logo

Pokud provádíte průzkum mezi obyvatelstvem a položíte otázku: "Jak byste chtěli začít podnikat?" Mnoho lidí by odpovědělo, že by to bylo zařízení pro stravování. Informace o tom, jak otevřít restauraci, budou proto vítány. Nejen začínající, ale i zkušení podnikatelé mohou mít problémy a pochybnosti o organizaci takového podniku. Otevření restaurace je podnik, který má mnoho triků a nástrah, a o nich musíte vědět.

Co je potřeba pro podnikání v restauracích?

Abyste nakonec získali instituci, která se nejen vyplatí, ale také přináší zisk, musíte vzít v úvahu mnoho důležitých aspektů. První věcí, kterou můžete začít, je vybrat konkrétní údaje o vaší firmě. Může to být gurmánská restaurace s autorskou kuchyní, rychlé občerstvení, exkluzivní hospůdka nebo typická průměrná restaurace.

V závislosti na zvoleném směru můžete určit přibližnou cenovou politiku. Celý koncept a obchodní plán vaší instituce bude záviset na těchto dvou ukazatelích. Nezapomeňte, že pokud se cenová politika a kvalita nádobí navzájem srovnají, nebudete si muset stěžovat na nedostatek návštěvníků.

Výběr místa

Mnoho lidí se zajímá o to, jak začít podnikat v restauracích, aby nedošlo ke špatné cestě. Aby vaše cateringové zařízení mohlo přinést zisk, je velmi důležité vybrat správné místo. Účast restaurace byla významná, musí se nacházet poblíž shluku velkého počtu lidí. Za tímto účelem jsou vhodná obytná zóna, místa přetížení kanceláří, stejně jako hlavní dopravní uzly atd. Umístění vaší restaurace závisí na cílovém publiku nebo spíše na jeho věku a příjmech.

Možné koncepty

Otevření restaurace od začátku v Rusku musí splňovat státní standardy. Takové instituce lze rozdělit do tří tříd: luxus, vyšší třída a první třída. Existuje však i další klasifikace, kterou používají restaurátoři:

  • elitní a prémiové restaurace (fine-dinning);
  • místa rychlého občerstvení (QSR);
  • rychlé příležitostné restaurace s volným průtokem;
  • zařízení s cenově dostupnými příležitostnými jídelními cenami.

Jaký koncept zvolit a jak otevřít restauraci závisí na vaší touze. Další místa lze rozdělit podle použitého tématu, například domácího vaření, sportovních zařízení atd.

Tipy na to, co dělat pro ziskovost

Mnoho lidí, kteří se rozhodnou zjistit, jak otevřít restauraci, chápou, že tento druh činnosti je poměrně riskantní. Aby nedošlo k vyhoření, je velmi důležité sledovat všechny výpočty. Ziskovost tohoto typu zaměstnání činí nejméně 20% a maximum může dosáhnout až 60%. Špatný dopad na ziskovost může mít nedostatek podnikatelského plánu.

Kromě toho by měly být technologické procesy rozděleny do sektorů, z nichž každá bude odpovědná určitá osoba. Takže sledováním poklesu ziskovosti můžete snadno najít chybu a opravit ji.

Měli byste také zvážit systém slev a různých propagačních akcí s cílem přilákat co nejvíce návštěvníků k vaší organizaci. Pouze v tomto případě je důležité znát opatření.

Co se týče služeb, které budou poskytnuty ve vaší organizaci, mohou být zcela odlišné. Například restaurace může uspořádat bankety, recepce apod. Režim fungování vašeho zařízení může záviset na zaměření a docházce. Restaurace může být nepřetržitě nebo pracovat od 11:00 do 23:00.

Požadované dokumenty

Chcete-li formalizovat svou firmu, musíte mít následující dokumenty:

  • dlouhodobá nájemní smlouva;
  • certifikát, který říká, že vaše restaurace je v obchodním rejstříku;
  • licence na prodej alkoholu, pokud jej nabízíte svým hostům;
  • uzavření a povolení hygienicko-epidemiologické stanice;
  • povolení k exteriéru restaurace;
  • prohlášení požární služby;
  • podepsané smlouvy o odvozu odpadu atd.

Požadovaný personál

Pokud chcete, aby vaše instituce byla oblíbená a zisková, měli byste přistupovat k výběru zaměstnanců s plnou odpovědností. Obecně platí, že pro dobré stravovací zařízení bude nutné najat: manažer, barman, číšníci, kuchař a další pracovníci kuchyně, čističe a myčky nádobí. Můžete si najmout další osoby, například bezpečnostní službu, vrátný apod.

Co by mělo být v obchodním plánu?

Abyste měli jistotu možného úspěchu a ziskovosti vašeho podnikání, musíte mít plán výroby restaurací. Vezměte například malou evropskou restauraci s kapacitou 50 míst, která je zaměřena na lidi střední třídy. Prostory restaurace jsou pronajímány a hlavní pozornost je věnována chutným a kvalitním pokrmům, rozumným cenám a dobrému servisu.

Začněme hodnocení trhu. Opakované studie ukázaly, že v Moskvě je asi 3 000 restaurací, zatímco rychlé občerstvení nebyly vzaty v úvahu. Instituce se liší cenovou politikou, která závisí na jejich umístění.

Průměrná velikost trhu s restauračními podniky v hlavním městě Ruska je více než 120 miliard rublů ročně. Kromě toho se na tomto trhu zvyšuje - 3-4% ročně. Finanční část podnikatelského plánu bude popsána níže.

Kolik peněz je zapotřebí k otevření kavárny nebo restaurace?

Celková výše počátečního kapitálu závisí na mnoha faktorech, například na velikosti a konceptu, na potřebě pronajmout pokoj nebo budovat novou budovu, na návrh atd. Řekněte o všech možnostech nebude fungovat, a tak se podívejme na jednu z nejpopulárnějších: pronájem hotových prostor pod restaurací. Všechny náklady lze rozdělit na primární a měsíční.

  • registrace veškeré potřebné dokumentace - asi 300 tisíc rublů;
  • opravy a instalace potřebné větrání atd. - asi 1,2 milionu rublů;
  • vybavení - asi 1,5 milionu rublů;
  • nábytek a interiérové ​​doplňky - asi 1 milion rublů.

V důsledku toho obdržíte hodnotu, která udává, kolik peněz potřebujete k otevření kavárny nebo jiného provozovny: přibližně 4 miliony rublů. Toto je počáteční kapitál, který nezahrnuje měsíční náklady:

  • pronájem - asi 180 tisíc rublů;
  • mzda služebního personálu činí přibližně 210 tisíc rublů;
  • provozní náklady - asi 50 tisíc rublů;
  • reklama a public relations stojí asi 30 tisíc rublů.

Obecně platí, že každý měsíc utratíte asi 470 tisíc rublů. Tento údaj však ještě nezohledňuje náklady na výrobky. Jak vidíte, málo lidí si může dovolit otevřít restauraci od začátku, což je cena, kterou jsme právě vypočítali, protože město je docela impozantní.

Chcete-li určit možné výnosy, měli byste vzít v úvahu následující body:

  • průměrná kontrola;
  • počet návštěvníků;
  • sezónnost.

Obecně platí, že standardní přirážka na potraviny v restauracích činí přibližně 30%. Dny v týdnu, denní čas a nabídka mohou navíc ovlivnit výši zisku. Výsledkem je, že na základě průměrných hodnot je doba návratnosti restaurace až 3 roky. Pokud neustále zdokonalujete svou instituci, může se tato hodnota výrazně snížit.

PR a reklama

Můžete otevřít restauraci od začátku, jejíž cena byla stanovena dříve, pouze s využitím vysoce kvalitní a rozsáhlé reklamy. Investice v tomto směru by měly být významné, jediný způsob, jak přilákat kupující. Aby lidé věděli o vaší restauraci, budete potřebovat:

  1. Venkovní reklama. Tato možnost znamená velký světelný znak přímo před vchodem do instituce a malé reklamní struktury na nejbližších křižovatkách a ulicích typu "městské světlo".
  2. Letáky. Objednejte barevné brožury, které shrnou atraktivní informace, například speciální jídla, slevy atd. Kromě toho by měla obsahovat kontaktní informace a adresu, je lepší, pokud je prezentována ve formě karty. K jejich implementaci budete potřebovat kontaktovat propagační společnost.
  3. Osobní stránky. Dnes je docela snadné si objednat místo instituce, která bude obsahovat podrobné informace: menu, fotky, recenze a úplný popis restaurace, která by měla přilákat návštěvníky. Pamatujte si, že dnes sociální sítě, které šíří pověsti a novinky velmi rychle, mají velký rozvoj. Ujistěte se, že tuto strukturu použijte k inzerci vaší restaurace.

Možné problémy

Během organizace a otevření restaurace v restauraci mohou vzniknout různé problémy. Je téměř nemožné je předem předvídat, proto byste měli být připraveni je vyřešit, jakmile jsou přijata. V podstatě mohou vzniknout problémy s nájmem, papírování, náklady, vybavení atd.

Kromě toho bude muset vynaložit spoustu času na vývoj menu. Můžete pochybovat po celou dobu: je výhodné otevřít restauraci nebo je to koneckonců podvod? Nestákejte a nevyhoďte vše do poloviny, je to normální lidská reakce na obtíže, ale je možné je překonat.

Aby nedošlo k úniku, doporučuje se neustále využívat rady a rady odborníků v dané oblasti. Můžete také mít problémy s personálem. Jak víte, dnes je poměrně obtížné najít lidi, kteří nejen dobře plní své povinnosti, ale jsou také veselí a přátelští.

Možnosti pro vaši instituci

Pokud chcete vystupovat mezi vašimi konkurenty, pak by vaše restaurace měla mít "čip". Může se projevovat v čemkoliv, například v menu, v designu, nábytku, službách apod. Zvažte zajímavé nápady pro restauraci, která svým majitelům po celém světě přinesla dobré zisky a popularitu:

  1. Neobvyklé v interiéru. Zde si můžete představit svou představu v plném rozsahu. To může být podlaha v podobě akvária nebo neobvyklého nábytku. Takže v Tokiu je restaurace vyzdobená ve vězení. Můžete přinést jakýkoli, dokonce i nejbláznivější nápad k životu.
  2. Menu. Můžete nabídnout svým zákazníkům neobvyklé a exotické pokrmy, které nemohou vyzkoušet v žádné jiné instituci ve vašem městě. Můžete také servírovat standardní pokrmy, ale pouze neobvykle zdobené. Chcete-li to udělat, musíte najmout kuchaře s nádhernou představivostí.
  3. Moderní technologie. S rozvojem technologie se mění i restaurace. Můžete například vytvořit nabídku na tabletu, tj. Klient může přijít, vybrat a dokonce upravit složení některých jídel a objednat je. Můžete také vytvořit službu rezervace online tabulek.
  4. Jiné "čipy". Stále existují miliony možností, jak vytvořit své zařízení originální a jedinečné. Můžete například uspořádat skleníky v blízkosti svého zařízení, kde budete pěstovat zeleninu v restauraci. Vaši zákazníci tak budou mít jistotu kvality výrobků.

To je jen malá část myšlenek, které můžete přinést k životu a vydělávat na nich dobré peníze.

Několik tipů

Existuje názor, že bez řádné kontroly může být restaurace vyloučena během několika týdnů. Odborníci říkají, že existuje obrovské množství dobře vyvinutých programů, mezi něž patří barmani, číšníci nebo další zaměstnanci vaší společnosti.

Klamné programy, například výrobky s podváhou, náhrada drahého alkoholu, krádež potravin atd., Jsou v této oblasti rozšířeny. Abychom tomu zabránili, je velmi důležité mít dobrého vedení a zodpovědného ředitele, který je příslušný a může takové procesy ovládat. Kromě toho musí sám vlastník vykonávat své povinnosti a samostatně řídit celý proces a práci každého zaměstnance.

Další podvod lze očekávat při nákupu produktů, protože mnoho dodavatelů může použít špatné ceny a prodávat zboží nízké kvality. Musíte pochopit, že v okamžiku úplné vymýcení krádeže v pohostinských zařízeních je prostě nemožné. Stačí, abyste určit pro sebe určité procento, které bude pro vás normou, nechte to být 10% a ujistěte se, že se nezvyšuje.

Závěr

Pokud jste se již rozhodli, že se chcete věnovat tomuto konkrétnímu podnikání, pak nyní víte, jak otevřít restauraci, a můžete začít realizovat své plány. Hlavním úkolem majitele každé stravovací zařízení je poskytnout zákazníkům možnost jíst chutné jídlo, zatímco jsou v uvolněné atmosféře a zaplatí za to rozumnou cenu. Pokud splníte všechny tyto podmínky, můžete si být jisti, že určitě budete schopni organizovat úspěšný obchod.

Kolik peněz potřebujete k otevření kavárny?

Kolik stojí za otevření kavárny: dynamika vývoje stravovacích zařízení + tipy na vytvoření koncepce instituce + obchodní plán pro otevření kavárny + počítání výdajů a návratnosti.

Cafe - místo, které je obvykle navštěvováno během termínů, přátelské setkání a rodinné výlety.

Mnozí jdou do kavárny, ale o tom jen málokdo přemýšlí, ne jako útulné místo pro strávení večera, ale jako práci.

V tomto článku podrobně analyzujeme, kolik peněz je zapotřebí k otevření kavárny vzhledem k jeho vlastnostem.

První kroky k otevření kavárny

Nejprve si důkladně promyslete svůj názor na otevření kavárny. Jaký bude jeho pojem, styl a co bude hlavní pozornost.

Návštěvníci přicházejí na taková místa nejen pro jídlo, ale i pro zvláštní atmosféru.

Podíl kaváren a barů na trhu s potravinami v Rusku je asi 98 miliard rublů a zaujímá čestné třetí místo.

V první řadě z hlediska ziskovosti mezi podniky veřejného stravování - fast food s tržním podílem 410 miliard rublů.

Na druhém místě jsou potravinářské dvory a samoobslužné instituce, které tvoří kategorii v hodnotě 130 miliard rublů. Tradiční restaurace a jídelny jsou méně populární mezi obyvatelstvem.

Zvažte, jaká bude vaše kavárna, než ji otevřete. Bude to francouzská cukrárna, italská pizzerie, kavárna nebo japonská kavárna, která podává sushi, daifuku a mochi?

Možná nejčastější varianta kaváren mezi uvedenými jsou kavárny. Jsou to místa, kde jsou teplé a měkké nealkoholické nápoje podávány s různými přísadami, těstovinami a čokoládovými výrobky.

Služba "coffee to go" je vhodná pro ty, kteří nemají čas sedět v kavárně, ale chtějí si koupit nápoj.

Vyberte si pokoj s výhodnou polohou, vezměte v úvahu styl a specifika vaší instituce.

Při výběru místa k otevření kavárny zvažte funkce. Je vhodné se k němu dostat, tam jsou nedaleké místní atrakce, vzdělávací instituce, kanceláře, jejichž zaměstnanci přijdou k vám.

Pokud je kavárna umístěna ve dvoře domu, musíte viset značky a reklamní stojany pro návštěvníky snadno najít.

Za přítomnosti silné konkurence v místě, kde se chystáte podnikat, udělejte svou kavárnu zvláštní, která se bude lišit od všech ostatních.

V tomto případě jsou všechny prostředky dobré. Zavěste světlé a lákavé znamení, vložte stylový nábytek, snížte cenu nebo zadejte "šťastné hodiny" - to je určitý časový interval každý den, kdy se na sortiment uplatní určitá sleva.

Například od 14:00 do 16:00 je sleva 25% na dezerty nebo když si koupíte jeden latte, druhý jako dárek a tak dále.

Kavárna by měla být nejen vynikající kuchyně a kvalitní služby, ale také jisté kouzlo. Nezapomeňte na takové výhody civilizace jako na přítomnost Wi-Fi. Téměř 50% dotazovaných Rusů ve věku od 18 do 54 let si stěžuje na nedostatek volného internetu v kavárnách a restauracích.

Vzhledem k tomu, že kavárny často přicházejí pracovat na notebooku, dostupnost bezdrátového internetu přispěje k přílivu návštěvníků.

Pro přehlednost uvádíme konkrétní čísla. Asi 70% kaváren a barů v Moskvě má ​​bezplatné Wi-Fi. V Petrohradě je to indikátor mírně nižší a činí 64,8%. Dále hodnotili Lipetsk, Kemerovo, Ufa, Čeljabinsk a Kaliningrad.

Plánování menu jako nejdůležitější krok při otevírání kavárny


Hlavní zaměření při otevírání každé kavárny je zaměřeno na nabídku.

Pokud plánujete otevřít kavárnu, měli byste při přípravě nabídky věnovat pozornost následujícím skutečnostem:

  • Cafe koncept.
  • Kuchyně, kterou preferují obyvatelé vašeho regionu.
  • Optimální náklady pro potenciální zákazníky.

Podle sociálního průzkumu chce 48% lidí v Rusku zvýšit nabídku pokrmů v kavárnách a restauracích. Ale velké menu, i když se zdá být lákavé pro zákazníky, ve skutečnosti přinese mnoho problémů.

Hlavní nevýhodou rozsáhlých nabídek Je zde něco, co zákazníci stráví výrazně více času zkoumáním rozsahu a cen. Pokud otevřením menu bude pro návštěvníky náročné vybrat si pokrmy, poradí se s číšníky, což negativně ovlivní rychlost obsluhy stolů v kavárně.

Nejlepší volba - Průměrná délka menu s fotografiemi. Samozřejmě bude pro jeho zveřejnění vyžadováno další zdroje, ale tento formát optimalizuje kvalitu služeb. Kromě toho zákazníci před objednáním nádobí budou mít představu o jejich vzhledu, složení a podání.

Návrat k datům průzkumu: 24,5% respondentů si přeje vybrat tablety na objednávku prostřednictvím automatizovaných programů na tabletu. Skvělý nápad, ale bohužel vhodnější pro řetězce rychlého občerstvení nebo drahé restaurace.

Koneckonců, k otevření kavárny se základnou elektronických objednávek, musíte vybavit každý stůl tabletou se speciálním softwarem. Jak ukazuje praxe, takový servisní zážitek není přínosný pro malé kavárny a bary.

Mezi další přání návštěvníků: dostupnost stravování domů nebo kanceláří, stejně jako vysoce kvalitní služby. Téměř 37% respondentů by chtělo v kavárně vidět speciální dětské menu a 32% návštěvníků by chtělo dostat větší část.

Zvažte tyto funkce, když plánujete otevřít vaši kavárnu.

Jak ukazují statistiky, většinou mimo dům Rusové jíst při obědě. Během oběda je 35% každodenních návštěv. Na druhém místě - odpolední občerstvení od 14:00 do 16:00. V této době je podíl návštěvníků denně 21%.

Na třetím místě - večer (18% návštěvníků) a ráno (17% návštěvníků).

Vezměte tyto údaje do úvahy při vývoji nabídky v úvodní fázi instituce. Dopřejte ranní snídani, obchodní obědy a vydatné, ale ekonomické jídlo na oběd.

Jak vytvořit obchodní plán k otevření kavárny bez bolesti hlavy?


Dobře promyšlený obchodní plán vám pomůže stanovit priority ve vývoji kaváren, řádně spravovat rozpočet, sestavit seznam výhod ve srovnání s konkurenčními institucemi, určit potenciální zákazníky vašich zákazníků a psát krok za krokem akční plány pro otevření a množství peněz, které půjde na začátku.

Možná, že vypracování správného a kompetentního plánu je jedním z nejdůležitějších bodů, které potřebujete k dokončení kavárny.

Neužívejte čas a peníze, najít zkušeného a kvalifikovaného asistenta, který vám pomůže nastínit hlavní body obchodního plánu kavárny.
V takovém případě se budete moci předem vyhnout řadě chyb, které začínající podnikatelé dělají.

Množství peněz, které chcete otevřít kavárnu, závisí na vašich schopnostech. Je-li váš rozpočet omezen, musíte zvolit dostupný koncept a styl, který bude odpovídat velikosti peněľenky.

Všechno geniální je jednoduché. Nyní velmi populární nábytek a dekorativní prvky vyrobené z improvizovaných prostředků. Například pomocí vaší fantazie, několika palet a měkkých polštářů můžete vytvořit stoly a pohodlné sedací soupravy, které nepochybně osloví vaše návštěvníky.

1) Výběr prostor pro otevření kavárny + opravárenské práce.


Podnikatelé zpravidla hledají pokoj nebo budovu k pronájmu. Více bohatých obchodníků si to může dovolit koupit.

Časem mohou být pronajaté prostory přemístěny do jiné budovy. Další výhodou je, že pokud vaše kavárna není populární mezi obyvateli, budete se moci přestěhovat do živějších oblastí bez výrazné ztráty peněz.

Ceny pronájmu se velmi liší v závislosti na blízkosti centra, stavu pokoje, historické hodnoty, parkování, toku lidí, a to i z podlahy.

V Moskvě, za pronájem prostor, je třeba stanovit množství 1000 rublů na metr čtvereční. Chcete-li pronajmout moderní zrekonstruovaný pokoj v blízkosti parkoviště, je zapotřebí více peněz, zde ceny začínají od 4-5 tisíc rublů.

Hlavním kritériem výběru místa pronájmu je přítomnost proudů lidí. Musíte si vzít pár dní volného času, abyste je strávili tam, kde plánujete otevřít kavárnu.

Odhadněte počet lidí, kteří projíždějí po ulici od 9:00 do 22:00, aby se konečně ujistili, že existuje proud potenciálních zákazníků.

Upozorňujeme, že nájemní smlouva musí být podepsána pouze po konzultaci s kvalifikovaným advokátem. To vás ochrání před "úskalím" v textu smlouvy.

2) Právní registrace kavárny.


Chcete-li otevřít vlastní kavárnu, musíte se zaregistrovat jako podnikatel.

Budete se moci zaregistrovat jako LLC (společnost s ručením omezeným) nebo SPD (obchodní jednotka). Rychlejší bude registrace v rámci JPD.

Kromě toho budete potřebovat licenci k obchodování s alkoholem nebo tabákovými výrobky v kavárně.

Po registraci u daňového úřadu musíte být informováni o otevření vaší kavárny v Rospotrebnadzor a požární kontrole. První plánovaná protipožární kontrola proběhne před otevřením instituce, druhá - za 3 roky.

3) Vytvořte nabídku pro instituci.

Chcete-li získat spoustu peněz z fungování kavárny, nestačí jen vytisknout nabídku. Musí být dobře prodávána tak, aby osoba, která ji otevřela, cítila jako atmosféra místa a byla připravena vynaložit spoustu peněz.

Vytvoření účinného seznamu pokrmů v 80. letech minulého století uvedli vědci z University of Michigan. Donald Smith společně s Michaelem Kasanavou implementoval představy o inženýrství menu.

Chcete-li zjistit, které pokrmy přinesou více peněz, musíte je rozdělit do 2 kategorií: nejoblíbenější mezi kupujícími a těmi, kteří mají nejvyšší značku.

Zobrazí se 4 skupiny:

  • "Nejoblíbenější pokrmy" - vysoká marže a vysoký prodej.

To znamená, že přinesou co nejvíce peněz do vaší kavárny.

  • "Pracovní nádobí" - vysoký prodej, ale nízká známka.

    Taková jídla by měla být ponechána v nabídce, ale potřebujete trochu zvýšit jejich cenu.

  • "Hádanky" - vysoká marže, ale nízké tržby.

    Tyto pozice musí stimulovat zájem zákazníků.

  • "Přebytek" - špatná známka a nízká popularita návštěvníků.

    Takové pozice je třeba odstranit ze seznamu jídel, protože do kavárny nepřinášejí peníze.

  • Kolik peněz je zapotřebí k vytvoření nabídky při otevření kavárny?

    Návrh bude stát nejméně 50 dolarů. Náklady závisí na složitosti práce, stylu, dostupnosti fotografií nebo grafických ilustrací.

    Cena tisku hotového menu závisí na jeho velikosti, počtu kopií, typu papíru a krytu. Kryt může být vyroben z laminovaného papíru, kartonu, plastu nebo kůže.

    4) Spolupráce s dodavateli výrobků je důležitým krokem k otevření kavárny.


    Tajemství ziskového stravovacího zařízení je především skryto v čerstvých vysoce kvalitních produktech.

    Úspora peněz na nekvalifikované objednávky produktů od neekerifikovaných prodejců může být pro vás neúspěšná. Případy otrav a nevolnosti po jídle určitě nepřidávají peníze a popularitu.

    A je obtížné vrátit zkaženou pověst, zvláště takovým institucím, které se nedávno otevřelo.

    Zkuste hledat dodavatele mezi místními zemědělci. K nákupu produktů potřebují trochu více peněz, ale s využitím produktů pocházejících z domácí produkce se zvýší vaši popularitu mezi zákazníky, stačí je zmínit v menu.

    Namísto alkoholických společností, které hledají řemeslné pivovary nebo vinařství v blízkosti kavárny, kterou se chystáte otevřít.

    Nezastavujte práci s jedním dodavatelem. Za tímto účelem ve smlouvě uveďte, že nejste povinni objednat zboží pouze od jednoho prodejce.

    Před výběrem dodavatele výrobků si přečtěte několik nabídek. Ve skutečnosti můžete spěchat na výhodnější podmínky spolupráce, která přinese více peněz do vaší kavárny.

    5) Nábor při otevření kavárny.


    Dalším stejně důležitým bodem pro otevření vaší kavárny nebo baru.

    Rozhodněte, kdo hledáte: vysoce kvalitní středoškolští profesionálové nebo mladí číšníci. Publikujte reklamy do sociálních sítí a webů a vyhledávejte personál.

    Musíte v předstihu přemýšlet o otázkách, které se kandidátům zeptáte během rozhovoru. Vypočítejte, kolik peněz můžete nabídnout jako mzdy.

    Diskutujte s kandidáty znalosti cizích jazyků a pokrmů známých kuchyní, stejně jako trvání testovacího období.

    Pro dosažení nejlepší pracovní schopnosti zaměstnanců by měli být povzbuzováni vhodným rozvrhem práce, dalšími víkendy a hotovostními bonusy.

    Nezapomeňte na potřebu instalovat kamery v kavárně a v kuchyni pro bezpečnost návštěvníků a zaměstnanců.

    "Hlavní" zaměstnanci kavárny jsou zaměstnanci kuchyně a správce. Kolik peněz potřebujete k platu?

    V průměru kuchařský plat v kavárně začíná od 20 000 rublů.

    Pronájem admin potřebuje více peněz - nejméně 35 000 rublů.

    6) Nákup zařízení a nábytku potřebných k otevírání.


    Buďte vedeni při výběru návrhu vaší kavárny v kuchyni. Například kavárna předurčuje styl půdní vestavby, pizzerii - na italskou lahůdku, cukrárnu - k francouzskému šarmu.

    Podívejte se na nápady pro návrh haly na internetu a nebojte se experimentovat.

    Množství peněz potřebných k otevření kavárny závisí převážně na zvoleném stylu a velikosti návštěvnické haly.

    Cenová úroveň pro nábytek, nádobí a vybavení pro otevření kavárny:

    Pokyny krok za krokem: jak otevřít kavárnu od nuly v roce 2018

    Kavárna je nejoblíbenějším způsobem stravování. K zahájení této činnosti se nevyžadují více milionů výdajů. S dobrou kavárnou je snadné získat trvalou loajální klientelu. Na jednom místě můžete pracovat po celá desetiletí, a dokonce i předat tento podnik děděním.

    Ale aby kavárna přinesla stabilní a stabilní příjem, před otevřením je nutné studovat klíčové body tohoto podnikání. Samozřejmě nic nenahradí vaši skutečnou zkušenost, ale přesto byste měli vědět, kam začít, pokud se rozhodnete otevřít kavárnu od začátku.

    Pro naše uživatele jsme napsali knihu o otevření malé kavárny, kde jsme shromáždili pouze praktické doporučení, příklady a výpočty. Toto je něco víc než jen krok za krokem, proto doporučujeme, abyste si je přečetli.

    Co se naučíte číst naši knihu? Než otevřete vaši kavárnu, musíte odpovědět na několik otázek:

    • Kde otevřete kavárnu? Bude to nákupní centrum, rušná ulice, spací prostor nebo uzavřená oblast, jako je kancelářské centrum, univerzita, podnik?
    • Existuje dostatek potenciálních zákazníků? Jak odhadnout očekávanou návštěvu vaší kavárny?
    • Jak dělají vaši konkurenti? Jaké výklenky na trhu se stravováním můžete obsadit?
    • Kde koupit vybavení, nábytek a nádobí pro vaši kavárnu?
    • Jak právně vyřešit problém s hudbou?
    • Co je potřeba pro získání povolení k otevření kavárny?

    Naše příručka vám povědí, kde začít otevřít vaši kavárnu. Nejsme však omezeni na popis objednávky otevření kavárny v roce 2016. Dozvíte se také, jak hodnotit nabídku restaurací pro ziskovost, jaké jsou ukazatele výkonnosti pracovní kavárny, co by váš kuchař měl dělat a jakou oblast odpovědnosti byste měli kontrolovat.

    Kolik stojí za otevření kavárny od začátku

    Chcete-li pochopit, kolik peněz potřebujete k otevření kavárny, musíte se rozhodnout pro formát vašeho podniku. V předběžné fázi posuzování místa, aktivity závodníků, možná účast, průměrná kontrola, můžete již hádat, jaký denní příjem vaše kavárna přinese. Dobrá doba návratnosti pro kavárnu bude jeden rok provozu na plný výkon, a to byste měli vzít v úvahu při výpočtu kolik peněz potřebujete k otevření vaší kavárny.

    Všechny náklady na otevření kavárny od začátku mohou být rozděleny do jednorázových a těch, které je třeba nést po celou dobu kavárny. Sbírejte tato data v tabulce:

    Jednorázové náklady na otevření kavárny

    Pevné náklady na kavárnu

    Návrh a opravy místnosti

    Daně a pojistné

    Vývěsní štít a venkovní reklama

    Autorské odpočty za hudbu

    V tabulce jsme neuvedli nejdůležitější položku výdajů - na umístění, protože zde může být situace odlišná:

    • už máte svůj vlastní kavárnu;
    • plánujete koupit pokoj;
    • prostor pro kavárnu bude pronajímán.

    Nejčastěji je pronajatý prostor pro kavárnu. Existuje několik důvodů. Za prvé, oblasti s dobrou docházkou se často nacházejí v nákupních centrech, kde lze prostory pronajmout. Za druhé, pronájem, nikoli nákup, sníží výši nákladů na otevření kavárny. Zatřetí, navzdory všem předběžným výpočtům může být umístění kavárny neúspěšné.

    Pronajmout si pokoj pro kavárnu musí být moudře. Řekli jsme, na co bychom měli věnovat pozornost při uzavření nájemní smlouvy s majitelem v naší knize. No, pokud je váš pokoj, gratulujeme, vaše rizika při otevření kavárny od začátku budou podstatně nižší.

    V každém případě bude výška nákladů při otevření kavárny od začátku odlišná. V naší knize jsme vypočítali podrobně a do nejmenších detailů náklady na otevření letní kavárny pro 20 lidí. Jednorázové náklady nahromaděné na 500 tisíc rublů plus 330 tisíc rublů představovaly fixní náklady za první měsíc kavárny s přihlédnutím k pronájmu prostor. Celkem, 830 tisíc rublů.

    Pro začátečníky vám doporučujeme, abyste zvážili možnost povolení v oblasti stravování. Otevření franchisingové kavárny bude v některých případech levnější, protože franchisor má zájem propagovat svou značku. Například vám může nabídnout zařízení v splátkách, za pronájem nebo dokonce i za volné použití. Samozřejmě, on vám později uhradí své výdaje po obdržení měsíčních plateb od vás, avšak v první fázi vám franšízová kavárna pomůže začít rychleji vydělávat.

    Při výběru franchisingu nezapomeňte, že příklady nákladů a výnosů v nabídce franšízy nemusí být zcela spolehlivé. Franchisor vás zajímá o prodej franšízy, tak sami vyřiďte všechny údaje a přidávejte ty výdaje, které nejsou zohledněny v jeho duhovce.

    Chystáte se otevřít vaši firmu? Nezapomeňte na běžný účet - to zjednoduší podnikání, platbu daní a pojistného. Zvláště nyní mnoho bank nabízí příznivé podmínky pro otevření a vedení běžného účtu. Můžete se seznámit s nabídkami na našich stránkách.

    Jak otevřít kavárnu od začátku: obchodní plán

    Potřebuji obchodní plán k otevření kavárny? Pokud budeme hovořit o profesionálně psaném dokumentu s formulemi, grafy a marketingovým výzkumem, bude to drahé. Bohužel ani drahý dokument připravený odborníky vám nezaručí deklarované údaje o příjmech. Podnikatelský plán je jen plán, více či méně přesný, budou to pouze údaje o výdajích.

    Před otevřením vaší kavárny však musíte také vypočítat její stranu příjmů. Ano, předpokládá se to jenom, ale musíte si představit, co můžete očekávat, pokud je kavárna dobře organizovaná.

    Navrhujeme nahradit profesionální obchodní plán pro otevření kavárny s příkladem s výpočty výdajové a příjmové části. Takový příklad lze nalézt také v knize. V tomto příkladu jsme vypočítali nejen výši výdajů, ale také kolik návštěvníků by mělo jít do kavárny, jaký by měl být průměrný účet a jaká by mohla být doba návratnosti vaší kavárny.

    Jaké dokumenty potřebujete k otevření kavárny

    Jaké oprávnění je třeba k otevření kavárny? Kavárna je pohostinská činnost a takové podniky jsou pod zvýšenou pozorností orgánů dohledu. Odpověď na otázku: "Co potřebujete k otevření kavárny?" Musíme upozornit na přítomnost určitých byrokratických překážek.

    Bohužel, proces získání povolení k otevření kavárny vám může dát spoustu času. Samotný postup není výslovně uveden v žádném regulačním aktu, protože koordinace musí být dosažena v různých službách.

    Balíček dokumentů pro otevření kavárny v roce 2016 bude zahrnovat:

    • koordinace s požární inspekcí;
    • hygienicko-epidemiologický závěr společnosti Rospotrebnadzor o souladu kavárny s požadavky;
    • povolení otevřít kavárnu od místní správy;
    • povolení k umístění venkovní reklamy;
    • licence na prodej alkoholu, pokud ho prodáte;
    • koordinace s policií při umístění tlačítka upozornění.

    Nejtěžší je získat povolení od společnosti Rospotrebnadzor k otevření kavárny, protože K tomu musíte splnit požadavky několika speciálních dokumentů (SNiP). Při vydání závěru bude Rospotrebnadzor požadovat dohody o dezinfekci, likvidaci odpadu, prádelna, technologický projekt propojování zařízení s elektřinou, vodou, kanalizací a dalšími dokumenty. Dále bude schválen program hygienické kontroly výroby, podle plánu, ve kterém budou kontrolovány další činnosti. Doporučujeme vám, abyste uzavřeli nájemní smlouvu, dokud se nenaučíte hygienické požadavky pro kavárny svého typu. Je možné, že místnost, kterou jste si vybrali, vůbec nemůže odpovídat.

    Je snadnější otevřít kavárnu v místnosti, kde již bylo umístěno místo stravování, nebo v nákupním centru ve formátu potravinového dvora, kde bude administrace nákupního centra poskytovat pomoc při získávání povolení.

    Můžete odpovědět na dokumenty, které potřebujete k otevření kavárny v Rusku v specializovaných advokátních kancelářích, které pomáhají při získávání různých druhů licencí, povolení a povolení. Není žádným tajemstvím, že vztahy, znalost postupu, regionální zvláštnosti mají v této věci velký význam, proto pokud máte možnost objednat takové služby, měli byste to využít.

    V každém případě, nezoufejte, můžete získat povolení k otevření kavárny sami, navíc by to mělo být provedeno pouze jednou. Podívejte se, kolik je kolem provozních míst cateringu, všichni se jim podařilo překonat tyto byrokratické překážky. Můžete.

    Pokud máte otázky, doporučujeme sledovat video při otevření kavárny:

    Jak otevřít restauraci od začátku. Co potřebujete a kolik peněz potřebujete

    Restaurace v restauraci je velmi populární a velmi výnosná. Nicméně, pokud jste to nikdy neučinili, rozhodnutí otevřít restauraci se vám může zdát nedosažitelné. Je to tak? Částečně ano: restaurace v restauraci vyžaduje vážné investice a neméně závažný přístup.

    Váš osobní formát úspěchu

    Jednou z hlavních částí vašeho úspěšného podnikání bude lákavá klientela a měli byste se nejprve zajímat o zvláštní formát instituce. V každém městě je spousta restaurací, takže ho neopakujte - zvolte něco neobvyklého, charakteristické pouze pro vaše město nebo region! Například:

    • pokud je ve městě mnoho cizinců, zkuste otevřít restauraci národní kuchyně
    • pokud je ve vaší vesnici spousta studentů, nabídněte jim instituci s přijatelnými cenami a rychlým servisem
    • pokud se k vám často přijíždí podnikatelé, otevřete "pětihvězdičkovou" restauraci, kde mohou vyjednávat

    Hlavním úkolem je přemýšlet nad interiérem, zajistit exkluzivní designové prvky a vytvořit správnou atmosféru. Pokud nemáte k dispozici dostatečné prostředky k tomu, aby se chystáme otevřít restauraci od nuly a nechcete přijít s něčím neobvyklým, vsadit na provozovny, které nabízejí rychlý servis s prvky restauračním provozem. Kancelářští pracovníci, mladí lidé, turisté se často těší na těchto místech, takže můžete vždy počítat s neustálým přílivem zákazníků.

    Formální restaurace: co se nedá dělat bez

    Kromě registrace vaší společnosti, o které budete muset informovat nejen daňové úřady, ale i řadu dalších orgánů, budete potřebovat:

    1. Vyberte si nejlepší prostory pro 100-200 m2. m a oblasti, ve které se bude nacházet (tyto faktory mohou hrát důležitou roli v úspěchu vašeho podnikání)
    2. Pečlivě přeplánujte pokoj (v případě potřeby) a opravte jej tak, aby existovaly osamělé prostory pro hlučné společnosti a páry v hale a pouze celková plocha
    3. Přineste veškerou potřebnou komunikaci - odpadní vody, kapuce, instalatérské práce
    4. Instalujte klimatizační a větrací systémy

    Po dokončení této práce postupujte ke získání všech potřebných povolení. Hlavní věc, kterou potřebujete k otevření restaurace, je získat povolení od hygienické stanice (bude kontrolovat, jak budete skladovat a připravovat jídlo a zda prostory restaurace odpovídají hygienickým normám, a také vydávat pracovní povolení vašim zaměstnancům). Kromě toho nezapomeňte projít koordinací v hasičské službě, která musí rozhodnout, jak bezpečně jsou vaše prostory pro návštěvníky a pracovníky. A samozřejmě budete potřebovat licenci na prodej alkoholických nápojů, pokud je chcete prodat.

    Otevřete restauraci od začátku: vypočítejte náklady

    Otevření restaurace není levným úkolem, takže byste neměli počítat s minimálními investicemi. Samotné zařízení "bude jíst" asi 700 tisíc rublů. Zde je to, co potřebujete k otevření restaurace:

    1. Zařízení pro bar: stroj na přípravu horké čokolády, kávovar, mixér, odšťavňovač, ledničky, mixéry - asi 150 tisíc rublů
    2. Vybavení kuchyně: mixéry, kráječe chleba, zeleninové řezačky, kráječe, kuchyňský robot - 180-190 tisíc rublů
    3. Zařízení pro tepelné zpracování potravin: povrch smažení, plynový sporák, mikrovlnná trouba - 85-90 tisíc rublů
    4. Pomocná zařízení: myčka, ledničky - 200 tisíc rublů

    Všechny tyto ceny jsou minimální a v každé vesnici bude vaše odpověď na otázku, kolik stojí za otevření restaurace. Navíc hodně závisí na značkách zařízení, které si vyberete, a na cenách.

    Zařízení není však výdaje! Stále potřebujete:

    1. Pronájem pokoje - 100-200 metrů čtverečních. metrů čtverečních může vyžadovat náklady na 500 tisíc rublů za měsíc av centrálních oblastech velkých měst budete muset zaplatit mnohem více
    2. Chcete-li replanovat a opravit budoucí restauraci - neměli byste počítat s částkou nižší než 500-600 tisíc rublů
    3. K pronájmu kvalifikovaných pracovníků: 2 kuchaři, manažer, několik číšníků, myčka nádobí, čistič - stojí za to přidělit alespoň 100 tisíc rublů (10 tisíc rublů, ale to je samozřejmě minimum a profesionální kuchaři, například bude "stát" mnohem dražší)

    Celkem - 1,2 milionu rublů na nejvíce konzervativní odhad! A to i přes skutečnost, že tato cena ještě nezahrnovala inzerci pro vaše podnikání, nákup uniformy pro zaměstnance a různé doplňky pro vlastní restauraci (ubrousky, nádobí, různé spotřebiče mohou mít také speciální design a odpovídají stylu vašeho podniku!).

    Obecně platí, že pokud přidáte všechny výpočty, měli byste mít kapitál nejméně 2-2,5 milionů rublů, abyste mohli jednat víceméně volně.

    V takovém případě nebude váš zisk záviset na tom, kolik stojí za otevření restaurace! Můžete investovat hodně, ale nic nedostanete a naopak - minimální investice se změní ve skvělý příjem. Vše závisí na tom, jak jste organizovali své podnikání, a pokud jste se postarali o bezchybný provoz vaší restaurace, počítejte s 600 tis. Rublů zisku za měsíc. Průměrná kontrola je zpravidla 2 tisíc rublů a pokud máte alespoň 10 objednávek denně, budete moci získat 20 tisíc - 30-ti denní práci, a tak přinesete uvedené 600. Lví podíl z této částky bude vynaložen na opakované nákupy produkty, poplatky za zaměstnance, platby za nájemné... A pokud začnete zvyšovat výnosy, budete moci dosáhnout 1 milionu nebo více měsíčních zisků, což vám umožní zpoplatnit vaše náklady v průměru za 2-3 roky.

    Kolik stojí za otevření kavárny od začátku

    Stát se podnikatelem v oblasti restauračního podnikání je klíčem k úspěchu v naší době, i přes to, že je v krizi. V tomto případě je hlavním důvodem nalezení dobrého nápadu pro realizaci našich plánů. V tomto článku budeme podrobně vysvětlovat, kolik stojí za otevření kavárny od začátku a jaké dokumenty potřebujete k tomu udělat. Budeme popisovat všechny nuance, které je žádoucí vzít v úvahu, než se pokusíte budovat své podnikání v této oblasti činnosti.

    Obchodní funkce

    Existuje několik klíčových bodů, které byste se měli určitě naučit před tím, než začnete s tou slibnou oblastí malého podnikání v roce 2019 jako restaurační podnik, a to:

    • Musíte se rozhodnout o sortimentu a rozsahu služeb vašeho budoucího podniku. To vám určitě pomůže zjistit, která kavárna se můžete ve vaší měste otevřít, a to s počtem startovacího kapitálu, který máte. Navíc musíte analyzovat odvětví moderních služeb, abyste pochopili, která kavárna je lepší otevřít, aby ji lidé navštívili. Tematické instituce jsou v dnešní době zvláštní poptávkou: japonské, čínské a italské restaurace a mini-kavárny;
    • Měli byste také zjistit, kde ve městě potřebujete otevřít mini kavárnu od začátku nebo jiné stravování. Doporučujeme si vybrat místa, kde se vždy soustřeďuje velký počet lidí - v blízkosti hotelů, sportovních a zábavních center;
    • Na základě výše počátečního kapitálu budete muset rozhodnout o formě služby v něm. V počátečních fázích, po otevření kavárny od začátku, najdete podobu samoobsluhy. V budoucnu bude možné přijímat číšníky;
    • Ještě jedna věc, kterou potřebujete k otevření kavárny od začátku. Musíte se rozhodnout, zda vaše stravování bude fungovat sezónně nebo trvale;
    • Také potřebujete vědět, zda chcete otevřít kavárnu, kde začít podnikat - mobilním podnikem nebo stacionářem.

    Ve světle výše uvedeného závěr naznačuje jednu věc - otevření vaší kavárny potřebujete vědět, že je to poměrně komplikovaný a náročný proces, který vyžaduje zvláštní trpělivost, trpělivost a tím i znalosti v ekonomické oblasti od začínajícího podnikatele.

    Registrace aktivity

    • Na místě společnosti, které jste si vybrali jako předmět, kam investovat v Rusku v roce 2019 malé množství peněz;
    • Z protipožární služby. To platí zejména v případě, že místnost, kterou jste zvolili jako místo pro otevření kavárny, byla v poslední době uvedena do provozu.
    • Stejné povolení bude muset dostat do hygienické epidemiologické stanice. Tento doklad vydává ředitel SES na 10 dní, pokud vezmete v úvahu některé další nuance, které potřebujete k otevření kavárny.

    Musíme dodatečně shromáždit takový seznam dokumentů:

    • Nájemní smlouva pro prostory, ve kterých bude vaše stravovací zařízení umístěno;
    • Licence na produkty, které budete používat ve vaší práci;
    • Osvědčení o zápisu soukromého podniku;
    • Dokumenty, které potvrzují, že jste vy a vaši zaměstnanci podstoupili kompletní lékařskou prohlídku.
    • Také potřebujete získat patent v místní správě pro komerční aktivity.

    Měli byste vědět, že chcete-li otevřít kavárnu, musíte pro to určit právní formu budoucího podniku. Můžete jej zaregistrovat jako:

    1. PI (individuální podnikatel);
    2. OJSC (otevřená akciová společnost);
    3. Sro (společnost s ručením omezeným).

    Formát a koncept zařízení

    Podle typu kavárny jsou:

    • Společné;
    • Specializované;
    • Bary.

    Každá z těchto stravovacích služeb má svou vlastní kategorii:

    • Suite - tyto instituce mají jedinečné budovy, pokoje a nábytek (je na zakázku). Jsou vybaveny veškerým potřebným vybavením pro maximální komfort;
    • Nejvyšší - s velmi vysokou úrovní služeb, složitým menu, pokoje jsou vyzdobeny na nejlepší úrovni a technické vybavení je nejvyšší třídy;
    • Prvním je, že tato kategorie je dána barbecue, víně a pivu;
    • Druhý je přidělen do jídelny;
    • Třetí je určen pro bufety, které se nacházejí na základě veřejných zařízení.

    Podrobněji porozumíme, jakou kavárnu můžete otevřít:

    Jak otevřít kavárnu rychlého občerstvení od začátku?

    Jak otevřít malou kavárnu od začátku jako "Free Flo"?

    Na takových místech dominuje domácí menu domácí pokrmy, které jsou připraveny po objednávce zákazníka. V takových kavárnách se nic nezahřívá. V průměru návštěvník může jíst v kavárně "Free Flo" za 150-300 rublů. Kromě piva můžete prodat ještě silnější alkoholické nápoje.

    Tato gastronomická zařízení se ve skutečnosti neliší od rychlého občerstvení. Pouze v nich můžete získat vyšší zisky. Lidé na jednu návštěvu mohou strávit 300-400 rublů na chutnou a čerstvou pizzu, stejně jako na některé druhy občerstvení a příloh. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří hledají způsob, jak otevřít rodinnou kavárnu od začátku.

    Jak otevřít malou kavárnu od začátku jako "Bar"?

    • Koktejlové bary, kde se podává ovoce, sladkosti, některé druhy občerstvení s alkoholickými nápoji. Personál se skládá z barmanů a číšníků;
    • Diskotéky, které fungují během dne, jako pravidelné kavárny, a večer jako klub, kde si nemůžete objednat jídlo, ale jen se bavte. Mimochodem, nabídka takových míst obvykle zahrnuje sendviče a sladkosti. Jsou vybaveny velmi moderním osvětlením, hudební technikou, videorekordéry, světelnou hudbou;
    • Minibary, které jsou umístěny na základě zábavních center, jako jsou kina, hotely. Prodávají většinou sendviče, zmrzlinu a jiné výrobky tohoto druhu;
    • Grilovací tyče - místa, která se liší od kaváren rychlého občerstvení pouze ve vaření. Zde je všechno grilované;
    • Kavárny jsou elegantní zařízení, která je určena maximálně pro 50 návštěvníků. Zde je nabídka velmi rozsáhlá - jsou zde první kurzy a za druhé alkoholické nápoje. Co se týče nákladů na stravování, kontrola jednoho návštěvníka se může rovnat 500 rublům.

    Jak otevřít dětskou kavárnu od začátku?

    Jak otevřít antikafe?

    Je třeba poznamenat, že tento formát institucí je dnes velmi populární. V nich lidé nemusíte platit za jídlo. Platí za čas strávený v kavárně. Můžete nabídnout lidem kávu, čaj a občerstvení na bezplatném základě.

    Jak otevřít kavárnu?

    Tento typ kavárny se v Rusku dost dobře uchytil. V těchto institucích obsahuje nabídka různé druhy kávy, likéry a dezertní vína. Také zahrnuty v seznamu zboží cukrovinek.

    Výběr místa

    1. Oblast města, ve které se nacházíte vaši kavárnu, by měla být přeplněná (mohou to být obytné oblasti, rekreační oblasti);
    2. Prostor pro stravovací zařízení by neměl být menší než 70 a nejvýše 200 m²;
    3. Pokud se vaše kavárna bude zaměřovat na osoby s průměrnými příjmy, můžete si vybrat spací plochy;
    4. Nenechte si pronajmout prostor pro ni v kavárně, pokud jste v před tím, než se usadil instituci tohoto typu, ale nepřijali dobrou pověst (stejný čest na podvědomé úrovni budou mít návštěvníci také vaše kavárna);
    5. Místnost by měla být vybavena všemi potřebnými zařízeními - elektřina, instalatérství, topení a odpadní vody;
    6. Pečlivě prohlédněte veškerou dokumentaci pro místnost, kterou chcete pronajmout. Co zde můžeme hovořit, je, zda byla znovu plánována, správně zaregistrována, zda na její fasádu mohou být umístěny reklamní značky.

    Zařízení

    • Trouba (konvekční trouba bude dělat trik). Toto vybavení musí být jasně zahrnuto v obchodním plánu pro otevření kavárny od začátku, protože se používá k přípravě většiny hlavních kurzů;
    • Elektrický sporák s troubou;
    • Chladící prostorné vitríny pro hotová jídla;
    • Rozvaděč;
    • Kávovar;
    • Povrchy na smažení;
    • Mikrovlnná trouba;
    • Kuchyňský robot (s výhodou několik);
    • Umyjte.

    Všechny výše uvedené spotřebiče pro domácnost mohou být vzaty nové a můžete je ušetřit a koupit všemi rukama, abyste šetřili peníze. V prvních fázích rozvoje podnikání je to docela možné udělat s použitým zařízením a po dosažení výsledku už můžete koupit nový.

    Finanční investice

    • 50 000 rublů - pronájem prostor pro kavárnu;
    • 100 000 rublů - získání potřebného vybavení;
    • 60 000 rublů - na produkty a reklamu (tato částka bude muset strávit měsíčně).

    Vezměte na vědomí, že náklady na otevření kavárny od začátku velmi závisí na formě stravovacího zařízení, které si vyberete.

    Zisk

    Vědět, kolik stojí za otevření kavárny od začátku, vzniknou logické otázky - kolik můžete vydělat a jak rychle. Zde není možné jednoznačně odpovědět, protože zisk bude přímo záviset na návštěvě vaší kavárny a množství investovaných peněz.

    Pokud můžete své podnikání organizovat rychle a správně, obdržíte od 100 000 rublů čistého zisku za měsíc.

    Výhody a nevýhody

    • Jedná se o výjezdní místo v podnikání, protože je poptávka lidí;
    • Vaše kavárna je nejen zisková, ale také velmi zajímavá. Podnikání v budoucnu se může stát záležitostí života a přináší vysoké příjmy.

    Nicméně, stejně jako v každém podnikání, existují úskalí v restauraci:

    • Pokud lidé pracují ve vaší kavárně, nemůžeme vyloučit, že ukradnou jídlo. Abyste tomu zabránili, můžete v kavárně instalovat dohledové kamery, ale to jsou další náklady;
    • Ujistěte se, že jste vždy sledovali čistotu a hygienu ve své kavárně.
    • Můžete být obtěžováni neustálými kontrolami různých instancí;
    • Je velmi obtížné najít slušné dodavatele, kteří se stanou spolehlivými obchodními partnery;
    • Vysoká úroveň hospodářské soutěže.

    Reklamní kampaň

    Rozhodující význam pro rozvoj podnikání je reklamní kampaň, protože ziskovost instituce vždy závisí na tom. Budeme muset přemýšlet a vybrat vhodnou taktiku v organizaci reklamy pro vaši kavárnu. Nemělo by to být podobné kampani konkurentů. Co můžete použít:

      1. Venkovní reklama (například ve veřejné dopravě nebo na pouličních billboardech), která bude neustále blikat před očima vašich potenciálních zákazníků a tak vyvolá zájem o vaši instituci.
      2. Internetová reklama v sociálních sítích, online bulletiny, na webových stránkách (včetně osobních webových stránek). Za takové služby bude muset platit slušné. Pokud se však nepoužívají, může se zvětšit riziko ztráty všeho a získání finančních prostředků investováním velkých peněz;
    1. Média a rozhlasová reklama, která pomůže informovat lidi o zábavních programech a propagacích vaší kavárny. S jejich pomocí se vytváří obraz veřejné instituce. Návštěvníkům není snadné sedět v komfortních podmínkách, například nálada a atmosféra, která převládá v instituci, kde se rozhodnou mít například večeři, je také pro ně důležitá;
    2. Tištěné materiály - mohou to být vizitky, kuličkové pera s logem, letáky a brožury. Mohou být distribuovány v metru, na autobusových nádražích, na vlakových stanicích;
    3. Event marketing - zde je žádoucí uvažovat o věrnostních programech, které vždy vzbuzují zájem návštěvníků.

    Tipy a závěry

    Rozhodnete-li se stát se podnikatelem v oblasti restauračního podnikání, musíte pochopit, že v mnoha ohledech bude úspěch podnikání záviset na vaší osobnosti. Je důležité mít mnoho trpělivosti, energie, znalostí a životních zkušeností, abyste mohli řádně organizovat své podnikání a v budoucnu dosáhnout vysokých příjmů.

    Neměli byste se bát konkurentů, nebojte se dalších minus tohoto oboru. Stačí, abyste věřili v úspěch a vynaložili maximální úsilí na dosažení tohoto cíle.

    Top