logo

Technická revoluce v západním světě ukázala docela zajímavé trendy, na jedné straně se rychle rozvíjí technologický sektor včetně rozvoje 3D tisku. Takové technologie jsou připraveny nahradit průmysl jako takové, ne uklidňující prognózy pro těžbu nerostů (příliš mnoho náhrad). V důsledku toho tyto vysoké technologie zůstávají mezi trendy a zemědělství není divné. Aby nebylo možné vytisknout a nevymýšlet, ale vždy chcete jíst.

Podobné trendy čekají i v budoucnu a Rusko, v důsledku toho, když uvažujete o podnikání, pak se podívejte na venkov. Přinejmenším neexistuje náhrada za tradiční zemědělství a s největší pravděpodobností nebude.

V zájmu spravedlnosti mohu říci, že já sám jsem nyní zapojen do organizace takového podnikatelského projektu v obci, myslím, že v blízké budoucnosti budu popsat oblasti, které jsem zvládl, nezapomeňte se přihlásit k blogu. Osobně si myslím, že je to nejlepší způsob, jak vytvořit podnik s budoucí perspektivou.

Obsah

Jako součást tohoto bloku budeme diskutovat o myšlenkách venkovského podnikání na zpracování, historicky, takže to je podnikatelský sektor země prakticky chyběl, ve skutečnosti, stejně jako drobné zemědělství. I když budeme brát Evropu jako příklad, pak asi 50% potravin vyrobí malé podniky.

Co recyklovat ve venkovských obchodech 5 směrů

První místo - nezní to divně, ale mezi nejlepšími prostory pro pořádání vlastního mini obchodu pro zpracování zemědělských produktů je výroba krmiv. Proč je tento venkovský podnikatelský nápad nejlepší? Je to jednoduché, v dnešní realitě poskytuje maximální zisk s minimální investicí práce, peněz a nervů (spojené s organizací a inspekcemi). Na blogových stránkách byla demontována řada takových nápadů, zejména výroba koček a psů, extrudovaných a smíšených krmiv a dokonce i krmiv pro domácí zvířata.

  • - stabilní poptávka
  • - relativně snadné uspořádání mini obchodu
  • - vysoká ziskovost podniku (ze 70% a výše)
  • - vysoké náklady na organizaci
  • - potřeba vytvořit systém prodeje produktů

Druhé místo - balení. Nechci oddělovat samostatnou myšlenku venkovského podnikání, mezi něž patří obvyklé obaly z pohanky, perlového ječmene a tak dále s čištěním a sušením. K dispozici bude dostatek zařízení pro čištění a plnění jednotky. A složitější, jako je dílna na pražení semen. V takových případech je nutné dodatečně zakoupit zařízení na smažení.

  • - úroveň ziskovosti nad 100%
  • - jednoduchost organizace
  • - malé výdaje na organizaci plnohodnotného výrobního podniku na venkově

Třetí místo - výroba sušeného ovoce. Hlavní nevýhodou této myšlenky v obci je dostupnost surovin. Ve skutečnosti, v závislosti na regionu, je smysl řešit tento nebo ten výrobek, kde jsou jablka a hrušky, někde bobule nebo houby. Obecně platí, že s relativně malými výdaji na nákup zařízení je hlavním problémem podnikání skladovací zařízení a přítomnost velkého množství ruční práce. Venkovské podnikání řeší problém tohoto místa přítomností obrovských území a pracovní ruce jsou levnější než ve velkých metropolitních oblastech.

  • - relativně jednoduchá technologie s vysokou ziskovostí
  • - minimální počáteční investice do podnikání
  • - dostupnost široké základny zdrojů (v závislosti na regionu)
  • - sezónnost prodeje
  • - vysoký podíl ruční práce

Na čtvrtém místě je zpracování ovoce a bobulí, džem a džemem. Navzdory obrovské pozitivní zkušenosti Evropy (jeden z nejmladších milionářů ve Velké Británii to dělá) v Rusku, tento druh vesnického podnikání se nerozšířil. Současně jsou vyhlídky na domácí těstoviny, džemy a jiné "roll-upy" obrovské. Hlavním problémem je vyhledávání zákazníků a tady je třeba věnovat pozornost internetu. Vytvoření vašeho vlastního (regionálního) regionálního obchodu vám umožní efektivně prodávat produkty. Zvláště pokud je možné "ukázat" místo podnikání. Praxe ukazuje, že každý druhý klient se stává běžným zákazníkem.

  • - snadnost organizace
  • - minimální počáteční kapitál
  • - vstup do módního trendu zdravé výživy
  • - sezónnost podnikání
  • - vysoká intenzita práce

Páté místo - výroba uzenin, uzená a slaná sádla, maso. Tato myšlenka obce patří do kategorie tradiční, pro její organizaci bude trvat malá udírna a čas. Ziskovost takového zpracování zřídka klesne pod 100%. Hlavní překážkou při organizaci takového venkovského podnikání bude vysoká konkurence, problém je řešen kvalitními a originálními recepty.

  • - minimální náklady na organizaci zpracování ve vlastním domácím mini obchodě
  • - vysoká ziskovost, nízké náklady
  • - poměrně složitý technologický cyklus
  • - vysoká konkurence

Zdanění

Ve skutečnosti je možné pěstování, pěstování a zpracování zemědělských produktů na základě soukromých farem (osobní dceřinné farmy), což znamená žádné zdanění.

Hlavní věc však spočívá v tom, že zpracování výroby soukromých pozemků vlastní výroby není zdanitelné. Problém je řešen jednoduše, je nezbytné, aby v dceřiné farmě trochu rostly nebo chovaly živé bytosti, které budete zpracovávat.

Mýty o ziskové zpracovatelské nápady v drobném zemědělství

Zpracování mléčných výrobků - pro uspořádání vlastního domácího mini obchodu pro výrobu sýrů, másla a kysané smetany potřebujeme poměrně vážné množství surovin (mléka). Není to problém, když máte vlastní stádo pro mléčné výrobky, ale pak je to daleko od malých podniků od začátku. Organizace nákupu mléka od obyvatelstva s následným zpracováním je úplně jiný příběh, který vyžaduje vybavení pro skladování a primární zpracování, což přeměňuje tento nápad na kategorii minimálně střední.

Výroba kebabů, polévkových souprav - primární zpracování jatečně upravených těl je velmi výhodné, zhruba řečeno, směřujeme směrem k jatkám. Taková podnikání na vesnici má jen jednu nevýhodu, vyžaduje silnou základnu surovin. Pokud jste v tomto regionu se aktivně podílejí na pěstování prasat, skotu, ovcí nebo kuřata, pak rozhodně stojí za to se snaží odtrhnout porážku závod s primárním vykostění a ořezávání, výrobu masových výrobků (včetně šašlik, steaky).

Zpracování dolu a peří - výroba přikrývek, polštářů. Samotná činnost je zisková, ale vyžaduje poměrně drahé zařízení na mytí a sušení pera a vozidlo pro shromažďování surovin v regionu. Celkově je ve většině případů pro účinné fungování takového zemědělského podniku nedostatek zdrojů.

Další bloky nejúspěšnějších podnikatelských nápadů na venkově

Video příklad venkovského podnikání

Hrdinové naší doby. Úspěšné podnikání na venkově

"Přírodní produkty domácí výroby by měly být masivně dodávány na ruský trh," říká farmář Vitaly Vladimirovich Akulenko

Nové obchodní nápady

Jednou ze slibných myšlenek, které lze využít jako obchodní myšlenku, je organizace produkce pro zpracování zeleniny a ovoce. V současné době ve většině oblastí země má významná část obyvatel zeleninové zahrady a pozemky pro domácnosti.

Jakmile začne jaro, všechny babičky a dědečkové, kteří sedí na motocyklu, kteří jsou ve starém Moskvě, chodí do svých rodných šest set metrů čtverečních. Tam se mizí od rána do večera, aby se na podzim dostala sklizeň rajčat, okurky, papriky, brambory, česnek a mnoho dalších vkusů, které se mohou pěstovat v zemi.

Kam jít na sklizeň na podzim? Někdo ji používá pro výrobu marinád a domácích přípravků, někdo se zabývá zeleninovou zahradou výhradně pro prodej svých plodin na trhu. Dále lze poznamenat, že prodej ovoce a zeleniny začíná již od začátku července, kdy jahody začínají dozrávají, objeví se první okurky. Samozřejmě, takové množství ovoce a zeleniny, zejména na podzim, vytváří všechny předpoklady pro jejich použití jako suroviny. Zpracování těchto ovoce a zeleniny můžete zajistit přípravou různých nálepek z nich. Současně, pokud se to uskuteční v průmyslovém měřítku a pokud to finanční prostředky umožňují, poptávka po takových produktech se bude zdát významná.

V tomto případě, pokud používáte místní ovoce a zeleninu, můžete udělat významné. konkurence na trhu velkých maloobchodních řetězců, které obvykle používají dovážené ovoce a zeleninu pro výrobu svých domácích produktů, které nejsou levné. Také, když vyrábějí domácí výrobky, nesou finanční náklady na dopravu svých produktů do jiných regionů. Tyto náklady jsou samozřejmě zahrnuty v ceně produktů.

Díky tomuto obchodnímu nápadu získáte konkurenční výhodu díky tomu, že nebudete mít žádné náklady na dopravu a náklady na nákup surovin budou také nižší. Kromě toho, pokud to finanční prostředky umožňují, můžete si pronajmout několik hektarů půdy a pěstovat ovoce a zeleninu, kterou potřebujete. Samozřejmě to povede i k určitým nákladům, ale pokud vše plyne hladce a dostanete dobré výnosy, můžete prodat přebytek na trhu, který bude dalším zdrojem dodatečných příjmů. Takže jste zakoupili suroviny, vyrobené výrobky.

Nyní zůstane najít místo, kde budete nabízet své produkty. Nejlepší možností je pronajmout si místo na trhu. Pak budete moci obchodovat s minimálními náklady a následně rozšířit počet prodejen na získaný příjem.

Tento typ podnikání má tedy velké vyhlídky, neboť prodej produktů z místní zeleniny a ovoce, bez dodatečných nákladů na dopravu, vám umožní nabídnout zboží za nižší cenu, což bude vaší konkurenční výhodou a zvýší poptávku po vašich produktech. zboží.

Unikátní HOBIZ.RU

Otázky, chybové zprávy nebo výpovědi v tomto článku prosím ponechte v komentářích.

Možnosti mini-továren pro zpracování ovoce

Jednou z oblastí efektivního podnikání je mini-závod, zaměřený na výrobu zeleniny, bobulovin, ovoce různých druhů výrobků, který je vždy v poptávce. Nejčastěji se jedná o pásové druhy ovocných a zeleninových plodin. Například z jablek můžete získat zdravou šťávu, bramborovou kaší, džem, sušené ovoce.

Zpracování ovoce vám umožňuje získat šťávy

Výrobní proces

Zpracování specifických druhů ovoce a zeleniny zahrnuje několik operací. Podnikatel začínající podnikatel si může zvolit jen některé z nich nebo koupit mini-továrnu schopnou vyrábět různé druhy výrobků.

Mytí surovin předchází všem dalším fázím zpracování.

Schéma mycího bublinkového stroje na mytí ovoce

Sušení Pro získání sušených odrůd vybraných benigních surovin. Některé druhy zeleniny - mrkev, brambory, zelí, zelený hrášek, řepa předběžně zbarvená, takže po sušení nevyžadují vaření. Česnek, celer, petržel, cibule, kopr neobsahují zbarvení.

Schéma zařízení pro sušení jablek

Kyselé zelí, moření rajčat, okurky, močení jablek.

Složení pro močení jablek

Ovocné pyré jsou buničiny, které se nanáší do homogenní hmoty bez ovoce a pokožky. Přítomnost semen povolených v kaše bobule - brusinky, ostružiny, borůvky, jahody, rybíz, maliny. Chuť hotového výrobku by měla opakovat vůni čerstvého ovoce a bobulí a měla by být identická. Například jablečné pyré má odstíny od smetany až po světle žlutou.

Ovocný džem je vyroben z rozkrojených třešní, broskví, meruněk, švestek. Používají se také jablka, kdoule, koruna, čerešňová švestka. Někdy se směs ovoce odebírá v určitém poměru.

Technologické normy spotřeby surovin při výrobě sterilizovaného ovoce a bobuloviny

Jam je vyroben z různých druhů ovoce a bobulí - mražených, čerstvých, sulfitovaných. V technologickém procesu se k vaření používá cukrový sirup, do něhož lze přidat pikantní přísady, jako je kardamom, vanilka, hřebíček a další.

Linka na zpracování ovoce pro džemy

Pro kandované ovoce je surové ovoce dlouho vařené v sirupu a pak posypáno cukrem nebo pokryté polevou. Ovoce lze oddělit od hotových džemů, které se suší po dobu 12-18 hodin v teplotním rozmezí 40-60 ° C, pak posypeme cukrem a opět usušíme až do připravenosti.

Konzervovaná zelenina, v závislosti na způsobu výroby, má různé druhy.

Sortiment zeleniny v konzervách

  • Přírodní polotovary jsou zelenina (celá, nakrájená na plátky nebo strouhaná) v solném roztoku s koncentrací tří procent. Zachovávají všechny vlastnosti zeleniny a slouží jako základ pro saláty, kuchyňské nádobí a různé pokrmy. Použitou surovinou je zelí, sladká kukuřice, chřest, zelené fazole, dýně, zelený hrášek, řepa, sladká paprika, mrkev a další zelenina. Puree je vyroben z pepře, šťovíku, špenátu. Konzervované zeleninové občerstvení
  • Občerstvení konzervy zeleniny jsou - smažené nebo plněné rajčatovou omáčkou. Patří sem různé polévky (polévka, kapustová polévka, boršč), zelí a další odrůdy.
  • Plnící konzervy se používají pro první kurzy.
  • Koncentrované výrobky z rajčat - těstoviny, bramborová kaše, omáčky jsou odpařovány v různých jednotkách, které jsou vybaveny specializovanými malými rostlinami.
  • Marinády navrhují nalévání, které obsahuje kyselinu octovou, koření, cukr, sůl. Zelenina nalita v tomto roztoku, stejně jako některé ovoce, jsou uloženy po dlouhou dobu.

Šťávy mohou být zeleniny (z mrkve, rajčat, zelí, řepy). Ovoce a bobule jsou na vyžádání - koncentrované, přírodní, s cukrem a smíšené nebo smíšené šťávy. Jsou vyrobeny s buničinou nebo bez buničiny (vyjasněné, nevyjasněné).

Etapy výroby ovocných šťáv

Ovocné a bobulové konzervy, v závislosti na způsobu výroby, jsou zastoupeny několika druhy - těstovinami, omáčkami, kompoty.

Další skupinou ovoce a zeleniny jsou mražené ovoce, které si plně zachovávají své vlastnosti. Na výrobních linkách jsou jednotlivé zeleniny zmrazené - zelené fazole, zelené, hráškové, sladká kukuřice, karfiol, rajčata. Poptávka sady různých zeleniny, které jsou plné jídlo.

Vlastnosti ve srovnání s měřítkem

Každá mini rostlina schopná zpracovat širokou škálu bobulí, zeleniny, bylin, ovoce má řadu výhod, které ji odlišují od velkých rostlin.

Mobilita. Vyrobit v malé rostlině může být určitým typem výrobku. To vám umožní zaměřit se na dostupnost surovin a rychle reagovat na změny v odvětví spotřeby.

Rozložení vybavení v dílně

Stabilita Neustálé zásobování zeleninou, ovocem a dalšími surovinami může být zajištěno, pokud se obrátíte na malé farmy, které obtížně prodávají své produkty.

Nejrychleji se začínají ziskové mini-zařízení, výrobních linek, které jsou vybaveny pro zpracování cíl jablek, z nichž získané široký sortiment vitaminových přípravků.

Hlavní zařízení

Plánování výroby zpracování některých druhů ovoce, bylin, bobulovin, zeleniny, je vhodné věnovat pozornost mini-zařízení, vybavené všemi potřebnými jednotkami a mechanismy. Existují multifunkční linky, které budou vyžadovat nákup mnoha druhů surovin.

Zásada fungování zařízení pro zpracování ovoce

Pro malou produkci můžete zvážit zařízení pro implementaci podnikatelského plánu pro zpracování jablek. Takové rostliny umožňují vyrábět od nich různé výrobky, včetně šťávy, pro které bude zapotřebí následující zařízení:

Elektrický drtič ovoce

  • bunkry pro suroviny, odkud se jablka pohybují proudem vody podél okapů do pracích nádrží;
  • třídící dopravník;
  • drtič, ve kterém jsou ovoce drceny;
  • lis pro extrakci primární neprůhledné šťávy;
  • ultrafiltrační jednotka, ve které šťáva pro čištění prochází pod tlakem membrán s malými póry;
  • zařízení na vakuové odpařování, kde se spolu s džusem dodává pára a zahřívá se k odpařování kapaliny látkami, které poskytují zvláštní jablkovou příchuť.

Výsledkem je šťáva z jablek vysoké koncentrace, připomínající hustý med v konzistenci. V této fázi se odebere kontrolní vzorek šťávy, který se umístí do ohřívací komory a udržuje se na teplotě 36 ° C za účelem sledování přítomnosti škodlivých mikroorganismů. Před lahvičkou přidávejte vodu, odpařte dříve. Po absolvování zkoušky v oblasti technické kontroly je výrobek připraven k provedení.

Toto zařízení lze použít k výrobě šťávy z dostupné zeleniny nebo ovoce.

Podnikatelský plán

Před zahájením závodu, který se zaměřuje na výrobu jakýchkoli produktů ze zeleniny, různých druhů ovoce nebo bobulovin, je nutné pečlivě prozkoumat prodejní trh a určit spotřebitele. Druhým důležitým krokem je uzavření smluv s dodavateli surovin. Vzhledem k výrobě jablečného džusu je nutné analyzovat možnost získání jablek z blízkých farem, aby se snížily náklady na dopravu.

Podnikatelský plán pro otevření závodu na zpracování ovoce

V případě zpracování přírodních surovin, upozorňujeme, že kód odpovídá činnosti NACE: 15.32 „Výroba zeleniny a ovoce přírodních šťáv.“ Právní forma je vhodné vybrat LLC, protože drobné zpracovatelské závody jsou docela seriózní. U všech produktů vyrobených ze zeleniny a ovoce, včetně šťávy z jablek, je nutné získat certifikáty kvality. V prostorách - průmyslových, skladových, domácích a kancelářských budov bude nutné provést koordinaci s orgány dozoru, aby získaly všechna potřebná povolení.

Výrobní náklady, návratnost

Jakékoliv zpracovatelské mini rostliny schopné produkovat užitečné a vyhledávané produkty ze zeleniny, bobulí a ovoce s minimálním využitím manuální práce by měly být ziskové. Pro tento účel jsou vypočítány investiční výdaje. V případě zpracování jablek pro džus se jedná o následující přibližnou částku.

  • vybavení komplex - 2500 tisíc rublů.

Aktuální měsíční výdaje v tisících rublů:

  • cukr - 8;
  • jablka - 625;
  • přísady - 4;
  • obalové materiály - 32;
  • plat s daněmi - 217;
  • náklady na inženýrské práce, odpisy - 18;
  • pronájem - 65;
  • výrobní potřeby, náklady na prodej - 210.

Celkové výrobní náklady budou 1179 tisíc rublů.

Graf požadavků na nákup produktů v Rusku

S měsíční produktivitou balení 35 000 litrů bude příjem přibližně rovný:

46 ∙ 35000 = 1610 tisíc rublů.

1610 - 1179 = 431 tisíc rublů.

S 15% čistým ziskem bude:

Obchod: Zpracování zeleniny

Zpracování zeleniny a ovoce - obchodní myšlenka není nová, ale relevantní. Dnes vzrostl zájem o čerstvou zeleninu a ovoce. Mnoho z nich má osobní pozemky, chaty.

Na jaře se začíná obvyklé oživení - obyvatelé letní výroby si pěstují své produkty, aby měli zásoby na zimu.

Někdo v barte se úspěšně mění se mrkve se sousedem, někdo se chystá na trh vyjednávat a někdo se připravuje na zimu, někteří z nich se úspěšně prodávají v zimě.

Začátkem června začíná rozkvět výsadby, nákup semen a potřebné vybavení pro výsadbu. Na konci měsíce již mají možnost sbírat jahody, pak okurky, a to vše ze zahrady, to vše - jejich vlastní, nativní.

Je-li kultura ošklivá, znamená to, že produkty budou možné zlikvidovat podnikatelsky.

Zde se každý rozhoduje. Ale vzniká myšlenka - jak nejlépe zpracovat velké objemy výrobků?

Pokud existuje startovací kapitál, pak není pochyb o tom, že poptávka po produktech zmizí. Místní zelenina a ovoce mohou soutěžit s těmi, kteří dovážejí zeleninu a ovoce. Kromě toho je rostlinná výživa zdravá kvůli přítomnosti živin, ovoce a zeleniny obsahuje aromatické látky, které zlepšují vlastnosti potraviny, což vede k jejímu vstřebání.

Bohužel, trvanlivost zeleniny a ovoce není vysoká. Mikrobi, škodlivé bakterie ovlivňují a rychle pokazují produkty, v sušené formě mohou mít dlouhou trvanlivost. Proces sušení mění vlastnosti zeleniny a ovoce, mají nové vlastnosti.

Takové výrobky jsou dražší a kvalita ne vždy odpovídá očekávaným.

Ziskovost

Finanční náklady budou také velké. Ziskovost případu již prokázala řada podnikatelů, kteří se rozhodli analyzovat možnosti tohoto podnikání a dospěli k závěru, že:

  • Kupující si chtějí získat polotovary, hotové výrobky
  • Realizace státního programu na podporu podnikatelů
  • Ziskovost výroby se zvyšuje, obaly se používají, modernizace výroby

Zpracované potraviny z ovoce a zeleniny se osvědčily, mezi nejběžnější patří sušení, konzervování s vysokými teplotami, moření, moření, nakládání, konzervování a mražení.

Jaké jsou způsoby zpracování?

Nejběžnějším zpracováním je zmrazení produktů.

Široce prodávané v obchodech a supermarketech.

Při zmrazení je ovoce dobře zachováno jeho chuti, vůni, biologické hodnotě.

Obvykle mražené produkty ovoce a zeleniny široké aplikace - fazole, rajčata, zelí, špenát, zelenina. Připravte směs různých zelenin.

Produkce zahrnuje několik kroků zpracování:

  • Mytí
  • Vyčištění
  • Skartace
  • Blanching
  • Balení
  • Mráz od -18 do -25 stupňů.

Na druhém místě v popularitě - sušení.

Můžete sušit následující produkty: brambory, zelenina, celer, zelí, hrach, cibule, bílé kořeny, mrkev, řepa, česnek.

Je důležité, aby produkty nebyly rozmazané, čerstvé.

Brambory, řepa, mrkev, zelí jsou bílé až do poloviny vařené. Po sušení nebudou produkty zpracovány. Cibule, kořeny, česnek, pikantní greeny nejsou vystaveny blednutí, aby se zachovala chuť produktu. Doporučená vlhkost - od 12 do 14 procent.

Pěstované brambory se suší jako tenký film na obsah vlhkosti 4 až 6 procent.

Sušené brambory se získávají rozřezáním na tenké slámy nebo kostky zabalené v briketách.

Uděláte dobrý podnikatel?

Konzervování.

Populární typ produktů zpracování. Umožňuje získat zajímavé typy konzervace včetně síly původního receptury.

  • Jsou přirozené
  • Stravování
  • Tankování
  • Snack bary
  • Šťávy a nálevy

Jsou rozděleny podle typu surovin a účelu. Pro rychlé vaření salátů, první kurzy, za druhé - používají konzervy přírodní, ve formě polotovarů. Použijte celou zeleninu v 3% solné hrnce bez koření.

Některá zelenina se používá k výrobě brambor.
Zelenina smažená v másle nebo nalitá s rajčaty se nazývá konzervované občerstvení. Sortiment může být nejširší - boršč, nakládka, kaše se zeleninou, zelí a podobně.

Pro správnou organizaci práce je nutné:

  • stanovily cíle a cíle
  • rozvíjet rozpočet s potřebným vybavením
  • zvýšení objemů
  • schválení požadovaných dokumentů
  • budovat účetnictví, daňové účetnictví
  • sledovat výkon

Podnikání založené na výrobě a zpracování zeleniny a ovoce se stává oblíbeným pro zemědělské producenty.

Každá agrofirma může poskytnout libovolné množství produktů a potřebný objem. Domácí suroviny lze jednodušší dodat na místo zpracování, zpracování probíhá na místě.

Takže, plán zpracování zeleniny a ovoce, jste připraveni. A také myšlenka, jak to udělat.

Takže jste již zakoupili suroviny a vyrobili potřebné produkty. Nyní je vše rozhodováno místem obchodu, kde budete prodávat své výrobky. Možnost pronájmu stání, prostor pro realizaci na trhu s potravinami. A můžete začít realizovat plán!

Viz také video o zpracování ovoce a zeleniny.

Sušená zelenina

Podstatou tohoto článku je seznámit čtenáře s další řadou obchodně sušených zelenin. Neměli byste přidávat zeleniny na zeleninu (petržel, kopr, bazalka atd.).

Ve skutečnosti - to jsou 2 různé podniky, různé technologie, protože pokud je zařízení pro sušení zeleně kompaktní sušicí skříňky, drtiče a balicí zařízení (které nezabírají příliš mnoho prostoru), sušení zeleniny je drahé vysoce výkonné zařízení a zcela odlišné výrobní technologie.

Investiční náklady jsou proto nevyrovnatelné. Organizovat sušení zeleniny, především cibule, brambory, řepa, mrkev, je žádoucí mít zeleninový sklad vybavený moderními technologiemi pro udržení teploty, vlhkosti, cirkulace vzduchu, atd. To není levné, ale umožňuje vám nakupovat a ukládat suroviny za co nejnižší ceny během sezóny.

Rozloha rostlinného skladu by měla být nejméně -1-1,5 tisíc metrů čtverečních. Plus zařízení pro skladování zeleniny.

Oblast dílny pro výrobu v závislosti na vybraném vybavení a technologii se může lišit, ale u vysoce výkonných dovážených zařízení je kapacita 1000 tun měsíčně. surovina je asi 2,5 tisíc metrů čtverečních.

Je těžké odhadnout náklady na výrobní zařízení, ale je zřejmé, že 1 m2. bude stát nejméně 12 000 - 15 000 rublů. plus dodávky komunikací ve formě plynu, elektřiny, vody a případně odpadních vod. Zelenina musí být umývána.

Franchise a dodavatelé

Investiční náklady projektu tedy mohou být následující:

Skladovací zařízení

Sušicí zařízení

Celkové investiční náklady:

Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že pro organizaci takového podnikání je zapotřebí konstrukce i technologický projekt (nemluvě o plynu, vodě, elektřině atd.). Náklady na tyto činnosti nejsou zohledněny v tabulce č. 1, ale mohou být velmi závažné.

Termín od zahájení implementace a uvedení do provozu... nejméně 14-18 měsíců. Žádná iluze, je nepravděpodobné, že to předtím pracuje.

Produkty

Hlavní oblasti použití produktu

Hlavní oblasti použití sušené cibule: průmyslová výroba sušených polévek, catering, obchod. Kromě toho se používá jako jedna ze složek sušeného mletého masa a některých sušených kořeněných směsí, stejně jako je přidávána do koncentrovaných polévek, konzervované zeleniny, okurky, masové pasty a kečupu.

Popis produktu

Polypropylenové sáčky o hmotnosti 20 kg

Dodržování normy GOST R52622-2006

Zvláště na sušenou cibuli

Hmotnostní podíl vlhkosti:

Objem výroby: 209 tun / měsíc. hotových výrobků v papírových sáčcích o hmotnosti 10 kg. při vlhkosti 10%.

Trh

V poslední době se zelenina, sklizená tak jednoduchým způsobem jako sušení, stala stále oblíbenější. Mezi zjevné výhody použití sušené zeleniny je zvýšení jejich trvanlivosti. Brambory, řepa, čerstvá mrkev jsou uloženy po dlouhou dobu. A například rajčata, okurky, papriky jsou skladovány relativně krátkou dobu. Mnoho zeleniny má navíc vlastní vlastní sezónu (s výjimkou skleníkových přírodních produktů). Sušená zelenina je v tomto ohledu skvělá alternativa k čerstvé zelenině. Z nich můžete vařit mnoho jídel, po vysušení si zachovávají své výživné vlastnosti (ačkoli samozřejmě ne všechny), zabírají méně místa. Ale nejdůležitější je, že mají prakticky neomezenou trvanlivost.

Od roku 2007 do roku 2011 poklesl poptávka po sušené zelenině a ovoci v Rusku o téměř 14%: z 204 na 175 tisíc tun. Pokles poptávky ve srovnání s předchozími roky byl zaznamenán pouze v roce 2011 - o 23%. V roce 2012-2016 bude poptávka po sušenou zeleninu a ovoce v Rusku růst, postupně se zotavuje po výrazném poklesu v roce 2011. Podle BusinesStat bude v roce 2016 poptávka po sušené zelenině a ovoci 247 tisíc tun, což bude přesahovat úroveň roku 2010 téměř o 8%.

Vzhledem k tomu, že poptávka po sušené zelenině v roce 2014 bude asi 235 tisíc tun, lze předpokládat, že spotřeba sušené cibule v Rusku bude asi 6% nebo 14 100 tun. Růst trhu se odborně odhaduje na úrovni 2-4% ročně.

Otázky zpracování: Jak zvolit směr hlubokého zpracování ovoce a zeleniny?

Vadim Zadnipryanets, generální ředitel společnosti LLC RUSBANA Engineering

Většina účastníků ruského trhu s ovocem a zeleninou již cítila potřebu zavést zpracování svého ovoce a zeleniny. Současně zůstává otázka, jak určit nejúčinnější směr, aby byla zajištěna výroba požadovaných produktů.

Vadim Zadnipryanets, generální ředitel společnosti RUSBANA LLC, společnost specializující se na strojírenství ve zpracovatelském průmyslu a dodávky zařízení pro přípravu předprodeje, promluvila o své vizi vyhlídek na hluboké zpracování ovoce a zeleniny a nejzajímavější v krátkodobých oblastech tohoto odvětví.

"Jdi na. zpracování "- mluvím na všech setkáních s potenciálními klienty. Zde, přidanou hodnotu, oprávněný návrat k vašim bezesných nocí, důvěra v budoucnost, konkurenční výhody, bude to, co ponechat dětem. To se může zdát jako vtip, ale jak víme v každém vtipku, existuje nějaká pravda.

Dobrým příkladem z osobní zkušenosti. Asi před 10 lety jsem navštívil zemědělce v Nizozemsku, producenta 15 tisíc tun / rok mrkve. Pracuje s maloobchodními řetězci, jako je jeho otec. Zisk 1% obratu. Příběh je jako s kufrem bez rukojeti, je těžké ho nést a je to škoda opustit, protože rodinné tradice a vše, co je schopné, ale žádný příjem. Ale ukázal mi malou linku na čištění a krájení mrkve na lahvích a řekl, že jeho zdravotní sestra dává příležitost nejen zachránit a podnikat, ale také vydělat. Náš obchodní vývoj kopíruje a zaostává za západem o 10-12 let. Takže brzy naši zemědělci nebudou závislí a to jsou naši živitelé rodiny v doslovném smyslu. Je nutné radikálně změnit názor státu na podporu zemědělských výrobců. Naše společnost nevychází z tohoto problému a pod sloganem "From Field to the Fork" připravil silný pool pokročilých technologií a procesů pro zpracování ovoce a zeleniny.

Nyní je zde velký boom - zahradnictví. Zvláště výroba jablek, vysazených a připravených pro výsadbu velkých ploch zahrad. Zároveň ve většině případů téměř nikdo nepřemýšlí o recyklaci. A to v každém případě, od 5 do 20% jablek bude nestandardní. Hluboké zpracování je minimálně dva roky od nápadu až po konečný produkt, pokud máte peníze. - Na trhu máme velmi malý koncentrát jablečné šťávy. Asi 80% jablečného koncentrátu pro naše rostliny, včetně podniků západních gigantů pro výrobu šťávy, pochází ze zahraničí. Vstupní lístek pro tuto oblast činnosti je nákladný, je rozumné začít s 10 tunami za hodinu pro suroviny. Je zřejmé, že jablka v zahraničí jsou sladší a náklady jsou nižší, ale musíte studovat trh, a pokud existuje mezera a potenciál, pokračujte. Pro odbory zahradníků a zpracovatelů existuje téma pro diskusi s úřady. Zde je jedna z mocných možností podpory.

"Máme jen málo vlastního jablečného koncentrátu na džus na trhu."

Existují také dobré technologické řešení pro mražení loupaných a nakrájených jablek. Používá se jako polotovar pro mlékárenský, konzervárenský a cukrářský průmysl.
Výroba jablečného pyré pro B2B, se správnými náklady na suroviny a kvalitou hotového výrobku, smlouvy jsou podepsány na jeden rok hned.

Dále je poměrně jednoduchou možností oloupané, nakrájené a bledé jablko. Jedná se také o surovinu pro podnikání - výplně na palacinky, knedlíky atd. Jednotky se zabývají podobnou výrobou a trh je pro tento výrobek velkou poptávkou. Musíte dovážet ze zahraničí.

Pak výroba sublimovaných výrobků. Jedná se o vysoce technologický proces a není to levné, ale návrat a perspektiva jsou zcela odlišné. Například sublimace stejných jablek pro výrobu müsli, hotové snídaně, pro stejný cukrářský průmysl. To je také velká mezera.

Výroba jablečných štěpků je jednoduchá technologie výroby, ale těžký a drahý plán propagace. Zde platí peníze za přepravu vzduchu, za balení, za reklamu a marketing a samotný výrobek nevytváří velké množství obalů.

"Pokud uděláte místní značku, nedostanete se do police ve vašem městě snadné prostřednictvím federálních sítí. Potřebujeme objem, reklamní podporu značky a tak dále. Je mnohem realističtější obchodovat se zbytky místních sítí, dokud si nestvůry nepotřebují. Používám dvě ruce pro přísná omezení poměru% k monopolům v regionech a obecně je pro mě bližší přístup evropského zemědělce s flexibilním přizpůsobením se trhu. Měla by existovat podpora shora, která by umožnila místní rozvoj. "

Přímá extrakce šťávy, vynikající řešení pro jakoukoli úroveň zahradníka. Přiměřené ceny za vybavení, základní technické školení. Kultura spotřeby roste, kupující začne chápat rozdíl v pojetí "džusu". I když nemohu říct nic špatného o obnovených, přímá extrakce je přímá!

Pokud se podíváte na brambory, vidíme také téma zpracování. Američtí partneři již dávno věnovali pozornost skutečnosti, že v naší velké zemi jsou přítomny jak federální značky, tak i čipy (v terénu jsou velmi příjemné výjimky vůči domácím výrobcům, ale bohužel je můžete počítat) prakticky žádné místní produkty. Proč neexistují producenti, kteří vyrábějí hranolky (zmrazené nebo chlazené) pod nějakou místní značkou, například v oblasti Novosibirsku? Být federální hráč je finančně velmi obtížné, je to pro velké společnosti. Ale na regionální úrovni - to je velký potenciál a skvělá příležitost pro místní a malé. To je po celém světě. Jediným problémem je, jak se dostat k federální síti na místním trhu, hovořili jsme o tom dříve. Podporu a opětovnou podporu potřebují orgány, a konkrétněji od respektovaných poslanců, je to v jejich kompetenci zajistit zákonem.

"Nedávno byly bramborové vločky dodány do Japonska, USA a západní Evropy."

Pak hluboké zpracování - bramborové vločky. Úspěšný trh, v poslední době vločky dodávají Japonsku, USA, do západní Evropy. Rozhodně není levné potěšení a poměr surovin k finálnímu produktu je 8: 1, ale potřebujete znát a studovat trh a konkurence. Všechna chápání drahých nebo levných investic do recyklace lze odhadnout po výpočtu doby návratnosti projektu. Nezapomeňte na výrobce o dokonalém produktu pro zpracování - mrkev. Zde je skutečná výroba mrkvového pyré nebo džusu jako derivátu a sušení mrkve obecně samostatné téma a velmi zajímavé. Rusko není poslední zemí produkce mrkve, bylo by spravedlivé využít potenciál s tímto produktem.

"Pokud se nacházíte v nevyhovující klimatické zóně, budete mít jiné odrůdy, obsah tuhých látek bude nižší než obsah vašich konkurentů, které se nacházejí dále na jihu ve výhodnější klimatické zóně. Je důležité rozhodnout, který produkt chcete přijmout. "

Bow Sušení cibule je jednoznačné. Předmět bude řešen. Samozřejmě je třeba se podívat na klimatické zóny. Nemusíte provádět sušení nebo jiné zpracování produktu, pokud to není vhodné pro klima. Koneckonců, pokud jste v nevhodném klimatu, budete mít jiné odrůdy, obsah tuhých látek bude nižší než obsah vašich konkurentů, které se nacházejí na jihu ve výhodnější klimatické zóně. Je důležité rozhodnout, jaký produkt chcete získat.

Důležitým bodem je sušená produkce otevřená exportní příležitost. Dodání do jakékoliv vzdálenosti, nejjednodušší podmínky skladování a přepravy. Vždy vytvářejte plány a snažte se je naplnit, abyste otevřeli hranice v doslovném smyslu.

Sušení je také vhodné pro řepu. V Německu, Francii a Polsku existuje velká poptávka po loupaných, podvarennuyu a vakuových řepích.

Pokud jde o bobule, může to být ovocné nápoje, zmrazení, sublimace a obyčejné sušení. Často slyšíme rozhovor o tom, že trh ještě nebyl naplněn čerstvým produktem a již ho chcete recyklovat. Recyklace je uchování kvality výrobků po celém světě dlouho, než je čerstvá. V některých případech, a zachování živin, v téměř plné, někdy zlepšení chuti. Kvalita surovin by měla být dobrá, pokud chcete získat dobrý, konkurenční produkt. V některých procesech zpracování se suroviny používají již v určité fázi přípravy. Například mražené potraviny se používají ve výrobě. Je to v pořádku, pokud vyvineme zpracování, které používá suroviny - zmrazený produkt. Nechte to být pro začátek Srbska nebo Polska. Hlavní věc je, že produkce je zde, takže producent může pozvat farmáře a říci: "Přátelé, mám 10 tun produkce denně takových a takových bobulí v zmrazeném stavu. Vařte, pěstujte, zvětšete pole, připravte se na tuto práci. Budu rád kupovat od vás to, co kupuji v Srbsku nebo v Polsku. " Tento krok je také třeba udělat.

"Sušení cibule bude v této situaci spásou. Koneckonců trvanlivost sušených výrobků je celý rok. "

Mimochodem, mluvit o významu zpracování, ukážeme na území Stavropol území, od našeho dlouholetého klienta a přítele (jméno nezadám), kdy federální maloobchodní síť neočekávaně a nesprávně (a zde byste potřebovala uvést jeho jméno) odmítla rozsáhlou, dlouhou objednávku, zdobenou smlouva, šarže cibule. Ztráty z prodeje této velké šarže cibule za každou cenu odpovídají nákladům na linii sušení cibule. A sušení cibule by v takové situaci bylo spásou. Koneckonců trvanlivost sušených výrobků je celý rok. Majitelé firem jsou občas muset projít tímto cyklem, takže později si uvědomil, že přítomnost zpracování - je flexibilita na trhu, šetří peníze, ale také dodatečný zisk. A podle mého názoru a posouzení je výhodnější a stabilnější než čerstvý trh.

"99% těch, kteří k nám přicházejí, položí první otázku - kde a komu je prodávat."

Dalším problémem na našem trhu je prodej. 99% těch, kteří k nám přicházejí, položí první otázku - kde a komu je prodávat. A musíme kromě toho, že říct, technologie a zařízení pro výběr konkurenceschopné, jak by mělo být provedeno správně, takže se také pokusit najít své přátele při zpracování či maloobchodu, ke kterým by mohlo být zajímavé. A inzerovat, že se takový produkt objeví. Chápeme, že pokud se tak nestane, náš zemědělce nepůjde dále. Nebudete věřit, ale děláme všechny výše uvedené.

Úloha zpracování v rozvoji ruského trhu s ovocem a zeleninou bude projednána účastníky konference "Kategorie čerstvé zeleniny - ovoce: hledání růstových cest", která se bude konat 12. září v Moskvě na výstavě Word Food 2017 a expozice FruitTech pomůže návštěvníkům seznámit se s různými zařízeními, materiály a technologie výroby a zpracování ovoce a zeleniny.

Jak otevřít podnikání ve výrobě mražených ovoce a zeleniny

Podnikání ve výrobě mraženého ovoce a zeleniny je slibným směrem. Na trhu zatím neexistuje významná konkurence, poptávka po této skupině zboží roste.

Než začneme

Ziskovost této činnosti závisí převážně na rozsahu a nákupních cenách čerstvého ovoce a zeleniny. Nebudete schopni okamžitě pokrýt všechny skupiny produktů, takže je vhodné zaměřit se na hledání dodavatelů levných surovin ve vašem regionu. Je velmi důležité zajistit nákup za nejnižší ceny u některých typů výrobků:

  1. zelenina;
  2. ovoce a bobule;
  3. houby;
  4. zeleniny a kořeněných bylin.

Musíte mít na skladě dostatečné množství nejen pro nákup zařízení, ale také pro nákup surovin.

Hlavní rizika

Zvláštní konkurence v tomto směru dosud nebyla pozorována. Existuje však vážná závislost na sezóně. Poptávka po zmrazených produktech se na podzim zvyšuje a udržuje se až do poloviny jara. Hlavní náklady jsou v období sklizně. Před obdobím prodeje výrobků je poměrně dlouhá doba. Při absenci pravidelných zákazníků máte po celou tuto dobu k dispozici finanční polštář na pokrytí běžných výdajů. Také je nutné zajistit prostorný sklad pro skladování hotových výrobků ve správných podmínkách.

Umístění

Pro organizaci výroby byste měli hledat opuštěná skladovací nebo výrobní zařízení přizpůsobená pro zpracování potravin. Pro instalaci výrobní linky bude zapotřebí spolehlivá elektrická síť. Zbývající parametry budovy závisí na technických podmínkách zařízení a požadavcích SES. Mnoho podnikatelů se rozhoduje ve prospěch prefabrikovaných prefabrikovaných prostorů, protože často je tato možnost mnohem levnější než nalezení správné budovy a rekonstrukce.

Zařízení

Pro uspořádání dílny o výkonu 300 kg za hodinu se vyžaduje následující sada vybavení:

- Linka pro přípravu surovin (mycí vana, výrobní stůl, řezačka zeleniny, varná konvice). ---- Průměrná cena je 350 000 rublů.
- Tunel pro zmrazení šoků je asi 3 000 000 rublů.
- Poloautomatická linka pro balení výrobků. Cena je asi 300 000 rublů.
- Mraznička pro skladování hotových výrobků. Minimální cena je 500 000 rublů.
- Chladnička pro dodávku produktů zákazníkům - 500 000-1 500 000 rublů, v závislosti na počtu kilometrů a kapacitě.

Rámy

Výrobní proces řídí zkušený technolog. Komplexní vybavení vyžaduje neustálou přítomnost mechaniků. Pokud se mraznička rozbije, dochází k odmrazování hotového výrobku, což by mělo být zabráněno.

Dokumenty a licence

K získání pracovního povolení je nutné vypracovat kompletní výrobní program včetně prostor, vybavení, plánovaných objemů výroby a kvality. Komise musí potvrdit, že všechny parametry odpovídají požadavkům SES a ostatních regulačních orgánů.

Ziskovost

Podnikání je sezónní. Období poklesu prodeje (léto a počátkem podzimu) se shoduje s nárůstem nákladů na nákup surovin, spotřeby energie na provoz zařízení a mzdy pro sezónní pracovníky. Růst prodeje je typický pro zimní a první jarní měsíce. Situaci s výnosností lze analyzovat pouze na číslech za rok. Normální je považován za zisk 15-18%. Výnos ze zpětné návratnosti je dosažen za 2,5-3 let.

Marketing

Aktivní práce s klienty a neustálé hledání nových zákazníků je nejdůležitějším faktorem úspěchu v tomto oboru. Pokud máte k dispozici úplný seznam dokumentů TU a certifikátů, budete moci vytvořit obchodní nabídku. Kromě přímého kontaktu s potenciálními velkoobchodními odběrateli ve vašem regionu je důležité se účastnit průmyslových výstav a fór, vytvářet atraktivní firemní webové stránky. Má smysl uspořádat zastoupení ve velkých městech.

Shrnutí

Organizace produkce zmrazeného ovoce a zeleniny vyžaduje významné počáteční investice. Ale je to velmi slibný průmysl, poptávka po výrobcích roste a tento trend se bude aktivně rozvíjet.

Jak otevřít konzervárnu

Myšlenka otevření dílny pro výrobu zeleniny v konzervách na první pohled se zdá být banální a neproporcionální. Pokud se však podíváte hlouběji, pochopíte, že tomu tak úplně není, a vlastní výroba konzervované zeleniny má všechny možnosti stát se vysoce výnosným podnikem.

Prvním plusem je, že naprosto všechny zemědělské podniky, které se specializují na výrobu zeleniny, zažívají akutní nedostatek trhů s jejich produkty. Pokud mrkev, řepa, zelí a brambory mohou být realizovány po dlouhou dobu, kultura, jako je hrášek, kukuřice, papriky, okurky a rajčata nebo nepěstuje vůbec, nebo byly pěstovány ve velmi omezeném množství. A pokud poskytneme takovým zemědělcům stabilní tržní trh, a to je to, co je potřeba, mini rostlina pro výrobu konzervovaných výrobků, pak její majitel obdrží:

  • Neomezené množství surovin, které mohou nakládat veškerou výrobní kapacitu na 100%.
  • Suroviny získané od zemědělců na vrcholu sklizně stojí výrobce velmi levné a to jsou nízké výrobní náklady.

Druhý plus této myšlenky se týká konkurence. Zdá se, že je prakticky nemožné zabránit takovým významným výrobcům jako Baltimore nebo Bonduelle v tomto oboru. To však nemusí být provedeno! Ve skutečnosti všichni tito zástupci známých značek v Rusku jsou výrobci pouze 4 měsíce v roce, a pak se stávají pravidelnými dovozci s velmi omezeným sortimentem zboží. A tato okolnost musí být plně využita:

  1. První z nich je zřídit výrobu exkluzivních a neobvyklých produktů z hlediska tohoto trhu v chladné sezóně. Např. Jídla připravená k jídlu, jako jsou houby v zakysané smetaně, nakládaná lilkovka v houbové nebo zakysané smetanové omáčce, okurky v rajčatách apod. Sortiment takových výrobků je omezen pouze představivostmi a zvláštnostmi národní kuchyně.
  2. Druhým je rekvalifikace tohoto období jako výrobce salátů jak z východní, tak tradiční kuchyně, stejně jako přípravu jídel, protože níže uvedená zařízení umožní organizaci takové produkce bez zvláštních problémů. Takzvané salátové firmy v tomto období roku dostávají hlavní zisky. A dokonce i zde budete mimo konkurenci, protože budete mít moderní technologie pro konzervování salátů a večeří, jejichž trvanlivost se bude měnit během 2 až 6 měsíců, zatímco u salátových firem to bude otázka dnů.

Zjistili jsme obchodní vyhlídky a nyní se budeme věnovat konkrétním činnostem, jmenovitě: určíme řadu problémů a najdeme řešení nejdůležitějších okamžiků, které doprovázejí otevření mini-závodu pro výrobu konzervovaných výrobků.

Surovina

Než si koupíte zařízení pro mini závod, musíte vytvořit předem stabilní základnu dodavatelů surovin.

A zde hlavní problém spočívá v kvalitě zeleniny. Pokud tyto druhy zeleniny, jako jsou mrkev, řepa, zelí, brambory a sladké papriky, v konzervované formě nevyžadují zachování integrity, protože jsou vařeny, řezány nebo rozdrceny, musí zelený hrášek, sladká kukuřice a fazole splňovat normy kvality.

Existuje pouze jedna cesta - uzavřít smlouvy s velkými farmami pro dodávky vysoce kvalitních a rovnoměrných produktů. Pro zemědělce to bude znamenat vážnou investice do obnovy jejich vybavení a rozvoje nových zemědělských postupů pro pěstování zeleniny. Váš argument přesvědčení je vysoká cena surovin zakoupených od nich a stabilita prodeje.

Druhým problémem týkajícím se surovinové základny je sezónnost. Je zřejmé, že kukuřice a hrach v zimě nezrůstají, ale jsou dokonale skladovány zmrazené. Ihned existuje myšlenka, že náklady na chlazení a náklady na elektrickou energii znemožní všechny zisky ze skladování zmrazené zeleniny. Ve skutečnosti tomu tak úplně není.

Samotná zmrazená kukuřice je cennou surovinou, která je vhodná nejen pro konzervování. Jednoduchý příklad: 1 kg čerstvých kukuřičných zrn mléčné zralosti vás bude stát asi 20 rublů, ale 1 kg zmrzlé kukuřice, řekněme v zimě, můžete snadno prodávat 100 rublů každý. pro 1 kg.

Pokud jde o mrkev, zelí, brambory a jinou dlouho uloženou zeleninu, je vše jednoduché. Buď si najmete zeleninové sklady a podle sezóny, kterou jste s touto surovinou zásobili v souladu s výrobním plánem, nebo si je jednoduše koupíte. Vytváření vlastního úložiště není volbou. Takový podnik vyžaduje velké investice.

Realizace a konkurenceschopnost.

Druhým předpokladem úspěchu při výrobě konzervované zeleniny - jsou stabilní prodejní kanály. A zde jsou popsány dva způsoby: vytvoření vlastní marketingové sítě nebo použití sítě velkých obchodních společností. V prvním případě je jasné - je to místní trh, zastoupená malých obchodů s potravinami a supermarketech, k němuž a potřebují nabídnout své produkty pomocí různých marketingových triků. Ale u obchodních společností se věci liší.

Získání s vaším zbožím je téměř nemožné. Faktem je, že u obchodních společností jste přímým konkurentem, protože ve skutečnosti mnozí z nich jsou dovozci konzervované zeleniny, na jejichž březích se drží značky s jejich ochrannou známkou. A všechny jejich produkty jsou v segmentu s nízkou cenou, a tyto dvě okolnosti, pokud je to žádoucí, se na vás obrátí od mínusu k obrovskému, tučnému plusu.

  • Nejprve navrhněte, aby společnosti používaly váš výrobek pod svou značkou. Podle výzkumu trhu s konzervovanými výrobky je velkoobchodní nákup konzervované zeleniny domácí produkce o 20% nižší než dovážené. Získávání ještě většího zisku bylo vždy rozhodujícím argumentem všech obchodních transakcí.
  • Za druhé, aby nedošlo k soutěžit s produkty společnosti, vyhodit na trh není obeznámen s spotřebitele výrobků, ale zároveň na základě tradičních jídel slovanské kuchyně. V takovém případě vám pomůže profesionální technik, který je schopen vyvinout jak formulaci produktu, tak technické podmínky.

Všechny kroky, které předcházely úspěšné organizaci podnikání, jsme vyřešili a nyní se obrátili na vybavení, počáteční investice a samozřejmě na zisky.

Zařízení.

Specifikace:

  • Produktivita zpracovaných surovin - 100-500 kg / h.
  • Plocha prostor pro umístění výrobní linky je 100-120 m².
  • Energie: elektřina - 30-70 kW / h; voda - 0,3-1 m³ / h; vypouštění vody - 0,5 m³ / h.
  • Účastníci - 8-16 osob.

Balení obsahuje:

  • Skleněné nádoby s víkem - Twist-Off.
  • Skleněné lahve - CPP a PET.
  • Vertikální balíčky - Doy-Pak, stejně jako retorty a Bag In Box.
  • Plastové kelímky a misky.
  • Objem balení 0,06-10 kg / l.

Hlavní sortiment:

  • Přírodní konzervovaná zelenina: saláty a vinaigretty, různé druhy zeleninového kaviáru, plátky a plněné zeleniny v rajčatové omáčce.
  • Oběd jídel ze zeleniny a maso-zeleniny.
  • Vyhřívané polotovary.
  • Rajčatová pasta.
  • Různé druhy zeleninových a ovocných pyré.
  • Omáčky, hořčice a kečup.
  • Smoothies - ovoce a zelenina, s příměsí sušeného ovoce, šťávy, strouhaných zrn nebo kousky ořechů.
  • Sušená zelenina: prášková, celá, nakrájená na plátky.
  • Sušené rajčata, kandované ovoce.

Náklady na celou linku bez dodávky a instalace zařízení - 3.224 milionů rublů.

Základní náklady a zisky.

Následující model příjmů a výdajů budou vycházet z výrobního cyklu 4 měsíce v teplém období, jako počet výnosy z alternativních forem příjmu (výroba salátů a hotových jídel) není možné. Vezmeme 1 kg zmrzlé kukuřice jako hlavní jednotku zisku, protože podobné druhy konzervované zeleniny v hmotnostním ekvivalentu jsou ještě dražší.

Základní náklady na jeden výrobní cyklus.

  • Suroviny: kukuřice nebo jakékoliv druhy zeleniny - 120 tun. Z výpočtu: výroba za směnu - 1 tunu výrobků za měsíc - 30 tun, po dobu 4 měsíců - 120 tun. Celkové náklady - 2,4 milionu rublů. (1 tunu zeleniny - 20 tisíc rublů.).
  • Spotřeba elektřiny - 28,8 tis. KW. Z výpočtu: 240 kW za směnu (8 hodin), 7,2 tis. KW měsíčně, 28,8 tis. KW po dobu 4 měsíců. Celková cena je 100 tisíc rublů.
  • Platové pracovníky - 1,2 milionu rublů. Z výpočtu: 1 údržbář - 15 tisíc rublů. (16 osob) plus 1 odborník na technologie a marketing (30 tisíc rublů každý). Plat se vypočítává pro jeden výrobní cyklus - 4 měsíce.
  • Pronájem prostor (výrobní hala a sklad) - 100 tisíc rublů. za měsíc, za rok - 1 milion rublů. Na základě výpočtu: doba realizace některých produktů se mění v průběhu jednoho roku.
  • Celkem: 4,7 milionu rublů.

Všechny výše uvedené údaje a výpočty jsou sníženy na průměrný ukazatel a přímo závisí na nastavených úkolech a konkrétní situaci.

Celkový příjem.

Základní jednotkou příjmu je 1 kg zmrzlé kukuřice (jakákoli zelenina, zmrazená i konzervovaná). Podle plánu produkce se produkuje 120 tun kukuřice za cyklus a z toho vyplývá následující údaj: 1 tuna kukuřice - 100 tisíc rublů. (1 kg - 100 rublů), 120 tun kukuřice - 12 milionů rublů.

  1. Čistý zisk - 7,3 milionu rublů.
  2. Doba návratnosti výroby je maximálně 4 měsíce.
  3. Produktivita je přibližně 50%.

Jak vidíte, příjmy ze 7 milionů rublů za 4 krátké měsíce jsou velmi působivé postavy a dokonce i když vyměníte 1-2 miliony z nich za všechny druhy vyšší moci a penále, stále budete mít zisk. Navíc vás nikdo neobtěžuje používat alternativní způsoby výroby a vydělávat z ní z toho dost dobré peníze.

Top