logo

Otevření pekárny je v současné době běžným podnikem v Rusku. Pekárna, cukrářské výrobky jsou vždy poptávané, tyto výrobky pravidelně nakupují všechny segmenty obyvatelstva. Pokud uděláte vhodný obchodní plán a organizujete podnik správně, může se pekařství i v miniformátu stát vysoce výnosným podnikem.

Mini pekárna doma

Pekárna od nuly může být otevřena v několika formátech:

  • shop plný cyklus;
  • speciálně vybavená část kuchyně.

Výběr by měl záviset na očekávané výrobní technologii, rozsahu a požadovaném rozsahu. Mini-pekárna doma může pracovat v plném rozsahu (zahrnuje všechny fáze výroby chleba) nebo neúplný cyklus (když jsou výrobky pečeny ze zmrzlých polotovarů). Pokud je vybrána první volba, bude vyžadováno minimálně 80-90 m². Pekárny tohoto formátu zpravidla vyrábějí značkové cukrovinky, tvoří širokou škálu pekařských výrobků o kapacitě 120-150 kg / hod. Majitelé mají možnost řídit výrobní proces nezávisle na rozsahu.

Pokud otevřete pekárnu, která pracuje v neúplném formátu cyklu, můžete snadno vytvořit širokou škálu produktů, vyznačují se bezproblémovou a čistou výrobou. Dokonce i 35-40 m² bude stačit na práci. Kapacita takového malého podniku stačí k výrobě 0,2-5,0 tuny chleba za den. Výhodou takového uspořádání práce je také skutečnost, že není nutné nakupovat suroviny pro přípravu těsta. Zařízení je snadné a pohodlné, navíc nejsou vyžadována žádná složitá technická zařízení. Vliv lidského faktoru je také výrazně snížen, množství hotových výrobků je mnohem snazší kontrolovat.

Tip: mezi pečením z polotovaru a čerstvým těstvem není výrazný rozdíl v chuti, protože polotovary jsou zpravidla připraveny z přírodních složek, bez příchutí.

Mini pekárny otevřené doma od začátku mají mnoho výhod:

  • nevyžadují obrovské investice;
  • mohou být otevřeny i v domácí kuchyni;
  • umožňují pracovat bez závislosti na zprostředkovatelích, což vám umožňuje vytvářet příznivé ceny pro zákazníky a dosáhnout vysoké ziskovosti podniku;
  • uzavírat přímé smlouvy s dodavateli některých surovin;
  • majitel získá více příležitostí k získání potenciálních kupujících (propagace, organizování demonstrací procesu pečení pro reklamní účely);
  • Můžete volně měnit rozsah v závislosti na zájmech kupujícího a zdrojů.

Majitelé, s odkazem na zkušenost, zdůrazňují, že pro zajištění vysoké ziskovosti podniku je důležité zvolit správné místo závodu předem (tok lidí by měl být vysoký). Dokonce i když nejsou k dispozici žádné počáteční kapitál, je možné organizovat práci doma, aniž by investice, například dělat dropshipping, psaní textů na objednávku, Výroba dárků, dekorační mýdla, cukrářských výrobků (dorty, muffiny) na vyžádání.

Jak otevřít mini pekárnu od začátku?

Před otevřením malou pekárnu od nuly doma, je důležité, aby tento problém vyřešit prodeje hotových výrobků a vyhlídky pro boj proti konkurenci (tam bude vždy minimálně 2 - masových výrobců, jako jsou pekárny a maloobchodníků). Důležité je také zvolit správný systém zdanění pro jednotlivé podnikatele nebo LLC. Nejlepší volbou daňového systému je UTII, alternativou je zjednodušený daňový systém ve výši 6% nebo 15%.

Budete také potřebovat certifikát kvality a povolení k produkčním činnostem, závěr o shodě prostorů a zařízení s požadavky požární bezpečnosti a povolení od environmentální inspekce. Bude také nutné přenést vzorky na pečení pro analýzu do laboratoře. Je důležité si uvědomit, že každý zaměstnanec mini-pekárny je povinen mít lékařskou knihu. Rutinní prohlídka Rospotrebnadzoru bude prováděna nejvýše jednou za 3 roky Plán inspekcí lze nalézt na internetových stránkách generálního prokurátora Ruské federace nebo na internetových stránkách úřadu Rospotrebnadzor.

Důležitou otázkou je vytvoření rozsahu. Měli by být různorodí a zájemci o kupující. Pro zachování jejich zájmu je třeba se soustředit nejen na kvalitu, cenu, ale také na formování nové chuti, náplní, formy pečení. Hromadný produkt obyčejných obchodů nebude nikdy schopen soutěžit na stejném základě s vysoce kvalitními značkovými produkty mini-pekárny.

Tip: Podle pekařů můžete vytvořit nové příchutě pomocí přírodních pečících směsí. Například kuchařský doplněk z žitné mouky, tepelně zpracovaný slad dává tmavou barvu, zvláštní chuť a vůni. Také směsi prodlužují životnost, zlepšují kvalitu produktu a umožňují optimalizovat technologii produktu (suchý slaný chléb pomáhá růst ne za 3, ale za 1 hodinu). Kromě toho jejich spotřeba je poměrně malá.

Jak otevřít osobní mini-pekárnu? Algoritmus akcí vypadá takto: registrace mini-pekárny, vyhledávání a příprava místnosti, výběr a nákup zařízení, vyhledávání pracovníků, provádění povolení, nákup surovin, zahájení práce. Chcete-li otevřít kavárnu od začátku, potřebujete také povolení a pečlivou přípravu všech etap. Jedním z nejdůležitějších aspektů je výběr místa s dobrou dopravou, komfortní poloha místnosti.

Jaké výhody by majitelé mini-pekařů měli v konkurenčním boji:

  1. Kvalita a svěžest výrobků.
  2. Sortiment
  3. Příznivější cena.
  4. Kvalita služeb.
  5. Návrhový design místa prodeje (to může být provedeno ručně bez velkých finančních nákladů).

Chcete-li otevřít ziskové podnikání, měli byste věnovat zvláštní pozornost některým běžným chybám:

  • nedostatek jasné strategie rozvoje podnikání, nesoulad v činnostech;
  • nedostatečné financování;
  • trh není připraven v počáteční fázi;
  • nedostatek konkurenčních nabídek pro kupujícího.

Jaké vybavení potřebujete pro pekárnu?

Je možné otevřít úspěšnou pečivo pracující na plný cyklus pouze tehdy, pokud máte kvalitní vybavení: stolky na pečení, vozíky, mýdlo, hnětač, rozdělovač na těsto, tvarovací stroj na croissanty a bagety, stojan a trouba (dno, rotační), tácky, nerezové plechy ocel, kulinářské nástroje (nože, kartáče, škrabky, speciální nádobí). Dále budete potřebovat různé jednotky, například výtah s sklápěcím místem, sejma.

Pro pekárny s neúplným cyklem je stačí méně vybavení. Hlavní věcí je skříňka pro odmrazování polotovarů, trouby, ledničky pro skladování polotovarů.

Zařízení pro mini-pekárny - hotové sady

Před otevřením pekárny je důležité zvolit si kvalitní zařízení pro mini-pekárnu od začátku. Není nutné ho kupovat jednotlivě, na prodej jsou hotové sady. Průměrná cena je 2.800.000-5666768 rublů. Mini pekárny na klíč jsou vyráběny na základě plynové, elektrické nebo naftové trouby. Obsahují následující zařízení:

  • pec (rotační plyn, elektrický nebo naftový);
  • Proofer;
  • rackový vozík;
  • objemový třídič;
  • hnětací stroj;
  • pohyblivá mísa;
  • další (spodní list, kazeta na pečivo) a pomocný - výrobní stůl se stolní deskou, stolem, podlahovými váhy, žlabem, zásobníkem na chléb.

Orientační tabulka výdajů na spotřebu pekařských zařízení provozovaných na základě hotových sad zařízení:

Náklady přímo závisí na konfiguraci zařízení a jeho kapacitě.

Kolik stojí za otevření pekárny?

V průměru, abyste otevřeli úplnou mini-pekárnu od začátku, potřebujete 150000 rublů. s objemem výroby 45 000 kg měsíčně. Chcete-li zvýšit tržby, možná budete potřebovat pomocníky (hlavní pracovníci - 4, odborníci - 2, zaměstnanci - 2, pomocní pracovníci - 4), což činí náklady velkými. Je také důležité se orientovat v cenách zařízení, průměrné ceny:

  • trouba (900 tisíc rublů);
  • hnětecí stroj (380 tisíc rublů);
  • Proofer (60 tisíc rublů);
  • tester (30 tisíc rublů);
  • vozík na pečení (15-19 tisíc rublů);
  • stůl na krájení těsta (60 tisíc rublů);
  • mouka sifter (14-15 tisíc rublů).

Cena elektřiny dosahuje průměru 75 tisíc rublů. (18 000 kW) za měsíc. Také měsíční výdaje zahrnují pronájem prostor - v oblasti 10-15 tisíc a nákup surovin (s objemem 1500 kg produktů, asi 500 tisíc rublů budou potřebné). Je důležité vzít v úvahu náklady na pomocné materiály (balení film, štítky) - asi 40 tisíc. Čistý zisk pro takový projekt bude asi 125 tisíc rublů. a v průměru za 12 měsíců. Čím vyšší je propustnost výstupu, tím vyšší je zisk.

Máte-li otevřít pekárnu v domácí kuchyni, náklady, samozřejmě, bude menší nákupy surovin jsou vyráběny v nižších objemech, ale výkon bude nižší, doba návratnosti se bude zvyšovat.

Pekárna je považována za jednu z nejvýnosnějších. Odborníci tvrdí, že s jakoukoli prognózou vývoje trhu, její ziskovost nemůže klesnout pod 25%. Největší část tohoto trhu se sériovou výrobu (chléb, rohlíky, sušenky, pečivo), na druhém místě - inovační návrhy (pita chléb), následuje dietní pečivo a 5% trhu patří mezi elitní produkty. V posledním segmentu se mini-pekař může vyhlásit jako nejlepší ze všech tím, že nabízí kupujícímu jedinečný produkt a přiměřeně tvoří vysoký přírůstek. V průměru lze investice vrátit v období od několika měsíců do 1,5-2 let v závislosti na rozsahu výroby a zdrojích. Pekárny doma, ve kterých je investováno minimální kapitál, se vyplácejí o něco déle.

Pekařství jako podnik - recenze

Denis:
Její pekárna působí již sedmý rok. Navzdory těmto potížím jsem potěšen. Během práce jsem musel přenést výrobu třikrát a měnit umístění zásuvky. Většina pozic v sortimentu jsou pečené pečivo vyrobené z pečiva s různými výplněmi, těstoviny. Snadno si uvědomuji asi 2500 jednotek přes několik tuctů obchodů.

Igor:
Před několika lety se ukázalo, že doma otevře mini-pekárnu, ale to nefungovalo. Zklamán a už ztrátu počítá. Ale na přání přítele v té době uzavřeli společně s odborníky vypracovali podnikatelský plán, opravili chyby a znovu zahájili výrobu. Pracuji pro sebe už rok a považuji otevření mini-pekárny za rentabilní podnik (pokud se k tomu přistupujete kompetentně a vytvoříte trh v předstihu).

Natalia:
Jeho mini-pekárna doma pracuje již druhý rok, ale problém marketingu zůstává. Zdá se, že všechno bylo promyšlené a vyřešené, ale tento okamžik ještě není zcela vyřešen. Pravděpodobně mu bylo zapotřebí věnovat více pozornosti na začátku a pracovat podle podnikatelského plánu, spíše než slepě. Jsem však stále spokojen s mými výdělky, existuje mnoho pravidelných zákazníků, kteří dokonce přijdou do domu.

Uložte článek za 2 kliknutí:

Otevřené mini-pekárny - rentabilní investice peněz. Aby bylo dosaženo požadovaného výsledku, je důležité pečlivě zvážit každou fázi vývoje nového podnikání.

Jak otevřít pekárna začínajícího podnikatele

Ve velkých městech je mezi obyvatelstvem velký požadavek na pečení. Také obyvatelé města milují lahodné pečivo. Chcete-li otevřít pekárnu od začátku, potřebujete počáteční investice a obchodní plán. Jaké jsou hlavní rysy tohoto podnikání a doporučení pro nového podnikatele?

Vyhlídky na otevření pekárny

Ve středověku byly ve městech nutně pekárny a pekárny. Městští obyvatelé vždy milovali horké pečení. Tato tradice se zachovala dodnes. Pro někoho, čerstvé pečivo je skvělý způsob, jak mít rychlý skus, pro některé, koláče bude dobrý doplněk k jídelnímu stolu, a někdo správně ocení cukrárny. V současné době ve velkých městech dokonce ani podniky rychlého občerstvení nemohou zcela vyloučit klasické pekárny z trhu, protože mnozí preferují přirozenější jídlo. Kromě toho je pečení často výrazně levnější než rychlé občerstvení. Proto je podnikání při výrobě horkého pečení výhodným a slibným směrem, který může přinést stabilní zisk.

V současné době existuje velké množství pekárny. Pokud dříve všechno bylo standardní a bylo omezeno na obvyklý kiosk pro prodej koláčů nebo stanu, kde byly prodávány tandoorské pečivo, nyní existuje řada trendů ve vývoji.

Volba možnosti

Podle konceptu klasické pekárny se získá malá instituce (může to být kiosk), kde se téměř před kupujícím vyrábějí koláče, buchty a chléb. Tam jsou okamžitě nabízeny k prodeji. V naší zemi, tandoor pečivo (to je speciální zaoblená trouba) a koláče jsou obzvláště populární. První možnost je obzvláště populární v Moskvě a v regionech, kde je mezi obyvatelstvem mnoho muslimů, například v Čečensku nebo Tatarstánu. Ale pekařské pečeti jsou silnější ve zbytku ruských regionů. V Moskvě byly dřívější koláče prodány na křižovatkách v blízkosti metra, dokud se tyto kiosky nezačaly demolovat.

Plná a částečná výroba cyklu

V podnikání s plným cyklem probíhá celý proces od začátku do konce: nakupují se mouka, sourdough, koření a přísady. Produkt se ukáže jako originál. To je výhodnější, ale také dražší volba. Při neúplném cyklu jsou zakoupeny polotovary, nejčastěji zmrazené, obchod se skládá z pečení a prodeje. Pro začínajícího podnikatele je to mnohem jednodušší, ale ziskovost bude nižší.

Existuje mnoho franšízových nabídek pro neúplné pekárny. Je to slibný směr? Výhodou je, že nemusíte investovat do reklamy - vaše značka je již rozpoznatelná. S pravým přístupem k vaší firmě je skutečně možné vytlačit maximální užitek z této možnosti. Je však nepravděpodobné, že by úroveň zisku franchisového podniku s plným cyklem vyšla.

Mini pekárna

Mini-pekařství může být také domácí podnikání. Je atraktivní pro svou dostupnost a nedostatek vysokých nákladů. Hlavní věc je najít zákazníky a kupující, kteří jsou připraveni koupit vaše výrobky. Pokud však vytvoříte internetový obchod, můžete přímo a prodávat pečivo. V tomto případě budete muset pro úspěšný obchod nabídnout trhu jedinečný produkt.

Pekárna na kolečkách

Cestovní obchod je ve velkých městech výhodný a ziskový. Můžete si vybrat místo s velkým množstvím lidí nebo bod s dobrým křížem. A pokud je poptávka - jděte do vzdálených míst. Žádný kolík do pronajatých prostor. Hlavní výhodou této možnosti je flexibilita. Minus - zařízení s nízkým výkonem v mobilních pekárnách.

Cukrovinky

Cukrovinky - je pekařství, která se specializuje na výrobu sladkých pečených výrobků (koláče, pečivo, buchty). Můžete si vyrobit koláče - toto je také velmi oblíbená oblast.

Dřevěná pekárna

Kvalita chleba, která byla průmyslově pečená ve velkých podnicích, je velmi žádoucí. Proto je směr ekoprodukce, kde je technologie co nejblíže tradičnímu, v rostoucí poptávce. Možnost pekárny na dřevo bude vyhovovat majitelům vesnických domů, kde můžete vybavit velkou troubu. Domácí pečený chléb je velmi nákladný.

Jak otevřít pekárnu od začátku: krok za krokem

Po rozhodnutí o otevření pekárny a finanční výpočty bude muset zaregistrovat své činnosti.

Jaké dokumenty jsou potřebné pro registraci

Pokud chcete otevřít jeden bod nebo organizovat výrobu doma, budete muset vydat IP. K tomu budete potřebovat následující dokumenty:

  1. Žádost o zvláštní formulář R21001.
  2. Doklad potvrzující platbu státního poplatku ve výši 800 rublů.
  3. Osobní INN.
  4. Pas podnikatele.

Pokud chcete uspořádat několik bodů a vytvořit síť pekařských potřeb, nemůžete bez LLC dělat. Chcete-li to provést, potřebujete následující dokumenty:

  1. Charta společnosti, kterou podepsali všichni účastníci shromáždění.
  2. Zápis z jednání účastníků společnosti.
  3. Smlouva o pronájmu prostor, kde bude společnost vykonávat svou činnost.
  4. Pracovní smlouva ředitele společnosti.

Jak vybrat správný pokoj, splnit hygienické požadavky, zakoupit potřebné vybavení

Místnost pekárny by měla být uzavřená, izolovaná, čistá. Udržuje určité podmínky, jako je teplota, vlhkost, tlak. Škůdci a hlodavci by do této místnosti neměli vstoupit. Současně by měla být předváděcí vitrina vybavena pro prezentaci hotových pečiv pro zákazníky (zpravidla jde venku). Pokud je to možné, můžete vybavit pár stolů vedle pekárny, takže zákazníci mohou mít kousnutí přímo na místě.

Hygienické požadavky na pekárnu stanovené stávajícími právními předpisy:

  1. Předpokladem je přítomnost vodovodního systému, který je připojen buď k centralizovanému systému nebo k jeho vlastnímu zdroji.
  2. Samozřejmě, že kvalita vody použitá ve výrobním procesu musí splňovat hygienické normy a normy GOST.
  3. Je nezbytné zajistit stálou kontrolu kvality vody.
  4. Pokud ukládáte vodu ve speciálních nádržích nebo nádržích jako náhradní, musíte to udělat v oddělených místnostech, které by byly izolovány od výroby.
  5. Místnosti vybavené jako sklady musí být udržovány čisté a suché, vlhkost vzduchu by neměla překročit 75%.
  6. V prostorách, kde se bude provádět nakládání a přeprava surovin, je důležité mít zvláštní vybavení. V této funkci může sloužit jako vysokozdvižný vozík.
  7. Vezměte v úvahu skutečnost, že v prostorách vybavených jako skladiště musí být podlaha cementována bez mezery a stěny musí být hladké.
  8. V prostorách, kde se výroba provádí, budou nutně vybaveny kohouty teplou a studenou vodou - 1 kohoutek na každých 500 m 2.
  9. Pokud není z vaší provozovny žádná horká voda, je pro tyto účely důležité vybavit speciální kotle nebo ohřívače vody.

Jak vybrat správný personál

Hlavním pracovníkem v pekárně je kuchař. Mělo by to být zaměstnance s odpovídající kvalifikací (specializované středoškolské vzdělávání, specializované kurzy atd.). Kromě toho je před svým pronájmem povinen podstoupit lékařskou komisi, kde je vyšetřován na přítomnost řady nemocí, které mu mohou bránit v práci v oblasti stravování.

Pokud vystavujete své výrobky k prodeji, budete potřebovat samostatného prodávajícího. Zde jsou požadavky méně přísné, ale stále se musí podrobit lékařské prohlídce. V počáteční fázi tváří kuchaře a prodejce může být jeden zaměstnanec.

Na nákup surovin

Hlavní surovinou v našem případě je mouka. V průměru bude 1 kg mouky stát 15 rublů, pokud si je koupíte volně. Chcete-li vyrobit 1 tunu chleba, budete potřebovat v průměru asi 700 kg mouky, které by měly být dobré kvality. Také nezapomeňte na další důležité ingredience, jako jsou: kuřecí vejce, třes, obsah pečení (džem atd.), Koření atd.

Výrobky a sortiment

Sortiment prodaných výrobků na pečení je poměrně velký. Může se jednat o obvyklé koláče (s jahodami, s citrónovou náplní, s masem, zelím, lusky se šunkou a sýrem atd.) A muffiny, diamanty, croissanty a další kávové výrobky. Také v naší zemi, populární tandoor pečivo.

Mluvení o čaji a kávě. Pokud vaše pekárna pracuje na ulici, s možností okamžitě prodávat hotové výrobky, nezapomeňte zahrnout i nápoje v sortimentu. Věnujte zvláštní pozornost tomu, že je horká.

Jak inzerovat tuto firmu

Pokud budete organizovat vaši produkci, pak bude vše záviset na konkrétním formátu podnikání. Podívejme se na několik základních případů:

  1. Máte-li otevřenou pekárnu, která okamžitě dává pečivo k prodeji, pak případ zvlášť nebude potřebovat inzerci, pokud jste v průchozím místě. Kupující a tak vás najdou.
  2. Pokud je vaše pekárna organizována doma nebo v uzavřeném obchodě, pak můžete jednat jako dodavatel organizace, která se zabývá prodejem hotových výrobků. V tomto případě také nepotřebujete reklamu (partner můžete nalézt sami) nebo pouze v počáteční fázi. Nebo můžete své pečivo prodávat prostřednictvím svých vlastních webových stránek, například když dorty objednáte. V tomto případě je třeba kontextová inzerce, SEO-propagace vašeho webu a možná i reklama v sociálních sítích.

Podnikatelský plán

Vezměme si příklad stacionární mini-pekařství plného cyklu, jehož hlavním produktem jsou koláče. Vyžaduje investice v počáteční fázi v prostorách a zařízeních, stejně jako pravidelné náklady na suroviny, platy a účty.

Tabulka: počáteční finanční investice pro otevření pekárny

Níže jsou uvedeny proměnné (měsíční) náklady na tuto firmu.

Tabulka: výpočet měsíčních nákladů

Finanční model stávajícího podniku

Níže jsou uvedeny příklady nejjednodušších a nejekonomičtějších možností pro tento podnik.

Náklady a míra návratnosti podniku. Počáteční investice do pekárny je v průměru 225 000 rublů. Leví podíl na nákladech je nákup zařízení. První dodávka surovin lze zakoupit za 30 000 rublů. Průměrná cena koláče je 5 rublů. Průměrná prodejní cena je 25-30 rublů, rozpětí je 500-600%. Proto suroviny zakoupené za 30 000 rublů přinesou tržby ve výši 150 000-180 000 rublů. Současně se prodalo asi 6000 koláčů, tj. Pokud budete trvat měsíc, pak se jedná o 200 koláčů denně - prodejní plán je poměrně realistický pro místa, která projíždí ve velkém městě. Za 2 měsíce je reálné vydělat 300 000-360 000 rublů a za 3 měsíce 450 000 až 540 000 rublů. Po dobu 3 měsíců s úspěšným scénářem můžete získat 540 000 rublů. Okamžitě odečtěte hlavní variabilní náklady: náklady na výplatu pekařů (25 000 * 3 = 75 000 rublů), 2 měsíce pronájmu prostor (60 000 rublů), 2 měsíce nákupu surovin a placení za vodu a elektřinu (80 000 rublů). Celkem - asi 215 000 rublů. Odečtěte je od celkového obratu 540 000 rublů a získejte zbytek 335 000 rublů. Z toho odečteme 225 000 rublů počáteční investice. Získáváme čistý zisk ve třetím měsíci ve výši 110 000 rublů.

Průměrný zisk za měsíc. Jak již bylo zmíněno, za průměrnou cenu koláčku na 25-30 rublů za akcii a průměrná denní plán na svém místě průchodem 200 paštiky denně můžeme prodávat v uplynulém měsíci o 6000 koláčů, t. E. Chcete-li získat o 150 000-180 000. V tomto případě budou hlavní variabilní náklady se skládají z placení práce pekárny (25 000), prostory pronajmout platby (30 000), nákupu surovin a zaplacení vody a elektřiny (40 000), přeprava zboží (pokud máte vlastní dopravu, asi 5000 ruble), výdaje na domácnost (od 2000 rublů) a celkově zhruba 110 000 rublů měsíčně, tj. čistý zisk bude od 40 000 do 70 000 rublů pouze za prodej koláčů. Navíc, další prodeje ve formě nápojů, další produkty, které umožní vytlačit z této činnosti s odečtením všech výdajů navíc z 50.000 na 100.000 tisíc rublů.

O kontrolách

Stravovací firmy budou vždy upozorňovat regulační orgány. Existuje určitý plán pro inspekce společnosti Rospotrebnadzor. Aby bylo možné ověřit, je nutné pečlivě sledovat, zda vaše firma splňuje všechny současné právní a hygienické požadavky. Vaše prostory musí navíc vyhovovat požárním předpisům.

Recenze mini-pekárny jako podnikání z osobních zkušeností podnikatelů

Při otevření malé pekárny budete potřebovat 200-400 tisíc rublů. To je, pokud budete mít nejjednodušší vybavení italské značky Unox. Pečeme z zmrzlých jídel. Dodavatelé mražených výrobků, myslím prezentovány víceméně všechny hlavní centra (Bonape, Ann, svítání Baker, belgický pekárnu a tak dále. D., a tak dále. N. Samozřejmostí to nic nemění vůbec o stejnou věc).

http://www.diforum.ru/topic/68520- pekařství- chutné-podnikání /

Dnes chci mluvit o ziskovosti podnikání.
Průměrný cheat na polotovaru je 100-110%.
Vzhledem k dodatečným nákladům (moučkový cukr, pekař, elektřina atd.) Se získá 80-90%

Dalším zajímavým bodem může být mnoho příloh, například "Flapjack se sýrem" - polotovar pro nákup 13 rublů. Cena displeje 28. (podvádí 115%).
Přidejte majonézu, šunku, rajčata, cena vitríny je již 40 rublů. Složení stojí: 10 gramů šunky, 10 gramů majonézy, 10 gramů rajčat (pouze 3-4 rublů)
Ukazuje se cena 16-17 p. Cheat je 150%.

Jak víte, čím více tyto věci děláte, tím vyšší je ziskovost a současně jste zvýšili rozsah, který také příznivě ovlivňuje loajalitu kupujícího.

http://www.diforum.ru/topic/68520- pekařství- chutné-podnikání /

Video: úspěšné startéry - mini-pekárna

S řádným plánováním může být pekařství stabilním zdrojem příjmů, hlavním úkolem je být moudré při výběru místa, nákupu zařízení a při dodržování hygienických norem. Je pravda, že neočekávejte báječné zisky z tohoto podnikání. Kromě toho buďte vždy připraveni na vzhled soutěže v blízkosti svého místa.

Jak otevřít pekárnu od začátku

Čerstvé a voňavé pečivo ráno, odpoledne a večer bude mít vliv na postava. Ale je to velmi chutné. Otevření pekárny vám umožní vychutnat si tyto lahůdky alespoň každý den, dokud se nemusíte obrátit na odborníka na výživu. Ale ne všichni sledují postava. Mnoho lidí ráda jíst a ne hladovět, sedět na stejné trávě. V takovém případě můžete otevřít vlastní pekárnu a nejen ji sami sami jednat, ale také prodávat pečivo.

Říkalo se, že "Chléb k hlavě všeho" se objevil z nějakého důvodu. Tento produkt koupil každý, protože tím, že otevřete pekárnu od začátku, můžete nejen ochutnat chutný chléb, ale také jej prodat do nejbližších obchodů, což z něj dělá dobrý zisk. Nemůžete omezit pekárnu na jeden chléb, protože domácí moučníky v Moskvě jsou požadovány. A pro pečení samy o sobě lidé jednoduše nemají dostatek času nebo nedostačují. Přesto ne každý se může považovat za bohy vaření a dokonce i o cukrářských výrobcích, pak tento průmysl obecně podléhá výhradně vyvoleným. Ale pokud jste šťastný majitel tohoto talentu, pak otevřete vlastní pekárnu je vaší přímou odpovědností.

Přestože pekařství není jediná věc, kterou lze organizovat. Je zde možnost připravit pekárnu, kde bude cukrárna. To rozšíří publikum zákazníků, ale bez ztráty hlavních spotřebitelů, protože poptávka po chlebu je vždy a v každém městě.

Zahájení podnikání. Krok za krokem

Chcete-li spravovat firmu, musíte ji nejprve uspořádat. Nechť Moskva je město, kde už existuje značný počet pekáren, nicméně to neznamená, že nemůžete otevřít další a těšit se z popularity. Faktem je, že je třeba použít nějaký druh kůně, který je schopen rozlišit instituci od několika. Navíc chléb a jiné pečivo byly vždy poptávané, protože zákazníci jsou víc než dost.

Ale aby byla pekařství nebo pekařství úspěšné, je třeba podniknout obchodní plán. On je skeletem případu, protože bez podnikatelského plánu bude všechno špatně. Pouze super-profesionálové si mohou dovolit, aby nepoužívali detailní schéma a není to fakt, že se jim podaří pracovat bez jasných pokynů.

Uvažujme o plánování postupných kroků v souvislosti s vytvářením malého podniku:

  • Zaregistrujte svůj vlastní malý podnik jako soukromý podnik.
  • Také jednou z hlavních úkolů začínajícího podnikatele, který se mu podařilo uspořádat své podnikání, je hledat prostory. Pokud nevlastníte vlastní budovu, musíte ji pronajmout. Kromě toho musí splňovat určité normy, protože budou připraveny potraviny.
  • Chcete-li otevřít vlastní pekárnu, musíte získat povolení od sanitární epidemiologické stanice.
  • Další etapou, bez níž není možné uspořádat cukrárnu nebo pekařství, je nákup zařízení.
  • Poté musíte zaměstnat zaměstnance. Pokud je cukrárna malá nebo objem prodeje je stále malý, pak tento podnik nepotřebuje velký personál, který by fungoval. Hlavní práce provádí technik, takže dva nebo tři lidé stačí k provedení všech manipulací.
  • Chcete-li otevřít mini cukrovinky na klíč, budete potřebovat různá povolení. Jsou to mnohé, protože to může trvat poměrně dlouhou dobu.
  • Nákup surovin.
  • Spusťte pekárnu.

Jak vidíte, spousta bodů. Navíc každá z nich je zavedena postupně a sama se skládá z několika etap. Proto proces zavádění podniku na trh vyžaduje čas a vyžaduje značné finanční investice. Ale k otevření malého pekařství je nutná taková průchodka. Pomáhá koordinovat aktivity a dosahovat rychlejšího úspěchu.

Jaké dokumenty je třeba otevřít

Je přirozené, že otevření jakéhokoli podnikání vyžaduje nejen touhu - instituce musí být formalizována. Abyste to mohli udělat, měli byste dokumenty shromažďovat. Bohužel se jedná o tuto fázi, která ohrožuje většinu těch, kteří chtějí otevřít malý podnik. Jakmile zjistí, kolik kancelářských prací se předpokládá, okamžitě zapomenou na své naděje a pokračují v práci s nezájmem.

To je zásadně špatné a pokusíme se vysvětlit, jak postupovat při registraci nového podniku bez vážných důsledků. Důležité je také objasnit, jaké dokumenty potřebujete k přípravě, aby proces probíhal jako hodinky.

Takže například uveďme seznam dokumentů pro mini-pekárnu. Jedná se o jeden z nejvíce cenově dostupných typů podnikání, kde si člověk může plně uvědomit svou touhu po mouce. Samozřejmě, pokud je jeho touha spojena s přípravou pekařských výrobků, a ne jíst je.

Nejlepší možnost, pokud se připravujete na otevření malé pekárny, od které můžete shromažďovat potřebné doklady - je to vydání IP. Tato forma vlastnictví vyžaduje následující dokumentaci:

  • Za prvé, osoba, která vlastní pekárnu, musí napsat prohlášení ve zvláštní formě P21001.
  • Poté podnikatel musí zaplatit státní daň ve výši 800 rublů a poskytnout doklad potvrzující platbu této částky.
  • Také otevření vlastního podniku, budete muset poskytnout osobní TIN.
  • Kromě toho potřebujete další identifikační dokument, konkrétně pas podnikatele.

Pokud má zájem o otevření několika pekáren najednou, je třeba, aby podnikání nebylo vypracováno jako IP, ale jako LLC. V takovém případě je třeba předem vyjasnit, jaké dokumenty jsou potřebné pro pekárnu, pečivo nebo pekárnu. Zde je seznam požadovaných dokumentů:

  • Příslušně napsaná obchodní charta podepsaná všemi účastníky shromáždění.
  • Zápis z jednání účastníků společnosti.
  • Smlouva o pronájmu prostor, kde bude pekárna zahájena.
  • Pracovní smlouva ředitele, který bude spravovat pekárny.

Dále všechny tyto dokumenty potřebují registraci. Po registraci je zvolena forma zdanění. Daně samozřejmě nejsou nejtěžší povinností, ale jsou povinny udržovat pořádek a doplňovat pokladnu. Takže pokud nechcete mít potíže, je žádoucí, abyste se s tím neodvrátili.

Místnost

Je těžké nesouhlasit, že i malá pekařství potřebuje dobrý pokoj. Jedná se o základní hygienické normy a pravidla. Pokud tedy zorganizujeme příznivé podmínky pro rozvoj podnikání, doporučujeme zvolit si malou místnost, kde se vejde celé zařízení, nebude tam žádný další nájemce (švábi a hlodavci) a není problém s čistotou.

V zásadě může malá oprava vyřešit některé problémy, ale doporučuje se, aby tam vůbec neexistovaly. Mimochodem, právě proto, že čím menší je podnikání, tím větší je šance, že začínající cukráři nebudou mít kam jít, jak pracovat doma. Alespoň tato možnost není nejhorší, když mluvíme o lidech, kteří se snaží zachránit. A pokud jste doma uspořádali pekárnu, nemusíte platit za pronájem.

Ale pokud je vše vážné, pak když otevřete cukrárnu, musíte dodržovat doporučení SES pro pokoj. V opačném případě může dojít k vážným problémům spojeným s otevřením mini-pekárny a dokonce budete muset zaplatit pokutu:

  • Je nevyhnutelné, aby místnost byla nejen studená, ale i horká. A my mluvíme o přítomnosti odpadních vod a nalijeme kapalinu do kbelíku.
  • V žádném případě při otevření mini-pekárny od začátku není povoleno používat suterénu. Nechte je alespoň stokrát dobře vybavený, ale předpisy zakazují.
  • Při otevření pekárny je předpokladem kvalitní větrání. Koneckonců, když se zabýváme pečením, musíme respektovat všechny výrobní normy. To znamená, že vzduch musí být nejen čistý a chladný, ale s určitým podílem vlhkosti. Vlhkost by neměla překročit 75%.
  • Musí být dodržena přítomnost domácnosti a místností. Otevřené pekárny musí mít skladovací zařízení pro své výrobky. Kromě toho musí být v pekárnách toaleta.
  • Pokud jde o opravu, neexistují žádné zvláštní požadavky, ale je žádoucí, aby stěny byly dlažbou a strop byl zbarven bílý. Je také nemožné, aby v místnosti byla houba a další škody.

Je žádoucí ztělesnit všechny tyto požadavky na plochu nejméně 150 m2. Malá pekárna se v této místnosti jen hodí. A můžete dostat klíče na příslušné území za 50 tisíc za měsíc. V zásadě se výše nájmu v různých městech liší, takže pokud se podíváte v Moskvě, ale v malém městě, můžete ušetřit.

Koupíme nebo pronajímáme zařízení

Než otevřete mini-pekárnu, musíte si zakoupit zařízení. Jedná se o drahý proces, a pokud chcete začít správně, pak musíte utrácet peníze a koupit všechny potřebné věci. Nejprve je však třeba ujasnit, že existuje několik typů zařízení, které je třeba získat předtím, než začnete pracovat.

Chcete-li otevřít pekárnu, musíte mít následující věci:

  1. Obchodní zařízení.
  2. Výrobní zařízení.

Především je třeba věnovat zvláštní pozornost výrobnímu zařízení. V malé instituci by měla být:

  • Sporák. Na tomto zařízení můžete ztratit přibližně 600 000 rublů. Tak drahé, protože to vyžaduje několik velkých pecí, a profesionální vybavení není levná.
  • Proofer kabinet. Náklady na tuto část pro malou pekárnu jsou asi 40 000 rublů.
  • Hnětací stroj. Pokud se pečivo otevře bez dotyčného zařízení, bude těsto muset hnětené rukama a pokud plánujete pracovat na výrobní škále, je to nemožné. Je poměrně možné se vypořádat s malým množstvím manuální práce, pokud je málo objednávek. Pokud ne, pak se připravte na zaplacení maximálně 250 000 rublů, nebo opusťte myšlenku rozšíření.
  • Pokud je těsto obtížné, pak je nutné, aby jste ho vyvalili na výrobní váhu. V malé výrobě může být také potřeba, a proto zadejte její cenu do obchodního plánu. Dostane to dvacet tisíc rublů.
  • Chcete-li proces nejen profitovat, ale také pohodlně, musíte objednat speciální stoly pro řezání těsta. Můžete začít s malým stolem nebo koupit několik najednou, když se stát rozšiřuje. Na tuto částku můžete utrácet, pokud počítáte s maximální sazbou, asi 40 tisíc rublů.
  • Mukoproseivatel bude stát nejméně 9000 rublů.
  • Dobré pro pekařské vozíky se začnou postupně podporu podnikání rychleji, protože potenciální kupující budou moci lépe zvážit produkty a vybrat si nějaké dobroty. Na malých vozíčcích můžete uspořádat trochu pečení, takže si objednejte velké. Stálo to zhruba 12 tisíc rublů na sadu.
  • Mrazící skříň. Asi 20 tisíc rublů. Ale v závislosti na velikosti a vlastnostech, stejně jako v jakých zemích byla tato technika provedena, může se její cena lišit.

Rozhodněte se, kde začít malou pekárnu, musíte najít peníze. Tento typ podnikání bude stát jen málo peněz, pokud se polovina jmenovaného vybavení vůbec nekupuje. Pokud nejste připraveni obětovat kvalitu pečení, budete muset zaplatit asi milion rublů.

Po dokončení podrobného seznamu akcí zaměřených na nákup zařízení je nutné koupit komerční zařízení. Výhodná investice do následujících zařízení:

  • Krásné okna.
  • Pokladna, která musí být zapsána v dani.
  • Zásuvka v hotovosti.
  • Bezpečný, ve kterém můžete ukládat dokumenty pro otevření pekárny a hotovosti.

Dokonce i když máte malý rozpočet, musíte pro tohle utrácet nejméně třicet tisíc rublů. Navíc musíte pro zaměstnance poskytnout malé množství nábytku.

Vzhledem k tomu, že zařízení je drahé, jeho nákup je postupný proces, který může trvat dlouho. Předtím je vhodné vypočítat, zda je výhodné začít podnikání krok za krokem. Pokud neexistuje žádná výhoda, můžete si půjčit nebo využít služeb investorů.

Jak otevřít mini-pekárnu - podrobné pokyny: co je potřeba a kolik je cukrářský průmysl

Níže je podrobný návod, jak otevřít mini-pekárna: jaké dokumenty, vybavení a další nuance o otevření případ bude nutné pro toto.

Registrace a oprávnění

Chcete-li začít podnikat od začátku, musíte zaregistrovat IP. Tato forma vlastnictví je rychlejší a levnější, a účetnictví je zjednodušeno. Základní kódy OKVED: 10.71.1. - "Výroba chleba a pekařských výrobků z netrvanlivého skladování", jakož i 10.71.2. - "Výroba moučné cukrovinky, koláče a pečivo, které nejsou trvanlivé skladování."

Abyste mohli provádět pečení přímo v místě, kde se nachází dílna, zadejte kódování 55.30. "Činnosti restaurací a kaváren."

Další dokumenty:

  • Hygienický závěr společnosti Rospotrebnadzor. K získání je nutné objednat si vyšetření, tj. Kontrolu výrobního procesu a hotového výrobku;
  • Osvědčení o shodě se státními standardy kvality. Vydáno Federální agenturou pro technickou regulaci a metrologii. Například u chleba je třeba splnit požadavky GOST 26985-86 - "Ruský chléb";
  • Pracovní povolení z požární kontroly.

Papírování a licence by měly být svěřeny specializovaným firmám. Pak to bude trvat měsíc a půl a asi 1500 dolarů.

Typy produktů

Široká škála produktů okamžitě přiláká mnoho kupujících. Seznam by měl obsahovat:

  1. Hlavním produktem je chléb. Pro dietky nebo "gurmány" je produkt s přísadami atraktivní: s obilím, semeny, otruby atd.;
  2. Ostatní produkty - bochníky všeho druhu (včetně vycpané), tvarovky, obláčky;
  3. Cukrovinky - koláče, koláče s náplní, sladké rolky atd.

Místnost

Pokuste se umístit cukrárnu na rušném místě, ale ne u silnice. Kupující podvědomě nedůvěřují zboží prodávanému silnicemi. Dobré možnosti ubytování: v blízkosti supermarketů, kancelářských a obchodních center, v obytných oblastech, obklopen velkým množstvím výškových budov.

Celková plocha pronajatých prostor je 70 metrů čtverečních. m. Z toho bude pekárna zabírat 55 metrů čtverečních. m a prodejna na prodej - 15.

Úplný seznam požadavků na uspořádání mini pekárny:

  • Instalatérské práce (studená a horká voda);
  • Existence kanalizačních a ventilačních systémů, klimatizace;
  • Stropy v pekárně by měly být zbarveny bíle, stěny do výšky 1,7 m jsou vyloženy dlažbou nebo žulou;
  • Užitné místnosti jsou povinné - koupelna s umyvadlem a toaletou, skladiště;
  • Nemůže být použita pro umístění do suterénu a suterénu podniku.

Nájemné bude stát asi 700 dolarů měsíčně, opravy a potřebné komunikace - 900-1000.

Zařízení pekárny

Vše, co je potřebné pro takový podnik, je rozděleno na dvě hlavní části: výrobní základnu a obchodní základnu.

Výroba

Chcete-li nastavit výrobu, musíte zakoupit:

  1. Profesionální trouba - 700-1000 $. Výkonné kamny nabízejí výrobci Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox;
  2. Proofer - asi 500 dolarů. Dobré značky jsou Apach, Gierre, Sunrise;
  3. Stroj na hnětení těsta - 1000-1200 $. Apach, SEGP, Fimar;
  4. Automatický testoraskatyvatel - 300 dolarů. Viatto, Flámský, Fimar, Penzmash, Imperia;
  5. Mukoproseivatel - 200-300 USD. Atesy, Stillag;
  6. Pekáč na pečení - 250-300 USD. Makiz Ural, AISI;
  7. 2 pekárenské stoly pro vykládání těsta a sekání - až 500 USD. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtehnika;
  8. Chladící skříň - 600-700 USD. Mariholodmash, POLAIR;
  9. Formy chleba (15 ks) - 150 Kč. "Makiz Ural", SEMP;
  10. Šatna - 450 dolarů. Antey, Stillag, Atesi.

Ušetřit čas a peníze při pořízení zařízení může organizovat výrobu neúplného cyklu. K tomu je zakoupeno hotové těsto, pak není třeba hnětecí stroj. Ale mini-pekáren, aby usilovaly o vytvoření databáze stálých zákazníků, kteří ocení jejich jedinečnou chuť na pečení, takže to je nejlepší mix těstu sami.

Vzhledem k tomu, kolik je kompletní sada nových nákladů na zařízení (4,500 až 5,000 dolarů), je mnohem jednodušší a levnější koupit ojetá auta (cenový rozdíl je 1 až 1500 dolarů), což se však v potravinářském průmyslu nedoporučuje.

Obchodování

Pro uspořádání obchodního sálu potřebujete:

  • Úložné prostory a pult - 200-250 USD. Gulf Stream, Polyus, MHM, KS Rus, Gefest;
  • Pokladna (musí se zaregistrovat u daňové služby) - 300 dolarů. "ELVES-MICRO-K", "SHTRIH-M";
  • Bezpečné - $ 80-100. Aiko, Liberty;
  • Dvě skříně pro skladování zboží - 400 USD. Atesy, Stillag.

Obchodní zařízení bude stát 1000 dolarů.

Suroviny

Hlavní surovinou jsou mouka, kvasnice, máslo, cukr, sůl, prášek na pečení těsta, vanilin, různé přísady do potravin (semena, zrna, mák apod.), Zahušťovadla. Spotřební materiál musí být certifikován a zakoupen od důvěryhodných dodavatelů. Pro pečení potřebujete suroviny nejvyšší nebo první třídy. Například mouka musí splňovat normu GOST 27669-88 - "Pšeničná mouka z pečení".

Důležitým nuánem vyhledávání dodavatele je, že je téměř bezcenné pracovat s mlynářem. Velký podnik nepovažuje malý cukrářský obchod za normálního partnera - příliš malé objemy.

Nesnažte se kupovat víc v předstihu, ukládat to není snadné, a riskujete, že ztratíte spoustu surovin. Lepší pozornost věnujte zprostředkovatelským firmám.

Jak vypočítat počet spotřebních materiálů? Hotové výrobky jsou o 30% více než hmotnost použitých surovin. Pro výrobu 100 kg chleba bude potřebovat asi 75 kg mouky, kilogram soli, 100 g rostlinného oleje a 700 g kvasnic.

Za měsíc bude v malé pekárně potřebovat asi 10 000 kg mouky. Průměrná velkoobchodní cena je 0,25 USD. Měsíční výdaje na nákup hlavní suroviny budou činit 2500 USD.

Zaměstnanci

Chcete-li otevřít malou pekařskou firmu, najmout čtyři pekaře, dva pokladníky, čistič. Všichni zaměstnanci potřebují zdravotní záznamy a základní testy. Je lepší organizovat práci na směnách - týden po týdnu. Poskytujeme účetnictví outsourcingu. Měsíční mzdový fond bude vyžadovat investice ve výši 3 tisíc dolarů.

Náklady a zisky

Kolik stojí za otevření pekárny? Počáteční investice činí přibližně 15 000 USD, což zahrnuje náklady na dokumentaci, vybavení, prostory (s nájemným na tři měsíce) a spotřební materiál pro první měsíc. Stálé měsíční výdaje jsou kolem 6000 USD.

Při výpočtu zisku podniku se řídí výroba 400-500 kg výrobků denně a téměř 100% prodej. Za měsíc budou příjmy společnosti 16-18 tisíc dolarů, a čistý měsíční příjem - 10-12 tisíc.

S řádnou organizací je i velmi malá pekárna jako podnik velmi výnosný podnik. Je velmi důležité sledovat kvalitu zboží a správně vypočítat objem výroby a prodeje. Pečení rychle ztrácí svou atraktivitu pro kupujícího a včerejší produkty nejsou všechny podle svého vkusu. Je lepší uzavřít obchod brzy v raných dnech kvůli nedostatku produktů, než vypnout vypalování pečení na další den.

HD video na:

Líbí se vám tento článek? Sdílet s přáteli:

Jak otevřít mini pekárnu

Přidáno do záložek: 0

Otevření mini-pekárny umožňuje vyrábět širokou škálu produktů.

Tento materiál představuje krok za krokem podnikatelský plán, jak organizovat firmu od samého počátku a co potřebujete k otevření mini-pekárny. Související články mohou být také užitečné pro začínajícího obchodníka, a to, jak otevřít unikátní pekárnu nebo organizovat výrobu cookies, ořechy.

Níže je náš mini obchodní plán a pokyny pro otevření mini pekárny, stejně jako příklad partnerství pekařského podnikatelského plánu, který je k dispozici ke kontrole a stažení na svých internetových stránkách.

Lékárny mohou mít několik typů, jak je uvedeno v rozkazu Ministerstva zdravotnictví a sociálního rozvoje Ruské federace "O schválení typu lékárenských organizací".

Obsah plánů krok za krokem pro otevření mini pekárny:

  1. Registrace mini-pekárny jako soukromého podniku;
  2. Hledání prostor a jejich příprava; Požadavky na sanitární a epidemiologické stanice;
  3. Nákup zařízení;
  4. Nábor;
  5. Registrace všech povolení;
  6. Nákup surovin;
  7. Spusťte pekárnu.

Výpočet ekonomických ukazatelů

Mini-pekárna je malá společnost, která se specializuje na výrobu a prodej pečiva. Může pracovat jak samostatně, tak jako součást jiných zařízení, jako jsou hypermarkety a supermarkety. Je známo, že v některých městech existují sítě mini-pekárny. Prodávají své výrobky prostřednictvím přívěsů. Jak víte, začínající podnikatelé v podstatě otevřou jeden podnik a umístí ho do samostatné místnosti. Za prvé, musí projít několika etapami.

Registrace mini-pekárny

Je známo, že nejprve musíte zaregistrovat společnost. V takovém případě musíte zvolit jednu ze dvou možností: LLC nebo SP. Pokud je osoba již podnikatelem, je třeba zkontrolovat, zda je v seznamu aktivit uvedených v žádosti o registraci jednotlivých podnikatelů uveden kód, který vám umožní vykonávat tento typ podnikání. Například: 55.50 "Aktivity restaurací a kaváren." Tato kategorie zahrnuje prodej cukrářských výrobků v místě produkce, jinými slovy, pokud chce člověk vyrábět a prodávat produkty na jednom místě, pak je tato možnost ideální. Také v seznamu kódů, které musíte přidat a maloobchodní. Hlavní činnost je stále nezbytná pro uvedení výroby.

Pokud neexistuje žádný obchodní partner, pak by PI měl pracovat, proto pokud existuje partner, je lepší uspořádat LLC. Ale výběr právní formy je jen začátek. Po registraci byste si měli vybrat daňový systém.

Daňový režim je zaveden obcí a může být rozšířen na činnosti, které jsou schváleny zákony zakládajících subjektů Ruské federace. Použijeme-li UTII, je to nejlepší možnost. Není-li k dispozici, je nejlepší zvolit zjednodušený daňový systém ve výši 6% nebo 15%. To lze uplatnit všemi podniky, jejichž roční příjem není vyšší než 60 milionů rublů. (Doložka 41.346.13 daňového řádu Ruské federace). Žádost o přechod na zjednodušený daňový systém by měla být podána bezprostředně po registraci.

Vyhledávání a příprava prostor

Otevřít mini pekárna by měla být na přijatelném místě, protože bude prodávána konečnému zákazníkovi. Ve velkých městech to může být provedeno v blízkosti metra nebo nákupních a obchodních center. V první fázi si můžete pronajmout pokoj, ale měli byste se okamžitě dohodnout na následném vykoupení. Cena za pronájem obecně závisí na městě a přitažlivosti místa, kde bude pekárna umístěna. Ceny se mohou výrazně lišit. Například v Moskvě obsah měsíce mini-pekařství stojí 250 až 1000 rublů. na m2.

V mini-pekárně je stačí 150 m2. To bude stačit pro organizaci výroby a pro obchodní plochu. Místnost s takovou plochou lze snadno najít za 75 000 rublů. Měli byste samostatně vypočítat náklady na opravy a další práce na organizaci podniku.

Stáhněte si pečivo podnikatelský plán pro 550 rublů., Od našich partnerů, se zárukou kvality.

Požadavky SES pro prostory pekárny:

  1. • Dostupnost horké a studené vody, stejně jako odpadní vody;
  2. • Místnost by neměla být suterén;
  3. • Musí být odvětráván;
  4. • Musejí být k dispozici potřebné domácnosti a technická místnost, a to skladiště a toaleta;
  5. • Stropy jsou bílé a stěny jsou dlažba.

Nákup zařízení pro podnik

V případě mini-pekárny budou potřebné dva druhy zařízení: výroba a obchod.

Produkce:

  1. Pec (přibližné náklady 600 000 rublů);
  2. Hnětač (asi 250 000 rublů);
  3. Kabinet Proofer (asi 40 000 rublů);
  4. Tabulka pro řezání těsta (asi 40 000 rublů);
  5. Testorakatyvatel (přibližně 20 000 rublů);
  6. Mukoproseivatel (asi 9 000 rublů);
  7. Vozík na pečení (přibližně 12 000 rublů).

Nejprve si můžete zakoupit 1 jednotku každého typu zařízení. 1 troubu denně, v průměru, můžete pečeme 1 tunu mouky. To odpovídá 1600 kg hotových výrobků.

Je také možné organizovat výrobu neúplného cyklu a kvůli tomu se zbavit hněteného těsta. V tomto případě se můžete zaměřit pouze na pečení a prodej produktů. Počáteční příspěvky do zařízení budou mnohokrát zredukovány, protože bude zapotřebí pouze teplá vitrína, trouba a mraznička.

Nákup komerčního vybavení pro pekárnu bude stát počátečním podnikatelem asi 200 000 rublů.

Potřebujete koupit:

  1. • vitríny;
  2. • pokladna (bude se muset zaregistrovat s daní);
  3. • Krabička za peníze;
  4. • Bezpečné uložení hotovosti a dokladů;
  5. • Skladovací skříňky a další drobné předměty.

V žádném případě by neměli zapomenout na nábytek a vybavení pro domácnost, nákup všech těchto, v průměru, bude muset strávit 30.000 rublů.

Video zobrazuje pracovní postup a vybavení moderního mini-pekárny.

Nábor

Technik je potřebný u pekárny - to je hlavní postava v organizaci výroby. Kromě požadovaného technologa:

  1. Pekaři - zabývají se přípravou produktů (4 osoby, 2 za směnu);
  2. Pokladníci (2 osoby);
  3. Čistič (1 nebo 2, záleží na pracovní zátěži, je možné poskytnout hodinový poplatek).

Účetní není vždy potřeba, je snadnější využívat služby outsourcingové společnosti nebo přilákat osobu na částečný úvazek. V každém případě bude mnohem levnější než držet jiného zaměstnance.

Registrace povolení

Vzhledem k tomu, že mini-pekařství vyrábí potravinářské výrobky, není možné bez zvláštních povolení. Každý zaměstnanec musí mít s sebou osobní lékařskou knihu. Jeho design spolu se všemi potřebnými analýzami může stát 600 rublů. Celková cena všech povolení by obecně neměla překročit 60 000 rublů.

V mini-pekárně musíte připravit následující dokumenty:

  1. § Sanitárně-epidemiologický závěr o výrobě - ​​je bezplatný u federální služby, ale pro to je nutné poskytnout výsledky zkoušky;
  2. § hygienicko-epidemiologický závěr o produktech - vydaný také v Rospotrebnadzoru na základě výsledků zkoušky;
  3. § Osvědčení o shodě - vydáno Federální agenturou pro technickou regulaci a metrologii;
  4. § Uzávěr požární inspekce při plnění požární bezpečnosti.

Nákup surovin

Pečení je produkt, který se rychle zhoršuje, trvanlivost je krátká. Nákup surovin by proto měl probíhat před zahájením výroby. Je samozřejmě možné uzavřít smlouvu s dodavateli ještě předtím, než je podnik zaregistrován u daňového inspektorátu. Ale aby výrobky dodavatelů v předstihu, "v rezervě" stojí za to. Ihned, jak bude připravena pekařství, vznikne otázka, z čeho pečeme pečivo.

Je známo, že hlavní surovinou je mouka. U máslových buchátek je zapotřebí pouze nejvyšší stupeň. V extrémních případech je přípustné použít první. Při výpočtu správného množství mouky je třeba zvážit, že váha hotového produktu bude více surovinou o cca 30%. Samozřejmě je to způsobeno dalšími přísadami, které se přidávají do těsta. Hromadné náklady na mouku jsou asi 10 rublů na kilogram.

Hledání dodavatelů může způsobit spoustu problémů. Je nutné zvážit zprostředkovatelské firmy nabízející výhodné podmínky spolupráce. Vzhledem k tomu, že se snažíme přímo kontaktovat frézky, je to nepraktické. Za prvé, nemají zájem o nákupní objemy, které si mini-pekař může dovolit, a současně nestojí za to, že bere velké množství mouky, protože mouka vyžaduje zvláštní skladovací podmínky. Zadruhé bude nutné dlouhodobě jednat o práci velkého podniku přímo s malou, neboť není pro první zisková. Zatřetí, pokud bude dodávka narušena, bezprostředně následuje porušení dohody o spolupráci.

Kromě mouky, lisovaných kvasnic, soli, cukru, rostlinného oleje, vanilínu, prášku na pečení těsta, stabilizátorů, potravinových přísad, zahušťovačů atd. Jsou také potřebné. Obecně podle GOST se spotřebuje 740 kg celozrnné mouky, 9,6 kg soli, 7,5 kg lisovaných kvasnic a 1,2 kg slunečnicového oleje na tunu bílého chleba. Pokud hovoříme o buchtech, konečná spotřeba surovin závisí na formulaci vyvinutém technologem.

Spuštění pekárny

Když jsou prostory plně připraveny, zaměstnanci jsou odvezeni do práce, vybavení je zakoupeno a jsou k dispozici všechna povolení, lze zahájit hromadnou výrobu. Nyní musíte přemýšlet o marketingu a reklamě. V první fázi není nutné investovat velké množství peněz do reklamy, například můžete získat poměrně levný propagační servis. Chcete-li to provést, budete muset vytisknout letáky a dát člověku poblíž mini-pekárny, na vhodnějším místě, za 100 rublů / hodinu. Nebo na nejbližší zastávce a na vývěsní tabuli visí malý leták. A samozřejmě, fámy vždy fungují bezchybně. V současné době můžete uspořádat výrobu perníku nebo výrobu přírodního džemu pro značkové buchty s džemem. Můžete také uvažovat o původních cukrovinkách - kreativita byla vždy oblíbená u kupujících.

Výpočet ekonomických ukazatelů

V podstatě není práce mini pekárny sezónní: pečení je vždy ve stabilní poptávce a nezávisí na ročním období. Abychom objasnili otázku, kolik stojí za otevření mini pekárny na základě našeho podnikatelského záměru, pojďme k výpočtu.

Hlavní náklady na organizaci podniku za rok (při průměrných cenách měst):

  1. Pronájem prostor (900 000 rublů);
  2. Náklady na vybavení (1 121 000 rublů jednorázově);
  3. Oprava prostor nebo položení podle požadavků (jednorázové 100 000 rublů);
  4. Nákup nábytku (30 000 rublů);
  5. Pomůcky (180 000 rublů);
  6. Plat (bez počítání režiséra) činí 1 560 000 rublů.

Pokud vezmeme v úvahu skutečnost, že otevřená mini pekárna vyrábí a prodává pouze buchty, zpracovává tunu mouky denně, výrobky se rychle rozptýlí a průměrná hmotnost a náklady na pečení je 120 gramů 45 rublů, pak se ukáže:

  1. • Obrat (21 895 tisíc rublů / rok;
  2. • Hrubý příjem (12 000 tisíc rublů);
  3. • Čistý zisk (11,280 tis. Rublů (STS 6%) nebo 11,480 tisíc rublů (STS 15%), ESSO - 9,6 tisíc rublů;
  4. • ziskovost podniků (52%);
  5. • Doba návratnosti (1,5 roku).

Vysoká míra zisku je dána skutečností, že společnost se specializuje na výrobu a prodej pekařských výrobků. V tomto případě může zisk dosáhnout 50-60%. Ziskovost mini-pekárny, která se přímo zabývá chlebem, není zpravidla vyšší než 20% a doba návratnosti trvá 2-3 roky. Přemýšlejte o tom, zda je výhodné otevřít pekárnu ve vašem městě (nebo dokonce vesnici nebo vesnici), pokud vyrábíte nejenom buchty, ale organizujete ve velkém měřítku výrobu různých pekařských výrobků.

Stáhněte si pečivo podnikatelský plán pro 550 rublů., Od našich partnerů, se zárukou kvality. Ve veřejné doméně na internetu to není.
Obsah podnikatelského plánu:
1. Důvěrnost
2. Shrnutí
3. Stádia projektu
4. Charakteristika objektu
5. Marketingový plán
6. Technické a ekonomické údaje o zařízení
7. Finanční plán
8. Hodnocení rizik
9. Finanční a ekonomické zdůvodnění investic
10. Závěry

Top