logo

Podnikatelský záměr cukrárny - semestrální práce


Podstata podnikatelského plánu. 2
2
Souhrn 3
3
Popis podniku. 4
4
Strategie
marketing. 7
Hlavní myšlenka projektu (přehled produktů). ü. 8
Spotřebitelská analýza a segmentace trhu. ü.... 9
Analýza konkurence a určení politiky hospodářské soutěže. 10 ü
Výběr komunikace "produkt - trh". ü. 12
Definice marketingového komplexu... ü. 13
5
Plán
výroby. 16
Produkční rozpočet. ü. 16
ü
Analýza polohy.......20
Organizační struktura a řízení podniku. 20 ü
Plánování pracovních sil... ü........ 21
6
Právní plán. 22
7
Finanční
plán 22
8
Investiční program... 25
9
Ochrana životního prostředí... 26
10
Posouzení rizik a pojištění.... 26
11
Ukazatele výkonnosti projektu.....28
Závěry... 31
Literatura. 32

Cukrovinky podnikového plánu - projekt kurzu

4. Strategie a marketingový plán..................................................................... 13

11. Finanční strategie (vlastní kapitál)................................ 42

Účelem tohoto investičního projektu je zavést linii pro výrobu nového typu výrobku - vafle "Diana" pro diverzifikaci výroby a rozšíření sortimentu výrobků vyráběných společností LLC "Diana K".

Oplatky jsou skupinou cukrářských výrobků vyznačující se následujícími ukazateli:

- vysoký obsah kalorií v důsledku výrazně vyššího obsahu cukru, vajec, v porovnání s ostatními skupinami cukrářských výrobků, a tím i nižšího obsahu mouky;

- uvolnění v kusovém provedení v jednotlivých obalech;

Atraktivní vzhled, vynikající chuť a vysoká výživná hodnota vafle přispívají k vysoké poptávce po těchto produktech.

Pro výrobu destiček je nutné spustit novou výrobní linku do výroby, která bude umístěna v cukrárně. Obsahuje tři typy zařízení: hnětací stroj, hnětač, rozmetací stroj.

K nákupu zařízení, které je součástí nové linky, jsou zapotřebí finanční investice ve výši 55 000 r. Celková výše kapitálových investic na nákup zařízení a jeho zavedení do výroby činí 58 500 ks.

Obchodní plán kavárna cukrárna

Úvod> Abstrakt> Ekonomika

Kavárna-cukrárna "Slastena" je vytvořena za účelem rychlého a vysoce kvalitního zákaznického servisu, s maximální péčí a nabídkou nejkvalitnějších produktů. V současné době se tempo života změnilo a lidé mají čím dál méně příležitostí a čas na výrobu lahodných cukrovinek. Všechny pokrmy jsou připraveny pouze z přírodních produktů.

Ve všední dny budou hlavními návštěvníky kavárny studenti, školáci, zaměstnanci různých organizací. Víkendová kavárna je vhodná pro celou rodinu. Útulný interiér, příjemný personál a lahodné pečivo, koláče a všechny druhy dezertů vytvoří nádhernou atmosféru a budete chtít znovu navštívit kavárnu.

Podstatou tohoto projektu je poskytnout obyvatelům dobré, kvalitní, vždy čerstvé cukrovinky.

Aby bylo dosaženo úspěchu, cukrárna nabídne vynikající kvalitu prodaných produktů, vysokou úroveň služeb, pracovníci tvoří kvalifikovaní a kvalifikovaní pracovníci s rozsáhlými zkušenostmi v potravinářském průmyslu.

Měsíční příjmy by měly činit alespoň 94 000 rublů.

Adresa: Karl Marx Avenue, nedaleko stanice metra "Student".

Pro realizaci tohoto projektu je prostor pronajatý, plocha je 225 m2.

Průměrná kupní cena: 80 rublů.

1. Cíle a cíle podniku

Společnost se zabývá výrobou a prodejem cukrářských výrobků. Výrobky budou vždy vysoce kvalitní a čerstvé.

Zpočátku bude objem a objem výroby malý. Ale později se plánuje rozšíření sortimentu a zvýšení výroby, stejně jako zavedení takových služeb, jako je výroba cukrářských výrobků pro individuální objednávky a organizace jejich doručení do domu.

Společnost je registrovaná jako společnost s ručením omezeným se základním kapitálem 200 tis. Rublů. Zaměstnanci naší společnosti jsou: ředitel, účetní, vedoucí výroby, správce. Všichni jsou vysoce kvalifikovaní odborníci s velkými zkušenostmi. Obchodní a výrobní personál zahrnuje: číšníky, cukráře, kuchaře, pokladní. Podporní pracovníci: vrátní, čističe, myčky nádobí.

2. Trh a marketing

2.1. Popis trhu

K dnešnímu dni je problém stravování v hustě osídlených oblastech města velmi relevantní. To je obzvláště akutní v okrese Leninsky, což je administrativní, obchodní a kulturní centrum města, zejména v oblasti Karl Marx Avenue, stejně jako Studentská stanice metra, která je také místem velkého shromáždění lidí (místo, kde se nachází kavárna). Na území Leninského okresu existují státní instituce, banky, kanceláře velkých a středních firem, velké obchodní podniky, vyšší vzdělávací instituce, hotely a kulturní zařízení.

V současné době jsou v této oblasti k dispozici velké i malé fast-cateringové zařízení. Jedná se o drahé značkové restaurace a bary (například Soul, Khutorok, Neapol, Baskin Robins, Kin-dza-dza) a malé restaurace typu Cookarish a Spoon vidličku, škálu pokrmů za rozumnou cenu. Ale jejich společným rysem je omezený rozsah vyráběných cukrářských výrobků, který je způsoben malým rozměrem prostor, který obývají.

Tento projekt zajišťuje vytvoření podniku, který by měl obsadit právě prázdné místo v kavárnách a cukrárnách na trhu s potravinami v oblasti.

Významné sezónní výkyvy v poptávce se neočekávají, neboť v pracovních dnech budou hlavními spotřebiteli pracovat lidé v blízkých budovách a studentů a ve večerních hodinách a o víkendech - lidé z jiných oblastí pro kulturní rekreaci a hosty města.

Ceny jsou zaměřeny na spotřebitele se středním příjmem.

Vzhledem k tomu, že v této oblasti neexistují žádné stravovací zařízení této úrovně a nika, na kterou bude orientována kavárna a cukrárna, je prakticky svobodná, neexistuje vážný konkurenční boj.

2.2. Popis produktu

Kavárna-cukrárna je velmi pohodlná: 10.00-22.00

Výrobky obsahují následující důležité funkce:

vynikající chuť

Cukrářská kavárna "Slastena" vyrábí a prodává pečivo a jiné kuchařské výrobky velmi vysoké kvality. S růstem společnosti se sortiment výrazně rozšíří a výroba a prodej se zvýší.

Hlavními uživateli našich produktů budou:

Studenti a školní děti.

Zaměstnanci blízkých firem a organizací.

A všichni ostatní zákazníci.

Kritéria segmentace trhu:

věk od 5 do 60 let

sociální příslušnost - žáci, studenti, zaměstnanci, pracovníci, důchodci.

úroveň příjmů je průměrná.

Cukrářská kavárna se nachází v oblasti, kde není tato část trhu obsazena. Podnik by měl být prozatím prázdným výklenkem specializovaného podniku pro výrobu a prodej vysoce kvalitního, oblíbeného a chutného produktu.

Je plánováno přilákat pozornost spotřebitelů a stimulovat růst tržeb díky:

reklamy v médiích av rozhlase

umístění cukrárny na rušném místě

vypracoval systém slev pro studenty

přívětivost, dobrá vůle a slušnost zaměstnanců.

Mezi soutěžící patří:

Rychlá restaurace Allegro-Food. Vzdálenost 500 m.

Kavárna "Khutorok". Vzdálenost 500 m.

Cafe Naples. Vzdálenost 100m.

Baskin-Robins zmrzlina. Vzdálenost 50 m.

3. Provozní činnost

Pro rozvoj tohoto projektu je nutné pronajmout pokoj o rozloze 225 m2, který má cukrárnu, komoru pro denní skladování, prostor pro mytí kuchyně a nádobí, jídelnu.

K organizaci výroby je potřeba následující vybavení:

Chlazení (skříně, vitríny, pulty)

Thermal (skříně, sporáky, trouby, fritézy, ohřívače vody)

Mechanické (hnětače, dávkovací zařízení, šlehací stroje)

Ostatní obchodní a technologické zařízení (prodejní automaty, mlýnky na kávu)

Správní a řídící pracovníci: ředitel, správce, účetní.

Obchodní a výrobní pracovníci: výrobní ředitel, cukráři, kuchaři, číšníci a pokladníci.

Podporní pracovníci: vrátní, čističe, myčky nádobí.

4.Strategické projekty rozvoje podnikání

Musíte vybrat následující pracovníky a mzdy:

Podnikatelský plán pekárny

Veškeré aplikace, grafické materiály, vzorce, tabulky a výkresy práce na téma: Podnikatelský plán pekárny (téma: Marketing, reklama a obchod) jsou v archivu, který lze stáhnout z našich webových stránek. Začněte číst tuto práci (přesunutím posuvníku prohlížeče dolů) souhlasíte s podmínkami otevřené licence Creative Commons Attribution 4.0 Worldwide (CC BY 4.0).

podnikatelský plán pro obor Marketing, reklama a obchod na téma: pekařství Business Plan; koncepce a typy, klasifikace a struktura, 2016-2017, 2018.

Federální vzdělávací agentura

GOU VOLGOGRAD STÁTNÍ UNIVERZITA

Fakulta sociálních, humanitních a ekonomických věd

Katedra ekonomiky a managementu

potravinářské výroby

"Pekařství - ruský chléb"

Dokončeno: student c. MTU-041

Kontrolováno: kandidát na technické vědy, docent

  • 1. Shrnutí 3
    • 2. Dostupná zařízení a příležitosti pro realizaci projektu 4
      • 2.1. Popis činnosti 4
      • 2.2. Popis výrobku 5
      • 2.3. Externí prostředí Popis odvětví. 6
      • 2.4. Nové druhy výroby a průmyslu 7
      • 2.5. Trh 7
    • 3. Hospodářská soutěž 9
    • 4. Organizační plán 19
      • 4.1. Strategie financování 23
1. Shrnutí

Pekařství - pekařství "ruský chléb" je vytvořeno za účelem rychlého a vysoce kvalitního zákaznického servisu, s maximální pozorností a nabídkou nejkvalitnějších produktů, které se neliší od domácího pečení. V současné době se změnilo tempo života a ženy v domácnosti mají menší šanci mít příležitost a čas připravit opravdu lahodné, výživné a chutné koláče.

Mnoho z nás, pamatující si na nejlepší chvíle našeho života, mluví o rodinném svátku s čajem a domácími koláčky. Nyní je možné vrátit staré vzpomínky šálkem horkého čaje s citronem nebo sklenicí mléka a lahodným čerstvým dortem. To vše nabízí naše pekárna - pekařství "ruský chléb"

Náš sortiment nebude zpočátku obzvláště široký, ale to neovlivní kvalitu výrobků. Všechny pokrmy jsou připraveny pouze z přírodních produktů.

Ve všední dny budou hlavními návštěvníky naší kavárny studenti, školáci, zaměstnanci různých organizací. O víkendech je naše pekárna vhodná pro celou rodinu. Útulný interiér, příjemný personál a lahodné vdolky vytvoří nádhernou atmosféru a budete chtít navštívit náš snack bar znovu.

Podstatou tohoto projektu je poskytnout obyvatelům dobré, vysoce kvalitní, vždy čerstvé výrobky z těsta.

Měsíčně by naše tržby měly činit 114900 rublů.

2. Dostupná zařízení a příležitosti pro realizaci projektu

Pro realizaci tohoto projektu jsme si pronajali obchod "Selkhozprodukty" na Leninově ul. 50 m2 m. Podepsali jsme smlouvu se sdružením firem producenty a spotřebitele pekařských a cukrářských zařízení „Pekkon“ cukrovar OOO „Kanevsksahar“, LLC „zeleninové pěstitelé“, LLC „Unex-Jih“ pro dodávky surovin pro naši společnost na výrobu dortů. V našem personálu jsou kvalifikovaní a kompetentní pracovníci s bohatými zkušenostmi v potravinářském průmyslu.

2.1. Popis druhu činnosti

Naše společnost se zabývá výrobou a prodejem pečení. Výrobky budou vždy vysoce kvalitní a čerstvé.

Zpočátku bude objem a objem výroby malý. Ale v budoucnosti, jak spotřebitel získá, první a druhá se rozšiřují. A pouze ve druhé fázi vývoje výroby se bude tento typ služby rozvíjet, jako je dodávka produktu do domu nebo kanceláře.

Společnost je registrována jako uzavřená akciová společnost se základním kapitálem 150 tis. Rublů. Máme tři zakladatele: ředitel, účetní, obchodní ředitel. Všichni jsou vysoce kvalifikovaní odborníci s velkými zkušenostmi. Pracovníci mají pracovní zkušenosti v restauraci a pekárně. Všichni reagovali na myšlenku vytvoření pekárny - pekařství bylo nadšené a plné touhy pracovat pro prosperitu podniku.

2.2. Popis produktu

Naše pekárna vyrábí pekařské výrobky z kvasnicového těsta, malé množství těstovin. Pekařské výrobky se pečou podle různých receptů, různé chuti a hmotnosti. Kousky a koláče byly vždy tradičním jídlem. Spotřebitelé proto mohou snadno zjistit, že jsou velmi kvalitní. Při výrobě nebudou použity konzervační látky a koncentráty. V každém ročním období se jedná pouze o čerstvé produkty.

V současné době se kupující stal mnohem čitelnějším než dříve. To je jedna z vlastností, na kterých počítáme při otevření snack baru.

Zároveň je cena za vynikající kvalitu poměrně nízká.

Pekárna-pekárna má velmi pohodlný způsob provozu. Personál večeře začíná pracovat od 6:00. Proto od 7.00 hod. Na cestě do práce už můžeme mít občerstvení a vypít šálek povzbuzující kávy.

Naše produkty obsahují následující důležité funkce:

· Výborná chuť

Ve městě je spousta restaurací, ale produkty, které nabízejí, nejsou vždy čerstvé, prošly opakovaným tepelným ošetřením špatné kvality.

Housky, které produkuje náš host, by měly být mnohem populárnější než otravné klobásy, pasty a pizza.

Naše zboží je nezbytným zbožím, protože se staráme o kompletní výživu lidí. A proto v naší pekárně vždy můžete koupit kvalitní buchty a koláče, pouze čerstvé, dokonce teplé, chutné a neobvykle voňavé.

V naší pekárně - pekárně nastavíme provozní režim takovým způsobem, že rozsah stále zůstává velmi různorodý. Oceňujeme čas lidí a slouží zákazníkům ve svém obchodním domě s vysokou kvalitou a rychlostí.

2.3. Externí prostředí Popis odvětví.

Státní pekárenský průmysl v současné době zažívá akutní krizi. Strategie rozvoje průmyslu v posledních desetiletích byla zaměřena na vytvoření vysoce koncentrované pekárenské výroby s výstavbou velkých pekáren s kapacitou až 100 tun denně a potřebou významného objemu přepravy surovin a hotových výrobků do distribuční sítě. V důsledku toho máme dnes velmi koncentrovaný pekárenský průmysl a nedostatek čerstvého chleba, širokou škálu vysoce kvalitních cukrářských výrobků v obchodech. V Rusku, tradiční spotřeba velkého množství pekařských výrobků, navíc ceny jiných potravin rostou rychleji než chléb. Centrum města se vyznačuje nárůstem poptávky po kvalitních odrůdách chleba, což se vysvětluje jak nárůstem počtu hostujících obyvatel, tak nárůstem podílu lidí s vysokou kupní silou.

Koláče jsou distribuovány především prostřednictvím obchodní sítě. A jsou prováděny většinou chlazené.

Ponchikovye se nachází především v místech s velkou koncentrací osob (na trzích) a služby v nich na velmi nízké úrovni. Obvykle se jedná o vysoké kovové stoly, které jsou určeny ke spotřebě koblih.

Cukrárny ve městě jsou velmi malé.

Náš hlavní konkurent může sloužit jako pizzerie poblíž kina "Mir".

2.4. Nové druhy výroby a průmyslu

Světový zážitek z pečení chleba je zaměřen na vytvoření široké sítě malých pekáren s kapacitou 80-4000 kg / den při prodeji produktů v místě jeho výroby. Výhody mini-pekárny jsou nepochybné.

Vybavené moderním, vysoce mechanizovaným zařízením, mini-pekárny jsou z hlediska produktivity práce poměrně srovnatelné s velkými pekárnami.

Technologické vybavení umožňuje rychlou změnu sortimentu s ohledem na měnící se poptávku spotřebitelů.

Široký sortiment, vysoce kvalitní pečení, čerstvé, teplé výrobky.

Ekonomická spotřeba energie a malé množství oprav a údržby zařízení.

Významné úspory ve výrobním prostoru.

Malá potřeba zaměstnanců.

Možnost otevření na základě mini-pekárny kavárna - cukrárna. Pachatelé - cítili vůni kávy, čerstvě upečeného chleba a vstoupili. Pak si na to zvyknou, začnou často navštěvovat a dokonce se stávají běžnými zákazníky.

Rychlá návratnost projektu.

Pekárna pekařství "ruský chléb" bude vyrábět a provádět pečení velmi vysoké kvality. Jak společnost roste, výrazně rozšíříme rozsah a zvyšujeme výrobu a prodej.

Hlavními uživateli našich produktů budou:

Studenti a školní děti.

Zaměstnanci blízkých firem a organizací.

A všichni ostatní zákazníci.

Kritéria pro segmentaci trhu: věk - od 15 do 60 let, sociální příslušnost - školní děti, studenti, zaměstnanci, pracovníci, důchodci.

Úroveň příjmů je průměrná.

Pekařství - pekárna se nachází v oblasti, kde je malý počet konkurentů. Podnik by měl být prozatím prázdným výklenkem specializovaného podniku pro výrobu a prodej vysoce kvalitního, oblíbeného a chutného produktu.

Abychom přilákali pozornost spotřebitelů a stimulovali růst tržeb, plánujeme:

· Inzeráty v médiích

· Umístění pekárny - pekárny na rušném místě

· Přívětivost, dobrá vůle a slušnost zaměstnanců.

Naši pět nejlepších konkurentů patří:

Kavárna (v blízkosti obchodního domu "Whisk" - chebureks implement). Vzdálenost 1 km.

Pizzerie. Vzdálenost 2 km.

Ponchikovaya. Vzdálenost 500 m.

Všichni jsou přímými konkurenty.

V pořadí klesajícího významu lze určit určující faktory konkurenceschopnosti a vypočítat jeho kvantitativní parametry.

Podnikatelský plán kurzu pečivo

8. Skvortsov N.N. Jak vytvořit podnikatelský obchodní plán. - K., 1994. - 96 p.

9. Shudra V.F. Belichko N.N. Jak připravit úspěšný obchodní plán. - K., 1997.

10. Podnikatelský plán společnosti. Metodické pokyny k práci na kurzech

disciplína "Základní podnikání" pro studenty ekonomických oborů všech

Formy Navcha nnya / Ukl.: Sich Є.M., Gavrilenko N.I., Butko Yu.V. - Chernigiv: CHTІ

- 1998, - 53 s. - Rosu. můj

11. Ekonomіka pіdpriєmstva: Navchalnій posіbnik pro student_vishchikh

Primární hypotéky. 2. pohled.- K.: Karavela, 2005. - 568 s.

Podnikatelský plán podniku pro výrobu cukrovinek

Dokumentace o produktech společnosti, její právní forma a organizační struktura. Určení segmentů poptávky a cílových trhů, hodnocení stávajících konkurentů. Analýza materiálových výrobních nákladů, plánování prodeje a výnosů.

Vaše dobrá práce v znalostní bázi je jednoduchá. Použijte níže uvedený formulář.

Studenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří používají znalostní bázi při studiu a práci, vám budou velmi vděční.

Publikováno dne http://www.allbest.ru/

KURZOVÁ PRÁCE
OBCHODNÍ PLÁN SPOLEČNOSTI PRO VÝROBU SPOTŘEBNÍCH VÝROBKŮ
Shrnutí
1. Obecný popis společnosti "Alice"
2. Popis produktu
3. Marketingový plán
3.1 Určení poptávky a tržních příležitostí
3.2 Hospodářská soutěž
3.3 Marketingová strategie
3.4 Průzkum trhu
3.5 Prognóza prodeje
4. Výrobní plán
5. Právní forma, vedení a organizační struktura společnosti
5.1 Vedení společnosti
5.2 Právní forma
6. Finanční plán
Odkazy
Shrnutí

Úplným názvem vzniklého podniku je komanditní společnost "Alisa".

Právní adresa: st. O. Cherny, 1.

Podnik bude právnickou osobou, má samostatný zůstatek, běžný účet, kulatou pečeť s názvem, formulářem. Společnost bude jednat podle zásad nákladového účetnictví.

Předmětem činnosti je výroba a prodej pekařských a cukrářských výrobků.

Výše financování bude 250000 UAH. na úkor zakladatele a investorů.

Ziskovost projektu - 57%.

Doba návratnosti projektu je 1 rok a 1 měsíc.

1. Obecný popis společnosti "Alice"

Úplným názvem vzniklého podniku je komanditní společnost "Alisa".

Právní adresa: st. O. Cherny, 1.

Podnik bude právnickou osobou, má samostatný zůstatek, běžný účet, kulatou pečeť s názvem, formulářem. Společnost bude jednat podle zásad nákladového účetnictví.

Předmětem činnosti je výroba a prodej pekařských a cukrářských výrobků.

KO "Alisa" vzniká ve městě Kramatorsk jako výrobce cukrářských výrobků pro prodej na místním trhu prostřednictvím zprostředkovatelů. Zajištění výroby je plánováno být zakoupeny od společnosti JSC „Ross“ (Charkov) zařízení s kapacitou až 120 kg za hodinu pronajmout volný pokoj, který by byl správnou velikost a další parametry potřebné pro bezproblémové výroby a použité truck „Gazelle“. Technologie výroby je obecně standardní, ale plánuje se zlepšit kvalitu výrobků (chuť a trvanlivost) použitím kvalitnějších surovin.

Podle analýzy konkurentů bylo zjištěno, že produkty společnosti KO Alisa budou konkurenceschopné na trhu Kramatorsk, Slavyansk, Družkovka v ceně a kvalitě. Konkurenceschopnost společnosti se dosahuje prostřednictvím zastoupení v maloobchodních prodejnách, které obvykle navštěvují občané při nákupu potravin, a také díky vysoké kvalitě jejich produktů.

Dodavatelé surovin jsou velkoobchodní základny Doněck, Kramatorsk.

Tabulka 1. Komoditní dokumentace k výrobkům KO "Alisa"

Název zboží, možné úpravy, název.

Výrobky z těstovin a droždí, perník.

Hmotnost 1 ks. - 100 g

Hlavní segmenty spotřebitelů.

Hromadné spotřební zboží.

Hlavní materiály používané v produktu, včetně vzácných, klasifikovaných jako strategické atd., Součásti.

Mouka, sůl, cukr, kulinářské kvasnice, voda, margarín, vaječný prášek, přísady do potravin.

Základní technologie výroby zboží, zejména obzvláště složitá.

Prosévání, namáčení kvasnic, míchání těsta, kvašení těsta, lití, pražení, pečení.

Distribuční kanály a skladování zboží.

Přímý prodej, produkt je držen minimální čas v místě prodeje.

Pohyb ceny zboží.

Stabilní, dlouho nezměněná

Klíčové faktory tržního úspěchu produktu.

Cena a kvalita

Klíčové faktory selhání trhu pro produkt.

Špatná kvalita surovin, nedodržování technologií

"Obsahuje rozlišitelnost" produktu.

Chuť, trvanlivost, vzhled

Hlavní výrobci zboží.

Kramatorsk, Družkovský, pekárny, soukromé pekárny.

Pohyb životního cyklu produktu.

Reklama na výrobek (strategie, firmy, materiály).

Billboardy v místě prodeje av hustě osídlených místech, účast na veletrzích

Modernizace a zdokonalování zboží, včetně iniciativy společnosti, prodejce, spotřebitelů.

Zlepšení chutnosti přidáním vaječného prášku a dalších přísad do těsta

3.1 Určení poptávky a tržních příležitostí

K určení kapacity cílových segmentů trhu, kde bude působit KO Alisa, budeme vytvářet model spotřebitelského chování průměrného obyvatele Kramatorsk ve vztahu k pekařským a cukrářským produktům.

Graf 1. Struktura výdajů průměrného obyvatele města Kramatorsk za měsíc (podle oddělení městských statistik a osobních pozorování):

Obrázek 2. Rozdělení příjmů průměrného občana Kramatorska na potraviny za měsíc (podle osobních vyjádření)

Obrázek 3. Rozdělení příjmů průměrné rodiny pekárenských výrobků

Obrázek 4. Rozložení rodinných příjmů cukrovinkami

V důsledku skutečnosti, že chléb je výrobek prvotní potřeby, objem poptávky po něm je téměř stabilní. Nedávno byly oblíbené cukrářské výrobky, které jsou podle běžných spotřebitelů optimální z hlediska ceny a kvality.

Produkt společnosti KO Alisa bude prodáván spotřebitelům prostřednictvím dvou marketingových kanálů:

jednotná úroveň (zprostředkovatelé trhu);

nula (mechanismus přímého prodeje).

Důvodem pro zapojení zprostředkovatelů je, že zprostředkovatelé mají význam pro svou efektivitu při zajišťování široké dostupnosti zboží a jeho přivedení na cílové trhy. Vzhledem k jejich zkušenostem, specializaci a rozsahu činností zprostředkovatelé nabízejí společnost více než to, co může udělat sama. Takže zprostředkovatelé umožní KO "Alice" realizovat větší objem s nejnižšími náklady.

Prodej produktů KO Alisa bude od té doby věnován dostatek pozornosti plán předpokládá získání určitého podílu na trhu tohoto druhu výrobků na trzích města a v síti obchodů.

Pro organizaci prodeje v centrální části města a na krytém trhu je nutné uzavřít dohody se stánky a obchody, které budou prodávat produkty Alisa KO. Je také třeba se soustředit na:

A) zlepšení kvality výrobků (sledovat všechny inovace, které se objeví na trhu, provádět malé změny ve výrobní technologii výrobků s cílem poskytnout lepší chuť a vzhled - 200 UAH za měsíc);

B) rozšíření sortimentu výrobků (200 UAH za měsíc);

B) full-scale reklamní kampaň v rádiu, v novinách a používání billboardů (6000 Kč. V případě nákupu reklamních ploch najednou, a 800 Kč. Za měsíc na jiné formy reklamy).

Zvláštní důraz by se měl klást na velkoobchodní prodej výrobků a na kvalitu služeb zákazníkům. Souběžně se všemi našimi zákazníky budou hledat nové zákazníky jak ve městě Kramatorsk, tak i mimo něj. Všechna tato opatření by měla vést ke zvýšení podílu výrobků na trhu pekárenských a cukrářských výrobků, což bude mít pozitivní dopad na objem zisků a tím i intenzivnější vývoj společnosti Alisa KO. Současně bude trh průběžně zkoumán a bude se provádět marketingový výzkum na téma výroby nového typu výrobku, který by spojil všechny nejlepší vlastnosti bývalého, ale nebyl by mnohem dražší. Za tímto účelem je zahájena malá pilotní výroba, v níž se uskuteční omezené množství novinek, a poté se uskuteční komplexní zkušební prodeje cílového spotřebitelského publika, a pokud jsou výsledky pozitivní, pak se tato novinka zahajuje do výroby.

Prodej produktů přispěje k následujícím aktivitám:

· Otevření vlastních kiosků pro prodej produktů, které pomohou realizovat velké objemy výrobků a zvýšit povědomí o produktu u obyvatel kramařek. Zodpovědný - ředitel a vedoucí odbytu a prodeje. Jednorázové náklady - 9000 UAH.

· Reklamní kampaň v místních novinách a v rozhlase, která by měla zvýšit povědomí o produktech. Náklady - 800 UAH. za měsíc. Zodpovědný - ředitel, dodavatel a prodej.

· Hledání nových zprostředkovatelů z okolních měst, kteří při nákupu svých produktů hromadně za nižší cenu prodávají ve svém městě (regionu) za vyšší ceny. Náklady - 300 UAH. za měsíc. Odpovědný - ředitel, vedoucí oddělení prodeje a prodeje.

· Aktivní účast na veletrzích města a okresů s cílem přilákat další zákazníky. Náklady - 200 UAH. za měsíc. Zodpovědný - ředitel, dodavatel a prodej.

Ve všech těchto oblastech bude společnost dosahovat nárůstu prodeje, což pomůže dosáhnout cíle v podobě získání podílu na trhu s cukrářskými výrobky v Kramatorsku a sousedních regionech.

Asi 5 podniků se zabývá výrobou cukrářských výrobků ve městě Kramatorsk, z nichž většina vyrábí výrobky za použití zařízení s nízkým výkonem, kromě pekárny a pekárny Kramatorsk, která se nachází ve čtvrti Stankostroi. Mnozí prodávají své výrobky přímo ve městě, ale někteří z nich také prodávají v blízkých městech.

Kromě výrobků vyráběných přímo ve městě Kramatorsk existují také výrobky z měst Slavyansk, Družkovka, Konstantinovka.

Mezi konkurenty v pekárnách a cukrárnách bych uvedl následující:

1. pekárna Kramatorsk;

2. pekárna ZAO "Tyazhpromkomplekt";

3. Pekárna LLC "Agora";

Pekárna Kramatorsk prodává velmi kvalitní výrobky za nízké ceny. Realizace se uskutečňuje prostřednictvím sítě obchodů s potravinami ve městě, které zajišťují velké množství zákazníků.

CJSC "Tyazhpromkomplekt" prodává své výrobky prostřednictvím sítě svých prodejen a městských obchodů.

Bakery Ltd. „Agora“ své produkty prodává prostřednictvím trhů (tržnice, NKMZ trhu na náměstí v Družkovka aj.) A obchodů na město Kramatorsku, a tam je také návštěva obchodu, která věnuje zvláštní pozornost ze strany vedení společnosti.

Pekárny Družkovský a Konstantinovský vyrábějí vysoce kvalitní výrobky za tržní cenu, zatímco obě mají širokou síť prodejců svých produktů.

Slavic Bakery byl jedním z lídrů na trhu pekárenských výrobků v 1995-1998 Kramatorsku, ale od roku 1998 vážně snížila objem výroby, zatímco cena zůstává stejná.

Je třeba poznamenat, že chléb z jiných měst je chutnější než chléb vyráběný ve městě Kramatorsk, ale prodává se za vyšší cenu (1,55 hrn.). Z tohoto důvodu existuje alternativa k výrobě chleba vynikající kvality za nižší cenu, než je například chléb pekárna Družkivka tím šetří náklady na dopravu, a tím vyhrát preference uživatelů svých produktů.

Tak pro společnost KO "Alisa" bude příležitost konkurovat stávajícím výrobcům:

1. Vysoce kvalitní výrobky díky přísnému dodržování technologií a použití vysoce kvalitních surovin.

2. Řízením nákladů udržujte cenu výrobků o 5-10 kopecks nižší než konkurenční ceny.

Tabulka 2. Matrice konkurenčního profilu

Obchodní plán cukrárny

cukrárna výroba.doc

www.bipl.ru - Připravte si bezplatné obchodní plány pro vás

V podmínkách tržních vztahů se centrum hospodářské činnosti pohybuje k hlavnímu prvku celé ekonomiky - podniku. Na této úrovni jsou vytvořeny produkty, které společnost potřebuje, poskytují potřebné služby. Společnost se zaměřuje na nejkvalifikovanější pracovníky. Zde jsou vyřešeny otázky ekonomického využití zdrojů, využívání vysoce výkonných zařízení a technologií. Společnost se snaží snížit náklady na výrobu a prodej výrobků na minimum, rozvíjet obchodní plány. To vše vyžaduje hluboké ekonomické poznání. V tržní ekonomice přežije pouze podnik, který nejvíce kompetentně a kompetentně určuje požadavky trhu, vytváří a organizuje výrobu produktů, které jsou v poptávce, poskytne vysoce kvalifikované pracovníky s vysokými příjmy. U podniků všech typů je plánován hlavní obecný ukazatel finančních výsledků. Ale neméně důležitým cílem je zajistit stabilní finanční stabilitu ve své práci. Podniky mohou tyto cíle dosáhnout pouze tehdy, když dodržují určité zásady v jejich práci:

1) určitým výsledkem s nejnižšími náklady je zásada minimalizace;

2) největší výsledek pro danou část nákladů je princip maximalizace a je důležité, aby všechny principy a funkce podniku byly zaměřeny na realizaci vyvíjené strategie a na dosažení cíle v tržní ekonomice s jasnou konkurencí, důležité jsou ukazatele charakterizující finanční situaci podniků. Pro hodnocení výkonnosti finančních činností se používá také systém ukazatelů a na jedné straně je uveden odhad ukazatelů stavu finančního podniku a na druhé straně jejich úspěšné uplatnění. Koncepty "ekonomického efektu" a "ekonomické efektivnosti" patří k nejdůležitějším kategoriím tržního hospodářství. Tyto pojmy jsou úzce spjaty. Ekonomický efekt znamená jakýkoli pozitivní výsledek vyjádřený v ocenění. Obvykle jsou kladným výsledkem úspory nebo náklady a zdroje. Tato hodnota je absolutní, v závislosti na rozsahu výroby a úsporách nákladů. Ekonomická efektivita je poměr mezi výsledky ekonomické aktivity a životními náklady a realizovanou pracovní sílou. Závisí to na ekonomickém efektu, jakož i na nákladech a zdrojích, které způsobily tento účinek. Jedná se o relativní hodnotu získanou porovnáním efektu s náklady a zdroji.

Obvykle se analyzují oba ukazatele charakterizující úspěch ekonomické aktivity podniku, protože jednotlivě nemohou poskytnout úplné a komplexní hodnocení činností podniku. Například podnik může mít takovou situaci, když se dosáhne významného ekonomického efektu, vyjádřeného v získaném zisku s relativně nízkou ekonomickou efektivností a naopak, produkce může být charakterizována vysokou úrovní efektivity s malým množstvím ekonomického efektu.

Hodnocení podniku a jeho ekonomická účinnost nelze provést žádným ukazatelem. Žádná z nich nesplňuje roli univerzálního indikátoru, podle něhož lze určitě půjčit o úspěchu nebo selhání v podnikání. Proto v praxi vždy používejte systém ukazatelů, které jsou vzájemně propojené a vyhodnocují nebo ukazují různé aspekty podniku.

Takže pokud v podmínkách plánovaného ekonomického systému při hodnocení podnikatelské činnosti hráli důležitou roli takové ukazatele, jako je plnění plánu, objem obchodovatelných produktů, hrubý výkon, zatímco v tržních podmínkách jsou uváděny následující ukazatele: prodej, zisk, ziskovost a řada optimalizací indikátory. Za tržních podmínek jsou důležité ukazatele kvality produktů nebo poskytovaných služeb, jakož i zvýšení konkurenceschopnosti zboží a zvýšení prodejní ceny. Ta druhá zvyšuje tržby a v důsledku toho i růst zisku.

Za účelem rozvoje v podmínkách intenzivní soutěže musí manažer vidět a cítit výsledky všech typů činností, což znamená, že je nutné vytvořit systém vzájemně propojených ukazatelů, které odrážejí míru dosažení cílů, období a typu organizace.

V konkrétním výsledku fungování podniků v podmínkách trhu zahrnuje hledání a rozvoj každé z jejich vlastní cesty rozvoje. Jinými slovy, aby podnik nejen udržel, ale také rozvíjet se na trhu, musí zlepšit stav svého hospodářství: vždy má optimální rovnováhu mezi náklady a výsledky výroby; hledat nové formy uplatnění kapitálu, nalézt nové, efektivnější způsoby, jak přinést produkty kupujícímu, a sledovat vhodnou politiku výrobků.

Předmět práce: podnikatelský plán pekařství

Federální vzdělávací agentura

GOU VOLGOGRAD STÁTNÍ UNIVERZITA

Fakulta sociálních, humanitních a ekonomických věd

Katedra ekonomiky a managementu

potravinářské výroby

"Pekařství - ruský chléb"

Dokončeno: studentcaster. MTU-041

Kontrolováno: k.t. n., docent

2. Dostupné nástroje a příležitosti pro projekt. 4

2.1 Popis druhu činnosti. 4

2.2 Popis zboží. 5

2.3 Externí prostředí. Popis odvětví. 6

2.4 Nové druhy výroby a průmyslu. 7

4. Organizační plán. 19

4.1 Stratégie financování. 23

Pekařství - pekařství "ruský chléb" je vytvořeno s cílem rychlého a kvalitního zákaznického servisu, s maximální péčí a nabídkou nejkvalitnějších produktů, které se neliší od domácího pečení. V dnešní době se tempo-život změnil a ženy v domácnosti mají čím dál menší příležitost a čas na přípravu opravdu chutných, výživných a chutných koláčů.

Mnoho z nás, pamatující si na nejlepší chvíle našeho života, mluví na omeyinném svátku s čajem a domácími koláčky. Nyní je možné vrátit staré vzpomínky šálkem horkého čaje s citronem nebo sklenicí mléka a lahodným čerstvým dortem. To vše nabízí naše pekárna - pekařství "ruský chléb"

Náš sortiment nebude zpočátku obzvláště široký, ale to neovlivní kvalitu výrobků. Všechny pokrmy jsou připraveny pouze z přírodních produktů.

Ve všední dny budou hlavními návštěvníky naší kavárny studenti, školáci, zaměstnanci různých organizací. O víkendech je naše hospůdka vhodná pro celou rodinu. Útulný interiér, příjemný personál a lahodné vdolky vytvoří nádhernou atmosféru a budete chtít znovu navštívit naši restauraci.

Podstatou tohoto projektu je poskytnout obyvatelům dobré, vysoce kvalitní, vždy čerstvé výrobky z těsta.

Měsíčně by naše tržby měly činit 114900 rublů.


2. Dostupné prostředky a příležitosti pro realizaci projektu

Pro realizaci tohoto projektu jsme si pronajali obchod "Selkhozprodukty" na Leninově ul. 50 m2 Máme dohody se sdružením podniků - výrobců a spotřebitelů pekařského a cukrářského zařízení Pekkon, cukrovaru LLC Kanevsksakhar, LLC Ovoschevod, LLC Uuneks-Yug pro dodávky surovin pro výrobu koláčů naší společnosti. V našem personálu jsou kvalifikovaní a kompetentní pracovníci s bohatými zkušenostmi v potravinářském průmyslu.

2.1. Popis druhu činnosti

Naše společnost se zabývá výrobou a prováděním pečení. Výrobky budou vždy vysoce kvalitní a čerstvé.

Nejprve bude rozsah a objemy výroby superlatívní. Ale později, jak spotřebitel získá, první a druhý se rozšiřují. A pouze ve druhé fázi vývoje výroby bude taková služba vyvíjena jako dodávka výrobků do domácnosti nebo do kanceláře.

Společnost je registrovaná jako uzavřená akciová společnost se základním kapitálem 150 tis. Rublů. Máme tři zakladatele: ředitel, účetní, obchodní ředitel. Všichni jsou vysoce kvalifikovaní odborníci s velkými zkušenostmi. Pracovníci mají pracovní zkušenosti v restauraci a pekárně. Všichni reagovali na myšlenku vytvoření pekárny - pekařství je nadšená a touží pracovat pro prosperitu podniku.

Naše pekárna vyrábí pekařské výrobky z kvasnicového těsta, malé množství těstovin. Pekařské výrobky se pečou podle různých receptů, různé chuti a hmotnosti. Kousky a koláče byly vždy tradičním jídlem. Spotřebitelé proto mohou snadno zjistit, že jsou velmi kvalitní. Na výrobu se nepoužívají konzervační látky a koncentráty. V každém ročním období se jedná pouze o čerstvé produkty.

V současné době je kupující mnohem diskriminující než dříve. To je jedna z vlastností, na kterých počítáme při otevření snack baru.

Cena za vynikající kvalitu je však spíše nízká.

Pekárna-pekárna má velmi pohodlný způsob provozu. Personál začíná pracovat od 6:00. Proto od 7.00 hod. Na cestě do práce už můžeme mít občerstvení a vypít šálek povzbuzující kávy.

Naše produkty obsahují následující důležité funkce:

· Výborná chuť

Ve městě je mnoho restaurací, ale produkty, které nabízejí, nejsou vždy čerstvé, prošly opakovaným tepelným ošetřením špatné kvality.

Housky, které produkuje náš host, by měly být mnohem populárnější než kýty, pizzy a pizza.

Naše zboží je nezbytným zbožím, protože se staráme o úplnou výživu lidí. A proto v naší pekárně vždy můžete koupit kvalitní buchty a koláče, pouze čerstvé, dokonce teplé, chutné a neobvykle voňavé.

V našem pekárenském provozovacím režimu se pekařství nastavuje tak, že rozsah je vždy velmi rozmanitý. Vážíme si času lidí a slouží zákazníkům ve svém obchodním domě s vysokou kvalitou a rychlostí.

2.3. Externí prostředí Popis odvětví.

V současné době dochází k akutní krizi státního pekařského průmyslu. Strategie rozvoje tohoto odvětví v posledních desetiletích byla zaměřena na vytvoření vysoce koncentrovaného pekárenského průmyslu s výstavbou velkých pekáren s kapacitou do 100 t / den a potřebou značných objemů surovin a hotových výrobků do obchodní sítě. V důsledku toho máme dnes velmi koncentrovaný pekárenský průmysl a nedostatek čerstvého chleba, širokou škálu vysoce kvalitních cukrářských výrobků v obchodech. V Rusku rostou tradiční konzumace velkého množství pekařských výrobků, kromě cen jiných potravin, rychleji než chléb. Pro centrum je urbanizováno zvýšení poptávky po kvalitních odrůdách chleba, což je vysvětleno jak rostoucím počtem návštěvníků, tak rostoucím podílem lidí s vysokou kupní silou.

Koláče jsou distribuovány především prostřednictvím obchodní sítě. Jsou realizovány převážně za studena.

Ponchikovye se nachází především v místech s velkým množstvím lidí (na trzích) a služeb v nich na velmi nízké úrovni. Jedná se většinou o vysoké kovové stoly, které jsou určeny ke spotřebě koblih.

Cukrárny ve městě jsou velmi malé.

Náš hlavní konkurent může sloužit jako pizzerie poblíž kina "Mir".

2.4. Nové druhy výroby a průmyslu

Světový zážitek z pečení chleba je zaměřen na vytvoření široké sítě malých pekáren s kapacitou 80-4000 kg / den při prodeji produktů na místě. Výhody mini-pekárny jsou nepochybné.

Vybavené moderním, vysoce mechanizovaným zařízením jsou mini-pekárny srovnatelné s velkými pekárnami, pokud jde o produktivitu práce.

Technologické vybavení umožňuje rychlou změnu sortimentu s ohledem na měnící se poptávku spotřebitelů.

Široký sortiment, vysoce kvalitní pečení, čerstvé, teplé výrobky.

Ekonomická spotřeba energie a malé množství oprav a údržby zařízení.

Významné úspory ve výrobním prostoru.

Malá potřeba zaměstnanců.

Možnost otevření na základě mini-pekárny cukrárna. Pachatelé - pociťují vůni kávy, čerstvě upečeného chleba a přijíždějí. Pak si zvyknou na to, začnou často navštěvovat a dokonce se stávají běžnými zákazníky.

Rychlá návratnost projektu.

Pekárna-pekařství "ruský chléb" bude provádět vydávání a provádění pečení velmi vysoké kvality. Jak podnik roste, výrazně rozšíříme rozsah a zvyšujeme objem výroby a prodeje.

Hlavními uživateli našich produktů budou:

Studenti a školní děti.

Zaměstnanci blízkých firem a organizací.

A všichni ostatní zákazníci.

Kritéria pro segmentaci trhu: věk - od 15 do 60 let, sociální příslušnost - školní děti, studenti, zaměstnanci, pracovníci, důchodci.

Úroveň příjmů je průměrná.

Pekárna - pekárna se nachází v oblasti, kde je malý počet konkurentů. Podnik by měl v současné době zaujmout prázdné místo specializovaného podniku pro výrobu a prodej vysoce kvalitního, populárního vkusného produktu.

Abychom upoutali pozornost spotřebitelů a stimulovali růst tržeb, plánujeme:

· Inzeráty v médiích

· Umístění pekárny - pekárny na rušném místě

· Přívětivost, dobrá vůle a slušnost zaměstnanců.

Naši pět nejlepších konkurentů patří:

Kavárna (v blízkosti obchodního domu "Whitewash" - realizace holičů). Vzdálenost 1 km.

Pizzerie. Vzdálenost 2 km.

Ponchikovaya. Vzdálenost 500 m.

Všichni jsou přímými konkurenty.

V pořadí klesajícího významu lze určit určující faktory konkurenceschopnosti a vypočítat jeho kvantitativní parametry.

Faktory Pekařství - Pekařství "Ruský chléb" Závodníci № 1 № 2 № 3 Kvalita Vždy teplé, čerstvé a chutné výrobky Chebureks nejsou vždy čerstvé Pizza není vždy kvalitní Koblihy jsou chutné a čerstvé Poloha 500 m od kozáckého trhu je velmi živé místo. Velice zaneprázdněné místo, 1 km od pekárny, poblíž obchodního domu. Živé místo. Nachází se v blízkosti kina přímo na kozáckém trhu. Cenová hladina Střední Nízká Nad nadprůměrným Střední Výhradní výnosy Jediný na trhu Řádný společný společný sortiment 3 druhy 1 druhy 1 druhy 1 druh Dobré jméno firmy Firma nová Pochybná Střední Nepochybná,

Parametry Hmotnost parametrů ai Pekařství № 1 № 2 № 3 рi airii pi airii pi airii pi airi Kvalita 0,25 0,9 0,225 0,5 0,125 0,8 0,2 0,7 0,175 Umístění 0, 20 0,9 0, 18 1,0 0,2 0,9 0,036 0,8 0,16 Cenová hladina 0,19 0,8 0,152 1,0 0, 19 0,7 0,7 0,33 0,8 0,152 Výhradní hodnota zboží 0,15 1,0 0, 15 0.5 0.075 0.8 0.8 0.05 0.075 Sortiment 0.11 0.3 0.0 0.033 0.1 0.011 0.1 0.011 0.1 0.011 Reputace společnosti 0.10 0.0 0.3 0.03 0, 6,06 0,5 0,05

E = 1,00 0,74 0,631 0,56 0,623

V procentech ukazují koeficienty konkurenceschopnosti - airi - skutečnou pozici firmy na trhu. Výhody pekařského pekařství jsou ve srovnání s konkurentem č. 1 vyšší o 10,9%, konkurenční č. 2 o 18,0% a konkurence č. 3 o 12%.

Politetní, rychlý servis, vysoce kvalitní výrobky, stejně jako kavárna na bázi mini-pekárny - to vše nepochybně vyhrává sympatie spotřebitelů.

Naše společnost dosud nezískala své místo na trhu. Je nutné rozšířit nabídku produktů.

V tuto chvíli jsme si stanovili pět hlavních cílů:

Maximální možný zisk

Zajištění a dobré životní podmínky pracovníků

Postavení na trhu

Vývoj, výroba a aktualizace technologií

Zavedení dalších výrobních jednotek

Rychlý růst podniku

Pojďme se zabývat každým z výše uvedených bodů:

Maximální možný zisk je hlavní cíl, který vytváří podnik. Pod maximálním možným rozsahem rozumíme zisk dosažený při plném využití všech průmyslových a lidských zdrojů.

Přijímáme pracovníky a přebíráme zodpovědnost za jejich životní úroveň. Proto čím vyšší je tato úroveň, tím důležitější je organizace. V důsledku toho je v našem zájmu poskytnout našim pracovníkům dříve platný konkurenční plat, stejně jako další možné přínosy. Obraz úspěšné společnosti inspiruje důvěru ostatním, což znamená, že chtějí navštívit náš snack bar nebo podepsat smlouvu s takovou společností.

Pozice na trhu je druhým nejdůležitějším z cílů. Zahrnuje dobytí hlavního podílu veřejného trhu s potravinami ve městě Uryupinsk. Postupné zřizování monopolních práv.

Zisk podniku je přímo úměrný jeho produktivitě, a proto pouze s maximální produktivitou a navíc s využitím všech výrobních zdrojů můžete dosáhnout maximálního zisku.

Pouze se zavedením nových technologií, neustálým zlepšováním kvality výrobků a rozšířením seznamu produktů může společnost uspět. Chceme toto pravidlo pevně dodržovat.

Tato položka přímo souvisí s předchozím. V budoucnu (přibližně za 5 let) plánujeme otevřít 2 dceřiné společnosti.

7. Dosažení těchto cílů je možné pouze s rychlým vývojem výroby. K tomu máme dostatečný počáteční kapitál, stejně jako podmínky, které k tomu přispívají. Vše ostatní závisí na řízení podniku, na schopnosti řádně využívat zdroje, které má společnost k dispozici, a jasně řídit procesy probíhající ve společnosti.

Plánujeme distribuovat naše produkty pouze v pekárně. S nárůstem prodeje se plánuje úprava dodávky produktů do domácnosti a kanceláře. Naše výrobky nebudou distribuovány prostřednictvím jiných obchodů, kaváren a jídelny.

Máme poměrně dostupné ceny, které také přispějí k propagaci zboží na trhu.

Podnik čelí úloze vstupu do veřejného trhu s potravinami v Uryupinsku.

Je plánováno v týdnu od data otevření pekárny - k pečení výrobků s 50% slevou.

Jednou z pák může být posílení reklamní společnosti a uplatnění neobvyklé marketingové techniky: poskytneme každému návštěvníkovi možnost slevy 5% na naše koláče do 2 dnů od data posledního nákupu.

Z výše uvedeného tedy můžeme usoudit, že máme značně slibnou marketingovou příležitost vstoupit na trh s veřejným stravováním.

Inzeráty v časopisech a novinách.

Televizní a rozhlasová reklama.

Uniformní personál.

To vše by mělo tvořit pozitivní sociální povědomí o našich produktech a přispět k propagaci našich produktů.

Těsto pro buchty a zákusky bude vyrobeno s použitím mixérů. Později, s nárůstem objemu výroby, bude zakoupen míchací stroj. Hlavně buchty jsou vařené ručně. Výrobky pro tepelnou úpravu jsou v peci.

Pece a chladicí zařízení jsou zakoupeny od společnosti Yugbytstroy CJSC, sdružení výrobců a spotřebitelů pekařského a cukrářského zařízení Pekcon dodává zařízení, upevňuje je a uvede do provozu pekárnu na klíč.

Potenciální dodavatelé surovin:

Cukrová továrna LLC Kanevsksakhar, LLC Ovoschevod, LLC Unex-Yug, pro některé výrobky Kazachyrynok.

Název Cena za 1 kg. Mouka 5 rub. Mléko 3 rub. Smetana 25 rub. Krém 20 rub. Máslo 35 rub. Maso 30 rub. Vejce 7 rub. / des. Kvasinky 6 rub. Jablka 10 rub. Citrony 13 rub. Cukr 8 rub. Sůl 1,5 rub. Kmín 20 rub. Vanilín 15 rub. Sušené meruňky 3 rub

Výpočet výrobních nákladů

Plánovaný denní výkon:

1.2. kg masového koláče, 15 ks. (28% denního počtu koláčů)

12 kusů na dort180 kusů * 6 rub. = 1080 rub.

2.1.5 kg sušeného meruňkového koláče, 15ks. (28% denního počtu koláčů)

10 kusů na dort150 ks * 9 rub. = 1350 rublů

3.1. kg jablečného koláče, 35 ks. (44% denního počtu koláčů)

8 kusů na koláč280 kusů * 5 rub. = 1400 rub.

Příjmy za den budou 3830 rublů.

Počet výrobních pracovníků 6 osob. Pracujte ve 2 směnách - 16 hodin. Pekařské pekařské provozní hodiny od 7 do 22 hodin.

Výpočet ceny jablečného koláče:

Název Cena za 1 kg, rub. Cena za 100 kg mouky, rub. Mouka 5 rub. 100 kg x 5 rub. = 500 rub. Krém 20 rub. 62,5 kg x 20 rublů = 1250 rub. Máslo 35 rub. 50 kg x 35 rub. = 1750 rub. Vejce 7 rub. / des. 150 dess. x 7 rub. = 1050 rublů Jablka 10 rub. 375 kg. x 10 rublů = 3750 rublů. Citrony 13 rub. 1 kg x 13 rub. = 13 rublů Cukr 8 rub. 15 kg x 8 rub. - = 120 rublů. Sůl 1,5 rub. 0,75 kg. x 1,5 rub. = 1,13 rub. Vanilín 15 rub. 5 kg x 15 rub. = 75 rublů. CELKEM 8509,13 rub.

Výkon: ze 100 kg mouky 500 kg koláče.

Denní produkce 35 kg koláče, denní spotřeba 7 kg.

1. Náklady na denní náklady na suroviny činí 595,64 rublů.

2. Spotřeba elektrické energie 100 kW. h, na jednu směnu (16 hodin) - 1600 kW. h. Jeho cena ve výši 0,14 rublů. / kW h - 224 rublů.

Podíl jablečného koláče činí 44% z celkového objemu za den.

Cena elektřiny za den 98,56 rublů.

3. Plat na pracovníka - 1500 rublů. za měsíc, denní mzda 4 pracovníky - 300 rublů.

Podíl jablečného koláče činí 44% z celkového objemu za den.

Plat 132 rublů. za den

4. Přírůstky za pracovní odměnu ve výši 38,5% mzdového účtu - 115,5 rublů.

Podíl jablečného koláče činí 44% z celkového objemu za den.

Poplatky 50,82 rub. za den

5. Nájemné za pokoj je 125,0 rublů. za den

Podíl jablečného koláče činí 44% z celkového objemu za den.

Nájemné za pokoj je 55 rublů. za den

Celkové náklady na koláč s jablky vyrobenými za den: 932,02 rublů.

Při denním pečení 35 kusů bude cena jednoho koláku 26,63 rublů.

Vypočítat cenu koláče s masem:

Název Cena za 1 kg. Cena za 100 kg mouky, rub. Mouka 5 rub. 100 kg x 5 rub. = 500 rub. Mléko 3 rub. 62,5 kg x 3 rub. = 187,5 rublů Máslo 35 rub. 15 kg x 35 rub. = 525 rublů. Maso 30 rub. 100 kg x 30 rub. = 3000 rublů Vejce 7 rub. / des. 25 dess. x 7 rub. = 175 rublů Kvasinky 6 rub. 7,5 kg. x 6 rub. = 45 rublů. Cukr 8 rub. 0,75 kg. x 8 rub. = 6 rublů Sůl 1,5 rub. 1,25 kg. x 1,5 rub. = 1,87 rub. Kmín 20 rub. 2,5 kg x 20 rub. = 50 rublů CELKEM 4490,37 rub.

Výkon: ze 100 kg mouky 500 kg koláče

Denní uvolnění 30 kg koláče, respektive denní spotřeba 6 kg.

1. Náklady na denní náklady na suroviny jsou 269,42 rublů.

2. Spotřeba elektrické energie 100 kW. h, na jednu směnu (16 hodin) - 1600 kW. h. Jeho cena ve výši 0,14 rublů. / kW h - 224 rublů.

Podíl masa masa činí 28% z celkového objemu za den.

Náklady na elektřinu za den 62,72 rublů.

3. Plat na pracovníka - 1500 rublů. za měsíc, denní mzda 4 pracovníky - 300 rublů.

Podíl masa masa činí 28% z celkového objemu za den.

Plat 84 rupií. za den

4. Přírůstky za pracovní odměnu ve výši 38,5% mzdového účtu - 115,5 rublů.

Podíl masa masa činí 28% z celkového objemu za den.

Časové rozlišení 32,34 rub. za den

5. Nájemné za pokoj je 125,0 rublů. za den

Podíl masa masa činí 28% z celkového objemu za den.

Nájemné za pokoj je 35 rublů. za den

Celkové náklady na koláč s masem vyrobeným za den: 483,48 rub.

Při každodenním pečení 15 kusů bude cena jednoho dortu 32,23 rublů.

Vypočítejte cenu koláče se sušenými meruňkami:

Název Cena za 1 kg. Cena za 100 kg mouky, rub. Mouka 5 rub. 100 kg x 5 rub. = 500 rub. Mléko 3 rub. 20 kg x 3 rub. = 60 rublů Máslo 35 rub. 20 kg x 35 rub. = 700 rublů Uzená slanina 30 rub. 20 kg x 30 rub. = 600 rublů Vejce 7 rub. / des. 100 dess. x 7 rub. = 700 rublů Kvasinky 6 rub. 6,67 kg x 6 rub. = 40,02 rub. Sůl 1,5 rub. 1,67 kg x 1,5 rub. = 2,5 rublů Smetana 25 rub. 20 kg x 25 rub. = 500 rub. Sušené meruňky 3 rub. 300 kg x 3 rub. = 900 rublů Kmín 20 rub. 3,33 kg x 20 rub. = 66,6 rublů CELKEM 4069.12 rublů.

Výkon: ze 100 kg mouky 500 kg koláče

Denní vydání 22,5 kg koláče, denní spotřeba mouky 4,5 kg.

1. Náklady na denní náklady na suroviny 915,55 rublů.

2. Spotřeba elektrické energie 100 kW. h, na jednu směnu (16 hodin) - 1600 kW. h. Jeho cena ve výši 0,14 rublů. / kW h - 224 rublů.

Podíl sušeného meruňkového koláče činí 28% z celkového objemu za den.

Náklady na elektřinu za den 62,72 rublů.

3. Plat na pracovníka - 1500 rublů. za měsíc, denní mzda 4 pracovníky - 300 rublů.

Podíl sušeného meruňkového koláče činí 28% z celkového objemu za den.

Plat 84 rupií. za den

4. Přírůstky za pracovní odměnu ve výši 38,5% mzdového účtu - 115,5 rublů.

Podíl sušeného meruňkového koláče činí 28% z celkového objemu za den.

Časové rozlišení 32,34 rub. za den

5. Nájemné za pokoj je 125,0 rublů. za den

Podíl sušeného meruňkového koláče činí 28% z celkového objemu za den.

Nájemné za pokoj je 35 rublů. za den

Celkové náklady na dort se sušenými meruňkami, vyrobené za den: 1132,61 rublů.

Při každodenním pečení 15 kusů bude cena jednoho dortu 75,51 rublů.

Implementace cenové strategie.

Samozřejmě, v podmínkách rychle se měnící ekonomické a politické situace v Rusku, je obtížné jednoznačně určit typ trhu, ke kterému vstupujeme, ale je nejblíže oligopolu.

Na jedné straně, samozřejmě, chceme dosáhnout maximálního zisku, na druhou stranu nechceme přilákat konkurenty do našeho segmentu trhu a ztratit naši klientelu. Naším úkolem je dosáhnout maximálního zisku, ale s očekáváním, že cena zboží bude pro naše zákazníky přijatelná a že by nás neopustili našim konkurentům. Proto s přihlédnutím k úkolu, který jsme stanovili, určíme cenu za použití metody "průměrné náklady plus zisk", ale nezapomeneme ani na úroveň běžných cen.

Poptávka po našich produktech je elastická, protože náš produkt má náhradu.

Sledujeme-li obecnou metodu výpočtu ceny, definujeme ji podle následujícího plánu:

1. Nastavení cenového problému;

2. Stanovení poptávky;

3. prognóza nákladů;

4. Analýza cen a produktů konkurentů;

5. Výběr metody oceňování;

6. Stanovení konečné ceny.

Naším úkolem bude následující:

Na základě toho při určování ceny použijeme metodu "průměrné náklady plus zisk", ale také nezapomeneme na odhady konkurentů.

Vzhledem k tempem inflace se ceny našich výrobků změní. V době vypracování podnikatelského plánu byly:

Název produktu Jednotka Cena, rub. 1. Koláč se sušenými meruňkami 90 rub. (9 rub na dávku) 2. Apple Pie 40 rub. (5 rub na dávku) 3. Masový koláč 72 rub. (6 rublů na porci)
4. Organizační plán

Jako právní status jsme zvolili uzavřenou akciovou společnost se základním kapitálem ve výši 150 tisíc rublů. Máme tři zakladatele: ředitel, účetní, obchodní ředitel. Vlastnictví - soukromé.

Organizační schéma pekárny - pekařství Ruska.

Schéma 1. Organizační řízení pekařské pekárny "Russianhleb"

Povinnosti zaměstnanců podniku.

· Organizuje celou práci podniku

· Je plně zodpovědný za svůj stav a stav pracovního kolektivu

· Zastupuje společnost ve všech institucích a organizacích

· Řídí vlastnictví podniku

· Hledání dodavatelů materiálů

· Prodej produktů (tj. Vyhledávání zákazníků)

· Vydává objednávky pro podnik v souladu s pracovními právními předpisy, přijímá a odvolává zaměstnance

· Aplikuje pobídky a ukládá podnikovým pracovníkům sankce

· Otevře bankovní účty společnosti

Obchodní ředitel zajišťuje pravidelné dodávky surovin pro pečení, provádí výpočty související se změnami v technologii, balení apod.

Účetní je také zástupcem ředitele pro ekonomické záležitosti:

· Zaměřuje se na plánování a ekonomickou stimulaci v podniku, zvyšuje produktivitu práce, identifikuje a využívá výrobní zásoby ke zlepšení organizace výroby, práce a mezd

· Vypracovává normy pro vytváření finančních pobídkových fondů

· Provádí komplexní analýzu výsledků podniku

· Vypracovává opatření ke snížení nákladů a zvýšení ziskovosti podniku, ke zlepšení využívání výrobních prostředků, k identifikaci a využití rezerv v podniku

· Zaznamenává finanční prostředky podniku na své hospodářské operace materiálními a peněžními zdroji

· Stanoví výsledky finanční a ekonomické činnosti podniku

· Provádí finanční výpočty se zákazníky a dodavateli související s prodejem hotových výrobků, získáním potřebných surovin, v rámci jeho úkolu získává i úvěry v bance, včasné vrácení úvěrů, vztah se státním rozpočtem.

Řidič dodává suroviny od dodavatele do skladu, který se nachází v mini-pekárně.

Prodejce na pultu prodává buchty a zabalí je do plastových sáčků.

Pokladní pracuje u pokladny, na konci dne dává peníze a šeky účetnímu.

Čisticí dáma utírá stoly v kavárně, čistí místnost na konci dne.

Používání kolektivní odpovědnosti vede k významnému snížení ztráty pracovní doby a obratu zaměstnanců.

Mzda pracovníků je 1500 rublů. za měsíc.

Administrativní plat je 20 000 rublů. za měsíc.

Řidič obdrží 2000 rublů. za měsíc.

Prodávající a pokladník 30 000 rublů. za měsíc

Čistič 1500 rub. za měsíc.

Plat našich zaměstnanců je přímo závislý na zisku. Zvýšené zisky mají bonusy.

Průměrný věk našich zaměstnanců bude 30 let.

Nejcennějšími vlastnostmi jsou:

Zaměstnanci naší společnosti musí v dobré víře pracovat efektivně, "mít duši" pro pekárnu, zacházet s ní jako s druhým domovem. Vysoká kvalifikace není nutná, neboť použité zařízení nevyžaduje velké dovednosti. Lidé jsou bezplatně vyškoleni zaměstnanci společnosti, kteří nám dodají zařízení. K pozici řidiče vezmeme člověka. Pro něj platí následující požadavky:

- dostupnost kategorie práv B, C.

- zkušenost s jízdou nejméně pět let.

Vezmeme tři ženy jako prodejce a pokladní: atraktivní, mladí, energičtí a nutně dobročinní a zdvořilí, protože jejich práce je velmi zodpovědná - komunikují se zákazníky.

Ředitelka je 23letá žena s diplomem z vyššího vzdělávacího institutu se zaměřením na řízení organizace.

Účetní je 23letá žena s diplomem z vyšší vzdělávací instituce se zaměřením na účetnictví a analýzu finanční činnosti, která má zkušenosti s 2letou specializací.

Pokud máme v pekárně - pekárně problémy se sortimentem, tj. budou potřebné nové recepty, pak plánujeme pravidelné konzultace s kvalifikovanými technologiemi.

Možná rizika a zdroje jejich výskytu.

· Riziko spojené s prodejem zboží

· Riziko spojené s dodávkou surovin

· Riziko spojené s politickou situací v zemi (stávky, války)

Zdroje rizika:

· Nedostatečný průzkum trhu

· Pokles poptávky po zboží

Opatření ke snížení rizika

Podrobný průzkum trhu.

Analýza finančních a ekonomických činností.

Předpověď tržeb za 1 měsíc.

Jablečný koláč, kusy 1050

Cena za jednotku, rub. 40

Výnosy, rub. 42 000

Masový koláč, ks.450

Cena za jednotku, rub. 72

Výnosy, rub. 32400

Koláč se sušenými meruňkami, kusy 450

Cena za jednotku, rub. 90

Výnosy, rub. 40,500

Měsíční příjmy, rub. 114900

Výnosy za rok, rub. 1378800

Výpočet ziskovosti výroby

Indikátory, rub. První rok činnosti Čtvrtletí I II III IV 1. Tržby (tržby z prodeje výrobků) po zdanění 344700 344700 344700 344700 2. Základní náklady na výrobu a prodej výrobků 76443.3 76443.3 76443.3 76443.3 3. Zisk z prodej výrobků 268256,7 268256,7 268256,7 268256,7 4. Všeobecné obchodní výdaje 125241,7 125241,7 125241,7 125241,7 5. Provozní zisk 143015 143015 143015 143015 6. Podíl na zisku z objemu prodeje 41,5 41,5 41,5 41,5 4.1. Strategie financování

Pro realizaci projektu je potřeba 3 miliony rublů. Zdrojem je banka se 120% ročně. Je nepravděpodobné, že by mohlo dojít k podezření na bankrot naší společnosti. Chléb je produkt s každodenní spotřebou, který je v konstantní poptávce.

Návrat vypůjčených prostředků je následující:

Credit 10% měsíční splátky celkem 300000 250000 550000 3000000 2750000 275000 250000 525000 250000 250000 500000 2500000 2250000 225000 250000 475000 200000 250000 450000 2000000 1750000 175000 250000 425000 150000 250000 400000 1500000 1250000 125000 250000 375000 100000 250000 350000 1000000 750000 75000 250000 325000 500000 50000 250000 300000 250000 25000 250000 275000 Celkem 3000000 4950000

Proto se projekt vyplácí za rok...

Poskytnutý úvěr se používá takto (v tisících rublů):

1. Nabytí vybavení630

2. Nákup surovin 810

3. Salary64

4. Placené služby 57,25

5. Oprava místnosti 60

6. Pronájem 65

8. Instalace telefonu 72.4

9. Pojištění zařízení44,4

10.% za půjčku 540

11. Ostatní výdaje organizace

výrobní a podnikatelské činnosti240

Zvláštní situace: 36,95

Uvádíme výpočet zpětného získání zařízení pro výrobu koláčů.

1. Výrobní náklady:

Vypočítat cenu koláče s masem:

Název Cena za 1 kg. Cena za 100 kg mouky, rub. Mouka 5 rub. 100 kg x 5 rub. = 500 rub. Mléko 3 rub. 62,5 kg x 3 rub. = 187,5 rublů Máslo 35 rub. 15 kg x 35 rub. = 525 rublů. Maso 30 rub. 100 kg x 30 rub. = 3000 rublů Vejce 7 rub. / des. 25 dess. x 7 rub. = 175 rublů Kvasinky 6 rub. 7,5 kg. x 6 rub. = 45 rublů. Cukr 8 rub. 0,75 kg. x 8 rub. = 6 rublů Sůl 1,5 rub. 1,25 kg. x 1,5 rub. = 1,87 rub. Kmín 20 rub. 2,5 kg x 20 rub. = 50 rublů CELKEM 4490,37 rub.

Výkon: ze 100 kg mouky 500 kg koláče

Denní uvolnění 30 kg koláče, respektive denní spotřeba 6 kg.

1. Náklady na denní náklady na suroviny jsou 269,42 rublů.

2. Spotřeba elektrické energie 100 kW. h, na jednu směnu (16 hodin) - 1600 kW. h. Jeho cena ve výši 0,14 rublů. / kW h - 224 rublů.

Podíl masa masa činí 28% z celkového objemu za den.

Náklady na elektřinu za den 62,72 rublů.

3. Mzda jednoho pracovníka - 1500 rublů. za měsíc, denní mzda 4 pracovníky - 300 rublů.

Podíl masa masa činí 28% z celkového objemu za den.

Plat 84 rupií. za den

4. Přírůstky za pracovní odměnu ve výši 38,5% mzdového účtu - 115,5 rublů.

Podíl masa masa činí 28% z celkového objemu za den.

Časové rozlišení 32,34 rub. za den

5. Nájemné za pokoj je 125,0 rublů. za den

Podíl masa masa činí 28% z celkového objemu za den.

Nájemné za pokoj je 35 rublů. za den

Celkové náklady na koláč s masem vyrobeným za den: 483,48 rub.

Při každodenním pečení 15 kusů bude cena jednoho dortu 32,23 rublů.

Celkové výrobní náklady na směnu 1 780,61 rublů.

Průměrná cena jednoho koláče (35 + 15 + 15 = 65 ks / den) činí 27,39 rublů.

Plánovaný denní výkon:

1.2. kg masových koláčů, 15 ks. (28% denního počtu vapirozhkov)

12 kusů na koláč180 kusů * 6 rub. = 1080 rub.

2.1.5 kg houska se sušenými meruňkami, 15ks. (28% denního počtu koláčů)

10 kusů na dort150 ks * 9 rub. = 1350 rublů

3.1. kg kousky s jablky, 35 ks. (44% denního počtu vakcín)

8 kusů na koláč280 kusů * 5 rub. = 1400 rub.

2.1. Celkové tržby za směnu 3830, rub.

Průměrná cena za 1 skop 58,92 rublů.

DPH = 10% × (3830 rublů - 1780,61 rublů) / 100% = 204,94 rublů.

daně z příjmu = 35% x (3830 RBL. -204,94 háček. -2.548,11 RUR) x 100% = 376.93 rublů.

Po zdanění bude daň

3830 rub. -2548,11 rub. -204,94 rub. - 376,93 rub. = 700,02 rublů

3. Vyrovnání zařízení:

3.1. Náklady na vybavení je 82500 tisíc rublů. Zařízení lze tedy vrátit zpět za 100 dní.

Top