logo

Katalog sýrů KOLAKS:

KOLAKS Cheese Factory je kompaktní podnik malého nebo středního výkonu, určený k výrobě sýra. Malá velikost podniku umožňuje snížit technologická rizika vyplývající z organizace velkého podniku a organizovat výrobu, která nevyžaduje investování obrovských peněz. Díky vlastním výrobním závodům nabízíme nejlepší záruku ceny pro sýrovou továrnu KOLAKS.

Jídelní sady KOLAKS:
Mini továrny na výrobu sýrů KOLAKS umožňují nejen vyrábět tradiční vysoce kvalitní sýry, ale také vytvořit vlastní recepty s přidáním různých plničů - oddělení, česnek, zelenina včetně jednotlivých odrůd se sladkými přísadami.

Na žádost mlékáren Zařízení na výrobu různých druhů sýrů, z měkkých chloridem sodným (kádích suluguni Osetie, Adygejsko) až tvrdé (ruština, holandština, Jaroslavl, Kostroma), jakož i takových populárních druhů sýrů, jako je mozzarella, ricotta (albumin tvaroh) Sýr.

Všestrannost technologické linky, která umožňuje výrobu širokého sortimentu sýrů, vám umožňuje oslovit všechny kategorie spotřebitelů a vstoupit do nových segmentů trhu.

Řada úprav sýra COLAX umožňuje zpracovávat malé množství surovin a rychle měnit výrobu v závislosti na potřebách trhu.

Zařízení pro výrobu sýrů KOLAKS:
Sýrové továrny KOLAKS jsou vybaveny veškerým potřebným technologickým zařízením, které umožňuje vybudovat výrobní proces od přejímání mléka, výrobu a zpracování syrových zrn, solení až po sýrové balení, včetně organizace skladování surovin i hotových výrobků.

V balení je obsažena maturační komora umožňující vytvoření tvrdých sýrů.

Všechny sýrové továrny jsou dodávány "na klíč", vybavené veškerou technickou komunikací a certifikáty shody.

Otevřeme výrobu sýra - mini-sýrový závod

Obchodní oblasti

Je výhodné otevřít výrobu sýrů těm, kteří již mají vlastní farmu pro chov mléka. Ukazuje se, že otevíráme zpracování vlastního mléka, resp. Získáme konkurenceschopnější finální produkty, v tomto případě sýr.

I když je možné otevřít mini-sýr továrnu a začínající podnikatelé, kteří nevlastní vlastní farmu. Hlavním úkolem bude najít levné suroviny: mléko. Požadovaný objem denní dodávky je pouze 500 - 1500 litrů denně. Takový objem vám může poskytnout jednu - dvě farmy ve vašem regionu.

Počínaje prodejem...

Plánování podnikání v oblasti výroby začíná vyhledáváním prodejních kanálů. Za prvé, musíme myslet na koho budeme prodávat sýr, a teprve pak, kde a na jakém zařízení ho vyrobíme. Zavedení kvalitního produktu nebude těžké, pokud poblíž leží velké město a vaše ceny nebudou vyšší než ceny na trhu. Existuje několik možností implementace tvrdého sýra:

  • velkoobchodní prodejci;
  • prostřednictvím své vlastní prodejny;
  • prostřednictvím trhů s potravinami;
  • opuštění obchodu s mobilními obchody;
  • prostřednictvím velkoobchodních dodávek do malých maloobchodních obchodů s potravinami;
  • prostřednictvím intrakitních maloobchodních sítí (nedostanete se do federálních sítí s malými objemy);
  • dodávky do jídelny, kaváren a restaurací.

Nebuďte líní prozkoumat domácí trh, navštívit všechny možné podniky a nabídnout jim možnosti budoucí spolupráce.

Obchodní registrace

Organizační formou malé výroby sýrů může být běžné individuální podnikání. I když výrobci často vybírají formu LLC, tedy právnické osoby. Faktem je, že se statusem LLC je jednodušší prodat své výrobky, jelikož právnické osobě je důvěryhodnější než fyzická osoba, která je individuálním podnikatelem. Jako daňový systém se nejčastěji volí zjednodušený systém zdanění: 6% výnosů nebo 15% zisků.

Místnost

Uspořádání produkce sýrů v malých objemech (do 100 kg sýra za den), místnost o rozloze 20 m2 Jedná se o malé plochy, které mohou být přiděleny v každé farmě nebo pronajmout oddělený pokoj, jehož pronájem za měsíc bude stát asi 30-50 tisíc rublů. Zařízení pro továrny s mini-sýrem je poměrně kompaktní. Výška není větší než 90 cm a průměr není větší než 70 cm.

Hlavní požadavky na prostory: přítomnost horké a studené vody, topení, větrání a kanalizace. Jinak jsou stejné požadavky kladeny na továrny na výrobu sýrů jako na ostatní potravinářské výrobky: přítomnost přirozeného světla (žádné suterény!), Pouze nábytek z plastu nebo kovu, dostupnost protipožárních zařízení - hasicí přístroje a hasicí přístroje. Stěny by měly být pokládány do výšky 2,5 m a zbytek by měl být natřený netoxickými barvami.

Zařízení pro sýrový závod

Kompletní sada všech sýrových mléčných výrobků se skládá z hlavního a pomocného zařízení. Hlavním zařízením je nerezová nádrž o objemu 50 litrů nebo více. Kapacita může být vyhřívána topnými články, plynem, horkou vodou nebo cirkulací páry. Chlazení probíhá prostřednictvím cirkulace studené vody z vodovodu. Dodatečné vybavení zahrnuje stojany, lisovací stoly, zralé komory, formy na sýr, chladiče a filtry na mléko, solné bazény atd.

Nejlepšími dodavateli zařízení pro výrobce sýrů jsou italští výrobci. Společnost Sfoggiatech například dodává na výrobu polotvrdých sýrů továrny na mini-sýry na klíč. Můžete si zakoupit sadu pro 120 litrů a 360 litrů. V továrně na výrobu sýrů 120 litrů lze denně zpracovat až 500 litrů mléka a v jednotce o objemu 360 litrů až 1200 litrů denně. Tavené mléko může být koza, kráva, ovce atd. Tato továrna na sýry je ideální pro malé farmy, restaurace a supermarkety.

V Rusku jsou také dobré sýry. Například společnost LLC "PC MOLEKSPERT". Vyrábějí sýrové továrny pod značkou "Cheese-Master 150". Kvalita jejich vybavení je na poměrně vysoké úrovni a ceny jsou mnohem levnější než italské protějšky.

Takže továrna na sýr s kapacitou od 70 do 1000 litrů mléka denně bude stát 150 tisíc rublů. Ze 100 litrů mléka na tomto zařízení můžete získat:

  • 7-9 kg tvrdého sýra;
  • 5-6 kg zakysané smetany (obsah tuku 20%);
  • 13-15 kg měkkého sýra;
  • 6-7 kg zakysané smetany (obsah tuku 20%);
  • 100 l různých nápojů: kefír a sněhová koule, jogurt a ryaženka, varenety a ayran, opálení apod.
Podnikatelský plán pro organizaci mini-sýrového závodu s výrobní kapacitou 100 kg tvrdého sýru za den.
  • nákup hotového sýra-Master 150 mini-sýra továrna + dodávka a instalace - 300 tisíc rublů;
  • příprava pokoje (opravy) - 200 tisíc rublů;
  • školení zaměstnanců - 30 tisíc rublů;
  • organizační výdaje (včetně registrace) - 50 tisíc rublů;
  • další výdaje - 50 tisíc rublů.

CELKEM: 630 tisíc rublů.

Konstantní měsíční výdaje:

  • pronájem prostor (50 m2) - 30 tisíc rublů;
  • mzdy + pojistné odpočty (4 osoby) - 80 tisíc rublů;
  • náklady na elektřinu - 30 tisíc rublů;
  • reklama - 20 tisíc rublů;
  • další výdaje - 50 tisíc rublů.

CELKEM: 210 tisíc rublů.

  • objem výroby za měsíc (22 pracovních dnů) - 2 200 kg (100 kg za den);
  • prodejní cena 1 kg - 200 rublů.
  • náklady na suroviny v 1 kg - 35% nebo 70 rublů;
  • měsíční výnosy (mínus náklady na suroviny) - 286 000 rublů.

Odtud bude zisk před zdaněním: 286 000 - 210 000 (fixní náklady) = 76 000 rublů. Z této částky odečteme daň ze zjednodušeného daňového systému (15% zisků) a získáváme čistý zisk 64 600 rublů. Náhrada projektu za předpokladu, že bude 100% přepravy produktů, bude do 10 měsíců od sýrárny.

Krmiva a sýrové továrny

Modulární továrny na výrobu sýrů z továrny výrobce kapacitního a technologického zařízení pro mlékárenský průmysl tel. +7499 7032068 přidat

Kompletní sada modulárních sýrových mléčných výrobků

Modulární sýrová továrna (všechna zařízení jsou namontována v modulech)

Kompletní sada s generátorem ledové vody, lednice:

(může také dodatečně vyrábět pasterizované mléko (Tpast. = + 75 - 85 ° C) s ochlazením na T = + 4 ° C, kefír a airan (T pasta + + 95 - 99 ° C) 45 ° C (teplota závisí na technologii) a až T = + 4 ° С.

1. 150 litrů pro 1 cyklus, 1 cyklus 3,5 hodiny (výnos sýra - 15 kg). Pro směnu - 45 kg sýra, za den (2 směny) - 90 kg - 1831050 rublů. GLV-1000 (venkovní verze) + 5 m³ chladicí komora.

2. 400 litrů na 1 cyklus, 1 cyklus 3,5 hodiny (výtěžnost sýra - 30 kg). Pro směnu - 60 kg sýra, za den (2 směny) - 120 kg - 2186700 rublů. GLV-2000 (venkovní verze) + 10 m³ chladicí komora.

3. 600 litrů pro 1 cyklus, 1 cyklus 3,5 hodiny (výtěžnost sýra - 60 kg). Pro směnu - 120 kg sýra, za den (2 směny) - 240 kg - 2752800 rublů. GLV-3000 (venkovní verze) + 20 m³ chladicí komora.

Kompletní sada bez generátoru ledové vody a chladicí komory:

4. 150 litrů pro 1 cyklus, 1 cyklus 3,5 hodiny (výnos sýra - 15 kg). Pro směnu - 45 kg sýra, za den (2 směny) - 90 kg - 1430000 rublů.

5. 400 litrů pro 1 cyklus, 1 cyklus 3,5 hodiny (výnos sýra - 30 kg). Pro směnu - 60 kg sýra, za den (2 směny) - 120 kg - 1650000 rublů.

6. 600 litrů na 1 cyklus, 1 cyklus 3,5 hodiny (výtěžnost sýra - 60 kg). Pro směnu - 120 kg sýra, za den (2 směny) - 240 kg - 2 244 000 rublů.

Otevřete mini továrnu

Otevření sýrové továrny je velmi slibným projektem, protože spotřeba sýra se každoročně zvyšuje. Krizové jevy se samozřejmě poněkud zhoršily, ale ruský rezident stále spotřebuje asi 4krát méně sýrů než evropský. To znamená, že potenciál trhu je obrovský a nové hráče se zde ocitnou.

Mezitím organizace vážné sýrové společnosti vyžaduje miliony investic, což je prakticky nemožné pro malého podnikatele v dnešních podmínkách. Ale existuje cesta - mini továrna. Pomocí moderních kompaktních linek můžete otevřít malou výrobní dílnu o rozloze 100 m2. m., zatímco tráví ne více než 1 milion p. Vzhledem k rostoucímu objemu prodeje je možné s novým zařízením doplnit sýr a zvýšit výrobní kapacitu.

Kolik potřebujete investovat peníze na otevření sýrové továrny

Nebude možné najít jednoznačnou odpověď na otázku, kolik stojí za otevření továrny na mini sýry. Mnohé faktory mohou ovlivnit celkové náklady na projekt. Například, pokoj může být vlastněn, nebo může být pronajat (doporučujeme si přečíst "Jak uzavřít nájemní smlouvu správně"). Pokud naleznete možnost s připravenou komunikací a výzdobou interiéru podle všech požadavků, můžete ušetřit až 300 000 stránek. a další. Například bývalá jídelna je ideální pro otevření továrny na mini sýry.

Také náklady na vybavení, které závisí nejen na výkonnosti, ale také na výrobci linky, mohou mít také významný dopad na velikost investic.
Přibližné vyrovnání počátečních nákladů může být následující:

  • Linie pro výrobu sýrů o objemu až 2000 litrů. zpracované mléko za den - od 400 000 r.
  • Pomocné vybavení (stoly, vozíky, stojany atd.) - od 80 000 r.
  • Oprava prostor (v případě potřeby) - od 150 000 r.
  • Vklad k pronájmu - od 60 000 osob.
  • Nákup surovin (mléko, enzym) - od 70 000 r.
  • Certifikace, získání povolení - od 100 000 p.
  • Registrace firem a další výdaje - od 50 000 s.

Celkem - od 910 000 p.

Práce s dodavateli

Mléko k výrobě sýra nakupovaného z farem a SEC. Průměrná cena za litr mléka v létě činí 25 rublů. (2016). V zimě se velkoobchodní ceny zvyšují o 20-30%.

Rennet, který podporuje oddělení bílkovin od syrovátky, se získává ve specializovaných obchodech. Přibližně 100 ml enzymu je zapotřebí pro 500 litrů mléka. Cena v obchodech pro takový objem - od 400 p.

Obchodní registrace

Nejlepší volbou pro návrh mini továrny je společnost s ručením omezeným. Proč ne sp? Faktem je, že většina velkých obchodů a maloobchodních řetězců dává přednost práci především s právními subjekty (pro daňové odpočty) a postavení jednotlivých podnikatelů, jak víte, je fyzická osoba.

Jaký daňový systém si vyberete

Jako daňový systém se za optimální řešení považuje zjednodušený daňový systém. Můžete si zvolit dvě možnosti: zaplatit 6% výnosů nebo 15% zisků sýra. Co je výhodnější, zobrazí výpočty. Pokud jsou náklady příliš vysoké, určitě jdou na 15% zisků.

Dále začátečníci mohou mít otázku ohledně certifikace výroby. Pro výrobu syrového certifikátu je povinné, můžete o tom číst na webu Rostest. Vydání certifikátu pro sýr provádí společnost Rostest v souladu s technickými předpisy. Certifikát umožňuje výrobci označit své výrobky v souladu se zákonem. Bez tohoto dokumentu je nemožné se dostat na regály obchodu.
Po obdržení certifikátu můžete potřebovat následující dokumenty:

  • Osvědčení o surovinách (požádejte dodavatele mléka a fermentu)
  • Veterinární osvědčení pro syrové mléko
  • Znalecký posudek společnosti Rospotrebnadzor

Jaké vybavení si vyberete pro výrobu sýrů

Nemá mnoho dodavatelů zařízení pro výrobce sýrů. Takové vybavení je v zásadě zakoupeno v zahraničí. Mezi domácími výrobci lze rozlišovat společnost LLC "PC MOLEKSPERT", se sídlem ve městě Barnaul. Nejslavnějším výrobcem sýrů v Evropě je Sfoggia. Společnost vyrábí několik modelů sýrů a 120 a 360 litrů. Současně zařízení může pracovat jak z elektřiny, tak z pohonných hmot nebo motorové nafty. Používáte-li možnost plynu, můžete výrazně ušetřit na elektřině.

Co se týká technických vlastností, 360-litrový model je schopen zpracovat až 1400 litrů mléka za 16 hodin. Můžete vyrábět nejen sýr, ale také jogurt, kefír, tvaroh, kysanou smetanu a pasterizované mléko.
Linka obsahuje:

  1. Výrobce sýrů - místo, kde dochází k ochlazování, pasterizaci a tvorbě sraženiny.
  2. Koupelna - zde je tvoření hlavy sýra
  3. Zvlhčovací komora - určená pro zrání sýrových hlav v důsledku požadované teploty a vlhkosti
  4. Dávkovací zařízení - pomocí tohoto zařízení jsou kapalné produkty balené v jednotlivých obalech

Technologie výroby sýra

Pokud si koupíte vybavení od známého podniku, pak můžete vyrábět sýr v továrně s mini-sýry i bez pomoci zkušeného technologa (ale lépe s technologikem než bez). Vzhledem k tomu, že spolu s výrobní linky zpravidla poskytuje výrobce podrobné pokyny pro výrobu sýrů a jiných mléčných výrobků.

Zde je způsob výroby sýrů v továrně na sýr Sfoggia mini:

  1. Surové mléko se nalije do výrobce sýra. Předběžné mléko může být normalizováno v tuku. Zde je mléko pasterizováno na 63 stupňů. Poté je mléko ochlazeno na 40 stupňů - v tomto okamžiku se přidává kyslík. Ohřev a chlazení probíhá automaticky bez zásahu obsluhy. Doba srážení v průměru činí 40 minut a závisí na druhu kvašení a kvalitě mléka.
  2. Vedle mléka je přidáno syřidlo, které bylo předem zředěno ve vodě. Enzym přispívá ke skutečnosti, že všechny složky mléka (bílkoviny, tuky) se drží spolu a tvoří jednotnou hustou hmotu - sraženinu. Doba kalení v této fázi je 20 minut.
  3. Po vytvrzení je sraženina vyříznuta speciálním nástrojem. Velké kusy se vyrábějí při výrobě měkkých sýrů a malé - při výrobě tvrdých sýrů.
  4. Pak se sýrová hmota vylije ze sýrárny do sýrové lázně, kde se díky speciálním formám pro sýr zrno oddělí od syrovátky. Sérum se současně spojí do samostatného kontejneru pro pozdější použití. V těchto formách získává sýr konečnou podobu. Doba strávená v koupelně je asi 8 hodin.
  5. V závěrečné fázi se sýr umístí do fyziologického roztoku, kde je produkt od hodiny do několika dnů. Ze solného roztoku vstupuje sýr do zřídelní komory, kde může být výrobek až několik měsíců, v závislosti na druhu sýra.

Výpočty sýrů

V závislosti na kvalitě a mléce a druhu vyrobeného produktu se z jednoho litru mléka vyrobí asi 150 gramů sýra. V souladu s tím lze ze 100 litrů mléka získat 15 kg tvrdého sýra.
Zde můžete vypočítat přibližné náklady na produkt.

Nejprve vstupní data:

  • Měsíční výrobní kapacita - 3000 kg
  • Objem nakupovaných surovin (mléko) - 20000 l.
  • Kupní cena mléka - 25 ks / l.
  • Celkové náklady na suroviny - 500 000 ks.
  • Sourdough a enzymy - 7000 p.
  • Užitkové platby (voda + elektřina) - 20 000 stran.
  • Pronájem pokojů - 100 000 p.
  • Platy zaměstnanců - 120 000 s.
  • Kontejner a obal - 25 000 r.
  • Palivo a maziva - 20 000 stran.
  • Ostatní náklady - 30 000 stran.

Celkové běžné výdaje - 822 000 r.
Cena jednoho kilogramu sýra činí: 822 000/3000 = 274 p. S přihlédnutím k obchodní marži ve výši 30% je maloobchodní cena tohoto sýra 356 rublů. Přečtěte si více v článku "Podnikatelský plán pro výrobu sýrů".

Kolik můžete vydělat

Po otevření mini-produkce sýra, v prvním roce můžete vydělat 850 tisíc rublů měsíčně av následujících letech o 15-20% více a čistý zisk může dosáhnout až 1000 000 rublů ročně. Aby se předešlo problémům a nevznikly žádné stížnosti na kvalitu výrobků, je nutné neustále sledovat výrobky a zařízení.

Jak vyrobit milion v továrně na sýry, podívejte se zde.

Chcete bez problémů dělat dobré peníze? Pak stojí za to přemýšlet o investicích. Dobrou volbou je investovat do coworking center a mini-kanceláří. Zde můžete rychle zvýšit kapitál a minimalizovat tak investici.

Které OKVED zadáte při registraci firmy

Někdy podnikatelé pochybují, zda správně zvolili OKVED. Navíc se tento rok objevil nový klasifikátor typů ekonomické aktivity. Chcete-li otevřít továrnu na sýry, musíte zadat kód OKVED 10.51.3. - "Výroba sýrů a sýrových výrobků".

Jaké dokumenty jsou potřebné k otevření sýrové továrny

Chcete-li otevřít továrnu na sýry, budete potřebovat balíček dokumentů pro registraci jednotlivých podnikatelů, uzavření SES a požární služby, nájemní smlouvy, smlouvu s firmami.

Potřebuji povolení k otevření sýrové továrny

Chcete-li otevřít firmu, bude vyžadovat povolení od společnosti Rospotrebnadzor. Povinná povolení ze SES, pro která potřebujete: certifikát o stavu. registrace, osvědčení daňových poplatníků, seznam zařízení, technologické mapy výroby, pronájem prostor, potvrzení lékařské prohlídky zaměstnanci, doklady pro ventilaci, smlouva o odvozu odpadu.

Neméně zajímavou možností - investice do automobilů. Chcete-li vydělat peníze na takové investice, naučte se investovat peníze do automobilů. Pokud jste se ale rozhodně rozhodli otevřít sýrový závod, pak budete muset udělat papírování.

Obchodní plán mini-sýra továrna s výpočty

SOUHRN PROJEKTU

Cílem projektu je uspořádání mini-sýrového závodu s kapacitou 20-24 kg / den. Výrobky jsou vysoce kvalitní tvrdé sýry prémiové cenové kategorie. Umístění - Rostov-on-Don. Projekt se vyznačuje nízkými investičními náklady a má vysokou investiční přitažlivost (tabulka 1).

Navzdory obecnému poklesu solventnosti obyvatelstva na pozadí hospodářské krize je prémiový segment v téměř každém odvětví velmi odolný a vykazuje minimální míru poklesu. To platí i pro potraviny. Vysoká poptávka po produktech společnosti je důsledkem potravinového embarga uloženého na západních dodavatelích potravin, včetně elitních typů sýrů. Maloobchod zažívá akutní nedostatek zboží v prémiovém segmentu; Stávající návrh má nepřiměřeně vysokou cenu.

Tabulka 1. Ukazatele výkonnosti projektu

Doba návratnosti (PP), měsíce

Diskontovaná doba návratnosti (DPP), měsíce

Čistá současná hodnota (NPV), rub.

Návratnost investic (ARR),%

Interní míra návratnosti (IRR),%

Index ziskovosti (PI)

Investice směřují na získání vybavení pro výrobu, nákup první dávky surovin a vytvoření fondu pracovního kapitálu před návrhem projektu.

POPIS SPOLEČNOSTI A PRŮMYSLU

Mléko a mléčné výrobky patří mezi nejvíce spotřebované potraviny jak ve světě, tak v Rusku. Mléko a mléčné výrobky jsou běžně chápány jako tekuté plnotučné mléko a výrobky z kyselého mléka, smetana, sýr a tvaroh, máslo, sušené mléko (sušené mléko), sušená mléčná tuk, syrovátka, kondenzované mléčné výrobky, koncentráty mléčných bílkovin, zmrzlina. Mezi nejpopulárnější fermentovaných mléčných výrobků jogurt, jogurt, acidofilní mléko, jogurt (včetně řečtiny), Tang, Ira, kobyla. Cmar, ryazhenka, varenets, zakysaná smetana.

Odborníci naznačují, že v příštích deseti letech bude spotřeba mléka a mléčných výrobků na světě růst o 35-40%. Jejich spotřeba v Rusku za poslední roky klesala. V roce 2014, v souladu s Rosstat, činila 244 kg na osobu ročně, což je téměř o 100 kg méně než Ministerstvo zdravotnictví doporučuje příjem (320-340 kg). Podle výsledků studie provedené indexem trhu s mléčnými výrobky většina Rusů zaznamenává nedostatečný sortiment mléčných výrobků v obchodě.

V roce 2016 vzroste poptávka po mléčných výrobcích. Podle Národního svazu producentů mléka se v prvním čtvrtletí roku 2016 zvýšila spotřeba plnotučného mléka o více než 30%, sýrů a sýrů o 5,8%, plnotučných mléčných výrobků a odstředěného mléka o 3%, másla o 2%.

Tabulka 2. Spotřeba základních mléčných výrobků na obyvatele v Rusku v letech 2010-2015 *, kg

Sýry a sýrové výrobky

Sušené odstředěné mléko

Prášek plnotučného mléka

* Údaje za rok 2015 se odhadují kvůli nedostatku oficiálních statistik na trhu

V první polovině roku 2015 vyráběly ruské podniky plnotučné mléko o 1,4% více (5873 tisíc tun) než ve stejném období roku 2014. Hlavními představiteli růstu byli centrální a volgské federální okresy. Celkem 6 oblastí produkuje 95% celkového objemu plnotučného mléka.

Obrázek 1. Podíl regionů na celkovém objemu produkce plnotučného mléka

Franchise a dodavatelé

Produkce mléčných výrobků (bez tvarohu a kysané smetany) se v první polovině roku 2015 mírně snížila - o 2%. Celkově bylo vyrobeno 1273 tisíc tun. Více než polovina objemu produkovala 10 oblastí.

Obrázek 2. Podíl regionů na celkovém objemu výroby fermentovaných mléčných výrobků (bez tvarohu a kysané smetany)

Produkce tvarohu (o 9,7% do roku 2014) a kysané smetany (+ 5,6% do roku 2014) se zvýšila. Vedoucími osobami při výrobě tvarohu jsou Centrální a Vojenské federální okrsek - každý z nich vlastní 25% trhu. Nejdynamičtější ve vývoji regionu - Krymské federální okres, který za rok zvýšil svou produkci o 56%. Vedoucími osobami ve výrobě zakysané smetany jsou také Central and Volga FD s tržními podíly 21% a 20%.

Ceny mléčných výrobků mají v poslední době stabilní vzestupný trend. Odborníci považují tento odkladný účinek růstu cen surového mléka v letech 2013-2014. Pokles poptávky však tento růst zpomaluje. V průběhu měsíce dubna 2016 se maloobchodní cena konzumního mléka se zvýšila o 0,3% a činila 35 rublů. / Kg, což je však o 1,3% méně než v dubnu 2015. Cena másla v dubnu 2016 poklesla o 0,7% (261,2 rublů / kg), zatímco roční nárůst nákladů činil 4,6%. Pokles hodnoty v dubnu, odborníci připisovaný rostoucí objem dovozu. Náklady na tvrdé sýry se zvýšily na 308,8 rublů / kg (+ 2,2%), roční zhodnocení činilo 4,2%.

Růst poptávky po mléčných výrobcích v Rusku je dán především dováženými výrobky. Zejména v 1. čtvrtletí roku 2016 bylo dovezeno o 30% více sýrů a výrobků podobných sýru než ve stejném období roku 2015. Mezi důvody pro tento růst odborníci poukazují na pokles světových cen sýrů a také na posílení rublu vůči dolaru. Hlavním růstem bylo: Běloruská republika - o 41%, Srbsko - o 87%, Arménie - dvakrát. Hlavním dovozcem sýrů, tvarohů a dalších mléčných výrobků je Bělorusko, jehož podíl na celkovém dovozu činí 85%.

Podle analytiků vede nárůst dovozu k nárůstu spotřeby a snižuje růst cen. Takže v prvním čtvrtletí roku 2016 vzrostla spotřeba sýrů o 8,1%. Na druhé straně snižuje konkurenceschopnost a ziskovost domácích výrobců. Pro zvýšení konkurenceschopnosti budou ruské podniky nuceny snížit výrobní náklady, což podle odborníků může vést k nárůstu podílu padělání.

Obrázek 3. Struktura dovozu sýru a tvarohu (fyzikálně) do Ruska v roce 2015

Objem vývozu mléčných výrobků za I čtvrtletí roku 2016 také vzrostl, překračující loňský údaj o 29% (176 tis. Tun). Současně v hodnotovém vyjádření vzrostl vývoz pouze o 5,9%, což naznačuje pokles vývozních cen. Ve struktuře vývozu se podíl celých mléčných výrobků zvýšil na 12%, sýr a tvaroh až 23%, máslo až 7%. Podíl zmrzliny, kondenzovaného a sušeného mléka, krému se snížil. Hlavními spotřebiteli ruských mléčných výrobků jsou Kazachstán a další země SNS. Současně klesá podíl Kazachstánu na vývozní struktuře a podíl Ukrajiny se zvyšuje díky nabídce humanitární pomoci.

Ministerstvo průmyslu a obchodu vytvořilo v roce 2016 oddělení pro rozvoj trhu se společensky významným zbožím, které se v první fázi bude zabývat pouze trhem s mléčnými výrobky a masnými výrobky, obilovinami, slunečnicemi a máslem a řadou dalších produktů, které stát může regulovat.

Zvýšení konkurenceschopnosti produktů ruských výrobců - jak pro domácí, tak i zahraniční trhy - vyžaduje zavedení inovativních řešení v oblasti výrobních technologií a řízení organizací.

Graf 4. Dynamika klíčových finančních ukazatelů průmyslu v oddíle OKVED 15,5 pro roky 2007-2015, tis.

V posledních letech - až do roku 2015 - poptávka po trhu s mlékem v Rusku klesla. Počátkem roku 2016 došlo k nárůstu poptávky, a to především v důsledku dovážených výrobků. Konkurenceschopnost ruských výrobků je na poměrně nízké úrovni. Pro jeho zlepšení je nutné zvládnout nové technologie i efektivní řízení. Státní podpora průmyslu je sporadická, což negativně ovlivňuje i jeho stav.

Mini továrny na sýry

Mini továrny na sýry - soupravy na sýry - sýry

LLC "NZPO" pod značkou Molpromline ™ vyrábí sýrové továrny, zařízení na výrobu sýrů nebo nejpřesněji sady zařízení pro sýrařské výrobky, jako je KS. Mlékárny, typ malé mlékárny KS určeny pro výrobu sýrů solanky, jako je Mozzarella (mozzarella), stracchino (strakino), ricotta (ricotta), Adyg, Ossetic, sýrů, jakož i polotvrdý sýr, tvrdý sýr, s výrobě tohoto zařízení tvaroh, jogurt, kefír, ryazenka a jiné fermentované mléčné výrobky.

Mini sýrové továrny a sady zařízení pro výrobu sýra jsou určeny pro zpracování plnotučného mléka a syrovátky bez předchozího oddělování, normalizace a pasterizace, a proto se na malých plochách zemědělských podniků umístí celá sada zařízení s kapacitou od 90 do 500 litrů surovin.

Sady vybavení mini sýry

KS-1000 sýrový dům

Sada zařízení pro výrobu sýra a tvarohu - sada zařízení pro výrobu sýra - sada vybavení pro sýr - KS-1000.

Sýrová továrna - továrna na mini sýry

Molpromline je výrobcem sýrařů, mini sýrařů nebo nejpřesněji sady zařízení pro výrobce sýrů, jako je KS. Mlékárny, typ malé mlékárny KS určeny pro výrobu sýrů solanky, jako je Mozzarella (mozzarella), stracchino (strakino), ricotta (ricotta), Adyg, Ossetic, sýrů, jakož i polotvrdý sýr, tvrdý sýr, s výrobě tohoto zařízení tvaroh, jogurt, kefír, ryazenka a jiné fermentované mléčné výrobky.

Mini sýrárna, kompletní sady zařízení pro výrobu výše uvedených výrobků jsou určeny pro použití jako suroviny především plnotučného mléka a syrovátky, bez oddělení, normalizace a pasterizace, takže celý soubor zařízení s kapacitou od 90 do 500 litrů surového materiálu, je umístěn na ploše 24-36 metrů čtverečních.

Mini-sýrový závod s funkcí pasterizace pro 15, 25 nebo 40 litrů

32 000 rub.

Vyberte požadovanou možnost:

První třída ruské pošty (pokud platíte objednávku na webových stránkách) - 300 rublů. Žádné další poplatky.

První třída ruské pošty (pokud zaplatíte objednávku po převzetí) - 350 rublů + při příjmu pošty dostane provizi (1,5-5% částky, v závislosti na regionu) pro převod platby.

Kurýr v Moskvě - 360 rublů

Dodávka v Yaroslavl - s objednací částkou až 2000 rublů - náklady na dopravu 190 rublů, s objednávkou výše více než 2000 rublů - zdarma. K dispozici je pickup z ulice. Páteř.

Více informací na stránce Odeslání a platba.

Existují dva způsoby platby:

Platba objednávky po obdržení v ruce - platbu objednávky okamžitě zaplatíte v okamžiku jejího obdržení.

Platební příkaz na místě - platíte objednávku kartou nebo elektronickými penězi přímo na našich stránkách. Pomocí této metody ušetříte na doručení průměrně 100 rublů.

Můžete si vybrat správnou cestu při zadávání objednávky.

Přibližné dodací lhůty v Rusku:

Po doručení objednávky poštou přijde objednávka včas:

  • do regionálního města - za 3-6 dny
  • do okresního města - za 5-7 dní
  • v jiné osadě - po dobu 6-10 dnů.

Data se nezapočítávají do dne odeslání.

Pošleme číslo stopy! Můžete sledovat pohyb objednaného zboží!

Po doručení objednávky kurýrem v Moskvě bude objednávka doručena následující pracovní den po jeho zpracování.

Mini-sýrový závod s funkcí pasterizace pro 15, 25 nebo 40 litrů

Určeno pro výrobu sýrů a jiných mléčných výrobků v domácnosti nebo malé farmy.

Umožňuje proces výroby sýrů "na toku" a také jistě zlepšuje kvalitu vyráběného produktu - protože s tím můžete nyní nastavit teplotu na zlomek stupně v souladu s receptorem!

Je také vhodný pro přípravu jakýchkoli kapalných produktů, kde je třeba přesně udržovat teplotu po dlouhou dobu.

Mini-sýr továrna má poměrně kompaktní velikost, takže je ideální pro domácí a může být instalován na téměř jakýkoli pracovní povrch v kuchyni (40-litrovou verzi - na solidnější stánek). A estetický vzhled se hodí do každého moderního interiéru.

Má dobře promyšlená ergonomie - pro zvýšení pohodlí technologických operací (řezání chomáče, míchání sýrového těsta) se zvyšuje průměr pracovní nádoby a její výška se snižuje.

Složení Sleva

Pozor! V našem obchodě probíhá propagace!

Když si koupíte sýrovou továrnu libovolné velikosti, dostanete konstantní slevu 5% na celý sortiment obchodu! Žádný výrobce sýra v Rusku nenabízí suroviny pro výrobu sýrů za slevu.

Proč je to skvělá nabídka? Vzhledem k tomu, že získáte sýrový závod, v budoucnu určitě zakoupíte mnoho ingrediencí pro výrobu sýrů. A tak s naší slevou budete v budoucnu ušetřit značné množství!

Výkon mini továrny:

Pracovní hlasitost
(množství zpracovaného mléka
pro 1 čas)

Vnější rozměry
bez vyčnívajících prvků -
kryty a nohy)

Jmenovitý výkon
(spotřeba energie na úrovni konvenčního ohřívače)

Požadované síťové napětí
(zapojí se do běžné domácí zásuvky)

Pokyny pro mléko

Před zakoupením mini-sýra se můžete seznámit s jeho pokyny a podrobnými specifikacemi. Chcete-li to provést, vyberte požadované možnosti:

Certifikát kvality

Naše továrna na výrobu sýrů pro domácnosti splnila oficiální certifikaci a prohlášení o souladu s předpisy celní unie (klikněte na obrázky pro zvětšení)

Výrobce

Naše sýrové továrny vyrábí společnost "Mr.Gradus". Jedná se o společnost, která úspěšně působí na trhu zařízení pro potravinářské výrobky již více než 5 let - vyrábí zařízení pro výrobu vína a sýrů.

Během této doby byla získána obrovská výrobní zkušenost a desítky unikátních technických řešení byla zavedena do zařízení.

Jsme oficiální prodejci výrobce.. A my prodáváme za přesně stejnou cenu jako samotný výrobce.

Kvalita

Tato továrna na výrobu sýrů je produktem ruské produkce a byla vyvinuta za účasti praktikářů sýrařů na území jaroslavského regionu.

A tato oblast, jak víte, je jedním z nejstarších středisek pro výrobu sýrů v Rusku - stačí připomenout, že většina sýrů v SNS se vyrábí sýrovými sourdoughs z Uglich biogen, který se nachází v oblasti Yaroslavl a technologické mapy pro mnoho ruských sýrové továrny a slavný "Poshekhonsky" sýr po celé zemi je také produktem tohoto regionu.

Při vývoji této továrny na sýr, kromě zkušeností s praxí ruských sýrařů, byla vzata v úvahu také zkušenost předních evropských výrobců továren na mini sýr.

Během vývoje konstrukce byly objednány různé vzorky evropských domácích sýrařů (z Itálie, Francie), které byly rozebrány, jak říkají, "před šroubem". Jejich design byl pečlivě analyzován a nejdůležitější technologická řešení zahraničních vzorků byla také převedena na náš produkt.

Proto můžeme s jistotou říci, že tato továrna na mini sýr pro dům absorbovala veškeré moderní zkušenosti z oblasti výroby domácího sýra.

Při výrobě tohoto výrobku byla použita vysoce kvalitní nerezová ocel AISI 304 o tloušťce stěny 2 mm a prvky automatizace a topení používané evropskými výrobci jako Legrand, Schneider, Ariston, Evco, Rittal.

Kvalita výroby naší továrny na mini-sýry a její technologické řešení splňují všechny moderní mezinárodní standardy kvality.

Automatické hnětací zařízení

K naší továrně na mini sýr můžete dodatečně zakoupit automatický hnětač od stejného výrobce. Hnětač dále automatizuje a zjednodušuje výrobu sýra doma. Současně však není povinné.

Prohlídka mini továrny s videem

Chcete sledovat tohle továrnu na sýry v akci? Sledujte video.

Na tom s pomocí naší továrny na výrobu sýrů připravujeme italský sýr "Cacotta s fenkou". Při sledování videa zůstanete na stránce webu.

Záruka

Továrna mini-sýra má záruční dobu výrobce 12 kalendářních měsíců (1 rok) od data nákupu.

Platba

Tato položka je odeslána. pouze předplacené.

Sýrna je zaslána kupujícímu do 1 pracovního dne po zaplacení zálohy a přijetí peněz na náš účet.

Dodání mini-sýrových továren je možné jakoukoli přepravní společností dohodnutou s kupujícím.

Chcete koupit nebo máte nějaké dotazy?

Zavolejte nám na čísle 8 (499) 677-58-70 nebo klikněte na ikonu telefonu v horní části stránky poblíž tlačítka "přidat do košíku" a zadejte číslo - zavoláme vám zpět.

Chcete sledovat tohle továrnu na sýry v akci? Sledujte toto video.

Na něm používáme továrnu na výrobu sýrů k přípravě italského sýra "Cacotta se senem". Při sledování videa zůstanete na této stránce.

Obchodní plán mini-sýra továrna s výpočty

SOUHRN PROJEKTU

Cílem projektu je uspořádání mini-sýrového závodu s kapacitou 20-24 kg / den. Výrobky jsou vysoce kvalitní tvrdé sýry prémiové cenové kategorie. Umístění - Rostov-on-Don. Projekt se vyznačuje nízkými investičními náklady a má vysokou investiční přitažlivost (tabulka 1).

Navzdory obecnému poklesu solventnosti obyvatelstva na pozadí hospodářské krize je prémiový segment v téměř každém odvětví velmi odolný a vykazuje minimální míru poklesu. To platí i pro potraviny. Vysoká poptávka po produktech společnosti je důsledkem potravinového embarga uloženého na západních dodavatelích potravin, včetně elitních typů sýrů. Maloobchod zažívá akutní nedostatek zboží v prémiovém segmentu; Stávající návrh má nepřiměřeně vysokou cenu.

Tabulka 1. Ukazatele výkonnosti projektu

Doba návratnosti (PP), měsíce

Diskontovaná doba návratnosti (DPP), měsíce

Čistá současná hodnota (NPV), rub.

Návratnost investic (ARR),%

Interní míra návratnosti (IRR),%

Index ziskovosti (PI)

Investice směřují na získání vybavení pro výrobu, nákup první dávky surovin a vytvoření fondu pracovního kapitálu před návrhem projektu.

POPIS SPOLEČNOSTI A PRŮMYSLU

Mléko a mléčné výrobky patří mezi nejvíce spotřebované potraviny jak ve světě, tak v Rusku. Mléko a mléčné výrobky jsou běžně chápány jako tekuté plnotučné mléko a výrobky z kyselého mléka, smetana, sýr a tvaroh, máslo, sušené mléko (sušené mléko), sušená mléčná tuk, syrovátka, kondenzované mléčné výrobky, koncentráty mléčných bílkovin, zmrzlina. Mezi nejpopulárnější fermentovaných mléčných výrobků jogurt, jogurt, acidofilní mléko, jogurt (včetně řečtiny), Tang, Ira, kobyla. Cmar, ryazhenka, varenets, zakysaná smetana.

Odborníci naznačují, že v příštích deseti letech bude spotřeba mléka a mléčných výrobků na světě růst o 35-40%. Jejich spotřeba v Rusku za poslední roky klesala. V roce 2014, v souladu s Rosstat, činila 244 kg na osobu ročně, což je téměř o 100 kg méně než Ministerstvo zdravotnictví doporučuje příjem (320-340 kg). Podle výsledků studie provedené indexem trhu s mléčnými výrobky většina Rusů zaznamenává nedostatečný sortiment mléčných výrobků v obchodě.

V roce 2016 vzroste poptávka po mléčných výrobcích. Podle Národního svazu producentů mléka se v prvním čtvrtletí roku 2016 zvýšila spotřeba plnotučného mléka o více než 30%, sýrů a sýrů o 5,8%, plnotučných mléčných výrobků a odstředěného mléka o 3%, másla o 2%.

Tabulka 2. Spotřeba základních mléčných výrobků na obyvatele v Rusku v letech 2010-2015 *, kg

Sýry a sýrové výrobky

Sušené odstředěné mléko

Prášek plnotučného mléka

* Údaje za rok 2015 se odhadují kvůli nedostatku oficiálních statistik na trhu

V první polovině roku 2015 vyráběly ruské podniky plnotučné mléko o 1,4% více (5873 tisíc tun) než ve stejném období roku 2014. Hlavními představiteli růstu byli centrální a volgské federální okresy. Celkem 6 oblastí produkuje 95% celkového objemu plnotučného mléka.

Obrázek 1. Podíl regionů na celkovém objemu produkce plnotučného mléka

Franchise a dodavatelé

Produkce mléčných výrobků (bez tvarohu a kysané smetany) se v první polovině roku 2015 mírně snížila - o 2%. Celkově bylo vyrobeno 1273 tisíc tun. Více než polovina objemu produkovala 10 oblastí.

Obrázek 2. Podíl regionů na celkovém objemu výroby fermentovaných mléčných výrobků (bez tvarohu a kysané smetany)

Produkce tvarohu (o 9,7% do roku 2014) a kysané smetany (+ 5,6% do roku 2014) se zvýšila. Vedoucími osobami při výrobě tvarohu jsou Centrální a Vojenské federální okrsek - každý z nich vlastní 25% trhu. Nejdynamičtější ve vývoji regionu - Krymské federální okres, který za rok zvýšil svou produkci o 56%. Vedoucími osobami ve výrobě zakysané smetany jsou také Central and Volga FD s tržními podíly 21% a 20%.

Ceny mléčných výrobků mají v poslední době stabilní vzestupný trend. Odborníci považují tento odkladný účinek růstu cen surového mléka v letech 2013-2014. Pokles poptávky však tento růst zpomaluje. V průběhu měsíce dubna 2016 se maloobchodní cena konzumního mléka se zvýšila o 0,3% a činila 35 rublů. / Kg, což je však o 1,3% méně než v dubnu 2015. Cena másla v dubnu 2016 poklesla o 0,7% (261,2 rublů / kg), zatímco roční nárůst nákladů činil 4,6%. Pokles hodnoty v dubnu, odborníci připisovaný rostoucí objem dovozu. Náklady na tvrdé sýry se zvýšily na 308,8 rublů / kg (+ 2,2%), roční zhodnocení činilo 4,2%.

Růst poptávky po mléčných výrobcích v Rusku je dán především dováženými výrobky. Zejména v 1. čtvrtletí roku 2016 bylo dovezeno o 30% více sýrů a výrobků podobných sýru než ve stejném období roku 2015. Mezi důvody pro tento růst odborníci poukazují na pokles světových cen sýrů a také na posílení rublu vůči dolaru. Hlavním růstem bylo: Běloruská republika - o 41%, Srbsko - o 87%, Arménie - dvakrát. Hlavním dovozcem sýrů, tvarohů a dalších mléčných výrobků je Bělorusko, jehož podíl na celkovém dovozu činí 85%.

Podle analytiků vede nárůst dovozu k nárůstu spotřeby a snižuje růst cen. Takže v prvním čtvrtletí roku 2016 vzrostla spotřeba sýrů o 8,1%. Na druhé straně snižuje konkurenceschopnost a ziskovost domácích výrobců. Pro zvýšení konkurenceschopnosti budou ruské podniky nuceny snížit výrobní náklady, což podle odborníků může vést k nárůstu podílu padělání.

Obrázek 3. Struktura dovozu sýru a tvarohu (fyzikálně) do Ruska v roce 2015

Objem vývozu mléčných výrobků za I čtvrtletí roku 2016 také vzrostl, překračující loňský údaj o 29% (176 tis. Tun). Současně v hodnotovém vyjádření vzrostl vývoz pouze o 5,9%, což naznačuje pokles vývozních cen. Ve struktuře vývozu se podíl celých mléčných výrobků zvýšil na 12%, sýr a tvaroh až 23%, máslo až 7%. Podíl zmrzliny, kondenzovaného a sušeného mléka, krému se snížil. Hlavními spotřebiteli ruských mléčných výrobků jsou Kazachstán a další země SNS. Současně klesá podíl Kazachstánu na vývozní struktuře a podíl Ukrajiny se zvyšuje díky nabídce humanitární pomoci.

Ministerstvo průmyslu a obchodu vytvořilo v roce 2016 oddělení pro rozvoj trhu se společensky významným zbožím, které se v první fázi bude zabývat pouze trhem s mléčnými výrobky a masnými výrobky, obilovinami, slunečnicemi a máslem a řadou dalších produktů, které stát může regulovat.

Zvýšení konkurenceschopnosti produktů ruských výrobců - jak pro domácí, tak i zahraniční trhy - vyžaduje zavedení inovativních řešení v oblasti výrobních technologií a řízení organizací.

Graf 4. Dynamika klíčových finančních ukazatelů průmyslu v oddíle OKVED 15,5 pro roky 2007-2015, tis.

V posledních letech - až do roku 2015 - poptávka po trhu s mlékem v Rusku klesla. Počátkem roku 2016 došlo k nárůstu poptávky, a to především v důsledku dovážených výrobků. Konkurenceschopnost ruských výrobků je na poměrně nízké úrovni. Pro jeho zlepšení je nutné zvládnout nové technologie i efektivní řízení. Státní podpora průmyslu je sporadická, což negativně ovlivňuje i jeho stav.

Obchodní plán sýra mléčné výrobky

Sýr je na ruském trhu velmi žádaným produktem a poptávka po něm roste neustále každý rok. A to znamená, že továrna s mini-sýry s řádnou organizací podniku musí přinést dobrý příjem vlastníkovi.

Mnoho majitelů zemědělských podniků se snaží o organizaci takovéto činnosti, otevírají se mini-obchody pro výrobu sýrů, takže se v této oblasti shromáždily některé pozitivní a negativní postupy, které chceme sdílet.

Jak otevřít sýrový závod v Rusku

Především je nutné formulovat strategii a taktiky vašeho sýrového podniku, vypracovat detailní obchodní plán pro továrnu s mini-sýry s různými vývojovými scénáři: pozitivní a negativní. Búrlivý start nezaručuje šťastný konec.

V našem obchodním plánu pro zahájení výroby sýrů a prvních krocích ve vývoji továrny na mini sýry je třeba řešit následující otázky:

výběr dodavatelů mléka;

organizování finančních výpočtů;

Organizace reklamní činnosti;

Registrace mini-sýrových továren

Za prvé, budoucí budoucí podnik by měl být registrován u daňového inspektorátu, aby se mohl zaregistrovat do daňového účetnictví. Jinak rychle začnete s problémy s daňovou inspekcí Ruské federace, Penzijním fondem, Fondem sociálního zabezpečení.

Můžete zaregistrovat mini-sýr továrnu jako LLC nebo SP. Pro realizaci našeho projektu bude použita nově vytvořená právnická osoba - LLC Syr, se základním kapitálem 10 000 rublů.

Společnost je na preferenčním daňovém režimu a využívá zjednodušeného daňového systému s daňovou sazbou 5% s cílem zdanění - "výnosy mínus náklady". Daňová sazba je stanovena pro region Sverdlovsk v roce 2017 a může se lišit od sazby v jiném regionu Ruska

Kromě toho budou v produktech a výrobních prostorách vyžadována povolení k výrobě od veterinárních služeb, hygienický a epidemiologický dozor, licence, osvědčení o jakosti a další povolení k otevření mini-sýra.

Výzkum trhu sýrů

Pro jakékoli podnikání, včetně sýra továrny, je důležité najít výklenek, ve kterém můžete získat přiměřený příjem. Chcete-li to provést, můžete pozvat obchodníka nebo udělat vlastní marketing. Musíte:

studovat práci budoucích konkurentů

analyzovat všechny své produkty,

odhadnout cenu sýrů,

zjistit míru solventnosti obyvatelstva.

Vypočítané údaje vám pomohou určit, jaké druhy sýrů chybí na trhu, kolik by mohly stát, aby byly poptávka mezi lidmi a aby nebyly ztrátové majiteli mini-sýrového mléka, a jaké jsou vyhlídky na rozvoj podnikání.

Podle TR CU 033/2013, kopírování příslušných požadavků GOST R 52686-2006 "sýr. Obecné technické podmínky ", jejichž vývoj byl zohledněn ustanovení mezinárodních norem, jsou sýry klasifikovány podle tří zvláštních rysů:

1. V závislosti na dostupnosti a termínu dozrávání:

nezralý sýr

2. V závislosti na hmotnostním podílu vlhkosti v odtučněné látce:

3. V závislosti na hmotnostním podílu tuku v sušině:

Podle Rosstatu průměrně jedna osoba v Rusku konzumuje 6,4 kilogramů sýrů a sýrových výrobků ročně. Doporučená míra spotřeby pro osobu je 6,5 kg za rok.

Na ruském trhu je z hlediska sankcí největším dovozcem mléčných výrobků Bělorusko. Dnes je domácí trh více než 90% zastoupeno sýry domácí výroby, před zavedením zákazu dovozu některých produktů byl podíl dovozu 30-40%.

Vedoucím v prodeji jsou tradiční ruské odrůdy sýra, uspořádané v sestupném pořadí: "ruský", "holandský", "Poshekhonsky", "Kostroma", "Gouda", "Edamer". V poslední době se zájem Rusů rozrostl na nízkokalorické a exotické odrůdy sýra, popularita sýrového a kozího mléčného sýra roste a nakládané sýry jsou poptávané.

V níže uvedené tabulce analyzujeme ceny sýrů v obchodě s potravinami.

Průměrná maloobchodní cena, rub / kg.

1. Hlavní skupina: tvrdé a roztavené sýry.

Tituly: "ruština", "holandština", "Kostroma",

2. Elite skupina: měkké sýry a sýry

Známky "Roquefort", "Dor Blue".

3. Další skupina - vysoce kvalitní sýry

Značky tvrdých sýrů "Osterman", "Maasdam",

"Prezident", "švýcarský", "ferndale"

Typ zařízení, které budete potřebovat k nákupu nebo pronájmu, závisí na tom, který sýr se rozhodnete udělat. Pokud jde o výrobu sýrů, zařízení a nástroje pro ně nejsou levné, zapíšeme si zařízení níže podrobněji.

Výběr prostor pro mini-sýrový závod

Obchod pro výrobu sýra by neměl být příliš velký. Pro začátek najdete pokoj o rozloze asi 30 metrů čtverečních. m., musí mít topení, přívod studené a horké vody, odpadní vody a větrání.

Existují typické požadavky na místnost, ve které se vyrábějí potraviny: na stěnách by měla být dlažba, okna pro přirozené osvětlení, kovový nebo plastový nábytek a tak dále.

Na farmě můžete vybavit továrnu s mini sýry vlastními silami a v případě pronájmu byste si měli zapamatovat, že smlouva o pronájmu na dobu jednoho roku nebo déle podléhá povinnému zápisu do federálního rejstříku, jinak je neplatná.

V našich výpočtech předpokládáme, že vlastník podnikání plánuje získat výrobní prostory a jejich opravy, které jsou vhodné pro výrobu sýrů. Odhadované náklady na opravu areálu činí 200 000 rublů. K organizaci výroby sýrů bylo rozhodnuto koupit si pokoj o rozloze 120 m2. metrů bude kupní cena 650 000 rublů. Tato částka zahrnuje prodej sousedního pozemku o rozloze 20 akrů.

Zařízení na výrobu sýra

Pro dílnu, kde bude sýr vyroben, bude zařízení vyžadováno pro:

tvarování zrna a masa sýra,

lisování a solení sýra.

Chladicí komory jsou také instalovány tam, kde sýr zraje a bude skladován. Je zapotřebí pomocné vybavení: ocelová nádrž o objemu padesáti litrů, regály, stoly, filtry atd.

Dnes si můžete koupit hotovou linku pro výrobu sýra a nainstalovat ji do připravené místnosti. Linka může mít různou produktivitu, kterou určí profesionální výrobce sýra (například 120 nebo 500 litrů mléka za den).

Specialista na výrobu sýrů určuje celý výrobní cyklus, který se liší u různých druhů sýrů. Je důležité, že jakékoli inovace mohou jednoduše zkazit sýr, nebude odpovídat jeho platové třídě, nebude to požadováno.

Je důležité si uvědomit, že zařízení pro výrobu sýra nemusí být zachráněno, musí být skutečně kvalitní, kvalita budoucího sýra přímo závisí na tom. Dnes je požadováno vybavení z Itálie, země sýrů.

Pro výrobu sýrů plánujeme koupit následující zařízení:

Zařízení pro přijímání, čištění, účtování a rezervování mléka:

sada zařízení pro hrubé a jemné čištění mléka - 77500 rublů;

odstředivé čerpadlo pro čerpání mléka ONTs-1,5 / 15K5-0,55 / 2 - 34 000 rublů;

startér pro čerpadlo - 3500 rublů;

tyčové váhy VSP-1000M - 47 000 rublů;

zásobník na skladování mléka TMB-0,3 - 175 000 rublů;

ovládací panel pro TMB-0.3 - 26.000 rublů.

Zařízení na výrobu sýrů:

odstředivé čerpadlo ОНЦ-1,5 / 15К5-0,55 / 2 - 34 000 rublů;

mini továrna - 186 000 rublů;

ovládací panel pro mini-sýrový závod - 36 000 rublů;

kontejner se skupinovou nálevkou (tabulka pod formulářem pro sýr) - 97540 rublů;

formy pro samo-lisovací sýry (40 kusů) - 17200 rublů.

Celkové vybavení pro přijetí mléka a pro výrobu sýra bude 737,400 rublů (včetně DPH). Instalační práce stojí 150 000 rublů. Dále iniciátor projektu plánuje koupit dvě chladné místnosti. Celkové náklady na kamery, včetně dodávky - 205 000 rublů.

Pro dodávku hotových výrobků je také nutné zakoupit nákladní automobil Gazel, jehož cena je 700 000 rublů.

Suroviny pro továrny mini-sýra

Pro výrobu různých odrůd sýra používané krávy, kozy, ovce a jiné mléko. Podnikatelský plán sýrařského podniku s výpočty by měl okamžitě jasně uvést dodavatele těchto surovin a průměrné ceny za to v ročním vyjádření.

Nejjednodušší cestou na farmu je držet vlastní stádo krav, ovcí nebo koz. Další syr může nakupovat syrové mléko od jednotlivců, farmářů, velkých mlékárenských podniků.

Samozřejmě, nejlepší volbou je vaše vlastní mléčné stádo. V tomto případě je sýr levnější a výroba sama o sobě je zcela odpadová Můžete prodat a sérum, bude to rádi, že si ho koupíte pro krmení zvířat.

V našich výpočtech předpokládáme, že nakupujeme mléko pro výrobu sýrů z místních farem za cenu 25 rublů na litr.

Výběr pracovníků pro továrnu na výrobu sýrů

Pro malé továrny na sýry je zapotřebí jen málo zaměstnanců, ne více než tři. Je třeba poznamenat, že pro získání vysoce kvalitního sýra budete určitě potřebovat technologa výroby sýrů, který má vzdělání, kvalifikaci a zkušenosti v tomto oboru, který také slouží jako ředitel podniku.

Ten technolog bude hlavní postavou, jádro vašeho podnikání. Zná všechny jemnosti vaření populárních a elitních odrůd sýra, může přijít s autorskou třídou. Hodně závisí na správné volbě tohoto zaměstnance.

Prodej vyráběných výrobků s maximálním přínosem padne na ramena iniciátora projektu. V budoucnu s mini-sýrovými továrnami můžete otevřít malý obchodní dům.

Následující tabulka ukazuje personální obsazení našeho LLC "Sýr".

2. Výrobní provozovatel

Za zvažovaný plánovací horizont za 3 roky bude mzdový fond a daně:

2. Výrobní provozovatel

Prodej sýrů

V Itálii, což je model pro mnoho ruských začátečníků a zkušených sýrů, výroba a uvádění sýrů na trh provádějí rodiny po generace od generace na generaci a každá rodina má vlastní tajemství výroby sýrů.

Celý cyklus výroby a uvádění tohoto produktu na trh probíhá v rámci jedné rodiny: údržba stád dojnic, dojení, koagulace mléka, lisování, lisování a solení sýra jsou všechny svátosti v rodině. A prodej - v rodinném obchodě na farmě.

Naši sýraři pracují jinak: dodávají výrobek potravinám, obchodům s městskými řetězci, velkoobchodům nebo maloobchodníkům, prodávají svůj vlastní sýr na trzích s potravinami a tak dále.

Sýr můžete prodávat v kavárnách, jídelnách a restauracích. Současně jsou dodávány běžné a elitní odrůdy sýra v závislosti na úrovni jakosti samotného podniku.

Dnes má velmi málo lidí vlastní ruské obchody. Dosud neexistovala kultura produkce sýrů, neexistují žádné vlastní značky, i když stále více specialistů na výrobu sýrů.

Je důležité si uvědomit, že tato produkce nedosahuje okamžitých výsledků a vážných zisků. Strávit čas obyvatelům města si zvyknout na svůj sýr, ochutnat to a doporučit to svým přátelům a známým.

Nejdřív si vyrobíte sýr na objednávku v malých sériích, postupně se tyto dávky začnou zvyšovat a teprve poté si můžete začít myslet na svůj vlastní značkový sýrový obchod.

Chcete-li propagovat vaši firmu, budete muset investovat do reklamy, využít pro tuto počáteční fázi telefonního marketingu, reklamy, vlastní webové stránky, stránky o sociálních sítích, reklamy na internetu, e-mailových vysílání, reklamy na místní televizi, rozhlasu, tisku, slevy, propagace a tak dále.

Objem LLC "sýr" v prvním roce provozu je určen pro výrobu sýra 1500 kilogramů za měsíc. Prodej a zvýšení tržního podílu jsou plánovány tím, že ceny výrobků jsou nižší než ceny potenciálních konkurentů.

Díky vlastním výrobním zařízením umožníme umístění komplexu jako místa, kde se v průběhu času vyrábí nejen Adyghe, ale i další značky sýra.

Při vstupu na trh výroby sýrů se v prvních dvou měsících plánuje kreativní reklamní společnost, další reklama bude zaměřena na udržení pozitivního obrazu značky a její umístění v souladu s určeným formátem.

Hotové sýrové výrobky budou dodány do obchodů a obchodních pavilonů na vlastní dopravě.

Měsíční rozpočet na reklamu na výrobu sýrů bude - 10 000 rublů, zahrnuje:

- reklama v místním tisku;

- distribuce / distribuce tištěných reklamních produktů,

- reklamy na internetu.

Je třeba poznamenat, že nejdůležitějším faktorem úspěšné propagace sýra na trhu bude kombinace všech reklamních služeb a vysoce kvalitních produktů.

Společnost Syr LLC rovněž hodlá prosazovat flexibilní cenovou politiku, která umožní zohlednit zájmy všech spotřebitelů.

Kolik stojí za zahájení výroby sýra?

Počáteční investice

Otevření sýrové továrny není levným potěšením, tento podnik bude vyžadovat významné kapitálové investice. Seznam plánovaných nákupů zařízení, dopravy a dalších počátečních nákladů byl uveden dříve, shrnujeme tyto údaje v naší tabulce.

Top