logo

Mnoho žen v domácnosti se zúčastnilo jednoduchého podnikatelského nápadu: pokud chválí moje vaření - možná můžete vařit na prodej? Ale jen málo lidí se rozhodlo zkusit - kde získáte zákazníky, ptáte se? Ve skutečnosti je to jednoduché. Náklady na takové podnikání jsou minimální - pouze produkty. A nekupujte - tak doma bude jíst s potěšením!

Časopis Reconomica hledá skutečné příběhy o úspěchu od žijících lidí. Pokud stále nevěříte, že můžete takové podnikání stavět - přečtěte si tento příběh hospodyňky, která našla způsob, jak vydělat peníze rodině za zpeněžení jejího hobby - pečení.

V podnikání z nedostatku peněz

Dobrý den, na začátek vám něco povím. Jmenuji se Kateřina, jsem mladá matka malé princezny. Když přišel čas na mateřskou dovolenou, byla to nejšťastnější na světě. Po šesti měsících byly radostné okamžiky nahrazeny každodenními a známými otázkami: málo času, nedostatek síly, přerušení spánku. Stal jsem se robotickým robotem.

Největším problémem byl nedostatek peněz - celkový příjem 4500 hřiven (asi 10 tisíc rublů). Platy jejího manžela se sotva překonaly - na jedno vytápění trvalo 1500 za měsíc. Žijeme v malém městě, takže nebylo moc práce.

Brzy jsme našli cestu ven: udělám domácí koláče k prodeji. Chci se podělit o zkušenost s organizací mini-pekárny v mé kuchyni. Dovolte mi říct, jak to všechno začalo, jaké potíže jsem narazil a jak jsem našel řešení.

Jak vytvořit mini-pekárnu založenou na domácí vaření

Před mateřskou dovolenou pracovala jako strojní pracovnice v strojírenském závodě. Vaření bylo, stejně jako mnoho žen, jednou z povinností domu.

Všechno začalo s nákupem nové trouby, pak se v naší rodině pečila. Pomohlo to odvrátit od problémů a potěšit ty blízké. Zatímco dítě spalo, experimentoval jsem v kuchyni. Všechno se ukázalo celkem dobře: muffiny, koláče, marshmallows, koláče, eclairs. Peněžní investice byly pouze na produkty, recepty nalezené na internetu.

Slovo ústa začíná podnikat

Jednou, na narozeninové párty příbuzného, ​​představila jako dárek velký dort - hosté byli potěšeni. Nedokázala jsem si představit, že bych si během dovolené udělala takovou furoru. To byl výchozí bod. Lidé si povídali o svých dobrách. Zavolaly se rozkazy a začaly práce.

Vzhledem k tomu, že plány neztratili hodně, jen jsem chtěl přinést radost lidem, stanovil jsem cenu jen pro výrobky, v závislosti na náplni, od 120 do 200 gramů. pro dort. Jsem potěšen a potěšen, že všechno je tak rychlé a snadné, že se v mracích vrtí. To byla hlavní chyba: přestala propagovat výrobky a mluvit o sobě. Bohužel štěstí netrvalo dlouho. Hovory se stávaly méně a méně, a proto nebyly peníze. Byla to naléhavá potřeba věnovat se reklamě.

Jak hledat zákazníky pro vaše pečení. Zkušební a chybová metoda

Po přečtení fór a článků jsem se rozhodl učinit oznámení v sociálních sítích. Fotografie na internetu nebyly úspěšné, protože tam nebylo dostatek recenzí. Objednávky stále nejsou přijaty.

Ruce spadly, dokonce chtěly opustit tento podnik, ale podpora jejího manžela hodně pomohla. Pak jsem se rozhodl, že na začátku by lidé měli vyzkoušet své sladkosti - je lepší vidět a jíst jednou než slyšet stokrát. A nemýlil jsem se.

Ale já jsem nemohl pečené koláče a distribuovat je přímo na ulici. Nápad vznikl sám. V té době přišla řada, aby dítě vedla k mateřské škole. Na dovolenou věnovanou prvnímu dni studia jsem pečila hodně koláčů. Byla to moje šance vyjádřit sebe a svůj koníček. S každým jednal a nezapomněla mi dodat, že dokážu pečené koláče a koláčky dokonale připravit.

Děti a jejich matky jsou nejlepší zákazníci.

V té době jsem neměl vizitky, takže jsem své telefonní číslo nechal učitelům. Lidé znovu začali mluvit o svých dobrách. V tuto chvíli cena za výrobky začala přidávat cenu za svou práci, přidala dalších 50% nákladů na ingredience, což znamená, že se zisk začal objevovat.

Co chce malý zákazník?

Objednal hlavně pečení pro narozeniny dětí. A pak se zrodila myšlenka designu, která se stala mou vizitkou. Velké množství košíčků se shromažďovalo v jednom vícestupňovém dortu a uprostřed balených malých balíčků šťávy. Druhým trumfem byla možnost - zdobení košíčků s postavami z karikatur a pohádek. Museli jsme na tom tvrdě pracovat, ale to stálo za to. Děti a jejich rodiče byli potěšeni krásou a chutí. Slovo ústy si udělalo svou práci: objednávky začaly pocházet od jiných mateřských škol a pak se přátelé přátelé zajímali o mé sladkosti. K ceně výrobků se začalo přidávat 65% nákladů.

Práce na kvalitě produktu

Chcete-li ušetřit zákazníky, musíte vždy zlepšit své dovednosti. Vydejte se s různými zálivy, zkuste další recepty, experimentujte s podáváním. Ne vždy to funguje poprvé, ale nezastavím se. Pečení by mělo být nejen chutné, ale i potěšení z očí. Neustále se učí techniky dekorace, přínosem internetu je dostatek vzdělávacího materiálu.

Řemeslníci často předkládají mistrovské kurzy, kde mohou čerpat nápady a naučit se nové znalosti. Zvláštnost uspořádání domácí pekárny je taková, že jsem měl většinu kuchyňských potřeb, peníze byly potřebné pouze na nákup krabic, všech druhů spotřebního materiálu, vizitek a chybějících nástrojů. Celkové náklady činily zhruba 2000 UAH - to není velká investice, což znamená, že velmi rychle zaplatí za sebe.

Někdy mi lidé radili rozšiřovat rozsah a poslouchal jsem je. Příprava domácí marshmallows, bafetové pečivo, buchty. Dezerty s městem, jemným krémem a ovocem byly velmi oblíbené. Časem se ukázalo, že pro domácí mini pekárnu je špatný nápad. Byly ty dny, kdy jsem spal jen 2 hodiny denně, nevěnoval pozornost svým příbuzným. Moje rada z osobních zkušeností - nepokládejte objednávky víc, než byste mohli udělat. Nebudete vydělávat všechny peníze, ale máte rodový nesoulad a necítíte se dobře.

V tuto chvíli jsem velmi šťastná, že jsem vášnivý k mé oblíbené věci. Manžel a dcera také neostávají stranou, protože jsou mými hlavními kritiky. Přicházíme s designem a kombinací chutí. Moje dcera ráda hraje s těstou a rozetří se v mouce. Moje práce shromáždila naši rodinu, často točil pečení do zábavné hry. Samozřejmě, že tato myšlenka se sama o sobě nedokáže rozvinout do velké firmy - žádná síla nestačí, ale hlavně přináším rodině dobrý příjem, díky kterému můžeme cestovat s celou rodinou a odpočívat na moři každé léto. Podařilo se mi přinést trochu záliby na výdělky, doufám, že moje zkušenost někomu pomůže. Nezastavujte se po prvních selháních - experiment a všechno se ukáže.

Jak otevřít koláč a nehořit: podrobné pokyny

Prodej horkých pečiva může být velmi výnosný podnik, pokud vážně pracujete prostřednictvím organizačních otázek a získáte potřebný kapitál. Požadavek na koláče, šmouhy a koblihy se udržuje na poměrně vysoké úrovni téměř po celý rok, počáteční náklady se rychle vyplácejí a povolení je poměrně snadno vyhotoveno. Ideální volba pro mladé podnikatele i pro podnikatele se zkušenostmi.

Začátek realizace projektu

Jak otevřít koláč od začátku, pokud jste se nikdy dříve nezabývaly komerčními činnostmi v oblasti stravování? Nejprve rozhodněte o typu budoucího obchodního místa a způsobu výroby. Z toho závisí na předpokládané výši investice a úrovni ziskovosti vaší společnosti.

Výběr typu instituce

Koláče můžete prodávat různými způsoby. Někdo organizuje mini-kavárnu a někdo je připraven začít z kiosku nebo malého výkladního skla v nákupním centru. V prvním případě jsou náklady vyšší, ale kvalita služeb je vyšší. Pravidelní zákazníci, pokud si vyberete správné místo, se objeví poměrně rychle. To znamená, že váš růst tržeb se stabilizuje.

Bude trvat méně času a úsilí k otevření malé zásuvky. Bude těžší konkurovat větším provozovnám, ale pokud to půjde, budete schopni "získat" nové prodejní body pro rychlé pečení poměrně rychle. Taková síť kiosků nebo vitrín přinese majiteli dobré příjmy, i když ne všechny prodejny mohou být umístěny co nejúčinněji.

Dodavatel nebo vlastní výroba?

Můžete si pečnit své vlastní produkty a můžete si objednat od dodavatelů. Tím se ušetříte od nákladů na nákup zařízení a placení profesionálního pekaře. Pokud však dodavatel z jakéhokoliv důvodu nemůže svou objednávku dokončit, bude obchod pozastaven. A kvalita takové pečení není vždy na vrcholu.

Podnikatelský plán pro váš koláč

Jak otevřít koláč a nechodit? Podnikatelský plán, který vám pomůže. Pro každý projekt je nutné to provést individuálně. Níže uvedené výpočty jsou přibližné a používají se výhradně ke srovnání a seznámení s nuancemi cukrářského průmyslu.

Patty kiosku

Malé mobilní okno, zkušený pekař a minimální počáteční kapitál. Rychlé, snadné a výnosné.

Cena pokoje

Asi 200 000 rublů. Zde byste měli také přidat nájemné pro obchodní místo, jehož částku získáte kontaktováním místní správy.

Náklady na zařízení

Pečení pro takový kiosk bude doma. Předpokládá se, že podnikatel tuto povinnost deleguje na dva pracovníky. Budou používat vlastní pece a nástroje, placené jsou pouze suroviny.

V kiosku si musíte zakoupit mikrovlnnou troubu, rychlovarnou konvici a / nebo kávovar, pokud plánujete dodatečný obchod s nápoji, lednicí apod. Také je třeba organizovat dodávku hotových výrobků na prodejní místo. Pro tohoto podnikatele bude potřebovat auto. Bude to stačit a malý ojetý vůz. Odhadovaná cena činí 200 000 rublů.

Náklady na suroviny

Asi 60 000 - 70 000 rublů bude věnováno na jídlo a jednorázové pokrmy měsíčně.

Platy zaměstnanců

Chcete-li otevřít obchodní společnost, musíte najmout dva pekaře a dva prodejce. Funkce nakladače, účetního, manažera apod. V první fázi provede sám majitel. Tedy zhruba 50 000 rublů je věnováno měsíčně na platbu mzdy.

Reklama

Nejlepší reklama pirozhkovoy bude pach pečení a krásné vitríny. Na znamení a další propagační materiály bude trvat asi 20 000 rublů.

Investiční částka

Chcete-li otevřít kiosk, potřebujete:

  • vitríny a vybavení - 400 000 rublů;
  • reklama - 20 000 rublů.

Proměnné (měsíční) náklady:

  • plat zaměstnanců - 50 000 rublů;
  • suroviny - 60 000 rublů.

Celkem: 530 000 rublů.

Kdy čekat na zisk?

V prvním měsíci budou náklady na objevování a údržbu koláče, jak jsme uvedli výše, přibližně 530 000 rublů. Roční náklady - 1 740 000 rublů.

Podle průzkumu marketingu je průměrný počet zákazníků v prodejních místech pekařství 100 osob denně, průměrný účet je 50 rublů. To znamená, že můžete vydělat asi 150 000 rublů měsíčně a 1 800 000 rublů ročně. Takže všechny vaše investice se zcela vyplatí za 1 rok práce. Je-li možné některé náklady snížit (například opustit auto), pak návratnost může být dosažena za 4-6 měsíců.

Pie ve formátu mini-kavárny

Instituce s 4-5 stoly, kde si můžete nejen koupit horké pečivo, ale také pít kávu v uvolněné atmosféře. Produkční tréninkový cyklus psů, tj. Koláče, jsou pečené z mražených polotovarů.

Cena pokoje

Jak otevřít takový koláč? Podnikatelský plán musí zahrnovat platby za pronájem, takže začněte hledáním nemovitostí. Budete potřebovat pokoj s rozlohou cca 35-40 m². Cena je stanovena vlastníky, takže variace může být velmi velká. Ale v průměru za pronájem potřebujete asi 50 000 rublů. Plus opravy - 50 000 rublů.

Náklady na zařízení

Jedna z hlavních položek výdajů. Hlavní zařízení pro pirozhkova zahrnuje:

  • mrazící hrudník - 35 000 rublů;
  • Proofer - 30 000 rublů;
  • konvekční trouba - 115 000 rublů;
  • Teplá vitrína - 20 000 rublů.
  • barový modul - 25 000 rublů;
  • kávovar - 15 000 rublů;
  • profesionální mikrovlnná trouba - 10 000 rublů;
  • rychlovarná konvice - 3000 rublů;
  • židle a stoly - 10 000 rublů;
  • lednice - 15 000 rublů;
  • pokrmy - 15 000 rublů.

Náklady na suroviny

Za měsíc bude na suroviny (těsto, výplně atd.) Vynaloženo zhruba 60 000 rublů.

Platy zaměstnanců

Pracovat v kavárně, aby najali dva prodejce, kteří by se mezi sebou podařilo. Kousky polotovarů lze objednat přímo z velkých cukráren s plným výrobním cyklem. Náklady na placení mzdy jsou asi 40 000 rublů.

Reklama

V první fázi bude stačit 20 000 rublů (vývěsní štítek, brožury apod.).

Investiční částka

  • vybavení - 293 000 rublů;
  • opravy prostor - 50 000 rublů;
  • reklama - 20 000 rublů.
  • pronájem - 50 000 rublů;
  • plat - 40 000 rublů;
  • suroviny - 60 000 rublů.

Celkem: 513 000 rublů.

Kdy čekat na zisk?

Výdaje v prvním měsíci - 513 000 rublů, ročně - 2 163 000 rublů. Denní prodej výrobků z institucí tohoto typu činí zhruba 12 000 rublů. Ukazuje se, že za měsíc majitel firmy může vydělat asi 360 000 rublů a za rok - 4 320 000 rublů. Úplné vrácení peněz lze dokončit za 6-8 měsíců.

Právní stránka problému

S obchodními plány a výdaji je vše více či méně jasné. Zbývá zacházet s dokumentací. Jak otevřít koláč s designem, co začít? A jak platit daně?

SP nebo LLC

Nejlepší právní forma pro začínajícího podnikatele - FE. Samozřejmě, pokud samozřejmě nezačnete podnikat bez pomoci spoluzakladatelů. V opačném případě je registrace společnosti s ručením omezeným nepostradatelná.

Jednotliví podnikatelé jednoduše vydávají daňové zprávy, snáze udržují záznamy. Ano, v případě úpadku riskují veškerý svůj majetek. Ale koneckonců je mnohem jednodušší eliminovat IP než LLC. Nakonec, pokud se vaše podnikání rychle rozvíjí a roste, můžete se vždy znovu zaregistrovat.

Jaký daňový systém si vyberete?

Existuje několik hlavních systémů pro placení příspěvků do státní pokladny: OSNO, USN, UTII a zdanění patentů. Každá z nich má své vlastní vlastnosti.

Společný systém Zahrnuje daň z nemovitosti, daň z příjmů fyzických osob a DPH. Podnikatel je povinen vést účetní záznamy včetně knihy výnosů a nákladů. OSNO je nastaven pro všechny podnikatele "ve výchozím nastavení", pokud si při registraci nevybrali jiný systém.

Zjednodušený mechanismus zdanění. Umožňuje vám výrazně snížit daňové zatížení. Podnikatel je osvobozen od daně z nemovitostí, DPH a daně z příjmu fyzických osob. SP může odepsat část částky z titulu pojistného plnění.

Daň z příjmů. Platí pro všechny činnosti uvedené v odstavci 2 článku 246.26 daňového řádu. Částka závisí na základních příjmech a současných koeficientech, federálních a regionálních. Výnosnější OSNO, ale mnohem znepokojivější USN.

Patentový systém

K dispozici pouze pro IP. Umožňuje vám zakoupit určitou částku za účelem výkonu obchodní činnosti po dobu 1 měsíce až 1 rok. Osvobozeno od podání prohlášení k FTS.

Praxe ukazuje, že je nejvhodnější pracovat se zjednodušeným daňovým systémem. Zjednodušený systém vám umožňuje výrazně ušetřit daňové platby a zbavit se nadbytečných papírů. Nicméně, každý si může zvolit nezávisle.

Registrace a příprava dokumentů

  1. Chcete-li otevřít koláč, musíte se nejprve zaregistrovat jako IP. To lze provést jak samostatně, tak prostřednictvím zprostředkovatele profesionálního právníka.
  2. Dalším krokem je získání povolení správy (pouliční obchodování) a provedení nájemní smlouvy. Návrat k oddělení prodeje místní správy.
  3. Nepoužívejte bez pomoci SES. Připravte certifikáty zařízení, dokumenty pro suroviny a vývojový diagram výroby a prodeje a pozvěte inspektora.
  4. Chcete-li získat povolení od služby požární kontroly, musíte vyplnit žádost a provést kontrolu. Zkouška je možná pouze za přítomnosti zaměstnance jmenovaného jako odpovědného za požární bezpečnost nebo přímého manažera podniku.

Nepokoušejte se obcházet zákony a začít s prodejem pečiva bez povolení. To může vést k vážným pokutám a nucenému uzavření zařízení.

Obchodní myšlenka: prodej domácích koláčů

Rusko je známé svým kulinářským úspěchem. Bohatost různých gastronomických jídel je úžasná. Z rudných polévek až po úžasné dezerty může ruská kuchyně uspokojit nejkrásnější chutě. Ale zvláštní místo v srdcích Rusů je domácí pečení. A to není překvapující.

Babičky, milované od dětství, zůstaly v srdcích tisíců lidí. Mnoho se snaží naučit, jak je vařit, ale ne každý dokáže dokonale zvládnout umění pečení koláčů.

Obvykle jsou všechny recepty vydávány z generace na generaci, což znamená, že jsou zachovány všechny tradiční varení. Jemnost těsta a hojnost plnění přimějí lidi, aby se vrátili do dětských vzpomínek.

Pro lidi s podnikatelskými dovednostmi může být schopen vařit různé druhy pečiva s vlastními rukama. Pro ty, kteří chtějí otevřít své podnikání, pokud mají kulinářský talent, můžete nabídnout k přípravě domácího koláče k prodeji.

Takže obchodní myšlenka prodávat domácí koláče má své oprávněné místo mezi vyhledávanými druhy podnikání. Než začnete podnikání, vyžaduje pečlivé výpočty a to lze provést pouze načrtnutím podnikatelského plánu. Jak samostatně připravit obchodní plán, můžete si přečíst zde: podnikatelský plán sami.

Jak začít podnikat na domácích koláčech

Bez ohledu na to, jak rouhavé to může znít ve vztahu k koláče babičky, ale mnozí se již dávno usadili v této oblasti. Za prvé, je to kvůli skutečnosti, že se nevyžadují velké peněžní náklady. Za druhé, takové pečivo je velmi oblíbené.

V současném věku různých pesticidů a jiných škodlivých látek je domácí pečení rájem pro ty, kteří chtějí normálně jíst.

Takže, kolik peněz potřebujete investovat, abyste zahájili výrobu domácí pečení? Za prvé, stojí za to postarat se o certifikaci výroby. K tomu je třeba získat zvláštní certifikát pro výrobu určitých výrobků a specializovaných zařízení.

Po obdržení všech dokladů si můžete uvědomit rozsah. Je lepší, pokud existuje několik různých druhů pečení: koláče s několika druhy zálivků, vdolky, perník a něco jiného.

Kde prodávat domácí koláče

Musíme se postarat o místo prodeje výrobků. Jedním z nejdůležitějších faktorů je počasí. Například, pokud není stacionární prodejní místo, budete muset prodávat své výrobky na vlastních nohách a za deštivého dne to není moc výhodné.

Dalším důležitým faktorem je rozsah. Aby bylo dostatečné množství zákazníků, je nutné nabídnout nejrůznější typy pečení, aby každý mohl najít něco, co jim vyhovuje. Ale nenabízejte stovky typů chléb a koláčů. 4-5 druhů bude dost. Alternativně můžete sortiment měnit každý den, ale záleží na představivosti.

Pro prodej domácího pečení je nejlepším způsobem distribuce produktů mobilní prodejní místo. To je malý přívěs na kolech. To pomůže najít zákazníky kdekoli v lokalitě. A na různých svátcích, kde se mnoho lidí hromadí, můžete umístit několik takových bodů.

Jak prodávat domácí koláče

Mnohé se obávají nákladů na veškerou výrobu. Ve skutečnosti se při otevření takovéto činnosti nevyžaduje velká investice. Samozřejmě, pokud rozšiřujete své podnikání, náklady budou vyšší, avšak do té doby budou výnosy mnohem dražší.

Průměrná návratnost jednoho prodejního místa přichází v prvním měsíci. Podle odborníků v domácí pečení prodejní podnikání, příjem se pohybuje od $ 500 do $ 1,000 za měsíc.

Jako další příjem můžete prodat různé nápoje: čaj, kávu, džus, vodu. Různé propagační akce pomohou přilákat další zákazníky. Jako taková propagace, můžete dát láhev vody, když si koupíte 1 patty. Ale tady vše závisí na tom, jak je fantazie rozvinutá.

Mimochodem, o faktorech ovlivňujících prodej. Odborníci provedli řadu průzkumů a zjistili, že v různých dnech si lidé kupují různé pečivo. Ačkoli je to zcela zřejmé, experti také musí dělat svou práci.

Obecně platí, že ráno si lidé raději koupí sladké pečivo, na oběd něco víc uspokojí a ve večerních hodinách - všechny druhy dortů se slanými výplněmi.

Je lepší vařit všechny domácí koláče k prodeji ráno. Ano, musíte za to brzy vstát, ale stojí za to. Kromě toho můžete v průběhu času zaměstnávat specializovaný tým kuchařů, kteří budou pracovat na několika směnách lidí.

Pokud se po nějaké době přestěhuje kuchyně z domu do jiné místnosti, bude nutné dodržet normy SES a získat doprovodné povolení.

Ve skutečnosti, aby se zapojili do takového podnikání, není nutná velká mysl. Schopnost vařit - pravděpodobně nejdůležitější věc v tomto oboru. Nicméně, pokud v kuchyni není talent, pak můžete dělat organizační věci, jako například najít místo pro prodej, propagace a počítání příjmů.

Dobré staré recepty babičky nakonec začaly vytvářet příjmy. Díky moderním technologiím je možné zachovat kulinářské tradice a přivést je k masám. Existuje dvojí výhoda: oba lidé jsou krmení a příjem je přijat. Také by vás mohlo zajímat obchod s hot dogy.

Další obchodní nápady našeho webu: obchodní nápady - základna. Přihlašujeme se k naší sociální skupině VK, abychom získali nápady pro naše podnikání z první ruky: sociální skupina.

Prodej koláčů jako vaše podnikání

Tradiční ruské koláče. Zelí a brambory, třešně nebo jablka. Všichni jsou obeznámeni s touto pochoutkou, která se může stát základem pro jejich podnikání. Prodej koláčů jako podnikání je dlouho známý, horký a chutný, nejenže uspokojí hlad, ale také potěší podnikatele s dobrým příjmem.

Výběr strategie

Pie podnikání bude skvělý start pro ty, kteří přemýšlejí o vytváření vlastního podnikání v oblasti stravování. Absolventi kuchařských kurzů a škol, zkušení a noví kuchaři, a dokonce i prostí kulináři nadšenci budou schopni úspěšně krmit trpící. Existují tři rozvojové strategie, které přinesou úspěch.

  • Mini pekárna.
  • Kiosk s koláčky.
  • Kousek doma.

Když vytvoříte pekárnu, bude to vyžadovat značné náklady, ale návratnost bude vysoká. Domácí pekařství bude stát velmi levné, ale při jeho otevření jsou možné některé potíže. Zejména je potřeba vyřešit problém s prodejem.

Registrace a dokumenty

V každém případě musí být pečivo jako podnik zaregistrováno a registrováno u státní daňové inspekce. Pro malého podnikatele existují dvě možnosti registrace - jako společnost s ručením omezeným (LLC) nebo jako individuální podnik (IP).

Výhoda společnosti LLC je považována za vyšší úroveň při práci s velkými klienty a záruky závazků vůči věřitelům pouze prostřednictvím schváleného kapitálu. PI v případě úpadku odpovídá se vším majetkem zakladatele a paradoxem je to, že banky obtížně půjčují soukromým vlastníkům. Zároveň platí, že podnikatel platí příspěvky do penzijního fondu, a to i v případě výpadků.

PI však pracují podle zjednodušeného schématu, pokud jde o podávání zpráv, podnikatel sám o sobě bude moci vést účetnictví. Úspora u účetního vede k tomu, že většina mikroorganizací s počtem zaměstnanců, kteří nemají více než 5 lidí, se raději zaregistruje jako individuální podnikatel. V tomto případě poplatky a poplatky za papírování nepřesahují 5 000 rublů.

Hygienické požadavky

Před otevřením koláče od začátku se musíte seznámit s požadavky SES na takové instituce. Jedná se o takové otázky, jako jsou:

  • skladování potravin;
  • pravidla a podmínky provádění;
  • vedení zvláštního časopisu pro vaření;
  • mikroklima a světlo;
  • požadavek povinné dostupnosti lékařské knihy pro zaměstnance.

Například cateringové zařízení se sedačkami musí být vybaveny toaletami a většina výrobků je zakázáno obchodovat "odjezdem". Naštěstí jsou některé druhy pekařských výrobků výjimkou, je povoleno obchodovat s koláčem.

Chcete-li legálně obchodovat s koláčemi, budete muset provést hygienicko-epidemiologické vyšetření prostor. Povolení bude možné získat pouze v případě, že nedošlo k porušení.

Kde získat výrobky

Jedná se o nejjednodušší otázku, jejíž odpověď leží v nejbližším obchodě. Samozřejmě, pokud nemáte zájem o ziskovost. Ve skutečnosti každá žena v domácnosti ví, kde získává levnou mouku, cukr, zeleninu a ryby.

Ale v hromadné výrobě je možné uzavřít smlouvu o dodávkách s velkoobchodními dodavateli. Je snadné je najít, stačí studovat podmínky velkoobchodních společností v regionu. Postupně se seznam dodavatelů změní, neměli byste to považovat za něco zásadního.

Noví hráči přicházejí na trh s novými podmínkami, výběr nejlepších nabídek může nakonec vytvořit skupinu nejziskovějších dodavatelů se zaměřením na:

  • ceny;
  • dostupnost doručení;
  • kvalita výrobků;
  • dodací lhůty;
  • platba ve splátkách.

Dodavateli musí být předloženy certifikáty a hygienické závěry, aby se předešlo problémům se zdravotnickými lékaři.

Patty - pekařství

Nejslibnější typ podnikání, kdy se výroba a prodej soustředí na jednom místě. Pirožkova podnikatelský plán s výpočty bere v úvahu celý cyklus.

Místnost

Pro pekárnu a prodejní plochy je vyžadováno minimálně 50 metrů čtverečních. Pronájem místa bude stát nejméně 25 000 rublů měsíčně, asi 100 000 rublů více by mělo být vynaloženo na jeho opětovné vybavení a nákup nábytku.

Před podepsáním smlouvy o pronájmu budete muset požádat lékaře SES, aby posoudil možnost umístění stravovací společnosti do konkrétní budovy.

Vybavení a nádobí

Pro normální fungování kuchyně si budete muset koupit speciální troubu, prostornou ledničku a vybavit regály. Kromě toho budete potřebovat:

Budete také potřebovat válečky, nože, lžíce a další drobnosti. Kuchaři a všichni ostatní zaměstnanci musí být oblečení podle hygienických pravidel. V obchodním patře budete muset koupit okna, stůl, police a mikrovlnnou troubu. Celkově bude uspořádání vyžadovat 100 000 rublů.

Zaměstnanci

Aby pekařství nezůstávalo volno a mohlo by krmit všechny, aniž by vytvářely fronty, budete muset najmout zaměstnance:

  • kuchaři - 2 osoby;
  • pracovníci kuchyně - 2 osoby;
  • prodejce - 2 osoby.

Navíc budete potřebovat administrátora, který bude sledovat dodávky produktů, vyřešit domácí problémy. Obecně platí, že plat zaměstnanců bude 120 000 rublů měsíčně.

Výpočet zisku a ziskovosti

Počáteční náklady musí také zohlednit počáteční zásoby produktů a nepředvídané výdaje. Celkově lze případ začít s rezervou 400 000 rublů. Měsíčně, abyste zajistili práci pekárny, budete muset strávit asi 200 000 rublů. Tato částka zahrnuje daně, které je podnikatel povinen zaplatit po dokončení čtvrtletí.

Pokud se domníváme, že zisk z jednoho koláče je 10 rublů, pak společnost musí prodávat 20 000 koláčů denně nebo 670 koláčů za den za 16 hodinového pracovního dne. V průměru jeden kupující vezme 3 patty, tj. 200 - 300 patty za den.

Navíc můžete prodat další produkty, jako jsou nealkoholické nápoje, káva, žvýkačky. Můžete získat až 50 000 rublů měsíčně za takovou boční práci.

Před otevřením koláče, kde začít připravovat obchodní plán, musíte posoudit vlastní finanční možnosti. V extrémních případech můžete kontaktovat banku a získat půjčku. Dnes se úroková sazba pro malé podniky pohybuje kolem 20-25% ročně. Použití vypůjčených prostředků po dobu dvou měsíců tak zvýší dobu návratnosti.

Je třeba mít na paměti, že nedostatek finančních prostředků dokáže zničit nejdůležitější myšlenku. Úspory na ubrouscích nebo jednorázových pokrmů vyděsí kupující. Nejlepší inzerát cateringové společnosti jsou spokojeni zákazníci.

Kiosk s koláčky

Bude vyžadovat mnohem nižší výdaje, nájem nepřesáhne 10 000 rublů. A personál bude muset najmout méně, pouze dva prodejci. Nicméně nebude mít ani významnou nevýhodu, protože bude muset být vařeno na jednom místě a výrobky budou prodávány v jiném. Účinek horkého s teplem dortu se ztratí.

Kiosku bude obtížné prodat více než 300 výrobků denně, zatímco podnikatel bude nucen stát u kamen. Nebo najmete šéfkuchaře, který doma připraví kuchyni. Ve druhém případě zisk z jednoho produktu klesne na 5 rublů.

Zisk z kiosku

300 koláčů denně, osobně pečených, přinese 3000 rublů zisku nebo 90 000 rublů měsíčně. Je zapotřebí přiřadit k nájmu a platu částku 40 000. Vzhledem k tomu, že počáteční výdaje na vybavení kiosku a kuchyně dosáhnou 200 000 rublů, společnost bude splácet za šest měsíců s přihlédnutím k daňovým platbám. A poté přinese 50 000 měsíčně, s každodenní prací.

Jak je to prospěšné, každý podnikatel se rozhodne pro sebe, malý podnik "paličky doma" s realizací prostřednictvím vlastního kiosku bude vyžadovat velmi velké úsilí. Pokud se uchýlíte k nápovědě najatého kuchaře a koupíte od něj hotové výrobky, zisk z jednoho kusu bude asi 5 rublů nebo 45 000 za měsíc. Odečtěte z toho nájemné a mzdy, daně a další výdaje. Nebude vůbec nic. Ano, přesně, nic nezůstane, podnik pracuje se ztrátou.

Pečeme se - prodáváme se

Chcete-li otevřít firmu na koláče doma, nejsou potřeba žádná povolení. Přesněji řečeno, jsou samozřejmě nezbytné, ale nikdo je nedá, protože se SES na takové produkci nedohodne. Mnoho podnikatelů však začíná podobné podnikání, aniž by věnovalo pozornost návrhu papírů.

Problém v tomto případě spočívá na prodeji. Pokud se vám podaří najít klienty a prodat alespoň sto položek denně, pak měsíční mzda dosahuje 20-30 000 rublů, počáteční investice se vyplácí v prvních týdnech práce. Ano, v některých oblastech země se takový příjem za takovou tvrdou práci bude zdát nesmyslný, ale pro obyvatele provinčních měst by taková částka umožnila dobrou rodinnou podporu.

Vlastní podnikání v kuchyni: jak pečeme koláče na prodej

Pokud hosté pravidelně pohlcují tváře na obě tváře, pak byste měli myslet a nabídnout svému kulinářskému talentu. Jednoho dne tato realizace obrátila život Julii Kubraka vzhůru nohama. Dívka změnila svou vášeň, že pečuje dobroty do podnikání. Tak se narodil projekt "Šťastné štěstí lidí". Dnes, pod nadpisem "Vaše podnikání", vám Julia poví, kde jste začali, a možná i její příběh vás bude inspirovat;).

Za 20 let je všechno v duši a hlavě nestabilní, člověk je žíznivý a ne vždy ví, jak a co ji má uhasit, tak to bylo se mnou. Nepamatuju si, že moje myšlenky a sny jsou staré desetiletí, mohu jen předpokládat, že jsem byl příjemně zmatený množstvím otevřených příležitostí a rozvojových cest. V té chvíli jsem už odešel z univerzity tělesné výchovy, cítil jsem, že to není mé povolání, a vstoupil do Institutu umění, aby studoval povolání reklamního designéra, který mimochodem také opustil, ale z jiného důvodu - ve druhém roce jsem začal pracovat v profesi vyhrát soutěž designu štítků pro muže Gapchuk.

O VÁS

Líbí se mi, jak říkal Richard Bach v jedné ze svých skvělých knih: "Víla spánku přináší inspiraci, víkendové procházky a vířivku u sprchy. Vždycky jsem se jich zeptal: "Prosím, dej mi nápady, které by nebyly v rozporu s mou intuicí." A to je absolutní pravda - inspirace se nalézá v každodenních činnostech, pochází odkudkoli a je zrozena z důvěry v sebe, od intuice. Je důležité pouze být dynamičtí, nemít sedět u okna v očekávání, s hlavou podepřenou, ale snažit se udělat.

Příbuzní, osobní život a vnitřní harmonie jsou v mém životě prioritou, a proto je pro ně nejdříve přidělen čas. Když je vše v pořádku s těmito aspekty života, neustále se vyvíjí.

Obchod při pečení doma

Jednoduchost a dostupnost takové věci, jako je pečení, přitahuje mnohé jako obchod. Mnoho žen se zabývá pečením doma, jako hobby. Dobré recenze sladkostí od přátel, příbuzných a známých obvykle naznačují myšlenku vybudovat pekařskou firmu. Co musíte udělat a jak formalizovat pečení doma?

Typy pečení

Nejdříve se musíte rozhodnout, jaký druh pečení budete dělat doma. Vaše cílové publikum, způsoby hledání klientů a mnoho dalších nuancí závisí na tom.

Takže doma můžete toto pečení udělat:

  • Koláče a jiné podobné bohaté produkty. Zpravidla se prodávají prostřednictvím malých prodejen, kanceláří.
  • Dorty a pečivo na objednávku. V tomto případě se zaměřujeme na nepravidelné jednotlivé objednávky pro různé oslavy.
  • Různé produkty pro gastronomické a gastronomické provozy. Pokud můžete organizovat výrobu velkých svazků, můžete tento směr podniknout.

V souladu s tím je možné výrobky prodávat bez oficiální registrace, s výjimkou případů výroby koláče. Pokud však vaše firma začne přinášet značné příjmy, může být chybějící registrace považována za daňový únik. Proto by tento krok měl být definitivně zahrnut do vašeho podnikatelského plánu.

V ostatních případech je prodej výrobků bez registrace téměř nemožný a mimořádně nebezpečný z hlediska legislativy.

Organizační otázky

Takže hlavním doporučením těch, kteří již prošli rozvojem tohoto podnikání, je odložit registraci až do okamžiku, kdy máte zákaznickou základnu a stabilní příjem. Koneckonců, například, pokud zaregistrujete individuálního podnikatele, budete muset přispívat do penzijního fondu bez ohledu na to, zda máte příjem nebo ne. A pro registraci právnické osoby požadovaný základní kapitál. Proto je lepší odložit tyto výdaje až do okamžiku, kdy skutečně zaplatí.

To se však týká pouze těch případů, kdy váš plán implementace je omezen na přátele, kteří jsou maximálně zaměstnanci v kanceláři. Pokud chcete produkty prodávat v kioscích, obchodech, pohostinských zařízeních, vyžaduje se registrace v tomto případě.

Výrobky nepodléhají povinné certifikaci - to je plus. Pokud však pracujete se stravovacími zařízeními a obchody, musíte pro každý produkt vydat prohlášení o shodě. I když váš prodej činí jeden kilogram nebo dva denně, nemá smysl trávit čas a peníze na něm. Totéž platí pro hygienickou knihu.

Požadované vybavení

Výhodou podnikání je, že pro výrobu koláče, koláče a jiné pečivo v malém množství dostatečného množství kuchyňského vybavení, které má každý doma. Pokud se však váš prodej zvýší, je smysluplné koupit další vybavení. Nejprve se doporučuje koupit míchačky na těsto pro domácnost, což značně usnadní práci, obzvláště pokud budete muset míchat několik desítek kilogramů těsta denně. Náklady na takovou jednotku jsou asi 20 tisíc rublů. Všechno ostatní - kamna, pánve, hrnce, pánve, nože, sekací desky, masové mlýnky, struhadla, pečící formy - se obvykle nacházejí v každé kuchyni. Možná bude muset něco koupit na základě vybraného sortimentu pečiva na prodej.

Zvažte možnost doručení. Doporučujeme bezplatně poskytovat tuto službu zákazníkům. Ale musíme se postarat o to, aby pečivo bylo dodáno v prezentaci. To znamená, že veřejná doprava není absolutně vhodná. Ideální - mít vlastní auto.

Úroveň dovedností

Každý si může připravit něco pro sebe nebo trochu pro přátele. Ale pokud chcete vytvořit pekařskou firmu, je třeba, aby byla výjimečná jakost a vyhrát všechny parametry chuti. To nestačí jen proto, aby bylo možné pečeme. Je třeba neustále zlepšovat kvalifikace: prozkoumat místa vaření, jít do mistrovských kurzů, najít dobrého poradce. K tomu je také nutné přidělit určitou částku peněz.

Jak prodat pečení

Aby bylo vaše pečení rychle zakoupeno, je důležité vytvořit zákaznickou základnu. Zpravidla budou známí, přátelé, příbuzní první kupci, kteří vás pak doporučí dalším známým. Například dorty mohou být zpočátku zdarma a vybírají se pouze peníze. Ujistěte se, že pořizujete fotografie každé práce a vystavujete ji například ve speciální skupině v sociálních sítích. Po shromáždění deseti takových děl je již možné hledat plné objednávky.

Horké pečivo - koláče, buchty a koláče - se splňují poněkud jinak. V takovém případě je žádoucí mít dekorovaný katalog vašich výrobků, kterým byste obejdou nejbližší potenciální zákazníky - cukrárny, obchody, kiosky, kavárny. Je důležité vytvořit středně cenovou politiku. Pokud máte prostředky, čas a příležitosti, můžete uspořádat vlastní prodejní místo.

Doporučuje se, abyste do plánu propagace podnikání zahrnuli jakékoliv možnosti internetu. Zde můžete své produkty propagovat několika způsoby:

  • kontextová reklama;
  • sociální sítě;
  • free bulletin boards.

Ideálním krokem je vytvořit vlastní webové stránky s katalogem produktů, krásnými fotografiemi práce, sadou služeb a cenami. Ale v tomto případě by měl nákladový plán zahrnovat náklady na vytvoření místa i jeho propagaci.

Cenové produkty

Aby bylo vaše výrobky atraktivní, je důležité nejen nabídnout velký sortiment, ale i konkurenční cenu. Je logické, že prodejní cena vychází z nákupních cen surovin. Proto je možné snížit průměrnou kontrolu produktů tím, že se minimalizují náklady na suroviny. Můžete předem jednat s návštěvníky vesničanů, kteří prodávají zemědělské produkty, velkoobchodní nákupy mléka, kysané smetany, vajec. Na velkoobchodních základnách si můžete jednou čtvrtinu koupit mouku, cukr a další nezbytné přísady.

Finanční plán

Obecně je obtížné vypočítat finanční plán pro domácí pečení, protože různé druhy pečení vyžadují různé náklady. Pokud mluvíme o domácích koláčích, pak cena jednoho produktu je asi 1000-1100 rublů. Zisk je stanoven na cca 15%, ale cena byla mírně nižší než cena konkurence.

Plán výdajů v prvním roce bude mírně vyšší než v příštích letech a bude asi 20 tisíc rublů. Tyto peníze půjdou na:

  • balení a přísad - 184 tisíc rublů;
  • doplňky - 3 tis. rublů;
  • letáky a vizitky - 1 000 rublů;
  • reklama - 2 tis. rublů.

Pro výrobu koláče bude plán výrobních nákladů následující:

  • Složení: soda, máslo, mouka, cukr, vejce, mléko, ovoce, sušené ovoce atd.
  • dekorace: můžete si vyrobit sami a můžete si koupit ready-made;
  • elektřinou a plynem, pokud je sporák plynem.

V průběhu času se plán nákladů může rozšířit o následující položky:

  • další pečivo a pečení;
  • školení pro pokročilé školení - kurzy, mistrovské kurzy, poradenství atd.
  • reklamy.

Obecně platí, že podnikatelský plán pro realizaci tohoto projektu po nezbytných výpočtech ukazuje úroveň ziskovosti cca 25%.

Myšlenka na číslo 125: Je těžké otevřít koláč od začátku?

Trh veřejného stravování se už dlouho neztrácel, protože je nyní plný konkurentů. Existují však také velmi loajální pokyny pro začátečníky. Jedná se o obchod s koláčky. Jak otevřít koláč od začátku a kde začít podnikat?

Domníváme se, že nejvíce ziskových obchodních řešení pro různé problémy a rady od zkušených podnikatelů o některé z problémů, odhadnout možnou provozní strategii, jakož i vypracovat podnikatelský plán s výpočtem jeho ziskovosti.

Analyzujte firmu a vyberte formát

Chcete-li otevřít podnik v nějaké oblasti, je důležité pochopit, co to je, jaké cíle se snaží a jaké jsou jeho vlastnosti. V našem případě je projekt koláču jako obchodní projekt opravdu dobrý pro začátečníky kvůli jednoduchosti jeho objevu a řízení.

Tento podnik nepřinese obzvlášť velké příjmy, ale bude to vynikající stabilní volba pro základní výdělky. Kromě toho, ačkoliv firma na tomto trhu poměrně dost, nezanechává velké konkurenci: najít místo pro skutečného uspořádání je stále snadné, a produkt je konstantní poptávka.

Je důležité vytvořit kvalitní produkt pouze s cílem shromáždit pravidelné publikum. Mimo jiné umožňuje obchod s koláčem vybrat formát, který je vhodný pro finanční možnosti podnikatele. Standardně otevřete následující místa, která implementují tento produkt:

  1. Malé pekárny.
  2. Kiosk s koláčem, včetně koleček.
  3. Pat patty domácí podnikání.
  4. Cafe-patty.

Pro začátečníky je vhodná libovolná možnost, kromě kavárny. Takové instituce zahrnují spoustu počátečních investic a čas na podporu projektu av případě selhání hrozí nebezpečí ztráty hodně.

Stáhněte si zdarma jako příklad obchodního plánu koláč.

Projekt zaregistrujeme a vypracujeme dokumenty

Bez ohledu na formát, který jste si vybrali, jste povinni oficiálně zaregistrovat své vlastní podnikání na koláčech. Prvním krokem je vydání LLC nebo SP. Individuální podnikatel se může snadno přizpůsobit všem formám, včetně kiosků a mini-pekárny.

Poskytuje příležitost provést malý projekt v lehkém schématu, který umožní vlastníkovi firmy vyplnit samostatně účetní zprávy a neúčtovat peníze účetnímu. Počítání výdajů a výnosů je v tomto případě snadnější.

LLC je také nezbytná, pokud se rozhodnete otevřít svůj velký projekt ze sítě bodů nebo budete zaměstnávat významný personál. Společnost LLC navíc umožňuje, abyste neposkytli příspěvky do penzijního fondu v případě, že organizace přestane pracovat.

Hygienické požadavky na prostory

Bez ohledu na to, kde se rozhodnete uspořádat svůj projekt, určitě budete muset splnit některé důležité požadavky různých služeb, jako jsou sanitární a požární a nouzové stanice. Často se tyto požadavky vztahují na:

  • skladovací technologie hotových výrobků a surovin;
  • doby skladování a prodeje vařených pokrmů;
  • vykazování výroby;
  • podmínky zkoušky a ostatní suroviny;
  • vybavení celých prostor osvětlením, větráním a dalšími komunikací;
  • dostupnost lékařských knih pro všechny zaměstnance na povinném základě.

Některé požadavky se mimo jiné liší u různých formátů institucí. Například pro kavárnu je nutné mít alespoň jedno toaletu a některé položky výrobků nelze provést. Nepochybně je pečení v seznamu povolených produktů, proto majitel zde neztratí hlavní příliv peněz.

Vybíráme správné místo

Pokračujeme-li v přípravě podnikatelského plánu, začneme hledat místo, kde se pečivo může nacházet nejvýhodněji. Je důležité si uvědomit, že místo závisí přímo na formátu instituce. Hlavní pravidlo je jedno - místo by mělo být umístěno tam, kde je vždy velký počet lidí, zbytek závisí na formátu.

Potenciální publikum oceňuje svůj čas, a proto apeluje na rychlé občerstvení, takže šetření času se dobře vyplatí. Je třeba se usadit tak, aby kupující mohl pohodlně se k vám přiblížit a rychle objednat pokrm, který se mu líbil.

Kiosk je jednodušší posedět na nejudržitelnějších místech - v blízkosti metra, v blízkosti univerzit a škol, v blízkosti obchodních center a kancelářských prostor, stejně jako na oblíbené turistické cestě.

Ještě snadnější, pokud jste si koupili kioskové auto na kolečkách. Taková mobilní zařízení se ukáží, že budou uspořádána na různých místech za účelem analýzy ziskovosti určitého bodu. Je však důležité si uvědomit, že byste se neměli příliš často pohybovat - kupující si musí vzpomenout, kde jste.

Obchodní myšlenka o kavárně trpí nejvíce, protože musíte hledat místo, kde není konkurence ve formě jiných zařízení pro fast-food. Často ve městech jsou takové plochy již obsazeny a volné prostory mají velký nájem. Nejjednodušší je najít místo pro malé pekárny.

Prodáváme suroviny pro výrobu

Výroba koláče je nepochybně poměrně snadná záležitost a seznam složek nezbytných pro přípravu tohoto pokrmu není nikým tajemstvím, je mnohem důležitější vědět, kde je lepší koupit potřebné suroviny. V každém případě hromadná výroba zahrnuje komunikaci a spolupráci s velkoobchodními dodavateli, a zde se zvedá otázka zisku a důvěry.

Snažím se najít dobrého dodavatele, ujistěte se, že zkontrolujete ostatní recenze na jeho služby. Samozřejmě v některých případech je lepší vybrat nabídku málo známého podniku, ale s příjemnými a příznivými podmínkami. Obecně platí, že pro všechny výrobce existuje malý seznam nejzajímavějších informací o dodavateli a jeho produktu:

  1. Ceny produktů.
  2. Možnost bezplatného doručení.
  3. Kvalita produktu.
  4. Podmínky, za kterých bude zboží dodáno.
  5. Podmínky skladování zboží.
  6. Možnost poskytnutí splátek.

Nezapomeňte, že je na vás, abyste pečlivě pečili a prodávali pokrmy z této suroviny, takže bude užitečné vždy zkontrolovat dostupnost a pravost dokumentů pro tento zakoupený výrobek od dodavatele. Také byste neměli držet jednu osobu, neustále otvírat nové podniky s příznivějšími podmínkami a nabídkami.

Koupíme potřebné vybavení

Standardní vaření koláčů a souběžné pečení doma vyžaduje tolik speciálních zařízení a zařízení. Průmyslová výroba bude vyžadovat mnohem více specializované techniky, jejichž soubor mimochodem závisí také na formátu instituce. Pro kiosky to budou malé zařízení, na které jsme zvyklí, pro pekárny a kuchyně v kavárnách - jsou to stejné, ale v mnohem větším měřítku. Obecně platí, že všechno se skládá z následujícího seznamu:

  • lednice nebo chladnička;
  • průmyslová pečící pec nebo trouba;
  • stroj na míchání těsta nebo směšovač;
  • fritézy;
  • Proofer;
  • kuchyňský robot;
  • zařízení pro krájení masa.

Kromě toho se v instituci budou prodávat nejen koláče, a proto jako běžný obchodní projekt v této oblasti bude koláč vyžadovat nákup kávovaru a konvice pro výrobu teplých nápojů. U hotových nápojů v lahvích a plechovkách by měly být instalovány samostatné chladicí vitríny.

Video: obchodní plán pro výrobu koláčů.

Vypočítejte ziskovost projektu

Chcete-li otevřít koláč od nuly, samozřejmě budete potřebovat nějaké peníze. Ale jsou to náklady, které stojí za zisk? Chcete-li pochopit, jak výhodná je myšlenka prodávat koláč, stojí za to zvážit jeho náklady a výnosy. Jako příklad si vezměte malou kavárnu o rozloze 40 metrů čtverečních, která prodává koláče s náplní v sortimentu pokrmu:

Vlastní podnikání: pečení koláčů doma

Označení zboží

Pečení kol na objednávku je skvělý obchodní nápad pro matky, které jsou na mateřské dovolené, stejně jako pro všechny, kteří milují vaření pěkné a chutné. V tomto článku jsme se rozhodli odpovědět na základní otázky začínajících dortářů a dát jim podnět k akci.

Existuje mnoho atraktivních okamžiků při pečení kolů na objednávku. Za prvé, dort je nepostradatelným atributem narozenin, výročí a svateb, mimo sezónu hrdina jakékoliv dovolené nebo oslavy. Za druhé, pečení kol mohou být uspořádány i ve vaší kuchyni, protože většina domácích má již vše, co potřebuje pro pečení. Zatřetí, pečení koláče je kreativita a kreativita nám pomáhá vyjádřit, rozvíjet a nakonec cítit, že je společnost potřebná, dává něco druhému svým druhým a přijímá něco na oplátku. Nebudeme objevovat velkou pravdu, ale jediná věc, která je od vás vyžadována, abyste mohli začít podnikat na koláčích, je kompetentně nasměrovat vaši kulinární vášeň a tvůrčí pojistku správným směrem.

Zařízení. V kuchyni provádíme audit

Začněme se zařízením. Pokud nejste cizinec v kuchyni, můžete si vzdechnout úlevu. Pro pečení koláčů máte již vše (nebo téměř vše). Samozřejmě můžete být svedeny profesionálními jednotkami a utrácet spoustu peněz na nějaké pečivo, nebo se můžete jen podívat na kuchyňské police a uvidíte, co stojí za to.

Máte například sporák a troubu a mezi kuchyňským náčiním pravděpodobně najdou mísy na hnětení těsta, mixér, hrnce, nože a tak dále. S největší pravděpodobností budete muset koupit pouze konkrétní věci - plechovky, žehlení, masticové nářadí, barviva. Nezapomeňte, že téměř vše může být uloženo. Například formy mohou být na sekundárních trzích koupeny z druhé ruky a namísto nástrojů pro práci s masticem bude perfektní dětská souprava pro modelování z plastelínu a dokonce i manikúru. Abyste na něco nezapomněli, poskytneme kompletní (ale ne přísně povinný) inventární seznam s přibližnými cenami.

Inventář pro pečení koláčů *

Sada misky na hnětení těsta

Mixér a šlehačka pro šlehání bílkovin a mletí žloutků cukrem

Kuchyňské váhy a měřicí potřeby

Sada pekáren

Kuchyňské nože + nůž pro krájení koláčů

pro řezání koláčů různých průměrů a odstranění přebytečného tmelu

Sítko pro prosévání mouky, škrobu, kakaa

Válcový kolík pro rozvinutí koláčů a tmelu

Silikonová lopatka pro mixování / vyrovnání

Kuchyňské štětce na pečení

Pečící papír pro obložení spodní části formuláře

Otočte talíř

Žehlička pro tmel

Zdobení spotřebního zboží

Plastové a kovové formy na šperky

Sada cukrářských plunžerů

Obrubové výřezy pro tmel

Mastické kleště

Sada nástrojů pro práci s tmelem

Textilní (vyobrazený) válečkový kolík

Sada silikonových forem

Rohože pro tváření a sušení masticových výrobků

Drát pro květiny a tyčinky z tmelu (je to květinové)

Pečivo a trysky

Sada barevných potravin

(prášek, gel, perleťový, třpytivý, atd.),

* ceny za příslušné produkty jsou převzaty z internetových obchodů, data jsou relevantní pro říjen 2017

Jak můžete vidět, dokonce i v úplné nepřítomnosti všech, můžete snadno splnit 30 tisíc rublů. Pokud to finanční prostředky umožňují, proces lze automatizovat poněkud zakoupením např. Mixeru na těsto nebo kuchyňského robotu, ale pak se investice mohou zvýšit dvakrát až třikrát. Většinu seznamu lze zakoupit v prodejnách s potravinami, v obchodech s potravinami nebo ve velkých supermarketech a pro masticové vybavení se můžete podívat na specializované obchody pro milovníky domácích pečení nebo si objednat vše prostřednictvím služby Aliexpress a cukrárny online. Nemusíme vysvětlovat, jak najít takové obchody, Google vám pomůže. Co se týče přísad, pak vše, co má dlouhou trvanlivost (mouka, cukr atd.), Je nejlépe zakoupeno ve velkoobchodních prodejnách. Produkty podléhající zkáze se nejlépe zakoupí přímo na požádání.

Mastery. Jak se stát pekařem "od Boha"

Váš první úkol je naučit se dobře vařit koláče a chutnat. Dříve se recepty na pečivo mohly předávat z generace na generaci, ale nemohly se naučit sladké tajemství, ale dnes jsou tyto znalosti obecně dostupné. Cukrářské umění se vyučuje jak ve školním formátu, tak ve formě jednotlivých lekcí. Nabídky skupinových kurzů obvykle začínají na 1500 rub. na osobu, jednotlivé náklady jsou 3-4krát dražší. Pro ty, kteří chtějí navštěvovat mistrovské kurzy od profesionálů, ale nemohou si dovolit živou přítomnost, existují online školy pekařských dovedností. Je zajímavé, že dnes studenti dálkových kurzů již nejsou pozváni k tomu, aby byli jen pasivními pozorovateli. Mentorové jim dávají domácí úkoly, berou testy a odpovídají na otázky. Nevýhody také. Nesmíme zapomínat, že pro takové učitele jsou mistrovské třídy samozřejmě obchodní. Existuje tedy riziko, že se zaregistrujete na nějaký základní kurz za 6 tisíc rublů, ale pak vám bude řečeno, že by bylo hloupé, kdybyste minulou příležitost navštívit nejlepší a nejdůkladnější cukrářský kurz za pouhých 60 tisíc rublů.

Nejvíce rozpočtovou a nejjednodušší možností je vylézt se na internet a začít se učit sami, protože potřebné informace jsou veřejně dostupné. Přečtěte si recept, nebo se podívejme na video a opakujte po těch, kteří již uspěli. Co by mohlo být snadnější? Na webových stránkách pro video hosting, jako je YouTube, existuje několik výborných cukrárenských kanálů, kde se krok za krokem a na poměrně vysoké úrovni vyučují k vaření koláčů. Dokonce i sledujete několik videí denně, ale děláte to po celou dobu, můžete postupně odpovědět na mnoho otázek, které vznikly na začátku. Některé z nejpopulárnějších video kanálů na téma - "I-TORTodel" Victoria Igamberdievoy, "Tajemství vaření", Swetlana L.k., "Tonya koláče", Dorty StepByStep. Můžete se také inspirovat příkladem nebo se zeptat na zkušenost s vařením s jednoduchými matky dekretsnits, kteří dosáhli úspěchu a obrátili své koníčky do mini-podnikání. Také užitečné informace lze nalézt: na russianfood.com (více než 3200 receptů na koláče), eda.ru (téměř 1000 receptů na koláče), 1000.menu (asi 850 receptů), kuharka.ru (téměř 600 tipů a receptů na zdobení dortů, dezerty a pečení), lovelytutorials.com (sbírka různých master třídy cukráři pro zdobení dortů), foto-receptik.ru (275 koláč recept od tmel), povarenok.ru (75 recept koláče tmel).

Franchise a dodavatelé

Jinými slovy, pro ty lidi, kteří se opravdu chtějí něco naučit, není nedostatek informací. Všichni pekaři "od Boha" byli jednou pouhými smrtícími. Můžete ovládat veškerou moudrost v pecích zdarma a nezávisle, pouze pokud máte touhu a schopnost se organizovat. Nejlepší ze všeho je, když u nás poprvé učiníte první experimenty, pomalu a krok za krokem vylepšujete své dovednosti. Nepokoušejte se okamžitě prodávat, opravdu se nic nenaučilo. Aby se člověk nezměnil před lidmi a neodrazoval se od pohybu. Smrte více dřeva, ale nikomu, jenž o to ví nejbližší, nevědí. Ach jo, nezapomeňte fotografovat úspěšné pokusy. Jsou užitečné pro vaše portfolio.

Cenová cena Jak vypočítat cenu dortu

Pro pečení na objednávku nepotřebujete vytvářet obchodní plán podle obecně uznávaných kánonů a norem. Stačí se naučit vypočítat cenu koláčů a nastavit přirážku, která vám umožní získat požadovaný zisk. Jednoduše řečeno, náklady na dort jsou náklady na všechny složky, které obsahuje, cena obalů a dalších spotřebních materiálů. Pro výpočet nákladů je třeba znát počet složek. Nevhodou je, že budete muset převést mnoho ingrediencí z čajových lžiček, lžíce a tvářených sklenic do gramů a kilogramů. Chcete-li výpočty usnadnit, uložit tabulku překladů, jako je následující:

Existuje mnoho podobných tabulek na internetu, překlad pro měření hmotnosti lze nalézt u každého produktu. Snadnější možností je koupit kuchyňskou váhu. Jediná věc je, pokud vážíte věci, které nelze vážit bez nádobí, nezapomeňte odečíst hmotnost nádobí od výsledného čísla. Uvědomte si také, že hmotnost hotového koláče se bude vždy lišit od hmotnosti jeho složek, protože během pečení dochází ke smršťování.

Jaké jsou značky pro vaše koláče? Zkušení prodejci dortu doporučují odvážně násobit nákladovou cenu 2-3krát (marže 200-300%). To znamená, že pokud je cena podmíněného koláče 1000 rublů, pak je cena 2000-3000 rublů normální. Nezapomeňte, že dort obsahuje nejen přísady, ale i světlo, plyn, vodu, kterou jste vynaložili na přípravu, a co je nejdůležitější, váš čas a vaši práci, která musí být také odměněna. Druhým kritériem pro stanovení ceny je cena konkurentů. Cena by neměla být vyšší než cena ostatních výrobců koláčů.

Jak vypočítat zisk? A co chcete? 30 tisíc rublů měsíčně? Pak musíte prodat 15 podmíněných koláčů s cenou 1000 rublů za cenu 3000 rublů. 50 tisíc rublů? Pak musíte prodat přesně to samé 25 koláčů. Toto je základní matematika, základní škola. Samozřejmě, že všechny koláče budou mít různou velikost, váhu a náklady, ale nakreslit hrubý plán je jednoduchá záležitost. Obecně platí, že nejčastěji od soukromých majitelů objednávají koláče o hmotnosti 2 kg. Při výrobě koláčů a mini koláčů nezaplatíte hodně.

Soutěž. Jak překvapit pokušený dort

"Domoviki". Sedí doma ve své kuchyni a pokusí se upečet na objednávku. " "Nemají hygienickou knihu, žádné speciální vybavení." Jedná se o "neexistenci jakékoli kontroly nad výrobním procesem". Někteří pastýři cukroví, jejichž rozhovory lze nalézt online, vás mohou demotivovat slovy. Ale snažte se s nimi reagovat méně. Navzdory obrovské konkurenci, vyniknout pro své pečivo a vydělat peníze na to může někdo. Ani nevěděli mnoho o stravování, nevěděli si normy SanPiNs a neměli za sebou pečivo. Chcete-li pochopit, jak můžete vyniknout, musíte udělat dvě věci. První je zjistit, jaké nabídky jsou ve vašem městě. Druhým je vidět, co nabízí ve vašem městě dosud. Věnujte pozornost nejen řadě velkých cukráren (ačkoli znalost jejich koláčů a cen také neublíží), ale na to, co nabízejí soukromí obchodníci. Nejlepší je prohledávat sociální sítě. Jednoduchý dotaz se slovem "koláče" a název vašeho města vám poskytne spoustu jídla k zamyšlení. Například požadavek "koláče Moskva" v sociální síti "Vkontakte" dává 1838 odpovědí, "koláče Krasnodar" - 414 odpovědí a dokonce "koláče Pyatigorsk" - 34.

Ale nedělejte na zoufalství takového bití! Jistě polovina těchto skupin je mrtvá. Jejich počet dobře ilustruje počet neúspěšných pokusů o zahájení podnikání. Podívejte se, jaká kvalita je nabízena v nejpočetnějších a nejaktivnějších skupinách: o to byste měli usilovat. Zde můžete současně vidět techniky podnikání v sociální síti, ale o to později. Vezměte prosím na vědomí, že nikdo nenabízí objednání obvyklých Napoleonů a zakysané smetany. Nejčastěji se jedná o dětské a svatební dorty: romantické a zábavné, světlé a stylové. Obrovské množství pozemků. Někdo vyrábí čokoládové portréty, někdo vyrábí cukrářské stromy, někdo vyrábí jedlé karikatury Disney...

Bez ohledu na to, jak můžeš být smutný, ale všechny myšlenky na dorty už byly vynalezeny. Na jedné straně je to dobré - existuje mnoho příkladů inspirace. Mimochodem, dobrý výběr 300 nápadů pro zdobení dortů z portálu "1000 nápadů". Na druhou stranu nemůžete vymyslet něco zcela nového. Pokud nevěříte, zkuste provést tento experiment. Přejděte na libovolný internetový vyhledávač v části obrázků. Zadejte frázi "dort ve tvaru..." a pak nahraďte všechna slova, která vás napadnou: "klavír", "železo", "slon" a tak dále. Ať už jste o to požádali, všechny dorty už někdo vymyslel. Kromě toho, obchodní funkce na dorty jsou takové, že hlavními tvůrci-podvodník někdy slouží klienta zasláním vám obraz dortu v podobě čepice nebo růžové notebook s žádostí, aby péct přesně stejné a žádný jiný. Zde se hladce přibližujeme myšlence, že samotný nápad nezaručuje 100% úspěch bez nedostatku dovedností, ochotu přijmout jakýkoli pořádek a samozřejmě bez správného přístupu k propagaci.

Propagace. Jak se inzerovat zdarma

Poté, co si dáte ruku na vaření koláče pro váš domov, začněte přecházet na známé a přátele. Určitě se do této doby ve vašem portfoliu objeví recepty a fotografie, které se nestydí zobrazovat. Ujistěte se, že vytvoříte skupinu nebo stránku ve složce "Vkontakte", v "Spoluřečenci" a na Instagramu a pokusí se je pravidelně zaplňovat, udržovat aktivní pozvánku na své přátele. Můžete publikovat nejen své vlastní fotografické zprávy, ale i fotky koláčů od jiných mistrů, inspirativní nápady. Snažte se vést komunitu není příliš banální - lidé jako živý přístup, živé emoce, pozorování procesu. Nezapomeňte, že hlavní věc jsou vaši zákazníci, a proto si dejte na telefonní oznámení o příchozích zprávách, snažte se reagovat na objednávky co nejrychleji. Časem si uvědomíte, že sociální sítě mohou být vaším výchozím bodem mnohem víc. Mnoho prodejců dortů prostřednictvím sociálních sítí se začíná shromažďovat publikum pro své vlastní mistrovské kurzy, provádět akce s bezplatnou ochutnávkou, poškolovat videa a pořádat soutěže s reposty. Nezapomeňte, že ve jménu vašich účtů musíte použít slovo "koláče", "koláče na objednávku" a tak dále, abyste byli při hledání nalezeni.

Zvláštní pozornost věnujte stránce Instagram. Až 80% vašich zákazníků bude s největší pravděpodobností pocházet odtud. Potravinářské fotografování je jedním z nejběžnějších typů blogů v této sociální síti. Učte se základní principy potravinářské fotografie. Zvažte příklady nejlepších instagramových účtů o cukrářském umění. Fotky potravy s přirozeným zdrojem osvětlení mají zpravidla úspěch. Světlo svítidel znamená, že jídlo vypadá plastové a neatraktivní. Složení rámu, úhel a pozadí jsou také velmi důležité. Zde je několik dobrých věcí o správném prodeji jídla prostřednictvím Instagramu, ze kterého se můžete naučit některé užitečné nápady. Také si pečlivě přečtěte tipy na návrh profilů na Instagram - články o tomto tématu napsal hodně.

Mnoho prodejců dortů rozhoduje, že nejdůležitější věcí na začátku je vytvořit vlastní webové stránky. A je žádoucí, aby design místa vypadal bohatší a dražší. Ale musíte udělat tento krok pouze tím, že zvážíte důsledky. V opačném případě existuje riziko, že získáte to, co většina obdrží - spoustu peněz, které jsou vyčerpány, které jsou obcházeny společností Yandex a Google (a tudíž zákazníci nevidí), periodické zámky a celou řadu technických problémů, které vás odvádějí od vašeho hlavního zaměstnání.

Za druhé, v psychologii lidí, místo je něco víc než jen sbírka obrazů. Toto je vaše oficiální zastoupení, určitá administrativa, jejíž poptávka se zvyšuje. Stránky jsou zpravidla zapnuty těmi obchody, které již našly svou tvář a jsou nějak odlišné od konkurentů, mají dobře zavedené mechanismy interakce se zákazníkem. A teď si představte, že místo obrazu cukrářských zákusků se stovkami vynikající design a styl interiéru, zákazník přijde k vám domů na pořadí a vidět obarvené staré tapety a vytáhněte koláč z balkonu v pantoflích. Je nepravděpodobné, že jeho očekávání bude splněna.

Top