logo

V poslední době se stále více lidí rozhoduje otevřít vlastní podnikání. Existuje mnoho způsobů, ale taková možnost, jako mini-pivovar, je v souladu s vysokou poptávkou.

Důvodem je skutečnost, že tento případ vyžaduje poměrně mírný počáteční kapitál. Pokusíme se zjistit, co je třeba udělat, aby nejen otevřela pivovar, ale aby přinesla vlastní majiteli určitý zisk.

Obchodní funkce

Minipivovary se zpravidla specializují na výrobu živého nefiltrovaného piva. A v posledních letech se tato oblast podnikání stala stále oblíbenější a poptávanější.

Navzdory skutečnosti, že trh s pivovary má v současné době velký počet účastníků, vlastní pivovar zůstává dobrým malým podnikem. Především je to z následujících důvodů:

  • otevření podnikání v pivovarnictví nevyžaduje příliš mnoho investic;
  • obchodní postup lze snadno předvídat;
  • pivovarství je docela těžké hořet.

Plánujete si koupit připravený obchod? Franchise "Pandora" - skvělá volba. Přečtěte si, jak ji koupit.

Chtěli byste uzavřít zkušební smlouvu se žadatelem? Pomůžeme vám provést dokumenty podle zákona.

Jak vypočítat peněžní náhradu za zpoždění mzdy? Odpověď je tady.

Pokud jde o technologii tvorby živého piva, které se specializuje na mini-pivovary, jeho rys je, že příprava nápoje nevyžaduje filtraci a tepelné zpracování. Výsledkem je, že pěnivý nápoj uchovává živé kvasinkové buňky a neobsahuje žádné konzervační látky. Navzdory skutečnosti, že trvanlivost takového piva je jen několik dní, je naprosto snadné vařit předpovídaný objem a nehořit.

Typy pivovarů

V segmentu malých podniků existuje určitá divize mini-pivovarů. Nejdříve se jedná o pivovary vyrábějící pivo od 25 do 5000 litrů denně a pivovary s objemem více než 5 000 litrů.

  • plný cyklus;
  • se zkráceným výrobním cyklem.

Plnohodnotný pivovar je v podstatě malý pivovar. Organizace takového podnikatelského procesu není jen časově náročná, ale vyžaduje také podstatné investice do peněz. V průměru vyžaduje otevření této firmy nejméně 150 000 dolarů. Koneckonců, potřebujete nejen drahé vybavení, ale také velké plochy pro organizaci výrobního procesu.

V tomto případě vyžaduje soubor výrobních zařízení minimální množství:

  • fermentační nádrž;
  • varná konvice (nebo kamna);
  • sterilizační přístroje;
  • vodní filtry;
  • sudy

Registrační funkce

Každá právnická osoba nebo soukromý podnikatel může otevřít svůj vlastní pivovar. K tomu, aby bylo možné podnikat takový druh podnikání, je nutné, aby zakládající listiny (v Listině společnosti nebo v osvědčení o zápisu samostatného podnikatele) obsahovaly značku pro takový povolený typ činnosti, jako je výroba a velkoobchodní a maloobchodní prodej piva.

Podle federálního zákona "o licencování některých typů činností" pivovar nepatří k typu činnosti, která vyžaduje povinné postupy vydávání licencí. Jsou však požadovány další speciální dokumenty. Nejdříve mluvíme o hygienickém certifikátu (vydává se zpravidla po dobu jednoho až tří let), osvědčení o shodě pro použité suroviny, zařízení pro výrobu piva a samozřejmě pro hotové výrobky. Vyžaduje se také povolení k pivu.

Rozhodnutí o vydání všech osvědčení vydává Státní hygienické a epidemiologické středisko pro sledování. Chcete-li získat povolení k výrobě piva, budete potřebovat dokumenty potvrzující skutečnost, že místnost, ve které je pivovar umístěna, plně vyhovuje všem současným hygienickým a hygienickým normám a požární bezpečnosti.

Pokoj, vybavení

Pivovary mohou být umístěny v různých místnostech, včetně suterénu, podzemního a vícepodlažního domu. Často pro pivovary vybavit prostory v hospodách a restauracích. Současně je zařízení často částečně umístěno přímo v restaurační hale, což dává místu zvláštní atmosféru. Nejčastěji jsou v halech umístěny fermentační nádrže.

Existují určité technologické požadavky na prostory pro pivovary, které je třeba dodržovat. Stěny tedy musí být obloženy keramickými dlaždicemi do výšky nejméně dvou metrů. Stropy by měly být natřeny nátěrem na bázi vody nebo bílým nátěrem. Pokud jde o podlahy, je možné zakrýt různé materiály. Obvykle se jedná o železobetonové nebo keramické dlaždice. Topení v místnosti může být vzduch, pára nebo voda.

Co je charakteristické pro obecný daňový systém pro jednotlivé podnikatele? Zde je odpověď.

Jak otevřít svůj rybářský obchod? Podnikový plán je uveden v článku.

Chcete-li otevřít reklamní agenturu od začátku, vyzýváme vás, abyste sledoval odkaz.

Vybavení pivovaru lze vybrat jak domácí, tak i importované. Odborníci doporučují věnovat pozornost především produktům předních světových výrobců. Neslouží pouze delší dobu, ale pozitivně ovlivní kvalitu vyráběného piva. Mimochodem, mnoho firem, které se specializují na výrobu a prodej speciálního zařízení pro pivovary, se také věnuje personálnímu školení.

Pro efektivní provádění svých činností vyžaduje každý pivovar následující minimum:

  • fermentační nádrž;
  • kapacita pro kvašení;
  • lednice;
  • váhy;
  • vodní filtry;
  • sirupový kotel;
  • koupel pro sterilizaci;
  • mycí a dezinfekční prostředky;

Ale podle toho, co preferujete, měli byste mít na paměti, že cenový rozsah v příslušném tržním sektoru je poměrně široký a v zásadě najdete vhodnou možnost téměř pro jakýkoli rozpočet.

Zaměstnanci

Pokud mluvíme o pivovarech ve formátu běžné produkce, kromě technologů vaření potřebujete několik obchodních manažerů a řidičů. Je také povinné mít vlastní účetní. Posledně jmenovaná je mimořádně nezbytná, protože pivo je zboží podléhající spotřební dani a proces placení spotřební daně se důrazně doporučuje svěřit zkušenému specialistovi.

Pivovary v restauracích nepotřebují velké množství pracovníků. Pouze proto, že zaměstnanci zařízení prodávají výrobky. K zajištění fungování samotného pivovaru bude stačit hlavní pivovar a jeho asistent.

Vlastnosti propagace a úskalí podnikání

Aby bylo pivovarnické výrobky s potenciálním spotřebitelem velice náročné, je velmi důležité organizovat propagaci pivovaru. Není pro nikoho tajemstvím, že hlavním úkolem propagace je podnítit poptávku spotřebitelů a zlepšit image společnosti. Navíc, aby byly pivovarnické výrobky v poptávce, je třeba se pokusit učinit jejich obraz nezapomenutelným pro spotřebitele.

Hlavními způsoby propagace mohou být:

  • reklama;
  • podpora prodeje (slevy, soutěže, kupony, propagace);
  • publicita (tiskové zprávy, sponzorování událostí);
  • osobní prodeje.

Vedle sběru povolení potřebných pro výrobu a následný prodej piva může začínající pivovar také čelit problému prodeje vlastních výrobků. Faktem je, že příslušné odvětví trhu je dostatečně zmatené všemi druhy návrhů, a proto nikdo nemůže najít své místo. Jedním z nejlepších způsobů řešení obchodního problému je otevření vlastního obchodu (nebo oddělení v obchodě) prodávajícího živého piva.

Buďte opatrní!

Čtení tohoto blogu může drasticky změnit váš život.

Čerstvé! Jak otevřít pivovar?

Relevance

Jaký je nejoblíbenější nápoj? Mnozí řeknou - kávu. Většina obyvatel si však koupí kávu v balíčcích nebo baleních a připravuje ji sama. To se nedá říci o pivu. Pivo doma, bez speciálního vybavení k vaření, ne nemožné. Kromě toho nebudete pít hodně kávy, protože "srdce není oficiální"! Ale můžete vypít pivo 3 nebo více litrů za několik hodin. V Německu, České republice, Nizozemsku a dalších zemích, světově uznávaným lídrům v pití piva, asi 40% mužů pít pivo každý večer, sedí u televize.

5-6 balíčky občerstvení a 4-5 litrů piva, to je večerní menu bohatého německého měšťana a uzené žebra v oblasti Černého lesa - 5 a více litrů. Mnoho Rusů začalo užívat tradici svých evropských kolegů. Říkáte, že takový zvyk nepříznivě ovlivňuje zdraví a břicho piva nevypadá esteticky příjemné! Je možné. Ale tito jsou spotřebitelé piva, kteří investují hodně peněz do rozvoje pivovaru, respektive zdrojů vašeho příjmu. Jak otevřít pivovar od začátku a jak výhodná je tato práce?

Kde začít?

Stejně jako v každém podnikání byste měli začít obchodním plánem. Chcete-li otevřít svůj vlastní pivovar bez pomoci franchisanta, proveďte obchodní plán s očekáváním, že náklady budou o 20% vyšší než vaše výpočty. To je vlastně v podstatě v každém obchodě, takže to považujte za samozřejmost. A jak podniknout obchodní plán, pokud nevíte, kolik a jaký druh piva koupíte?

Analýza hospodářské soutěže a poptávky

Pokud půjdete do jakéhokoli supermarketu, kabinky, restaurace a mnoho dalších míst, které prodávají pivo - ztratil veškerou touhu začít podnikat, protože množství různých druhů a typů obalů „oslněn!“ Nebojte se, ale podívejte se, co není na poličkách. Strávte několik hodin na hypermarketu a zjistíte, které pivo je nejvíce koupeno. V podstatě je to pivo s průměrnou cenou, například Baltika. Nyní přejděte do nejbližších obchodů s potravinami a požádejte o pivo od tohoto výrobce. Často budete slyšet, že jste dnes byli demontováni, ale budou dodáváni zítra nebo později. To naznačuje nejvyšší poptávku.

Koneckonců, abyste dosáhli tak závratného úspěchu, museli jste dělat tolik věcí... Takže pokud máte 10 000 000 rublů nebo více, kontaktujte manažery společnosti. Pokud ve vašem regionu návrhy tohoto piva nesplňují požadavek - můžete se stát franchisorem dobře známé společnosti a získat čistý zisk, jeden rok po zahájení, 400 000 rublů měsíčně nebo více. Bože, nech! Toto není reklama tohoto výrobce, ale prohlášení o skutečném stavu věcí.

A pokud nemáte bohaté příbuzné a žádnou firmu, která by vám mohla přinést takové finanční prostředky, budete muset jít nějakým jiným způsobem, abyste se otevřeli od začátku nebo si koupili levné franchisu s mini pivovarem. Každá z těchto možností má své výhody a nevýhody. Když si koupíte franchising, optimalizujete náklady, získáte kvalifikovaný trénink... A pak nic. Koneckonců, levné franšízy, zpravidla, mají zlikvidovaný balíček pro franchisanta. Ale jméno, i když je malá, ale úspěšná společnost, také stojí za to!

V případě nezávislého objevu zůstáváte osamoceně s konkurenty, vládními inspekčními agenturami, dodavateli podvodů apod. Ale pokud "přežijete dětskou chorobu vašeho podnikání", vyhlídky vypadají docela jasně! Možnost rozšíření výrobních zařízení nebo síťových pivovarů a v budoucnu možnost prodeje povolení! Pokud jste zvyklíte učinit rychlé a přemýšlivé rozhodnutí a máte obchodní dychtivost, je vhodnější samostatné zahájení podnikání.

A co konkurence? Samozřejmě s malými počátečními investicemi nebudete moci vařit pasterizované pivo, jehož trvanlivost trvá déle než 3 měsíce, a dokonce i vstup na trh pasterizovaného piva od začátku je stále poměrně obtížné. Poptávka po takzvaném živém pivu, v průměru v Rusku, výrazně převyšuje nabídku. Souhlasíte, pasterizované pivo nemá takové množství chutí a podvádění na takovém pivu je mnohem víc. Ziskovost prodeje pasterizovaného piva, je-li výrobce také prodejcem, činí asi 30-35%. Na prodej živého piva můžete dát do kapsy polovinu z celkového zisku - 50% ziskovost.

Formáty

Podle počtu vyrobených nápojů za den jsou pivovary:

  • Minipivovar do 500 litrů denně;
  • Mini pivovar od 500 do 5000 litrů denně;
  • Pivovar od 5 000 do 40 000 litrů denně;
  • Továrna na pivo více než 40 000 litrů denně.

Podle stupně vybavení pivovaru existují neúplné výrobní cykly - výroba nefiltrovaného piva bez předchozího tepelného zpracování; s plným výrobním cyklem - výroba nefiltrovaného i filtrovaného piva s předběžným tepelným zpracováním - pasterizací.

Kde se otevřít

Nejlepší možností pro start-up je otevřít v pivním pruhu. Jedná se o vzájemně prospěšnou spolupráci. Ušetříte na počátečních jednorázových investicích a reklamních nákladech a brasserie zvyšuje ceny svých produktů a restrukturalizuje se do pa, salonek, uzavřený zájmový klub pro bohaté a tak dále.

Můžete začít s vaším vlastním pivovarem v brasserii s počátečním kapitálem 650 000 rublů. Vzhledem k tomu, že již máte připravený prodejní trh, můžete se vyvíjet pomalu, získávat v návaznosti na veškerou moudrost pivovarnictví.

Neexistují žádné potíže s nalezením vhodného zařízení s možností pronájmu 30 m2 pro spuštění minipivovarů. Hlavní věcí je najít společný jazyk s administrací tohoto baru a prokázat ziskovost vašeho podnikatelského nápadu. No, který bar bude odmítat pevné pivo, které nelze koupit nikde jinde, realizované v kontejneru s barovým logem! A kolik návštěvníků vstoupí jen proto, aby cíti atmosféru, jak ho vařit přímo v ruce! Chcete-li to udělat, jednoduše vložte do sálu návštěvníkům kapacitu k fermentaci

A zde je nevýznamná nevýhoda takového umístění minipivovarů. Nebudete dostávat polovinu, ale třetinu celkového zisku, z něhož potřebujete odečíst 70.000 rublů za plat pivovaru a jeho asistentky.

A nyní vypočítáme průměrný měsíční příjem z takového minipivovaru za předpokladu, že jeho průměrná pracovní zátěž bude asi 75%.

75 litrů nefiltrovaného piva denně se prodává za 400 rublů na litr. 100 rublů z každého litru je těženo za cenu surovin. 60 rublů za daně. Dáváme 100 barů baru, 35-40 rublů na litr na zaplacení spotřební daně. Váš provozní zisk činí asi 120 rublů na litr - 270000 rublů za měsíc. 100000 za plat pracovníků a pronájem pokoje 20 m2 dát do kapsy asi 170 000 rublů měsíčně. Doba návratnosti těchto minipivovarů je 5-6 měsíců.

Jak otevřít mini pivovar a je tento formát výhodnější ve srovnání s minipivovarem? Samozřejmě, že mini pivovar, který se otevře v hospodě nebo v restauraci, není ziskový. Za prvé, abyste dokončili práci mini pivovaru s možností produkce 500 litrů denně, budete potřebovat pokoj s rozlohou nejméně 60 m2 a takové volné prostory v restauracích a zejména v barech nelze nalézt. Za druhé - kam se tak puknout? Koneckonců, je spíše obtížné prodat 500 litrů denně a kromě vašeho jsou další piva a nikdo nemá rád živé pivo. Proto je lepší otevřít minipivovar jeden rok nebo později po otevření minipivovary nebo přidělit nejméně 150 000 rublů za měsíc, aby reklama mohla rychle vytvořit kruh běžných zákazníků nebo pracovat pouze v letní sezoně nebo strávit hodně volného ochutnávky piva v prvních šesti měsících po otevření. aby vystupoval jako dodavatel.

Pokud jste se nicméně rozhodli začít s pivovarem s mini pivovarem, je lepší uspořádat takový pivovar s plným výrobním cyklem. V tomto případě nebudete mít ztráty kvůli tomu, že se pivo rychle zhoršuje a spotřebitelský okruh se výrazně rozšíří.

Přibližná jednorázová investice do mini pivovaru s plným výrobním cyklem s výrobní kapacitou 500 litrů denně činí zhruba 3 000 000 rublů. Průměrná ziskovost 40%. To znamená průměrné roční zatížení 75%. Váš průměrný roční čistý zisk bude přes 450 000 rublů za měsíc.

Po třech letech můžete otevřít pivovar s výrobní kapacitou 50 000 litrů denně. Jednorázové investice do takového pivovaru - 12000000-15000000 rublů. Měsíční výdaje však budou měsíčně činit více než 1 500 000 rublů, ale co když spotřebitelská poptávka po tomto pivu nebo pivu klesne alespoň o 10%? Budete muset pozastavit výrobní linky a to je obrovská ztráta.

Síť mini nebo minipivovarů není tak ohrožena poklesem poptávky, protože na rozdíl od velkého pivovaru má každý mini pivovar, který je součástí sítě, vysokou autonomii a vaše podnikání je mnohem flexibilnější.

Schéma rozvoje podnikání ve výrobě a prodeji nefiltrovaného a pasterizovaného piva je následující.

  1. Otevření minipivovaru s neúplným výrobním cyklem o kapacitě až 100 litrů denně při zakládání stravování nebo otevření minipivovary a pořádání maloobchodní prodejny pro plnění živého piva v teplé sezóně.
  2. za půl roku otevření mini-pivovaru s neúplným výrobním cyklem s výrobní kapacitou do 5000 litrů denně, které bude fungovat v teplé sezóně av zimě buď zastaví práci, nebo sníží výrobní kapacitu o 2 krát.
  3. Zahájení mini-pivovaru s celkovou výrobní kapacitou až 5000 litrů denně.
  4. Otevření sítě mini pivovarů nebo pivovarů s výrobní kapacitou až 40 000 litrů denně. Certifikáty

Registrace

Při registraci pivovaru nezapomeňte, že pivo je zboží podléhající spotřební dani. Aby bylo možné zaplatit spotřební daň a nezůstat na náhradě škody, je lepší svěřit vyřizování dokladů o zaplacení spotřební daně zkušené právnické osobě. Některé komponenty surovin vyžadují certifikaci. Certifikáty jsou platné po dobu 1 až 3 let. V některých oblastech, například v Moskvě a Čeljabinsku, výroba piva je činnost, která podléhá licencování. Mini pivovar a velký pivovar podléhají obecnému režimu zdanění.

Jak nezaplatíte obecnou daň a vynutit kupujícímu, aby vám za to zaplatil? No, co můžeme říci o SES, jehož zástupce je schopen uškrtit všechny vaše dobré začátky v pupech? Tento seznam nezahrnuje čtvrtinu všech nástrah, které vznikají při registraci činností pro výrobu tohoto nádherného nápoje.

Dohodněte 120 000 jednorázových a 40 000 rublů měsíčně na údržbu vašeho podniku prostřednictvím outsourcingové společnosti, jejíž služby zahrnují právní pomoc a účetnictví, jsou pro vaše podnikání bezpečné. Je lepší dát desetinu, než ztratit všechno!

Jak otevřít soukromý mini pivovar

Stále více lidí přemýšlí o otevření vlastního podnikání. Existuje zde spousta možností, ale obzvláště atraktivní je podnikání, jako je mini pivovar. Proč se tento typ podnikání stal tak oblíbeným?

Důležitým bodem je finance, tento podnik nepotřebuje velké investice. Podívejme se na to, jak otevřít pivovar, co je třeba udělat, na ziskovost a rychlou návratnost. Jak se přiblíží ke shromažďování dokumentů a výběru správného pokoje.

Mini pivovary - obchodní funkce

Pivo je oblíbeným nápojem mnoha obyčejných lidí, a proto s tímto správným přístupem a organizací může tento druh podnikání přinést majiteli značné příjmy. Ve většině případů takové mini-podniky produkují živé, nefiltrované pivo.

Neměli byste se bát skutečnosti, že na trhu existuje mnoho soukromých pivovarů, které jsou používány jako podnik, nebrání vám to, abyste otevřeli svůj ziskový podnik. Existuje mnoho důvodů:

  • nepotřebují velký počáteční kapitál k otevření mini pivovaru;
  • snadno předvídat obchodní zisky;
  • je těžké si představit situaci, kdy pivovar spaluje.

Navíc pokud zvážíme technologii přípravy živého piva, nemusíte instalovat filtrační systém, není zapotřebí zahřátí. Výhodou této technologie je, že nápoj neobsahuje konzervační látky a kvasnice obsažené v pivu zůstávají aktivní. Navzdory skutečnosti, že živé pivo je uloženo několik dní, lze snadno vypočítat, kolik piva potřebujete k tomu, abyste nevypálili.

Typy pivovarů

Chcete-li pochopit, jaký malý pivovar chcete koupit pro malé podniky, musíte pochopit typy mini-rostlin, které mají dva typy:

  1. Plný cyklus.
  2. S krátkým cyklem.

Kromě toho existují pivovary, které produkují až 4000 litrů denně nebo 5 tisíc litrů. a další.

Pokud uvážíme pivovary s plným technologickým cyklem, pak je to pivovar, který od vás bude vyžadovat spoustu peněz a práce. Zařízení pro takové zařízení je nákladné a plocha pod pivovarem bude vyžadovat značné množství. V průměru musíte vynaložit 150 000 dolarů.

Co se týká zkrácené produkce, potřebujete prostor pouze 40 M2 pro výrobu 2 000 litrů denně. Tento mini-pivovar bude vyžadovat minimální vybavení:

  • kotel na vaření, ale můžete si koupit kamna;
  • fermentační nádrž;
  • vodní filtry;
  • sudy

To vše nebudou vynaloženy hodně peněz, pokud si koupíte vybavení domácí výroby.

Zařízení pro mini pivovary

Kolik peněz potřebujete investovat do podnikání?

Pokud zhruba vypočítáte podnikatelský plán pivovaru, v malých objemech budete muset utrácet asi 1 600 000 rublů, mezi něž patří:

  • provádění oprav v interiéru - 300 000 rublů;
  • zařízení pro mini pivovar - 950 000 rublů;
  • surovin a surovin - 50 000 rublů;
  • práce na uvedení do provozu a spouštění zařízení - 60 000 rublů;
  • náklady na organizaci výroby - 40 000 rublů;
  • rezervní fond - 140 000 rublů.

Jak otevřít svůj pivovar od začátku

Existuje konkrétní akční plán, který můžete otevřít, abyste zahájili výrobu piva:

  1. Najděte investory nebo zdroj financování.
  2. Vyberte si pokoj pro instalaci zařízení.
  3. Registrovat sro
  4. Připravte a podepište smlouvu o pronájmu prostor.
  5. Provádějte přípravné práce v místnosti v souladu s požadavky na požární bezpečnost a SES.
  6. Koupit zařízení pro mini pivovar, to moc nepotřebuje.
  7. Začněte výrobu.
  8. Získejte příslušné povolení k uvolnění piva.
  9. Zvedněte personál.

Po všech přípravách se otevře pouze mini pivovar a začne se vytvářet zisk.

Je to důležité! Než si koupíte vybavení určité firmy, zeptejte se na školení a pomoc při instalaci. Je také žádoucí dozvědět se o zárukách a technické podpoře. To je velmi důležité, protože nalezení odborného pivovaru je obtížné, zvláště v malém městečku.

Zařízení pro mini pivovary

Jak zaregistrovat svou produkci

Otevření mini pivovaru jako podnik může být jak právnickou osobou, tak fyzickou osobou registrovanou jako individuální podnikatel. Začátek výroby piva musí obsahovat doložku - výroba, maloobchod a velkoobchod s pivem.

Nebudete muset získat licenci na výrobu, ale existují speciální dokumenty, které budou muset být shromažďovány, například:

  • hygienické osvědčení;
  • certifikáty pro všechny suroviny, které budou použity při výrobě;
  • povolení k výrobě;
  • certifikát pro vyráběné výrobky.

Všechny certifikáty lze získat od Státní hygienického a epidemiologického dozoru a budou vyžadovat splnění hygienických norem. Zde se můžete setkat s určitými obtížemi, protože SES má pro tuto výrobu velmi přísné požadavky.

Jak si vybrat pokoj

Neexistují žádná zvláštní omezení pro používání prostor pro mini-pivovary pro malé podniky. Pivovar můžete vybavit v suterénu nebo v suterénu výškových budov. Často přidělujte pokoj v blízkosti hospody nebo restaurace a instalujte zařízení přímo v baru. Hlavní věc je, že pokoj byl dostatečně prostorný pro pohodlnou práci zaměstnanců.

Pro prostor jsou k dispozici speciální technologické požadavky, které jsou pro provádění povinné:

  • ve vzdálenosti dvou metrů od podlahy jsou stěny hotové keramickými dlaždicemi;
  • stropy jsou pokryty barvou na bázi vody;
  • podlaha může být vybavena jakýmkoliv materiálem, například ze železobetonu;
  • místnost musí být vytápěna.
Mini pivovar a kavárna

Zařízení

Jak otevřít svůj pivovar od začátku, jaké vybavení koupit - závisí na vaší finanční schopnosti. Pokud si koupíte doma, můžete ušetřit hodně. Na trhu je mnoho nabídek, takže si můžete koupit vybavení pro pivovar v libovolné cenové kategorii. Existují společnosti, které nejen prodávají své vybavení, ale také poskytují školení personálu.

Jaký typ personálu bude potřebný pro výrobu

Existuje seznam konkrétních pracovníků, které musíte najmout:

  • ředitel;
  • profesionální šéfkuchař;
  • elektrikář;
  • účetní;
  • manažer;
  • čisticí dáma;
  • řidiče.

Jak můžete vidět, není zapotřebí velké množství zaměstnanců, protože prodeje bude řešit manažer společnosti, jehož povinnosti zahrnují kompetentní propagaci produktů.

Jak propagovat své produkty

První věc, kterou musíte udělat, je správná propagace produktů. Chcete-li to udělat, musíte vytvořit nezapomenutelný obraz společnosti a neustále zlepšovat její image.

Existuje několik ověřených metod:

  • reklama na produkty;
  • stimulace kupujícího se slevami, kupóny, soutěží a propagací;
  • publicita - podpora událostí a tiskových zpráv;
  • personalizace prodeje.

Trh je nasycen podobnými nabídkami a musíte najít své místo, což je docela obtížné. Ale vy se můžete dostat ze situace otevřením vlastního prodejního místa v pivovaru.

Finanční plánování při otevírání mini pivovaru

Než otevřete takový podnik, potřebujete znát všechny odhadované náklady, které padnou na ramena majitele mini pivovaru. Finanční plánování lze tedy vypočítat podle přibližné schémy:

1. Jednorázové náklady na otevření podniku:

  • registrace - 10 000 rublů;
  • opravy prostor do 150 000 rublů;
  • zařízení 1 milion;
  • reklamní náklady - 100 000 rublů;
  • nepředvídané výdaje - 50 000 rublů.

Celkem 1 310 000 rublů.

2. Měsíční výdaje:

  • odměna za práci - 150 000 rublů;
  • materiál a suroviny - 90 000 rublů;
  • komunální - 20 000 rublů;
  • pronájem do 60 tisíc rublů;
  • reklama - 15 000 rublů;
  • daně a poplatky - 80 000 rublů.

Ukazuje se - 415 000 rublů.

3. Na základě výše uvedeného můžete vypočítat objem piva, který budete muset vyrobit k pokrytí nákladů. K tomu, 415 000 rublů dělených 60, protože to je přesně průměrná cena 1 litru piva. Získejte 6 916 litrů. Plánujeme ziskovost podniku do 40% a na tomto základě můžete určit, kolik piva potřebujete vyrobit za měsíc - 6 916 + 40% = 9682 litrů. Pokud se tato částka rozdělí na 23 pracovních dnů, získáme 420 litrů za směnu.

Pokud vypočítáme zisk, získáme období splácení do jednoho roku.

Franchise pivovar

Máte-li peníze, můžete si koupit povolení k pivovaru a zahájit pivovar jako podnik pod supervizí profesionálů a jejich podpory. Frnchayzer vám vždy pomůže, v první řadě, dostanete už rasskruchenny značku s ready podnikatelského záměru, jednak průběžné vzdělávání pracovníků, pomoc při získávání zákazníků, příslušný reklamní kampaně.

V každé fázi rozvoje pivovarnického podnikání poskytne franchisor poradenství a podporu, neboť je prospěšné, aby franšízový podnik byl ziskový a výnosný.

Je však třeba si uvědomit, že požadavky budou kladeny:

  • umístění nejméně 40 čtverců;
  • dostupnost elektřiny a vody:
  • nákup surovin na určitém místě;
  • nutně velká populace ve městě, například nejméně 3000 lidí.

Před zakoupením franšízy byste měli pečlivě prozkoumat nabídku franchisorů, mluvit s těmi, kteří již získali povolení a požádat o jakou kvalifikovanou pomoc poskytnou odborníci franchisorské společnosti. Rovněž stojí za to věnovat pozornost velikosti paušální částky a licenčních poplatků. Pokud tyto komponenty nejsou velké, pak lze tvrdit, že franchisor je přesvědčen o rychlém návratu svého projektu.

Pokud nechcete mít právní a finanční vzdělání, pak byste měli dát si přečíst smlouvu, která nabízí franchisor, jeho právník, který ji posoudit z odborného hlediska a poskytnout praktické rady.

Jak vypočítat ziskovost

Cena mini pivovaru pro malé podniky se pohybuje v rozmezí dvou tisíc eur, což zahrnuje laboratorní sadu, suroviny a kontejnery.

Ale to je velmi málo pro výrobu piva, protože politika spotřební daně státu způsobuje pro podnikatele velké problémy. Získání obchodních práv a certifikátů způsobuje určité potíže. Kromě toho jsou náklady na spotřební daň tak vysoké, že výnosnost výroby může být ohrožena. A pokud stát nezmění svou politiku, otevření pivovaru jako podnikání v malém městě nebude správným rozhodnutím.
Pokud se rozhodnete otevřít své podnikání, ale dosud jste nerozhodli, do kterého pole byste měli začít, pak se obrátit na vaření a už víte, kolik stojí za otevření pivovaru.

Navzdory skutečnosti, že na trhu existuje mnoho nabídek a je obtížné najít výklenky, mnozí odborníci se domnívají, že se pivovar jako podnik rozvíjí velmi rychle.

Jak otevřít svůj vlastní mini-pivovar

Pivo - nejstarší nápoj, zakořeněný ve IV. Století před naším letopočtem. er V současné době byly v západním Íránu pěstovány obilí, které produkují nápoj. Později se objevily první minipivovary, které zásobovaly stavitele egyptských pyramid se slabým alkoholem.

Recept na výrobu nápoje z ječmene, rýže, zeleniny a ovoce byl nalezen na sumerských tabletách. V řádcích hymny patronka pivovaru Ninkasi popsala přípravu několika odrůd piva.

Otevření "opilého" obchodu

Touha lidstva k veškeré přirozené rekindling staré lásky k vinařství a pivovarnictví. Různé mini pivovary pro malé podniky umožňují komukoli zvládnout výrobu chmele. Pivo, osobně vařené, cennější a lepší sklad.

Fanoušci nápojů často kladou otázky: "Jak otevřít pivovar v Rusku?" A "Kolik peněz potřebujete investovat do rozvoje vašeho podnikání?". Odpovědi dostanete v našem článku.

Nejprve se podívejme na to, co potřebujete k otevření vlastního pivovaru.

Nejprve zkontrolujte rozdíly v produkci a určete, ve kterém segmentu se vyvíjíte. Objem výrobků závisí na vašem rozhodnutí. Například mikropivovary budou schopny vyrobit maximálně 500 litrů piva za 24 hodin. Mini pivovary mají vážnější výkon a dosahují zároveň 15 tisíc litrů.

Za druhé, analyzovat trh s alkoholickým výrobkem. Pokud vaše plány zahrnují spolupráci s velkými sítěmi hostinců nebo restaurací, pak je třeba začít s výrobou plné technologie pivovaru. Při organizaci malého bodu implementace byste měli využít technologii zkráceného cyklu pivovarnictví.

Za třetí se rozhodněte, jaké investice jste připraveni investovat do otevření vašeho pivovaru. Chcete-li zahájit podnikání v plném technologickém cyklu, musíte mít asi 200 tisíc dolarů. To lze porovnat s otevřením malého pivovaru. Je-li váš rozpočet skromnější, můžete otevřít pivovar se zkráceným cyklem vaření. Úspora je způsobena použitím hotových sladin a nízkými náklady.

Je třeba mít na paměti, že výroba tmavých nebo světlých piv vyžaduje různé časy přípravy. Světlé pivo se připravuje asi měsíc a tmavé - 40 dní.

Nezapomeňte ani na nejnovější inovace prodeje piva.

Za prvé, veškeré nákupy velkoobchodu a maloobchodní nákup alkoholu od 1. července 2016 jsou povinné pro systém EGAIS ve venkovských osadách od 1. července 2017. Nedostatek spojení s Unified State Administration of Administrative and Social Policy je ekvivalentní prodeji alkoholu bez licence a doprovodných dokladů. Software EGAIS je nainstalován na počítači, jeho práce vyžaduje elektronický podpis, kryptografický přepínač a skener PDF-417. Přibližně náklady na celé spojení budou 25 000 rublů.

Za druhé, prodej piva v PET lahvích od roku 2017 bude zakázán.

Za třetí, od 1. července 2016 je prodej alkoholických nápojů v prodejnách za účelem dalšího prodeje zakázán.

No, poslední. Všichni výrobci alkoholických výrobků platí spotřební daně. Ve vztahu k umění piva. 193 daňového řádu stanoví tři sazby spotřební daně. Pro výběr sazby spotřební daně pro určitou šarži piva je důležitý obsah objemové frakce ethylalkoholu.

Výše splatné spotřební daně se rovná součinu sazby spotřební daně v rublech na základě daně, definované jako objem prodaných, převedených výrobků v litrech.

Ministerstvo financí je připraveno umožnit výrobcům piva, jablečného vína, medoviny a poiretu obchodovat na internetu bez licencí. S odpovídajícím návrhem na ministerstvo financí se pivovarníci obrátili. Tuto záležitost projednala Alexey Sazanov, ředitel oddělení daňové a celní politiky ministerstva, dne 1. září, účastníci schůze řekl Kommersant.

Ministerstvo financí řekl publikace, že v případě piva a jiných alkoholických nápojů nejsou předmětem licencí jsou nyní připravena zvážit návrhy na vytvoření mechanismu, který nahradí jakýkoli jiný licenční nástroj, který umožní registraci v doméně zóny.egais pro e-commerce.
Online prodej piva, pivních nápojů, jablečný mošt, medovina a Poiret v Rusku by mělo být umožněno, aby od 1. ledna 2018, od té doby na internetu bude možné obchodovat s víny s chráněným zeměpisným označením a chráněné označení původu. U veškerého jiného alkoholu bude online obchodování k dispozici až od 1. ledna 2019.

Začneme znovu

Chcete-li otevřít svůj pivovar od začátku, musíte vyřešit všechny právní problémy. Připravte chartu a zakládací listiny, zaregistrujte právní subjekt u daňového inspektorátu a statistických orgánů. Pokud potřebujete licencování vašeho podniku, obraťte se na Úřad pro koordinaci a koordinaci spotřebitelských trhů (pro některé regiony je to povinné).

Není dovoleno maloobchodní prodej alkoholických nápojů v nestacionárních obchodních objektů, tedy zařídit prostor pro výrobu piva, pokud nemáte prostor v majetku, pronájmu, získat povolení od hasičů a hygienické a epidemiologické stanice. Použití elektřiny, zásobování vodou a odpadních vod umožňuje energetickým společnostem a kancelářím pro údržbu bytů.

Na konci organizačních a licenčních otázek přijměte hygienické osvědčení pro produkty, vyvíjejte HACCP (ISO 22000 HACCP).

Předpokládané náklady na organizační náklady činí 95 000 rublů.

Podívejte se do budoucnosti

Chcete-li otevřít pivovar, musíte podniknout obchodní plán.

Krok 1. Chcete-li otevřít mini pivovar, vyberte příslušnou místnost a proveďte opravy. Pro objem výroby až 2 tisíce litrů stačí 40 metrů čtverečních. Stěny rostliny pro výrobu nápojového chmela musí být hotové s keramickými dlaždicemi. Celková plocha místnosti, kterou zahrneme do výpočtu - 70 metrů čtverečních. metrů

Krok 2. Nakupujeme vybavení. Spolehlivé a vysoce kvalitní zařízení patří k předním světovým výrobcům. Cena za ně se pohybuje od 50 tisíc do 100 tisíc dolarů. Domácí protějšky jsou různé, náklady závisí na výkonu. Kolik je pivovar, počítáme později.

Krok 3. Vybíráme profesionály. Dobrý technolog si vyplatí svou váhu ve zlatě. Kromě pivovaru musíte najít kompetentního účetního, obchodního manažera, čističe a řidiče. Jejich plat je zahrnut do výpočtu podnikatelského plánu. Účetní služby mohou být zadány externě, řidič může nejprve zahájit projekt.

Krok 4. Najděte dodavatele surovin. Pro výrobu vysoce kvalitního pivního produktu je nutné nakupovat suroviny podle receptury. Při výrobě piva s použitím sladu, chmele, kvasnic a vody. Vzhledem k nakládání s pivovarem je nutné zakoupit suroviny pro dvoutýdenní nepřerušovanou práci.

Krok 5. Koupíme pomocné zařízení. Pro přepravu a skladování hotového výrobku jsou zapotřebí vzduchotěsné sudy a plnicí stroj, nalévání piva a zařízení na mytí kontejnerů do nich.

Krok 6. Navrhujeme reklamní kampaně a propagační akce. Bez kompetentního posunu PR můžete vypálit v prvním měsíci prodeje. Nenechte se zbavit propagace vašeho produktu na trhu a dobrý zisk nebude trvat dlouho.

Počáteční investice

Chcete-li zjistit, kolik stojí za otevření pivovaru, provádíme výpočty.

Podrobná analýza finančních výpočtů umožní kontrolu procesu výroby a prodeje piva podle obchodního plánu. Pro naše výpočty považujeme za vybavení nabízené společností LLC "závod nádrží", Omsk.

Zvažte pivovar, který vám umožní vyrábět 7200 litrů až 31000 litrů piva za měsíc.

Výběr domácího pivovaru pro podnikání

Dobří odpolední přátelé. Jmenuji se Alexey Tkach, jsem z Petrohradu. Za posledních 5 let vlastním pivovar Smak a vyrábím pivo.
Pro organizaci podnikání si vzal dlouhodobý nájemní prostor v blízkosti centra města a přeměnil ho. Ukázalo se, že je velmi kvalitní. Abych získal požadovanou částku, prodal jsem auto a půjčil si peníze od svých přátel.

Jak otevřít pivovar?

Počáteční náklady - asi tři miliony rublů. Většina peněz šla koupit mini pivovar, jehož cena je asi 500 tisíc rublů. Náklady na jednu sklenici piva - od 15 rublů. Cena za prodej - od 100 rublů.

K vybrání, instalaci a konfiguraci zařízení trvalo spoustu času a peněz. Výsledkem však byl slušný mini pivovar s dobrou účastí - od 200 lidí denně. Kontingent - lidé od 20 do 50 let.

Na prodej vše, co potřebujete k pivu - ořechy, ryby, krekry, smažené žebro a tak dále.
Zaměstnanci - 8 osob. Počet piv je 12. Měsíční čistý příjem - z 200 tisíc rublů.

Budou ruské domácí pivovary profitovat?

Můžete si udělat pěkné peníze prodávající pivo.

To platí obzvláště dnes, když jsou náklady na alkoholické nápoje pro obyvatele příliš nízké (s nízkou kvalitou).

Velkým přínosem tohoto podnikání je minimální objem investic a maximální návratnost.

Hlavní věcí je přemýšlet o tom, jak otevřít mini pivovar, najít peníze na nákup vybavení a vybrat si dobrý pokoj.

Výroba piva vyžaduje téměř žádné investice. To je velký plus.

Vše, co je potřeba, je seznámit se s technologickým cyklem a udržet si ho jasně.

V případě potřeby můžete vyrobit několik desítek druhů piva pro každou chuť. Po několika měsících získáte trvalý příjem z podnikatelského plánu mini pivovaru, který musí být respektován na 100%.

Většina nováčiků nechodí do tohoto typu podnikání. Nevědí, jak otevřít pivovar a kde začít. Ve skutečnosti není nic komplikovaného. Ano, vidíte sami sebe.

Nevyžaduje se podnikatelský plán soukromého pivovaru?

To je správné. Měli byste okamžitě rozhodnout, jaká bude vaše podnikání, a brát tuto skutečnost v úvahu v obchodním plánu.

Dnes existují tři oblíbené možnosti:

  • mikropivovarem je rozpočtová možnost podnikání, od níž byste neměli očekávat velké zisky. Jeho plus je malá investice a minimální požadavky na prostor. Výkon tohoto pivovaru může být od 25 do 5 tisíc litrů denně. Pokud na trhu není velké množství, můžete začít s tímto typem podnikání. Náklady na mikropivovary - od 300 tisíc rublů;
  • mini-pivovar - je produktivnější (od 5 tisíc litrů a výše). To je již vážný obrat, který vám v budoucnu umožní mít dobrý zisk. Zkušenější podnikatelé zpravidla preferují mini-pivovar, jehož cena se pohybuje od 500 tisíc rublů a více.

Domníváte se, že není těžké koupit domácí pivovary, ale musíte si vybrat s velkou pozorností. Chcete-li šetřit peníze, můžete využít použitou možnost, avšak existuje velké riziko, že se dostanete do vadného nebo vadného zařízení.

Pokud je k dispozici potřebná částka, je lepší vzít nový výrobek v záruce.

Nabízíme vám důležitý článek pro ty, kteří vytvářejí pivovar: "Nenápadnost a nuance pivovaru."

O pivním festivalu v Německu s názvem Oktoberfest si můžete přečíst zde >>>

Několik dalších slov o klasifikaci. Moderní pivovary jsou:

  • na produktivitu - výroba a restaurace;
  • suroviny a rysy procesu - plný cyklus a krátký cyklus.

Zvažte, že pivovar s plným cyklem je pro začínajícího podnikatele velmi těžké. Pokud máte kapitál menší než šest milionů rublů, nemyslete na takovou práci.

Hlavními náklady jsou nákup a vybavení obrovských ploch (až 300 m2), údržba několika desítek zaměstnanců, náklady na drahé vybavení a tak dále.

Druhá možnost je vhodnější pro začínající podnikatele. Může to být s menším prostorem (až 40 metrů čtverečních), levnějším zařízením a tak dále. Obecně platí, že náklady budou 5 až 10krát nižší. Současně lze vyrobit až 2 až 2,5 tisíce litrů piva denně.

Článek, který by každý začátečník četl: "Jak začít pivovar?"

Jaké jsou vlastnosti designu?

Chcete-li otevřít svůj pivovar, můžete si vybrat jednu z možností - zaregistrovat se jako soukromý podnikatel nebo právnická osoba. Všimněte si, že jde o prodej alkoholických nápojů.

Následně by v dokumentech o založení společnosti (nebo v zakládací listině) měla být uvedena odpovídající poznámka o povolení k výrobě a prodeji piva. Bez toho se nikdo neotevře a nepracuje.

Pro mnoho podnikatelů je nejlepší možností koupit domácí minipivovar za přijatelnou cenu a nejdůležitější věcí není obávat se získání licence. Některé dokumenty však ještě musí vydávat.

Zejména bude nutné poskytnout osvědčení o použitém zařízení, použitých surovinách a hotovém pivu. Kromě toho je vyžadováno hygienické osvědčení (vydává se na dobu až tří let).

Na základě hygieny je nutné získat certifikát shody. K tomu budete muset navštívit Centrum standardní metrologie.

V prostorách, kde bude pivovar umístěn, jsou kladeny vážné požadavky. Získání povolení ze SES je možné pouze po dokonalé přípravě a úpravě podle moderních požadavků. Nezapomeňte na požární bezpečnost.

Průměrné náklady na zpracování všech dokumentů - od 35-40 tisíc rublů.

Jaké by měly být prostory pivovaru?

Při organizaci minipivovaru neexistují žádné speciální požadavky na umístění vašeho "závodu". Výrobní místnost může být umístěna v suterénu nebo suterénu.

Mnoho majitelů restaurací nebo kaváren vybaví pivovar v jednom z již existujících prostor. Zároveň může být část vybavení umístěna v hale návštěvníků (přidá se další doprovod).

Existuje však řada technických požadavků. Takže plocha místnosti by měla být od 40 do 50 metrů čtverečních. Stěny by měly být položeny na keramické dlaždice do výšky dvou metrů.

Na stropy - pouze vysoce kvalitní bělení nebo vodní emulze. Výběr podlahy širší. Můžete umístit průmyslové linoleum, keramické nebo železobetonové dlaždice.

Upozorňujeme, že místnost musí být vytápěna. Zde si můžete vybrat několik možností - vodní, parní nebo vzduchové vytápění (viz rozpočet a podlahová plocha).

Průměrné náklady na opravy a pronájem prostor - od 200 tisíc rublů.

Vybavení pivovaru

Vyberte zařízení pro mini-pivovar, jehož cena je vyšší nebo můžete upřednostnit rozpočet?

Opět je důležité zvážit váš osobní rozpočet. Chcete-li ušetřit peníze, můžete upřednostňovat domácí produkty. Za přítomnosti finančních rezerv je lepší koupit lepší kvalitu - zahraniční produkty světových výrobců.

Jeho plus je vysoká spolehlivost a vynikající kvalita piva.

Minimální soubor zařízení je fermentační nádrže, hlavní fermentační nádrž, chladicí komora, vodní filtry, váhy, vana pro sterilizační kompozici, sirupový kotel a tak dále.

Kromě toho může být zapotřebí generátor ledu, výměník tepla, chladič kvasinek, ovládací konzola, napájecí a rozvodné skříně. Při výběru věnujte pozornost dostupnosti záruky a bezplatné služby.

Při nákupu dováženého zařízení jsou průměrné náklady z milionu rublů. Domácí vybavení bude levnější - ze 600 tisíc rublů.

Pivovar jako podnik a úspěch

Co koupit pivo pro mini-pivovar?

Dnes existuje široká škála pivních směsí na vaření. Ve svém složení se obvykle jedná o sladový koncentrát a různé přísady (na nich závisí chuťové vlastnosti nápojů).

Zvažte, že směsi pro výrobu piva jsou vyskočeny a neskočily. Odlišují se odrůdami, množstvím a chutí.

Mezi nejoblíbenější směsi patří výrobky "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" a další.
Náklady na nákup směsi - od 50 tisíc rublů.

Kdo by měl být z personálu?

Pro normální provoz pivovaru budete muset najmout 1-2 pivovaristy, 2-3 řidiče, 2-3 manažery prodeje. Postupem času může být stát rozšířen.

Nečiníte bez dobrého účetního, protože pivo je konec konců spotřební komoditou. Pokud máte restaurační pivovar, není třeba žádné nové zaměstnance (možná 2-3 osoby).

Celkové náklady na odměňování zaměstnanců - od 150 tisíc rublů.

Tabulka číslo 1. Potenciál spotřebitelů piva v Rusku

Jak podpořit podnikání?

Musíte doporučit svůj pivovar a nový produkt, zvolit pro něj jasný a nezapomenutelný název. Poté začněte inzerovat v příslušných časopisech a novinách.

Velkým plusem je venkovní reklama. Povinným požadavkem je vytvoření webové stránky a možnost objednání piva online.
Průměrné náklady na reklamu - od 45 tisíc rublů.

Máte-li návštěvníci mini-pivovaru navštívit domácí recenze? Pokud plánujete dlouhodobě pracovat na trhu, je lepší poslouchat přání zákazníků.

Můžete si udělat speciální časopisy, kde si návštěvníci opustí své názory na chuť piva a ukažte si jejich přání.

Tabulka číslo 2. Růst trhu s pivem v Rusku

Finanční výsledky:

Takže můžeme shrnout malé výsledky.

Náklady:

  • hlavní položkou výdajů je domácí pivovar, který lze zakoupit pouze za 500 000 rublů;
  • clearance - 35-40 tisíc rublů;
  • opravy a pronájem prostor - od 200 tisíc rublů;
  • vybavení - od 600 tisíc rublů;
  • nákup směsí - od 50 tisíc rublů za měsíc;
  • náklady na reklamu - od 45 tisíc rublů;
  • osobní náklady - od 150 tisíc rublů.

Zisk:

  • měsíční příjem - ze 100 000 rublů;
  • Splácení - od roku.

Pivovar podnikatelského plánu

Podnikatelský plán pro organizaci mini pivovaru s produkcí 8800 litrů piva za měsíc.

Kolik peněz je zapotřebí k otevření mini pivovaru

Podle výpočtů podnikatelského plánu bude nutné investovat asi 1 600 000 rublů do malého pivovaru:

  • Kosmetické opravy a příprava prostor - 300 000 rublů.
  • Nákup zařízení (pivovar na klíč) - 950 000 rublů.
  • Nákup surovin a složek - 50 000 rublů.
  • Vývoj formulace, uvedení do provozu - 60 000 rublů.
  • Registrace firmy, získání povolení a schválení - 50 000 rublů.
  • Ostatní organizační výdaje - 40 000 rublů.
  • Rezervní fond je 150 000 rublů.

Krok plánu pro otevření mini pivovaru

  1. Vyhledejte zdroje financování projektu
  2. Výběr prostor pro pivovar
  3. Registrace právnické osoby (LLC)
  4. Uzavření nájemní smlouvy
  5. Oprava, vytváření podmínek pro výrobu piva v souladu s požadavky SES a požární bezpečnosti
  6. Získání pivovaru na klíč
  7. Uvedení do provozu
  8. Získání povolení k uvolnění výrobku (prohlášení o shodě)
  9. Zaměstnávání zaměstnanců
  10. Otevření podniku

Výhled na trh

V posledních letech dochází k aktivnímu růstu počtu malých a středních soukromých pivovarů. Pokud se dříve na trhu výroby pěnivého nápoje představili pouze velké hráče, dnes se obraz výrazně změní. Podíl velkých podniků na celkové produkci piva klesá každoročně. Důvodem je vývoj nových distribučních kanálů a změna ve způsobu, jakým se pivo spotřebuje. Na počátku 21. století společnost Novosibirskprodmash uvedla do provozu zařízení na pěnění PET piva v PET obalech s využitím technologie PEGAS Classic. Díky tomu se pivo nyní může nalévat na kontejnery "váhou" v jakémkoli místě prodeje, zatímco samotný nápoj neztrácí původní chuť, kterou výrobce zamýšlel.

Limit nasycení trhu dosud nepřijel, a v nadcházejících letech je nepravděpodobné, že přijde. Spotřeba čepovaného piva a počet malých pivovarů na osobu bude i nadále růst. Na potvrzení tohoto - srovnání počtu soukromých výrobců piva ve Spojených státech a Rusku. V Americe je zhruba 103 tisíc lidí na pivovar, zatímco v Rusku je zatím jen 204 tisíc. Použijeme-li analogii, že na našem trhu se přesně dvakrát více producentů piva může "dostat", což je v současné době.

Popis produktu

Naše společnost plánuje vyrábět 7 odrůd piva: čtyři lehké odrůdy, dva tmavé a jedno tmavé. Výroba bude činit 400 litrů piva denně nebo 8800 litrů za měsíc. Průměrná prodejní cena bude 58 rublů na litr. Tak, odhadovaný obrat podniku za měsíc bude rovnat 510,400 rublů.

Výběr pokoje

Pro organizaci podnikatelského plánu pivovaru je k pronájmu o rozloze 110 m2. m. Z této plochy 60 metrů čtverečních. m. bude vyhrazeno pro výrobní dílnu 30 metrů čtverečních. m. ve skladu hotových výrobků, zbytek - pod pokojíčkou, skladem surovin, technickou místností, sprchou a toaletou. Místnost bude vytápěna s připojením všech potřebných inženýrských systémů: elektřina, voda, kanalizace a ventilační systémy. Nájemné bude 35 tisíc rublů měsíčně.

Jaké vybavení si vyberete pro mini pivovar

Jako zařízení je plánováno zakoupení minipivovaru na klíč s výrobní kapacitou 400 litrů piva za směnu. Kompletní sada pivovaru bude obsahovat:

  • Sladový drtič;
  • Zařízení na výrobu těsta;
  • Filtrační přístroje;
  • Hydrocyklon;
  • Chladicí jednotka;
  • Parní generátor;
  • Kapacita vyrovnávací paměti;
  • Ovládací panel varného zařízení;
  • Jednotka čerpadla;
  • CIP umyvadlo;
  • CCT (fermentační rostliny);
  • Farvas;
  • Kegowash.

Výrobní oddělení bude rozděleno na několik oddělení: sladový sklad, varna, fermentační oddělení, úsek umývání a plnění.

Nábor zaměstnanců

Zaměstnání manažera, technologa se zkušenostmi v potravinářském průmyslu (včetně výroby pivních nápojů), provozovatelé linek - kuchaři (2 osoby), obchodní ředitel, řidič a údržbář (2 osoby). Mzdový fond bude 128 tisíc rublů měsíčně.

Jaký daňový systém si vyberete pro mini pivovar

Organizační forma pivovaru bude společnost s ručením omezeným v daňovém systému - USN. Daň bude 15% zisků organizace za měsíc. Licence na výrobu piva se nevyžaduje, je však nutné získat prohlášení o shodě pro vyráběný výrobek a oznámit SES zahájení výrobních činností.

Marketing a reklama

Realizace piva je plánována v rámci regionu. Malý objem výroby umožní prodej piva v doslova 10 - 15 maloobchodních prodejnách. Síť obchodů s pivovarnictvím vyvinutá ve městě umožní zákazníkům najít bez jakýchkoliv zvláštních problémů (v našem městě se nachází nejméně 80 prodejen čepovaného piva). Kromě maloobchodních oddělení je plánováno dodávání piva restauracím a kavárnám. Pro uzavírání smluv s potenciálními zákazníky se plánuje najat obchodního zástupce. Jeho úkoly budou zahrnovat kontrolu přepravy produktu, údržbu práce se zákazníky.

Finanční plán

Budeme vypočítat výrobní náklady na jeden litr piva v našem podniku (na základě objemu výroby 8800 litrů za měsíc):

  • Slad (0,21 kg / l) - 8,4 rub. (40 rublů / kg)
  • Chmel (0,00049 kg / l) - 0,19 rub. (380 rublů / kg)
  • Kvasinky (0,00007 kg / l) - 0,49 rub. (7 500 rublů / kg)
  • Detergenty (0,0059 kg / l) - 0,51 rublů. (86 rublů / kg.)
  • Voda (7,2 kg / l) - 1,8 rub. (0,25 rublů / kg)
  • Elektřina (0,28 kW) - 0,98 rublů.
  • Plat (8 lidí.) - 14,54 rublů.
  • Pronájem - 3,97 rub.
  • Reklama - 3.4 rub.
  • Ostatní výdaje - 4,54 rublů.

Celkové náklady na výrobu jednoho litru piva činí 38,82 rublů.
Struktura nákladů je následující:

Kolik můžete získat tím, že otevřete mini pivovar

Prodejní cena litru piva bude 58 rublů. Tak, zisk z prodeje jednoho litru bude: 58 - 38,82 = 19,18 rublů. Prodej celého objemu piva vyrobeného za měsíc (8 800 litrů) umožní vydělat 168 784 rublů. Čistý zisk z daní (USN, 15% zisků) činí 143 467 rublů měsíčně. Ziskovost pivovaru je 49%. S takovými ukazateli podnikatelského plánu bude návratnost investice do otevření pivovaru do 11 až 13 měsíců podniku.

Které OKVED specifikujete při registraci pivovaru

Při předkládání přihlášky uveďte kód 11.05 (výroba piva), odkazující na oddíl C "Zpracovatelský průmysl".

Jaké dokumenty jsou potřebné k otevření klubu

Je nutné otevřít právnickou osobu - optimálně, pokud se jedná o společnost s ručením omezeným. Balíček takto:

  • osvědčení o registraci;
  • osvědčení o zápisu do PF;
  • osvědčení o zaplacení jediné daně (nebo obecné daně);
  • smlouva o pronájmu (v případě nájemného);
  • charter;
  • Sdružení;
  • pracovních smluv s nájemci.

Potřebujete oprávnění k otevření

Licencování k otevření vlastního pivovaru není nutné. Ale musíte získat následující oprávnění:

  • od sanitární a epidemiologické stanice až po uvedení zařízení a sanitární bezpečnosti výroby;
  • z veřejné služby;
  • od údržby bydlení až po vypouštění a odpadní vody, odpadní vody.

Výrobní technologie

Technologický proces vaření je přibližně následující: nejprve se vaří cukrový sirup, který se následně smísí s koncentrátem. Výsledkem je sladina, která je ochlazena na 18-20 stupňů. Do něj se přidá kvasnice a začíná fermentace. To trvá několik dní, což vede k pivu, který je nalit do sudů. Po 5 dnech je umístěn na chladném místě, kde se konečně zrání o dalších 2-3 týdny.

Proces musí být pod dohledem zkušeného technologa pivovaru. Potřebujete také servisního technika, čisticí dámu, obchodního specialistu. To je minimální počet zaměstnanců pro mini pivovar.

Top