logo

V době sovětských, od svého založení byly krabové tyčinky, které byly vyrobeny z bílé masové ryby, považovány za jednu z lahůdek této doby. Dokonce se vyrovnali černému kaviáru v jeho hodnotě. Nyní je tento cenově dostupný a oblíbený výrobek přísadou mnoha salátů. Pokusme se podrobněji zjistit, jaké jsou krabí hole, jejichž složení je nadále tajemstvím mnoha obdivovatelů produktů.

Obecné informace

Skutečné krabice jsou vyrobeny ze zpracovaného mletého masa oceánských ryb - surimi. Přes jméno, nenajdete v jejich složení krabové maso. V Evropě se tento výrobek začal spotřebovat v polovině minulého století, do 80. let přišel do Ruska. Mnoho se z nějakého důvodu domnívá, že na jejich výrobu využívají rybí odpad, ale mýlí se. Použijí se pouze čerstvé rybí filé zachycené 6-10 hodin před zpracováním. Z tohoto důvodu jsou výrobní závody na holech umístěny na březích moří a oceánů. Spotřebitelé mají pravdu pouze v jednom. Pro výrobu surimi se nejedná o nejlepší druhy ryb: treska obecná, treska obecná, treska jednoskvrnná, treska obecná, kranase obecná, treska modravá. Vzhledem k tomu, že výsledný produkt nemá vůni ani zvláštní chuť, obvykle se přidává řada přísad: cukr, škrob, vaječné a rostlinné bílkoviny, sůl, stabilizátory, rostlinný olej, různé příchutě a příchutě chuti. Výsledkem je konečný produkt, který obsahuje 45% mletých ryb. Norma je 25%. Trochu dále budeme podrobněji popsat, z čeho jsou vyrobeny krabové tyčinky.

Co by měly být krabí tyčinky

Teď se podíváme, co by měly být, promluvme si o struktuře a vzhledu. Obvykle mají obdélníkový tvar podlouhlého tvaru a mají žluto-červený nebo červený odstín. Jsou to nafouknutí, oddělit tyto vrstvy je snadné, stejně jako uvolnit je. Chuť je mírně slaná, textury jsou podobné gumě. Barva a tvar tyčinek se vzdáleně podobají drápům kraba, jeho masa. Kvalitní produkt se snadno odliší od špatné kvality. Takže když kupujete, vždycky rozumíte, špatně nebo ne. Koneckonců, pokud si koupíte krab tyče, jejichž složení nesplňuje standard, mohou být suché a rozpadat kvůli nedostatku ryb a přesycení s škrobem, sója. To také ovlivní vzhled a chuť. Produkt by se při ohýbání neměl zlomit, ale měl by se snadno obracet, být šťavnatý a hladký. Vždy věnujte pozornost přísadám. V případě, že surimi není na prvním místě, před vámi jsou tyčinky, ve kterých je méně rybích nádivků.

Krabí tyčinky: složení, výhody a poškození

V zásadě není z tohoto jídla žádný zvláštní přínos. Ale to není překvapující. Co může být přínosem ne zcela přirozeného produktu? Navíc, během tepelného ošetření, i to, co bylo: tuku, vitamínů a minerálů ztraceno. Pouze jeden rybí bílkovina zůstane. Podporuje hojení ran, zabraňuje obezitě jater a normalizuje metabolismus tuků, pomáhá syntetizovat nukleové kyseliny a určité hormony. Ale jelikož surimi tvoří pouze asi 25% celkové kompozice, ve výrobku je málo bílkovin. Ukazuje se, že pokud si koupíte pouze kvalitní výrobek a ne každý den, pak nebude škoda. Naopak, bude to jen prospěch (v případě nutnosti, naléhavé občerstvení). Mimochodem, všechno škodlivé v holech je popsáno na jejich obalech. Mluvíme o nejrůznějších stabilizátorech, barvivech, příchutech, příchutích a zahušťovadlech. Nejsou to nejlepší způsob, jak ovlivnit vaše zdraví, neboť mohou mimo jiné vyvolat exacerbaci chronických onemocnění nebo vyvolat alergie. V mnoha evropských zemích jsou tyto škodlivé látky zakázány. Závěrem je třeba poznamenat, že se doporučuje kupovat tyčky ve vakuově nabitých, uvolněné ty mohou být kontaminovány mikrobiologicky.

Podrobné složení krabových tyčinek

Trochu je tato otázka pokryta výše. Nyní se podrobněji zabývejte. Hlavním požadavkem na součásti je zachovat původní strukturu a kvalitu i během tepelného zpracování a hlubokého mražení. Řekněme vám něco o účelu různých ingrediencí, které tvoří krabové tyčinky. Skladba, která byla vždy tajná, mírně otevřená. Škrob je odkazem na prvky bílkovinných bílkovin. Díky němu tyčinky po zpracování zachovávají svou pružnost. Rostlinný olej a voda jsou základní součásti. První musí být vysoce čisté a obsahovat vitamíny E a A. Druhý je mechanicky čištěn, změkčen, ošetřen ultrafialovým a ozonizován. Účelem barviva E160 je poskytnout produktu lahodnou barvu krabového masa. Glutamát sodný (E621) - látka zvyšující chuť. Karagenany E410 a E407 jsou užitečné přírodní zahušťovadla z řas, odstraňují těžké kovy z těla a mají anti-vřed a antivirovou biologickou aktivitu.

Krabice s korkovými kalorií

Z nějakého důvodu můžete jídlo, hlad, to jídlo? Odpověď je velmi jednoduchá - je nízkokalorická, takže se nemusíte obávat vaší váhy, jíst jedno balení. Na 100 gramů tohoto produktu připadá jen 100 kcal. A výživová hodnota je následující: bílkoviny - asi 6 gramů, sacharidy - asi 10 gramů. Takže s ohledem na krabové tyčinky pro výživu, složení, obsah kalorií věnujte větší pozornost složení. Druhá charakteristika není důležitým prvkem. Je to pro ty, kteří často diety a tento produkt je zobrazen pro použití.

Krabí tyčinky při dietě

Pokud vaříte slavnostní jídlo, například Olivier, proveďte experiment: nahradit klobásu hůlkami. Stane se okamžitě zdravější a méně výživné. Mnoho lidí, kteří zkoušeli náš výrobek ve složení různých pokrmů, viděli, že krabové tyčinky - skutečnou stravu. Proč ano? Mají velmi vysoký obsah selenu, fosforu, hořčíku a nízkého obsahu nasycených tuků. Při dietě musíte mít na paměti pár mínusů. Je vysoký obsah cukru a sodíku. Ale prospěšné minerály, jako je zinek, chlor, fluor, chrom, nikl a molybden, vitamín PP všichni převáží. A nejdůležitější věc - studovat krabové tyčinky, složení, uhlohydráty v nich, si všimnou, že poslední složka je téměř nepřítomná, to znamená, že jsou docela vhodné pro dietní použití.

Nejlepší výrobci krabových tyčinek

Nyní na regálech najdete spoustu různých zmrazených mořských plodů, které jsou velmi populární. Produkt, který zvažujeme, je však i nadále v poptávce. To je také kvůli jeho nízké ceně. Tento trh je již dlouho rozdělen mezi výrobci, v blízké budoucnosti se neočekává žádná změna v bilanci napájení. Takže jsme chtěli koupit krabové tyčinky. Výrobci pouze tří společností jsou hlavními hráči na ruském trhu. Asi 40% našeho trhu zaujímá GP "Vichunai" - společnost z Litvy, která je zastoupena známou ochrannou známkou VICI. Jeho hlavní zařízení se nachází v Kaliningradu. Druhá společnost je (s 20% podílem) Karelian Combine a třetí je ROK-1, také s podílem 20%. Existují tři výrobci, kteří sdílejí zbývajících 20%. Toto - "Albatross", "Meridian" a "Santa Bremor". Pokud tedy chcete být jisti výrobkem, vědět, co jsou vyrobeny z krabových tyčinek, koupte je od jedné z těchto společností. I když se samozřejmě rozhodnete.

Závěry

Navzdory skutečnosti, že krabové tyčinky (kompozice) jsou daleko od těch, které byly na začátku výroby, jsou stále velmi žádané mezi hostesky a zůstávají častými hosty u našeho stolu. V případě, že chcete z nich získat maximální užitek, nedoporučujeme provádět žádné tepelné ošetření. A pak přidávají svou chuť a vůni ke všem pokrmům, ke kterým se přidávají. Nemluvě o použití jako samostatné jídlo. Bon appetit.

Co jsou skutečně vyrobeny krabí tyčinky?

Dobrý den, milovníci zajímavých faktů. Dnes vám řekneme, jaké krabové tyčinky jsou vyrobeny z toho, které prodávají v obchodech. Samozřejmě, mnoho lidí často mluví o nebezpečích tohoto produktu, ale přesto saláty a občerstvení s tímto občerstvením lze často nalézt na stolech obyvatel naší planety. Mnozí jen jíst svačinu, aniž by z něj dělali jídlo. Ale pojďme všechno v pořádku.

Složení a přísady

Samozřejmě, všichni víme, že krabové tyčinky nejsou vyrobeny z krabů vůbec. A od koho pak? Hlavní složkou tohoto produktu je mletá ryba s názvem Surimi. Vyrábí se pouze z bílé tresky obecné (treska obecná, Hake, Pollock atd.). Samozřejmě se domníváme, že tyčinky se skládají výhradně z ryb, ale v původním receptu se používá bílé ryby, které se používají jako Surimi. Navíc, před posouváním ryby, je z ní odstraněno všechno zbytečné, včetně tuků.

Pak se přidá vajíčka, rostlinný olej, škrob, sůl, cukr a příchutě. Poté jsou hůlky opatřeny vhodným tvarem a jsou tónovány červeným barvivem. Tak se skutečně stávají jako kusy krabového masa. Ale jak jste již pochopili, ve skutečnosti je to jen napodobenina. Mimochodem, přesně to je napsáno na balících. V některých případech však výrobci přidávají malé procento skutečného krabového masa pro chuť a marketing.

Ale nejdůležitější je, že v podstatě jde o dietní produkt. Jeho obsah kalorií je asi 100 kcal na 100 gramů (někdy více a méně). V závislosti na výrobci může být energetická hodnota odlišná, avšak díky rybí komponentě převládají vždy bílkoviny. Tuk v produktu je nejmenší, protože i ve fázi výroby se pokouší odstranit. A samotná treska je nízkotučná ryba. No, v rybách není žádný sacharid, takže dostaneme vše, co je v tyčinkách kvůli škrobu a cukru.

Na základě toho lze říci, že průměrná energetická hodnota odpovídá následujícím ukazatelům.

  • Proteiny - 8-15 g.
  • Tuk - 0-5 g.
  • Sacharidy - 3-10 g.
  • Obsah kalorií - 80-120 kcal

Jak se objevily krabí tyčinky

Poprvé v roce 1973 masivně vyráběli krabové tyčinky na ocelových mlýnech v Japonsku. Společnost "Sugiyo Co., Ltd" se zabývala tímto a z jejího dopravníku šla pod ochrannou známkou "Kanikama". Právě toto jméno nakonec uvízlo. Takže ve své vlasti jsou povoláni k tomuto dni.

V SSSR, to chuťovka nejprve začal masově vyráběný na domácím závodě „Protein“, který byl ve městě Murmansk. Samozřejmě, kdyby to nebylo tak časté, ale stále sovětští lidé již začaly rok jíst tuto „pochoutku“ a 1-2 krát dokonce vařit z ní salátů. Ale dnes s tímto produktem nejsou žádné problémy.

Ale hlavní věc jsme opustili. Ve skutečnosti tato cesta začala ještě dřív. První zmínka o Surimi pochází z XII století. A ještě tehdy si Asijové uvědomili, že mleté ​​ryby mohou být vynikajícím místem. Tehdy se objevilo samotné jméno "Surimi".

Později lidé začali vyrábět různé formy mletého masa, ale většinou to byly kuličky a klobásy. A pak se tyto figurky nazývají "Kamaboko". Postupně se potravinářský průmysl začal rozvíjet stále více. Kuchaři začali experimentovat a přidávali k Surimi různé koření, náplně, byliny a další přísady. Výsledkem je, že v roce 1973, to bylo nejprve vynalezen Krabí tyčinky v současné podobě, v jaké jsme zvyklí vidět. Ale o tom jsme již napsali výše.

Doporučujeme také, abyste si přečetli článek o tom, jak byl vynalezen sushi. To je velmi zajímavé.

Výhody a ublížení

No, teď pokračujte k nejvíce diskutovaným. Tam jsou vždy spousty sporů o výhodách a nebezpečí krabových tyčinek pro lidské zdraví. Pokusíme se to pochopit hlouběji.

Výhody

Bez ohledu na to, jak jsou krabové tyčinky chutné, existuje jen velmi málo zdravých. Ale my se pokusíme vytlačit vše, co je možné.

  • Rybí protein samotný je užitečnou látkou. Obsahuje aminokyselinu methionin, která pomáhá našemu tělu léčit rany rychleji, podílí se na metabolismu tuků a je také vynikajícím preventivním nástrojem proti obezitě jater. Ale, bohužel, při přípravě látky surimi zůstává velmi malé množství.
  • Nízkokalorický produkt. Vzhledem k tomu, že obsah kalorií krabových tyčinek je v průměru 100 kcal na sto gramů, může být tento produkt považován za potravu. Takže navíc váha na ně, prostě nezískáte. Ale pouze pokud budete chtít jít na dietu, nemusíte ani přemýšlet o zahrnutí krabových tyčinek do své každodenní stravy.

Ale zdá se, že tyto užitečné vlastnosti mají být dokončeny.

Samozřejmě, originální kompozice původně zní krásně a vše se zdá být přirozené. To prostě není pro moderní svět. Nejen, že živiny a minerály zmizí po léčbě surimi, takže jakmile je produkt naplněn spoustu dodatků, označené písmenem E. Ty stačí se podívat, z toho, co dělá krabí tyčinky tuzemské výroby, které prodávají v obchodě. Podívejte se pouze na složení uvedené na obalu.

  • Stabilizátory E452 a E450
  • E407 Tloušťka
  • Konzervační látka E202
  • Zesilovač chuti E621
  • Barva potravin E171, E120, E160c.

Teprve poté, co je tato kompozice již strašidelná. Ale chci říct, že všechno opět závisí na výrobci. Citovali jsme všechny tyto Eshki jako příklad, založené na složení levných krabových tyčinek "Everyday". U dražších značek může být množství škodlivých látek ještě méně.

Nicméně všechny tyto doplňky mohou vyvolat různé alergické reakce a dokonce i exacerbace chronických onemocnění. Ale na druhé straně, pokud nebudete jíst tuto svačinu v balíčcích, pak nebudete mít téměř žádné zdravotní problémy.

Jak si vybrat krabí tyčinky?

A samozřejmě uděláme několik doporučení ohledně nákupu tohoto produktu:

  • Nepoužívejte levnost. Levně vyráběné výrobky mají zpravidla nejnebezpečnější látky. Vezměte alespoň značku "Každý den".
  • Krabové tyčinky nakupujte pouze v továrních obalech. Nezachyťte je, zejména na trzích a dalších pouličních místech.
  • Pečlivě si přečtěte složení na obalu. Menší Yeshek, tím lépe.
  • Věnujte pozornost barvě. Tyče by měly být natřeny pouze na jedné straně a rovnoměrně. Barva samotného výrobku musí být bílá. Často se můžete setkat s imitací kraby šedavého odstínu. To znamená, že při výrobě levných druhů ryb byly použity a nejspíše ani treska.
  • Čím méně složek, tím lépe. Jeden z nejlepších ukazatelů v tomto ohledu s Vici krabí hole.

Nejlepší výrobci krabových tyčinek

Na konci dnešního dne bychom vám chtěli říci o nejlepších výrobcích tohoto výrobku podle Roskachestova. Nejlepší kvalitou jsou pouze ty občerstvení, jejichž obsah bílkovin přesahuje 8%. Samozřejmě, pokud je toto procento méně, nebude to porušení. Jasně to však bude znamenat minimální obsah masa. Ale nejen tyto parametry závisí na kvalitě zboží.

  1. Fish House se stane nesporným vůdcem s obsahem bílkovin přes 16%.
  2. Tokio "Snow Crab" má nižší procento bílkovin - 13,4% a stojí více.
  3. Santa Bremor "Snow Crab"
  4. Vici "Snow Crab" je také vysoce kvalitní produkt. Navíc v tomto řádku jsou produkty, které obsahují maso přírodního kraba. Procento bílkovin je 8,6%
  5. Meridian je také v seznamu nejkvalitnějších značek pro výzkum společnosti Roscontrol. Přes procento bílkovin blížící se k dolní hranici (8,01%) je jeho kvalita na obličeji.
  6. A'more - také vstoupil do špičkové značky nejvyšší kvality pro výrobu krabových tyčinek.

Výrobky jiných značek byly v zásadě také přiřazeny značně kvalitnímu zboží, včetně "Everyday" a "Lenta". To je jistá věc. Nedoporučuje se používat tyčinky těchto výrobců:

  • "Červená cena". Tato značka se často nachází v obchodech Pyaterochka a Metro. Nedoporučujeme přijímat potraviny těchto výrobců.
  • "První věc." Tyto výrobky se často nacházejí v obchodech "Dixie". Krabí tyčinky této domácí výroby neprošly kontrolou kvality.
  • "Aro" a "Horeca Select" se také nedoporučují nakupovat.

Doufáme, že jsme odpověděli na otázku, kterou vás zajímá, a teď víte, co vlastně dělají krabí tyčinky domácí produkce. Rádi vás znovu uvidíme na stránkách našeho webu.

Odbornost: vyberte ty nejlepší krabí tyčinky

Ten, kdo kdysi zkusil i ty nejchytřejší krab, si to bude pamatovat po celý život. Protože jemná chuť něžného, ​​voňavého masa je obtížné zaměnit se cokoli jiného. Krabové tyčinky se však několik desetiletí snažily oklamat každého. Obecně, úspěšně. Co se prodává v našich obchodech a jak vybrat nejlepší "MK-Estonsko".

Krabí tyčinky samozřejmě vypadají jako tyčinky. Nelze se však se jich chlubit: v kompozici nejsou krabice, přidávají se zde koriasy v množství ne více než 1% pouze jako přísada do příchutí. A ne skutečnost, že je to skutečný krab. Ale... říkají, že je výborné a koupit.

Hledáte ryby

Ve skutečnosti asi třetina (v průměru) kompozice zaujímá surimi - speciálně upravené bílé rybí maso, zpravidla jde o druhy tresky obecné. Výsledná výplň se stlačí a zmrzne. K rozptýlení po celém světě - surimi nemá výraznou vůni a chuť, takže díky různým přísadám může být udělena jakákoli vůně a chuť. V našem případě jde o pokus vydat surimi pro kraby.

V některých případech, když surimi ve složení krabů drží dostatečné množství, není dokonce ani špatné - alespoň můžete jíst produkt. Množství surimi musí být přiměřené. 30% je velmi malý, zvláště pokud čtete složení těchto krabových tyčinek. Voda, škrob, stabilizátory, aromatické a aromatické přísady - pokud je surimi 30%, pak zbývajících 70% je škrob a voda. Sotva se dá nazvat užitečným a výživným.

Ale krabové tyčinky jsou neustále potřebné - používají se v různých situacích. Někdy mohou být jen hodit na sendvič, a někdy nastrogat v salátu. Levné a chutné. Díky škrobu a rybám v těle je dokonce i pocit sytosti.

Vypadají jako dvojčata

Toto množství nejchutnějších hole těžké vybrat - balení navzájem jasnější, Pori a obsah podezřele podobné navzájem. A když se začnete pečlivě věnovat kompozici tištěné ve velmi malém písmu, pochopíte, že není rozmanitost. Jen množství surimi je jiné. No, cena. A někdy je to naprosto nepřiměřené množství rybí směsi.

Ale rozhodli jsme se to zkusit. Vybrali jsme klasické tyče, celkem jsme našli šest různých výrobců a rozhodli jsme se vzájemně porovnávat své výrobky. Takže, co by mělo být v krabových tyčinkách, za předpokladu, že nejsou krab? Nejdůležitější je surimi. Čím více, tím lépe. 20-30% je velmi málo. Proto pokud bílé maso není větší než 30%, skóre není nastaveno. Pokud je alespoň 50% - ano, můžete už mluvit.

Odborníci tvrdí, že stanovení poměru surimi a škrobu je velmi jednoduché. Pokud se hůl zlomí - přehánějí ji škrobem. Pokud je hůl elastická a může být nasazena bez ztráty, znamená to, že v kompozici je dostatečné množství směsi ryb. Co je dobré. Takže jsme se pokoušeli rozvinout každou tyč.

Dobrá tyčinka by měla být mírně mokrá. Není suché. Ale ne příliš mokré. Obecně musí být extrahováno bez ztráty z polyethylenového pláště.

Chtěli jsme také zhodnotit chuť a vůni, ale na konci testu bylo rozhodnuto opustit tento nápad. Dokonce i slepý test neodhalil žádné zjevné chuťové a aromatické rozdíly. Ale některé nuance mohou být poznamenány. V komentáři. Takže existují pouze tři body a pak standardní schéma: nedodržení nulových bodů, plný soulad - jeden bod. Ani ryby ani maso - půl míče.

Vici Classic

0,98 € / 150g (6,53 € / kg)

Složení: 42% surimi (rybí maso, stabilizátory: sorbitol, cukry, polyfosforečnany), voda, škrob, vaječný protein, řepkový olej, sůl, cukr, modifikovaný škrob, sojový protein, 0,9% krabí příchutí, zesilovačů chuti a vůně, glutamát monosodný, hmotnost vajíček, barviva.

Množství surimi: 42%.

Deployability: Není rozvinutá.

Komentář: Hůlky nejsou potěšeny. Ano, aroma a barva jsou přítomny, konzistence je také docela přijatelná, ale chuť... To bylo jasně cítil rostlinný olej.

Kriskal

0,77 € / 150 g (5,13 € / kg)

Složení: surimi 40% (rybí protein, cukr, zahušťovadlo, polyfosfát), voda, vaječný bílek, bramborový škrob, pšeničný škrob, aromatické látky, sladidla (obsahuje korýšů a měkkýšů), rostlinný olej, sůl, cukr, zlepšující složení - karagen, potravinářské barvy.

Množství surimi: 40%.

Vlhkost: S umírněností.

Komentář: Polball byl zastřelen na množství surimi, i když 40%, jak ukázal experiment, není vůbec špatné. Mají příjemnou vůni, chuť je standardní, bez překvapení. Ale dokonale se ukázali a dokonce se ani nepokusili zlomit.

Oblíbené

1,29 € / 150g (8,6 € / kg)

Složení: 52% surimi (rybí maso, stabilizátory: sorbitol, cukr, E 452), voda, škrob, vaječný bílek, cukr, sůl, chuťové a aromatické přísady 1%, vaječné hmoty, potravinářská barviva.

Počet surimi: 52%

Stabilita: Metoda vaření neumožňuje.

Vlhkost: Velmi vlhká.

Komentář: Sladká, bez silného pachu a výrazné chuti. Podle počtu surimi jsou vůdci. Pravděpodobně je tedy vysoká cena, která je mnohem vyšší než cena konkurence. Ale zároveň jsou hole velmi měkké, není snadné je dostat z obalu. Způsob přípravy neumožňoval rozvinout tyčinku, který byl rozdělen na desky. Tuto položku jsme nemohli vyhodnotit.

Optima

0,69 € / 150g (4,60 € / kg)

Složení: 35% surimi (rybí maso, stabilizátory: sorbitol, cukr, E 452), voda, škrob, vaječný bílek, cukr, sůl, chuťové a aromatické přísady 1%, vaječné hmoty, potravinářská barviva, stabilizátor karagenan.

Počet surimi: 35%

Komentář: Smáchejte ne kraby, ale ryby, chuť sladce. Velmi suchý, nechte nějakou škrobovou pachuť. Takže tak vzorek, abych byl upřímný.

Ocean

0,72 € / 150g (4,8 € / kg)

Složení: voda, surimi 35% (rybí maso, stabilizátory: sorbitol, cukr, E 452), škrob, vaječný protein, řepkový olej, sojový protein, sůl, cukr, koření a aromatických látek (včetně krab), potravinářská barviva stabilizátor carrageen.

Počet surimi: 35%

Deployability: Nenastavujte, křehké.

Komentář: Je vhodné otevřít balíček. Tyčinky jsou poměrně aromatické, ale chuť je škrobená. Nic špičkového, nemohli jsme hůlku rozvinout - celý se rozpadl.

Kapten grant

1,48 € / 250 g (5,92 € / kg)

Složení: voda, surimi 28% (maso bílé ryby), bramborový škrob, pšeničný škrob, modifikovaný škrob, sůl, řepkový olej, sojový protein, příchutě, a příchutě (včetně měkkýšů a sója), dochucovadla a práškovou příchuť vaječná bílá, potravinářské barvy.

Počet surimi: 28%

Deployability: Sotva na polovinu.

Komentář: Mírně šťavnatá, chuť je docela "krab", vůně je čerstvá. Ve srovnání s ostatními se dá říci, že se téměř otočí.

Výroba krabových tyčí

Rychlý výpočet ziskovosti podniku v této oblasti

Vypočítejte zisk, návratnost, ziskovost jakékoli činnosti za 10 sekund.

Zadejte počáteční přílohy
Další

Chcete-li spustit výpočet, zadejte startovací kapitál, klikněte na další tlačítko a postupujte podle dalších pokynů.

Čistý zisk (za měsíc):

Chcete provést podrobný finanční výpočet pro podnikatelský plán? Využijte naši bezplatnou aplikaci Android pro firmy na Google Play nebo si objednejte profesionální obchodní plán od odborného obchodního plánování.

Návrat k výpočtům

Všechny materiály podle značky: mořské plody

Vlastní podnikání: otevře se "korýši" (prodej raků)

Vlastní podnik: sušička a obchod se sušičkou

Jak uspořádat mobilní salon

Obchod s mobilními telefony je poměrně obtížná věc, která má vyhlídky pouze tehdy, když pracuje v tandemu s dobře známou sítí. S ohledem na skutečnost, že samotní operátoři vstoupili na trh mobilních telefonů.

Tvůrčí činnost: výroba polymerních jílových výrobků

Vše, co potřebujete k tomu, abyste se zapojili do domácího podnikání pro výrobu polymerních jílových výrobků, jsou jisté pracovní dovednosti, vytrvalost, pozornost a, co je nejdůležitější, neomezené.

Vlastní podnikání: doručování potravin drony

Dodávka potravin drony je podnik, který slibuje, že se objeví za pár let. O tom, co se již pokusil spustit, o neustále se měnícím právním rámci a současném stavu.

Vlastní podnikání: rostoucí velbloudy

Pro deset zvířat bude zapotřebí 400 tisíc rublů, zatímco 10 velbloudů je velmi malá farma, to znamená, že u velkých podniků bude výše výdajů mnohonásobně vyšší.

Vlastní podnik: outsourcingová společnost

Je lepší, aby začínající outsourcer zastavil pouze 2-3 typy služeb, aby začal dělat svou práci opravdu kompetentně bez obrovských nákladů a zbytek nechat.

Finanční výpočty: mini pivovar s kapacitou 1000 litrů za den

S počáteční investicí asi 9,75 milionů rublů. s výjimkou pracovního kapitálu (11,6 milionů rublů s provozním kapitálem), prostá doba návratnosti bude 2,89 roku, vnitřní míra návratnosti 28.

Jak otevřít soukromou bezpečnostní organizaci (ORI)

Chow je dobrý start pro malé i velké města. Již teď můžete čelit konkurenci téměř všude, ale ORR je civilizovaná organizace, která jedná.

Podnikatelský plán pro obchod s kávou

Podnikatelský plán pro obchod s kávou. Investice - 444 tisíc rublů. Doba návratnosti - 14 měsíců. Částka plánovaných příjmů - 122 tisíc rublů.

Šití šaty - podnikání s minimálními investicemi

Župan je vynikající domácí obchod, který vyžaduje, aby se otevřely minimální počáteční investice.

Podnikatelský plán pro výrobu výztuže ze skleněných vláken

Částka požadovaných investičních nákladů činí 3,33 milionů rublů, z nichž významný podíl tvoří nákup vybavení a tvorba provozního kapitálu, dokud nedosáhne návratnosti. Taky předtím.

Obchod s dárkovým obchodním plánem

Náklady na projekt otevření obchodu budou 2 078 000 rublů. Prostředky pro otevření budou převzaty z osobních úspor bez půjček. Doba návratnosti - 23 měsíců.

Jak otevřít zabavené podnikání

Hodnota počáteční investice pro otevírání malého obchodu, který prodává zabavené zboží, začíná od zhruba 100-200 tisíc rublů, na nákup zboží musí být přiděleno zhruba 100 tisíc.

Roskachestvo volalo 7 výrobců krabových tyčinek, jejichž produkty jsou opravdu krabí maso

Roskachestvo provedlo studii třiceti kusů krabových tyčinek, které jsou mezi kupujícími oblíbené. Někteří dokonce našli krabové maso a řada výrobců byla nepříjemně překvapena hojností škrobu a přítomností nebezpečných bakterií.

Krabí tyčinky jsou podle definice bílkovinným produktem, protože jsou založeny na mleté ​​rybce (surimi) a ryby jsou bílkoviny. Nicméně, jak ukázaly výsledky studie, ve většině produktů to není bílkovina, která převažuje, ale sacharidy, tj. Škrob.

Tudíž v polovině vzorků podle Roskachestva překračuje stanovený ukazatel obsahu škrobu (ne více než 14%). Vůdci anti-ratingu byly značky "Kralochki ROCK" (25% škrob), "Především", Aro a "Vici. CrabOck "(o 21,2%)," Červená cena "a Horeca Select (o 20,4%).

Pokud jde o obsah bílkovin, podle výsledků testů se ukázalo, že 18 značek mělo hmotnostní podíl bílkovin - méně než 8%. To podle odborníků naznačuje, že v produktech není dostatek mletých ryb. Zjevný nedostatek bílkovin a následně mletých ryb se pozoruje u krabových tyčinek "Fisherel" (3,5%) a Columbus (3,75%).

Další čtyři vzorky vyznačují přítomností clostridia - bakterie, které mohou způsobit poruchu příjmu potravy, „Red cena“, „First“, Aro a Horeca Select.

Roscostvo obecně nenašlo žádný vzorek těžkých kovů, radionuklidů, pesticidů; překročení celkového počtu mikroorganismů, bakterií E. coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci; toxických organických sloučenin a GMO.

Experti byli také překvapeni přítomností krabového masa v krabových tyčinkách. U produktů značek VICI a Columbus je množství bílkovin z korýšů nejméně 160 mg / kg. Stopové množství krabů se nachází v krabových tyčinkách TM "Lenta" (80 mg / kg) a Horeca Select (21 mg / kg).

Studie pouze Krabí tyčinky sedm značky splňují normu GOST a pokročilé Roskachestva „Jsou bezpečné a jejich nutriční hodnota je vyšší než u jiných produktů“ Toto je:

  • "Santa Bremor" sníh krab ",
  • VICI Prioriti,
  • "Meridian" Snow Crab ",
  • "Ruský mořský" sníh krab ",
  • "A'more"
  • Rybí dům
  • Tokio "Snow Krab".

Odborníci také poskytli spotřebitelům několik tipů, jak určit kvalitu krabových tyčinek "oko". Nejprve je nutné věnovat pozornost složení výrobku uvedenému na štítku. Mělo by se jednat především o rybí mrkve (nebo surimi), které se připravuje z merlů, pollack, tresky modravé a dalších bílých ryb.

Kromě toho jsou důležité ukazatele nutriční hodnoty: výrobky nejvyšší kvality mají obsah bílkovin nejméně 8-10%; obsah sacharidů - nejvýše 14%.

Krabí tyčinky: složení, výhody, názor odborníků

Co jsou vyrobeny z krabových tyčinek, které prodávají v obchodech, co obsahují, jsou dobré pro zdraví, co říkají odborníci, lze je použít pro různé nemoci? Dozvídáme se o všem podrobněji.

Dnes žádné prázdninové slavnosti nejsou dokončeny bez salátu, ve kterém by krabové tyčinky nebyly jednou ze složek. Názory na nebezpečí a přínosy tohoto produktu jsou rozděleny. Chutné polotovary se stále častěji používají, protože dávají pokrmy pikantní chuť. Jak udělat chybu a vybrat kvalitní produkt? Toto bude popsáno níže.

Než se rozhodnete udělat šalát s krabovými tyčinkami, podívejte se na níže uvedené video, můžete změnit názor o tom, jak tento výrobek převzít a jak je přenést do domácnosti.

Pokud chcete udělat zdravý salát, přidejte k němu domácí majonézu (viz recept z fotografie krok za krokem).

Odkud jsi?

Tento výrobek se začal vyrábět v minulém století v zemi vycházejícího slunce. To bylo způsobeno tím, že počet krabů začal rychle klesat po pobřeží Japonska. Ale pro Japonce by se ztráta oblíbené lahůdky mohla stát tragédií. Koneckonců, obyvatelé této země vaří hodně pokrmů z kraba, jíst vařené a smažené kraby, přidávat polévky, vynalézt různé občerstvení. Následovala myšlenka: napodobit maso krabů.

Rybí maso bylo rozdrceno, přebytečná kapalina byla odstraněna, pro lepší lepení byly vytvořeny tyčinky nebo tyčinky a zmrazeny. Takže původně vypadal jako krabí tyčinky. Když přišli do naší země, aby se snížily náklady, zlepšily vizuální vlastnosti, začaly přidávat všechny druhy barviv, chutí a procento ryb, které byly výrazně sníženy, což se dnes pohybuje od 45% do 25%

Co je uvnitř?

Chuť a vzhled krabových tyčinek jsou skutečně podobné přírodním obyvatelům hlubokého moře. Krabové maso samo o sobě není v nich. Pro dosažení podobnosti s originální chutí krabů se k tyčím přidávají všechny druhy přísad. Tradičně zahrnuje:

  • Surimi - mletý z levných bílých ryb, jako je štikozubec, biskup, treska nebo treska obecná.
  • Pro zvýšení obsahu bílkovin v produktu se přidává prášek z vajec.
  • Škrob je nezbytný k zachování tvaru tyčinky.
  • Karrageny (E 410 a E 407) - jsou nezbytné pro zvýšení hmotnosti výrobku, čímž se výrobci snaží snížit náklady. Tento prvek se získává z řas, která má protivředovou biologickou aktivitu.
  • Barviva a příchutě, poskytují produktu krásné barvy a chuť krabů.
  • Glutamát sodný - látka zlepšující chuť. Navzdory skutečnosti, že mnoho odborníků považuje tento prvek téměř za hlavní nepřítele lidskosti, japonští gurmáni ho používají jako "pátou chuť" po hořké, slané, kyselé a sladké.
  • Vysoce kvalitní rostlinný olej.
  • Doplňky stravy skupiny E: 420, 171, 450 - které jsou v Evropě zakázány, protože mohou často způsobit alergie.

Určete kvalitu

Výrobci tvrdí, že chlazené krabí tyčinky mohou být skladovány neotevřené v chladničce po dobu až 70 dní. Ale před nákupem tohoto produktu na vaření salátu byste měli věnovat pozornost jeho prezentaci. Kvalitní tyčinky se opravdu mýlí s přírodním krabím masem. Vypadají chutně, barva by měla být od jemně růžové až oranžové na vnější straně a sněhově bílé uvnitř. Abychom pochopili, že výrobní technologie a skladovací režim nebyly porušeny, je třeba věnovat pozornost konzistenci tyčinky: čerstvé by měly být elastické a dokonce mírně vlhké. Neměli byste se uvolnit a uschnout, aby nedošlo k zastínění dovolené nebo rodinné večeře.

Abyste pochopili, který produkt je lahodnější a kvalitnější, musíte to vyzkoušet. Neměli bychom však zapomínat, že krásné balení je jen marketingový balíček. Proto, před nákupem, je lepší zůstat na pultu déle a studovat nápis od výrobců.

Výhody nebo poškození krabových tyčinek

Neexistuje žádný zvláštní přínos z tohoto produktu, a to je celkem logické. Vzhledem k tomu, že kompozice obsahuje, i když ne velké procento, mleté ​​ryby, znamená to, že obsahují bílkoviny. Kompozice také obsahuje stopové prvky, jako je sodík, vápník, fosfor a železo, i když během zpracování z nich zmizí větší procento, ale některé frakce stále zůstávají. Ale - to vše se týká vysoce kvalitního výrobku vyrobeného jejich správným surimi, není nic co říct o levných imitacích, je to neustálé zranění zdraví. Podívejte se na složení na obalu a zvážíte-li, zda produkt zakoupíte.

Jak si vybrat

Jaký produkt koupit a která společnost - rozhodnout se o spotřebiteli. Doporučujeme: koupit ve vakuu, známý výrobce, to je pravdivější než trochu levnější a méně známá společnost.

  • Při nákupu věnujte pozornost složení výrobku namalovanému na obalu, první nebo druhé místo v seznamu by mělo být slovo - surimi, takže si budete jisti, že kompozice obsahuje mleté ​​ryby. Pokud balení toto slovo nenalezlo, je lepší produkt obejít.
  • Tyčinky by měly být šťavnaté, elastické, když ohýbá tyčinky, neměly by se roztříštit a mohou být odkrojeny listy. Tyčinky, které jsou zaklepány do pevné hmoty - to je levné falešné.
  • Na obalu musí být nutně napsány veškeré informace o výrobku, datum výroby a doba použitelnosti.

Odborný posudek

Podívejte se také na to, jak udělat zdravé domácí omáčky.

Surimi Produkty - Hodnocení

Krabí tyčinky

Krabové tyčinky jsou milovány studenty a žáky, pracujícími maminky a důchodci a jídla z nich jsou připravována jak v běžných dnech, tak i pro slavnostní stůl. Jaké je tajemství jejich popularity?

Příjemná chuť, nízká cena a není třeba vařit, smažit nebo pečeme. V tom však leží hlavní nebezpečí, protože produkt, který není tepelně ošetřen, by měl být připraven a skladován v souladu se všemi pravidly a hygienickými normami.

Nejlepší značky říkají jen o slávě výrobce. Průzkumy ukazují, že barevné reklamy s větší pravděpodobností ovlivňují vaši volbu. Jak zjistit, které hole jsou nejlepší?

Při výběru krabových tyčinek je třeba věnovat zvláštní pozornost podmínkám skladování, celistvosti obalu a vzhledu samotných tyčinků. Měli by mít chuť vypadat a být odolný vůči dotyku.

Rozdíl mezi nekvalitním výrobkem je křehké, zmrazené nebo přezrážené tyčinky, které jsou příliš světlé nebo vybledlé. Krabové tyčinky by měly být příjemné podle chuti, ale tento parametr lze odhadnout až po zakoupení. Přehled na portálu pomůže správné volbě.

Nejvíce "rybí" krabi hole: Roskachestvo hodnocení

Jedním z nejdůležitějších ukazatelů kvality krabových tyčinek je množství bílkovin v nich. Čím víc krabových tyčinek bílkovin - tím víc miláčků. Čím více ryb - čím je výrobek užitečnější, tím je jeho nutriční hodnota vyšší. Nicméně, zda nejvíce "ryby" krab tyče - nejdražší? Roskoschestvo odborníků pořadí podle počtu krabů tyčinky bílkovin.

Připomeňme, že odborníci zkoumali krabové tyčinky 30 značek. Produkty 19 z nich jsou uznávány jako vysoce kvalitní a bezpečné, produkty ze sedmi značek dosáhly zvýšených požadavků standardu Roskachestvo. Ale krabové tyčinky se čtyřmi ochrannými známkami jsou z hodnocení vyloučeny - v nich byly nalezeny klostridy. Tyto produkty jsou uznávány za porušovatele.

Podle výsledků testů provedených na 18 značkách krabových tyčinek byl hmotnostní podíl bílkovin nižší než 8%. To naznačuje, že v produktech není dostatek mletých ryb. Toto není porušení, ale tento produkt je zbaven příležitosti uplatnit nárok na ruskou značku kvality.

Ale tři nejbohatší proteiny byly:

Fish House - 16,3% bílkovin (vysoce kvalitní zboží).

"Nový oceán" - 10,32% bílkovin (vysoce kvalitní a bezpečný produkt, protože "bronzový medailista" má sóju ve složení, detaily jsou ZDE).

Ze všech studovaných krabových tyčinek má 12 značek nejvyšší hodnotu bílkovin.

Množství ryb v krabových tyčinkách ve většině případů závisí na ceně. 200 gramů krabových tyčinek 10 z 12 značek s obsahem bílkovin nad 8% je nad 70 rublů.

Nejvíce "rybí" a "demokratické" krabové tyčinky jsou vysoce kvalitní Vici Prioriti a vysoce kvalitní a bezpečné krabice sněhu Vici. Jejich cena je nižší než 30 rublů (na 200 gramů).

Nejlevnější ze všech krabových krabů Vici Snow Crab (20,72 rublů na 200 gramů) obsažených v hodnocení obsahují o 0,5% více bílkovin než nejdražší "Vici s přírodním krabím masem" (184 rublů na 200 gramů). Je tedy zřejmé, že výrobky stejné značky se mohou lišit v ceně, ale prakticky se neliší v kvalitě.

* V tabulce je uvedena kupní cena krabových tyčinek na 200 gramů produktu. To je, kolik domácnosti obvykle používají k vaření, například krabový salát pro celou rodinu.

Proto si můžete vybrat kvalitní a bezpečný výrobek, a to i za přijatelnou cenu výsledky výzkumu Roskoschestva a hodnocené.

Krabí tyčinky: složení, výhody, názor odborníků

Co jsou vyrobeny z krabových tyčinek, které prodávají v obchodech, co obsahují, jsou dobré pro zdraví, co říkají odborníci, lze je použít pro různé nemoci? Dozvídáme se o všem podrobněji.

Dnes žádné prázdninové slavnosti nejsou dokončeny bez salátu, ve kterém by krabové tyčinky nebyly jednou ze složek. Názory na nebezpečí a přínosy tohoto produktu jsou rozděleny. Chutné polotovary se stále častěji používají, protože dávají pokrmy pikantní chuť. Jak udělat chybu a vybrat kvalitní produkt? Toto bude popsáno níže.

Než se rozhodnete udělat šalát s krabovými tyčinkami, podívejte se na níže uvedené video, můžete změnit názor o tom, jak tento výrobek převzít a jak je přenést do domácnosti.

Pokud chcete udělat zdravý salát, přidejte k němu domácí majonézu (viz recept z fotografie krok za krokem).

Odkud jsi?

Tento výrobek se začal vyrábět v minulém století v zemi vycházejícího slunce. To bylo způsobeno tím, že počet krabů začal rychle klesat po pobřeží Japonska. Ale pro Japonce by se ztráta oblíbené lahůdky mohla stát tragédií. Koneckonců, obyvatelé této země vaří hodně pokrmů z kraba, jíst vařené a smažené kraby, přidávat polévky, vynalézt různé občerstvení. Následovala myšlenka: napodobit maso krabů.

Rybí maso bylo rozdrceno, přebytečná kapalina byla odstraněna, pro lepší lepení byly vytvořeny tyčinky nebo tyčinky a zmrazeny. Takže původně vypadal jako krabí tyčinky. Když přišli do naší země, aby se snížily náklady, zlepšily vizuální vlastnosti, začaly přidávat všechny druhy barviv, chutí a procento ryb, které byly výrazně sníženy, což se dnes pohybuje od 45% do 25%

Co je uvnitř?

Chuť a vzhled krabových tyčinek jsou skutečně podobné přírodním obyvatelům hlubokého moře. Krabové maso samo o sobě není v nich. Pro dosažení podobnosti s originální chutí krabů se k tyčím přidávají všechny druhy přísad. Tradičně zahrnuje:

  • Surimi - mletý z levných bílých ryb, jako je štikozubec, biskup, treska nebo treska obecná.
  • Pro zvýšení obsahu bílkovin v produktu se přidává prášek z vajec.
  • Škrob je nezbytný k zachování tvaru tyčinky.
  • Karrageny (E 410 a E 407) - jsou nezbytné pro zvýšení hmotnosti výrobku, čímž se výrobci snaží snížit náklady. Tento prvek se získává z řas, která má protivředovou biologickou aktivitu.
  • Barviva a příchutě, poskytují produktu krásné barvy a chuť krabů.
  • Glutamát sodný - látka zlepšující chuť. Navzdory skutečnosti, že mnoho odborníků považuje tento prvek téměř za hlavní nepřítele lidskosti, japonští gurmáni ho používají jako "pátou chuť" po hořké, slané, kyselé a sladké.
  • Vysoce kvalitní rostlinný olej.
  • Doplňky stravy skupiny E: 420, 171, 450 - které jsou v Evropě zakázány, protože mohou často způsobit alergie.

Určete kvalitu

Výrobci tvrdí, že chlazené krabí tyčinky mohou být skladovány neotevřené v chladničce po dobu až 70 dní. Ale před nákupem tohoto produktu na vaření salátu byste měli věnovat pozornost jeho prezentaci. Kvalitní tyčinky se opravdu mýlí s přírodním krabím masem. Vypadají chutně, barva by měla být od jemně růžové až oranžové na vnější straně a sněhově bílé uvnitř. Abychom pochopili, že výrobní technologie a skladovací režim nebyly porušeny, je třeba věnovat pozornost konzistenci tyčinky: čerstvé by měly být elastické a dokonce mírně vlhké. Neměli byste se uvolnit a uschnout, aby nedošlo k zastínění dovolené nebo rodinné večeře.

Abyste pochopili, který produkt je lahodnější a kvalitnější, musíte to vyzkoušet. Neměli bychom však zapomínat, že krásné balení je jen marketingový balíček. Proto, před nákupem, je lepší zůstat na pultu déle a studovat nápis od výrobců.

Výhody nebo poškození krabových tyčinek

Neexistuje žádný zvláštní přínos z tohoto produktu, a to je celkem logické. Vzhledem k tomu, že kompozice obsahuje, i když ne velké procento, mleté ​​ryby, znamená to, že obsahují bílkoviny. Kompozice také obsahuje stopové prvky, jako je sodík, vápník, fosfor a železo, i když během zpracování z nich zmizí větší procento, ale některé frakce stále zůstávají. Ale - to vše se týká vysoce kvalitního výrobku vyrobeného jejich správným surimi, není nic co říct o levných imitacích, je to neustálé zranění zdraví. Podívejte se na složení na obalu a zvážíte-li, zda produkt zakoupíte.

Jak si vybrat

Jaký produkt koupit a která společnost - rozhodnout se o spotřebiteli. Doporučujeme: koupit ve vakuu, známý výrobce, to je pravdivější než trochu levnější a méně známá společnost.

  • Při nákupu věnujte pozornost složení výrobku namalovanému na obalu, první nebo druhé místo v seznamu by mělo být slovo - surimi, takže si budete jisti, že kompozice obsahuje mleté ​​ryby. Pokud balení toto slovo nenalezlo, je lepší produkt obejít.
  • Tyčinky by měly být šťavnaté, elastické, když ohýbá tyčinky, neměly by se roztříštit a mohou být odkrojeny listy. Tyčinky, které jsou zaklepány do pevné hmoty - to je levné falešné.
  • Na obalu musí být nutně napsány veškeré informace o výrobku, datum výroby a doba použitelnosti.

Odborný posudek

Podívejte se také na to, jak udělat zdravé domácí omáčky.

Novinky z rybářského průmyslu - NOVINKY SPOLEČNOSTI - STUDIUM ZDARMA - KVALITA: Krabí tyčinky (infographics)

V rámci vědeckého výzkumu společnosti Roskoschestvo byly studovány třicet nejpopulárnějších značek na ruském trhu, a to na 36 ukazatelů kvality a bezpečnosti. Výrobky byly vyráběny v Rusku (v oblasti Kaliningradu, Primorsky Krai, Moskvě a Petrohradě) a Bělorusku (Brest). Náklady na jeden balíček krabových tyčinek se pohybovaly od 24,7 do 241 rublů v době nákupu (studie představovala produkty v baleních od 100 g do 1 kg).

STANDARD RUSSKÉHO SYSTÉMU KVALITY

Norma ruského systému jakosti stanovila zvýšené požadavky na výživovou hodnotu krabových tyčinek (obsah bílkovin, tuků a sacharidů), jakož i množství soli v nich. Kromě toho by neměly být nečistotami. Požadovaná úroveň lokalizace výroby pro zařazení ruské značky kvality je nejméně 30% nákladů na zboží.

STŘEDNÍ "ruský systém jakosti. Simulované potravinářské rybí produkty. Výrobky strukturované z mletých ryb. Zvláštní požadavky na kvalitu »

Vzhled výrobku: tyčinky stejné délky, celé, s čistým povrchem, na jedné straně z růžové až červené barvy, v plášti vyrobeném z polymerních materiálů. Může dojít k odchylce délky tyček v obalu o více než 0,5 cm.

Hmotnostní podíl bílkovin: nejméně 8,0%.

Hmotnostní podíl sacharidů (škrob): ne více než 14%.

Obsah tuku: ne více než 3%.

Hmotnostní podíl soli: nejvýše 2,5%.

Přítomnost nečistot: nepovoleno.

Úroveň lokalizace: 30%.

POZOR! CLOSTRIDES DETECTED

Bezpečnost je první položka. Podle studie je mnohem víc dobrých zpráv než špatné zprávy. Takže v žádném vzorku nebyl zjištěn:

překročení celkového počtu mikroorganismů;

bakterie ze skupiny Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci;

toxické organické sloučeniny - polychlorované bifenyly (PCB);

GMO (sója a kukuřice);

obsah fosforu v krabových tyčinkách splňuje stanovené normy. To znamená, že v nich nebylo zjištěno žádné množství fosfátu škodlivé pro zdraví.

Nicméně v Čtyři značky krabových tyčinek objevily Clostridii. Jedná se o "červenou cenu", "nejdříve", Aro a Horeca Select. Bylo to "díky" tomu, co čtyři porušovatelé odhalili při studiu krabových tyčinek. Je zajímavé, že uvedené produkty jsou ochranné známky společnosti Dixi ("First"), Pyaterochka ("Red Price") a Metro (Aro, Horeca Select).

Technologie výroby surimi je velmi namáhavá:

1) Mletá ryba se několikrát omývá.

2) Proveďte vyčištění (bez vměstků malých kostí, černého filmu).

3) Odstředivé (čímž se "vytlačí" nadměrná vlhkost).

4) Sorbáty, fosforečnany a sůl se přidávají k mletí, aby se prodloužila skladovatelnost.

5) Existuje konzistence bílkovin, bez zápachu a jasně chutné chuti. Pro výskyt chuti a vůně se do náplně přidávají látky zvyšující chuť a příchutě. Podle Lyubova Abramova může být umělá chuť směsem syntetických látek a může obsahovat přírodní složky. Nyní je velký výběr přírodních a identických přírodních barviv, které jsou povoleny k použití.

Surimi se liší od obyčejných mletých ryb svou vysokou strukturovací schopností a také má vyrovnanou aminokyselinovou kompozici bílkovin blízkou standardu.

Nicméně i přes to, že ve všech krabových tyčinkách není krabové maso, je také mýtus. Lyubov Abramova vysvětlil:

- V nedávné době, aby přilákali pozornost spotřebitele, se vyrábějí krabové tyčinky, které obsahují ve svém složení přírodní krabové maso. To vám umožní dát produkt zajímavější chuti a vůni. Ale dělat tyčky zcela z krabového masa tím, že dáváte druhotnou strukturu, není zcela žádoucí, protože přírodní maso v jakékoliv podobě bude vypadat atraktivnější.

Abychom pochopili, zda producenty používají krabové maso k výrobě krabových tyčinek, odborníci zkoumali výrobky na přítomnost bílkovin z kůrky v nich.

Proč byly krabovité tyčinky zkoumány speciálně pro přítomnost krevní bílkoviny a ne pro přítomnost krabové DNA? Přítomnost krabové DNA může naznačovat obsah všech částí kraba: shell (chitin), výtažky. Na druhé straně protein z korýšů naznačuje, že se jednalo o krabové maso, které bylo používáno k výrobě krabových tyčinek. Zbývá pouze vypočítat, kolik to je.

Podle studie krabové maso nalezené v pěti značkových krabových tyčinkách (více než 20 mg / kg). Mimochodem, všechny jsou vyráběny společností LLC "Vichunai-Rus". Jedná se o "stuhu", Columbus, Horeca Select, Vici "Priority" a Vici "s přírodním krabím masem". A pokud ve dvou z nich množství bílkovin není příliš vysoké ("Tape" - 80,75 ± 4,3 mg / kg, Horeca Select - 21,81 ± 4,3 mg / kg), pak v krabových tyčinkách Columbus, Vici " Prioritize "a Vici" S přírodním krabím masem "množství krabového masa přesahuje 160 mg / kg. A na etiketě produktu Vici "S přírodním krabím masem" je krabové maso označeno ve složení na druhém místě (po surimi).

Množství krevní bílkoviny méně než 20 mg / kg indikuje jeho stopové množství v krabových tyčinkách. Tento úvod byl s největší pravděpodobností necílený.

Jak legální je to říkat krabovité kousky produktu, jestliže ve většině případů není krabové maso v něm? Láska Abramová odpoví:

- Průmyslová norma pro výrobu krabových tyčinek z roku 1994 definuje: "Krabové tyčinky jsou hotové výrobky, které napodobují krabové maso." V dnešních regulačních dokumentech existuje povinná podmínka pro označování simulovaných potravinových rybích produktů. Takže ve jménu (nebo pomlčku od jména) ve stejném písmu (včetně velikosti) by měly být uvedeny informace o simulaci. Pokud však výrobce vyrábí produkt "krabové maso" na základě surimi, jednoduše krájením barevné surimi na kousky, podle mého názoru spotřebitel zavádí.

OBRAZY: ŠKROBE NEBO RYBY?

Jedním z nejdůležitějších ukazatelů kvality krabových tyčinek je množství bílkovin v nich. Bílkoviny mohou říci, kolik obsahuje přímo mleté ​​ryby.

Zpravidla platí, že čím méně proteinů v krabových tyčinkách, tím více škrobu a tím méně ryb.

"Surimi je kompletní rybí bílkovina," říká Lyubov Abramova. - V důsledku vyprání vycpávky se z ní odstraňují extrakční látky, ve vodě rozpustné bílkoviny, aminy, které mají nepříjemný zápach a některé způsobují alergickou reakci. Polklockové surimi jsou vyšší kvality a cennější pro výrobu krabových tyčinek. Výrobek je založen na mletém pollock obsahující asi 16% bílkovin.

Množství bílkovin, které krabové tyčinky rozdělují na ekonomiku a produkty prémiové třídy, je tím,

V krabových tyčinkách ekonomické třídy je méně proteinů a více sacharidů (kvůli škrobu).

Pro přípravu prémiových hůlků používejte přírodní extrakt z krabů. Připravuje se soustředění odvaru získaného vařením krabů. To je nejblíže původním výrobkům s vysokým obsahem bílkovin.

Lyubov Abramova komentuje:

- Při výrobě produktů pro různé cenové segmenty trhu používá výrobce různé přístupy. Například, snižuje náklady na suroviny, nahrazovat část pěchovacího různých škrobů, používá sojové proteiny, a tak dále. D. V závislosti na požadavcích na označování, musí nutně určit všechny složky v produktu. Při výměně mleté ​​ryby s kukuřicí, tapiokou nebo jiným škrobem v hotovém výrobku se snižuje obsah bílkovin. Takže na regálech se objevují krabí tyčinky obsahující 5 až 14% bílkovin a tedy 14 až 4% sacharidů. Zpočátku při vývoji nového typu produktu bylo rozhodnuto přiblížit ho přirozenému, a to nejen vzhledem, ale i nutriční hodnotě. Krabové maso obsahuje v průměru 17% bílkovin, konzervované "Crabmeat" - asi 19%. Krabí tyčinky s obsahem 5% bílkovin, které se objevily v posledních letech, již nesplňují již dříve stanovenou úlohu nutriční hodnoty, ale mohou být přístupnější z ekonomického hlediska.

Avšak ani množství bílkovin, ani množství škrobu v krabových tyčinkách nejsou regulovány ruskými právními předpisy. Proto Roskachestvo stanovilo standardy pro tyto ukazatele. Podle nich výroba s hmotnostním podílem bílkovin nejméně 8% a hmotnostní frakce škrobu nejvýše 14% lze považovat za vysoce kvalitní.

Podle výsledků testů v krabových tyčinkách 18 značek byl hmotnostní podíl bílkovin nižší než 8%. To naznačuje, že v produktech není dostatek mletých ryb. Toto není porušení, ale tento produkt je zbaven příležitosti uplatnit nárok na ruskou značku kvality.

A tady nejvíce tři s bohatými bílkovinami:

Fish House - 16,3% bílkovin.

"Tokio. Snow Crab "- 13,24% bílkovin.

"Nový oceán" - 10,32 ± 0,14% bílkovin. (Nicméně bronzový vítěz ve složení má sóju. Podrobnosti - níže.)

Množství škrobu je ve výrobě 15 značek více než 14%. Tyto výrobky také ztrácejí příležitost získat kvalifikaci pro ruskou značku kvality.

Mleté ryby jsou druh bílkovin. Nicméně, někteří výrobci mohou nahradit rybí bílkoviny zeleninou. Zejména sója. Lyubov Abramova komentuje:

- Jako technologická přísada sója nepřispívá k elastické struktuře mletého masa. Kvalita mletého masa je důležitá, proto se výrobce sám zajímá o využití co nejlepších surovin. V opačném případě nebude možné reprodukovat proces získávání produktů se strukturou, která napodobuje krabové maso. Předběžné studie ukázaly, že sója mění barvu mletého masa - je žlutá. Výrobky se sójovými bílkovinami ve složení - nižší kvality.

Studie však ukázala, že výrobci devíti značek stále nepřestávají používat sójové bílkoviny. Tato skutečnost jim nezpůsobí porušování předpisů, ale znemožní uplatnění ruské značky kvality.

BÍLÉ RYBÁ - STICKY ČERVENÉ. PROČ?

Aby krabové tyčinky připomínaly krabové maso ještě silněji, jsou na jedné straně pokryty tenkou vrstvou barevného nádivku. V 80. letech 20. století se k tomuto účelu použilo přírodní barvivo karmín odvozené od kořinatého brouka. Dnes existuje široká škála přírodních a syntetických barviv.

Studie ukázala, že většina výrobců malovat své výrobky s karmínem. Množství jsou bezpečné. Syntetická barviva, jako je žlutá „slunce» (E110), azorubin (E122), Ponceau 4R (E124), červených podlahy (E129) a tartrazin (E102), složený z surimi nebyl nalezen.

Produkty tří značek a obsah karminu jsou příliš nízké. Je možné, že výrobci používají extrakt z papriky k barvení těchto krabových tyčinek.

A poslední pozici...

U krabových tyčinek nebyl zjištěn žádný přebytek při použití konzervačních látek: sorbové a kyseliny benzoové.

Skutečná hmotnost všech krabových tyčinek je uvedena na štítku. Pokud jde o krabovité tyčinky, problém s podváhou je irelevantní.

Délka krabových tyčinek v balení ve všech testovaných vzorcích se neliší o více než 0,5 cm.

Také ve všech studovaných vzorcích není optimální množství soli větší než 2,5%. Mezi těmito produkty však můžeme rozlišit nejméně a nejméně slané výrobky. Tak, Aro jsou solí všech testovaných surimi (2,4% soli), většina čerstvé - crabsticks „císařský quenyjské“ a Åland (1,3% soli).

Top