logo

Jednoduché, ale pohodlné body rychlého občerstvení - kiosky pro vaření shawarma získaly značnou popularitu.

Mohou se nalézt v jakémkoli velkém městě a současně začíná podobná vlastní činnost není tak obtížná, jak se zdá na první pohled.

Obchodní význam

Tento typ podnikání je atraktivní kvůli jeho relativní jednoduchosti a rychlosti tvorby. Počáteční investice je poměrně skromná a s úspěšným doplněním okolností se rychle vyplatí.

Variabilita finální podoby instituce je obrovská, můžete otevřít jako malý kiosk specializující se výhradně na prodej potravin a větší místnost, kde si návštěvníci mohou pohodlně jíst u stolu.

V poslední době se distribuce stánků se shawarma mírně snížila kvůli rostoucí konkurenci mnoha mobilních prodejen rychlého občerstvení. Nevýhodou spuštění této oblasti je nízká prestiž, většina věří, že tento typ podnikání je spousta emigrantů. Většina institucí se navzájem velmi podobá, a pokud dáte jedinečnou chuť, spotřebitelé si toho všimnou a příjmy jistě poroste.

Jaké dokumenty a oprávnění jsou potřeba

Požadovaný balíček dokumentů je poměrně značný a vynaloží značné úsilí a spoustu času, aby bylo možné získat vše. Většina podnikatelů dělá takové podnikání ve formě individuálních podnikatelů, ale pokud se plánuje prodávat nejen shawarma a nealkoholické nápoje, ale také alkohol, pak je nutné zaregistrovat LLC.

Budete také potřebovat následující:

  • Po úspěšném hledání místa stání a uzavření nájemní smlouvy musíte získat povolení od společnosti Rospotrebnadzor k instalaci závodu na určitém místě. Tento doklad ve skutečnosti potvrzuje, že v případě požárů a jiných mimořádných situací nebude váš stánk při evakuaci lidí vytvářet překážky.
  • Navíc stejný orgán vydává hygienicko-epidemiologický závěr, že výrobní proces splňuje všechny standardy.
  • Rospotrebnadzor se na to nezastaví a stále potřebuje program řízení výroby, který by teoreticky měl být nástrojem pro průběžné sledování kvality produktů.
  • Pro celý nabízený sortiment by měly být vypracovány certifikáty shody s požadavky norem.
  • Je zakázáno vymazat formu personálu doma, musíte podepsat smlouvu o používání prádelny
  • I když hygienická situace v místnosti je bezvadná, vláda bude stále vyžadovat dohodu o dezinfekci, dezinsekci, deratizaci povrchů a ventilačních systémech.
  • Zaměstnanci musí být formováni v souladu s pracovněprávními předpisy a řádně vyplňovat zdravotní záznamy, které jsou schváleny pro práci s potravinami.

Byrokratická byrokracie je nejobtížnějším procesem při zahájení podnikání a mnoho z nich využívá zprostředkovatelské služby agentur, které za demokratickou cenu ušetří čas strávený ve frontách.

Rovněž se nedoporučuje zapojit se do úplatkářství při vydávání povolení, regulátoři rádi provádějí řadu inspekcí, během nichž lze snadno zjistit zřejmé porušení. Je lepší zpočátku udělat vše v souladu se zákonnými požadavky.

Možnosti formátování

Všechny verze bodového formátu lze rozdělit na stacionární a mobilní ("na kolech"):

  • Výhodou mobilních zařízení je jejich rychlá přeprava během oslavy Den města a dalších veřejných akcí, kdy je potřeba rychlého občerstvení maximální.
  • Současně stacionární prostory mohou mít efektivnější vybavení, pohodlné stoly a další vybavení. Nejčastěji stacionární body otevřené v prvních patrech budov, úhlové umístění pouze zvýší uznání instituce. Docela často používané hotové malé architektonické formy. Rozsah takových kiosků je obrovský, zatímco pro další konfiguraci mají základní komunikaci. Je žádoucí dát svůj vlastní bod jedinečnému vzhledu, aby bylo možné mezi různými neosobními konkurenty se lišit.

Jak kompetentně zahájit podnikání v oblasti recyklace odpadu - přečtěte si zde.

Výběr místa

Snad tato nuance je nejdůležitější pro ziskovost budoucího podniku. Samozřejmě můžete vařit nejlepší shawarma ve městě za rozumnou cenu, mít velmi atraktivní exteriér, ale bez konstantního lidského toku bude vaše úsilí zbytečné.

Dalším faktorem je potenciální poptávka po rychlém občerstvení v ulici. Například tam často jsou 2 nebo dokonce 3 body v blízkosti stanic metra pro realizaci shawarma, a další instituce takového plánu je nepravděpodobné, že se rychle vyplatí, a tváří v tvář konkurenci se stanete opravdovým nepřítelem, kvůli kterému jejich příjem padl.

Ideální volba by byla přeplněným místem, ale na horizontu se nedalo vidět podobné body. Mnoho lidí spontánně získá shawarnu, když vidí kiosk s vkusnými vůněmi v okolí, a váš bod by měl být pro zákazníky právě takovou volbou.

Bodové vybavení

Shawarma vaření je jednoduchý proces a speciální zařízení zde nejsou potřeba. Základními jsou tato zařízení:

Gril je hlavním místem pro vaření produktu a neexistuje žádný velký rozdíl mezi plynem a elektrickými modely. Vše je založeno výhradně na požadovaném výkonu a finančních schopnostech.

Hořáky pro grilování vyžadují větší pozornost při nákupu. Když si zakoupíte jednoduchý gril, kvalita produktu nebude nijak trpět, ale pokud zvolíte nespolehlivý hořák, můžete ztratit předvolby zákazníka.

U chladničky je vše velmi jednoduché, musí obsahovat všechny potřebné ingredience. To je jen přesné naplánování tohoto parametru v teorii je velmi obtížné, vše bude jasné až v prvních měsících práce. Proto není nutné kupovat nízkokapacitní chladicí zařízení, je jednodušší koupit velké zařízení najednou, než koupit další, aby uspokojilo rostoucí poptávku.

Vzhledem k tomu, že je vhodnější fungovat zcela legálně, nejjednodušší pokladna bude vynikajícím důkazem legálního původu příjmu.

Proces přípravy produktů si můžete pečlivě prohlédnout následující video:

Požadovaný personál

Zaměstnanci jsou tváří podniku, stojí za to najímat lidi správného vzhledu, přítomnost charisma je jen vítána. Vaření shawarma je velmi jednoduché a je iracionální vyžadovat vzdělání kuchaře. S náležitými dovednostmi se i nejvíce nepomíjející zaměstnanec stane virtuózním nástrojem při přípravě produktů za několik dní.

Absence venus-dermatologických onemocnění a řádně vyplněná hygienická kniha je povinná. Obrat zaměstnanců v tomto oboru je významný a vždy stojí za to, že máte na skladě spolehlivého zaměstnance.

Nákup surovin

Složky pro shawarma (maso a čerstvá zelenina) jsou kazí, takže je třeba neustále analyzovat úroveň prodeje, aby nedošlo k prodlení s datem vypršení platnosti. Po dosažení určité úrovně předvídatelnosti implementace stojí za to přemýšlet o kvalitě výrobků.

Použití těchto komponent značně rozlišuje váš produkt od produktu konkurentů, kteří nakupují tovární suroviny na velkoobchodních stránkách. Při jednáních o nákladech na suroviny je třeba trvat na progresivních slevách týkajících se objemu nákupů. To bude sloužit jako další podnět k rozvoji podniku.

Reklamní prostory

Tradiční reklamní kanály jsou špatně vhodné pro popularizaci prodejen shawarma. Převážná většina zákazníků vědí, že tento konkrétní shawarma je lahodný nebo jednoduše uskuteční nákup, protože tento prodej byl blíže než jiní.

Ale to neznamená, že reklama vaší firmy není nutná. Mnoho z nich vytváří celé sítě z mnoha bodů a pokud se zamyslíte nad perspektivou, doporučuje se účastnit různých festivalů pouličních potravin, pravidelně nabízet propagační akce, například při nákupu shawarma - čaje zdarma. Také vysoce kvalitní, viditelné a jedinečné znamení - jeden z nejlepších reklamních médií, který je povinen přitáhnout pozornost.

Náklady na projekt a ziskovost

Vedle počáteční investice by měly být veškeré výdaje na podnikání rozděleny na fixní a proměnlivé pro další analýzu. V závislosti na velikosti podniku může být investice na začátku od 3 do 10 tisíc dolarů.

Výsledkem jakéhokoli podnikání je tvorba zisku. Výpočet tohoto ukazatele pro společnost pro implementaci shawarma není příliš složitý nebo jedinečný. Po výpočtu všech nákladů a porovnání příjmů získaných za kalendářní období je nutné sdílet část se státem ve formě daní a povinných poplatků.

Je důležité nezapomínat, že vytváření zisku není původním úkolem podnikání, primární potřeba je vrácení peněz investovaných na začátku.

Buďte opatrní!

Čtení tohoto blogu může drasticky změnit váš život.

Chutné podnikání! Jak otevřít shawarma?

Relevance

Když hladoví cestující, ať už studentem, turistou nebo bankovním úředníkem, který přišel na oběd, jde do rychlého občerstvení, přesně ví, co je v tomhle nebo tom pokrmu. Například u hot dog můžete cítit každou přísadu. Totéž platí pro pseudo-hamburgery, cheeseburgery a další podobné občerstvení. A co prodávající dal takový bod do shawarmy...? Zde je pole pro bludnou fantazii. Chutná, kalorická, aromatická a co je uvnitř je nejasná.

Mimochodem, k otevření rychlého občerstvení můžete využít franchising nejen pro shawarma, ale i pro horké psy, což dá na začátku obrovské výhody.

A co když se podíváte na shawarma z hlediska podnikatelského projektu pro jeho realizaci! Ukazuje se docela dobrý obrázek. V průměru shawarma stojí 100 rublů za položku. Náklady na výrobu tohoto kulinářského díla se pohybují od 10 do 15 rublů. A zbytek je v kapse. Není to špatný obchodní nápad, že? Zbývá jen zjistit, jak otevřít shawarma ve vašem městě a je tento podnik ziskový jako celek?

Místo - král a bůh

Než otevřete stánek se shawarma. V jiné podobě, tato činnost není zisková, jen stan nebo stánek, musíte najít místo. To by mělo být místo s vysokou dopravou, mimo nákupní centra. Kavárny, bary a další stravovací zařízení. Nemůžete otevřít shawarma poblíž stanic, autobusových stanic, pokud v okolí už existují body pro prodej jiných druhů rychlého občerstvení. Ideální místo je v blízkosti stanice metra, v blízkosti vzdělávacích institucí, poblíž kanceláří velkých firem, kde probíhají stavební práce na vybudování velkého zařízení.

Samozřejmě, shawarma na kolech, jako mobilní kavárna, je ideální. V tomto případě jste vlastní režisér a můžete cestovat na místa s největší koncentrací lidí. Abyste však otevřeli šawarámu na kolečkách, budete potřebovat vlastní auto, které bude speciálně převedeno na mobilní místo prodeje shawarma a to je nejméně 700 000 rublů jednorázových investic plus mzda pro řidiče nebo prémii prodávajícímu za řízení nejméně 12 000 rublů měsíčně. Spotřeba takového automobilu je v průměru 8 litrů na 100 kilometrů, a pokud se budete muset pohybovat v nekonečné dopravní zácpě, pak 10 nebo více litrů. V průměru jeden litr paliva stojí 35 rublů, protože není známo, jaký druh paliva vaše auto spotřebuje. Takže počítat náklady.

Shawarma na kolech není vyňata z pronájmu. Ale na rozdíl od stacionárního stanu nebo stánku musíte zaplatit v průměru 400 rublů za den, a pokud se přesunete z místa na místo, průměrná hodinová sazba je v průměru zhruba 500 rublů za den. V měsíci to vyjde asi 30.000 rublů, zatímco nájemné za místo v IAF, což je stánek prodává shawarma po dobu asi 10.000 rublů měsíčně. Ale majitel shawarma na kolech může vydělat třikrát více než vlastník stacionárního bodu. Můžete začít podnikatelský projekt na volantu na kole po několika měsících poté, co byl pevný bod vyplacen.

Registrace

Proces registrace tohoto podniku je velmi snadný. Registrace jednotlivého podnikatele, výběr zjednodušeného daňového režimu, získání povolení na území Rospotrebnadzor, získání zákona o stánku nebo stanu k plnění požadavků na požární bezpečnost v teritoriální státní protipožární inspekci a můžete začít prodávat tolik milovaných shawarma A zde začíná nejtěžší, neustálé kousky SES. Ale neměli byste se rozčílit, protože prodáváte rychlé občerstvení! "Legendární jídlo", o čemž hromada lidí prochází hordou vtipů. Samozřejmě společnost SES neúnavně kontroluje kvalitu vašich výrobků, zejména masa. Máte 2 možnosti.

  1. K nákupu produktů pro shashaurma ve skladech zeleninových základen, na masných výrobnách s osvědčením o jakosti. Nákladová cena vaší shawarmy tedy nebude 10, ale 25 rublů a více. Ale přesto máte podvod 400% a spoustu nervů ušetřeno a, jak víte, míra úspěchu podniku rychlého občerstvení není ukazatelem podvádění nákladů, ale počtu kupujících.
  2. Můžete si koupit produkty na farmách nebo od vesničanů. V tomto případě můžete získat ještě méně, protože podvádění za cenu 1000% nebo více, více než vykompenzováno náklady na kontrolu každé šarže surovin.

Můžete pracovat bez certifikátů kvality. Hákem nebo podvodem, vyhýbájící se SES. A představte si, že někteří bohatí kupci chtěli podívat na certifikát kvality a trvanlivosti, například zelí! Viděla, zdálo se mu, že není čerstvá. Celý okres se tedy dozvěděl, že vaše produkty nejsou čerstvé. A protože pravda a slova z úst nejsou vždy slučitelnými pojmy, pak třetí den po incidentu "Váš sortiment bude doplněn shawarma z krysy, švábů, psů a dalších druhů nenáročného masa". Takže je lepší zakoupit již certifikované produkty, zejména proto, že kontrola velké dávky zboží je levnější než malá.

Koření dělá zázraky

Co je pro průměrného kupujícího důležité? Samozřejmě - chuť produktu. Toto je místo, kde bude zapotřebí dobrý šaistář, který postrádá nejdražší složku, která tvoří maso shawarma, zakalováním výběru relativně levných koření. Ve skutečnosti je celý obchod prodávat shawarma založen na shawourmeeru. Samozřejmě, ti, kteří vlastní toto umění, vědí jejich hodnotu.

Můžete si najmout profesionála a zaplatit mu 25% nebo více z celkových zisků, navíc denně. Nebo dokončit kurzy samotného Shawarmistu, absolvovat stáž se zkušenými šawaři a nikomu nic neplatíte.

Mimochodem, toto podnikání je lepší začít tím, kteří profesionálně vědí, jak udělat shawarma. Nejen, že můžete vyrobit vynikající pokrm z čehokoliv, a kromě toho budete velmi obtížné podvádět. A přilákat další zaměstnance na jednom nebo druhém stupni je nevyhnutelné, protože dříve nebo později rozšíříte své podnikání. Otevřete nové body pro prodej shawarma a shawarma na kolečkách. Zakoupení koncese na prodej shawarmy se nedoporučuje. Za prvé, při zahájení podnikání nehrozíte mnoho peněz a za druhé nebudete schopni rozšířit a modernizovat svou firmu.

A teď o financích

Před otevřením stánku shawarma připravte 150 000 rublů, abyste si zakoupili stánek, zaregistrujte a nakupujte suroviny po dobu 3 pracovních dnů. Samotná skutečnost vašeho objevu je již reklama. Musíte přiznat, že ne každý podnik se může pochlubit absencí položky výdajů na reklamu!

Nejprve můžete udělat bez dalších pracovníků. V případě velkého toku zákazníků, v několika dnech se učit někoho, kdo by právě dokončil nádivkou zabalené do pity a přelité majonézou, kečup, hořčice. Několik týdnů nebo dřív můžete vycvičit partnera, který může být vyplacen několikrát méně, než profesionální housenka a připraví shawarma ne horší.
V průměru jedna shawarma stojí 100 rublů, ale můžete jít na trochu trik, nabídnout shawarma s houbami za 120 rublů a sýrem za 130 rublů.

Pokud se nacházíte poblíž univerzity, pak ve všední dny můžete sloužit 100 a více zákazníků - 11 000 rublů denně celkový zisk. S takovým proudem zákazníků se nedá dělat bez partnera - 20% je v kapse. 20% u certifikovaných surovin, 5% za pronájem MAF. Vaše 55% 6050 rublů. Ale v těchto dnech nejsou často. V průměru o 20% méně. Vzhledem k tomu, že několik měsíců, zejména v létě, se shawarma prodává horší, dostáváme 100 000 rublů měsíčně čistého průměrného zisku. Splátky můžete vrátit za 2 měsíce a váš stan za necelý měsíc.

Při výpočtu investic, doby zisku a návratnosti nebyly náklady na zařízení na 30 000 rublů zohledněny kvůli své nevýznamnosti. Shawarma na kolečkách lze otevřít šest měsíců po otevření stánku nebo stanu, nebo o 3 měsíce později, pokud vlastníte dva prodejní místa shawarma.

Nové obchodní nápady

Otevřením místa pro přípravu a prodej shawarma je skvělý nápad pro podnikání s malou investicí. Dnes budeme zvažovat: seznam potřebného vybavení a jeho ceny, nuance výběru místa pro umístění bodu, dáme podnikatelský plán s výpočtem nákladů na zahájení podnikání a ukážeme možný zisk z podnikání na shawarma. Stejně jako možnost dodatečných příjmů v tomto výklenku.

Shawarma nebo shawarma (jména jsou také shromážděna - sharam, shawarma, shuarma); v jiných případech - doner kebab, doner, doner, kebab. Jídlo je podle některých odborníků z arabského původu, skládající se z mletého masa vařeného na grilu; směsi čerstvé zeleniny a bylin; originální omáčka. Náplň je zabalena nebo položena v dortu, pita nebo pita. Toto je tradiční klasický recept na toto jídlo, ale jak ukázala praxe, každý šéfkuchař má vlastní verzi "klasické" shawarmy.

Širokou škálu receptů umožňuje kombinovat klasické ingredience v různých poměrech, přidání nestandardní plniva, nebo vůbec ke změně čerpacích nádobí, spoléhat se na prioritách vkusu své cílové publikum.

Celkově vzato, tento přístup poskytuje dostatek příležitostí k zahájení vlastního podnikání, což shawarma v univerzální a populární mísa fast food - může uspokojit nejnáročnější a originální poptávky ve všech segmentech populace. Proto je tato shawarma: a malá kočička na ulicích vašeho města; a "ostrov" v obchodě; a dokonce i v nabídce některých kaváren a restaurací, včetně světových a populárních řetězců rychlého občerstvení. Protože existuje stabilní poptávka po shawarmě a tento pokrm, který se snadno připravuje, je známý všem a je vysoce ceněn spotřebiteli.

Vzhledem k tomu, že všechny přísady jsou připraveny předem, doba přípravy samotné shawarmy nepřesahuje 5-15 minut. Nízká cena hotového jídla zaručuje, že pro klienta bude také levná.

Shawarma je používán za tepla bez použití příboru. Má originální chuť - jedna část může uspokojit pocit hladu u dospělého. Proto je tento typ rychlého občerstvení tak populární v době oběda s většinou občanů - od studenta nebo prostého pracovníka po hlavní vůdce. Jak říkají - nezapomínejte na chuť! Samotný proces oběda, kde hlavní jídlo slouží shawarma, netrvá dlouho.

Jak již bylo řečeno, moderní recept shawarma je univerzální pokrm. Ačkoli mají historické kořeny, rychle se přizpůsobují moderním realitám a poptávce mezi spotřebiteli, často bez změny názvu - změnou plnění nebo vzhledu. Nebo naopak, při zachování základních principů receptury vaření změní název, což z něj dělá specializaci domu.

Takže můžete najít fitness shawarma, kde není žádné maso, a jen zelenina jsou přidány uvnitř. V Evropě často prodávají dárce s vepřovým masem, což je poněkud v rozporu s arabskými kořeny receptury pokrmu, ale dokonale uspokojuje poptávku od Evropanů a obdivovatelů tohoto masa. A ve velkých řetězových restauracích a restauracích rychlého občerstvení se světovým jménem nabízejí vyzkoušet tzv. Rolky nebo masové kroužky. Nejčastěji se jedná o chikeni - plátky smaženého kuřecího masa v chlebu - se speciální omáčkou, s přísadou sýra a zeleniny, zabalené v pšeničném dortu.

To znamená, jak je zřejmé, že shawarma snadno mění složky, přizpůsobuje se poptávce na trhu a publiku podniku a zachovává své klíčové výhody - originalitu chuti, použití bez příboru, rychlý hlad, více než cenově dostupné a cenově dostupné.

Proto, úvodní body pro přípravu a prodej shawarma - ziskové podnikání s malou investicí na začátku. Ať už to někteří odborníci říkají, příležitost mít rychlé a levné svačinu bude vždy relevantní a relevantní. A shawarma, která se zde úspěšně prodává po celá desetiletí, je jasným potvrzením toho. Bod, který neplatí sám, okamžitě uzavře majitel bez lítosti. Ale když vidíme opačný obraz - počet bodů pro prodej shawarmy se nezmenšuje, pokud vůbec, stane se více.

Jak otevřít obchod, vařit a prodávat shawarma

Tak, jak otevřít obchod připravovat a prodávat shawarma, nebo, správněji, shawarma... shaorm... shawarma... shawarma... doner? Zahájení podnikání shawarma zahrnuje dvě fáze.

Nejprve musíte najít správné místo. Mělo by se vyznačovat vysokou průchodností, skupinou co nejvíce lidí. V ideálním případě - to je oblast nákupních center, oblastí trhů, stanic. Dobrým sousedem budou zastávky veřejné dopravy, střediska a vysoké školy, obchodní centra a kancelářské budovy.

Experti na trhu poznamenávají, že shawarma jako podnik má stabilní poptávku v oblasti rychlého občerstvení mezi začínajícími podnikateli. To je usnadněno popularitou jídla a jeho nízkou cenou. Také obchodní přitahuje nízké náklady na otevření podniku: malý soubor potřebného vybavení, využití ready-made složek pro plnění a jednoduchého technologického procesu vaření.

Za druhé, musíte získat povolení od místních úřadů a pronajmout nebo koupit nemovitost stání, malý pavilon nebo mobilní obchodní trailer. Můžete zvážit otevření nákupního ostrova v obchodním centru nebo na území tzv. Potravinových šňůr. Jeho cena závisí na velikosti a úrovni vybavení. Vybavena autonomním zásobováním vodou a topením - kiosk stojí 200 000 rublů a náklady na ostrov začínají od 600 tisíc rublů. Hlavním "přísadou" jakéhokoli odbytu pro přípravu shawarma je elektřina, aniž by to byla hlavní část podnikání, gril pro smažení masa, nebude fungovat. Proto by měl být zdroj konstantní elektřiny na jakémkoli místě.

Otevření šawarmy, jako instituce pro přípravu a prodej hotových potravin, je koordinováno s místními úřady. Každý region a město má své vlastní obecní pravidla pro otevření stravovacích míst. Samostatné dokumenty můžete sami sbírat nebo kontaktovat zprostředkovatele specializující se na získání povolení.

Stojí za to, že je připraveno, že v segmentu holicího stroje je konkurence velmi vysoká, což opět potvrzuje značný požadavek na toto jídlo a ziskovost takového podniku. Proto, když se podíváte na dobré místo a pohlédnete zpátky, uvidíte, že už jsou kolem něj konkurenti. Někteří to děsí. Jiní, naopak, vědí, že okolní konkurenční okolí pomáhá zvyšovat zisky. K tomu je výhodné rozlišovat například použití několika technik s původním receptorem nebo pokročilou službou. Srovnání podobných produktů je jedním z nejstarších marketingových metod propagace.

Nutné vybavení pro přípravu a prodej šavarmy

Pro zařízení se shawarma potřebuje jednoduché a nenákladné zařízení. Hlavní součástí je tzv. Shawarma stroj - původní vertikální gril.

Vertikální gril (plynový nebo elektrický) pro shawarma s rotujícím svislým šoupátkem a tácky na řezání masa. V závislosti na kapacitě a zemi výroby, cena plynu se pohybuje od 10 000 do 200 000 rublů, může být elektrický gril zakoupen za 20 000 až 250 000 rublů.

Shawarma Grill Equipment

Začáteční podnikatelé mohou zvážit nákup použitého zařízení. Ale vzhledem k velké poptávce na trhu, nejčastěji, jsou obnoveny grily. Špatná kvalita jejich oprav může způsobit nehody nebo požáry.

Kromě grilovacího stroje pro shawarma budete potřebovat:

  • Chladnička pro skladování produktů - z 10 tisíc rublů;
  • Vybavení kuchyně (řezné desky, nože, nádoby) - 2-3 tisíce rublů;
  • Nádrž s vodou (v nepřítomnosti dodávky studené vody) - z 3 000 rublů;
  • Ohřívač vody akumulačního typu na 50-100 litrů (v případě nedostatečné dodávky horké vody) - z 5 tisíc rublů, se liší v nízké spotřebě elektrické energie;
  • Dřez na dvě místa - z 5 tisíc rublů;
  • Mikrovlnná trouba / trouba - až 10 tisíc rublů;
  • Oboustranný vodorovný rošt pro rychlé pečení shawarma na obou stranách před vytvořením rudých proužků nebo kůry - z 5 tisíc rublů.

Zelenina může být řezána ručně, a vy můžete vybavit svůj bod s shawarma s profesionální zeleninovou frézou nebo potravinový procesor v hodnotě až 30 tisíc kormidel. Umožňuje vám rychle vyseknout všechny potřebné přísady pro výplň salátu.

Absolutně ne povinné, ale žádoucí vybavení lze přičíst mixér (asi 2-3 tisíc rublů), což urychluje proces míchání přísad pro omáčky.

Většina začínajících podnikatelů má však tendenci utrácet co nejméně, pokud jde o otevření shawarma, a tak nenakupují dodatečná zařízení vůbec a nahrazují je ruční práce.

Kompletní sada vybavení pro bod se shawarma stojí od 180 tisíc rublů

Velká poptávka po organizaci takových stravovacích míst vedla k vzniku hotových projektů. Výrobce nebo dodavatel vybaví prodejnu na klíč včetně veškerého potřebného vybavení. Tento přístup šetří čas a v některých případech i peníze. Vzhledem k tomu, že společnost se podílela na návrhu prodejen a profesionálních zařízení pro stravování, pracujících přímo s výrobcem, což snižuje maloobchodní marži při nákupu velkoobchodních cen.

Takže vybavení malého bodu na prodej shawarma stálo o něco více než 180 tisíc rublů. Souhlasíte s tím, že pro začínajícího podnikatele, který je omezen na finanční prostředky, je velmi výhodný.

Základní kit pro shawarma zahrnuje:

  • Elektrický gril "Shawarma" s jedním vývrtem - z 30 tisíc rublů;
  • Stiskněte gril pro jednu sekci - od 11 tisíc rublů;
  • Profesionální mikrovlnná trouba - od 11 tisíc rublů;
  • Tabulka kovové výroby - od 13 tisíc rublů.

Celkem - od 65 tisíc rublů.

Dodatečné vybavení pro vaření kuřecího grilu:

  • Grilovaný karusel pro grilované kuře - od 30 tisíc rublů;
  • Termální vitrína pro hotové grilované kuře - od 27 tisíc rublů.

Celkem - od 57 tisíc rublů.

Dodatečné servisní vybavení:

  • Kotle typu želérového kotle - z 3000 rublů;
  • Případ je chladicí bar - od 20 tisíc rublů;
  • Mražení hrudníku - od 15 tisíc rublů;
  • Kuchařské nože, kleště, nádoby na gastronomii, struhadla, řezné desky a další - od 9 tisíc rublů.

Celkem - od 57 tisíc rublů.

Celkové náklady na vybavení bodů pro prodej shawarma a kuřecího grilu, jako další rozsah, je od 179 tisíc rublů.

Nákup potraviny za bod se shawarma

Vzhledem k univerzálnosti shawarmy může začít, jak bylo uvedeno výše, jakoukoli. Hlavní věc není porušení klasického vzorce - grilované maso + zelenina zabalená do pita chleba (pita nebo flatbread).

Proto! Je lepší okamžitě vytvořit plán nákupu potravin, tedy předem získat všechny potřebné ingredience, které mohou splnit poptávkový bod po dobu 1-2 dnů. V budoucnu stačí upravit objem zakoupeného zboží v závislosti na sezóně a poptávce. Tak, začínající podnikatel ušetří čas i peníze. Protože nepotřebuje jít a hledat potřebné jídlo. V každém městě se nacházejí velkoobchodní prodejny potravin nebo firmy, které se specializují na pravidelné dodávky jídel do jídelních míst podle plánu nákupu potravin.

V případě samosprávného řízení. Surové maso a polotovary (kuřecí, vepřové, krůtí, jehněčí atd.), Zelenina na náplň salátu (rajčata, zelí, mrkev, cibule, okurky, hlávkový salát apod.), Základy omáčky a marinády (kečup, majonéza, bylinky, máslo atd.) podnikatel také zakoupí na takových velkoobchodních základnách nebo od velkoobchodních dodavatelů. Musíte si vybrat jednoho hlavního a několika dalších dodavatelů. Tím se kompenzuje případ vyšší moci. Například hlavní prodejce prudce zvýší prodejní ceny, nebo nebude schopen zajistit nepřerušené dodávky. Po zařazení obchodních kontaktů můžete počítat s dalšími slevami jako s běžnými zákazníky.

K nákupu dochází často, ale v malých dávkách. Takže bude dražší pro dopravu, ale ušetří skladování produktů. Zvláštní systémy pro dlouhé skladování, jako je zelenina nebo mrazničky, nebudou ve velkém množství potřebné. Jedna hrudní mraznička a jedna zeleninová krabička - pro uložení jídla pro den před námi. Které z nich také umožní vyhrát jejich čerstvost. Když populární televizní program navštíví bod, kontroluje stravování pro splnění hygienických požadavků, majitel se nebude ruměšit na dlouhodobě vypršaný výrobek, protože ho nebude mít (pokud je označen).

Pokud podnikatel nemá v úmyslu rozšířit svou produkci ve vlastní pekárně, bude kupovat hotové koláče a pita chléb od místních producentů, například v městských pekárnách. Také je nemusíte kupovat pro budoucí použití. Stale lavash ztrácí svou chuť. S pita chleba stejně jako s produkty - je nutné mít denní dodávku + 10-15% pro případ nouze. Mnozí výrobci vyzdvihují nerealizované pekařské výrobky s cenovou kompenzací. Ujistěte se, že jste dodavatele zkreslili s takovými podmínkami.

Procesy hromadného nákupu jsou vytvářeny a zpracovávány v průběhu let. Ve městě je mnoho obchodníků, kteří obchodují ve shawarmě. Mnoho "velkoobchodníků" má na skladě hotové sady dodávek pro jakýkoli druh stravování, to znamená, že mohou zcela převzít zařízení bodu se všemi potřebnými potravinami za minimální ceny. A jsou dokonce připraveni udělat nákupní plán pro nákup zdarma.

Personál pro stravování, specializující se na prodej šawarmy

Praxe ukazuje, že dva lidé stačí na jeden malý bod se shawarma. Jeden ze zaměstnanců (mohou být vlastním vlastníkem) v zásadě kupuje produkty, řeší administrativní záležitosti, druhý - slouží zákazníkům: připravuje shawarma a přijímá peníze. V dopravní špičce mohou oba zaměstnanci stát na pultu, první bude objednávat a počítat zákazníky, druhý se zaměří na přípravu lahodné a čerstvé shawarmy.

Po procesu přizpůsobení můžete uspořádat práci směny několika párů zaměstnanců. Takový přístup bude znamenat práci bodů - nepřetržitě, pokud to bude poptávka a obchodní platforma dovolí, což zvýší zisky několikrát.

Přibližný výpočet bodů ziskovosti za prodej shawarma

Celkové požadované investice pro otevření Shawarmy budou od 290 do 800 tisíc rublů. Jedná se o registraci, byrokratické schválení, získání povolení od Sanepidemnadzor, hasičů, místních úřadů a dalších struktur. Nákup / pronájem stání, kiosku, pavilonu, místa v nákupním centru nebo přívěsu shawarma, nákup zařízení a spotřebního materiálu - ubrousky, tašky, platy zaměstnanců za prvé 2-3 měsíce, fond na placení energií (voda, elektřina, plyn) vývěsní tabule, minimální reklama (pilíř, leták). Samostatným článkem jsou náklady na nákup potravin: maso, pita, zelenina, omáčky, zelenina. Vše závisí na receptu, šíři šawarmy, cenách potravin v každé konkrétní oblasti.

V průměru jsou náklady na standardní shawarma bez volných předmětů kolem 40 rublů. Maloobchodní cena - ze 100 rublů. a výše, v závislosti na regionu.

Indikátor 40 tisíc rublů čistého zisku za měsíc je reálný i pro body se shawarma umístěnými v nejvíce centrálních a nejnavštěvovanějších oblastech města.

Další zisky z místa prodeje shawarma. Různé recepty Shawarma

K většímu zisku můžete vybavit prodejní místo se souvisejícími produkty. Jsou to zpravidla nápoje chlazené šťávy, limonády a šumivá voda v malém kontejneru (od 0,2 do 1 litru). Hot - káva, čaj, který lze na místě připravit z hotových jednorázových pytlů, je tedy žádoucí uzavřít dohodu o dodávce pitné vody s místní firmou.

Kromě prodeje nápojů můžete prodat další druhy hotových jídel, které jsou oblíbené mezi rychlou nabídkou - samsa, pizza, hamburgery, hot dogy, sendviče atd. Mohou být připraveny na místě nebo ohřívat polotovary v troubě, mohou být zakoupeny v hromadném balení v jakémkoli hotovém obchodě nebo pekárně ve městě.

Pokud chcete shawarma nepoužívat lavash ve velkém množství, ale pita nebo flatbread, pak můžete získat "nové" druhy tohoto pokrmu.

Pete je kulatý, plochý pšeničný chléb vyrobený z nekvašeného těsta, ale může to být žito. Velmi oblíbené ve východních zemích a na pobřeží Středozemního moře. Pro pita shawarma je polovina pita zachycena a navíc řezána uvnitř. Ukazuje se podobnost kapsy, která odpovídá potřebné výplni. Ukázalo se, že původní apitizer, který se podobá pouze shawarma. Ačkoli může být výplň nějaká.

Pita Apitizer

Toto jídlo je populární v Belgii a je nazýváno pita-durum nebo prostě pita (a tradiční pro nás shawarma se nazývá durum).

V Řecku a na Krétě se stala oblíbená místní kuchyně podobná shawarmě, gyrosu. Plnění s přidáním smažených brambor je zabaleno do hustého dortu (pita). A když vložíš náplň do pita - gyros pita.

Populární v Řecku na Krétě - gyros

V Mexiku upřednostňují extrémně ostré a husté výplně zabalené v plochém dortu. Tak, pikantní marinované maso vařené na grilu s fazolemi a nakládanou zeleninou v pepři se nazývá fajita. S přídavkem čerstvých ananasů - burrito.

Dále můžete uvažovat o všech procesech vaření shawarma jako samostatný recept připravených jídel.

Například prodej nádivky pro shawarma (s masem nebo bez masa) v plastových krabicích lze považovat za prodej hotových salátů. Přidáním krutonů a hotové sýrové omáčky do tohoto salátu s masem získáme salát podobný Caesaru a pita chleba (flatbread) bude skvělým doplňkem k salátu.

Dokonce i dodávka masa z grilu na plochý chléb se zeleninou může být považována za připravenou misku. Toto jídlo je velmi populární v mnoha regionech Ruska. Například v Petrohradě se nazývá "shawarma na talíři", kde je klasická náplň umístěna na plochém koláči, který pokrývá dno talíře, a do náplně se přidávají smažené brambory. Ukázalo se, že je plné hlavní jídlo.

Celá zelenina může být grilovaná na vodorovném grilu a dostanete grilovanou zeleninu. Co je již považováno za vynikající večeři pro ty, kteří se drží pijatého menu nebo nemají rádi maso, ale milují grilovanou zeleninu (v restauraci, která za ně platí 1000 rublů na porci). Prokládané lilky, rajčata, brambory. Shawarma omáčka bude dobrým doplňkem k pokrmu. Flapjack a pita udělají pokrm plné jídlo.

Jak bylo uvedeno výše. Grilované kuřata jsou nezbytným doplňkem k bodu shawarma. Instalací horizontálního grilu pro vaření celého pečeného kuřete můžete prodat grilované kuře. K ní, jako přílohu, opět vhodný zeleninový salát nebo prostě flatbread. Prodáváním tohoto grilovaného kuřete v porcích (v celku nebo v polovině) můžete zdvojnásobit zisk z jednoho místa. Vzhledem k tomu, že takový přístup může zahrnovat i ty, kteří nemají rád shawarma (je málo z nich, ale říkají, že jsou takoví lidé).

Když plánujete otevřít vaši vlastní vaření a prodávat shawarma, neměli byste se omezovat na "klasický" recept nebo na sadu pokrmů. Protože to mají konkurenti. Výhodou tohoto podnikání je, že nové pokrmy jsou prakticky připraveny ze stejných ingrediencí. To znamená, že pro kuchaře - nic se nezmění, klient - dostane jedinečné řešení rychlého občerstvení. Hledání nové poptávky a příznivého rozdílu mezi konkurenty jsou dvě jednoduché výhody, realizované bez zvláštních výdajů, které mohou přinést významný úspěch této nenákladné obchodní činnosti.

Ačkoli i objev "tradiční" shawarmy je výnosný a levný obchod. Další vývoj bodu závisí především na přání majitele.

Podnikové nápady týkající se rychlého občerstvení:

Zvláště pro hobiz.ru

Otázky, chybové zprávy nebo výpovědi v tomto článku prosím ponechte v komentářích.

Podnikatelský plán, jak otevřít stánku se shawarma

Obchodní plán shawarmy s výpočty zajímají mnoho podnikavých lidí. To není překvapující, protože tento typ rychlého občerstvení je dnes docela populární. Chcete-li otevřít svůj vlastní stánek se shawarma, nepotřebujete velký počáteční kapitál, ale sama o sobě zaplatí dostatečně rychle a začne přinášet stabilní zisky. Zjistíme, jak otevřít shawarma od začátku.

Akční plán

Spuštění kiosku pro shawarma se objevuje ve fázích:

  • IP registrace,
  • získání příslušných povolení a certifikátů
  • uzavření smluv
  • pronájem nebo koupě stání,
  • nákup zařízení
  • přijímat zaměstnance
  • nákup výrobků
  • provádění propagačních činností.

Především je nutné vytvořit detailní obchodní plán stánku se shawarmou.

Jaké dokumenty jsou potřebné k otevření shawarma

Pro pravidelný stánek se shawarmou se stačí zaregistrovat jako individuální podnikatel. Tato akce se zároveň stane povolením prodeje nápojů. Po registraci a registraci jsou vypracovány následující dokumenty:

  • povolení k výkonu činností
  • povolení založené na hygienicko-epidemiologickém stavu konkrétního stanu shawarma,
  • závěr Rospotrebnadzor a jeho přílohy,
  • program řízení výroby
  • smlouvy s dezinfekčním centrem, prádelna, pomůcky,
  • certifikáty shody vyráběných výrobků.

Všechny tyto dokumenty poskytují právo na zákonné činnosti. Budeme muset dodržovat pravidla a předpisy týkající se potravinářských výrobků. V opačném případě při kontrole zařízení mohou orgány dozoru majitele pokutovat a zavírat stánku.

Zvolte umístění bodu

Volba umístění stánku ovlivňuje, zda podnikání na shawarma bude ziskové nebo ne. Schopnost nákupu a výkonnost mají přímý dopad na dobu návratnosti a ziskovost.

Nejúspěšnější jsou následující místa:

  • křižovatka rušných ulic
  • vzdělávací instituce, trhy nebo stadiony,
  • nákupních center.

Na křižovatce je vždy mnoho lidí. Oni jsou obvykle ve velkém spěchu, ne každý má dost času na jídlo a shawarma stánku v blízkosti může zhoršit pocit hladu. Muž pak prostě nemůže projít.

Během změn chtějí mít mnoho školáků a studentů rychlý skus a jídlo v jídelně není tak chutné jako v nejbližším kiosku. V nákupních centrech je hodně návštěvnosti, takže někdo mezi procesem nákupu nákupů určitě bude chtít vychutnat lahodnou shawarma.

Stánka je kompaktní, takže si můžete vybrat libovolné místo pro jeho umístění. Nezapomeňte, že podnik má mnoho konkurentů shawarma. To znamená, že mnoho ziskových míst může být již obsazeno. Budeme muset pečlivě přemýšlet a analyzovat všechna místa ve městě nebo dát zákazníkům něco, co jiné body prodeje shawarma nemají.

Zastavte se shawarma

Dekorace stání

Místnost pro přípravu rychlého občerstvení je obvykle průhledný stan nebo stánek. Mělo by vypadat esteticky a přimět vás, abyste si koupili jídlo v tomto konkrétním místě. Kiosk pro vaření shavarmy zahrnuje následující návrhy:

Místnost může být stacionární nebo mobilní. Shawarma na kolech je vhodná, protože je snadno dopravována na přeplněných místech při oslavování určitých událostí.

Stacionárně vybaveno důkladněji. V takovém případě můžete jednoduše otevřít stánku shawarma nebo si jej položit stolky a židle tak, aby zákazníci mohli mít občerstvení v příjemném prostředí.

Jaké vybavení potřebujete pro shawarma

V obchodním plánu stánku se shawarma nezbytně patří nákup vybavení. Můžete ušetřit peníze, ale pak bude trpět kvalita vařeného jídla. Pokud není k dispozici mnoho finančních prostředků, pak je vysoce kvalitní zařízení zakoupeno z rukou nebo jsou zakoupeny původní domácí nebo čínské výrobky.

Minimální sada zařízení a jeho cena:

Po zaplacení všech nákladů můžete zakoupit vyšší kvalitní zboží nebo přidat stávající nabídku vybavení pro přípravu novodobého fast foodu.

Nábor zaměstnanců

Prodej shawarmy jako podnikání znamená mít zaměstnance. Pro přípravu rychlého občerstvení jsou obvykle dva kuchaři, kteří budou pracovat na směnách. Musí současně plnit povinnosti pokladní. Pokud je příliv kupců příliš velký, budete muset hledat asistenta.

Manažer bude nejprve sám vlastníkem firmy. Můžete také provádět účetní výpočty samostatně nebo se obrátit na externí společnost.

Před otevřením shawarmic stojí za zodpovědný přístup k výběru kuchaře. Obliba tohoto bodu závisí na tom, jak chutné je vařit a respektovat zákazníky. Standardní požadavky na zaměstnance jsou následující:

  • lékařské knihy
  • zkušenosti v této pozici
  • čestnost
  • zdvořilost
  • čistota
  • odolnost proti stresu
  • tvrdou práci

Standardní pracovní plán je 2/2 za 10-12 hodin denně. S tímto rozvrhem přinášejí hotové obchodní shawarma maximální užitek.

Kde koupit přísady pro shawarma

Co potřebujete k otevření šawarmy, a to přitahovalo mnoho zákazníků - to jsou vysoce kvalitní výrobky pro přípravu rychlého občerstvení. V každém městě jsou dodavatelé, kteří se specializují na dodávky ingrediencí do stravovacích míst.

Musíme se snažit vybrat ten nejsvědčivější a přitažlivější společnost. Pokud neustále objednáváte produkty na jednom místě, pak dříve nebo později získáte slevu. Je lepší mít na skladě několik dalších dodavatelů za nepředvídané okolnosti.

Výrobky se doporučují nakupovat často a v malých dávkách. Čerstvé přísady mají pozitivní vliv na chuť shawarmy. Tím ušetříte také množství úložného prostoru. Než otevřete shawarma, v podnikatelském plánu musíte vzít tuto chvíli v úvahu.

Jak diverzifikovat rozsah

Obvykle stánky prodávající holicí strojky nejsou omezeny pouze na nabízení jediného typu výrobku. Jsou realizovány a související produkty, které zvyšují zisky. To je obvykle:

  • chlazené šťávy,
  • limonády
  • čaj a káva
  • hot dog
  • pizza
  • koláče atd.

Šumivá voda a chlazené šťávy jsou nabízeny v malých baleních do 1 litru. Chcete-li si dát čaj a kávu do stánku, budete muset podepsat smlouvu s místní společností na dodávku vody. Nápoje jsou připraveny z jednorázových sáčků.

Kromě šawarmy může kuchař připravit sendviče, hot dogy a další rychlé občerstvení. Obvyklé polotovary, které jsou připraveny pouze zahříváním v mikrovlnné troubě, jsou skladovány přímo při jejich výrobě.

Učinit shawarma neobvyklým způsobem způsobuje další zájem mezi kupujícími. Místo pita můžete použít dort nebo pita. Recepty, zapůjčené z kuchyní různých národů světa, budou součástí rozmanitého sortimentu. Fahita a Burrito z Mexika jistě alespoň jednou, kdy si každý kupující bude chtít vyzkoušet.

Kompetentní marketing

Shawarma jako podnik vyžaduje znalosti a uplatnění marketingových triků. Správným přístupem bude tento bod populární a viditelný mezi stávajícími nebo potenciálními konkurenty.

Jak otevřít shawarma od začátku tak, aby okamžitě začal přitahovat velký tok zákazníků:

  • přemýšlejte pečlivě o návrhu stánku,
  • vyberte pouze čerstvé a přírodní produkty,
  • neukládejte na reklamu
  • uspořádat akcie.

Ukázka vaření způsobuje chuť k jídlu. Představte si, jak budou zákazníci schopni vidět, jak kuchař číhá aromatické maso a obalí ho svěží zeleninou a omáčkou v tenkém pita chlebu.

Nesnažte se vařit shawarma z expirovaných produktů. Slovo ústa dobře funguje v mnoha městech. Zákazník, který jedl špatně kvalitní jídlo, se nikdy nevrátí do tohoto stánku, a díky tomu můžete ztrácet potenciální kupce v osobě svých známých.

Značka u stánku by měla být jasná a nabídka by měla být přístupná a rozložena v nejrozumnější formě. Můžete tisknout letáky a distribuovat je v blízkosti místa nebo rozptýlit je do schránek blízkých domů.

Reklama v sociálních sítích je také efektivní, protože je využívána většinou potenciálních kupujících - školáků a studentů. Pro běžné zákazníky jsou akcie. Pro ně kolik nákladů shawarma bude záviset na množství zakoupených rychlých jídel.

Kolik stojí za otevření šáru

Podnikatelský plán schavermy předpokládá existenci výpočtů nákladů pro otevření bodu. Ukázkový seznam vypadá takto:

Jak otevřít prodejní místo shawarma od začátku

Zahájení podnikání je vždy obtížné. Je obzvláště obtížné pro ty podnikatele, kteří předtím neučinili. Existuje však několik obchodních segmentů, které nevyžadují speciální dovednosti nebo významné investice z zakládání podniků. Skvělý příklad takové oblasti činnosti je otevření vlastní prodejny pro prodej šawarmy.

Takové body si rychle zaplatí právě kvůli malým investicím. Navíc je tato firma mimořádně atraktivní díky své ziskovosti a jednoduchosti. Navzdory poměrně vysoké úrovni hospodářské soutěže může podnikatel rychle dostat své peníze zpět, dále otevřít nové body a rozšiřovat své podnikání, protože shawarma je vždy v dobré poptávce (zejména ve srovnání s jinými produkty rychlého občerstvení).

Jednou z výhod otevření prodejního místa shawarma je schopnost umístit ji téměř kdekoli. Samozřejmě, nejlepší možnosti budou přeplněné místa, jako jsou rekreační zařízení, oblasti v blízkosti vzdělávacích institucí nebo kancelářských center. Nezapomeňte na dostupnost shawarmy, protože skutečnost, že se její průměrná cena pohybuje kolem sto rublů, dodává také atraktivitu produktu. Kromě toho je tato mísa připravena přímo před zákazníky, může být použita jak na místě, tak i na cestách. Všechny výše uvedené skutečnosti naznačují, že takové body budou vždy oblíbené. A samozřejmě, tento typ podnikání má velké vyhlídky na rozvoj, protože vaše obchodní historie může začít s otevřením malého stánku.

Specifičnost a obchodní formáty

Kiosk pro prodej shawarma může být mobilní (umístěný na ulici) a stacionární (pronajaté metry uvnitř). Podnikatel by tedy měl okamžitě rozhodnout, jaký druh odbytu plánuje rozvíjet. Každý z nich má oba plusy a minus, nicméně mnoho zkušených obchodníků shawarma doporučuje mobilní typ kiosku.

Výhody mobilních kiosků jsou následující:

  • zákazníci mají možnost trávit čas na čerstvém vzduchu (což způsobuje, že proces stravování je příjemnější a pohodlnější);
  • dochází k rychlé náboru pravidelné klientely, protože kiosk bude viditelný pro tok lidí, zejména pokud se nachází na rušném místě;
  • hygienická epidemiologická stanice je méně pozorná vůči pouličním stánkům a může provést ověřovací návštěvu pouze jeden rok po otevření bodu (samozřejmě za předpokladu, že si zákazníci nestěžují na kvalitu prodávaného zboží).

Majitelé stacionárních kiosků jsou nuceni okamžitě pozvat všechny příslušné orgány a vypracovat dokumenty. Kromě toho jsou stacionární body často kontrolovány výše uvedenými těly.

Samozřejmě, že takové podnikání má své nevýhody. Za prvé, shawarma je připravena z výrobků podléhajících zkáze, to znamená, že vyžaduje rychlou realizaci. Za druhé, pro vaření budete muset hledat výrobky, které budou jak vysoce kvalitní, tak cenově dostupné, jinak prostě nezaplatíte náklady na kiosk. Třetí nevýhodou je vysoká úroveň hospodářské soutěže (bude obtížné najít neobsazené a vhodné území). Kromě toho, protože kiosk se shawarma patří k malému podniku, bude ještě těžší zůstat na trhu.

Pokud budete mít na paměti funkce tohoto segmentu podnikání, věnujte pozornost kvalitě prodávaných produktů a budete mít dobré obchodní zkušenosti, výše uvedené nevýhody vůbec neovlivní vaši činnost.

Chystáte se jménem pro firmu? Přečtěte si článek "Jména pro prodejní místa shawarma, jak ji pojmenovat"

Registrace

Při registraci kiosku se shawarmou by nejvhodnější a nejvhodnější volbou bylo registrovat jednotlivé podnikatele (individuální podnikání) jako formu činnosti. Tato forma registrace zahrnuje poněkud zjednodušený systém zdanění (jednotná daň z celkových příjmů - UTII).

Samozřejmě budete potřebovat oprávnění od některých řídících orgánů. První agenturou, kterou musíte navštívit, je Rospotrebnadzor. Zde je třeba získat seznam požadovaných dokumentů s uvedením místa jejich registrace a certifikace. Teprve po jejich obdržení vydá společnost Rospotrebnadzor povolení k obchodování.

Navíc příprava a prodej potravin je přísně kontrolována hygienickou a epidemiologickou stanicí. SES je další organizací, kterou musíte navštívit. Předpokládá se, že toto tělo přináší největší počet problémů, jelikož schválení sanitární stanice může být dosaženo pouze vydáním souboru pečlivě psaných dokumentů a uvedením jeho odbytu do plného souladu se všemi zavedenými normami. Chcete-li se seznámit s těmito normami, můžete navštívit webové stránky sanitární stanice, kde je seznam pravidel, od správného skladování produktů až po jejich zpracování.

Nezapomeňte na kontrolu požáru. Vzhledem k tomu, že budete pracovat se zařízením, které by mohlo způsobit škody, pokud jsou používány nesprávně, zajistěte dostatečnou ventilaci a potřebné hasicí zařízení. Normy pro zařízení lze nalézt buď na místě instance, nebo přímo na zřízení okresu.

Seznam dokumentů požadovaných pro podnikání v tomto směru:

  • nájemní smlouvu nebo doklady potvrzující vlastnictví prostor;
  • smluvní servisní smlouvy se službami;
  • sanitární a epidemiologický závěr Rospotrebnadzor (potvrzuje soulad prostor s hygienickými a epidemiologickými normami, pravidly a normami, které se vztahují na objekty tohoto typu);
  • uzavření hasičské služby;
  • smlouva se SES pro dezinfekci, dezinfekci a dezinsekci.
  • zdravotní záznamy od zaměstnanců.

Umístění a prostory

Výběr místa prodeje shawarma je klíčem k dalšímu úspěšnému podnikání. Jak již bylo zmíněno výše, malý podnik má potíže se zabezpečením na trhu a stabilní klientela je ve skutečnosti jediným způsobem, jak udržet na hladině. Takže volba rušného místa, kde lidé budou neustále sledovat kiosk, vám poskytne stálý proud zákazníků. Může to být stanice metra, trh a oblasti v okolí, parkoviště na dálnici, vzdělávací instituce (mladší lidé mají mnohem větší pravděpodobnost, že budou mít občerstvení na cestách než starší lidé). Samozřejmě, výběr místa pro obchodování s shawarma v blízkosti obchodních center nebo nákupních center je poněkud nerentabilní: tam jsou často místa pro prodej rychlého občerstvení tam, což bude mít negativní vliv na počet zákazníků.

Pokud jste si vybrali stacionární typ místa pro prodej shawarmy, je pravděpodobné, že návratnost půjde brzy: pronájem pokoje je několik set dolarů měsíčně. Mobilní přívěs na ulici nejen ušetří na nájemném, ale také se přesune na živější místa v oblasti.

Také začínající firmy mají příležitost zajistit z pronájmu pozemky z trhu, nicméně takový bod ztratí pracovní dobu, protože se trh uzavírá v průměru asi dvě nebo tři hodiny denně.

Chcete-li zařízení umístit, budete potřebovat buď výše uvedený stacionární kiosk nebo mobilní přívěs nebo dodávku s elektrickou energií a přívodem vody. Nezapomeňte, že umístění přívěsu / dodávky musí být koordinováno s místní správou, což někdy způsobuje problémy. Proto byste měli nejprve zjistit, zda někdo pronajme nebo pronajme pokoj nebo místo - může vám to pomoci vyhnout se nežádoucím potížím s místními úřady.

Zařízení

Začátek podnikatelů, jen zvládnutí zvláštností této oblasti se může zdát, že vyhledávání a používání zařízení prostě nebude způsobovat žádné potíže. Nicméně i pro otevření malého bodu potřebujete spíše působivý seznam vybavení. Budete potřebovat:

  • speciální gril pro pečení masa;
  • chladnička pro skladování výrobků podléhajících zkáze;
  • pracovní plocha pro prodejce;
  • mytí a vody;
  • podstavce, ve kterých budou uloženy některé výrobky a pokladna;
  • mikrovlnná trouba pro ohřev shawarma;
  • židle pro implementátora.

Kromě toho budete potřebovat produkty pro vaření: maso, pita, zeleninu, omáčky, obaly pro obaly a ubrousky.

První místo v seznamu není marné pro gril - hlavní předmět technologie, s níž vy nebo vaši zaměstnanci budou pracovat. Existuje mnoho různých modelů, které se liší ve zpracování a náklady. V závislosti na typu grilu může souprava přímo zahrnovat přístroj, stojany, stoly s nádobami na náplně a saláty, tepelné vitríny nebo tabulky pro přípravu pita.

Grilování se liší tím, jak vytváří energii: plynové a elektrické. První jsou vybaveny tlakovými lahvemi na zkapalněný plyn (poměrně levné palivo). Pro obchodování na ulici je tento typ grilu nejvhodnější, protože nevyžaduje připojení k rozvodné síti. Plynový gril je poněkud ekonomičtější a autonomnější, protože je také bez nutnosti elektrického pohonu a poměrně pohyblivého.

Elektrické grily jsou oblíbené díky rychlosti vaření masa. Ohřev v nich je způsoben trubicovými elektrickými ohřívači, které vysílají infračervené záření. Někteří odborníci se domnívají, že elektrický gril suší maso víc než plyn.

Pokud uvážíme vlastnosti grilu jako celku, jsou téměř stejné. Kompletní jednotka je skříň z nerezové oceli s topnými tělesy, reflektormi, zásobníkem tuku a odnímatelnými špízy se zámky pro upevnění výrobků. K čemu je třeba při výběru grilu věnovat zvláštní pozornost? To je především jeho síla a kapacita, pak jen - počet špejlíků a druh ohřevu.

Vzhledem k tomu, že gril musí být schopen vařit dostatečně velký objem produktu v krátkém čase, znamená to, že jeho kapacita musí být významná. Průměrný výkon je asi pět kilowattů. Přístroj s kapacitou menší než tři kilowatty je prakticky bezvýznamný.

Pokud jde o kapacitu grilu, musíte se zaměřit na počet prodaných produktů. Analyzujte místo, kde budete provádět obchodní činnosti a stavíte na počtu potenciálních zákazníků. Často můžete dělat s grilem o kapacitě dvacet kilogramů. Počet špejlíků by měl být také vybrán v závislosti na objemu zákazníků. Nezapomeňte, že čím více špejlíků bude hlouběji pečené maso, tím více příležitostí bude nabízet zákazníkům různé odrůdy masa. Pokud máte v úmyslu přidat kuře ku shawarmě, doporučujeme použít špíz, ale speciální povrch, který vypadá jako pánev (protože kuře je poněkud jemnější maso než hovězí nebo vepřové).

Pokud jde o velikost grilu - závisí na počtu ohřívačů. Čím více z nich bude, tím rychleji bude gril fungovat a tím větší bude její konstrukce. U všech typů grilu je pohon pro otáčení špíz. Někteří věřitelé se domnívají, že je lepší zvolit si mechanickou rotaci, která samozřejmě umožňuje rovnoměrné pečení masa ze všech stran. Navíc automatická rotace spočívá také ve skutečnosti, že umožňuje šéfkuchaře zbavit se zbytečné práce, což mu zase dá příležitost sloužit zákazníkům rychleji a lépe. Takové zařízení má však také mínus: proces pečení není řízen kuchařem, což může způsobit jak špatnou kvalitu pražení, tak některé drobné nehody.

Čínské grily patří k nejlevnějším, ale jejich výkonnost je také nízká. Domácí a evropské grily mají velmi podobné charakteristiky a kvalitu, ale u zahraničních zařízení budete platit jeden a půlkrát dražší. A samozřejmě, jakoukoli značku nebo typ grilu, který si vyberete - musí splňovat normy stanovené SES, mít certifikáty kvality, být snadno ovladatelný a čistý.

Mírně zjednodušíte proces výroby šálek zeleniny Shawarma. Takové zařízení také sníží zátěž prodejce kuchařky. Potravinářské procesory jsou v tomto případě spíše nepohodlné, protože s velkým objemem prodeje se rychle vyvstanou. Budete muset vybírat trysky pro profesionální zeleninové sekačky sami, založené na složení shawarma, ale obecně budete potřebovat řezačky o tloušťce dva a čtyři milimetry. Pokud přidáte hranolky, postaráme se o nákup trysek pro brambory. Průměrná kapacita za cenu zeleninové frézy činí zhruba tři sta kilogramů za hodinu.

Prodáváte brambory jako součást shawarmy, nebo samostatně. Pro francouzské hranolky potřebujete nejen trysku pro zeleninovou frézu, ale i fritézu. Odlišují se v počtu sekcí a objemu zpracovaných produktů. Některé hluboké fritézy mohou obsahovat asi čtyři litry (stolní desku), některé mohou a asi třicet (stojaté). Kiosk se shawarma bude stačit a desktop. Fritézy jsou rozděleny na plynové a elektrické, nicméně, na rozdíl od grilu, by bylo lepší zůstat u elektrického modelu, který zahřeje výrobky rovnoměrněji, což negativně ovlivní chuť.

Další důležitou součástí vybavení je lednice. Přísady shawarmy jsou většinou podléhající zkáze, proto by měly být skladovány na vhodných místech. Nicméně, neustále je dostat z chladničky a jejich odstranění je poněkud nepohodlné, proto někteří distributoři doporučují koupit chlazený čítač s vestavěnými nádobami gastronorm pro krájení (to samé se používá při přípravě pizzy). Tento typ zařízení má pouze jednu nevýhodu - její náklady.

Na některých maloobchodních prodejnách se do shawarmy přidává mnoho omáček. Mohou vyžadovat další vybavení. Samozřejmě, když otevřete obchod, nemusí být tyto prvky nutné, ale mohou výrazně diverzifikovat sortiment výrobků. Omáčky můžete vařit ručně, ale pomocí speciálních mixérů to bude mnohem pohodlnější, zvláště pokud již máte dostatečně velký počet zákazníků. Mixér může produkovat jednotnou omáčku během několika vteřin, zatímco ruční výroba trvá několik minut.

Ti, kteří chtějí dosáhnout shawarma nejvyšší kvality, si mohou zakoupit další zařízení. Někdy se shawarma po pečení dále praží - díky tomu je atraktivnější vzhled a vůně. V takovém případě potřebujete kontaktní grill (povrch může být hladký i reliéfní). Dostanete se s mikrovlnnou troubou, nedá takovou zlatou kůru, jako je gril, ale v chladné sezóně je docela schopna zahřívat shawarma.

Nezapomeňte, že kiosk musí být vybaven ventilačním systémem, tekoucí vodou a toaletou. To je problematické u pouličního bodu, nicméně chladič může být použit k zásobování vodou a toaleta může být umístěna v příští budově, což je samozřejmě nepohodlné, pokud jeden obchodník pracuje pouze na kiosku.

Zaměstnanci

Obecně platí, že pro práci kiosku stačí dva lidé se Shawarmou. Jeden z nich je kuchař-prodejce, druhý by měl být zapojen do nákupu komponent shawarma a dalších otázek organizace. Zpočátku majitel odbytu může samostatně provádět všechny nezbytné činnosti, což umožní výrazně šetřit peníze, což znamená, že investované peníze dostanou mnohem rychleji než při náboru zaměstnanců. Následně můžete najmout další pracovníky.

Pokud se chcete osvobodit od práce s dokumenty - najmete účetního. Doporučuje se zaujmout pozici zkušeného člověka, protože dokumentace vyžaduje zvláštní pozornost a podávání zpráv, a nováčka na poli může výrazně komplikovat proces zpracování papíru. Můžete si najmout tohoto zaměstnance na plný úvazek nebo využít služby hodinového účetního.

Pro pozici kuchaře můžete najmout nezkušeného člověka. Proces vaření shawarma je poměrně jednoduchý a váš zaměstnanec rychle získá potřebné dovednosti. Vaším hlavním úkolem je vybrat osobu s takovými vlastnostmi, jako jsou interpersonální dovednosti, poctivost, ochota pracovat, přesnost. Kromě toho by šéfkuchař měl být poměrně vyvážený, zdvořilý a pozorný vůči zákazníkům. V místech prodeje často procházejí dlouhé linie pro shawarma, které mohou vyvolat určité konflikty mezi zákazníky, což může zase vyvolat agresivního prodávajícího. To samozřejmě povede k poklesu reputace kiosku ak poklesu počtu kupujících, protože velmi málo lidí se vrátí na místo, kde byly nesprávně zacházeno.

Produkt na prodej

V kioscích můžete prodávat nejen shawarma, ale také některé nápoje k tomu, horké nebo chlazené. Můžete uzavřít smlouvu o dodávce pitné vody s místními prodejnami nebo jinými distributory, abyste zjednodušili přípravu čaje nebo kávy.

Kromě nápojů můžete poskytnout zákazníkům i další rychlé občerstvení, jako jsou pizza, hot dogy, samsa, palačinky a další možnosti. Můžete si je vařit sami nebo prodávat hotové. Takové zboží lze prodávat ve velkém množství v místních obchodech za účelem jejich výroby.

Reklama

Kiosk pro prodej shawarmy patří k typu malého podniku, takže nemá smysl šířit reklamu ve velkém měřítku, zvláště pokud nemáte dostatek finančních prostředků. Nejlepším inzerátem bude dobře vybráno umístění stánku na rušném místě, jasné znamení se zajímavým názvem a samozřejmě i kvalita prodaných produktů.

Pokud chcete, aby lidé věděli o vašem místě z odlehlých oblastí, můžete tisknout barevné letáky a distribuovat je v blízkosti rušných míst. Domníváte se, že v tomto případě stojí za zmínku některé funkce vaší značky, které vás odlišují od podobných stánků shawarma, jinak by taková činnost byla zcela bezvýznamná.

Perspektivy dalšího rozvoje

Pokud se vaše podnikání pohybuje správným směrem, jste již vrátili vložené prostředky a získali jste dobrý zisk, můžete přemýšlet o perspektivách dalšího rozvoje vašeho podnikání. V tomto případě můžete jít několika směry. Za prvé, můžete otevřít podobné prodejny v celé oblasti a vytvořit tak celé město nebo dokonce regionální síť. Za druhé, pokud se vaše značka stane poměrně slavnou, můžete dokonce prodávat franšízy. Nezapomeňte však, že v takovém případě budete muset přijít s jedinečnou nabídkou pro kupující, jinými slovy, něco, co bude prospěšné, abyste vás odlišili od jiných podobných zařízení. To může být něco z originálních receptů shawarma a speciálních ingrediencí pro širokou škálu nabízených produktů. Nezapomeňte, že úroveň služeb - možná nejdůležitější součást úspěšného podnikání. Experimentujte s recepty, poskytujte zákazníkům vynikající služby, poskytujte vysoce kvalitní zboží - a vaše značka bude trvale konsolidovat na trhu.

Top