logo

Houby jsou chutné a zdravé potraviny, podobné svým vlastnostem a složením jako maso. Příznivé vlastnosti hub z nich činí oblíbený produkt, který je součástí každodenní stravy. Vysoká poptávka po ústřicích je důvodem pro ziskovost podniků.

Hlavní výhodou této činnosti je celoroční poptávka. Prodej produktu bez ohledu na sezónu bude vysoký. Atraktivní investiční minimální investiční investice. Majitelé sklepa mohou zcela vyloučit investiční náklady z nákladů. Pěstování nevyžaduje nákup drahého zařízení, výstavbu skleníků atd.

Registrace společností

Pěstování hub je ziskové řešení pro začínající podnikatele, které vyžaduje malé finanční investice ve fázi vývoje. Registrace podniku se musí iniciátor zaregistrovat u daňového inspektora jako samostatný podnikatel.

Vzhledem k tomu, že v počáteční fázi bude objem prodeje malý, bude zisk nevýznamný. Tato skutečnost umožňuje platit daně zjednodušeným daňovým systémem. S rozvojem podnikání a zvyšováním objemů výroby lze změnit způsob vlastnictví na LLC atd.

Vlastnosti těchto hub, jejich výhody a typy

V přírodě existuje 5 odrůd jedlých ústřicových hub:

  • Časté roste s chrasty (klastry) na kmenech listnatých stromů, pahýly. Klobouk je hladký. Barva - hnědá, šedavě žlutá. Maso je bílá s příjemným zápachem. Krycí forma oválná, polokruhová, velikost do 10 cm. Noha - porézní, chlupatá, délka až 4 cm.
  • Horn roste ve velkých skupinách na kmenech a pahýlech. Struktura buničiny je hustá, tlustá, bílá s výraznou vůní mouky. Velikost čepice se pohybuje od 3 do 12 cm. Při růstu houby se stává točnicí. Noha je spíše krátká - 1-1,5 cm.
  • Lemon roste na stromech. Tvar je podobný odrůdě rohovky. Barva čepice je citron, vyznačující se velkým množstvím ovocných těl.
  • Plicní. Ve vaření se používají pouze mladé procesy, stárnutí houby se stává velmi tvrdým. Maso mladé ústřicové houby je tenké, bílé barvy se šedivým odstínem. Víčko je boční, tvar je konvexní.
  • Stepa roste na mrtvých stoncích rostlin. Maso má masitou konzistenci, barva je bílá s nažloutlým nádechem. Velikost čepice je 5-8 cm, tvar je plochý-konvexní, šupinovitý na dotek.

Složení bioelementů ústřičných hub zvyšuje imunitu těla vůči působení radionuklidů a také je aktivně odstraňuje. Lze konstatovat, že tento typ houby má protinádorový účinek. Podle řady studií vědci zjistili, že jíst ústřice několikrát týdně je vynikající prevencí hepatitidy, cholecystitidy, peptického vředu a aterosklerózy. Látky obsažené v houbách snižují hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Budou normalizovat tlak hypertenzních a hypotenzních.

Oyster je bohatý na biotin, jeho obsah je několikrát vyšší než hmotnostní podíl ve vejcích, špenátovém mléce a mléce. Komplex lipidů ve výrobku je podobný rostlinným olejům. Pokud jde o obsah bílkovin, houby jsou lepší než maso, stejně jako bohaté na mikroelementy a minerální soli. Odborníci na výživu rozpoznali svou nízkokalorickou rostlinu, takže mohou být součástí stravy.

Možnosti pěstování

Pěstování na pahýlech

Příznivý způsob, jak získat dobrou sklizeň s minimálními náklady pro vlastníky chalup nebo osobních pozemků. Hlístové ústřice (získané v chovných hospodářstvích) sedí na stoncích stromu nebo na dříku o délce 30-50 cm. Příznivý pro růst houbových prostředí by měl být umístěn na stínované oblasti, vykopal do země dvě třetiny svého objemu.

Aby se zajistil kvalitativní růst hub v pahýlech, jsou vyvrtány otvory (3-5 cm) ve vzdálenosti 25-30 cm, případně posypte mycelium na zem, nastavte pahýl nahoře. Staré a suché kulatiny by měly být předem namočeny ve vodě po dobu 5-7 dnů. V drážkách je třeba umístit mycelium a držet pásku nebo mech. Během celé doby růstu houby je třeba pýřit pady, udržovat vysokou úroveň vlhkosti.

V zemi by měly být vysazeny klíčky. Plodina zpravidla dozráva při teplotě 8-14 ° C, v přírodě je taková teplota charakteristická pro říjen-listopad. K zajištění celoročního pěstování ústřicových hub je nutné organizovat skleník.

V závislosti na přítomnosti 20 otvorů v kulatinách je výtěžek až 10 kg hub.

Pěstování v pytlích

Výhodnější celoroční možnost získání vysoce kvalitních hub. Taška je naplněna substrátem. Pro výrobu sladké slámy. V suché formě se umístí do lázně, naplněné vařící vodou a vaří se 4 hodiny. Výsledkem je změkčení a šíření. Podklad, který byl podroben tepelnému zpracování, by měl být vytlačen a pod tlakem.

Otvory o průměru 1 cm jsou ve vaku ve vzdálenosti 10 cm od sebe. Teplota místnosti, ve které budou pytle uloženy, by měla být v úrovni 23-24 ° С, vlhkost vzduchu - 80-90%. Po 2-2.5 týdnech budou obaly pokryty bílým květem, po kterém začne růst mycelií. Tašky jsou od sebe vzdáleny pro přístup k vzduchu a prostor pro růst.

Tato metoda pěstování je výhodnější z finančního a technologického hlediska.

Příprava místa pro pěstování a výsevní materiál

  • Brána, suterén, dřevěná konstrukce a opuštěná průmyslová budova budou vhodné jako houbařský porost.
  • Pro vytvoření příznivých podmínek je nutné zajistit vysokou vlhkost (až 85%) a vybavit ventilaci.
  • Prostor místnosti by měl být vybrán na základě předpokládaného zatížení: 1 m² je nutné pro umístění sedmi pytlů.
  • Obvyklý pokojový teploměr je vhodný pro ovládání teploty uvnitř budovy.
  • Optimální vlhkost zajišťuje přítomnost několika nádob s vodou nebo pravidelným zaléváním podlahy.

Jako semenný materiál byl použit houbový mycel, který je zakoupen ve speciálních laboratořích.

Pokud se divíte, který podnik je lepší otevřít v malém městě, podívejte se na tento materiál.

Proces pěstování, péče o houby

Tento proces je rozdělen na tři etapy - příprava substrátu, pěstování mycelií a hub přímo:

  • Houby ústřice jsou houby ničící dřevo, v přírodním prostředí rostou na pilinách listnatých stromů, takže slunečnice, kukuřičné stonky nebo sláma budou vhodným prostředím pro jejich růst za umělých podmínek.
  • Rozdrcená surovina je párována, filtrována po ochlazení, smíchána s mycelií. Výsledná směs je naplněna igelitovými sáčky o rozměrech 80x40 cm. Hmotnost jednoho takového pytle v hotové podobě může dosáhnout 12 kg. Pro klíčení mycelií v sáčcích se dělají díry.
  • Po 15-20 dnech budou klíčící štěrbinami klíčit. Místnost pro další růst hub je vybavena osvětlením, které by mělo fungovat 12 hodin denně. S pomocí ventilátoru a nádrží na vodu je zajištěna vhodná vlhkost a teplota až do 16 stupňů. Během 7-10 dnů rostou houby na požadovanou váhu komodity, plodina je odstraněna a pytlíky spór jsou posílány do sedmidenního "odpočinku". Po 7 dnech jsou opět připraveni na plod. Do jednoho sáčku lze shromáždit až 3 sklizně, po nichž musí být substrát vyměněn.

Trhy

Pěstování hub není u nás běžným druhem podnikání. Tato skutečnost zaručuje minimální konkurenci na trhu.

Nicméně obchody, supermarkety, provozovny stravovacích služeb a pravidelné velkoobchodní trhy jsou velice nadšené při nákupu výživných produktů.

Vyhlídky tohoto segmentu trhu jsou velmi velké a je připraven přijmout nové účastníky.

Celkové náklady a odhadovaný zisk projektu

Náklady v prvním roce zahrnují:

  • Pronájem suterénu plocha 10 metrů čtverečních - 20 tisíc rublů.
  • Výrobní kapacita podniku je 70 pytlů. Náklady na spotřební materiál (balíčky, ventilátory, suroviny na substrát, mycelium) - 30 tisíc rublů.
  • Odměňování 2 pracovníků - 50 tisíc rublů.
  • Doprava, veřejné služby a další výdaje - 10 tisíc rublů.
  • Celkem: 110 tisíc rublů.

Až 3 kg hub mohou být odebrány z každého pytle. V závislosti na přítomnosti 70 pytlů, plodů 2 krát za měsíc, můžete získat 420 kg hub. Náklady na 1 kg hlívy ústřic na trhu činí 200 rublů.

Výnos - 84 tisíc rublů za měsíc. Průměrná ziskovost průmyslu činí 50-60%.

Video o kultivaci těchto hub

Ve videu můžete jasně vidět celý proces:

Obchodní myšlenka: Pěstování hlívy ústřice

Exotická hlína ústřice rychle dobyl náš trh. A protože poptávka vytváří nabídku, můžeme tuto výhradně bezpečně obsadit. Houbové ústřice jsou velmi oblíbené, protože jsou velmi užitečné a velmi snadno se připravují. Obsahují nízkou hodnotu kalorií a obsahují mnoho živin. Ustřičné houby se řadí mezi oblíbené v CIS po žampionech. Existuje několik pozitivních faktorů pro vytváření podnikání s rostoucími ústřicovými houbami.

  • Chcete-li kultivovat hlívy ústřic, nepotřebujete zvláštní znalosti nebo dovednosti;
  • Materiály pro podnikání lze snadno získat a nejsou drahé;
  • Nepotřebujete pomoc zvenčí, můžete to udělat bez zaměstnávání pracovníků;
  • Tato činnost netrvá dlouho, takže ji můžete kombinovat s hlavním dílem a farma s ústřicovými houbami bude vaším dalším příjmem.

Na začátku se můžete pokusit o růst této houby pro rodiny a blízké v malých množstvích, kód, který budete mít jistotu ve svých schopnostech - můžete začít rozšiřovat své plantáže.

Proč je výhodné vypěstovat hlívy ústřic?

Přijměte přibližná čísla. V současné době je cena kilogramu hlívy ústřice kolem 3 USD. Z výpočtu plochy plodin 100 m2 lze plodinu sklízet na 4 tuny za rok. 4 000 × 3 = 12 000 USD ročně nebo 1 000 USD za měsíc.

Chcete-li svůj příjem více, musíte zvýšit trh a tedy i oblast výsadby. Tato činnost nevyžaduje mnoho času a zvláštních znalostí. Rostoucí houby ústřic vám přinesou dodatečné finanční prostředky do rodinného rozpočtu. První věc, o kterou je třeba se postarat, aby rostly hlívy ústřic, je ten správný pokoj. Mělo by mít dobré větrání a konstantní vlhkost asi 80-90%. Je velmi důležité, aby bylo možné regulovat vnitřní klima.

Při kultivaci hub jsou tři etapy a je důležité zachovat nezbytné podmínky pro každou fázi. Podle svých vlastností jsou houby filtrem, to znamená, že se nedoporučuje používat další chemická hnojiva. To ovlivní užitečnost a chuť hub. Je také nutné udržovat v místnosti čistotu. Před použitím se doporučuje dezinfikovat materiály.
K růstu ústřicových hub, musíte připravit substrát - to je "půda" pro houby. Sláma, piliny, slupky slunečnice nebo odpad z ovesných vloček budou vhodné pro podklad. Podklad musí být pečlivě vybrán, protože může být několikrát sklizen.

Existuje další způsob, jak pěstovat houby ústřic, ve kterých se používají konopné stromy. Takové pahýly jsou namočené vodou a pak umístěny do připravené místnosti, kde se rozvíjí houba.

Výpočet ziskovosti rostoucích ústřicových hub

Asi 300 houbových bloků lze umístit na 300 m2. Na základě těchto údajů lze provádět výpočty, je stejně snadné přizpůsobit výpočty směrem nahoru nebo dolů.
Pro tato data potřebujeme:

  • mycelium na 333 kg za 10 dolarů = 3.330 dolarů
  • substrát 4 tuny za 100 USD = 400 USD
  • Náklady na udržení potřebných podmínek v místnosti - asi 2000 dolarů

Celkové náklady činí 3.300 dolarů + 400 dolarů + 2.000 dolarů = 5.700 dolarů (náklady jsou nutné pro 3-4 sklizně).
Ve výpočtech zohledňujeme skutečnost, že pokoj je ve vašem majetku a nezohledňuje náklady na pronájem.

Vezmeme-li v úvahu, že cena za kilogram ústřicových hub v obchodě činí 3,9 dolaru a odečteme zisk ve výši přibližně 30% = celková čistá cena 3 USD za kilogram ústřicových hub.

Odhad výnosu z prvního sklizně podle našich výpočtů pro tuto oblast činí asi 1500 kg. Přibližně stejná plodina vás očekává od druhé a třetí sklizně.

1500 * 3 $ = zisk za první sklizeň 4 500 $;
4,500 dolarů * 3 = 13 500 dolarů - zisk ze tří sklizně ústřic;
13.500 dolarů - 5.700 dolarů = 7.800 dolarů - čistý zisk pro tři sbírky.

Počínaje druhou sklizní získáte čistý zisk, protože jste od druhého měsíce vyplatili své výdaje.

Jak postupovat krok za krokem k růstu ústřice?

1) Je nutné zakoupit mycelium a podestýlku. Při nákupu mycelium věnujte pozornost dokumentům poskytnutým dodavatelem. Absence chemických nečistot a záruka kvality mycelií budou hrát hlavní roli v množství plodiny a jejích chuťových vlastnostech. Zkontrolujte balení zelených skvrn - ve všech fázích růstu byste se měli vyvarovat plísní. Jako podestýlka můžete použít slámu, nejlépe rozdrcenou. Můžete také koupit odpad z ovesných vloček, jsou plné užitečných minerálů, které mohou zvýšit vaše sklizeň. Přírodní hnojiva se přidávají do slámy, je třeba asi 8 kg mycelií na 1 tunu substrátu. Seznamte se s možnými mechanismy automatizace některých procesů, jako je udržování teploty a vlhkosti, což značně zjednoduší vaši práci.

2) Poté musíte připravit kompost pro houby. K tomu je třeba nechat slámu ve vroucí vodě po uplynutí určité doby ochlazení. Následující den je sláma rozložena na otevřeném místě a sušena.

3) Pro pohodlí sbalíme slámu a mycelium v ​​pytlích střídavě ve vrstvách. Sláma je třeba skládat více než mycelium, udržet část 7cm-10cm, resp. Začněte slámou a úplně nevyplňte tašku, zavěste ji a vytvořte otvory ve vaku. Zavěste je v předem připraveném pokoji.

4) Nyní přichází hlavní fáze pěstování. Je nutné dodržet správné podmínky inkubace. Odstraňte všechny zdroje přirozeného světla. Teplota v místnosti by měla být asi 13-17 stupňů. Pokud budou dodržena všechna pravidla, za dvacet nebo třicet dnů se začnou objevovat první plody vaší budoucí sklizně.

5) Pro další krok je nutné dodržovat konstantní vlhkost v místnosti. V ideálním případě pro klíčení a růst hub potřebujete připravit dvě různé místnosti, protože se podmínky výrazně liší. Teplota by měla být vyšší než v inkubačním stupni přibližně 17-22 stupňů. A potřebujeme jen trvalý světelný zdroj. Existuje jedno tajemství, které může urychlit průběh této fáze. Tašky můžete dočasně umístit na chladném místě a pak znovu na teplém místě. Tato technika urychlí plodnost.

6) Je čas na sklizeň. Když jsou plné čepice houb plně utvářeny, bude možné sklízet první sklizeň hub. Není nutné je přehánět, protože jejich noha se postupně stává tuhá a stává se nevhodná pro použití. Tašky mohou být umístěny na prvním stupni pro zrání nové plodiny. Před zahájením nového kultivačního procesu je nutné dezinfikovat prostory a zařízení. V tuto chvíli se postarat o realizaci hotového výrobku.

Je to důležité! Při práci s houbami je nutné používat respirátor, protože výtrusy hub mohou způsobit alergie. Pokračujte v léčbě hub pouze po umytí rukou. Chcete-li ochránit plodinu před chlupy, uzavřete větrací poklopy sítí proti komárům.

Celá fáze růstu houby trvá asi dva měsíce.

Když se v tomto případě stanete odborníkem, můžete přemýšlet o zlepšení výroby. Takže místnost může být přeměněna na speciální komory s nastavitelnou mikroklímou a oxidem uhličitým.

Mycelium může růst sám nebo koupit připravený. Vlastní výroba bude o něco levnější, ale to bude trvat déle. Rostoucí mycelium může být ziskové podnikání.

Prodej zboží

Dokonce i ve fázi pěstování hub je přemýšlet o trhu. Před sklizní můžete jednat o spolupráci s obchody a trhy. Hlívy ústřic jsou také populární v kavárnách, restauracích, jídelnách a rekreačních centrech. Můžete jim poskytnout vzorky pro testování, které budou úplatkem budoucím zákazníkům.

Zvažte dopravu a logistiku, budete si muset koupit krabici nebo tácky, protože houby ústřice jsou velmi křehké a mohou ztratit svou prezentaci ještě předtím, než dorazí na distribuční místo, což by mohlo podkopat budoucí spolupráci. Při přípravě přepravy je nutné připravit skladovací prostor pro sklizenou plodinu. Zde je také nutno dodržet podmínky teploty kolem 18-22 stupňů a nedostatek vlhkosti.

Za předpokladu, že jste zahájili rozsáhlé pěstování hub, je možná spolupráce s velkoobchodními odběrateli. Nabídnutím nízkých cen získáte kvantitativní obrat.
Na jaře je cena všech typů hub mnohem vyšší, protože v době Půstního období jsou houby velmi žádané.

Je známo, že můžete prodávat houby čerstvé, pokud zboží není k prodeji, co s ním dělat? Můžete si zakoupit tašky na mražení nebo materiály, které vám pomohou vysušit houby, pak se doba realizace zvýší o několik měsíců.

Rizika pěstování houb z ústřice

Aby bylo možné dostatečně zhodnotit podnik, musíme vzít v úvahu možná rizika a možnosti řešení těchto problémů.
1) Škody, nerealizované zboží - takový problém lze vyřešit rozšířením klientské základny, sušením a mražením hub, jakož i možným zachováním;
2) Špatná sklizeň - je třeba zlepšit podmínky v místnosti, použít jiné materiály, koupit minerální hnojiva;
3) Finanční náklady způsobené nezkušeností - je užitečné tuto problematiku studovat ještě před tím, než se s ní setkáte, je také možné navštívit podobné farmy, aby se poučilo ze zkušeností jiných odborníků.
4) Poškození zařízení, selhání růstového procesu - je lepší zakoupit zařízení od odborníků, kteří poskytují záruku a servis. Dodržujte pravidla pro používání materiálů.
5) Hospodářská soutěž - stejně jako v jakémkoli podnikání, je nutné respektovat konkurenční cenu a zachovat kvalitu zboží.
6) Škůdci v podobě houbových mušek mohou zničit vaše plodiny, takže je třeba dbát na to, aby se nedostaly do místnosti přes větrací otvory. Nutné kupovat sítě proti komárům.

Vzhledem k vysoké ziskovosti a nízké konkurenci je podnikání rostoucích ústřicích velmi výhodné. Je také třeba připomenout, že zahájení podnikání nevyžaduje vysoké náklady a zvláštní znalosti.

Pěstování ústřicových hub doma jako podnikání

Houba ústřice je saprofytová houba, preferuje tvorbu kolonií na vyhořelých stromech, vysokých pahýlech a mrtvém dřevu. Mycelium tvoří "rodinu", takže ústřice se považuje za produktivní druh. Až 5 kg hub je možné shromáždit současně na jednom stromu postiženém myceliem a ještě více během sezóny.

Mladá hlíva ústřice má příjemnou chuť, hustou dužinu, nevyjádřenou vůni houby. Stárnoucí, houby se stávají vláknité a houževnaté, zejména u nohou. Tyto houby jsou považovány za lahůdku, jsou příjemné podle chuti, nevyžadují speciální předúpravu. Tyto houby jsou nejen chutné, ale také velmi přínosné pro naše tělo. Proto ve východní Asii, v Evropě a Americe, ústřice je standardem pro konzumaci houbových výrobků.

Technologie pěstování hub doma není obtížná, splněním některých požadavků zemědělské technologie můžete pěstovat dobré plodiny i ve vlastní koupelně. Podle doporučení a pokynů můžete vybírat až 3 kilogramy hub z 1 kilogramu mycelií. Pěstování hlínic ústřice doma je nejlepší možnost začít. Pokud tedy přemýšlíte o svém vlastním podnikání, tato houba je pro vás.

Co potřebujete k růstu ústřice?

Chcete-li uspořádat případ pro výrobu hlívy ústřic, je třeba poskytnout několik podmínek. Mezi tyto podmínky patří dostupnost vhodných prostor, vysoce kvalitní mycel a substrát.

Pěstování hub

Místnost pro pěstování ústřicových hub musí splňovat určité požadavky:

1. Teplota v místnosti by měla být od 15 do 20 stupňů;

2. Vlhkost by měla být udržována od 80 do 95%;

3. V místnosti musí být umístěna ventilace a elektrická energie.

V některých poznámkách můžete nalézt tvrzení, že houby ústřic mohou být pěstovány ve sklenících. Při této příležitosti je třeba poznamenat, že houby ústřice již přinášejí ovoce nad 25 stupňů, takže využití skleníků pro pěstování je možné pouze v jarním a podzimním období.

Ideálním místem pro pěstování hub lze nazvat suterénní nebo polosoučástní prostory průmyslových podniků, zeleninových skladů, bývalých drůbežích a stodoly. Jsou vhodné, tj. dostatečně velký pro zajištění výstupu. Budete muset zavěsit nebo instalovat vaky naplněné substrátem a myceliem a to vyžaduje prostor.

Pokud budete chtít sklizeň po celý rok, pak bude každý pokoj, ve kterém můžete udržovat rovnoměrnou teplotu a vlhkost po celý rok. Požadovaná vlhkost v místnosti - od 80%, optimální teplota je 19-25 stupňů. Při pěstování hub se bude muset teplota regulovat, aby se zabránilo náhlým poklesům. Zabraňují růstu mycelií. Není nutné kupovat nadbytečné vybavení, abyste určili a ovládali teplotu v místnosti, kterou můžete udělat s konvenčními teploměry a hygrometry pro domácnost.

Při klíčení plodů těla houby je nutné vak navlhčit myceliem a zabránit jim vyschnutí. Proto by měla být místnost voda a zařízení pro kapačové zavlažování. Můžete také použít jakýkoliv domácí postřikovač pro zahradu a zahradu a použít ji k zavlažování, což je možnost pro malé množství produkce.

Pro osvětlení použijte zářivky. Pěstování ústřicových hub doma vyžaduje osvětlení a větrání.

Místnost je předem ošetřena, aby zničila plísňové houby a dobře usušila. Běžně používané bělidlo (od 1 do 5%). Kromě toho jsou stěny a podlaha šlehány s nehaseným vápnem.

Je lepší, pokud existují dvě oddělené místnosti pro klíčení mycelií a pěstování hub. V oddělených místnostech je snadnější udržovat požadovanou teplotu. Při výrobě ústřicových hub na jednom čtverečním metru podlahy je umístěno až 200 kilogramů substrátu. V průměru každý pokoj má rozlohu 50m2. Celková průměrná plocha pro otevírání produkce ustrice je 150 m2.

Pokud rostou houby ústřic pouze pro vaši rodinu a příbuzné, můžete udělat vše ve stejné místnosti.

Nutriční médium pro pěstování mycelií nebo co je to substrát?

V přírodě mycelium roste na zkažené, zhnité dřevo. V průmyslovém měřítku se pěstuje na zemědělském nebo dřevozpracujícím odpadu. Jedná se o plevy slunečnicových semen, slámy, pilin, kukuřičných stonků a klasů, papíru, rákosu atd. Mycelium poroste na jakémkoli substrátu obsahujícím celulózu.

Stručně řečeno, substrátem může být jakýkoli čistý a suchý materiál, který obsahuje celulózu, udržuje vodu dobře a prochází vzduchem.

Mycelium

Mycelium musí být vysoce kvalitní a sterilní. Nyní je mycelium prodáváno mnoha houbovými farmami, zpravidla jsou to průhledné nádoby nebo obaly plné bílé, krémové, nažloutlé kompaktní látky s houbovým zápachem. V myceliu by neměly být žádné skvrny podobné plísní, zelené nebo černé. To znamená, že mycelium není vhodné pro bookmarking. Hlavní náklady vždy spočívají v nákupu vysoce kvalitního mycelia (přibližně 40% všech výrobních nákladů). Toto nelze uložit. Vaše následná sklizeň závisí na kvalitě mycelia.

Úspěšné pěstování ústřicových hub doma je výsledkem nákupu vysoce kvalitního sadby.

Kultivační technologie

Takže pěstování hub doma probíhá podle následujících technologií.

Tvorba houbových bloků

K přípravě hlívy ústřice doma je nutné připravit substrát. Technologie pěstování hub doma umožňuje použití jakéhokoliv materiálu přírodního původu s obsahem celulózy.

Je drcený a tepelně ošetřen. Piliny, plevy, sláma atd. páře s vroucí vodou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Tak zabijte cizí spory hub, bakteriální hniloby a tak dále. Ve vodě je substrát asi tři hodiny, pak se hmota nechá vypustit, pokud je to možné, stlačit. Měl by být mokrý, ale ne mokrý. Pokud stisknete ruce, tekutina by neměla vyniknout: nyní je směs připravena k uložení do sáčků. Teplota substrátu v tomto bodě by měla být 20-26 stupňů.

Pro zvýšení výtěžku se přidávají různé stimulátory růstu mycelií. Tekutá přísada se zavádí do substrátu bezprostředně před pokládáním do pytlů, do fáze ochlazování horké vody (asi 40 stupňů) se přidává prášek.

Vysokokvalitní mycelium lze uložit doma po dobu až 3 měsíců, v chladničce při teplotě +4 ° C. K uložení do substrátu je mycelium rozdrceno přímo ve vaku, ve kterém je umístěn. Pokud dostanete mycelium z chladničky, je třeba před pokládkou zahřát na teplotu, při níž bude proces probíhat. Jinak může teplotní rozdíl negativně ovlivnit růst mycelií. Záložka je vytvořena s rukavicemi, nástroji, které byly podrobeny předběžnému tepelnému zpracování. Ve vašem zájmu je zabránit vstupu různých druhů parazitů do výsadby.

Přidejte mycelium do sáčků rychlostí 150 až 180 gramů mycelií na 7-8 kilogramů substrátu. Směs se míchá, výsledkem je jeden houbový blok. Takové bloky mohou být vyrobeny stejně jako váš pokoj a dostupnost materiálu.

Plastové sáčky jsou ideální pro pěstování hub. Jsou levná, rozmazlená snadno vyměnitelná a nevadí, že se odhodí. Pěstování hub v pytlích doma je nejjednodušší a cenově nejvýhodnější volbou. Podle nedávných pozorování je sklizeň bohatší v tmavých sáčcích. Mimochodem, někteří používají pro tyto účely černé pytle na odpadky, pouze ve dvou nebo třech vrstvách.

Tašky se směsí uzlíku a vlevo po dobu jednoho dne v místnosti. Asi o den později se ve stěnách tašky vytvoří řezy nebo křížové zářezy ve vzdálenosti 20 cm od sebe. Prostřednictvím nich vyroste tělo ústřice.

Tašky s osídleným myceliem jsou umístěny nebo zavěšeny svisle. Prvním důvodem je to, aby mycelium bylo vybaveno vlhkostí, vzduchem a světlem; druhá - velká plocha houbových lůžek - velký výnos hub; za třetí musí mít sběrač přístup k tašce.

Doporučujeme, abyste se při hlídání nedotýkali houbového lůžka, žádné mechanické poškození zpomalí proces. Proto budete muset přemýšlet o systému ukládání a upevňování pytlů v pořadí, které je pro vás výhodné. Povinné podmínky - sáčky by měly být stanoveny, a ne dát přímo na podlaze, takže vzdálenost 20-30 cm v období intenzivního růstu v podlaze se hromadí oxid uhličitý, který brání rozvoji podhoubí..

Pěstování hlívy ústřičná: doba inkubace a kultivace

Vývoj (inkubace)

Dalším stupněm je klíčení mycelií.

  1. Teplota - v době klíčování optimální - 21-22 stupňů. V myceliu je teplota vždy o 2-3 stupně vyšší. To je nejlepší teplota pro zrychlený růst mycelií.
  2. Osvětlení není nutné.
  3. Odvzdušnění místnosti se nedoporučuje, pokud nedojde k ostrým teplotním výkyvům.
  4. V tomto období není nutné bloky navlhčit. Je nutné koordinovat celkovou vlhkost místnosti na úrovni 65-85%. To lze provést pomocí zvlhčovače vzduchu v domácnosti.

Plná přeměna substrátu nastává od 14 do 20 dnů. Během této doby budete muset ovládat pouze podmínky teploty a vlhkosti, abyste se vyhnuli náhlým změnám.

Fruiting

Úplně zarostlý blok začíná přinášet ovoce. Z výřezů je zobrazen nerovný růst. Toto je tělo houby. Režim péče o blok se mění:

  1. Zvlhčování - udržuje konstantní vlhkost, bloky s mycelií se denně stříkají vodou. V době plodu by vlhkost neměla klesnout pod 80%, v opačném případě začne mycelium vyschnout, zvýšení vlhkosti na 100% povede k urychlenému vývoji plísní. Ujistěte se, že na spodku vaku se nenachází voda, propíchnou další otvory, není možné zabránit vývoji plísní.
  2. Vzduch - rostoucí ovocné tělo potřebuje přístup k čerstvému ​​vzduchu. Místnost bude muset být intenzivně větrána, což snižuje množství oxidu uhličitého.
  3. Osvětlení - zářivky. Rychlost osvětlení 1 lampa na 20 metrů čtverečních, 8 hodin denně. Osvětlení je nezbytné pro správnou tvorbu ovocných těl, s nedostatkem světla, které se táhnou. Pokud tam jsou okna v místnosti, některé z nich budou muset být natřeny nebo zavřené, napodobující lesní stín.
  4. Teplota - 19-20 stupňů. Ideální teplota pro tvorbu plodin. Kolísání teplot v libovolném směru vede k poklesu plodnosti.

Od doby klíčení ovocného těla do otvoru vaku, aby se ořízla, trvá asi dva týdny. Je lepší neříznout houby, ale odšroubovat je, protože plátky jsou živnou půdou pro vývoj plísní. Závazný požadavek v tomto období - kombajny pracovat v čistém ochranném oděvu, masky nebo respirátor a gumové boty, na ochranu mycelia před kontaminací a aby se chránil před silným alergenem - spór plísní.

Hlavní plodina se sklízí v první fázi plodu, to je asi 60% z celkové plodiny, která dá vaši jednotku. Po tom jsou bloky kontrolovány a ty, které jsou postiženy formou a podezřelými, jsou odstraněny. Další vlna sklizně asi za dva týdny. To představuje asi 20% plodiny. Třetí vlna - za další dva týdny.

Pokud pěstujete houby ústřice k prodeji, v tomto okamžiku budou všechny bloky nahrazeny čerstvými housenkami, jinak se výroba stane nerentabilním.

U domácích potřeb může jednotka dosáhnout ovoce po dobu až šesti měsíců.

Před zahájením podnikání se snažte pěstovat houby ústřice doma, optimalizovat péči, pokuste se a omyl, přijdete na vlastní technologii, jak ustřihnout ustricovité houby doma v pytlích.

Jak rostou konopné houby na konopí

Dalším způsobem, jak ulovit houby ústřic doma na zahradním pozemku, je napodobit zničený strom infikovaný mycelií tím, že ho shromáždí ze speciálních řezů. Tato metoda je vhodná pouze pro sezónní plodiny a vyžaduje méně úsilí v zemědělské technologii než růst v interiéru.

Příprava řezů pro mycelium

Pro pěstování mycelium je vhodné pouze tvrdé dřevo. Klenoty o výšce 35-45 cm a průměru 20-30 cm jsou z nich řezány.

Namočte dřevo do vody asi 3-5 dnů. Doporučuje se nepoužívat staré a zhnité řezy.

Kromě namáčení se používá i pára na dřevo. Řezy nalijte horkou vodu a nechte vychladnout pod víkem. O den později se postup opakuje.

Zavedení myceliu

Ve spodní části nebo po stranách řezu jsou otvory dostatečně široce vyvrtány o průměru 0,5-1,5 cm až do hloubky 5 cm, do které se pak vloží mycelium. Otvory jsou zasunuty mechem nebo vlhkou bavlnou pěnou. Řezy zabalené ve vlhkém hadru nebo umístěny v plastovém sáčku. Nechte v mokrém pokoji klíčení mycelií. Tento způsob výroby mycelium je vhodný na začátku jara nebo pozdní zimy. Spil roste přes mycelium asi 2-3 měsíce, během této doby musíte navlhčit dřevo.

Přemístění na zahradě

Poté, co je pilová píseň pokrytá bílým květem, je přenesena do zahrady a nasávána do stínu v hloubce 12-16 cm. Spil se zavlažuje před začátkem plodu.

Mycelium si můžete vyvést přímo do zahrady. Spilujte s myceliem usazeným v hloubce, bez inkubační doby. Poté je vývoj mycelií a plodů poněkud zpožděn, ale obecně tato metoda není horší než předchozí.

Aby se mycelium podávalo před tím, než zvládlo masivní dřevo, svařená pšenice se nalije 150 gramů na pilu řezanou do dna fossy. Pšenice je předem zasypána vroucí vodou a sušena.

Řezy na pilu lze nastavit jeden na druhého tím, že je upevní pomocí drátu nebo hřebíků, ale je nutné přenést mycelium mezi řezy a také pokrýt spojení řezů vlhkým hadrem před klíčením mycelií.

Jak získat dobrou sklizeň?

Nejprve je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel pro pěstování hub:

  1. Kvalitní mycelium - základ pro sklizeň.
  2. Dodržování norem a hygienických pravidel v místnosti při pokládání mycelií v podkladu.
  3. Přísné dodržování teploty v době inkubace a kultivace.
  4. Optimální rovnováha vlhkosti a teploty.
  5. Optimální režim větrání.
  6. Správné zvlhčení. Nedovolte sušení a přetečení mycelií.

Některé běžné chyby a jak je opravit

  1. Místa černé nebo zelené plísně, žluté chmýří a změkčování dospělých hub nebo šedavých mušelin na dozrávání hub. To je ovlivněno různými druhy hub. Existuje několik důvodů: substrát je zastaralý, infikovaný mycelií; nedostatečné tepelné zpracování substrátu; nedostatek hygieny při zavádění mycelia v substrátu; ostrý a prodloužený pokles teploty během klíčení mycelií. Zablokované bloky budou muset být izolovány a zničeny.
  2. Přebytečná voda na dně balení, jako důsledky - klíčení různých typů hub, slídit mycelium, špatný zápach. Problém, který často doprovází pokusy o růst ústřicových hub doma. Je nutné zvýšit počet otvorů ve spodní části jednotky a větrněji větrat místnosti.
  3. Prodloužené ovocné těla hub, výhoda ve směru nohou - nedostatek osvětlení a přístup na čerstvý vzduch.
  4. Sušení okrajů ovocných těl, malých hub - je narušena rovnováha mezi vlhkostí a teplotou. Příliš málo vlhkosti, příliš vysoká teplota.
  5. Aktivní reprodukce houbových komárů a ovocných mušek. Na průduchů bude muset připojit časté oko, pověsit lepící pásku.
  6. Slabé přemísťování myceliového bloku. Zhoršené teplotní podmínky. Růst myceliu se zastaví, pokud se teplota výrazně zvýší nebo sníží.

Proč výhodou rostoucích ústřicových hub

Hlíva ústřičná doma je velmi jednoduchá, je dostupná všem. Rostoucí houby ústřice jsou skvělým nápadem pro vaše vlastní podnikání.

Tato houba je dobrá v smažené, nakládané, bohaté na bílkoviny a může dobře nahradit maso. Ale je známo, že maso je drahý produkt, ale houby nejsou. Spotřebitelský trh roste každý rok.

K jeho pěstování nevyžadují zvláštní náklady, zemědělská technika je poměrně jednoduchá. Zvláště pokud předem zvládnete pěstování ústřicových hub v domácnosti. Pokusy a omyly se dostanete k optimalizaci zemědělské techniky a zvládnete pěstování hlínic ústřic a budete schopni vyrábět houby v průmyslovém měřítku.

Výroba hlívy ústřice je téměř bezproblémová. Vyčerpaný substrát je výborné krmení pro drůbež a hnojivo pro zahradu. Kvalitní mycelium je trvalým zdrojem příjmu.

Pěstování hlívy ústřic jako podnik

Navzdory přesvědčenému názoru, že rostoucí houby jsou obtížné a nejsou příliš ziskové, houbařská farma je zajímavým nápadem pro ty, kteří chtějí začít své malé podnikání.

Prolistování stránek různých online zdrojů věnovaných produkci hub je obtížné vyvodit jednoznačný závěr o takové myšlence.

Jeden autor tvrdí, že kultivace hub nepředstavuje žádné potíže, jiný píše, že riziko ztráty plodiny je velmi vysoké a v péči o houby ústřice je mnoho úskalí, ale pravda, jako vždy, je někde uprostřed.

Výhody podnikání rostoucích ústřicových hub:

  • Poměrně malá částka je zapotřebí k zahájení podnikání - vše, co je potřeba, je substrát, mycelium a vhodná místnost.
  • Rychlý výsledek - od infekce substrátu s myceliem houby až po vzhled ovocných těl, obvykle trvá déle než 21 dní.
  • Houbová farma nevyžaduje spoustu dělníků, s malými objemy zpočátku, můžete se obecně vypořádat sami.
  • Poměrně malý počet soutěžících.
  • Dostupnost materiálů pro substrát - teoreticky hlívy ústřic rostou na cokoliv, hlavní je, že tam byla celulóza.

Nevýhody rostoucích ústřicových hub:

  • Může být obtížné udržovat požadovanou teplotu a vlhkost, zejména v létě.
  • Vysoké nároky na čistotu prostor, podkladu a prostor, kde se provádí inokulace (infekce substrátu mycelií).
  • Škůdci, zejména nebezpečné plísně, některé druhy jsou schopné předčasné detekce postižených bloků, aby zničily celou plodinu během několika dní.

Proč houby

S vážným přístupem k takové záležitosti, jako je kultivace ústřicových hub, může houbová farma poskytnout dobrý stabilní příjem, aniž by vyžadovala mnoho úsilí a pozornosti.

Na území bývalého Sovětského svazu jsou houby jedním z nejvíce podhodnocených potravinářských výrobků a ve skutečnosti mnozí badatelé tvrdí, že například stejná ústřičná houba prakticky odpovídá kuřecímu masu.

Jak začít podnikat

Výběr pokoje

Prostor pro pěstování hub je obvykle vybrán na základě očekávaných výrobních objemů a také z důvodů jednoduché údržby mikroklimatu potřebné pro normální vývoj hub.

Nejčastěji se prostory pro pěstování ústřicových hub stávají rozmanitými sklepy, kde je nejsnadněji udržována vysoká vlhkost (75-90%) a konstantní teploty až 24 stupňů celoročně.

Příprava inokula - mycelium

Výroba vysoce kvalitního myceliového procesu je poměrně komplikovaná a časově náročná a ti, kteří chtějí zahájit svou vlastní produkci, čelí mnoha obtížím:

  • Úplně sterilní pokoj k práci.
  • Přítomnost určitého zařízení, alespoň autokláv, termostat a sada laboratorního skla.
  • Buněčná kultura houby není tak snadná, aby byla nalezena jako připravená k výsadbě mycelií.
  • Rostoucí mycelium vyžaduje určité množství znalostí o mykologii a zkušenostech v mikrobiologických laboratořích.

To je důvod, proč většina mycelií houbových farem, zejména relativně malých, musí koupit.

Na prodej mycelium lze nalézt dva typy - obilí a dřevěné tyčinky.

  1. Mycelium na dřevěných tyčinkách se používá pro rozsáhlou houbovou kultivaci (na pahýlech) a není vhodný pro velké objemy produkce.
  2. Zrno mycelium je používáno s intenzivní kultivační technologií (na speciálních blocích), a vypadá jako zrna pšenice nebo ječmene pokryté bělavým květem, má příjemnou vůni houby. Toto semeno je skladováno až 4 měsíce při teplotě 2-3 stupně.

Během dlouhodobého skladování může semenný materiál růst na kusy - v tomto případě před inokulací musí být myceliové hnětení na jednotlivé zrnky.

Příprava bloků

Pro výrobu houbových ústřic houby potřebují:

  1. Připravte se na inokulovat mycelium.
  2. Plastové sáčky o rozměrech 80 × 40 nebo 100 × 40 cm.
  3. Ve skutečnosti se může použít i substrát (nejčastěji obilná sláma, ale mohou být použity i piliny z tvrdého dřeva, slunečnicového lusku a sudého papíru)

Před zabalením bloků potřebuje substrát tepelné zpracování k ničení konkurenčních plísní a bakterií.

Za tímto účelem se sláma vaří po dobu 3-4 hodin a poté, co teplota podkladu poklesne na 30 ° a nižší, začne balení bloků.

Mycelium a substrát jsou uloženy ve vrstvách v plastovém sáčku, rychlost spotřeby mycelií je od 300 do 500 gramů na 10 kg substrátu.

Po naočkování se v obalech dělají otvory o průměru nejvýše 1 cm a umístí je ve vzoru šachovnice ve vzdálenosti 10-15 cm od sebe.

Proces pěstování ústřicových hub doma

Po infekci jsou bloky umístěny v předem připraveném pokoji, přičemž pozoruje prostor mezi bloky, který je dostatečný pro volný oběh vzduchu.

Osvětlení během plodin ve výši asi 5 W na 1 pokojovou plochu, přestože lze použít intenzivnější osvětlení.

Teplota vzduchu v období přerůstání bloků je 20-24 stupňů, po vytvoření základních prvků ovocných těl se doporučuje, aby byl nejlepší komerční vzhled houb snížen na 15 stupňů.

Kolik můžete vydělat na pěstování hlívy ústřic

Vzhledem k ceně mycelií, substrátu, udržování optimálních podmínek v místnosti a skutečnosti, že hmotnost hub je v průměru 10-15% hmotnosti bloku, nakonec se ukazuje, že můžete vydělat asi 20 rublů za 1 sáček.

Proto je pro získání peněz na houbách výhodnější poměrně velké farmy - od 400 nebo více bloků.

Prodej produktů

Zvláštností prodeje hotových výrobků v případě ústřicových hub je skutečnost, že tato houba velmi rychle ztrácí svou prezentaci a trvanlivost je kratší než doba, po kterou jsou stejné žampiony.

Proto by nejlepší volbou bylo prodávat houby běžným zákazníkům, kteří mají stálou poptávku - obchody s potravinami, restaurace, kavárny.

Ziskovost rostoucích ústřicových hub

Návratnost prodeje = × 100%

Pokud vezmeme malou farmu na 100 bloků pro výpočet, s přihlédnutím k tomu, že cena 1kg je 12,6 rublů a získá se zisk asi 20: × 100% = 158,7

Možné otázky týkající se podnikání

Pro tuto firmu budete potřebovat následující dokumenty: laboratorní závěr, zkušební protokol o bezpečnosti zboží.

Stanislav Matveev

Autor nejprodávanější knihy "Fenomenální paměť". Držitel záznamu z knihy rekordů Ruska. Tvůrce vzdělávacího centra "Remember All". Majitel online portálů v oblasti právních, obchodních a rybářských témat. V minulosti majitel franšízy a internetový obchod.

Připravený obchodní plán pro pěstování hub (ústřice)

Minimální počáteční kapitál


Projekt pěstování hub z ústřic se vyznačuje nízkou úrovní rizika kvůli jednoduchosti jeho organizace, malým počátečním investicím a nízkým současným nákladům. Doba návratnosti projektu od zahájení výroby bude 9 měsíců.

Shrnutí projektu


Účelem tohoto projektu je pěstování hub (ústřice) za účelem jejich nové implementace v Rostově na Donu s následným zvýšením produkční kapacity a rozšířením sortimentu o další druhy hub. Houby hlívy ústřice jsou mezi obyvatelstvem stálé, vyznačují se nenáročnou změnou teplotních výkyvů, úrovní vlhkosti a světla, snadno se čistí, mají rychlou klíčení. Náklady na pěstování ústřic nejsou velké, takže podnik má dobrou ziskovost.


Produkce má neomezené zdroje surovin (sláma, piliny, kukuřičné stopky, slunečnicová semínka, plevy semen atd.) A nachází se v ekologicky čisté oblasti 15 km od města, takže náklady na přepravu produktů bez ztráty kvality pro konečného uživatele jsou minimální.


Proces zahrnuje 4 hlavní kroky:


Nákup inokula (mycelium);


Příprava substrátu (vak se živným médiem a mycelií);


Cena projektu bude 202,500 rublů. Které budou převzaty z osobních úspor. Zejména budou vynaloženy finanční prostředky na vytvoření a vybavení skleníku na území dacha ve vlastnictví, jakož i na nákup mycelií, hnojiv a dalších spotřebních materiálů. Doba návratnosti projektu od zahájení výroby bude 9 měsíců.


Klíčové finanční složky projektu


Čistý zisk projektu *, rub.


Index ziskovosti PI


Doba návratnosti, měsíce


Diskontovaná doba návratnosti, měsíce


* údaje za 12 měsíců od začátku prodeje práce


Termín přípravné části projektu bude 2 měsíce. První sklizeň se plánuje do 40-50 dnů po výsadbě.

Ziskovost rostoucích hub (ústřice)


Hlíva ústřice se týká kultivovaných hub. Trh s pěstovanými houbami, na rozdíl od trhu s divokými houbami, lze snadno vypočítat. Do roku 2014 byl největší podíl na domácím trhu (přibližně 85-90%) obsazen dováženými výrobky. Objem ruské produkce v roce 2014 byl omezen na 8,02 tis. Tun hub. V srpnu 2014 však houby spadly pod embargo. Dovozy začaly klesat ve všech pozicích. Zahraniční výrobci začali opouštět trh a uvolňovali místa pro ruské podnikatele. Podle časopisu School of Mushroom, po dobu 9 měsíců roku 2015, ruští pěstitelé houby zvýšili produkci ústřicových hub o 17% ve srovnání se stejným obdobím loňského roku.


Podobné trendy zaznamenává výroba jiných hub, zejména hub. V důsledku devalvace rublu vzrostly prodejní ceny kultivovaných hub. Dnes, abychom pokryli nedostatek na trhu a přechod k úplné substituci dovozu, bude zapotřebí nejméně 158 tisíc tun hub. Současné tržní podmínky, stejně jako slabá úroveň hospodářské soutěže, přispívají k otevření vlastní výroby.


Samotná výroba se nachází v předměstské oblasti, 15 km od Rostova na Donu. Plocha skleníků a prostor, kde je proces pěstování hub 60 metrů čtverečních. metrů Pro pěstování hub ze specializované firmy zakoupené osivo (mycelium), který stojí 50-55 rublů. na kilogram. Dále na místě je příprava substrátu a proces pěstování houby ústřice s požadovanou úrovní vlhkosti. Suroviny pro přípravu substrátu jsou připraveny samostatně nebo částečně zakoupeny (cena 1 tony slámy - 2 tis. Rublů). Termín jednoho výrobního cyklu je asi 40-50 dní. Zboží je prodáváno v nestacionárním obchodě na trhu s potravinami v Rostově na Donu.


Vzhledem k tomu, že v počáteční fázi je podnik zaměřen na malý objem produkce (asi 1 tun hub měsíčně), nebude vyžadovat plný úvazek a najatý personál pro službu. Hlavními povinnostmi, včetně nákupu mycelií, výsadby, hnojení a hubení, jsou rodinní příslušníci majitele. Majitel firmy se přímo podílí na hlavních výrobních procesech a provádí maloobchod na trhu zeleniny. Jako forma vlastnictví byl vybrán individuální podnikatel se zjednodušeným daňovým systémem - 6% z příjmu

Popis produktu (hlívy ústřic)


Hlíva ústřičná je produkt šetrný k životnímu prostředí, pro jehož kultivaci se nepoužívá žádná chemická úprava. Na rozdíl od jiných populárních kultivovaných hub - žampiony, které rostou na zkažené hnoje, ústřicové houby dávají přednost stromům. Popularita této houby je vysvětlena různými způsoby vaření. Hlívy ústřic mohou být smažené, vařené, solené, nakládané. Houba ústřice se také aktivně používá jako přísada do různých pokrmů, přidávaných do salátů. Hladina ústřice je zvláště poptávaná během chladné sezóny, kdy jsou vyčerpány populační houbové rezervy.


Houbová ústřice nejen má vynikající chuťové vlastnosti, ale je také zdravá. Hlíva ústřičná snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Ustricová šťáva zabraňuje vývoji E. coli. Tyto houby mají nízký obsah kalorií (asi 38 kcal v čerstvé formě). Hlívy ústřice obsahují velké množství sacharidů, obsahují vitamíny D2, E, C, B, PP. Enzymy jsou také přítomny v těchto houbách, které spalují tuky a glykogen. Buničina houby obsahuje vápník, jód, draslík, železo, biotin a thiamin. Další užitečnou vlastností houby ústřic je snížení hladiny cukru v krvi. Použití ústřicových hub pomáhá předcházet vzniku onemocnění, jako je ateroskleróza, hepatitida, žaludeční vředy a cholestéř. Lékaři také doporučují jíst ústřic jako jídlo pro osoby trpící bronchitidou nebo osoby, které podstoupily chemoterapii.


Hlavní nevýhodou ústřice je její křehkost, a proto je těžké přepravovat tuto houbu na dlouhé vzdálenosti. Čerstvé neochlazené houby jsou považovány za velmi jemný náklad, který vyžaduje speciální teplotní režim a co nejrychlejší dodávku. Také ústřice houba má spíše slabou houbovou příchuť. Pokud spory houb ustrice vstupují do plic, mohou způsobit alergie.


Kvalita zboží a bezpečnost konečných spotřebitelů jsou naplánovány prostřednictvím nákupu certifikovaného mycelia, dezinfekce průmyslových prostor a zařízení a také pomocí moderních výrobních technologií.


Kultivace ústřic se týká prakticky bezproduktové výroby, protože použitý substrát se používá jako výživový doplněk, který se používá k krmení prasat, stejně jako hnojiva pro zahradníky a zahradníky. Vyčerpaný substrát je plánován jako dodatečný zdroj příjmů.

Prodej a uvádění na trh zásobování ústřicovými houbami


Hlavním požadavkem spotřebitelů na výrobky tohoto typu je svěžest, který určuje kvalitu. Umístění houbové farmy je 15 km. z místa prodeje vám umožní organizovat dopravu na vlastní dopravě (Lada Largus van) bez ztráty kvality. Prodej produktů se uskutečňuje na trzích s potravinami a zeleninou města Rostov-na-Donu. Pro houby není vyžadováno žádné speciální balení. Plastové boxy se používají k přepravě.


Základem ceny výrobků jsou materiálové náklady na výrobu a palivo a mazadla, stejně jako cena konkurentů, která v průměru města dosahuje 150 rublů. na kg Jako konkurenční výhodu se nejprve plánuje stanovit maloobchodní cenu 140 rublů. na kg V závislosti na úrovni poptávky a dalších faktorech (například devalvaci rublu) je možné zvýšit nebo snížit prodejní ceny.


Jako způsob zvýšení prodeje se plánuje využívání reklamy na internetu za účelem získání velkoobchodních společností.

Plán produkce hlívy ústřice


Geograficky, houbová farma se nachází 15 km od města Rostov-na-Don, takže doba dodání hub do místa prodeje není delší než půl hodiny. Proces pěstování hub se vyskytuje v ekologicky čisté venkovské oblasti, na území letní chalupy. Obchodní technologie lze rozdělit do několika hlavních fází:


V první fázi je mycelium zakoupeno ve specializovaných laboratořích. Kritériem pro výběr dodavatele je dostupnost příslušných dokumentů, hodnocení zákazníků, kvalita a přijatelné výrobní náklady (50-55 rublů na kg). Mycelium je zakoupeno ne jednou, ale několikrát ročně, protože doba skladování nepřesáhne 3-4 měsíce. V počáteční fázi se plánuje koupit mycelium od různých dodavatelů, aby vizuálně porovnaly výsledky a učinily další rozhodnutí.


Druhý stupeň zahrnuje nezávislou přípravu substrátu, tj. Živné prostředí pro houby. V souvislosti s nedostatečnými zkušenostmi s produkcí komerčních hub na počátku činnosti se předpokládá, že substrát se připravuje z různých složek pro stanovení nejlepšího výtěžku. Mezi nimi: pšenice, žito, ječmenová sláma, oves, lněné táborové ohniště, stonky a kukuřičné stonky. Substrát by měl mít aerobní aktivitu, přítomnost vzduchových mezer mezi částicemi, schopnost rychle zvládnout jeho mycelium.


Předpokládá se také použití přísad pro zvýšení výnosů: piliny, hobliny, kůra, plevy a jiné rostlinné odpady. Pro čištění slámy z mikroorganizmů se používá postup pasterizace. Surovina se uchovává ve speciální komoře, do které se vstřikuje vodní pára po dobu asi 6-8 hodin při teplotě 60 ° C. Teplota pasterizace musí být udržována v rozmezí 55-60 ° C: nižší teplota nezabije choroby a mikroorganismy a vyšší teplota přispívá k vývoji Trichodermy, který zničí výsev. Potom se teplota snižuje a surovina zůstává v komoře dalších dvou dnů.


Poté se substrát ochladí a umístí do plastových sáčků o hmotnosti 10-12 kg a naočkuje se ústřicovými houbami rychlostí 150-200 gramů na 1 sáček. Aby se odstranila přebytečná vlhkost na dně sáčku, jsou vytvořeny otvory, po kterých jsou sáčky umístěny v klíčivé komoře.


Třetí etapou je poskytnout podmínky pro pěstování hub. Přímé sluneční světlo není v místnosti povoleno. Pro klíčení jsou houbové bloky instalovány vertikálně a vzdálenost mezi nimi je 10 cm. Teplota je asi 24 ° C, relativní vlhkost je asi 60-65%. Mycelium je klíčeno po dobu 10-17 dnů, po které musí být sáčky převedeny do plodové komory. Houbové bloky jsou instalovány v několika řadách v několika vrstvách, vzdálenost mezi řadami podél os je 1 m. Nižší teplota je udržována v ovocné komoře - asi 12-18 ° C a vlhkost je 80-85%.


Pro udržení vysoké vlhkosti se používá speciální zavlažovací systém. V závislosti na podmínkách embryí plodů se objevují po dobu 2 týdnů. Sklizeň z každého sáčku se odebírá ve třech vlnách, po kterých je mycelium nahrazeno novým. Houby jsou shromažďovány drusen (intergrowths) v mladém věku. Optimální velikost krytu je až 40 mm. Minimální výnos na 1 vlnu nabídek je 150-200 kg na 1 tunu substrátu, 350-400 kg - od 2 tun. Celková doba trvání výrobního cyklu je asi 2 měsíce.


Závěrečná fáze zahrnuje realizaci výsledné plodiny. Houby jsou potraviny podléhající zkáze, které lze skladovat v chladničce maximálně 5 dní. Hlavními kanály pro prodej hub jsou trhy, obchody s potravinami, restaurace a stravovací zařízení, podniky, které krmily zemědělská zvířata. Vzhledem k poměrně malým počátečním objemům výroby se plánuje prodej jako volba počátečního prodeje v nestacionární prodejně na jednom z trhů zeleniny v Rostově na Donu. Cena za pronájem za den s DPH činí 250 rublů.


Projekt bude vyžadovat plochu 60 metrů čtverečních. metrů Za účelem vyloučení nákladů na pronájem je plánováno, že pěstování ústřicových hub bude uspořádáno na území jejich vlastní chaty. Je plánováno vybavit 2 samostatné místnosti - inkubátor, kde mycelium překročí, stejně jako klíčovou komoru s kapucí. Plánovaný objem výroby pro výrobní cyklus je 2000 kg, za rok (6 výrobních cyklů) - cca 12 000 kg.


Náklady na výstavbu skleníku budou činit 100 tisíc rublů. Další 114 500 rub. zařízení. Náklady na vybavení jsou uvedeny v tabulce. 1. Stavební práce mají být dokončeny do 2 měsíců.


Tabulka 1. Náklady na zařízení


Pro provoz společnosti se podílejí rodinní příslušníci vlastníka, kteří společně s majitelem vykonávají hlavní funkce, včetně výsadby, hnojení a houbaření. Formát rodinného podnikání je navržen tak, aby snížil náklady na zaměstnance. Potřebná zkušenost má být získána v průběhu činnosti, stejně jako čtení speciální literatury.


Aktuální náklady jsou elektřina, nákup mycelium (50-55 rublů na kg), Náklady na palivo. Výdaje na nákup mycelium mohou vzrůst nebo klesat v důsledku sezónních výkyvů poptávky. Také na výdaje za hlavní období je nájemné na obchodování na trhu - 250 rublů. za den (v průměru 7 600 rublů za měsíc).

Finanční plán pro pěstování hub (ústřice)


Hlavní odpovědnosti za řízení jsou přiděleny majiteli projektu, který provádí obchodní plánování, stejně jako funkce zajišťující podmínky pro klíčení hub, jejich dodávku na místo realizace a také přímo řídí prodej v prodejně. Povinnosti pro pěstování, péči a sběr hub jsou také přiděleny rodinným příslušníkům vlastníka.


Na přípravné období bude vyžadovat 202 500 rublů. Tato částka zahrnuje výstavbu a uspořádání skleníku (100 tisíc rublů), nákup vybavení (92,5 tisíc rublů). Náklady na hlavní období zahrnují nákup mycelií, zaplacení užitkových služeb, prodejní místo, palivo a maziva. Finanční ukazatele projektu jsou uvedeny v příloze 1.

Hodnocení efektivnosti pěstování hub


Projekt pěstování hub z ústřic se vyznačuje nízkou úrovní rizika kvůli jednoduchosti jeho organizace, malým počátečním investicím a nízkým současným nákladům. Doba návratnosti projektu od zahájení výroby bude 9 měsíců. Diskontovaná doba návratnosti - 9 měsíců. Ukazatele výkonnosti projektu počítané na období pěti let jsou uvedeny v tabulce. 2


Hlavní vyhlídky jsou: zvýšení prodejní ceny návratnosti návratnosti investice o 10% (až 150 rublů na kg), zvýšení výroby, rozšíření nabízeného sortimentu, hledání nových trhů a přístup k velkoobchodním kupujícím.


Tabulka 2. Ukazatele výkonnosti projektu


Pěstování hlívy ústřice je dobře zavedeným podnikatelským odvětvím. Technologie rostoucích ústřicích je poměrně jednoduchá, navíc existuje mnoho způsobů, jak zvýšit výnos bez kontaktu s konečným uživatelem. Současná situace na trhu přispívá ke snižování rizik. Dnes v Rusku je kvůli zavedení embarga nedostatek hub. Dovezené produkty opustily trh a v důsledku toho se náklady na domácí houby zvýšily bez negativních dopadů na poptávku. V důsledku toho, když cena klesá, poptávka získává značnou úroveň pružnosti.


Hlavní rizika jsou uvedena v tabulce. 3


Tabulka 3. Hodnocení rizika projektu a opatření k zabránění jeho výskytu nebo následkům


Aplikace


Výrobní plán a klíčové finanční ukazatele projektu v pětileté perspektivě

Top