logo

V poslední době se stále více lidí rozhoduje otevřít vlastní podnikání. Existuje mnoho způsobů, ale taková možnost, jako mini-pivovar, je v souladu s vysokou poptávkou.

Důvodem je skutečnost, že tento případ vyžaduje poměrně mírný počáteční kapitál. Pokusíme se zjistit, co je třeba udělat, aby nejen otevřela pivovar, ale aby přinesla vlastní majiteli určitý zisk.

Obchodní funkce

Minipivovary se zpravidla specializují na výrobu živého nefiltrovaného piva. A v posledních letech se tato oblast podnikání stala stále oblíbenější a poptávanější.

Navzdory skutečnosti, že trh s pivovary má v současné době velký počet účastníků, vlastní pivovar zůstává dobrým malým podnikem. Především je to z následujících důvodů:

  • otevření podnikání v pivovarnictví nevyžaduje příliš mnoho investic;
  • obchodní postup lze snadno předvídat;
  • pivovarství je docela těžké hořet.

Plánujete si koupit připravený obchod? Franchise "Pandora" - skvělá volba. Přečtěte si, jak ji koupit.

Chtěli byste uzavřít zkušební smlouvu se žadatelem? Pomůžeme vám provést dokumenty podle zákona.

Jak vypočítat peněžní náhradu za zpoždění mzdy? Odpověď je tady.

Pokud jde o technologii tvorby živého piva, které se specializuje na mini-pivovary, jeho rys je, že příprava nápoje nevyžaduje filtraci a tepelné zpracování. Výsledkem je, že pěnivý nápoj uchovává živé kvasinkové buňky a neobsahuje žádné konzervační látky. Navzdory skutečnosti, že trvanlivost takového piva je jen několik dní, je naprosto snadné vařit předpovídaný objem a nehořit.

Typy pivovarů

V segmentu malých podniků existuje určitá divize mini-pivovarů. Nejdříve se jedná o pivovary vyrábějící pivo od 25 do 5000 litrů denně a pivovary s objemem více než 5 000 litrů.

  • plný cyklus;
  • se zkráceným výrobním cyklem.

Plnohodnotný pivovar je v podstatě malý pivovar. Organizace takového podnikatelského procesu není jen časově náročná, ale vyžaduje také podstatné investice do peněz. V průměru vyžaduje otevření této firmy nejméně 150 000 dolarů. Koneckonců, potřebujete nejen drahé vybavení, ale také velké plochy pro organizaci výrobního procesu.

V tomto případě vyžaduje soubor výrobních zařízení minimální množství:

  • fermentační nádrž;
  • varná konvice (nebo kamna);
  • sterilizační přístroje;
  • vodní filtry;
  • sudy

Registrační funkce

Každá právnická osoba nebo soukromý podnikatel může otevřít svůj vlastní pivovar. K tomu, aby bylo možné podnikat takový druh podnikání, je nutné, aby zakládající listiny (v Listině společnosti nebo v osvědčení o zápisu samostatného podnikatele) obsahovaly značku pro takový povolený typ činnosti, jako je výroba a velkoobchodní a maloobchodní prodej piva.

Podle federálního zákona "o licencování některých typů činností" pivovar nepatří k typu činnosti, která vyžaduje povinné postupy vydávání licencí. Jsou však požadovány další speciální dokumenty. Nejdříve mluvíme o hygienickém certifikátu (vydává se zpravidla po dobu jednoho až tří let), osvědčení o shodě pro použité suroviny, zařízení pro výrobu piva a samozřejmě pro hotové výrobky. Vyžaduje se také povolení k pivu.

Rozhodnutí o vydání všech osvědčení vydává Státní hygienické a epidemiologické středisko pro sledování. Chcete-li získat povolení k výrobě piva, budete potřebovat dokumenty potvrzující skutečnost, že místnost, ve které je pivovar umístěna, plně vyhovuje všem současným hygienickým a hygienickým normám a požární bezpečnosti.

Pokoj, vybavení

Pivovary mohou být umístěny v různých místnostech, včetně suterénu, podzemního a vícepodlažního domu. Často pro pivovary vybavit prostory v hospodách a restauracích. Současně je zařízení často částečně umístěno přímo v restaurační hale, což dává místu zvláštní atmosféru. Nejčastěji jsou v halech umístěny fermentační nádrže.

Existují určité technologické požadavky na prostory pro pivovary, které je třeba dodržovat. Stěny tedy musí být obloženy keramickými dlaždicemi do výšky nejméně dvou metrů. Stropy by měly být natřeny nátěrem na bázi vody nebo bílým nátěrem. Pokud jde o podlahy, je možné zakrýt různé materiály. Obvykle se jedná o železobetonové nebo keramické dlaždice. Topení v místnosti může být vzduch, pára nebo voda.

Co je charakteristické pro obecný daňový systém pro jednotlivé podnikatele? Zde je odpověď.

Jak otevřít svůj rybářský obchod? Podnikový plán je uveden v článku.

Chcete-li otevřít reklamní agenturu od začátku, vyzýváme vás, abyste sledoval odkaz.

Vybavení pivovaru lze vybrat jak domácí, tak i importované. Odborníci doporučují věnovat pozornost především produktům předních světových výrobců. Neslouží pouze delší dobu, ale pozitivně ovlivní kvalitu vyráběného piva. Mimochodem, mnoho firem, které se specializují na výrobu a prodej speciálního zařízení pro pivovary, se také věnuje personálnímu školení.

Pro efektivní provádění svých činností vyžaduje každý pivovar následující minimum:

  • fermentační nádrž;
  • kapacita pro kvašení;
  • lednice;
  • váhy;
  • vodní filtry;
  • sirupový kotel;
  • koupel pro sterilizaci;
  • mycí a dezinfekční prostředky;

Ale podle toho, co preferujete, měli byste mít na paměti, že cenový rozsah v příslušném tržním sektoru je poměrně široký a v zásadě najdete vhodnou možnost téměř pro jakýkoli rozpočet.

Zaměstnanci

Pokud mluvíme o pivovarech ve formátu běžné produkce, kromě technologů vaření potřebujete několik obchodních manažerů a řidičů. Je také povinné mít vlastní účetní. Posledně jmenovaná je mimořádně nezbytná, protože pivo je zboží podléhající spotřební dani a proces placení spotřební daně se důrazně doporučuje svěřit zkušenému specialistovi.

Pivovary v restauracích nepotřebují velké množství pracovníků. Pouze proto, že zaměstnanci zařízení prodávají výrobky. K zajištění fungování samotného pivovaru bude stačit hlavní pivovar a jeho asistent.

Vlastnosti propagace a úskalí podnikání

Aby bylo pivovarnické výrobky s potenciálním spotřebitelem velice náročné, je velmi důležité organizovat propagaci pivovaru. Není pro nikoho tajemstvím, že hlavním úkolem propagace je podnítit poptávku spotřebitelů a zlepšit image společnosti. Navíc, aby byly pivovarnické výrobky v poptávce, je třeba se pokusit učinit jejich obraz nezapomenutelným pro spotřebitele.

Hlavními způsoby propagace mohou být:

  • reklama;
  • podpora prodeje (slevy, soutěže, kupony, propagace);
  • publicita (tiskové zprávy, sponzorování událostí);
  • osobní prodeje.

Vedle sběru povolení potřebných pro výrobu a následný prodej piva může začínající pivovar také čelit problému prodeje vlastních výrobků. Faktem je, že příslušné odvětví trhu je dostatečně zmatené všemi druhy návrhů, a proto nikdo nemůže najít své místo. Jedním z nejlepších způsobů řešení obchodního problému je otevření vlastního obchodu (nebo oddělení v obchodě) prodávajícího živého piva.

Jak otevřít soukromý mini pivovar

Stále více lidí přemýšlí o otevření vlastního podnikání. Existuje zde spousta možností, ale obzvláště atraktivní je podnikání, jako je mini pivovar. Proč se tento typ podnikání stal tak oblíbeným?

Důležitým bodem je finance, tento podnik nepotřebuje velké investice. Podívejme se na to, jak otevřít pivovar, co je třeba udělat, na ziskovost a rychlou návratnost. Jak se přiblíží ke shromažďování dokumentů a výběru správného pokoje.

Mini pivovary - obchodní funkce

Pivo je oblíbeným nápojem mnoha obyčejných lidí, a proto s tímto správným přístupem a organizací může tento druh podnikání přinést majiteli značné příjmy. Ve většině případů takové mini-podniky produkují živé, nefiltrované pivo.

Neměli byste se bát skutečnosti, že na trhu existuje mnoho soukromých pivovarů, které jsou používány jako podnik, nebrání vám to, abyste otevřeli svůj ziskový podnik. Existuje mnoho důvodů:

  • nepotřebují velký počáteční kapitál k otevření mini pivovaru;
  • snadno předvídat obchodní zisky;
  • je těžké si představit situaci, kdy pivovar spaluje.

Navíc pokud zvážíme technologii přípravy živého piva, nemusíte instalovat filtrační systém, není zapotřebí zahřátí. Výhodou této technologie je, že nápoj neobsahuje konzervační látky a kvasnice obsažené v pivu zůstávají aktivní. Navzdory skutečnosti, že živé pivo je uloženo několik dní, lze snadno vypočítat, kolik piva potřebujete k tomu, abyste nevypálili.

Typy pivovarů

Chcete-li pochopit, jaký malý pivovar chcete koupit pro malé podniky, musíte pochopit typy mini-rostlin, které mají dva typy:

  1. Plný cyklus.
  2. S krátkým cyklem.

Kromě toho existují pivovary, které produkují až 4000 litrů denně nebo 5 tisíc litrů. a další.

Pokud uvážíme pivovary s plným technologickým cyklem, pak je to pivovar, který od vás bude vyžadovat spoustu peněz a práce. Zařízení pro takové zařízení je nákladné a plocha pod pivovarem bude vyžadovat značné množství. V průměru musíte vynaložit 150 000 dolarů.

Co se týká zkrácené produkce, potřebujete prostor pouze 40 M2 pro výrobu 2 000 litrů denně. Tento mini-pivovar bude vyžadovat minimální vybavení:

  • kotel na vaření, ale můžete si koupit kamna;
  • fermentační nádrž;
  • vodní filtry;
  • sudy

To vše nebudou vynaloženy hodně peněz, pokud si koupíte vybavení domácí výroby.

Zařízení pro mini pivovary

Kolik peněz potřebujete investovat do podnikání?

Pokud zhruba vypočítáte podnikatelský plán pivovaru, v malých objemech budete muset utrácet asi 1 600 000 rublů, mezi něž patří:

  • provádění oprav v interiéru - 300 000 rublů;
  • zařízení pro mini pivovar - 950 000 rublů;
  • surovin a surovin - 50 000 rublů;
  • práce na uvedení do provozu a spouštění zařízení - 60 000 rublů;
  • náklady na organizaci výroby - 40 000 rublů;
  • rezervní fond - 140 000 rublů.

Jak otevřít svůj pivovar od začátku

Existuje konkrétní akční plán, který můžete otevřít, abyste zahájili výrobu piva:

  1. Najděte investory nebo zdroj financování.
  2. Vyberte si pokoj pro instalaci zařízení.
  3. Registrovat sro
  4. Připravte a podepište smlouvu o pronájmu prostor.
  5. Provádějte přípravné práce v místnosti v souladu s požadavky na požární bezpečnost a SES.
  6. Koupit zařízení pro mini pivovar, to moc nepotřebuje.
  7. Začněte výrobu.
  8. Získejte příslušné povolení k uvolnění piva.
  9. Zvedněte personál.

Po všech přípravách se otevře pouze mini pivovar a začne se vytvářet zisk.

Je to důležité! Než si koupíte vybavení určité firmy, zeptejte se na školení a pomoc při instalaci. Je také žádoucí dozvědět se o zárukách a technické podpoře. To je velmi důležité, protože nalezení odborného pivovaru je obtížné, zvláště v malém městečku.

Zařízení pro mini pivovary

Jak zaregistrovat svou produkci

Otevření mini pivovaru jako podnik může být jak právnickou osobou, tak fyzickou osobou registrovanou jako individuální podnikatel. Začátek výroby piva musí obsahovat doložku - výroba, maloobchod a velkoobchod s pivem.

Nebudete muset získat licenci na výrobu, ale existují speciální dokumenty, které budou muset být shromažďovány, například:

  • hygienické osvědčení;
  • certifikáty pro všechny suroviny, které budou použity při výrobě;
  • povolení k výrobě;
  • certifikát pro vyráběné výrobky.

Všechny certifikáty lze získat od Státní hygienického a epidemiologického dozoru a budou vyžadovat splnění hygienických norem. Zde se můžete setkat s určitými obtížemi, protože SES má pro tuto výrobu velmi přísné požadavky.

Jak si vybrat pokoj

Neexistují žádná zvláštní omezení pro používání prostor pro mini-pivovary pro malé podniky. Pivovar můžete vybavit v suterénu nebo v suterénu výškových budov. Často přidělujte pokoj v blízkosti hospody nebo restaurace a instalujte zařízení přímo v baru. Hlavní věc je, že pokoj byl dostatečně prostorný pro pohodlnou práci zaměstnanců.

Pro prostor jsou k dispozici speciální technologické požadavky, které jsou pro provádění povinné:

  • ve vzdálenosti dvou metrů od podlahy jsou stěny hotové keramickými dlaždicemi;
  • stropy jsou pokryty barvou na bázi vody;
  • podlaha může být vybavena jakýmkoliv materiálem, například ze železobetonu;
  • místnost musí být vytápěna.
Mini pivovar a kavárna

Zařízení

Jak otevřít svůj pivovar od začátku, jaké vybavení koupit - závisí na vaší finanční schopnosti. Pokud si koupíte doma, můžete ušetřit hodně. Na trhu je mnoho nabídek, takže si můžete koupit vybavení pro pivovar v libovolné cenové kategorii. Existují společnosti, které nejen prodávají své vybavení, ale také poskytují školení personálu.

Jaký typ personálu bude potřebný pro výrobu

Existuje seznam konkrétních pracovníků, které musíte najmout:

  • ředitel;
  • profesionální šéfkuchař;
  • elektrikář;
  • účetní;
  • manažer;
  • čisticí dáma;
  • řidiče.

Jak můžete vidět, není zapotřebí velké množství zaměstnanců, protože prodeje bude řešit manažer společnosti, jehož povinnosti zahrnují kompetentní propagaci produktů.

Jak propagovat své produkty

První věc, kterou musíte udělat, je správná propagace produktů. Chcete-li to udělat, musíte vytvořit nezapomenutelný obraz společnosti a neustále zlepšovat její image.

Existuje několik ověřených metod:

  • reklama na produkty;
  • stimulace kupujícího se slevami, kupóny, soutěží a propagací;
  • publicita - podpora událostí a tiskových zpráv;
  • personalizace prodeje.

Trh je nasycen podobnými nabídkami a musíte najít své místo, což je docela obtížné. Ale vy se můžete dostat ze situace otevřením vlastního prodejního místa v pivovaru.

Finanční plánování při otevírání mini pivovaru

Než otevřete takový podnik, potřebujete znát všechny odhadované náklady, které padnou na ramena majitele mini pivovaru. Finanční plánování lze tedy vypočítat podle přibližné schémy:

1. Jednorázové náklady na otevření podniku:

  • registrace - 10 000 rublů;
  • opravy prostor do 150 000 rublů;
  • zařízení 1 milion;
  • reklamní náklady - 100 000 rublů;
  • nepředvídané výdaje - 50 000 rublů.

Celkem 1 310 000 rublů.

2. Měsíční výdaje:

  • odměna za práci - 150 000 rublů;
  • materiál a suroviny - 90 000 rublů;
  • komunální - 20 000 rublů;
  • pronájem do 60 tisíc rublů;
  • reklama - 15 000 rublů;
  • daně a poplatky - 80 000 rublů.

Ukazuje se - 415 000 rublů.

3. Na základě výše uvedeného můžete vypočítat objem piva, který budete muset vyrobit k pokrytí nákladů. K tomu, 415 000 rublů dělených 60, protože to je přesně průměrná cena 1 litru piva. Získejte 6 916 litrů. Plánujeme ziskovost podniku do 40% a na tomto základě můžete určit, kolik piva potřebujete vyrobit za měsíc - 6 916 + 40% = 9682 litrů. Pokud se tato částka rozdělí na 23 pracovních dnů, získáme 420 litrů za směnu.

Pokud vypočítáme zisk, získáme období splácení do jednoho roku.

Franchise pivovar

Máte-li peníze, můžete si koupit povolení k pivovaru a zahájit pivovar jako podnik pod supervizí profesionálů a jejich podpory. Frnchayzer vám vždy pomůže, v první řadě, dostanete už rasskruchenny značku s ready podnikatelského záměru, jednak průběžné vzdělávání pracovníků, pomoc při získávání zákazníků, příslušný reklamní kampaně.

V každé fázi rozvoje pivovarnického podnikání poskytne franchisor poradenství a podporu, neboť je prospěšné, aby franšízový podnik byl ziskový a výnosný.

Je však třeba si uvědomit, že požadavky budou kladeny:

  • umístění nejméně 40 čtverců;
  • dostupnost elektřiny a vody:
  • nákup surovin na určitém místě;
  • nutně velká populace ve městě, například nejméně 3000 lidí.

Před zakoupením franšízy byste měli pečlivě prozkoumat nabídku franchisorů, mluvit s těmi, kteří již získali povolení a požádat o jakou kvalifikovanou pomoc poskytnou odborníci franchisorské společnosti. Rovněž stojí za to věnovat pozornost velikosti paušální částky a licenčních poplatků. Pokud tyto komponenty nejsou velké, pak lze tvrdit, že franchisor je přesvědčen o rychlém návratu svého projektu.

Pokud nechcete mít právní a finanční vzdělání, pak byste měli dát si přečíst smlouvu, která nabízí franchisor, jeho právník, který ji posoudit z odborného hlediska a poskytnout praktické rady.

Jak vypočítat ziskovost

Cena mini pivovaru pro malé podniky se pohybuje v rozmezí dvou tisíc eur, což zahrnuje laboratorní sadu, suroviny a kontejnery.

Ale to je velmi málo pro výrobu piva, protože politika spotřební daně státu způsobuje pro podnikatele velké problémy. Získání obchodních práv a certifikátů způsobuje určité potíže. Kromě toho jsou náklady na spotřební daň tak vysoké, že výnosnost výroby může být ohrožena. A pokud stát nezmění svou politiku, otevření pivovaru jako podnikání v malém městě nebude správným rozhodnutím.
Pokud se rozhodnete otevřít své podnikání, ale dosud jste nerozhodli, do kterého pole byste měli začít, pak se obrátit na vaření a už víte, kolik stojí za otevření pivovaru.

Navzdory skutečnosti, že na trhu existuje mnoho nabídek a je obtížné najít výklenky, mnozí odborníci se domnívají, že se pivovar jako podnik rozvíjí velmi rychle.

Otevření mini-pivovaru

Obsah
  • 1. Otevření mini-pivovaru
  • 1.1. Podnikatelský plán
  • 1.1.1. Organizace obchodu s pivem
  • 1.1.2. Počáteční náklady

Pivo s námi zůstává jedním z nejoblíbenějších nápojů lidí a je za každých okolností oblíbené. Pivovarnictví je ziskové a stále více pivovarů a malých rostlin pro výrobu piva podle různých receptů se objevuje.

Podnikatelský plán

Takže zvážit bezplatný hotový příklad podnikatelského plánu malého podnikatelského pivovaru.

Organizace obchodu s pivem

Tato činnost je zisková kvůli výhodám chuti čerstvého piva nad tou, která je balena a je určena pro dlouhodobé skladování. Za předpokladu, že pivo místních producentů je kvalitní, je rozhodně lepší než většina barů, kaváren, restaurací. Před zahájením podnikání a zakoupením mini továrny byste měli rozhodnout o objemech budoucí výroby. Mohou existovat mini-pivovary s následujícími kapacitami:

  • 50-500 l / den (mikropivovar);
  • 500-15000 l / den (mini-pivovar).

Nejoblíbenější rostliny s kapacitou 1 tisíc. l / den.

Počáteční náklady

Podnikání může být zahájeno s 2500 dolary. Otázka papíru: příprava zakládací listiny a zakládací smlouvy, potvrzení notářem, registrace státu, registrace v daňových a statistických orgánech. Bude to trvat asi 300 dolarů. Poté bude vyžadováno povolení od SES, státní požární inspekce, energetický dohled a oddělení bydlení (opuštění a vypouštění vody). Povolení pivovaru při výrobě piva se nevyžaduje, ale v některých oblastech může být potřeba získat licenci. Proto se ujistěte, že jste v této záležitosti kontaktovali Úřad pro obchod a koordinaci spotřebitelského trhu. Výrobky pivovaru jsou zboží podléhající spotřební dani a jsou předmětem sběru až 400 rublů. s litrem. Pro sanitární epidemiologický dozor je požadováno hygienické osvědčení pro pivovar. Druhá fáze: nákup zařízení. Obvykle je vše, co je potřebné k výrobě minipivovarů, vybaveno mini-pivovarem. Pro výrobu 50 l / den je dostatečná plocha 30 m2, 200 - 60 m2. Servírovat takové zařízení může jeden pracovník. Technologický proces výroby 50 litrů vyžaduje 2 až 4 konvice, 14 g kvasnic, 2 kg cukru. Organizace mikropláště vyžaduje 2500-7000 dolarů. 40% ziskovost a přibližně dva měsíce na získání náhrady. Pro organizaci výroby 100 l / den potřebujete asi 1,5 milionu rublů. počáteční kapitál. Peníze půjdou na nákup a instalaci zařízení, certifikaci, povolení a přípravu prostor. Návrh papíru je podobný mikroelementu. Plocha: více než 60 m². Personál: školitel, odborný kuchař, elektrikář, účetní, manažer, čistící žena. Suroviny jsou nejlépe zakoupeny u velkých pivovarů. Výběr zařízení je ještě větší než u mikropočítačů. Nenákladné domácí vybavení lze zakoupit za 1-2 miliony rublů. Stroj na plnění sudů stojí 150 tisíc rublů. Organizace pivovaru vyžaduje zhruba 1,5 milionu rublů. 40% ziskovost, doba návratnosti od šesti měsíců do dvou let. Měsíční příjem do 600 tisíc rublů. (cena jednoho hrnku piva je 100-200 rublů.) Kromě toho se v prvním roce vyžaduje zhruba 4,5 milionu rublů. investice a příjmy za rok včetně daní budou 2,5 milionu rublů. A jen příští rok bude příjem dosahovat 5 milionů rublů. Další etapou rozvoje pivovaru může být otevření vlastní anglické hospody, českého pivního domu nebo německého Kneippa.

Soukromý pivovar: úvodní pokyny

Přirozené živé pivo je mezi Rusky stále oblíbenější. To není překvapující, protože má vynikající chuť a příznivé vlastnosti, na rozdíl od pasterizovaného piva. Otevření soukromého pivovaru, který se specializuje na výrobu živého nefiltrovaného piva, je proto velmi slibným a zajímavým obchodem. Jak to udělat správně, přečtěte si článek.

Typy pivovarů

Existuje obrovské množství různých druhů a piv, a tedy i typy pivovarů, které je vyrábějí. Zvažte hlavní klasifikace výroby v oblasti pivovarnictví, stejně jako nejzajímavější typy pivovarů.

Podle množství vyrobeného produktu jsou pivovary rozděleny do následujících skupin:

  1. Minipivovar - vyrábí 20 až 500 litrů piva denně.

Kompaktní zařízení mikropivovaru zaujímá malou plochu

Zařízení pokrývá plochu 100 až 300 m²

Pivovar vyžaduje obrovské plochy a investice

Podle druhu použitých surovin jsou pivovary rozděleny do dvou typů:

  • pivovary s plným cyklem;
  • pivovary se zkráceným cyklem.

Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma druhy výroby spočívá v typu použitých surovin. Pivovary s vysokým počtem cyklů vyrábějí sladinu nezávisle. K získání je nutné provádět vážení a rozdrcení sladových zrn, vaření, filtraci a nalévání mladiny. Všechny tyto části výrobního procesu jsou velmi časově náročné a vyžadují speciální vybavení a použití velkých ploch. V pivovarech s krátkým cyklem se používá hotový sladový sladový extrakt. To podstatně snižuje a zjednodušuje postup pivovaru, a proto nevyžaduje tak velké investice. Objem vyrobeného produktu je však omezen: až 3 tisíce litrů. za den.

Domů

Živí milovníci piva mají možnost vytvořit domácí pivovar, který zabírá velmi málo místa a může být umístěn v soukromém domě. Objem výroby takového pivovaru je 8 - 35 litrů denně. Doba produkce piva od 3 dnů do 1 měsíce. Náklady na vybavení se pohybuje od 5 do 30 tisíc rublů.

Domácí pivovar vyrábí až 35 litrů piva denně a zabírá málo místa.

Řemeslo

Pivovary řemesel jsou odděleným typem: produkují specifické pivo podle svých vlastních receptů. Tento typ podnikání je nejvhodnější pro pravé znalce a gurmány piva. Nejčastěji začínají s malým množstvím: asi 300 litrů nápoje na pronajatém zařízení. Pokud se pivo podařilo, zvýší se výroba až na několik tun. Výrobní náklady na výrobu piva jsou výrazně vyšší, protože se používají specifické složky a složité výrobní technologie. Cena tohoto piva činí 400-600 p. na litr.

Každé řemeslné pivo má jedinečnou chuť a štítek.

Významným zástupcem výroby řemeslného piva je petrohradský pivovar AF Brew. Jedna z nejzajímavějších odrůd byla piva vařená z dýně. Chlapci si museli pronajmout vybavení restaurace, aby připravily dýně pro další použití.

Restaurace Pivovar

Skvělý nápad pro pivovarskou firmu je otevřít pivovar v pivovarnické restauraci. Objem takové výroby se pohybuje od 100 do 3000 litrů denně. Proto, kromě poskytování piva návštěvníkům zařízení, je vhodné ho prodávat v obchodech nebo ve vlastních prodejnách. Zajímavou vlastností restaurací tohoto druhu je schopnost návštěvníků sledovat proces pivovarnictví v hale nebo dokonce se na ní podílet, ale pouze pod dohledem technologa. Náklady na vybavení se pohybují od 1,5 do 10 milionů rublů.

Restaurace Pivovar: Návštěvníci mohou být svědkem procesu vaření.

Výhody a nevýhody podnikání

Stejně jako jakýkoli podnik, otevření pivovaru má své klady i zápory. Zvažte je podrobněji.

Výhody otevření pivovaru:

  1. Vysoká poptávka po kvalitním živém pivu za správnou cenu. Nepochybně, živé pivo má nejlepší chuť a prospěšné vlastnosti, na rozdíl od pasterované a je stále více a více konkurence na trhu.
  2. Malé investice v počáteční fázi. Nemá zkušenosti s pivovarem a velké finanční příležitosti, nejlepší možností by bylo začít s malou produkcí: až 500 litrů denně.
  3. Možnost rychlého nárůstu výroby s řádnou výstavbou podniku. Počínaje malými objemy, po důkladném zkoumání výrobní technologie, poptávky a potenciálních kupujících, můžete rychle zvýšit objem tím, že využijete malé sekundární investice.

Nevýhody:

  1. Vysoká úroveň hospodářské soutěže na trhu, stejně jako v každém druhu podnikání. Nicméně tím, že spotřebitelům nabízíte kvalitní produkt za přijatelnou cenu, můžete snadno najít věrné zákazníky.
  2. Krátká doba trvanlivosti živého piva ztěžuje realizaci. Proto může dojít k určitým ztrátám z vytvoření prodlouženého produktu.

Otevření pivovaru je poměrně výnosný typ podnikání za následujících podmínek:

  • výroba pouze kvalitního výrobku z dobrých surovin;
  • udržování správné cenové politiky (cena by neměla být vyšší než průměrná tržní cena);
  • neustálou práci s potenciálními kupci, zvýšením prodejních míst a tím i objemem výroby.

Kde začít: potřebné dokumenty

Chcete-li spustit pivovar, musíte otevřít společnost s ručením omezeným. Registrace jako individuální podnikatel v tomto případě není vhodná, jelikož pivo je alkoholický výrobek a jeho výroba je regulována zákonem 171-FZ ze dne 22. listopadu 1995.

Článek 11 spolkového zákona ze dne 22.listopadu 1995 N 171-FZ „O státní regulace výroby a obratu lihu, alkoholu a alkoholických výrobků, a omezit spotřebu alkoholických nápojů (pitná)“ se uvádí:

1. Produkce a oběh alkoholu (s výjimkou maloobchodního prodeje piva a pivních nápojů, jablečného vína, poiretu, medoviny) a potravinářských výrobků obsahujících alkohol jsou prováděny organizacemi.

Postup vytvoření LLC zahrnuje následující položky a náklady na jejich realizaci:

  • Příprava podkladů - 5000 stran.
  • Notářizace těchto dokumentů - 1000 stran.
  • Státní registrace právnické osoby - 4000 s.
  • Registrace u společnosti Rosstat.
  • Registrace u daňového inspektorátu.

Poté je zapotřebí provést právní registraci prostor, ve kterém bude probíhat výrobní proces. K tomu potřebujete:

  • získat od SES povolení k provozování zařízení;
  • povolení ze strany státních úřadů pro kontrolu požárů;
  • povolení obecního úřadu pro zásobování vodou a odvodnění.

V další fázi je požadována licence, ale tento požadavek se nevztahuje na všechny regiony Ruské federace. Vyjasňující informace jsou nezbytné pro zjištění v řízení obchodu a koordinace spotřebitelského trhu ve vašem městě.

Pivo je nápoj obsahující alkohol, takže se jedná o výrobky podléhající spotřební dani. V tomto ohledu je třeba zaplatit nepřímou daň - spotřební daň, jejíž výše závisí na síle nápoje a pohybuje se od 20 do 37 p. na litr.

Je nezbytně nutné získat hygienické osvědčení pro výrobky, které vydává místní hygienická a epidemiologická autorita v důsledku přezkoumání regulačních dokumentů a hygienických zkoušek.

Místnost

Chcete-li otevřít pivovar, budete potřebovat pokoj v rozmezí od 40 m² pro minipivovar až po 100-300 m² pro mini-pivovar. Prostory by měly být rozděleny do tří částí podle funkčního účelu: výrobní oblast, sklad a administrativní budova.

Například uspořádání pivovaru s objemem výroby 1 000 litrů nápoje za den bude vyžadovat pokoj s minimální plochou 150 m². Z toho 100 m² bude mít sadu vybavení, 35 m² sklad a kancelář 15 m².

Video: příklad místnosti vybavené mini-pivovarem

Místnost musí splňovat požární bezpečnost a hygienické a epidemiologické požadavky. Jeho umístění by mělo být co nejblíže místům prodeje výrobků. Místnost může být jak vlastní, tak i pronajatá.

Zařízení

Je velmi zodpovědné zvážit výběr zařízení pro pivovar. Existují tři hlavní faktory, které ovlivňují výběr zařízení:

  • plánovaný výkon pivovaru;
  • metoda výroby piva;
  • finanční příležitosti.

Minipivovary používají nejčastěji technologii založenou na procesu spodního fermentace. Zvláštností tohoto procesu je vývoj výrobku v určitých kontejnerech po určitou dobu. A teprve poté je hotový výrobek nalit do kádí pro přepravu.

Dnes je na trhu mnoho nabídek výrobců zařízení pro pivovary různých konceptů ruských a zahraničních firem. Ceny za takové vybavení se pohybují od 1,5 (Rusko) do 30 milionů rublů. (Německo, Rakousko) v závislosti na výkonu a výrobci.

V každém případě zařízení pro mini-pivovar by mělo zahrnovat:

  • fermentační nádrže;
  • technologické cisterny;
  • sada laboratorních zařízení;
  • systém dávkování piva;
  • systém čištění vody;
  • regulátor napětí;
  • lednice;
  • zařízení pro praní a sterilizaci.

Technologické a fermentační nádrže

Je třeba poznamenat, že zařízení pro pivovar s plným výrobním cyklem dodatečně zahrnuje zařízení pro přípravu sladoviny, a proto stojí více než u pivovaru se zkráceným cyklem. Náklady na suroviny pro plný cyklus jsou však mnohem nižší.

Upozorňujeme, že některé zařízení mají schopnost zvýšit výrobní kapacitu s minimální investicí do sekundárních investic.

Mnoho dodavatelů zařízení nabízí služby pro jeho dodávku, instalaci, školení zaměstnanců a pozáruční servis.

Suroviny pro výrobu piva

Kvalita a chuť konečného produktu převážně závisí na kvalitě použitých surovin. Proto by měl být jeho výběr zvlášť odpovědný.

Technologie výroby piva zahrnuje použití následujících surovin:

  • voda;
  • sladový / sladový výtažek;
  • pivní kvasnice;
  • chmele

Zvažte podrobně všechny druhy surovin.

  1. Voda Chcete-li získat kvalitní pivo, musíte použít pouze vodu, která neobsahuje škodlivé nečistoty. Pro tyto účely musí být pivovar filtrován vodou.
  2. Slad je hlavní složkou, na které závisí chuť a kvalita budoucího piva. Výběr této suroviny je velmi různorodý a závisí na tom, jaký druh piva plánujete vařit. U tmavých piv se používá pražený slad, jeho cena je o něco vyšší. Slad je domácí a zahraniční produkce. Náklady na domácí suroviny jsou výrazně nižší než dovozy. Například společnost "Kursk malt" nabízí domácí slad za cenu cca 35 p. na kg a belgická společnost Castle Malting od 85 do 230 p. na kg Zkušeným pivovarům doporučujeme používat vysoce kvalitní importovaný slad, protože má nejlepší vlastnosti a jeho spotřeba je mnohem nižší. Náklady na hotový sladový výtažek pro pivovar se zkráceným výrobním cyklem činí 1000 - 5000 p. na kg
  3. Pivovarské kvasnice. Drobné kvasinky se běžně používají v mini-pivovarech. Stejně jako slad, kvasnice nabízejí domácí i zahraniční výrobci. Jejich cena se pohybuje od 2 do 10 tisíc rublů. na kg Je také racionální koupit droždí v pivovarech nebo od soukromých pivovarů.
  4. Chmel je nepostradatelnou složkou každého piva. V prodeji existuje mnoho odrůd této suroviny. Nejčastěji používám chmel typu 90, který se liší obsahem alfa-kyselin. Chuť piva závisí na tom, jaký druh chmele se používá při výrobě. Nejoblíbenější možnosti: vonné, hořké, tradiční, všestranné. Například americká společnost Cascade nabízí voňavý chmel za cenu 1500-2000 p. na kg a německý výrobce hořkého chmele HVG za cenu 950 p. na kg

Proto, když jste se rozhodli pro formulaci budoucího piva, měli byste pečlivě prozkoumat výrobce přesně těch surovin, které budou potřebné, a najít nejlepší variantu dodávek.

Zaměstnanci

Pro efektivní a bezproblémový provoz pivovaru je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru a motivaci zaměstnanců. V počátečním stádiu mini-pivovaru s kapacitou 1000-2000 litrů piva denně se bude vyžadovat personál 5-6 osob. Nezapomeňte do něj zahrnout:

  • Ředitel - nejčastěji v počáteční fázi je to podnikatel sám. V budoucnu může být zaměstnancem.
  • Technolog pivovaru. Poprvé jsou pro sebe dva lidé, pro které je stanoven vhodný pracovní plán. Pro tuto pozici je nutné pečlivě vybrat zaměstnance v počáteční fázi. Faktem je, že pivovarské vybavení je poměrně složité a jeho výrobce často přebírá odpovědnost za školení zaměstnanců po jejich instalaci.
  • Sales Manager.
  • Účetní - může být jak pro personál, tak i na částečný úvazek pro doručování zpráv (v druhém případě oddělení primárního účetnictví převezme vedoucí prodeje).
  • Ovladač Forwarder.
  • Čisticí dáma.

Po napsání v personálu je také nutné je udržet. K tomu můžete vytvořit bonusový systém a další aktivity, které motivují zaměstnance.

Reklama a propagace

Hlavními odběrateli produktů mini-pivovaru jsou:

  • bary a restaurace;
  • pivních prodejen.

Pokud se podnik stoupá, doporučujeme vám otevřít body pro prodej čepovaného piva.

Nejprve musíte přijít s názvem na pivo: měl by být originální a nezapomenutelný.

Je důležité přijít s zajímavým názvem a designem štítků.

Aby potenciální kupci měli zájem o spolupráci s mini-pivovarem, je třeba jim nabídnout produkt, který má některé konkurenční výhody. Hlavní konkurenční výhodou piva je jeho chuť a kvalita. Aby mohli spotřebitelé ocenit tyto vlastnosti, vynikající možností by bylo ochutnat výrobky.

Můžete také držet různé propagační akce a propagace ve fázi uvedení produktů na trh. Doporučuje se vytvořit webové stránky a propagovat je v síti. V první fázi by se měl klást důraz na takzvaný "prodej jazyka". Nejúčinnější propagací budou osobní setkání s vedoucími restaurací a obchodů, jimiž jsou nabízeny zboží.

Měli byste vědět, že uzavření požadované smlouvy o dodávkách vyžaduje poskytnutí určitého množství piva v určitém období. Pivovary proto musí hladce a hladce fungovat.

Výpočet příjmů a výdajů minipivovaru

Zvažte, jaká počáteční investice bude zapotřebí k otevření pivovaru s kapacitou 1 tisíc litrů denně v pronajaté ploše 150 m².

Vlastní podnikání: výpočet nákladů na otevření pivovaru

Pivo není pro velké investory vždy obchodem. Svůj podnik "piva" můžete začít s 2500 dolary zakoupením minipivovarů.

Především je třeba se zabývat papírovou stránkou věcí Příprava zakládací listiny a zakladatelské listiny, notářská listina a podpisy, registrace státu, registrace u statistických a daňových úřadů - vše bude stát 200-300 USD. Po registraci začíná právní registrace prostor vybraných pro pivovar. K tomu musíte získat povolení: od sanitární a epidemiologické stanice pro instalaci a uvedení do provozu zařízení, od požární kontroly státu, od dohledu nad energií, od zheku po dodávku horké a studené vody, do vypouštění odpadních vod do kanalizace.

Další etapou je vydávání licencí. V případě výroby a prodeje piva se licence neposkytují, ale například v Moskvě je to proto, že vláda vydala vyhlášku "o zdokonalení licenčního systému pro činnost v Moskvě", která zahrnuje činnosti, jejichž licencování na federální úrovni bylo zrušeno a To znamená, že potřebujete získat licenci. To se může vyskytnout v mnoha oblastech, včetně Čeljabinsku. Chcete-li to provést, obraťte se na Úřad pro obchod a koordinaci spotřebitelského trhu.

Pivo je zboží podléhající spotřební dani, a proto je na ni dodatečná daň - 15%. Správy některých oblastí a republik dodržují zákon o státní regulaci výroby etylalkoholu a alkoholických výrobků, které obsahují více než 1,5% alkoholu, podléhají licencování a jsou předmětem vhodného sběru zhruba 350-400 rublů na litr.

Povinným krokem je získání hygienického certifikátu pro výrobky. Tento dokument je vydán v místním sanitárním a epidemiologickém dozoru na základě výsledků hygienického testování a přezkoumání regulačních dokumentů určujících požadavky na výrobky, jejich výrobu a použití. Je důležité, pokud nesouhlasíte s rozhodnutím územního střediska Státního hygienického a epidemiologického dozoru o odmítnutí vystavit hygienické osvědčení - toto rozhodnutí lze odvolat k Státnímu výboru pro hygienický a epidemiologický dozor Ruské federace.

Problémy s tímto papírem končí.

Dalším krokem je nákup zařízení. Veškeré potřebné vybavení (kapacita primárního kvašení, procesní nádrž, sada laboratorních zařízení, transfuzní systém) je obvykle nabízena spolu s mikropivovarem. Pokud jde o oblast budoucího pivovaru, pro závod s kapacitou 50 litrů piva denně je zapotřebí 30 metrů čtverečních pro 200-60 m2.

Neexistují žádné problémy s vyhledáváním personálu, pouze jedna osoba může obsluhovat mikro závod.

Proces v minipivovarech je velmi jednoduchý, připravuje se cukrový sirup (voda s cukrem), cukrový sirup se smísí s koncentrátem, kvasnice se přidávají do ochlazené na +18-20 ° kvasnice a začíná fermentace, která trvá asi týden, výsledné pivo je čerpáno do sudů, přidat další cukr pro sekundární kvasení. Po 5 dnech se pivo umístí na chladné místo pro konečné zrání po dobu 2-3 týdnů, v závislosti na jeho stupni. Čím je tento proces delší, tím lepší je pivo.

Minipivovar na výrobu 50 litrů bude stát 3,4 (2 ks) koncentrátu, 2 kg cukru, 14 g kvasnic. A pro 200 litrů - 15-20 kg koncentrátu, 10-12 kg - cukr, 70 g - kvasnice.

Za účelem uspořádání takových mikroproduktů je zapotřebí od 2500 do 7000 USD počátečního kapitálu, ziskovost - cca 40%, doba návratnosti - asi 2 měsíce.

Organizace mini-závodu.

Minipivovar již zpočátku vyžaduje významné finanční investice a náklady. Aby bylo možné uspořádat "domácí" výrobu s kapacitou až 100 litrů piva denně, bude vyžadováno minimálně 1,5 milionu rublů počátečního kapitálu. Tyto peníze budou vynaloženy na nákup a instalaci zařízení, přípravu prostor, certifikaci, povolení.

Návrh papíru se nijak neliší. Ale prostory pro pivovar budou vyžadovat více než 60 metrů čtverečních, a zde je řada požadavků na pokoj, které je třeba dodržet: přítomnost silné vodotěsné podlahy, výška stropu alespoň 3 m, přítomnost tekoucí vody, elektřiny a plynu. K dispozici budou také různé skladovací prostory pro zaměstnance a zaměstnance. Ale ne poslední role při výběru místnosti a jeho umístění je blízký spotřebiteli, protože se nedoporučuje ponechat připravené pivo po dlouhou dobu.

Pokud jde o zaměstnance, v tomto případě jeden zaměstnanec nemůže dělat. Zaměstnanci pivovaru by měli mít odborníka v pivovaru, protože na něm závisí chuť piva ne méně než kvalita surovin, elektrikář (může přijít), obchodní ředitel, účetní, čistič a tedy manažer.

Dalším okamžikem jsou suroviny: slad, chmel, voda, kvasnice. Chmel a slad, ruské pivovary zpravidla získávají dovážené. Kvasnice je lepší růst samostatně, protože během přepravy musí kvasinky ochorit, což jistě ovlivňuje chuť piva. Nejlepší způsob nákupu surovin je z velkých pivovarů.

Nakonec zařízení. Její výběr je mnohem větší než u mikropivovaru. K dispozici je jednoznačný seznam technologických a pomocných zařízení pivovaru: sladový drtič, zařízení na úpravu nápojů, filtrační přístroje, ohřívače vody, čerpadla na kaše a sladiny, horkou vodu, elektrický parní generátor, hydrocyklon, tepelné čerpadlo, přečerpávací nádrže, chladicí jednotka s ledem, dabingové nádrže, kvasinkové nádrže, kontrolní a monitorovací konzole. Minipivovary renomovaných evropských firem jsou dražší než domácí a východní Evropa (především Česká republika) je někdy schopna nabízet vybavení, které není horší než západní Evropan, lepší než domácí, ale za ceny výrazně nižší než Němci nebo Rakušané. Je zajímavé poznamenat, že ruské vybavení je stále nejoblíbenější v Rusku. Nejlevnější, ale zároveň i velmi dobrá pivovarská výbava je vyráběna v stroji na výrobu strojů Miass
Balíček stojí asi 1,7 milionu rublů, ale pro domácí vaření je stačeno minimum 1 milionu rublů. Tankovací stroj pro sudy je možné zakoupit za 150 tisíc rublů. Při výrobě 100 litrů denně budete potřebovat 20 padesát litrů sudů za týden, jejichž nákup bude stát 20 tisíc rublů.

Počáteční investice do organizace mini-pivovaru činí 1,5 milionu rublů, ziskovost cca 40%, doba návratnosti od 6 měsíců do 2 let.

Měsíční výnosy mohou dosáhnout 600 000 rublů (cena hrnku takového piva činí 100-200 rublů) za předpokladu, že celá šarže bude plně distribuována a nebude odmítnuto. Měli bychom mít na paměti, že nejméně půl roku bude vynaloženo na organizaci výroby a dva měsíce bude podnik pracovat "nečinně".

Takže v prvním roce provozu bude společnost vyžadovat celkovou investice ve výši 4,5 milionu rublů a příjem po zdanění bude za stejné období 2,5 milionu. Ale v příštím roce by příjmy měly být více než 5 milionů rublů. S nezměněnými komponentami ve druhém roce provozu začne společnost rozdělovat produkce a třetí rok skončí se ziskem.

Směrem k dalšímu rozvoji pivovaru je otevření vlastní hospodiny ve stylu anglické hospody, německého Kneippa nebo českého pivního domu.

Jak otevřít a propagovat soukromý pivovar

Rozhodnutí o otevření soukromého podniku je zásadním krokem v životě začínajícího podnikatele. Volba aktivity hraje klíčovou roli. Měla by brát v úvahu následující body:

  • náklady na projekt;
  • perspektivy vývoje;
  • doba návratnosti.

Je to důležité! Správně zvolená tržní nika přispěje k růstu podnikání a její ziskovosti.

Mezi prostory, které existují na ruském trhu, je ekonomicky možné zastavit se při otevření vlastního pivovaru. A přestože dnes existuje velké množství pivovarů, stále existuje místo pro začátečníky. Soukromé podnikání s pivem je dobrý podnik, který nevyžaduje velké investice, poskytne příležitost k rychlému růstu, bude docela ziskové.

Organizační otázky

Správně přijaté rozhodnutí týkající se strategie a taktiky budoucího obchodu budou dobré dividendy ve svém vývoji. Proto jsou na začátku otázky kladeny a vyřešeny, včetně:

  1. Výběr typu podniku.
  2. Registrace regulačních dokumentů.
  3. Získání potřebného vybavení.
  4. Uspořádání oblastí pro budoucí výrobu.
  5. Vyhledejte partnery, kteří si koupí pivo.
  6. Zaměstnávání zaměstnanců.
  7. Reklamní kampaň.

Rozhodnutí finanční části vydání umožní zjistit výši nezbytných výdajů na rozvoj podnikatelského projektu.

Vypočítat výhody a nevýhody podniků pomůže marketingový výzkum. Podnikatelský plán poskytne přesnou odpověď na otázku, co je zapotřebí k otevření mini závodů, a jak brzy bude práce směřovat k zisku.

Průzkum trhu

Provádění marketingového výzkumu v počáteční fázi organizace soukromého podnikání pomáhá budoucím podnikatelům učinit správnou volbu s úspěšnou podporou budoucího podniku. Tato událost spočívá v sestavení řady otázek pro potenciální zákazníky. Na základě těchto odpovědí lze provést analýzu SWOT, která ukazuje, jak nákladově efektivní je vytvoření malého podniku v daném městě. Pomůže určit procentní podíl potenciálních kupujících, což vyřeší problém s typem podniku pro výrobu piva, kapacity. Dotazník by měl obsahovat následující otázky:

  1. Líbí se vám pivo?
  2. Jak často používáte?
  3. Jakým výrobcům se to líbí?
  4. Jak se cítíte s živým pivem?
  5. Je cena nápojů?

Tento seznam lze doplnit o další otázky. Analýza SWOT je sestavena z výsledků studie, například:

Po analýze obdržených informací je možné určit ve všech oblastech budoucího podnikání, a sice malého pivovaru pro malé podniky, aby vypracoval plán vašich akcí.

Důležité rady! Marketingový výzkum je důležitou součástí přípravné fáze pro vypracování podnikatelského plánu. Proto je třeba jim věnovat náležitou pozornost.

Registrace a registrace vlastního podniku

Aby mohl budoucí podnik působit v právním oboru stanoveném právními předpisy Ruské federace a dodržovat právní předpisy, registrace formy vlastnictví se stane prvním důležitým krokem při vytváření soukromého podnikání.

Existuje možnost výběru typu budoucího podnikání. Často vydané individuální podnikání nebo společnost s ručením omezeným. Zde je zakladatel důležitým faktorem. Pokud je to jedna osoba, pak dost designu PI. V případě, že je podnik vytvořen s penězi skupiny spoluzakladatelů, je lepší vydat LLC.

Je to důležité! Budování budoucího pivovaru by mělo být jeho činností OKVED definováno jako výroba piva a jeho prodej velkoobchodně nebo v maloobchodě.

Výběr druhu zdanění ziskové zůstat na opce UTII nebo USN. V tomto případě není instalace pokladny a účetnictví nutná, ale musí být zachována veškerá dokumentace, což usnadní přípravu zpráv a vlastní kontrolu.

Pro provedení registračního postupu je vyžadován balíček dokumentů, který je poskytován obecním úřadům. Měla by obsahovat následující dokumenty:

  1. Určeno pro tuto chartu pivovaru.
  2. Zápis ze schůze, na níž bylo rozhodnuto o vytvoření LLC.
  3. Memorandum o sdružení.
  4. Aplikace spoluzakladatelů místnímu úřadu na povolení otevřít soukromý podnik na výrobu piva.
  5. Soubor dokumentů s údaji o spoluzakladatelích.

Je třeba provést úhradu státního poplatku, jehož obdržení je také obsaženo v balíčku registračních dokladů. Musí to být notář.

Dalším krokem je získání registračních dokladů u daňového inspektorátu, FSS a MHIF.

Pro právní registraci prostor, v němž bude pivovar umístěn, je zapotřebí řada povolených dokladů vydaných službou energetického dozoru, podnik poskytující vodovod a kanalizaci. Povolení od státního hasičského záchranného sboru a od SES je vyžadovat, aby v něm byly umístěny prostory pro umístění pivovaru a instalaci zařízení.

Registrace firmy se bude i nadále zabývat otázkami licencování. Všechny odstíny lze nalézt v Úřadu pro obchod a koordinaci spotřeby. Přestože v Ruské federaci jako celku výroba a prodej piva nestanoví tento postup, regiony však mohou přijmout své vlastní legislativní akty, a proto je třeba další objasnění. Vzhledem k tomu, že pivo je zboží podléhající spotřební dani, je předmětem dodatečné daně ve výši 15%, což znamená, že regionální nebo republikánská správa má právo poskytovat vlastní hotovostní poplatek za hotové výrobky.

Vyžaduje se hygienické osvědčení. Platnost 1-3 roky. Vydává se v GosSanEpidemNadzor na základě auditu regulačních dokumentů, které stanoví požadavky na budoucí produkty a jejich výrobní technologie.

Se všemi výše uvedenými dokumenty lze přípravnou fázi považovat za dokončenou. Pak byste měli pokračovat v přímé práci na vytvoření soukromého pivovaru, jehož obchodní plán obsahuje několik dalších kroků.

Pronájem nebo nákup průmyslových prostor

Podle předpisů může být pivovar umístěn v různých místnostech. Ale nejlepším řešením bude samozřejmě samostatná struktura. Často je obchod s výrobou piva umístěn v institucích, které prodávají pěnivý nápoj. A fermentační nádrže, které se nacházejí přímo v hale, jí dávají zvláštní náladu.

Prostory pro pivovar musí splňovat předepsané technologické požadavky. Stěny by měly být lemovány keramickými dlaždicemi do výšky 2 m nebo více. U stropů je povoleno používat vodu nebo bělidlo. Podlahy jsou lépe zdobeny keramickými dlaždicemi. Nechte ohřívat párou, vodou nebo vzduchem.

Existují předpisy týkající se větrací soustavy, charakteristiky vodovodního systému, napojené na prostory energetických sítí. Důležité je mít dodatečný prostor pro hotové výrobky. Velikost obchodu závisí na množství piva, které má být vyrobeno. Takže s kapacitou až 50 litrů nápoje během dne, 30 - 40 m². Pokud se předpokládá výroba 200 litrů, pak plocha od 60 m².

Zařízení a suroviny

Dnes jsou na trhu různé druhy zařízení, včetně pivovarů pro malé podniky. Můžete je koupit v závislosti na plánované kapacitě budoucího podniku, na výrobci a samozřejmě na nákladech.

Zahájení podnikání můžete zůstat na zařízení ruského výrobce. V tomto případě budou úspory na akvizici poměrně vysoké. Kromě toho výrobce často provádí instalační práce. Pokud to finanční možnosti dovolí, můžete si koupit české vybavení, jehož kvalita a cena jsou přijatelné, což je důležité pro začínající firmy.

Budete potřebovat speciální nádoby určené pro primární fermentaci. Nesnažte se bez technologických nádrží. Potřebujete sadu dalších laboratorních zařízení. Poskytováním produktů společnost s dobrým jménem zaručuje vysokou kvalitu služeb. Výrobce přikládá technickou dokumentaci k zařízením a umožňuje výrobu piva různých odrůd.

Kromě hlavních jednotek se to nedá dělat bez sudů, lahví, chladicích systémů, filtrů, ledniček a tak dále.

Důležitým bodem je surovina. Dovezený chmel a slad jsou na ruském trhu populární. Ale nejlepší možností je spolupráce s pivovary. Prodávají suroviny, které lze zakoupit pro mini pivovar.

Je to důležité! Vysoce kvalitní pivo může být vyrobeno pouze z vysoce kvalitní vody, takže budete muset vybavit miniprodukci systémem čištění vody.

Nábor zaměstnanců

Důležitým článkem v úspěšném podnikání je správný personál. Pro pivovar je důležité, aby zde pracovala zkušená pivovar s odpovídajícím vzděláním a kvalifikací. Personál požadoval elektrikáře, manažera, účetního, čistší zařízení. Funkci manažera může vykonávat sám podnikatel. S rozšiřováním podnikání je nutné zvýšit počet pracovních míst a ve stádiu rozvoje není žádoucí rozšířit počet zaměstnanců. Kromě toho je možné kombinovat cla za ekonomiku.

Zaměstnavatelská služba nebo agentura pro nábor zaměstnanců vždy pomohou vyzdvihnout zaměstnance Zde bude možné nabídnout kvalifikované pracovníky. Je nezbytně nutné, aby školení bylo nezbytné, pokud zaměstnanci obdrží potřebné informace a dovednosti v provozu zařízení, provádí výrobce.

Reklama a propagace podnikání

Pro úspěšnou propagaci nového pivovaru je nutná řádná reklama, která zajistí informovanost o produktu a zvýší poptávku po něm. Toto by mělo být logo značky. Můžete vyzvat místní TV a vytvořit zprávu o novém pivovaru. Důležitým bodem bude krásný objev. Pro účely reklamy jsou možné marketingové pohyby, například kumulativní karta běžného zákazníka a další.

Výpočet výdajů a výnosů

Finanční zdroje hrají významnou roli při organizaci podnikání ve formě pivovaru. Pokud začnete s malým obchodem pro výrobu 100 litrů piva denně, stačí mít počáteční kapitál ve výši 1,3 - 1, 7 milionů rublů potřebných pro následující účely:

Top