logo

Experti z Experti-Analytického centra agro-průmyslu AB-Center připravili další marketingový výzkum trhu s mlékem "Přehled trhu sušeného mléka v Rusku". Níže jsou některé výňatky ze studie.

Trh sušeného mléka v Rusku v posledních letech se vyznačuje:

- Relativně stabilní zásobování surovinami pro výrobu mléka v prášku. Výroba čerstvého mléka v Rusku na období 2013-2016 je na úrovni 30,5 - 30,9 milionu tun. Produkce mléka v obchodním sektoru (zemědělské organizace a zemědělské podniky) má naopak stále rostoucí tendenci, naopak v domácnostech. Je důležité poznamenat, že v mlékárenském průmyslu Ruska v posledních letech dochází k výraznému zvýšení efektivity výroby - výnos mléka na krávě roste. To zase ovlivňuje změnu počtu krav ve směru jejich poklesu. Očekává se, že tento trend bude pokračovat i v dlouhodobém horizontu.

- Zvýšená spotřeba sušeného mléka. V roce 2016 spotřeba podle předběžných odhadů společnosti AB-Center, založená na dynamice v prvních třech čtvrtletích roku, dosáhne 276,3 tis. Tun - což je nejvyšší hodnota v posledních letech.

- Vysoký stupeň závislosti na trhu sušeného mléka od dovozu. Jak se očekávalo, do konce roku 2016 bude soběstačnost (poměr objemů výroby k objemům spotřeby) země s práškovým mlékem pouze 37,7%. Maximální úroveň soběstačnosti, podle výpočtů Expert-analytické centrum agrobyznysu "AB-Center", představoval 2014 - 49,2%.

Všimněte si, že v roce 2014 v souvislosti s omezením dodávek ze zemí EU (od srpna 2014) a rovněž kvůli devalvaci rublu došlo k výraznému poklesu objemu dovozu prášeného mléka v Ruské federaci - na 140,6 tisíc tun oproti 175,1 tisíc tun v roce 2013

Snížení dovozních dodávek a stabilní poptávka stimulovaly domácí výrobu, která v roce 2014 dosáhla 131,1 tisíc tun oproti 100,5 tisíc tun v roce 2013.

V důsledku výrazného zvýšení objemu dovozu z Běloruska však v letech 2015-2016. výroba sušeného mléka v Ruské federaci opět klesla na svou předchozí úroveň. Jak se očekávalo, do konce roku 2016 to bude 104,0 tisíc tun. Dovozní dodávky v roce 2016, jak vyplývá z dynamiky v prvních třech čtvrtletích, dosáhnou rekordních maxim v posledních letech 175,8 tis. Tun. V roce 2016 činil podíl běloruských výrobků 79,2% z celkového objemu dovozu.

Pokud jde o objemy vývozu sušeného mléka z Ruska, tradičně se nachází na nízké úrovni (za posledních 5 let nepřekročilo 6,7 tis. Tun).

- Rostoucí ceny plnotučného mléka, mléka v prášku, mléčných výrobků. V posledních letech dochází k stálému růstu cen plnotučného mléka i sušeného mléka. V průměru se skutečné ceny za tři roky zvýšily o něco více než 30%, což odpovídá míře inflace v zemi (od září 2013 do září 2016, inflace v Ruské federaci dosáhla 33,0%).

Pokud jde o mléčné výrobky, dochází k vyššímu růstu cen - v průměru se ceny mléčných výrobků zvýšily o více než 45%.

- Zvýšení výroby mléčných výrobků, při jejichž výrobě lze použít mléko v prášku. Celkový objem výroby hlavních druhů mléčných výrobků (smetana, zakysaná smetana, máslo, tvaroh a sýry, kefír, jogurt, ryaženka, jogurt, ayran, koujem) podle předběžných údajů dosáhne ke konci roku 2016 4 059,1 tis. Tun. Pro srovnání, před pěti lety, v roce 2011, byly hodnoty 3 607,4 tis. Tun.

Obecně lze předpokládat, že objem ruského trhu s mléčným práškem v příštích pěti letech přesáhne 300 tisíc tun.

Idea # 245: všechny výhody podnikání v oblasti sušeného mléka

Docela lákavě může být myšlenka na výrobu sušeného mléka jako podnikání. Řekněte nám, jaký druh zařízení, to by vyžadovalo a nabízejí názory zkušených podnikatelů. Dnes je tato oblast považována za poměrně slibnou a výhodnou i při otevírání malé rostliny.

Oblasti produkce potravin jsou vysoce ziskovými formami podnikání. Koneckonců, každý bez výjimky potřebuje výživu každý den. Pro dobrodružné podnikatel rozdíl je pouze ve výběru konečného produktu pro spotřebitele.

Relevance problému

Práškové mléko se používá v různých oblastech průmyslu:

  1. Vytvoření kojenecké výživy.
  2. V drahé kosmetice.
  3. Za účelem obnovení mléka a jeho derivátů v oblastech, kde z objektivních důvodů není možné chov krav.
  4. Při krmení mláďat v chovu zvířat.
  5. Při přípravě pečiva, pekařských výrobků a různých polotovarů.
  6. Pro konzervování.
  7. Jako potravinářská přísada.
  8. Při vytváření speciálních směsí pro sportovní výživu atd.

Překvapivě se takový požadovaný produkt v naší zemi stále zhoršuje. Ačkoli to bylo Rusko před několika desetiletími, že obsadila vedoucí pozice v jeho výrobě a vývozu. Vytvoření takové linky je poměrně jednoduché a poměrně nenákladné, ale zisky slibují být vysoké. V této oblasti činnosti není téměř žádná konkurence a poptávka výrazně převyšuje nabídku.

Chcete-li pochopit, jak výhodné je zapojit se do sušeného mléka jako podnikání, stačí znát průměrné údaje o nákladech na prodej. Takže v naší zemi jsme připraveni zaplatit nejméně 7000 rublů za tunu produktů. Pokud však chcete zřídit výrobu za účelem vývozu, pak pro stejné množství sušeného mléka můžete vydělat z 3000 až 5000 dolarů.

Požadované dokumenty

Vhodnější formou registrace je společnost LLC. Chcete-li to provést, kontaktujte daňový úřad a vytvořte právnickou osobu. Budete muset předložit takový seznam dokumentů:

  • prohlášení;
  • přijetí platby státního poplatku;
  • charta společnosti;
  • dohoda o založení společnosti;
  • potvrzení vlastnictví prostor;
  • nebo záruční list od pronajímatele budovy.

Současně je vybrán vhodný daňový systém, častěji UTII a kód činnosti OKVED 10.51 - je uvedena produkce mléka a mléčných výrobků (kromě surovin). Také v Rospotrebnadzor bude muset získat licenci na výrobu tohoto typu výrobku.

Vzhledem k tomu, že odvětví potravinářského průmyslu je velmi přísně kontrolováno hygienicko-epidemiologickou službou, doporučuje se seznámit se s jejich požadavky na uspořádání prostor, hygienických norem a standardy kvality hotového výrobku. To vše bude pravidelně kontrolováno. Každá šarže zboží musí hostům vyhovovat předepsaným standardům.

Příprava pokoje

Vytvořte vlastní mléko v kuchyni nebude fungovat. Přinejmenším, v průmyslovém měřítku a splnění všech vlastností kvality hotového výrobku bude muset vybavit samostatnou dílnu. Pro tuto vhodnou velikost místnosti 25-30 metrů čtverečních. Ale pokud jste se okamžitě rozhodli zahájit rozsáhlé výrobní a nákupní zařízení schopné vyrobit až 5 tun sušeného mléka denně, budete muset najít budovu o rozloze nejméně 110 metrů čtverečních. m

V každém případě je třeba určitým způsobem připravit. Obchod musí splňovat následující parametry:

  1. Dlažba a stěny ve výšce 2,5 metru.
  2. Instalatérství pro zajištění toku teplé a studené vody.
  3. Vytápění bylo provedeno.
  4. Instalovaný nucený ventilační systém.
  5. Elektrická síť musí odolat průmyslovému zatížení 380 V.
  6. Dobré osvětlení, rovnoměrně rozložené po celé ploše.

Nákup zařízení

Pro podnikatele v této oblasti existuje poměrně široká škála vhodných zařízení. Můžete si zakoupit celý monoblok s hotovým systémem pro celý výrobní cyklus nebo vytvořit automatizovanou linku založenou na jednotlivých uzlech. Obvykle vyžaduje následující prvky:

  • vysokotlaké čerpadlo;
  • sušicí komora;
  • elektrický nebo parní ohřívač;
  • úložný koš;
  • sifter;
  • balicí linka;
  • rekuperátor;
  • cyklon;
  • ventilátor;
  • šnekový dopravník;
  • krystalizační jednotku.

Budete také muset zakoupit dostatečnou sadu nádrží, přídavných osvětlovacích zařízení, monitorovacích systémů pro různé parametry apod. Abyste ušetřili peníze, můžete věnovat pozornost domácím výrobcům tohoto zařízení. Ale hodně záleží na vašich cílech. Je důležité se zaměřit na kvalitu zařízení a jeho výkon. Náklady na hotovou linku se mohou pohybovat od 1 milionu rublů až po desítky.

Výrobní technologie

Celý proces může být popsán jako transformace běžné mléčné sušiny takto:

  1. Příprava a čištění - surovina je mírně zahřátá, což usnadňuje její uvedení na požadované parametry tuku a hustoty. Současně prochází různými filtry, aby se odstranily přebytečné nečistoty a buňky.
  2. Normalizace - v tomto případě jsou dosaženy požadované parametry a díky separátoru je krém oddělen a mléko je v případě potřeby odtučněno.
  3. Pasterizace - díky které je surovina zcela dezinfikována, ničí všechny škodlivé bakterie. Může se jednat o tři různé způsoby - dlouhé (65 stupňů), krátké (90 stupňů) nebo okamžité (98 stupňů).
  4. Chlazení - tento proces nastává v zásobní nádrži, kde je mléko chlazeno na nízké teploty.
  5. Zahušťování - pro co se používá výparník? V něm se pod vlivem vakua surovina kondenzuje na ukazatele 40 až 45% obsahu sušiny.
  6. Homogenizace - dosažení homogenity výsledné hmotnosti.
  7. Sušení - díky postřiku ve speciální komoře dochází k suché koncentraci.
  8. Prosévání a balení je konečná fáze výroby, při které produkt získá konečný vzhled.

Zaměstnanci

Pokud se výroba sušeného mléka dělá ve velkém podniku, bude trvat asi 10-15 zaměstnanců k udržení procesu. Ale pro malý obchod je stačí pár lidí:

  • Technolog;
  • běžní pracovníci;
  • čisticí prostředky;
  • účetní;
  • řidiče.

Prodej produktů

Vzhledem k tomu, že poptávka po mléčném prášku je dostatečně vysoká a stávající zařízení jej poskytují pouze 54%, pak zůstává na trhu, aby se kupující nakoupili. Chcete-li to provést, můžete využít jakoukoli dostupnou reklamu - v médiích, na internetu, v reklamách nebo v osobních kontaktech s vlastníky velkých podniků, kde je tento produkt požadován.

Můžete dodat zboží přímo:

  1. V cukrárně.
  2. V pekárně.
  3. Mlékárny, vzdálené od zemědělských podniků.
  4. Severní oblasti.
  5. Maloobchodní řetězce potravin atd.

Finanční výpočty

Když otevřete malý obchod pro výrobu sušeného mléka, můžete získat 1-1,5 milionů rublů investic. Prodej hotových výrobků v ceně 7000 rublů za tunu a produktivita 300 kg za den za rok provozu přinese přinejmenším 756 000 zisků, a proto již za 2-3 roky bude původní investice plně splatit.

Pokud mluvíme o větším podnikání, měli byste se zaměřit na tato čísla:

Žádosti o sušené mléko - v Rusku.

  • Pro týden 1
  • Pro měsíc 3
  • Pro rok 26
  • Během období 717
  • Celý čas 717

Mléčné výrobky pro dodávky do Vietnamu.

sušené mléčné rostliny RB

Obchodník s potravinami

Práškové kukuřičné mléko Nové mléčné

Obchodník s potravinami

  • Přidat k oblíbeným

Sušené mléko ve výši 26% GOST, sáčky o hmotnosti 20-25 kg.

  • Přidat k oblíbeným
  • Přidat k oblíbeným

Sušené mléko celé / sušené GOST R 52791-2007

  • Přidat k oblíbeným

Obchodník s potravinami

  • Přidat k oblíbeným
  • Přidat k oblíbeným

Celé sušené mléko 26%

Obchodník s potravinami

  • Přidat k oblíbeným

Sušené odstředěné mléko vyrobené v Bělorusku (10 tun týdně)

  • Přidat k oblíbeným

Sušené mléko (Bělorusko)

Obchodník s potravinami

  • Přidat k oblíbeným

sušeného a sušeného plnotučného mléka

  • Přidat k oblíbeným

Obchodník s potravinami

  • Přidat k oblíbeným

Mléko práškové 25% síťoviny. na 25 kg

Obchodník s potravinami

  • Přidat k oblíbeným

Obsah mléčného tuku v prášku 26%

  • Přidat k oblíbeným

Celé práškové mléko

Obchodník s potravinami

  • Přidat k oblíbeným

GOST olej bez přísad

  • Přidat k oblíbeným

Suché mléko vyrobené v Rusku

Obchodník s potravinami

  • Přidat k oblíbeným

Plnotučné mléko balené v balení nejvýše 10 kg GOST R 52791-2007

Trendy na trhu zabaleného sušeného mléka: statistiky, technologie, design, marketing

Kategorie: Branding a marketing

Hlasů: 9 Hodnocení: 3.8888888888889

Jsme specializováni na designu značky

Zónování oddělení zboží v obchodním patře supermarketů a obchodů

Společnost pro vývoj webových stránek

Podmínky pro rozvoj lokality

Vytvoření adresáře webu

Vývoj a tvorba firemní identity

Spojte se s USA

Výroba sušeného mléka se provádí sušením normalizovaného pasterizovaného mléka. Existují tři způsoby výroby: sprej, dopravník a vakuum. První metoda je nejefektivnější, umožňuje minimalizovat náklady na energii a získat nejkvalitnější suché mléko na výstupu. Práškové mléko si zachovává příznivé vlastnosti pasterizovaného mléka, ale má delší skladovatelnost.

Sušené mléko má dva druhy: plnotučné mléko (SPM) a odstředěné mléko (COM). Sušené odstředěné mléko je charakterizováno delší skladovatelností, protože tuky jsou náchylné k horečnatému. Prášek plnotučného mléka se běžněji používá k lidské spotřebě. Sušené odstředěné mléko je široce používáno v pekárenském, cukrářském a živočišném průmyslu. Práškové mléko se používá také jako náhražka mléka pro kávovary.

Světový trh sušeného mléka: trendy

Poptávka po sušeném mléce na světovém trhu rostla v posledních letech. Je to způsobeno nárůstem spotřeby mléka na východě, zejména v Číně. Poptávka po tomto produktu v nebeské říši stále roste, stejně jako v sousedních rozvojových zemích. Dalším zajímavým trhem je Afrika. Analytici zaznamenávají nárůst poptávky po mléčných a mléčných výrobcích a předpovídají růst trhu. Spolu s poptávkou roste i výroba suchého mléka. V období od roku 2010 do roku 2015 se neustále zvyšuje o 5% ročně. Top 5 globálních výrobců sušeného odstředěného mléka:

Ukrajina je mezi 10 nejlepších výrobců sušeného odstředěného mléka, podle odhadů zemědělského výhledu OECD-FAO 2016-2025, je to 8. největší producent.

Světová produkce plnotučného mléka v roce 2015 dosáhla 4 milionů tun. Vedoucí jsou:

Ukrajina podle odhadů OECD-FAO v oblasti zemědělství 2016-2025 je na 17. místě s podílem 0,3%.

Experti na trhu s mlékem a mléčnými výrobci předpovídají další růst v sušině mléka. Míra růstu by měla být zachována na úrovni 5% ročně.

Chcete-li se dozvědět více o situaci na trhu, kontaktujte společnost KOLORO. Budeme provádět podrobnou studii a poskytneme zprávu se statistickými údaji. Můžete si také přečíst naše recenzní materiály o podobných tématech: přehled trhu sýrů a analýzu trhu s mlékem,

Požadavky na balení mléka v prášku

Mléčné práškové obaly by měly mít vysoké bariérové ​​vlastnosti, dostatečnou hustotu a chránit produkt před vlhkostí a pronikáním kyslíkem. Nejlépe je pro tento účel nejvhodnější uzavřený plastový obal. Mohou to být čtyři a pětvrstvá balení s vložkami z polyethylenu nebo balení s vnitřním uzavřeným vakem z hliníkové fólie. Také pro balení sušeného mléka pomocí kovových nebo kombinovaných plechovek. Dokonale chrání obsah před negativním vlivem slunečního záření. Jiné balení se považují za méně vhodné pro skladování suchého mléka. Mezi tyto nevhodné balíčky patří plastové kbelíky na potraviny. Jsou prostorné a pohodlné pro přepravu, ale nejsou hermeticky chráněny.

Pokud není sušené mléko baleno ve vakuových obalech, používají se pro prodloužení doby použitelnosti suchého mléka inertní plyny. Označení pro suché mléko je standardní: je nutné uvést datum výroby, datum vypršení platnosti, hmotnost, existující certifikáty, údaje o potravinách (tuku, bílkovině, laktóze, vitamíny A a B) a energetickou hodnotu na 100 gramů produktu. Pokud je suché mléko skladováno při teplotě 1 až 10 stupňů Celsia a vlhkost vzduchu není vyšší než 85%, může být skladována až 8 měsíců od data výroby.

Existuje tendence zvyšovat trvanlivost mléka v prášku. Někteří zahraniční výrobci prodlouží skladovatelnost svých výrobků na 2 nebo 3 roky. Například Kalinkovichi Dairy Plant (Bělorusko) vyrábí suché mléko s trvanlivostí 24 měsíců. Současně jsou podmínky pro jeho skladování podobné.

Kromě balíčků v podobě sáčků a polštářů je v posledních letech oblíbená doy-pack. Je to pohodlné, protože může být vybaveno zipem. Takže poskytuje velkou těsnost produktů po prvním otevření. To je dobré řešení pro výrobce, kteří vytvářejí produkty pro maloobchodní trh.

Výrobci mléčných práškových obalů

  1. Immer Ukrplastic (ex. OJSC "Ukrplastic"). Společnost vyrábí obaly pro všechny typy mléčných výrobků včetně suchého mléka. Kromě standardních charakteristik (chráněných před vnějšími faktory, vysokou pevností, odolností proti působení tuku) je obal této firmy vhodný pro recyklaci a odolný vůči mikrotrhlinám. Společnost nabízí také nejlepší individuální řešení, což znamená, že si můžete zvolit materiál a optimální technologii tisku.
  2. Aventin je společnost, která vyrábí flexibilní obalové materiály. U mléčných výrobků má společnost pět možností balení. Mezi ně patří fólie a polymerové obaly, které jsou vhodné pro balení suchého mléka.
  3. Tetra Laval Group je mezinárodní společnost se sídlem ve Švédsku, známou pro vysokou kvalitu svých výrobků. Mezi různými typy obalů poskytuje také řešení pro výrobce suchého mléka. Balení je také vhodné pro recyklaci.
  4. ITAK LLC je další ukrajinská společnost. Vyrábí flexibilní plastové obaly po dobu 25 let. Společnost se zabývá výrobou obalů pro potraviny, stejně jako etiketami PET obalů.

Trendy v designu obalů

Pro průmyslové účely je mléko v prášku baleno ve velkých baleních po 25 kilogramech. Obvykle se jedná o velké vícevrstvé pytle se zapečetěnou polyetylénovou vložkou. Pro prodej sušeného mléka v maloobchodě připravte malé balení od 200 gramů do 1 kilogramu. Při vytváření designu obalů jsou společnosti odpuzovány potřebami lidí, kteří je kupují. Často se na obalu objevují pečivo. To demonstruje jedno z použití produktu.

Dalším běžným řešením jsou mléčné prvky. Musí zdůraznit přirozenost produktů a informovat spotřebitele, že všechny nezbytné složky a vitamíny jsou v suchém mléce. K tomu použijte mléčný sprej, obrázky krav, zelené louky a podobně.

Belgická evropská mlékárenská společnost Belgomilk vyrábí suché mléko pod značkou Incolac. Jejich výrobky jsou baleny v kovových plechovkách nebo v ohebných polštářcích. Návrh výrobku se po dlouhou dobu nezměnil a je typickým představitelem minulých trendů. Ve středu je velké a jasné logo, používají se 2 mléčné prvky (kráva a mléko se stříkají ze skla) a zelená louka stojí v pozadí. Za zmínku stojí zajímavý detail. Kráva na obalu je natřena barvami belgické vlajky, což je dodatečná značka kvality zboží.

Návrh produktů zahraničních firem může být méně přímočarý. Například balení práškového mléka Nestlé zanechává pocit přirozenosti, zatímco přitahuje pouze na světle modré odstíny a malé množství zelených prvků na dně. V tomto případě nejsou listy pole, ale pouze pocit svěžesti a přirozenosti.

Dánská značka Dutch Lady, společnost FrieslandCampina, se kreativně přiblížila designu mléčných obalů. Mají několik linek práškového mléka, které je baleno jak v ohebném obalu, tak v kovových plechovkách. Klasický panovník zdobí obraz podnikového charakteru - žena v tradičním kostýmu.

Tam jsou také linky prášku mléka pro děti. Dělí se podle věku:

  • od 1 do 2 let;
  • od 2 do 4 let;
  • od 4 do 6 let;
  • od 6 do výše.

Každý z nich je zdoben fotkou dítěte příslušného věku, který studuje svět (zkoumá kameru, kreslí nebo hraje lupou). Navíc, uprostřed balíčku není logo, ale volání: "být zvědavý", "prozkoumat", "vytvořit" nebo "studovat". Tyto motivační zprávy jsou zaměřeny na rodiče, kteří nejen chtějí dát svým dětem to nejlepší, ale také chtějí je lépe vychovávat. Kromě motivace na obalu jsou znázorněny vzorce stopových prvků obohacených mlékem. Logo umístěné na vrcholu balení. Nepřitahuje pozornost, ale není ztracen na pozadí jiných prvků. Návrh holandské dámské série Lady je dynamické balení, které mluví se spotřebitelem a motivuje k nákupu. Je nabitá pozitivním a vzbuzuje pozitivní emoce.

Nestle, holandský dárek a incolac mléčný práškový design balení (zleva doprava)

Trh s obaleným mléčným práškem: závěry

  1. Trh s suchým mlékem rostl za posledních 7 let. Odborníci předpovídají pokračování růstu a růstu spotřeby produktů na úkor Afriky a Číny. Balené sušené mléko je nejčastěji používáno při pečení domácích výrobků a také pro děti. Abyste byli úspěšní ve své výrobě a prodeji, musíte zvolit správné balení. Polymerní vícevrstvé fólie (nejméně čtyři vrstvy) nebo kovové plechovky jsou nejvhodnější. Tyto banky jsou nejúspěšnější možností ochrany před vnějšími faktory a souvisejí také s vysoce kvalitními produkty.
  2. V marketingové strategii propagace produktů a designu obalů stojí za to odklonit se od klasických symbolů mléka (například Nestle) a soustředit se na emoce (například holandskou paní). V reklamní prezentaci zboží je důležité zaměřit se na přání cílového publika. Rozlišování zboží může přinést více ziskům výrobcům. Chcete-li to provést, můžete vytvořit několik produktových řad. Například pro dospělé, pro děti, pro pečení a přidání do kávy.
  3. V designu obalů stojí za to, aby se zachovaly stručnosti, neboť trend v posledních letech je zjednodušení vzhledu zboží. U mléčných výrobků je důležité používat světlé barvy a velké množství obalů by mělo být bílé. Neměli byste se zabývat klasickými mléčnými symboly, protože svěžest a přirozenost lze prokázat nejen pomocí zelených luk a stád krav.

Chcete-li vytvořit úspěšnou značku práškového mléka, kontaktujte značkovou agenturu KOLORO. Budeme provádět průzkum trhu a na jejím základě rozvíjet identitu značky, umístění a design obalů.

Výhodná činnost: výroba sušeného mléka. Zařízení pro výrobu mléka v prášku

Dnes je stále důležitější získávat vlastní podnikání v oblasti výroby potravin, protože tento průmysl umožňuje dobrý zisk. Naneštěstí mnoho podnikatelů v současné době zcela ignoruje výrobu sušeného mléka.

Ale to je smutné a hloupé! Ve většině regionů naší země vůbec na trhu neexistují žádní producenti. Mezitím jsou potřeba potravinářského průmyslu v této surovině skvělé a někdy je nutné je dovážet ze zahraničí.

Kde se používá

Je to zvláštní, ale mléko v prášku se používá mnohem častěji než si to obyčejní lidé pamatují. Například se používá k výrobě drahých odrůd přírodní kosmetiky, k výrobě rekonstituovaného mléka a některých mléčných výrobků. To platí zejména pro oblasti Dálného severu, kde kravy (ze zřejmých důvodů) nemohou být obsazeny.

Samozřejmě, že je široce používán v cukrářském průmyslu, v konzervování a při výrobě krmiva pro zvířata. Stručně řečeno, výroba sušeného mléka je oprávněná, a to pouze proto, že prodejní trh je obrovský a jeho saturace je zanedbatelná.

To platí zejména pro ty regiony, kde je z nějakého důvodu nedostatečně rozvinutá produkce mléka.

Použité suroviny

Výhodou činnosti mléka sušeného mléka je to, že nevyžaduje velké kapitálové investice. Jako surovina je povoleno používat nejlevnější mléko s nízkým obsahem tuku a omezující obsah somatických buněk. Požadavky GOST a ekvivalentních FL (které dosud nejsou k dispozici) jsou poměrně mírné.

Perspektivy rozvoje

Zavedením výroby mléčného prášku můžete počítat s jeho dalším rozvojem. Máte všechny možnosti založit plnohodnotnou kombajnu, která vyrábí všechny druhy mléčných výrobků. Vzhledem k tomu, že v posledních letech budete muset znát náklady, nebudete se muset sotva stěžovat na nízké zisky.

Pokud se nebojíte přísných požadavků SES a neustálých inspekcí, doporučujeme věnovat pozornost výrobě sušených mléčných kojeneckých výživ.

Navíc na stejném zařízení je možné vyrábět vejce v prášku, základy pro polévky a vývary, aby se extrahovala.

Tak získáte multifunkční komplex, který může přinést obrovské zisky. Mimochodem, kolik stojí sušené mléko?

Dokonce i na mezinárodních trzích je poptávka po sušeném mléce obrovská: například můžete získat až 4 tisíce dolarů za tunu tohoto výrobku ve Spojených státech a Kanadě, v Austrálii se může prodávat za stejnou cenu a Evropa si ji koupí na 3-3,5 tisíce. Vezměte prosím na vědomí - jedná se pouze o nízkotučné odrůdy!

Pokud hovoříme o produkci standardního tuku (asi 25%), pak bude dávka tohoto mléka 5 tisíc za tunu. V naší zemi bude tuna produktů se stejným obsahem tuku stát zhruba sedm tisíc rublů. Navzdory tomu je i u nás výroba sušeného mléka docela výnosným podnikem, jehož ziskovost činí 30-40%.

Požadavky na workshopy

Prostory, ve kterých budou tyto potraviny vyráběny, musí nutně splňovat hygienické požadavky. Ujistěte se, že máte vodovodní systém, kanalizaci a topení, stejně jako elektrické vedení, které je navrženo pro 380 V.

Je nezbytně nutné, aby byla dílna vybavena systémovým nuceným větráním, obložena podlahou a zdmi keramickými dlaždicemi. Pro tento účel je možné použít plasty nebo jiné materiály, které lze snadno vyčistit a dezinfikovat. Stejné požadavky jsou kladeny na sklady, s výjimkou volitelného topení.

Požadované vybavení

Pro výrobu mrazu sušeného mléka vyžaduje pouze jedno zařízení. Jedná se o speciální sušicí komoru, jejíž konstrukce zahrnuje několik uzlů najednou, čerpadlo, samotnou sublimační komoru, která pracuje z plynu nebo elektřiny, zásobník hotových výrobků. Práškové mléko je přiváděno do speciální instalace pro prosévání a pak jde do balicího stroje. Vyžadují se také rekuperátory, dopravníky a ventilátory, tloušťkoměry atd.

Přímá technologie výroby

Samotná technologie výroby mléka obsahuje několik stupňů najednou: přijetí surovin a jejich čištění z mechanických nečistot, normalizace obsahu tuku, pasterizace a chlazení. Poté se v sublimační komoře nejprve zkondenzuje, pak se přivede k homogenní konzistenci a nakonec se vysuší.

Zvažte všechny etapy procesu podrobněji.

Podrobný popis výroby

Nejdříve se mléko zahřeje na teplotu 35-40 stupňů Celsia. Poté jde do čistírny, kde je poháněna systémem filtrů, které odstraňují malé vlny, vlnu a jiné odpadky, které prošly filtremi na farmě.

Často se výrobci sušeného mléka v Rusku potýkají s vysokým obsahem somatických buněk. To je způsobeno skutečností, že krávy s mastitidou nejsou tak zřídka zavlečeny do celkového toku. Takže v našem případě neexistují žádné další filtry!

Mléko je vyhříváno, aby se zajistilo, že výrobky s různými organoleptickými vlastnostmi jsou smíchány co nejrovnoměrněji. Bezprostředně po tomto je zaslána do normalizátoru, kde dochází k rozdělení na produkt s požadovaným obsahem tuku a krému.

Poté přichází přechod pasterizace, jejíž podmínky se mohou výrazně lišit v závislosti na typu: v případě, že se mléko zahřívá na půl hodiny na 65 stupňů, hovoříme o dlouhodobé odrůdě; když se zahřívá během jedné minuty na 95 stupňů - asi krátkou a při 98 stupních a pár sekundách zahřívání - asi na okamžik.

Tento proces slouží ke zničení škodlivé mikroflóry. Mléko se pak ochladí, znovu zfiltruje a pak se přivádí do sublimační komory, kde se odpaří, až do směsi zůstane 40% suché hmoty.

Poté se výsledná kompozice homogenizuje, to znamená, že se dosáhne homogenní konzistence. A teprve poté se výroba sušeného odstředěného mléka dostane do konečné fáze, když se podrobí konečnému sušení. V budoucnu je hotový výrobek zabalen v značkových obalech.

Zařízení a jeho náklady

Dnes existuje řada nabídek na trhu pro vybavení, které potřebujete. Navíc, pro zhruba 55-60 milionů rublů, můžete se stát majitelem komplexu monobloků, na kterém je snadné vyrábět nejen mléko v prášku, ale také celou řadu mléčných výrobků, a to i sýrů.

Samostatná jednotka sublimace bude stát zhruba 10 milionů rublů. Cena závisí na výkonu, výrobci a dalších faktorech. Potřebuje koupit chladicí a topná zařízení, pasterizační stroje a analyzátory tuků, filtrační systémy a nádrže.

Co koupit: dokončená rostlina nebo každá součást samostatně?

Pokud zjistíte, jaké zařízení pro výrobu práškového mléka je nutné zakoupit samostatně, pak se musíte rozhodnout, že nákup zařízení (monobloku) je opodstatněnější. V zásadě to tak je. Za prvé bude mnohem jednodušší budovat. Za druhé, mít příležitost vyrábět takovou širokou škálu výrobků, v každém případě najdete svou výbavu na trhu.

Jednoduše řečeno, vysoce kvalitní a čerstvé mléčné výrobky se rádi postarnou o implementaci obchodních sítí. Další věc je, že hledání vhodného místa pro tak velkou produkci může být obtížné.

Alternativní přístupy

Navzdory mimořádně vysokou ziskovost prodeje sušeného mléka v regionech s nedostatečným zemědělským rozvojem může podnikatel čelit situaci, kdy neexistuje surovina pro výrobu.

V tomto případě by jediným optimálním řešením bylo uspořádání vlastní malé mléčné farmy pro alespoň 500 kusů hospodářských zvířat. Samozřejmě, to vše je desítkykrát dražší než nastavení vašeho podnikání, ale v budoucnu získáte vynikající dividendy.

Navíc znovu upozorňujeme na skutečnost, že kdykoli je to možné, neměli byste se zabývat pouze suchým mlékem: čím více odrůd tohoto produktu vyrábíte, tím je více chráněno před tržními riziky.

V takovém případě bude podnikání mnohem udržitelnější. Jedním slovem, shrnutím všeho výše, bych rád doporučil vybudovat závod na výrobu mléka v oblastech, kde nejsou problémy se surovinami. V takovém případě musíte vytvořit dobrou logistiku pro dodávku produktů v oblastech, kde je nedostatek.

Poptávka po mléčném prášku

Předseda vlády Dmitrij Medveděv bude poučovat situaci při nákupu mléčných závodů pro mléko v prášku na úkor domácích zemědělských výrobců. Ředitel vlády to řekl v reakci na žádost prezidenta Tatarstánu Rustama Minnikhana v průběhu setkání s guvernéry v Soči. Minnikhanov si stěžoval na šéf kabinetu, že v tomto roce surové mléko přestalo vyvážet z republiky a cena za něj klesla o 5-8 rublů / kg oproti loňskému roku. "Mléčné výrobky nakupovaly mléko v prášku, obnovovaly je, vyráběly produkty. Bez vašeho zásahu se toto téma pravděpodobně nevyřeší. Pokud budeme přispívat ke spouštění suchého mléka a produkci z něj, přinese to vážné ztráty, "řekl Minnikhanov.

Medveděv slíbil, že bude instruovat "vyřešit to." "Ano, máme společný trh s našimi přáteli, partnery z Eurázijské unie. Kromě toho ji nemůžeme omezit na základě podepsané dohody. Ale nakonec musíme přemýšlet o našich občanech, "zdůraznil Medveděv (citoval z přepisu schůze). Zdůraznil, že země nepotřebuje ekonomické zásady, podle kterých jsou dodávky normálního mléka zablokovány a trh pro suché mléko je otevřen.

Tatarstan je mezi ruskými regiony lídrem v produkci syrového mléka: podle Rosstatu v roce 2017 dosáhl celkový výnos mléka v republice 1,8 milionu tun, což je o 2,7% více než v roce 2016. Minulý střed předseda ministerstva zemědělství Tatarstan Marat Akhmetov však uvedl, že kvůli umělému přelití trhu s mlékem se suroviny staly nevyžádanými. "Z důvodu obrovského dodávek dovezeného sušeného mléka a dalších mléčných výrobků se poptávka po ruském mléce jako celku drasticky snížila," uvedl 14. února ve správní radě Ministerstva zemědělství republiky. V důsledku toho se podle údajů regionálního zemědělského oddělení snížila cena surového mléka za rok z 27,9 rublů. až 22,6 rublů na kg Tatarská správa Federálního antimonopolního úřadu již oznámila zahájení antitrustového řízení proti 10 obchodníkům s mléčnými výrobky v regionu kvůli tajné dohodě o nákupu surovin.

Vedle Tatarstanu jsou výrobci Permu území znepokojeni poklesem cen komodit. Dříve v regionu zpracovatelé snížili kupní cenu o 1 rubl a nyní požadovali snížení dalších 3 rublů. Výsledkem je, že podle společnosti Kommersant producenti zašlou guvernérovi kolektivní dopis s žádostí o přijetí opatření na podporu průmyslu. V Udmurtii, kde byla kupní cena syrového mléka také nižší než průměr pro Rusko, vláda již slíbila výrobcům dotaci ve výši 200 milionů rublů.

Otázka rovnováhy výroby a dovozu a související změny cen se objevila na Kongresu Národní unie producentů mléka (Soyuzmoloko) dne 6. února. Pak vedoucí ministerstva zemědělství, Alexander Tkachev, řekl, že cena sušeného mléka v Bělorusku klesla o 40% na 130 rublů / kg. "Vyrábíme 170 [rublů]. na kg] - níže nefunguje, ztráta je již nižší. Je zřejmé, že pro mnoho zpracovatelů je lepší vyrábět sýrový výrobek z tohoto sušeného mléka než nakupovat syrové mléko na 25 rublů, "uvedl Tkachev. Rusko však v této věci "konstruktivně spolupracuje s běloruskými kolegy" a diskutuje o rovnováze nabídky a poptávky, řekl místopředseda vlády Arkady Dvorkovič.

Současně Dvorkovič naléhal na Bělorusko, aby se aktivněji zabývalo opětovným vývozem mléčných výrobků produkovaných v jiných zemích. "Mám na mysli pobaltské státy, Ukrajinu a další země, ve kterých se mléko vyrábí a dodává nám. Některé šarže se zastaví, některé se dostanou na náš trh a to negativně ovlivňuje rovnováhu výroby a spotřeby, "řekl Dvorkovich. Tkachev odhadl objem dodávek "šedého" dovozu mléčných výrobků a padělků na 3 miliony tun z hlediska mléka. "Samozřejmě, že jde o nižší cenu a snižuje trh. Jak jim odolat - snížíme cenu, to se odráží v ekonomice, v nákladech, "řekl Tkachev. Pro tyto účely se podle něj od 1. července v Rusku zavádí povinná elektronická veterinární certifikace (EMU), která vyloučí zpětný vývoz a zprůhlední trh. Na konci roku 2017 oznámil Rosselkhoznadzor svůj záměr poskytnout přístup k systému EMU "Merkur" a Bělorusku.

Podle ministerstva zemědělství se nákupní cena surového mléka od zemědělských výrobců v prosinci 2017 zvýšila v porovnání s prosincem 2016 o 4,6% a dosáhla 24,98 rublů / kg. Do 8. února však průměrná cena zemědělských výrobců surového mléka v Rusku činila 24,16 rubla / kg, což je o 2,3% méně než úroveň konce prosince 2017. Současně v Udmurtii poklesl ceny o 17,8% (až o 20,5 rublů / kg), na území Altai - 16,8% (až 20,5 rublů / kg), v Čuvašsku - 14,2% (až do 18,98 rublů / kg). Ve srovnání s koncem prosince 2016 ceny v Tatarstánu klesly o 8,1% na 22,6 rublů / kg. V lednu až listopadu roku 2017 vzrostl dovoz práškového a koncentrovaného mléka o 3,6% na 221,6 tis. Tun, z čehož 78% pocházelo z dodávek z Běloruska.

Produkce surového mléka na všech ruských farmách v roce 2017 zaznamenala nárůst o 1,2% na 31,1 milionu tun. Polovina tohoto objemu - 15,6 milionu tun - se podílela zemědělským organizacím, kde produkce vzrostla o 3,8%, 2,4 miliony tun bylo krmeno v zemědělských farmách (plus 7,8%). Celý nárůst komoditní výroby se však dostal do zásob produktů, které se v průběhu roku zvýšily o 800 tisíc tun na 1,3 milionu tun z hlediska surového mléka, řekl generální ředitel ICAR Dmitrij Rylko na IX mezinárodní konferenci "Kde je marže". Zahrnutí v segmentu sušeného mléka zvýšením zásob o 2,5 krát překročilo míru rozšíření produkčního produktu. Pokud nevyřešíte problém růstových zásob, pak podle ICAR, surové mléko do poloviny léta může být levnější na 20,8 rublů / kg.

Poptávka po mléčném prášku

Čína je jedním z vůdců ve výrobě a spotřebě mléka. Čínští výrobci nejsou schopni uspokojit rostoucí poptávku jak ze strany obyvatelstva, tak z potravinářského průmyslu. Nesoulady vedly ke zvýšení dovozu syrového mléka.

Situace na čínském trhu

Dovozní potenciál trhu čínského mléčného prášku je tradičně vysoký. Ve druhé polovině roku 2015 se nárůst nákupu syrového mléka zotavuje. Ruské zpracovatelé mléka dostávají nové tržní příležitosti k úspěšnému zahájení vývozu do Číny.

Plnotučné mléko (SPM)

Import CMS od roku 2008 neustále roste. Po aktivním nákupu FMC v první polovině roku 2014, která činila 0,535 milionu tun, Čína výrazně snížila dovoz ve druhé polovině roku. V roce 2014 činil dovoz SPM 0,680 milionu tun.

Poptávka v první polovině roku 2015 byla uspokojena kvůli rezervám minulého roku. Mírný objem dovozu SMF v první polovině roku bude kompenzován nárůstem nákupů ve druhé polovině roku 2015.

Sušené odstředěné mléko (COM)

Spotřeba v roce 2008 činila 1,107 milionu tun a v roce 2011 1,156 milionu tun. V roce 2014 dosáhly dovozy COM 0,334 milionu tun a v letošním roce se očekává nárůst o 8% (na 0,360 milionu tun).

Co způsobilo zvýšenou poptávku

Rychlý nárůst potřeby koncentrátu suchého mléka je způsoben následujícími faktory:

Prodej v maloobchodních prodejnách

růst populace a zvýšení čínského blahobytu;

  • nedostatečný rozvoj kapacit pro výrobu a zpracování čerstvého mléka;
  • pomalé oživení čínské důvěry spotřebitelů ve své vlastní výrobky po skandálu melaminu na konci roku 2008, kdy byly zraněny stovky tisíc dětí.
  • Charakteristiky vývozu mléčných výrobků

    Navzdory obrovským potřebám čínského potravinářského průmyslu v mléčných výrobcích je vývoz sušeného mléka do Číny komplikován řadou okolností.

    V polovině loňského roku místní úřady uvalily omezení na dovezené mléko a dětskou výživu. Čínská vláda se pokoušela změnit potřebu zahraničních surovin na domácí výrobky a podpořit prodej čínských firem.

    Od roku 2009 zahraniční značky zaujímají trh těsně a poměrně úspěšně.

    Za těchto podmínek se čínský kupující zaměřuje na:

    Skladování sušeného mléka v papírových sáčcích o hmotnosti 25 kg

    cena;

  • žádné zpoždění v celním řízení;
  • příležitosti v Číně;
  • dostupnost skladů pro překládku a dočasné uskladnění zboží;
  • dostupnost dokumentace pro registraci u Generální státní správy pro kontrolu jakosti, inspekci a karanténu ČLR.
  • Zvláště důležitým aspektem exportní činnosti je kvalita organizace procesu vyjednávání.

    Obchodní návrhy založené na znalostech o konjunktuře regionálních trhů v Číně a při zohlednění národních zvláštností mentality pomáhají čínským partnerům spolupracovat s běžnými dodavateli.

    Ochrana orgánů čínského národního trhu komplikuje přístup na trh této země.

    Ale takové výhody jako rostoucí poptávka, důvěra spotřebitelů v zahraniční výrobce COM a CMS, zájem čínských partnerů v dlouhodobých smlouvách nabízí velké příležitosti.

    Obchod

    Spotřebitelé

    Rusové nemají dostatek mléka

    Spotřeba mléka v Rusku klesá a ceny stále rostou

    Rusi každý rok méně a méně konzumují mléko a mléčné výrobky. V loňském roce byla spotřeba mléka v Ruské federaci o něco více než dvě třetiny normy a byla vážně horší nejen ve srovnání s EU, ale také se zeměmi SNS. Odborníci to připisují snížením příjmů domácností a růstu cen výrobků.

    Mléčné řeky

    Spotřeba mléka a mléčných výrobků v Rusku trvale klesá.

    Pokud by v roce 2012 byla spotřeba mléčných výrobků v Rusku, pokud jde o mléko potřebné pro jejich výrobu, 249 kg na osobu a v roce 2013 - 248 kg, pak v roce 2014 klesla na 244 kg a v roce 2015 - 239 kg. Podle analytického centra MilkNews a Soyuzmolok,

    v roce 2016 pokračoval pokles spotřeby mléčných výrobků: podle předběžných údajů dosáhl 233,1 kg na osobu a rok, což je pouze 71,7% normy.

    Podle doporučení Ministerstva zdravotnictví zveřejněných v roce 2016 je míra spotřeby mléčných výrobků v Rusku 325 kg na osobu a rok, včetně mléka, kefír, jogurtu, másla a sýra.

    Pokud jde o spotřebu mléka, Rusko zaostává za mnoha evropskými zeměmi a dokonce i mnoha zeměmi SNS. Například v Ázerbajdžánu podle Rosstatu průměrná spotřeba mléčných výrobků na ml. V roce 2015 činila 272 kg, v Arménii 258 kg, v Bělorusku 254 kg a pouze na Ukrajině pouze 210 kg.

    V Evropě dosahuje toto číslo přibližně 306 kg na osobu a v Německu v roce 2015 dokonce překročilo 349 kg. Průměrný obyvatel USA spotřebuje asi 269 kg mléčných výrobků. Reálná míra spotřeby mléčných výrobků v odvětví mléka na Novém Zélandu podle IFCN v roce 2015 činila celkem 601 kg na jednoho obyvatele.

    Celkové úspory

    Jak bylo uvedeno ve studii "Trh s mlékem v Rusku: Současná situace a trendy", vedený poradenskou společností NEO Centre, pokles spotřeby mléka je spojen se snížením příjmů domácností a růstem cen konečných produktů.

    "Důvodem této změny je změna preferencí spotřebitelů v důsledku poklesu kupní síly peněžních příjmů obyvatel (udržení nominální mzdy s rostoucími cenami a inflací) a rostoucích cen mléčných výrobků", uvedla agentura National Gazette.Ru ( Soyuzmoloko).

    Rusko žije v umělé situaci snížené poptávky a omezení dovozu. Dnes je spotřeba mléka bohatých na mléko, například sýra, na úrovni roku 2004 a zaostává za zdravotnickou normou o 26%, konstatuje generální ředitelka Petrova Petra Petrova.

    Podle Rosstatu náklady na 1 litr celého pasterizovaného mléka o 2,5-3,2% obsahu tuku v Ruské federaci v červenci činily 52,36 rublů. Zatímco v červenci loňského roku to stálo 48,28 rublů, v roce 2015 - 46 rublů av roce 2014 - 41,9 rublů.

    Vzhledem k obtížné ekonomické situaci a rostoucím cenám začali spotřebitelé pečlivě nakupovat a čtvrtletně upravovali svůj rozpočet. Podle AC Nielsena dnes 80% Rusů ušetří na spotřebním zboží, 25% spotřebitelů začalo hledat obchody s nižšími cenami a dalších 20% přešlo na levnější značky, dodává Petrova.

    Více informací:

    Pokles produkce mléka v EU zvýšil cenu másla

    Podle průzkumu v červnu VTsIOM asi 10% Rusů nemá ani dostatek peněz na jídlo.

    "Více než 80% Rusů považuje za chudé ty, kteří mají sotva dostatek peněz na jídlo nebo oblečení. Tato skupina chudých v květnu 2017 byla 39% (u osob v důchodovém věku - 54%, mezi venkovskými obyvateli - 46%). 10% respondentů uvedlo, že pro ně je těžké dokonce nakupovat i potraviny, "uvedl průzkum.

    Podle vedoucího účetní komory se v prvním čtvrtletí roku 2017 počet chudých lidí v zemi zvýšil o 2 miliony. Dnes žije 22 milionů Rusů pod hranicí chudoby, zatímco v roce 2016 bylo 19,8 milionů lidí.

    Devalvace národní měny v roce 2015 a pokles kupní síly měnového příjmu obyvatelstva přispěly k výraznému snížení poptávky po mléčných výrobcích - o 2%, v roce 2016 pokračoval negativní trend a pokles byl již 2,5%.

    Spotřebitelská poptávka po mléčných výrobcích je extrémně citlivá na jakékoliv změny na trhu, zejména ceny, které byly zaznamenány v Soyuzmoloku.

    Produkce se už nestane

    Domácí produkce mléka také klesá. Navzdory podpoře odvětví, politika dovozu a omezení dovozu potravin z několika zemí, které se připojily k režimu sankcí, se nepodařilo zvýšit tempo produkce mléka v zemi. V roce 2016 produkce mléka v Rusku dosáhla téměř úrovně roku 2012 a činila více než 30,7 milionu tun.

    Přes příznivé tržní podmínky v roce 2015 nebylo možné vytvořit základ pro stálé zvyšování výroby syrového mléka. "Vzhledem k devalvaci rublu, primární náklady vzrostly prudce. Úvěrové zdroje na stávající úrokové sazby nebyly k dispozici, investiční projekty byly pozastaveny, "- poznamenal v Soyuzmolok.

    Tuzemský trh tak udržuje vzácnou zdrojovou základnu (růst produkce obchodovatelného mléka je omezen snížením počtu krav), cenová konkurence s dováženými produkty roste a kupní síla obyvatelstva je daleko od optimistických prognóz.

    Výroba surového mléka má dlouhou dobu - více než 10 let, a požaduje investiční náklady významný, a to i pro nákup skotu, stavět farmy a nákup moderního vybavení, říká Petrov.

    Kromě toho existuje problém s dodávkami potravin, protože značná část země v Rusku nebyla dlouhou dobu pěstována.

    "Podpora státu se v posledních třech letech nezvýšila a s ohledem na inflaci ve srovnatelných číslech se snížila. Kromě toho v roce 2017 přešlo Rusko na tzv. Jednotnou subvenci, když mlékárenský průmysl není přidělen do rozpočtu a rozhodnutí o jeho financování se provádí na regionální úrovni.

    Obecně platí, že mlékárenský průmysl je za posledních 25 let nedostatečně financován a v posledních třech letech je prostě nemožné řešit problém tohoto odvětví, "uvedl expert.

    Více informací:

    Jak se Katar zabývá blokátem arabských zemí

    V současné době se výrobci mléčných výrobků stlačují mezi omezenými dodávkami surovin (drahé mléko) a slabou solventností spotřebitelů, řekl Vladimír Šafaostov, partner agroindustriálního komplexu "NEO Center".

    Od roku 2013 se náklady na kilogram mléčných výrobků v Ruské federaci zvýšily téměř jednou a půlkrát: v červenci 2013 podle Rosstatu dosáhla úrovně 46,11 rublů, v červenci 2014 - 54,24 rublů, v letech 2015 - 60, 54 rublů, v roce 2016 - 63,5 rublů a do července 2017 dosáhl 69,49 rublů.

    Podle studie analytického portálu Milknews zveřejněného počátkem srpna úroveň soběstačnosti obyvatelstva země s mlékem a mléčnými výrobky podle předběžných výsledků za rok 2016 činila 81,5%, přičemž nedosáhla ani cílového ukazatele Státního programu pro rozvoj zemědělství (83%), ani prahové hodnoty Potravinová bezpečnost doktríny (90%). "Mlékárenský průmysl zůstává jedním z nejdůležitějších sektorů ruské ekonomiky," uvádí studie.

    Dovoz mléka do Ruska do konce roku 2016 dosáhl 234 tisíc tun. V roce 2015 bylo do Ruské federace dovezeno 246 tisíc tun mléka a v roce 2014 300 tisíc tun. Současně se dovoz sušeného mléka do Ruska zvyšuje. Podle institutu pro studie zemědělských trhů obecně dovoz dovozu odstředěného mléka, mléka a syrovátky v roce 2016 dosáhl 338 tisíc tun, což je o 30% více než v roce 2015. Seznam zemí, které vyvážejí práškové mléko do Ruské federace, doplnil Írán, Turecko, Švýcarsko, Kostarika, Paraguay, Ázerbájdžán a Moldavsko.

    Současně zůstal dovoz másla a mléčného tuku na úrovni roku 2015 a činil 95 tisíc tun.

    Top