logo

Navzdory skutečnosti, že čas nečeká, a každý běží a běží, láska k jídlu a touha jíst chutné, nezanechává mysl ani těch nejrušnějších podnikatelů na planetě. Bohužel nemáme dostatek času na vaření, takže potřebujeme rychlou kulinářskou pomoc! A stanete se to, když otevřete vaření.

Dokumenty pro otevření kuchařství

Chcete-li otevřít kuchařskou firmu (pokud plánujete rozšířit svou firmu v pronajatém prostoru a ne doma), musíte se nejprve zaregistrovat jako právnická osoba jako LLC nebo jako individuální podnikatel. V následujícím článku se dozvíte, že je lepší než IP nebo LLC.

Pak stačí projít mučením:

  • Požádejte o povolení kuchařské činnosti v Rospotrebnadzoru, předložíte potřebné doklady o sortimentu výrobků, dostupnost vhodného vybavení.
  • Když obdržíte povolení k obejití SES a požární kontroly.
  • Vypracovat smlouvu o vývozu organických odpadků.
  • Proveďte smlouvu o dezinfekci.
  • Sběr dokumentů pro všechny zaměstnance o certifikaci lékaře.
  • Pokud plánujete přepravovat vařené nebo polotovary, musíte mít pas pro vozidla.
  • Požadované osvědčení o jakosti výrobků.

Pro výpočet daní se zpravidla používá UTII a veškeré potřebné otázky týkající se dokumentace jsou svěřeny právním organizacím, které uzavřely s nimi dohodu o poskytování služeb v hodnotě.

Kuchařství: výběr míst a organizace činností

Vaření je podnik, který vyžaduje pečlivý výběr místa, a to nejen pokud jde o "přijatelné místo", ale také pokud jde o vhodnost prostor pro realizaci kulinárského podnikání. Prostory budou kontrolovány službami, které jsou oprávněny zabránit tomu, aby se vůbec neotevřelo, takže je zde potřeba zvláštní přístup:

  • Netřeba říkat, že místnost musí být nejprve vybrána s potřebným vybavením pro vaření. Hledání a "rezervace" takové místnosti může být velmi obtížné, proto může být vhodná i varianta bývalého skladu s technickou místností. Nezapomeňte, že ve všech ostatních případech bude instalace všech komponent pro vynikající úspěšné testování vzrůstat ve velkém množství, takže je lepší, abyste získali víceméně vhodné místo.
  • Je žádoucí, aby byla místnost rozdělena do dvou zón: prodejna a jídelna: pokud máte jednu halu, můžete ji rozdělit pomocí sádrokartonových oblouků a pokud je hala malá, stačí nastavit několik tabulek, aby hosté mohli vyzkoušet své potěšení. To je volitelné, ale žádoucí, zvláště pokud chcete v budoucnu růst nahoru.
  • Umístění vaření nesmí být odděleno, může být "umístěno" v supermarketu, v samostatné oblasti - zde bude automaticky zajištěno neustálý příliv návštěvníků.

Pokud je to stále samostatný obchod, je to perfektní umístění:

  • Trh (pokrytí spotřebitelů je zde velmi vysoké od pracovníků trhu k zákazníkům);
  • Spací plochy jsou většinou "tluče" elitními výškovými budovami - pokud se ukážete jako výrobce vynikajících a vysoce kvalitních potravin, nebudete mít pravidelné zákazníky;
  • Místa v okolí obce jsou mimořádně dobrá, protože na tomto území se často nachází nejen samotná stanice (se svými zaměstnanci a pravidelnými návštěvníky), ale také budovy, ve kterých je mnoho železničních pracovníků - některé výhody pro kulinářské podnikání!

Než se „vzít“ místnost, i když se vám zdá, velmi výnosné, obraťte se na nejbližší konkurenty, zejména v případě, vaření byl také místem v této místnosti. V rozporu se všemi výčitkami, nedělejte si pozor na supermarket, který se nachází u vás, naopak je to další proud lidí. Dokonce i tam, kde je již k dispozici varné oddělení, můžete dát vašemu dítěti takový styl a pohodu, aby jste se k vám chtěli přijít a neškrtíte, stojící u stolů v supermarketu.

Necházejte po velkých prostorách a pamatujte si na pronájem: méně je lepší, ale peníze, které jsou přeplatky za extra prostor, můžete dát do návrhu místnosti, vybavení nebo reklamy.

Zařízení na vaření

Zařízení po nájmu je vážným výdajem, ale také jednorázovým, takže je lepší připravit vše, co potřebujete předem, a zjistit, co potřebujete nejprve:

  • Chladicí vitríny pro hotové a surové výrobky, polotovary a chladicí zařízení (ledničky a mrazničky).
  • Pece, pece a mikrovlnné trouby (nejlépe dva). Můžete ušetřit peníze na veškeré zařízení, pokud si koupíte použité ručníky, a můžete si koupit nejjednodušší mikrovlnné trouby jen pro ohřev jídla bez dalších mléčných nápojů.
  • Malá zařízení jako míchačky a kombajny, zeleninové frézy a grily - můžete také užívat a sledovat potřebu a prioritu.
  • Pokladna, váhy, stoly a židle - to je nutné pro vysoce kvalitní vaření a vaše hosty.

Pokud však chcete otevřít vařičskou prodejnu, nemusí být v závislosti na vaší specializaci nutné některé z uvedených zařízení: polotovary nebo hotové pokrmy budou prioritou.

Rozsah a směr kulinářské činnosti

Vaření je obchod, ve kterém můžete hledat "sami" nekonečně! Můžete zvolit několik směrů najednou:

  • Polotovary (maso a ryby);
  • Standardní možnost: první, druhá a dezert;
  • Oddělený směr národní kuchyně (gruzínská, arménská, ruská kuchyně);
  • Zdravé jídlo (zde také může být první a druhý kompot a například "bonusy" pro vegetariány a surové potraviny, proteiny a fitness menu);
  • Pokud to výrobní proces a zařízení dovolují, vaření může obsahovat různé pokrmy z domácí omáčky a bramborové kaše na pevné koláče a pečenou šunku, hlavní věc je, stejně jako u jiných produktů, stejně jistá v poptávce. Ujistěte se, že uvažujete o přítomnosti nápojů - kompot, džus, káva a čaj nikdy nebudou nadbytečné, zvlášť pokud nemáte obchod, ale vaříte s jídelními stoly;
  • Hotové řešení pro polední přestávky (zde je žádoucí zajistit výdej);
  • Propagace jeho "čipů": například domácí koláče nebo knedlíky, nebo cheburechnaya.

Speciální vaření, například děti. Provádějte bezplatné dílny, vybavte dětský koutek, udržujte svůj kanál na YouTube a budete mít vždy klienty!

Pracovníci vaření

V ideálním případě bude potřebovat prodejce, kuchař a kurýr na začátku. Činnost těchto tří osob (kromě pokrmů vaší přípravy) přímo ovlivňuje další pověst podniku, a proto je třeba přilákat odborníky, kteří jsou ochotni pracovat a jsou přizpůsobení výsledkům.

Není potřeba podnikat příbuzné (přítelkyně, přátelé), velmi často výsledky jsou pohoršující. Je lepší najít zaměstnance a organizovat pro ně malý nárazový test, abyste si mohli okamžitě představit, zda je tato osoba pro vás vhodná nebo ne.

Jak provést podnikání na vaření na "papíry"?

Vedle běžných účetních výkazů a mzdových účtů, účetních hodnot a dlouhodobých aktiv je nutné provést výpočet. Povinné musí být vypracovány technologické mapy pokrmů. Tím se nejenom usnadní výpočet "výnosu" a zisku z prodaných jídel a potravin, ale také nutnosti komunikovat s orgány dohledu.

Výpočet nákladů na produkt není vždy založen na nákupních cenách ingrediencí: je třeba analyzovat nejen chuťové preference potenciálních kupujících, ale také spoléhat na "trik" vašeho vaření.

Například chcete, aby dezerty byly "čipy". To může vyžadovat specializované vybavení, které samo o sobě má vysokou cenu, a nikoliv levné suroviny, ale máte 100% "testovaných" budoucích zákazníků a pochopíte, že příprava těchto dezertů je bezkonkurenční. Takže je nutné myslet na nezbytné náklady na vybavení, které se vyplatí kvůli příplatku na pečivo a hlavní pokrmy.

Vaření doma - je to možné?

A proč ne? Předpokládejme, že nemáte dostatek věcí k pronájmu místnosti a nákupu vybavení, organizovat prostor pro jídlo, nebo dokonce jednoduše otevřít vaření, ale je tu spousta potenciálu, schopnost vařit chutné, které již oceňují více než jedna osoba.

Optimálně existují dvě nejvíce specifické cesty rozvoje:

  • Horké večeře a jídla z pohodlí. V takovém případě je vůz žádoucí, protože pokud není k dispozici, oblast pokrytí těch, kteří to chtějí, bude příliš malá a prostě se nebudete moci roztočit, pokud nebudete bydlet mezi 2-3 centry. Můžete převzít žluté stránky a vybrat poblíž organizace, které by vám mohly považovat za atraktivní pro nákup potravin od vás. A jednat! Zde můžete také nabídnout polotovary (masové nebo zeleninové kotletky, klobásy, pečivo).
  • Pečivo z dortů na vdolky a pečivo. To je vždy dobrá volba, která je velice potřebná. Kromě toho, pokud se postaráte o stylové balení (k dispozici na velkoobchodních trzích), budete mít možnost vydělat vynikající zisky bez uspořádání místnosti.

V každém případě dokonce i organizace práce doma vyžaduje počítání nákladů na výrobek a identifikaci jeho marže a pak zisk. Z tohoto důvodu zůstává stejné "účetnictví" a účetnictví, stejně jako organizace IP a povolení, a domácí řízení kuchařského podnikání.

Reklama - motor výborného jídla

Pro vaření není reklama nutně potřebná, stačí udělat si chytlavé znamení a výkladní skříňku, no, za měsíc, abyste dali rozložení o blížícím se otevření. Ale pro důkladnou propagaci to nestačí a reklama musí být prováděna neustále a udržována ve formě různých bonusů:

  • Dokonce i když máte domácí podnik nebo vařičskou prodejnu, nebuďte nuceni vytvořit web a doporučit ji na stránkách věnované vašemu městu v sociálních sítích s jasným uvedením adresy a okresu.
  • Letáky nebo časopisy vyvěšené na bulletinové desce nebo do schránky (nezáleží na tom) - to je také motor! Současně by měly být dost chytlavé s informacemi o vašem vaření s chutnými fotografiemi pokrmů a popisem toho, co může "hladný úředník" dostat po práci a v době oběda.
  • Už jste začali pracovat a chcete podpořit "horký zájem" a aktivovat slovo z úst? Všechno je ve vašich rukou! Komplexní obědy a snídaně, bonusové pokrmy (zde můžeme připsat, co se neprodává s velkým úspěchem nebo naopak, má značný požadavek a máte všechny nákupy na misce ve velkém sortimentu), například nápoj plus dezert za cenu dezertu.
  • Dodávka je vždy zapotřebí v tomto typu podnikání a pokud je to zdarma (na základě výpočtů), bude to pro váš prasátko znamenat bonus pro zvýšení počtu objednávek.

Živé a hájící akci v sociálních sítích, které musí být provedeny bezpodmínečně, zejména v případě, že "chrbtová křivka" vašich zákazníků jsou studenti.

Kulinářský obchodní plán: výnosný nebo ne?

Vaření je podnik, který s dobrým nastavením "hvězd" nemusí být pro jednorázové investice příliš nákladný:

  • Registrace IP a získání potřebných povolení - 40 000 rublů.
  • Nákup zařízení - nejméně 350 000 rublů.
  • Oprava prostor - 100 000 rublů.
  • Nábytek, stoly a židle - 150 000 rublů.

Celkové jednorázové náklady se dostaly na 650 000 rublů - mohou být více či méně závislé na vaší volbě (jaké vybavení jste dali přednost použití nebo novým, kolik oprav je potřeba a jaký nábytek jste se rozhodli koupit v centru nebo nové sklady).

Poté musíte vypočítat přibližné měsíční výdaje, abyste viděli úplný obrázek podnikatelského plánu (co to je?):

  • Náklady na produkty od dodavatelů - 100 000 rublů za měsíc.
  • Mzda zaměstnanců - 100 000 rublů za měsíc.
  • Pronájem pokojů - 50 000 rublů.
  • Daně a poplatky plus platby za služby - nejméně 50 000 rublů.
  • Reklama - 10 000 rublů.

Celkem: 310 000 rublů měsíčně budete muset platit z příjmu. Nezapomeňte, že kuchyně vaření má stále sezónní povahu a v zimě jde do kopce a v létě klesá.

Dále vytvořte přibližný plán poptávky, pokud máte v průměru 100 návštěvníků denně (což je dobrý ukazatel). Předpokládejme, že tito návštěvníci si koupili minimálně komplexní oběd za 200 rublů. Celkem jste za měsíc obdrželi příjem ve výši 600 000 rublů. Z toho zaplatíte 310 000 rublů měsíčních výdajů a možná pokryjete svou historii úvěru za jednorázové investice do vaření. V každém případě, s takovým tokem návštěvníků, zůstanete ve zisku 290 000 rublů.

Aby bylo možné udržet takový tok a zvýšit to, je třeba i nadále provádět měsíční reklamní kampaně a podporovat dodávky lahodných domácích potravin do různých částí města.

Otázka ziskovosti vaření tedy sama o sobě zmizí: se správnou marketingovou organizací, výběrem "hotovosti" a výběrem vynikajících dodavatelů je zajištěna ziskovost i během krize.

Video otevírání národní kuchyně

Jakékoliv podnikání v době krize je spíše děsivé, než se otevřít. Stejná otázka se týká obchodování s potravinami, protože trvanlivost není daleko. Ale kompetentně nastavená podpora vaření, organizace jídel a míst k vaření, s přihlédnutím k populárním trendům, jako je "otevřená kuchyně", kde každý návštěvník může vidět, jak a od jakých jídel se připravuje, může přinést dobrý zisk. To bude diskutováno ve videu:

V kulinárském podnikání je důležité nejen vědět, jak vařit, ale také získat znalosti o konkurenci, zákaznické chuťové preference a držet krok s dobami, aktivně využívat všechny nástroje virtuálního prostoru pro ekonomickou a okamžitou propagaci vašeho podnikání.

Obchodní myšlenka číslo 1049. Jak otevřít vaření?

Předtím si lidé mohli dovolit luxus vaření domácího jídla. Každá z nich měla velkou a vybavenou kuchyň s potřebným vybavením, kde by se mohlo začít vyrábět kulinářské díla. Ale to všechno se změnilo ve věku rychlosti a informační technologie. Čas pro sebe, ne pro vaření, prakticky nezůstává. Mnoho domácností nemá ani kuchyň. Vzhledem k jeho zbytečnosti. A pokud je v kuchyni, neznamená to, že je aktivně používán. Lidé (zejména ve velkých městech) aktivně přecházejí na spotřebu hotových jídel, potraviny, které lze jednoduše ohřívat v mikrovlnné troubě nebo v kavárnách a restauracích (ale ne každý si může dovolit tento luxus).

V důsledku toho vzniká situace, kdy tisíce lidí téměř úplně přestanou konzumovat chutné, zdravé potraviny a tak milují už od dětství. Hamburkáři, hot dogy, pizza, koláče vyměňujte a vyměňujte bramborové kaše, zelí, masové kuličky, různé saláty atd. Ale koneckonců, i nejvíce nadšení "prodejci rychlého občerstvení" najednou nebo jiný bude mít touhu jíst normální domácí jídlo.

Zdá se, že cesta z této situace je možná ze dvou stran. Můžete určitě uspořádat čas vaření a vaření ve vlastní kuchyni. Druhou možností je získat více a jíst v dobrých kavárnách nebo dokonce i v restauracích. Ale tato metoda zůstane pro většinu nedosažitelným snem.

Jak pomoci těmto lidem?

Při řešení tohoto problému pomůže objevení vaření. Jedná se o takový originální obchod s hotovými jídly, kde se všechny potraviny obvykle vaří přímo na místě. V očích kupujících. Nebo v další místnosti, kde je kuchyň vybavena.

V dnešních dnech se ve velkých městech potravinářské obchody tak oblíbily, že jsou schopny konkurovat běžným obchodům s potravinami. Lidé mají rádi možnost zakoupit hotové domácí pokrmy. Mohou současně ušetřit svůj čas a jíst chutné, čerstvé a zdravé jídlo.

Dobrá poptávka po této kategorii produktů činí obchodní myšlenku otevření skvělé příležitosti jak pro začátečníky, tak pro zkušené podnikatele.

Otevřené vaření - hledání prostor?

Začněte samozřejmě s hledáním vhodného pokoje. Spíše nejdůležitějším faktorem není samotná místnost, ale její umístění. Vše závisí na cílení konkrétního publika zákazníků. Ideální možnosti - dvě. První - obchodní oblasti, kde je mnoho kanceláří různých společností. Druhá - prostory pro spaní. Vedle velkých obytných komplexů. Doporučujeme zvolit nejvýkonnější výškové budovy. Jejich nájemci mají vždy nedostatek času, který můžete kompenzovat nabídkou čerstvých hotových pokrmů.

Také dobrou volbou by mohlo být otevření gastronomického skladu vedle velkého supermarketu nebo hypermarketu. Existuje však jeden běžný problém. Velmi často majitelé takových maloobchodních řetězců samy organizují varné oddělení uvnitř svých obchodů. A musím říct, že jídlo je často velmi osobní. Vedle takových obchodních zařízení pravděpodobně nestojí za to otevřít obchod s hotovými pokrmy.

Pokud jde o samotnou místnost, je žádoucí, aby sestával z nejméně dvou hal. V jednom vybavení kuchyně. V druhém místě bude prodejní plocha, kde vaši zaměstnanci budou sloužit zákazníkům. Pokud je obchodní síň dostatečně velká, pak zde můžete uspořádat malou "jídelnu". Na takových místech jsou obvykle umístěny vysoké stoly pro expresní použití jídla, zatímco stojí. Studenti (a nejen) vám budou velmi vděční.

Otevřeme vaření - registrace a oprávnění

První věc, kterou musíte zaregistrovat v obchodě s potravinami v daňových orgánech. Tímto nebude nikdo mít problémy.

Problémy mohou být pouze v koordinaci a získání všech potřebných povolení. Koneckonců, budete se zabývat "výrobou" potravin. A tady se musíš snažit, abys ti dal veškerý papír, který potřebuješ k vykonání činnosti. S největší pravděpodobností to bude možné získat, ale to bude stát buď peníze, čas, nebo dobré spojení. Obecně, jako vždy.

Otvíráme vaření - tvorbu rozsahu

Samozřejmě, nejdůležitějším faktorem úspěchu každého obchodu, který prodává hotové pokrmy, je správně vybraný sortiment. Vaším úkolem je vytvořit seznam jídel, které jsou zákazníci připraveni denně nakupovat ve velkém množství.

Samozřejmě, okamžitě poskytnout všechny přání zákazníků nebude uspět. Pomůže to pouze pozorování a experimenty. Ale přesto existuje určitý seznam hotových pokrmů, které jsou vždy požadovány.

Za prvé, jedná se o paletu bramborových pokrmů. Dobře, co můžu říct, milujeme brambory. V sortimentu vašeho vaření by měly být smažené, vařené, pečené brambory. Stejně jako různé nádobí s tímto produktem na základně.

Za druhé, jsou to všechny druhy masných pokrmů. Kostky, patty, řízky, zelí, plněné papriky, palačinky s masem atd.

Za třetí, rybí pokrmy. Rybí pečivo, ryby pečené se zeleninou, smažené, vařené atd.

Za čtvrté, saláty. Začněte s obvyklým Olivier, krabí salát atd. Jsou vždy v módě. A postupně jej přidáváme ještě něco exotického.

A samozřejmě byste měli mít dostatek sladkých pokrmů a těst - koláče, buchty, sušenky, koláče, koláče atd.

Pro začátek to stačí. A pak - experimentujte, sledujte, rozšiřte rozsah.

Otevřeme vaření - to, co není zahrnuto v předchozích odstavcích

Zde mluvíme o některých důležitých bodech, které jsme ještě nezahrnovali. Začněme s obalem. Vaši klienti musí nějak přinést hotové jídlo do svého bytu nebo do kanceláře. Proto musíte vyřešit nejdůležitější problém balení.

Naštěstí dnes není problém. Vždy si můžete koupit požadovaný počet sáčků nebo plastových krabiček různých velikostí. Kromě toho si můžete objednat obaly s individuálním designem, včetně názvu a loga vašeho vaření.

Jelikož se potraviny prodávají v obchodech s potravinami, musíte si zakoupit několik jednotek závaží. Potřebujeme vysoce kvalitní elektronická zařízení, která dokáží vážit přesně jeden gram.

Pokud jde o personál, to vše závisí na objemu. Ale v každém případě budete potřebovat kuchaře, asistenta kuchaře a pokladníka, který bude sloužit zákazníkům. Kromě toho potřebujete správce, který řeší organizační problémy a pracuje s nespokojenými zákazníky.

Několik slov na závěr

Když otevřete vaření, musíte si vzpomenout na dva nejčastější chyby, které v tomto oboru dokonce i zkušení hráči dělají. Nejprve neukládejte na produkty. Vaše pokrmy by měly být založeny na kvalitní a čerstvé zelenině, ovoci, masa, rybách apod. Věřte mi, teď není čas, kdy jsou zákazníci připraveni jíst nestandardní produkty kvůli ekonomice. A co je nejdůležitější - jakékoliv vaše úspora, dříve či později, bude zaznamenáno. A pak vás klient určitě opustí. To nemůže být povoleno.

Váš cíl je zcela jiný. Musíte zajistit, aby vaši zákazníci doporučili svůj obchod s vařením svým přátelům, příbuzným a známým. Po dosažení tohoto cíle vaše podnikání poroste a zisky se budou neustále zvyšovat.

A druhý důležitý bod - dávejte pozor na svěžest pokrmů. Pokud vypršela platnost data vypršení platnosti, neměli byste se pokusit znovu nalepit samolepky a "tlačit" zákazníkovi špatně kvalitní produkt. Nejmenším, co se může stát, je odchod klienta. Maximální - závažná otravu. A pak dvůr a velkou pokutu nemůžete uniknout. Je lepší vyhazovat vyprchaný salát, ale udržet si bezchybnou pověst. Koneckonců věrní zákazníci jsou nejdůležitější součástí této činnosti. A nemohou být zanedbáváni. Přejeme vám úspěšný obchod!

Nápad pro podnikání č. 98: co potřebujete k otevření vaření s produkcí?

Každý dospělý pracující pravidelně nakupuje jídlo ve vaření. Dokonce i pro malé město je to výnosný podnik s neustálým požadavkem. Jak otevřít vaření od začátku s produkcí a co je pro to nezbytné? Podrobný obchodní plán pro vaření s výpočty pomůže začínajícímu podnikateli realizovat se v oblasti stravování.

Začněte

Odborníci doporučují výrobu kuchařských produktů, aby se zapojili osoby se zkušenostmi se stravováním a speciálním vzděláváním. To zajistí kvalitu a rozmanitost rozsahu.

Vaření můžete otevřít několika způsoby:

  1. Samostatné místo prodeje. Riziková událost s velkými investicemi v prostorách, vybavení, široká škála pokrmů. Potenciálně úspěšný ve velkém městě s dobře zvoleným místem a aktivní reklamou.
  2. Oddělení v obchodě. Hlavní plus - není třeba přilákat kupující. Zákazníci obchodu často něco ve vaření, hlad po nakupování.
  3. Doručování adres a výjezd. Je vhodné, aby podnikatel mohl organizovat výrobu a balení potravin doma. Hlavním problémem je nalezení zákazníků.

Co se týče rozsahu a kuchyně, musíte se zaměřit na cílové publikum. Nejlepší možností je zahrnout do nomenklatury různé pokrmy, pečivo, okurky, občerstvení a nápoje.

Podnikatelský plán

Objev vaření jako podnik by měl začít s psaním pokynů pro projekt:

  • analýza trhu;
  • registrace společností a povolení;
  • výběr prostor;
  • nákup vybavení a kuchyňského náčiní;
  • plánování plánů;
  • přijímání zaměstnanců;
  • organizace reklamních kampaní;
  • vypracování výpočtu investic do podnikání, plánovaných výnosů a nákladů s cílem stanovit dobu návratnosti.

Můžete si stáhnout bezplatný obchodní plán "Jak otevřít obchod s vařením" na odkazu.

Analýza trhu

Kuchařská výroba je ve vysoce konkurenčním segmentu trhu. To zahrnuje obchody, trhy s potravinami a podobné podniky. Proto je důležité najít volné území, studovat poptávku a cílové publikum.

V průmyslové oblasti je vhodné otevřít levné vaření s jednoduchým domácím jídlem. Nedaleko od obchodního centra s množstvím kanceláří bude nabídnuto menu ekonomické třídy spolu s drahými pokrmy. Dodatečné příjmy přinesou možnost dodání.

Pokud jsou všechny potenciálně lukrativní místa obsazena konkurencí, můžete zajistit pohoštění a dodávky domů.

Je třeba studovat ceny od konkurentů a najít "chuť" pro vaše podnikání - to může být:

  1. Delší provozní doba zásuvky než jiné zařízení.
  2. Rozmanitý sortiment.
  3. Ekologické výrobky.
  4. Nezvyklé názvy pokrmů.
  5. Sady připravené pro různé případy.

Chcete-li poradit, jak otevřít kuchařku od začátku, můžete kontaktovat specializovanou marketingovou společnost, která provede kvalifikovanou analýzu trhu a poskytne doporučení ohledně tvorby cen a podnikové strategie.

Registrace a oprávnění

Chcete-li otevřít vaření legálně, musíte vědět, jaké dokumenty jsou k tomu potřebné. Je nutno se registrovat u orgánů dozoru:

  • FTS, pro které je třeba se zaregistrovat jako individuální podnikatel.
  • Rospotrebnadzor, SES a požární kontroly, aby získali pracovní povolení.

Budete také muset uzavřít smlouvu o odvozu odpadu, získat lékařské knihy pro pracovníky, sanitární pas pro přepravní vozík a projít certifikaci výrobků.

Místnost

Chcete-li otevřít domácí vaření v obchodním plánu, nemusí být stanoveny náklady na pronájem prostoru. Pokud je vybrána komplexnější obchodní strategie, pak je velmi důležité zvolit místo pro výrobu a obchod.

Nejlepší umístění výstupu je na cestě velkého toku lidí:

  1. Dopravní uzly.
  2. Vlakové stanice
  3. Obchodní centra.
  4. Trhy
  5. Obchodní a zábavní zařízení.
  6. Campusy (v tomto případě bude mít podnik sezónní charakter - s přestávkou na letní prázdniny).

Základní požadavky na zřízení gastronomie:

  • plocha od 60 metrů čtverečních. m.;
  • provozní komunikace (teplá a studená voda, elektřina, vytápění, odpadní vody);
  • přítomnost toaletní místnosti;
  • výkonné systémy výfuku a větrání;
  • samostatné prostory pro vaření a obchod.

Umístění vaření v bytovém domě bude vyžadovat také kvalitní zvukovou izolaci a koordinaci s obyvateli.

Zařízení

Zařízení potřebné k otevření vaření závisí na zvoleném formátu. Pro přípravu jídel doma s následným dodáním budete potřebovat další chladničku pro uložení velkého množství potravin, obalových materiálů a dopravu.

Kuchyně a obchodní zařízení na stacionárním místě jsou nákladné, a to i na komisionářském trhu. Hlavní seznam obsahuje vybavení pro výrobní oddělení, prodej výrobků a umístění návštěvníků:

  1. Varné desky.
  2. Pece
  3. Technologie výfuku.
  4. Chladicí zařízení.
  5. Mikrovlnné trouby.
  6. Míchačky, kombajny.
  7. Nože, vidličky, lžíce.
  8. Stříhací desky.
  9. Hrnce, pánve, stewpans.
  10. Desky, sudochki.
  11. Váhy.
  12. Pokladna.
  13. Počítače.
  14. Úložné prostory.
  15. Police a regály.
  16. Záznamy a záznamy, cenové značky.
  17. Počítačový hardware a software.
  18. Stoly a židle.
  19. Detaily interiéru.

Výše investice do technické složky projektu se může pohybovat od několika set tisíc až po milion rublů.

Sortiment

Čím větší je výběr jídel nabízených vařením, tím více zákazníků přitahuje. Ale v praxi je uspokojování požadavků absolutně všech cílových posluchačů neskutečné. Proto je nutné se zabývat jedním směrem a doplnit je několika exotickými a univerzálními možnostmi.

  • Domácí vaření je saláty, první jídla, přílohy, maso, ryby, koláče, konzervy, kompoty. Nabídku můžete rozšířit přidáním několika variant stejného jídla, například kuřecího kotleta, ryby, vepřového a mletého hovězího masa, vařeného, ​​smaženého, ​​zapečeného se zeleninou a sýrem.
  • Úzká kuchyně - italská, gruzínská, ruština, ukrajinská. Zde můžete prodávat koláče, pečivo a dezerty.
  • Zapomenuté recepty ze starých kuchařských knih - řízek, kulebyaka, koláč - doplní každodenní stravu ruského salátu a brambor.
  • Zdravá výživa - nádobí pro vegetariány, surové potraviny, zemědělské produkty, parní kuchyně, ovoce.
  • Obědové boxy pro kancelářské obědy ve velkém sortimentu.

V nabídce by měly být i dětské pokrmy - bramborová kaše, obiloviny, želé, sufle, nízkotučné pečivo.

Je velmi důležité sledovat kvalitu jídla - přísady musí být čerstvé a vařič při vaření musí odolat všem technologickým procesům.

Pracovníci

Pokud podnikatel sám plánuje připravit kulinářské pokrmy, pak bude v závislosti na formátu podniku potřebovat:

  1. Pro domácí podnikání: kuchyňský asistent nebo kurýr.
  2. Pro zásuvku: pokladní (2 osoby) a asistent.

Pokud podnikatel bude provádět pouze obecné řízení, pak musíte najmout vysoce kvalifikovaného kuchaře k výrobě kvalitních produktů. Pro pečení vdolky je lepší vzít si individuálního pracovníka - pekaře.

Kuchařské vzdělávání je žádoucí pro pracovníky v kuchyni, ale ne nutně. Prodejci by měli být schopni zákazníkům sloužit přátelsky, být zdvořilí a mít úplné informace o produktech.

Všichni zaměstnanci musí mít zdravotní záznamy.

Podpora podnikání

Bez reklamních metod, dokonce i vaření, které se nachází v dobrém místech, přináší dlouhou dobu malý příjem. Přitahování zákazníků a vytváření pozitivního dojmu z podnikání může být různými způsoby:

  • Barevný a tematický design vývěsní štítek, vnější stěny, vnitřní dekorace vaření. Pro tyto účely, vhodné "lahodné" fotografie, dekorativní prvky pomocí nádobí, produkty, recepty. Původním krokem bude vystavení okenního displeje pro veřejnou prohlídku části výrobního procesu, například design koláčů nebo výzdobu salátů.
  • Přijďte s netriviálním jménem. Mezi desítkami institucí pod rouškou "Vaření", rozhodující značka jistě přitáhne pozornost.
  • Internetová reklama. Vzhledem k tomu, že většina kulinářských spotřebitelů jsou mladí lidé, kteří někdy žijí na webu, je nutné vytvořit vlastní webové stránky a zapojit se do propagace SEO. Na webových stránkách je nejvýhodnější prezentovat sortiment, přidat sekci s recenzemi návštěvníků, užitečnou kalkulačku na vaření a blog o chutném a zdravém jídle. Kromě toho můžete vytvářet stránky v sociálních sítích, organizovat propagační akce a nabízet slevy. Nezapomeňte na velké platformy pro podání reklam, to platí zejména pro zahájení podnikání doma.
  • Tradiční letáky, letáky a vizitky. Šířte jak mezi kolemjdoucími, tak mezi zaměstnanci blízkých podniků.
  • Nastavte konstantní čas prodeje za snížené ceny. To se obvykle provádí v pozdních večerních hodinách, kdy končí konec života výrobků podléhajících zkáze.
  • Nabídněte zákazníkům bezplatnou přepravu, pokud si koupí určitou částku.
  • Provádějte kurzy vaření pro děti i dospělé.

Video: jak vařit v kuchařství - klobása.

Finanční výpočty

Jak výhodné je otevřít kuchařství lze stanovit pomocí přibližného výpočtu všech nákladů a výnosů.

Investice do stacionárního vaření s několika tabulkami tvoří:

Vaření obchod jako podnik

Moderní rytmus života se každým dnem zrychluje: práce, studium, aktivní životní styl. V rozvrhu moderního městského obyvatelstva často není prostě čas na přípravu oběda či večeře. V tomto případě může být "kouzelná hůlka" pravidelným obchodem hotových pokrmů - vaření.

Navzdory rostoucí poptávce po hotovém jídle mezi obyvatelstvem není otevření kuchařského oddělení snadným rozhodnutím. V současné době je tato výklenka pevně zvládnuta velkými síťovými přehrávači, hypermarkety a supermarkety. A "utěsnění" s nimi pro spotřebitele je drahé a ne vždy odůvodněné podnikání. V některých ohledech jsou soutěžícími obvyklé catering - kavárny, restaurace, rychlé občerstvení na ulici. Vstup na tento trh by se neměl dělat spontánně - je důležité vážit profíky a všechny nevýhody.

Postupné otevírání varny

První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je, kde bude zboží dodáno do obchodu. Stabilitu pekárny není možné zajistit bez kontaktu s dodavateli. Praxe ukazuje, že problémy s plnění závazků dodavatelů v kulinářské činnosti nejsou neobvyklé. Nejběžnějším problémem je nedodání produktů do obchodu s potravinami, například kvůli "špatnému počasí". Pro obchod, kde je 90% zboží skorort, není to příliš příjemná situace. Částečný vyřešení tohoto problému pomáhá specifikovat ve smlouvách o sankcích za nedodržení lhůt. Neméně důležitá je odpovědnost samotného obchodu, který se nachází v časném osídlení s dodavateli. V každém případě se populární výraz - "nevkládejte všechna vajíčka do jednoho koše", to znamená, že nefunguje pouze s jedním dodavatelem, pokud jde o gastronomický obchod dokonale padne. Šance zůstat s prázdnými okny, v tomto případě mnohem méně.

Dodávka hotových jídel se nejčastěji provádí na základě smluv z městských jídel. Certifikace produktu není vyžadována (i když je preferována).

Požadovaný prodejní prostor pro otevření gastronomického skladu je nejméně 15m2 a na skladování je přidělen nejméně 10m2. Doporučená lokalita - zastavovací komplexy, oblasti spaní města, kancelářské střediska, trhy. To znamená místa, kde je kříž a přímí zákazníci (lidé, kteří chtějí jíst).

[tip] Doporučujeme také studovat článek: "Jak otevřít cukrárnu" [/ tip]

Hlavními konkurenty jsou řetězce s vlastním kuchařským oddělením. Sousedství s velkým trhem však nebude vždy nerentabilní. Pokud internetový obchod nemá kulinární oddělení, umístění vedle tohoto objektu je velmi výhodné řešení. Ukazuje se, že lidé, kteří nenalezli správný výrobek v obchodě s potravinami, budou jíst na vaření.

Kolik můžete vydělat v obchodě s vařením

K určení hlavních ekonomických ukazatelů práce ve vaření je průměrná prodejna s hrubým měsíčním příjmem 15 tisíc dolarů.

Hlavní náklady společnosti:

  • pronájem;
  • utility;
  • mzda zaměstnanců;
  • reklama;
  • bezpečnost;
  • správní náklady.

Celková výše uvedených výdajů nepřesahuje 7 tisíc dolarů, průměrná známka v tomto odvětví je asi 50-60%, což znamená, že z 8 tisíc dolarů: 5300 je kupní cena výrobků a 2,700 je zisk prodeje před zdaněním. Po splnění závazků ze státních pokladen bude čistý zisk v obchodě s potravinami činit 2 295 USD / měsíc (vezmeme 15% z rozdílu mezi hrubými příjmy a výdaji: 2.700 USD * 15% = 405 USD).

Které OKVED zadáte při registraci firmy

Kuchařské oddělení se týká stravovacích zařízení. Při registraci IP nebo LLC je uveden kód OKVED 15.89.1 "Výroba potravinářských výrobků připravených k jídlu a přípravků pro jejich přípravu..." (pokud je plánována výroba) a OKVED 55.30 "Činnosti restaurací a kaváren".

Jaký daňový systém si vyberete pro gastronomický obchod

UTII (imputovaný), USN (zjednodušený systém) je používán jako daňový systém, nebo patent je zakoupen po dobu 365 dnů. Otevření obchodu s vařením je nezbytně doprovázeno upozorněním Rospotrebnadzoru na začátek činnosti.

Jaké dokumenty potřebujete k otevření obchodu s vařením

  • Osvědčení o zápisu fyzické osoby (LLC);
  • Doklady o vlastnictví nebytových prostor (kupní smlouva, nájemní smlouva atd.);
  • Hygienicko-epidemiologický závěr s připojením seznamu prodaných produktů (musí být v prodejní oblasti);
  • Smlouvy o odvozu odpadu a nečistotách, dezinfekci, deratizace, čištění ventilačních a klimatizačních systémů, likvidace výbojek obsahujících rtuť;
  • Závěr o shodě objektu se stanovenými požadavky na požární bezpečnost (vydaný Úřadem pro státní požární službu města). Výcvik protipožární bezpečnosti;
  • Osvědčení o pracovištích Sanitární předpisy SP 2.3.6.1066-01, zákony Ruské federace "O hygienicko-epidemiologickém blahobytu obyvatelstva" a "O kvalitě a bezpečnosti potravin";
  • Telefony orgánů civilní obrany a havarijních situací, policejní oddělení, FSB (v prodejně);
  • Certifikáty produktu (je-li požadováno);
  • Osobní lékařské knihy o prodejcích s poznámkami o výsledcích vyšetření a hygienické certifikace;
  • Text zákona ruské federace "o ochraně práv spotřebitelů" (v oblasti prodeje)

Sortiment kuchyní

V sortimentu kuchařství jsou zahrnuty hotové pokrmy (maso, ryby, saláty, gril, rohlíky), chlazené produkty (ryby, maso), drůbež, pečivo, koláče, nápoje atd. Podle doporučení stávajících obchodníků s masnými polotovary by mělo být alespoň 80 položek, salátů - alespoň 50 hotových jídel - alespoň 50 kusů.

Účtování pohybu zboží v tomto oboru by mělo začít s prvními vteřinami vzhledu samotného výrobku. Takže se nedivíte, proč váš personál žije lépe než vy. Při zohlednění obratu zboží se doporučuje používat speciální programy, například systém R-hold a Store House 4. Náklady na software se pohybují kolem 1000 USD.

Kolik peněz je zapotřebí k otevření kulinářského skladu

Jak ukazuje praxe, podíl hotových pokrmů, pečiva a masa představuje 50-70% příjmů skladu, drůbeže od 10-30%, ryb od 5-15%. Pokud jde o obchodní marži, její rozsah je 25-40%, v závislosti na dodavatelích produktů. Přítomnost vlastní produkce zvyšuje okrajový příjem kulinářského skladu. Když už mluvíme o výrobě. Za účelem otevření "banálního" kuchařského dílna jsou potřeba: masová dílna, chladírenské sklady (pro horkou a studenou dílnu), dodávky elektrické energie a vody (splnění požadavků SES). Investice do zařízení je asi 3000-6000 cu

Jak vybrat zařízení pro obchod

Současně zařízení samotného skladu zahrnuje: chladicí vitríny, regály, gril, kávovar, pokladní zařízení (pos-terminály), automatizované systémy řízení obratu, vážící zařízení. To je v podstatě minimum. Centrální role hraje v zařízení kuchařského oddělení chladících vitrín. Úložné prostory by měly kompetentně zapadat do konstrukce výstupu a měly by být vybaveny větracím systémem pro jednotné chlazení rozložených výrobků. Podle hygienických předpisů je každému jednotlivému typu výrobku přiděleno vlastní vitrína - zvlášť pro maso a drůbež, pro ryby, pro hotové jídlo a tak dále.

Dokonce i v obchodech vaření, pokud prostor dovoluje místnost, nastavte malé stoly a židle pro návštěvníky, kteří chtějí rychlé občerstvení. To vám umožní mírně zvýšit obrat zásuvky. Celkově náklady na nákup komerčního vybavení nejsou menší než 5 000 - 10 000 cu.

Závěrem je třeba poznamenat, že se všemi jejími výhodami je oddělení vaření poměrně komplikovaným obchodem. Většina produktů prodávaných v obchodě s kuchařským zbožím podléhajícím rychlé zkáze. Vezměte například salát "Olivier" - trvá to maximálně jeden a půl dne a salát je ještě méně - pouze 4-5 hodin (podle SanPinu, saláty by měly být prodány do 1 hodiny po uvedení na vitrín). Maso, rybí pokrmy, kuřecí maso mají také krátkou skladovatelnost. Proto dochází k pravidelným odpisům produktů s vypršením platnosti, a to nejméně 5% z celkového obratu za měsíc. Přidejte k tomu a ne jednoduchou kontrolu nad prací personálu - instalace speciálních dílů. programy kontroly, pracovní motivace a tak dále.

Nicméně, s řádnou organizací, je to výnosné podnikání. Doporučuje se otevřít obchod s vařením od začátku podzimu nebo v chladné sezóně, kdy se zvyšuje spotřeba hotových jídel a cukrářských výrobků. Léto není nejlepším obdobím k zahájení aktivit, jelikož pokles poptávky po hotových jídlech a potravinách se sníženou spotřebou. Navíc, v horké sezóně, trvanlivost výrobků klesá, což také ovlivňuje ziskovost obchodu.

Vaření v obchodě

ODDĚLENÍ KULINÁRNÍHO PRODUKTU SHOP

Pokud jste založili svou firmu na výživu, měli byste vědět, že nejdůležitější pro kupujícího je kvalita pokrmů, které kupuje. Ale i když si vyberete drahé pokrmy, nemůžete si být jisti kvalitou, která nakonec negativně ovlivní vaše podnikání.

"Supolovniki" je kvalita za nejnižší cenu! Můžete si vybrat, co chcete pro svůj obchod. "Supolovniki" není jen volbou nudných a monotónních pokrmů. Volbou nás můžete co nejvíce diverzifikovat okno svého obchodu a přilákat kupující, kteří jsou unaveni každodenním jídlem. Navíc díky různorodým pokrmům můžete vytvářet jednotlivé vitríny, přizpůsobovat je sezóně a přání zákazníků. Výběr nás - vybíráte prosperitu v budoucnu!

Sortiment hotových obchodů s potravinami typu "Bakhetle"

Sortiment jídel kuchyňského skladu

Sortiment vitrín hotových jídel

název jídel

První kurzy

Borsch se zelím

Polévka masa masa solyanka

Kuřecí tukmachová polévka

Druhé kurzy

Escalope (0,147) na 100 g.

Královské maso (hovězí) 0,062 na 100g.

Chutné maso (vepřové maso) 0,095 za 100 gr.

Dezertní maso (0,088) na 100g.

Brizol na ódy. (prasata) 0,091 na 100 g.

Francouzské maso (hovězí) (0,062) na 100 gr.

Nové obchodní nápady

Tajemství století: stále více výrobků v obchodě a méně času na přípravu plnohodnotné večeře. Ovlivňuje rytmus moderního života. Všechno by mělo být jednoduché, rychlé a pracovat. Poslední, v případě jídla - by mělo být chutné. To mimochodem využívá zařízení rychlého občerstvení. Nemohou však nahradit domácí vaření. A tady přichází k záchranné prodejně. Ziskové podnikání, které splňuje všechny požadavky moderní společnosti.

Kuchařství - obchod nebo oddělení v kavárně, restauraci nebo jídelně, která prodává hotová jídla a hotová domácí jídla.

Moderní vaření je dobře integrováno mezi zařízeními rychlého občerstvení a obchody s potravinami. Podle odborníků se poptávka na trhu hotových vaření roste o 10-20% ročně, aniž by to mělo zpomalit. A zdá se, že při takovém růstu můžete otevřít obchod s potravinami a okamžitě získat dobrý zisk. Co je nepřímo potvrzeno úspěchem kulinárních oddělení v populárních hypermarketech. Ale je to formát ve velkých maloobchodních řetězcích, který poskytuje leví podíl na poptávce a ponechává pouhé drobky na oddělení vaření.

Proto, podnikání vaření - společnost je docela riskantní, pokud nevíte o úskalí vlastní na tomto trhu. A v průběhu kurzu je třeba začít vše - neustále zohledňovat všechny faktory ovlivňující podnikání a přijít s nestandardními marketingovými pohyby. To znamená, že bude muset konkurovat síťovým obchodním společnostem. Je to těžké? Ano! Ale jak ukazuje praxe, nevýhody supermarketů se snadno transformují na vlastní výhody malého podniku.

Plánuje se otevřít vaši firmu ve vaření

Takže hlavní část kuchařského trhu obsadily velké maloobchodní řetězce s vlastní kulinářskou produkcí. To je fakt, který nelze ignorovat. Právě oni ocenili toto místo a uvědomili si, že současná poptávka po hotovém vaření bude jen růst. Spotřebitelé, kteří žijí v tempu století XXI, ocenili takovýto návrh: nákup hotových domácích pokrmů, aniž byste museli ztrácet čas na vaření. A s minimálním cenovým rozdílem mezi vařeným jídlem a potravinovou sadou potřebnou k tomu, aby to bylo.

Ale velikost maloobchodních řetězců je jejich hlavní slabostí. Navzdory zajištění objemu poptávky mu nemůže poskytnout flexibilitu. To znamená, že k obnově nebo změnu v poptávce reagují se zpožděním, protože jakýkoli hotový pokrm by měl být vyvinut, schválen a obecně, aby plně prozkoumat jeho kupní sílu, a to zejména při provádění škála jiných produktů v rámci sítě. Ano, vaření v supermarketech není hlavním zdrojem příjmu.

Nabídka nabízená v kulinárních odděleních maloobchodních řetězců, jak si běžní zákazníci mohou všimnout, se proto málokdy změní. Na rozdíl od samostatného vaření, kde jsou hotové jídla hlavní sortiment obchodu. A kde se nabídka může měnit například měsíčně, v závislosti na sezónnosti.

V souvislosti s touto funkcí supermarketů můžete dosáhnout správného závěru - pokud je plánováno otevření vaření, měla by být vybavena vlastní kuchyňskou výrobou. Být zcela nezávislý na výrobcích hotových jídel od třetích stran. Samozřejmě můžete rozšiřovat sortiment zakoupením řady produktů od jiných, například sendviče, sendviče nebo pečivo. Nabídka sortimentu zakoupená od třetích výrobců však nesmí přesáhnout 20% z celkového objemu nabízených pokrmů. V opačném případě by jakékoli chyby dodavatele vedly k úplnému selhání podnikání ve vaření. A to je plné vážných ztrát, na rozdíl od stejných supermarketů, které nebudou vážně trpět, pokud zavřou kulinární oddělení.

Také výhody naší vlastní výroby, umístěné ve vaření, zahrnují čerstvost a nízké náklady na hotová jídla. Vzhledem k tomu, že výrobce nemá další logistiku. To bude oceněno konečným spotřebitelem. Čerstvost a nízká cena hotových jídel jsou hlavními faktory pro vytváření jádra pravidelných zákazníků, a to zase přispěje k vytvoření trvalé poptávky a zisku podniku.

Při plánování zahájení kuchařského skladu je třeba vzít v úvahu veškeré požadavky vyplývající z kupujícího. Lze ho rozdělit na dva druhy: hotová jídla a polotovary nebo varné soupravy. Druhým je poměrně nový směr poptávky, který získává popularitu. Jedná se o varnou soupravu, kde jsou všechny ingredience řádně vyčištěny, nasekané nebo nasekané. Stačí, když si kupující smaží, vaří nebo pečuje, aby získali hotové jídlo na úrovni restaurace. Takové soupravy jsou oblíbené u těch, kteří mají rád nebo chtějí stát u kamen, ale nechtějí se obtěžovat obrobkem - nejšpinavější a nepřesné fázi. Například mladý muž, který se rozhodne překvapit svou přítelkyni s "kulinářským talentem", si koupí sadu pro vaření. Nebo naopak. Úspora času pro hlavní akci a chuť nádobí - zaručeno.

Pokud je to možné, je také nutné zajistit, aby kupující doma nebo v kanceláři dodal hotové pokrmy a potraviny pro vaření. Může to být spolupráce s doručovacími službami nebo s vaším vlastním kurýrem. V každém případě bude pro klienta výhodnější hrát pozitivní roli. Dodávání horkých oběhů kancelářím průběžně dokonale vyhovuje tomuto formátu. To také umožní kulinářskému podnikání najít kruh věrných zákazníků a splnit poptávku tam, kde supermarkety nemohou fungovat.

Nicméně hlavní sortiment vaření by měl být hotová jídla - od studených předkrmů a salátů až po teplé pokrmy. Vařené na místě. Další faktory ovlivňující úspěch při zahájení podnikání ve vaření jsou:

  • Umístění obchodu je vaření - mělo by to být vhodné pro hlavní typ spotřebitelů. Například blízkost kancelářských center, nebo blízko hlavního toku lidí - v blízkosti veřejné dopravy, metra nebo nákupních center.
  • Hospodářská soutěž - někteří se bojí, jiní se doporučuje, aby v blízkém okolí hledali mírnou konkurenci. Ale blízkost vážného konkurenta, stejných supermarketů, může být velkým plusem. Pokud tuto skutečnost řádně zorganizujete. Například prostřednictvím stejného sortimentu, většího než je velikost soutěžícího nebo porce. Koneckonců, konkurence je co? Toto je cílové publikum, které generuje poptávku. Není třeba utrácet peníze na reklamu a marketing. Stačí stačit "přilákat" diváky k soutěžícím. To je dokonale ilustrováno potravinovými šňůrami v nákupních centrech. Kde je v malém prostoru mnoho známých a málo známých míst veřejného stravování. Fronta je vůbec. Stejně jako zisk to stačí pro všechny (jinak by na tom místě nepracovaly). To vše funguje s řádnou organizací podnikání. Proč Odpověď je uvedena výše.
  • Vlastní výroba s zkušenými šéfkuchaři, kteří nabízejí široký sortiment za rozumné ceny, který je k dispozici širokému okruhu kupujících.

Externí návrh vaření není prioritním faktorem poptávky. Kuchař se připravuje na hotová jídla, nikoliv pro jejich použití. Hlavní věc - místnost by měla být jasná a čistá. Jídlo v okně je čerstvé a chutné. Snadnost přístupu, výběr a platby produktů. Obecně, stejně jako v jakékoli jiné činnosti.

Proto při otevření vaření v obchodě byste se měli zaměřit na nákup kuchyňského a obchodního vybavení. Pokud finanční prostředky neumožňují nákup nových zařízení, mohou být pronajaty (společnosti poskytující tuto formu spolupráce) nebo zakoupené podporované. Zpočátku je lepší najít inteligentního kuchaře, který připraví menu a na základě jeho požadavků vyzvednout požadované vybavení. V budoucnu může být kuchyň vždy rozšiřována podle vybavení - nahradit starý, koupit nový.

V sortimentu vaření musí být pokrmy všech kategorií. Jak je uvedeno v slavné komedii - první, druhý a kompot. Tradiční horké pokrmy a občerstvení mohou být podávány v celých porcích nebo v polovině. Každá kategorie musí obsahovat několik položek, které uspokojují i ​​vynikající poptávku od kupujícího. Například několik druhů salátů, polévek, příloh a hlavních jídel.

Povinné marketingové "čipy" ve vaření jsou: - teplé nápoje zdarma pro zákazníky (čaj nebo kávu), jednorázové nádobí a spotřebiče, ubrousky. Zbytek soutěže a představivost majitele. Jsme známí pro vaření, nabízet omáčky a přílohy zdarma, s nákupem první a druhé nádobí.

Ve Spojených státech, například, populární kuchařství, prodávat produkty podle objemu - malé, střední a velké porce. Přitahují tak děti i jejich rodiče. Koneckonců, děti, jak je známo, jako rostoucí organismy, mají vynikající chuť k jídlu. A s malým množstvím spotřeby ziskové zákazníky. Rodiče půjdou tam, kde budou jejich děti spokojeny.

Pojďme se vrátit k realitě zahájení podnikání v oblasti vaření v Rusku.

Právní registrace vaření. Jaké dokumenty jsou potřebné k zahájení podnikání

Obchod, jako každý jiný v Rusku, může být jednou z dvou forem - soukromého podnikatele (IP) nebo právnické osoby. První je vhodná pro malé podniky, druhá pro střední a velké. V případě otevírání jediného kulinářství je lepší zvolit IP, pro kuchařskou síť bude vhodné otevření LLC.

Kuchařství se týká podniků působících v oblasti veřejného stravování. Proto se na ně vztahují všechny hygienické požadavky obyvatelstva. Například na základě federálního zákona č. 52-FZ "O hygienicko-epidemiologickém blahu obyvatelstva" má vaření potřebná oprávnění a shody:

  • Program (plán) kontroly výroby nad hygienickými standardy;
  • Pozitivní závěr hygienicko-epidemiologické služby o dodržování všech platných hygienických norem a předpisů;
  • Splnění všech požadavků místních obcí a subjektů;
  • Mají existující dohody o likvidaci a odstraňování komunálního tuhého odpadu. Smlouva o deratizace, dezinsekce a dezinfekci místnosti.

Seznam potřebných dokumentů pro otevření kuchaře se může lišit v závislosti na regionu, kde má podnik začít. Protože kontrola bodů stravování leží na ramenou místní správy. Aktuální požadavky lze nalézt na příslušných místních orgánech. Společnosti, které se specializují na registraci firem, mohou pomoci při shromažďování potřebných dokumentů. Pokud se v obchodním centru otevře vaření, musí správci nebo majitelé prostor také poskytnout potřebné dokumenty.

Nezkušení podnikatelé, kteří se rozhodnou otevřít své vlastní vaření, se vyzývají, aby zahájili franšízový obchod. To vám umožní učit se, poučit se o silných a slabých stránkách podniku, studovat poptávku. V tomto případě je lepší vybrat franšízu, kde se majitelé sami zajímají o úspěch podniku.

Podobné obchodní nápady:

Zvláště pro hobiz.ru

Otázky, chybové zprávy nebo výpovědi v tomto článku prosím ponechte v komentářích.

Top