logo

Mezi všechny druhy zemědělských podniků je houba kultivace jedním z nejvýnosnějších. Šampiňony jsou oblíbené houby a jejich spotřeba v Rusku neustále roste. Tento typ podnikání je nenáročný a může přinést celoroční zisk. Kromě toho na začátku nevyžaduje příliš mnoho investic.

Vlastnosti a výhody houbařského podnikání

Výhody:

  • rychlá návratnost;
  • vysoký výtěžek;
  • pravidelný příjem po celý rok;
  • vhodné pro obyvatele a města a obce;
  • jednoduchý systém řízení;
  • možnost uplatnění zjednodušeného daňového systému;
  • mini-farmy mohou být organizovány kdekoli: v suterénu, garáži apod.
  • cenově dostupný nákup surovin;
  • vytvoření stabilních obchodních cest.

Vlastnosti tohoto podnikání jsou navzdory řadu výhod stále přítomny. Skládají se z následujících:

  1. V tomto procesu musíte použít ruční práci.
  2. Chcete-li tento proces automatizovat, potřebujete drahé zařízení.
  3. Pro kvalitní čištění je velmi obtížné, což může vést k znečištění půdy a kompostu, stejně jako následné hromadě hub.

Vytvoření potřebných hygienických podmínek a udržování čistoty je klíčem k dobru sklizně.

Pěstování dalších hub

Houba ústřičná je další, stejně atraktivní houba kromě hub. Tento druh hub získává velkou popularitu v poslední době. A, jak víte, poptávka vytváří nabídku. Pěstování hlívy ústřice také není špatné podnikání.

Hlívy ústřice jsou velmi nenáročné. Jeho kultivace nevyžaduje stálou účast a péči. Doba mezi výsevem a sklizní není delší než šest týdnů. A z plochy 25 metrů čtverečních ročně můžete vybírat až 1 tunu plodiny.

Pokud jde o mínusy, nejdůležitější je zde počáteční, pečlivě přístupný přístup. V první fázi je nutné vše velmi pečlivě organizovat, protože na něm závisí veškeré následné podnikání. Dalším rizikem lze považovat možnost infekce plodiny parazity nebo nemocemi, což vede k její smrti.

Registrovat LLC? Informace o poskytnutí právní adresy.
Je chov králíka slibným obchodním nápadem? Přečtěte si zde.
Naplňujeme sen: obchodní plán pekárny je přístupný všem.

Ziskovost této aktivity je poměrně vysoká, protože Hlívy ústřice jsou považovány za exotické houby a poptávka po nich je velká. S řádnou organizací tohoto podnikání přinese dobrý příjem. A co je nejdůležitější, kromě růstu hub, můžete udělat jinou práci, protože houby netrvají dlouho.

Analýza odvětví a jeho vývojové trendy

Pěstování hub je spíše mladým, ale velmi dynamickým odvětvím zemědělství. Nedávno hlavní místo mezi dodavateli trhu s houbami v zemi obsadili dovozní výrobci. V současné době v podmínkách komplexní substituce dovozu má toto odvětví vynikající vyhlídky na vývoj.

Stát poskytuje komplexní podporu rozvoje zemědělského sektoru.

Pěstované houby v zemědělství jsou považovány za bezpečné a zdravé potraviny. Co se týče jejich chuti, jsou často považovány za maso. Postupná míra růstu spotřeby hub v Rusku naznačuje, že potenciální kapacita tohoto trhu je velmi vysoká a je zdaleka nulová.

Analýza cílových trhů

Houby se doporučují všem lidem, zejména těm, kteří musí dodržovat nízkokalorickou stravu. Podrobná analýza cílového trhu znamená rozdělení do skupin podle různých kritérií: věk, úroveň příjmů, pohlaví, druh činnosti atd. V tomto případě není rozdělení do kategorií požadováno, protože houby, vzhledem k jejich vlastnostem, jsou vhodné pro krmení jakékoli kategorie lidí.

Hodnocení soutěže

Až donedávna byli hlavními konkurenty v oblasti marketingu hub pro domácí farmáře zahraniční dodavatelé, a to: Polsko, Čína, Bělorusko. V současné době se situace radikálně změnila a přestože polské produkty stále přicházejí na domácí trh, mají ruští výrobci příležitost rozvinout své houbové farmy.

V Rusku je pěstování hub jako poměrně volné místo, takže konkurence zde je nízká. Každý nový pěstitel houby má potenciální příležitost najít svůj prodejní kanál.

V současné době má země příznivý mikroklima pro rozvoj houbového průmyslu.

Možná rizika

Stejně jako u všech typů podnikání existují rizika. V první řadě, zejména pro začátečníky, bez odpovídající zkušenosti, byste neměli rozvíjet velké plantáže. Nadhodnocením našich schopností existuje riziko, že se s tímto úkolem nepodaří a jednoduše zničit celou produkci.

Stejně jako u jakékoli rostlinné produkce, při kultivaci hub je vždy riziko bakterií postižených bakteriemi nebo nemocemi. Aby tomu bylo zabráněno, je nutné pečlivě připravit podmínky pro pěstování a udržovat nezbytné podmínky v mateřském mlýně.

Pěstování hub, i když je to poptávka, ale zde byste neměli zanedbávat analýzu trhu. Poptávka po žampionech je vysoká, ale například ve venkovských oblastech, které jsou daleko od městského života, je možné, že tento produkt nenajde svého kupce.

Před zahájením podnikání je nutné pečlivě analyzovat všechna možná rizika a co nejvíce se ujistit od nich.

Ziskovost podnikání na hubení

Výnosnost tohoto druhu podnikání pro různé zemědělce se pohybuje od 30 do 50%.

Rozdíly jsou způsobeny rozdílem v mikroklimatických podmínkách prostor, rozsahu výroby, nákladů na materiál a pracovní síly, spotřeby energie a nákladů na dopravu.

Vlastní chemické čištění - je to možné?
Je výhodné zapojit se do chovu ovcí? Přečtěte si více v tomto článku.
Jak otevřít soukromou školku? Přečtěte si zde.

Výpočet přibližných nákladů na zahájení podnikání

Náklady budou záviset na velikosti plantáže a kultivační technologii. Je možné provést přibližné výpočty, spoléhat se na potřebné materiály pro každou technologii.

Trvá přibližně 8-10 týdnů od výsevu mycelií až po vychystávání hub. Toto se považuje za jeden cyklus. Přibližné náklady na toto období, kdy se pěstují v briketách a použití ruční práce, činí 120 tisíc rublů.

  • nákup 30 tun kompostu - 30 tisíc rublů;
  • plat 4 zaměstnanci - 60 tisíc rublů;
  • pronájem prostor a další výdaje - ukazatel, který závisí na různých podmínkách. Vezměte přibližnou částku nákladů na jeden cyklus - 30 tisíc rublů.

Pokud přijmete ideální podmínky, za kterých získáte 20% plodin z hmoty dostupného materiálu, a prodáte jej úplně za průměrnou tržní cenu 100 rublů / kg, získáme asi 600 tisíc rublů. pro jeden výrobní cyklus. Budou to příjmy bez odečtení daní a výrobních nákladů.

Pokud vezmeme v úvahu náklady, pak čistý zisk za jeden cyklus ve vybraném objemu výroby bude přibližně 480 tisíc rublů. Dokonce i tyto spíše přibližné výpočty ukazují, že tento typ podnikání je vysoce ziskový a ziskový.

Jak začít s výrobou?

Přehled současné produkce v tomto videu:

Nejprve je třeba dostat půdu s myceliem (mycelium). Tento okamžik je zásadní a následně ovlivní ziskovost podniku. Uložit zde by nemělo být. Je to nejlepší ze všech, abyste dostali přípravky ze spolehlivých houbových farem nebo kontrolovaných firem.

Měli byste také najít vhodný pokoj. Neexistují žádné přísné požadavky. V závislosti na požadované výrobě můžete pronajmout jakýkoli velký pokoj (např. Prázdnou zeleninovou základnu) nebo použít svůj suterén. Při uspořádání místnosti by se mělo pořádat konstantní osvětlení, termoregulace, větrání a zavlažování.

Dobré podmínky jsou důležitou součástí budoucí sklizně!

Vícekomponentní kompost se používá jako půda, která zahrnuje: mletou slámu, kuřecí hnůj, půdu a minerální přísady. Mnoho zkušených výrobců připravuje kompost sami.

To vyžaduje speciální techniku. Začátečnické podnikání je lepší koupit hotovou půdu. Bez zkušeností můžete rozbít technologii kompostování. To povede k pomalému růstu plodin a ztrátám zisku.

Při chovu hub na prodej je nutné řádně zajistit farmu. Nejlepší bude návrh individuálního podnikání.

K prodeji produktů musíte mít:

  1. Osvědčení o hygienické službě.
  2. Prohlášení o shodě.
  3. Protokol o radiologickém výzkumu.
  4. Pokyny pro skladování a přepravu čerstvých houbových výrobků.

Je žádoucí přemýšlet nad prodejními kanály předem. Mohou to být jejich realizace na trhu, prodej velkoobchodníků, prodej do supermarketů a restaurací. Při plánování tohoto druhu podnikání by měla být stanovena technologie pěstování plodin samotných. Existuje několik možností:

  1. Na postelích - nejstarší a levnější metoda. Samotný film a půda, která je umístěna na filmu. Existuje velké riziko bakterií postižených bakteriemi kvůli neschopnosti řádného čištění.
  2. Brikety jsou modernější metodou. Směs se vloží do briket a lehce stlačuje. Takové bloky se snadno pohybují a dopravují.
  3. Kontejnery - půda je umístěna ve speciálních nádobách z plastu nebo dřeva. Tímto způsobem se snižuje riziko infekce hub a proces je zjednodušen. Náklady na nákup kontejnerů jsou vysoké.
  4. Na regálech - úspora místa, snadný přístup k kulturám samotným.
  5. V pytlích - substrát je umístěn v pytlích, děrovány jsou otvory pro mycelium a tašky jsou zavěšeny. Minimální riziko infekce, optimální využití prostoru.
  6. Automatizované linky jsou drahé zařízení, které mohou nahradit manuální práci; vhodné pro velmi velké objemy výroby.

Finanční složka na začátku podnikání přímo závisí na způsobu a rozsahu výroby. V domově rostoucí je lepší odmítnout pronajmout prostory a drahé vybavení. Tím se sníží náklady.

Pěstování hub je ziskové podnikání, které může být jak dodatečným příjmem, tak hlavním obchodem s vysokými zisky. Správný a konzistentní přístup k podnikání zaručí úspěch vašeho podniku. Buďte dobří sklizeň!

Kromě toho je dalším poměrně výnosným podnikem zařízení na recyklaci odpadu.

Výroba šampiňonů v Rusku

"Pokud chcete být s penězi - jít na houby" - pod dojmem tohoto reklamního sloganu před 15 lety začal generální ředitel houbového komplexu "Kaskad" Nikolay Semenkov založit svůj vlastní podnik v regionu Rostov. Navenek vypadalo všechno docela atraktivní, s krásnými obchodními plány, ale ve skutečnosti se ukázalo být mnohem složitější, přiznává. V první fázi jsme museli přilákat úvěry a dokonce i tehdy jsme neustále potřebovali půjčky na doplnění provozního kapitálu, takže společnost podle manažera se sotva mohla setkat, ale přežila a nyní produkuje až 600 tun ústřicových hub ročně.

Firmy jsou přitahovány volným výklenkem

Pěstování hub v Rusku se vyvíjí jen asi 30 let. Navzdory obchodním příležitostem, které byly otevřeny v 90. letech 20. století, nedošlo v té době k výraznému zvýšení produkce hub v zemi. Za prvé by domácí spotřebitelé měli jednoduše zvyknout na stejné žampiony. Dovozci pomohli, vyplňovali stánky a restaurace s těmito houbami. V období tržního optimismu se zdá, že růst hub je prostým zaměstnáním a slibuje značné dividendy. Na této vlně se objevily první ruské houbové podniky.

Je pravda, poměrně dobře, výrobci se začali cítit nedávno - po zavedení omezení dovozu potravin. Zejména byly zakázány polské houby, které obsadily více než 90% domácího trhu. Ruské společnosti měly příležitost zvýšit výrobu a vyplnit prázdné místo. Během posledních dvou let bylo v zemi ohlášeno mnoho nových rozsáhlých projektů v houbovém průmyslu, ačkoli, stejně jako v jiných průmyslových odvětvích, mnohé z nich nepřekračují vyhlášení plánů.

Skupina Oriks společně se společností Samara Region Development Corporation zahájila projekt vytvoření komplexu pro průmyslové pěstování a zpracování s kapacitou téměř 25 tisíc tun žampionů a 1,4 tisíc tun ústřicových hub ročně. Investice se odhadují na 2 miliardy rublů. „Oryx Group“ je společnost „Oryx“, který roste houby pro více než osm let a je jedním z lídrů na trhu s objemem cca 2 tis. Tun ročně. Agrotechmarket plánuje zhruba 1,6 miliardy rublů. zvýšit výrobu na 14 tisíc tun, první fáze projektu o 1,32 tis. tun byla zahájena v roce 2014.

Voronezh Agrokombinat "Zdravé jídlo" "zahájil výstavbu komplexu o kapacitě 36 tisíc tun a v hodnotě 7,2 miliardy rublů. Skupina Polonis Petrohrad ve stejném regionu chce vytvořit komplex pro výrobu a zpracování 10 tisíc tun žampionů s investicí 4,5 miliard rublů. Houba Rainbow oznámila plán na výstavbu komplexu v oblasti Kursk za 1000 tun žampionů měsíčně za 3,6 miliardy rublů. Společnost Voronezh Fruit plánuje vybudovat skleník pro pěstování hub, stejně jako závod na kompostování na 2 miliardy rublů. Při dosažení plné kapacity by společnost měla vyrábět 100 tun hub týdně.

V srpnu 2014 moskevská Agroprom-MDT oznámila výstavbu komplexu pro růst 6 tisíc tun žampionů za 1,5 miliardy rublů. v regionu Lipetsk, a chtěl jsem vytvořit výrobní kapacitu 2,5 tis. tun v Kaliningradské oblasti 200 milionů rublů., ale v létě loňského roku média uvedla, že zahájení projektu se zpozdilo. Společnost agroregionu, vlastněná synem generálního prokurátora Jurije Chajka, plánuje zahájit výstavbu komplexu 12,5 tis. Tun žampionů a 37 tisíc tun kompostu ročně v Moskvě na tomto podzimu. Do projektu bude investováno zhruba 2,5 miliard rublů. Firma „Houby Tatarstan“ V minulém roce se stal rezidentem zvláštní ekonomické zóny „Alabuga“, která chce vytvořit hub tovární kapacitu 5,6 tis. Tun ročně investovat 1 miliardu rublů. Kromě toho jsou houbové farmy postaveny na území Krasnodar, Tula, Ryazan, Pskov.

Investoři jsou přitahováni k velkému trhu a dobré obchodní ziskovosti, uvádí Alexander Khrenov, šéfredaktor časopisu School of Growing Mushroom. Výsledkem realizace deklarovaných projektů může být počet hub na domácím trhu značně větší. "V příštích třech letech očekávám zvýšení produkce nejméně dvakrát," říká.

V roce 2015 bylo v Rusku vypěstováno téměř 14,3 tisíc tun hub, což je o 21% více než v roce 2014, srovnává Khrenov. Nicméně, Rosstat pracuje s jinými čísly a hlásí nárůst produkce na 7,7 tis. Tun na 8,7 tis. Tun. Podíl dovozu, podle různých odhadů, nyní činí 78-92%. Kapacita trhu s čerstvě kultivovanými houbami se v roce 2014 odhadovala na 78 tisíc tun, v roce 2015 se snížila na 64,5 tis. Tun, asi 70% je houba, na druhém místě je hlíva ústřičná. Od roku 2013 se dovozy za uplynulý rok snížily o čtvrtinu, a to je výklenek, který nyní naplňují domácí výrobci.

Dovozuje tlak na trh

Investoři však nejsou ve spěchu, aby přeceňovali dopad represivních sankcí. "Za poslední dva roky jsme výrazně zvýšili produkci, další plány prohlásit, že nemá smysl: výsledek je důležitý. Budeme jej vyslovovat, až bude dosaženo, "komentuje Arunas Radzevičius, předseda představenstva Národní houbové společnosti Kashira. Společnost je největší v zemi a dosáhla výše 5,5 tisíc tun ročně.

Během jednoho až dvou let, celá řada nových komplexů mohou být otevřeny v Rusku, ale existuje riziko nadprodukce hub, a to zejména v podmínkách poklesu koupěschopné poptávky, uvedl Semenkov. Podle výpočtů „Agroinvestor“ plánovaném výkonu jen deset oznámené v posledních dvou letech, velké projekty přesahující 137 tun. - to je dvakrát tolik jako loňský objem trhu. Přestože podíl ruských hub se výrazně nezvýšil, protože od zavedení probarbargo ještě nebyly zahájeny nové komplexy a dovoz stále převažuje na trhu, dodává Pavel Afonin, generální ředitel společnosti Mozhais Mushroom (500 tun ročně).

"Jaké štítky najdete v obchodních řetězcích. Pokud dříve bylo alespoň Slovinsko nebo Chorvatsko, nyní v jednom obchodě ve Voroneži jsem našel houby údajně z Pobřeží slonoviny, "říká majitel společnosti Belgorod Mushroom Company (asi 300 tun žampionů za rok) Sergej Radčenko. Pod rouškou výrobků z takových exotických zemí jsou zpravidla všechny stejné polské skryté, účastníci trhu jsou si jisti. "To, co bývaly polské houby, je nyní pod rouškou běloruských a dalších," řekl Afonin.

Tyto závěry také potvrzují jednoduché výpočty. "V roce 2015 bylo do Ruska dovezeno 47,5 tisíc tun houb za 20,6 milionů dolarů, z nichž 98% pocházelo z Běloruska, i když dříve jeho podíl nepřesáhl 15%," uvádí Andrei Golokhvastov, generální ředitel společnosti Agriconsult. Z otevřených zdrojů o ostrém zvýšení objemu výroby hub v sousedním státě není známo. Zbývá předpokládat, že běloruské houby jsou reexporty z evropských zemí a nejpravděpodobněji z Polska, tvrdí.

Tlak těchto výrobků na trhu je obzvláště akutní na hranicích regionu Belgorod, konstatuje Radčenko. Chcete-li mít čas prodat velké množství zboží, dodavatelé nabízejí sítě poměrně nízké ceny, nakonec tuzemští výrobci ztratí. Přítomnost dovozu ovlivňuje návratnost projektů. "Čím blíže jsou západní hranice, tím nižší jsou ceny hub a doba je delší. Čím dál na východ od země, tím dražší jsou houby a investice se vrátí rychleji, "říká Khrenov.

Nicméně pro ruské pěstitelky hub, a to i pro malé podniky, bylo mnohem jednodušší dostat se do obchodních řetězců. "Zájem maloobchodníků o domácí výrobky souvisí s tím, že šarže zboží ze zahraničí jsou pravidelně zatčovány a zničeny. Proto se stále více obracejí na místní výrobce, kteří mohou zajistit nepřerušené zásobování, "Afonin je spokojen. Pro vstup do maloobchodních řetězců získalo mnoho podniků vlastní obalové linky, protože řetězce mají zájem o krásné balení.

Kromě peněz jsou potřebné znalosti

Nyní výstavba stabilní průmyslové produkce hub, dokonce i nejmenší objem - několik desítek tun produktů za měsíc - stojí nejméně 40 milionů rublů. Průměrná investice do komplexu s kapacitou 100 tun hub měsíčně je asi 250-450 milionů rublů, odhaduje Afonin. Náklady na projekt závisí na dostupnosti výroby kompostu. "Například při vytváření komplexního komplexu pro získání až 2,7 tis. Tun žampionů za rok podle holandské (shelfové) technologie budou kapitálové výdaje přibližně 1,1 miliardy rublů," uvedl Golokhvastov. Pro realizaci podobného projektu fungujícího na zakoupeném kompostu bude vyžadováno zhruba 800 milionů rublů. Dále jsou zapotřebí investice na nákup nebo pronájem pozemků. Obchodní potíže však nejsou spojeny pouze s financováním.

"Kdybych věděla, že bych se v této situaci dostala, možná bych nešel do houbového průmyslu," připouští Eldaniz Kamilov, generální ředitel farmy Smolnoy (oblast Čeljabinsk). Nyní produkuje asi 200 tun žampionů ročně, ačkoli to může být desetkrát více. Ale přinést výrobu na plnou kapacitu není tak jednoduché.

Pro úspěšné fungování podniku je nutné splnit řadu parametrů. Především je třeba připravit rozmanité prostory a vybavení. Například pro průmyslovou výrobu žampionů stavějí mechanizované komplexy, kultivační komory a pomocná zařízení. V komorách pro pěstování hub je nutné udržovat určité klimatické ukazatele a velmi vysokou přesností. "Abyste to udělali, potřebujete speciální klimatické zařízení, zdroje tepla, studené vody a vodu," uvádí Khrenov. Kromě toho jsou pro uložení kompostu a různých zařízení pro uvolnění, zavlažování půdy a sběr hub potřebné stojany.

Není snadné, aby mladé podniky zůstaly nad vodou, protože dosud nepoznají všechny jemnosti, ale staré jsou také konfrontovány s obtížemi, akcie Semenkov. Bakteriální pozadí se postupně zvyšuje ve výrobě, to znamená, že prostory jsou infikovány mikroorganismy, výnos hub padá. V důsledku toho společnosti bankrotují a opouštějí trh. Připomíná, že když vytvořil svůj vlastní komplex, na trh přišlo dalších 200-300 hráčů, nyní zbývá pouze pět až sedm domácností. "Složitost obchodu s houbami spočívá v tom, že kombinuje řadu věd: mikrobiologii, biochemii, botaniky, mykologii; musíte být neustále v souladu s technologií, udržovat čistotu, "říká hlava.

Kompost je výhodnější, ale těžší.

Téměř veškerá výroba hub je spojena s kompostem. Příprava substrátu, například pro žampiony, je řetěz ověřených postupů. Za prvé, v jistých poměrech, je připravena směs slámy, hnoje a křídy a vlastnosti každé složky jsou nesmírně důležité. Odborníci obhajují ptačí trusu, ale říkají, že můžete použít kravský a koňský hnůj. Hlavní věc je, že je vysoce kvalitní: směs dřevěných hoblin používaných jako podestýlka pro ptáky a zvířata okamžitě snižuje výtěžnost žampionů, protože pryskyřičné látky nepříznivě ovlivňují jejich růst.

Směs je zvlhčena a rozložena ve vrstvách v pilotách pro fermentaci. První fáze začíná: hromady hnoje se zahřívají kvůli tomu, že se mikroorganismy množí v tloušťce, sláma se stává hnědá. Druhou fází je pasterizace. Kompost je vyhříván a kondicionován, aby se zbavil patogenů, hmyzu a zbytků amoniaku uvolněného v první fázi, protože to vše škodí houbám. Ve třetí fázi se substrát rozděluje do komor v parních polosterilních čistých místnostech a naočkuje se myceliovými vláknitými klíčky mycelií. Po jeho růstu se položí vrstva ornice.

Je důležité udržovat jednotnou teplotu, vlhkost a hladinu oxidu uhličitého a v každém místě kompostové hmoty. To je jediný způsob, jak zajistit rovnoměrný růst mycelií, vysoký výtěžek a snížit riziko kontaminace kompostu škodlivými mikroorganismy.

K pěstování hlívy ústřice se připravuje méně hustý substrát, který je zabalen do sáčků, protože houba roste na svislé bázi. Vzhledem k tomu, že se zvýšeným obsahem oxidu uhličitého se houby ústřice vyvíjejí intenzivněji, v tomto případě není nutné vysílat prostor.

Proces přípravy kompostu pro žampiony trvá asi 25 dní, houby rostou o dalších 38 dní, řekl Golokhvastov. Za prvé, velké podniky mohou pracovat na vlastním kompostu, protože to vyžaduje investice do vybavení a personálu. "Máme technologie, které jsme vyvinuli sami, potřebné zdroje a znalosti k organizaci takové produkce," říká Arunas Radzyavicius.

Ačkoli podle "Agriconsult", i vedoucí představitelé trhu neodmítnou kupovat dovezený kompost. Například stejná Kashira získává kompost od společnosti Baltic Champignons v Litvě, zatímco připravuje malé svazky sama. Další velký hráč, PZ Prinevskoe (Leningradský kraj, 1,3 tisíc tun hub), také přináší substrát ze zahraničí. Ruská houbová společnost (Moskva, 1,7 tis. Tun) má vlastní výrobu kompostu.

Střední a malé podniky často používají hotový kompost, tj. Pracují ve druhé nebo třetí fázi. To však výrazně nezjednodušuje proces pěstování hub, protože existuje řada rizik. "Kompost společně s mycelium je dovezen z Ukrajiny za eura, nosíme krycí půdu z Ryazánu. Chemikálie - z Polska a Ukrajiny. To jsou hlavní náklady na výrobní náklady, "uvádí Sergej Radčenko. Devalvace rublu, v důsledku čehož se podíl kompostu na nákladech na konečné výrobky zvýšil z 40% na 60-70%, není jediným problémem. "Kvalita kompostu druhé fáze je nestabilní, protože kvůli tomu může být výnos méně, než bylo plánováno," vysvětluje.

Technologie také ovlivňuje obchodní úspěch. Na jednom kompostu lze shromáždit tři vlny plodinových hub a objem plodiny - otázka dovedností a znalostí pěstitele. Ziskovost výroby je do značné míry určena nejen množstvím výdajů vynaložených na její organizaci, ale produktivitou, zdůrazňuje Arunas Radzevicius. Objemy výroby také hrají důležitou roli: čím větší jsou, tím vyšší je ziskovost. Kamilov dodává, že 50 pracovníků může vyrůstat 500 kg hub denně, a možná 3 tuny - to vše závisí na organizaci procesu.

"Hospodářství hub je obzvláště přínosné při vytváření vlastního kompostovacího obchodu, pak dosahuje ziskovost až 150%. Při práci na zakoupeném kompostu je to 45-50%, "porovnává Golokhvastov. Khrenov odhaduje ziskovost rostoucích hub na zakoupeném kompostu ve výši 20-30%. Afonin dává ještě skromnější postavy - 12-18%. To je způsobeno skutečností, že až 60-70% všech výdajů spadá na suroviny, zatímco jeho společnost v současné době kupuje kompost v Polsku. Pro zvýšení ziskovosti chce Mozhaisk Champignon vybudovat vlastní závod na kompostování.

Také v nákladové struktury, významnou část nákladů na elektřinu, a v létě se výrazně zvyšují, protože půda musí být neustále chlazena, říká Sergej Radčenko. "Obecně platí, že náklady na zboží za 140 rublů / kg 90 rublů / kg jsou výrobní náklady, a že pokud vše půjde dobře," dodává.

Sektor bez státní podpory

Kromě čerstvých je na trhu mnoho konzervovaných hub, jejich výroba může být také dobrým prodejním kanálem pro domácí výrobky. Ale Čína v tomto segmentu dnes dominuje a ruští výrobci nehrozí nebezpečí, že do něj dojde kvůli vysokým rizikům. "Čínské výrobky mají nízké výrobní náklady kvůli levné práci a používání poměrně jednoduchých technologií," říká Afonin. - Pěstují houby ve sklenících bez kapitálových struktur. Produktivita a produktivita jsou nízké, ale mají objem ".

Dalším konkurentem pěstovaných hub je lesní produkty. Sbírka divokých rostlin v Rusku se obecně vyvíjí, protože v téměř každé oblasti jsou lesy. Kromě toho, že lidé shromažďují houby pro vlastní spotřebu, v tomto výklenku je také komerční produkt. Centrální nákup hub z obyvatelstva je úkolem organizace spotřebitelských družstev. Takže v roce 2015 bylo podle Centrální unie spotřebitelských společností nakoupeno 136 tun čerstvých, solených a nakládaných lesních hub, pokud jde o čerstvé.

V letošním roce kvůli přílivu lesních hub, stejně jako nárůstu spotřeby ovoce a zeleniny se poptávka po kultivovaných houbách snižuje o 15-20%, ale v září se trh obvykle zotavuje, říká Afonin.

V některých regionech pěstitelé hub získají podporu z regionálních rozpočtů, ale na federální úrovni nejsou poskytovány. Mnoho se řeklo o tom, že výroba hub musí být považována za skleníky, ale zatím neexistuje takové řešení, říkají účastníci trhu. Průmyslové podniky proto zaplatí DPH v plné výši 18%, zdůrazňuje Semenkov.

Finanční zátěž se zvyšuje kvůli vysokým úrokovým sazbám z úvěrů. Praxe dotování sazeb k tomuto odvětví dosud nedosáhla s náklady na vypůjčené peníze ve výši 15% ročně a ziskovosti podniků na úrovni 12%, je obtížné mluvit o vývoji, píše Afonin. Navíc náklady na připojení k nástrojům rostou. Kaskád plánuje rozšířit výrobu, několik nových komor pro přeměnu již bylo postaveno. Když se dohodli na připojení napájecího zdroje na 90 tisíc kW, energetičtí inženýři oznámili náklady 1,3 milionů rublů, akcie Semenkov. "Bůh udělil, že přinejmenším nezruší sankce," vzdychne.

Champignon produkční obchodní plán - od A do Z

Šampiňony jsou nejběžnější a cenově dostupné houby. Oni nejsou úplně rozmarní a v přírodě rostou v loukách, polích a loukách. V umělém prostředí také žampiony dobře rostou, a proto se často prodávají v průmyslových a domácích podmínkách.

Podnikatelský plán pro výrobu žampionů

Šampiňony mají následující spotřebitelské vlastnosti: obsahují uhlovodíky, minerály, dusíkaté látky, vitamíny, tuky, bílkoviny a aminokyseliny. V těchto houbách je stejné množství fosforu jako u mořských plodů. Houby jsou doporučovány pro lidi, kteří mají dietu, protože navzdory nízkému obsahu kalorií mají všechny živiny nezbytné pro správné fungování lidského těla. A pro lidi s cukrovkou je tento výrobek nezbytný, protože prakticky neobsahuje cukr. Riboflavin, thiamin obsažený v žampionech, snižuje počet migrénů a má pozitivní vliv na lidskou pokožku.

Šampiňony mohou být pěstovány nejen ve velkých produkcích, ale také doma. Chcete-li se zapojit do výroby žampionů pro podnikání, musíte začít psát podnikatelský plán.

Do podnikatelského plánu "výroba šampiňonu" by měly být zahrnuty následující položky:

Obchodní design

Výroba žampionů jako podnik musí být oficiálně registrována. Produkce je registrována jako zemědělská činnost pro pěstování hub a jejich prodej. K tomu je třeba provést certifikační proces, který spočívá v kontrole fytosanitární instance pracovníků prostor, kde se houby pěstují, na pozadí radiace. Dále, pokud se objeví první plodina, musí být k výše uvedené instanci přiřazena požadovaná částka, aby byla ověřena jeho shoda s normami prodeje.

Pokud výsledky zkoušek nevykazují žádné odchylky od uvedené normy, je podnikateli vydán certifikát shody pro obchod. Osvědčení o shodě má dobu platnosti, a proto podnikatel podá žádost a musí vzít v úvahu dobu potřebnou pro pěstování dávky před tím, než bude nahrazen kompost. Osvědčení se vydává pouze pro plodiny pěstované na jednom kompostu.

Výrobní organizace

Nejprve je třeba určit rozsah a objem produkce hub. Chcete-li získat zhruba 5 tun hub, potřebujete velikost místnosti asi 150 m2. Dále musíte najít požadovaný pokoj.

Existuje zde několik možností:

• Nákup pozemků a budování houbové farmy od začátku;

• Nákup hotových prostor, které byly použity pro tyto účely;

• Pronajme si správný pokoj;

• použití osobních prostor, jako je stodola nebo sklep (výroba hub v domácnosti);

Koupit mycelium je důležitým úkolem. Mycelium je spory hub, které již byly na médium umístěny pro jejich kultivaci. Dodavatel mycelium musí být vyhledáván spolehlivě, má zkušenosti v této oblasti, pouze v tomto případě můžete očekávat dobrou sklizeň.

Zařízení a inventář pro houbovou farmu bude vyžadovat následující:

• Police - na ně budou umístěny krabice nebo kontejnery s houbami, mohou být kovové i dřevěné;

• Krabice, palety, kontejnery pro pěstování mycelií a následný růst hub;

• Ventilátory - používané pro větrání místnosti z oxidu uhličitého;

• Vlhkoměry - pro kontrolu vlhkosti houbové farmy;

• teploměry - pro měření teploty vzduchu v průmyslových prostorách;

Technologie výroby hub

Technologie výroby žampionů spočívá v dodržování některých důležitých pravidel, které zajišťují tmu, tj. Nepřítomnost denního světla, tepla, nepřítomnost teplotních změn, dodržování vlhkosti vzduchu, dobře zavedený větrací systém. Plnění všech těchto podmínek je zárukou dobré úrody hub.

Výroba žampionů doma v malých množstvích pro osobní potřeby zajišťuje jejich pěstování na lůžkách - to není drahá technologie. Také pro domácí pěstování hub vhodný sklep, nebo suterén. Veškerá práce se v tomto případě provádí ručně a tato technologie není vhodná pro podnikání.

Pěstování žampionů k prodeji ve velkém množství v pytlích nebo krabicích. Pomocí této technologie lze ušetřit prostor a používat efektivní automatické přístroje pro sledování růstu hub.

Výroba žampionů jako podnikání pomocí technologie pěstování hub v pytlích, pytlích na regálech, kontejnerech je nákladná technologie, která vyžaduje startovací kapitál. Tato technologie je vhodná pro velké farmy. U malých houbových farem je vhodnější postup pěstování hub v malých kontejnerech umístěných na regálech v několika řadách a jejich rozdělení na technologické zóny.

Tyto podmínky jsou povinné, jinak může mycelium zemřít. Dále, po zakalení myceliu, je nutné položit vršek vrchní půdy nahoře a navlhčit ji neustále, ale zabránit tomu, aby voda stál a spadla na kompostovou vrstvu. Pokud tak učiníte, dokud mycelium nezačne ovoce. Teplotní režim musí být změněn, teplota v žádném případě nesmí být nižší než 15 ° C a stoupat nad 17 ° C a vlhkost by neměla být nižší než 80%. Zatímco mycelium je plodné, místnost musí být odvětrávána z oxidu uhličitého, ale takovým způsobem, aby se nad houbami nedocházelo.

Pokud nedodržíte technologii, můžete ztratit sklizeň. Proto byste měli přísně dodržovat požadavky na vybavení místnosti. Vícezónová technologie je vhodnější pro začínající podnikatele, kteří se právě zabývají houbami.

Prostory houbové farmy by měly být rozděleny do následujících oblastí:

• položení mycelia v kompostu;

Pro celoroční výrobu a nepřetržitý sklizeň v místnosti by měly být uspořádány topné, chladicí, vodovodní a kanalizační systémy. Kompost produkující teploty zóny by měl odpovídat 12 - 16 Sº, vzduch musí být účinně vyčištěn z par amoniaku produkovaných při fermentaci hnoje. Připravit tunu kompostu vyžaduje prostor 20 m2.

Pasterizace kompostu vyžaduje samostatnou místnost, s výhodou se samostatným vchodem, s dobře zavedeným větracím systémem, pro vybavení v ní uzavřenou komoru, ve které dochází k pasterizaci kompostu. Hotová kamera je drahá, tolik podnikatelů ji vybaví samo.

V oblasti, kde je mycelium položen v připraveném podkladu, je nutné udržovat teplotu vzduchu, jak je uvedeno výše, 24 - 26 ° C, vlhkost 90-100%, a také optimální ventilační systém. V zóně růstu hub a sklizně se mikroklima odlišuje od předchozí zóny pouze v teplotním režimu - měla by být na úrovni 15-17 ° С.

Něco o myceliu

Jsou zde 2 druhy - kompost a zrno. Oba mají dobré výnosy, ale mnoho zkušených houbařů dává přednost použití zrna mycelií a pro začátečníky se doporučuje začít s kompostem, neboť se "nebojí" napadení škůdci a toleruje hrubý transport. Po získání dostatečných zkušeností s pěstováním žampionů a optimálním technologickým přizpůsobením produkce se podnikatel může přestěhovat na mycelium z obilovin, neboť s využitím lze dosáhnout většího výnosu.

Co potřebujete vědět o kompostu

Kompost je substrát pro pěstování hub. Technologie výroby žampionů zahrnuje použití hnoje koní pro kompostování.

Je cenné pro své vlastnosti:

• Obsahuje velké množství sloučenin, které jsou ideální pro pěstování hub, jako je dusík, draslík, fosfor, vápník;

• Je také základem a hnojivem pro pěstování hub, protože obsahuje zinek, hořčík, bór, nikl a další nezbytné látky pro optimální růst hub;

Vzhledem k tomu, že je těžké najít koňský hnůj, je často nahrazen kravským trupem. Kravská hnůj má funkci "samoohřívání", což jí umožňuje vyvíjet v ní příznivou příznivou mikroflóru. Moderní technologie pěstování hub však zajišťují přípravu substrátu, a to i bez použití hnojiva, hlavně proto, že má následující vlastnosti:

• obsažené živiny - dusík - 1,6-1,8%, fosfor - 1%, draslík - 1,5% hmotnostních sušiny;

• měl vlhkost až 70-75% a teplotu 60-65 ° C;

Technologie přípravy kompostu zahrnuje realizaci tří fází:

• míchání a zvlhčení složek kompostu;

• Fermentace kompostu ve speciálních nádobách;

• Dodržování termického režimu;

Stupeň přípravy substrátu se považuje za nejobtížnější při výrobě žampionů, protože plodiny z nesprávně připraveného substrátu nebudou bohaté. Substrát by měl sestávat z následujících komponent, některé mohou být přidány podle potřeby:

• hnůj - hlavní prvek substrátu (koně, kráva, ptačí);

• sláma z pšenice nebo žita;

• padlé listy nebo jiný organický odpad;

• Živiny, jako jsou řepy, slunečnice, superfosfát, sádra, močovina, křída, otruby, kostní moučka a podobně;

Podíl hotového substrátu by měl sestávat z hnoje (75%) a kompostu (25%). Po přípravě substrátu pokračujte k přistání mycélií houby. Optimálně sterilizovaný mycelium z laboratoře se zakoření. Pro 1 m2 to bude trvat až 400 gramů zrna mycelium nebo 500 gramů hnoje. Před vysazením je nutné měřit teplotu podkladu, měla by se rovnat 25 ° C. Dále je třeba, aby otvory v střídavým způsobem na vzdálenost až 25 - 35 cm od sebe, že by měly rozděleny na části a prohloubení mycelium 5 cm Podklad musí být udržována vlhká, ale ne mokrý.. Když se mycelium začne růst, vrstva půdy by měla být položena na vrcholu asi 4 cm.

První sklizeň se provádí za měsíc a mycelium přinese ovoce asi 2-3 měsíce. Houby se sklízejí odšroubováním ze substrátu. Výsledné studny jsou posypány půdou a postřikovány vodou, aby se umožnila růst nové plodiny. Zralé houby jsou ty, které mají pod víkem napnutou fólii, která spojuje víko a nohu houby a destičky mají růžovou barvu. Houby s tmavými deskami jsou považovány za staré, neměly by jim být povoleny takové stavy - mycelium je značně vyčerpáno.

Prodej sklizně

Houby se obvykle prodávají na trzích, pokud je houbová farma malá. Velké houbové farmy prodávají zboží hromadně, například v zeleninových obchodech, restauracích a majitelích maloobchodních prodejen na trhu. Chcete-li zákazníkovi doručit šarži, je třeba mít nákladní automobil, například typu "gazelle". Pokud darujete hromadné žampiony, cena za ně bude mnohem nižší než maloobchodní cena, ale nemusíte trávit čas obchodováním, například pokud stojíte na prodejním pultu.

Výpočet ziskovosti podniku pro výrobu žampionů.

Všechny výpočty ziskovosti mohou být velmi přibližné, protože tento ukazatel je ovlivněn mnoha různými faktory. Nejprve je třeba určit náklady a pak příjmy.

To znamená, že náklady na jeden cyklus rostoucích hub bude potřebovat 30 tun kompostu, potřebné komponenty pro čerpání substrát až 30 000 rublů, podhoubí - 20 000 rublů, vytápění a pasterizace kompostu - 50 000 rublů, mzda dělníků - 70 000 rublů. Celková částka bude 170 000 rublů.

Příjmy: na 30 tun kompostu můžete vyrůst až 6 tun žampionů, jejichž průměrná cena je 150 rublů, za 6 tun příjmy budou 900 000 rublů. Následující výdaje by měly být odečteny z přijaté částky: 900 000 rublů - 170 000 rublů = 730 000 rublů - jde o zisk.

Samozřejmě, při výpočtu ziskovosti nejsou zohledněny náklady na zahájení podnikání a nákupní zařízení, tzv. Počáteční kapitál. Čistý zisk by se proto měl očekávat nejdříve v roce úspěšného podnikání.

Dnešní státní banky v Rusku nabízejí začínajícím podnikatelům preferenční podmínky pro poskytování úvěrů malým podnikům, pokud podnikatel nedostane dostatek počátečního kapitálu k otevření svého podnikání. Chcete-li to provést, musíte podniknout obchodní plán a podat žádost příslušné bance.

Jak funguje růst hub v Ruské federaci

2014 a 2015 jsou pro ruské hospodářství rozhodující. Zahraniční výrobci a dodavatelé opouštějí trh a místo toho se domácí podnikatelé pokoušejí diverzifikovat výrobu a vstoupit do nových výklenků, dokud nejsou zaneprázdněni.

Co se nyní děje s houbovými výrobky? Měly se trendy na trhu s houbami změnily a stojí za to jít ven? Podívejme se na situaci.

Odkaz:

  • Odhadovaná tržní kapacita činí 9 120 000 000 rublů. * * *
  • Podíl dovozu,% 85 - 90%

* Odhad, prodej v tunách vynásobený průměrnými velkoobchodními cenami.

Ruský trh s houbami je podmíněně rozdělen na 2 hlavní segmenty:

V tomto článku bude zvažován pouze druhý segment, protože lze jej hodnotit jako plný výrobní cyklus.

Pěstované houby se dále dělí na:

Nové trendy na trhu s houbami

Při studiu trhu je třeba především zapamatovat si zákaz dovozu dovážených výrobků. Na počátku uložení sankcí zůstaly houby téměř jediným produktem, který se nedotkli, ale od 6. srpna 2014 se houby také dostaly pod embargo. Celý seznam zahrnuje skupinu TN VED 0709 Ostatní zelenina, čerstvá nebo chlazená, která zahrnuje tento produkt.

Tento faktor nepochybně povede ke zvýšení počtu domácích výrobců. Dnes se plánuje:

Zahájení výroby ústřicových hub v regionu Azov regionu Omsk společností LLC Gribnaya Polyana. Management plánuje růst až 18 tun za měsíc (0,216 tis. Tun / rok) a před dosažením projektové kapacity - 60-70 kg / den. Objem investic bude asi 12 milionů rublů.

Výběr hub z iniciátorů projektu byl založen na skutečnosti, že výroba ústřicových hub je levnější než žampiony. V budoucnu má společnost také plány na zpracování hub.

Otevření komplexu pěstitelů hub v oblasti Kaliningradu. Potenciálním investorem bude Agroprom-MDT, který rovněž zohledňuje regiony Lipetsk, Voronezh a Oryol.

Velikost investice tohoto projektu činí zhruba 200 milionů rublů a objem výroby je plánován na úrovni 2,5 tisíc tun čerstvých žampionů za rok.

  • Výroba lanýžů v Novorossijsku - "Truffle Valley". Jedná se o nejzajímavější projekt roku, protože tato společnost je prvním Rossii.Zdes nejen růst houby (v oblasti 200 ha), ale mražené a konzervované (prodejna plocha. - 20.000 m2 (2 ha)). Investiční náklady projektu činí 203,9 milionů rublů.
  • Takové projekty jsou velmi zajímavé, protože přibližně 85-90% ruského trhu bylo dříve obsazeno dovozem, hlavně z Polska.

    Graf 1. Rozložení dovážejících zemí podle akcií,%, 2013. Zdroj: Federální celní služba

    Nyní, když bylo zavedeno embargo, podnikatelé nepochybně hledají jiné způsoby, jak rozvinout průmysl.

    Spotřeba hub v Rusku

    Poptávka po houbách obecně (včetně lanýžů) v Rusku rostla od roku 2009. Současně nelze říci, že je velmi aktivní. Od roku 2009 do roku 2013 se objem změnil pouze o 4,1% a nakonec dosáhl ve fyzikálním vyjádření 155 tisíc tun. V roce 2014 se předpokládá, že tempo růstu poptávky bude udržovat trend (2% ročně) a bude 158 tisíc tun

    Graf 2. Objem poptávky a prodeje kultivovaných hub ve fyzikálním vyjádření, tis. Tun, 2009-2014 Zdroj: Federální státní statistická služba

    Zvláštností trhu je, že poptávka po houbách výrazně převyšuje prodej (dvakrát): v roce 2013 dosáhla úroveň prodeje 75 tisíc tun.

    Tempo růstu tržeb v roce 2014 lze očekávat na úrovni 1% v důsledku růstu trhu v prvních třech čtvrtletích roku, stejně jako růstu nabídky domácích hráčů. Ve fyzickém vyjádření se odhaduje na 76 tisíc tun.

    V peněžním vyjádření trh vypadá takto:

    Graf 3. Objem prodeje kultivovaných hub v peněžním vyjádření, tis. Rublů, 2013-2014 Zdroj: Federální státní statistická služba, analýza založená na průměrných cenách na trhu

    Výrazný nárůst objemu trhu v peněžním vyjádření je vysvětlen nárůstem cen výrobků. Do konce roku 2014 se nákupní cena kultivovaných hub zvýšila dvakrát (178,8 rublů / kg v roce 2014 oproti 90,6 rublům / kg v roce 2013).

    Import produktů

    Jak již bylo uvedeno, trh závisí na dovozu - v roce 2013 činil objem dovozu pěstovaných hub 67 000 tun. Vzhledem k současné situaci v zemi však nelze očekávat, že v roce 2014 bude objem nabídky překročit tento ukazatel, spíše naopak, bude se snížit.

    Přesto významná část deficitu bude schopna pokrýt rychle reagující podnikatelé. Například v oblasti Leningradu je v současné době uvedena zemědělská farma pro průmyslové pěstování ústřicových hub.

    Výroba hub

    Až do roku 2014 se kultivace hub v zemi vůbec nevyvíjela, neboť dovozy donutili domácí podnikatele, což znemožnilo volné soutěžení. V roce 2013 tedy objem výroby místo očekávaného růstu poklesl o 2,6% a činil 7,87 tis. Tun. Tato nízká úroveň byla naposledy zaznamenána v roce 2005.

    V současné době však v souvislosti s nuceným uzavřením hranic začnou nové komplexy pro pěstování houb. Při uvedení výše uvedených průmyslových kapacit se objem výroby zvýší nejméně o dalších 6,1 tisíc tun.

    Graf 4. Objem výroby pěstebních hub v Rusku, tis. Tun., 2012-15 Zdroj: Federální státní statistická služba

    V roce 2014 nedojde k výraznému růstu na domácím trhu (pouze 8,02 tis. Tun), ale v roce 2015 se očekává výrazný skok. Ukazatele se ve srovnání s rokem 2013 zdvojnásobí a dosáhnou úrovně 14,2 tis. Tun.

    Ovšem kvůli plné dovozní náhradě kultivovaných hub z kapacity na území Ruské federace stále nestačí. Bude možné pokrýt pouze 10% dovezených produktů a za účelem uspokojení celého nedostatku na trhu je nutné vyrobit nejméně 158 tisíc tun hub ročně.

    Proto je dnes velmi zajímavá záležitost otevřít nové podniky pro výrobu hub.

    Výroba kultivovaných hub (žampiony)

    Ve světě dnes existují tři přístupy k výrobě kultivovaných hub:

    První z nich je charakterizována nízkou investicí a rozsáhlým využitím práce. Přibližně 12 kg plodiny může být sklizeno na metr čtvereční. Tento přístup je úspěšně používán v Číně a Maďarsku.

    Následující přístup vyžaduje středně velké investice a vysoký stupeň manuální práce (v USA funguje efektivně). Tímto přístupem může být úroveň výnosu zvýšena na 30 kg z jednoho metru čtverečního.

    Třetí obsahuje vysokou úroveň investic (díky plné automatizaci výroby) a minimální využití manuální práce. Používá se v Holandsku. Umožňuje sklizeň až do 33 kg / m2.

    Obrázek 1. Příklad růstu houby

    Studie proveditelnosti projektu

    Pokud máte minimální počáteční kapitál a vyberete si první přístup, pak musíte nejprve najít místo, kde budou produkty skutečně vyrobeny. Místnost by měla obsahovat:

    Jako houby po dešti. Proč se v Rusku rozšiřuje houbový trh

    Průmyslová výroba hub v Rusku je jednou z mála oblastí v zemědělství, která vykazuje rychlý růst. V posledních dvou letech se výroba houb v zemi zdvojnásobila a do konce roku 2017 činila více než 25 000 tun. Miliardy rublů jsou investovány do rozvoje zemědělských podniků a nákupu zařízení. Při současném tempu vývoje se výroba hub v roce 2018 může opět zdvojnásobit a do roku 2020 bude země zcela pokrývat potřeby produkce.

    Vedoucí představitelé trhu

    Nesporným lídrem v kultivaci všech typů průmyslových hub na světě je Čína. Podle organizace Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství (FAOSTAT) v roce 2016 dodaly společnosti z Čínské lidové republiky více než 7,7 milionu tun hub na celosvětovém trhu, které představovaly 72,3% z celkového počtu 10,7 milionů tun. Druhé místo zaujímá Itálie - 683 000 tun (6,3%), třetí a čtvrtá místa byla Spojené státy s indikátorem 419 000 tun (3,9%) a Nizozemsko - 300 000 tun (2,8%). Polsko uzavírá první pět: představovalo 2,4% celkového světového objemu houb za rok. Rusko v seznamu z roku 2016 zaujímá 29. místo s počtem 9 600 tun, což je pouze 0,1% světové hodnoty.

    Po zavedení potravinových sankcí dodalo Polsko na ruský trh většinu hub. Současně se objem exportu polských hub do Ruska neustále snižoval. Podle sdružení "Skleníky Ruska" v roce 2013 Polsko dodalo na ruský trh 47 000 tun žampionů, 22 000 tun v roce 2015 a méně než 9 000 tun v roce 2016. Snížení bylo přiděleno analytiky sdružení skutečnosti, že trh houby byl obsazen běloruskými dodavateli. Proto podle neoficiálních údajů zůstává Polsko největším vývozcem šampiňonu do Ruska.

    Od stagnace k rychlému růstu

    Průmyslový trh s žampiony v Rusku do roku 2012 stál a produkoval méně než 8% celkového objemu hub. Během posledních pěti let uzavřela země desítky smluv o dodávkách zařízení, které způsobily dvojnásobný nárůst trhu. Důvodem růstu bylo embargo, které bylo zavedeno v roce 2014 jako reakce na ekonomické sankce Západu.

    Od tohoto okamžiku pozorujeme tendenci zvýšit produkci hub v Rusku. V roce 2015, na každoroční akci s názvem „Dny ruské hub“ Dutch Christiaens Company Group, spolu se svým ruským partnerem, „Interagro“ podepsal několik smluv o výstavbě prvních houbových komplexů kompletní cyklus.

    V květnu roku 2016 oznámil syn generálního prokurátora Ruska Igor Chaika své úmysly zahájit pěstování hub. Plánuje investovat více než 2,5 miliardy rublů do projektu jeho agroregionu. Úřady moskevské oblasti mu poskytly pronájem v oblasti Zarayska o rozloze asi 50 hektarů bez konkurence. Guvernér nařídil převod pozemků na rozsáhlé investiční projekty bez nabídky. Bývalý starosta Moskvy, Jurij Lužkov, také začal studovat houby. Za tímto účelem na konci roku 2016 připravil několik budov svého zemědělského podniku "Soukromá hřebčína" Veedern ".

    Kvantitativní průlom byl proveden v roce 2017. Ten byl představen v Rusku tři hlavní inscenace: „Houby duhový“ v Kursku, stejně jako „Thunder“ a „ruský“ houba v regionu Krasnodar. Podle společnosti Rosstat, pro celý rok 2017, velké a malé podniky Ruska daly na trh 16 088 tun hub. Ve srovnání s rokem 2016 se zvýšil o 66,2%.

    V průmyslovém odvětví se právě děje obrat. Evropští producenti konečně pochopili: výroba hub v Rusku má obrovské vyhlídky, jak dokazuje dynamika růstu. Současně jsme svědky skutečného zájmu o průmysl z Ministerstva zemědělství Ruské federace a regionálních úřadů. Například úřady regionu Belgorod podpořily projekt houbařského podniku Belogorye. Investice by měly činit asi 600 milionů rublů. Podle konzultační společnosti projektu může doba návratnosti pro houbovou farmu činit tři až pět let.

    Centrální federální okruh je lídrem ve výrobě kultivovaných hub v ruských obvodech. V roce 2017 vzrostly jeho zemědělští výrobci 7779 tun hub, nárůst oproti roku 2016 (3724 tun) činil 108%. Hlavní podíl na Moskovském regionu - 5587 tun ročně, což je 34,7% objemu výroby v zemi jako celku. Neméně slavná houba region, Kursk kraj, dodávají na ruský trh v roce 1722 tun hub, to je 10,7% z celkové produkce hub v Rusku. Velký podíl na trhu lze využít po vstupu výrobních zařízení a regionu Belgorod. Výstavba houbové farmy v regionu zastaví poptávku po produktech o 98% a také umožní dodávku do centrálních regionů Ruska.

    Druhé místo zaujímá jižní federální okruh, kde jsou ukazatele 5233 tun hub a 15,7%. Zde vede Krasnodar - 1771 tun, což představuje 11% celkové produkce v zemi jako celku. Mírně méně, 3021 t (18%), v uplynulém roce zvýšil federální okres Volha. Mnoho (o 27% ve srovnání s rokem 2016) vzrostla výroba houb v severozápadním federálním obvodu, což v loňském roce poskytlo 2 609 tun kultivovaných hub. Podíl na ruském trhu je 16,2%.

    Je možné se dále rozvíjet

    Tempo růstu výroby hub v roce 2017 naznačuje, že houbový průmysl tento rok dosáhne nového kvantitativního průlomu. Během posledních dvou let se výroba houb v zemi téměř zdvojnásobila. Při zachování současného tempa růstu v roce 2018 výrobu v souhrnu může zvýšit o dalších 35 000 tun a dosáhnout značku 60 000 tun. Tato prognóza bere v úvahu pouze skutečné objemy, že výrobci budou připraveny k odeslání na pultech obchodů. Pokud jde o výrobní kapacity od tohoto období, budou vyšší o 25-35% - bude mít vliv postupný přístup k maximální výrobní kapacitě.

    Současná kapacita houbových podniků působících v Rusku je více než 30 000 tun za rok. Mezi hlavními hráči, "Russian houba" (Jerevan, 6400 tun výrobků ročně), "Agrogrib" (Tula region, 10 000 tun za rok), "Mushroom Duha" (Kursk region, 4100 m), skleníkový komplex „Green Line ( Krasnodar, 6500 tun). V moskevském regionu se nachází několik houbových podniků, z nichž největší jsou národní houbová společnost s kapacitou 4 000 tun, Agrotech Market - 1300 tun a Mozhais Champignon - 400 tun.

    Ředitelem dalšího růstu podle plánů Ministerstva zemědělství by měly být investiční projekty na modernizaci stávajících zařízení a výstavbu nových podniků. Pouze v Moskvě v roce 2018 se plánuje zahájení nových projektů pro téměř 4 miliardy rublů. Podporovat rozvoj průmyslu bude i dotace: směr „Mushroom“ moskevské oblasti kompenzuje zemědělcům investiční náklady na vybudování produkce hub ve výši 20%. Spolkové ministerstvo vybralo čtyři investiční projekty v celkové výši 5,43 miliardy rublů.

    Top