logo

Jak se rajčata (rajčata)? Odkud pochází název rajče (rajčata)? Jaký je jiný název pro rajčata?

Z historie vzhledu rajčete

Neexistují spolehlivé archeologické údaje o původu kultivovaných druhů rajčat. Divoké a polo-divoké druhy a odrůdy tohoto botanického rodu stále rostou v Ekvádoru, Galapágy, Peru a severním Chile. Domov pro množství kulturních rajčat výzkumníků věří, Peru, německý přírodovědec Alexander von Humboldt volal Mexika a Sovětský botanik Nikolaj Vavilov ukázal jihoamerického regionu jako primitivní původu genotsentr
formy rajčat. Slavný botanik Dekandol, již zmíněný Alexander Humboldt a jiní věří, že původní forma rajčat je odrůda třešně. Existuje důkaz, že začátek kultury rajčat patří do V. století před naším letopočtem. Oe., Když byli chováni starověkými peruánskými.

Rajčata v Americe

Indiáni, kteří rostli a konzumovali rajčata písemně, nazývali tuto rostlinu "tumatl". Ale současně, až do poloviny XIX. Století v Americe, byla tato rostlina považována za jedovatou, protože botanici ji připisovali rodině hnízda -
rostliny známé pro své jedovaté vlastnosti. Jak se ukázalo, všechny části rajčat jsou jedovaté a vyzařují silnou vůni, s výjimkou ovoce a semen. Mýtus toxicity rajčat byl navíc tak přesvědčivý, že v roce 1776 při americkém boji za nezávislost se kuchař George Washington pokusil otrávit ho masem vařeným s rajčaty. Washington byl s jídlo spokojen a kuchař se strach z odškodnění prořízl krkem.

Vzhled rajčat v Evropě

Předpokládalo se, že rajčata byla přenesena do Evropy Columbusem v roce 1493 přes západní Indii. Poprvé kultivace rajčat v Evropě začala v 50.-60. Století XVI. Na konci století XVI ve Francii, Anglii, Belgii, Německo, Itálie, Španělsko, Portugalsko, rajčat byl nazýván „love jablka.“ V Československu, Maďarsku a Jugoslávii se rajčata nazývají ráje nebo rajské jablka. Pod pojmem „rajče“, který se používá v současné době v mnoha zemích, je odvozen od nativní jihoamerické «Tumatle» - tomatil.

První zmínky o evropských botaniků rajčat jsou 1553-1554 lety. Když holandský botanik Dodoneus v knize „Historie prvních tří principů v komentářích a čísel“ dal ucelený obraz o keře rajčaty a italského botanik Pietro Andrea Magtioli názvem „pomi d'Oro“ - "Zlatý jablko" popsal plody rajčat a vytvořil náčrt této rostliny.

Verze extrémní toxicity rajčat trvala asi sto let v Evropě. Evropané pěstovali rajčata jako ozdobné rostliny v květináčích na okenních parapetách, vysázených kolem zahradních altánů a ve sklenících. Kvůli nádherným plodům způsobily tyto rostliny především zvýšenou pozornost
pěstitelé květin Ve Francii byla rajčata považována za afrodiziakum a přezdívaná "Pom d'amour" - "jablko lásky". Kromě toho se plody rajčat používaly pro léčebné účely.

V botanickém slovníku vydání 1811 lze číst: ". Ačkoliv rajče je považován za jedovaté rostliny, ale v Itálii to je jeden s pepřem, česnekem a olejem, a jen aby ho omáčky jsou velice příjemné v Portugalsku a v Čechách, kyselá chuť. "

Teprve koncem 18. a počátku 19. století byly rajčata klasifikovány jako zeleninové plodiny a od roku 1793 se začaly prodávat rajčata na pařížských trzích.
Později společně s evropskými přistěhovalci padnou rajčata do New Orleans (Amerika) a rajčata se vrací do vlasti, Ameriky,
již jako zeleninová plodina.

Historie vzhledu rajčat v Rusku

Ve srovnání s mnoha rostlinnými plodinami je rajčata pro Rusko relativně novou kulturou. Rajčata začaly růst v jižních oblastech země ve století XVIII. V Evropě byly v této době rajčata považovány za nepoživatelné, ale v naší zemi byly pěstovány jako okrasná a potravinářská kultura.

V létě roku 1780 vyslala ruská velvyslankyně do Itálie dávku ovoce císařovně Kateřině II do Petrohradu, která zahrnovala také velké množství rajčat. Vzhled i chuť podivného ovoce se v paláci velmi líbily a Catherine nařídila rajčata z Itálie, aby se pravidelně dováželi ke stolu. Císařovna nevěděl, že rajčata, nazývaný „love jablka“, více než deset let úspěšně roste na okraji své vlastní říše: Na Krymu, Astrachaň, Tauris, Gruzie.

Jedna z prvních publikací o kultuře rajčat v Rusku patří zakladateli ruské agronomie, vědce a badatele Andrei Timofejeviče Bolotova. V roce 1784 napsal, že ve středním pruhu "rajčata rostou na mnoha místech, hlavně ve vnitřních podmínkách (v hrncích) a někdy iv zahradách." Tak, ve století XVIII, rajčata byla hlavně dekorativní kultura. Dalším rozvojem zahradnictví se stal rajčaty potravinovou kulturou.

V polovině rajčatové kultury XIX století se začíná šířit na zahradách Ruska ve střední oblasti, a na konci XIX století a je široce distribuován v severních oblastech.

Historie rajčat (rajčat)

Jméno Tomato pochází z Itálie. pomo d'oro je zlaté jablko. Skutečné jméno pocházelo z Aztéků - Matlesových, francouzština to přeložilo ve francouzštině. tomaty (rajčata).

Rodinou je Jižní Amerika, kde se stále nacházejí divoké a polokulturní formy rajčat. V polovině XVI. Století přišly rajčata do Španělska, Portugalska a poté do Itálie, Francie a dalších evropských zemí. Nejstarší recept na paradajky byl publikován v kuchařském knize v Neapoli v roce 1692 a autor se odvolává na skutečnost, že tento recept pochází ze Španělska. V 18. století přichází rajčata do Ruska, kde byla nejprve pěstována jako okrasná rostlina. Rostlinnou stravu uznal ruský agronom A. T. Bolotov (1738-1833). Po dlouhou dobu byly rajčata považovány za nejedlé a dokonce jedovaté. Evropští zahradníci je chovali jako exotickou okrasnou rostlinu. Historie toho, jak se podplácený šéfkuchař pokoušel otrávit misku s rajčaty George Washingtonu, vstoupil do amerických učebnic botaniky. Bývalý první prezident Spojených států, který ochutnal vařené jídlo, pokračoval v podnikání, aniž by se dozvěděl o zrádné zradě.

Dnešní rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších plodin kvůli cenným nutričním a dietním kvalitám, širokému spektru odrůd a vysoké citlivosti na použité kultivační techniky. Pěstuje se v otevřeném poli, pod filmovými přístřešky, ve sklenících, ohništěch, na balkonách, v lodžích a dokonce i v místnostech na parapetních plochách.

Podle jedné verze mohou rajčata pocházet z vysočiny západního pobřeží jižní Ameriky. Neexistuje žádný důkaz, že rajčata byly pěstovány nebo dokonce jíst před příchodem Španělsky. Jiní vědci však tvrdí, že tato teorie nemá praktické zázemí, neboť mnoho dalších plodů, které se dlouhodobě pěstují v Peru, se nestalo tématem historických památek. Mnoho zemědělských znalostí bylo po příchodu Evropanů prostě ztraceno.

Existuje alternativní teorie, která tvrdí, že rajčata, podobně jako slovo "Tomato", pochází z Mexika, kde byl jeden z nejstarších druhů rostlin a rostl divoce. Je také možné, že domestikace druhu se vyskytla ve dvou oblastech současně.

Ve viktoriánských dobách se pěstování zeleniny dostalo do průmyslového měřítka a přestěhovalo se do skleníků. Ale tlak na majitele půdy v třicátých a šedesátých letech vedl průmysl k pohybu na západ v Anglii, k Littlehampton, a zahrady, kde byly pěstovány rostliny pro prodej v Chichesteru. Britský rajčatový průmysl se za posledních patnáct let začal snižovat, neboť levné dovozy ze Španělska zaplavily police supermarketů.

Vzhled rajčat v Rusku

Císařovna objednala s velvyslancem velitelství, aby poslala Římu objednávku na pravidelné doručení tohoto ovoce na stůl. Kateřina II. Bohužel nevěděla, že rajčata nazývaná "láska jablka" po více než deset let "bez oficiální registrace" úspěšně pěstovala na okraji její říše. V "Fyzickém popisu regionu Tauride podle jeho polohy a ve všech třech královstvích přírody", publikované v roce 1785, "láska jablka" jsou již mezi "vařené a další v zahradách rostoucích rostlin". K dispozici je také poznamenal, že „by měly zaseto v zahradách blízko Bakhchisarai“ a jedl „po dlouhou dobu a různými způsoby.“ V knize publikované v Königsbergu patnáct let později I. Georgi uvádí, že "láska jablka" v jižním Rusku, Astrachaň, Tavrida a Gruzie jsou často v zahradách s volným prostorem. " Tam jsou "jíst v jiné formě" a jako okurky, "vařené s octovým a španělským pepřem", a na severu Ruska "láska jablka" jsou často jako dekorace pokojů. "

Pokusily se však pěstovat rajčata ve středním pruhu. V roce 1781, podle P. S. Pallas, byly pokusy s rajčaty provedeny v otevřené půdě v Moskevské botanické zahradě uralského chovatele P. A. Demidova. Ano, a Bolotov, ve svém článku „On the love apple“ vyjadřuje přesvědčení, že „můžete mít, aniž ranzherey“.

Ve 20. století díky vědeckému přístupu k rozvoji technologií pěstování rajčat se tato plodina stává jednou z hlavních zeleninových plodin. Mezi vědci druhé poloviny 20. století V.A. Alpatyeva, která se zabývala výběrem rajčat, vyvinula rostoucí technologie, včetně těch ve sklenících.

Kdo doručil rajčata do Ruska

Pro použití některých produktů na nějakou dobu bylo možné platit se životem a některé z obvyklých potravin dnes jsou již dlouho považovány za "ďábelské" a jedovaté.

Poprvé se tabák v Rusku objevil v XVI-XVII století. Pod Ivanem Hrozným a jeho nástupci přinesli obchodníci z Anglie tabák, dostali se do Muscovy v zavazadlech důstojníků - žoldáků, s oddíly intervencionistů a kozáků během doby potíží.

Nálada skončila - všechny atributy volného myšlení, v té době opatření, začaly být zkráceny: pod Tsarem Michailem Fedorovičem Romanovem se tabák dostal do nejhoršího hanby.

Po silném požáru v Moskvě v roce 1634, jehož příčinou bylo rozpoznání kouření, byl zákaz jeho uložen pod trestem trestu smrti.

Ve skutečnosti byli ti, kteří neuposlechli, jen zřídka popraveni, nejčastěji byl kuřák "jen" ohrožen "narezáním" nosu. No, moderní ministerstvo zdravotnictví není ve svých varování originální: v 17. století kouření zabíjelo a způsobovalo viditelné poškození zdraví.

Vláda Alexeje Michajloviča v roce 1646 monopolizovala prodej tabáku a přiměřeně to považovala za státní přínos. Nicméně silný patriarcha Nikon, který měl velký vliv na mladého krále, dosáhl obnovy drakonických opatření proti "bezbožnému lektvaru".

V Katedrálním kodexu z roku 1649 bylo nařízeno potrestat kuřáky tím, že porazili batogy, roztrhali si nozdry a vyhnali se a to platí pro ženy.

Teprve v roce 1716 byla na Ukrajině založena první ruská tabáková manufaktura. O něco později se objevili v Petrohradě av Moskvě. Malý ruský tabák v těch dnech byl tak vysoký, že byl dokonce odeslán do zahraničí.

Původ rajče: místo narození a aplikace ve starověku, historické fakty

Rajčata nebo rajčata jsou velmi oblíbené rostliny. Bez nich, ani jeden stůl, zejména léto nebo podzim. Ale jaký druh ovoce je rajčata? Odkud pochází a proč má takové jméno?

Vlastená rajčata a její původní účel

První informace o této rostlině se objevuje v literatuře XVI. Století. Ve zprávách o životě starých aztéckých zvuků je spousta neznámých jmen. Tato starověká civilizace, která existovala od XIV. Do XVI. Století, věděla, jak použít všechny existující rostliny pro léčebné účely.

Bohatý keř rajčat

Stejný léčebný účel byl v těch dnech av závodě, který v aztéckém jazyce zněl jako "rajčata":

  • Šťáva z plodů tohoto rostliny pomohla s různými nemocemi
  • Plody byly také považovány za léčivé kvůli jejich složení.
  • Vůně listů se zbavila všudypřítomného hmyzu

Díky těmto údajům je Jižní Amerika považována za místo narození rajčat. Přesněji to bylo poprvé objeveno na ostrově Galapágy. Potom se obyvatelé pevniny začali zajímat o tuto rostlinu a přesídlili několik svých exemplářů pro pěstování v aztéckých zeleninových zahradách.

Mexiko je nyní v této oblasti. Zde a přesto můžete najít v přírodě různé formy této rostliny. Jejich ovoce je malá, velikost malé švestky.

Znát historii každé rostliny zajímavé a poučné. Dřívější účel rajčat jako léčivé rostliny byl trochu zapomenut, ale toto si také pamatujeme.

Proces na planetě

Dále je historie rostliny přenesena na jiný kontinent. Nyní není známo jisté, kdo v XVI. Století dovážel do Evropy evropské rajčatové semena. S největší pravděpodobností to byli Španělé, kteří poprvé přistáli na pobřeží Ameriky. Století po objevu Ameriky se rajčata usadila ve Španělsku, Portugalsku a později se rozšířila po celé Evropě.

Expresivní Italové nebo emocionální Francouzi dali rostlině jméno "zlaté jablko".

Různé druhy rajčat

V italštině to zní "pomo d'oro". Ve francouzštině pomm d'or. Toto pochvalné jméno bylo určeno pro první rajčata rajčat, které byly malými kuličkami žluté barvy. Byly používány pouze jako dekorativní dekorace rostliny. Ovoce pro jídlo nebylo používáno, protože byly považovány za jedovaté.

V některých verzích překladu se také nazývá "jablko lásky", protože ve francouzštině je výraz "pomo d'amore".

Později, až na konci 17. století, ochutnali Evropané chuť těchto ovoce. První rajčatové recepty se objevily v roce 1692 ve Španělsku.

Od té doby se rajčata stala jednou z oblíbených jídel Evropanů.

Rajčata v Rusku

V ruštině začalo toto cizí slovo znít, jako by to slyšely první lidé, kteří se v Rusku pokusili o toto exotické ovoce - rajče. Stalo se to ve století XVIII.

Na začátku své ruské historie, paradajka hrála roli okrasných rostlin. Stalo se to proto, že ve středním pásu a na sever od rajčat nezískalo. Rusko najednou žertovně nazývalo "půdu stálezelených rajčat".

Postavení rajčat jako nejedlého ovoce se změnilo poté, co ruský vědec Bolotov měl nápad tuto rostlinu pěstovat semenáčkově.

Později chovatelé začali zlepšovat chuť ovoce. Díky této dlouhé práci je nyní široký výběr odrůd.

Nyní si nedokážete představit bez této výborné stravy. V létě se na jídelním stole objeví rajský salát. Popularita rajčat roste každým rokem.

Cenné kvality, rozmanitost a aplikace

Rajčata na větvi

Rajčata nalezly uplatnění v mnoha oblastech vaření, s výjimkou vaření a výroby vín.
Rajčata:

  • Přidejte k různým pokrmům
  • Jedzte jednoduše s čerstvým chlebem a solí
  • Konzervováno
  • Kvass
  • Zmrazit
  • Make omáčky a koření

Vzhledem k obsahu živin, nízkému obsahu kalorií a chuti jsou rajčata velmi oblíbená ve všech zemích.

  • Glukóza
  • Fruktóza
  • Celulóza
  • Pektin
  • Minerální látky
  • Lykopicová kyselina
  • Cholin

Tato druhá látka je také nazývána vitamínem B4 a zabraňuje tvorbě cholesterolu v krvi.
Práce chovatelů na zlepšení odrůd dnes vedla k jejich velké rozmanitosti.

Formulář. Existuje pouze čtvercová a trojúhelníková rajčata. Všechny ostatní formy: kapičky, koule, srdce, válec, kužel v tomatovém světě jsou neodmyslitelné.

Vkusné. Rajčata jsou pěstována pro čerstvou spotřebu. Tyto rajčata jsou masité a sladké. Existují odrůdy pro konzervování. Mají husté ovoce a ne moc chutné čerstvé. Ale při konzervování, nedrží se a odhalí jejich chuť v slaném nálevu.

Podle velikosti. Cherry rajčata jsou nejmenší z rajčat. Každý z nich váží několik gramů. Ale jsou tu obři do hmotnosti jednoho kilogramu.

Způsob pěstování. Rajčata jsou tímto znakem rozdělena na standardní, to znamená s omezeným růstem a neurčitými, které mohou dosáhnout výše dvou nebo více metrů. Tyto odrůdy musí být omezeny růstem různými způsoby.

Barva. Z černé nebo fialové na světle žluté - to jsou různé barvy. V rajčatech je pouze modrá a modrá.

Při sledování videa se dozvíte o výtěžnosti rajčat.

Díky této rozmanitosti se rajčata pevně zastihly do zahrad, do zahrad a na stoly.

Všimla jste si chybu? Vyberte jej a stiskněte klávesy Ctrl + Enter, abyste nám to sdělili.

Odkud pocházejí rajčata? Historie rajčat

Odkud pocházejí rajčata? Historie rajčat

Představte si, že doslova před čtyřmi stoletími nikdo o této rostlině v Evropě nevěděl a před dvěma lety byla tato zelenina považována za jedovatou.

Odkud pochází tato kultura?

Domácí rajčata - Jižní Amerika. Peruánští indiáni ji nazývali svým jazykem "velké bobule", které souhlasilo se slovem "rajče".

Španělé, kteří dobyl nový svět, přinesli rajčata do Evropy. Ovšem stále nepoznali příznivé nutriční vlastnosti, Španělé jednoduše přitahovali vzhled rostliny: tmavě zelené vyřezávané listy, jemné květy a svěží ovoce. Rajčata ze Španělska přišli do Francie a Itálie. Vášnivý a temperamentní francouzský se nazývá ovoce rajčete "jablko lásky" pro jejich jasně červenou barvu a tvar připomínající srdce. Italové ji nazvali "zlatým jablkem", což je v souladu se slovem rajčata.

V Evropě jsou rajčata dlouho považována za okrasnou rostlinu a její plody jsou nejedlé a dokonce jedovaté. Rajčata byla pěstována v květináčích mezi ostatními rostlinami, občas i zdobila květinové záhony.

Po nějaké době si lidé začali uvědomovat, že vůně listů rostliny odhánějí tykve a kaše z bledého ovoce léčí hnisavé rány. Šťáva z rajčete začala léčit některé žaludeční onemocnění. Postupně, i když velmi pomalu, se začala šířit špatná sláva "nepoživatelné zeleniny".

V Rusku se rajčata stala oblíbenou od dob Kateřiny II. Díky slavnému agronomovi Andrei Timofejeviči Bolotovovi, který úspěšně začal pěstovat rajčata přivezená z Evropy na ruské půdě. Je pravda, že všichni ostatní věřili, že to jsou okrasné rostliny. Jeho vášeň se rozšířila mezi další ruské agronomové a zahradníci. V polovině devatenáctého století rajčata podmanila obrovské rozlohy Ruska, zejména proto, že v té době se jejich jedlé vlastnosti staly známými.

V naší době existuje více než dva tisíce odrůd této krásné zeleniny.

Nejsou žádné formy rajčat: malé a kulaté, jako třešně, švestky, ploché, protáhlé oválné, hruškovité. A barevné spektrum je plné různorodosti: od hnědé, tmavě červené a oranžové až bledě růžové, od světle žluté a citrónové až po bílou.

Odvážíme rajčata od dvacet do devět set gramů nebo více. A není nic co říct o chuti a nutričních hodnotách! Množství vitamínu C, rajčata nejsou nižší než citrony a pomeranče.

Rajčata rostou sladkou a voňavou pouze za slunečného počasí a v oblacích - jsou vodní a bez chuti, kromě toho rostliny často nemocí.

Mimochodem, jak bychom měli nazývat zralými, chutnými rajčaty z hlediska botaniky?

Pak mu říkáme zeleninu a ve skutečnosti je to bobule! Stejně jako vodní meloun! Zvyk, samozřejmě, je již obtížné změnit.

Ve své pohádce "Chipollino dobrodružství" Gianni Rodari popsal rajčata jako nafouknutou, arogantní postavu, která byla na nepřátelství s cibulovým chlapcem. Ve skutečnosti se tato zelenina dokonale doplňují ve velkém množství jídel.

Odkud jsou z krasnodarských rajčat?

Kupující upřednostňuje domácí zeleninu, ale je těžké je najít na regálech

Vegetariánská sezóna je v plném proudu, korespondenti společnosti "Vecherka" počítali šest odrůd rajčat, které nabízejí zákazníkům obchody v Petrohradě. Co si vybrat?

Přiložte požadovaný štítek

Odborníci doporučují: koupit ty, které jsou dražší - nemůže se pokazit. Jiní věří, že by měla být upřednostňována jejich vlastní domácí zelenina a ovoce - v zámoří, uložené v plynném prostředí a jedl v zimě. Ale skutečností je, že je těžké najít své vlastní nebo přinejmenším přivezené ze sousedních zemí, například z Ázerbájdžánu, na regálech obchodů. Ve velkých supermarketech jsou v prodeji pouze zelenina a ovoce ze zemí v zahraničí a skleníky pěstované v oblasti Leningradu.

Podle oficiálních statistik, i po zavedení protizákonných opatření, pouze 30% trhu zeleniny a ovoce připadá na domácího výrobce, a Azerbajdžán nám např. Dodává doslova několik procent z celkového dovozu ovoce a zeleniny. Zbytek je Turecko, Maroko, Izrael, Egypt...

"Pokud se na raménku a okurkách na Azerbajdžanech nebo Krasnodaru podíváte, pak je s největší pravděpodobností přinesou někde v Turecku," říká Alexander Gavrilov, zástupce společnosti, která dováží ovoce a zeleninu ze zahraničí. - Turecko představuje téměř polovinu dovozu rajčat a více než třetinu okurky. Obchodníci dávají přednost tomu, aby se zabývaly mezinárodními dodavatelskými společnostmi, které mají dobře zavedený dodavatelský průmysl, mají lepší odrůdy, takže zelenina a ovoce jsou delší a pohodlné balení. Ale náš kupující dává přednost Baku okurky a rajčata Krasnodar. Zde jsou prodejci a snažte se prosím: jaký štítek chcete - to bude. Často, aby přilákali zákazníky, obchody se zabývají poznámkami, píší "Azerbaijani" nebo "Krasnodar" v dovážených z téhož Turecka. A častěji se zabývají poznáváním na trzích a v malých obchodech.

Rajčata jsou zabalena... v ázerbájdžánských novinách

Po procházce kolem několika supermarketů a obchodů s potravinami a bez nalezení domácích ovoce a zeleniny v nich nakonec najdeme kulaté rajčata s nálepkou "Krasnodar" a spíše malým, ale voňavým "Baku" v obchodě jednoho z místních řetězců.

Dřevěná krabička, noviny v cizím jazyce jsou přesně azerbajdžanské rajčata.

Neváhali jsme a požádali jsme vedoucího o zaslání faktur, kde by mělo být uvedeno, odkud pochází zelenina. (Mimochodem, každý běžný kupující má toto právo podle zákona.)

"Bakajské rajčata jsou dokonce zabaleny do azerbajdžanských novin," řekl vedoucí organizace vážný argument, namísto faktury, "a požádal pomocného pracovníka, aby přinesl krabici rajčat jako důkaz."

Rajčata byla skutečně zabalena do dřevěné krabice, kterou už nepoužíváme k balení čerstvé zeleniny (často používají lisované kartonové nebo plastové nádoby, je jednodušší a dýchatelnější). Rajčata byla pokryta novinami v nepochopitelném jazyce s portréty azerbajdžanských osobností.

Pokud jde o rajčata "Krasnodar", odmítla nám fakturu ukázat, ale předložili určitý doklad, v němž byly označeny celní body, přes které byla zelenina prošla. Proč Krasnodarské rajčata projít celními body je nejasná. To znamená potvrzení, že rajčata skutečně rostou na Krasnodarském území, nebyli nám dáno. Ve spravedlnosti musím říci, že "Krasnodar" je nejlevnější ze šesti odrůd vystavovaných na pultu.

Hranice - na hradě

Podobný příběh se děje s ovocem a jahodami, jako jsou jahody.

- Kde je bobule? - Požádali jsme prodejní prodejce ovoce z podnosu.

"Z Řecka," odpověděla bez oka, zjevně si vzpomněla, že kupci upřednostňovali v minulosti grécke jahody.

Je však dobře známo, že nyní je zakázán dovoz ovoce a zeleniny z Evropské unie. Je pravda, že na jaře Řecka se obrátila na ruské orgány s žádostí o udělení výjimky pro to: dříve tuto zemi dodala až 40% jahod do ruského trhu. Pravidla se však nezměnily, sankce se stále vztahují na všechny země EU. Ale najednou nějakým způsobem řecké jahody stále pronikají do nás? Při této příležitosti redakční rada společnosti "Vecherka" poslala vedoucímu Rosselkhoznadzor žádost o Petrohrad a Leningradsko a obdržela následující odpověď:

"... Nařízením prezidenta Ruské federace ze dne 6. srpna 2014 č. 560 byl zaveden zákaz dovozu některých druhů zemědělských produktů, surovin a potravin pocházejících z USA, zemí EU, Kanady, Austrálie a Norského království.

Potravinové embargo bylo na další rok prodlouženo vyhláškou prezidenta Ruska ze dne 24. června 2015 č. 320 "o rozšíření některých zvláštních ekonomických opatření s cílem zajistit bezpečnost Ruské federace".

K provedení této vyhlášky byla schválena usnesení vlády Ruské federace ze dne 25. června 2015 č. 625 o nové verzi seznamu zemědělských produktů, surovin a potravin, které jsou zakázány pro dovoz do Ruska. Zemědělské produkty zahrnuté do výše uvedeného seznamu, pěstované a vyprodukované v Řecku, který je členským státem Evropské unie, mají zakázáno dovážet na území Ruské federace. Toto omezení se vztahuje také na čerstvou zeleninu, ovoce a bobuloviny. "

Obecně je hranice uzavřena. Celní a řídící útvary Rosselkhoznadzor pečlivě sledují, že prezidentské vyhlášky jsou striktně vynucovány. Protože vám řekne, že ovoce bylo dodáno z Řecka nebo z jiné země EU, nevěřte tomu.

Řecké jahody a třešně byly zcela nahrazeny izraelskými a tureckými, které jsou prodávány v každém rohu. Ale v naší zemi na jihu, na Krymu nebo ve stejném Krasnodaru se zelenina a ovoce zhoršují a v některých ohledech ještě lépe - pro pěstování jsou podle Petrohradského biotechnologického institutu používány méně různých stimulantů, které urychlují růst a odstraňují škůdce. Ale tady tato sklizeň dosahuje jen v minimálních množstvích. Za prvé, opakujeme to znovu, protože ze strany velkých maloobchodních řetězců neexistuje poptávka po těchto produktech - jsou již zvyklí pracovat se zahraničními společnostmi a za druhé, objemy pěstované ve své vlasti jsou stále dostatečné hlavně k tomu, aby poskytly obyvatelstvo jižní regiony a turisty, jejichž tok se zvyšuje.

Takže ti, kteří mají vachy, bude lepší začít s jejich produkcí ovoce a zeleniny, aby se ujistil, že je bez dusičnanů a jiných nečistot. Mimochodem, soukromé dceřiné farmy v Rusku představují více než 46% všech domácích zemědělských produktů. A v posledních letech se toto číslo zvyšuje. No ti obyvatelé velkých měst, jejichž schopnost kultivovat zahradu, jsou omezeni, budou muset být spokojeni s tím, co je na polích.

Jak vybrat zeleninu

✓ Je lepší nakupovat ovoce střední velikosti - v největší a nejmenší dusičnany jsou častější.

✓ Ve výrobě skleníku nebo nezralých dusičnanů je obvykle větší.

✓ Kvůli přebytku dusičnanů dochází k rychlému zhoršení ovoce, takže se nemusíte pokoušet o lahodnost staletých výrobků.

Zbavit se dusičnanů

✓ U kořenových plodin nezapomeňte odříznout ocasy, kořeny, mrkev a brambory - zelenou část a je lepší, abyste tuto zeleninu vůbec nebrali. Z kapusty odstraňte horní listy, nakrájejte velké žíly a stopku.

✓ Odřízněte "zadek" a kůru z okurky, squash, squash, stejně jako části blízko stonku.

✓ Nejezte melounovou dužinu přímo na kůži.

✓ Zahrňte více citronů, pomerančů, mandarinek, černého rybízu a angreštů (jsou bohaté na kyselinu askorbovou) nebo si vezměte vitamín C - to snižuje škody způsobené dusičnanem.

✓ Pokud máte pochybnosti, je lepší namočit zeleninu a bylinky ve studené slané vodě po dobu 2 až 3 hodin.

✓ Pečlivé praní, blednutí, kulinářské zpracování, sušení ovoce pomáhají zbavit se dusičnanů v ovoci.

Ekologická příručka

Zdraví vaší planety je ve vašich rukou!

Když se rajčata objevila v Rusku

Historie původu rajčat

Rajčata, která je také rajčaty, je již dlouho známá jako zahradní rostlina a bez ní nemůže mít prázdninový stůl. Používá se při výrobě salátů, občerstvení a také v surové formě. Tomato je rostlina samotná a její plody se nazývají rajčata. Mohou být červené, žluté, zelené, růžové a dokonce i burgundské.

Tomato přišel k nám z Jižní Ameriky. Na tomto kontinentu se stále vyskytují divoké a polo-divoké druhy této rostliny. Rajčata byla Aztékům známa, zachovává se starodávné jméno - rajče. V 16. století. Rajčata se stala známou v Evropě. Portugalsko a Španělsko se staly prvními evropskými zeměmi, které získaly rajčata. Pak je tato rostlina oceněna ve Francii a Itálii. Ve století XVIII. Rajčata přišla do Ruska, ale původně byla pěstována jako okrasná rostlina a její plody byly považovány za jedovaté.

❀ Příběh dosáhl našich dnů o tom, jak nepřátelé amerického prezidenta Georgea Washingtona podplatili kuchaře, který otrávil prezidenta. Kuchař se rozhodl použít rajčata jako jed. Prezident byl potěšen neobvyklým jídlem a poděkoval kuchaři a pak klidně šel vyřešit důležité státní problémy.

V Rusku přestaly být rajčata považovány za jedovaté v 18. století. Jedlé kvalitní rajčata objevil a popsal gentleman a učence Andrey Bolotov, který kromě jiných věd, a také studoval agronomie. Neexistuje však definitivní odpověď na to, zda je rajčata bobule, zelenina nebo ovoce. Botanika zavolá rajčatovou bobulovku. Na konci 18. století. americký soud rozhodl, že rajčaty jsou ovocem, ale při přepravě rajčat byly jim účtovány clo jako zelenina. V roce 2001 Evropská unie rozhodla, že rajčata jsou stále ovocem.

V naší zemi jsou rajčata stále považovány za zeleninu.

Užitečné vlastnosti rajčat

Čerstvé rajčata jsou mimořádně užitečné. Jsou složeny z mnoha látek, které jsou prostě nezbytné pro lidské tělo. Mezi tyto látky patří škrob, vitamíny B, C, vláknina, cukr, nikotin, kyselina listová a další organické kyseliny, minerální složky jako sodík, fosfor, vápník, hořčík, křemík, železo, síra, jod a chlor. U chorob trávicího traktu, kardiovaskulárního systému, anémie, gastritidy je velmi užitečné používat čerstvé rajčata a rajčatovou šťávu. Rajčata pomáhají při ztrátě paměti a ztrátě síly. A nic o chuti této zeleniny a nemůže mluvit.

Související články:

Jaká zelenina je pro kojeneckou výživu nejvhodnější?

Příběh o ředkvičce pro děti

Příběh o okurkách jako zeleniny pro děti

Jak jsou rajčata užitečné? Terapeutické a příznivé vlastnosti rajčat

Příběh o ředkvičkách pro děti, stupeň 1

Tagy: rajčata, původ rajčat, o zelenině pro děti, rajčata

Esej na téma:

Tomato

    Úvod

  • Historie
  • 2Složení plodů z rajčat
  • 3Biologické rysy
    • 3.1 Rajčata - zelenina, ovoce nebo bobule?
  • 4 Klasifikace
  • 5 odrůd rajčat
  • 6Agrotechnika
    • 6.1 Kultivační technologie
    • 6.2 Škůdci, nemoci a metody jejich řešení.
  • 7Use
  • 8Monumenty

    Úvod

    Tomato (lat. Solánum lycopérsicum) - rostlina rodu Solanum [1] z čeledí Solanaceae, jedno nebo víceletá tráva.

    Pěstováno jako zelenina. Plody rajčat jsou známé jako rajčata. Druh plodů - bobule.

    Jméno Tomato pochází z Itálie. pomo d'oro je zlaté jablko. Skutečné jméno pocházelo z Aztéků - Matlesových, francouzština to přeložilo ve francouzštině. tomaty (rajčata).

    Rodinou je Jižní Amerika, kde se stále nacházejí divoké a polokulturní formy rajčat.

    V polovině XVI. Století přišly rajčata do Španělska, Portugalska a poté do Itálie, Francie a dalších evropských zemí. Nejstarší recept na paradajky byl publikován v kuchařském knize v Neapoli v roce 1692 a autor se odvolává na skutečnost, že tento recept pochází ze Španělska.

    V 18. století přichází rajčata do Ruska, kde byla nejprve pěstována jako okrasná rostlina. Rostlinnou stravu uznal ruský agronom A. T. Bolotov (1738-1833).

    Po dlouhou dobu byly rajčata považovány za nejedlé a dokonce jedovaté. Evropští zahradníci je chovali jako exotickou okrasnou rostlinu. Historie toho, jak se podplácený šéfkuchař pokoušel otrávit misku s rajčaty George Washingtonu, vstoupil do amerických učebnic botaniky.

    Bývalý první prezident Spojených států, který ochutnal vařené jídlo, pokračoval v podnikání, aniž by se dozvěděl o zrádné zradě.

    Dnešní rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších plodin kvůli cenným nutričním a dietním kvalitám, širokému spektru odrůd a vysoké citlivosti na použité kultivační techniky.

    Pěstuje se v otevřeném poli, pod filmovými přístřešky, ve sklenících, ohništěch, na balkonách, v lodžích a dokonce i v místnostech na parapetních plochách.

    2. Složení plodů rajčat

    Zralé plody rajčat jsou bohaté na cukry a vitamín C, obsahují bílkoviny, škrob, organické kyseliny, vlákniny a pektiny, minerály (vápník, sodík, hořčík, železo, chlor, fosfor, síra, křemík, jod) (určují žlutooranžovou nebo červenou barvu ovoce), vitamíny B, kyselinu nikotinovou a kyselinu listovou, vitamín K.

    Čerstvé rajčata a rajčatová šťáva jsou užitečné pro kardiovaskulární onemocnění kvůli vysokému obsahu železa a draslíku v nich a také rajčata jsou užitečná pro gastritidu s nízkou kyselostí, obecnou ztrátou síly, oslabením paměti, anémií.

    Rajčatová šťáva snižuje krevní tlak, navíc vysoký obsah pektických látek v rajčatech pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi. Vzhledem k vysokému obsahu biologicky aktivních látek rajčata regulují metabolické procesy a aktivitu gastrointestinálního traktu, posilují práci ledvin a pohlavních žláz.

    Použijte rajčata a jako projímadlo. Na zvlněné žíly se aplikuje kaše z červených rajčat (denně nebo každý druhý den po dobu jednoho měsíce). Konzervované rajčata procházejí fermentací kyseliny mléčné a kyselina mléčná v nich působí příznivě na intestinální mikroflóru. Sůl se však vždy používá při konzervování rajčat, takže slané a nakládané rajčata se nedoporučují pro ledvinové a kardiovaskulární onemocnění, včetně hypertenze (vysoký krevní tlak).

    Rajčata mají silně vyvinutý kořenový systém jádrového typu. Rozvětvené kořeny rostou a rychle se tvoří. Pohybují se k zemi do větší hloubky (s bezsemennou kulturou až 1 m nebo více), která se rozkládá v průměru o 1,5-2,5 m.

    V přítomnosti vlhkosti a výživy se mohou na libovolné části stonky tvořit další kořeny, takže rajčata mohou být množena nejen semeny, ale také odřezky a boční výhonky (nevlastní děti). Umístěny ve vodě, tvoří kořeny po několika dnech.

    Stonka rajčete je vzpřímená nebo vyhýbavá, větvení, od 30 cm do 2 m a více na výšku. Listy jsou zpeřené, rozřezané do velkých laloků, někdy bramborového typu. Květy jsou malé, nenápadné, žluté různé odstíny, shromážděné ve štětce.

    Rajčata jsou volitelným vlastním opeřením: v jednom květu jsou mužské a ženské orgány.

    Ovoce - šťavnaté plodové plody různých tvarů (od plochého až po válcový, mohou být malé (váha až 50 g), střední (51-100 g) a velká (více než 100 g, někdy až 800 g nebo více).

    Barva ovoce od bledě růžové až po jasně červené a karmínové, od bílé, světle zelené, světle žluté až zlatožluté.

    Semena jsou malé, ploché, nasměrované na základnu, světlé nebo tmavě žluté, obvykle pýřité, což má šedý odstín. Fyziologicky zralé jsou již v zeleném tvaru. Klíčení ušetří 6-8 let.

    Při příznivých teplotních podmínkách a přítomnosti vlhkosti se semena klíčí za 3-4 dny.

    První pravý list se objeví obvykle po 6-10 dnech po klíčení, další 3-4 listy - po dalších 5-6 dnech, poté se po 3-5 dnech vytvoří každý nový list.

    Počínaje mladým věkem rostou v listových ramenách postranní výhonky (stepchildren). Doba od klíčení až po kvetoucí rostliny činí 50-70 dní, od kvetení až po dozražení plodů 45-60 dní.

    Podle struktury křoviny, tloušťky stonku a povahy listů jsou 3 druhy rajčat: nestandardní, standardní brambory.

    3.1. Rajčata - zelenina, ovoce nebo bobule?

    Rozdíl mezi vědeckými a domácími (kulinářskými) myšlenkami o ovoci, bobulích, ovoci, zelenině v případě rajčat (stejně jako některé jiné rostliny, například okurky) vede ke zmatku.

    Rajčata - plody rajčete - z hlediska botaniky - plody plodů karlovarské. V angličtině neexistuje žádný rozdíl mezi výrazy ovoce a ovoce.

    Historie původu rajčat

    V roce 1893 nejvyšší soud Spojených států jednohlasně uznal, že při vybírání cel, rajčata by měla být považována za zeleninu (ačkoli soud poznamenal, že rajčaty jsou z botanického hlediska ovoce [2]).

    V roce 2001 se Evropská unie rozhodla [3], že rajčata nejsou zelenina, ale ovoce. V ruské zemědělské literatuře, stejně jako v běžném jazyce, se rajčata (plody z rajčat) považují za zeleninu.

    4. Klasifikace

    V současné době existuje několik klasifikací rajčat. V Rusku byla přijata tradiční klasifikace Brežněva [4]. V tradiční klasifikaci [5] se rajčata považují za zástupce rodu LycopersiconTourn.

    V roce 1964 rozmnožoval sovětský šlechtitel D. D. Brezhnev v rodu Lycopersicon [3] tři typy:

    • Peruánský rajčat Lycopersicon peruvianumBrezh.
    • chlupatý rajčat Lycopersicon hirsutumHumb. et benp.
    • Tomato Lycopersicon esculentumMill.

    Nejkomplexnější klasifikace rodu Lycopersicon je [4] klasifikace amerického profesora Charlese Ricka (C.M. Rick, 1915-2002), který popsal 9 druhů rajčat:

    • Lycopersicon cheesmanii,
    • Lycopersicon chilense,
    • Lycopersicon chmielewskii,
    • Lycopersicon esculentum,
    • Lycopersicon hirsutum,
    • Lycopersicon parviflorum,
    • Lycopersicon pennellii,
    • Lycopersicon peruvianum,
    • Lycopersicon pimpinellifolium.

    Moderní botanici, kteří dodržují phylogenetický přístup, považují rod Lycopersicon za parfyletický, na jehož základě jsou rajčata připisována rodu Solanum.

    V souvislosti s tímto přístupem mají stejné rostliny synonymní názvy:

    V praxi zahradníci nadále používají tradiční názvy, zatímco v přísně botanické literatuře se používá druhá možnost.

    Odrůdy rajčat se vyznačují různými kritérii:

    • Podle typu růstu bush - deterministického a neurčitého
    • Čas dozrávání - brzy, v polovině zrání, pozdě
    • Prostřednictvím použití - jídelny, konzervy, pro výrobu šťávy atd.

    Nejběžnější odrůdy nerodících rajčat s tenkými stonky, podložené pod hmotností plodů, a velké, slabě vypouklé listy; Bush může být jak trpaslík, tak vysoký.

    Odrůdy rajských rajčat jsou poměrně početné. Stonky v rostlinách jsou tlusté, listy středně velké, s krátkými řapíky a úzkými laloky, silně vlnité; vytvořili se malé nevlastní děti. Bush kompaktní - od trpaslíka po sredneroslyh. Byly vyvinuty kultivary rajčat, které jsou mezi těmito skupinami středně pokročilejší. Existuje jen velmi málo druhů bramborového typu, které se vyzývají k podobnosti listů s brambory.

    Podle druhu růstu keře jsou odrůdy rajčat rozděleny na deterministický (nízký růst) a neurčitý (vysoký).

    V deterministických odrůdách se hlavní stonka a postranní výhonky zastavují po formování 2-6 na stonku, někdy více kartáčů.

    Stonka a všechny výhonky končí květinovým štětcem. Pacenikové se tvoří pouze v dolní části stopky. Bush malé nebo střední velikosti (60-180 cm).

    Kromě typicky deterministických jsou také izolovány superdeterministické odrůdy, ve kterých rostliny přestanou růst poté, co se na hlavním stonku tvoří 2-3 štětečky (všechny výhonky končí v květenstvích a tvoří silně rozvětvený malý keř; 8. list), stejně jako polo-deterministické rostliny, které jsou charakterizovány silnějším, téměř neomezeným růstem - 8-10 kartáčů na jednom kmeni.

    U neurčitých odrůd rajčete je růst rostlin neomezený. Hlavní stonka končí květinovým kartáčem (první kartáč je tvořen nad 9-12 listy) a krokodýl, který roste z lýtka křídla nejblíže k apikální štětce, stále roste na hlavním stonku. Po zformování několika listů završí nevlastní pěstitelka růst sadením květů a růst rostliny pokračuje na úkor nejbližšího nevlastního syna. Stává se to až do konce vegetačního období, které obvykle končí prvním podzimním mrazem.

    Bush je vysoký (2 m a více), ale rychlost kvetení a tvorba ovoce je nižší než míra rajčat deterministických odrůd, roztažená.

    V Rusku, mezi nešpecialisty, jsou takové odrůdy rajčat široce známé: "býčí srdce", "dámské prsty", jiné. V posledních deseti letech se rozšířily cherry rajčata.

    6. Agrotechnika

    Tomato je kultura poptávající teplo, optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 22-25 ° C: při teplotách pod 10 ° C, pyl v květech nezraje a neoplodněný vaječník zmizí.

    Rajčata netolerují vysokou vlhkost, ale vyžaduje spoustu vody, aby pěstovala ovoce. Rajčatové rostliny vyžadují světlo. Při nedostatku opožděného rozvoje rostlin listy zblednou, packy se padají, stonky se silně vytahují. Přidání semen během období semenáží zlepšuje kvalitu semenáčků a zvyšuje produktivitu rostlin.

    Při aplikaci organických a minerálních hnojiv a udržování půdy v uvolněném stavu může rajčata růst na jakékoliv (s výjimkou velmi kyselé) půdy.

    Hlavní prvky minerální výživy pro rajčata, stejně jako pro jiné rostliny, jsou dusík, fosfor a draslík. V dusíku je obzvláště potřeba rajčata v období intenzivního růstu plodů, nicméně nadbytek dusíku je nežádoucí, protože to vede k silnému zvýšení vegetační hmoty (tj.

    výkrm rostlin) na úkor plodin, stejně jako intenzivní akumulace dusičnanů v ovoci. S nedostatkem fosforu rostliny rajčete špatně asimilují dusík, v důsledku čehož jejich růst zastaví, zpomaluje se tvorba a zrání plodů, listy se stávají modrozelenými, pak šedavými a stopky jsou purpurově hnědé. Fosfor je zvláště nezbytný pro rajčata na začátku vegetačního období. Asimilovaný rostlinami v tomto období, pak jde do formování ovoce.

    Draslík rajčata spotřebuje více než dusík a fosfor. To je zvláště nutné pro rostliny v období růstu ovoce. S nedostatkem tohoto prvku na okrajích listů se objevují žlutohnědé tečky, začínají se kroutit a pak zemřít. Rajčata potřebují i ​​stopové prvky, které ovlivňují růst a vývoj rostlin: mangan, bór, měď, hořčík, síru atd. Jsou zavedeny ve formě mikronutrientů.

    Sesání rajčat vyráběných v sklenících i v zimě s očekáváním, že měsíc po druhém sběru je možné je zasadit přímo do země bez strachu z mrazu nebo v poloplazených sklenících.

    Při vysazování velmi brzy mohou být rostliny připraveny k transplantaci do země v době, kdy není země připravena a rostliny zůstávají ve skleníku, které jsou těsně rozmístěné, začínají se roztahovat a blednout a stávají se příliš citlivé na změny teploty. Z tohoto důvodu musí být čas přistání striktně koordinován s místními klimatickými podmínkami.

    V případě mrazů by měly být rostliny pokryty starými krabicemi, rohožemi nebo rohožemi.

    Nejprve je třeba pozorovat růst sadenic v teplém skleníku pouze pro vysávání skleníku a pro plot výhonků z plevelů a škůdců.

    3-4 týdny po výsevu, když se objeví druhá dvojice listů s dutinkami, pokračujte k prvnímu výběru, přemístěte do teplého skleníku, ale s velkou vrstvou zeminy; Výběr se provádí stejným způsobem jako u kapusty a až do 300 rostlin je zasazeno pod rámeček, pokud se má vysadit druhá plodina, nebo až 200, pokud se rostliny později nasadí přímo do země bez druhého výběru.

    Ve druhém skleníku dochází k jeho větrání, a to nejen kvůli zamezení vlhkosti a plísní, ale také při vytvrzování rostlin.

    Měsíc po prvním sběru, kdy se rostliny stanou příliš přeplněnými, začínají druhé sběrače, volně se pohybují rostliny (ne více než 200 rostlin pod rámem), zvedají skleník a méně a méně pokrývají rostliny s rámci, aby zvykli na rostliny k vnějšímu vzduchu.

    Konečný převoz do země se provádí přibližně jeden měsíc po druhém vychystávání, kdy není nebezpečí mrazu.

    V těch případech, kdy se chtějí dostat dřívějšího ovoce, například na začátku nebo na polovinu června, zasíží do skleníků co nejdříve a dělají tři výběhy před zasazením do země.

    Transplantace rostlin ze skleníků probíhá v květináčích a jsou uchovávána v otevřených skleníkových skříních, pokrývají je se sekačkami pouze v noci a při poklesu teploty.

    Konečné přemístění půdy z hrnců probíhá bez přetržení zemského hnojiva a jeho zakopání do předem připravených děr.

    Použití hrnců umožňuje zahradníkovi, aby si vybral čas, aby se změnil a čekal na příznivý čas, protože rostliny rostou správně v hrncích. Pokud jde o umístění rajčat, milují osvětlené, suché, dobře zavlažované půdy. Čerstvé rajčatové hnojivo netoleruje expozici vůči chorobám brambor; dobře řídí rajčata po zelí, která obdržela bohaté hnojivo. Zasazené rajčata v řadách, úzká výsadba je škodlivá ve všech ohledech.

    Okamžitě po výsadbě jsou rostliny napojeny a toto zavlažování pokračuje až do přijetí rostlin.

    Na začátku období po přistání, kdy jsou noci stále chladné, je třeba se vyhnout zalévání po západu slunce, protože by to způsobilo ještě větší ochlazení země. Po celé plantáži se drážky používají k zavlažování rostlin. Rajčata jsou spokojeni s zavlažováním a zalévání ze zalévací nádoby většiny rostlin by mělo být prováděno pouze s extrémně těžkým suchem a dokonce i pak dvakrát v létě.

    Při dalším růstu rostlin je nutné svázat rostliny (metodu šlechtění mřížoviny), což přispívá k rovnoměrnému osvětlení rostlin, lepší ventilaci a tím i hojnějšímu a dřívějšímu zrání plodů.

    Po řezání rostlin tak, že zbývají pouze 2-3 silné výhonky, jsou odstraněny přechodné, rajčata jsou navázána buď na mříž (mřížky, dráty atd.), Nebo na svazích, a je třeba poznamenat, že každá stopka se vyvíjí zcela volně.. Další péčí je odstranění tukových výhonů a změna podpěr.

    Odběr ovoce začíná od začátku června a pokračuje v závislosti na oblasti až do poloviny září.

    Před nástupem chladného počasí, aby se zabránilo zamrzání, jsou rostliny vytaženy ze země spolu s ovocem a umístěny do skleníkových boxů, kde dochází k zrání ovoce. Nejvíce sběr ovoce se provádí nožem nebo nůžkami. Shromážděné ovoce jsou stratifikovány slámou. Když je odesíláte do krabiček maximálně ve dvou vrstvách.

    6.2. Škůdci, nemoci a metody jejich řešení.

    Škůdci na rajčata jsou černý medvěd, komáři v černých barvách, skleník bílý, bramborové mšice a některý jiný hmyz: (bavlníkový mol, bramborový brambor).

    Nemoci rajčat mohou být způsobeny nadbytkem nebo nedostatkem dusíku, draslíku, fosforu nebo houbami a viry:

    • pozdní blight.
    • mozaika (virus Nicotiana virusJ),
    • bronz z listů (Lycopersicum virus),
    • kořenová hniloba (příčinný účinek - houba Thielaviopsis basicola),
    • rhizoctoniosis hniloba plodů (houba Rhizoctonia solaniKuehn.),
    • růžová hniloba plodů (houba Fusarium gibbosumArr.

    et wr.)

  • šedá plíseň (Botrytis cinereaPers.)
  • hniloba rajčat (Didymella lycopersici houba),
  • fomoz (hnědá hniloba, houba Phoma destructivaPlowr.),
  • Fusarium wilt (houba Fusarium oxysporum f.

    lycopersici.),

  • anthraciáza (houba Colletotrichum atramentarium (Berk a Br.) Taub.),
  • bílá hniloba (sclerotinia sclerotiorum),
  • hnědé listové listy, cladosporióza nebo listová plíseň (houba Cladosporium fulvumCooke.),
  • Verticillium wilt (Verticillium wilt) (Verticillium albo-atrum a V. houby

    Také existují nemoci jiné povahy, které se projevují v praskání ovoce a kroucení listů rajčat.

    7. Použití

    Tomatové ovoce se jedí čerstvé, vařené, smažené, konzervované, používají se k přípravě rajčatové pasty, různých omáček, džusů a lecho.

    V Kamenka-Dneprovská oblast Záporoží (Ukrajina) památník "Sláva k rajčatům"

    Poznámky

    1. Dříve Lycopersicon esculentum v rodu paradajky (lat. Lycopersicon). Podrobnosti naleznete v sekci Klasifikace.
    2. cs: Nix v. Hedden (149 U.S. 304)
    3. «Směrnice Rady 2001/113 / ES ze dne 20. prosince 2001 o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě», příloha III - eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX : 32001L0113: EN: HTML
    4. ↑ 12 Genetické sbírky.

    Rajčata. - www.genetics.timacad.ru/gencoll_tom_class.htm// Ústav genetiky ICCA

  • Tomato - bse.sci-lib.com/article111221.html - článek z Velké sovětské encyklopedie
  • D. Brežněv, D., Rajčata, 2. vyd., L., 1964
  • Interval mezi snímky 1 den

    Sazenice rajčat 1,5 měsíce po klíčení semen

    Památník "Sláva k rajčatům"

    Historie původu rajčat

    Jak a kdy se objevily rajčata

    Neexistují spolehlivé archeologické údaje o původu kultivovaných druhů rajčat. Divoké a polo-divoké druhy a odrůdy tohoto botanického rodu stále rostou v Ekvádoru, Galapágy, Peru a severním Chile. Domov pro množství kulturních rajčat výzkumníků věří, Peru, německý přírodovědec Alexander von Humboldt volal Mexika a Sovětský botanik Nikolaj Vavilov ukázal jihoamerického regionu jako genotsentr původu primitivní formě rajče.

    Slavný botanik Dekandol, již zmíněný Alexander Humboldt a jiní věří, že původní forma rajčat je odrůda třešně.

    Existuje důkaz, že počátek kultury rajčat se datuje do 5. století před naším letopočtem, kdy byly chovány starověkými peruánskými.

    V Americe

    Indiáni, kteří rostli a konzumovali rajčata, nazývali tuto rostlinu "tumatl". Současně však až do poloviny 19. století v Americe byla tato rostlina považována za jedovatou, protože botanici ji připisovali rodině hnízdů - rostlin známých svými jedovatými vlastnostmi.

    Jak se ukázalo, všechny části rajčat jsou jedovaté a vyzařují silnou vůni, s výjimkou ovoce a semen. Mýtus toxicity rajčat byl navíc tak přesvědčivý, že v roce 1776 při americkém boji za nezávislost se kuchař George Washington pokusil otrávit ho masem vařeným s rajčaty.

    Washington byl s jídlo spokojen a kuchař se strach z odškodnění prořízl krkem.

    V Evropě

    Předpokládalo se, že rajčata byla přenesena do Evropy Columbusem v roce 1493 přes západní Indii.

    Poprvé kultivace rajčat v Evropě začala v 50.-60. Století XVI. Na konci století XVI ve Francii, Anglii, Belgii, Německo, Itálie, Španělsko, Portugalsko, rajčat byl nazýván „love jablka.“ V Československu, Maďarsku a Jugoslávii se rajčata nazývají ráje nebo rajské jablka. Pod pojmem „rajče“, který se používá v současné době v mnoha zemích, je odvozen od nativní jihoamerické «Tumatle» - tomatil.

    První zmínky o evropských botaniků rajčat jsou 1553-1554 lety, kdy holandský botanik Dodoneus v knize „Historie prvních tří principů v komentářích a čísel“ dal ucelený obraz o keře rajčaty a italského botanik Pietro Andrea Mattioli nazývá „rajče.“ - „zlaté Apple "popsal ovoce rajčat a vytvořil náčrt této rostliny.

    Verze extrémní toxicity rajčat trvala asi sto let v Evropě.

    Evropané pěstovali rajčata jako ozdobné rostliny v květináčích na okenních parapetách, vysázených kolem zahradních altánů a ve sklenících.

    Kvůli nádherným plodům tyto rostliny vzbuzují velký zájem zejména o amatérské pěstitele. Ve Francii byla rajčata považována za afrodiziakum a byla nazývána "Pom D'amour" - "jablko lásky".

    Kromě toho se plody rajčat používaly pro léčebné účely.

    Botanic slovník 1811 edition § lze číst: „... i když rajče je považován za jedovaté rostliny, ale v Itálii to je jeden s pepřem, česnekem a olejem, a v Portugalsku a v Čechách už ho omáčky jsou velice příjemné kyselou chuť.“

    Teprve koncem 18. a počátku 19. století byly rajčata klasifikovány jako zeleninové plodiny a od roku 1793 se začaly prodávat rajčata na pařížských trzích.

    V budoucnu spolu s evropskými migranty padnou rajčata do New Orleans (Amerika) a rajčata se vrací do své vlasti, Ameriky, jako zeleninová plodina.

    V Rusku

    Ve srovnání s mnoha rostlinnými plodinami je rajčata pro Rusko relativně novou kulturou. Rajčata začaly růst v jižních oblastech země ve století XVIII.

    V Evropě byly v této době rajčata považovány za nepoživatelné, ale v naší zemi byly pěstovány jako okrasná a potravinářská kultura.

    V létě roku 1780 vyslala ruská velvyslankyně do Itálie dávku ovoce císařovně Kateřině II do Petrohradu, která zahrnovala také velké množství rajčat. Vzhled i chuť podivného ovoce se v paláci velmi líbily a Catherine nařídila rajčata z Itálie, aby se pravidelně dováželi ke stolu. Císařovna nevěděl, že rajčata, nazývaný „love jablka“, více než deset let úspěšně roste na okraji své vlastní říše: Na Krymu, Astrachaň, Tauris, Gruzie.

    Jedna z prvních publikací o kultuře rajčat v Rusku patří zakladateli ruské agronomie, vědce a badatele Andrei Timofejeviče Bolotova.

    V roce 1784 napsal, že ve středním pruhu "rajčata rostou na mnoha místech, hlavně ve vnitřních podmínkách (v hrncích) a někdy iv zahradách." Tak, ve století XVIII, rajčata byla hlavně dekorativní kultura. Dalším rozvojem zahradnictví se stal rajčaty potravinovou kulturou.

    V polovině rajčatové kultury XIX století se začíná šířit na zahradách Ruska ve střední oblasti, a na konci XIX století a je široce distribuován v severních oblastech.

    Zajímavé fakty

    Rajčata jsou velmi nenáročná, mohou být pěstována téměř všude, dokonce i na ropných plošinách v arktickém oceánu.

    Rajčata pěstují beduíni v poušti na poloostrově Sinaj - na horských terasách, zavlažovaných vodou z pramenů a vzácnými dešti.

    S nedostatkem světla a tepla, přebytkem dusíkatých hnojiv, nadměrné vlhkosti v půdě a vzduchu stal vodnaté ovoce, méně sladký a méně obsahují vitamin C. včasné mírný zavlažování, zavedení potřebných množství humusu a fosfor-draslík zvýšení hnojivo chutnosti rajčat a jejich hodnoty.

    Například 125-150 g čerstvých rajčat a vitaminu A - 108 - 220 g poskytují denní dávku vitaminu C pro dospělé.

    Ve světě existuje asi 4000 odrůd rajčat, v rozmezí od "třešně" až po "dýně". Největší rajčata pěstovala farmář v Oklahomu a vážil více než 3,5 kg.

    Související články:

    Příběh o šťovíku pro děti, stupeň 1-2

    Jak pěstovat rajčata v zemi

    Příběh o petrželové rostlině pro děti

    Tagy: rajčata, původ rajčat, o zelenině pro děti, rajčata

    Vaše vůle bude první!

    Jak a kdy se objevily rajčata

    Neexistují spolehlivé archeologické údaje o původu kultivovaných druhů rajčat.

    Divoké a polo-divoké druhy a odrůdy tohoto botanického rodu stále rostou v Ekvádoru, Galapágy, Peru a severním Chile. Domov pro množství kulturních rajčat výzkumníků věří, Peru, německý přírodovědec Alexander von Humboldt volal Mexika a Sovětský botanik Nikolaj Vavilov ukázal jihoamerického regionu jako genotsentr původu primitivní formě rajče.

    Slavný botanik Dekandol, již zmíněný Alexander Humboldt a jiní věří, že původní forma rajčat je odrůda třešně. Existuje důkaz, že počátek kultury rajčat se datuje do 5. století před naším letopočtem, kdy byly chovány starověkými peruánskými.

    V Americe

    Indiáni, kteří rostli a konzumovali rajčata, nazývali tuto rostlinu "tumatl". Současně však až do poloviny 19. století v Americe byla tato rostlina považována za jedovatou, protože botanici ji připisovali rodině hnízdů - rostlin známých svými jedovatými vlastnostmi.

    Jak se ukázalo, všechny části rajčat jsou jedovaté a vyzařují silnou vůni, s výjimkou ovoce a semen. Mýtus toxicity rajčat byl navíc tak přesvědčivý, že v roce 1776 při americkém boji za nezávislost se kuchař George Washington pokusil otrávit ho masem vařeným s rajčaty. Washington byl s jídlo spokojen a kuchař se strach z odškodnění prořízl krkem.

    V Evropě

    Předpokládalo se, že rajčata byla přenesena do Evropy Columbusem v roce 1493 přes západní Indii.

    Poprvé kultivace rajčat v Evropě začala v 50.-60. Století XVI. Na konci století XVI ve Francii, Anglii, Belgii, Německo, Itálie, Španělsko, Portugalsko, rajčat byl nazýván „love jablka.“ V Československu, Maďarsku a Jugoslávii se rajčata nazývají ráje nebo rajské jablka. Pod pojmem „rajče“, který se používá v současné době v mnoha zemích, je odvozen od nativní jihoamerické «Tumatle» - tomatil.

    První zmínky o evropských botaniků rajčat jsou 1553-1554 lety, kdy holandský botanik Dodoneus v knize „Historie prvních tří principů v komentářích a čísel“ dal ucelený obraz o keře rajčaty a italského botanik Pietro Andrea Mattioli nazývá „rajče.“ - „zlaté Apple "popsal ovoce rajčat a vytvořil náčrt této rostliny.

    Verze extrémní toxicity rajčat trvala asi sto let v Evropě.

    Evropané pěstovali rajčata jako ozdobné rostliny v květináčích na okenních parapetách, vysázených kolem zahradních altánů a ve sklenících. Kvůli nádherným plodům tyto rostliny vzbuzují velký zájem zejména o amatérské pěstitele.

    Ve Francii byla rajčata považována za afrodiziakum a byla nazývána "Pom D'amour" - "jablko lásky". Kromě toho se plody rajčat používaly pro léčebné účely.

    Botanic slovník 1811 edition § lze číst: „... i když rajče je považován za jedovaté rostliny, ale v Itálii to je jeden s pepřem, česnekem a olejem, a v Portugalsku a v Čechách už ho omáčky jsou velice příjemné kyselou chuť.“

    Teprve koncem 18. a počátku 19. století byly rajčata klasifikovány jako zeleninové plodiny a od roku 1793 se začaly prodávat rajčata na pařížských trzích.

    V budoucnu spolu s evropskými migranty padnou rajčata do New Orleans (Amerika) a rajčata se vrací do své vlasti, Ameriky, jako zeleninová plodina.

    V Rusku

    Ve srovnání s mnoha rostlinnými plodinami je rajčata pro Rusko relativně novou kulturou. Rajčata začaly růst v jižních oblastech země ve století XVIII. V Evropě byly v této době rajčata považovány za nepoživatelné, ale v naší zemi byly pěstovány jako okrasná a potravinářská kultura.

    V létě roku 1780 vyslala ruská velvyslankyně do Itálie dávku ovoce císařovně Kateřině II do Petrohradu, která zahrnovala také velké množství rajčat.

    Vzhled i chuť podivného ovoce se v paláci velmi líbily a Catherine nařídila rajčata z Itálie, aby se pravidelně dováželi ke stolu. Císařovna nevěděl, že rajčata, nazývaný „love jablka“, více než deset let úspěšně roste na okraji své vlastní říše: Na Krymu, Astrachaň, Tauris, Gruzie.

    Jedna z prvních publikací o kultuře rajčat v Rusku patří zakladateli ruské agronomie, vědce a badatele Andrei Timofejeviče Bolotova.

    V roce 1784 napsal, že ve středním pruhu "rajčata rostou na mnoha místech, hlavně ve vnitřních podmínkách (v hrncích) a někdy iv zahradách." Tak, ve století XVIII, rajčata byla hlavně dekorativní kultura.

    Odkud pocházejí rajčata? Historie rajčat

    Dalším rozvojem zahradnictví se stal rajčaty potravinovou kulturou.

    V polovině rajčatové kultury XIX století se začíná šířit na zahradách Ruska ve střední oblasti, a na konci XIX století a je široce distribuován v severních oblastech.

    Zajímavé fakty

    Rajčata jsou velmi nenáročná, mohou být pěstována téměř všude, dokonce i na ropných plošinách v arktickém oceánu.

    Rajčata pěstují beduíni v poušti na poloostrově Sinaj - na horských terasách, zavlažovaných vodou z pramenů a vzácnými dešti.

    S nedostatkem světla a tepla, přebytkem dusíkatých hnojiv, přebytkem vlhkosti v půdě a ve vzduchu se ovoce stává vodní, méně sladké a obsahuje méně vitaminu C.

    Včasné mírné zalévání, zavedení potřebného množství humusu a fosfor-draselných hnojiv zvyšují chuť rajčat a jejich hodnotu. Například 125-150 g čerstvých rajčat a vitaminu A - 108 - 220 g poskytují denní dávku vitaminu C pro dospělé.

    Ve světě existuje asi 4000 odrůd rajčat, v rozmezí od "třešně" až po "dýně".

    Největší rajčata pěstovala farmář v Oklahomu a vážil více než 3,5 kg.

    Související články:

    Příběh o petrželové rostlině pro děti

    Jak pěstovat rajčata v zemi

    Příběh o šťovíku pro děti, stupeň 1-2

    Tagy: rajčata, původ rajčat, o zelenině pro děti, rajčata

    Žádné komentáře. Vaše vůle bude první!

    Jak a kdy se objevily rajčata

    Neexistují spolehlivé archeologické údaje o původu kultivovaných druhů rajčat. Divoké a polo-divoké druhy a odrůdy tohoto botanického rodu stále rostou v Ekvádoru, Galapágy, Peru a severním Chile.

    Domov pro množství kulturních rajčat výzkumníků věří, Peru, německý přírodovědec Alexander von Humboldt volal Mexika a Sovětský botanik Nikolaj Vavilov ukázal jihoamerického regionu jako genotsentr původu primitivní formě rajče. Slavný botanik Dekandol, již zmíněný Alexander Humboldt a jiní věří, že původní forma rajčat je odrůda třešně.

    Existuje důkaz, že počátek kultury rajčat se datuje do 5. století před naším letopočtem, kdy byly chovány starověkými peruánskými.

    V Americe

    Indiáni, kteří rostli a konzumovali rajčata, nazývali tuto rostlinu "tumatl". Současně však až do poloviny 19. století v Americe byla tato rostlina považována za jedovatou, protože botanici ji připisovali rodině hnízdů - rostlin známých svými jedovatými vlastnostmi. Jak se ukázalo, všechny části rajčat jsou jedovaté a vyzařují silnou vůni, s výjimkou ovoce a semen.

    Mýtus toxicity rajčat byl navíc tak přesvědčivý, že v roce 1776 při americkém boji za nezávislost se kuchař George Washington pokusil otrávit ho masem vařeným s rajčaty. Washington byl s jídlo spokojen a kuchař se strach z odškodnění prořízl krkem.

    V Evropě

    Předpokládalo se, že rajčata byla přenesena do Evropy Columbusem v roce 1493 přes západní Indii.

    Poprvé kultivace rajčat v Evropě začala v 50.-60. Století XVI. Na konci století XVI ve Francii, Anglii, Belgii, Německo, Itálie, Španělsko, Portugalsko, rajčat byl nazýván „love jablka.“ V Československu, Maďarsku a Jugoslávii se rajčata nazývají ráje nebo rajské jablka. Pod pojmem „rajče“, který se používá v současné době v mnoha zemích, je odvozen od nativní jihoamerické «Tumatle» - tomatil.

    První zmínky o evropských botaniků rajčat jsou 1553-1554 lety, kdy holandský botanik Dodoneus v knize „Historie prvních tří principů v komentářích a čísel“ dal ucelený obraz o keře rajčaty a italského botanik Pietro Andrea Mattioli nazývá „rajče.“ - „zlaté Apple "popsal ovoce rajčat a vytvořil náčrt této rostliny.

    Verze extrémní toxicity rajčat trvala asi sto let v Evropě.

    Evropané pěstovali rajčata jako ozdobné rostliny v květináčích na okenních parapetách, vysázených kolem zahradních altánů a ve sklenících. Kvůli nádherným plodům tyto rostliny vzbuzují velký zájem zejména o amatérské pěstitele. Ve Francii byla rajčata považována za afrodiziakum a byla nazývána "Pom D'amour" - "jablko lásky". Kromě toho se plody rajčat používaly pro léčebné účely.

    V botanickém slovníku vydání z roku 1811 lze číst: "...

    Ačkoliv rajče je považován za jedovaté rostliny, ale v Itálii to je jeden s pepřem, česnekem a olejem, a jen aby ho omáčky jsou velice příjemné v Portugalsku a v Čechách, kyselá chuť. "

    Teprve koncem 18. a počátku 19. století byly rajčata klasifikovány jako zeleninové plodiny a od roku 1793 se začaly prodávat rajčata na pařížských trzích. V budoucnu spolu s evropskými migranty padnou rajčata do New Orleans (Amerika) a rajčata se vrací do své vlasti, Ameriky, jako zeleninová plodina.

    V Rusku

    Ve srovnání s mnoha rostlinnými plodinami je rajčata pro Rusko relativně novou kulturou.

    Rajčata začaly růst v jižních oblastech země ve století XVIII. V Evropě byly v této době rajčata považovány za nepoživatelné, ale v naší zemi byly pěstovány jako okrasná a potravinářská kultura.

    V létě roku 1780 vyslala ruská velvyslankyně do Itálie dávku ovoce císařovně Kateřině II do Petrohradu, která zahrnovala také velké množství rajčat.

    Vzhled i chuť podivného ovoce se v paláci velmi líbily a Catherine nařídila rajčata z Itálie, aby se pravidelně dováželi ke stolu. Císařovna nevěděl, že rajčata, nazývaný „love jablka“, více než deset let úspěšně roste na okraji své vlastní říše: Na Krymu, Astrachaň, Tauris, Gruzie.

    Jedna z prvních publikací o kultuře rajčat v Rusku patří zakladateli ruské agronomie, vědce a badatele Andrei Timofejeviče Bolotova.

    V roce 1784 napsal, že ve středním pruhu "rajčata rostou na mnoha místech, hlavně ve vnitřních podmínkách (v hrncích) a někdy iv zahradách."

    Tak, ve století XVIII, rajčata byla hlavně dekorativní kultura. Dalším rozvojem zahradnictví se stal rajčaty potravinovou kulturou.

    V polovině rajčatové kultury XIX století se začíná šířit na zahradách Ruska ve střední oblasti, a na konci XIX století a je široce distribuován v severních oblastech.

    Zajímavé fakty

    Rajčata jsou velmi nenáročná, mohou být pěstována téměř všude, dokonce i na ropných plošinách v arktickém oceánu.

    Rajčata pěstují beduíni v poušti na poloostrově Sinaj - na horských terasách, zavlažovaných vodou z pramenů a vzácnými dešti.

    S nedostatkem světla a tepla, přebytkem dusíkatých hnojiv, nadměrné vlhkosti v půdě a vzduchu stal vodnaté ovoce, méně sladký a méně obsahují vitamin C. včasné mírný zavlažování, zavedení potřebných množství humusu a fosfor-draslík zvýšení hnojivo chutnosti rajčat a jejich hodnoty.

    Historie vzhledu rajčat v Rusku pro děti

    Například 125-150 g čerstvých rajčat a vitaminu A - 108 - 220 g poskytují denní dávku vitaminu C pro dospělé.

    Ve světě existuje asi 4000 odrůd rajčat, v rozmezí od "třešně" až po "dýně". Největší rajčata pěstovala farmář v Oklahomu a vážil více než 3,5 kg.

    Související články:

    Jak pěstovat rajčata v zemi

    Příběh o petrželové rostlině pro děti

    Příběh o šťovíku pro děti, stupeň 1-2

    Tagy: rajčata, původ rajčat, o zelenině pro děti, rajčata

    Vaše vůle bude první!

    Historie rajčat (rajčat)

    Jméno Tomato pochází z Itálie. pomo d'oro je zlaté jablko. Skutečné jméno pocházelo z Aztéků - Matlesových, francouzština to přeložilo ve francouzštině. tomaty (rajčata).

    Rodinou je Jižní Amerika, kde se stále nacházejí divoké a polokulturní formy rajčat.

    V polovině XVI. Století přišly rajčata do Španělska, Portugalska a poté do Itálie, Francie a dalších evropských zemí. Nejstarší recept na paradajky byl publikován v kuchařském knize v Neapoli v roce 1692 a autor se odvolává na skutečnost, že tento recept pochází ze Španělska. V 18. století přichází rajčata do Ruska, kde byla nejprve pěstována jako okrasná rostlina. Rostlinnou stravu uznal ruský agronom A. T. Bolotov (1738-1833). Po dlouhou dobu byly rajčata považovány za nejedlé a dokonce jedovaté.

    Evropští zahradníci je chovali jako exotickou okrasnou rostlinu. Historie toho, jak se podplácený šéfkuchař pokoušel otrávit misku s rajčaty George Washingtonu, vstoupil do amerických učebnic botaniky.

    Bývalý první prezident Spojených států, který ochutnal vařené jídlo, pokračoval v podnikání, aniž by se dozvěděl o zrádné zradě.

    Dnešní rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších plodin kvůli cenným nutričním a dietním kvalitám, širokému spektru odrůd a vysoké citlivosti na použité kultivační techniky.

    Pěstuje se v otevřeném poli, pod filmovými přístřešky, ve sklenících, ohništěch, na balkonách, v lodžích a dokonce i v místnostech na parapetních plochách.

    Podle jedné verze mohou rajčata pocházet z vysočiny západního pobřeží jižní Ameriky.

    Neexistuje žádný důkaz, že rajčata byly pěstovány nebo dokonce jíst před příchodem Španělsky. Jiní vědci však tvrdí, že tato teorie nemá praktické zázemí, neboť mnoho dalších plodů, které se dlouhodobě pěstují v Peru, se nestalo tématem historických památek. Mnoho zemědělských znalostí bylo po příchodu Evropanů prostě ztraceno.

    Existuje alternativní teorie, která tvrdí, že rajčata, podobně jako slovo "Tomato", pochází z Mexika, kde byl jeden z nejstarších druhů rostlin a rostl divoce.

    Je také možné, že domestikace druhu se vyskytla ve dvou oblastech současně.

    V každém případě, pomocí mechanismů, které nejsou pro nás známy, se rajčata přestěhovala do Střední Ameriky. Mayové a jiní obyvatelé regionu používali v kuchyni ovoce a rajčata se začaly pěstovat v jižním Mexiku a dalších oblastech již v 16. století. Bylo věřeno, že láska puebla věřila, že ti, kteří jedli semena rajčat, byli požehnáni božskými mocnostmi. Velký, masitý rajčat - ve Střední Americe se objevila mutace něžnější a menší zeleniny a rozšířila se tam.

    Vědci tvrdí, že to byl přímý předchůdce moderních rajčat.

    Dvě moderní skupiny rajčatových odrůd: jedna - divoká třešeň, druhá rajská rajská, pocházející z nedávné kultivace divokých rajčat, jejichž vlasti je východní Mexiko.

    Po španělském dobytí Ameriky paní dobyvatelé rozšiřovali rajčata mezi své kolonie v Karibiku. Také ho přivedli na Filipíny, odkud šli do jihovýchodní Asie a pak pokryli celý asijský kontinent.

    Španělé přinesli do Evropy i rajčata. Bylo snadné růst ve středomořském klimatu. Takže kultivace začala v roce 1540. Začínalo se jí krátce po jeho podání, protože existují důkazy, že rajčata byla již na počátku sedmnáctého století, alespoň ve Španělsku.

    Nejdříve objevená kuchařka s recepty z rajčat byla nalezena v Neapoli v roce 1692, ale je zřejmé, že autor získal tyto recepty ze španělských zdrojů.

    Podle některých vědců se rajčata v Evropě nevyráběla až do roku 1590.

    Jeden z prvních, kdo se chystá pěstovat neznámé rostliny, byl John Gerard, holič. Sbírka Gerardova bylinky (Travnik z Gerarda), publikovaná v roce 1597 a podrobená rozsáhlému plagiátorství na celém kontinentu, obsahovala také první diskusi o rostlině jako rajčata mimo Španělsko. Gerard věděl, že rajčata jedli Španělé a Italové. Ale navzdory tomu považoval zeleninu za jedovatou (listy a stonky rajčat obsahují toxické látky - glykoalkaloidy, ale jejich ovoce je naprosto bezpečné).

    Názory Gerarda měly velký vliv a rajčata se dlouho po dlouhá léta považují za nepoživatelná (i když ne nutně jedovatá) v Británii a v severoamerických koloniích. Do poloviny osmnáctého století však rajčata již v Británii jesli; do konce tohoto století, jak uvádí encyklopedie Britannica, byla rajčata v každodenním použití v polévkách, vývaru a jako vedlejší pokrm.

    Rajčata byla známa zde jako "jablka lásky", která mohla pocházet z nesprávného překladu italského výrazu pomo d'oro ("zlaté jablko") jako pomo d'amore ("jablko lásky").

    Ve viktoriánských dobách se pěstování zeleniny dostalo do průmyslového měřítka a přestěhovalo se do skleníků.

    Ale tlak na majitele půdy v třicátých a šedesátých letech vedl průmysl k pohybu na západ v Anglii, k Littlehampton, a zahrady, kde byly pěstovány rostliny pro prodej v Chichesteru.

    Britský rajčatový průmysl se za posledních patnáct let začal snižovat, neboť levné dovozy ze Španělska zaplavily police supermarketů.

    V Severní Americe nejdříve dokazují, že rajčata patří roku 1710, když botanik William Salmon oznámil, že je viděl v Jižní Karolíně.

    Zde by mohli pocházet z Karibiku. Do poloviny osmnáctého století byly rajčata pěstovány na některých plantážích v karolinách a případně i v dalších oblastech amerického jihu. Je možné, že někteří lidé v tomto okamžiku pokládali rajčata za jedovaté a pěstovali jako okrasné rostliny a nikoliv za účelem jíst. Osvícení lidé, jako Thomas Jefferson, kteří jedli rajčata v Paříži a poté poslali několik semen domů, věděli, že rajčata jsou jedlá, ale ti, kteří byli nevzdělaní, si mysleli jinak.

    Tomato přišel do Francie přes Provence z Itálie na konci osmnáctého století a stal se kulinářským symbolem francouzské revoluce kvůli své červené barvě.

    Je široce používán ve francouzské kuchyni.

    Francie je rodným místem "Carolina" - vzácná, střednědobá, otevřená olivová rajčata, která si zachovává ostrý chuť "Brandy" a tvar "Brzy švédštiny". Nejprve ho poznamenal italský mnich Giacomo Tiramisunelli a jeho partner Andrea di Milinese, někde poblíž Bordeaux, ačkoli moderní učenci jako Dragos Niculae a Nicolas de Nisan tvrdí, že Belgie je rodným místem této odrůdy.

    V každém případě je "Carolina" považována za vzácnou lahůdku mezi znalci rajčat v celé Francii i mimo ni. Jedná se o jediný druh rajčat, který je podáván se zázvorovou ovesnou kaší (krmení fíky). Byly učiněny pokusy o genetickou modifikaci "Caroline", ale belgická komunita naopak udělala hodně šumu a nedovolila, aby k tomu došlo.

    Vzhled rajčat v Rusku

    Jeden z nich obdržel v rámci své kultury na území Ruska oblíbené rajče (rajče, červený lilek, láska jablka nebo vlčí bobule, kůra), které vstoupily do země dvěma způsoby: z Evropy a přes Rumunsko a Turecko.

    Přestože první rostliny zeleninových rajčat byly vyrobeny v Krymu v 18. století, v evropské části Ruska byla tato zelenina používána pouze jako okrasná rostlina a byla ceněna za krásu květin a jasného ovoce, které se podobaly obrovským bobulím, které byly mimochodem považovány za jedovaté. A. T. Bolotov v roce 1784 napsal, že ve středním pruhu "rajčata jsou pěstována na mnoha místech, zejména ve vnitřních podmínkách (v hrncích) a někdy iv zahradách".

    V 19. století dodala Moskva zahradníci z provincií Moskva, Tver, Smolensk, Kaluga a Vladimir, kde byly pěstovány všechny tradiční z 18. století.

    otevřené zeleninové plodiny. Ale poblíž Petrohradu je rozsáhlý sklízení zeleniny. Ředkvičky, hlávkový salát, kopr, zelená cibule, špenát, hrášek, karfiol, okurky byly pěstovány ve sklenících na straně Vyborg a podél ulice Narva.

    Kromě toho se v kraji Peterhof, Shlisselburg, Krasnoselsky na otevřeném pozemku vyrostly zelí, rutabaga, okurky, řepa, ředkvičky, mrkev, zelenina, různé druhy cibule, celer, křen, šťovík.

    Jak víte, veškeré nové vaření představené široké veřejnosti během slavnostního svátku vládnoucích osob. Rajčata jsou stejná jako masová kultura a používají se pro výživu, v dokumentech se nezmiňuje žádná zmínka.

    Jak se solární zelenina podařilo proniknout do stolů petersburské šlechty a potom obyvatel?

    Ruská velvyslankyně v Itálii, s ohledem na instrukce osvícené císařovny předávat všechny zprávy z cizích zemí, včetně "o podivném ovoci a neobvyklých výsadbách", ji poslala v polovině léta roku 1780 jednou z těchto zpráv spolu s dávkou ovoce "na nejvyšší úrovni". "Šikovné jižní ovoce" dorazilo do Petrohradu v šikovném kočáru, těžce střeženého a s lehkou rukou dvořanů se zpráva rychle rozšířila na královnu, že "vítána z Říma" byla velmi ušlechtilá známka Tomato.

    Císařovna Catherine II sama ctí jižního hosta s nejvyšším publikem. Před monarózní oči "představovaly vágní koše plné ovoce bezprecedentního v Rusku.

    Ve sdělení hodnostář označil, že "Italové velmi milují toto ovoce a nazývají to" Pomodoro ", což znamená" zlaté jablko ". Zlato-oranžové ovoce mělo charakteristický zápach a připomínalo velké bobule.

    Pod tenkou kůží měli šťavnaté, sladké a kyselé maso s plochými zrny, které se ponořily do něj.

    Císařovna objednala s velvyslancem velitelství, aby poslala Římu objednávku na pravidelné doručení tohoto ovoce na stůl. Kateřina II. Bohužel nevěděla, že rajčata nazývaná "láska jablka" po více než deset let "bez oficiální registrace" úspěšně pěstovala na okraji její říše.

    V "Fyzickém popisu regionu Tauride podle jeho polohy a ve všech třech královstvích přírody", publikované v roce 1785, "láska jablka" jsou již mezi "vařené a další v zahradách rostoucích rostlin". K dispozici je také poznamenal, že „by měly zaseto v zahradách blízko Bakhchisarai“ a jedl „po dlouhou dobu a různými způsoby.“

    V knize publikované v Königsbergu patnáct let později I. Georgi uvádí, že "láska jablka" v jižním Rusku, Astrachaň, Tavrida a Gruzie jsou často v zahradách s volným prostorem. " Tam jsou "jíst v jiné formě" a jako okurky, "vařené s octovým a španělským pepřem", a na severu Ruska "láska jablka" jsou často jako dekorace pokojů. "

    Pokusily se však pěstovat rajčata ve středním pruhu.

    V roce 1781, podle P. S. Pallas, byly pokusy s rajčaty provedeny v otevřené půdě v Moskevské botanické zahradě uralského chovatele P. A. Demidova. Ano, a Bolotov, ve svém článku „On the love apple“ vyjadřuje přesvědčení, že „můžete mít, aniž ranzherey“.

    Za pouhých sto let se rajčata tajemného cizince promění v výnosnou kulturu: agronom-vědec A. S. Kravtsov píše na počátku 20. století, že "při chovu rajčat nemá v zahradnictví žádnou roli a pokud jde o obchodní obrat, je to druhá pouze na zelí".

    G.I. Kolesnikov v roce 1924 napsal, že "rajčata nebo rajčata nejsou již tak vzácností, jako v nedávné době, kdy byly prodávány za vysokou cenu, v obchodech s ovocem". Zrají se dobře i v Omsku, kde doba bez mrazu trvá ne více než tři měsíce.

    S.M. Rytov v roce 1926 v článku "Rajčata. Jejich kultura, konzervování a zpracování "poznamenává, že" spotřeba rajčat roste každoročně.

    Pokud by v roce 1913 bylo do Moskvy dovezeno 50 automobilů, pak v roce 1924 až do 15. října bez zohlednění sklizně místních zahrad 286 automobilů, z nichž "do Lenny bylo do Lenny přivedeno 2 000 pódií dánských rajčat". Kromě toho byly z jižních zemí nebo z pobřeží Černého moře na Kavkaze přineseny rané zralé odrůdy (příklady) a pozdní zrání (tardifa), v Rusku bylo pěstováno letní rajčata, která se od poloviny června až do podzimních mrazů vyskytovala.

    Ve 20. století díky vědeckému přístupu k rozvoji technologií pěstování rajčat se tato plodina stává jednou z hlavních zeleninových plodin.

    Mezi vědci druhé poloviny 20. století V.A. Alpatyeva, která se zabývala výběrem rajčat, vyvinula rostoucí technologie, včetně těch ve sklenících.

    Rajčata obsahují asi 94% vody, 1% bílkovin, 0,1% tuku, 4% sacharidů, 0,6% vlákniny, organické kyseliny, vitamíny A, C, PP atd.

    Barva zralých plodů je určena přítomností lykopenu a karotenu, avšak u některých odrůd se žlutým ovocem se karoten nevytváří. Tomatoin alkaloid se také hromadí v ovoci a listy, ze kterých se získá testosteronový steroid.

    Z semínek lisování nebo extrakce rajčete se získá mastný olej (až do 25%), který obsahuje kyseliny palmitové, stearové, linolové a linolenové. Přestože rajčata jsou relativně chudá na živiny a vitaminy, při jejich konzumaci ve velkém množství se stávají důležitým zdrojem těchto sloučenin.

    Historie rajčat (rajčat)

    Například ve Spojených státech v seznamu základního ovoce a zeleniny, rajčata jsou na obsahu vitaminu A na 16. místě, a na obsah vitaminu C - na 13. místě. Nicméně kvůli vysoké spotřebě v zemi (asi 40 kg za rok na osobu), ve skutečnosti, jako zdroj obou vitamínů, zaujímají třetí místo ve stravě.

    Kromě krásné a nenahraditelné chuti, vizuální přitažlivosti, má rajčata mnoho prospěšných a léčebných vlastností.

    Rajčata (rajčata) mají pro tělo bohatý potenciál obsahu základních látek, minerálů a vitamínů.

    Lykopen, který je součástí rajčat, je unikátní přírodní léčbou mnoha nemocí. Lykopen má velmi silné léčebné vlastnosti. Je schopen chránit muže před rakovinou prostaty a ženami z rakoviny děložního hrdla, aby zastavil rozdělení nádorových buněk a mutací DNA.

    U zpracovaných rajčat je lykopen více než v surových rajčatech. A je lepší absorbovat v přítomnosti tuku. Lykopen je organická sloučenina, která dodává ovoci bohatou červenou barvu, je velmi silným přírodním antioxidantem (nadřazeným takovým uznávaným "volným radikálům" jako vitamíny C a E).

    Lykopen významně snižuje riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění. Aby salát s rajčaty přinesl maximální užitek, je třeba ho naplnit slunečnicovým olejem, protože v kombinaci s rostlinnými tuky se lykopen absorbuje mnohem lépe.

    A co potřebujete vědět, rajčata jsou při vaření mnohem zdravější.

    Příznivé vlastnosti rajčat jsou velmi mnohostranné, takže rajčata jsou dobrým antidepresivum, rajčata regulují nervový systém, díky zlepšené náladě serotoninu. Rajčata mají antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti vzhledem k obsahu phytoncidů. Rajčata jsou pro trávicí systém velmi dobrá, zlepšují trávení a metabolismus.

    Top