní nedostatek v oblasti krémových výrobků pro krátké skladování);
  • výběr míst a kompetentní výpočet obratu cukrárny;
  • výběr dodavatele.

Ráda bych se zaměřila na výběr dodavatele. Když se ctižádostivý podnikatel ponoří do cukrářského trhu, je pro něj důležité, aby získal horkou komoditu. K tomu potřebujeme pochopit, jaké druhy produktů bych chtěl prodat.

Cukrovinky jsou výrobky s každodenní poptávkou: v průměru každý obyvatel Ruska v roce 2012 spotřeboval 23 kg sladkostí, z nichž 12 kg bylo sladké a 11 kg - moučné výrobky. Zároveň se v Moskvě koupí asi 18% sladkostí.

Konkurence na ruském cukrářském trhu je vysoká. Dnes v tomto odvětví pracuje asi 1 500 organizací ve všech regionech Ruské federace a více než 15 000 místních cukráren (údaje Rosstatu). podniky vyrábějící 55% celkového ročního obratu produktů.

Obr.3. Segmentace ruského cukrářského trhu v roce 2012.

Největší cukrářské segmenty na ruském trhu:

  • čokolády - 21%;
  • všechny typy cookie (včetně sušenky) - 20%;
  • smetanové výrobky (koláče, pečivo) - 8%;
  • dlažba a tvarovaná čokoláda - 8%.

V období 2010 - 2014 podle Rosstatu podíl dovozu neustále klesá a až do zavedení potravinového embarga v srpnu činil 12,2%. Tuzemská produkce činí 87,8%. Hlavní dodavatelé cukrovinek do Ruska (cukrové výrobky zahrnují sladkosti, karamel, karamel a dražé):

Obr. Hlavní dodavatelé cukrovinek v Ruské federaci v letech 2012-2013

Třináct let (2000-2013gg), podle údajů Rosstat, poptávka po surovinách, jako je cukr vykazuje stálý růst, a proto, že je cukr - základní složkou v cukrářství, odborníci tendenci vidět přímou korelaci s zvýšení poptávky po hotových cukrovinek. Průměrná míra růstu je 5% ročně. Tedy lze říci, že každoročně se spotřeba cukrářských výrobků v Rusku zvyšuje o 5% (jak v hodnotě, tak v ekvivalentu kusů).

Obr. Dynamika prodeje cukru v tisících tun za období 2000-2012

Odborníci se domnívají, že do roku 2017 objem trhu dosáhne 4,5 miliardy dolarů.

Vzhledem k tomu, že cukrářské výrobky nepatří k základním potřebám, poptávka po nich je způsobena tradicemi a vnějšími vlivy na trhu.

Struktura potravinových výdajů průměrné ruské rodiny zahrnuje asi 9,5 - 15% nákladů souvisejících s cukrárenskými výrobky. S velikostí koše s potravinami 1 ruské rodiny (3 osoby) ve výši 9,5 tisíc rublů se průměrně 1,500 rublů vynakládá na cukrářské výrobky měsíčně. Pokud se toto číslo připočítá k počtu domácností v Rusku (52 707 tisíc), získáme nominální objem trhu: 79 mld. Rublů měsíčně.

Analýza sezónnosti cukrářského průmyslu

Sezónní kolísání poptávky po cukrářských výrobcích - objektivní skutečnost ve všech oblastech trhu. Tento faktor má významný dopad jak na objemy prodeje, tak na jejich strukturu. Proto srovnávací analýza průmyslu nejvhodněji provádí porovnáním na stejné období pro podávání zpráv a za předchozí roky, protože sousedící periody může být radikálně odlišné úrovni obchodu, prodejní struktury, v závislosti na vlivu prázdnin, poštou, prázdnin, vzhled tovarozameniteley (bobule, ovoce), atd.

Níže jsou uvedeny sezónnosti faktory vypočtené na základě základu prosinec - jako měsíc s nejvyšším obratem v cukrářském průmyslu, kvůli předvánoční nálady uživatele (viz obrázek 1, obrázek 1).

Vyzkoušejte konkurenty na trhu s cukrářskými výrobky

Výzkum konkurence na trhu cukrářských výrobků.docx

Vyzkoušejte konkurenty na trhu s cukrářskými výrobky

Podle odborníků výzkumných společností, v porovnání s rokem 2007, růst na cukrovinkovém trhu byl ve fyzikálním vyjádření pouze 3-5%. Podle Euromonitor International rychlosti čokoládového růstu výrobků na trhu došlo ke zpomalení: - V roce 2007 se maloobchodní prodej čokoládových výrobků se zvýšil pouze o 5% v reálných číslech, zatímco průměrný nárůst prodeje, počítáno za období od roku 2000 do roku 2007, byla rovna 8%.

Od roku 1997 se segment cukrářského trhu dynamicky rozvíjí, objem výroby rostl jak ve fyzickém, tak v peněžním vyjádření. V posledních letech dochází ke zpomalení tempa růstu cukrovarnického průmyslu, což naznačuje saturaci poptávky spotřebitelů v cukrářských výrobcích, což se odráží především v absolutním objemu trhu. Pokud jde o spotřebu, čísla jsou stále daleko od úrovně 80. let, kdy spotřeba cukrářských výrobků činila 20 kilogramů produktů na osobu. Dnes je roční objem ruského trhu

Hlavními konkurenty v kategorii bonbónů jsou cukrovinky Odintsovo, Kraft Foods Rus CJSC, společnost Ferrero. Soutěžící v segmentu "hmotnost cukrovinek" jsou Roshen Group (Ukrajina) a Sladko Cukrovinky OJSC. V segmentu trhu - čokoládové tyče konkurenční společnosti jsou: Mars (Snickers, Bounty, Mars, Twix), Cadbury (Picnik). Produkty Nestle v tomto segmentu Kit Kat, Nesquik, Nuts. Ferrero (Duplo, Kinder Bueno, Kinder Country) aktivně rozvíjí tuto oblast. Marketingový výzkum a analýza konkurentů se uskutečnily na 3 segmentech cukrářského trhu: čokoládové tyčinky, krabice a vážené cukrovinky. Hlavními konkurenty segmentu trhu s čokoládovými tyčemi jsou společnost Craft Foods Rus CJSC a společnost Nestlé.

2. 2. Historie "Nestlé" v Rusku

Největší potravinářská společnost na světě. Dnes je Nestlé největším výrobcem potravin na světě, 7. největší společností v Evropě, a také 26. největší společností na světě. Nestlé vlastní 511 továren a průmyslových podniků v 86 zemích světa, 12 podniků se nachází v Rusku.

Společnost byla založena v roce 1911 v USA a vyrábí cukrářské výrobky, některé druhy potravin, hotové krmivo pro domácí zvířata, elektronické automatické platební systémy a prodej nápojů. Společnost má více než 175 podniků na světě. V Rusku vlastní Mars cukrovinkou ve Stupinu poblíž Moskvy.

Kraft Foods Rus je součástí Kraft Foods Inc., druhého největšího výrobce balených potravin na světě s ročními prodeji přesahujícími 37 miliard dolarů. Kraft Foods vyrábí a prodává své výrobky v 155 zemích. Mnoho značek společnosti jsou světovými lídry ve svých kategoriích, včetně Kraft sýr, smetanový sýr Philadelphia, kávy Jacobs a Maxwell House, Nabisco koláčky a sušenky, čokoláda Milka. V Rusku bylo v roce 1994 otevřeno zastoupení společnosti.

Roshen Confectionery Corporation je největším ukrajinským výrobcem cukrovinek. Asi 25% všech sladkostí na Ukrajině se vyrábí v továrnách v Kyjevě, Vinnitsa, Mariupol a Kremenčugu. V sortimentu společnosti je více než 200 druhů sladkostí, čokolády, karamelu, sušenky, vafle, marmelády a koláče. Celková produkce cukrovinek Kraft Foods Rus je 310 tisíc tun ročně.

OJSC "Cukrovinky Association" sladká "vznikl v roce 2001 na základě tří továren -" Konfi "(Jekatěrinburg)," Volzhanka "Ulyanovsk a" Dawn „(Kazan). "SladKo" a f-ka je. Krupskaya je jedním z největších výrobců cukrovinek v Rusku. SladCo je jednou z pěti největších společností na ruském cukrářském trhu. "United Confectioners" jsou lídrem na ruském cukrářském trhu, po němž následují Nestlé a Mars. Ferrero vstoupil na ruský trh, jeho produkty patří do segmentu prémií.

Holding United Cukrárny:

"Spojených cukrářů" - jedna z největších podniků v Evropě, která sdružuje více než tucet podniků po celém Rusku a specializuje se na výrobu cukrářských výrobků. Mezi továrnami holdingu patří takové velké moskevské podniky jako OJSC Rot Front, OJSC Krasny Oktyabr, OJSC Cukrovinky Concern Babaevsky. Prodej cukrářského podniku v roce 2007 vzrostl oproti stejným číslům o 5,2%. Růst cukrářské produkce Concern Babaevsky se skutečnými údaji za rok 2007 činil 103,3%. V roce 2008 se celkové tržby podniků Holdingu za stanovené období v peněžním vyjádření zvýšily ve srovnání s obdobným ukazatelem roku 2007 o 27,7% a přesáhly 29 miliard rublů. Ve skutečnosti celkový prodej klíčových ochranných známek: Alenka, Inspiration, Babayevsky, Merendinki, Korovka v roce 2008 vzrostl o 27%. Holding posílil své vedoucí postavení na trhu s čokoládami a karamel, zvýšil prodej čokolády o 35% v porovnání s předchozím rokem. Díky zahájení nové výrobní linky pro halířské sladkosti se halva stala lídrem v růstu tržeb mezi všemi produkty Holdingu, což představuje nárůst o 79% - v peněžním vyjádření. V roce 2008 se holdingové sladké cukráři, aktivně rozvíjely mezinárodní vztahy, objem vývozu vzrostl oproti roku 2007 o více než 30%, nové kanceláře byly otevřeny v Kazachstánu, Bělorusku a Číně. V roce 2008 byly v souladu s marketingovou strategií Holdingu vyvinuty nové typy výrobků hlavních značek "Babaevsky", "Alenka" a "Inspirace". Linka značky "Alenka" se díky novému produktu rozšířila: vafle - sendviče, sušenky a bar; Mléčná čokoláda "Alenka" obdržela nové originální plniva: vafle a müsli. Čokoláda "Babaevsky" doplňovala svůj sortiment novými elitními odrůdami se 65%, 75% a 85% obsahem kakaa. V roce 2008 prošly prodejem čokolády v krabicích "Inspirace" s mandlovou smetanou a celými mandlemi, stejně jako čokoládový a arašídový krém a celé lískové ořechy.

3. 2. Dynamika cen surovin pro výrobu cukrářských výrobků

Změny cen kakaových bobů jsou pro cukráře největším rizikem. Jeho význam je vzhledem k tomu, že podíl výdajů fazole kakaa na celkových výdajích na surovinách Holding 20-25%, takže i malá změna cen bude mít významný dopad na výrobní náklady. Kromě toho nestabilní politická situace na Pobřeží slonoviny a v Ghaně, hlavních vývozců kakaových bobů, vyvolala další tlak na světové ceny kakaa. V loňském roce se náklady na kakaové boby zvýšily o 76%, což bylo z velké části důsledkem nárůstu napětí v Republice Pobřeží slonoviny, která je hlavním globálním dodavatelem. Na konci roku 2008 dosáhla cena 2,675 USD za tunu. V roce 2008 se průměrná cena čokolády v Rusku, s přihlédnutím k výsledkům desk marketingového výzkumu a údajů společnosti Rosstat, zvýšila o 23% na 316 rublů na kilogram. Současně byl v předchozím roce tento ukazatel 12,7%. Navíc čtvrtletní předpověď Mezinárodní organizace pro kakao - ICCO může ovlivnit ceny. Uvádí, že nedostatek kakaa na světovém trhu v sezóně 2008-2009 se zvýší o více než 2krát oproti předchozímu. Podle předběžných odhadů bude v loňské sezóně činit 193 tisíc tun oproti 88 tunám. Snížení světových zásob kakaa bude mít vliv na situaci v ruském cukrářském průmyslu. Také selhání plodin, stávky zemědělců, devalvace rublu způsobuje výrazný nárůst nákladů na kakao na trhu. Také hlavní rizika, která mohou negativně ovlivnit činnost cukrovarnického průmyslu, včetně následujících: - růst úrokových sazeb na finančních a kapitálových trzích; - zhoršení celkového investičního klimatu v Ruské federaci. Odborníci hodnotí tato rizika jako významná pro cukráře směrem k zhoršování situace. Cukrárny jsou v tomto ohledu nuceny přijmout opatření k omezení růstu cen konečných produktů: snížení nákladů, zvýšení ziskovosti, přechod na nové suroviny. Podle některých odborníků se v roce 2009 ve srovnání s loňským rokem poptávka po cukrářských výrobcích fyzicky sníží o 25-30%, což povede k výraznému zpomalení tempa růstu trhu. Podle ostatních odborníků může pokles výroby dosáhnout až 20%, avšak s přihlédnutím k nárůstu cen cukrářských výrobků se bude stále zvyšovat, ale pouze z hlediska hodnoty. Struktura nákladů na hlavní druhy surovin při výrobě cukrářských výrobků má následující podobu.

Ceny za kondenzované mléko a práškové mléko, máslo, náhražky kakaového másla a cukrářský tuk zůstaly v posledních třech letech stabilní. Změny se projeví kvůli inflaci a sezónním výkyvům, ale tyto skoky jsou předvídatelné, a proto nesou významná rizika. Jiné druhy surovin a obalů nepředstavují významný podíl na nákladech a vliv na zisky není tak velký. Mohou ovlivnit zisky pouze určitých odrůd cukrovinek, a proto budou možné ztráty pokryty jinými odrůdami produktů. Dynamika cen ostatních surovin je znázorněna na grafu.

Vyzkoušejte konkurenty na trhu s cukrářskými výrobky

Úvod> Abstrakt> Ekonomika

1. Výzkum konkurentů na cukrářském trhu

Cíl: určit faktory, které poskytují konkurenční výhodu na trhu.

Předmětem výzkumu jsou silné a slabé stránky kampaní kampaní a konkurentů.

Předmět výzkumu: cíle konkurentů, strategie, perspektivy vývoje průmyslu.

Zkoumá se tržní podíl, reakce spotřebitelů na marketingové nástroje konkurentů; materiální, finanční a pracovní potenciál konkurentů.

Základem studie je segmentace spotřebitelů.

provádět SWOT analýzu;

prozkoumejte strategii a strategii svého konkurenta;

prozkoumat marketingové nástroje konkurentů a reakce spotřebitelů na ně.

Metody sběru informací:

Sběr primárních informací.

První etapou našeho výzkumu bylo provést SWOT analýzu, porovnávající továrnu Slavyanka se svými konkurenty, můžeme zvýraznit její silné stránky, slabiny, příležitosti a hrozby.

vzdělanější a dynamičtější mladý střední management;

aktivní marketingová role (velká pozornost je věnována marketingu v regionu, lepší znalosti zákazníků, lepší služby);

nejlepší balení (u některých typů výrobků);

flexibilnější cenovou politiku;

problémy s dodávkami surovin jsou řešeny profesionálněji;

méně nákladné suroviny;

dobrá pověst mezi kupujícími.

vstup na nové trhy nebo tržní segmenty;

rozšíření výrobní linky;

umístění v centru města: uzavření výrobních prostor, nedostatek jediného skladu hotových výrobků;

další náklady na dopravu (dostupnost vzdáleného skladu surovin);

nižší ziskovost kvůli vysokým nákladům.

možnost vzniku nových konkurentů;

rostoucí tlak na ceny od kupujících a dodavatelů;

rostoucí konkurenční tlak.

Pro rozvíjení strategie pro určování polohy výrobku je nutné vzít v úvahu data analýzy situace - SWOT analýzu. Po zvážení silných a slabých stránek organizace vypracujeme SWOT matici pro Slavyanka OJSC

1. Vstup na nové trhy nebo tržní segmenty.

2. Rozšíření výrobní linky.

1. Možnost vzniku nových konkurentů.

2. Rostoucí vliv na ceny od kupujících a dodavatelů.

Silné stránky: 1. Více vzdělané, dynamické, flexibilní a mladé střední management.

Vstup na nové trhy - pověst, flexibilní ceny, aktivní marketingová role, balení. Rozšíření výroby - aktivní role marketingu, vzdělané vedení. Werth

Vznik nových konkurentů - flexibilní cenová politika, aktivní role marketingu, reputace, balení. Vliv cen na kupující a dodavatele - flexibilní vedení, cenová politika. Soutěž

1. Slabé výrobní zařízení, nedostatek jednoho

Uzavřené výrobní závody - vertikální integrace. Nízká ziskovost, dodatečné náklady - přístup na nové trhy.

FIELD "SLU" Konkurenční tlakové nižší zisky kvůli vysokým nákladům. Dopad na ceny kupujícími a dodavateli - nižší ziskovost kvůli vysokým nákladům.

Předpokládá se, že při vypracování strategie by se mělo zaměřit na oblast "SIV", neboť poskytuje příležitost k rozvoji. Srovnání v oblasti SIV o možnosti vstupu na nové trhy se silnými stránkami továrny vytváří příznivé podmínky, především pokud jde o slibné produkty s vyvinutou značkou. K těmto produktům je nutné aplikovat aktivní ofenzivní strategii, rozšířit výrobu a postavení na nové cenové segmenty.

V oblasti "SIU" se hrozí narůstající konkurenční tlak především v hlavních produktech továrny (karamel, sušenky, koláče, sladkosti). S ohledem na silné stránky Slavyanka OJSC (flexibilní cenová politika, reputace, balení) lze marketingovou strategii pro tyto produkty definovat jako obrannou, protože je také nutné vzít v úvahu faktory, které spadají do oblasti "slabosti a ohrožení".

Defenzivní strategie byla formulována na základě výsledků marketingového výzkumu ve formě strategií pro umístění hlavních produktů továrny Slavyanka OJSC (karamel, sušenky, koláče, cukrovinky).

V oblasti "SLV" (slabost a možnost) tato kombinace faktorů umožňuje díky příležitosti, která se objevila (rozšíření výroby

kapacita v důsledku vstupu na nové trhy) odstranit slabé stránky organizace (staré zařízení, velké množství odpadu).

Nejnebezpečnější hrozba - zvyšující se konkurenční tlak - musí být nutně a okamžitě odstraněna. Hrozba vzniku nových konkurentů musí být vždy v oblasti managementu společnosti a musí být přednostně odstraněna. Co se týče rostoucího vlivu kupujících a dodavatelů na ceny, může být této hrozbě věnována menší pozornost.

Další etapou naší studie byla formulovaná hypotéza:

"Postavení na trhu závisí na konkurenčních strategiích a na reakcích spotřebitelů na marketingové nástroje."

Poté byl zpracován dotazník (viz Příloha), který nám umožnil testovat hypotézu.

Top