logo

S přídavkem rajčatové pasty, tradičně připravujeme různé polévky, masové omáčky, masové a rybí pokrmy, rekonstituovanou rajčatovou šťávu.

Hospodyně zpravidla používají čerstvé rajčata až na konci léta a na začátku podzimu, protože v jiných obdobích je tato zelenina příliš drahá a vodnatá. Například odhadovaná cena třílitrového hrnce boršč je asi 4 dolary a to je plnohodnotný oběd po dobu 2 dnů.

Je to velmi těžké udělat bez takové chutné přísady.

Mnoho lidí má zvyk jíst smažené maso pouze s rajčatovou omáčkou. Jednoduché a levné konzumace kuřecích receptů je také kompletní bez rajčatové pasty. To znamená, že je to produkt, který bude vždycky kupovat, při jakékoliv ekonomické katastrofě.

Začátek podnikání, mnoho správně věří, že náš ruský lid bude vždy jíst, pít vodku a kouř. Přinejmenším s prvním bodem, o němž nemůžete hádat. Tomato pasta je atraktivní produkt pro začínající podnikatele. Navíc technologie výroby rajčatové pasty není příliš složitá.

Jaký je postup výroby těstovin?

Co je to rajčatová pasta? Jeden stripovaný mletý rajčata a sůl. Na trhu je také produkt související s rajčatovou pastou - rajčatové pyré. Těstoviny z bramborové kaše mají vyšší obsah suchých látek (v bramborách - až 20%, v těstovinách - až 40%). Výroba rajčatové pasty lze rozdělit do 7 etap:

  1. Surovina dodaná do zvláštního kontejneru je znovu naplněna do bunkru.
  2. Z bunkru na dopravním pásu se rajčata přivádějí do pračky. Musí být vypláchnuty nejen z nečistot a nečistot, ale také z pesticidů.
  3. Pomocí kontrolního dopravníku s leštícím prostředkem se vybírají ovoce, které jsou nevhodné pro další použití.
  4. Přeprava do sekačky, ve které jsou rajčata rozemletá do homogenizované hmoty.
  5. Pak se provádí proces odpařování ve vakuovém odpařovacím stroji.
  6. Do pasty v vyrovnávací nádrži se přidá sůl.
  7. V balení je balení rajčatové pasty ve speciální nádobě.

Co potřebujete k zakoupení výroby?

K otevření vlastního podniku budete potřebovat koupit následující zařízení: vakuový homogenizátor, stroj na broušení a tepelné zpracování surovin, vakuový odpařovací stroj. Tyto tři automobily budou stát od 57 tisíc dolarů do 130 tisíc dolarů. A budeme potřebovat vybavení pro přepravu a balení produktu, což bude stát přibližně stejně. Tato částka může být podstatně nižší, pokud kupujete použité zařízení.

Zařízení, se kterými můžete nastavit výrobu rajčatové pasty, by mělo být správně spojeno, takže abyste předešli problémům, musíte si koupit kompletní výrobní linku uzavřeného cyklu. Výtěžnost hotových výrobků je přibližně 17,25%. V ideálním případě, pokud bude obchod s rajčaty organizován na základě své vlastní rozsáhlé půdy, na které budou pěstovány potřebné produkty.

Co můžete říct o trhu s podobnými výrobky?

Při nákupu produktů, jako je rajčatová pasta, nejčastěji věnujte pozornost následujícím položkám: ceně, obsahu barviv, zahušťovadel, konzervačních látek atd., Vhodného balení. Rajčatová pasta se rychle lisuje, takže je nejlepší balení "najednou".

Výrobci rajčatové pasty distribuované v celé zemi v dostatečně velkém množství. Ruský trh s tímto produktem se odhaduje na 195 tisíc tun ročně. 90% relevantních produktů se dováží z Číny, Íránu, Uzbekistánu a Turecka. 75% - suroviny, 25% okamžitě v maloobchodě. Kde jsou domácí rajčata - samostatný problém.

Je zřejmé, že v těchto zemích stát podporuje zemědělství, takže suroviny jsou levnější. Proto výroba rajčatové pasty bude stát mnohem ekonomičtěji. Neexistuje jiný způsob, jak vysvětlit, jak lze v poušti pěstovat levnější rajčata než například na území Krasnodar. Hlavní věc je, že nikdo nebude kupovat těstoviny z Íránu se slušným domácím protějškem.

Takže trikem je dát vaši těstoviny do police supermarketových řetězců. To lze provést samostatně nebo dát produkt k distribuci. Ve skutečnosti a v jiném případě budete potřebovat dobrý komerční návrh s popisem konkurenčních výhod a odůvodněním ekonomických výhod pro partnery.

Okamžitě jít na trvalý a dobrý zákazník bude obtížné

Existuje názor, že musíte zaplatit za právo prezentovat svůj produkt v supermarketu. Není tomu tak vždy. Například známý francouzský řetězec (jeho hypermarkety jsou jak v Rusku, tak na Ukrajině) přebírá prodej zboží na principu "nejlepší cenové nabídky". Mnoho sítí přebírá produkt, který začíná na zkušební dobu v několika obchodech.

V každém případě potřebujete dobrý obchodní tým. S největší pravděpodobností nebude možné okamžitě vstoupit do velkých národních sítí. Jedná se o "policejní poplatky", náklady na logistiku, pokuty za tzv. Komoditní vadu, výdaje na údržbu obchodního týmu atd. Při plánování strategie rozvoje na 10 let dopředu je třeba začít malé. Z malých obchodních řetězců, malých regionálních řetězců, místních pizzerií ​​atd.

Reklama

Chcete-li začít, můžete to udělat sami. Může se jednat o reklamu na prodejních místech: plakáty, wobblery, neobvyklé cenové značky a další. Hlavní věc je, že jde o domácí produkt bez škodlivých přísad. Pěkná světlá nálepka, viditelná na polici - a rajčatová pasta se prodává sama.

Kdo potřebuje povolení?

Chcete-li otevřít vlastní podnik pro výrobu těstovin, budete muset sbírat reference od místních úřadů. Zejména - ze SES.

Zaměstnanci této služby jsou schopni najít problém, který není ani viditelný. Chcete-li získat všechna potřebná povolení, musíte si zakoupit pouze vysoce kvalitní suroviny.

Kromě toho by měla být dílna pro výrobu těstovin vydána v plném souladu se všemi požadavky. Možná budete muset provést práce na přestavbě, změnit kabeláž, uspořádat zařízení atd.

K otevření vlastního podnikání musí být počáteční kapitál nejméně 200 tisíc dolarů. Tato částka bude zahrnovat nákup zařízení, nájem zaměstnanců, pronájem prostor a nákup surovin. Jak je patrné z výše uvedeného, ​​výroba rajčatové pasty může přinést docela dobrý zisk. Tak proč se nepodílet na takových obchodních činnostech?

Technologické linie konzerv. Rostlinné výrobní linky

V závislosti na druhu výrobků jsou stroje a zařízení v konzervách uspořádány v jedné nebo několika řádcích. Mezi jednorázové výrobky patří např. Výroba konzervovaných prvních jídel na oběd, plněné zeleniny apod., Přičemž jedna z linií je hlavní a ostatní pomocná (linky pro přípravu mletého masa, moření, sirup apod.).

Pokud mezi jednotlivými stroji a zařízeními existují meziknihy, výroba s plynulým prouděním vytváří linku s flexibilním spojením. V pevných řadách chybí takové pohony, takže pokud se některý z strojů rozpadne, je nutné zastavit všechny ostatní, zatímco v řadách s pružným spojem mohou předchozí stroje pracovat (i když na krátkou dobu) a následné stroje - z bunkru ".

Při vytváření linek jsou dodržovány následující základní principy: univerzalizace a specializace linií; automatizace technologických procesů; zvýšení kapacity zařízení strojů, přístrojů a zařízení; přechod z pravidelně provozovaného zařízení na kontinuální (například z autoklávů do pasterizátorů a kontinuálních sterilizátorů); komplexní mechanizace nakládky a vykládky a přepravy a skladování, které jsou stále zaměstnány od 1/4 do 1/3 pracovníků průmyslové výroby; sjednocení jednotlivých úseků výroby konzervovaných potravin - primární zpracování surovin, příprava nádob a víček, sterilizace nebo pasterizace, dekorace hotových výrobků, řada pomocných činností; použití nových metod zpracování tekutých potravinových výrobků - použití ultrazvukových, infračervených a ultrafialových paprsků; vývoj a použití nových, ekonomických typů obalů - hliníkových trubek, smrštitelných fólií, obalů z laminovaného papíru a polyethylenu atd.; vytvoření zařízení pro výrobní linky se zkráceným cyklem konzervovaných potravin.

Rostlinné výrobní linky

Koncentrovaná rajčatová pasta se vyrábí hlavně na proudových mechanizovaných linkách. Provozované linky mají kapacitu od 50 do 1000 tun rajčat denně.

Linie společnosti "Unity" (Jugoslávie) značky AU může být rozdělena do tří částí. První je určen pro primární zpracování rajčat a sestává z praček s válečkovým kontrolním dopravníkem 1 (obr. 1), separátorem 2 se sbírkou 3 rozdrcených hmot, čerpadly 4, 7 a 9, sběrnými nádobami 5 a 8 a stírací stanicí 6.

Druhá část je odpařovací stanice, která obsahuje odpařovací jednotku 10 s ovládacím panelem, nádrž 11 s trubkovým ohřívačem 12.

Třetí část je doplněna plnicím strojem 13, pasterizátorem 15 a dopravníkem 14.

Když je linka v provozu, hmotnost rajčete po stíracím stroji s čerpadly je čerpána trubkovým výměníkem tepla do výparníku.

V závislosti na značce se výparníky skládají ze dvou, tří nebo čtyř odpařovačů s dálkovým topným povrchem. Takže instalace výparníku linky AC-500 má tři budovy

Obr. 1. Výrobní linka značky rajčatové pasty AU (Jugoslávie)

při použití dvojic podle schématu dvou případů, tj. z případu I proudí parní džus paralelně s ohřívači (kalorizéry) případů II a III a pár šťávy z těchto dvou zařízení je veden do barometrického nebo ejektorového kondenzátoru.

Každé odpařovací zařízení je vertikální trubkový výměník tepla spojený vodorovnými trubkami se separátorem nahoře a cirkulačním potrubím ve spodní části. Separátor je svislý válcový plášť s kulovým víkem a kuželovitým dnem. Potrubí z tepelného výměníku ^ vstupuje do tangenciálně, aby se zlepšila cirkulace hmoty rajčete a usnadnilo se odstraňování páry.

V případě I dochází k masovému oběhu kvůli poklesu hustoty přirozenou konvekcí. V případech II a III byly oběhové šroubové čerpadla o objemu 3 m3 / h použity pro nucenou cirkulaci hmoty rajčete, čímž vznikl tlak 0,5 MPa. Výkon pohonu čerpadla 22 kW.

Maso rajčete se vaří v případě I od 4,75 do 8,5%, v případě II od 8,5 do 14,5, v případě III od 14,5 do 30% suchých látek. Spotřeba páry podle budov (kg / h): I - 5856, II - 3419, III - 2081. Koeficient přenosu tepla budov [W / (m2-K)]: I - 1680, II - 1200, III - 615.

Vakuum vytváří barometrický kondenzátor s maximální kapacitou 900 kg / h pro pár při teplotě 40 ° C nebo 260 m3 / h pro vodu. Vzduch z kondenzátoru je odstraněn pomocí vakuového čerpadla s rotačním vodním kroužkem.

Dodávka hmoty rajčete do skříně I a regulace její hladiny jsou automatizované, stejně jako dodávka topné páry v závislosti na teplotě odpařování. Proces odpařování se provádí ve vakuu ve výši 20 26,66 kPa, což odpovídá teplotě 90,95 ° C. Od těla I až po tělo II se hmotnost přenáší kvůli poklesu tlaku a od těla II do těla III se přečerpává. V budovách II a III dochází k odpařování při teplotě 50 ° C.

Hotový výrobek z těla III je čerpán do sběrače, z něj do ohřívače a pak jde do obalu v nádobách o hmotnosti 0,2; 0,4; 1,0 nebo 5,0 kg. Plněné sklenice jsou utěsněny na švadle a pak podrobeny tepelnému zpracování v otevřeném tunelu pasteurizer-chladič.

V linii AC-500 se intenzivně využívají topné plochy: hlavní vodní hmota (12,525 z 156 000 kg / h, tj. 80,3%) se v prvních dvou budovách, kde je obsah tuhých látek nízký a optimální odpařování, odpařuje.

Firma "Unity" vyrábí mechanizované linky značky AU pro zpracování rajčat s různou denní kapacitou (tabulka 1). Tyto linie se navzájem liší počtem strojů pro primární zpracování rajčat, odpařovačem (počtem těles) a přítomností strojů a zařízení pro balení, utěsnění a pasterizování rajčatové pasty.

1. Technické vlastnosti reproduktorových linek

Linka P-48 (Maďarsko) se skládá ze čtyř částí: šťávy, odpařování, balení, sterilizace (obr. 2).

Sekce šťávy má dvě paralelní větve. Každá z nich zahrnuje válečkové dopravníky 1, sklápěcí stroj 2, vodní skluzavky 3, výtah 4, pračku 5 s sekcí pro třídění rajčat, drtič osiva 6, kapacita 7 pro hmotnost rajčat, čerpadlo 8, ohřívač 9, stírací stroj 10, zásobník 11 pro mazanou hmotu, čerpadlo 12.

Část výparníku se skládá z parní sondy, kondenzačního čerpadla 37, odpařovače 14, regulátoru hladiny džusu 13, přechodu 39, šroubových čerpadel 15 a 16, polobarometrického kondenzátoru 35, čerpadla pro vodu s pohonem 38, pasti 33, vakuového čerpadla 32, přijímače 34.

Ve sterilizační oblasti zahrnuje sbírku 17, šroubový sterilizátor 31 pro tepelné zpracování džusu v proudu, šroubové čerpadlo 41.

Obr. 2. Výrobní linka značky rajčatové pasty P-48 (Maďarsko)

Plnicí část zahrnuje plechovku 18, plnivo 19, těsnicí stroj 20, dopravníky 21, 22, 23, 27, hydrostatický sterilizátor 30 podávaný z místa 40, stroj na mytí a sušení plechovek 29, stroj 24 pro umístění plechovek v kartonových krabicích, děrovací stroj 25, stroj 26 pro stohování lepenkových krabic na paletě a stohovací stroj 28.

Výroba rajčatové pasty - zařízení


Po odpaření se maso rajčat vstoupí do vyrovnávací nádrže, kde se přidá sůl v množství nepřesahujícím 1,5% celkové hmotnosti pasty.


Náklady na uvedené zařízení jsou přibližně o polovinu celkové ceny linky na výrobu rajčatové pasty. Kromě toho zařízení pro výrobu rajčatové pasty zahrnuje přepravu, dávkování, plnění, zakončení apod. agregáty. Přirozeně musí síla uzlů linky odpovídat.

Výroba rajčatové pasty

Technologie výroby rajčatové pasty

Produkt je připraven z čerstvých, zralých rajčat nebo rajčatového pyré, rajčatové pasty s přídavkem cukru, soli, koření a kyseliny octové, s přídavkem zeleniny, jablka, mouky, kyseliny citronové a rostlinného oleje nebo bez nich.

Sortiment: horká rajčatová omáčka, kubánská omáčka, gruzínsko-gruzínská rajčatová omáčka, rajčatová omáčka Černého moře, pikantní rajská omáčka "Delicacy", omáčka Astrakhan, chutná omáčka, letní omáčka, Chersonová omáčka.

Cíle je dosaženo tím, že ve způsobu výroby rajčatové omáčky, zahrnující přípravu surovin, přípravu směsi extraktů, vaření, plnění a uzavírání nádob, sterilizace, nový, je skutečnost, že předmytí, oloupané a nakrájené rajčata, petržel, celer, cibule, česnek a pepř jsou smíchány v poměru 71,26: 4,75: 4,75: 14,25: 4,75: 0,24 a zpracuje v extruderu, což zeleninové směsi se suší na obsah vlhkosti 73% a snížení tlaku a odpařování páry vytvořené, dále ve výsledné zelenině e protlak se zavede 90% - y cukrového sirupu v množství od 2,64% do počáteční hmotnosti rostlinné směsi, 6% - vodný roztok ethanové (octové) kyseliny v množství 0,71% k počáteční hmotnosti rostlinného směsi a výsledná směs se vaří pod tlakem 3400 Pa, aby se získala rajčatová omáčka s konečným obsahem vlhkosti 44%.

Rajčata, petržel, celer, cibule, česnek a černá paprika na bramborovou kaši musí být čerstvé, zdravé, s vysokým obsahem pektinu. Organoleptické kyseliny a suché rozpustné látky.

Způsob výroby rajčatové omáčky takto.

Rajčata, petržel, celer, cibule, česnek a černý pepř se v pračce samostatně omyjí. Poté se promyje zelenina (rajčata, petržel, celer, cibule, česnek, černý pepř) a ručně třídí na třídícím a kontrolním dopravníku. Pak se po promývání smísí (rajčata, petržel, celer, cibule, česnek, černý pepř) v poměru 71,26: 4,75: 4,75: 14,25: 4,75: 0,24, což odpovídá zhruba následujícímu poměru: 71,26 kg červených rajčat, 4,75 kg petrželky, 4,75 kg celeru, 14,25 kg cibule, 2,0 kg česneku, 0,1 kg černého pepře a jsou zpracovávány v extruderu.

Navrhovaný podíl zeleniny: 71,26 kg červených rajčat, 4,75 kg petrželky, 4,75 kg celeru, 14,25 kg cibule, 2,0 kg česneku, 0,1 kg černého pepře poskytuje nejvíce racionální kombinaci hlavních složek a má příznivý účinek na stupni jejich asimilace lidským tělem.

V extruderu je směs zeleniny (rajčata, petržel, celer, cibule, česnek, černý pepř) zhutněna a postupně stlačována. Jedná se o postupné zvyšování tlaku a zhutňování hmoty páry výrobku v důsledku snížení velikosti šroubového kanálu šroubu extruderu.

Když se šroub otáčí, zelenina se rozdrtí, v oblasti před matricí se vytvoří směs páry a je vytlačena matricí extrudéru. Hmota par vystupující z extruderu je nasměrována do vakuové varné komory. Po uvolnění stlačené parní hmoty z extruderu do komory pro vakuovou vaření dochází v důsledku prudkého poklesu teploty a tlaku k okamžitému odpařování vlhkosti. Když k tomu dojde, výsledná rajčatová omáčka se vysuší na obsah vlhkosti 73% v důsledku snížení tlaku a odpaření výsledných par z vakuové varné komory.

V rajčatovém pyré se mohou vyvíjet formy, bakterie kyseliny octové a některé další typy aerobních mikroorganismů, proto je pyré podrobeno tepelnému zpracování (pasterizace), které potlačuje aktivitu mikroorganismů a zajišťuje perzistenci během skladování. Změna poměrů obsah výše uvedených složek vede k podstatným změnám v chuti a hloubce fyzikálně - chemické změny, ke kterým v rmutu v konzervačních látek, jako je cukr, sůl a vodný roztok ethanové (octové) kyseliny.

Například použití velkého množství cukrového sirupu, například 3,0%, povede ke změně chuti a vzniku nadměrné sladkosti a v důsledku toho ke zhoršení kvality. Použití menšího množství cukrového sirupu, například 2,0%, také povede ke změně chuti a vzhledu chuťově slané chuti a v důsledku toho ke zhoršení kvality.

Použití většího množství roztoku chloridu sodného, ​​například 7,2%, vede ke změně chuti a výskytu nadměrné slanosti a v důsledku toho ke zhoršení jeho kvality. Použití menšího množství roztoku chloridu sodného, ​​například 5,1%, bude také vést ke změně chuti a převládání sladké chuti a v důsledku toho ke zhoršení kvality.

Použití většího množství 6% vodného roztoku ethanové (octové) kyseliny, například 0,9%, vede ke změně chuti (zvýšení kyselé chuti) a následně ke zhoršení její kvality. Použití menšího množství 6% vodného roztoku ethanové (octové) kyseliny, například 0,3%, vede ke změně chuti, porušení rovnováhy kyselin a nedostatečnému konzervačnímu účinku na konečný produkt.

Kvůli zahřátí hmoty rajčete a udržení velikosti vypouštění 3400 Pa se výsledná vodní pára odpařuje. Pokud má rajčatová hmota vysokou vlhkost, podrobí se dalšímu odpaření, aby se získal koncentrát parního lilku s konečným obsahem vlhkosti 44%. Hlavním účelem ohřívače je nejen přinést rajskou omáčku na finální 44% odpařením přebytečné vlhkosti při vypouštění 3400 Pa, ale také inaktivovat oxidační enzymy. Pod vlivem zahřívání a organických kyselin přítomných v rostlinném pyré dochází k hydrolýze protopectinu v prostředních deskách a buněčných stěnách. Pevná vazba mezi buňkami je zlomená, některé stěny jsou zničeny a tkáň změkčuje.

Získání rajčatové omáčky s konečnou vlhkostí 44% z následujících důvodů. Pokud je konečný obsah vlhkosti rajčatové omáčky nižší než 44%, například 41%, pak její konzistence nebude dostatečně měkká a měkká. Puree rajčatová omáčka bude mít vysokou viskozitu, což může způsobit dodatečné potíže při použití v potravinářském průmyslu a konzervování.

Tak se získá rajčatová omáčka dané kompozice, která je posílána k balení a skladování. Horká rajčatová omáčka je balena v připravených skleněných nádobách, hermeticky utěsněna a inkubována, pak ochlazena.

Používání navrhovaného způsobu výroby rajčatové omáčky tedy umožňuje:

1. získání rajčatové omáčky dané kompozice zavedením nezbytných přídavných složek (cukrový sirup, roztok chloridu sodného, ​​vodný roztok ethanové kyseliny) pro další použití v potravinářském průmyslu a konzervárenském průmyslu;

2. snížit náklady na energii a pracovní sílu při výrobě rajčatové omáčky v důsledku kombinace technologických operací broušení, stírání, vaření, zavádění a míchání dalších složek použitím procesu vytlačování;

3. snížit náklady na materiál v důsledku odstranění pomocných a překládkových operací;

4. zlepšit kvalitu rajčatové omáčky v důsledku vyloučení vícestupňového a dlouhého zpracování produktu v každé fázi technologického procesu.

Výroba rajčatové pasty jako podnikání

Potravinářský průmysl je považován za jeden z nejdražších z hlediska podnikové organizace. V případě velkých podniků to je. Noví podnikatelé však mohou obrátit svou pozornost na méně nákladné oblasti - například na výrobu rajčatové pasty. Tento typ výroby potravin je poměrně jednoduchý. A hotové výrobky jsou pozoruhodné pro vysokou poptávku na spotřebitelském trhu. Chcete-li otevřít závod na výrobu rajčatové pasty, musíte najít pokoj, vybavit automatickou linkou a najít prodejní kanály.
Rajčatová pasta - produkt získaný z rajčat a soli. Aktivně se používá při vaření pro vaření prvního a druhého jídla, omáček. Ve výrobě budou zpracovávány pouze 2 komponenty, což výrazně usnadňuje proces výroby výrobku.
Rozhodli jste se otevřít vlastní výrobu rajčatové pasty v Rusku? Je třeba analyzovat stav trhu v konkrétním regionu. Na regálech velkých obchodů se zpravidla uvádějí produkty velkých značek. Vzhledem k jejich vysokým nákladům však i začínající podnikatel může soutěžit s tím, že zákazníkům nabídne levnější produkt. Bude obtížné navázat spolupráci se sítěmi nováčků. Ale nejprve může být rajčatová pasta prodána malým prodejnám v regionu a velkoobchodníkům.

Naše ocenění:

Zahájení investice - 2500000 rublů.

Saturace trhu je průměrná.

Obtížnost založení podniku - 7/10.

Určitě budete muset podniknout obchodní plán pro výrobu rajčatové pasty. To platí zejména pro ty podnikatele, kteří použijí půjčené prostředky k zahájení podnikání - nedostanete půjčku bez podnikatelského projektu. Při sestavování plánu bude nutné zvážit řadu otázek - vypočítat náklady, vybrat zařízení a vyvinout výrobní technologii.

Dokumentace podnikání

Spuštění potravinářského podniku je vždy spojeno se shromážděním celého souboru dokumentů. Je třeba získat povolení od mnoha regionálních orgánů.

V první řadě musí být dosaženo závěru SES. Kontrolní orgány kontrolují suroviny pro rajčatovou pastu, výrobní schéma, soulad ukazatelů kvality konečného produktu s regulačními dokumenty. Abyste mohli "dobře" přijmout od hasičů, v dílně musí být vše v souladu s pravidly požární bezpečnosti - musíte se postarat o správné dodávky elektřiny, dostupnost hasicí techniky a úvodní instruktáž pro každého zaměstnance.

Zaregistrujte podnikání rajčatové pasty jako IP nebo LLC. Bez toho nezakročíte. Je lepší uspořádat závod v podobě LLC - pak v budoucnu budete mít příležitost spolupracovat s velkoobchodními odběrateli.

Chcete-li, aby se výrobek stal časově rozlišitelným, musíte vytvořit vlastní logo. Značka musí být registrována - tímto způsobem se můžete vyhnout vzhledu "produktů klonu" na regálech. Produkty značky - působivý výdaj. Abyste neztratili hodně peněz, můžete začít tím, že vynaleznete nejjednodušší logo.

Technologie výroby rajčatové pasty

Hlavní surovinou, která se v podniku používá, jsou rajčata a sůl. Navzdory skutečnosti, že v hotovém výrobku nejsou podle GOST žádné další komponenty, moderní výrobci stále používají určité množství přírodních přísad ke snížení nákladů na rajčatovou pastu. Vše závisí na rozvinutém TU.

Chcete-li studovat technologii výroby rajčatové pasty, zapojte zkušeného inženýra procesu. Provede recept konečného produktu a vypracuje plán jeho propuštění.

Rajčata na rajčatovou pastu budete používat ve velkém množství! Proto je lepší získat najednou podporu několika dodavatelů zeleniny - takže výroba nebude nečinná. Chcete-li vypočítat, kolik rajčat zpracováváte denně, můžete použít tato data - získání 1 tuny hotového produktu vyžaduje asi 6 tun zeleniny. Mnozí podnikatelé, aby minimalizovali náklady na nákup surovin, vybavili vlastní farmu k pěstování rajčat. Pro ty, jejichž podnikání se vydalo na vrchol, bude toto rozhodnutí zcela opodstatněné!

Samotná technologie pro výrobu rajčatové pasty vypadá takto:

  • Rajčata se čistí vodou ve speciálních podložkách z nečistot.
  • Nevhodná zelenina se ručně vytahuje z dopravníku.
  • Rajčata jsou navíc vypláchnutá studenou vodou.
  • Plody připravené k produkci jsou rozřezány na kusy o velikosti až 1 cm.
  • Hmota vstoupí do speciálního stroje, kde je rozdrcena do stavu brambor.
  • Puree vstoupí do vakuového odpařovacího stroje, kde odstraňuje přebytečnou kapalinu. Proces končí až v okamžiku, kdy bude konečný výrobek přiveden na ukazatele 25 až 40% sušiny, pokud jde o celkovou hmotnost rajčatové pasty.
  • V závěrečné fázi se do hmoty přidává sůl, pak se vše důkladně promíchá.
  • Hotová pasta je dodávána ve speciálním dávkovači, kde je balena.

Rajčatová pasta může být balena ve skleněných nebo cínových plechovkách, v plastových pytlích nebo kbelících. Nejlevnější možností je plast a plechovka. Kontejner musí být označen datem výroby produktu.

Navzdory skutečnosti, že technologie získávání produktu je poměrně jednoduchá, bude nerentabilní plánovat výrobu rajčatové pasty doma. Ve vaší kuchyni nebudete schopni uvolnit dostatek z toho, abyste získali slušný zisk. Tato metoda je vhodnější pro vaření těstovin pro vaše vlastní účely, maximálně - prodávat je vašim přátelům a známým. Ale velkoobchodní kupci nebudou mít zájem o produkt vyrobený doma.

Jak vybavit obchod?

Zařízení pro výrobu rajčatové pasty můžete zakoupit samostatně nebo již sestavené v řadě. V prvním případě výrazně ušetříte na vybavení dílny (zvláště pokud si koupíte podporované stroje), ale bude to vážný problém - bude obtížné "připojit" jednotlivé stroje do jediné linky. Je třeba vybrat jednotky, které mají podobné kapacity. Chtěli byste i nadále vstoupit na regionální trh a uvolnit velké množství zboží? Pak neudělat bez národního týmu - tak z hlediska funkčnosti je mnohem lepší.

Při výběru správného vybavení se řídí finančními možnostmi a objemy hotového výrobku, který plánujete dodat na trh. Nákup plně automatizované linky výrazně zjednoduší úkol výroby rajčatové pasty.

Obecně se moderní linie pro výrobu rajčatové pasty skládá z následujících položek základního vybavení:

  • Míchací homogenizátor - od 250000 rub.
  • Chopper - od 800 000 rublů.
  • Vakuové odpařovací zařízení - od 300 000 rublů.

Vedle hlavních jednotek linka bude obsahovat další zařízení - dávkování, přepravu, balení. Strávíš nejméně dalších 1,000,000 rublů.

Konečná cena zařízení pro výrobu rajčatové pasty z rajčat bude záviset na jeho výkonu, prostornosti, funkčnosti a stupni automatizace. Větší podnik, který otevřete, dražší jednotky, které budete potřebovat. Můžete si uložit, pokud si koupíte podporovanou linku. Ale tady, dávejte pozor na volbu strojů - je zde možnost získat nelikvidní.

Náklady na vybavení dílny jsou docela působivé. A na seznam kapitálových investic lze také připsat rekonstrukci místnosti - před instalací linky obchodu, kterou potřebujete připravit. V potravinářském průmyslu přítomnost odpadních vod, vody, topení, elektřiny - podmínky jsou povinné. No, pokud si pronajmete oblast s již existujícími "výhodami civilizace", nebudete muset investovat další peníze do reorganizace workshopu. Prostory by měly být rozděleny na zóny - obchod, kde se uskuteční skutečná výroba, prostory pro příjem a skladování surovin, sklady pro skladování hotového výrobku.

Úroveň kapitálových výdajů bude dokonce vyšší, pokud zorganizujete vlastní flotilu, abyste dodali zboží zákazníkům - potřebujete nejméně 2 auta.

Oblíbené publikace:

Realizace konečného produktu a zisku z podnikání

Tomato pasta - produkt požadovaný na spotřebním trhu. Pokud dokonce ve fázi vývoje obchodního plánu začnete hledat zainteresované velkoobchodníky, můžete rychle vytvořit stabilní tržby.

Zboží se prodává v malých obchodech s potravinami ve městě, ve skladech potravin, řetězcích supermarketů, ve stravování. Můžeme spolupracovat s jinými potravinářskými společnostmi, které používají rajský protlak jako surovina - v tomto případě je nutné balit výrobek do plastového kbelíku kapacitou 10-50 kg. Co se týče exportu produktů do zahraničí, je pro začátečníka příliš brzy na to přemýšlet. Zahraniční klienti mohou samozřejmě mít zájem, ale kvalita pasty musí být v nejlepším - zboží vstupující do zahraničí podléhá přísným kontrolám kvality.

Při organizaci podnikání utratíte nejméně 2500000 rublů. Kapitálové výdaje budou zahrnovat náklady na nákup zařízení, přípravu na prostory, nákup surovin, vývoj technologie.

Prodej rajčatové pasty se bude provádět v průměru za cenu 80-100 rublů / kg. Zdá se, že náklady na hotové výrobky jsou nízké. Ale i výroba mini rajčatové pasty může produkovat až 30 tun zboží za měsíc. A pokud prodáte celý objem zboží, obdržíte příjem ve výši až 3 000 000 rublů. Pro výpočet čistého zisku z příjmů odečtěte variabilní náklady - nájemné a účty, nákup surovin, náklady na dopravu. A pokud správně přistupujete k organizaci procesu, čistý příjem podnikatele může být 100 000-300 000 rublů měsíčně. Vynikající ziskovost!

Vlastní obchod s pastami z rajčat

Celkový přehled trhu produkce rajčatové pasty

Často začínající podnikatelé, kteří uvažují o založení vlastního podnikání, se vyhýbají produkci potravin a hledají další oblasti investic: stavebnictví a stavební materiály, obchod, nepotravinářskou výrobu atd. A dělají to marně - protože, jak víte, měli byste začít podnikat s nejméně rizikovými a nejjednodušší a nejlevnější produkce.

Navíc mnoho výrob, včetně stavebnictví, lze přičíst technologicky jednoduchým a nízkým nákladům.

Nelze je však říkat, že mají stabilní a stálou poptávku - poptávka po stavebních materiálech je například značně závislá na sezónnosti a sektor čistého obchodu, který ve skutečnosti přetéká mnoho velkých, středních a malých společností a je obtížné vstoupit na trh.

Nicméně pokud jde o výrobu potravin v tomto ohledu, můžete být naprosto klidní: poptávka na tomto trhu je stabilní a prakticky nezávisí na sezóně, ekonomické situaci a dalších vnějších faktorech.

Pokud se rozhodnete zapojit do výroby v oblasti potravinářského průmyslu, pak nejprve musíte zvolit segment, který je nejméně technologicky náročný a nevyžaduje příliš velké investice do vybavení, výrobních oblastí a organizaci samotného procesu (zejména nevyžaduje více komponent ). Jednou z mnoha možností, která splňují výše uvedená kritéria, je výroba rajčatové pasty.

Rajská pasta (nebo rajčatová pasta) - jak víte, produkt vyrobený výhradně z rajčat se solí. Poměr součástí je dokonalý: existují pouze dva, jsou levné a nevyžadují komplexní dodatečné zpracování s využitím špičkových strojů ve výrobním procesu.

Ve skutečnosti je rajčatová pasta pouze solené rajčata mletá na homogenní hmotu, vařená na koncentraci sušiny od 20 do 40%. Výrobek je jednodušší si představit. Jak najít výhodnější a výhodnější způsob, jak začít podnikat, zvláště pro začínající firmy.

Technologie výroby rajčatové pasty

Suroviny - rajčata - jsou naloženy do speciálního bunkru, který může být vybaven i na místě vykládky automobilů - pokud jsou suroviny samozřejmě dodávány hromadně a nikoliv v krabicích nebo jiných kontejnerech. Pokud to není možné, rajčata se naloží po odstranění z kontejneru ručně nebo pomocí speciálních strojů.

S pomocí pásky nebo jiné vhodné dopravy se rajčata dopravují do pračky, kde jsou zpracovávány k odstraňování cizích látek: nečistoty, písek, pesticidy atd.

Než vstoupíte přímo do řezačky, rajčata projíždí tzv. Kontrolní dopravník s oplachem, kde pracovník nebo dělníci v závislosti na objemu výroby vybírají nevhodnou zeleninu (zkažené, rozmazané, příliš zelenou apod.) A podléhají je také dalšímu opláchnutí, které není dobře umyté.

Proto pouze vizuálně kontrolované rajčata spadají do vrtulníku, což vylučuje výrobu nízkokvalitního produktu. Sekací stroj způsobuje řezání celých rajčat na malé (až 1 cm) plátky, které se snadněji podrobí následnému broušení do homogenní (tzv. Homogenizované) hmoty ve vhodném (stíracím) stroji.

Další etapou výroby rajčatové pasty - zvýšení hustoty nebo množství suché složky ve výsledné polo-kapalné hmotě. Toto se provádí pomocí vakuové odparky, která se používá také v mnoha dalších potravinářských odvětvích pro podobné účely. Podle GOST 3343-89 by se konzistence měla ukazovat na ukazatele od 25% do 40% sušiny, počítané z celkové hmotnosti výrobku.

Po odpaření vstoupí téměř vyrovnaná rajčatová pasta do vyrovnávací nádrže, kde se podle výše zmíněného GOST přidává sůl hmotnostní zlomek ne více než 1,5%, vztaženo na celkovou hmotnost produktu.

Dále pasta vstupuje do dávkovače, pomocí něhož se nalévá v částech přímo do obchodního kontejneru - skleněné a plechové plechovky a jiné nádoby.

Samozřejmě, konečná fáze výroby je balení, označování a (nebo) použití vhodných štítků.

Suroviny, prodej a zařízení na výrobu rajčatové pasty

Zařízení na výrobu rajčatové pasty lze zakoupit ve dvou verzích: jedna nebo celá hotová linka. Při nákupu zařízení na výrobu rajčatové pasty v samostatných jednotkách a jednotkách, které se používají obzvláště, můžete ušetřit spoustu, ale je zde značná nevýhoda: problém s porovnáváním strojů různých velikostí a různých výkonů a čas strávený na nákup celého seznamu.

Dokončená linka je vyrobena s přihlédnutím k technickým vlastnostem každé jednotky, takže se nejedná o problémy s ukotvením, dodává se v určitém období v závislosti na oblasti výrobce a je často dodáváno prodávajícím (pokud samozřejmě to opět neznamená použité zařízení).

Je samozřejmě výhodnější druhá metoda akvizice, ale je také poněkud dražší. Rozhodnutí o koupi by mělo být v každém případě provedeno na základě finančních možností a rozsahu, jakým bude podnikat.

Pokud pracujete výhradně na obchodování ve svém vlastním městě nebo regionu a spolupracujete s dvěma nebo třemi pravidelnými dodavateli, pak je to jedna věc: stačí použít použité zařízení, které budou sbírány navzájem.

Máte-li přístup na meziregionální nebo mezinárodní trh s rajčatovou pastou a jste připraveni pracovat s jakýmkoli dodavatelem, včetně dovozců, pak je vaše linka na klíč. Ale pak byste se měli zaměřit na cenu o něco vyšší.

Zvažte tedy ceny hlavních komponent výrobní linky pro výrobu rajčatové pasty (tj. Bez podavačů, dopravníků a dalších doplňkových zařízení).

Jednou z hlavních součástí je vakuový mixer-homogenizátor. V závislosti na pracovním objemu (tj. Vlastní kapacita, objem naložených surovin) a další možnosti - například regulátory rychlosti, mechanismus automatického zvedání víka, stejně jako cena páry nebo elektrické energie se pohybuje od 255-305 tisíc rublů. (parní a elektrické topení, kapacita - 30 l) na 820-1065 tisíc rublů. (parní a elektrické topení, kapacita - 300 l).

Dále je možné poznamenat "vrtulník", opravdu nazvaný "univerzální stroj pro termizaci a broušení výrobků", jehož cena činí 890-2375 tisíc rublů. a stejně jako v předchozím případě závisí na výkonu - objemu zpracovávaných surovin současně - od 50 do 700 litrů pro daný příklad. Hlavní jednotka - vákuová výparník bude stát (v závislosti na objemu nádrže, v ukázaném příkladu, 50-5000 l) v 250-1630 tisíc rublů.

Ve skutečnosti je tento krátký seznam více než polovina ceny linky. Zbytek zařízení na výrobu rajčatové pasty - dávkování, utěsnění, plnění, transport atd. - bude stát za stejnou cenu.

Samozřejmě, síla tří hlavních jednotek by měla být stejná - například by neměla být instalována směšovací jednotka s homogenním objemem 30 litrů s výparníkem na tunu nebo 1000 litry - druhá v takovém případě bude jednoduše stát volnoběžná - nebude pracovat na plný výkon.

Pokud jde o suroviny, můžeme říci, že i pro nejmenší objemy výroby rajčatové pasty potřebuje hodně.

Klasická kombinace je poměr 29: 5 nebo 5,8: 1. To znamená, že potřebuje asi 6 (přesněji 5,8) tun suroviny na výrobu tuny rajčatové pasty. Výtěžek je tedy přibližně 17,25%. Takže byste měli získat podporu nejméně několika velkých dodavatelů a navíc vytvořit příjemnou síť od menších dodavatelů.

Ideálním případem by samozřejmě bylo uspořádání vlastní rajčete V naší zemi není tolik producentů rajčat v průmyslovém měřítku.

Ale prodej výrobků netrvá dlouho a úsilí. Rajčatová pasta - ve skutečnosti jedna z nejoblíbenějších věcí v potravinářském průmyslu. Jeho hlavní objem se používá k výrobě kečupu a jiných podobných omáček, stejně jako rekonstituované rajčatové šťávy.

Kromě toho se jako základ pizzové omáčky používá rajčatová pasta, takže pokud se na segmentu regionálního trhu nacházejí pizzerie a cateringové řetězce, stanou se vaší zákazníky.

Co se týče exportu rajčatové pasty, neměli bychom zapomínat na to, že zahraniční spotřebitelé nakupují pouze pastu s koncentrací sušiny, která se blíží 40% a samozřejmě (stejně jako v případě domácích standardů) - bez zahušťovadel a barviv.

Video o tomato pastě

Autobazí. Rychlý výpočet ziskovosti podniku v této oblasti

Vypočítejte zisk, návratnost, ziskovost jakékoli činnosti za 10 sekund.

Zadejte počáteční přílohy
Další

Chcete-li spustit výpočet, zadejte startovací kapitál, klikněte na další tlačítko a postupujte podle dalších pokynů.

Čistý zisk (za měsíc):

Chcete provést podrobný finanční výpočet pro podnikatelský plán? Využijte naši bezplatnou aplikaci Android pro firmy na Google Play nebo si objednejte profesionální obchodní plán od odborného obchodního plánování.

Řezaná rajčatová pasta

Popis

Nabízíme Vám automatickou linku pro zpracování rajčat do rajčatové pasty.

Kapacita 500 kg hotových výrobků za hodinu. Balení rajčatové pasty v PET nádobách. Garantované vysoce kvalitní výrobky. Zařízení je vyrobeno podle nejmodernější italské technologie zpracování rajčat. Pracovní postupy jsou plně automatizované. Všechny hlavní součásti zařízení jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli.

Pro umístění linky potřebujete pokoj 300 m2, výška stropu nejméně 4,8 m, nejlépe skladovací místnost o ploše 100 m2 pro skladování rajčat.

Nové vybavení velké inženýrské firmy, vyrobené na zakázku z Číny

Náklady na linku, včetně instalace a uvedení do provozu, je: 2,3 milionu juanů pro červen 2015, asi 20 milionů rublů.

Komerční nabídka na lince pro zpracování rajčat na těstoviny. Stáhnout...

Rajčatová pasta - výrobek je vždy požadován potravinářským průmyslem. Je široce využívána jak společnostmi působícími v segmentu rychlého občerstvení, tak domácností. Rajská pasta může být použita k výrobě kečupu nebo rekonstituované rajčatové šťávy. Používá se také jako podklad pro pizzy a další potraviny.

Spotřeba rajčatové pasty v Rusku neustále roste. Od roku 2006 do roku 2015 vzrostl z 140 na 168 tisíc tun. Poptávka po tomto produktu je stabilní a nezávisí na sezóně a ekonomické situaci.

Výroba rajčatové pasty je zisková a nákup průměrné produkce pro zpracování rajčat je v dosahu malých zemědělských podniků.

Otevřeme výrobu rajčatové pasty

Potravinářský průmysl pro začínající podnikatele někdy způsobuje strach a strach, protože Kvalita vyráběného produktu přímo ovlivňuje zdraví spotřebitelů, pokud byly porušeny suroviny nebo technologie. Nicméně, pokud se k věci přistupujete s myslí, dříve rozvinutým podnikatelským záměrem, pak v této oblasti je docela možné, aby se na vrcholových místech.

  1. Za prvé, rajčata je třeba umýt, protože vyrábíme v průmyslovém měřítku, pak pro to máme pračku, po dobré sprchě, rajčata musí být tříděna, vybrané rajčata jsou dále omyty.
  2. Příští výrobní proces - rajčata jsou naložena do řezačky, pak jdou do čistícího stroje a pak do odpařovacího stroje, který přináší množství sušiny k surovinám na požadovanou GOST 25-40%. Výsledná hmotnost rajčat se nakonec smísí s předem stanoveným množstvím soli v vyhrazeném obalu.
  3. Hotový výrobek je balen v dané nádobě, na které se následně aplikují štítky a nezbytné značky.
Nejvýhodnější je prodávat produkty hromadně v maloobchodních řetězcích, ale také dobré smyslem je stanovit smluvní vztahy s řetězci stravování. Tomatová pasta se může také prodávat v maloobchodě.

Výrobní linky pro tekuté a pastovité potravinářské výrobky (majonéza, kečup, rajčatová pasta, omáčky, hořčice, zeleninové a ovocné šťávy)

Vlastnosti procesu vaření majonézy (vhodné pro výrobu hořčice, kečup, omáčky, podobné výrobky).

Rozsah zařízení se liší v závislosti na způsobu výroby, výkonu a dalších požadavcích zákazníka.

Příprava majonézy na rotační - vakuové instalaci v "horkém", "chladném" způsobu.

Vařte majonézu horkým způsobem.

Linky na výrobu rajčatové pasty.

Výroba rajčatové pasty je založena na zpracování rajčat - mytí, drcení (s oddělením semen), dvojí stírání. Výsledná hmota se koncentruje odpařením přebytečné vlhkosti na rotační filmové odparce, pasterizuje a přivádí na obal. Vyrábíme výrobní linky rajčatové pasty s minimálním počtem prvků, které zajišťují výrobu kvalitního produktu. Existuje několik možností pro výběr (a náklady) linky. Základem linky je rotační filmová odparka.

Princip linie.

Nejjednodušší linka pro přípravu jednotlivých druhů kečupu, majonézy atd. PRODUKTY (schéma)

Linky pro výrobu výrobků jsou vybaveny zařízením, které umožňuje přísné provedení technologie jejich přípravy.
Během let práce na výrobě potravinářských a jiných zařízení bylo vyvinuto mnoho možností pro montáž a kompletaci jednotlivých částí (pro přípravu specifického typu výrobku) s komponenty s různými technickými vlastnostmi.

Budeme vyrábět výrobní linky pro tekuté a pastovité potravinářské výrobky pro vaše. práce, výkonu a konfigurace.

Rostlinné výrobní linky

S přídavkem rajčatové pasty, tradičně připravujeme různé polévky, masové omáčky, masové a rybí pokrmy, rekonstituovanou rajčatovou šťávu. Bez takového chutného doplňku je velmi obtížné. Mnoho lidí má zvyk jíst smažené maso pouze s rajčatovou omáčkou. Jednoduché a levné konzumace kuřecích receptů je také kompletní bez rajčatové pasty. To znamená, že je to produkt, který bude vždycky kupovat, při jakékoliv ekonomické katastrofě. Tomato pasta je atraktivní produkt pro začínající podnikatele. Navíc technologie výroby rajčatové pasty není příliš složitá.

Jaký je postup výroby těstovin?

Co je to rajčatová pasta? Jeden stripovaný mletý rajčata a sůl. Na trhu je také produkt související s rajčatovou pastou - rajčatové pyré. Těstoviny z bramborové kaše mají vyšší obsah suchých látek (v bramborách - až 20%, v těstovinách - až 40%). Výroba rajčatové pasty lze rozdělit do 7 etap:

  • Surovina dodaná do zvláštního kontejneru je znovu naplněna do bunkru.
  • Z bunkru na dopravním pásu se rajčata přivádějí do pračky. Musí být vypláchnuty nejen z nečistot a nečistot, ale také z pesticidů.
  • Pomocí kontrolního dopravníku s leštícím prostředkem se vybírají ovoce, které jsou nevhodné pro další použití.
  • Přeprava do sekačky, ve které jsou rajčata rozemletá do homogenizované hmoty.
  • Pak se provádí proces odpařování ve vakuovém odpařovacím stroji.
  • Do pasty v vyrovnávací nádrži se přidá sůl.
  • V balení je balení rajčatové pasty ve speciální nádobě.

Co potřebujete k zakoupení výroby?

K otevření vlastního podniku budete potřebovat koupit následující zařízení: vakuový homogenizátor, stroj na broušení a tepelné zpracování surovin, vakuový odpařovací stroj. Tyto tři automobily budou stát od 57 tisíc dolarů do 130 tisíc dolarů. A budeme potřebovat vybavení pro přepravu a balení produktu, což bude stát přibližně stejně. Tato částka může být podstatně nižší, pokud kupujete použité zařízení.

Zařízení, se kterými můžete nastavit výrobu rajčatové pasty, by mělo být správně spojeno, takže abyste předešli problémům, musíte si koupit kompletní výrobní linku uzavřeného cyklu. Výtěžnost hotových výrobků je přibližně 17,25%. V ideálním případě, pokud bude obchod s rajčaty organizován na základě své vlastní rozsáhlé půdy, na které budou pěstovány potřebné produkty.

Formulář zpětné vazby

Nechte své kontaktní údaje a náš manažer vás bude brzy kontaktovat

Top