logo

V poslední době se stále více lidí rozhoduje otevřít vlastní podnikání. Existuje mnoho způsobů, ale taková možnost, jako mini-pivovar, je v souladu s vysokou poptávkou.

Důvodem je skutečnost, že tento případ vyžaduje poměrně mírný počáteční kapitál. Pokusíme se zjistit, co je třeba udělat, aby nejen otevřela pivovar, ale aby přinesla vlastní majiteli určitý zisk.

Obchodní funkce

Minipivovary se zpravidla specializují na výrobu živého nefiltrovaného piva. A v posledních letech se tato oblast podnikání stala stále oblíbenější a poptávanější.

Navzdory skutečnosti, že trh s pivovary má v současné době velký počet účastníků, vlastní pivovar zůstává dobrým malým podnikem. Především je to z následujících důvodů:

  • otevření podnikání v pivovarnictví nevyžaduje příliš mnoho investic;
  • obchodní postup lze snadno předvídat;
  • pivovarství je docela těžké hořet.

Plánujete si koupit připravený obchod? Franchise "Pandora" - skvělá volba. Přečtěte si, jak ji koupit.

Chtěli byste uzavřít zkušební smlouvu se žadatelem? Pomůžeme vám provést dokumenty podle zákona.

Jak vypočítat peněžní náhradu za zpoždění mzdy? Odpověď je tady.

Pokud jde o technologii tvorby živého piva, které se specializuje na mini-pivovary, jeho rys je, že příprava nápoje nevyžaduje filtraci a tepelné zpracování. Výsledkem je, že pěnivý nápoj uchovává živé kvasinkové buňky a neobsahuje žádné konzervační látky. Navzdory skutečnosti, že trvanlivost takového piva je jen několik dní, je naprosto snadné vařit předpovídaný objem a nehořit.

Typy pivovarů

V segmentu malých podniků existuje určitá divize mini-pivovarů. Nejdříve se jedná o pivovary vyrábějící pivo od 25 do 5000 litrů denně a pivovary s objemem více než 5 000 litrů.

  • plný cyklus;
  • se zkráceným výrobním cyklem.

Plnohodnotný pivovar je v podstatě malý pivovar. Organizace takového podnikatelského procesu není jen časově náročná, ale vyžaduje také podstatné investice do peněz. V průměru vyžaduje otevření této firmy nejméně 150 000 dolarů. Koneckonců, potřebujete nejen drahé vybavení, ale také velké plochy pro organizaci výrobního procesu.

V tomto případě vyžaduje soubor výrobních zařízení minimální množství:

  • fermentační nádrž;
  • varná konvice (nebo kamna);
  • sterilizační přístroje;
  • vodní filtry;
  • sudy

Registrační funkce

Každá právnická osoba nebo soukromý podnikatel může otevřít svůj vlastní pivovar. K tomu, aby bylo možné podnikat takový druh podnikání, je nutné, aby zakládající listiny (v Listině společnosti nebo v osvědčení o zápisu samostatného podnikatele) obsahovaly značku pro takový povolený typ činnosti, jako je výroba a velkoobchodní a maloobchodní prodej piva.

Podle federálního zákona "o licencování některých typů činností" pivovar nepatří k typu činnosti, která vyžaduje povinné postupy vydávání licencí. Jsou však požadovány další speciální dokumenty. Nejdříve mluvíme o hygienickém certifikátu (vydává se zpravidla po dobu jednoho až tří let), osvědčení o shodě pro použité suroviny, zařízení pro výrobu piva a samozřejmě pro hotové výrobky. Vyžaduje se také povolení k pivu.

Rozhodnutí o vydání všech osvědčení vydává Státní hygienické a epidemiologické středisko pro sledování. Chcete-li získat povolení k výrobě piva, budete potřebovat dokumenty potvrzující skutečnost, že místnost, ve které je pivovar umístěna, plně vyhovuje všem současným hygienickým a hygienickým normám a požární bezpečnosti.

Pokoj, vybavení

Pivovary mohou být umístěny v různých místnostech, včetně suterénu, podzemního a vícepodlažního domu. Často pro pivovary vybavit prostory v hospodách a restauracích. Současně je zařízení často částečně umístěno přímo v restaurační hale, což dává místu zvláštní atmosféru. Nejčastěji jsou v halech umístěny fermentační nádrže.

Existují určité technologické požadavky na prostory pro pivovary, které je třeba dodržovat. Stěny tedy musí být obloženy keramickými dlaždicemi do výšky nejméně dvou metrů. Stropy by měly být natřeny nátěrem na bázi vody nebo bílým nátěrem. Pokud jde o podlahy, je možné zakrýt různé materiály. Obvykle se jedná o železobetonové nebo keramické dlaždice. Topení v místnosti může být vzduch, pára nebo voda.

Co je charakteristické pro obecný daňový systém pro jednotlivé podnikatele? Zde je odpověď.

Jak otevřít svůj rybářský obchod? Podnikový plán je uveden v článku.

Chcete-li otevřít reklamní agenturu od začátku, vyzýváme vás, abyste sledoval odkaz.

Vybavení pivovaru lze vybrat jak domácí, tak i importované. Odborníci doporučují věnovat pozornost především produktům předních světových výrobců. Neslouží pouze delší dobu, ale pozitivně ovlivní kvalitu vyráběného piva. Mimochodem, mnoho firem, které se specializují na výrobu a prodej speciálního zařízení pro pivovary, se také věnuje personálnímu školení.

Pro efektivní provádění svých činností vyžaduje každý pivovar následující minimum:

  • fermentační nádrž;
  • kapacita pro kvašení;
  • lednice;
  • váhy;
  • vodní filtry;
  • sirupový kotel;
  • koupel pro sterilizaci;
  • mycí a dezinfekční prostředky;

Ale podle toho, co preferujete, měli byste mít na paměti, že cenový rozsah v příslušném tržním sektoru je poměrně široký a v zásadě najdete vhodnou možnost téměř pro jakýkoli rozpočet.

Zaměstnanci

Pokud mluvíme o pivovarech ve formátu běžné produkce, kromě technologů vaření potřebujete několik obchodních manažerů a řidičů. Je také povinné mít vlastní účetní. Posledně jmenovaná je mimořádně nezbytná, protože pivo je zboží podléhající spotřební dani a proces placení spotřební daně se důrazně doporučuje svěřit zkušenému specialistovi.

Pivovary v restauracích nepotřebují velké množství pracovníků. Pouze proto, že zaměstnanci zařízení prodávají výrobky. K zajištění fungování samotného pivovaru bude stačit hlavní pivovar a jeho asistent.

Vlastnosti propagace a úskalí podnikání

Aby bylo pivovarnické výrobky s potenciálním spotřebitelem velice náročné, je velmi důležité organizovat propagaci pivovaru. Není pro nikoho tajemstvím, že hlavním úkolem propagace je podnítit poptávku spotřebitelů a zlepšit image společnosti. Navíc, aby byly pivovarnické výrobky v poptávce, je třeba se pokusit učinit jejich obraz nezapomenutelným pro spotřebitele.

Hlavními způsoby propagace mohou být:

  • reklama;
  • podpora prodeje (slevy, soutěže, kupony, propagace);
  • publicita (tiskové zprávy, sponzorování událostí);
  • osobní prodeje.

Vedle sběru povolení potřebných pro výrobu a následný prodej piva může začínající pivovar také čelit problému prodeje vlastních výrobků. Faktem je, že příslušné odvětví trhu je dostatečně zmatené všemi druhy návrhů, a proto nikdo nemůže najít své místo. Jedním z nejlepších způsobů řešení obchodního problému je otevření vlastního obchodu (nebo oddělení v obchodě) prodávajícího živého piva.

Jak otevřít svůj vlastní mini-pivovar

Pivo - nejstarší nápoj, zakořeněný ve IV. Století před naším letopočtem. er V současné době byly v západním Íránu pěstovány obilí, které produkují nápoj. Později se objevily první minipivovary, které zásobovaly stavitele egyptských pyramid se slabým alkoholem.

Recept na výrobu nápoje z ječmene, rýže, zeleniny a ovoce byl nalezen na sumerských tabletách. V řádcích hymny patronka pivovaru Ninkasi popsala přípravu několika odrůd piva.

Otevření "opilého" obchodu

Touha lidstva k veškeré přirozené rekindling staré lásky k vinařství a pivovarnictví. Různé mini pivovary pro malé podniky umožňují komukoli zvládnout výrobu chmele. Pivo, osobně vařené, cennější a lepší sklad.

Fanoušci nápojů často kladou otázky: "Jak otevřít pivovar v Rusku?" A "Kolik peněz potřebujete investovat do rozvoje vašeho podnikání?". Odpovědi dostanete v našem článku.

Nejprve se podívejme na to, co potřebujete k otevření vlastního pivovaru.

Nejprve zkontrolujte rozdíly v produkci a určete, ve kterém segmentu se vyvíjíte. Objem výrobků závisí na vašem rozhodnutí. Například mikropivovary budou schopny vyrobit maximálně 500 litrů piva za 24 hodin. Mini pivovary mají vážnější výkon a dosahují zároveň 15 tisíc litrů.

Za druhé, analyzovat trh s alkoholickým výrobkem. Pokud vaše plány zahrnují spolupráci s velkými sítěmi hostinců nebo restaurací, pak je třeba začít s výrobou plné technologie pivovaru. Při organizaci malého bodu implementace byste měli využít technologii zkráceného cyklu pivovarnictví.

Za třetí se rozhodněte, jaké investice jste připraveni investovat do otevření vašeho pivovaru. Chcete-li zahájit podnikání v plném technologickém cyklu, musíte mít asi 200 tisíc dolarů. To lze porovnat s otevřením malého pivovaru. Je-li váš rozpočet skromnější, můžete otevřít pivovar se zkráceným cyklem vaření. Úspora je způsobena použitím hotových sladin a nízkými náklady.

Je třeba mít na paměti, že výroba tmavých nebo světlých piv vyžaduje různé časy přípravy. Světlé pivo se připravuje asi měsíc a tmavé - 40 dní.

Nezapomeňte ani na nejnovější inovace prodeje piva.

Za prvé, veškeré nákupy velkoobchodu a maloobchodní nákup alkoholu od 1. července 2016 jsou povinné pro systém EGAIS ve venkovských osadách od 1. července 2017. Nedostatek spojení s Unified State Administration of Administrative and Social Policy je ekvivalentní prodeji alkoholu bez licence a doprovodných dokladů. Software EGAIS je nainstalován na počítači, jeho práce vyžaduje elektronický podpis, kryptografický přepínač a skener PDF-417. Přibližně náklady na celé spojení budou 25 000 rublů.

Za druhé, prodej piva v PET lahvích od roku 2017 bude zakázán.

Za třetí, od 1. července 2016 je prodej alkoholických nápojů v prodejnách za účelem dalšího prodeje zakázán.

No, poslední. Všichni výrobci alkoholických výrobků platí spotřební daně. Ve vztahu k umění piva. 193 daňového řádu stanoví tři sazby spotřební daně. Pro výběr sazby spotřební daně pro určitou šarži piva je důležitý obsah objemové frakce ethylalkoholu.

Výše splatné spotřební daně se rovná součinu sazby spotřební daně v rublech na základě daně, definované jako objem prodaných, převedených výrobků v litrech.

Ministerstvo financí je připraveno umožnit výrobcům piva, jablečného vína, medoviny a poiretu obchodovat na internetu bez licencí. S odpovídajícím návrhem na ministerstvo financí se pivovarníci obrátili. Tuto záležitost projednala Alexey Sazanov, ředitel oddělení daňové a celní politiky ministerstva, dne 1. září, účastníci schůze řekl Kommersant.

Ministerstvo financí řekl publikace, že v případě piva a jiných alkoholických nápojů nejsou předmětem licencí jsou nyní připravena zvážit návrhy na vytvoření mechanismu, který nahradí jakýkoli jiný licenční nástroj, který umožní registraci v doméně zóny.egais pro e-commerce.
Online prodej piva, pivních nápojů, jablečný mošt, medovina a Poiret v Rusku by mělo být umožněno, aby od 1. ledna 2018, od té doby na internetu bude možné obchodovat s víny s chráněným zeměpisným označením a chráněné označení původu. U veškerého jiného alkoholu bude online obchodování k dispozici až od 1. ledna 2019.

Začneme znovu

Chcete-li otevřít svůj pivovar od začátku, musíte vyřešit všechny právní problémy. Připravte chartu a zakládací listiny, zaregistrujte právní subjekt u daňového inspektorátu a statistických orgánů. Pokud potřebujete licencování vašeho podniku, obraťte se na Úřad pro koordinaci a koordinaci spotřebitelských trhů (pro některé regiony je to povinné).

Není dovoleno maloobchodní prodej alkoholických nápojů v nestacionárních obchodních objektů, tedy zařídit prostor pro výrobu piva, pokud nemáte prostor v majetku, pronájmu, získat povolení od hasičů a hygienické a epidemiologické stanice. Použití elektřiny, zásobování vodou a odpadních vod umožňuje energetickým společnostem a kancelářím pro údržbu bytů.

Na konci organizačních a licenčních otázek přijměte hygienické osvědčení pro produkty, vyvíjejte HACCP (ISO 22000 HACCP).

Předpokládané náklady na organizační náklady činí 95 000 rublů.

Podívejte se do budoucnosti

Chcete-li otevřít pivovar, musíte podniknout obchodní plán.

Krok 1. Chcete-li otevřít mini pivovar, vyberte příslušnou místnost a proveďte opravy. Pro objem výroby až 2 tisíce litrů stačí 40 metrů čtverečních. Stěny rostliny pro výrobu nápojového chmela musí být hotové s keramickými dlaždicemi. Celková plocha místnosti, kterou zahrneme do výpočtu - 70 metrů čtverečních. metrů

Krok 2. Nakupujeme vybavení. Spolehlivé a vysoce kvalitní zařízení patří k předním světovým výrobcům. Cena za ně se pohybuje od 50 tisíc do 100 tisíc dolarů. Domácí protějšky jsou různé, náklady závisí na výkonu. Kolik je pivovar, počítáme později.

Krok 3. Vybíráme profesionály. Dobrý technolog si vyplatí svou váhu ve zlatě. Kromě pivovaru musíte najít kompetentního účetního, obchodního manažera, čističe a řidiče. Jejich plat je zahrnut do výpočtu podnikatelského plánu. Účetní služby mohou být zadány externě, řidič může nejprve zahájit projekt.

Krok 4. Najděte dodavatele surovin. Pro výrobu vysoce kvalitního pivního produktu je nutné nakupovat suroviny podle receptury. Při výrobě piva s použitím sladu, chmele, kvasnic a vody. Vzhledem k nakládání s pivovarem je nutné zakoupit suroviny pro dvoutýdenní nepřerušovanou práci.

Krok 5. Koupíme pomocné zařízení. Pro přepravu a skladování hotového výrobku jsou zapotřebí vzduchotěsné sudy a plnicí stroj, nalévání piva a zařízení na mytí kontejnerů do nich.

Krok 6. Navrhujeme reklamní kampaně a propagační akce. Bez kompetentního posunu PR můžete vypálit v prvním měsíci prodeje. Nenechte se zbavit propagace vašeho produktu na trhu a dobrý zisk nebude trvat dlouho.

Počáteční investice

Chcete-li zjistit, kolik stojí za otevření pivovaru, provádíme výpočty.

Podrobná analýza finančních výpočtů umožní kontrolu procesu výroby a prodeje piva podle obchodního plánu. Pro naše výpočty považujeme za vybavení nabízené společností LLC "závod nádrží", Omsk.

Zvažte pivovar, který vám umožní vyrábět 7200 litrů až 31000 litrů piva za měsíc.

Buďte opatrní!

Čtení tohoto blogu může drasticky změnit váš život.

Čerstvé! Jak otevřít pivovar?

Relevance

Jaký je nejoblíbenější nápoj? Mnozí řeknou - kávu. Většina obyvatel si však koupí kávu v balíčcích nebo baleních a připravuje ji sama. To se nedá říci o pivu. Pivo doma, bez speciálního vybavení k vaření, ne nemožné. Kromě toho nebudete pít hodně kávy, protože "srdce není oficiální"! Ale můžete vypít pivo 3 nebo více litrů za několik hodin. V Německu, České republice, Nizozemsku a dalších zemích, světově uznávaným lídrům v pití piva, asi 40% mužů pít pivo každý večer, sedí u televize.

5-6 balíčky občerstvení a 4-5 litrů piva, to je večerní menu bohatého německého měšťana a uzené žebra v oblasti Černého lesa - 5 a více litrů. Mnoho Rusů začalo užívat tradici svých evropských kolegů. Říkáte, že takový zvyk nepříznivě ovlivňuje zdraví a břicho piva nevypadá esteticky příjemné! Je možné. Ale tito jsou spotřebitelé piva, kteří investují hodně peněz do rozvoje pivovaru, respektive zdrojů vašeho příjmu. Jak otevřít pivovar od začátku a jak výhodná je tato práce?

Kde začít?

Stejně jako v každém podnikání byste měli začít obchodním plánem. Chcete-li otevřít svůj vlastní pivovar bez pomoci franchisanta, proveďte obchodní plán s očekáváním, že náklady budou o 20% vyšší než vaše výpočty. To je vlastně v podstatě v každém obchodě, takže to považujte za samozřejmost. A jak podniknout obchodní plán, pokud nevíte, kolik a jaký druh piva koupíte?

Analýza hospodářské soutěže a poptávky

Pokud půjdete do jakéhokoli supermarketu, kabinky, restaurace a mnoho dalších míst, které prodávají pivo - ztratil veškerou touhu začít podnikat, protože množství různých druhů a typů obalů „oslněn!“ Nebojte se, ale podívejte se, co není na poličkách. Strávte několik hodin na hypermarketu a zjistíte, které pivo je nejvíce koupeno. V podstatě je to pivo s průměrnou cenou, například Baltika. Nyní přejděte do nejbližších obchodů s potravinami a požádejte o pivo od tohoto výrobce. Často budete slyšet, že jste dnes byli demontováni, ale budou dodáváni zítra nebo později. To naznačuje nejvyšší poptávku.

Koneckonců, abyste dosáhli tak závratného úspěchu, museli jste dělat tolik věcí... Takže pokud máte 10 000 000 rublů nebo více, kontaktujte manažery společnosti. Pokud ve vašem regionu návrhy tohoto piva nesplňují požadavek - můžete se stát franchisorem dobře známé společnosti a získat čistý zisk, jeden rok po zahájení, 400 000 rublů měsíčně nebo více. Bože, nech! Toto není reklama tohoto výrobce, ale prohlášení o skutečném stavu věcí.

A pokud nemáte bohaté příbuzné a žádnou firmu, která by vám mohla přinést takové finanční prostředky, budete muset jít nějakým jiným způsobem, abyste se otevřeli od začátku nebo si koupili levné franchisu s mini pivovarem. Každá z těchto možností má své výhody a nevýhody. Když si koupíte franchising, optimalizujete náklady, získáte kvalifikovaný trénink... A pak nic. Koneckonců, levné franšízy, zpravidla, mají zlikvidovaný balíček pro franchisanta. Ale jméno, i když je malá, ale úspěšná společnost, také stojí za to!

V případě nezávislého objevu zůstáváte osamoceně s konkurenty, vládními inspekčními agenturami, dodavateli podvodů apod. Ale pokud "přežijete dětskou chorobu vašeho podnikání", vyhlídky vypadají docela jasně! Možnost rozšíření výrobních zařízení nebo síťových pivovarů a v budoucnu možnost prodeje povolení! Pokud jste zvyklíte učinit rychlé a přemýšlivé rozhodnutí a máte obchodní dychtivost, je vhodnější samostatné zahájení podnikání.

A co konkurence? Samozřejmě s malými počátečními investicemi nebudete moci vařit pasterizované pivo, jehož trvanlivost trvá déle než 3 měsíce, a dokonce i vstup na trh pasterizovaného piva od začátku je stále poměrně obtížné. Poptávka po takzvaném živém pivu, v průměru v Rusku, výrazně převyšuje nabídku. Souhlasíte, pasterizované pivo nemá takové množství chutí a podvádění na takovém pivu je mnohem víc. Ziskovost prodeje pasterizovaného piva, je-li výrobce také prodejcem, činí asi 30-35%. Na prodej živého piva můžete dát do kapsy polovinu z celkového zisku - 50% ziskovost.

Formáty

Podle počtu vyrobených nápojů za den jsou pivovary:

  • Minipivovar do 500 litrů denně;
  • Mini pivovar od 500 do 5000 litrů denně;
  • Pivovar od 5 000 do 40 000 litrů denně;
  • Továrna na pivo více než 40 000 litrů denně.

Podle stupně vybavení pivovaru existují neúplné výrobní cykly - výroba nefiltrovaného piva bez předchozího tepelného zpracování; s plným výrobním cyklem - výroba nefiltrovaného i filtrovaného piva s předběžným tepelným zpracováním - pasterizací.

Kde se otevřít

Nejlepší možností pro start-up je otevřít v pivním pruhu. Jedná se o vzájemně prospěšnou spolupráci. Ušetříte na počátečních jednorázových investicích a reklamních nákladech a brasserie zvyšuje ceny svých produktů a restrukturalizuje se do pa, salonek, uzavřený zájmový klub pro bohaté a tak dále.

Můžete začít s vaším vlastním pivovarem v brasserii s počátečním kapitálem 650 000 rublů. Vzhledem k tomu, že již máte připravený prodejní trh, můžete se vyvíjet pomalu, získávat v návaznosti na veškerou moudrost pivovarnictví.

Neexistují žádné potíže s nalezením vhodného zařízení s možností pronájmu 30 m2 pro spuštění minipivovarů. Hlavní věcí je najít společný jazyk s administrací tohoto baru a prokázat ziskovost vašeho podnikatelského nápadu. No, který bar bude odmítat pevné pivo, které nelze koupit nikde jinde, realizované v kontejneru s barovým logem! A kolik návštěvníků vstoupí jen proto, aby cíti atmosféru, jak ho vařit přímo v ruce! Chcete-li to udělat, jednoduše vložte do sálu návštěvníkům kapacitu k fermentaci

A zde je nevýznamná nevýhoda takového umístění minipivovarů. Nebudete dostávat polovinu, ale třetinu celkového zisku, z něhož potřebujete odečíst 70.000 rublů za plat pivovaru a jeho asistentky.

A nyní vypočítáme průměrný měsíční příjem z takového minipivovaru za předpokladu, že jeho průměrná pracovní zátěž bude asi 75%.

75 litrů nefiltrovaného piva denně se prodává za 400 rublů na litr. 100 rublů z každého litru je těženo za cenu surovin. 60 rublů za daně. Dáváme 100 barů baru, 35-40 rublů na litr na zaplacení spotřební daně. Váš provozní zisk činí asi 120 rublů na litr - 270000 rublů za měsíc. 100000 za plat pracovníků a pronájem pokoje 20 m2 dát do kapsy asi 170 000 rublů měsíčně. Doba návratnosti těchto minipivovarů je 5-6 měsíců.

Jak otevřít mini pivovar a je tento formát výhodnější ve srovnání s minipivovarem? Samozřejmě, že mini pivovar, který se otevře v hospodě nebo v restauraci, není ziskový. Za prvé, abyste dokončili práci mini pivovaru s možností produkce 500 litrů denně, budete potřebovat pokoj s rozlohou nejméně 60 m2 a takové volné prostory v restauracích a zejména v barech nelze nalézt. Za druhé - kam se tak puknout? Koneckonců, je spíše obtížné prodat 500 litrů denně a kromě vašeho jsou další piva a nikdo nemá rád živé pivo. Proto je lepší otevřít minipivovar jeden rok nebo později po otevření minipivovary nebo přidělit nejméně 150 000 rublů za měsíc, aby reklama mohla rychle vytvořit kruh běžných zákazníků nebo pracovat pouze v letní sezoně nebo strávit hodně volného ochutnávky piva v prvních šesti měsících po otevření. aby vystupoval jako dodavatel.

Pokud jste se nicméně rozhodli začít s pivovarem s mini pivovarem, je lepší uspořádat takový pivovar s plným výrobním cyklem. V tomto případě nebudete mít ztráty kvůli tomu, že se pivo rychle zhoršuje a spotřebitelský okruh se výrazně rozšíří.

Přibližná jednorázová investice do mini pivovaru s plným výrobním cyklem s výrobní kapacitou 500 litrů denně činí zhruba 3 000 000 rublů. Průměrná ziskovost 40%. To znamená průměrné roční zatížení 75%. Váš průměrný roční čistý zisk bude přes 450 000 rublů za měsíc.

Po třech letech můžete otevřít pivovar s výrobní kapacitou 50 000 litrů denně. Jednorázové investice do takového pivovaru - 12000000-15000000 rublů. Měsíční výdaje však budou měsíčně činit více než 1 500 000 rublů, ale co když spotřebitelská poptávka po tomto pivu nebo pivu klesne alespoň o 10%? Budete muset pozastavit výrobní linky a to je obrovská ztráta.

Síť mini nebo minipivovarů není tak ohrožena poklesem poptávky, protože na rozdíl od velkého pivovaru má každý mini pivovar, který je součástí sítě, vysokou autonomii a vaše podnikání je mnohem flexibilnější.

Schéma rozvoje podnikání ve výrobě a prodeji nefiltrovaného a pasterizovaného piva je následující.

  1. Otevření minipivovaru s neúplným výrobním cyklem o kapacitě až 100 litrů denně při zakládání stravování nebo otevření minipivovary a pořádání maloobchodní prodejny pro plnění živého piva v teplé sezóně.
  2. za půl roku otevření mini-pivovaru s neúplným výrobním cyklem s výrobní kapacitou do 5000 litrů denně, které bude fungovat v teplé sezóně av zimě buď zastaví práci, nebo sníží výrobní kapacitu o 2 krát.
  3. Zahájení mini-pivovaru s celkovou výrobní kapacitou až 5000 litrů denně.
  4. Otevření sítě mini pivovarů nebo pivovarů s výrobní kapacitou až 40 000 litrů denně. Certifikáty

Registrace

Při registraci pivovaru nezapomeňte, že pivo je zboží podléhající spotřební dani. Aby bylo možné zaplatit spotřební daň a nezůstat na náhradě škody, je lepší svěřit vyřizování dokladů o zaplacení spotřební daně zkušené právnické osobě. Některé komponenty surovin vyžadují certifikaci. Certifikáty jsou platné po dobu 1 až 3 let. V některých oblastech, například v Moskvě a Čeljabinsku, výroba piva je činnost, která podléhá licencování. Mini pivovar a velký pivovar podléhají obecnému režimu zdanění.

Jak nezaplatíte obecnou daň a vynutit kupujícímu, aby vám za to zaplatil? No, co můžeme říci o SES, jehož zástupce je schopen uškrtit všechny vaše dobré začátky v pupech? Tento seznam nezahrnuje čtvrtinu všech nástrah, které vznikají při registraci činností pro výrobu tohoto nádherného nápoje.

Dohodněte 120 000 jednorázových a 40 000 rublů měsíčně na údržbu vašeho podniku prostřednictvím outsourcingové společnosti, jejíž služby zahrnují právní pomoc a účetnictví, jsou pro vaše podnikání bezpečné. Je lepší dát desetinu, než ztratit všechno!

Kolik stojí za otevření pivovaru

Pivovarnictví se vyznačuje vysokou ziskovostí. Dalším pozitivním bodem je neexistence povinného udělování licencí tomuto druhu činnosti, ačkoli v některých regionech Ruska se mohou setkávat s byrokratickými překážkami ve formě místních právních předpisů.

To vše přitahuje velký počet podnikatelů do tohoto segmentu a první otázkou, s níž se potýkají při vytváření společného podnikatelského plánu, je, jak moc to stojí za otevření pivovaru. Konkrétní číslo závisí na mnoha faktorech, je velmi obtížné uvést všechny okolnosti, které mají vliv na konečnou velikost potřebných investic, ale je možné zdůraznit hlavní aspekty.

Papírové otázky

První fáze organizace jakékoli činnosti - příprava potřebných dokumentů. To znamená přípravu charty budoucího podniku, jeho zakládací listiny, státní registraci a registraci u příslušných státních organizací. Není to jen daňový inspektorát, ale také různé statistické agentury.

Praxe ukazuje, že to obvykle trvá 300-350 dolarů. Po přípravě počátečního balíčku dokumentů bude nutné získat povolení od několika provozních organizací: SES, požární dohled, energetické sítě, bytové a komunální služby atd. V zásadě jsou náklady na tyto cíle malé, ale je třeba vzít v úvahu zvláštnosti ruské byrokracie.

Náklady na zařízení

Další etapou je získání potřebného vybavení. V této fázi je stanoveno, kolik stojí za otevření pivovaru se zamýšlenými charakteristikami. Například standardní souprava na minipivovary obsahuje:

  • primární fermentační kapacita;
  • technologická kapacita;
  • přeplňovací systém, ve kterém se výrobek pohybuje z jedné nádoby do druhé;
  • soubor speciálních laboratorních přístrojů.

Producenti pivovarského zařízení zpravidla prodávají podobný soubor v komplexu, což šetří začínajícího podnikatele v tom, že musí věnovat čas výběru kompatibilních komponent.

Pokud se však jako hlavní cíl rozhodne uspořádat plnohodnotnou výrobu piva, bude vyžadováno další vybavení, včetně:

  • Drtič pro slad;
  • Filtrační přístroje;
  • Pivovar;
  • Ohřívač vody;
  • Výměník tepla;
  • Hydrocyklon;
  • Fermentační nádrže;
  • Chladicí jednotky;

A mnohem víc...

Kromě toho musíte koupit sudy - speciální sudy vzduchotěsného materiálu. Takové nádoby se používají k fermentaci a dalšímu skladování hotového piva až do lahví. Začátečníky pivovarů profitovat koupit plastové sudy. Je však mnohem praktičtější použít sudy vyrobené z nerezavějící oceli. Výroba 100 litrů piva denně vyžaduje nejméně dvacet padesátilitrové sudy.

Co ovlivňuje náklady na zařízení

Pokud jde o náklady na vybavení, rozhodující je rozsah navrhované činnosti. Standardní klasifikace pivovarů zahrnuje jejich rozdělení na následující skupiny:

  1. Minipivovary - s kapacitou 25-50 litrů piva denně;
  2. Pivovary s kapacitou od 100 do 500 litrů za den a více;
  3. Pivovary s velkou produktivitou.

K dispozici je samostatná kategorie pivovarů - restaurace. Jejich hlavním účelem je sloužit potřebám zařízení, ve kterém pracují. V tomto smyslu jsou schopnosti restauračních pivovarů určeny z hlediska maximální produktivnosti. Mohou to být jak malé továrny, tak velké podniky, které poskytují celý řetězec stravovacích zařízení s čerstvým pivem.

Nejčastěji začínající podnikatelé věnují pozornost drobným pivovarům. Takové řešení lze považovat za optimální, neboť umožňuje úspěšně založit vlastní podnikání, aniž by investoval příliš mnoho peněz, a pokud je to nutné, rozsah činnosti může být vždy rozšířen.

Většina v této záležitosti závisí na výrobci - náklady na vybavení od předních evropských firem se zpravidla ukáží být mnohem vyšší než cena domácího nebo čínského vývoje, který má podobné základní charakteristiky. Například zařízení pro pivovar od německé společnosti Integral-Geha stojí 650 tisíc dolarů, zatímco alternativní verze z Moskon JSC stojí 170 tisíc dolarů. Jak vidíte, rozdíl je prostě kolosální.

Je také třeba vzít v úvahu, že většina minipivovarů je schopna sloužit jedné osobě, zatímco práce plnohodnotné výroby vyžaduje přítomnost alespoň technického pivovaru a ideálně účetního, obchodního zástupce, skladovatele, elektrikáře a čističe.

Pokud mluvíme o tom, kolik stojí za otevření pivovaru v průměru, pak cena standardního vybavení pro minipivovar je asi 7 tisíc dolarů. Organizovat pivovar s kapacitou 200-300 litrů denně si vyžádá větší investice - od 50 do 200 tisíc dolarů, v některých případech více.

Dodatečné náklady

Kromě vybavení je pro zahájení výrobního procesu zapotřebí ještě dvě věci: dostupnost vhodných prostor, stejně jako nákup surovin pro první pivovarský cyklus. Ne poslední role hrají náklady na nákup nebo pronájem místnosti, která se výrazně liší v závislosti na typu výroby a tedy i na obsazené ploše. V případě minipivovaru, který produkuje až 50 litrů piva denně, je vhodná jakákoli teplá garáž od 30 m², ale pro výrobu 200 litrů je nutná nejméně 60 m². Z jaké varianty bude vybráno, je určeno, kolik stojí za otevření pivovaru na konci.

Náklady na nákup surovin závisí také na konkrétních podmínkách: předpokládané objemy výroby, formulace, které jsou plánovány a jiné obtížné předvídat okolnosti.

Soukromý pivovar: úvodní pokyny

Přirozené živé pivo je mezi Rusky stále oblíbenější. To není překvapující, protože má vynikající chuť a příznivé vlastnosti, na rozdíl od pasterizovaného piva. Otevření soukromého pivovaru, který se specializuje na výrobu živého nefiltrovaného piva, je proto velmi slibným a zajímavým obchodem. Jak to udělat správně, přečtěte si článek.

Typy pivovarů

Existuje obrovské množství různých druhů a piv, a tedy i typy pivovarů, které je vyrábějí. Zvažte hlavní klasifikace výroby v oblasti pivovarnictví, stejně jako nejzajímavější typy pivovarů.

Podle množství vyrobeného produktu jsou pivovary rozděleny do následujících skupin:

  1. Minipivovar - vyrábí 20 až 500 litrů piva denně.

Kompaktní zařízení mikropivovaru zaujímá malou plochu

Zařízení pokrývá plochu 100 až 300 m²

Pivovar vyžaduje obrovské plochy a investice

Podle druhu použitých surovin jsou pivovary rozděleny do dvou typů:

  • pivovary s plným cyklem;
  • pivovary se zkráceným cyklem.

Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma druhy výroby spočívá v typu použitých surovin. Pivovary s vysokým počtem cyklů vyrábějí sladinu nezávisle. K získání je nutné provádět vážení a rozdrcení sladových zrn, vaření, filtraci a nalévání mladiny. Všechny tyto části výrobního procesu jsou velmi časově náročné a vyžadují speciální vybavení a použití velkých ploch. V pivovarech s krátkým cyklem se používá hotový sladový sladový extrakt. To podstatně snižuje a zjednodušuje postup pivovaru, a proto nevyžaduje tak velké investice. Objem vyrobeného produktu je však omezen: až 3 tisíce litrů. za den.

Domů

Živí milovníci piva mají možnost vytvořit domácí pivovar, který zabírá velmi málo místa a může být umístěn v soukromém domě. Objem výroby takového pivovaru je 8 - 35 litrů denně. Doba produkce piva od 3 dnů do 1 měsíce. Náklady na vybavení se pohybuje od 5 do 30 tisíc rublů.

Domácí pivovar vyrábí až 35 litrů piva denně a zabírá málo místa.

Řemeslo

Pivovary řemesel jsou odděleným typem: produkují specifické pivo podle svých vlastních receptů. Tento typ podnikání je nejvhodnější pro pravé znalce a gurmány piva. Nejčastěji začínají s malým množstvím: asi 300 litrů nápoje na pronajatém zařízení. Pokud se pivo podařilo, zvýší se výroba až na několik tun. Výrobní náklady na výrobu piva jsou výrazně vyšší, protože se používají specifické složky a složité výrobní technologie. Cena tohoto piva činí 400-600 p. na litr.

Každé řemeslné pivo má jedinečnou chuť a štítek.

Významným zástupcem výroby řemeslného piva je petrohradský pivovar AF Brew. Jedna z nejzajímavějších odrůd byla piva vařená z dýně. Chlapci si museli pronajmout vybavení restaurace, aby připravily dýně pro další použití.

Restaurace Pivovar

Skvělý nápad pro pivovarskou firmu je otevřít pivovar v pivovarnické restauraci. Objem takové výroby se pohybuje od 100 do 3000 litrů denně. Proto, kromě poskytování piva návštěvníkům zařízení, je vhodné ho prodávat v obchodech nebo ve vlastních prodejnách. Zajímavou vlastností restaurací tohoto druhu je schopnost návštěvníků sledovat proces pivovarnictví v hale nebo dokonce se na ní podílet, ale pouze pod dohledem technologa. Náklady na vybavení se pohybují od 1,5 do 10 milionů rublů.

Restaurace Pivovar: Návštěvníci mohou být svědkem procesu vaření.

Výhody a nevýhody podnikání

Stejně jako jakýkoli podnik, otevření pivovaru má své klady i zápory. Zvažte je podrobněji.

Výhody otevření pivovaru:

  1. Vysoká poptávka po kvalitním živém pivu za správnou cenu. Nepochybně, živé pivo má nejlepší chuť a prospěšné vlastnosti, na rozdíl od pasterované a je stále více a více konkurence na trhu.
  2. Malé investice v počáteční fázi. Nemá zkušenosti s pivovarem a velké finanční příležitosti, nejlepší možností by bylo začít s malou produkcí: až 500 litrů denně.
  3. Možnost rychlého nárůstu výroby s řádnou výstavbou podniku. Počínaje malými objemy, po důkladném zkoumání výrobní technologie, poptávky a potenciálních kupujících, můžete rychle zvýšit objem tím, že využijete malé sekundární investice.

Nevýhody:

  1. Vysoká úroveň hospodářské soutěže na trhu, stejně jako v každém druhu podnikání. Nicméně tím, že spotřebitelům nabízíte kvalitní produkt za přijatelnou cenu, můžete snadno najít věrné zákazníky.
  2. Krátká doba trvanlivosti živého piva ztěžuje realizaci. Proto může dojít k určitým ztrátám z vytvoření prodlouženého produktu.

Otevření pivovaru je poměrně výnosný typ podnikání za následujících podmínek:

  • výroba pouze kvalitního výrobku z dobrých surovin;
  • udržování správné cenové politiky (cena by neměla být vyšší než průměrná tržní cena);
  • neustálou práci s potenciálními kupci, zvýšením prodejních míst a tím i objemem výroby.

Kde začít: potřebné dokumenty

Chcete-li spustit pivovar, musíte otevřít společnost s ručením omezeným. Registrace jako individuální podnikatel v tomto případě není vhodná, jelikož pivo je alkoholický výrobek a jeho výroba je regulována zákonem 171-FZ ze dne 22. listopadu 1995.

Článek 11 spolkového zákona ze dne 22.listopadu 1995 N 171-FZ „O státní regulace výroby a obratu lihu, alkoholu a alkoholických výrobků, a omezit spotřebu alkoholických nápojů (pitná)“ se uvádí:

1. Produkce a oběh alkoholu (s výjimkou maloobchodního prodeje piva a pivních nápojů, jablečného vína, poiretu, medoviny) a potravinářských výrobků obsahujících alkohol jsou prováděny organizacemi.

Postup vytvoření LLC zahrnuje následující položky a náklady na jejich realizaci:

  • Příprava podkladů - 5000 stran.
  • Notářizace těchto dokumentů - 1000 stran.
  • Státní registrace právnické osoby - 4000 s.
  • Registrace u společnosti Rosstat.
  • Registrace u daňového inspektorátu.

Poté je zapotřebí provést právní registraci prostor, ve kterém bude probíhat výrobní proces. K tomu potřebujete:

  • získat od SES povolení k provozování zařízení;
  • povolení ze strany státních úřadů pro kontrolu požárů;
  • povolení obecního úřadu pro zásobování vodou a odvodnění.

V další fázi je požadována licence, ale tento požadavek se nevztahuje na všechny regiony Ruské federace. Vyjasňující informace jsou nezbytné pro zjištění v řízení obchodu a koordinace spotřebitelského trhu ve vašem městě.

Pivo je nápoj obsahující alkohol, takže se jedná o výrobky podléhající spotřební dani. V tomto ohledu je třeba zaplatit nepřímou daň - spotřební daň, jejíž výše závisí na síle nápoje a pohybuje se od 20 do 37 p. na litr.

Je nezbytně nutné získat hygienické osvědčení pro výrobky, které vydává místní hygienická a epidemiologická autorita v důsledku přezkoumání regulačních dokumentů a hygienických zkoušek.

Místnost

Chcete-li otevřít pivovar, budete potřebovat pokoj v rozmezí od 40 m² pro minipivovar až po 100-300 m² pro mini-pivovar. Prostory by měly být rozděleny do tří částí podle funkčního účelu: výrobní oblast, sklad a administrativní budova.

Například uspořádání pivovaru s objemem výroby 1 000 litrů nápoje za den bude vyžadovat pokoj s minimální plochou 150 m². Z toho 100 m² bude mít sadu vybavení, 35 m² sklad a kancelář 15 m².

Video: příklad místnosti vybavené mini-pivovarem

Místnost musí splňovat požární bezpečnost a hygienické a epidemiologické požadavky. Jeho umístění by mělo být co nejblíže místům prodeje výrobků. Místnost může být jak vlastní, tak i pronajatá.

Zařízení

Je velmi zodpovědné zvážit výběr zařízení pro pivovar. Existují tři hlavní faktory, které ovlivňují výběr zařízení:

  • plánovaný výkon pivovaru;
  • metoda výroby piva;
  • finanční příležitosti.

Minipivovary používají nejčastěji technologii založenou na procesu spodního fermentace. Zvláštností tohoto procesu je vývoj výrobku v určitých kontejnerech po určitou dobu. A teprve poté je hotový výrobek nalit do kádí pro přepravu.

Dnes je na trhu mnoho nabídek výrobců zařízení pro pivovary různých konceptů ruských a zahraničních firem. Ceny za takové vybavení se pohybují od 1,5 (Rusko) do 30 milionů rublů. (Německo, Rakousko) v závislosti na výkonu a výrobci.

V každém případě zařízení pro mini-pivovar by mělo zahrnovat:

  • fermentační nádrže;
  • technologické cisterny;
  • sada laboratorních zařízení;
  • systém dávkování piva;
  • systém čištění vody;
  • regulátor napětí;
  • lednice;
  • zařízení pro praní a sterilizaci.

Technologické a fermentační nádrže

Je třeba poznamenat, že zařízení pro pivovar s plným výrobním cyklem dodatečně zahrnuje zařízení pro přípravu sladoviny, a proto stojí více než u pivovaru se zkráceným cyklem. Náklady na suroviny pro plný cyklus jsou však mnohem nižší.

Upozorňujeme, že některé zařízení mají schopnost zvýšit výrobní kapacitu s minimální investicí do sekundárních investic.

Mnoho dodavatelů zařízení nabízí služby pro jeho dodávku, instalaci, školení zaměstnanců a pozáruční servis.

Suroviny pro výrobu piva

Kvalita a chuť konečného produktu převážně závisí na kvalitě použitých surovin. Proto by měl být jeho výběr zvlášť odpovědný.

Technologie výroby piva zahrnuje použití následujících surovin:

  • voda;
  • sladový / sladový výtažek;
  • pivní kvasnice;
  • chmele

Zvažte podrobně všechny druhy surovin.

  1. Voda Chcete-li získat kvalitní pivo, musíte použít pouze vodu, která neobsahuje škodlivé nečistoty. Pro tyto účely musí být pivovar filtrován vodou.
  2. Slad je hlavní složkou, na které závisí chuť a kvalita budoucího piva. Výběr této suroviny je velmi různorodý a závisí na tom, jaký druh piva plánujete vařit. U tmavých piv se používá pražený slad, jeho cena je o něco vyšší. Slad je domácí a zahraniční produkce. Náklady na domácí suroviny jsou výrazně nižší než dovozy. Například společnost "Kursk malt" nabízí domácí slad za cenu cca 35 p. na kg a belgická společnost Castle Malting od 85 do 230 p. na kg Zkušeným pivovarům doporučujeme používat vysoce kvalitní importovaný slad, protože má nejlepší vlastnosti a jeho spotřeba je mnohem nižší. Náklady na hotový sladový výtažek pro pivovar se zkráceným výrobním cyklem činí 1000 - 5000 p. na kg
  3. Pivovarské kvasnice. Drobné kvasinky se běžně používají v mini-pivovarech. Stejně jako slad, kvasnice nabízejí domácí i zahraniční výrobci. Jejich cena se pohybuje od 2 do 10 tisíc rublů. na kg Je také racionální koupit droždí v pivovarech nebo od soukromých pivovarů.
  4. Chmel je nepostradatelnou složkou každého piva. V prodeji existuje mnoho odrůd této suroviny. Nejčastěji používám chmel typu 90, který se liší obsahem alfa-kyselin. Chuť piva závisí na tom, jaký druh chmele se používá při výrobě. Nejoblíbenější možnosti: vonné, hořké, tradiční, všestranné. Například americká společnost Cascade nabízí voňavý chmel za cenu 1500-2000 p. na kg a německý výrobce hořkého chmele HVG za cenu 950 p. na kg

Proto, když jste se rozhodli pro formulaci budoucího piva, měli byste pečlivě prozkoumat výrobce přesně těch surovin, které budou potřebné, a najít nejlepší variantu dodávek.

Zaměstnanci

Pro efektivní a bezproblémový provoz pivovaru je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru a motivaci zaměstnanců. V počátečním stádiu mini-pivovaru s kapacitou 1000-2000 litrů piva denně se bude vyžadovat personál 5-6 osob. Nezapomeňte do něj zahrnout:

  • Ředitel - nejčastěji v počáteční fázi je to podnikatel sám. V budoucnu může být zaměstnancem.
  • Technolog pivovaru. Poprvé jsou pro sebe dva lidé, pro které je stanoven vhodný pracovní plán. Pro tuto pozici je nutné pečlivě vybrat zaměstnance v počáteční fázi. Faktem je, že pivovarské vybavení je poměrně složité a jeho výrobce často přebírá odpovědnost za školení zaměstnanců po jejich instalaci.
  • Sales Manager.
  • Účetní - může být jak pro personál, tak i na částečný úvazek pro doručování zpráv (v druhém případě oddělení primárního účetnictví převezme vedoucí prodeje).
  • Ovladač Forwarder.
  • Čisticí dáma.

Po napsání v personálu je také nutné je udržet. K tomu můžete vytvořit bonusový systém a další aktivity, které motivují zaměstnance.

Reklama a propagace

Hlavními odběrateli produktů mini-pivovaru jsou:

  • bary a restaurace;
  • pivních prodejen.

Pokud se podnik stoupá, doporučujeme vám otevřít body pro prodej čepovaného piva.

Nejprve musíte přijít s názvem na pivo: měl by být originální a nezapomenutelný.

Je důležité přijít s zajímavým názvem a designem štítků.

Aby potenciální kupci měli zájem o spolupráci s mini-pivovarem, je třeba jim nabídnout produkt, který má některé konkurenční výhody. Hlavní konkurenční výhodou piva je jeho chuť a kvalita. Aby mohli spotřebitelé ocenit tyto vlastnosti, vynikající možností by bylo ochutnat výrobky.

Můžete také držet různé propagační akce a propagace ve fázi uvedení produktů na trh. Doporučuje se vytvořit webové stránky a propagovat je v síti. V první fázi by se měl klást důraz na takzvaný "prodej jazyka". Nejúčinnější propagací budou osobní setkání s vedoucími restaurací a obchodů, jimiž jsou nabízeny zboží.

Měli byste vědět, že uzavření požadované smlouvy o dodávkách vyžaduje poskytnutí určitého množství piva v určitém období. Pivovary proto musí hladce a hladce fungovat.

Výpočet příjmů a výdajů minipivovaru

Zvažte, jaká počáteční investice bude zapotřebí k otevření pivovaru s kapacitou 1 tisíc litrů denně v pronajaté ploše 150 m².

Jak otevřít soukromý mini pivovar

Stále více lidí přemýšlí o otevření vlastního podnikání. Existuje zde spousta možností, ale obzvláště atraktivní je podnikání, jako je mini pivovar. Proč se tento typ podnikání stal tak oblíbeným?

Důležitým bodem je finance, tento podnik nepotřebuje velké investice. Podívejme se na to, jak otevřít pivovar, co je třeba udělat, na ziskovost a rychlou návratnost. Jak se přiblíží ke shromažďování dokumentů a výběru správného pokoje.

Mini pivovary - obchodní funkce

Pivo je oblíbeným nápojem mnoha obyčejných lidí, a proto s tímto správným přístupem a organizací může tento druh podnikání přinést majiteli značné příjmy. Ve většině případů takové mini-podniky produkují živé, nefiltrované pivo.

Neměli byste se bát skutečnosti, že na trhu existuje mnoho soukromých pivovarů, které jsou používány jako podnik, nebrání vám to, abyste otevřeli svůj ziskový podnik. Existuje mnoho důvodů:

  • nepotřebují velký počáteční kapitál k otevření mini pivovaru;
  • snadno předvídat obchodní zisky;
  • je těžké si představit situaci, kdy pivovar spaluje.

Navíc pokud zvážíme technologii přípravy živého piva, nemusíte instalovat filtrační systém, není zapotřebí zahřátí. Výhodou této technologie je, že nápoj neobsahuje konzervační látky a kvasnice obsažené v pivu zůstávají aktivní. Navzdory skutečnosti, že živé pivo je uloženo několik dní, lze snadno vypočítat, kolik piva potřebujete k tomu, abyste nevypálili.

Typy pivovarů

Chcete-li pochopit, jaký malý pivovar chcete koupit pro malé podniky, musíte pochopit typy mini-rostlin, které mají dva typy:

  1. Plný cyklus.
  2. S krátkým cyklem.

Kromě toho existují pivovary, které produkují až 4000 litrů denně nebo 5 tisíc litrů. a další.

Pokud uvážíme pivovary s plným technologickým cyklem, pak je to pivovar, který od vás bude vyžadovat spoustu peněz a práce. Zařízení pro takové zařízení je nákladné a plocha pod pivovarem bude vyžadovat značné množství. V průměru musíte vynaložit 150 000 dolarů.

Co se týká zkrácené produkce, potřebujete prostor pouze 40 M2 pro výrobu 2 000 litrů denně. Tento mini-pivovar bude vyžadovat minimální vybavení:

  • kotel na vaření, ale můžete si koupit kamna;
  • fermentační nádrž;
  • vodní filtry;
  • sudy

To vše nebudou vynaloženy hodně peněz, pokud si koupíte vybavení domácí výroby.

Zařízení pro mini pivovary

Kolik peněz potřebujete investovat do podnikání?

Pokud zhruba vypočítáte podnikatelský plán pivovaru, v malých objemech budete muset utrácet asi 1 600 000 rublů, mezi něž patří:

  • provádění oprav v interiéru - 300 000 rublů;
  • zařízení pro mini pivovar - 950 000 rublů;
  • surovin a surovin - 50 000 rublů;
  • práce na uvedení do provozu a spouštění zařízení - 60 000 rublů;
  • náklady na organizaci výroby - 40 000 rublů;
  • rezervní fond - 140 000 rublů.

Jak otevřít svůj pivovar od začátku

Existuje konkrétní akční plán, který můžete otevřít, abyste zahájili výrobu piva:

  1. Najděte investory nebo zdroj financování.
  2. Vyberte si pokoj pro instalaci zařízení.
  3. Registrovat sro
  4. Připravte a podepište smlouvu o pronájmu prostor.
  5. Provádějte přípravné práce v místnosti v souladu s požadavky na požární bezpečnost a SES.
  6. Koupit zařízení pro mini pivovar, to moc nepotřebuje.
  7. Začněte výrobu.
  8. Získejte příslušné povolení k uvolnění piva.
  9. Zvedněte personál.

Po všech přípravách se otevře pouze mini pivovar a začne se vytvářet zisk.

Je to důležité! Než si koupíte vybavení určité firmy, zeptejte se na školení a pomoc při instalaci. Je také žádoucí dozvědět se o zárukách a technické podpoře. To je velmi důležité, protože nalezení odborného pivovaru je obtížné, zvláště v malém městečku.

Zařízení pro mini pivovary

Jak zaregistrovat svou produkci

Otevření mini pivovaru jako podnik může být jak právnickou osobou, tak fyzickou osobou registrovanou jako individuální podnikatel. Začátek výroby piva musí obsahovat doložku - výroba, maloobchod a velkoobchod s pivem.

Nebudete muset získat licenci na výrobu, ale existují speciální dokumenty, které budou muset být shromažďovány, například:

  • hygienické osvědčení;
  • certifikáty pro všechny suroviny, které budou použity při výrobě;
  • povolení k výrobě;
  • certifikát pro vyráběné výrobky.

Všechny certifikáty lze získat od Státní hygienického a epidemiologického dozoru a budou vyžadovat splnění hygienických norem. Zde se můžete setkat s určitými obtížemi, protože SES má pro tuto výrobu velmi přísné požadavky.

Jak si vybrat pokoj

Neexistují žádná zvláštní omezení pro používání prostor pro mini-pivovary pro malé podniky. Pivovar můžete vybavit v suterénu nebo v suterénu výškových budov. Často přidělujte pokoj v blízkosti hospody nebo restaurace a instalujte zařízení přímo v baru. Hlavní věc je, že pokoj byl dostatečně prostorný pro pohodlnou práci zaměstnanců.

Pro prostor jsou k dispozici speciální technologické požadavky, které jsou pro provádění povinné:

  • ve vzdálenosti dvou metrů od podlahy jsou stěny hotové keramickými dlaždicemi;
  • stropy jsou pokryty barvou na bázi vody;
  • podlaha může být vybavena jakýmkoliv materiálem, například ze železobetonu;
  • místnost musí být vytápěna.
Mini pivovar a kavárna

Zařízení

Jak otevřít svůj pivovar od začátku, jaké vybavení koupit - závisí na vaší finanční schopnosti. Pokud si koupíte doma, můžete ušetřit hodně. Na trhu je mnoho nabídek, takže si můžete koupit vybavení pro pivovar v libovolné cenové kategorii. Existují společnosti, které nejen prodávají své vybavení, ale také poskytují školení personálu.

Jaký typ personálu bude potřebný pro výrobu

Existuje seznam konkrétních pracovníků, které musíte najmout:

  • ředitel;
  • profesionální šéfkuchař;
  • elektrikář;
  • účetní;
  • manažer;
  • čisticí dáma;
  • řidiče.

Jak můžete vidět, není zapotřebí velké množství zaměstnanců, protože prodeje bude řešit manažer společnosti, jehož povinnosti zahrnují kompetentní propagaci produktů.

Jak propagovat své produkty

První věc, kterou musíte udělat, je správná propagace produktů. Chcete-li to udělat, musíte vytvořit nezapomenutelný obraz společnosti a neustále zlepšovat její image.

Existuje několik ověřených metod:

  • reklama na produkty;
  • stimulace kupujícího se slevami, kupóny, soutěží a propagací;
  • publicita - podpora událostí a tiskových zpráv;
  • personalizace prodeje.

Trh je nasycen podobnými nabídkami a musíte najít své místo, což je docela obtížné. Ale vy se můžete dostat ze situace otevřením vlastního prodejního místa v pivovaru.

Finanční plánování při otevírání mini pivovaru

Než otevřete takový podnik, potřebujete znát všechny odhadované náklady, které padnou na ramena majitele mini pivovaru. Finanční plánování lze tedy vypočítat podle přibližné schémy:

1. Jednorázové náklady na otevření podniku:

  • registrace - 10 000 rublů;
  • opravy prostor do 150 000 rublů;
  • zařízení 1 milion;
  • reklamní náklady - 100 000 rublů;
  • nepředvídané výdaje - 50 000 rublů.

Celkem 1 310 000 rublů.

2. Měsíční výdaje:

  • odměna za práci - 150 000 rublů;
  • materiál a suroviny - 90 000 rublů;
  • komunální - 20 000 rublů;
  • pronájem do 60 tisíc rublů;
  • reklama - 15 000 rublů;
  • daně a poplatky - 80 000 rublů.

Ukazuje se - 415 000 rublů.

3. Na základě výše uvedeného můžete vypočítat objem piva, který budete muset vyrobit k pokrytí nákladů. K tomu, 415 000 rublů dělených 60, protože to je přesně průměrná cena 1 litru piva. Získejte 6 916 litrů. Plánujeme ziskovost podniku do 40% a na tomto základě můžete určit, kolik piva potřebujete vyrobit za měsíc - 6 916 + 40% = 9682 litrů. Pokud se tato částka rozdělí na 23 pracovních dnů, získáme 420 litrů za směnu.

Pokud vypočítáme zisk, získáme období splácení do jednoho roku.

Franchise pivovar

Máte-li peníze, můžete si koupit povolení k pivovaru a zahájit pivovar jako podnik pod supervizí profesionálů a jejich podpory. Frnchayzer vám vždy pomůže, v první řadě, dostanete už rasskruchenny značku s ready podnikatelského záměru, jednak průběžné vzdělávání pracovníků, pomoc při získávání zákazníků, příslušný reklamní kampaně.

V každé fázi rozvoje pivovarnického podnikání poskytne franchisor poradenství a podporu, neboť je prospěšné, aby franšízový podnik byl ziskový a výnosný.

Je však třeba si uvědomit, že požadavky budou kladeny:

  • umístění nejméně 40 čtverců;
  • dostupnost elektřiny a vody:
  • nákup surovin na určitém místě;
  • nutně velká populace ve městě, například nejméně 3000 lidí.

Před zakoupením franšízy byste měli pečlivě prozkoumat nabídku franchisorů, mluvit s těmi, kteří již získali povolení a požádat o jakou kvalifikovanou pomoc poskytnou odborníci franchisorské společnosti. Rovněž stojí za to věnovat pozornost velikosti paušální částky a licenčních poplatků. Pokud tyto komponenty nejsou velké, pak lze tvrdit, že franchisor je přesvědčen o rychlém návratu svého projektu.

Pokud nechcete mít právní a finanční vzdělání, pak byste měli dát si přečíst smlouvu, která nabízí franchisor, jeho právník, který ji posoudit z odborného hlediska a poskytnout praktické rady.

Jak vypočítat ziskovost

Cena mini pivovaru pro malé podniky se pohybuje v rozmezí dvou tisíc eur, což zahrnuje laboratorní sadu, suroviny a kontejnery.

Ale to je velmi málo pro výrobu piva, protože politika spotřební daně státu způsobuje pro podnikatele velké problémy. Získání obchodních práv a certifikátů způsobuje určité potíže. Kromě toho jsou náklady na spotřební daň tak vysoké, že výnosnost výroby může být ohrožena. A pokud stát nezmění svou politiku, otevření pivovaru jako podnikání v malém městě nebude správným rozhodnutím.
Pokud se rozhodnete otevřít své podnikání, ale dosud jste nerozhodli, do kterého pole byste měli začít, pak se obrátit na vaření a už víte, kolik stojí za otevření pivovaru.

Navzdory skutečnosti, že na trhu existuje mnoho nabídek a je obtížné najít výklenky, mnozí odborníci se domnívají, že se pivovar jako podnik rozvíjí velmi rychle.

Top