logo

Je obtížné organizovat výrobu v potravinářském průmyslu, protože v tomto procesu musíte vyřešit mnoho složitých úkolů. Pokud však přistupujete k případu s plnou zodpovědností, aniž byste ztratili jediný detail, můžete vytvořit vysoce výnosný podnik, který vám v co nejkratší době vrátí veškeré náklady. Ale začínající podnikatel by se měl rozhodnout uvolnit takový výrobek, který je ve vysoké poptávce. A zde vyrábíme džusy a nápoje obsahující džusy. Abyste nejprve neuskutečnili obrovské investice, můžete si koupit zařízení na výrobu středně kapacitních džusů organizováním mini-obchodu. Šťávy a nektary na bázi ovoce a zeleniny jsou neustále ve velké poptávce u spotřebitelů, a to zejména v létě, kdy je venku horké. Variabilita technologií, surovin a sortimentu umožní podnikateli organizovat podnikání v tomto oboru vzhledem k jejich finančním schopnostem a dovednostem.

Naše ocenění:

Zahájení investic - z 3,5 milionu rublů.

Saturace trhu je vysoká.

Obtížnost založení firmy je 8/10.

Výroba přírodních džusů v Rusku kvůli poptávce po výrobcích - vysoce konkurenceschopné místo. Na trhu existuje mnoho výrobců, velkých a ne příliš, kteří dodávají regály svých výrobků. Ale člověk by se sotva musel obávat vysoké konkurence, protože dokonce i prodávat ovocné a zeleninové šťávy pouze na regionálním trhu, lze získat dobré zisky. Podnikání ve výrobě ovocných šťáv je docela reálné i pro začínající podnikatele - hlavní věcí je zohlednit důležité nuance.

Registrace budoucího podniku

Podnikatelský plán musí obsahovat informace o organizační formě, v níž podnikatel zaregistruje budoucí podnik. A to není v žádném případě, protože mluvíme o potravinářském průmyslu, který vyžaduje povinnou certifikaci výrobků a dodržování všech norem a hygienických norem.

Žádný velký obchod nebude převzít zavádění ovocných šťáv od podnikatele, který nemá žádné povolení od orgánů dozoru.

Odborníci doporučují mini závod na výrobu džusů k registraci ve formě LLC. Abyste si nejprve ujasnili všechny záznamy, měli byste zvolit zjednodušený daňový systém.

Po zapsání díla na výrobu šťávy je souběžně s vyhledáváním prostor a nákupem zařízení nutné předat balíček dokumentů Spolkové službě pro kontrolu ochrany spotřebitelských práv a kontrole lidských práv, která později podnikateli udělí povolení k výrobě.

Hledání výrobních prostor

Prostory, kde bude výroba šťávy z koncentrátů umístěna v budoucnosti, mohou být dokonce umístěny mimo hranice města. A mnoho podnikatelů to udělat - pronájem obchod v oblasti města, který je blíže k dodavatelům surovin, protože v tomto případě můžete výrazně snížit náklady na nákup všech nezbytných součástí.

Jak ukazuje praxe, bude stačit 100 až 180 m 2 pro umístění malé rostliny.

Výroba průmyslových džusů by měla mít nejen obchod se zařízením instalovaným zde, ale také 2 sklady - pro skladování surovin a skladování uvolněných produktů. Také nezapomeňte na hygienické prostory pro personál a kancelářské prostory.

Za účelem získání povolení od dozorčích orgánů provádět činnosti musí být prostory pečlivě připraveny pro práci - světlo, voda, odpadní voda musí být provedena zde a musí být instalovány větrací systémy. A podnikatel bude mít významnou část investice, pokud nebudete okamžitě pronajmout prostory s dobrými pracovními podmínkami.

Nákup surovin pro výrobu šťávy

Technologický proces výroby šťávy zahrnuje použití různých surovin - vše závisí na rozsahu, který podnikatel plánuje uvolnit.

Každý z produktů vyrobených na bázi koncentrátu šťávy. A v závislosti na množství v hotovém výrobku jsou všechny nápoje rozděleny na:

  • přírodní džusy (100% koncentrát),
  • nektary (25-75% koncentrát),
  • šťávy (do 10% koncentrátu).

Koncentrovaná výroba šťávy je nejdražší ze všech možných směrů. Ale takové výrobky, kvůli jejich vyšším nákladům na trhu, přinese větší zisky podnikateli. Proto je samozřejmě nestojí za to, aby se vyrobil sortiment pouze levných nápojů obsahujících šťávu. Nejlepším řešením je vyvinout řadu šťáv z 8-15 chutí, kde většinu z nich představuje nektary.

Koncentrace šťávy se v Rusku neuskuteční. Tato surovina je dovážena z Asie, Brazílie a Turecka. Začínáním podnikatelů se zahraničními dodavateli bude těžké vytvořit přímé kontakty, protože pro ně není výhodné nabízet produkty v malých sériích. Proto je nutné spolupracovat se zprostředkovateli.

Produkce rekonstituované šťávy, kromě koncentrátu, bude vyžadovat přítomnost řady dalších složek:

Prodej šťávy lze provádět v různých nádobách - sklo, plast, karton. A je lepší zajistit dodávku obalové společnosti Tetra Pak. Takto zabalená šťáva bude delší a lépe přepravována.

Zpracování technologie výroby džusu

Chcete-li vypracovat recept a výrobní schéma, můžete buď koupit hotovou specifikaci, nebo pozvat zkušeného technologa pro spolupráci. Druhá možnost je z finančního hlediska někdy výhodnější, protože hotová dokumentace je poměrně drahá. Odborník, s přihlédnutím k dostupnému vybavení a plánovanému rozsahu, vybere specifické přísady a výrobní schéma.

Technologická schéma výroby jablečné šťávy

I přes skutečnost, že výrobní schéma se může lišit v závislosti na konkrétním druhu výrobku, technologie pro výrobu šťávek obecně lze popsat takto:

  • Zahřívání koncentrátu šťávy na varu.
  • Chlazení koncentrátu na pokojovou teplotu.
  • Přidáním přečištěné vody do koncentrátu.
  • Přidání různých složek (vitamíny, příchutě, konzervační látky) do šťávy.
  • Plnění hotových výrobků.

A výroba přímého lisovaného džusu začíná výrobou počátečního komponentu - koncentrátu. Takový režim v tuzemských podnicích je zřídka využíván, protože není vždy nákladově efektivní kvůli vysokým nákladům na proces a výsledný produkt. Ale s takovým zařízením je možné začít vyrábět nejen přírodní džusy, ale také plody z pudin ve stěnách dílny. Prodejem džusů a pyré může podnikatel získat větší zisk a vstoupit na nové trhy.

Technické vybavení budoucího workshopu

Linka na výrobu šťávy

Výrobní linka na výrobu šťávy může mít různou kapacitu, konfiguraci a stupeň automatizace. Aby bylo dosaženo kvalitního produktu na výstupu, je důležité věnovat zvláštní pozornost výběru technologického zařízení, s přihlédnutím k plánovanému sortimentu a dostupným finančním prostředkům.

Výroba jablečného džusu používá následující názvy strojů a zařízení:

  • systém úpravy vody
  • nádoby pro směšování součástí a skladování hotového výrobku,
  • pasterizátor,
  • homogenizátor,
  • dávkovač na džusy pro kartony,
  • mycí zařízení.

Linie pro výrobu přímých lisovaných džusů se prakticky neliší od ostatních technologických celků - zde se přidává pouze stroj, který vyrábí přírodní šťávu z celých plodů a zeleniny. A existuje mnoho takovýchto zařízení - od 500 000 rublů.

Linie evropské výroby jsou proslulé svou kvalitou - mohou pracovat v nepřetržitém režimu po dlouhou dobu, aniž by selhaly.

Náklady na celou výrobní linku budou především ovlivněny její kapacitou. Ale i v případě malých nebo středně silných strojů (0,5-1 t / h) bude cena zařízení na výrobu šťávy poměrně vysoká - od 2,500,000 rublů. A existuje pouze jeden způsob, jak ušetřit peníze - zakoupit podporovanou linku. Takové transakce je však třeba přistupovat s velkou opatrností, protože existuje vysoké riziko nákupu instalace špatné kvality, která brzy selže.

Problémy prodeje hotových výrobků

Je snadné otevřít výrobu mini džusů, pro podnikatele je mnohem obtížnější hledat velkoobchodníky s hotovými výrobky. A je to komplikované vysokou úrovní konkurence. S největší pravděpodobností bude mít aspirační podnikatel své produkty k soukromým obchodům, stánkům a skladům potravin. Ale nejdřív si nemyslíte ani o velkých řetězcích supermarketů - raději spolupracují s těmi výrobci, kteří se osvědčili na trhu. Kromě toho malá produkce rajčatové šťávy nemůže "vytáhnout" cenu, kterou federální řetězce požadují na místo v regálech svých obchodů.

Abyste překonali vysokou konkurenci, je nutné nejen, aby byl váš produkt vynikající v kvalitě, ale také aby byl odlišen mezi jinými podobnými výrobky. A pak budou muset peníze investovat do marketingu:

  • propagace
  • reklamy (alespoň v místních médiích),
  • POS-materiály pro výběr na regálech zásuvek.

Ale bezmocné utrácení peněz na reklamu nestojí za to. Je nepravděpodobné, že by nováčik v této výklenku mohl bojovat v produkčních gigantech na trhu. Místní inzerce je to, co "mladý" workshop potřebuje.

Doporučujeme tyto články:

Ziskovost plánovaného podniku

Zařízení pro stlačení džusu a plnění do kontejneru se začne platit za sebe, jakmile budou všechny vyráběné produkty dodány zákazníkům. A jak ukazuje praxe, tento okamžik může přijít velmi rychle. A to je dokonce s ohledem na skutečnost, že investice do podnikání je značná:

  • Registrace společnosti - z 50 000 rublů.
  • Vývoj formulací a zpracování technologií - od 100 000 rublů.
  • Nákup zařízení a uvedení do provozu - od 2500000 rub.
  • Nákup surovin - od 500 000 rublů.
  • Příprava obchodu pro práci - od 300 000 rublů.

A vnášet do práce v prodejně i přímá těžba bude ještě dražší. Proto odborníci doporučují tuto myšlenku opustit tak dlouho, dokud obchod nedosáhne bodu rovnováhy.

Pokud bude zařízení na plnění šťávy produkovat nejméně 0,5 t / h hotových výrobků, do 90 měsíců lze prodat až 90 tun hotového výrobku. Pokud jde o ceny nektarů, pak vše závisí na konkrétním typu a cenové politice v regionu. V průměru v Rusku je šťáva prodávána za velkoobchodní cenu 20-50 rublů / l. Ukazuje se, že prodejem všech získaných produktů, a to i za nejnižší cenu, můžete obdržet měsíční příjem ve výši ≈ 20 000 000 rublů. A pro výpočet čistého zisku je třeba znát velikost variabilních nákladů, které budou každý měsíc vynaloženy na vydání nových šarží.

Výběr zařízení pro výrobu šťávy. Suroviny pro výrobu šťávy

Když mluvíme o šťávě, nostalgie pro časy SSSR se okamžitě probouzí. Bylo to tehdy, když na regálech obchodů byl cenově dostupný produkt nalitý do třílitrových plechovek. Dnes jsou regály plné obalů s pochybným obsahem, které byly vyrobeny obnovením koncentrovaných surovin (dobře, pokud by byla vysoce kvalitní, bez barviv a příchutí). Proto, vstup na trh, musíte definovat své místo. Jaké šťávy chcete vyrábět - koncentrované, rekonstituované nebo přírodní, přímé extrakce? Z toho bude záviset na výběru zařízení pro výrobu šťávy.

Pouze přírodní produkt

Podle statistik je 98% veškeré šťávy vyrobené jako regenerované koncentráty. Netřeba říkat, že počet živin v nich není příliš velký. Proto je poptávka po produktu přímého odsávání skvělá. Současně výběr zařízení pro výrobu šťávy nezávisí na odrůdách bobulovin, zeleniny a ovoce, které se mají používat. Na jedné straně můžete vyrábět několik druhů džusů, stejně jako jejich "směsi", které jsou na trhu dnes tak populární. Používání zeleniny snižuje náklady na ovocný nápoj a tím pomáhá zvýšit obrat.

Organizace produkce přírodního džusu

Prvním problémem, kterým podnikatel bude čelit, je nákup základních surovin, tedy ovoce. V tomto případě je nemožné si všimnout absurdnosti této situace. Existují regiony s teplým klimatem, kde rostou jablkové sady na každém pozemku a většina plodin se rozpadne bezpečně. Toto je Kyrgyzstán, Jižní Kazachstán, Ukrajina. Přidejte k této levné práci - a budete mít ideální místo pro zahájení podnikání.

Výběr zařízení na výrobu šťávy bude záviset na odhadovaném objemu zpracovaných surovin. V průměru cena linky pro mini-workshop bude stát 1,000,000 rublů. Skládá se z násypného zásobníku, pračky, stroje na třídění kostí, drtiče, hydraulického lisu, filtračního systému a skladovacích nádrží, pasterizátoru a licího mechanismu. Skleněné nádoby a lahve se doporučují jako nádoby. Šťávový lis je nejdražší stroj z celé řady. Výsledek konečného produktu a úroveň ziskovosti výroby závisí na tom.

Přivezené ovoce, zelenina nebo bobule jsou důkladně omyty a odděleny od osiva. Pak projdou brusky a vstoupí do lisu. Zbývající extrakty se smísí s vodou a speciálním enzymovým extraktem a poté se znovu lisují. Je nutné snížit množství odpadu a zvýšit výtěžnost šťávy.

Blátivý džus s malými kusy buničiny prochází filtračním systémem. Může to být vícevrstvá gáza nebo jemná síťovina. Kromě toho je šťáva často smíchána se speciální hlínou, která adsorbuje přirozený zákal, osvětlení.

Aby byl výrobek dlouhodobě skladován, je nutně vystaven tepelnému zpracování (pasterizaci). To vám umožní zabít všechny mikroorganismy. Jako přirozená konzervační látka může být do přírodního džusu přidán pouze cukr, a to i v případě, že postrádá přirozenou sladkost.

Koncentráty pro výrobu rekonstituované šťávy

Pokročilější linky umožňují produkci koncentrované šťávy odpařením nebo zmrazením produktu přímou extrakcí. To je velmi užitečné v případě, že je zde dostatek čerstvé zeleniny a ovoce, ale doporučujeme to pouze v bezprostřední blízkosti ovocných plantáží, například v Brazílii, Turecku a Číně. Výroba šťávy v Rusku neznamená uvolnění koncentrátu, přinejmenším ovocného.

Dosažení zisku bez potíží

Většina výrobců se řídí touto cestou a technologie sama připomíná starou reklamu "jen přidat vodu". Ale jelikož je soutěž dostatečně velká, musíte přijít s jasným logem tak, aby váš produkt vynikl z ostatních. Dalším krokem je uzavření dohody s velkou společností, která Vám dodá koncentráty pro výrobu šťávy. Je třeba upřednostnit známé značky, které nepoužívají chemické přísady.

Pokud máte značku a suroviny pro výrobu, pak je čas se postarat o obchod. Vyžaduje prostorný pokoj, který splňuje všechny hygienické a hygienické požadavky. Velikost prostor, plánovaný objem výroby a výběr zařízení pro výrobu šťávy jsou velmi vzájemně propojené. Jeden následuje od druhého.

Vzhledem k tomu, že suroviny (voda, cukr, koncentrát) mohou být na rozdíl od čerstvého ovoce dodávány v neomezeném množství, objem vyrobeného zboží závisí na kapacitě linky a prostornosti místnosti. Při vývoji podnikatelského plánu věnujte zvláštní pozornost tomuto okamžiku, počítat nákupní možnosti potenciálních klientů, protože modernizace výroby je drahá.

Organizace výroby obnovené šťávy

Navzdory jednoduchosti jeho výroby vám zařízení bude stát ve výši 2 až 6 milionů rublů. Automatizovaná linka je schopna nezávisle provádět všechny druhy práce s dobře organizovaným zásobováním potřebných spotřebních materiálů. Důležitou součástí je systém úpravy vody (filtrace).

Kromě toho se vždy jedná o mísící nádrže, čerpadlový systém, homogenizátor, pasterizátor, dopravní linku, dávkovač pro balení a balení. Technologie výroby šťávy v souladu s GOST nebo TU se může lišit. Pokud v prvním případě by kompozice měla mít vysoce kvalitní koncentrovaný džus bez přísad (výjimkou mohou být vitamíny), pak TU dává větší prostor pro variaci než výrobci používají.

Chcete-li vybudovat vážné podnikání, musíte získat důvěru obratného a pokazeného spotřebitele. Z tohoto důvodu by neměly být v džusu obsaženy žádné geneticky modifikované přísady, umělé barvy, příchutě, látky zvyšující chuť nebo konzervační látky. Tento výrobek na trhu je již více než dost.

Poté je třeba určit, jaký podíl výroby bude obsazovat šťávy a které - nektary a nápoje obsahující džus. Je velmi výhodné, že budete potřebovat stejné suroviny, ale na výstupu obdržíte celou řadu zboží. Jejich rozdíl je v procentním poměru koncentrátu a vody.

Rekonstituovaná šťáva může být zcela identická s čerstvě lisovaným nektarům, které obsahují až 75% vody a dalších přísad. Nápoje z džusu - to je nejlevnější a nejméně kvalitní produkt. Obsahuje nejvýše 10% šťávy, zbytek je voda, barvy a příchutě (nejlépe přirozené).

Zkusme to shrnout

Bez ohledu na směr, který si vyberete (přímé lisované nebo rekonstituované šťávy), bude to stále ziskové a zajímavé podnikání. Existuje mnoho živých příkladů na trhu, kdy malý díl, jehož produkty jsou prodávány vlastním úsilím vedení, roste do obrovského obra.

Vlastní podnik: výroba šťávy

Výrobní linka na výrobu šťávy může být velmi výhodná s řádnou obchodní organizací. Tento nápoj je docela žádoucí, a ne nutně jen v létě, s velkým potěšením pijí džusy po celý rok. Takže mnozí lidé dávají přednost tomu, aby džus na sváteční tabuli viděl kdykoli během roku, spíše než minerální nápoje s barvivy.

Prostory pro organizaci výroby

V místnosti, kde plánujete uspořádat své podnikání, by měl být dostatek místa pro alespoň jednu linku na výrobu šťávy. Kromě toho se musíte postarat o prostor, kde budou uloženy suroviny, kde bude umístěn sklad hotových výrobků, stejně jako domácí prostory. Pokud chcete ušetřit peníze, můžete kancelář umístit na území závodu.

Produkce je výhodnější najít mimo město a existuje několik dobrých důvodů pro to. Za prvé, můžete výrazně ušetřit na nájemném, a za druhé, pomůcecí tarify budou nižší (a to je důležité, protože budete muset spotřebovat velké množství vody). Pokud jde o podlahovou plochu, můžete začít na 150 m 2.

Požadované vybavení

Pokud se rozhodnete koupit linku na výrobu šťávy, bude se její cena lišit od 2 do 6 milionů rublů. V zásadě náklady závisí na zemi výroby, životnosti a roku výroby (v případě nákupu použitého zařízení). Samozřejmě, než si koupíte, měli byste provést analýzu trhu výrobců příslušného vybavení, abyste měli představu o výrobcích.

Výrobní linky na výrobu džusů sestávají z těchto zařízení:

Systémy úpravy vody (zahrnují několik filtrů pro čištění vody).

Čerstvé linky pro přepravu výrobků

  • Čerpadla a filtry pro hotové výrobky.
  • Míchání sklenic.
  • Homogenizátor.
  • Pasterizátor.
  • Výměník tepla
  • Tank pro aseptické skladování.
  • Zařízení pro lahvování.
  • Splachovací zařízení.
  • Zařízení pro výstup balení a balení v kontejnerech.

Pokud se rozhodnete pro získání použitého zařízení, cena takové linky na výrobu šťávy bude mnohem levnější. Před zakoupením je však nutné konzultovat s odborníky, protože se často stává, že opravy a ladění staré linky budou vyžadovat přesně tolik peněz jako rozdíl mezi novým a starým zařízením.

Druhy džusu a jeho výrobní technologie

Na základě toho, jaké suroviny budou použity na výrobní lince, jsou šťávy rozděleny do:

Džus, který je vyroben z jednoho druhu ovoce, se nazývá mono-ponožka (obyčejná) šťáva a z několika - smíšené (smíšené).

V závislosti na technologii vaření jsou:

Čerstvě vymačkaná šťáva (čerstvá)

Čerstvě vymačkaná šťáva (čerstvá) je šťáva přímého extrahování, která není podrobena průmyslovému zpracování, používá se ihned po lisování. Většina lidí se domnívá, že takový nápoj je nejužitečnější. Ve skutečnosti je to pravda, s výhradou určitých úmluv. Pokud je například šťáva získaná výhradně z zralého a čerstvého ovoce, které se pěstuje v oblasti s čistou environmentální situací.

Proto, pokud si myslíte dobře, může být zpochybněna užitečnost čerstvých šťáv. Například linka pro výrobu čerstvě vymačkaného pomerančového džusu. Samotný plod je "zámořský" a po nás velmi dlouhou dobu cestuje, kromě toho, že je sklizen ještě nezralý (což znamená, že v něm nejsou potřebné vitamíny). Další nepříjemná skutečnost spočívá v tom, že před dlouhou cestou je ošetřena určitými látkami, aby prostě nezmizela. Závěr: je nepravděpodobné, že čerstvé ovoce z takového ovoce může být považováno za užitečné.

Přímo vymačkaná šťáva

Šťávy přímé extrakce lze zachovat pouze fyzicky, což znamená krátkodobé vytápění.

Koncentrované šťávy

Na výrobní lince koncentrovaných šťáv se z čerstvě lisovaného nápoje odstraní určité množství vody.

Ovocný dort

To znamená, že čerstvě vymačkaná šťáva podléhá procesu odpařování nebo zmrazení vody.

Při procesu odpařování se šťáva zahřívá ve vakuu, ale neváří, protože může ztratit všechny své příznivé vlastnosti. Konečným výsledkem je lepivá hmota.

Proces zmrazování je totožný s odpařováním, rozdíl je pouze v teplotních indikátorech.

Cukr se obvykle nepřidává do koncentrovaných šťáv. Tyto šťávy jsou skladovány od 6 měsíců do 1 roku v případě, že jsou dodržena všechna pravidla jejich údržby.

Rekonstituované šťávy

Na linii pro výrobu rekonstituovaných šťáv se vyskytují následující procesy. Koncentrovaná šťáva rychle ohřeje až na 100-110 stupňů a pak se ochladí na pokojovou teplotu. Potom se k němu přidá voda v množství, které bylo odpařeno. Pokud budete sledovat všechny jemnosti, pak nakonec můžete získat 100% džus.

Balení a balení hotových výrobků

V moderním světě se většina šťáv prodává v balení, které má název Tetra Pak, protože je považováno za praktičtější než sklo a může zabránit rozpadu určitých příznivých vlastností, které produkt může při vystavení slunečnímu světlu ztrácet. Kromě toho je sklo těžší, což je zvláště důležité během přepravního procesu (přepravní služby vás budou stát víc).

Také, pokud se rozhodnete projednat s obalem Tetra Pak, pak by vaše linka na výrobu šťávy měla být vhodná pro práci s ní. Hotový výrobek je zabalen v krabičkách s několika taškami a je pokryt plastovou fólií. Další otázkou je, že je třeba karton pro kontejnery.

Zaměstnanci

Pokud jde o pracovníky, kteří budou sloužit k produkci, nebudete potřebovat v počáteční fázi více než 30 lidí (spolu s pracovníky v kanceláři). Věnujte velkou pozornost výběru technologa, protože si nastaví a otestuje linku výroby šťávy.

Začátek výroby a realizace

Co je nezbytné pro zahájení výroby:

Kontejnery na džusy mohou být papírové nebo plastové.

  • Alespoň jedna výrobní linka.
  • Jeden barel koncentrované šťávy.
  • Balení.
  • Krabice na balení.

Pokud budete mít průměr, pak jedna linka produkuje asi 2 tun hotových výrobků za hodinu.

Nejprve je nejlepší dodat džusy do kiosků, malých obchodů a supermarketů a obchodních pavilonů. Nezapomeňte na propagaci svých produktů, například organizováním propagačních akcí, různých bonusů, darů prodávajícím a maloobchodníkům, aby s vámi ochotně spolupracovali.

Jak otevřít výrobu šťávy

Myslíte na slibné podnikání? Výroba šťávy nelze nazvat jednoduchou záležitostí, ale i mini-továrna je schopna vytvářet dobrý příjem. A podnikání může vždy měnit. Níže je podrobně popsáno, jak otevřít továrnu, jak ji správně vybavit a jak vytvořit stabilní prodej.

Registrace

Při výběru mezi registrací IP a LLC je nutné upřednostnit společnost LLC. To dává společnosti jméno a naváže spolupráci s dodavateli a distributory. Zvolte OKVED 15.32 "Výroba ovocných a zeleninových džusů". Registraci ochranné známky v Rospatentu. Společnost nebude moci začít pracovat bez souhlasu Federální služby pro dohled nad zdravím a sociálním rozvojem a uzavření SES Dodržujte požadavky GOST R 53137-2008.

Všechny dokumenty budou trvat asi 2500 dolarů.

Místnost

Celková plocha místnosti by měla být nejméně 200 metrů čtverečních. Z toho 150 je určeno pro dílnu, zbytek plochy - pro sklady a administrativní prostory.

Zařízení musí splňovat požadavky:

  1. Větrání, zásobování vodou, kanalizace, vytápění;
  2. Napájení 380 V;
  3. Výška stropu tři metry;
  4. Dodržování požárních předpisů: alarm, hasicí přístroje, evakuační plán.

Pronájem prostor stojí asi 1.500 dolarů za měsíc, opravy a příprava na práci - 1000-1200 dolarů.

Technologie výroby šťávy

V závislosti na typu (přírodní, nektarový, rekonstituovaný, nápoj obsahující džus) se technologický proces liší.

Fáze výroby přirozeného:

  • Kontrola a výběr surovin;
  • Mytí, další prohlídky;
  • Mletí surovin;
  • Získávání šťávy pod tlakem;
  • Pak je filtrování;
  • Osvětlení;
  • Sklizeň (balení).

Chuťové látky, různé bylinky, sůl a cukr, koření a někdy i ocot se přidávají do zeleninových šťáv. Pro každý z nich jsou malé odstíny. Například mrkev musí být nejprve dobře vyčištěn, nasekán a pářen, nakrájen, smíchán s cukrovým sirupem a poslán na zpracování na homogenizéru. Maso rajčete musí být nejdříve zahřáto, aby se odstranil vzduch. Ovocný nápoj je trochu jednodušší.

Nejčastějším způsobem výroby šťávy je koncentrát. Výstup je produkt, který je téměř totožný s čerstvě stlačeným. Rekonstituovaná šťáva se vyrábí následovně:

  1. Koncentrovaný produkt se zahřívá po dobu 30 až 40 sekund na teplotu 100 až 110 stupňů, pak se udržuje v této formě po dobu 3-4 sekund;
  2. Po 35-40 sekundách se šťáva ochladí na 23-30 stupňů, přidá se čistá voda (stejně jako se odpařuje), minerály, vitamíny.

Juice drink - nejlevnější možnost jak pro kupujícího, tak pro výrobce. Takové produkty neobsahují více než 10% šťávy a mnoho příchutí a chemických přísad. Zaměření na nejlevnější segment na začátku podnikání může být riskantní, protože kvalita se prostě nebude moci pochlubit.

Zařízení na výrobu šťávy

Zvažte zařízení pro výrobu to je obnovené šťávy, jako nejvýnosnější. Chcete-li uspořádat prodejnu, budete potřebovat:

  • Filtry na čištění vody;
  • Homogenizátor;
  • Speciální nádrže pro míchání surovin a přísad;
  • Čerpadla;
  • Výměník tepla;
  • Kontejnery pro sterilní skladování produktu;
  • Pasterizátor;
  • Pračky;
  • Automatický plnicí stroj;
  • Zařízení pro balení.

Nová výrobní linka stojí kolem 40-80 tisíc dolarů. Můžete si koupit za 25 až 40 tisíc.

Nejlepší výrobci:

  1. KREUZMAYR GmbH;
  2. Bertuzzi;
  3. AGRO-T Německo.

Kvalitní plnicí a balicí stroje lze zakoupit od společností AURORA PACK ENGINEERING, AVIS LLC, AKMALKO ENGINEERING.

Suroviny pro výrobu šťávy

Pro výrobu potřebného koncentrátu, vody, cukru, dalších složek, jako jsou vitamíny. Koncentrát se často dováží ze zahraničí. Při nákupu surovin předpokládáme, že koncentrát je zředěn v poměru 1 ku 10.

Balení

Nejvýhodnější prodávat produkty v obalu TetraPak. Nápoje jsou v něm uloženy déle a vitamíny se nerozpadají pod vlivem slunečního záření. Skleněné obaly vypadají pevněji, ale nezapomeňte, že se zvýší váha výrobku.

Další možností - PET, Doy Pak, Tetra Rex. V závislosti na zvoleném typu balení je zvolena linka dopravníku.

Počáteční společnost by měla zůstat na uvolnění 8-10 vkusů. Například jablko, rajčata, pomeranč, třešeň, ananasový džus a několik dalších zeleniny.

Můžete nabídnout výrobky do obchodů a kiosků v okolí, kavárnách a restauracích, velkoobchodních skladů. Chcete-li se dostat na regály velkých řetězců a supermarketů, je třeba položit kulatou částku: vstupní práh je obvykle od 20 tisíc dolarů. (Jedná se o jednorázový poplatek za zboží, které je vyloženo na polici).

Náklady a zisky

Registrace dokumentace, pronájem prostor za 2 měsíce předem a její oprava bude vyžadovat investice ve výši 5000 USD. Získání zařízení (použito), jeho úprava - 40 až 60 tisíc dolarů. Nejprve musíte koupit sud (asi 250 kg) koncentrátu každé chuti, která bude vyráběna ve vaší továrně. Pro 10 chutí to bude asi 10 000 až 11 000 dolarů. Přidejte zde náklady na vývoj obalového designu a reklamy - $ 1000-2000, mzdy pro zaměstnance 10 osob (4 pracovníci, technolog, účetní, manažer, mechanik, nákupní a prodejní manažer, čistič) - $ 4500-5000.

Celkové kapitálové investice - 65-80 tisíc dolarů. Měsíční výdaje - přibližně 10 tisíc dolarů.

Pro dosažení dobrého zisku je důležitým požadavkem práce ve dvou směnách. Zařízení s průměrnou produktivitou je schopno vyrobit 1000-4000 litrů džusu za směnu. Zaměřujeme se v průměru na 5000 litrů denně. Pod podmínkou 100% prodeje zboží, měsíční příjem dosahuje 20-25 tisíc dolarů, a čistý zisk je 7-12 tisíc. Není samozřejmě možné tyto ukazatele dosáhnout ihned po několika měsících.

Můžete otevřít miniprodukt pro výrobu šťávy a nábor pravidelných velkoobchodních zákazníků postupně zvyšovat objemy výroby a rozšiřovat sortiment. V průběhu času stojí za to souhlasit s dodávkami do supermarketů, aby se pevně usadili v tomto oboru.

Související videa:

Líbí se vám tento článek? Sdílet s přáteli:

Jak uspořádat mini-závod na výrobu šťávy

Potravinářský průmysl je považován za jednu z nejslibnějších oblastí podnikání. Výroba šťávy nespadá do kategorie základního zboží, poptávka po nich však zůstává rozsáhlá. Komerční činnosti při jejich výrobě a provozu mohou být velmi ziskovým podnikem, je pouze důležité předvídat všechny detaily a hlavní body výrobního procesu.

Obchodní význam

V devadesátých letech byly dovezené džusové produkty většinou zastoupeny na ruských trzích, pouze 10% produktů v této kategorii bylo vyrobeno ze surovin vypěstovaných v zemi. Dosud ruský výrobce zůstává velmi závislá na surovinách, mnoho populární zeleniny a ovoce buď v zemi vůbec nevyrůstá, nebo jsou pěstovány v nedostatečném množství.

V tomto případě se koncentráty dostávají na záchranu - výrobky, které jsou dováženy z jiných zemí. Zákaz dovozu surovin ze zemí EU, přijatý ruskou vládou v roce 2014, situaci zhoršil, ale současně dal impuls ke zvýšení objemu zeleniny a ovoce vypěstovaného uvnitř země. Nejvýhodnější je pro tuto oblast jižní oblast.

V současnosti je konečnému spotřebiteli k dispozici více než 2000 názvů domácích šťáv. Tento růst je důsledkem přání společnosti ke zdravému životnímu stylu. Přírodní džusy a produkty s vysokým obsahem živin jsou dnes na vrcholu popularity. Společnost Rosstat poskytla informace, které uvádějí, že výroba ovocných a zeleninových džusů se oproti předchozímu roku zvýšila o 25%. Je to důsledek programu náhrady dovozu.

Výrobci mají zájem o údržbu malých a středních podniků, které jsou schopny zajistit výrobní proces od začátku až do konce. Jejich výsadou jsou nízkonákladové a vysoce kvalitní suroviny, a tak budou silně napomáhat farmám a podnikům, které mohou pomoci při logistice ve všech fázích výroby: počínaje sběrem a zpracováním a dokončením sublimací hotových koncentrátů pro výrobu hotových výrobků, které jsou k dispozici konečnému spotřebiteli.

Druhy šťávy

V současné době se v Ruské federaci vyrábějí tyto druhy šťávových produktů:

  • přírodní - nezkvašený produkt vyrobený z různých druhů surovin neobsahuje chemické prvky s výjimkou kyseliny sorbové a kyseliny askorbové v přijatelných mezích. Jsou vyjasněny a neurčeny.
  • Šťávy s přidaným cukrem. Vyrábí se z kyselého ovoce s přidaným cukrovým sirupem. Jednou z možností výroby je smíchání - přidání další šťávy do hlavní šťávy. To je dosaženo za účelem zlepšení chuti.
  • Koncentrované - jsou získávány ze zralých, pečlivě vybraných druhů ovoce nebo zeleniny, z nichž je částečně mechanicky odstraněna vlhkost.
  • Nektary - jsou vyrobeny mícháním ovoce nebo ovocného a bobulového pyré s vodou a cukrovým sirupem, jehož procento může dosáhnout 50%.
  • Suché šťávy jsou plnohodnotnou alternativou k přírodním produktům, které jsou výsledkem lyofilizovaného sušení. Používá se při vaření jako základ pro želé, kompoty, ovocné nápoje.

Struktura produkce ovocných šťáv v závislosti na preferencích chuti spotřebitelů je následující:

  • 24% - nektar z jablek;
  • 23% - multifruitová šťáva;
  • 19% - oranžová;
  • 14% - broskev;
  • 13% - směsi ovoce;
  • 7% - zbytek.

Jak otevřít obchod s džusy - obchodní organizace

Aby výroba šťávy začala vytvářet zisk, musíte přemýšlet o mnoha organizačních otázkách, z nichž první je státní registrace společnosti. Výroba šťávy je velmi drahý projekt, a to i v počáteční fázi, musíte přemýšlet o získávání kapitálu od externích investorů. Pokud zaregistrujete organizaci okamžitě ve formě LLC, v budoucnu to zjednoduší mnoho pracovních okamžiků.

Získáte právní nárok na výrobu šťávových výrobků teprve poté, co celý sortiment, který má být zahájen pro hromadnou výrobu, obdrží certifikaci. To znamená, že část přípravných operací se uskuteční paralelně. Teprve po certifikaci v orgánech Rospotrebnadzor můžete přistoupit k náboru personální a hromadné výroby.

Podívejme se však blíže na hlavní organizační otázky, které by měly být pečlivě zpracovány na cestě k formování džusu. Informace jsou uvedeny v následující tabulce.

Tabulka: hlavní etapy organizace podniku pro výrobu šťávy

Dílna

Oblasť nabytého nebo pronajatého objektu by měla být 150-200 m2, ne méně. K dispozici bude výrobní linka, laboratoř, sklady pro skladování surovin a hotových výrobků a domácnosti. Na takovém území můžete snadno umístit potřebné vybavení v souladu se všemi hygienickými a protipožárními předpisy. Aby se ušetřily peníze, může být hlavní kancelář umístěna přímo na prodejně.

Prostory musí splňovat požadavky nařízení vlády ze dne 25. dubna 2012 "Režim prevence požáru", podle něhož se zodpovědná osoba zavazuje včas informovat personál o požárních bezpečnostních zařízeních, umístit značky s čísly pro spojení s hasičskou jednotkou v každé výrobní místnosti, a tak dále

Kanály dodávek surovin

Nejvýhodnější a ekonomičtější možností je dohoda se zemědělskými podniky zabývajícími se pěstováním zeleniny a ovoce. Nejoblíbenější kultury rostou pouze v jižních oblastech Ruska, proto je vhodné rozšiřovat aktivity tam. Pokud navrhovaný objem nestačí, je možné se dohodnout na dodávkách se zahraničními společnostmi. Koncentráty jsou dodávány z Íránu, Brazílie, Turecka a Číny. Můžete se zabývat nabídkami zprostředkovatelských společností (Doehler, Cargill).

Pro výrobu velmi populárních nektarů v naší zemi budete potřebovat:

  • koncentrovaný džus nebo čerstvé suroviny;
  • přísady, pokud jsou požadovány požadavky GOST nebo TU;
  • cukr;
  • vody

Kromě výroby samotné šťávy je třeba věnovat pozornost kontejneru, ve kterém bude hotový výrobek vyráběn. Nejoblíbenější jsou dva druhy obalového materiálu:

  • Tetra-balení jsou kartonové obaly, do kterých se nalévá hotový džus. Tento kontejner je výhodnější, levnější než sklo, některé užitečné látky nejsou v něm zničeny.
  • Skleněné nádoby jsou ve formě láhví o objemu 0,5 a 1 litr a v nádobách o objemu 1, 2, 3 litry.

Linka dopravníku bude odpovídat vybranému balíčku. Chcete-li snížit náklady, doporučujeme objednat hromadné dodávky. do obsahu ↑

Výrobní technologie

Zpočátku byste se měli postarat o vývoj formulace. Chcete-li to udělat, najděte zkušeného technologa, protože budoucnost vašeho podnikání závisí na dobře vyvinutém receptu. Na základě strategie a dostupných investic si tato osoba napíše sortiment a výrobní schéma, poradí s tím optimální vybavení. Šťáva přímého extrahování není nejlepším řešením pro začínajícího obchodníka, protože technologie jeho propuštění je drahá. Je lepší začít s nektary vyrobenými z koncentrátů.

Výroba přírodních džusů je poměrně časově náročná a zdlouhavá. Čerstvé suroviny (například jablka) přicházejí do továrny, kde se vykládají do speciálních nerezových košů až do 200 tun. Z toho silné vodní toky přinášejí jablka pro primární čištění. U umyvadla jsou jablka oprášena studenou vodou, která odstraňuje prach, špínu a chemikálie, které ovoce ošetřuje, aby chránilo před škůdci.

Dále probíhá třídění, zde musíte pečlivě vybrat poškozené ovoce, protože i jedno zhnité jablko může zničit celou dávku. Poté vstupuje surovina do drtiče, kde je důkladně rozdrcena. Rozmělněná směs se dostane pod lis, kde pod vysokým tlakem otočí buben téměř suchý.

Výsledná šťáva se přivádí k ultrafiltraci, kde jsou uchyceny nejmenší drcené částice. Potom dochází k odpařování ve vakuové komoře, tam je zahřátá šťáva, ale není přivedena k varu. Nadměrné vlhkostní listy zahustí koncentrovaný džus. Výsledná směs se nalije do velkých nádob. Vypadá to jako hustý karamel, v této podobě může být dlouho uložen.

Proces výroby šťávy z hustého koncentrátu je následující:

  • původně koncentrovaná látka se zahřeje na 100 ° C;
  • pak se ochladí na 25 až 30 ° C;
  • přidávejte vodu, jejíž množství je uvedeno v receptu;
  • v případě potřeby přidat další látky podle GOST nebo TU.

Produkt získaný v důsledku práce s koncentrátem není ve srovnání s džusem přímé extrakce nižší kvality, ale náklady na tuto metodu jsou mnohem nižší. Poté se šťáva nalije do kontejnerů a vstupuje do oddělení řízení procesů, kde odborníci kontrolují parametry získaného produktu. do obsahu ↑

Požadované vybavení

Sada zařízení na výrobu džusů stojí asi 4 miliony rublů. Obsahuje:

  • odstředivé čerpadlo;
  • dlouhá pasterizační nádrž o objemu 630 litrů;
  • dávkovač tekutých produktů v kontejneru;
  • souprava pro pasterizaci;
  • instalace pro aplikaci samolepicích štítků na nádobu;
  • filtrační zařízení.

Dodavatelé se zavazují, že provádějí uvedení do provozu přímo během instalace v podniku, zajišťují školení personálu a poskytují záruku po dobu 12 měsíců od data nákupu.

Obchodní design

Pokud jste svou firmu nezaregistrovali u příslušných úřadů, všechny činnosti jsou považovány za nezákonné.

Vzhledem k tomu, že výroba souvisí s výrobou potravinářských výrobků, návštěvy různých úřadů by vás neměly šokovat. Budete muset kontaktovat následující organizace:

  • požárního oddělení získat potřebné doklady pro výrobní zařízení;
  • daňové úřady pro registraci LLC nebo SP;
  • v organizacích, které registrují ochrannou známku.

Kromě toho musí každý zaměstnanec podstoupit lékařskou prohlídku, aby získal zdravotní záznamy.

Balíček potřebných dokumentů pro certifikaci produktů

Chcete-li certifikovat produkty z džusu, musíte se seznámit s těmito zákony a předpisy:

  • Federální zákon č. 178 - nařízení o džusových výrobcích;
  • Státní normy pro džusy;
  • Federální zákon č. 29 - o požadavcích na jakost výrobků;
  • Federální zákon č. 52 - hygienické a hygienické požadavky;
  • Požadavky na hygienickou bezpečnost vyráběných výrobků.

V každém případě musíte kontaktovat právníka, abyste objasnili informace a seznam potřebných dokumentů, protože v každém případě se seznam může lišit.

Potřebujete začít vyrábět džusy doma

Pro výrobu šťávy doma nepotřebujete zaplatit nájemné za prostory, pojistné atd. Můžete začít vyrábět přírodní džusy, pro které potřebujete vysoce kvalitní odšťavňovač, suroviny a kontejnery. Doba použitelnosti těchto produktů však nesmí překročit 1 měsíc.

Budete schopni kombinovat různé ovoce, získávat nové chutě, které jste nikdy předtím neviděli. Při vytváření obohacených nápojů je důležité dodržovat jednoduchá pravidla:

  • používat pouze zralé a vysoce kvalitní výrobky;
  • důkladně vyčistit ovoce od jádra a zkažené místo;
  • v procesu vaření používejte smaltované, skleněné nebo dřevěné nádobí.

Připravené džusy je třeba vařit, nechat stát, abyste mohli zbývající vlákninu odstranit a přejít přes jemně zrnitý filtr. Výrobek musí být nalit do sterilizovaných kontejnerů téměř na vrchol, takže množství vzduchu, který vstupuje dovnitř, je minimální.

Marketingové a distribuční kanály

Bez dobře promyšleného marketingu, obchodní úspěch visí v rovnováze. Zatímco nikdo o vaší značce neví, bude vyžadovat spoustu úsilí a investic, aby bylo možné na trhu nabízet vysoce kvalitní produkt. Následující reklamní kampaně vám mohou pomoci při propagaci vaší firmy:

  • poskytnutí obchodním zástupcům brožur a plakátů k jejich umístění v maloobchodních prodejnách;
  • oficiální webové stránky společnosti;
  • Umístění reklamních bannerů do sociálních sítí;
  • propagace v obchodech a supermarketech;
  • reklamy v rozhlase a televizi.

Produkty můžete prodat následujícím způsobem:

  • zajišťují dodávky do rekreačních středisek, kaváren a jídelny;
  • prostřednictvím obchodů s potravinami, kiosků a supermarketů;
  • dodávky zábavních center, sportovních a nákupních komplexů;
  • obchodování v zábavních parcích;
  • organizovat džusový bar na městských prázdninách a na přeplněných místech.
do obsahu ↑

Franchise business

Pod franchisem rozumí nákup hotového obchodního modelu, zakořeněného na trhu. Kupující je nabízen k výrobě výrobků pod jménem známé značky. Provozovatel franšízy (ten, kdo si koupí hotovou firmu) platí franchisorovi (vlastníkovi podnikatelského nápadu) jednorázově určitou částku, která ve skutečnosti představuje členský příspěvek a je zařazena do seznamu partnerů. Dále musí majitel ochranné známky měsíčně nebo každé čtvrtletí převádět určité procento zisků. Více informací o franchisingu v Rusku najdete u tohoto zdroje - http://business-poisk.com/franchajzing-plyusy-i-minusy.html

Tento model má jak významné výhody, tak významné nevýhody. Pozitivní body zahrnují:

  • příležitost zahájit výrobu bez ztráty reklamy, neboť značka je již spotřebiteli známa;
  • uznávaná značka inspirovala větší jistotu;
  • minimální rizika, franchisingové projekty jsou úspěšnější než nové podniky, podle statistik 86% podnikatelů bylo schopno podporovat výrobu, nejprve kupovat franšízu;
  • loajální úvěrové podmínky, protože franchisor se zajímá o vaši prosperitu a bude schopen jednat jako tvůj ručitel v bance;
  • podobné projekty se rychle vyplatí.

Existují však úskalí, a to:

  • úplná kontrola podnikání franchisorem;
  • nutnost jednat v souladu se zavedenými pravidly;
  • sankce za nedodržení smluvních doložek.

Otevírat franchisový obchod nebo ne, je záležitost, která vyžaduje pečlivé myšlení a plně zvažovaná rozhodnutí. do obsahu ↑

Obchodní výdaje a návratnost

Než začnete organizovat výrobu džusů, je vhodné vypočítat možné náklady na nákup zařízení, nákup nebo pronájem prostor a dalších důležitých míst.

V jedné směně je výrobní linka schopna vyrábět 500 až 6000 litrů hotového džusu. Vezměte si číslo 1600 litrů. Takže za měsíc nebo 22 pracovních posunů můžete vyrobit 35 000 litrů hotového džusu nebo balení 35 000 litrů.

Pro výpočty zvažte náklady na suroviny, které zahrnují náklady na cukr, ovoce nebo zeleninu, přísady poskytované státní standard, obalový materiál a lepenkové krabice.

Ve výpočtech je vhodné zahrnout mzdy do firemních zaměstnanců

Přímé měsíční výdaje zahrnují:

  • náklady na nákup surovin a dodatečných materiálů;
  • platby za služby;
  • mzdy zaměstnanců;
  • výrobní potřeby;
  • pronájem a údržbu pokojů.

Dodatečné náklady zahrnují:

  • náklady na prodej;
  • nevýrobní náklady;
  • ztráta z manželství;
  • znehodnocení výroby.

Pokud si uvědomíte litrový balíček šťávy na 75 rublů / kus. mohou získat:

35,000 * 75 = 2,625,000 rublů za měsíc.

Stojí za to, že od tohoto ukazatele se odečtou měsíční výdaje, po kterém bude zřejmé, jak zisková je Vaše podnikatelská činnost.

Štatistické údaje uvádějí, že výroba šťávy je rychlá návratnost, ale tato činnost je sezónní povahy, což by mělo být také zohledněno ve fázi plánování výroby.

Jak vyrábět slavné džusy značky

Přímá výroba jablečného džusu - ovoce a výnosné podnikání

Z hlediska celkového výnosu z jablek se Rusko řadí na páté místo na světě, proto je výroba šťávy nákladově efektivní činností (jinými slovy kvůli dostupným surovinám).

Poptávka po produktu je zřejmá, protože stále více a více lidí preferuje opevněný a přirozený nápoj. Pomocí příkladu výroby jablečného džusu podrobněji zvážíme vlastnosti mini rostlin.

Seznam organizačních bodů pro vytvoření mini-závodu

Při organizaci podniku pro výrobu přírodního džusu se doporučuje volit ve prospěch právní formy - LLC. Takový obchodní formát usnadní snadné vymezení odpovědnosti zakladatelů a přilákání investorů nebude problémem. Pokud jde o výběr formy daně, pak je v počáteční fázi podnikatelské činnosti preferováno zvolit zjednodušený systém (15%). Dále v případě efektivního a ziskového vývoje by bylo vhodnější přejít na systém ESS.

Při organizaci podniku byste se měli řídit následujícím kódem činnosti OKVED: 15.32 "Výroba zeleninových a ovocných přírodních džusů".

Poté musíte absolvovat povinný postup certifikace produktů a získat příslušný dokument, který potvrdí kvalitu balené šťávy.

Dále se musíte postarat o analýzu hygienických vlastností výrobků.

V případě dosažení pozitivních výsledků je vydán hygienicko-epidemiologický závěr.

Stupně výroby přírodního jablečného džusu

Technologická schéma výroby jablečného džusu je uvedena na následujícím obrázku.

Výroba šťávy začíná výběrem bobulí, u nás se koná od srpna do pozdního podzimu výhradně ručně. Je pozoruhodné, že jablka na džus se shromažďují nejen ze stromů, ale také ze země. Takzvaný neočekávaný je vhodný pro výrobu. Současně je zakázáno používat zkažené, poškozené a nezralé ovoce. Poslední odrůda jablek je charakterizována nízkou koncentrací cukrů, šťáva z nich bude nízká a bude velmi kyselá.

Zralé ovoce se nalije do dřevěných krabic a umístí se do nákladních automobilů pomocí nakladače, které dodá rostlině zralé ovoce.

Vybírané jablka již nedostávají vlhkost, ale ztrácejí ji. Proto se džus v nich stává nevýznamnou, ale stále méně (každou minutu je započítáno). Po příjezdu do závodu se surovina vyloží do speciálních bunkrů (kapacita až 200 tun jablek), které jsou vyrobeny z nerezové oceli.

Následkem toho nebude ovoce, které je v nich po dobu 24 hodin, oxidováno. Dále silné proudy vody tlačí jablka přes žlaby přímo do výrobní haly pro primární čištění.

Jetky přenášejí listy, větve a další trosky.

V takových vodních příkopech se ovoce dodává do dřezu, protože ovoce musí být vyčištěno od prachu a různých nečistot, včetně chemikálií. Koneckonců, jablka jsou často postřikována různými prostředky ochrany proti škodlivému hmyzu.

Velmi doporučujeme používat extrémně studenou vodu na mytí jablek, protože v horní kapalině se horní část pokožky změkne a začne oxidovat.

Pak začnou třídit - ručně odmítají zničené a poškozené ovoce během přepravy. Je důležité poznamenat, že i jedno ovoce špatné kvality může poškodit celou šarži.

Když jsou odvezeny krásné a šťavnaté plody, jsou poslány do drtiče, kde mnoho kladiv sekání ovoce. Rozdrcená jablka spadá pod lis, ve kterém rotující buben stlačuje směs, která se do ní téměř nedostala.

Tím se dosáhne neprůhledné šťávy. Peeling a semena jsou vyloženy a odesílány do krmiv pro zvířata.

Poté je výsledná šťáva zaslána do zkumavek pro ultrafiltraci.

Jednotka je z membrány naplněna množstvím tenkých trubiček, které lze pomocí struktury porovnat s jemně porézní pěnovou gumou. Pod touto membránou prochází šťáva pod tlakem, a tak i nejmenší částice buničiny v membráně a přečištěná šťáva prochází. Výsledná čirá šťáva se odvádí do vakuové odparky.

Toto specializované zařízení je vybaveno přívodem šťávy a páry, kde se teplo ohřívá, ale není přivedeno k varu.

Ve vakuu se kapalina ze šťávy odpařuje spolu s látkami tvořícími aroma.

Šťáva, která je zbavena vody, se začne zhušťovat. Výsledná pára začíná kondenzovat - voda je vypouštěna do spodní části nádrže a "aromatická pára" směřuje nahoru do kondenzátoru, kde se změní na kapalinu.

Výstup je kompozice, která se podobá konzistenci tlustého medu. Jedná se o koncentrovanou jablečnou šťávu. Dokončené aromaterapeutické látky jsou čirá tekutina, která má výrazný ovocný zápach. Poté se koncentrovaná jablečná šťáva nalije do sudů.

Jako takový může být skladován po dlouhou dobu, protože méně vody je v produktu, tím těžší je pro bakterie reprodukovat. Taková šťáva je bezpečně odeslána do jiných zemí.

Předběžná fáze plnění džusu do sáčků je zředit jednou odpařenou vodou. Koncentrát se rozruší, protože může být oddělen.

Také jeho vzorek je podroben laboratorní analýze pro dodržení stanovených norem látek.

Vysoké procento suchých rozpustných látek naznačuje potřebu přidání zvýšeného množství kapaliny. Ve vyčerené šťávě by neměly obsahovat částice buničiny, takže se zředí malým množstvím tekutiny a podívej se na výslednou strukturu.

Dále zkontrolujte bezpečnost džusu umístěním malých částí šťávy do topné komory o teplotě 36 ° C - optimální pro vývoj různých mikroorganismů. Pokud šťáva obsahuje bakterie, kvasnice nebo plísně, pak se v živné půdě začnou množit a mohou být viděny pouhým okem. Po získání uspokojivých výsledků v laboratoři může být šťáva obnovena, tj. Přidávat do ní vodu (aromaterapeutické látky).

Je nesmírně důležité udržovat poměr a přidávat tolik vody, kolik bylo odstraněno. Poměry jsou následující: 6 litrů chuti stačí na 100 litrů šťávy. Zbývá dokončit nalévání hotové šťávy do pytlů a připevnit kryty k nim.

Dále přichází práce oddělení technické kontroly, která ochutná šťávu ze strany.

Odborníci určují kvalitu džusu podle následujících parametrů: barvu, chuť, vůni. Hotový výrobek by měl být průhledný a ne kyslý, mít hnědý odstín a jablkovou chuť. Pokud vzorka splňuje stanovené požadavky, šarže je odeslána k prodeji.

Podnikatelský plán pro zřízení linky na výrobu jablečného džusu

1. Vybavujeme výrobní oddělení - vybereme si pokoj

V pronajaté nebo nabyté budově by celková plocha navrhované výrobní haly neměla být menší než 150 metrů čtverečních. V prostorné místnosti se zřizuje výrobní linka a přiděluje se prostor pro ukládání surovinové základny.

Také je nutné vybavit sklad hotových výrobků.

Dostupnost domácích zařízení pro zaměstnance by měla být zajištěna předem, stejně jako v kanceláři. V případě omezených finančních příležitostí se může nacházet přímo na území podniku.

Dodržování zákonných norem je sledováno na úrovni legislativy příslušnými útvary. To je obzvláště pravda režimu požáru. V tomto ohledu vyberte prostory pro výrobní závod, nejlépe mimo město. Úspory a nájemné ve venkovských oblastech jsou zřejmé.

2. Koupíme zařízení pro výrobu šťávy

Náklady na výrobní linku jsou v průměru 2 500 000 rublů.

Náklady lze výrazně snížit nákupem použitého zařízení.

Technologická linka pro výrobu šťávy v litrovém balení sestává z:

  • systémy na úpravu vody se speciálními filtry pro úpravu vody;
  • mycí zařízení;
  • nádrže na míchání šťávy a různých přísad;
  • homogenizátor, výměník tepla a pasterizátor;
  • zařízení pro výrobu balíků a plnění džusů.

Často má výrobní linka elektronickou kontrolu, která umožňuje ušetřit na mzdách pracovníkům závodu.

3. Vybíráme pracovníky a nakupujeme suroviny

Suroviny pro výrobu hotového výrobku v množství 35 000 litrů jsou následující složky:

  • cukr - 8000 rublů;
  • ovoce - 626 000 rublů;
  • různé přísady (poskytované hostem) - 4 000 rublů;
  • obalové materiály - 25 000 rublů;
  • kartonové krabice - 7000 rublů.

Celkem: 670 000 rublů.

Jeden výrobní linka na jednu směnu je schopna zpracovat asi 4 tun hotových výrobků (1 600 litrů). Měsíční výkon může být tedy přibližně 35 000 litrů balení.

V počáteční fázi bude 10 lidí dost slušné k obsluze jedné výrobní linky, bez počítání 5 osob v řídícím týmu. Nepostradatelnými podmínkami je zařazení technologa, který bude sledovat zdraví procesní linky, stejně jako realizaci řady požadavků GOST, hygienických a technických předpisů.

Hodnota měsíční mzdy pracovníků se bude rovnat 238,175 rublů:

  • Hlavní mzda - 164 000 rublů;
  • Další PHT - 11 000 rublů;
  • Daň ze mzdy (36,1%) - 63,175 rublů;

Základní měsíční náklady:

  1. Suroviny a další materiály - 670 000 rublů;
  2. Náklady na služby - 10 000 rublů;
  3. Saldo 15 pracovníků - 238175 rublů;
  4. Náklady na potřeby výroby (39% mzdy) - 92,888 rublů;
  5. Pronájem budovy a stávající opravy - 65 000 rublů;
  6. Náklady na nákup (50% mzdy) - 119 088 rublů;
  7. Ztráty ze sňatku (4,5% výdajů na prodej) - 5 359 rublů;
  8. Nevýrobní náklady (5% nákladů na dílnu) -5 954 rublů;
  9. Odpisy procesní linky - 8 000 rublů.

Celkové přímé náklady (p / p 1-5) -1 076 063 rublů.

Celkové dodatečné náklady (p / p 6-9) - 133 042 rublů.

Vypočítáme hlavní ekonomické ukazatele a určíme efektivitu projektu.

Plánované náklady (přímé a nepřímé náklady) = 1 076 063 rublů. + 133 042 rub. = 1 209 105 rublů.

Celkové náklady na hotový výrobek = plánované náklady + plánovaný zisk (20% náklady) + daň z příjmu (15% zisk) = 1 209 105 rublů. + 241 821 rublů. + 36 273 rublů. = 1 487 199 rublů.

Náklady na zpracování (plánované náklady minus náklady na suroviny) = 1 487 199 rublů. - 670 000 rublů. = 817 199 rublů Výrobní náklady = 817 199 rublů / 35 000 lahví = 23 rublů.

Určete průměrnou tržní cenu 1 balení šťávy. Předpokládejme absolutní (100%) prodej výrobků a odpovídající výši zisku. Cena, která bere v úvahu cenu, se bude rovnat: C růží. = 23 rublů x 2 = 46 rublů.

Výpočet ziskovosti, ziskovosti a efektivity výroby obecně

Výnosy z prodeje hotového výrobku = maloobchodní cena x objem výroby = 46 rublů. x 35 000 balení. = 1 610 000 rublů Zisk z prodeje měsíčního objemu uvolnění balíků džusů = Příjem - Plánovaná cena = 1 610 000 rublů. - 1 209 105 rub. = 400 895 rublů.

Měsíční čistý zisk (bez daně z příjmů 15%) = 340 760 rublů.

Produktivita zisku = tržní zisk / cena = 400 895/1 209 105 = 33%.

Produkční ziskovost = zisk z prodeje / náklady na zpracování = 400 895/817 199 = 49%.

Na základě výše uvedených výpočtů lze s jistotou konstatovat, že výroba jablečného džusu je ekonomicky zisková a zisková druh podnikatelské činnosti.

Pozor!

Je zde také možnost nekouřit koncentrovaný džus, ale koupit ji. Dodávky z Číny, Brazílie, Íránu, Turecka a dalších zemí jsou založeny v naší zemi. Bude více výhodné, kdyby mini-továrna spolupracovala s zprostředkovateli spíše než pracovat přímo s velkým výrobcem.

V tomto případě není třeba kupovat řadu drahých zařízení, může být omezena pouze na nádrže pro směšovací přísady, zařízení pro zobrazování obalů a balení hotového výrobku.

Možné způsoby prodeje jablečného džusu

Je vhodnější dodávat první dávku jablečných šťáv do obchodů s potravinami, kiosků, maloobchodních prodejen a malých supermarketů. Záměrné snížení nákladů na výrobek v krátkém časovém intervalu bude zájem spotřebitelů a umožní jim ocenit chuť nového produktu.

Aktivování propagačních akcí nebo speciálních nabídek bude mít podobný účinek.

Dále může být cena postupně zvyšována.

Je nesmírně nežádoucí, aby mladé společnosti nasměrovaly všechny své síly k tomu, aby se připojily k rozsáhlým sítím federálního významu, neboť existuje šance, že nebudou schopny odolat konkurenci zkušených účastníků trhu. Odpovídající náklady se mohou stát součástí výdajové části rozpočtu. Proto je nutné vstoupit na trh postupně a každý měsíc podnikat následující aktivní kroky k posílení autority:

  • reklama v médiích, na internetu a v televizi;
  • provádět nezávislou zkoušku s povinným vyhlášením jejích výsledků, - obal výrobku ve vysoce kvalitní a světlé tetrapack,
  • aktivní využití venkovní reklamy atd.

Zaměření úsilí na určitý region se na něj rychle zvykne a získá pozice na trhu.

Pak můžete postupně rozšiřovat sortiment produktů, které se specializují na výrobu rajčat a pomerančového džusu, multivitaminů apod. V poslední době stále více zákazníků preferuje skleněné obaly, protože chtějí vizuálně vnímat zakoupený výrobek. Existuje také možnost přizpůsobit výrobu prvotřídních džusů (tzv. Značkových), kdy se ve výrobním procesu používají pouze vybrané suroviny.

Užitečné materiály k tématu:

Top