logo

V poslední době se stále více lidí rozhoduje otevřít vlastní podnikání. Existuje mnoho způsobů, ale taková možnost, jako mini-pivovar, je v souladu s vysokou poptávkou.

Důvodem je skutečnost, že tento případ vyžaduje poměrně mírný počáteční kapitál. Pokusíme se zjistit, co je třeba udělat, aby nejen otevřela pivovar, ale aby přinesla vlastní majiteli určitý zisk.

Obchodní funkce

Minipivovary se zpravidla specializují na výrobu živého nefiltrovaného piva. A v posledních letech se tato oblast podnikání stala stále oblíbenější a poptávanější.

Navzdory skutečnosti, že trh s pivovary má v současné době velký počet účastníků, vlastní pivovar zůstává dobrým malým podnikem. Především je to z následujících důvodů:

  • otevření podnikání v pivovarnictví nevyžaduje příliš mnoho investic;
  • obchodní postup lze snadno předvídat;
  • pivovarství je docela těžké hořet.

Plánujete si koupit připravený obchod? Franchise "Pandora" - skvělá volba. Přečtěte si, jak ji koupit.

Chtěli byste uzavřít zkušební smlouvu se žadatelem? Pomůžeme vám provést dokumenty podle zákona.

Jak vypočítat peněžní náhradu za zpoždění mzdy? Odpověď je tady.

Pokud jde o technologii tvorby živého piva, které se specializuje na mini-pivovary, jeho rys je, že příprava nápoje nevyžaduje filtraci a tepelné zpracování. Výsledkem je, že pěnivý nápoj uchovává živé kvasinkové buňky a neobsahuje žádné konzervační látky. Navzdory skutečnosti, že trvanlivost takového piva je jen několik dní, je naprosto snadné vařit předpovídaný objem a nehořit.

Typy pivovarů

V segmentu malých podniků existuje určitá divize mini-pivovarů. Nejdříve se jedná o pivovary vyrábějící pivo od 25 do 5000 litrů denně a pivovary s objemem více než 5 000 litrů.

  • plný cyklus;
  • se zkráceným výrobním cyklem.

Plnohodnotný pivovar je v podstatě malý pivovar. Organizace takového podnikatelského procesu není jen časově náročná, ale vyžaduje také podstatné investice do peněz. V průměru vyžaduje otevření této firmy nejméně 150 000 dolarů. Koneckonců, potřebujete nejen drahé vybavení, ale také velké plochy pro organizaci výrobního procesu.

V tomto případě vyžaduje soubor výrobních zařízení minimální množství:

  • fermentační nádrž;
  • varná konvice (nebo kamna);
  • sterilizační přístroje;
  • vodní filtry;
  • sudy

Registrační funkce

Každá právnická osoba nebo soukromý podnikatel může otevřít svůj vlastní pivovar. K tomu, aby bylo možné podnikat takový druh podnikání, je nutné, aby zakládající listiny (v Listině společnosti nebo v osvědčení o zápisu samostatného podnikatele) obsahovaly značku pro takový povolený typ činnosti, jako je výroba a velkoobchodní a maloobchodní prodej piva.

Podle federálního zákona "o licencování některých typů činností" pivovar nepatří k typu činnosti, která vyžaduje povinné postupy vydávání licencí. Jsou však požadovány další speciální dokumenty. Nejdříve mluvíme o hygienickém certifikátu (vydává se zpravidla po dobu jednoho až tří let), osvědčení o shodě pro použité suroviny, zařízení pro výrobu piva a samozřejmě pro hotové výrobky. Vyžaduje se také povolení k pivu.

Rozhodnutí o vydání všech osvědčení vydává Státní hygienické a epidemiologické středisko pro sledování. Chcete-li získat povolení k výrobě piva, budete potřebovat dokumenty potvrzující skutečnost, že místnost, ve které je pivovar umístěna, plně vyhovuje všem současným hygienickým a hygienickým normám a požární bezpečnosti.

Pokoj, vybavení

Pivovary mohou být umístěny v různých místnostech, včetně suterénu, podzemního a vícepodlažního domu. Často pro pivovary vybavit prostory v hospodách a restauracích. Současně je zařízení často částečně umístěno přímo v restaurační hale, což dává místu zvláštní atmosféru. Nejčastěji jsou v halech umístěny fermentační nádrže.

Existují určité technologické požadavky na prostory pro pivovary, které je třeba dodržovat. Stěny tedy musí být obloženy keramickými dlaždicemi do výšky nejméně dvou metrů. Stropy by měly být natřeny nátěrem na bázi vody nebo bílým nátěrem. Pokud jde o podlahy, je možné zakrýt různé materiály. Obvykle se jedná o železobetonové nebo keramické dlaždice. Topení v místnosti může být vzduch, pára nebo voda.

Co je charakteristické pro obecný daňový systém pro jednotlivé podnikatele? Zde je odpověď.

Jak otevřít svůj rybářský obchod? Podnikový plán je uveden v článku.

Chcete-li otevřít reklamní agenturu od začátku, vyzýváme vás, abyste sledoval odkaz.

Vybavení pivovaru lze vybrat jak domácí, tak i importované. Odborníci doporučují věnovat pozornost především produktům předních světových výrobců. Neslouží pouze delší dobu, ale pozitivně ovlivní kvalitu vyráběného piva. Mimochodem, mnoho firem, které se specializují na výrobu a prodej speciálního zařízení pro pivovary, se také věnuje personálnímu školení.

Pro efektivní provádění svých činností vyžaduje každý pivovar následující minimum:

  • fermentační nádrž;
  • kapacita pro kvašení;
  • lednice;
  • váhy;
  • vodní filtry;
  • sirupový kotel;
  • koupel pro sterilizaci;
  • mycí a dezinfekční prostředky;

Ale podle toho, co preferujete, měli byste mít na paměti, že cenový rozsah v příslušném tržním sektoru je poměrně široký a v zásadě najdete vhodnou možnost téměř pro jakýkoli rozpočet.

Zaměstnanci

Pokud mluvíme o pivovarech ve formátu běžné produkce, kromě technologů vaření potřebujete několik obchodních manažerů a řidičů. Je také povinné mít vlastní účetní. Posledně jmenovaná je mimořádně nezbytná, protože pivo je zboží podléhající spotřební dani a proces placení spotřební daně se důrazně doporučuje svěřit zkušenému specialistovi.

Pivovary v restauracích nepotřebují velké množství pracovníků. Pouze proto, že zaměstnanci zařízení prodávají výrobky. K zajištění fungování samotného pivovaru bude stačit hlavní pivovar a jeho asistent.

Vlastnosti propagace a úskalí podnikání

Aby bylo pivovarnické výrobky s potenciálním spotřebitelem velice náročné, je velmi důležité organizovat propagaci pivovaru. Není pro nikoho tajemstvím, že hlavním úkolem propagace je podnítit poptávku spotřebitelů a zlepšit image společnosti. Navíc, aby byly pivovarnické výrobky v poptávce, je třeba se pokusit učinit jejich obraz nezapomenutelným pro spotřebitele.

Hlavními způsoby propagace mohou být:

  • reklama;
  • podpora prodeje (slevy, soutěže, kupony, propagace);
  • publicita (tiskové zprávy, sponzorování událostí);
  • osobní prodeje.

Vedle sběru povolení potřebných pro výrobu a následný prodej piva může začínající pivovar také čelit problému prodeje vlastních výrobků. Faktem je, že příslušné odvětví trhu je dostatečně zmatené všemi druhy návrhů, a proto nikdo nemůže najít své místo. Jedním z nejlepších způsobů řešení obchodního problému je otevření vlastního obchodu (nebo oddělení v obchodě) prodávajícího živého piva.

Jak otevřít svůj vlastní mini-pivovar

Pivo - nejstarší nápoj, zakořeněný ve IV. Století před naším letopočtem. er V současné době byly v západním Íránu pěstovány obilí, které produkují nápoj. Později se objevily první minipivovary, které zásobovaly stavitele egyptských pyramid se slabým alkoholem.

Recept na výrobu nápoje z ječmene, rýže, zeleniny a ovoce byl nalezen na sumerských tabletách. V řádcích hymny patronka pivovaru Ninkasi popsala přípravu několika odrůd piva.

Otevření "opilého" obchodu

Touha lidstva k veškeré přirozené rekindling staré lásky k vinařství a pivovarnictví. Různé mini pivovary pro malé podniky umožňují komukoli zvládnout výrobu chmele. Pivo, osobně vařené, cennější a lepší sklad.

Fanoušci nápojů často kladou otázky: "Jak otevřít pivovar v Rusku?" A "Kolik peněz potřebujete investovat do rozvoje vašeho podnikání?". Odpovědi dostanete v našem článku.

Nejprve se podívejme na to, co potřebujete k otevření vlastního pivovaru.

Nejprve zkontrolujte rozdíly v produkci a určete, ve kterém segmentu se vyvíjíte. Objem výrobků závisí na vašem rozhodnutí. Například mikropivovary budou schopny vyrobit maximálně 500 litrů piva za 24 hodin. Mini pivovary mají vážnější výkon a dosahují zároveň 15 tisíc litrů.

Za druhé, analyzovat trh s alkoholickým výrobkem. Pokud vaše plány zahrnují spolupráci s velkými sítěmi hostinců nebo restaurací, pak je třeba začít s výrobou plné technologie pivovaru. Při organizaci malého bodu implementace byste měli využít technologii zkráceného cyklu pivovarnictví.

Za třetí se rozhodněte, jaké investice jste připraveni investovat do otevření vašeho pivovaru. Chcete-li zahájit podnikání v plném technologickém cyklu, musíte mít asi 200 tisíc dolarů. To lze porovnat s otevřením malého pivovaru. Je-li váš rozpočet skromnější, můžete otevřít pivovar se zkráceným cyklem vaření. Úspora je způsobena použitím hotových sladin a nízkými náklady.

Je třeba mít na paměti, že výroba tmavých nebo světlých piv vyžaduje různé časy přípravy. Světlé pivo se připravuje asi měsíc a tmavé - 40 dní.

Nezapomeňte ani na nejnovější inovace prodeje piva.

Za prvé, veškeré nákupy velkoobchodu a maloobchodní nákup alkoholu od 1. července 2016 jsou povinné pro systém EGAIS ve venkovských osadách od 1. července 2017. Nedostatek spojení s Unified State Administration of Administrative and Social Policy je ekvivalentní prodeji alkoholu bez licence a doprovodných dokladů. Software EGAIS je nainstalován na počítači, jeho práce vyžaduje elektronický podpis, kryptografický přepínač a skener PDF-417. Přibližně náklady na celé spojení budou 25 000 rublů.

Za druhé, prodej piva v PET lahvích od roku 2017 bude zakázán.

Za třetí, od 1. července 2016 je prodej alkoholických nápojů v prodejnách za účelem dalšího prodeje zakázán.

No, poslední. Všichni výrobci alkoholických výrobků platí spotřební daně. Ve vztahu k umění piva. 193 daňového řádu stanoví tři sazby spotřební daně. Pro výběr sazby spotřební daně pro určitou šarži piva je důležitý obsah objemové frakce ethylalkoholu.

Výše splatné spotřební daně se rovná součinu sazby spotřební daně v rublech na základě daně, definované jako objem prodaných, převedených výrobků v litrech.

Ministerstvo financí je připraveno umožnit výrobcům piva, jablečného vína, medoviny a poiretu obchodovat na internetu bez licencí. S odpovídajícím návrhem na ministerstvo financí se pivovarníci obrátili. Tuto záležitost projednala Alexey Sazanov, ředitel oddělení daňové a celní politiky ministerstva, dne 1. září, účastníci schůze řekl Kommersant.

Ministerstvo financí řekl publikace, že v případě piva a jiných alkoholických nápojů nejsou předmětem licencí jsou nyní připravena zvážit návrhy na vytvoření mechanismu, který nahradí jakýkoli jiný licenční nástroj, který umožní registraci v doméně zóny.egais pro e-commerce.
Online prodej piva, pivních nápojů, jablečný mošt, medovina a Poiret v Rusku by mělo být umožněno, aby od 1. ledna 2018, od té doby na internetu bude možné obchodovat s víny s chráněným zeměpisným označením a chráněné označení původu. U veškerého jiného alkoholu bude online obchodování k dispozici až od 1. ledna 2019.

Začneme znovu

Chcete-li otevřít svůj pivovar od začátku, musíte vyřešit všechny právní problémy. Připravte chartu a zakládací listiny, zaregistrujte právní subjekt u daňového inspektorátu a statistických orgánů. Pokud potřebujete licencování vašeho podniku, obraťte se na Úřad pro koordinaci a koordinaci spotřebitelských trhů (pro některé regiony je to povinné).

Není dovoleno maloobchodní prodej alkoholických nápojů v nestacionárních obchodních objektů, tedy zařídit prostor pro výrobu piva, pokud nemáte prostor v majetku, pronájmu, získat povolení od hasičů a hygienické a epidemiologické stanice. Použití elektřiny, zásobování vodou a odpadních vod umožňuje energetickým společnostem a kancelářím pro údržbu bytů.

Na konci organizačních a licenčních otázek přijměte hygienické osvědčení pro produkty, vyvíjejte HACCP (ISO 22000 HACCP).

Předpokládané náklady na organizační náklady činí 95 000 rublů.

Podívejte se do budoucnosti

Chcete-li otevřít pivovar, musíte podniknout obchodní plán.

Krok 1. Chcete-li otevřít mini pivovar, vyberte příslušnou místnost a proveďte opravy. Pro objem výroby až 2 tisíce litrů stačí 40 metrů čtverečních. Stěny rostliny pro výrobu nápojového chmela musí být hotové s keramickými dlaždicemi. Celková plocha místnosti, kterou zahrneme do výpočtu - 70 metrů čtverečních. metrů

Krok 2. Nakupujeme vybavení. Spolehlivé a vysoce kvalitní zařízení patří k předním světovým výrobcům. Cena za ně se pohybuje od 50 tisíc do 100 tisíc dolarů. Domácí protějšky jsou různé, náklady závisí na výkonu. Kolik je pivovar, počítáme později.

Krok 3. Vybíráme profesionály. Dobrý technolog si vyplatí svou váhu ve zlatě. Kromě pivovaru musíte najít kompetentního účetního, obchodního manažera, čističe a řidiče. Jejich plat je zahrnut do výpočtu podnikatelského plánu. Účetní služby mohou být zadány externě, řidič může nejprve zahájit projekt.

Krok 4. Najděte dodavatele surovin. Pro výrobu vysoce kvalitního pivního produktu je nutné nakupovat suroviny podle receptury. Při výrobě piva s použitím sladu, chmele, kvasnic a vody. Vzhledem k nakládání s pivovarem je nutné zakoupit suroviny pro dvoutýdenní nepřerušovanou práci.

Krok 5. Koupíme pomocné zařízení. Pro přepravu a skladování hotového výrobku jsou zapotřebí vzduchotěsné sudy a plnicí stroj, nalévání piva a zařízení na mytí kontejnerů do nich.

Krok 6. Navrhujeme reklamní kampaně a propagační akce. Bez kompetentního posunu PR můžete vypálit v prvním měsíci prodeje. Nenechte se zbavit propagace vašeho produktu na trhu a dobrý zisk nebude trvat dlouho.

Počáteční investice

Chcete-li zjistit, kolik stojí za otevření pivovaru, provádíme výpočty.

Podrobná analýza finančních výpočtů umožní kontrolu procesu výroby a prodeje piva podle obchodního plánu. Pro naše výpočty považujeme za vybavení nabízené společností LLC "závod nádrží", Omsk.

Zvažte pivovar, který vám umožní vyrábět 7200 litrů až 31000 litrů piva za měsíc.

Obchodní myšlenka č. 67: Kolik stojí za otevření vlastního pivovaru?

Mnoho začínajících podnikatelů se dnes zajímá o to, jak otevřít pivovar, jaké jsou výhody a nevýhody tohoto podnikání a kolik stojí taková věc?

Vysoce kvalitní omámný nápoj je předmětem zájmu velkého počtu lidí. Téměř každý dospělý člověk dává přednost tomu, aby strávil svůj den na láhev dobrého piva ve společnosti přátel a moderní strany prostě nemohou bez tohoto nápoje.

I přes skutečnost, že alkohol je škodlivý pro lidské tělo, může být užitečné také živé pivo vyráběné ve vlastním pivovaru - přírodní složky obsahují mnoho prvků nezbytných pro tělo.

Typy pivovarů

Každý může otevřít vlastní pivovar v podmínkách moderní reality. Podnikatelské plánování musí začít volbou svého druhu, protože bude tvořit příjem, pravděpodobné náklady a objemy výroby. Podnikání od začátku by mělo brát v úvahu objem výrobků:

  • Minipivovar vyrábějící dvacet až pět set litrů pěnivého nápoje denně.
  • Mini-pivovar, který denně vyrábí pět set až patnáct tisíc litrů piva.
  • Továrna na pivo, jejíž objem výroby přesahuje třicet tisíc litrů denně.

Společnosti lze rozdělit podle typu surovin použitých k výrobě nápoje:

  1. Plný výrobní cyklus.
  2. Zkrácený cyklus

V prvním případě se používá mladina, která se vyrábí přímo ve výrobě drcením a vařením zrn. Tento proces vyžaduje dodatečné vybavení, je velmi časově náročný a zdlouhavý, ale kvalita nápoje je vždy špičková.

Domů

Charakteristickým znakem tohoto typu soukromého pivovaru je schopnost vytvářet nápoj doslova doma. Samozřejmě, objemy budou poměrně nízké, ale pro osobní použití nápoje může být tato volba ideální. Zařízení současně bude stát od pěti do padesáti tisíc rublů a objemy výroby mohou dosáhnout třicet pět litrů denně.

Domácí pivovar může být umístěn v soukromém domě a se silnou touhou, dokonce i v městském bytě, je hlavním důvodem odstranění prostoru pro vybavení a suroviny a pečlivé sledování procesu.

Řemeslo

Pivovary, které vycházejí z vlastních receptur nápoje a vyrábějí speciální odrůdy, se staly velmi oblíbenými.

Často se začíná podobný proces na pronajatém zařízení a objemy výroby jsou spíše nízké. Postupně se toto číslo zvyšuje, ale pouze pod podmínkou, že nápoj nalézá poptávku a její spotřebitele.

Továrna v restauraci

Restaurace a bary - místa, kde je nejsnadněji prodávat své vlastní pivo, a proto malý pivovar, který je vázán na restaurace, se stává lukrativním obchodem.

Výhody a nevýhody

Je velmi jednoduché otevřít soukromý pivovar, hlavním důvodem je nákup potřebného vybavení a pečlivé zvážení procesu výroby a prodeje nápoje. Je třeba si uvědomit, že domácí pivovar má stejně jako jiný podnik své výhody i nevýhody.

► Přínosy zahrnují následující faktory:

  • Za přítomnosti běžných cen bude poptávka po nápoji extrémně vysoká, jelikož čerstvé čerstvé pivo má na rozdíl od lahvových lahůn mnoho pozitivních vlastností.
  • Není nutné investovat velké náklady, plánujete otevřít vlastní pivovar. Podnik může postupně zvyšovat poptávku.
  • Při správném přístupu je možné v poměrně krátkém časovém úseku zvýšit objemy výroby a tedy i zisk. V takovém případě budete muset investovat do reklamy a pravidelně aktualizovat rozsah.
  1. Vysoká konkurence, která se necítí při prodeji jedinečného vysoce kvalitního výrobku za přijatelnou cenu.
  2. Extrémně nízká skladovatelnost hotového výrobku, díky čemuž budete potřebovat okamžitou implementaci živého piva v restauraci, abyste odstranili finanční ztráty.

► Dodržujte následující podmínky:

  • Hotové výrobky musí být nejvyšší kvality, jediný způsob, jak přilákat a udržet spotřebitele.
  • Náklady na pivo by neměly být vyšší než průměrný trh.
  • Zvýšení počtu míst prodeje nápoje zvýší počet spotřebitelů a tím i zisk.

Soukromé pivovarnické podnikání je proces, který je třeba opatrně oslovit, je to jediný způsob, jak po krátké době získat zisk.

Zde si můžete stáhnout pivovarský obchodní plán pro použití jako ukázka.

Dokumenty

Instituce, které prodávají alkohol, jsou často vystavovány nejrůznějším kontrolám, protože pokud jde o dokumentaci, všechno musí být dokonalé.

Je důležité vědět, kolik stojí proces návrhu. Zahrnuje následující akce:

Jak otevřít soukromý mini pivovar

Stále více lidí přemýšlí o otevření vlastního podnikání. Existuje zde spousta možností, ale obzvláště atraktivní je podnikání, jako je mini pivovar. Proč se tento typ podnikání stal tak oblíbeným?

Důležitým bodem je finance, tento podnik nepotřebuje velké investice. Podívejme se na to, jak otevřít pivovar, co je třeba udělat, na ziskovost a rychlou návratnost. Jak se přiblíží ke shromažďování dokumentů a výběru správného pokoje.

Mini pivovary - obchodní funkce

Pivo je oblíbeným nápojem mnoha obyčejných lidí, a proto s tímto správným přístupem a organizací může tento druh podnikání přinést majiteli značné příjmy. Ve většině případů takové mini-podniky produkují živé, nefiltrované pivo.

Neměli byste se bát skutečnosti, že na trhu existuje mnoho soukromých pivovarů, které jsou používány jako podnik, nebrání vám to, abyste otevřeli svůj ziskový podnik. Existuje mnoho důvodů:

  • nepotřebují velký počáteční kapitál k otevření mini pivovaru;
  • snadno předvídat obchodní zisky;
  • je těžké si představit situaci, kdy pivovar spaluje.

Navíc pokud zvážíme technologii přípravy živého piva, nemusíte instalovat filtrační systém, není zapotřebí zahřátí. Výhodou této technologie je, že nápoj neobsahuje konzervační látky a kvasnice obsažené v pivu zůstávají aktivní. Navzdory skutečnosti, že živé pivo je uloženo několik dní, lze snadno vypočítat, kolik piva potřebujete k tomu, abyste nevypálili.

Typy pivovarů

Chcete-li pochopit, jaký malý pivovar chcete koupit pro malé podniky, musíte pochopit typy mini-rostlin, které mají dva typy:

  1. Plný cyklus.
  2. S krátkým cyklem.

Kromě toho existují pivovary, které produkují až 4000 litrů denně nebo 5 tisíc litrů. a další.

Pokud uvážíme pivovary s plným technologickým cyklem, pak je to pivovar, který od vás bude vyžadovat spoustu peněz a práce. Zařízení pro takové zařízení je nákladné a plocha pod pivovarem bude vyžadovat značné množství. V průměru musíte vynaložit 150 000 dolarů.

Co se týká zkrácené produkce, potřebujete prostor pouze 40 M2 pro výrobu 2 000 litrů denně. Tento mini-pivovar bude vyžadovat minimální vybavení:

  • kotel na vaření, ale můžete si koupit kamna;
  • fermentační nádrž;
  • vodní filtry;
  • sudy

To vše nebudou vynaloženy hodně peněz, pokud si koupíte vybavení domácí výroby.

Zařízení pro mini pivovary

Kolik peněz potřebujete investovat do podnikání?

Pokud zhruba vypočítáte podnikatelský plán pivovaru, v malých objemech budete muset utrácet asi 1 600 000 rublů, mezi něž patří:

  • provádění oprav v interiéru - 300 000 rublů;
  • zařízení pro mini pivovar - 950 000 rublů;
  • surovin a surovin - 50 000 rublů;
  • práce na uvedení do provozu a spouštění zařízení - 60 000 rublů;
  • náklady na organizaci výroby - 40 000 rublů;
  • rezervní fond - 140 000 rublů.

Jak otevřít svůj pivovar od začátku

Existuje konkrétní akční plán, který můžete otevřít, abyste zahájili výrobu piva:

  1. Najděte investory nebo zdroj financování.
  2. Vyberte si pokoj pro instalaci zařízení.
  3. Registrovat sro
  4. Připravte a podepište smlouvu o pronájmu prostor.
  5. Provádějte přípravné práce v místnosti v souladu s požadavky na požární bezpečnost a SES.
  6. Koupit zařízení pro mini pivovar, to moc nepotřebuje.
  7. Začněte výrobu.
  8. Získejte příslušné povolení k uvolnění piva.
  9. Zvedněte personál.

Po všech přípravách se otevře pouze mini pivovar a začne se vytvářet zisk.

Je to důležité! Než si koupíte vybavení určité firmy, zeptejte se na školení a pomoc při instalaci. Je také žádoucí dozvědět se o zárukách a technické podpoře. To je velmi důležité, protože nalezení odborného pivovaru je obtížné, zvláště v malém městečku.

Zařízení pro mini pivovary

Jak zaregistrovat svou produkci

Otevření mini pivovaru jako podnik může být jak právnickou osobou, tak fyzickou osobou registrovanou jako individuální podnikatel. Začátek výroby piva musí obsahovat doložku - výroba, maloobchod a velkoobchod s pivem.

Nebudete muset získat licenci na výrobu, ale existují speciální dokumenty, které budou muset být shromažďovány, například:

  • hygienické osvědčení;
  • certifikáty pro všechny suroviny, které budou použity při výrobě;
  • povolení k výrobě;
  • certifikát pro vyráběné výrobky.

Všechny certifikáty lze získat od Státní hygienického a epidemiologického dozoru a budou vyžadovat splnění hygienických norem. Zde se můžete setkat s určitými obtížemi, protože SES má pro tuto výrobu velmi přísné požadavky.

Jak si vybrat pokoj

Neexistují žádná zvláštní omezení pro používání prostor pro mini-pivovary pro malé podniky. Pivovar můžete vybavit v suterénu nebo v suterénu výškových budov. Často přidělujte pokoj v blízkosti hospody nebo restaurace a instalujte zařízení přímo v baru. Hlavní věc je, že pokoj byl dostatečně prostorný pro pohodlnou práci zaměstnanců.

Pro prostor jsou k dispozici speciální technologické požadavky, které jsou pro provádění povinné:

  • ve vzdálenosti dvou metrů od podlahy jsou stěny hotové keramickými dlaždicemi;
  • stropy jsou pokryty barvou na bázi vody;
  • podlaha může být vybavena jakýmkoliv materiálem, například ze železobetonu;
  • místnost musí být vytápěna.
Mini pivovar a kavárna

Zařízení

Jak otevřít svůj pivovar od začátku, jaké vybavení koupit - závisí na vaší finanční schopnosti. Pokud si koupíte doma, můžete ušetřit hodně. Na trhu je mnoho nabídek, takže si můžete koupit vybavení pro pivovar v libovolné cenové kategorii. Existují společnosti, které nejen prodávají své vybavení, ale také poskytují školení personálu.

Jaký typ personálu bude potřebný pro výrobu

Existuje seznam konkrétních pracovníků, které musíte najmout:

  • ředitel;
  • profesionální šéfkuchař;
  • elektrikář;
  • účetní;
  • manažer;
  • čisticí dáma;
  • řidiče.

Jak můžete vidět, není zapotřebí velké množství zaměstnanců, protože prodeje bude řešit manažer společnosti, jehož povinnosti zahrnují kompetentní propagaci produktů.

Jak propagovat své produkty

První věc, kterou musíte udělat, je správná propagace produktů. Chcete-li to udělat, musíte vytvořit nezapomenutelný obraz společnosti a neustále zlepšovat její image.

Existuje několik ověřených metod:

  • reklama na produkty;
  • stimulace kupujícího se slevami, kupóny, soutěží a propagací;
  • publicita - podpora událostí a tiskových zpráv;
  • personalizace prodeje.

Trh je nasycen podobnými nabídkami a musíte najít své místo, což je docela obtížné. Ale vy se můžete dostat ze situace otevřením vlastního prodejního místa v pivovaru.

Finanční plánování při otevírání mini pivovaru

Než otevřete takový podnik, potřebujete znát všechny odhadované náklady, které padnou na ramena majitele mini pivovaru. Finanční plánování lze tedy vypočítat podle přibližné schémy:

1. Jednorázové náklady na otevření podniku:

  • registrace - 10 000 rublů;
  • opravy prostor do 150 000 rublů;
  • zařízení 1 milion;
  • reklamní náklady - 100 000 rublů;
  • nepředvídané výdaje - 50 000 rublů.

Celkem 1 310 000 rublů.

2. Měsíční výdaje:

  • odměna za práci - 150 000 rublů;
  • materiál a suroviny - 90 000 rublů;
  • komunální - 20 000 rublů;
  • pronájem do 60 tisíc rublů;
  • reklama - 15 000 rublů;
  • daně a poplatky - 80 000 rublů.

Ukazuje se - 415 000 rublů.

3. Na základě výše uvedeného můžete vypočítat objem piva, který budete muset vyrobit k pokrytí nákladů. K tomu, 415 000 rublů dělených 60, protože to je přesně průměrná cena 1 litru piva. Získejte 6 916 litrů. Plánujeme ziskovost podniku do 40% a na tomto základě můžete určit, kolik piva potřebujete vyrobit za měsíc - 6 916 + 40% = 9682 litrů. Pokud se tato částka rozdělí na 23 pracovních dnů, získáme 420 litrů za směnu.

Pokud vypočítáme zisk, získáme období splácení do jednoho roku.

Franchise pivovar

Máte-li peníze, můžete si koupit povolení k pivovaru a zahájit pivovar jako podnik pod supervizí profesionálů a jejich podpory. Frnchayzer vám vždy pomůže, v první řadě, dostanete už rasskruchenny značku s ready podnikatelského záměru, jednak průběžné vzdělávání pracovníků, pomoc při získávání zákazníků, příslušný reklamní kampaně.

V každé fázi rozvoje pivovarnického podnikání poskytne franchisor poradenství a podporu, neboť je prospěšné, aby franšízový podnik byl ziskový a výnosný.

Je však třeba si uvědomit, že požadavky budou kladeny:

  • umístění nejméně 40 čtverců;
  • dostupnost elektřiny a vody:
  • nákup surovin na určitém místě;
  • nutně velká populace ve městě, například nejméně 3000 lidí.

Před zakoupením franšízy byste měli pečlivě prozkoumat nabídku franchisorů, mluvit s těmi, kteří již získali povolení a požádat o jakou kvalifikovanou pomoc poskytnou odborníci franchisorské společnosti. Rovněž stojí za to věnovat pozornost velikosti paušální částky a licenčních poplatků. Pokud tyto komponenty nejsou velké, pak lze tvrdit, že franchisor je přesvědčen o rychlém návratu svého projektu.

Pokud nechcete mít právní a finanční vzdělání, pak byste měli dát si přečíst smlouvu, která nabízí franchisor, jeho právník, který ji posoudit z odborného hlediska a poskytnout praktické rady.

Jak vypočítat ziskovost

Cena mini pivovaru pro malé podniky se pohybuje v rozmezí dvou tisíc eur, což zahrnuje laboratorní sadu, suroviny a kontejnery.

Ale to je velmi málo pro výrobu piva, protože politika spotřební daně státu způsobuje pro podnikatele velké problémy. Získání obchodních práv a certifikátů způsobuje určité potíže. Kromě toho jsou náklady na spotřební daň tak vysoké, že výnosnost výroby může být ohrožena. A pokud stát nezmění svou politiku, otevření pivovaru jako podnikání v malém městě nebude správným rozhodnutím.
Pokud se rozhodnete otevřít své podnikání, ale dosud jste nerozhodli, do kterého pole byste měli začít, pak se obrátit na vaření a už víte, kolik stojí za otevření pivovaru.

Navzdory skutečnosti, že na trhu existuje mnoho nabídek a je obtížné najít výklenky, mnozí odborníci se domnívají, že se pivovar jako podnik rozvíjí velmi rychle.

Vlastní podnikání: výpočet nákladů na otevření pivovaru

Pivo není pro velké investory vždy obchodem. Svůj podnik "piva" můžete začít s 2500 dolary zakoupením minipivovarů.

Především je třeba se zabývat papírovou stránkou věcí Příprava zakládací listiny a zakladatelské listiny, notářská listina a podpisy, registrace státu, registrace u statistických a daňových úřadů - vše bude stát 200-300 USD. Po registraci začíná právní registrace prostor vybraných pro pivovar. K tomu musíte získat povolení: od sanitární a epidemiologické stanice pro instalaci a uvedení do provozu zařízení, od požární kontroly státu, od dohledu nad energií, od zheku po dodávku horké a studené vody, do vypouštění odpadních vod do kanalizace.

Další etapou je vydávání licencí. V případě výroby a prodeje piva se licence neposkytují, ale například v Moskvě je to proto, že vláda vydala vyhlášku "o zdokonalení licenčního systému pro činnost v Moskvě", která zahrnuje činnosti, jejichž licencování na federální úrovni bylo zrušeno a To znamená, že potřebujete získat licenci. To se může vyskytnout v mnoha oblastech, včetně Čeljabinsku. Chcete-li to provést, obraťte se na Úřad pro obchod a koordinaci spotřebitelského trhu.

Pivo je zboží podléhající spotřební dani, a proto je na ni dodatečná daň - 15%. Správy některých oblastí a republik dodržují zákon o státní regulaci výroby etylalkoholu a alkoholických výrobků, které obsahují více než 1,5% alkoholu, podléhají licencování a jsou předmětem vhodného sběru zhruba 350-400 rublů na litr.

Povinným krokem je získání hygienického certifikátu pro výrobky. Tento dokument je vydán v místním sanitárním a epidemiologickém dozoru na základě výsledků hygienického testování a přezkoumání regulačních dokumentů určujících požadavky na výrobky, jejich výrobu a použití. Je důležité, pokud nesouhlasíte s rozhodnutím územního střediska Státního hygienického a epidemiologického dozoru o odmítnutí vystavit hygienické osvědčení - toto rozhodnutí lze odvolat k Státnímu výboru pro hygienický a epidemiologický dozor Ruské federace.

Problémy s tímto papírem končí.

Dalším krokem je nákup zařízení. Veškeré potřebné vybavení (kapacita primárního kvašení, procesní nádrž, sada laboratorních zařízení, transfuzní systém) je obvykle nabízena spolu s mikropivovarem. Pokud jde o oblast budoucího pivovaru, pro závod s kapacitou 50 litrů piva denně je zapotřebí 30 metrů čtverečních pro 200-60 m2.

Neexistují žádné problémy s vyhledáváním personálu, pouze jedna osoba může obsluhovat mikro závod.

Proces v minipivovarech je velmi jednoduchý, připravuje se cukrový sirup (voda s cukrem), cukrový sirup se smísí s koncentrátem, kvasnice se přidávají do ochlazené na +18-20 ° kvasnice a začíná fermentace, která trvá asi týden, výsledné pivo je čerpáno do sudů, přidat další cukr pro sekundární kvasení. Po 5 dnech se pivo umístí na chladné místo pro konečné zrání po dobu 2-3 týdnů, v závislosti na jeho stupni. Čím je tento proces delší, tím lepší je pivo.

Minipivovar na výrobu 50 litrů bude stát 3,4 (2 ks) koncentrátu, 2 kg cukru, 14 g kvasnic. A pro 200 litrů - 15-20 kg koncentrátu, 10-12 kg - cukr, 70 g - kvasnice.

Za účelem uspořádání takových mikroproduktů je zapotřebí od 2500 do 7000 USD počátečního kapitálu, ziskovost - cca 40%, doba návratnosti - asi 2 měsíce.

Organizace mini-závodu.

Minipivovar již zpočátku vyžaduje významné finanční investice a náklady. Aby bylo možné uspořádat "domácí" výrobu s kapacitou až 100 litrů piva denně, bude vyžadováno minimálně 1,5 milionu rublů počátečního kapitálu. Tyto peníze budou vynaloženy na nákup a instalaci zařízení, přípravu prostor, certifikaci, povolení.

Návrh papíru se nijak neliší. Ale prostory pro pivovar budou vyžadovat více než 60 metrů čtverečních, a zde je řada požadavků na pokoj, které je třeba dodržet: přítomnost silné vodotěsné podlahy, výška stropu alespoň 3 m, přítomnost tekoucí vody, elektřiny a plynu. K dispozici budou také různé skladovací prostory pro zaměstnance a zaměstnance. Ale ne poslední role při výběru místnosti a jeho umístění je blízký spotřebiteli, protože se nedoporučuje ponechat připravené pivo po dlouhou dobu.

Pokud jde o zaměstnance, v tomto případě jeden zaměstnanec nemůže dělat. Zaměstnanci pivovaru by měli mít odborníka v pivovaru, protože na něm závisí chuť piva ne méně než kvalita surovin, elektrikář (může přijít), obchodní ředitel, účetní, čistič a tedy manažer.

Dalším okamžikem jsou suroviny: slad, chmel, voda, kvasnice. Chmel a slad, ruské pivovary zpravidla získávají dovážené. Kvasnice je lepší růst samostatně, protože během přepravy musí kvasinky ochorit, což jistě ovlivňuje chuť piva. Nejlepší způsob nákupu surovin je z velkých pivovarů.

Nakonec zařízení. Její výběr je mnohem větší než u mikropivovaru. K dispozici je jednoznačný seznam technologických a pomocných zařízení pivovaru: sladový drtič, zařízení na úpravu nápojů, filtrační přístroje, ohřívače vody, čerpadla na kaše a sladiny, horkou vodu, elektrický parní generátor, hydrocyklon, tepelné čerpadlo, přečerpávací nádrže, chladicí jednotka s ledem, dabingové nádrže, kvasinkové nádrže, kontrolní a monitorovací konzole. Minipivovary renomovaných evropských firem jsou dražší než domácí a východní Evropa (především Česká republika) je někdy schopna nabízet vybavení, které není horší než západní Evropan, lepší než domácí, ale za ceny výrazně nižší než Němci nebo Rakušané. Je zajímavé poznamenat, že ruské vybavení je stále nejoblíbenější v Rusku. Nejlevnější, ale zároveň i velmi dobrá pivovarská výbava je vyráběna v stroji na výrobu strojů Miass
Balíček stojí asi 1,7 milionu rublů, ale pro domácí vaření je stačeno minimum 1 milionu rublů. Tankovací stroj pro sudy je možné zakoupit za 150 tisíc rublů. Při výrobě 100 litrů denně budete potřebovat 20 padesát litrů sudů za týden, jejichž nákup bude stát 20 tisíc rublů.

Počáteční investice do organizace mini-pivovaru činí 1,5 milionu rublů, ziskovost cca 40%, doba návratnosti od 6 měsíců do 2 let.

Měsíční výnosy mohou dosáhnout 600 000 rublů (cena hrnku takového piva činí 100-200 rublů) za předpokladu, že celá šarže bude plně distribuována a nebude odmítnuto. Měli bychom mít na paměti, že nejméně půl roku bude vynaloženo na organizaci výroby a dva měsíce bude podnik pracovat "nečinně".

Takže v prvním roce provozu bude společnost vyžadovat celkovou investice ve výši 4,5 milionu rublů a příjem po zdanění bude za stejné období 2,5 milionu. Ale v příštím roce by příjmy měly být více než 5 milionů rublů. S nezměněnými komponentami ve druhém roce provozu začne společnost rozdělovat produkce a třetí rok skončí se ziskem.

Směrem k dalšímu rozvoji pivovaru je otevření vlastní hospodiny ve stylu anglické hospody, německého Kneippa nebo českého pivního domu.

Top