logo

Již více než 10 let si miliony ruských žen v domácnosti vybírají majonézu Moje rodina, aby připravily své oblíbené pokrmy pro celou rodinu. Vysoce kvalitní, vyvážená chuť, hustá konzistence a pohodlné ekonomické balení - to vše umožňuje, aby Mayo My Family zůstala jedním z nejoblíbenějších v Rusku.

Majonéza Mé rodiny pomáhá nejen rychle a chutně připravovat vaše oblíbené pokrmy, ale také ušetřit rodinný rozpočet.

S majonézou, Mou rodinou i nejjednodušší pokrm bude ještě lepší, dokonce chutnější!

Majonéza má rodina CLASSICAL - má tlustou strukturu a jemnou, vyváženou chuť, ideální pro přípravu klasických, zeleninových a lehkých salátů, občerstvení. K dispozici v 6 nejoblíbenějších balíčcích, vhodných jak pro každodenní použití, tak pro přípravu na dovolenou pro největší rodinu.

Majonéza My Family Classic, 28% tuku

Průzkum trhu s majonézou

Majonéza

Majonéza zaujímá důležité místo ve stravě Rusů. Tato omáčka je používána k tomu, aby při vaření salátů, polévek, pečení, hlavních jídel, sendviček atd.

Tento výrobek je dlouho známo lidstvu, mnoho historických postav bylo obdivovatelem této omáčky. Například německý kaiser Wilhelm II osobně připravil majonézu pro sebe a svou rodinu. Technologie přípravy této omáčky se časem zlepšila, ale hlavní složky zůstaly nezměněny: rostlinný olej, žloutkový vařič, citronová šťáva nebo ocet.

Nyní na trhu jsou všechny druhy majonézy. Majonéza s různým obsahem tuku (klasická stolní majonéza - 68%, majonéza středního tuku, nízkokalorická). Kromě obsahu tuku se majonéza liší v aromatických odstínech, z nichž každá je určena dalšími přísadami obsaženými v omáčce, jako je majonéza s pepřem, citronem, česnekem, sýrem, olivovým olejem, křepelčími vejci atd. Navzdory rozmanitosti tohoto produktu na trhu se každý výrobce kromě klasických typů snaží o zařazení majonézy do originální receptury ve své produktové řadě.

Taková rozmanitost samozřejmě potěší kupujícího a současně komplikuje jeho výběr.

Recepty používající majonézu, ale nic z toho, co je nejlepší použít, rozhoduje pro sebe.

Účelem tohoto článku je zvážit vlastnosti preferencí spotřebitelů na tomto trhu. Materiály tohoto článku vycházejí z průzkumu trhu s majonézou ve městě Barnaul, který v září 2006 uskutečnil Marketingový výzkumný tým "Markis".

Studie zahrnovala 500 obyvatel města Barnaul. Sběr informací byl prováděn metodou standardizovaných osobních pohovorů v místě bydliště. Vzorek je rozvrhován, kvóta (pohlaví a věk), ve výběru respondentů byla použita metoda trasy, následovaná náhodným výběrem. Vzorek představuje populaci podle pohlaví, věku, počtu rodinných příslušníků a místa pobytu.

Popularita majonézy je potvrzena výzkumnými údaji - 94% rodin, které se zúčastnily průzkumu, nakupují majonézu (Graf č. 1).

Aktivní část kupujících je 67,8% rodin - to jsou rodiny, které kupují majonézu alespoň jednou týdně. Majonéza je zřídkakdy zakoupena 25,8% dotázaných rodin - jedná se o rodiny, které kupují, tento produkt 2-3krát za měsíc a méně. (Schéma č. 2)

Obecně platí, že ty rodiny, které nakupují majonézu téměř každý den, dávají přednost malým plastovým obalům o objemu 150 gramů. (Tabulka č. 1).

Tabulka 1: Závislost četnosti nákupu majonézy na preferenci typu a objemu balení.

Testováno na majonéze

Nejvíce jsme překvapeni dvěma skutečnostmi. Za prvé, jak se majonéza stala hlavním prvkem prázdninového stolu v Rusku? A za druhé, jak se tak stalo, že se přírodovědci z Uralweba stále nedostali k němu. Pokud je první otázka čistě filozofická, rozhodli jsme se okamžitě vypořádat s druhou. Takže kontrolujeme majonézu.

A nespoléhali jsme se na své rozsáhlé znalosti v procesu výroby majonézy, ale šli rovnou do Jekatěrinburgského tuku (EZHK), kde se tato majonéza vaří (je vařena) v průmyslovém měřítku a poměrně úspěšně. Ve skutečnosti je v oblasti Sverdlovska Uralská majonéza nesporným vůdcem.

Návštěva EZHK začala informačním rozhovorem s hlavním technologem, který významně prohloubil naše znalosti v produkci majonézy.

Za prvé, majonéza, jak jsme již řekla, je vařená. Ve skutečnosti je tento proces obtížné nazývat vařením - složky se míchají po dobu asi 30 minut při teplotě 60 ° C. I když jsme vždy věřili, že jde o studenou omáčku, která je vyrobena z chladných produktů - žloutků a rostlinného oleje. Průmyslová výroba však provádí vlastní úpravy.

Za druhé, obsah tuku v klasické majonéze je 67%, ale všichni výrobci se již dávno vzdali tohoto čísla. Nyní můžete dokonce najít majonézu 25% tuku. Jak dosáhnout nezbytné konzistence? Nejprve přidáním škrobu. Není moc užitečné, ale majonéza nikdy neměla vztah ke zdravému stravování.

Za třetí, klasická majonéza má čistě bílou barvu, téměř jako zakysanou smetanu, ale v praxi má nažloutlý odstín. Dosažte to pomocí přírodního barviva - betakaroténu.

Za čtvrté, jedna ze složek majonézy je hořčice. Přidává se tak, aby se navázala vlhkost, stejně tak, aby omáčka měla ostrou chuť. Ve skutečnosti, prakticky jediný výrobce, který přidává hořčičný prášek na majonézu, je náš EZHK, který je díky své chuti a je tak rozpoznatelný. Ve své majonéze vidíte malé černé skvrny - to je hořčice. Zbytek, pokud ji přidávají, ve formě příchutí "totožných s přírodními."

Za páté, hlavní složkou majonézy je rostlinný olej. Obvykle se používá slunečnice. Někteří výrobci mohou používat jiné druhy oleje až na dlaň. Tato majonéza je lepší koupit.

Calvet je prvním účastníkem našeho testu. Cena - 45,30 rublů. To je nejdražší kontrola členů. Výrobce: LLC "Unilever Rus", Moskva. Doba použitelnosti - do 7 měsíců. Náznak konzervačních látek je zcela srozumitelný.

Vlastně první věc, která nás překvapila, byla obsah tuku, jen 40%. Jak jsme již uvedli, je to znamení vysokého obsahu škrobu a vody - prostě není možné dosáhnout správné konzistence jiným způsobem. A ve skutečnosti byla voda v seznamu ingrediencí v první řadě, to je, že tam byla nejvíce.

Ale ve složkách byl také uveden přírodní žloutek. Je pravda, že pepř a hořčice byly přítomny pouze ve formě příchutí.

Ve vzhledu měla majonéza příjemnou barvu a hladkou konzistenci a byla také poměrně viskózní. Aroma je harmonická a mírně kyselá. Jeho chuť byla však velmi nevýrazná a nevlídná, škrob se cítil velmi jasně. Jako výsledek, ne každý měl rád majonézu - odhad pouze 3,5 bodů, a to je za tuto cenu. Obecně platí, že jsme zklamáni.

Majonéza "provensálská EZHK" - další účastník, cena 21,80 rublů. Ve skutečnosti je to hlavní "viník" skutečnosti, že Jekaterinburg je světovým lídrem, pokud jde o množství produkce majonézy na jednoho obyvatele. Doba použitelnosti od 2 do 10 ° C - do 6 měsíců.

Hmotnostní podíl tuku v Jekaterinburgské majonéze je 67%. Ve skutečnosti je tady více slunečnicového oleje než voda a všechny ostatní součásti. Přírodní žloutky se zde nepoužívají - v kurzu jde o prášek. Navíc, jak již bylo řečeno, zde se používá prášek hořčice jako přídavná složka pro vazbu vlhkosti.

Konzistence majonézy je velmi silná, vůně je poměrně intenzivní a kyselá a chuť pociťuje výraznou hořkost. Někdo může dokonce vypadat ostře. Ale většina přírodovědců měla tento výrobek rád - 3,8 bodů.

Dalším účastníkem naší majonézy je Mayonnaise Classic "My Family". Výrobce: Petroprodukt-Otradnoe LLC, Leningradská oblast. Cena je 35.10 rublů. Upřímně, nejde o nejlevnější produkt.

Výrobce zřejmě vychází z výživy svého produktu - hmotnostní podíl tuku činí pouze 28%, tj. Není příliš tlustší než zakysaná smetana. Jako výsledek, v seznamu ingrediencí na prvním místě vidíme vodu, a hned po rostlinném oleji (mimochodem, není uvedeno, který) - dlouhý seznam zahušťovadel a konzervačních látek.

Taková majonéza může žít v ledničce na "standardní" dobu 6 měsíců. Mimochodem, "sovětský" mohl být držen maximálně měsíc. To byly standardy.

Konzistence majonézy se ukázala být mírně hustá, zatímco výrazná vůně prakticky chybí, pouze hořčice je "chycena", což je zde přítomno ve formě příchuti. Mimochodem, hořčice je také přítomna v chuti, ale majonéza trpí typickým problémem všech "nízkokalorických" chlapců - velmi chutná chuť, která nemá žádné chutě, aby se vytáhli. 3,7 bodů - takový nízkokalorický výsledek.

Majonéza provensálská Makheje - čtvrtý účastník. Výrobce: CJSC Essen Production AG, Tatarstan, Elabuga. Cena - 23,30 rublů.

Tvrdost této majonézy jsme našli s obtížemi - to je napsáno v nanobukami na zadní straně balení. Hmotnostní podíl tuku - 55,5%. Ale seznam složek zde byl nejkratší ve srovnání se všemi ostatními účastníky. Také krátké, že jsme ji dokonce citovali: rafinovaný slunečnicový olej, voda, škrob, žloutkový vařič, sůl, kyselina octová, konzervační látka sorban draselný, přírodní příchuť hořčice, barokový beton, extrakt černého pepře, sladidlo Sacharin. Skladovatelnost při teplotě 0 + 10 - 180 dnů.

Makhejev nemá výrazný pach a konzistence je poměrně hustá a homogenní, bez hrud. Ocot je silně cítí v chuti, a tam je také lehká hořkost. Hodnoceno celkem - 3.72 body.

Majonéza klasika "Hosteska Dream" vyrábí stejná společnost jako "Moje rodina" - LLC Petroprodukt-Otradnoe, Leningradská oblast. Cena 41,30 rublů, což z něj činí jeden z nejdražších účastníků testu.

Obsah tuku je 55%, ale i tak se používají aktivační zahušťovadla a podobně. Hořčice, stejně jako ve všech ostatních případech, je přítomna pouze jako příchuť.

Paní se ukázala být... jako by to říkala, vodnatá. Konzistence majonézy byla tekutá a rozložila se na talíř, zatímco ostatní účastníci pevně udrželi svůj tvar. Ale také ochutnal velmi kyselá - výrobce zjevně přehnal ji octem. Současně zůstalo v ústech spíše nepříjemné "obklopující" pocity. Vlastně ani nevíme, která hosteska o ní bude snít. Pouze 2,9 bodů.

A náš poslední účastník - majonéza provence "Sloboda", výrobce: OJSC "EFKO", Sverdlovsk region, okres Sysert. Cena 19.10 rublů.

Hmotnostní podíl tuku je 67%, což je podle některých údajů považováno za kanonický "provensálský" MJ. Kompozice je extrémně krátká: slunečnicový olej, voda, žloutka, sušené mléko, cukr, sůl, ocot, hořčičný olej. Zde není vyznačen žádný škrob, což je trochu alarmující. Doba skladovatelnosti je však 6 měsíců při teplotě od 0 do + 10 ° C.

Barva majonézy je bílá, spíše než žlutá a v kompozici jsme nenašli beta-karoten. Konzistence je tlustá a ocot je docela nápadný ve vůni. Chuť je však docela vyrovnaná a příjemná. Ve skutečnosti vzhledem k nízké ceně je Sloboda jednoznačně mezi vůdci - 4,1 bodů. Ačkoli se ukazuje, že je to vůdce.

Takže naše výsledky.

1. Majonéza Sloboda zvítězí v hlasování.

2. Možná něco nerozumíme, ale nejlevnější majonéza se ukázala jako nejkrásnější. Všechny drahé značky - v rozsahu.

Domácí majonéza

Příběhy majonézy

Víte, jaké jsou naše obchody spojeny s majonézou? Sedmiletá abstinence - jinými slovy, toto období nelze popsat.

V roce 2009, kdy jsme právě otevřeli první obchod "Izbenka", se lidé okamžitě začali ptát na přírodní majonézu. Jen málo lidí se obává, že majonéza nemá nic společného s mléčnými výrobky a že se netýká zdravé výživy. Pak jsme odpověděli zásadně - ne! V archivu našeho fóra najdete zprávu, ve které píšeme, že majonéza v našich obchodech se nikdy neobjeví.

Uplynulo 7 let. Majonéza se objevila. Jak se to stalo?

Kupující s názvem Galina nám pomohl rozhodnout. Napsala: "Lidé v naší zemi milují majonézu. A miluju majonézu, ale musím ji koupit v obchodě u domu a zavřít oči ke skladbě. A chtěl bych od vás koupit přírodní majonézu. Bude tak nějak nějaké menší zlo? "

Souhlasili jsme s Galinovými argumenty a šli jsme hledat výrobce, který jej vzal a převzal riziko. A našli jsme v regionu Saratov, kde se okamžitě pohybujeme.

Kozy pro děti

Na fotografii - Marina Semenová, ředitelka pro rozvoj a Anatoly Bordunov, generální ředitel společnosti Golden Alliance LLC. Současně - milující dcera a moudrý táta. V jejich společnosti chybí matka Larisa Konnová, která v době natáčení nebyla v Saratově. Ale ve skutečnosti je to její zákazníci "VkusVill" dluží vzhled přírodní majonézy.

- Žaludek mé ženy je jako barometr. Jezte něco s konzervanty, okamžitě volejte záchranáře, - směje se Anatoly Semenovič. "Jednou za nový rok mi říká:" Olivier "Chci - nemám žádnou sílu, ale majonéza je nemožná." Pomyslela jsem si, že budu potěšena svou milovanou manželkou, připravím si majonézu, z přírodních vajec, citronů a másla. Moje žena jedla salát se svou majonézou a požádala o doplnění. Její tělo vzala přirozenou omáčku s vděčností, ačkoli průmyslová majonéza vždy ostře reagovala.

Obecně řečeno, Anatoly, Larisa a Marina daly polovinu svého života stavebnímu podnikání. Oni si udrželi svou "chalupu", dokud rodina nezačala doplňovat své vnoučata. A děti jsou vždy třicet tři nedorozumění: on zachytil chlad, byl otráven, přišel s alergiemi.

- Byly to děti, které nás a naše názory změnily. V Saratově je obtížné najít kvalitní výrobky - maloobchodní řetězce prodávají to samé, soutěží v cenových listech a nikoliv v kvalitě výrobků, takže jsme se sami museli věnovat tomuto problému, - připomíná Marina.

Starostlivost o zdraví dětí začíná 15 kozami. Dlouho před vznikem výroby majonézy. Zpočátku pili samotné mléko a rozdělili ho příbuzným. Bordunov si pak uvědomil, že zemědělství je mnohem zajímavější než nemovitost a stále zvyšuje počet koz. Množství mléka stačilo nejen pro rodinu a příbuzného, ​​ale i pro přátele a sousedy. A co je nejdůležitější, poptávka byla stabilní!

Dnes žije na farmě Anatoly Semenovich 700 koz. Mimochodem, "Golden Alliance" v malých svazcích dodává kozí mléko a termostatické produkty z fermentovaného mléka: "Acidolact" a "Tonus" do obchodů "VkusVill".

Proces

Nicméně, zpět na majonézu. Je připravena v samostatné dílně - specifický výrobek, a proto netoleruje průniky s výrobou jiných výrobků.

Majonéza je rodným sídlem technologa Mikhaila Yudina. Dnes nám ukáže, jak jednoduché ingredience tvoří známou omáčku.

Všechno začíná sterilizací skleněných nádob. Vzhledem k tomu, že výrobek neobsahuje žádné konzervační látky, věnuje se zvýšenou pozornost sterilizačnímu kroku. V kontejneru by neměla být cizí mikroflóra, takže všechny banky jsou umyty a pak sterilizovány ve 120 stupních.

Než začne vyrábět výrobek, Misha si nasadí rukavice a ošetří rukama roztokem chloraminu. Nyní musíte vytlačit citrónovou šťávu.

6 kg šarže vyžaduje pouze 30 polévkových lžic citronové šťávy, takže běžný odšťavňovač je vhodný pro jeho přípravu. Citrony, mimochodem, jsou předehřáté vroucí vodou.

Zatímco džus je stlačený, Míšova asistentka dělá nejtěžší práci - porazí kuřecí vejce. Možná je to nejkontroverznější otázka, takže se na ni budeme podrobněji věnovat. Ano, majonéza je vyrobena ze syrových vajec - a to je její zvláštnost. Je možné připravit omáčku z vaječného prášku, ale tato majonéza už nebude nazývána přírodní.

Každá dávka vajec, která jde do výroby, přechází veterinární kontrolou. Jinými slovy je zdokumentováno, že vejce jsou zcela jedlé - kuře nic neublížilo, neexistují žádné nebezpečné mikroorganismy.

Avšak vejce, která se dostanou do výroby majonézy, jsou předem namočená ve silně kyselém prostředí připraveném na bázi octa. U salmonel a jiných patogenních bakterií, o nichž je známo, že žijí v skořápce, je kyselé prostředí destruktivní.

V případě majonézy "Tasteville" se vejce používají ze stejné malé soukromé drůbeží farmy v okrese Tatishchevsky v regionu Saratov.

Když jsou všechny ingredience připraveny k práci, Misha je začne mísit. Přidá citrónovou šťávu do misky kuřecích vajec.

Pak sůl výsledné směsi. Nemysli si, co dělá na oku. Pro každou dávku se všechny složky přidávají ve stejném poměru.

Další - hořčice. Dělají to na samotné produkci, protože se nemohou "vyrovnat" s hořčicí. Tato chuť není stejná, pak trpí konzistence, pak nebudete se dívat na kompozici bez slz. Domácí hořčice nebyla poprvé. Ze zkoušky a omylu bylo dosaženo přesně té chuti, která je potřebná pro klasickou francouzskou omáčku.

Slunečnicový olej je nepostradatelnou přísadou. Že je majonéza nepřípustná pro ztrátu hmotnosti, ale bez oleje při výrobě této omáčky jakýmkoliv způsobem. Pro výrobu vysoce kvalitního oleje slunečnicového oleje vyrobeného v regionu Saratov.

A teď je to nejdůležitější etapa. Majonéza by měla být šlehaná tak, aby všechny hlavní složky reagovaly navzájem. Kuchyňský mixér pro domácnost není vždy vhodný - potřebujete nejméně 15 tisíc otáček za minutu.

Je-li to méně než otočení, na výrobě už víme, než to může zálohovat. V napájecí síti klesalo napětí a mixér nefungoval při plném výkonu. Omáčka byla šlehaná, nicméně, po chvíli stál, začala se odfoukat. V jazyce technologů se toto nazývá "slabě vyjádřená emulzní reakce".

Šťouchaná majonéza vypadá bujivě a chutně. Mimochodem! Dávejte pozor. V naší majonéze není ocet. Pokud jde o moderní bílou omáčku - naprosto nesmysl.

Hotová majonéza se nalije do nádoby pro plnění a potom se vlije do sterilizované nádoby s průmyslovou stříkačkou.

Zůstává držet štítek na nádobě a odeslat hotový výrobek do chladničky.

Likbez

Vzhledem k tomu, že v naší majonéze neexistuje žádný ocot, příchutě a zesilovače, nejprve se produkt může zdát nevýrazný, ne tak známý jako průmyslová majonéza. V tomto případě se to dělá ve prospěch: čím přirozenější je složení jakékoli omáčky, tím méně její chuť.

A přírodní majonéza nemůže pečeme. Kůra, která se tvoří z běžné průmyslové majonézy v peci, je výsledkem velkého množství suchých složek (škrob, vejce v prášku, zahušťovadla) v kompozici.

Přírodní majonéza v troubě se jen roztaví, přidá kalorií na misku a nic víc. Není divu, že ve Francii je tato omáčka jedena jen zima. Propečené maso s majonézou pro Francouze je stejné jako pro vaření hovězí polévky: je to podivné, nesmyslné a nepochopitelné.

  • Přihlaste se nebo se zaregistrujte k odeslání komentářů.
  • Verze pro tisk

Komentáře

A proč se stavět staré téma o výrobci, majonéza, ze které dlouho nebyla prodávána v obchodech TasteVill?
Nyní je v prodeji pouze majonéza od Nesterova a Yusupova. A Yusupova má mléko v kompozici - tak to je nějaká jiná omáčka, ale ne majonéza.

  • Přihlaste se nebo se zaregistrujte k odeslání komentářů.
  • Přihlaste se nebo se zaregistrujte k odeslání komentářů.

Několik let dělám svou majonézu. Dělám to pro dítě, které miluje tento výrobek. Takže vaše majonéza je velmi podobná té, kterou dělám! Moje rodina okamžitě vzala to s třeskem. Takže někdy, když je líné vařit, koupím tvé! Jsi skvělý!

  • Přihlaste se nebo se zaregistrujte k odeslání komentářů.

Nádherná lahodná majonéza! Děkujeme za produkt!

  • Přihlaste se nebo se zaregistrujte k odeslání komentářů.

Nejprve jsem si koupil majonézu a já nechci projít, nejlepší recenze, to se mi líbilo tolik! Jemný, mírný a kyselý a sladký a sůl. Jednou v 90. letech byla Hens ta nejlepší majonéza, ale vaše je lepší! Pokud si výrobci přečtou, moc děkuji a udržují je a neposkytují ani kvalitu, ani chuť! Děkuji!

  • Přihlaste se nebo se zaregistrujte k odeslání komentářů.

Dobrá majonéza. Když jsem poprvé vzal najevo pochybnosti o citronové šťávě (jako citronová šťáva, podle chuti se velmi liší od octu (čímž se produkt stává kyselějším a specifickým, nebo tak něco)). Ale tato majonéza obavy neodůvodnila.
Když není čas a energie, aby se domů. Většinou to. Velmi dobrý produkt.
Je pravda, že osobně bych však vydala variantu octa (hlavní věc byla, že ocet je dobrý). Vaughn, například já dělám domácí majonézu v rýžovém octě (pro japonskou a jinou daleký východ-asijskou kuchyni).

  • Přihlaste se nebo se zaregistrujte k odeslání komentářů.

Již řadu let jsme byli stálými fanoušky skvělého obchodu s potravinami "Izbenka". Žijeme ve městě Korolev, v Moskvě. Nakupování v obchodě na Avenue Cosmonauts.

Milovala přírodní majonézu. Koupili jsme si jednou týdně.

Minulý měsíc přestali nakupovat, protože po dva týdny po sobě majonéza přišla v podivné konzistence a s hroznou chutí. Dosud nepochopili, co se stalo s kvalitou, jako dříve majonéza byla konzistence zakysané smetany s příjemnou vůní a sladkou chutí.

Je to chyba výrobce nebo neustálé změny, které budou nadále doprovázet tento výrobek?

  • Přihlaste se nebo se zaregistrujte k odeslání komentářů.

Dobrý den!
V současné době máme dva producenty majonézy - Golden Alliance a IP Yusupova.
Mohli byste prosím objasnit přesně to, o čem mluvíme? Sýrová textury a rancidní chuť mohou být spojeny s porušením režimu ukládání během přepravy nebo již přímo v obchodě.
Bylo by také příjemné upřesnit datum výroby majonézy, abychom mohli zaslat své připomínky technologovi, který vede tuto pozici.
Máme několik obchodů v Korolevu, takže napište, ve kterém jste produkt zakoupili.
Všimneme si vždy, že můžete vrátit jakýkoli výrobek, jehož kvalita a chuť jste nevyhovovali, ve vhodném obchodě pro vás. Bez kontroly. Jeho plná hodnota bude vrácena v hotovosti. K vrácení budete potřebovat pouze obaly a samotný výrobek nebo jeho součást. Takže naši kvalitní technici dokážou přesně zkontrolovat váš vrácený produkt, aby přesně zjistili, s jakými důvody došlo k jeho změnám.

  • Přihlaste se nebo se zaregistrujte k odeslání komentářů.

Dobrý den!
Jedná se o majonézu vyrobenou společností "Golden Alliance". Obchod se nachází na adrese: Korolev, Avenue Kosmonavtov, d.33. Při nákupu majonézy se vždy podívejte na dobu trvanlivosti. Vzhledem k omezenému období 7 dnů si majonézu užíváme s prodlouženou trvanlivostí minimálně 3 dny. O vrácení peněz známe. Nejde o peníze a stížnosti. Podstatou odvolání je, že bychom chtěli být schopni zakoupit kvalitní produkt, zejména proto, že ho tak často nekupujeme. Proto po nákupu se chcete zabývat spotřebou výrobku a těšit se z tohoto procesu.
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu a pozornost k tomuto odvolání.

  • Přihlaste se nebo se zaregistrujte k odeslání komentářů.

Co tak všichni posedlí s tukovou majonézou. Neznám někoho, kdo z tuňáka ztuhlý. Pokud se samozřejmě roztrhne balení ravioli s balíčkem majonézy, pak už nic nepomůže.) Díky za zprávu o výrobci. Velmi zajímavé je číst o nich.

  • Přihlaste se nebo se zaregistrujte k odeslání komentářů.

Přírodní majonéza je skvělá. Nesmíme však zapomínat na to, že hlavní škodlivost majonézy není v konzervačních látkách a látkách zvyšujících chuť - nyní téměř všichni masové výrobci majonézy dělají téměř přirozené, ale v tuku.
V majonéze 67% tuku. To znamená, že pokud v Olivier položíte 75 gramů majonézy, pak jste jedli více než polovinu denního příjmu tuku.

Stejně jako hodinky: největší ruský výrobce majonézy vyvine zdravé produkty a krmí Asie

Při vstupu do kanceláře předsedy představenstva NMHK se návštěvníci potýkají s Nikolajem Nesterovem - na druhé dveře je fotka majitele s dotazem: "Zapnuli jste mozky? Co se chvástáte? "Na širokém okenním parapetu jsou hromady knih o podnikání a řízení. "Koupím 20 kusů, pokud se mi líbí kniha. Rozdávám svým podřízeným a partnerům. Elektronické čtečky byly zakoupeny klíčovým zaměstnancům, je snazší si tam dělat poznámky, "říká 63letý podnikatel. On sám změnil více než jedno zařízení, pokaždé, když sekretářka převede staré záznamy a poznámky do nového zařízení. Továrna na výrobu tuků a tuků v Nižním Novgorodu, kterou Nesterov vedla od roku 1996, se také hodně změnila. Dnes se jedná o holding s obratem 1,6 miliardy dolarů, jehož produkty jsou také vyváženy. Jak reaguje sovětský manažer na nové výzvy?

Nová vlna

Nikolaj Nesterov, absolvent Krasnodarské polytechnické univerzity, absolvoval Krasnodarský polytechnický institut v největší továrně na výrobu tuků a tuků v Gorky (nyní Nižnij Novgorod) a pracoval jako mistr. O devět let později byl již hlavním metrologem a tajemníkem stranického výboru. Úspěšná sovětská kariéra byla v roce 1986 zkrácena rozvodem - Nesterov byl vyhoštěn ze strany a z personální rezervy krajského výboru. Uvědomil si, že nebude mít další místo, Nesterov odešel.

Jako jazzový milenec přešel na pořádání diskoték a koncertů, stal se akcionářem první neštátní televizní společnosti Volga ve městě, kde organizoval prodej reklamy. "Byla to velmi dobrá škola pro přežití," vzpomíná. "Systém mě tlačil do vznikající komerční vlny." O pár let později se Nesterov opět vrátil do NMHK - tím, že vytvořil společný podnik, pomohl "zvednout" jeden z nevýnosných workshopů. Poté spolu s Vyacheslavem Romanovem, bývalým zaměstnancem závodu, řešil problémy s dodávkami surovin a prodejem. Zároveň partneři začali kupovat akcie společnosti OAO NMGK, založené v roce 1993. Největší blok akcií pak získala investiční společnost Alfa Capital. Ale Nesterov a Romanov jednali agresivněji - tři roky Alpha zvýšil balíček z 27% na 32% a partneři s "červenou režisérkou" Galinou Sidorokovou - z nuly na 35%. Podniková válka se vyhnula - Nesterov souhlasil s Alpha na společném vlastnictví.

V lednu 1996 se stal generálním ředitelem NMGK. Tým 35 studentů diplomu Krasnodar, kterého si osobně vybral během 2500 rozhovorů, se každodenně zamyslí.

Například vynalezli metodu pro výslovné ověření obchodních partnerů: aby se ujistil, že klient nebo protistrana nebyli podvodníkem, pořídili si ho, a pokud odmítl, podezřívali, že je něco špatně. Nyní se takový krok může zdát primitivní a pak jen málo lidí myslelo na řízení rizik. Nesterov udržel personál v dobré kondici, což naznačovalo, že země je v nebezpečí: "My jsme se jako orlíci orátili i víkendy a hodně jsme studovali." Během devíti měsíců získala společnost volné peníze, v průběhu roku si partneři koupili podíl společnosti Alfa Capital. "Kommersant" (Nesterov připomíná, že konkurenti se divili, proč měl 90 prodejců) cestoval po celé zemi hledáním nových zákazníků a lidé s jinými dovednostmi, kteří seděli v Nižních, pracovali na papírování a přepravě. Kancelář byla uspořádána podle principu otevřeného prostoru, který byl také vzácný. "Zatím jsme nepoznali světovou praxi a my jsme se jen intuitivně rozhodli, že bude fungovat efektivněji. Lidé nás přivedli k guvernérům, aby ukázali, jak je všechno vtipné, "vzpomíná Nesterov.

Podnik aktivně zavádět západní inovace řízení, zvaní odborníků z USA, Velké Británii, Francii, Dánsku, v rámci programu TACIS (technická pomoc do zemí SNS v roce 1990). Marketingové oddělení v závodě se objevilo jako jedno z prvních na tomto trhu, stejně jako značky NLMC - "My Baby" dětské mýdlo, "Hostesky" margarín. V roce 1999 se objevila značka majonézy "Ryaba", která je nyní vlajkovou lodí NMGK. Trochu před jeho aktivní reklamní kampaň pouze majonézy „Sloboda“ od společnosti EFKO vytvořené Valery Kustov bázi Alekseevskogo efirnomaslo-extrakce závod v regionu Belgorod. „Každý okres měl svůj vlastní silný regionální hráč, který držel téměř 100% podíl na trhu, - říká Leonid Baryshev, zakladatel konkurenta“ Essen Production „(značka“ Maheev „) Tatarstán. - Příležitostně došlo ke střetu prodeje špatné kvality majonézy od soukromých společností poblíž Moskvy. A celý trh patřil starým sovětským podnikům. Na jednání nebyla žádná národní značka. "

Mamaevova vlna

Nesterov, který se opírá na své židli, uvádí v paměti více než tucet měst, kde se v sovětských dobách nacházely podniky s tuky a olejem, které několikrát změnily vlastníky. "Mamaevová vlna prošla. Chyběli jsme změny v životním prostředí a pokud je někdo viděl, nedokázal se s nimi vyrovnat - nechtěl, nemohl, možná existovaly okolnosti nepřekonatelné síly, "tvrdí. NMGK začala aktivně nakupovat akcie zničených továren a výtahů. Do konce roku 2002 řídil NMGK zařízení na těžbu ropy Orenburg a Shuya (OEP), výtahy Ekaterinovskiy a Kushchevskiy a těžební závod Samara. Obrat skupiny společností činil 85 milionů dolarů.

Avšak být fascinováni vytvořením vertikálně integrovaného podniku, partneři si nevšimli, jak se NMGK stal atraktivním cílem. V listopadu 2002 neznámé osoby s pomocí soudních exekutorů obsadily registrátora akcionářů poté, co minoritní akcionář získal 0,003% akcií. Pak, jak připomíná Nesterov, Pavel Svirsky, který se představil jako viceprezident investiční společnosti Rinako, se s ním spojil a nabídl, že prodá obchod. Později v tisku byly zprávy o nákupu 90% podílu v NMGK finanční ruskou tradicí. Bitva o obnovení soudního rejstříku trvala několik měsíců. Nesterov zajistil podporu tehdejšího hejtmana kraje Nižnij Novgorod Gennady Khodyreva a prezidentský vyslanec k Povolžský federální okruh Sergej Kirijenko (pracoval jako náměstek ministra zemědělství v roce 1998, spolumajitel NMGK několika měsíců v jeho vládě). O dva roky později, v rozhovoru s Vedomosti, sám Svirský popřel účast v konfliktu na NMFC. "Jediná věc, na které jsem se zúčastnila, byla rozhovor s Nikolajem Nikolajevičem [Nesterovem]," argumentoval. - Nabídla jsem mu pomoc při řešení konfliktních situací. Nesterov to vzal jinak a šest měsíců mě obvinil ze všech smrtelných hříchů. "

Příběh udělal Nesterovi, aby se zamyslel nad ochranou obchodu. Druhý den po registračních operacích ve všech budovách byly instalovány mřížky na oknech a území bylo obklopeno plotovým krytem. "Začali jsme budovat těsnější vztahy se strukturami moci, vytvořili jsme silnou bezpečnostní službu. K dnešnímu dni máme mnoho zdrojů sledování a bezpečnostních problémů a konkurenčního prostředí, "říká Nesterov. K dohledu nad touto novou "obchodní asistenční službou", stejně jako finančním a právním oddělením, svěřili členu představenstva Galina Sidorokova syna Ivana.

Mladý a tvrdý

Obchodní inteligence přišla velmi brzy. Konkurenční prostředí se rychle měnilo. Například Nesterov se velmi obával o vznik Petrosoyuzského Petrohradu se značkami Dream of the Mistress a My Family. "Bylo několik příkladů mladých a těžkých, zlí a talentovaných kluků," vzpomíná. "Tvůrci Petrosoyuzu jsou velmi rychlí chlapci, bylo zřejmé, že se pohybují mnohem rychleji než my." NMGK muselo změnit obchodní oddělení: ukázalo se, že "Krasnodar diplomové studenti", zaměřené na řešení složitých úzkých problémů, nejsou schopni řídit lidi v podmínkách rychlého růstu. "Lidé byli posláni k nám, celá špionážní válka se rozvinula - identifikovali jsme je, dodávali je s dezinformací a poslali je na schůzky. Ve válce jako ve válce, "vzpomíná Nesterov. Zároveň NMGK aktivně žalovala regionální podniky a kopírovala vzhled svých výrobků.

S cílem rozšířit svou přítomnost na trhu, společnost vytvořila levnější značku majonézou „Gentle“, objevila značka „Sdobri“ po vstupu do Perm margarínka v portfoliu.

V roce 2003 zahájila NMGK v televizi první velkou kampaň se sloganem "Je to všechno o vejcích" - o přírodních žloutkách jako součásti produktu.

Je pravda, že Leonid Baryshev, který současně propagoval svou značku Maheev, připomíná, že ve videu YVMC bylo živé kuřátko a hrálo se proti novinkám o epidemii ptačí chřipky.

Bitva nebyla jen pro koncového uživatele, ale i pro průmyslové zákazníky. Společnost Solar Products, která je součástí skupiny Bouquet společnosti Vladislav Burov, s nimi aktivně spolupracovala. EFKO, která již měla závod na výrobu margarínů a speciálních tuků pro potravinářský průmysl, zametla druhou továrnu a přístavní terminál. Peníze byly - na jaře 2006 získal Bunge 25% podíl v EFKO.

V NMLC také zamýšleli rozvinout směr b2b, ale podnik se nachází daleko od námořních přístavů, kde jsou dodávány velké zásilky. Řešení problému logistiky bylo možné řešit pouze vážnými zahraničními investicemi. Zájem Asian corporation Wilmar, jehož NMGK od roku 2000 si koupil tropické oleje - v roce 2006 se strany dohodly na sloučení aktiv v Rusku a na Ukrajině, a vytvoření společného podniku Wilmar Nizhniy Delta (WND). K přípravě transakce trvaly dva roky a v důsledku toho ruské a asijské partnery vytvořené v roce 2008 měly stejné podíly.

Během transakce Sidorok a Nesterov odkoupili podíl Vyacheslava Romanova (Sidorok vysvětluje svůj odchod skutečností, že se nepovažoval za akcionáře nového investora). Po zakoupení několika drůbežích podniků Romanov založil ruský polní zemědělský podnik, kde neodpověděl na otázku společnosti Forbes o NMHK.

Dohoda otevřela vyhledávaný přístup k moři: společný podnik s Wilmarem na Černém moři byl s Indian Delta Exports Dhruba Charan Panda a Vasudevan Vairawan ze Singapuru. Sidorok a Nesterov se zároveň stali řídícími partnery společnosti Wilmar v SNS. "Wilmar důvěřuje místní správě místním partnerům, to je přesně jeho síla - není potřeba neustále zvyšovat manažerské kompetence, protože v této oblasti už existují inteligentní lidé," vysvětluje Ivan Sidorok.

Hlavní investice WND byly uskutečněny v aktivách zaměřených na b2b-trh. V roce 2008 společnost získala Uryupinsky ropnou rafinérii a poté začala stavět ropné rafinérie v přístavu Yuzhny u Oděsy. A v loňském roce dokončila výstavbu další OIE v regionu Orenburg (investice - 3,2 miliardy rublů). V letech 2011-2014 se příjmy WND zvýšily z 51 miliard rublů na 69 miliard rublů. Asijská společnost se ukázala být komfortním partnerem - například rozhodnutí o koupi závodu v Uryupinsku, podle Nesterova, bylo provedeno za pár dní telefonicky. "Právě jsem se vrátil ze Singapuru, kde jsme oslavili 25. výročí Wilmaru. Jedná se o talentované lidi, kteří se podařilo omezit výbuchovou vlnu produkce a spotřeby tropických olejů na světě, na genialitu ", říká Nesterovův partner. A zaznamenává další výhody Asiatů - není snob, narrow-mindedness, "druhé dno" jednání, vysoká podnikatelská kultura.

Zástupce společnosti Wilmar International, Iris Chan, neoznámil společnosti Forbes ohledně spolupráce s tím, že společnosti nemají co přidávat do příběhu svého partnera Nesterova.

Nové technologie

Na území NML v centru Nižního Novgorodu se můžete setkat s předrevolučními budovami - od roku 1898 se podíleli na zpracování olejnatých semen. Po válce byla instalována německá trofejní výbava, rostlina byla vždy považována za pokročilou. Modernizace je v plném proudu - před dvěma lety investovala 273 milionů rublů do nových linek na výrobu majonézy a omáček, celkovou produkci těchto produktů zvýšila na 170 000 tun za rok. V investičním plánu ještě několik dalších projektů.

K dispozici jsou také nové produkty. Oddělení RD vyvinulo například tekutý margarín a trans margarín bez linky s "škodlivými" trans-tuky méně než 1%.

Nyní, na žádost výrobce potravinářských výrobků - poskytnout pomazání nebo chuť na pečení, snížit spotřebu dalších složek - v NMGK mohou vyvinout určitý produkt až o dva týdny. Chcete-li vzdělávat zákazníky, technologové provádějí mobilní semináře a workshopy "Mobilní pekařství".

Rozvíjení a marketing. V posledních letech se společnost NMGK spoléhala na umístění svých produktů jako "přirozených" - označení "Ryaba" je zdobeno nápisem "100% přírodní produkt" a nedávno dokonce i "živý" provensálský s kyselinou mléčnou místo octu. Produkty NMGK prodávaly v 90 000 obchodech po celém Rusku. Přesná mapa prodejních míst byla vytvořena bez vynaložení tisíců dolarů na výzkumnou agenturu: společnost oznámila soutěž o kreslení iPadu na sociálních sítích, účastníci fotografovali Ryaba na police nejbližšího obchodu a sdíleli fotografie s geotagged na sociální síti.

Crowdsourcingové pokusy vedly Ivana Sidorka k myšlence na vytvoření podnikatelského urychlovače pro zakládání potravin Mabius, kde za dva roky investoval zhruba 10 milionů dolarů ze svých vlastních prostředků. S novým projektem je tak vášnivý, že postupně snižuje svůj podíl na WND a investuje do společnosti Mabius. Myšlenky společnosti Mabius dosud nebyly pro NMGK užitečné, ale společnost v příštích několika letech oznámila chytré období, které se zaměřuje na vývoj nápadů ke zlepšení efektivity podnikání a nových projektů. Stěny chodby jsou vyzdobeny portréty "kaizenských aktivistů" - pracovníky, kteří nabízejí největší počet zlepšení v práci společnosti. Nesterov říká, že se mu sovětský manažer podařilo udržet se v čele podniku díky "intuitívní touze být otevřeným systémem: bez ohledu na to, zda se vám něco líbí nebo ne, musíte pozorovat a učit se, co se děje a proč".

Soutěžící také hledají řidiče růstu. Před třemi lety vytvořil EFKO inovační centrum Biryuch, které se zabývá výzkumem v oblasti oleochemie, biotechnologie, krmiv, potravinářské technologie, chemie pro domácnost, strojírenství, elektroniku a robotiku. V roce 2015 společnost vstoupila na trh mýdla - podle generálního ředitele Jevgenije Lyashenko, že tento trend se objevil v důsledku vývoje v „Herald“ nových typů povrchově aktivní látky na bázi přírodních rostlinných olejů. V následujících letech začne výroba sprchových gelů, šamponů a chemikálií pro domácnost. (V roce 2011 se EFKO rozloučila s Bungem, kupuje akcie zpátky, "jak říká Lyashenko, nesouhlasila se strategií EFKO, pro kterou se staly důležitější obchod s potravinovými přísadami.)

Prodej majonézy a omáček již není schopen růstu. Marina Lapenková, ředitelka práce s globálními zákazníky Nielsen Russia, poznamenává, že v roce 2014 se kategorie majonézy fyzicky zvýšila pouze o 5%, v roce 2015 klesla o 1%. NMGK v reakci na tento trend se také snaží vyvinout nové kategorie: džemy, džemy, občerstvení.

Tradiční produkty však mohou stále přinášet dobré peníze. "Potřebujeme krmit svět," znamená jeden z růstových bodů Nesterova. Po několika letech spolupráce s firmou Wilmar se společnost stala významným vývozcem slunečnicového oleje. Wilmar dodává do přístavu South Palm a kokosového oleje, které partneři prodávají v SNS. Stejné cisterny jsou nakládány se slunečnicovým olejem vyráběným nebo zakoupeným na Ukrajině a dopravované do Evropy, Indie, Malajsie, Singapuru, Číny. Nyní je vyvezeno více než 1,1 milionu tun ropy, téměř dvakrát tolik, než před čtyřmi lety. Společnost se snaží exportovat zrna, hrach a kukuřici. „Je zřejmé, že je nutné zadat gentlemanskou kufřík, který máme dnes není, a posílit exportní pozice - zejména v Indii a Číně, protože to je místo, kde je trh je prostě bezedná“ - říká spolumajitel NMGK. Jeden z investičních projektů ve výši 220 milionů dolarů zahrnuje výstavbu terminálu v přístavu Taman pro vývoz ropy, obilí a krmiva a závodu na výrobu margarínů a speciálních tuků.

„Nikolai - talentovaný manažer, který ví, jak činit informovaná rozhodnutí, - hovoří o Albert Gusev Nesterov, zakladatel GK“ sladký život“, jeden z největších distributorů potravinových produktů v Povolží. "Velmi ho respektuji jako manažera a podnikatele, který vytvořil a rozvinul tak velkou a důležitou společnost pro tento region."

Oblíbeným vozem hlavy NMGK je jízdní kolo. Na jeho ploše je postavička cyklisty, která se pohybuje pod vlivem sluneční energie. Další - zeměkoule, která také přichází ze světla. "Pokud je světlo - vůdce, něco se stane. Nebo se nevyskytne - filozofuje Nesterova, jako by vyprávěl podobenství o vedení společnosti. - Olovo dává pohyb všem ostatním. Když se přestane snažit, všechno se zastaví. "

Majonéza na trhu

některé statistiky:

Majonéza na trhu

Úroveň spotřeby této omáčky na obyvatele v zemi je poměrně vysoká, a pokud jde o kapacitu trhu s majonézou, zaujímá Rusko jedno z prvních míst na světě. Současně neexistuje konsensus o velikosti ruského trhu s těmito výrobky. Oficiální statistika Státního výboru pro statistiku za rok 2003 ukazuje zhruba 350 tisíc tun, zatímco hlavní hráči odhadují celkovou spotřebu na 400-450 tisíc tun a dokonce i 500 tisíc tun. Údaje na trhu v hodnotovém vyjádření se tedy pohybují od 600 milionů do 1 miliardy dolarů.

Pokud jde o dynamiku spotřeby, zde se výrazně liší názory průmyslových odborníků. Podle jednoho hlediska trh již dosáhl nasycení a přinejlepším lze očekávat pouze malý nárůst poptávky - v rámci 3%. Dalším hlediskem je, že kumulativní spotřeba bude i nadále ročně růst poměrně vysokou úrovní - na úrovni 10%. Odhady se shodují pouze s vývojem trhu v peněžním vyjádření. Posun poptávky z levných výrobků na dražší umožňuje důvěrné mluvení o udržení výrazné pozitivní dynamiky celkových výdajů ruských na majonézu.

V současné době nabízejí na trhu několik typů majonézy, z nichž nejznámější a nejoblíbenější je provensálština. Mnoho společností používá toto jméno, které je známo téměř všem Rusům, jako název jejich produktů: Skit Provensal (Společnost Skit, Moskva), Ruský Provensál (OAO Moscow Fat Plant) a další. V první polovině roku 2004 tento typ majonézy obsadil 45% trhu z hlediska objemu a 42% nákladů; menší podíl v peněžních podmínkách hovoří o poměrně nízké průměrné ceně produktů v této kategorii.

Olivová majonéza, která byla nedávno považována za nový produkt, byla také chutě ruských spotřebitelů - v reálném vyjádření představovala více než 27% trhu

Výrobky tohoto segmentu patří do vyšší cenové kategorie ve srovnání s Provensalem, i když některé společnosti umísťují své značky majonézy na základě olivového oleje v nižším cenovém segmentu.

Majonéza s aromatickými přísadami, stejně jako obohacená a obohacená majonéza ještě nejsou mezi Rusky žádoucí - jejich podíl na objemu byl v prvním pololetí roku 2004 1,7 a 0,03%.

Majonéza je nejoblíbenějším spotřebitelem v stabilním balení bez dávkovače - podle výsledků sledovaného období představovaly tyto produkty fyzikálně 39,2% a hodnotové hodnoty 43,7%.

Přibližně stejný podíl na trhu - 12-14% objemových - byl obsazen produktem ve stabilních sáčcích s dávkovačem a jinými plastovými sáčky, stejně jako ve skleněné nádobě se šroubovacím uzávěrem.

Důležitějším výběrovým kritériem pro spotřebitele je však obsah tuku v produktu. Existuje mnoho možných hodnot obsahu tuku - od 10-15 do 75% a více, ale majonéza může být seskupena do tří hlavních segmentů: nízkokalorická (méně než 40% tuku), středně-kalorická (40-55%) a vysoce kalorická (více než 55%).

Většina spotřebitelských průzkumů ukazuje, že Rusové dávají přednost výrobkům s vysokým obsahem kalorií, což potvrzují i ​​výsledky maloobchodního auditu Business Analytics: v prvním pololetí roku 2004 činil tento segment téměř 60% celkového objemu a hodnoty prodeje. (tabulka 3). Navíc 55 z těchto 60% ve fyzikálním vyjádření spadá na majonézu s 67% tuku.

Podíl průměrných kalorií činil 23,8% objemu a 27,6% hodnoty. Základem tohoto segmentu je majonéza s 55% tuku. Z toho vyplývá, že zbývající 17% v objemu a 12% v hodnotě představovalo nízkokalorický segment.

Je zajímavé, že mnoho spotřebitelů považuje produkty s nízkým obsahem tuku za méně kvalitní. Ve stejnou dobu má pozitivní vliv na rozvoj tohoto segmentu faktor zdravotní péče, který se pro Rusy stává stále důležitějším.

George Tvalchrelidze

Zdroj: "Business Analytics"
Přidal: Ruské jídlo Nápojový trh časopis č. 1 (65), 2005

Přehled ruského trhu s majonézou: spotřebitelský průzkum

V říjnu 2004 společnost Levada-Center provedla průzkum reprezentativního vzorku obyvatel Ruska. Obyvatelé 130 lokalit se zúčastnili průzkumu.

Podle výsledků studie pro ruské konzumenty majonézy je hlavním kritériem při výběru tohoto produktu chuť - tato odpověď byla zaznamenána 79% respondentů. Důležitou roli hrají také ukazatele, jako je doba trvanlivosti výrobku a poměr ceny a kvality - tyto faktory naznačují, že každý z nich má 44%. U 31% respondentů je nutná nízká cena při nákupu majonézy.

Ruští spotřebitelé většinou dávají přednost majonéze tuzemských producentů, což je nejvýznamnější faktor, který zaznamenalo 31% respondentů. U 11% spotřebitelů je vysoký obsah tuku důležitý, zatímco 10% naopak zvolí nízkokalorickou majonézu. Nejméně ze všech, Rusové věnují pozornost konstrukci obalu a druhu materiálu, z něhož jsou vyrobeny - 7% odpovědí spadá na každou z těchto možností. Podle většiny respondentů nemá sláva značky - ani aktivní reklamní kampaň - prakticky žádný vliv na výběr.

Podíl aktivních spotřebitelů majonézy, tedy těch, kteří tento produkt užívají téměř každý den, je 34% (obr. 1). Jedenkrát až třikrát týdně spotřebuje asi 37% respondentů. Několikrát za měsíc tento produkt používá 13% Rusů. Pouze 7% z celkového počtu respondentů odpovědělo, že nikdy nepoužívají majonézu.

Preference majonézových spotřebitelů byly následující: 27% respondentů zastavilo svou volbu na majonézu ve skleněné nádobě, 21 a 20% respondentů zvolilo stojící balíček Doy-pack a plastovou nádobu. Zbývající typy obalů jsou méně náročné. Například majonéza v plastovém kbelíku a plastový polštářový vak je zakoupena o 13 a 12%.

Je třeba poznamenat, že spotřebitelé žijící v Moskvě a dalších velkých městech, 38 a 32% respondentů, častěji než obyvatelé malých osad, nakupují majonézu v Doy-Pack. Naopak, majonéza ve skleněné nebo plastové nádobě, stejně jako v plastovém kbelíku, je oblíbená u obyvatel malých měst a vesnic. Tato charakteristika spotřeby je způsobena skutečností, že ve větších městech, kde je úroveň příjmu obyvatelstva obecně vyšší, je preferována majonéza v menším balíčku, který je určen k jednorázovému použití. Pro osoby s nižšími příjmy - obyvatele malých měst a obcí - je vhodná ekonomická verze objemného obalu, která obsahuje několik malých a je cenově výhodnější.

Při odpovědi na otázku, které značky majonézy jsou respondentům známy - bez karty s výzvou - první respondenti uvedli největší počet respondentů na dvě značky: Calve (LLC Unilever CIS) a Moya Semya (PG Petrosoyuz, Petrohrad) - 17 a 12% respondentů.

Pokud jde o spontánní slávu, vedou také Calve a Moje rodina - 40% odpovědí na každou značku a značka majitele Dream (Petrosoyuz) - 24%, Ryaba (Olej a tuky v Nižním Novgorodu) - 21% a Olivia (ZAO TD Bogorodsky, Moskva) - 16%.

Navíc byli respondenti požádáni o vyznačení známých značek majonézy mezi těmi uvedenými v seznamu. Ukázalo se, že 78% spotřebitelů zná značku "Moje rodina", 75% respondentů nazývá Calve, 59% znají sen hostesky, 51% a 40% Rusů, respektive Ryaba a Olivia. Značky Delmy (LLC Unilever CIS) a Maggi (Nestlé, Švýcarsko) jsou známé 37% respondentů.

Při zodpovězení otázky o znalostech majonézových značek se mezi jinými často zmínily Olivek a Provensal a výrobce nebyl jmenován, což ukazuje na vysokou míru orientace ruských spotřebitelů na typ výrobku, bez ohledu na značku.

V zemi jako celek se spotřebitelské preference rozdělují podle znalostí značky, to znamená, že tři hlavní značky vedou: "Moje rodina" - 15% Rusů koupí tuto majonézu, Calve - 11% respondentů ji upřednostňuje a "Paní sen" (obr. 3). Nicméně při analýze preferencí Rusů je důležité zvážit regionální aspekt spotřeby majonézy.

Většina regionů vyrábí vlastní značky, které často stojí před vůdci celého ruského trhu. Například spotřebitelé okresu Ural spolu se třemi hlavními všemi ruskými značkami téměř stejně preferují majonézu "Sloboda" (skupina společností "Efko") a "Ryaba" - resp. 20% a 17% odpovědí. * * *

Ve středním regionu lze rozlišit následující nejvíce spotřebované značky: Ryaba - 15%, Olivia - 13%, Calve a Sloboda - 12% odpovědí.

V jižní oblasti, kde je Calve vedoucí - jmenovalo ji 13% respondentů - je také zastoupena široká škála regionálních značek, včetně Baysad (LLC Region Product, Stavropol), LBK (LBK CJSC, Rostov-on-Don Don) a "Kamyshinský" (LLC "Kamyshin food factory", Kamyshin, Volgograd). **

Pro obyvatele severozápadní oblasti je rodina My Family nepopiratelným favoritem - asi třetina respondentů si to vybere.

Spotřebitelé regionu Volha ve většině případů preferují provensálskou majonézu - aniž by upřesnili určitou značku a výrobce. Značky Obzorka (Obzorka LLC, Naberezhnye Chelny) a Zdrava (Kirov Margarínová továrna OJSC, Kirov) jsou oblíbené.

Provensálská majonéza vede také v sibiřské oblasti. Mnoho respondentů navíc zaznamenalo značku Oliviez (OAO Novosibirsk Fat Plant).

V oblasti Dálného východu jsou preferovány zlaté majonézy (rusko-korejský společný podnik Luka LLC) a Asarti Mayonnaise (Integral Plus LLC, oblast Amur).

Pokud uvážíme hlavní značky vedoucí v celém Rusku, jejich regionální spotřeba je rozdělena následovně.

Majonéza „Moje rodina“ 25% populace preferuje sibiřský District, 20% - na severozápad, 19% - na Volze, 16% - střední, 10% - Uralu, stejně jako 5% kupujících - v regionech jižních a Dálného Východu.

Mark Calve zvolit 30% spotřebitelů, kteří žijí v centrální čtvrti, 19% spotřebitelů Northwestern a sibiřské, 14% - Jižní, 8% - Volha, 6% - Ural, 5% - region Far Eastern.

"Sen paní" je v poptávce mezi 23% respondentů ze severozápadního okresu. Kromě toho je tato značka preferována 20% respondentů na Sibiři a Středním, 16% v Privolzhsku, 14% v Uralu, 7% v Dálném východě a 1% v jižní části okresu.

Značkou „Olivia“ je vybráno 43% obyvatel v centrální čtvrti, 21% - z Volhy, 13% - na sever-západ, 8% - sibiřský, 9% - jižní, 3% regionů Ural a na Dálném východě.

Ryaba majonéza je poptávka s 50% spotřebitelů žijících ve střední části, 24% respondentů z Volhy, 11% z Uralu, 6% ze severozápadu, 5% ze Sibiře, 2% z jihu a 1% - z Dálného východu.

Značka "Sloboda" je vybrána 51% obyvatel Centrální oblasti, z toho 17% - Volga a Ural, 6% z každého - Jih a Sibiř, 3% - Severozápad a 1% - Dálný východ.

Je tedy možné poznamenat, že spotřeba majonézy v Rusku je charakterizována regionálními charakteristikami, především přítomností velkého počtu místních producentů známých pouze na území určitého regionu. Rozsah produktů se neustále rozšiřuje, avšak rozsah majonézy se také rozšiřuje.

Spotřebitelé dávají přednost domácím značkám, ale zároveň nejsou příliš dobře orientováni ve značkách na trhu a neznají výrobce, protože hlavním výběrovým kritériem pro ně je typ majonézy - olivový nebo provensálský. Kromě toho je předpokladem pro nákup majonézy dobrá chuť. Jak ukazují výsledky fokusních skupin, ruští spotřebitelé se přesouvají na výrobky s nižším obsahem kalorií. Takže stále více se dává přednost olivové majonéze, která je charakterizována měkkou a jemnou chutí, je výživnější a prospěšnější.

Irina Palilová

Výzkumná společnost "Levada Center"
Přidal: Ruské jídlo Nápojový magazín

Zdroj: www.yarmarka.net

Článek přes 8 let. Může obsahovat zastaralé údaje.

Autobazí. Rychlý výpočet ziskovosti podniku v této oblasti

Vypočítejte zisk, návratnost, ziskovost jakékoli činnosti za 10 sekund.

Zadejte počáteční přílohy
Další

Chcete-li spustit výpočet, zadejte startovací kapitál, klikněte na další tlačítko a postupujte podle dalších pokynů.

Čistý zisk (za měsíc):

Chcete provést podrobný finanční výpočet pro podnikatelský plán? Využijte naši bezplatnou aplikaci Android pro firmy na Google Play nebo si objednejte profesionální obchodní plán od odborného obchodního plánování.

Top